107816720-Salsas

FICHA TECNICAPRODUCTO TERMINADO

SALSA DE FRESA AGRIDULCE

Vigencia desde pagina19/04/2007 1-1

Fecha de revisión19/04/2007

PULPA DE GUANABANA CONGELADA

ELABORADO POR:ING. LINA JIMENA MARMOLEJO

GERENTE DE PLANTA

APROBADO POR:JOSE ALBERTO VARGAS

GERENCIA GENERAL

FRUTIDELICIAS Y CIA LTDA

NOMBRE SALSA DE FRESA AGRIDULCE

DESCRIPCIONLa salsa de fresa agridulce FRUTI DELICIAS, es una mezcla de pulpa de fresa adicionada con azúcar, almidón de maíz, ácido cítrico, vinagre, ácido ascórbico, goma xantan (espesante), benzoato de sodio, sorbato de potasio (conservantes), obtenida mediante proceso de pasterización empacada y almacenada higiénicamente. Este producto se usa generalmente para acompañar carnes asadas y gran variedad de recetas que el consumidor desee.

COMPOSICIONAgua, pulpa de fresa, azúcar, almidón de maíz(espesante), cítrico (acidulante), vinagre, acido ascórbico (antioxidante), goma xantan (espesante), benzoato de sodio (conservante), sorbato de potasio (conservante), rojo 40 (colorante), rojo punzo (colorante).

PRESENTACIONES COMERCIALES Y

EMPAQUES

Frasco de vidrio por: 175 gr. 380gr. 400 gr. 4000 gr.

Bolsa flexible: 100 gr. 250 gr. 1000 gr. 4000 gr.

TIPO DE CONSERVACION

Medio ambiente

TIPO DE TRATAMIENTO

PASTEURIZACION: la mezcla de ingredientes se somete a calor, en marmita abierta de acero inoxidable, doble camisa, a gas natural, hasta alcanzar una temperatura de 80 - 85°C, el producto se empaca en las presentaciones deseadas y se realiza choque térmico con hielo y agua. Pasada la etapa de enfriamiento, se etiqueta (Indicando lote, fecha de vencimiento) y almacena en lugar fresco y seco.

VIDA UTIL

La vida útil del producto a temperatura ambiente, máximo 25 °C. Es de 6 meses a partir de su fecha de elaboración.Se debe transportar en furgón limpio y exclusivo para alimentos, a temperatura ambiente, máximo 25 °C.

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS

CARACTERISTICASMICROBIOLOGICA

ESPECIFICACIONES

Recuento de mesófilos (UFC/g) máx. Hasta 800 UFC/gRecuento de Hongos y Levaduras (UFC/g) máx.

Hasta 200 UFC/g

NMP Coliformes Totales Menor de 3/gNMP Coliformes Fecales Menor de 3/g

CARACTERISTICASFISICOQUIMICAS CARACTERISTICAS

FISICOQUIMICASESPECIFICACIONES

Brix ( 20 °C) 24 – 32 pH(20 °C) 3.4 – 3.8


SALSA DE LULO AGRIDULCE





GERENTE DE PLANTA


GERENCIA GENERAL


NOMBRE SALSA DE LULO AGRIDULCE

DESCRIPCIONLa salsa de lulo agridulce FRUTI DELICIAS, es una mezcla de pulpa de lulo adicionada con azúcar, almidón de maíz, ácido cítrico, vinagre, ácido ascórbico, goma xantan (espesante), benzoato de sodio, sorbato de potasio (conservantes), obtenida mediante proceso de pasterización empacada y almacenada higiénicamente. Este producto se usa generalmente para acompañar carnes asadas y gran variedad de recetas que el consumidor desee.

COMPOSICIONAgua, pulpa de lulo, azúcar, almidón de maíz (espesante), cítrico (acidulante), vinagre, acido ascórbico (antioxidante), goma xantan (espesante), benzoato de sodio (conservante), sorbato de potasio (conservante), tartrazina (colorante), azul #1 (colorante).


