11.- Plan Negocio Quinua-san Isidro Labrador

Plan de Negocios

Huaraz – Ancash

Octubre - 2013

PROPUESTA PRODUCTIVA DE LA AEO: ASOCIACIÓN DE

PRODUCTORES DE QUINUA SAN ISIDRO LABRADOR DE

LA CORDILLERA NEGRA, DEL DISTRITO DE

INDEPENDENCIA – HUARAZ

Elaborado por:

Mejoramiento de la Productividad del Cultivo de Quinua de la

Asociación de Productores de Quinua San Isidro labrador de la

Cordillera Negra, del distrito de Independencia, provincia de

Huaraz, departamento de Ancash

Fondo Concursable PROCOMPITE I-2013 de la Municipalidad

Distrital de Independencia, provincia de Huaraz - Ancash

Asociación de Productores de Quinua San Isidro Labrador del distrito de independencia – Huaraz Plan de Negocios

- 2 -

INDICE

1 IDEA DE NEGOCIO ............................................................................................................... 5

1.1 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO........................................................................................ 5

1.2 DEFINICIÓN DEL NOMBRE ........................................................................................ 7

2 INVESTIGACIÓN DE MERCADO ............................................................................................ 7

2.1 RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN SECUNDARIA Y PRIMARIA ................................. 7

2.2 ANÁLISIS DE DEMANDA ............................................................................................ 8

2.3 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA ............................................................................. 20

2.4 ANALISIS DE LOS PROVEEDORES .......................................................................... 26

2.5 ESTRUCTURA DE MERCADO .................................................................................. 27

2.5.1 ANÁLISIS PREVIO .......................................................................................... 27

2.5.2 ESTRUCTURA DE MERCADO. ........................................................................ 28

2.6 DETERMINACIÓN DE LA BRECHA DEMANDA- OFERTA .......................................... 29

3 ORGANIZACIÓN ................................................................................................................. 31

3.1 UBICACIÓN DE LA AEO ........................................................................................... 31

3.2 COMPOSICIÓN DE LA JUNTA DIRECTIVA DEL AEO ................................................ 32

3.3 PARTICIPANTES DE LOS AEO ................................................................................. 33

3.4 ESTRUCTURA DE DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES .................................................. 34

3.5 MEDIDAS PARA EVITAR UNA MALA ADMINISTRACIÓN DE LOS AEO ..................... 36

3.6 ESTRUCTURA DE TRABAJO EN LA AEO ................................................................. 36

3.7 ORGANIGRAMA DEL AEO ....................................................................................... 37

4 PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO ......................................................................................... 37

4.1 DIAGNOSTICO SITUACIONAL .................................................................................. 38

Cuadro N° 38. Número de Integrantes por hogares de la AEO ............................................ 43

4.2 OBJETIVOS DEL NEGOCIO ...................................................................................... 43

4.3 ANÁLISIS FODA ....................................................................................................... 44

4.4 ALIANZAS ESTRATÉGICAS Y OPORTUNIDADES DE NEGOCIO ............................... 47

5 PLAN DE MERCADOTECNIA ............................................................................................... 47

5.1 ESTRATEGIA DEL PRODUCTO ................................................................................ 48

5.2 ESTRATEGIA DE PRECIOS ...................................................................................... 48

5.3 ESTRATEGIA DE PROMOCIONES ............................................................................ 49

5.4 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN ............................................................................. 49

6 PLAN DE VENTAS .............................................................................................................. 50


- 3 -

7 PLAN DE OPERACIONES .................................................................................................... 50

7.1 ASPECTOS TÉCNICOS PREVIOS AL INICIO DE LA PRODUCCIÓN. .......................... 50

7.2 DEFINICIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO .............................................................. 54

7.3 DIMENSIONAMIENTO DE MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS ..................................... 73

7.4 DIMENSIONAMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS ........................................... 74

7.5 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA. ................................................................... 76

7.6 REQUERIMIENTO OPERACIONAL DE LOS AEO ...................................................... 77

8 ASPECTOS GENERALES .................................................................................................... 79

8.1 LICENCIAS Y DERECHOS ........................................................................................ 79

8.2 INCENTIVOS, EXONERACIONES Y LIMITACIONES .................................................. 79

8.3 PLAN DE IMPACTO AMBIENTAL .............................................................................. 79

9 PLAN ECONOMICO FINANCIERO ....................................................................................... 81

9.1 PLAN DE INVERSIONES ........................................................................................... 81

9.2 FUENTES DE FINANCIAMIENTO DE LA INVERSIÓN ................................................. 89

9.3 ASPECTOS DEL COFINANCIAMIENTO ..................................................................... 91

9.3.1 JUSTIFICACIÓN DEL COFINANCIAMIENTO .................................................... 91

9.3.2 MEJORAMIENTO DEL PRODUCTO O SERVICIO ............................................. 92

9.3.3 ASISTENCIA TECNICA Y/O CAPACITACION REQUERIDA ............................... 92

9.4 COSTOS DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO ......................................................... 93

9.5 DETERMINACION DE LOS INGRESOS ..................................................................... 94

9.5.1 PRECIO DE VENTA ........................................................................................ 94

9.5.2 DETERMINACIÓN DE LOS INGRESOS ........................................................... 95

9.6 ANÁLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO .................................................................... 96

9.7 EVALUACIÓN DE LA RENTABILIDAD ...................................................................... 97

10 INDICADORES DE IMPACTOS DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA....................................... 99

10.1 INDICADORES DE LINEA DE BASE .......................................................................... 99

10.2 INDICADORES DE IMPACTO .................................................................................. 101

11 CONCLUSIONES .............................................................................................................. 103

12 ANEXOS ........................................................................................................................... 105

Anexo N° 1 – Resultados de encuesta de la AEO

Anexo N° 2 – Mapa de ubicación de la propuesta productiva

Anexo N° 3 – Galería Fotográfica

Anexo N° 4 – Cotizaciones

Anexo N° 5 – Padrón y documentos de la AEO.


- 4 -

RESUMEN EJECUTIVO

El presente plan de negocio identifica, detalla y analiza la oportunidad visibilizada por la

Asociación de Productores de Quinua San Isidro labrador de la Cordillera Negra del

distrito de Independencia – Huaraz, llamada también AEO (Agente Económico

Organizado) para mejorar y fortalecer su negocio, consistente en la producción de quinua,

ante la creciente demanda del producto (40,798 TM de quinua), tanto en el mercado

regional, nacional e internacional y considerando que la producción total de quinua de la

AEO (18,254 kg) representa el 0.04% de dicha demanda.

Forma parte de este documento el planeamiento estratégico del negocio; en su

elaboración participaron activamente los involucrados (socios), quienes están interesados

en mejorar la productividad de su cultivo, por tanto el presente plan tiene como objetivo la

incorporación de tecnologías apropiadas para mejorar los diferentes procesos de la

producción de quinua Blanca de Hualhuas o Blanca de Junín mediante la utilización de

semillas de calidad, la asistencia técnica a la AEO incorporando tecnología media y la

adquisición de maquinaria y equipos para incrementar el rendimiento y mejorar la calidad

del producto.

En la primera campaña agrícola 2013-2014 se instalara un total de 14.60 Has de cultivo de

quinua, esperando un rendimiento de 1.25 Tn/Ha. simultáneamente se fortalecerá la

capacidad organizacional y de comercialización de la AEO y mejorará su capacidad de

compra de insumos agrícolas por volumen para reducir costos de producción para cada

campaña de siembra, durante el horizonte de evaluación del proyecto

La AEO, cuenta con 85 socios, de los cuales 36 (42%) son hombres y 49 (58%) son

mujeres de las zonas de San Antonio de Marcac, Chicney, San Juan de Pisco y Pongor. El

plan calcula un costo de producción por kilo de quinua de S/.4.21 y considera un precio de

venta unitario de S/.6.80, que genera un margen de contribución de S/.2.59, con una

rentabilidad de 62%. El punto de equilibrio del negocio es de 1,359.34 kilos/año de quinua

producido, con un monto equivalente de S/. 9,243.49.

La inversión de la propuesta productiva asciende a S/.165,357.20, de los cuales

S/.127,024.59 (77%) es financiado por el Gobierno Local y S/.38,332.61 (23%) por la AEO,

de los cuales más del 50% será un aporte monetario y la diferencia estará dada por la

valorización de activos y mano de obra. La evaluación económica es positiva, pues luego

de cinco (05) años de realizada la inversión, se logra un Valor Actual Neto (VAN) de

S/.143,941.45, a este resultado le corresponde una Tasa Interna de Retorno (TIR) igual a

38%, siendo este rendimiento superior a su Costo de Oportunidad Capital de 10%, lo que

se traduce en una alta rentabilidad del negocio.


- 5 -

1 IDEA DE NEGOCIO

1.1 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO

El negocio que desea fortalecer la “Asociación de Productores de Quinua San Isidro

labrador de la Cordillera Negra del distrito de Independencia” consiste en la

producción y comercialización de quinua blanca, debido a la creciente demanda de

este producto a nivel local, regional, nacional e internacional.

La propuesta productiva está dirigida a mejorar la producción y productividad de la

quinua, incrementando los rendimientos de 810 kg/ha a 1,250 kg/ha en la campaña

2012-2013 y en adelante a 1,250 a 1,500 kg/ha, incorporando tecnologías en los

diversos procesos productivos.

El producto en esta primera etapa estará dirigido básicamente a comercializarse en

el mercado local y regional, entre las industrias locales y regionales de

procesamiento y elaboración de diversos productos a base de quinua; así como a

las empresas nacionales que la acopian.

a) Ubicación de la propuesta en la cadena productiva

Gráfico N° 01 Eslabonamiento de la Cadena Productiva de la Quinua en Ancash

ESLABON PRODUCTIVO

ESLABON COMERCIALIZACION

ESLABON INDUSTRIALIZACION

PRODUCCIÓN

Acopiador Mayorista/ Minorista

Transformación Agroindustrial

Quinua perlada

consumo

Hojuelas de

quinua

Harinas

Mercados

de consumo

Mercados

de consumo

Acopiadores locales

Mayoristas

Minoristas

Ferias .

Consumidor final

Supermercados

Mayoristas

Minoristas

Consumidor final


- 6 -

La producción de quinua se encuentra dentro del proceso de producción de la

cadena productiva, sin embargo, también incluirá la etapa de comercialización y

negociación con los compradores quienes se encuentran dentro de la cadena

productiva de la quinua.

Cuadro N° 01. Ubicación del negocio de la AEO, dentro de la cadena

productiva

Ubicación Marcar

Producción X

Transformación

Comercialización X

b) Referencias de las propuestas productivas

Los miembros de la Asociación desde tiempos ancestrales tienen experiencia en la

producción de otros cultivos como papa, tarwi (Chocho), calabaza, entre otros;

asimismo, producen cereales como trigo, y cebada en parcelas cuyas unidades en

su mayoría son menores a 3ha.

A nivel provincial y regional existen experiencias exitosas en la producción y

exportación de kiwicha y quinua, especialmente en el ámbito de la Cordillera

Blanca, en las provincias de Huaraz, Huaylas, Carhuaz y Yungay; hace más de 10

años.

c) Experiencia

La AEO la “Asociación de Productores de Quinua San Isidro labrador de la

Cordillera Negra del distrito de Independencia, Cordillera Blanca” propone esta

iniciativa para diversificar e ir reemplazando cultivos tradicionales como el trigo y

cebada que tienen bajo rendimiento, aproximadamente de 900 – 1,000 kg/ha y el

precio de venta fluctúa entre S/.1.77 – 1.82.

La AEO es una organización que viene funcionando el presente año; sin embargo,

está constituida por pequeñas asociaciones con antigüedad, experiencia de trabajo

y participación institucional. La contribución que solicita le permitirá incorporar

tecnología intermedia en el proceso productivo con la finalidad de incrementar la

productividad y calidad del producto, lo cual se reflejará en un mejor precio de

venta.


- 7 -

1.2 DEFINICIÓN DEL NOMBRE

El nombre de la Propuesta Productiva se denomina: “Mejoramiento de la

Productividad del Cultivo de Quinua de la Asociación de Productores de

Quinua San Isidro labrador de la Cordillera Negra del distrito de

Independencia, provincia de Huaraz, departamento de Ancash”.

Nombre denominado así, debido a que la propuesta productiva está dirigida a

elevar la productividad y competitividad de la producción de quinua de la AEO,

mejorando componentes dentro de la cadena productiva como: calidad de semilla

con rendimientos debidamente comprobados, aplicación de estrategias tecnológicas

adaptadas y manejadas en la zona; asistencia técnica, capacitación y

comercialización.

2 INVESTIGACIÓN DE MERCADO

Para este caso se analizará la demanda y competencia a nivel nacional, regional y local,

desde la perspectiva del mercado primario (granos) y de transformación (mercado

mayoristas, procesadores, exportadores y demanda institucional de los programas

sociales), quienes son los mayores consumidores del grano de la quinua, y gran parte de

ellos se concentra principalmente en la ciudad de Lima.

La superficie sembrada de quinua en las últimas nueve campañas agrícolas ha venido

creciendo a una tasa promedio de 5.8% anualmente, desde la campaña 2004-2005 a la

2012-2013.

2.1 RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN SECUNDARIA Y PRIMARIA

Información Primaria, la recopilación de la información primaria, se realizó

mediante trabajo de campo en el distrito de Independencia, a nivel específicamente

de la AEO, y de los consumidores que requieren quinua para la industrialización;

ésta consistió en entrevistas tipo encuesta aleatoria a los involucrados (socios de la

AEO) y a las industrias, así como talleres; lo cual se desarrolló en los meses de

agosto a setiembre del año 2013.

Los instrumentos para recopilación de información fueron encuestas previamente

elaboradas para cada tipo de mercado. Encuestas del estudio de agosto –

setiembre. Las cuales se muestran en el anexo.

Los mercados estudiados fueron las empresas procesadoras locales, a los cuales

se les pidió documentos históricos de procesamiento y adquisición de la quinua,

además de una carta de intención de compra para la campaña 2013 – 2014,


- 8 -

especificando las características técnicas del producto que requiere, cantidad,

precios y condiciones de compra – venta.

Información Secundaria, consistió en la recopilación de información por medio de

páginas web, libros, revistas, periódicos, trabajos de investigación y otros estudios

desarrollados y publicados sobre la quinua en el Perú y en otros países hasta la

actualidad.

La información se recopilo de diversas instituciones involucradas como: Ministerio

de Agricultura – Dirección General de Información Agraria (MINAG-DGIA), el

Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), SOLID PERU, Superintendencia

Nacional de Administración Tributaria (SUNAT), Asociación de Exportadores del

Perú (ADEX), Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo

(PROMPERU), y otras instituciones. Además de libros, revistas, periódicos; que

tuvieron relación con el estudio.

Asimismo, se accedió a la información de la “I Conferencia Internacional de la

Quinua 2013” promovida y organizada por la municipalidad distrital de

Independencia, con el objetivo de construir una visión y agenda de acción

compartida para el desarrollo del cultivo de la quinua, como una alternativa para el

desarrollo rural y seguridad alimentaria en la Región Ancash. Es así que se cuenta

con información sobre los últimos avances tecnológicos para la producción,

procesamiento y utilización de la quinua, información sobre cualidades

nutricionales, producción, consumo, demanda, oferta; entre otros. El objetivo de

mediano plazo es generar una oferta regional organizada. Por otro lado, se accedió

a la información generada por la Dirección Regional Agraria Ancash, CARE Perú,

CEDEP, Sierra Exportadora, Gobierno Local, Gobierno Regional, PROCOMPITES

de la Región y otras instituciones públicas y privadas que aportan experiencias

exitosas al cultivo de la quinua.

2.2 ANÁLISIS DE DEMANDA

Reportes nacionales de la demanda, se basan mediante análisis de series

históricas de producción, consumo, precios y otros. Asimismo se recopiló

información de los diferentes involucrados con el propósito de determinar las

condiciones de la demanda y los aspectos fundamentales para mejorar las ventas

de quinua proveniente de la campaña 2013 – 2014 de las AEOs del distrito de

Independencia – Huaraz, impulsado por su PROCOMPITE 2013.

A nivel nacional, existen potenciales demandantes de quinua como las empresas

ALICORP, ALISUR S.A.C., Inka Sur, Corporación CAPAS S.A.C.; asimismo, los

supermercados, el mercado mayorista de Lima y las pequeñas industrias como


- 9 -

FORTI GRANO, entre otras. La AEO podría abastecer a dichas empresas; sin

embargo, la falta de capital de trabajo y capital para inversión no le permite

aumentar la producción para satisfacer la demanda del mercado nacional.

Para el análisis de la información recopilada de fuentes nacionales, se ha

segmentado al mercado de la siguiente manera: mayoristas, procesadoras /

transformadores, autoservicios, exportadores y programas sociales del gobierno

central y local.

Características de la Demanda

De la información obtenida, los mercados que mayor demanda presentan son las

que se encuentran en Lima secundado por el mercado regional y local, estas son: el

Mercados de Productores Mayoristas (La Parada y Mercado de Productores de

Santa Anita); Supermercados Peruanos; Empresas Procesadoras nacionales y

locales; Empresas Exportadoras; Programas Sociales como Q’ali Warma (Programa

Nacional de Alimentación Escolar) y PVL (Programa de Vaso de Leche).

Demanda nacional, según los reportes, el comercio mayorista es uno de los

mercados de considerable demanda de productos alimenticios agrícolas

perecederos para abastecer el área de Lima y regiones se realiza por diferentes

canales urbanos de distribución.

El destino de los productos alimenticios agrícolas perecederos ingresados a estos

mercados por los canales señalados es para el consumo directo dentro del hogar, e

institucional, la industria, y para la reexpedición a otras regiones del país. En el

cuadro 02, se muestra las principales características del mercado mayorista (La

Parada) y el mercado de productores de San Anita.


- 10 -

Cuadro N° 02. Principales características del mercado mayorista de Lima,

demandantes de Quinua

Mercado Mayorista (La Parada) Mercado de productores

Santa Anita Mayorista de la calle Pisagua

Mayoristas del Mercado 3 de febrero

Minoristas de alrededores

Descripción

En este lugar se concentran los principales mayoristas en la venta de quinua. Concentrados en la calle Pisagüa.

Ventas al por mayor y menor de quinua. Concentrados dentro del mercado.

Son por lo general minoristas, ubicados alrededores del mercado 3 de febrero.

Principales lugares de abastos para el caso de cereales y derivados en Lima, después del Mercado Nº 1 La Parada.

Nº de agentes de venta

Aproximadamente 4, constituidos con personería jurídica

Aproximadamente 6, RUS 10, Personas naturales, venden de manera informal

Aproximadamente existen 10 -12 mayoristas, algunos cuentan con más de un puesto, 50% - 70% de ellos constituidos como personas jurídicas

Características del producto comercializado Exigencias Presentaciones Variedades Sub productos

Exigentes en calidad del producto, prefieren comprar quinua lavada, sin materias extrañas (puntos negros, otras semillas, pajas, piedras, restos de roedores). Compran a granel en sacos

Las variedades conocidas comercialmente son la pequeña y la grande, en algunos casos la clasifican como primera, segunda y tercera. Quinua a granel.

Las variedades conocidas comercialmente son la pequeña y la grande, en algunos casos la clasifican como primera, segunda y tercera. Quinua a granel Harina de quinua.

Pocos exigentes en el producto, comprando incluso quinua sin lavar. Demandan servicio de molienda, desaponificado, hojuelas Por lo general venden al por menor Venden: quinua a granel, hojuelas, harinas y mezclas con otros cereales.

Dependen de los productos ofertados por la parada, comercialmente, clasifican a la quinua en primera y segunda. Venden quinua a granel Algunos venden hojuelas de marcas conocidas (santa catalina, tres ositos quaquer).

Políticas de pago

Las políticas de pago en este tipo de mercados están regidos por la oferta y la demanda de la quinua; estando esta escasa o hay poca oferta y mucha demanda los pagos son la contado; pero si hay mucha oferta y poca demanda los pagos son al crédito a su vez el crédito es por partes (3 partes, 2 partes) y el tiempo del crédito oscila entre una semana a mas días.

Principales clientes

Abastecen a los mercados locales, a empresas exportadoras, empresas procesadoras, supermercados y algunos programas sociales.

Tiendas del ámbito local, consumo directo, mercados zonales, restaurantes.

Consumo doméstico Tiendas, mini market, mercados zonales, público en general, restaurantes.

Principales abastecedores

Compran directamente en ferias de Puno, Huancayo, Arequipa, Cuzco y algunos tienen abastecedores.

Mayoristas de la calle Pisagüa Compran de productores o actores que van a ofrecer directamente. Huancayo, Ayacucho.

Algunos se autoabastecen o directamente de sus familiares productos andinos (quinua, kiwicha, kañigua, entre otros) de Puno, Huancayo Mayoristas de la calle Pisagüa.

Mercado mayorista La Parada.

Procedencia 67 % Real (Bolivia) (1608 Tn) 33 % Nacional. (792 Tn)

60 % Nacional 30 % Real (Bolivia).

Mayor porcentaje Nacional Mercado mayorista La Parada.

Puntos críticos Los precios de los productos que venden son muy variables, ya que dependen de la oferta nacional. No reciben apoyo de ninguna institución (Municipalidades, gobierno regional, Ministerio de Agricultura

(*) Se incluye solo a grandes mayoristas, ya que ellos distribuyen a los demás comerciantes de la Parada. (**) Esta cantidad total está incluida dentro del total de ventas del mercado mayorista la Parada. Fuente: UNALM. 2010. Chacchi Tello “Demanda de la Quinua (Chenopodium quinoa). A nivel Nacional”

Este mercado solo considera a la quinua lavada o perlada y no toma en cuenta

otras formas de presentación para la determinación de la demanda.


- 11 -

Demanda en supermercados, por otro lado las cadenas de supermercados e

hipermercados de Plaza Vea, Wong, Metro y Tottus ubicados en diferentes distritos

de Lima son abastecidos parcialmente por sus propias centrales logísticas, en el

cuadro 03, se muestran las principales características de los supermercados.

Cuadro N° 03. Principales características de los supermercados

CARACTERISTICA

SUPERMERCADOS

Supermercados peruanos Tiendas: Grupo Plaza Vea,

Vivanda, Santa Isabel, San Jorge Grupo Wong- Metro- Eco Tottus

Descripción

Empresa de ventas de productos al por menor, opera desde el 1993. A partir del 2003 forma parte del Grupo Interbank; desde entonces se encuentra en una etapa de expansión continua.

Lidera el mercado con más del 60% de participación. Es muy reconocido por haber introducido al rubro de supermercados el concepto de "autoservicio personalizado".

Constituida en el 2002. Nace como consecuencia de la expansión de la empresa Saga Falabella.

Hipermercados con grandes tamaños de planta

Plaza Vea Dirigido a clientes de los sectores socio - económicos A, B, C San Jorge Dirigido a clientes de los sectores socio - económicos B, C

11 Hipermercados metro Dirigido a clientes de los sectores socio - económicos B, C, D

Megaplaza Las Begonias San Miguel Atocongo Chorrillos Quilca

Sáenz Peña 02 en provincias (Trujillo y Chiclayo)

Supermercados tamaño de planta mediana

Vivanda Dirigido a clientes de los sectores socio – económicos A, B. Super Plaza Vea Dirigido a clientes de los sectores socio – económicos B,C

14 supermercados Wong Dirigido a clientes de los sectores socio - económicos A, B 14 supermercados metro Dirigido a clientes de los sectores socio - económicos B, C, D.

Tiendas de descuento tamaño de planta mediana

Mass Dirigido a clientes de los sectores socio – económicos C, D, E

7 ECO almacenes Dirigido a clientes de los sectores socio - económicos B, C, D

Políticas de pago Las políticas de pago de los supermercados son por lo general al crédito y el tiempo del crédito oscila entre 30, 45, 60 y 90 días, el cual varía de acuerdo a las características del producto que e comercializa.

Nº de tiendas 44 46 9

Volúmenes de comercialización

10-20 tn / año Aprox. de quinua a granel


La quinua a granel compran del mercado mayorista La Parada y los derivados de quinua o envasado compran directamente de las empresas procesadoras grandes y pequeñas; por lo general ya tienen productos o marcas que son conocidas en el mercado y que siempre las van a comprar. Además en los últimos años se ha visto que los supermercados sacan las llamadas “Marcas Blancas” que es vender algunos alimentos con su propia marca el cual le ofrece mantener sus clientes por el relativo costo menor que tiene esta marca blanca en comparación a productos similares pero de marcas conocidas.

Fuente: UNALM. 2010. Chacchi Tello “Demanda de la Quinua (Chenopodium quinoa). A nivel Nacional”

Se mencionan, para el caso de los supermercados no se considera el volumen de

comercialización de la quinua a granel; ya que los principales proveedores para los

supermercados son los mayoristas del mercado La Parada.

Demanda en Empresas Procesadoras, en el reporte se analiza al grupo

empresarial orientado a la fabricación y comercialización de alimentos de consumo

masivo, presente en gran parte de Latinoamérica y con un crecimiento en aumento

a través de los años. Para este análisis se define como compañías grandes y


- 12 -

medianas a las empresas que tiene como objeto desarrollar actividades de

extracción, transformación, producción, comercialización de la quinua o que

producen para otras empresas.

Cuadro N° 04. Principales características de las empresas procesadoras de

cereales

Descripción

Empresas que procesan la quinua y derivados con propia marca tanto para el consumo doméstico, nacional y exportación. Algunas realizan servicios de maquila. Asimismo, existe un abastecimiento parcial de carácter institucional (hospitales, restaurantes, fuerzas armadas, etc.).

N° de Empresas Procesadoras

16 empresas

Productos que procesan

Quinua Perlada Hojuelas Harinas instantáneos Harinas, combinadas con otros cereales Expandidos Galletas, barras de cereales Bocaditos

Volúmenes de comercialización

Desde 10 Tm a 200 Tm

Políticas de Pago Las políticas de pago para las empresas procesadoras por lo general son también al crédito desde 30-90 días.


Para el caso de las grandes empresas cuentan con sus propios proveedores en el interior del país o trabajan con algunas asociaciones de productores con quienes les une relaciones de confianza por lo cual muchas veces no podrían cambiarlos por otros. Y algunos no ellos se abastecen del mercado La Parada


Cuadro N° 05. Principales características de las grandes empresas procesadoras de

cereales (quinua)

EMPRESA PROCESADORA

DESCRIPCION BREVE DE LA EMPRESA

PRODUCTOS MARCA PRINCIPALES

CLIENTES

Agroindustria Santa Maria Sac

Empresa dedicada a la producción y comercialización de diferentes productos teniendo más de 35 años.

- Hojuelas de Quinua Avena. - Grano De Oro Supermercados, Mayoristas, Bodegas.

Alimentos Plus S.A.C

- Quinua Entera Perlada

- Tesoros Del Campo - Aprecio

Supermercados, Mayoristas, Mercados, Bodeg.

Alicorp S.A.A Empresa líder en comercialización de alimentos de consumo, nutrición animal y productos industriales.

- Harina de Cereales: - Experta Mayoristas, Mercados, panaderías.

Alisur

Opera en el Perú desde al año 2000. Especializada en selección, envasado, comercialización y exportación de Leguminosas, Fríjoles, Alubias, Menestras y Cereales Andinos.

Principales productos son: Pallar, Fríjol Castilla, Fríjol Panamito, Fríjol Red Kidney, Fríjol Canario, Fríjol Negro, Quinua perlada, Kiwicha, Ajonjolí, entre otros.

- Plebeyo Marcas para otras empresas: - Bells y Metro

Supermercados y otras empresas nacionales y para exportación.

American Pacific Trading S.A.C

Quinua Entera Perlada - La Siembra.

Supermercados, Mayoristas, Mercados.

Corporación Transnacional Peru- Transcont Peru

Quinua Entera Perlada - Costeño. Supermercados, Mayoristas, Bodegas.


- 13 -

Global Alimentos S.A.C. Global Alimentos:

Inicia sus operaciones en el 2004, cuando un grupo de ejecutivos de Maltería Lima S.A deciden formar sociedad y comprar la unidad de negocios de alimentos de esta empresa. Está orientada a la fabricación de alimentos hechos a base de cereales, posicionándose en el segmento de productos sanos y nutritivos para el desayuno.

Líneas de negocios: - Cereales extruidos: cereales de expansión directa (bolitas, aritos, etc), cereales de expansión indirecta (hojuelas) y cereales coextruidos. - Insumos de industria de alimentos: Harinas de Cereales extruidos y Polenta de Maíz. - Productos para programas de apoyo social: Hojuelas Precocidas de Avena, Cebada, Quinua y Maca.

Supermercados, Mayoristas, Mercados, Bodegas.

Industrias Unidas del Peru S.A.

Líder en el sector de cereales: Con su principal producto: Hojuela de avena además esta incursionado en la categoría de fideos, y desarrollar productos para otros mercados internacionales.

- Hojuelas de Avena reforzadas con maca, quinua, soya o kiwicha”

- Santa Catalina


Industrias Alimenticias Cusco S.A.( Incasur)

Organización de hace 34 años transforma cultivos milenarios (quinua, kiwicha y maca) y el cacao en productos líderes de alto valor nutritivo para el consumo. En sus inicios se estableció en la ciudad de Cusco en el año 1968, con el nombre ``Molino Industrial Ortiz Candia”.

- Kiwicha Pop. - Kiwigen: modificador lácteo a base de Kiwicha y quinua. - Kiwilocos. - Quinua Perlada. - Quinua Pop

- Kiwigen. - Kiwicha Pop. - Quinua Pop. - Quinuavena,.

