PECHUGA RELLENA CON MANZANA A LA CANELA EN SALSA DE ALBAHACA. (Cocina italiana)

Ingredientes:

INGREDIENTES CANTIDADES

Pechuga 4 unidades

Manzanas verdes 3 a 4

Tocino 400 g

Mantequilla 100 g

Cebollas perlas 2 o 3 unidades

Canela en polvo 10 g

 Champiñones  100 g (OPCIONAL)

Salsa de albahaca  

Albahaca 1 atado

Aceite de oliva 200 ml

Nueces 40 g

Queso parmesano 40 g

Dientes de ajo 2

Unidades de limón 2

Preparación: 15mins  ›  Tiempo de cocción: 25mins  ›  

1. Poner las hojas de albahaca en un bowl. Reservar.2. Aplanar las pechugas de pollo dentro de una funda dándole golpes suaves,

hasta lograr 1 cm de espesor.3. Pelar las manzanas y hacer cortes largos como papas fritas. Aparte picar

los dientes de ajo y cortar la cebolla en forma juliana (o medialuna opcional).

4. Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y agregar la cebolla picada, ajo y aceite de oliva hasta que cambie su color, aprox 15 min, después se agrega el polvo de canela hasta que espese la salsa. Reservar

5. En una bandeja se ponen los tocinos de acuerdo al tamaño de las pechugas, luego se sazona con sal y pimienta al pollo y se lo coloca encima de los tocinos.

6. Rellenar con la mezcla de manzana en medio de la pechuga y comenzar a enrollar la suprema de pollo con la ayuda de los tocinos.

7. Poner al horno la bandeja durante 20-30 min. El horno debe estar a 180-200 ºC

Para la salsa:

8. Licuar el zumo de limón, queso parmesano, nueces picadas, albahaca, aceite de oliva, agua, y ajo. Se recomienda no poner todo el queso parmesano, sino en dos partes.

9. Retirar las pechugas rellenas del horno y enfriar unos minutos. Cortar cada pechuga en 4 tajadas ligeramente diagonales. Servir las pechugas con la salsa de albahaca y acompañar con arroz si desea.