EMPAQUES




Medio ambiente

TIPO DE TRATAMIENTO

PASTEURIZACION: la mezcla de ingredientes se somete a calor, en marmita abierta de acero inoxidable a gas natural, hasta alcanzar una temperatura de 80 - 85°C, el producto se empaca en las presentaciones deseadas y se realiza choque térmico con hielo y agua. Pasada la etapa de enfriamiento, se etiqueta (Indicando lote, fecha de vencimiento) y almacena en lugar fresco y seco.

VIDA UTIL




ESPECIFICACIONES


Hasta 200 UFC/g




Brix ( 20 °C) 24 – 32 pH(20 °C) 3.4 – 3.8


SALSA DE LULO PICANTE





GERENTE DE PLANTA


GERENCIA GENERAL


NOMBRE SALSA DE LULO PICANTE

DESCRIPCIONLa salsa de lulo picante FRUTI DELICIAS, es una mezcla de pulpa de lulo adicionada con azúcar, almidón de maíz, ácido cítrico, vinagre, ácido ascórbico, pulpa de ají, goma xantan (espesante), benzoato de sodio, sorbato de potasio (conservantes), obtenida mediante proceso de pasterización empacada y almacenada higiénicamente. Este producto se usa generalmente para acompañar carnes asadas y gran variedad de recetas que el consumidor desee.

COMPOSICIONAgua, pulpa de lulo, azúcar, almidón de maíz (espesante), cítrico (acidulante), pulpa de ají, vinagre, acido ascórbico (antioxidante), goma xantan (espesante), benzoato de sodio (conservante), sorbato de potasio (conservante), tartrazina (colorante), azul #1 (colorante).


EMPAQUES




Medio ambiente

TIPO DE TRATAMIENTO

PASTEURIZACION: la mezcla de ingredientes se somete a calor, en marmita abierta de acero inoxidable a gas natural, hasta alcanzar una temperatura de 80 - 85°C, el producto se empaca en las presentaciones deseadas y se realiza choque térmico con agua y hielo. Pasada la etapa de enfriamiento, se etiqueta (Indicando lote, fecha de vencimiento) y almacena en lugar fresco y seco.

VIDA UTIL




ESPECIFICACIONES


Hasta 200 UFC/g




Brix ( 20 °C) 24 – 32 pH(20 °C) 3.4 – 3.8


SALSA DE MARACUYA AGRIDULCE





GERENTE DE PLANTA


GERENCIA GENERAL


NOMBRE SALSA DE MARACUYA AGRIDULCE

DESCRIPCIONLa salsa de maracuyá agridulce FRUTI DELICIAS, es una mezcla de pulpa de maracuyá adicionada con azúcar, almidón de maíz, ácido cítrico, vinagre, ácido ascórbico, goma xantan (espesante), benzoato de sodio, sorbato de potasio (conservantes), obtenida mediante proceso de pasterización empacada y almacenada higiénicamente. Este producto se usa generalmente para acompañar carnes asadas y gran variedad de recetas que el consumidor desee.

COMPOSICIONAgua, pulpa de maracuyá, azúcar, almidón de maíz (espesante), cítrico (acidulante), vinagre, acido ascórbico (antioxidante), goma xantan (espesante), benzoato de sodio (conservante), sorbato de potasio (conservante), tartrazina (colorante), amarillo huevo (colorante).


EMPAQUES




Medio ambiente

TIPO DE TRATAMIENTO


VIDA UTIL




ESPECIFICACIONES


Hasta 200 UFC/g




Brix ( 20 °C) 24 – 32 pH(20 °C) 3.4 – 3.8


SALSA DE MARACUYA PICANTE





GERENTE DE PLANTA


GERENCIA GENERAL


NOMBRE SALSA DE MARACUYA PICANTE

DESCRIPCIONLa salsa de maracuyá picante FRUTI DELICIAS, es una mezcla de pulpa de maracuyá adicionada con azúcar, almidón de maíz, pulpa de ají, ácido cítrico, vinagre, ácido ascórbico, goma xantan (espesante), benzoato de sodio, sorbato de potasio (conservantes), obtenida mediante proceso de pasterización empacada y almacenada higiénicamente. Este producto se usa generalmente para acompañar carnes asadas y gran variedad de recetas que el consumidor desee.