Supermercados, Mayoristas, Mercados, Bodegas. Además para exportación.

Molitalia S.A

Es un grupo empresarial orientado a la fabricación y comercialización de alimentos de consumo masivo, presente en gran parte de Latinoamérica y con un crecimiento en aumento a través de los años.

- Hojuelas de Quinua Avena.

- Molitalia: 3 Ositos. - Costa - Ambrosoli.


Nutreina S.A

- Quinua Entera Perlada -Hoja Redonda.


Romero Training

Organización del Grupo Romero, uno de los más grandes y sólidos del Perú, y fue creada a fines de 1997, como resultado de la fusión de 2 empresas: peruana de Industrias y Servicios, y Selva Industria S.A. A fines de 2003 adquirió las marcas de arroz Paisana y Tropical, y en 2004 incursionó en derivados del cacao.

- Quinua Entera Perlada - Paisana.


Bionaturista

Son empresas dedicadas al procesamiento de recursos botánicos autóctonos del Perú.

Desayuno Instantáneo: harina Maxi Punch: Producto con cereales andinos: kiwicha, quinua, la cañihua, el centeno y el tarwi.

- Bionaturista. Estas marcas se distribuyen por medio de sus

propias tiendas especializadas,

algunas en cadenas de farmacias y

tiendas naturistas y también por

medio de su venta por catálogo.

- Kaita

Desayuno Instantáneo: Harina Energisol Kids: Contiene: Centeno, Trigo, Kiwicha, Quinua, Avena, Arroz, Cebada y Maíz.

Kaita

- Fitosana

Desayuno Instantáneo: harina Nutrimax Fresa y Chocolate: Contiene: Noni, Cañihua, Kiwicha, Maca, Mashua y Quinua.

Fitosana

-Santa Natura.

Desayuno Instantáneo: Instantáneo Enriquecido Yo Vital Niños: Contiene: Cañihua, kiwicha, quinua, soya, cacao y stevia.

Santa Natura



- 14 -

Cuadro N° 06. Características principales de las pequeñas empresas procesadoras

de quinua

EMPRESAS PROCESADORAS - PEQUEÑAS

PRODUCTO MARCA PRINCIPALES CLIENTES

Naturandes - Harina Instantánea de Quinua

- Naturandes

Lanex S.A.C -Muesli: Mezcla de cereales extruidos y frutas secas enteras.

- Muesli Supermercados

Bircher Benner -Harina de Quinua - Bircher Benner Por medio de su propia tienda y supermercados abastece al público al por menor

Madre Natura - Harina de Quinua - Madre Natura Por medio de sus propias tiendas (2 tiendas) abastece al público al por menor

Luz Alfa E.I.R.L - Harina de Quinua - Luz Alfa Cuenta con sus propias tiendas (Aprox. 10 tiendas) que abastece al público.

Hare Krisnas - Galletas - harina de cereales

Cuenta con sus propias tiendas (Aprox. 10 tiendas) que abastece al publico

All Natural Products

Universidad La Unión - Pan de cereales - Unión Supermercados, bodegas, tiendas de alimentos saludables y cuenta con sus propios vendedores.

Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM)

- Harina de Quinua. - Quinua entera.

- La Molina De venta solo en el centro de ventas de la UNALM y ferias.


Demanda de Programas Sociales, estos reportes mencionan que uno de los

requisitos, para ser proveedores de los programas sociales, tienen que estar

legalmente constituidas, contar con registro sanitario y cumplir con los estándares

de calidad que exige Q’ALI WARMA y otros programas (PVL). Además facilita el

acceso al mercado de los productos locales a través de compras de productos

alimenticios, agroindustriales e hidrobiológicos a los pequeños productores.

Para el desarrollo de su actividad la institución se ampara en la Ley 27060-Ley que

Autoriza a los programas sociales la adquisición Directa de Alimentos a Productores

Locales y el Decreto Supremo Nº 083-2004-PCM.


- 15 -

Cuadro N° 07. Principales características de los programas sociales

PROGRAMAS SOCIALES

Q'ALI WARMA Programa Vaso de Leche (PVL)

Descripción

Orientado al nivel socioeconómico más bajo, a nivel nacional. Se ejecuta a través de dos Sub Programas: Sub Programa Infantil y Sub Programa Escolar y Preescolar. Distribución: instituciones educativas, ministerio de salud.

Orientado a la población vulnerable, distribuido por gobiernos distritales y provinciales.

Productos demandados

Cereales locales. Menestras locales Grasa: aceite vegetal Papilla. Productos de origen animal * La quinua es un componente complementario dentro de estos productos, tanto como a granel o insumos para los productos fortificadas.

Mezcla de cereales Hojuela de Quinua

Volumen demandado

Q’ALI WARMA, compra cereales por 504.3 tn; del volumen no necesariamente incluiye la quinua, debido a su poca producción, y para el sub programa escolar y preescolar es de 1292.8 tn, y según las normas un 8% están referidas a cereales, por lo que se estima que en promedio deberían comprar 100 toneladas de cereales, incluyendo a la quinua. Las empresas proveedoras, manifiestan no utilizar quinua, debido al elevado precio, la no disponibilidad en el mercado y los estándares de calidad requeridos, además de no ser obligatorio el uso de la quinua. Por lo tanto el Volumen Total demandado de Cereales seria: 80 000 tn/ año y el Volumen potencial de cereales si se reemplazaría arroz por quinua seria: 2 484 tn/ año.

Las adquisiciones de alimentos para el PVL, están determinadas por las asignaciones del Tesoro Público para las municipalidades. Ubicadas en 22 departamentos a nivel nacional. Para el año 2012 se estimó un gasto aproximadamente similar a los años anteriores 2011 y 2010; ya que la variación de montos asignados no ha sido significativa. Asimismo se aprecia que el alimento al que le correspondió el mayor gasto equivale al 51.8% para leche evaporada, seguido por la mezcla de cereales con 18.6%, enriquecido lácteo con 8.5%, leche fresca con 7.6%, hojuela de quinua con 5.6%, hojuela de avena con 2.4% y mezcla de harinas con 1.8% en relación al monto total asignado. El volumen de quinua con demanda potencial es 20 000 tn.

Volumen Total demandando por Programas Sociales: 100 000 Tm/ año


Transformadores, molineras, panificadoras. Transformadores, molineras

Criterios de compra Exigencias Presentaciones Variedades Sub productos

Compran a personas jurídicas, bajo licitación pública. Exigen estándares y Certificado de Calidad Fisicoquímico, microbiológico y de Rotulado emitido por certificadora acreditada que incluya evaluación organoléptica.

Compran a personas jurídicas bajo las siguientes modalidades: Licitación Pública, Adjudicación Directa Publica, Adjudicación Directa selectiva y Adjudicación de Menor cuantía. Exigen certificados de calidad y que los alimentos que se adquieren para el programa deben de ser de origen nacional o compuestos por un 90% de insumos nacionales se exige a los proveedores certificados de procedencia de los productos e insumos usados.

Forma de pago Al crédito de 15 a 90 días

Precios Mezcla fortificada S/. 9.24/ kg Hojuelas de quinua: S/.8.29/ kg, Mezcla de cereales: S/. 9.08/ kg

Épocas de compra

El presupuesto destinado para los programas sociales y la época de compra se dan en el mes de diciembre.

Fuente: Elaboración propia. Tomando como base. POA Programas sociales, Informe PVL 2012.


- 16 -

Cuadro N° 08. Principales 20 proveedores de hojuela de quinua

N° RUC Razón Social Hojuela de Quinua

Cantidad (Kg) Importe (S/.) Precio (S/.)

1 20502503180 Niisa Corporation S.A 1,634,152 7,124,901.67 4.36

2 20510051395 Soluciones Alimenticias S.A.C 1,428,974 6,073,137.84 4.25

3 20486369001 Procesadora de Alimentos Falconi S.A.C 87,882 331,316.27 3.77

4 20461010149 Productos Alimenticios Perú Santarias SAC 66,753 226,293.08 3.39

5 20486009218 Big Stone E.I.R.L 51,129 187,132.36 3.66

6 20433306083 Fouscas Trading E.I.R.L 29,231 112,247.04 3.84

7 20511187401 Indukline E.I.R.L 29,294 109,266.99 3.73

8 20527786461 Agroindustrias Latino E.I.R.L 23,965 87,953.05 3.67

9 20406214584 Alimentos Procesados del Sur E.I.R.L 28,536 86,463.41 3.03

10 20440215018 Productos Andy E.I.R.L 21,229 81,945.06 3.86

11 20303449877 Alimentos Enriquecidos Diversos S.A.C 17,582 67,163.24 3.82

12 20359435364 Molinera Selva E.I.R.L 22,511 63,255.83 2.81

13 20100166144 Agroindustria Santa María S.A.C 13,791 57,920.10 4.20

14 10200455351 Pérez Orihuela Isabel Rosario 18,672 51,722.74 2.77

15 10200293440 Taipe Salazar Andrés 13,460 50,475.49 3.75

16 20452511283 Industria Alimentaria Rayzu S.R.L 18,476 47,113.80 2.55

17 10002499784 Castro Mogollón Delmy 7,151 37,543.54 5.25

18 10100457191 Prado Villaverde Antenor Javier 11,123 32,366.74 2.91

19 20406230199 Asociación Civil y Religiosa Molinos Pan y Vida de la Parroquia Yunguyo

8,871 26,613.00 3.00

20 20489369037 Servicios Múltiples Molipan E.I.R.L 6,876 25,441.20 3.70

21 Otros 40 proveedores 87,261 296,688.05 3.40

Total 3,626,919 15,176,960.50 3.61

Fuente: Programa Nacional del Vaso de Leche 2010.

Según el análisis de los reportes se concluye que en el ámbito Nacional y regional,

la demanda industrial de la quinua proviene de pequeñas y medianas empresas de

transformación y por intermediarios que venden a éstas agroindustrias o a las

industrias que se encuentran en la capital. Las pequeñas empresas regionales

demandan aproximadamente 14,060 Tm/año y los intermediarios requieren

alrededor de 16,000 Tm., volumen que es también canalizado a otras regiones y a

Bolivia.

El producto mayormente demandado (60%) por los transformadores es quinua

blanca de tamaño de grano grande o mediano, libre de impurezas.

En el Perú se estima que más del 70% de la producción se consume en el país y el

cerca del 30% se exporta a diversos mercados del mundo. En el caso de Bolivia el

fenómeno es a la inversa, el país consume cerca del 30% y exporta poco más del

70% de su producción. En ambos casos existe una tendencia a incrementarse.


- 17 -

Mercado Local y Regional

A nivel regional y local existen empresas agroindustriales como AGROPEI CHAVÍN

S.R.L., la cual procesa quinua en hojuelas, harina y mezclas, otra empresa es

Agroindustrial DIGESNAT S.A.C. que procesa kiwicha y otros granos andinos en

harinas, barras energéticas, etc. Asimismo, INTERAMSA Agroindustrial S.A.C. que

siendo una empresa a nivel nacional adquiere parte de su materia prima en el

Callejón de Huaylas; finalmente están los Programas Sociales del Gobierno como

Q´ali Warma y el Vaso de Leche.

Cuadro N° 09. Demanda y perfil del potencial cliente Local y Regional

N° Información requerida Descripción

a) Tamaño de la demanda 500 tn/año, tomando como referencia cinco empresas industriales.

b) Empresas que pueden comprar al por mayor por periodo.

AGROPEI CHAVÍN S.R.L.ÍN S.R.L.

DIGEST NAT S.A.C.

INTERAMSA

c) Perfil del cliente potencial

Agroindustrial con más de 5 años de experiencia que opera a nivel nacional y lo adquieren como materia prima para elaboración de productos alimenticios y algunos proveen a los programas sociales del Estado.

Estimación de la Demanda

Se realiza una proyección de la demanda de quinua, basado en la serie histórica y

también mediante los reportes nacionales y regionales se determina las

expectativas de incremento de demanda de quinua.

Para determinar la demanda aparente de la quinua se considera la producción

nacional de quinua, a las importaciones legales e ilegales, y las exportaciones de

los últimos cinco años.

Cuadro N° 10. Perú. Proyección de la Demanda de Quinua.

Periodo Año Producción (Tm) Exportación (Tm) Demanda Total (Tm)

0 2012 47,036 10,863 57,899

1 2013 50,047 11,569 61,616

2 2014 53,250 12,321 65,571

3 2015 56,658 13,122 69,780

4 2016 60,284 13,975 74,259

5 2017 64,142 14,883 79,025

Fuente: Elaboración Propia. MINAG. DIA. DGCA


- 18 -

La estimación de la demanda se calcula en base a los datos históricos de hace

unos 10, con una tasa de crecimiento del 5%, para ello se utilizó la siguiente

formula:

En donde:

Dt : Demanda en el periodo “t”

Do : Demanda inicial

r : Tasa de crecimiento de la población

t : Periodo

Mercado Internacional de Quinua

Los reportes mencionan y detallan algunas características de las empresas

exportadoras de quinua que requieren para el proceso de comercialización.

Cuadro N° 11. Resumen de características de demanda de empresas

exportadoras

Exportadores

Frecuencia de compra 55% mensual 36% anual 9% trimestral

Política de pago 58% al contado 8% crédito a 45 días 33% crédito a 30 días

Lugares de compra

Las empresas de mayores volúmenes de exportación tienen sus proveedores definidos en los departamentos productores de quinua. Y las demás se abastecen del mercado mayorista y otras empresas

Volúmenes de exportación De 100 a 1 000 Tm anuales.

Destinos EE. UU.: 59% Israel: 5% Alemania: 7% Japón: 3.3% Otros: 25.7%

Subproductos 65.4% a granel 31.2% orgánico 3.4% Otros (Cosmeceúticos, dulce, harina, hojuelas)

Fuente: Elaboración Propia. ADEX, SUNAT.

Las exportaciones de quinua se realizan bajo la partida arancelaria 1008901900. El

mayor volumen exportado de quinua se registró en el año 2011 con 7,992 toneladas

valoradas en 25,375 miles FOB US$, con un crecimiento de 70.7% con respecto al

año 2010. Es importante resaltar que las exportaciones han venido ascendiendo

desde el año 2007 consecutivamente hasta finales del año 2011, produciéndose

una fuerte caída para el año 2012.

Dt = Do (1 + r)t


- 19 -

Cuadro N° 12. Exportaciones de Quinua (Toneladas)

País 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Part %

EE.UU 838.7 1243.5 1127.5 2909.6 5011.5 63.8 59.3%

Alemania 75.7 101.9 277.2 359.1 507.6 0.0 7.0%

Canadá 33.8 46.7 99.6 222.4 400.3 0.0 4.3%

Israel 45.0 93.9 403.9 202.0 184.0 21.1 5.0%

Japón 72.1 183.7 143.3 116.1 116.5 0.0 3.3%

Ecuador 0.0 47.0 215.1 213.2 114.5 0.0 3.1%

Nueva Zelanda 50.7 110.2 88.0 85.4 144.9 4.4 2.6%

Italia 5.6 4.6 4.7 76.8 381.4 22.0 2.6%

Australia 1.0 1.0 42.3 133.4 320.1 15.8 2.6%

Otros 225.5 203.3 290.5 362.6 811.1 3.3 10.0%

Total 1348.0 2036.0 2692.0 4681.0 7992.0 130.0 100%

Variación 51.0% 32.2% 73.9% 70.7% -98.4%

Fuente: ADUANAS-ADEX. Elaboración: MINAG-DGCA-DIA

El principal país de destino de quinua peruana es EE.UU., concentrando el 59.3%

de las exportaciones del cereal andino. En el año 2011, a este mercado ingresaron

alrededor de 5,011.5 toneladas valoradas en 15,290.3 miles FOB US$. Le sigue

muy por debajo Alemania con 507.6 toneladas valoradas en 2,052.6 miles FOB

US$, Israel con 184 toneladas, valorizadas en 434.2 miles FOB US$, Canadá con

400.3 toneladas, valoradas en 1,366.9 miles FOB US$ y Japón con 116.5 tonela-

das, valoradas en 316.7 miles FOB US$. Estos países concentran el 78.9% de los

envíos de quinua al exterior. Ver cuadros 12 y 13.

Cuadro N° 13. Exportaciones de Quinua (Miles FOB US$)

País 2007 2008 2009 2010 2011 2012

EE.UU 1,087.6 3,132.7 3,268.7 8,323.6 15,290.2 247.5

Alemania 88.5 248.0 736.8 1,049.9 2,052.6 -

Canadá 39.3 120.7 245.5 549.4 1,366.9 -

Israel 47.9 258.0 1,005.6 470.3 434.2 47.3

Japón 91.9 413.2 359.6 309.1 316.7 -

Ecuador - 111.0 406.0 388.6 262.1 -

Nueva Zelanda 66.7 264.2 261.3 292.6 485.2 12.2

Italia 7.4 11.2 14.4 147.1 1,614.3 49.6

Australia 1.7 2.5 127.1 390.6 1,218.5 63.3

Otros 356.7 431.4 824.4 988.5 2,334.4 5.6

Total 1,788.0 4,993.0 7,249.0 12,910.0 25,375.0 425.0

Variación 179.30% 45.20% 78.10% 96.60% -98.30%

Fuente: ADUANAS-ADEX. Elaboración: MINAG-DGCA-DIA


- 20 -

Gráfico N° 02. Exportaciones de quinua a principales destinos (Total 29.5

Millones de US$ FOB)

Cuadro N° 14. Principales empresas exportadoras de quinua (2011)

EMPRESA

Exportadora Agrícola Orgánica S.A.C.

Cal. Camino Real No. 1801. B-24 - Santiago de Surco / Tlf. 17194273

Grupo Orgánico Nacional S.A.

Cal. Gaviotas No. 870 Mz T Alt. Curva Chorrillos / Tlf. 2226353

INTEMSA Agroindustrial S.A.C.

Av. Tomás Marsano No. 2147 - Surquillo / Tlf. 2719909

ALISUR S.A.C.

Las Fraguas No. 379 Urb. El Naranjal - Independencia / Tlf. 5221318

Vínculos Agrícolas E.I.R.L.

Av. Santa Cecilia No. 340 - ATE / Tlf. 3710893

FUENTE: SUNAT-PROMPERU.

La principal empresa exportadora de quinua es “Exportadora Agrícola Orgánica

S.A.C.”, la cual participa con el 40.2% del valor total exportado hacia el mundo. Así

mismo, entre las cinco principales empresas exportadoras acumulan el 80.6% del

valor total exportado.

2.3 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

Característica de los Competidores

A diciembre del año 2012, el rendimiento promedio es alrededor de 1,148 kg/ha,

con una variación de -1.1% en comparación al mismo periodo del año 2011. Se


- 21 -

destaca el rendimiento del departamento de Arequipa que es aproximadamente de

2,834 kg/ha, el mejor a nivel nacional. Ver cuadro 15.

Cuadro N° 15. Rendimiento Promedio del cultivo de la Quinua (Kg/ha)

Departamentos 2010 2010 2011 Var Prom%

Puno 1,213 1,198 1,100 -8.75%

Ayacucho 915 740 1,149 40.42%

Cusco 920 963 997 5.95%

Apurímac 1,023 1,153 1,615 48.97%

Junín 1,375 1,216 1,314 1.81%

Huancavelica 763 910 932 12.28%

Arequipa 1,541 2,034 2,834 61.62%

Huánuco 814 824 860 5.01%

La Libertad 1,049 1,080 1,264 18.77%

Cajamarca 935 934 935 0.05%

Ancash 1,052 1,059 1,033 -2.13%

Otros 1,180 1,238 1,508 24.80%

Promedio Nacional 1,065 1,112 1,295 17.40%

Fuente: MINAG-OEEE. Elaboración: MINAG-DGCA-DIA

Como se aprecia, los departamentos que mantienen rendimientos por encima del

promedio nacional son Arequipa, Apurímac, Tacna, Junín, La Libertad y Ayacucho.

Puno como principal productor del país mantiene rendimientos de 1,100 kg/ha.

Oferta Local Los competidores locales son productores individuales, que desde campañas

anteriores vienen participando en la producción con el apoyo de diversas

organizaciones; entre las más importantes en esta Cadena productiva están

CEDEP, con financiamiento de insumos, capacitación y manejo agronómico del

cultivo; por otro lado, CARITAS y CARE Perú en asistencia técnica.

Es importante señalar también que los competidores del presente negocio, son

personas naturales de las comunidades vecinas, quienes están siendo apoyados y

promoviendo la asociatividad por la Municipalidad Distrital de Independencia, entre

las que destacan:

Comunidad Chavin, distancia 10 km. Aprox. Tienen una producción aprox de 7 tn.

Comunidad de Atipayan, distancia 8 km. Tienen una producción 10 tn.

Comunidad de Waullahuillca, distancia 5 km. Tienen una producción 4 tn.

Comunidad de Canshan, distancia 5 km. Tienen una producción 4 tn.


- 22 -

Comunidad de Churap, distancia de 10 km. Tienen una producción 5 tn

Comunidad de Laboruri, distancia de 7 km. Tienen una producción 7 tn

Comunidad de Piruruyoc, distancia de 10 km. Tienen una producción 10 tn.

Productores de Unchus, distancia de 5 km. Tienen una producción de 5 tn.

Productores de Collana, distancia de 7 km. Tienen una producción de 5 tn.

Otros productores del Callejón de Huaylas, distancia 25-70 km. Tienen una

producción de 20 tn.

Estos ofertantes, no cubren la demanda requerida por las Empresas Acopiadoras

del producto, aun considerando productores individuales del distrito de

independencia no se llega a cubrir la demanda de quinua.

Cuadro N° 16. Análisis de la Competencia Local de Productores de Quinua

Productores competidores Aceptación Porque le

compran Precio de

venta

¿Dónde se comercializa el

producto? Alta Regular Poca

Productores del CP. Chavín X Porque existe

demanda S/. 5.5 En chacra

Productores del CP. Atipayan X Existe


Productores CP. Waullahuillca X Existe


Productores del CP. Canshan X Existe


Productores del CP. Churap X Existe


Productores del CP. Laboruri X Existe


Productores del CP. Piruruyoc X Existe


Productores del CP. Collana X Existe


Productores del Callejón de Huaylas

X Existe


Tamaño de la Oferta

Los competidores de producción de quinua de las AEO´s del distrito de

Independencia – Huaraz, son todos los productores locales, regionales y nacionales

de quinua, que según los reportes de las fuentes del ministerio de agricultura, éstas

a diciembre del año 2012, se registró 38,493 hectáreas como superficie cosechada,

con un crecimiento del 8.5% en comparación al año 2011. Puno, principal

departamento productor concentra el 71.3%, le sigue Ayacucho con el 9.5%, Cusco

5.8%, Junín 3.7% y Apurímac 3.4%. Estas regiones concentran el 93.7% de la

superficie cosechada a nivel nacional.


- 23 -

Cuadro N° 17. Superficie Cosechada (ha) y Producción (tn) de la Quinua

Departamentos Superficie Cosechada (ha) Producción (tn)

2011 2012 Var% Part % 2011 2012 Var% Part %

Puno 27,337 27,445 0.40% 71.30% 32,740 30,179 -7.80% 68.30%

Ayacucho 1,952 3,641 86.50% 9.50% 1,444 4,185 189.80% 9.50%

Cusco 1,866 2,233 19.70% 5.80% 1,796 2,227 24.00% 5.00%

Apurímac 1,094 1,297 18.50% 3.40% 1,262 2,095 66.00% 4.70%

Junín 1,191 1,432 20.20% 3.70% 1,448 1,882 29.90% 4.30%

Huancavelica 472 540 14.40% 1.40% 429 503 17.10% 1.10%

Arequipa 498 594 19.30% 1.50% 1,013 1,683 66.20% 3.80%

Huánuco 356 356 0.10% 0.90% 293 306 4.40% 0.70%

La Libertad 328 400 22.10% 1.00% 354 505 42.90% 1.10%

Cajamarca 151 203 34.40% 0.50% 141 190 34.60% 0.40%

Ancash 132 177 34.10% 0.50% 140 183 30.80% 0.40%

Resto del país 99 176 78.20% 0.50% 121 269 122.30% 0.60%

Total 35,475 38,493 8.50% 100% 41,182 44,207 7.30% 100%


En cuanto a la producción existen unas 44,207 toneladas con un ascenso de 7.3%

con respecto al año 2011. Los departamentos que han registrado mayores

crecimientos son: Ayacucho con el 189.8%, le sigue Arequipa con 66.2%, Apurímac

con 66.0%, La Libertad con 42.9%, Cajamarca con 34.6% y Ancash con 30.8%.

Puno, mayor productor a nivel nacional de este cereal mostró una disminución de -

7.8% en cuanto a la producción. Ver cuadro 17.

Gráfico N° 03. Comportamiento de la Producción y Superficie Cosechada


- 24 -

El mayor crecimiento de la demanda de quinua se destaca por el impulso existente

sobre el consumo de este importante grano andino. Donde, en la Asamblea General

de las Naciones Unidas, mediante Resolución Nº A/RES/66/221, ha declarado el

2013, como “Año Internacional de la Quinua” (AIQ), resaltando la importancia y el

alto valor nutritivo del cereal andino, originario de la cuenca del Lago Titicaca.

La producción y superficie cosechada de quinua a nivel nacional muestra

crecimientos sostenidos desde el año 2002. En tal sentido la tasa de crecimiento

promedio de la producción en los últimos 11 años es de 3.8% y la superficie

cosechada es aproximadamente de 3.3%. Como se aprecia en el gráfico 3, se

registró mayor producción en el año 2012, con 44.2 mil toneladas y 38.5 mil

hectáreas a nivel nacional para la cadena de quinua.

Análisis de Precios

Precios en Chacra (S/. x Kg). Los precios en chacra en los últimos cuatro años

registran ascensos notables, señalando como precio promedio S/. 1.60 por kilo en

el año 2008. Al siguiente año muestra un alza al 110% situándose en los S/. 3.36

por kilo. Este crecimiento es debido al impulso que se le viene dando a este cereal

andino derivado por el mayor consumo nacional e internacional.

Gráfico N° 04. Evolución Precios en Chacra Nacional (S/. x Kg).

P

r

e

A diciembre del año 2012, el precio promedio llegó a cotizarse en S/. 3.88 por kilo,

el mejor precio en chacra hasta el momento, con un crecimiento de 6.2% con

respecto al año 2011, manteniendo su tendencia al crecimiento.

Fuente: MANAG, DIA, DGCA


- 25 -

Cuadro N° 18. Precios en Chacra de la quinua. Departamental (S/. x Kg)

Departamentos 2011 2012 Var%

Puno 3.73 4.01 7.60%

Ayacucho 3.32 3.51 5.70%

Cusco 2.85 3.5 22.90%

Apurímac 3.05 3.2 5.00%

Junín 3.9 4.1 5.10%

Huancavelica 3.37 3.1 -8.00%

Arequipa 3.19 3.55 11.30%

Huánuco 3.91 4.12 5.30%

La Libertad 4.33 4.44 2.60%

Cajamarca 2.85 3.19 11.70%

Ancash 4.08 4.74 16.10%

Moquegua 3.36 4.57 35.90%

Moquegua 3.88 4.85 24.90%

Promedio Nacional 3.65 3.88 6.20%


Precios al Consumidor (S/. x Kg). Desde enero el año 1995 a febrero del año

2013, los precios al consumidor han mostrado incrementos constantes a una tasa

promedio mensual de 0.5%. En enero del año 1995, el precio promedio al

consumidor fue de S/. 3.19, cotizándose en febrero del año 2013 a un precio de S/.

9.87 por kilogramo.

Gráfico N° 05. Evolución Precios al Consumidor Mensual (S/. x Kg)

Fuente: MANAG, DIA, DGCA

Años

Soles/kg

12.00

0.00

10

2.00

4.00

6.00

8.00

10.00

09 08 07 06 05 04 03 02 01 00 99 98 97 96 95 13 12 11

9.87 10.17

3.19


- 26 -

El mayor precio pagado por el consumidor se registró en junio del año 2009,

cotizándose a S/.10.17 por kilogramo. Es importante resaltar que el impulso al

crecimiento en el precio se dio en junio del año 2008, con un 39.2% con respecto al

mes anterior, posteriormente el precio fue ascendiendo en forma constante hasta

junio del año 2009. Luego presentó una ligera caída pero los precios se

mantuvieron a partir de S/. 9.20 por kilogramo.

Análisis de la Comercialización

En el cuadro 19, se muestran los precios y márgenes de comercialización de la

quinua desde el precio en chacra, hasta el precio de comercialización al público.

Los márgenes de ganancia desde el productor hasta el precio al público varían de

acuerdo a la disponibilidad de la quinua en el mercado, a la cantidad que se

comercializa, al tipo de negociación (al contado o crédito).

Cuadro N° 19. Márgenes de Comercialización de la Cadena de Valor de la Quinua

Criterios Precio Soles Margen de ganancia (%)

Precio en Chacra (Productor) 4.0

Minorista Local (Ferias Distritales) 5.0 11%

Intermediario Local 5.5 10%

Mayorista Regional 6.0 9%

Intermediario de la Capital 6.5 8%

Mayorista de la Capital 7.0 8%

Precio del mayorista al Minorista de la capital 7.5 7%

Precio al publico 10 - 12 7%

2.4 ANALISIS DE LOS PROVEEDORES

ANÁLISIS DE PROVEEDORES DE INSUMOS

Semillas: A nivel regional existen pocas instituciones que ofertan semillas de

calidad, las variedades que más comercializan son la Blanca de Juli, Blanca de

Junín, Blanca de Hualhuas, la Pasankalla y las nativas regionales. Entre los

proveedores tenemos a CEDEP, productores individuales y el INIA.

Fertilizantes: A nivel regional y local existen diversas empresas proveedoras de

agroquímicos, fertilizantes y otros insumos agrícolas; entre ellas tenemos a

AGROVIDA, AGROFER, EL NOGAL, Corporación Karina y AGRORURAL.


- 27 -

ANÁLISIS DE PROVEEDORES DE ASISTENCIA TÉCNICA Y SERVICIOS

En la Región se cuenta con profesionales y técnicos que brindan sus servicios a

través de instituciones públicas y privadas, así como a nivel individual. Es

importante señalar que las tecnologías de producción han evolucionado con el

tiempo y por el empuje de la demanda; en la actualidad, se viene utilizando

tecnologías de producción medianamente modernas con tendencia a mejorar la

productividad y calidad del producto.

Asimismo, entre otros servicios importantes tenemos el análisis de suelo, planta y

agua, estos servicios son brindados por la Universidad Nacional Santiago Antúnez

de Mayolo – UNASAM; por otro lado, el Ministerio de Agricultura Regional brinda

servicios de información meteorológica.

ANÁLISIS DE PROVEEDORES DE LA INFORMACIÓN DE MERCADOS

Existen instituciones públicas como la DRA. Ancash, Agrorural, Sierra Exportadora

que brindan información de mercados a nivel regional, nacional e internacional;

asimismo, los gobiernos locales a través de mecanismos como PROCOMPITE en el

contexto de cadenas productivas.

Asimismo, existen instituciones privadas como las ONG´s CARE-PERÚ, CEDEP,

NEOANDINA, entre otras que manejan bases de datos sobre cultivos andinos.

2.5 ESTRUCTURA DE MERCADO

2.5.1 ANÁLISIS PREVIO

La Asociación de Productores de Agropecuarios San Miguel del distrito de

Independencia, opera en el sector productivo agrícola, por consiguiente la

productividad sectorial tiene impacto directos sobre la marcha del negocio,

por lo que es necesario hacer un análisis a nivel sectorial, para ello se usa la

metodología de competitividad de M. Porter (1).

En la gráfico 06, se presenta los diamantes competitivos de M. Porter, donde

se puede verificar las actuales condiciones de productividad y competitividad

del sector agrícola en especial de la quinua. Por ejemplo, las condiciones

naturales que presenta la agricultura del distrito de Independencia - Huaraz

generan ciertas ventajas relativas en la producción de quinua; sin embargo,

(1) Michael Porter, proporcionó los instrumentos analíticos necesarios para llevar a cabo la planeación estratégica de las organizaciones. Porter plantea que mientras que la mejor estrategia para cualquier organización dependía de sus circunstancias particulares, en general una empresa sólo podía ocupar tres posiciones para poder abordar con éxito las cinco fuerzas competitivas, conseguir aumentar la rentabilidad de sus accionistas y mejorar su competitividad a largo plazo.


- 28 -

aún existen deficiencias que están presentes a nivel de infraestructura

productiva y de capacidades tecnológicas.

Gráfico N° 06. Análisis sectorial: Diamantes de M. Porter (2).

2.5.2 ESTRUCTURA DE MERCADO.

La estructura del mercado a nivel local y regional se encuentra en proceso de

desarrollo, es incipiente y los productores están pasando de un nivel de

producción de autoconsumo a comercialización de sus excedentes; por lo

cual, podría afirmarse que la estructura está en formación. A continuación se

presenta un cuadro, en el que puede apreciarse las características más

importantes.

(2) Idem (1).

Los gobiernos locales, provincial y distrital ejecutan

proyectos para mejorar la productividad de quinua.

Casualidad:

Efectos de cambio

climático

inesperado

Estructura, estrategia y rivalidad de empresas:

Son pocos productores de quinua y varios Acopiadores y Comercializadores (AyC) en la zona, generando incremento de la demanda y escases de semillas.

La entrada y salida de los productores de quinua es baja, por ende, la rivalidad es nula.

La amenaza de nuevos competidores es baja por la parcelación de la tierra. Condiciones de los factores.

El Callejón de Huaylas presenta adecuadas condiciones naturales para el cultivo de quinua.

Relativa deficiencia de vías de comunicación terrestre.

Los agricultores carecen de estrategias tecnológicas modernas sobre el cultivo de quinua.

Es muy baja la tecnología usada en los procesos de producción, acopio y comercialización de quinua.

Condiciones de la

demanda:

La demanda de quinua va en aumento a nivel local, regional y nacional.

El valor nutritivo de la quinua, presenta una alternativa de alimentación que empuja el crecimiento de la demanda.

Existencia de pocos productores a nivel local que baja el poder de comercialización.

Sectores afines y de apoyo:

Presencia de ONGs y gobiernos locales, quienes brinda asistencia técnica.

Productores de quinua en la zona, con interés por mejorar su producción.

Presencia de la PROCOMPITE del gobierno local, para cofinanciar la campaña agrícola.


- 29 -

Cuadro N° 20. Principales características de la estructuras del mercado de Quinua

Característica

Mercados

Competencia Perfecta

Competencia Monopolística

Oligopolio Oligopsonio Monopolio Monopsonio

Cantidad de Demandantes Muchas No No No No No

Cantidad de ofertantes en la industria Muchas No No No No No

Característica del Producto Diferenciado No No No No No

Barreras a la entrada y salida. Entrada y salida libre

No No No No No

Determinación de precio El mercado fija el precio

No No No No No

Disponibilidad de información (precios, bienes e insumos)

Necesaria No No No No No

Coeficiente de concentración Bajo No No No No No

2.6 DETERMINACIÓN DE LA BRECHA DEMANDA- OFERTA

En los siguientes cuadros, se observa el análisis de la oferta-demanda de la quinua

para los últimos 10 años; el cual se observa el crecimiento de la oferta (Producción

+ Importaciones), de la demanda (Exportaciones) y de la demanda aparente (Oferta

menos demanda); lo cual nos indica que hay una demanda aparente que no está

siendo cubierta por la producción nacional, por lo cual se está recurriendo a las

importaciones.

Cuadro N° 21. Perú, Demanda Histórica de la quinua

Años Producción

Nacional (Tm) Importación (Tm) Exportación (Tm)

Demanda Aparente (Vol. demandado Tm)

2003 30,085 5,066 333 34,818

2004 26,997 5,373 305 32,065

2005 32,590 5,699 581 37,708

2006 30,428 6,045 1,348 35,125

2007 31,824 6,424 1,640 36,608

2008 34,500 4,520 2,840 36,180

2009 38,230 3,290 3,403 38,117

2010 41,079 5,980 4,681 42,378

2011 41,182 6,380 7,992 39,570

2012 44,207 6,791 10,200 40,798

Fuente: MINAG. DIA

De acuerdo a los reportes presentados para el mercado de la quinua, la demanda

aparente está constituida por Mercados Nacional, con características específicas en

cuanto a sus requerimientos de la quinua tanto en calidad y cantidad. En total el

mercado de Lima representa solo el 14% del total de la producción. Y más del 50%


- 30 -

de la producción nacional de quinua es para autoconsumo; lo cual se queda en

departamentos productores y consumidores de quinua como Puno, Cusco,

Huancayo, Ayacucho. Y el resto de la quinua producida es comprada directamente

en estos departamentos por las empresas exportadoras, procesadoras y programas

sociales locales.

En el siguiente cuadro se presenta el balance entre la Oferta y Demanda

proyectada en un horizonte de cinco (05) años, para ellos se ha tomado como base

los indicadores de la tasa de crecimiento histórico de los últimos 10 año, la quinua

presenta, un 6.4 de crecimiento para la producción nacional; 2.2 para las

importaciones y 6.5 para las exportaciones. Con estos datos se realiza la

proyección con la ayuda de la siguiente fórmula:

En donde:

Dt: Demanda en el periodo “t”

Do: Demanda inicial

r: Tasa de crecimiento de la población

t: Periodo

Cuadro N° 22. Proyección de la Oferta – Demanda de quinua en el mercado

Nacional

Periodo Año Producción

Nacional (Tm) Importación

(Tm) Exportación

(Tm)

Demanda Aparente (Vol. demandado

Tm)

0 2012 47,036 6,940 10,863 43,114

1 2013 50,047 7,093 11,569 45,571

2 2014 53,250 7,249 12,321 48,178

3 2015 56,658 7,409 13,122 50,944

4 2016 60,284 7,572 13,975 53,880

5 2017 64,142 7,738 14,883 56,997

Fuente: Elaboración Propia. MINAG. DIA

En el ámbito local y regional, la demanda de la quinua proviene de pequeñas y

medianas empresas de transformación y por intermediarios que venden a éstas

agroindustrias o a las industrias que se encuentran en la capital. Las pequeñas

empresas regionales demandan aproximadamente 4060 Tn./año y los

intermediarios mueven alrededor de 6000 Tn., volumen que es también canalizado

Dt = Do (1 + r)t


- 31 -

a otras regiones y a Bolivia. Las empresas agroindustriales locales transforman la

quinua en harina, hojuelas y pop, entre otros productos. Cabe señalar que el

producto mayormente demandado (60 %) por los transformadores es quinua blanca

de tamaño de grano grande o mediano, libre de impurezas. Se estima que el 10%

de la producción de quinua de Perú, Bolivia y Ecuador se exporta a los diferentes

mercados del mundo con una tendencia a incrementarse.

3 ORGANIZACIÓN

3.1 UBICACIÓN DE LA AEO

La AEO (Agente Económico Organizado), es la Asociación de Productores de

Quinua San Isidro labrador de la Cordillera Negra del distrito de Independencia,

provincia de Huaraz – Ancash, que a su vez la integran las asociaciones de San

Antonio de Marcac, Chicney, San Juan de Pisco y Pongor, del distrito de

Independencia por la vertiente de la Cordillera Negra.

UBICACIÓN DE LA AEO

La AEO forma parte del territorio alto andino. Se localiza en la vertiente oriental de

la cadena occidental de los Andes septentrionales en la cuenca media del rio Santa.

Dicha Zona de intervención tiene una altitud de entre 3000 a 3800 m.s.n.m.

Presenta los siguientes límites:

Por el Norte: con las comunidades del distrito de Jangas.

Por el Sur: colinda con los terrenos de las comunidades de Paccha del distrito de

Independencia.

Por el Este: con el rio Santa.

Por el Oeste: colinda con la vertiente de la cordillera negra..

¿El centro poblado pertenece a la capital de distrito? NO

Provincia: HUARAZ

Distrito: INDEPENDENCIA

Dirección:

¿El centro poblado es rural o urbano? RURAL


- 32 -

Figura N° 01. Croquis del Distrito de Independencia - Huaraz

Los campos de producción de la AEO están ubicados en los Centros Poblados de

San Antonio de Marcac, Chicney, San Juan de Pisco y Pongor a los que se puede

acceder por la carretera Huaraz – Casma hasta el ingreso a Pongor, tomando luego

la carretera secundaria, cuyo tramo es carrozable en regular estado de

conservación (3 a 6 km), haciéndolo más accesible al mercado.

3.2 COMPOSICIÓN DE LA JUNTA DIRECTIVA DEL AEO

La junta directiva está compuesta por productores de quinua que son socios activos

de la organización y ésta se presenta a continuación:

Unchus

Llupa Huanchac

Paria Wullcahuain

Monterrey

Marian

Chavín

Huauyawillca

Atipallán

Quenuayoc

Paccha

Jatun Pongor

Márcac

Chontayoc

Canshán

YUNGAR

PARIAHUANCA

JANGAS INDEPENDENCIA

OLLEROS

MARCARÁ

HUARI

ANTA

CHACAS

SAN MIGUEL DE ACO

CARHUAZ

ACOPAMPA

HUARAZ

TARICA

N


- 33 -

Representante Legal de la Persona Jurídica:

Nombres y apellidos

Cargo

Datos de la persona con quien debe efectuarse la comunicación

Nombres y apellidos

Dirección exacta

Teléfono/Celular

Correo electrónico

3.3 PARTICIPANTES DE LOS AEO

Los socios, productores de quinua de la Asociación de Productores Agropecuarios

San Miguel del distrito de Independencia – Huaraz, según acuerdo de su última

reunión, el cual consta en acta, presenta un padrón de socios actualizado de 85

integrantes, de los cuales 36 son varones y 49 mujeres.

Tipo de Persona Número

Persona Jurídica

Persona Natural 85

Hombres que Integran 36 42 %

Mujeres que Integran 49 58 %

SÁENZ RODRÍGUEZ VICTORIANO INOCENCIO

PRESIDENTE

SÁENZ RODRÍGUEZ VICTORIANO INOCENCIO

CASERÍO SANTA CASA s/n cel: 981862229

943258528 cel: 981862229

31616367 CHARQUI VEASQUEZ FLOREA

DNI Nombres y Apellidos

31605251 SÁENZ RODRÍGUEZ VICTORIANO INOCENCIO

Presidente (a)

Secretario (a)

Tesorero (a)

Fiscal:

Vocal:

NO

SI


- 34 -

3.4 ESTRUCTURA DE DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES

La distribución de las utilidades producto de la venta conjunta de la quinua se

realizará en porcentajes, de acuerdo a la cantidad producida y aportada por cada

socio para su comercialización. La distribución de utilidades se realizará al finalizar

la campaña agrícola y una vez concluida la venta.

Los valores presentados en el siguiente cuadro fueron calculados en base a la

cantidad de área sembrada, por cada socio, ya que la cantidad de rentabilidad que

cada uno obtiene por la venta, estará en función a su producción.

Periodo de Distribución de Utilidades

Cuadro N° 23. Proporción de la Repartición de Utilidades de la AEO

N° Apellidos y Nombres Área (m2) Porcentaje

1 Aparicio Granados, Jaime 2,500 1.71%

2 Araucano Bojórquez, Valentín 10,000 6.85%

3 Ayala Nivín, Virginia 1,300 0.89%

4 Barreto Barreto, Máximo 500 0.34%

5 Barreto Julca, Teresa 1830 1.25%

6 Barreto Milla, Raymundo 2,000 1.37%

7 Barreto Norabuena, Anacleto 2,500 1.71%

8 Barreto Rodríguez, Aquila 1,000 0.68%

9 Barreto Rodríguez, Luis 2,500 1.71%

10 Barreto Rodríguez, Manuel 2,500 1.71%

11 Barreto Rodríguez, Mario 2,500 1.71%

12 Barreto Rodríguez, Nelly 2,500 1.71%

13 Cabana Mendoza, Sixto 800 0.55%

14 Cabana Mendoza, Zenón 600 0.41%

15 Cabana Ramírez, Julia 500 0.34%

16 Cabana Ramírez, Rosa 500 0.34%

17 Cacha Córdova, Florencia 1,300 0.89%

18 Cacha Julca, Carmen 900 0.62%

19 Cacha Luna, Norma 1,300 0.89%

20 Campos Príncipe, María 550 0.38%

21 Campos Príncipe, Sonia Justina 700 0.48%

22 Caro Ángeles, Víctor 750 0.51%

23 Charqui Velásquez, Flora Magdalena 2,180 1.49%

24 Chávez de Reyes, Epifania 1,000 0.68%

25 Chinchay Vargas, Luz 1,300 0.89%

26 Cochachin Ayala, Patricia 2,000 1.37%

27 Córdova Pineda, David 500 0.34%

28 Domínguez Norabuena, Feliciana 600 0.41%

29 Domínguez Norabuena, Julia 1,075 0.74%

30 Domínguez Norabuena, Olga Irene 300 0.21%

31 Domínguez Norabuena, Santa 800 0.55%

32 Eugenio Picón, Alberto 2500 1.71%

33 Figueroa Rodríguez, Juliana 400 0.27%

34 Flores Aparicio, Crisanto 2,500 1.71%

Campaña Agrícola 2013 – 2014


- 35 -

35 Flores Jesús, Rosalía 1790 1.23%

36 García Barreto, Marina 500 0.34%

37 Gonzales Valverde, Carmela 1,000 0.68%

38 Granados Loli, Marcelino Alejandro 1,000 0.68%

39 Guerrero Caushi, Germán 200 0.14%

40 Guerrero Ramírez, Ercilia 150 0.10%

41 Guerrero Rosales, Magaly 700 0.48%

42 Henostroza Guerrero, Emilio 1000 0.68%

43 Henostroza Ramírez, Simeón 1000 0.68%

44 Infantes Reyes, Elsa 940 0.64%

45 Julca Cacha, Asunción 600 0.41%

46 Julca Mendoza, Daniel 430 0.29%

47 Macedo Aguedo, Isabel 1,100 0.75%

48 Macedo Barreto, Ener 400 0.27%

49 Macedo Cochachin, German 2,500 1.71%

50 Macedo de Paz, Luz María 2,500 1.71%

51 Margarito Rivas, Juan 2,500 1.71%

52 Mejía Ramírez, Furgencia 1,500 1.03%

53 Mejía Ramírez, Juan 2,000 1.37%

54 Minaya R., Santa Florcita 200 0.14%

55 Minaya, Emiliano 500 0.34%

56 Mori Campos, Michael 1,300 0.89%

57 Norabuena Zarzosa, Fabiana 600 0.41%

58 Obregón Ramírez, Delia 500 0.34%

59 Picón Cirilo, Teófilo 4,500 3.08%

60 Picón Mata, Claudia 1300 0.89%

61 Picón Mata, Felicitas 400 0.27%

62 Picón Sánchez, Inés 700 0.48%

63 Picón Yanac, Antonio 500 0.34%

64 Pineda Ángeles, Olinda 484 0.33%

65 Ramírez Picón, Julián 700 0.48%

66 Reyes Chávez, Homero 200 0.14%

67 Reyes Chávez, Lucía 300 0.21%

68 Rímac Díaz, Santa Paulina 300 0.21%

69 Rivas Macedo Cedelfo lauro 1,000 0.68%

70 Rodos, Georgina 300 0.21%

71 Rodríguez Minaya, Clara 400 0.27%

72 Rojas Agripino, Justiniano 800 0.55%

73 Rojas Charqui, Birnel Mardonio 1,550 1.06%

74 Roque Juan, Justiniano 1,500 1.03%

75 Rosas Maguiña, Antonia 1,600 1.10%

76 Sáenz Phol Juan 500 0.34%

77 Sáenz Rodríguez, Victoriano Inocencio 40,000 27.39%

78 Sánchez García, Agustina 1,000 0.68%

79 Sifuentes Heredia, Nely 950 0.65%

80 Solís de Zarzosa, Teresa 1,150 0.79%

81 Tolentino Asnate, Natalia 2,500 1.71%

82 Vargas Palma, Feliciana 1,300 0.89%

83 Yanac Yauri, Sonia 1,200 0.82%

84 Zarzosa Guerrero, Marina 1,000 0.68%

85 Zarzosa Rodríguez, Marlene 300 0.21%

85 TOTAL: 146,029 100%


- 36 -

3.5 MEDIDAS PARA EVITAR UNA MALA ADMINISTRACIÓN DE LOS AEO

El mecanismo de toma de decisiones en la asociación se da través de las

asambleas generales convocadas por la junta directiva de la asociación, donde se

genera un espacio de concentración, en el cual participan activamente todos los

miembros.

La comunicación dentro de la Asociación gira en torno a las jerarquías existentes

dentro de la misma (en forma vertical). La comunicación parte del órgano de la

Asamblea General hasta el consejo directivo que se comunica posteriormente con

los representantes de cada comité perteneciente a la asociación.

Cuadro N° 24. Medidas para evitar una mala distribución de utilidades de la AEO

Situación Se cumple (Si o No)

Informar periódicamente a las personas naturales o accionistas

de la situación del AEO Si

Informar las enmiendas a los estatutos que se lleven a cabo No

Rotación periódica de la junta directiva Si

Los socios o personas naturales deben tener el derecho de

convocar a una reunión de la junta cuando lo crean conveniente Si

Se debe tratar equitativamente a los socios o personas naturales Si

La rendición de cuentas se realiza mediante asambleas generales con los socios,

convocadas por el presidente de la asociación, los cuales deberían de realizarse de

forma periódica, las rendiciones de cuenta, deberían ser transparentes y se

convoca la totalidad de los asociados.

3.6 ESTRUCTURA DE TRABAJO EN LA AEO

La AEO, actualmente produce y comercializa la producción de quinua de manera

individual e incipiente, en ocasiones y dependiendo de los precios los realiza en

forma conjunta. Los niveles de producción y venta no son lo suficientemente

grande, que amerite la contratación de personal y/o mano de obra calificada

(especializada).

Sin embargo, Las mejoras de la productividad y el incremento de la producción

debido al mejoramiento y fortalecimiento de la cadena productiva va por etapas, en

esta primera, se pretende mejorar la estrategia tecnológica productiva y

posteriormente se priorizará la selección y transformación de la quinua, donde la

AEO tendrá la necesidad de contar con personal adecuadamente calificado.


- 37 -

Cuadro N° 25. Estructura de Trabajo de la AEO

Socios o Personas Naturales Puesto en la AEO

1. Sáenz Rodríguez Victoriano Inocencio Presidente

2. Secretario

3. Charqui Velásquez Flora Tesorero

4. Vocal

Finalmente, existe un equipo de la AEO, que realiza las gestiones necesarias para

la constante búsqueda de información, de financiamiento, de proveedores, de

negociación con los compradores, entre otras, el cual amerita mencionarlos.

3.7 ORGANIGRAMA DEL AEO

La organización actual de la AEO “Asociación de Productores de Quinua San

Miguel del distrito de Independencia”, está conformada por una junta directiva, la

cual se renueva o elije cada periodo según consta el estatuto, la misma que se

encarga de realizar todas las gestiones en representación de la asociación y se

informa a los socios mediante reuniones. A continuación se presenta la estructura

organizacional de la Asociación.

Gráfico Nro. 07. Organigrama de la AEO

4 PLANEAMIENTO DEL NEGOCIO

El cultivo de la quinua se caracteriza por el predominio de pequeños productores con

unidades agropecuarias menores a 3.0 ha, una alta variabilidad climática y uso de

tecnología tradicional que se traduce en actividades agrícolas altamente diversificadas

Asamblea general de socios

Junta Directiva (Presidente)

Tesorero

Asistencia Técnica

Vocal

Secretario


- 38 -

como condición de eficiencia económica que les permite disminuir el riesgo climático, de

plagas y enfermedades.

Para producir quinua, los productores utilizan parcelas que fueron usadas para sembrar

papa, por lo general en épocas y presencia de lluvias. El cultivo tiene una amplia

adaptación agroecológica, pero las condiciones óptimas son entre 3,000 y 4,000 m.s.n.m.

y precipitación de 300 a 750 mm.

La cadena productiva de quinua aportó al año 2012, con el 0.14% del PBI del sector

agropecuario y con el 0.23% del subsector agrícola, aportando el mismo con 30.1 millones

de nuevos soles, existiendo una variación positiva del 7.35% con respecto al año 2011 (3).

4.1 DIAGNOSTICO SITUACIONAL

PROVINCIA DE HUARAZ

A través de la Encuesta de Hogares especializada en niveles de empleo se estima

que la PET (Población en Edad de Trabajar), de la ciudad de Huaraz asciende a 90

mil 280 personas los cuales representan el 10.66% de la PET Regional (4). De esta

PET, el 54% representa la PEA (Población Económicamente Activa) y el 46% están

inactivos.

Gráfico N° 08. Distribución de la PEA por sexo según nivel de educación -

Huaraz

Fuente: MTPE, Dirección de Formación Profesional y Desarrollo de los Recursos Humanos

(3) PERÚ: Ministerio de Agricultura. DGCA. DIA. CENDOC. Cadena Agroproductiva de la Quinua 2013. (4) MTPE, Dirección de Formación Profesional y Desarrollo de los Recursos Humanos.


- 39 -

DISTRITO DE INDEPENDENCIA - HUARAZ

La población del Distrito de Independencia, según cifras estimadas por el INEI,

alcanzó los 69,015 habitantes en el 2011. De esta población, el 19% se ubicó en

zonas rurales y el 81% restante en las zonas urbanas. En términos de género,

Independencia contó con un mayor número de mujeres (51%) respecto a hombres

(49%). En tanto, por grupos de edad, el distrito numeró un 34.2% de niños y

jóvenes que no cumplieron la mayoría de edad, un 60.1% con edad entre dieciocho

y sesenta y cuatro años, y un 5.7% con edad de sesenta y cinco a más. Estudio

realizado por (5).

El Distrito de Independencia contó con un presupuesto programado de

S/.98,029,376 en el 2011, del cual sólo el 64% de ello fue ejecutado. Las fuentes de

financiamiento derivaron en su gran mayoría de canon y sobrecanon, regalías, renta

de aduanas y participaciones (70.6%), seguido de recursos ordinarios (18.8%),

fondo de compensación municipal (6.4%) y otros rubros (4.3%).

La tasa de desnutrición crónica de niños, de 0 a 35 meses fue de 10.1% en

Independencia en el 2010. El porcentaje más preocupante se presentó en la zona

rural donde el 15.5% de niños de ese rango de edad presentó esta anomalía,

mientras que en la zona urbana sólo el 7.9%, muchos de estos niños habitaban en

viviendas sin acceso a la red pública de agua y desagüe y no recibían ningún tipo

de ayuda de programas sociales.

Educación, el 36.5% de los niños y niñas entre 3 a 5 años no asiste a algún centro

de educación inicial, el resto de escolares presentan serios problemas de

rendimiento escolar.

Indicador de pobreza, por ámbito geográfico, se menciona una mayor incidencia

de pobres multidimensionales en la zona rural (44%) en comparación con la urbana

(17%). Para ambas zonas se apreció un mayor número de privaciones a servicios

inmediatos de salud, a condiciones de vida adecuadas y en algunos casos a

servicios de agua y desagüe.

Por lo mencionado en el análisis situacional del distrito de Independencia, para

lograr minimizar los índices de pobreza, se puede recomendar que el municipio

reconozca las necesidades de la inversión privada y otros sectores en términos de

mano de obra calificada y no calificada, para así promover programas de incentivos

para la competitividad productiva (PROCOMPITE) que permitan una mayor

inserción en el sector productivo, formal del mercado laboral. Si se logra realizar

(5) Centro de Investigación de la Universidad del Pacífico (CIUP). Línea de base 2011 de condiciones de vida y pobreza del distrito de Independencia (Huaraz).


- 40 -

este tipo de proyectos de desarrollo productivo, se podría reducir la intensidad de la

pobreza multidimensional en las zonas rurales.

Cuadro N° 26. Indicadores de privación sobre pobreza multidimensional y

ámbito geográfico en independencia

Ámbito Geográfico

Porcentaje de personas en situación de pobreza multidimensional y privada de…

Educación (%) Población Salud (%) Población

Escolaridad Familiar

Matrícula Escolar

Incidencia de enfermedades

Mortalidad Infantil

Independencia Urbano 40,1 10,7 89,3 25,7

Sierra Urbano* 1,3 3,6 - 8,7

Independencia Rural 38,2 7,5 80,3 10,6

Sierra Rural* 15,2 6,6 - 18,6

Fuente: Línea de base 2011 de condiciones de vida y pobreza del distrito de Independencia (Huaraz)

SITUACIÓN DE LAS AEO´s

Para la elaboración de la presente propuesta productiva se ha levantado la

información primaria en base a encuestas personalizadas a los AEO´s a intervenir,

complementado la información con los estudios situacionales que ya existen en la

zona, realizados a las comunidades rurales del distrito de independencia.

Cuadro N° 27. Indicadores de privación sobre pobreza multidimensional y

ámbito geográfico en Independencia

Ámbito Geográfico

Porcentaje de personas en situación de pobreza multidimensional y privada de…

Condiciones de Vida Población (%)

Electricidad Sanidad Acceso a

Agua Potable Pisos

Combustible de Cocina

Pertenencia de Activos

Independencia Urbano 30,5 36,0 1,8 69,9 70,6 18,4

Sierra Urbano* 5,5 13,6 9,8 10,6 13,5 11,1

Independencia Rural 20,8 89,4 9,6 94,0 96,7 16,0

Sierra Rural* 42,3 49,9 33,3 48,9 50,4 42,8

Fuente: Línea de base 2011 de condiciones de vida y pobreza del distrito de Independencia (Huaraz)

A continuación se presentan diversos cuadros de información sobre la situación

socioeconómica de las familias, sobre su producción, ingresos, contribución laboral,

entre otras, que nos permitirán medir el impacto directo o indirecto del proyecto

después de terminada su ejecución.


- 41 -

Cuadro N° 28. Organizaciones existentes en la zona rural de la AEO

ORGANIZACIONES EXISTENTES

Asociación de Productores

Comunidad Campesina

Junta Vecinal

Comité de vaso de leche

Club de Madres

Junta de regantes

Comedor Popular

Cuadro N° 29. Rendimiento actual del cultivo de quinua por parte de la AEO

Rendimiento Promedio Kg./Ha.

Cultivo de Quinua 810

Cuadro N° 30. Actividad económica principal de los socios de la AEO

Actividad Porcentajes

Agricultor 47.6%

Crianza de animales menores 31.7%

Obrero 15.9%

Comerciante 1.6%

Docente 1.6%

Jubilado 1.6%

Total: 100.0%

Fuente: Elaboración propia en base a encuesta

Cuadro N° 31. Procedencia de la semilla de quinua de la AEO

Procedencia de la Semilla Porcentajes

Campaña anterior o de la localidad. 83%

Mercado Huaraz 7%

Mercado regional 0%

Mercado nacional 0%

otra localidad 10%

Total 100%

Fuente: Encuesta para el Plan de Negocios 2012


- 42 -

Cuadro N° 32. Número de Hijos de las familias de la AEO

Número de hijos Porcentaje

Sin hijos 7%

1 - 4 86%

De 5 a más 7%

TOTAL 100%


Cuadro N° 33. Actividades secundarias de los socios de la AEO


Agricultor 56%

Crianza de animales menores 23%

Obrero 2%

Negocios 9%

Carpintería 2%

Empresario 2%

Operador de maquinaria 2%

Sastre 2%

Total: 100%


Cuadro N° 34. Ingreso de los socios de la AEO (nuevos soles)

Ingreso (S/.) Porcentaje

0 - 499 93.1%

500 - 1,000 3.4%

1,000 - 1,500 3.4%

1,500 + 0.0%

Total 100.0%


Cuadro N° 35. Problemas pos producción de la Quinua.