COMPOSICIONAgua, pulpa de maracuyá, azúcar, almidón de maíz (espesante), cítrico (acidulante), vinagre, acido ascórbico (antioxidante), goma xantan (espesante), benzoato de sodio (conservante), sorbato de potasio (conservante), tartrazina (colorante), amarillo huevo (colorante).


EMPAQUES




Medio ambiente

TIPO DE TRATAMIENTO


VIDA UTIL




ESPECIFICACIONES


Hasta 200 UFC/g




Brix ( 20 °C) 24 – 32 pH(20 °C) 3.4 – 3.8

FICHA TECNICAPRODUCTO

TERMINADOSALSA DE

MANADARINA AGRIDULCE





GERENTE DE PLANTA


GERENCIA GENERAL


NOMBRE SALSA DE MANDARINA AGRIDULCE

DESCRIPCIONLa salsa de mandarina agridulce FRUTI DELICIAS, es una mezcla de pulpa de mandarina adicionada con azúcar, almidón de maíz, ácido cítrico, vinagre, ácido ascórbico, goma xantan (espesante), benzoato de sodio, sorbato de potasio (conservantes), obtenida mediante proceso de pasterización empacada y almacenada higiénicamente. Este producto se usa generalmente para acompañar carnes asadas y gran variedad de recetas que el consumidor desee.

COMPOSICIONAgua, pulpa de mandarina, azúcar, almidón de maíz (espesante), cítrico (acidulante), vinagre, acido ascórbico (antioxidante), goma xantan (espesante), benzoato de sodio (conservante), sorbato de potasio (conservante), amarillo 6 (colorante).


EMPAQUES




Medio ambiente

TIPO DE TRATAMIENTO


VIDA UTIL




ESPECIFICACIONES


Hasta 200 UFC/g




Brix ( 20 °C) 24 – 32 pH(20 °C) 3.4 – 3.8

FICHA TECNICAPRODUCTO

TERMINADOSALSA DE MANGO

AGRIDULCE





GERENTE DE PLANTA


GERENCIA GENERAL


NOMBRE SALSA DE MANGO AGRIDULCE

DESCRIPCIONLa salsa de mago agridulce FRUTI DELICIAS, es una mezcla de pulpa de mango adicionada con azúcar, almidón de maíz, ácido cítrico, vinagre, ácido ascórbico, goma xantan (espesante), benzoato de sodio, sorbato de potasio (conservantes), obtenida mediante proceso de pasterización empacada y almacenada higiénicamente. Este producto se usa generalmente para acompañar carnes asadas y gran variedad de recetas que el consumidor desee.

COMPOSICIONAgua, pulpa de mango, azúcar, almidón de maíz (espesante), cítrico (acidulante), vinagre, acido ascórbico (antioxidante), goma xantan (espesante), benzoato de sodio (conservante), sorbato de potasio (conservante).


EMPAQUES




Medio ambiente

TIPO DE TRATAMIENTO


VIDA UTIL




ESPECIFICACIONES


Hasta 200 UFC/g




Brix ( 20 °C) 24 – 32 pH(20 °C) 3.4 – 3.8


SALSA DE MANGO PICANTE





GERENTE DE PLANTA


GERENCIA GENERAL


NOMBRE SALSA DE MANGO PICANTE

DESCRIPCIONLa salsa de mago picante FRUTI DELICIAS, es una mezcla de pulpa de mango adicionada con azúcar, almidón de maíz, pulpa de ajó, ácido cítrico, vinagre, ácido ascórbico, goma xantan (espesante), benzoato de sodio, sorbato de potasio (conservantes), obtenida mediante proceso de pasterización empacada y almacenada higiénicamente. Este producto se usa generalmente para acompañar carnes asadas y gran variedad de recetas que el consumidor desee.

COMPOSICIONAgua, pulpa de mango, azúcar, almidón de maíz (espesante), pulpa de ají, cítrico (acidulante), vinagre, acido ascórbico (antioxidante), goma xantan (espesante), benzoato de sodio (conservante), sorbato de potasio (conservante).