Problemas encontrados Porcentaje

Baja producción 72%

Mercado 17%

Dificultad en la cosecha 4%

semilla mala 7%

Total 100%



- 43 -

Cuadro N° 36. Problemas durante el proceso productivo de Quinua

Problemas

Terreno pequeño

Terreno pobre

Terreno difícil de drenar

Semillas

Plagas y enfermedades

Problemas climáticos

agua

Helada

Cuadro N° 37. Fertilización aplicada al cultivo de la quinua de la AEO

Insumos Kg./Ha Porcentaje

Ningún 0 28%

Guano de corral de 10 a 50 59%

abono foliar y urea de 10 a 20 14%


Cuadro N° 38. Número de Integrantes por hogares de la AEO

Habitantes en la Vivienda Porcentaje

0-4 69%

5-7 26%

De 8 a más 5%


4.2 OBJETIVOS DEL NEGOCIO

La siguiente propuesta productiva presenta los siguientes objetivos:

Implementar las alternativas de solución identificadas a partir del diagnóstico

situacional en relación al desarrollo de la Asociación de productores de Quinua

San Isidro labrador de la Cordillera Negra.

En la campaña agrícola 2013-2014 sembrar 14.60 Has de cultivo de quinua de la

variedad Blanca Junín, obteniendo un rendimiento de 1.25 Tn/Ha.

Implementar actividades de transferencia tecnológica en la producción de quinua

Blanca de Hualhuas o Blanca de Junín mediante la asistencia técnica a los 85

socios de la AEO, incorporando tecnología media, así como la utilización de


- 44 -

semillas de calidad desde la primera campaña agrícola y laadquisicón de

maquinaria y equipo para reducir los costos de producción y mejorar la calidad

del producto.

En el contexto de la implementación del plan de negocios, fortalecer la

capacidad organizacional y de comercialización de la Asociación de Productores

de Quinua San Isidro labrador de la Cordillera Negra.

Comprar insumos agrícolas por volumen para reducir costos de producción para

cada campaña de siembra, durante el horizonte de evaluación del proyecto.

4.3 ANÁLISIS FODA

Para la determinación del FODA, se realizaron talleres con la AEO, a fin de

recopilar información real e identificar las estrategias de intervención directamente

con los involucrados, con la participación activa de la junta directiva.

Se encontró que entre las fortalezas más importantes de la AEO está el hecho de

que sus socios posean y tengan disponibilidad de tierras aptas para el cultivo de

quinua y disponibilidad de recurso hídrico.


- 45 -

Cuadro N° 39. Determinación del FODA de la AEO

POSITIVO NEGATIVO

Origen Interno

FORTALEZAS

1. Organización fortalecida con mayor presencia y participación de la mujer.

2. Tecnología ancestral permite controlar efectos de heladas: cultivos asociados (calabaza en papa y maíz).

3. Tienen conocimiento de los procesos productivos agrícolas: lino, papa, trigo y tarwi.

4. Han recibido capacitación en la producción de miel, forestación y otros cultivos.

5. Experiencia en ventas de miel.

6. Utilización de abonos naturales en los cultivos.

7. Conocimiento de plagas y enfermedades de cultivos tradicionales.

8. Las socias, integran en otras organizaciones productivas y sociales como el comité forestal, vaso de leche y comedor popular.

DEBILIDADES

1. Carencia de semillas de alto rendimiento.

2. Bajo nivel educativo de los socios.

3. Organización joven en proceso de formalización.

4. Acceso al recurso hídrico limitado por encontrarse en la cordillera negra.

5. Atomización de la propiedad de la tierra cultivable.

6. Escasa experiencia en comercialización de productos agrícolas.

7. Baja tecnología de producción agrícola.

8. Considerable producción para autoconsumo y poco excedentes para la comercialización.

9. Uso deficientes de agroquímicos.

10. Experiencia de producción de quinua solo en asociación de cultivos.

Origen Externo

OPORTUNIDADES

1. Existencia de carreteras y medios de transporte fluido.

2. Campos de producción cercanos al mercado.

3. Venta de excedentes de otros cultivos en las ferias dominicales en Huaraz.

4. Incremento de la demanda y precio de la quinua en todos los mercados

5. PROCOMPITES implementadas por parte de la Municipalidad de Independencia.

AMENAZAS

1. Heladas, sequía y otros fenómenos naturales podrían afectar la producción de quinua.

2. Algunas fuentes de agua se encuentran contaminadas por la influencia minera.

3. Migración de la población joven a las ciudades.

4. Escasa presencia del estado y el sector privado: ministerio de agricultura, ONG´s.

5. Existencia de plagas y enfermedades.

6. Poca disponibilidad de mano de obra.

7. Nulo acceso al sistema financiero.


- 46 -

Cuadro N° 40. Análisis y Estratégica del FODA de la AEO

Análisis – Estrategia

OPORTUNIDADES (O)

1. Existencia de carreteras y medios de transporte fluido.

2. Campos de producción cercanos al mercado.

3. Incremento de la demanda y precio de la quinua en todos los mercados

4. PROCOMPITES implementadas por parte de la Municipalidad de Independencia.

AMENAZAS (A)

1. Heladas, sequía y otros fenómenos naturales podrían afectar la producción de quinua.

2. Migración de la población joven a las ciudades.

3. Escasa presencia del estado y el sector privado: ministerio de agricultura, ONG´s.

4. Existencia de plagas y enfermedades.

5. Poca disponibilidad de mano de obra.

FORTALEZAS (F)

1. Organización fortalecida con mayor presencia y participación de la mujer.

2. Tienen conocimiento de los procesos productivos agrícolas: lino, papa, trigo y tarwi.

3. Utilización de abonos naturales en los cultivos.

4. Las socias, integran en otras organizaciones productivas y sociales como el comité forestal, vaso de leche y comedor popular.

FO

1. Implementar paquete tecnológico validado en zonas similares, para incrementar la producción, rendimientos y calidad de la quinua.

2. Participación de la AEO, en la convocatoria del fondo concursable de la PROCOMPITE en la cadena de quinua de la municipalidad distrital de Independencia - Huaraz.

FA

1. Utilización de semillas de quinua blanca por su mayor rendimiento y demanda en el mercado.

2. Mejorar la asociatividad, gestión y articulación con el mercado.

DEBILIDADES (D)

1. Carencia de semillas de alto rendimiento.

2. Organización joven en proceso de formalización.

3. Acceso al recurso hídrico limitado por encontrarse en la Cordillera Negra.

4. Atomización de la propiedad de la tierra cultivable.

5. Escasa experiencia en comercialización de productos agrícolas.

6. Baja tecnología de producción agrícola.

7. Uso deficientes de agroquímicos.

DO

1. Desarrollo de capacidades para el manejo productivo, poscosecha, venta y gestión empresarial.

2. Mejoramiento de los ingresos de la AEO, a través de la optimización de la producción.

DA

1. Implementación de la campaña agrícola en forma oportuna.

2. Capacidad para mitigar factores negativos de la naturaleza.


- 47 -

4.4 ALIANZAS ESTRATÉGICAS Y OPORTUNIDADES DE NEGOCIO

Para la presente propuesta productiva que se presentará al Fondo Concursable de

la PROCOMITE de la Municipalidad de Independencia - Huaraz cuenta con

diversas entidades que apoyaran la sostenibilidad del negocio, la misma se resume

a continuación.

Cuadro N° 41. Alianza estratégica y oportunidad de negocio de la AEO

Descripción de la alianza

estratégica u oportunidad de

negocio

Finalidad Empresa u

organización

Características

de la empresa u

organización

La alianza u

oportunidad

¿Es probable o

concreta*?

1. Municipalidad Distrital de Independencia - Huaraz

Financiamiento Municipalidad de Independencia -

Huaraz Local - Pública Concreta

2. Empresa industrial, interesada en el acopio y compra del producto (quinua)

Comercialización INTERAMSA

SAC. Privada Probable

3. Empresa industrial, interesada en el acopio y compra del producto (quinua)

Comercialización AGROPEI

Chavín SRL Privada Probable

4. ONG regional, con experiencia en alternativas tecnológicas de quinua

Comercialización de semilla

CEDEP Privada Probable

5. ONG regional, con experiencia en el cultivo de quinua y otros cultivos andinos

Operador de servicios

CARE Perú Privada Probable

6. Programa gubernamental, que articula la producción para la exportación.

Articulador comercial

Sierra Exportadora

Privada Concreta

7. Empresa proveedora de productos agrícolas.

Insumos El Nogal Privada Probable

8. Dirección Regional Agraria de Ancash

Información, Marco Legal

Agencia Agraria Huaraz

Pública Concreta

9. Ministerio de Agricultura Capacitación, Regulación, tecnología

SENASA, INIA, AGRORURAL,

DGCA Pública Concreta

La mayoría de estas organizaciones opera en la zona ya sea ofertando insumos o

acopiando la producción de la zona, existen más entidades, sin embargo, aún no se

concretiza algún tipo de vínculo comercial probable.

5 PLAN DE MERCADOTECNIA

Consideraremos implementar las estratégicas de Marketing “4P”, para alcanzar los

objetivos establecidos con los resultados propuestos y esperados por la ejecución de las

estrategias y uso de las herramientas del plan.

Se aplicará tecnología apropiada en la producción de la quinua, asimismo, se contará con

maquinarias y equipos adecuados para la producción, lo cual facilitara una alta


- 48 -

productividad y menor costo, es necesario considerar el producto, precio, promoción y

distribución.

5.1 ESTRATEGIA DEL PRODUCTO

Para fines de la presente propuesta productiva, el producto principal (quinua) se

mueve en los mercados de consumo directo (granos) y procesados

(industrialización), el mercado industrial, oferta y demanda productos con valor

agregado. Las condiciones necesarias para considerar la transacción de quinua en

el mercado industrial es que cumpla con las siguientes características: que sea

comercializado en volúmenes mayores a 12 toneladas con una frecuencia mensual.

Y que el producto transado debe ser con un mínimo de transformación, es decir

como quinua lavada (6).

La quinua, puede ser presentada en grano lavado y/o sin lavar. Este producto, ha

sido calificado como un alimento único por su altísimo valor nutricional que permite

sustituir las proteínas de origen animal, además por su contenido balanceado en

proteínas y nutrientes más cercano al ideal para el ser humano que cualquier otro

alimento (7).

Se ofertará a granel y en sacos de 50 kg., dependiendo del requerimiento del

cliente. La producción y comercialización de quinua blanca atenderá las

necesidades de materia prima de las industrias regionales y las empresas

acopiadoras a nivel nacional. Esta quinua es de buena calidad y de alto rendimiento

con las siguientes características:

De buena calidad.

Buena Presentación.

La presentación para consumidores será debidamente envasada en bolsas de

polipropileno, en presentaciones de 50 Kg.

5.2 ESTRATEGIA DE PRECIOS

El precio del producto estará fijado de acuerdo a los costos pactados con el

comprador y de acuerdo a los precios del mercado, esta bordea los S/. 6.80 por

kilos de producto.

(6) ADEX. USAID. MSP/COSUDE. Quinua Estudio de la Demanda. Lima, Perú. (7) FAO: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación; OMS: Organización Mundial de la Salud.


- 49 -

Cuadro N° 42. Estrategia de Precio de la Quinua

Estrategia Característica

Precio (Kilo). 6.80 nuevos soles

Costo de Producción (kilo) 4.21 nuevos soles

Precio de mercado Mayor a S/.7.00

Producto Quinua Blanca Junín

Producción Total de la AEO 18,254 kg

Demanda Nacional Aparente 2012 40,798 Tn

Oferta insuficiente

El precio de la quinua para la propuesta productiva será de S/.6.80, el cual se

establece con un margen de ganancia de 62%, sobre el costo de producción

(S/.4.21), lo indica una alta rentabilidad. Además con la producción total de quinua

de la AEO (18,254 kg) se espera cubrir apenas el 0.04% de la demanda aparente

nacional aparente (40,798 Tn), por lo tanto el precio está afectado por un

incremento de la demanda y al precio promedio del mercado (mayor a S/.7.00).

Además, un 10% de la producción de quinua se venderá como semilla, ésta por ser

una variedad (blanca Junín) altamente productiva presenta un precio en el mercado

de S/.20.00 por kilo, generando mayor rentabilidad por estar exonerado del

impuesto general a las ventas (IGV).

5.3 ESTRATEGIA DE PROMOCIONES

La poca oferta de quinua de la AEO (18,254 kg), hace que toda la producción ya se

encuentre comprometida para la compra – venta por el mercado local (empresas

agroindustriales) como materia prima de la agroindustria y para consumo directo, tal

como se menciona en los documentos de intención de compra.

Por lo tanto, no amerita una estrategia de promoción para esta campaña agrícola,

sin embargo, existen varios canales de promoción desarrollados por las ferias

agropecuarias, medios locales y nacional, respecto al valor nutricional de la quinua

como alternativa de la alimentación.

5.4 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN

La distribución desde la cosecha (chacra), almacén, trilla, envasado y almacenado,

será directamente al comprador agroindustrial, para los cual, previamente se ha

pactado la cantidad, precio y calidad del producto. Además de llegar al consumidor

final (autoconsumo) y una parte será guardado como semilla para la próxima

campaña.


- 50 -

Gráfico N° 09. Estrategia de distribución de la producción de Quinua

6 PLAN DE VENTAS

El plan de ventas, está definido por documentos de intención de compra en algunos casos

con precios de refugio, para el presente plan de negocio se ha considerado que la

producción se comercializará 10% como semilla, 90% para consumo (10% para

autoconsumo y 80% para la agroindustria). Como toda la producción se encuentra

comprometida para la venta, se plantea el plan de venta para un horizonte de 5 años.

Cuadro N° 43. Plan de Ventas de la Quinua de la AEO (producción 18,254 kg),

VENTAS Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Venta Quinua de Consumo (kg) 16,428.26 18,071.09 19,878.20 21,866.02 24,052.62

Precio Unitario (S/.) 6.80 7.14 7.50 7.87 8.27

Ingreso sin (IGV) 94,671.34 109,345.40 126,293.94 145,869.50 168,479.27

IGV 18% 17,040.84 19,682.17 22,732.91 26,256.51 30,326.27

Total venta de Quinua (S/.) 111,712.19 129,027.57 149,026.85 172,126.01 198,805.54

Venta Quinua de Semilla (a) (kg) 1,825.36 2,007.90 2,208.69 2,429.56 2,672.51

Precio Unitario (S/.) 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00

Total Venta de Semilla (S/.) 36,507.25 40,157.98 44,173.77 48,591.15 53,450.26

Total venta Neta (S/.) 131,178.59 149,503.38 170,467.71 194,460.65 221,929.54

(a) La Quinua es un cultivo andino por lo tanto está exonerado de impuestos LEY Nº 27614, RS 249-2012 / SUNAT

7 PLAN DE OPERACIONES

7.1 ASPECTOS TÉCNICOS PREVIOS AL INICIO DE LA PRODUCCIÓN.

Descripción del Producto,

Nombre Común: Quinua.

Nombre Científico: Chenopodium quinoa Willdenow

Familia: Quenopodiáceas.

Productor Agroindustria

Consumidor

Final

Semillerista


- 51 -

Principales Variedades: Blanca de Juli, Kancolla, Cheweka, Pasankalla, Negra

Collana, Salcedo INIA, Illpa INIA, Amarilla Maranganí, Amarilla Sacaca, Blanca

de Junín, Blanca de Hualhuas.

Periodo Vegetativo: Entre 95 a 220 días.

Descripción del Producto: Planta anual de amplia diversidad de cultivares y

variedades, de hojas rómbicas y flores pequeñas dispuestas en racimos. Las

hojas tiernas y las semillas, muy abundantes y menudas, son comestibles.

Antecedentes de la especie: La quinua, es una de las especies domesticadas y

cultivadas en el Perú desde épocas prehispánicas (más de tres mil años) y en

particular en la cuenca del Titicaca, que es el principal centro de origen donde se

conserva la mayor diversidad biológica de esta especie, y además existen

sistemas ingeniosos de cultivo y una cultura alimentaria que incorpora a este

valioso grano andino.

Propiedades y Usos: Presenta una excepcional calidad en la proteína por su alto

contenido de aminoácidos esenciales, sobresaliendo la lisina, que es un

nutriente básico para el desarrollo del sistema neurológico, sobre todo en niños.

El contenido de proteínas en el grano puede alcanzar el 23%, más del doble que

los cereales. La semilla contiene entre 58 y 68% de almidón y 5% de azúcares.

Los granos de almidón contienen cerca de 20% de amilosa, y forman gelatinas

entre los 55º a 65° C. La grasa contenida es de 4 a 9%, de los cuales la mitad

contiene ácido linoleico, esencial en la dieta humana; presenta altos niveles de

calcio, fósforo y no contiene gluten por lo que es ideal para las personas

celiacas.

Alto valor nutricional: es el único alimento vegetal que posee la mayoría de

aminoácidos esenciales para la vida, principalmente lisina, el cual es escaso en

el reino vegetal. Presenta altos niveles de calcio, magnesio, hierro, Zinc, y está

libre de proteínas alergénicas como el gluten y lactosa, por lo que es ideal para

un gran segmento de la población.

La quinua Blanca Junín se caracteriza por su alto rendimiento (de 1200 – 1500

Kg./Ha), pudiendo llegar hasta 3000 kg/Ha y su fácil adaptabilidad alrededor de los

3500 msnm. Adaptación al cambio climático: presenta características agronómicas

especiales que permiten su adaptación a diversas condiciones de suelo y clima,

constituyéndose en una alternativa ante el cambio climático. Por lo tanto, hace de

esta especie ideal para su producción en las zonas altoandinas del distrito de

Independencia – Huaraz.


- 52 -

Figura N° 02. Variedades del grano de quinua (Apaza 2005)

Cuadro N° 44. Composición química y valor nutricional de la Quinua

Contenido en 100 gr. de quinua blanca (Junín)

Elemento Unid Valor

Elemento Unid Valor

Calorías cal 363 Calcio mg 85

Agua g 11.8 Fósforo mg 155

Proteínas g 12.2 – 17.8 Hierro mg 4.2

Grasas g 6.2 Retinol mcg 0

Carbohidratos g 67.2 Vit. B1(Tiamina) mcg 0.20

Fibra g 5.7 Vit.B2 (Riboflamina) mcg 0.15

Ceniza g 2.6 Vit. B5 (Niacina) mcg 0.95

Ac. Ascórbico reduc. mcg -

Fuente: A.Gorbitz y R Luna, Ministerio de Agricultura, Boletin n°54

La quinua también puede ser utilizada tanto en las dietas comunes como en la

alimentación vegetariana, así como para dietas especiales de determinados

consumidores como adultos mayores, niños, deportistas de alto rendimiento,

diabéticos, celiacos y personas intolerantes a la lactosa. Contribuye a seguridad

alimentaria y nutricional; tanto por lo señalado anteriormente, como por generar

mayores ingresos a los agricultores alto andinos.

Este cultivo ha sido considerado por la FAO como uno de los alimentos del futuro a

nivel mundial por su gran capacidad de adaptación agronómica, alto contenido de

aminoácidos esenciales, su contribución a la seguridad alimentaria y economía de

la población andina.


- 53 -

Aspectos técnicos del producto

La presentación del producto será en costales de 50 Kg, y los cuales estarán

perfectamente cocidos, por ser una AEO, nueva aún no cuenta con logo, marca, sin

embargo, presentan una tendencia a mejorar la organización y comercialización.

La AEO, para intentar comercializar parte de la producción como semilla y optar por

mejores precios de venta, tendrá que realizar la certificación, el cual puede darse en

la siguiente campaña.

Cuadro N° 45. Aspectos Técnicos del producto de la AEO

Parámetros Características

Producto Quinua blanca Junín

Humedad del Grano Menor a 15 % en la cosecha, 12% como semilla

Pureza 90% de pureza, mínimo

Semillas oscuras (impurezas) Menor a 5%

Diámetro del grano 1.60 mm a 2.0 mm

Color de grano Blanca (perlada) a ligeramente crema

Unidad de empaque Sacos de 50 Kg

Lugar de producción Independencia - Huaraz

Ubicación de unidad económica

Los centros de producción de quinua (parcelas), se encuentran relativamente

accesibles a la mano de obra, proveedores, consumidores los cuales se encuentran

a una distancia de entre 3 a 10 kilómetros a aproximadamente.

Cuadro N° 46. Ubicación de la producción de quinua

Consideraciones Características

Proximidad a los clientes (mercado local). cercano (máximo 10 km)

Cercanía a los proveedores de materiales e insumos.

cercano (máximo 10 km)

Estrategia respecto a la competencia. mejora de la productividad, rentabilidad y calidad

Facilidad de acceso para clientes y trabajadores.

Totalmente accesible, caminos carrosables y de herradura

Facilidad para acceder a servicios básicos o complementarios

Accesible (Luz, Agua, Telefonía, etc)

La disponibilidad de mano de obra adecuada Limitada o escasa

Marco legal en la zona escogida favorable, cultivo andino con beneficios tributarios


- 54 -

Diseño y distribución de las Instalaciones

Los centros de producción mantienes una distribución de instalaciones de condición

media, con la ejecución de plan de negocios se espera, mejorar enormemente las

áreas de distribución como parcelas, almacén, zona de trillaje, así como manejo de

los residuos producto del uso de agroquímicos.

Cuadro N° 47. Distribución de Instalaciones de la producción de quinua

Criterio Característica

Orden y control del proceso productivo. Específica, llevan registro

Tiempos de producción 6 meses

Circulación las parcelas cuentan con caminos para la circulación de personas, y yunta

Seguridad e higiene Condiciones de seguridad y cuidados en el uso de productos tóxicos

Flexibilidad: la AEO con sus centros de producción poseen la flexibilidad para la adaptación a cambios tecnológicos

Espacios suficientes para el bienestar de los trabajadores y el traslado de los materiales.

los sembríos de quinua, se cultivan en surcos, a un distanciamiento aproximado de 80 cm que permite el recorrido para las labores culturales

Buena iluminación la producción es a campo abierto, por ser un cultivo andino

Distribución de espacios parcelas, canales, caminos y almacén correctamente distribuidos (parcela, trillaje, almacén y zona de residuos tóxicos)

7.2 DEFINICIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO

La tecnología que hemos heredado de nuestros antepasados ha facilitado en gran

parte la aplicación de una tecnología moderna para incrementar la productividad de

la quinua, por esta razón se debe compartir ambas tecnologías.

Se recomienda antes realizar una rotación del cultivo con la finalidad de evitar una

mayor incidencia de plagas y enfermedades, así mismo evitar la degradación de la

fertilidad del suelo, evitando el empobrecimiento del suelo y aprovechar los

nutrientes dejados por el cultivo anterior e incorporar materia orgánica (hojas, tallos,

raíces, etc.). Se recomienda, la siguiente rotación: - tubérculos (papa), - cereales

(quinua, cañihua), - gramíneas (avena-cebada), - leguminosas (haba-tarwi).

Flujo de producción del bien o servicio, etapas del proceso:

PASO 1: PREPARACIÓN DEL TERRENO

El cultivo de la quinua prospera más en suelos francos y bien drenados, no todo los

suelos de las zonas andinas son aptos para este cultivo, descartamos las pampas

que son muy heladizos y arcillosos, sin drenaje y garantizándose su cultivo en el


- 55 -

dentro de las laderas y pie de laderas de la zona agroecológica de Suní A y Suní B,

preferentemente en lugares abrigados. En la preparación del terrero se debe

realizarse las siguientes labores:

Roturación. Se recomienda hacer inmediatamente después de cosechar el

cultivo anterior para evitar la pérdida de materia orgánica (hojas, tallo, raíces,

etc.) y cuando el suelo aun esta húmedo la cual ayudara la descomposición de

la materia orgánica y eliminación de malezas. Se debe hacerse con arados de

disco o reja (Vertedera fija o movible) a una profundidad de 20 cm a 25 cm y en

algunos casos con yunta y/o chaquitajllas.

Rastrado. Se recomienda hacer cuando el suelo esta húmedo y cuando las

semillas de las malezas hayan germinado, para así poder eliminarlas, se rastra

en forma cruzada para lograr una buena nivelación y mullido, del suelo logrando

así la uniformidad en la germinación de las semillas.

Desterronado. Se realiza cuando todavía quedan terrones en el suelo. Se tiene

dos tipos de rodillo, el cultipaker, que es un cilindro provisto de dientes alrededor

de sus superficies, y el de la cabra.

Nivelación. Solo se puede efectuarse empleando una cuchilla niveladora

(grandes extensiones) o con rieles o tablones cuando se siembra en pequeñas

extensiones.

Surcado. Se efectúa con surcos distanciados entre 60 a 90 cm. con la yunta, al

cual se le adiciona ramas en forma transversal a la reja, para que efectué una

mejor expansión del surco, debiendo tener una profundidad aproximado de 20

cm.

PASO 2: SIEMBRA.

Operación que consiste en colocar la semilla en un terreno debidamente preparado

para facilitar su desarrollo. Antes de la siembra se debe realizar el mullido o

desterronado, con la finalidad de eliminar algunas malezas que germinaron.

Seguidamente fertilizar, después tapar el fertilizante con una capa delgada de

aproximadamente de 2.0 cm de espesor de tierra para evitar el contacto directo con

la semilla, la cual puede quemar la semilla.

La semilla en lo posible debe ser bien seleccionada, es decir que debe escogerse o

utilizarse los granos de mayor tamaño porque estos tienen una mayor cantidad de

reservas que permiten soportar las adversidades que se puedan presentar, mayor

% de germinación y uniformidad en la germinación.


- 56 -

Así mismo se debe utilizar semillas sanas, de una misma variedad (pureza varietal),

que garantice la germinación (semillas de la campaña anterior o fresca). Un aspecto

importante que se debe considerar es la elección de la variedad según a la zona

agroecológica en la cual prospere y garantice su producción.

La siembra se puede realizar en forma manual (al voleo o en líneas a chorro

continuo), o en forma mecanizada (uso de las sembradoras), debiendo utilizarse un

distanciamiento entre surcos de 60 – 70 cm.(yunta) y 70 a 90 cm. (maquinaria).

Época de siembra. Estas varían de acuerdo a la zona y las variedades que se

van a cultivar (precoces o tardías), también depende de la presencia de la lluvia

y del grado de humedad del suelo; por ejemplo. Las variedades, que son

precoces de 140 – 150 días, se deben sembrar en los meses de octubre a

primera semana de noviembre; Mientras que las variedades, que son tardías de

170 a 180 días de periodo vegetativo deben sembrarse en los meses de

septiembre y la variedad Blanca de Juli, que es semitardia con 170 días de

periodo vegetativo, se recomienda sembrar en octubre.

Densidad de siembra. En la sierra es de 10 a 12 Kg/ha, de semilla

seleccionada y procedentes semilleros, debido a que las adversidades de clima

y falta de humedad pueden disminuir el porcentaje de germinación y lógicamente

la emergencia. La densidad varía también según la preparación del suelo,

sistema de siembra y calidad de la semilla.

Profundidad de siembra. Se recomienda de 2 a 3 cm de profundidad pudiendo

llegar hasta 5cm., Esta puede variar de acuerdo a la humedad del suelo, es decir

a mayor humedad la siembra es más superficial y a menor humedad se debe

sembrar a mayor profundidad con la finalidad de evitar el quemado de las

semillas por los rayos solares.

Métodos de siembra. La siembra se efectúa distribuyendo la semilla

uniformemente a chorro continuo, ya sea con la mano o usando unos tubos con

pequeñas perforaciones en la base (maquinaria), debiendo colocar en el fondo

del surco y evitando que la semilla no esté en contacto con el fertilizante pues

esta producirá daños severos en la semilla y no lograra germinar. Si se utiliza

estiércol descompuesto o fermentado el contacto directo con la semilla no causa

daño alguno.

En muchas zonas sobre todo cuando se siembra en grandes extensiones se utiliza

sembradoras de granos, a las cuales es necesario efectuar una regulación precisa

de la profundidad de enterrado de las semillas así como de órganos de distribución

de granos.


- 57 -

PASO 3: ABONAMIENTO

Los productores tienen dificultades con el nivel de abonamiento lo realizan al

cálculo, no tienen una dosis determinada, para este caso se hará uso de materia

orgánica (guano de isla o corral) a la dosis de 0.5 TM/Ha.

En cuanto a la fertilización sintética, se recomienda la siguiente dosis de

abonamiento considerando las condiciones del suelo:

La fuente de Nitrógeno será Nitrato de Amonio y Fosfato de amonio, el cual se

aplica la mitad en la siembra y el resto al final del control de malezas, el fósforo

debe aplicarse integralmente al momento de la siembra. La primera aplicación de

los abonos debe hacerse antes de la siembra, cubriéndola con una capa de tierra

para evitar su contacto con la semilla.

Para efecto del nivel de abonamiento, el plan de negocios se basará en el análisis

de suelos realizado en otros proyectos y experiencias similares, con cultivos

andinos esto nos permitirá la identificación del nivel de abonamiento lo cual será

determinado como parte de la asistencia técnica.

Cuadro N° 48. Nivel de Abonamiento recomendado para cultivo de quinua

Fertilizante/Materia Orgánica Dosis (Kg./Ha)

Nitrógeno (N) 100

Fosforo (P) 80

Potasio (K) 30

PASO 4: LABORES CULTURAL

A. Deshierbo y Raleo. Se realizará cuando las plantas tienen 10 – 20 cm. de

altura, dejando unas 10 – 12 plantas/metro lineal y eliminan las plantas débiles o

fuera de tipo. Dado que no existen herbicidas aplicables al cultivo de Quinua, la

eliminación de malezas lo realiza del siguiente modo:

Malezas entre las plantas de quinua en la hilera o surco se eliminan

manualmente al momento del raleo.

Malezas entre los surcos o hileras, que deben tener una separación de 0.60 –

0.90 m, se eliminan con ayuda de una herramienta manual (picota), yuntas.

En el último caso se realiza removiendo la tierra entre los surcos, luego

realizar el aporque.


- 58 -

B. Aporque. Se hace en forma manual con picotas o herramientas parecidas, con

yunta. El aporque permite dar mayor fijación a las plantas y controlar las

malezas entre los surcos. Se realiza después del deshierbo y la aplicación

complementada del abono nitrogenado. La humedad del suelo debe ser óptima

para realizar esta labor.

PASO 4: PLAGAS Y ENFERMEDADES MÁS IMPORTANTES

INSECTOS PLAGA.

La producción y productividad de la quinua es limitada por la acción nociva de

insectos plaga, estos dañan directamente cortando plantas tiernas, masticando y

defoliando hojas, picando-raspando y succionando la savia vegetal, minando hojas

y barrenando tallos, destruyendo panojas y granos, además, indirectamente las

heridas provocadas por el daño del insecto permitirá la entrada de microorganismos

y ocasionan enfermedades.

Los insectos más importantes son: “kcona kcona" o “q’haqo kuru” y “panojero” o

ticuchi. Se estima que las pérdidas que ocasionan los insectos son alrededor del

35%.

A. “kcona kcona” (Eurysacca melanocampta LEPIDOPTERA GELECHIIDAE)

El adulto es una pequeña mariposita de color amarillo pajizo a gris parduzco,

durante el día cuando es perturbado realiza vuelos cortos y bruscos. Larvas de

coloración variable: amarillo verdoso marrón claro oscuro, con manchas difusas

marrón oscuro a Rosado ubicadas en la parte dorsal semejante a bandas

lineales, las larvas cuando presienten o notan la presencia de algún predador en

las panojas, inmediatamente descienden al suelo, a traves de un hilo delgado

trasparente, elaborado por la misma larva; se asemeja a la tela de araña.

Figura N° 03. Adulto de E. quinoae. (Apaza 2005) Figura N° 04. Conjunto de huevos de E. quinoae.


- 59 -

Daños

Se expresa cada campaña agrícola en términos de pérdidas de rendimiento en

grano, las larvas cuando son pequeñas minan, pegan hojas y brotes tiernos, las

adultas destruyen inflorescencias, granos lechosos, pastosos y maduros. Los

ataques son más intensos en periodos de sequía y con temperaturas

relativamente altas (veranillos), habiéndose registrado de 15 a 20 larvas en una

planta (panoja), disminuyendo la calidad y cantidad del grano en un 50%.

Control

La reducción poblacional de kcona kcona larval, requiere la integración de varios

métodos de control, basado en el manejo armónico de insectos plaga,

fundamentado en el control cultural, control biológico natural y el uso selectivo

de insecticidas.

Control cultural

Deshierbe, Sacar todas las malezas del cultivo, porque estas sirven de refugio

cuando hay presencia de aves. Preparar el suelo con una aradura y mullido

bueno para destruir pupas de la campaña anterior, eliminar plantas hospederas

alternantes (k’ipa papa y ayara quinua) y cosecha oportuna.

Control biológico

Las larvas de kcona kcona en forma natural son controladas por parásitos (micro

avispas) y predadores, por ello el uso de insecticidas causa la muerte de estos

controladores.

Sapos y lagartos, Criar estos depredadores luego liberarlos en el campo de

cultivo, porque estas especies son los controladores biológicos más efectivos,

Figura N° 06. Larva de quinto estadio de E. Figura N° 05. Pupa de E. quinoae. (Apaza 2005)


- 60 -

que por la zona de intervención en muchos casos han desapareciendo por el

uso excesivo de productos químicos y cambios bruscos de temperatura.

Control Químico

El uso selectivo de insecticidas de amplio espectro debe ser racional cuando se

observe seis larvas por panoja-plantas.

B. “PANOJERO”

El adulto es una mariposa mediana de color castaño grisáceo y de hábitos

nocturnos. Las larvas son polífagas de coloración variable desde verde claro a

azul oscuro, amarillo pálido a gris oscuro y de marrón a negro azulado, poseen

gran capacidad de migración hacia los cultivos vecinos.

Daños

El “panojero” es perjudicial en ciertas campañas agrícolas, la densidad

poblacional larval está relacionada con las variaciones del clima. Inicialmente las

larvas se comen entre ellas (canibalismo) y los sobrevivientes son cortadores de

plantas tiernas, los adultos son detonadores y destructores de panojas. En

infestaciones altas se han registrado seis larvas por planta (panoja), causando

daños en el rendimiento de la quinua en un 35 a 40 %.

Control

El control integrado como fundamento ecológico debe abarcar el control cultural,

control etológico, control mecánico y el uso selectivo de insecticidas (como

último recurso).

Control cultural

Figura N° 07. Daño en follaje y al grano ocasionado por larvas de E. quinoae. (Apaza 2005)


- 61 -

Realizar las recomendaciones dadas para “kcona kcona”.

Control etológico

Usar trampas de luz para capturar mariposas y evitar la postura huevos.

Control químico

Cuando se registra tres larvas por panoja, usar selectivamente insecticidas de

contacto en forma o en desmanche. Además, los cultivos no infestados se

pueden proteger con barreras o zanjas marginales que contengan insecticidas

formulados en polvo.

C. Copitarsia turbata H.S. (LEPIDOPTERA: NOCTUIDAE)

El complejo Noctuidae incluye a un gran número de especies que son

importantes por los daños que ocasionan a cultivos para el consumo humano.

Son especies cosmopolitas y polífagas, en el cultivo de quinua, además de C.

turabata, se puede encontrar a Pseudaletia unipuncta, andina, Feltia spp. y

Pseudoleucania koepckei. Al estado larval comúnmente se les conoce como

“noctuido”, “ticuchi”, "gusano ejercito" y al adulto como “padresito”, “rafaelito”.

La irrupción larval es variable en las diferentes campañas agrícolas, por ello, si

la relación fluctuación de población y grado de infestación larval de C. turbata

evidencia condición de plaga ocasional puede causar perjuicio al cultivo. Los

“veranillos” o sequías, condicionan favorablemente en el desarrollo y distribución

de C. turbata.

Figura N° 08. Podredumbre marrón del tallo. Mancha ojival del tallo (Apaza 2005)


- 62 -

D. Macrosiphum euphorbiae, Myzus persicae (Homoptera: Aphididae)

Los áfidos o pulgones se caracterizan por tener el cuerpo pequeño, globoso y

blando, de color verde a amarillo. Sobre la parte dorsal de su cuerpo presentan

prolongaciones características llamadas cornículos que difieren entre las

especies por el tamaño. En una misma especie pueden existir individuos alados

o ápteros, condición que varía de acuerdo al nivel de hacinamiento y

probablemente a otros factores ambientales que modifican su comportamiento.

Normalmente se localizan en grupos en el envés de hojas y brotes apicales,

formando colonias que se desarrollan sobre las hojas succionando la savia. Los

principales daños lo ocasionan succionando savia de los pedúnculos florales.

Algunas especies de áfidos inyectan saliva en los tejidos vegetales pudiendo

transmitir virosis y/o producir la deformación de hojas y brotes.

Figura N° 09. Adultos de P. unipuncta, Larvas de Noctuideos. (Apaza 2005)

Figura N° 10. Daños ocasionados por larvas de Noctuideos. (Apaza 2005)


- 63 -

Por lo general, las hembras son ovo vivíparas y se reproducen

partenogenéticamente (no requieren fertilización del macho). Con una sola

generación sexuada por año que frecuentemente coincide con la primavera.

AVES PLAGAS

Se le puede considerar como una plaga porque estas atacan a las plantas, en las

últimas fases fenológicas, especialmente cuando el grano está en estado lechoso,

pastoso o en plena madurez, fisiológica; estas aves ocasionan la caída del grano de

la panoja, este ataque es más notorio en las variedades dulces, el nivel de daño

puede llegar entre 30 a 40% de la producción. Se recomienda el control mediante la

colocación de espantapájaros, águilas disecadas, plásticos de colores.

Las aves silvestres solas, en pequeños grupos o en grandes bandadas también

compiten con el hombre andino por alimento para sobrevivir, las más importantes

son: palomas,“q’ello pesq’o”, “p’ichitanka”, “’oq’e pesq’o”, “luli”, phurunkuto y urpi.

De todas estas aves lo que más daño causa son las palomas porque estas rompen

las panojas y tallos en la cual la panoja es embarrada con tierra.

Estas, tiene gran capacidad de dispersión solitaria o gregaria (migración en grupos),

en busca de alimento, pareja, refugio/ otras propias para perpetuar su especie.

Estas aves empezaron a comer quinua, por sobrevivencia porque antes comían

insectos pero estos insectos están desaparecieron por el uso excesivo de productos

químicos. Estos productos químicos matan a todos los insectos, por tanto altera la

cadena trófica.

Daños

Las aves plaga ocasionan daños en los últimos periodos vegetativos de la planta

(maduración del grano), se alimentan de granos de la misma panoja, provocan

Figura N° 11. Adultos y ninfas de M. euphorbiae. (pulgones) (Apaza 2005)


- 64 -

caída de granos y contaminan con sus excrementos los granos de la panoja,

además, durante la siembra se comen los granos sembrados disminuyendo la

densidad. Es difícil obtener una cifra precisa de las pérdidas que producen, se

estima que en cosecha afecta la producción en un 30 a 40%.

Control

El principio ecológico para el control de aves debe ser especifico sin embargo,

este concepto debe abarcar técnicas de ahuyentamiento, técnicas preventivas y

técnicas letales.

Técnicas de Ahuyentamiento

Comprende el uso de espantapájaros, águilas disecadas, plásticas de color

colgadas en plantas grandes o desarrolladas, silbato, resonancia de latas, y uso

de cintas fonográficas o de video.

Técnicas preventivas

Solo es factible para pequeños superficies de cultivos, incluye la exclusión

mecánica o modificación inadecuada del lugar y evitar daños de aves silvestres.

Técnicas letales

Método temporal combinado de muerte y ahuyentamiento, se basa en el uso de

trampas con cebos adyacentes. El control de plagas avícolas con productos

químicos letales actualmente, está alcanzando considerable difusión en las

últimas décadas.

ENFERMEDADES

Enfermedad = Planta + agente patógeno + condiciones favorables del medio

ambiente. Si faltase cualquiera de estos tres componentes la enfermedad no se

presenta.

El estudio de las enfermedades en quinua y su relación con organismos causales

es relativamente reciente, los microorganismos patógenos (hongos, bacterias y

otros) son nocivas a las plantas debido a que en su desarrollo evolutivo adquieren

la capacidad de prescindir de la sustancias producidas por sus hospederos, por

consiguiente, el patógeno al infectar a una planta obtiene sus nutrientes neutraliza

sus reacciones de defensa y causa efectos negativos sobre su fisiología. La

enfermedad se presenta cuando la planta es dañada por la granizada, daño

mecánico o helada; cuando se produce helada y cuando está herida no es

cicatrizada inmediatamente se introducen estos microorganismos, con las con las


- 65 -

condiciones favorables para su propagación que es la alta humedad (presencia de

lluvias). Primero por la herida se introducen las bacterias, producen descomposición

y en seguida se introducen los hongos.

A. “MILDIU”

Es la enfermedad más importante y común, en cosecha ocasiona pérdidas que

varía entre 20 a 25%, la capacidad de desarrollo, propagación y adaptación del

hongo es admirable en los diferentes lugares donde se cultiva quinua, sin

embargo, la infección es mayor en condiciones ambientales con alta humedad.

Ataca principalmente a las hojas aunque también se puede encontrar la

enfermedad en los tallos, ramas e inflorescencias en variedades muy

susceptibles.

Agente causal

Es el hongo; Peronospora effusa y farinosa

Síntomas

La sintomatología difiere en las distintas variedades y estados de desarrollo de

la planta, generalmente, la enfermedad se le reconoce porque las hojas

afectadas presentan manchas amarillas o rojizas, estas manchas se observan

en la cara superior de las hojas (haz), pero en la cara inferior (envés), crece una

pelusilla de color plomo, las manchas van creciendo en tamaño y número.

- En la parte inferior o envés de las hojas correspondiente las áreas

amarillentas o rojizas se observa la característica pelusilla de color gris

violáceo.

Figura N° 12. Hojas de quinua afectadas con P. farinosa. (Apaza 2005)


- 66 -

- La presencia de esta enfermedad inicia de las hojas de la base o inferiores y

luego pasa a las hojas superiores.

- Es raro observar plantas enfermas en época de sequía.

- Los síntomas en los tallos y ramas se manifiestan en forma de manchas

menos pronunciadas que en hojas, las panojas son oscuras solo cuando la

infección es intensa en toda la planta. A través de los granos de las plantas

enfermas se transmiten la enfermedad a la siguiente campaña agrícola.

Causa

Disminuyen la calidad fotosintética, lo cual atrasa o alarga la maduración de la

planta y por lo tanto también disminuye el rendimiento.

Control.

Evitar el exceso de agua en el campo de cultivo (charco o estancos), por lo cual

es necesario recurrir a métodos de control compatibles con la demanda para

aumentar la productividad de quinua y al mismo tiempo conservar el medio

ambiente y la salud.

Control cultural

Uso de semillas sanas, eliminación manual de plantas enfermas, esto en

campos pequeños cuando la infección es baja y esporádica. Además evitar el

exceso de humedad del campo con una densidad óptima de la siembra,

nivelación apropiada del terreno y apertura de drenes o zanjas.

Control químico

Los compuestos químicos usados solo protegerán de infecciones subsecuentes,

pero, no pueden impedir o sanar la enfermedad una vez inicia, sin embargo,

cuando el ataque es muy severo aplicar funguicidas para ello consulte con los

especialistas en protección vegetal.

B. PUNTA NEGRA

Esta es una de las enfermedades, conocido también como podredumbre marrón del

tallo, que se presenta con mayor frecuencia en los cultivos.

Agente causal

Es el hongo Phoma exigua var. Foveata.


- 67 -

Síntomas

Ataca principalmente al tallo y panoja.

- En tallos y hojas se observan lesiones de color marrón oscuro y bordes de

aspecto vítreo, que posteriormente abarca todo el diámetro del tallo.

- Las lesiones causadas por la enfermedad pueden alcanzar tamaños de 5 a 15

cm. y el tallo tiene un aspecto chupado.

- A partir de la lesión, la parte apical de plantas se defolian y mueren

lentamente.

- Cuando el ataque es en el ápice de la planta esta evitara la formación de

panojas dando origen a panojas secundarias.

- En los puntos de infección las panojas y tallos se quiebran o doblan, causando

la caída de semillas.

Control.

- Eliminar plantas infectadas.

- Utilizar variedades resistentes como: kancolla, blanca de juli.

- Evitar charcos de agua en el campo de cultivo; haciendo drenes.

- Sembrara semillas sanas libre de enfermedades.

C. MANCHA FOLIAR

Agente causal

El agente causal de esta enfermedad (Patógeno), es el hongo. Ascochyta

hyalospora.

Síntomas.

- Presenta manchas necróticas en las hojas, más o menos circulares, con

centros de color crema y bordes ligeramente marrones.

- En el interior de las lesiones presentan unos puntitos negros correspondientes

a las picnidias del hongo.


- 68 -

- Las lesiones llegan a tener un tamaño de 5 a 10 mm. de diámetro y cuando el

ataque es intenso, las manchas se unen entre sí abarcando áreas grandes

produciendo la caída de las hojas, hay fuertes defoliaciones.

Control.

Se usa los mismos métodos, que se usa para controlar mildiu, como también el

agente causal de esta enfermedad, es un hongo.

D. MANCHA OVAL DEL TALLO

Agente causal

El agente causal de esta enfermedad es el hongo Phoma cava.

Síntomas.

- En el tallo de la quinua también se producen lesiones concéntricas ovaladas de

tejido seco en cuyo centro se encuentran unos puntos como cabecillas de

alfiler.

- Esta enfermedad produce la muerte del tejido del tallo.

- ataca con mayor intensidad al tallo principal y en menor grado a las ramas.

- una planta enferma presenta tallos y ramas con lesiones de color blanquecino

a gris en el centro y con bordes de color marrón rodeados de un halo de

apariencia vitreo.

- Las partes atacadas de las plantas mueren.

Control.

Como el agente causal es un hongo entonces se toman las mismas medidas de

control que las anteriores.

E. MANCHA BACTERIANA

Agente causal

Enfermedad causada por la bacteria Pseudomonas sp.; la cual está tomando

mayor importancia en el cultivo de quinua.

Síntomas.

- Ataca principalmente a: hojas, tallos, panojas y raíces.


- 69 -

- Las hojas infectadas tienen un aspecto de puntos humedecidos que luego se

tornan de color marrón oscuro.

- Los tallos son de apariencia de color verdoso, se observa manchas irregulares

y además presentan profundas lesiones.

- Para la proliferación de esta bacteria son óptimas la alta humedad del aire.

- La diseminación y el desarrollo de la bacteria es rápido cuando la humedad

relativa del aire y del suelo son altas.

Control.

- Utilizar semilla sana.

- Eliminar plantas enfermas y enterrar a una profundidad de 0.50 m.

- Evitar la alta densidad de plantas en un determinada área, las cuales dificultad

la buena circulación de aire.

- Evitar cultivos asociados como por ejemplo, en un surco cebada y en otro

quinua así sucesivamente.

PASO 5: COSECHA Y POS COSECHA.

A. COSECHA.

Esta se realiza una vez que las plantas hayan alcanzado su madurez fisiológica y

estas se reconocen cuando las hojas inferiores se forman amarillentas y caedizas

dando un aspecto característico a toda la planta, así mismo el grano al ser

presionado con las uñas presenta resistencia; la madurez fisiológica depende de la

variedad, la cosecha se recomienda realizar en los meses de abril a mayo, cuando

no hay presencia de lluvias. Si la cosecha se realiza en días de alta humedad o

precipitación, se corre el riesgo de presentarse fermentaciones o el enmohecimiento

en las parvas, disminuyendo la calidad del grano (amarillento y con presencia de

hongo), la cosecha tiene las siguientes fases:

Siega o corte

Se realiza mediante el uso de segadoras u hoces; no se recomienda el

arrancado de las plantas desde la raíz, debido a que el grano tiende a ser

mezclado con restos de tierra en el momento del arrancado; aunque el

arrancado favorece la eliminación de nematodos del suelo. La siega o corte

debe realizarse cuando la planta llegue a su madurez fisiológica; para evitar


- 70 -

pérdidas por el desgrane, se recomienda realizar en horas de la mañana (de

4:00 a 8:00 a.m.), para evitar la caída de los granos secos.

Parvas o parvines

Se realiza para lograr una mayor uniformidad en la maduración del grano y el

oreado de las panojas, facilitando la trilla (desgrane) luego. Para evitar que las

lluvias, nevadas o granizadas, malogren las panojas se procede a cubrir las

parvas con paja (ichu) en forma de techo, hasta el momento de la trilla.

Secado de panojas

Se hace secar para que el trillado o golpeo se realice con mucha facilidad, el

secado se realiza antes del trillado en forma de eras circulares o rectangulares.

Golpeo o garroteo

Esta debe realizarse en lugares especiales a las cuales se les denomina eras,

que son sitios donde el suelo es apisonado y cubierto de mantas, tolderas, pieles

de vacunos o llamas; en estas eras que normalmente son de forma circular s

dispone las panojas adecuadamente para proceder al golpeo o garroteo. Puede

emplearse trilladoras adaptadas de fácil manipuleo.

B. POS COSECHA.

Zarandeo

Esta labor se realiza después del golpe para separar los granos del kiri (tallos

enteros grandes y pequeños) jipi (hojas, restos de la panoja, inflorescencias,

flores, y perigonio).

Limpieza

Después de la trilla, es necesario realizar el venteo o limpieza para eliminar los

residuos finos que está conformado por los: perigonios, hojas, tallos,

inflorescencias y flores. Generalmente esta labor se realiza en horas de la tarde,

donde el viento es más fuerte y continuo.

Secado grano

Una vez realizado el venteo o limpiado de granos se debe realizar el secado de

los mismos, exponiéndolos a la radiación solar, ya que los granos húmedo

pueden fermentar y adquirir una coloración amarillenta, desmejorando la calidad.


- 71 -

Existe una relación directa entre el porcentaje de humedad y tiempo de secado

del grano, con el poder y energía germinativa.

Gráfico Nº 10: Proceso de Cultivo de Quinua

CENTRO DE PRODUCCIÓN (Parcelas de Quinua)

Estrategia Tecnológica

Recomendada

PREPARACION DE TERRENO Roturación

Rastrado

Desterronado

Nivelación

Surcado

SIEMBRA

ENFERMEDADES Y PLAGAS

ALMACENAMIENTO

POSCOSECHA

COSECHA

LABORES AGRONÓMICAS

Fertilización Sembrado

Tapado

Zarandeo.

Venteado

Secado de grano

Siega o corte.

Emparvado

Secado de panojas

Garroteo o Trilla

Deshierbo

Desahije

Raleo

Aporques

Ensacado

Traslado

Almacenamiento centro de Acopio

Control de Enfermedades y

Plagas

Noviembre

PERIODO

CONSUMO

(Agroindustria, directo)

SEMILLA

Junio

Diciembre

Enero - Marzo

Febrero - Abril

Mayo

Junio


- 72 -

Se hace secar los granos de quinua, hasta que tengan una humedad

aproximada de 10 a 12%.

Selección del grano

Una vez que el grano está completamente seco, se debe proceder a la selección

y clasificación, puesto que la panoja produce granos grandes, medianos y

pequeños. Así mismo se tiene presencia de granos inmaduros los cuales ya

fueron eliminados con el venteo. Para la selección se utiliza, zarandas de

diámetros más pequeños que se usó en el primer zarandeo, para hacer que

queden solo los granos grandes, las cuales servirán de semilla en la próxima

campaña agrícola.

PASÓ 6: ALMACENAMIENTO.

La Quinua cosechada se coloca en sacos de 50 kilos, en un lugar ventilado, bajo

techo y protegido del ataque de roedores en el centro de acopio con el que cuentan

para la temporada de la cosecha hasta su comercialización.

Se recomienda un almacenamiento adecuado para evitar mayores pérdidas

especialmente por el ataque de roedores y polillas. Se debe realizar el

almacenamiento en lugares secos con buena ventilación, empleando envases de

polietileno o polipropileno, debiéndose colocar sobre tarimas de madera o totoras,

en filas y/o columnas. Los granos se almacenan con una humedad de 10%

aproximadamente.

Estándares de calidad.

Indicadores de cumplimiento, la AEO, producirá la quinua desde noviembre

2013 a mayo 2014, la cosecha, trilla, venteo, almacenamiento y envasado se

realizará en el mes de junio, donde se cumplirá con la entrega respectiva la

mejor postor, quienes previamente remitieron su carta de intención de compra

con la AEO.

Indicadores de evaluación, total se sembrará 14.60 hectáreas de terreno, con

una producción de 18,254 kilos de quinua cosechada.

Indicadores de eficiencia, el tiempo empleado para producir las 14.60

hectáreas de quinua será de 6 meses, la cantidad de semilla utilizada es de

175.2 kilos por todos los socios de la AEO, esto implica 854.1 jornales, 146

yuntas, 102.2 sacos de fertilizantes y 146 sacos de guano de isla, además de

pesticidas, y abonos foliares.


- 73 -

Indicadores de eficacia, con la producción de quinua de la variada blanca de

Junín, por parte de los socios de la AEO, presentarán altos rendimiento y mejora

de la calidad del producto, los cuales tendrán un alto grado de satisfacción por

parte de los clientes.

Indicadores de gestión, la AEO, con la asistencia técnica que recibirán

mejoraran su capacidad de gestión, comercialización y asociatividad, que se

verá reflejado en el fortalecimiento organizacional y mayor poder de negociación.

Factores críticos para cumplir los procesos y estándares establecidos.

Los factores críticos que podemos mencionar son generalmente externos, por

motivos de disponibilidad de agua, sequías, heladas y presencia de plagas y

enfermedades, que merman la productividad y rentabilidad.

7.3 DIMENSIONAMIENTO DE MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS

Para el caso del desarrollo de la propuesta productiva, el cual estará a cargo de la

PROCOMPITE, de la Municipalidad distrital de Independencia – Huaraz, se

consideran la adquisición de una trilladora, bombas tipo mochila, mantas para la

cosecha de la quinua, y una motocicleta para brindar la asistencia técnica, para la

AEO que presentan un total de 14.60 has., con 85 socios,

Cuadro N° 49. Necesidades de maquinaria, equipos y herramienta del AEO

Activos Especificación Cantidad C.U. (S/.) Total Costo

(S/.)

Maquinaria 18,800.00

Trilladora de Granos

Modelo FA-500 2013, motor gasolinero 9.0 HP, 500 kg/hora, peso 180 kg, incluido Zarandas.

1.00 5,800.00 5,800.00

Motocicleta

Motocicleta chacareara, todo terreno, motor mono cilíndrico de cuatro tiempos, cilindrada 200cc, 16,96 HP. 5 velocidades con sistema de transmisión por cadena.

1.00 13,000.00 13,000.00

Equipo 5,540.00

Mochila Fumigadora

Modelo tipo Mochila, Capacidad 15 litros, Presión Regulable - hasta 6 bares.

12.00 245.00 2,940.00

Cosedora de sacos

Cosedora manual de sacos, en acero metálico, cabezal portátil, lubricación automática, motor de 90 watios, 1/4 HP, rango de puntada 6.5 mm

1.00 600.00 600.00

Balanza Electrónica

Capacidad: 300 Kilos. Torre: Alta. 3 Pantallas. Batería y corriente: 220 V. Plataforma Acerada: 60 X 45 cm. Plataforma en acero inoxidable de 40x50 cm.

1.00 1,500.00 1,500.00

GPS 2000 Waypoints Compas y altímetro, Mapa del Perú Incluye cable USB

1.00 1,800.00 1,800.00


- 74 -

Cámara Fotográfica

16 megapixeles, Zoom óptico de 8X, Graba videos en HD, Varios efectos de imagen, Detección de rostro, Enfoque automático

1.00 500.00 500.00

Herramientas 1,830.00

Hoz pajarita Hoz Pajarita, cortante, de hoja curva y dentada para segar, mango de madera

53.00 12.00 636.00

Zaranda para quinua

Zaranda de Venteo, con marcos de madera y plataforma de metal de 1.00 x 0.80 m, una con 2 mm y otra con 1mm.

2.00 120.00 240.00

Mantas para cosecha

Utilizada para cosecha de 4 x 4 c/u, de malla arpillera. Se comprará, Rollos de 4 x 200 m., color blanco.

1.06 900.00 954.00

TOTAL (S/.): 26,170.00

Los requerimiento de maquinarias y herramienta, las especificaciones técnicas de

capacidad de trabajo se realizarán de acuerdo a las recomendaciones sistemáticas

de producción para una cantidad de 14.60 has., de terreno sembrado de quinua.

También se debe considerar la utilización de la yunta, para la preparación de

terrenos antes de iniciar la siembra, estas actividades semi mecanizadas, son una

alternativa en áreas donde no es factible utilizar la mecanización agrícola, por la

topografía del mismo y difícil accesibilidad.

7.4 DIMENSIONAMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

Los Materiales necesarios para la producción de quinua blanca son los que se

muestran a continuación, asimismo esta elaboración fue realizada de manera

participativa con los beneficiarios, y el cálculo de materiales es determinada para la

primera campaña donde se estima la siembra de 14.60 hectáreas con un

rendimiento de 1.25 Tn/Ha de la variadas quinua Blanca Junín o Blanca de

Hualhuas.