EMPAQUES




Medio ambiente

TIPO DE TRATAMIENTO


VIDA UTIL




ESPECIFICACIONES


Hasta 200 UFC/g




Brix ( 20 °C) 24 – 32 pH(20 °C) 3.4 – 3.8


SALSA TROPICAL AGRIDULCE





GERENTE DE PLANTA


GERENCIA GENERAL


NOMBRE SALSA TROPICAL AGRIDULCE

DESCRIPCIONLa salsa tropical agridulce FRUTI DELICIAS, es una mezcla de pulpa de mango, piña en trocitos y pulpa de maracuyá, adicionada con azúcar, almidón de maíz, ácido cítrico, vinagre, ácido ascórbico, goma xantan (espesante), benzoato de sodio, sorbato de potasio (conservantes), obtenida mediante proceso de pasterización empacada y almacenada higiénicamente. Este producto se usa generalmente para acompañar carnes asadas y gran variedad de recetas que el consumidor desee.

COMPOSICIONAgua, pulpa de mango, piña en trocitos, pulpa de maracuyá, azúcar, almidón de maíz(espesante), cítrico (acidulante), vinagre, acido ascórbico (antioxidante), goma xantan (espesante), benzoato de sodio (conservante), sorbato de potasio (conservante), rojo 40 (colorante), rojo punzo (colorante).


EMPAQUES




Medio ambiente

TIPO DE TRATAMIENTO


VIDA UTIL




ESPECIFICACIONES


Hasta 200 UFC/g




Brix ( 20 °C) 24 – 32 pH(20 °C) 3.4 – 3.8


SALSA TROPICAL PICANTE





GERENTE DE PLANTA


GERENCIA GENERAL


NOMBRE SALSA TROPICAL PICANTE

DESCRIPCIONLa salsa tropical picante FRUTI DELICIAS, es una mezcla de pulpa de mango, piña en trocitos y pulpa de maracuyá, adicionada con azúcar, almidón de maíz, pulpa de ají, ácido cítrico, vinagre, ácido ascórbico, goma xantan (espesante), benzoato de sodio, sorbato de potasio (conservantes), obtenida mediante proceso de pasterización empacada y almacenada higiénicamente. Este producto se usa generalmente para acompañar carnes asadas y gran variedad de recetas que el consumidor desee.

COMPOSICIONAgua, pulpa de mango, piña en trocitos, pulpa de maracuyá, azúcar, almidón de maíz(espesante), pulpa de ají, ácido cítrico (acidulante), vinagre, acido ascórbico (antioxidante), goma xantan (espesante), benzoato de sodio (conservante), sorbato de potasio (conservante), rojo 40 (colorante), rojo punzo (colorante).


EMPAQUES




Medio ambiente

TIPO DE TRATAMIENTO


VIDA UTIL




ESPECIFICACIONES


Hasta 200 UFC/g




Brix ( 20 °C) 24 – 32 pH(20 °C) 3.4 – 3.8


SALSA DE MORA PICANTE





GERENTE DE PLANTA


GERENCIA GENERAL


NOMBRE SALSA DE MORA PICANTE

DESCRIPCIONLa salsa de mora picante FRUTI DELICIAS, es una mezcla de pulpa de mango, piña en trocitos y pulpa de maracuyá, adicionada con azúcar, almidón de maíz, pulpa de ají, ácido cítrico, vinagre, ácido ascórbico, goma xantan (espesante), benzoato de sodio, sorbato de potasio (conservantes), obtenida mediante proceso de pasterización empacada y almacenada higiénicamente. Este producto se usa generalmente para acompañar carnes asadas y gran variedad de recetas que el consumidor desee.

COMPOSICIONAgua, pulpa de mora, azúcar, almidón de maíz(espesante), pulpa de ají, ácido cítrico (acidulante), vinagre, acido ascórbico (antioxidante), goma xantan (espesante), benzoato de sodio (conservante), sorbato de potasio (conservante), rojo 40 (colorante), rojo punzo (colorante).


EMPAQUES




Medio ambiente

TIPO DE TRATAMIENTO


VIDA UTIL




ESPECIFICACIONES


Hasta 200 UFC/g




Brix ( 20 °C) 24 – 32 pH(20 °C) 3.4 – 3.8

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