Cuadro N° 50. Requerimiento de materia prima e insumo de la AEO (mes)

Requerimientos U.M. Meses Total

Año 1 1 2 3 4 5 6 7 8

1. Gastos en Mano de Obra

a. Preparación de terreno Jornal 87.6 87.6

b. Siembra Jornal 146.0 146.0

c. Labores Culturales Jornal 175.2 175.2 350.5

d. Cosecha Jornal 270.2 270.2

2. Gastos en Maquinaria y Herramientas

a. Servicio Aradura, Cruza, Rastra Yunta 146.0 146.0

3. Gastos en Insumos, Materiales y Envases


- 75 -

Insumos, Fertilizantes y Abonos

Semilla Quinua Certificada kilo 175.2 175.2

Nitrato de Amonio x 50 kilos Saco 58.4 58.4

Fosfato de Amonio x 50 kilos Saco 43.8 43.8

Guano de Isla x 50 kilos Saco 146.0 146.0

Agroquímicos y Pesticidas

Aderal lts 14.6 14.6

Metomyl Kg. 29.2 29.2

Coraza Kg. 29.2 29.2

Bayfolan lts 14.6 14.6

Foliar calcio boro lts 29.2 29.2

Otros Materiales e Insumos

Alquiler de terreno Ha/cam. 14.6 14.6

Costales Und 365.1 365.1

Mantas para cosecha Und. 85.0 85.0

4. Gastos en Transporte

Transporte de producto Kg 18,254 18,254

Cuadro N° 51. Requerimiento de materia prima e insumo de la AEO (anual)

Requerimientos U.M. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5


a. Preparación de terreno Jornal 87.6 87.6 87.6 87.6 87.6

b. Siembra Jornal 146.0 146.0 146.0 146.0 146.0

c. Labores Culturales Jornal 350.5 350.5 350.5 350.5 350.5

d. Cosecha Jornal 270.2 270.2 270.2 270.2 270.2


a. Servicios Aradura, Cruza, Rastra Yunta 146.0 146.0 146.0 146.0 146.0



Semilla de Quinua kilo 175.2 175.2 175.2 175.2 175.2

Nitrato de Amonio x 50 kilos Saco 58.4 58.4 58.4 58.4 58.4

Fosfato de Amonio x 50 kilos Saco 43.8 43.8 43.8 43.8 43.8

Guano de Isla x 50 kilos Saco 146.0 146.0 146.0 146.0 146.0


Aderal lts 14.6 14.6 14.6 14.6 14.6

Metomyl Kg. 29.2 29.2 29.2 29.2 29.2

Coraza Kg. 29.2 29.2 29.2 29.2 29.2

Bayfolan lts 14.6 14.6 14.6 14.6 14.6

Foliar calcio boro lts 29.2 29.2 29.2 29.2 29.2


Alquiler de terreno Ha/cam. 14.6 14.6 14.6 14.6 14.6

Costales Und 365.1 365.1 365.1 365.1 365.1

Mantas para cosecha Und. 85.0 85.0 85.0 85.0 85.0


Transporte de producto Kg 18,254 18,254 18,254 18,254 18,254


- 76 -

Cuadro N° 52. Requerimiento de materia prima e insumo (nuevos soles/anual)

Requerimientos P.U (S/.) Año 1 Año 2 Año 3 Año4 Año 5

Ventas 6.80 36,507 40,158 44,174 48,591 53,450


a. Preparación de terreno 25.00 2,190 2,300 2,415 2,536 2,662

b. Siembra 25.00 3,651 3,833 4,025 4,226 4,437

c. Labores Culturales 25.00 8,762 9,200 9,660 10,143 10,650

d. Cosecha 25.00 6,754 7,092 7,446 7,818 8,209


a. Servicios Aradura, Cruza, Rastra 60.00 8,762 9,200 9,660 10,143 10,650



Semilla Quinua Certificada 20.00 3,505 3,680 3,864 4,057 4,260

Nitrato de Amonio x 50 kilos 90.00 5,257 5,520 5,796 6,086 6,390

Fosfato de Amonio x 50 kilos 110.00 4,819 5,060 5,313 5,579 5,857

Guano de Isla x 50 kilos 50.00 7,301 7,667 8,050 8,452 8,875


Aderal 26.00 380 399 419 440 461

Metomyl 180.00 5,257 5,520 5,796 6,086 6,390

Coraza 67.00 1,957 2,055 2,157 2,265 2,378

Bayfolan 24.00 350 368 386 406 426

Foliar calcio boro 28.00 818 859 902 947 994


Alquiler de terreno 500.00 7,301 7,667 8,050 8,452 8,875

Costales 1.00 365 383 402 423 444

Mantas para cosecha 18.00 1,530 1,607 1,687 1,771 1,860


Transporte de producto 0.05 913 958 1,006 1,057 1,109

TOTAL (S/.): 60,916 69,872 73,365 77,033 80,885

7.5 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA.

Los requerimientos de mano de obra se emplearan en los diferentes procesos del

flujo de operaciones que abarca desde la preparación de terreno, limpieza, siembra,

abonamiento, fertilización y cosecha. Los jornales utilizados para una hectárea de

cultivo de quinua, será proporcional al total de áreas de la AEO, (14.60 has).


- 77 -

Cuadro N° 53. Requerimiento de Mano de Obra (para 1 has)

A C T I V I D A D E S Unidad de

Medida Cantidad

Costo Unitario (S/.)

Costo Parcial (S/.)

a. Preparación de terreno 6.00 150.00

Limpieza general de malezas Jornal 2.00 25.00 50.00

Incorporación de Guano de Isla Jornal 3.00 25.00 75.00

Riego de Machaco Jornal 1.00 25.00 25.00

b. Siembra 10.00

250.00

Siembra en surco Jornal 4.00 25.00 100.00

Abonamiento Jornal 4.00 25.00 100.00

Tapado después de la siembra Jornal 2.00 25.00 50.00

c. Labores Culturales 600.00 480.00

Raleo Jornal 2.00 25.00 50.00

Primer deshierbo Jornal 6.00 25.00 150.00

Segundo deshierbo y aporque Jornal 10.00 25.00 250.00

Manejo fitosanitario Jornal 3.00 25.00 75.00

Fertilización Foliar Jornal 3.00 25.00 75.00

Riegos Jornal 0.00 25.00 0.00

d. Cosecha 18.50

462.50

Corte Jornal 10.00 25.00 250.00

Empacado y Traslado Jornal 4.00 25.00 100.00

Operarios/Trilla Jornal 0.50 25.00 12.50

Venteo y ensacado Jornal 4.00 25.00 100.00

Total de Mano de Obra: 58.50 1,462.50

La mano de obra es utilizada bajo un régimen de servicios por terceros (cuarta

categoría), vale decir que no existe vínculo laboral, simplemente mientras que dure

la actividad de cada fase del cultivo. En los próximos 5 años, los requerimientos de

mano de obra serán similares con la diferencia que se mejorará la productividad y

rendimiento del cultivo de la quinua.

Paralelamente a ello se considera una parte de requerimiento para la asistencia

técnica, el cual será financiado por la PROCOMPITE de la Municipalidad distrital de

Independencia, durante 8 meses de ejecución.

7.6 REQUERIMIENTO OPERACIONAL DE LOS AEO

En esta sección se explica los requerimientos de capacitación o asistencia técnica,

en los temas de producción de semillas, manejo agronómico, control fitosanitario,

fortalecimiento organizacional y comercialización. Al abordar estos problemas

permitirá mejorar la productividad y rentabilidad del cultivo de la quinua.


- 78 -

Cuadro N° 54. Mejora de la producción con el financiamiento del AEO

El cofinanciamiento de la propuesta productiva permitirá mejorar la producción en aspectos de:

1. Rendimiento: Se insertará una especie de quinua con alto rendimiento y de buena demanda, para sustituir los cultivos tradicionales que no son rentables económicamente.

2. Insumos: La compra de insumos agrícolas por volumen reduce los costos de producción.

3. Control fitosanitarios: identificación de enfermedades y plagas, para su adecuado tratamiento con la metodología recomendad.

4. Cosecha: El proceso de trillado de la quinua se hace más eficiente, al usar una trilladora mecánica.

5. Capacitación y Asistencia Técnica: en los temas de manejo productivo, semillas, asociatividad y comercialización para mejorar la productividad, gestión empresarial y rentabilidad. Mejorará las labores culturales para lograr un alto rendimiento en la cosecha.

6. Comercialización: la organización manejará herramientas de gestión, que le permitirá realizar compras y ventas conjuntas, a fin de reducir costos y efectivizar la estrategia de negociación.

Una vez identificado los problemas de la baja productividad de la producción de

quinua de la AEO, se plantean una serie de soluciones las cuales contribuirán a

mejorar el rendimiento de la producción de éste cultivo; sin embargo, aún quedarán

pendientes otros componentes de mejora (infraestructura productiva), con el

compromiso que la AEO, siga en la búsqueda de otras fuentes de financiamiento, a

fin de mejorar los ingresos de las familias involucradas.

Cuadro N° 55. Financiamiento de la Asistencia Técnica y capacitación para

mejorar la producción de quinua de la AEO

Asistencia Técnica y/o

Capacitación en: Para mejorar el proceso de:

1. Preparación de terreno y siembra Aradura, rastra, abonamiento, melgueo

2. Manejo Agronómico Fertilización, aporque, desyerbo y cosecha

3. Producción de semillas de quinua Protocolo de producción y venta de semillas de

calidad

4. Manejo fitosanitario Prevención y manejo integrado de enfermedades y

plagas

5. Gestión empresarial, asociatividad y

comercialización. Comercialización, rentabilidad e ingresos


- 79 -

Cuadro N° 56. Planteamiento de la Solución a las dificultades de la AEO

Dificultades Solución encontrada

1. Alta incidencia de plagas y enfermedades. Estrategias tecnológicas de manejo

integrado de plagas y enfermedades

2. El rendimiento de la semilla de quinua que

actualmente se utiliza es de alrededor de 800kg por

Ha. Con una tecnología baja de producción.

Usar semilla de calidad de la especie Blanca Junín, con tecnología intermedia de producción.

3. Los procesos agronómicos practicados son

ineficientes, y poco rentables. Adopción de tecnologías de producción

4. Producción para autoconsumo Producción para el mercado

5. Dificultades en la gestión organizacional Capacitación y acompañamiento a la organización durante la primera campaña.

8 ASPECTOS GENERALES

8.1 LICENCIAS Y DERECHOS

En el caso de este cultivo andino los derechos por la propiedad intelectual están

incluidos en el precio de la semilla.

8.2 INCENTIVOS, EXONERACIONES Y LIMITACIONES

La quinua, en tanto se comercialice como un producto agropecuario procesado, se

encuentra exonerado del impuesto a la renta (rentas de tercera categoría) por

constituir un cultivo que se produce en zonas alto andinas, de acuerdo a lo

establecido en la Ley 29482, Ley de Promoción para el Desarrollo de Actividades

Productivas en Zonas Alto Andinas y su reglamento, D.S. 051–2010–EF.

Asimismo la comercialización de semilla de quinua se encuentra exonerada del

impuesto general a las ventas (IGV) según Ley 27614, RS 249-2012 / SUNAT.

8.3 PLAN DE IMPACTO AMBIENTAL

El cultivo de quinua se constituye en una herencia ancestral del poblador altiplánico

quien a lo largo del tiempo y desde épocas incaicas le dio múltiples usos y

aplicaciones, donde involucraban a la quinua en sus ceremonias religiosas.

Actualmente no se conoce con exactitud el impacto ambiental en las principales

zonas productoras de quinua del país. Sin embargo, existen evidencias que se

encuentra en proceso de desequilibrio permanente, especialmente en lo que se

refiere a los recursos naturales productivos como el suelo, agua y vegetación.

Los principales elementos negativos del deterioro del medio ambiente,

principalmente referidos a la erosión y la desertificación del suelo son:


- 80 -

Disminución de la cobertura vegetal natural por la tala indiscriminada,

Sistemas de labranza de los suelos inadecuados,

Sistema de descanso de suelos sin cobertura vegetal,

Mal manejo del sistema de riego que provoca problemas de salinidad,

Escasa incorporación de materia orgánica en el suelo,

Habilitación de áreas marginales para la agricultura,

Sobrepastoreo,

Para prevenir, mitigar o eliminar los efectos negativos anteriores, que impactan en

el medio ambiente, existen en el país normas legales que están relacionadas con

una mejor conservación y manejo de los recursos productivos, del Medio Ambiente,

cuya finalidad básica es la de proteger y conservar el medio ambiente y los recursos

naturales, regulando las acciones del hombre con relación a la naturaleza y

promoviendo el desarrollo sostenible cuya finalidad es mejorar la calidad de vida de

la población.

Con el inicio de las exportaciones de quinua, se crea una presión para incrementar

la producción de quinua y los productores se ven en la necesidad de utilizar

tecnología moderna en ecosistemas frágiles que han determinado que se presenten

efectos devastadores sobre el medio, debido a la sobre explotación de los suelos, la

ampliación de la frontera agrícola y la sostenibilidad de la producción.

Evaluación Ambiental

a. Recurso Suelo. Respecto a la cantidad de basura a generarse, se estima que

la actividad generará poca cantidad de basura.

b. Hábitats naturales. Respecto a la existencia de áreas naturales protegidas, la

actividad se desarrollará fuera de este tipo de área.

Respecto al relieve del área donde se desarrollará el proyecto, el relieve es

accidentado con poca pendiente.

c. Control de plagas. Respecto a la producción de cultivos andinos esta actividad

empleará plaguicidas y fertilizantes sintéticos, combinados con la utilización de

guano de corral.

Plan de Manejo Ambiental

El objetivo principal del Plan de Manejo Ambiental es mitigar los impactos

ambientales que genere la presente actividad, antes, durante y después de la


- 81 -

producción de quinua. De acuerdo a los impactos ambientales identificados, las

medidas de mitigación se plantean en el siguiente cuadro:

Cuadro N° 57. Medidas de mitigación ambiental del cultivo de la quinua

Impacto Identificado Medidas de Mitigación

Generación de residuos sólidos.

Charla de sensibilización en el manejo de residuos sólidos.

Instalar depósitos y/o tachos seleccionadores de residuos sólidos.

9 PLAN ECONOMICO FINANCIERO

9.1 PLAN DE INVERSIONES

El plan de inversiones presenta un monto total de S/. 165,357.20, que será invertido

en la mejora de la productividad el cultivo de la quinua, con el financiamiento de

insumos (semilla blanca Junín), fertilizantes y agroquímicos, además de mano de

obra directa y asistencia técnica, capacitación y comercialización.

Del total de financiamiento, el 77% será financiado por la PROCOMPITE de la

Municipalidad distrital de Independencia y el 23% por la AEO, de este monto más

del 50% será el aporte monetario y la diferencia en valorización de activos que la

asociación posee en cada unidad productiva, así como la mano de obra.

Cuadro N° 58-A. Presupuesto de Inversiones de la AEO.

CLASIFICACIÓN /RUBROS U.M. Cantidad P.U. (S/.) Total (S/.)

I. CLASIFICACIÓN: ACTIVO FIJO 36,766.52

Rubro 1: (Terreno) 7,301.45

Alquiler de terreno Ha/cam. 14.60 500.00 7,301.45

Rubro 2: (Maquinarias) 18,800.00

Trilladora de Granos Unidad 1.00 5,800.00 5,800.00

Motocicleta Unidad 1.00 13,000.00 13,000.00

Rubro 3: (Equipos) 7,340.00

Mochila Fumigadora Unidad 12.00 245.00 2,940.00

Cosedora de sacos Unidad 1.00 600.00 600.00

Balanza Electrónica Unidad 1.00 1,500.00 1,500.00

GPS Unidad 1.00 1,800.00 1,800.00

Cámara Fotográfica Unidad 1.00 500.00 500.00

Rubro 4: (Herramientas) 3,325.07

Hoz pajarita Unidad 85.00 12.00 1,020.00

Zaranda para quinua Unidad 2.00 120.00 240.00

Mantas para cosecha Rollo 1.70 1,000.00 1,700.00

Costales Unidad 365.07 1.00 365.07

SUB TOTAL (S/.): 36,766.52


- 82 -

Cuadro N° 58-B. Presupuesto de Inversiones de la AEO.


II. CLASIFICACIÓN: CAPITAL DE TRABAJO 60,675.05

Rubro 5: (Mano de Obra) 21,356.74

a. Preparación de terreno Jornal 87.62 25.00 2,190.44

b. Siembra Jornal 146.03 25.00 3,650.73

c. Labores Culturales Jornal 350.47 25.00 8,761.74

d. Cosecha Jornal 270.15 25.00 6,753.84

Rubro 6: (Insumos) 29,643.89

Insumos Fertilizantes y Abonos 20,882.15

Semilla de Quinua kilo 175.23 20.00 3,504.70

Nitrato de Amonio x 50 kilos Saco 58.41 90.00 5,257.04

Fosfato de Amonio x 50 kilos Saco 43.81 110.00 4,818.96

Guano de Isla x 50 kilos Saco 146.03 50.00 7,301.45

Agroquímicos y Pesticidas 8,761.74

Aderal lts 14.60 26.00 379.68

Metomyl Kg. 29.21 180.00 5,257.04

Coraza Kg. 29.21 67.00 1,956.79

Bayfolan lts 14.60 24.00 350.47

Foliar calcio boro lts 29.21 28.00 817.76

Rubro 7: (Otros materiales e insumos)

Servicios Aradura, Cruza y Rastra Yunta 146.03 60.00 8,761.74

Transporte de producto Kg 18,254 0.05 912.68

SUB TOTAL (S/.): 60,675.05

Cuadro N° 58-C. Presupuesto de Inversiones de la AEO.


III. CLASIFICACIÓN: ACTIVO INTANGIBLE y OTROS 63,099.40

Rubro 8:(Personal de ejecución) 22,000.00

Responsable de Ejecución Mes 8.00 583.33 4,666.67

Asistente de Campo Mes 8.00 366.67 2,933.33

Asistencia Técnica (Técnicos) Mes 8.00 1,800.00 14,400.00

Rubro 9:(Capacitación y Pasantías)

Capacitación Técnica Productiva Mes 6.00 333.33 2,000.00

Capacitación Gestión Empresarial Mes 6.00 166.67 1,000.00

Días de campo Mes 8.00 187.50 1,500.00

Participación congresos nacionales Eventos 3.00 630.00 1,890.00

Pasantías Global 1.00 5,775.00 5,775.00

Rubro 10:(Asesorías y consultorías externas)

Plan de Negocio (Quinua) Unidad 0.00 7,000.00 0.00

Elaboración de Manuales Técnicos Manual 3.00 800.00 2,400.00

Impresión de Manuales Manual 3.00 800.00 2,400.00

Consultoría Técnica Especializada Visitas 5.00 2,000.00 10,000.00

Supervisión Mes 8.00 800.00 6,400.00


- 83 -

Rubro 11:(Gastos Generales y de funcionamiento)

Asistente Administrativo Mes 8.00 300.00 2,400.00

Combustible camioneta galones 200.00 15.50 3,100.00

Combustible motocicleta galones 38.40 16.00 614.40

Mantenimiento de máquinas Mes 8.00 140.00 1,120.00

Formalización de la AEO (RUC) Global 1.00 500.00 500.00

SUB TOTAL INVERSIÓN (I + II + III) (S/.) 160,540.97

Imprevisto (3%) 4,816.23

TOTAL INVERSIÓN (S/.): 165,357.20

Cuadro N° 59-A. Especificaciones técnicas del requerimiento de la AEO

INVERSIÓN Especificación Técnica

1. Componente de Activo fijo

Alquiler de terreno Parcelas, en posesión de los socios de la AEO, terreno agrícola preparado, mullido, fertilizado, con materia orgánica. Tipo de suelo Franco y bien drenado

Trilladora de Granos Modelo FA-500 2013, motor gasolinero 9.0 HP, 500 kg/hora, peso 180 kg, incluido Zarandas.

Motocicleta

Maquinaria a utilizarse al interior de las unidades de producción para optimizar el proceso productivo, cuyas especificaciones técnicas son: motocicleta chacareara, todo terreno, motor mono cilíndrico de cuatro tiempos, cilindrada 200cc, 16,96 HP. 5 velocidades con sistema de transmisión por cadena.

Mochila Fumigadora Modelo tipo Mochila, Capacidad 15 litros, Presión Regulable - hasta 6 bares.

Cosedora de sacos Cosedora manual de sacos, en acero metálico, cabezal portátil, lubricación automática, motor de 90 watios, 1/4 HP, rango de puntada 6.5 mm.

Balanza Electrónica Capacidad: 300 Kilos. Torre: Alta. 3 Pantallas. Batería y corriente: 220 V. Plataforma Acerada: 60 X 45 cm. Plataforma en acero inoxidable de 40x50 cm.

GPS 2000 Waypoints Compas y altímetro, Mapa del Perú Incluye cable USB

Cámara Fotográfica

Para el registro gráfico de las actividades del proceso productivo a fin de mantener un archivo histórico para posteriores modificaciones en la tecnología y certificación del producto. 16 megapixeles, Zoom óptico de 8X, Graba videos en HD, Varios efectos de imagen, Detección de rostro, Enfoque automático

Hoz pajarita Hoz Pajarita, cortante, de hoja curva y dentada para segar, mango de madera

Zaranda para quinua Zaranda de Venteo, con marcos de madera y plataforma de metal de 1.00 x 0.80 m, una con 2 mm y otra con 1mm.

Mantas para cosecha Utilizada para la cosecha de 4 x 4 c/u, de malla arpillera. Se comprará, Rollos de 4 x 200 m., color blanco.

Costales Sacos tejidos, laminados, cosecheros, capacidad 50 kilos, para granos


- 84 -

Cuadro N° 59-B. Especificaciones técnicas del requerimiento de la AEO


2. Componente Gastos pre-operativos

Responsable de Ejecución

Profesional con perfil en ciencias agraria o a fines, con experiencia en manejo del cultivo de quinua y proyectos productivos en zonas rurales. Cuyas función será la de dirigir la ejecución técnica y financiera del proyecto, manejo y gestión de la información del plan de negocios.

Asistente de Campo Técnico en producción agropecuaria, con experiencia en el manejo del cultivo de la quinua y trabajo con comunidades rurales.

Asistencia Técnica (Técnicos)

Perfil: Técnico Agropecuario y/o con experiencia comprobada en el cultivo y producción de quinua, el cual realizará la asistencia técnica en: a) Preparación y fertilización del suelo; b) Manejo Agronómico; c) Control Fitosanitario. De preferencia hablar quechua.

Capacitación Técnica Productiva

Profesional especialista en el cultivo de la quinua, capacitación dirigida al personal técnico responsable de la asistencia técnica y promotores, los temas a reforzar son: a) Manejo Agronómico; b) Producción de Semillas; c) Organización y Gestión Empresarial.

Capacitación Gestión Empresarial

Capacitación en temas de fortalecimiento organizacional, gestión empresarial y comercialización. Será impartido por un Profesional con experiencia en gestión empresarial y manejo de la información de mercado.

Días de campo

Entrenamiento en servicio realizándose en campo de productores líderes, dirigido a socios de la AEO, a fin desarrollar sus capacidades para conducir adecuadamente el proceso productivo de la quinua, estas serán facilitadas por el personal técnico del proyecto. En temas de Manejo del cultivo, semillas, control fitosanitario, cosecha y poscosecha.

Participación en congresos nacionales

Eventos nacionales e internacionales que se desarrollen el país, relacionados al desarrollo tecnológico (avances tecnológicos, producción de semillas, comercialización, tendencia del mercado, transformación, etc.), orientado al personal técnico que dirige y brinda asistencia técnica para la ejecución del plan de negocios. Incluye gastos (hospedaje, alimentación y Pasajes).

Pasantías

Pasantías a la región Puno o Junín, donde se ha desarrollado la cadena productiva de quinua, a fin de intercambiar y reforzar la adopción de tecnologías, orientado a la directiva y promotores de la AEO. Capacidad 25 participantes. Incluye gastos de (hospedaje y alimentación para 25 participantes).

Elaboración de Manuales Técnicos

Elaboración de tres (03) manuales técnicos en: a) Producción de semilla de quinua; b) Manejo agronómico cosecha y poscoscha del cultivo; c) Organización y comercialización. Estos serán elaborados por profesionales con experiencia en cada uno de los temas, incluye diseño de manuales de campo.

Impresión de Manuales

Se imprimirán un tiraje de 1000 unidades por manual. de un material resistente a la humedad y a colores.

Consultoría Técnica Especializada

Profesional en ciencias agrarias o a fines, especialista en producción de quinua, con experiencia en el manejo de cultivos andinos y proyectos rurales.

Supervisión

Profesional en ciencias agrarias o a fin con experiencia en el manejo de cultivos andinos y en supervisión de proyectos productivos. La labor a realizar es la supervisión técnica y financiera de la ejecución y avance del plan de negocios.


- 85 -

Asistente Administrativo

Profesional en ciencias contables, económicas o afines, con experiencia en compras y ventas para el estado, manejo de declaraciones, cotizaciones, rendición del presupuesto público. Coordinar constantemente con el área de presupuesto.

Combustible camioneta

La municipalidad de Independencia ha cedido parcialmente una movilidad para optimizar el desarrollo de la presente campaña agrícola, la cual requiere de combustible para su funcionamiento del tipo diesel, libre de impurezas, para el uso y transporte del personal técnico, insumos, materiales y herramientas a las zonas involucradas.

Combustible motocicleta

Gasolina de 90 octános, para motocicleta, libre de impurezas. Para el funcionamiento de la máquina, a fin de facilitar la asistencia técnica y monitoreo.

Mantenimiento de máquinas

Consiste en aceite de motor multigrado, cambio de filtros, bujías, sistema de arrastre, entre otras.

Formalización de la AEO (RUC)

Tramite de registro público, de la AEO, trámite del RUC., preparación de nombre, logo y elaboración de comprobantes de pago.

Cuadro N° 59-C. Especificaciones técnicas del requerimiento de la AEO


3. Componente de Capital de trabajo

a. Preparación de terreno Mano de Obra no calificada, con experiencia en labores culturales de

preparación de terreno, siembra, fumigación, abonamiento y cosecha. Esta será el aporte de la AEO.

b. Siembra

c. Labores Culturales

d. Cosecha

Semilla Quinua Certificada

Variedad Blanca Junín, con 5% de impurezas, 95% de germinación, máximo 12% de humedad, libre de enfermedades y plagas, desinfectada, de alto rendimiento.

Nitrato de Amonio x 50 kilos

Fertilizante estabilizado, con 33% de N2, 3% de P2O5, y 0% de K, (50% nitrógeno amoniacal y 50% nitritos). De aplicación directa al suelo. Bolsas por 50 kg. Libre de impurezas y alta solubilidad.

Fosfato de Amonio x 50 kilos

Fertilizante con alto contenido de fósforo (18% de nitrógeno amoniacal; 46% de fósforo. Con reacción residual ácida. De aplicación directa al suelo. Bolsas por 50 kg. De aplicación directa al suelo. Bolsas por 50 kg.

Guano de Isla x 50 kilos

Abono con contenido de nutrientes: de 10 – 14% de N; 10 – 12% de P2O5; 2 – 3% de K2O; 10% de CaO; 0.8% de MgO; 1.5% de S y (20- 550 g/Tm) Micronutrientes.

Aderal Adherente agrícola, Ingrediente activo: Nonil Fenol Etoxilado.

Metomyl

Metomilo 90% SP (Polvo Soluble) es un insecticida de amplio espectro y de corto efecto residual (5 a 7 días). Ingrediente, Activo: Metomil, Nombre químico: S-metil-N (metilcarbamoiloxi) tioacetimidato. Grupo químico: Carbamato, Modo de acción: Contacto e ingestión.

Coraza

Resina adherente, Solución acuosa, composición porcentual: Ingredientes activos: Resinas 92% Acondicionadores y emulsificantes 8%. CORAZA es un coadyuvante no iónico que aumenta la efectividad de la aplicación de plaguicidas


- 86 -

Bayfolan

Nutriente vegetal foliar, Líquido, Producto registrado: Nitrógeno total (N) 11.470%; Fósforo (P2O5) 8.000%; Potasio (K2O) 6.000%; Boro (B) 0.036%; Cobre (Cu) 0.040%; Fierro (Fe) 0.050%; Molibdeno (Mo) 0.005%; Zinc (Zn) 0.080%; Clorhidrato de tiamina 0.004%; Azufre (S) 0.230%; Calcio (CaO) 0.025%; Cobalto (Co) 0.002%; Manganeso (Mn) 0.036%; Magnesio (MgO) 0.025%; Acido indolacético 0.003%.

Foliar calcio boro

Composición química: Calcio (CaO) 110 g/L. Boro (B) 10 g/L. Molibdeno (Mo) 52 mg/L. Cobalto (Co) 13 mg/L. Ácidos húmicos 1.3 g/L. Vitaminas C y E 2.6 g/L. Clase: Fertilizante foliar. Formulación: Líquido. Aspecto: Líquido viscoso de color marrón. pH (25°C) : 2.5 – 4.0. Corrosividad: No corrosivo. Inflamación: Negativa. Es compatible con todos los plaguicidas de uso común.

Servicios Aradura, Cruza y Rastra

Para fines de Arado, Cruza y Rastra, se utilizará yunta de tracción animal (tirado por dos bueyes), incluye el operador. También será aporte de la AEO.

Transporte de producto

Alquiler de transporte para el traslado de la cosecha de la quinua, desde el campo de producción hacia el almacén y/o comercialización.

Cuadro N° 60. Cronograma de Inversión según Rubro

CLASIFICACIÓN /RUBROS Meses (nuevos soles)

Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Total

I. CLASIFICACIÓN: ACTIVO FIJO

Rubro 1: (Terreno)

Alquiler de terreno 7,301 7,301

Rubro 2: (Maquinarias)

Trilladora de Granos 5,800 5,800

Motocicleta 13,000 13,000

Rubro 3: (Equipos)

Mochila Fumigadora 2,940 2,940

Cosedora de sacos 600 600

Balanza Electrónica 1,500 1,500

GPS 1,800 1,800

Cámara Fotográfica 500 500

Rubro 4: (Herramientas)

Hoz pajarita 1,020 1,020

Zaranda para quinua 240 240

Mantas para cosecha 1,700 1,700

Costales 365 365

II. CLASIFICACIÓN: CAPITAL DE TRABAJO

Rubro 5: (Mano de Obra)

a. Preparación de terreno 2,190 2,190

b. Siembra 3,651 3,651

c. Labores Culturales 4,381 4,381 8,762

d. Cosecha 6,754 6,754

Rubro 6: (Insumos)

Insumos Fertilizantes y Abonos

Semilla Quinua Certificada 3,505 3,505

Nitrato de Amonio x 50 kilos 5,257 5,257


- 87 -

Fosfato de Amonio x 50 kilos 4,819 4,819

Guano de Isla x 50 kilos 7,301 7,301


Aderal 380 380

Metomyl 5,257 5,257

Coraza 1,957 1,957

Bayfolan 350 350

Foliar calcio boro 818 818


Servicios Aradura, Cruza y Rastra 8,762 8,762

Transporte de producto 913 913

III. CLASIFICACIÓN: ACTIVO INTANGIBLE y OTROS

Rubro 8:(Personal de ejecución)

Responsable de Ejecución 583 583 583 583 583 583 583 583 4,667

Asistente de Campo 367 367 367 367 367 367 367 367 2,933

Asistencia Técnica (Técnicos) 1,800 1,800 1,800 1,800 1,800 1,800 1,800 1,800 14,400


Capacitación Técnica Productiva 333 333 333 333 333 333 2,000

Capacitación Gestión Empresarial 167 167 167 167 167 167 1,000

Días de campo 188 188 188 188 188 188 188 188 1,500

Participación Congresos nacionales 630 630 630 1,890

Pasantías 5,775 5,775


Elaboración de Manuales Técnicos 800 800 800 2,400

Impresión de Manuales 800 800 800 2,400

Consultoría Técnica Especializada 2,000 2,000 2,000 2,000 2,000 10,000

Supervisión 800 800 800 800 800 800 800 800 6,400

Rubro 11: (Gastos Generales y de funcionamiento)

Asistente Administrativo 300 300 300 300 300 300 300 300 2,400

Combustible camioneta 388 388 388 388 388 388 388 388 3,100

Combustible motocicleta 77 77 77 77 77 77 77 77 614

Mantenimiento de máquinas 140 140 140 140 140 140 140 140 1,120

Formalización de la AEO (RUC) 500 500

Imprevisto (3%) 602 602 602 602 602 602 602 602 4,816

Total por periodo (I + II + III) (S/.) 75,105 12,028 13,725 14,855 8,544 21,984 12,794 6,323 165,357

Cuadro N° 61. Cronograma por Rubros y Metas

CLASIFICACIÓN /RUBROS U.M. Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Total

I. CLASIFICACIÓN: ACTIVO FIJO

Rubro 1: (Terreno)

Alquiler de terreno Ha/cam. 14.6 14.6

Rubro 2: (Maquinarias)

Trilladora de Granos Unidad 1.0 1.0

Motocicleta Unidad 1.0 1.0

Rubro 3: (Equipos)


- 88 -

Mochila Fumigadora Unidad 12.0 12.0

Cosedora de sacos Unidad 1.0 1.0

Balanza Electrónica Unidad 1.0 1.0

GPS Unidad 1.0 1.0

Cámara Fotográfica Unidad 1.0 1.0

Rubro 4: (Herramientas)

Hoz pajarita Unidad 85.0 85.0

Zaranda para quinua Unidad 2.0 2.0

Mantas para cosecha Rollo 1.7 1.7

Costales Und 365.1 365.1

II. CLASIFICACIÓN: CAPITAL DE TRABAJO

Rubro 5: (Mano de Obra)

a. Preparación de terreno Jornal 87.6 87.6

b. Siembra Jornal 0.0 146.0 146.0

c. Labores Culturales Jornal 0.0 175.2 175.2 350.5

d. Cosecha Jornal 0.0 270.2 270.2

Rubro 6: (Insumos)

Insumos Fertilizantes y Abonos

Semilla Quinua Certificada kilo 175.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 175.2

Nitrato de Amonio x 50 kilos Saco 58.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 58.4

Fosfato de Amonio x 50 kilos Saco 43.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 43.8

Guano de Isla x 50 kilos Saco 146.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 146.0


Aderal lts 14.6 14.6

Metomyl Kg. 29.2 29.2

Coraza Kg. 29.2 29.2

Bayfolan lts 14.6 14.6

Foliar calcio boro lts 29.2 29.2


Servicios Aradura y Rastra Yunta 146.0 146.0

Transporte de producto Kg 0.0 18,254 18,253.6

III. CLASIFICACIÓN: ACTIVO INTANGIBLE y OTROS

Rubro 8:(Personal de ejecución)

Responsable de Ejecución Mes 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 8.0

Asistente de Campo Mes 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 8.0

Asistencia Técnica (Técnicos) Mes 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 8.0


Capacitación Téc. Productiva Mes 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 6.0

Capacitación G. Empresarial Mes 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 6.0

Días de campo Mes 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 8.0

Congresos Nacionales Eventos 1.0 1.0 1.0 3.0

Pasantías Global 1.0 1.0


Elaborac. Manuales Técnicos Manual 1.0 1.0 1.0 3.0

Impresión de Manuales Manual 1.0 1.0 1.0 3.0

Consultoría Técnica Especializa. Visitas 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 5.0

Supervisión Mes 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 8.0


- 89 -

Rubro 11:(Gastos Generales y de funcionamiento)

Asistente Administrativo Mes 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 8.0

Combustible camioneta galones 25.0 25.0 25.0 25.0 25.0 25.0 25.0 25.0 200.0

Combustible motocicleta galones 4.8 4.8 4.8 4.8 4.8 4.8 4.8 4.8 38.4

Mantenimiento de máquinas Mes 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 8.0

Formalización AEO (RUC) Global 1.0 1.0

Imprevisto (3%) 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 8.0

9.2 FUENTES DE FINANCIAMIENTO DE LA INVERSIÓN

Las fuentes de financiamiento para esta propuesta productiva son: la AEO con un

aporte monetario o con valorización de los activos (mínimo 20%), la otra parte será

del fondo concursable de la PROCOMPITE de la Municipalidad distrital de

Independencia – Huaraz, con un tope del 80% del monto total de financiamiento del

plan de negocios, no pudiendo exceder la propuesta productiva de S/.200.000.00.

Cuadro N° 62. Resumen de Inversión, por fuente de financiamiento

ACTIVOS O SERVICIOS Inversión Total (S/.)

Financiamiento de Inversión Total (S/.)

Monto Financiado por el GR o GL

Monto Financiado por los AEO

I. CLASIFICACIÓN: ACTIVO FIJO 36,766.52 29,465.07 7,301.45

Rubro 1: (Terreno) 7,301.45 0.00 7,301.45

Rubro 2: (Maquinarias) 18,800.00 18,800.00 0.00

Rubro 3: (Equipos) 7,340.00 7,340.00 0.00

Rubro 4: (Herramientas) 3,325.07 3,325.07 0.00

II. CLASIFICACIÓN: CAPITAL DE TRABAJO 60,675.05 29,643.89 31,031.16

Rubro 5: (Mano de Obra) 21,356.74 0.00 21,356.74

Rubro 6: (Insumos) 29,643.89 29,643.89 0.00

Rubro 7: (Otros materiales e insumos) 9,674.42 0.00 9,674.42

III. ACTIVO INTANGIBLE y OTROS 63,099.40 63,099.40 0.00

Rubro 8:(Personal de ejecución) 22,000.00 22,000.00 0.00

Rubro 9:(Capacitación y Pasantías) 12,165.00 12,165.00 0.00

Rubro 10:(Asesorías y consultorías externas) 21,200.00 21,200.00 0.00

Rubro 11:(Gastos Generales y funcionamiento) 7,734.40 7,734.40 0.00

IMPRVISTOS (2%) 4,816.23 4,816.23 0.00

INVERSIÓN TOTAL (S/.): 165,357.20 127,024.59 38,332.61

PROPORCIÓN DE COFINANCIAMIENTO: 100% 77% 23%

El monto total de financiamiento que requiere la AEO, se presenta en la presente

propuesta productiva, este valor asciende a S/.165,357.20, de los cuales,

S/.127,024.59 (77%), será cofinanciado por la Municipalidad distrital y S/.38,332.61

(23%) será aporte de la AEO valorizado en activos monetarios y no monetarios.


- 90 -

Cuadro N° 63. Detalle de la Inversiones, por fuente de financiamiento (nuevos soles)

CLASIFICACIÓN /RUBROS U.M. Cantidad Inversión Total (S/.)

Financiado por el G.L.

Monto Financiado por la AEO (S/.)

Monetario No Monetario Total

I. CLASIFICACIÓN: ACTIVO FIJO 36,766.52 29,465.07 0.00 7,301.45 7,301.45

Rubro 1: (Terreno) 7,301.45 0.00 0.00 7,301.45 7,301.45

Alquiler de terreno Ha/cam. 14.60 7,301.45 7,301.45 7,301.45

Rubro 2: (Maquinarias) 18,800.00 18,800.00 0.00 0.00 0.00

Trilladora de Granos Unidad 1.00 5,800.00 5,800.00

Motocicleta Unidad 1.00 13,000.00 13,000.00

Rubro 3: (Equipos) 7,340.00 7,340.00 0.00 0.00 0.00

Mochila Fumigadora Unidad 12.00 2,940.00 2,940.00

Cosedora de sacos Unidad 1.00 600.00 600.00

Balanza Electrónica Unidad 1.00 1,500.00 1,500.00

GPS 1.00 1,800.00 1,800.00

Cámara Fotográfica Unidad 1.00 500.00 500.00

Rubro 4: (Herramientas) 3,325.07 3,325.07 0.00 0.00 0.00

Hoz pajarita Unidad 85.00 1,020.00 1,020.00

Zaranda para quinua Unidad 2.00 240.00 240.00

Mantas para cosecha Rollo 1.70 1,700.00 1,700.00

Costales Unidad 365.07 365.07 365.07

II. CLASIFICACIÓN: CAPITAL DE TRABAJO 60,675.05 29,643.89 26,759.81 4,271.35 31,031.16

Rubro 5: (Mano de Obra) 21,356.74 0.00 17,085.39 4,271.35 21,356.74

a. Preparación de terreno Jornal 87.62 2,190.44 1,752.35 438.09 2,190.44

b. Siembra Jornal 146.03 3,650.73 2,920.58 730.15 3,650.73

c. Labores Culturales Jornal 350.47 8,761.74 7,009.39 1,752.35 8,761.74

d. Cosecha Jornal 270.15 6,753.84 5,403.07 1,350.77 6,753.84

Rubro 6: (Insumos) 29,643.89 29,643.89 0.00 0.00 0.00

Insumos Fertilizantes y Abonos 20,882.15 20,882.15 0.00 0.00 0.00

Semilla Quinua Certificada kilo 175.23 3,504.70 3,504.70

Nitrato de Amonio x 50 kilos Saco 58.41 5,257.04 5,257.04

Fosfato de Amonio x 50 kilos Saco 43.81 4,818.96 4,818.96

Guano de Isla x 50 kilos Saco 146.03 7,301.45 7,301.45

Agroquímicos y Pesticidas 8,761.74 8,761.74 0.00 0.00 0.00

Aderal lts 14.60 379.68 379.68

Metomyl Kg. 29.21 5,257.04 5,257.04

Coraza Kg. 29.21 1,956.79 1,956.79

Bayfolan lts 14.60 350.47 350.47


Rubro 7: (Otros materiales e insumos) 9,674.42 0.00 9,674.42 0.00 9,674.42

Servicios Aradura y Rastra Yunta 146.03 8,761.74 8,761.74 8,761.74

Transporte de producto Kg 18,253.63 912.68 912.68 912.68

III. CLASIFICACIÓN: ACTIVO INTANGIBLE y OTROS 63,099.40 63,099.40 0.00 0.00 0.00

Rubro 8:(Personal de ejecución) 22,000.00 22,000.00 0.00 0.00 0.00

Responsable de Ejecución Mes 8.00 4,666.67 4,666.67

Asistente de Campo Mes 8.00 2,933.33 2,933.33

Asistencia Técnica (Técnicos) Mes 8.00 14,400.00 14,400.00


- 91 -

Rubro 9:(Capacitación y Pasantías) 12,165.00 12,165.00 0.00 0.00 0.00

Capacitación Técnica Productiva Mes 6.00 2,000.00 2,000.00

Capacitación G. Empresarial Mes 6.00 1,000.00 1,000.00

Días de campo Mes 8.00 1,500.00 1,500.00

Congresos nacionales Eventos 3.00 1,890.00 1,890.00

Pasantías Global 1.00 5,775.00 5,775.00

Rubro 10:(Asesorías y consultorías externas) 21,200.00 21,200.00 0.00 0.00 0.00

Plan de Negocio (Quinua) Unidad 0.00 0.00 0.00

Elaboración de Manuales Técnicos Manual 3.00 2,400.00 2,400.00

Impresión de Manuales Manual 3.00 2,400.00 2,400.00

Consultoría Técnica Especializada Visitas 5 10,000.00 10,000.00

Supervisión Mes 8.00 6,400.00 6,400.00

Rubro 11:(Gastos Generales y de funcionamiento) 7,734.40 7,734.40 0.00 0.00 0.00

Asistente Administrativo Mes 8.00 2,400.00 2,400.00

Combustible camioneta galones 200.00 3,100.00 3,100.00

Combustible motocicleta galones 38.40 614.40 614.40

Mantenimiento de máquinas Mes 8.00 1,120.00 1,120.00

Formalización de la AEO (RUC) Global 1.00 500.00 500.00

SUB TOTAL INVERSIÓN (I + II + III) (S/.): 160,540.97 122,208.36 0.00

Imprevisto (3%) 4,816.23 4,816.23 0.00

INVERSIÓN TOTAL (S/.): 165,357.20 127,024.59 26,759.81 11,572.80 38,332.61

9.3 ASPECTOS DEL COFINANCIAMIENTO

9.3.1 JUSTIFICACIÓN DEL COFINANCIAMIENTO

El cofinanciamiento que la AEO solicita a la PROCOMPITE de la

Municipalidad distrital de Independencia, se utilizará básicamente para la

mejora de la estrategia tecnológica en el proceso productivo, la cual

incorpora asistencia técnica, capacitación, asociatividad y comercialización.

Así mismo, considerando que unas de las debilidades de las organizaciones

de productores están relacionadas a la comercialización y gestión

empresarial es que se considera actividades de capacitación en estos temas.


- 92 -

Cuadro N° 64. Justificación del Cofinanciamiento

Justificación del cofinanciamiento: Se considera que el cofinanciamiento solicitado ayudará a reforzar los siguientes aspectos

1. Rendimiento: Se insertará una especie de quinua con alto rendimiento y de buena demanda, para sustituir los cultivos tradicionales que no son rentables económicamente.

2. Insumos: La compra de insumos agrícolas por volumen reduce los costos de producción.

3. Control fitosanitarios: identificación de enfermedades y plagas, para su adecuado tratamiento con la metodología recomendad.

4. Cosecha: El proceso de trillado de la quinua se hace más eficiente, al usar una trilladora mecánica.

5. Asistencia Técnica: mejorará las labores culturales para lograr un alto rendimiento en la cosecha. Así como el control de plagas y enfermedades.

6. Capacitación: en los temas de manejo productivo, semillas, asociatividad y comercialización para mejorar la productividad, gestión empresarial y rentabilidad.

7. Comercialización: la organización manejará herramientas de gestión, que le permitirá realizar compras y ventas conjuntas, a fin de reducir costos y efectivizar la estrategia de negociación.

9.3.2 MEJORAMIENTO DEL PRODUCTO O SERVICIO

Al identificar las dificultades encontradas en la cadena productiva del cultivo

de quinua de la AEO, se plantean algunas soluciones que permitirán mejorar

el producto básicamente en cuanto a rendimiento de la producción, costos de

producción y articulación comercial de la AEO. Sin embargo las mejoras se

darán paulatinamente a través de muchos procesos de financiamiento como

fuente propia de la AEO, o de manera externa.

Cuadro N° 65. Dificultades encontradas y soluciones encontradas

Dificultades Solución encontrada

1. Altos costos de producción individual Promover la asociatividad de productores y compras de insumos por volumen

2. Bajo rendimiento de la semilla Comprar semilla mejorada de la especie Blanca de Junín

3. Plagas y enfermedades Uso de tecnología media de producción para quinua

4. Dificultad para acceder al mercado Apoyo de la Municipalidad Distrital de Independencia como promotor para el mercado

5. Escasa adopción de tecnologías Capacitaciones y asistencia técnica

9.3.3 ASISTENCIA TECNICA Y/O CAPACITACION REQUERIDA

La AEO, solicitará entrenamiento en servicio el cual se llevará a cabo durante

los 6 primeros meses, realizadas en el mismo campo de producción, los

temas sugeridos permitirán mejorar el proceso del cultivo, manejo


- 93 -

agronómico, control fitosanitario, cosecha, poscosecha y comercialización,

los cuales serán desarrollados por especialistas de amplia experiencia en

cultivos andinos, acompañado del personal técnico que brindar la asistencia.

Cuadro N° 66. Capacitación requerida por la AEO

Capacitaciones en: Para mejorar el proceso de:

1. Preparación de suelos para la siembra - PRE PRODUCCIÓN. Adecuada fertilización e

incorporación de materia orgánica.

2. Manejo agronómico del cultivo - Mejora de la PRODUCCIÓN. Siembra, aporque,

fertilización foliar.

3. Manejo y control Fito sanitario - Mejora de la PRODUCCIÓN. Control de

enfermedades y plagas.

4. Manejo y producción de semilla - Mejora en la PRODUCCIÓN y

COMERCIALIZACIÓN. Para la producción de quinua y venta como semilla

5. Manejo de la cosecha - Mejora de la COMERCIALIZACIÓN. En calidad y

rendimiento.

6. capacitación en gestión de organizaciones y comercialización

- Mejora de la comercialización

9.4 COSTOS DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO

El cultivo de quinua, presenta los siguientes costos directos o variables: los gastos

de mano de obra el cual se utiliza en preparación del terreno, siembra, labores

culturales (aporque, fertilización, manejos fitosanitario, etc.), y cosecha. También,

en la mayoría de los terrenos por la forma topográfica (pendientes), se utiliza la

yunta, de forma semi mecanizada.

Cuadro N° 67. Costo de Operación y mantenimiento

COSTOS DE OPERACIÓN U.M. Cant. C.U. (S/.) C.T. (S/.) Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

1. Costos Indirectos 283.17 4,135.10 4,341.86 4,558.95 4,786.90 5,026.24

Gasto Generales Global 1.00 95.20 95.20 1,390.20 1,459.71 1,532.69 1,609.33 1,689.79

Gastos de Asistencia Técnica Global 1.00 95.20 95.20 1,390.20 1,459.71 1,532.69 1,609.33 1,689.79

Depreciación (a) Global 1.00 92.77 92.77 1,354.71 1,422.45 1,493.57 1,568.25 1,646.66

2. Costos Directos 4,697.50 68,597.12 72,026.98 75,628.33 79,409.74 83,380.23

Gastos de Mano de Obra Jornal 58.50 25.00 1,462.50 21,356.74 22,424.58 23,545.81 24,723.10 25,959.25

Gastos de Arado, y Rastra Yunta 10.00 60.00 600.00 8,761.74 9,199.83 9,659.82 10,142.81 10,649.95

Gasto Maquin. y Herramienta Global 1.00 80.00 80.00 1,168.23 1,226.64 1,287.98 1,352.37 1,419.99

Semilla de quinua Kilos 12.00 20.00 240.00 3,504.70 3,679.93 3,863.93 4,057.12 4,259.98

Fertilizantes y Abono Global 1.00 1,190.00 1,190.00 17,377.45 18,246.32 19,158.64 20,116.57 21,122.40

Agroquímicos y Pesticidas Global 1.00 600.00 600.00 8,761.74 9,199.83 9,659.82 10,142.81 10,649.95

Otros Materiales e Insumos Global 1.00 525.00 525.00 7,666.52 8,049.85 8,452.34 8,874.96 9,318.71

3. Gastos de administración Global 1.00 119.00 119.00 1,737.75 1,824.63 1,915.86 2,011.66 2,112.24

4. Gastos de ventas Global 1.00 62.50 62.50 912.68 958.32 1,006.23 1,056.54 1,109.37

5. Imprevistos (2%) 95.20 1,390.20 1,459.71 1,532.69 1,609.33 1,689.79

Total Costos de Operación 5,257.37 76,772.85 80,611.49 84,642.07 88,874.17 93,317.88


- 94 -

Adicionalmente, se considera el costo de semilla de calidad, variedad blanca Junín

o blanca de Hualhuas, fertilizantes y abonos naturales, una vez instalado el cultivo

se requiere aplicar abono foliar y de ser necesario pesticidas y/o fungicidas.

Para determinar el costo de producción de la presente propuesta productiva se

toma en cuenta los datos del cuadro 66, donde se muestra que el costo total para

una hectárea de cultivo de quinua es de S/.5,257.37, y con este tipo de paquete

tecnológico se estima una producción de 1,250 kg/ha de quinua, por lo tanto el

costo de producción será calculado de la siguiente manera:

9.5 DETERMINACION DE LOS INGRESOS

9.5.1 PRECIO DE VENTA

Para la determinación del precio de venta, se toma en cuenta la propuesta de

intención de compra firmada por las agroindustrias, quienes manejan precios

por encima de los S/. 7.00, además del precio que se maneja en el mercado

local y nacional, como producto de consumo es mucho mayor a lo

mencionado.

Para nuestro caso, se está considerando un precio de venta unitario de

S/.6.80 por kilo de quinua, en base al precio del mercado y los competidores,

este precio presenta una utilidad de S/.2.59, que representa un 62% sobre el

costo unitario de producción (S/.4.21).

Sobre la producción de quinua blanca Junín o blanca de Hualhuas de la

AEO, el 90% será destinado a la venta para consumo y un 10% para la venta

como semilla, este último presenta un precio de venta de S/.20.00 por kilo de

semilla.

C. U. = Costo Total (campaña)

Cantidad producida (campaña)

C.U. = S/. 5,257.37 = S/. 4.21 / kg quinua

1,250 kilos


- 95 -

9.5.2 DETERMINACIÓN DE LOS INGRESOS

Para la determinación de la cantidad de quinua producida por la AEO, se

toma en consideración que la variada blanca Junín y blanca de Hualhuas

presentan un rendimiento no menor a 1,250 kg/ha, bajo las condiciones de

manejo establecido. Sin embargo, la producción se ve incrementada en un

10% en los siguientes años, por motivo de la aceptación y adecuación de la

adopción tecnológica.

Cuadro N° 68. Determinación de la cantidad de Quinua producida

Producción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Rendimiento (kg/Ha) 1,250.00 1,375.00 1,512.50 1,663.75 1,830.13

Área Producida (Ha) 14.60 14.60 14.60 14.60 14.60

Producción (kg): 18,253.63 20,078.99 22,086.89 24,295.57 26,725.13

Quinua para consumo (90%) 16,428.26 18,071.09 19,878.20 21,866.02 24,052.62

Quinua para semilla (10%) 1,825.36 2,007.90 2,208.69 2,429.56 2,672.51

Producción Total (kg): 18,253.63 20,078.99 22,086.89 24,295.57 26,725.13

Para determinar los ingresos se considera un precio de venta por kilo de

quinua destinada tanto para el consumo y autoconsumo (ambos casos se

está valorizando), sin embargo, los indicios de incremento de la demanda y

mejora de los precios, se establece que ésta última se incrementará en un

5% en los años siguientes, por lo tanto la AEO presenta dos tipos de

productos: quinua para consumo (S/.6.80) y semilla de quinua (S/.17.50).

Cuadro N° 69. Determinación de los Ingresos de la AEO

CONCEPTO Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

A. 1 Ingresos por venta: quinua consumo (**) 94,671.34 109,345.40 126,293.94 145,869.50 168,479.27

A.1.1 Unidades Totales Vendidas 16,428.26 18,071.09 19,878.20 21,866.02 24,052.62

** Número de clientes meta 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00

** Numero promedio de unidades vendidas/cliente 16,428.26 18,071.09 19,878.20 21,866.02 24,052.62

A.1.2 Precio promedio 6.80 7.14 7.50 7.87 8.27

IGV 18% 17,040.84 19,682.17 22,732.91 26,256.51 30,326.27

A. 2 Otros Ingresos: quinua semilla (**) 36,507.25 40,157.98 44,173.77 48,591.15 53,450.26

A.2.1 Unidades Totales Vendidas 1,825.36 2,007.90 2,208.69 2,429.56 2,672.51

** Número de clientes meta 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00

** Número promedio de unidades vendidas/cliente 1,825.36 2,007.90 2,208.69 2,429.56 2,672.51

A.2.2 Precio promedio 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00

( A ) INGRESOS TOTALES (*) 131,178.59 149,503.38 170,467.71 194,460.65 221,929.54

Referencias:

(*) En el caso de ser varios productos, realizar el procedimiento por cada producto y luego sumar el total

(**) Unidades totales vendidas =Número de clientes meta x Promedio unidades por cliente

(**) Ingresos por venta = (A.1.1)x(A.1.2)


- 96 -

Al contrastar los precios de venta con las cantidades producidas para ambos

productos (quinua de consumo y semilla de quinua), se obtiene los ingresos

totales que genera la presente campaña agrícola de la AEO.

9.6 ANÁLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

Para el cálculo del punto de equilibrio, se determinará los costos indirectos o fijos y

los costos directos o variables, la suma de ambos nos fijará el costo total de

producción de quinua de la AEO. Para nuestro caso, con un total de 14.60

hectáreas de cultivo de quinua, se presenta un costo fijo total de S/.4,135.10 y un

costo variable total de S/.68,597.12; con una producción total de 18,254 kilos de

quinua producida.

Con estos valores se calcula el Punto de Equilibrio (P.E.) utilizando la siguiente

fórmula:

DONDE:

P.E. : Punto de Equilibrio

C.F.t : Costo Fijo Total (S/.)

P.V.u : Precio de Venta Unitario (soles/kg)

C.V.u : Costo Variable Unitario (soles/kg)

Q : Cantidad a Producir (kg)

Cuadro N° 70. Determinación del Punto de Equilibrio

Rubro Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Costo Fijo Total (S/.) 4,135.10 4,341.86 4,558.95 4,786.90 5,026.24

Costo Variable Total (S/.) 68,597.12 72,026.98 75,628.33 79,409.74 83,380.23

Producción de Quinua (kg) 18,253.63 20,078.99 22,086.89 24,295.57 26,725.13

Costo Variable Unitario (S/.) 3.76 3.59 3.42 3.27 3.12

Precio de Venta (S/.) 6.80 7.14 7.50 7.87 8.27

Margan de Contribución (S/.) 3.04 3.55 4.07 4.60 5.15

PUNTO DE EQUILIBRIO (kg) 1,359.34 1,222.09 1,119.35 1,039.87 976.82

PUNTO DE EQUILIBRIO (S/.) 9,243.49 8,725.71 8,391.73 8,185.70 8,073.84

P.E. = C.F.t = Q (kg)

(P.V.u – C.V.u)


- 97 -

9.7 EVALUACIÓN DE LA RENTABILIDAD

El Estado de Ganancias y Pérdidas, de la siguiente campaña de quinua de la AEO,

será un estado financiero que muestra la ganancia (utilidad) en un horizonte de 5

años; es decir, la rentabilidad del negocio desde un punto de vista operativo. Se

calcula tomando en cuenta todos los gastos que se registran aún sin efectivizarlo;

de esta forma se considera todos los gastos como la depreciación, el impuesto a la

renta y otros, aunque no se haya cancelado.

Cuadro N° 71. Determinación del Estado de ganancias y pérdidas

Estado de Resultados (S/.) Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ventas 131,178.59 149,503.38 170,467.71 194,460.65 221,929.54

Costo de Directos y de Operación 71,377.51 74,946.39 78,693.71 82,628.40 86,759.82

Utilidad Bruta 59,801.08 74,556.99 91,774.00 111,832.25 135,169.72

Gastos Administrativo y Ventas 2,650.43 2,782.95 2,922.10 3,068.20 3,221.61

Depreciación 1,354.71 1,422.45 1,493.57 1,568.25 1,646.66

Utilidad Operativa 55,795.94 70,351.59 87,358.34 107,195.81 130,301.45

Gasto Financiero 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Utilidad Neta Antes de Impuestos 55,795.94 70,351.59 87,358.34 107,195.81 130,301.45

Impuesto Renta (a) (15%) 836.94 1,055.27 1,310.38 1,607.94 1,954.52

Utilidad Neta 54,959.00 69,296.32 86,047.96 105,587.87 128,346.93

(a) Se considera el impuesto a la renta, a la semilla de quinua el cual es de 15%, Ley 29482, D.S. 51-2010-EF

El flujo de caja, es la acumulación neta de activos líquidos en un periodo

determinado y, por lo tanto, constituye un indicador importante de la liquidez de la

AEO y nos permitirá: determinar los problemas de liquidez o anticipar los saldos en

dinero. Así como analizar la viabilidad de la propuesta productiva (VAN, TIR).

Cuadro N° 72. Determinación del Flujo de Caja de la AEO

Flujo de Caja Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ingresos por ventas 131,178.59 149,503.38 170,467.71 194,460.65 221,929.54

Costo Operac. Adm. y Ventas 75,382.65 79,151.78 83,109.37 87,264.84 91,628.09

Impuestos 836.94 1,055.27 1,310.38 1,607.94 1,954.52

Flujo de Caja Operativo 54,959.00 69,296.32 86,047.96 105,587.87 128,346.93

Inversión 165,357.20 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Activos Fijos 36,766.52

Intangibles 63,099.40

Capital de trabajo 60,675.05

Imprevisto (3%) 4,816.23

Flujo de Inversión -165,357.20 -110,398.20 -41,101.88 44,946.08 150,533.95 278,880.88

Flujo de Caja Económico -165,357.20 54,959.00 69,296.32 86,047.96 105,587.87 128,346.93


- 98 -

El flujo de caja nos permite determinar la disponibilidad efectiva de recursos en un

horizonte de 5 años de operación de la AEO.

Cuadro N° 73. Flujo de Caja Simplificado

CONCEPTO AÑO 0 AÑO1 AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑO5

(A) INGRESOS TOTALES 131,178.59 149,503.38 170,467.71 194,460.65 221,929.54

(B) EGRESOS TOTALES 165,357.20 76,219.59 80,207.06 84,419.75 88,872.78 93,582.61

(C ) FLUJO DE CAJA NETO -165,357.20 54,959.00 69,296.32 86,047.96 105,587.87 128,346.93

En la evaluación económica dentro de un horizonte de 5 años la inversión genera

un ingreso adicional de S/. 143,941.45, en ese sentido, es positivo el Valor Actual

Neto del negocio. Así mismo, la tasa de rendimiento del negocio es 38% (TIR),

largamente superior al costo de oportunidad de 10% del mercado. Los resultados

de evaluación económica se muestran en el siguiente cuadro.

Cuadro N° 74. Evaluación Económica

VAN 143,941.45

TIR 38%

TDA 10%

Las cantidades total de quinua producida por la AEO, se presenta en el siguiente

cuadro, donde por cada año esta se incrementará en un 10% por la mejora de la

productividad. Por lo tanto los incrementos también mejorarán en los siguientes

años.

Cuadro N° 75. Evaluación de la Rentabilidad

CONCEPTO Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ventas en los próximos 5 años (S/.) 131,178.59 149,503.38 170,467.71 194,460.65 221,929.54

Utilidades próximos 5 años (S/.) 54,959.00 69,296.32 86,047.96 105,587.87 128,346.93


- 99 -

10 INDICADORES DE IMPACTOS DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA

Gráfico N° 11. Indicadores de Impacto de la propuesta productiva

10.1 INDICADORES DE LINEA DE BASE

En la Línea de Base se definen un conjunto de indicadores seleccionados para el

seguimiento y evaluación sistémica de la propuesta productiva. Se utiliza a inicio de

la ejecución de la propuesta productiva.

Niveles de producción:

Cuadro N° 76. Problemas durante la producción de Quinua

Problemas Porcentaje

Plagas y enfermedades 86%

Medio ambiente 0%

Lluvia 0%

Agua 17%

Helada 41%

Fuente: Gerencia de Desarrollo Económico de la MDI – Huaraz.

ANTES

DESPUES

EJECUCIÓN DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA

AEOs

Transformaciones

Esperadas

Producción: 11,682 kg

Costos: S/.6.05 por kilo

Productividad: 800 kg/ha

Valor total de venta: S/.79,437 por campaña

N° de empleos: 30 jornales/ha

Niveles de ingreso: S/.934 por hectárea

Grado de satisfacción del cliente: bajo

Participación de la mujer: 25%

Producción : 18,254 kg

Costos: S/.4.21 por kilo

Productividad: 1,250 kg/has

Valor total de venta: S/.124,127 por campaña

N° de empleos: 58.5 jornales/ha

Niveles de ingreso: S/.1,460 por hectárea

Grado de satisfacción del cliente: medio.

Participación de la mujer: 58%


- 100 -

Cuadro N° 77. Producción de Quinua en la zona de Influencia

N° de Hectáreas Rendimiento Kg/Ha Total Producción en Kg

12.81 800.00 10,250.00


Costos de Producción:

Cuadro N° 78. Costo de Producción de la Quinua

Rubro Año 1

Costo Total (S/.) 5,257.37

Producción Total (kg) 800

Costo Total Unitario (S/.) 6.05

Precio de Venta (S/.) 6.80

Margen de Contribución (S/.) 0.75

Nivel de productividad:

Cuadro N° 79. Rendimiento actual de quinua


800

Niveles de ventas:

Cuadro N° 80. Porcentaje de la producción vendida

Producto %

Agrícola 21%

Pecuaria 40%


Niveles de ingreso de los productores:

Cuadro N° 81. Ingresos económicos familiares

INGRESOS ECONÓMICOS FAMILIARES %

0-300 38%

301-600 48%

601-900 7%

901 a más 3%



- 101 -

Participación de la mujer: Fuente: Gerencia de Desarrollo Económico de la MDI – Huaraz.

25% de participación

Experiencia en trabajo Asociativo

Cuadro N° 82. Experiencia en trabajo asociativo

EXPERIENCIA %

SI 45%

NO 55%


Forma de Presentación de venta:

Cuadro N° 83. Forma o presentación de venta

FORMA O PRESENTACIÓN DE VENTA %

Autoconsumo 55%

ENTERA SIN LAVAR 38%

ENTERA LAVADA 3%

MOLIDA CRUDA 0%

MOLIDA TOSTADA 3%

Total 100%


Podemos concluir que la mayoría de los integrantes de la AEO, no cuentan con

grandes áreas de terrenos para incrementar su superficie de siembra, por lo tanto

se hace necesario impulsar la asociatividad a fin de mejorar la producción de los

cultivos, la productividad y la rentabilidad, a través de las compras y ventas

conjuntas.

Esto nos lleva a incorporar e promover la adopción de nuevas tecnologías

adaptadas a zonas altoandinas similares, que permitan mejorar la productividad y

rentabilidad del cultivo.

10.2 INDICADORES DE IMPACTO

Los indicadores de impacto, nos ayudaran a determinar la mejora que la AEO y la

localidad donde se ejecuta el plan de negocio, respecto a la Línea de Base y ésta a

su vez se definen como un conjunto de indicadores seleccionados para el

seguimiento y evaluación sistémica de la propuesta productiva. Se realizará al

tercer año de haber concluido la propuesta productiva.


- 102 -

Cuadro N° 84. Indicadores de Impacto de la producción de quinua de la AEO

Indicadores Línea Base Meta

Niveles de producción

Semilla utilizada nativa Mejorada

Costo de producción por kilo S/.6.05 S/.4.21

Precio de venta por kilo S/.6.80 S/.6.80

Rentabilidad respecto al costo 12% 62%

Tecnología usada bajo medio

Control fitosanitario bajo medio

Conocimiento del cultivo bajo medio

Nivel de productividad

Rendimiento del cultivo 800 kg/ha 1250 kg/ha

Variación del incremento del rendimiento 56%

Niveles de ventas (número) bajo alto

N° de empleos generados 20 58

Niveles de ingreso por hectárea (S/.) 150 350

Variación del incremento del ingreso 133%

Grado de satisfacción del cliente bajo alto

Participación de la mujer 25% 58%

Podemos mencionar indicadores productivos el que nos va a permitir mejorar las

productividad, rendimiento (kg/ha), incidencia de enfermedades y plagas, etc., de

los centros de producción de la AEO; asimismo, nos permitirá medir el impacto

socio económico en la AEO, como números de empleos generados por el

financiamiento y ejecución de la propuesta productiva, mejora de los ingresos,

calidad de vida, entre otras.


- 103 -

11 CONCLUSIONES

La AEO - Asociación de Productores Agropecuarios San Miguel del distrito de

Independencia, ha identificado como problema central la baja productividad del cultivo de

quinua cuyas causas más importantes identificadas son: deficiente tecnología de

producción; baja calidad genética de la semilla; escasa adopción tecnológica, baja

capacidad de gestión y comercialización.

El presente plan de negocio es viable a partir del análisis de mercado realizado. La

propuesta productiva busca superar el problema principal identificado planteando las

siguientes conclusiones:

El objetivo del plan de negocios, es mejorar la producción y productividad del negocio

de la quinua de los socios de la AEO.

En la producción de quinua, podemos mencionar que existe una demanda nacional

aparente de 40,798 Tn, de los cuales, con la producción de la AEO (18,254 kg de

quinua por campaña), se espera cubrir solamente el 0.04% de dicha demanda.

A partir de las fortalezas identificadas en el FODA se pretende construir estrategias

para aprovechar la oportunidad superando y/o mitigando el efecto de las debilidades.

Existe condiciones favorables por parte de la AEO para cofinanciar la presente

propuesta productiva, aportando sus activos existentes, mano de obra y brindar las

condiciones necesarias para celebrar el convenio de ejecución con el gobierno local.

La inversión total de la propuesta productiva es de S/.165,357.20 nuevos soles la cual

será para la mejora de la productividad, a través de la adopción de tecnologías del

cultivo de la quinua, asistencia técnica y capacitación, entre otras. De este monto el

77% (S/.127,024.59) será cofinanciado por el gobierno local a través de la

PROCOPITE 2013.

Con la ejecución de la propuesta productiva se pretende mejorar algunos indicadores

productivos como: el rendimiento de la quinua por hectárea, la baja productividad por

incidencia de plagas y enfermedades, reducción de los costos de producción, jornales

empleados, empleos generados, entre otras; con la finalidad de mejorar los ingresos

económicos de la familias involucradas, contribuyendo a elevar su nivel de vida.

La evaluación económica de la propuesta productiva muestra una rentabilidad

aceptable evaluada a un horizonte de 5 años, con un VAN de S/. 143,951.45 y una TIR

de 38%, a una tasa de descuento de 10%.


- 104 -

El ratio de Beneficio Costo me indica que por cada nuevo sol que se invierta en el

negocio, se estaría ganando 0.62 nuevos soles, altamente rentable, debido al

incremento de la demanda y precio de venta.

El Negocio se hace más rentable cuando los beneficiarios aportan la mano de obra y

parte de los costos de producción hasta un 62%.

Se recomienda realizar la inversión teniendo en cuenta las consideraciones contenidas

en el Plan de Negocio.


- 105 -

12 ANEXOS


- 106 -

ANEXO N° 01. Resultado de Encuestas a la AEO

Cuadro N° 85. Organizaciones existentes en la zona rural de la AEO

ORGANIZACIONES EXISTENTES

Asociación de Productores

Comunidad Campesina

Junta Vecinal

Comité de vaso de leche

Club de Madres

Junta de regantes

Comedor Popular

Cuadro N° 86. Rendimiento actual del cultivo de quinua por parte de la AEO


Cultivo de Quinua 810

Cuadro N° 87. Actividad económica principal de los socios de la AEO


Agricultor 47.6%

Crianza de animales menores 31.7%

Obrero 15.9%

Comerciante 1.6%

Docente 1.6%

Jubilado 1.6%

Total: 100.0%


Cuadro N° 88. Procedencia de la semilla de quinua de la AEO

Procedencia de la Semilla Porcentajes

Campaña anterior o de la localidad. 83%

Mercado Huaraz 7%

Mercado regional 0%

Mercado nacional 0%

otra localidad 10%

Total 100%



- 107 -

Cuadro N° 89. Número de Hijos de las familias de la AEO

Número de hijos Porcentaje

Sin hijos 7%

1 - 4 86%

De 5 a más 7%

TOTAL 100%


Cuadro N° 90. Actividades secundarias de los socios de la AEO


Agricultor 56%

Crianza de animales menores 23%

Obrero 2%

Negocios 9%

Carpintería 2%

Empresario 2%

Operador de maquinaria 2%

Sastre 2%

Total: 100%


Cuadro N° 91. Ingreso de los socios de la AEO (nuevos soles)

Ingreso (S/.) Porcentaje

0 - 499 93.1%

500 - 1,000 3.4%

1,000 - 1,500 3.4%

1,500 + 0.0%

Total 100.0%


Cuadro N° 92. Problemas pos producción de la Quinua.

Problemas encontrados Porcentaje

Baja producción 72%

Mercado 17%

Dificultad en la cosecha 4%

semilla mala 7%

Total 100%



- 108 -

Cuadro N° 93. Problemas durante el proceso productivo de Quinua

Problemas

Terreno pequeño

Terreno pobre

Terreno difícil de drenar

Semillas

Plagas y enfermedades

Problemas climáticos

agua

Helada

Cuadro N° 94. Fertilización aplicada al cultivo de la quinua de la AEO

Insumos Kg./Ha Porcentaje

Ningún 0 28%

Guano de corral de 10 a 50 59%

abono foliar y urea de 10 a 20 14%


Cuadro N° 95. Número de Integrantes por hogares de la AEO

Habitantes en la Vivienda Porcentaje

0-4 69%

5-7 26%

De 8 a más 5%



- 109 -

ANEXO N° 02. Mapa de ubicación de la propuesta productiva.

ANEXO N° 03. Fotografías

Quillcay

Casca

Marcac

Laboruri

Chavín

Monterey

Paccha

Unchus

Marian

Rivas Willcahuain

Llactash

Recresh

Chicney

SJ Pisco

SAN MIGUEL

DE ACO

Independencia

HUARI

TARICA

JANGAS

HUARAZ

Rio Santa

N


- 110 -

ANEXO N° 04. Cotizaciones


- 111 -

ANEXO N° 05. Padrón y Documentos de la AEO


- 112 -

Padrón de Socios de la AEO: Asociación de Productores Agropecuarios San Miguel del

distrito de Independencia.

N° Apellidos y Nombres Género DNI Sector Para quinua Porcentaje

1 Aparicio Granados, Jaime H 33264807 San Antonio de Marcac 2,500 1.71%

2 Araucano Bojórquez, Valentín H 31623718 Pongor 10,000 6.85%

3 Ayala Nivín, Virginia M 47579768 Chicney 1,300 0.89%

4 Barreto Barreto, Máximo H 31659237 San Antonio de Marcac 500 0.34%

5 Barreto Julca, Teresa M 31613126 Chicney 1830 1.25%

6 Barreto Milla, Raymundo H 31617877 San Antonio de Marcac 2,000 1.37%

7 Barreto Norabuena, Anacleto H 31613331 San Antonio de Marcac 2,500 1.71%

8 Barreto Rodríguez, Aquila M 31607797 San Antonio de Marcac 1,000 0.68%

9 Barreto Rodríguez, Luis H 31605135 San Antonio de Marcac 2,500 1.71%

10 Barreto Rodríguez, Manuel H 31605626 San Antonio de Marcac 2,500 1.71%

11 Barreto Rodríguez, Mario H 31602908 San Antonio de Marcac 2,500 1.71%

12 Barreto Rodríguez, Nelly M 31674621 San Antonio de Marcac 2,500 1.71%

13 Cabana Mendoza, Sixto H 46702571 Chicney 800 0.55%

14 Cabana Mendoza, Zenón H 31612671 CHICNEY 600 0.41%

15 Cabana Ramírez, Julia M 80101662 San Antonio de Marcac 500 0.34%

16 Cabana Ramírez, Rosa H 31669877 San Antonio de Marcac 500 0.34%

17 Cacha Córdova, Florencia M 31607541 Chicney 1,300 0.89%

18 Cacha Julca, Carmen M 31607618 Chicney 900 0.62%

19 Cacha Luna, Norma M 31671896 Chicney 1,300 0.89%

20 Campos Príncipe, María M 44985902 San Juan de Pisco 550 0.38%

21 Campos Príncipe, Sonia Justina M 80210611 San Juan de Pisco 700 0.48%

22 Caro Ángeles, Víctor H 42070757 San Juan de Pisco 750 0.51%

23 Charqui Velásquez, Flora Magdalena M 31616367 San Juan de Pisco 2,180 1.49%

24 Chávez de Reyes, Epifania M 31637928 San Juan de Pisco 1,000 0.68%

25 Chinchay Vargas, Luz M 43706962 Chicney 1,300 0.89%

26 Cochachin Ayala, Patricia M 31606755 Chicney 2,000 1.37%

27 Córdova Pineda, David H 47730541 San Juan de Pisco 500 0.34%

28 Domínguez Norabuena, Feliciana M 31660231 San Juan de Pisco 600 0.41%

29 Domínguez Norabuena, Julia M 31615746 San Juan de Pisco 1,075 0.74%

30 Domínguez Norabuena, Olga Irene M 43302936 San Juan de Pisco 300 0.21%

31 Domínguez Norabuena, Santa M 31615746 San Juan de Pisco 800 0.55%

32 Eugenio Picón, Alberto H 31607095 San Antonio de Marcac 2500 1.71%

33 Figueroa Rodríguez, Juliana M 31627164 Chicney 400 0.27%

34 Flores Aparicio, Crisanto H 31658658 Chicney 2,500 1.71%

35 Flores Jesús, Rosalía M 31658658 Chicney 1790 1.23%

36 García Barreto, Marina M 31601072 CHICNEY 500 0.34%

37 Gonzales Valverde, Carmela M 45587342 San Juan de Pisco 1,000 0.68%

38 Granados Loli, Marcelino Alejandro H 31600596 MARCAC 1,000 0.68%

39 Guerrero Caushi, Germán H 31537303 San Juan de Pisco 200 0.14%

40 Guerrero Ramírez, Ercilia M 31669769 San Juan de Pisco 150 0.10%

41 Guerrero Rosales, Magaly M 44808385 San Juan de Pisco 700 0.48%

42 Henostroza Guerrero, Emilio H 31603527 San Antonio de Marcac 1000 0.68%

43 Henostroza Ramírez, Simeón H 31601924 San Antonio de Marcac 1000 0.68%

44 Infantes Reyes, Elsa M 40274426 Chicney 940 0.64%

45 Julca Cacha, Asunción M 31637303 San Juan de Pisco 600 0.41%

46 Julca Mendoza, Daniel H 31613602 San Juan de Pisco 430 0.29%

47 Macedo Aguedo, Isabel M 31605862 San Antonio de Marcac 1,100 0.75%

48 Macedo Barreto, Ener H 76411883 San Antonio de Marcac 400 0.27%


- 113 -

49 Macedo Cochachin, German H 31660796 San Antonio de Marcac 2,500 1.71%

50 Macedo de Paz, Luz María M 31669831 San Antonio de Marcac 2,500 1.71%

51 Margarito Rivas, Juan H 31601744 San Antonio de Marcac 2,500 1.71%

52 Mejía Ramírez, Furgencia M MARCAC 1,500 1.03%

53 Mejía Ramírez, Juan H 31608817 San Antonio de Marcac 2,000 1.37%

54 Minaya R., Santa Florcita M 44935980 Chicney 200 0.14%

55 Minaya, Emiliano H 31603936 Chicney 500 0.34%

56 Mori Campos, Michael H 43936939 San Juan de Pisco 1,300 0.89%

57 Norabuena Zarzosa, Fabiana M 31616359 San Juan de Pisco 600 0.41%

58 Obregón Ramírez, Delia M 31656728 San Juan de Pisco 500 0.34%

59 Picón Cirilo, Teófilo H 31614216 San Antonio de Marcac 4,500 3.08%

60 Picón Mata, Claudia M 31601435 Chicney 1300 0.89%

61 Picón Mata, Felicitas M 31658919 Chicney 400 0.27%

62 Picón Sánchez, Inés M 60123309 Chicney 700 0.48%

63 Picón Yanac, Antonio H 31660413 San Antonio de Marcac 500 0.34%

64 Pineda Ángeles, Olinda M 31669256 San Juan de Pisco 484 0.33%

65 Ramírez Picón, Julián H 31658463 San Antonio de Marcac 700 0.48%

66 Reyes Chávez, Homero H 31653581 San Juan de Pisco 200 0.14%

67 Reyes Chávez, Lucía M 31668180 San Juan de Pisco 300 0.21%

68 Rímac Díaz, Santa Paulina M 15754956 Chicney 300 0.21%

69 Rivas Macedo Cedelfo lauro H MARCAC 1,000 0.68%

70 Rodos, Georgina M 31605178 Chicney 300 0.21%

71 Rodríguez Minaya, Clara M 31659597 Chicney 400 0.27%

72 Rojas Agripino, Justiniano H 31662908 Chicney 800 0.55%

73 Rojas Charqui, Birnel Mardonio H 44518581 San Juan de Pisco 1,550 1.06%

74 Roque Juan, Justiniano H 31600353 Chicney 1,500 1.03%

75 Rosas Maguiña, Antonia M 31663464 Chicney 1,600 1.10%

76 Sáenz Phol Juan H 31621078 Chicney 500 0.34%

77 Sáenz Rodríguez, Victoriano Inocencio H 31605251 Ramón Castilla 40,000 27.39%

78 Sánchez García, Agustina M 31646707 Chicney 1,000 0.68%

79 Sifuentes Heredia, Nely M 31645692 San Juan de Pisco 950 0.65%

80 Solís de Zarzosa, Teresa M 31603424 San Juan de Pisco 1,150 0.79%

81 Tolentino Asnate, Natalia M 31612813 San Antonio de Marcac 2,500 1.71%

82 Vargas Palma, Feliciana M 31603797 Chicney 1,300 0.89%

83 Yanac Yauri, Sonia M 42285082 Chicney 1,200 0.82%

84 Zarzosa Guerrero, Marina M 31603119 San Juan de Pisco 1,000 0.68%

85 Zarzosa Rodríguez, Marlene M 42295893 Chicney 300 0.21%

85 146,029 100%

Total: 85 100%

Hombres (H) 36 42%

Mujeres (M) 49 58%


- 114 -

COSTO DE PRODUCCIÓN DE 1 HESTÁREA DE QUINUA CON PROYECTO (nuevos soles)

Distrito: Independencia

Cultivos: Quinua (Chenopodium quinoa) Fecha de Análisis:

A. INFORMACIÓN GENERAL

Variedad Blanca de Junin Rendimiento al 1er año (Kg./ha) : 1,250.00

Pendiente Terreno de 15% a 30% Producción Total de AEO (kg) : 18,254

Altitud (m.s.n.m.) 3200 Precio Venta Unitario (S/kg) : 6.80

Tecnología media Costo Unitario de Producción (S/kg) : 4.21

Mes de Instalación noviembre Venta Total de Producción (S/.) : 8,500.00

Primera Cosecha Mayo-2014 Costo Total de Producción (S/.) : 5,257.37

Periodo Vegetativo 6 meses Utilidad Neta de Producción (S/.) : 3,242.63

Campaña Agrícola 8 meses Costo Directo o Variable (S/.) : 4,760.00

Distanciemiento 70 cm Costo Indirecto o Fijo (S/.) : 497.37

Area de la AEO (Has.) 14.60 Utilidad Neta Unitaria (S/.) : 2.59

Número de Socios 85 Rentabilidad (% ) : 62%

B. COSTOS VARIABLES O DIRECTOS


MesUnidad de

MedidaCantidad

Costo

Unitario (S/.)

Costo Parcial

(S/.)

6.00 150.00

Limpieza general de malezas octubre Jornal 2.00 25.00 50.00

Incorporación de Guano de Isla noviembre Jornal 3.00 25.00 75.00

Riego de Machaco noviembre Jornal 1.00 25.00 25.00

10.00 250.00

Siembra en surco diciembre Jornal 4.00 25.00 100.00

Abonamiento diciembre Jornal 4.00 25.00 100.00

Tapado despues de la siembra diciembre Jornal 2.00 25.00 50.00


Raleo ene Jornal 2.00 25.00 50.00

Primer deshierbo ene Jornal 6.00 25.00 150.00

Segundo deshierbo y aporque febrero Jornal 10.00 25.00 250.00

Manejo fitosanitario febrero Jornal 3.00 25.00 75.00

Fertilización Foliar febrero Jornal 3.00 25.00 75.00

Riegos Jornal 25.00 0.00

18.50 462.50

Corte mayo Jornal 10.00 25.00 250.00

Empacado y Traslado mayo Jornal 4.00 25.00 100.00

Operarios/Trilla junio Jornal 0.50 25.00 12.50

Venteo y ensacado junio Jornal 4.00 25.00 100.00

58.50 1,462.50


MesUnidad de

MedidaCantidad

Costo

Unitario (S/.)

Costo Parcial

(S/.)

a. Servicios Aradura, Cruza, Rastra 10.00 600.00

Aradura noviembre Yunta 4.00 60.00 240.00

Cruza y rastra noviembre Yunta 4.00 60.00 240.00

Surcado diciembre Yunta 2.00 60.00 120.00

b. Alquiler de herramientas y equipos 80.00

Alquiler de mochila dic.-mar. Mochila /camp 8.00 5.00 40.00

Alquiler de Tractor noviembre día 0.00 75.00 0.00

Alquiler de Trilladora junio Horas/maq 4.00 10.00 40.00

680.00

A C T I V I D A D E S

d. Cosecha

Sub Total:

COSTOS DE PRODUCCION DE QUINUA CON PROYECTO (para 1 Hectárea)

a. Preparación de terreno

b. Siembra


Sub Total:


- 115 -

3. Gastos en Insumos, Materiales y Envases 100 80 30

MesUnidad de

MedidaCantidad

Costo

Unitario (S/.)

Costo Parcial

(S/.)

a. Insumos 2,030.00

Semilla de Quinua Kg. 12.00 20.00 240.00

Fertilizantes 7.00 690.00

Nitrato de Amonio x 50 kilos diciembre Saco 4.00 90.00 360.00

Fosfato de Amonio x 50 kilos diciembre Saco 3.00 110.00 330.00

Cloruro de Potasio x 50 kilos Saco 0.00 105.00 0.00

Abonos orgánicos 10.00 500.00

Guano de Isla x 50 kilos diciembre Saco 10.00 50.00 500.00

Agroquímicos y Pesticidas 600.00

Aderal enero lts 1.00 26.00 26.00

Metomyl febrero Kg. 2.00 180.00 360.00

Coraza febrero Kg. 2.00 67.00 134.00

Bayfolan febrero lts 1.00 24.00 24.00

Foliar calcio boro marzo lts 2.00 28.00 56.00

b. Otros materiales e insumos 525.00

Alquiler de terreno noviembre Ha/cam. 1.00 500.00 500.00

Costales mayo Unidad 25.00 1.00 25.00

Mantas para cosecha abril Unidad 1.46 18.00 26.19

2,555.00

5.82


MesUnidad de

MedidaCantidad

Costo

Unitario (S/.)

Costo Parcial

(S/.)

Transporte de producto junio Kg 1,250.00 0.05 62.50

62.50

4,760.00

COSTOS FIJOS O INDIRECTOS

Sub Total (S/.)

a. Gastos Generales (2% CV) S/. 95.20

b. Gastos Administrativos (2.5% CV) S/. 119.00

c. Gastos de Asistencia Técnica (2% CV) S/. 95.20

d. Depreciación (1% IF) S/. 92.77

e. Gastos Financieros (14% CV+GA+GG) S/.

d. Imprev istos (2% CV) S/. 95.20

497.37

COSTO DE PRODUCCIÓN

Total (S/.)

Sub Total de Costos Variables o Directos S/. 4,760.00

Sub Total de Costos Fijos o Indirectos S/. 497.37

S/. 5,257.37

Sub Total


Sub Total de Costos Variables o Directos

Sub Total:

Costos Fijos o Indirctos

Sub Total de Costos Fijos o Indirectos S/.

Total Costo de Producción

D E S C R I P C I O N

Costos de Producción


- 116 -

COSTO DE PRODUCCIÓN DE 1 HESTÁREA DE QUINUA SIN PROYECTO (nuevos soles)

Distrito: Independencia

Cultivos: Quinua Fecha de Análisis:

A. INFORMACIÓN GENERAL

Variedad Nativa Rendimiento al 1er año (Kg./ha) : 800.00

Pendiente Terreno de 15% a 30% Producción Total de AEO (kg) : 11,682

Altitud (m.s.n.m.) 3000 Precio Venta Unitario (S/kg) : 6.80

Tecnología baja Costo Unitario de Producción (S/kg): 6.05

Mes de Instalación noviembre Venta Total de Producción (S/.) : 5,440.00

Primera Cosecha Mayo-2014 Costo Total de Producción (S/.) : 4,841.29

Periodo Vegetativo 7 meses Utilidad Neta de Producción (S/.) : 598.71

Campaña Agrícola 8 meses Costo Directo o Variable (S/.) : 4,441.55

Distanciemiento Costo Indirecto o Fijo (S/.) : 399.74

Area de la AEO (Has.) 14.60 Utilidad Neta Unitaria (S/.) : 0.75

Número de Socios 85 Rentabilidad (% ) : 12%

B. COSTOS VARIABLES O DIRECTOS


MesUnidad de

MedidaCantidad

Costo

Unitario (S/.)

Costo Parcial

(S/.)

6.00 120.00

Limieza general de malezas octubre Jornal 2.00 20.00 40.00

Incorporación de Guano de Isla noviembre Jornal 3.00 20.00 60.00

Riego de Machaco noviembre Jornal 1.00 20.00 20.00

10.00 200.00

Siembra en surco diciembre Jornal 4.00 20.00 80.00

Abonamiento diciembre Jornal 4.00 20.00 80.00

Tapado despues de la siembra diciembre Jornal 2.00 20.00 40.00


Raleo ene Jornal 2.00 20.00 40.00

Primer deshierbo ene Jornal 6.00 20.00 120.00

Segundo deshierbo y aporque febrero Jornal 10.00 20.00 200.00

Manejo fitosanitario febrero Jornal 3.00 20.00 60.00

Fertilización Foliar febrero Jornal 3.00 20.00 60.00

Riegos diciembre Jornal 5.00 20.00 100.00

21.00 420.00

Corte mayo Jornal 10.00 20.00 200.00

Empacado y Traslado mayo Jornal 4.00 20.00 80.00

Operarios/Trilla junio Jornal 3.00 20.00 60.00

Venteo y ensacado junio Jornal 4.00 20.00 80.00

30.00 1,320.00


MesUnidad de

MedidaCantidad

Costo

Unitario (S/.)

Costo Parcial

(S/.)

a. Servicios de Aradura, Cruza, Rastra 10.00 800.00

Aradura noviembre Yunta 4.00 80.00 320.00

Cruza y rastra noviembre Yunta 4.00 80.00 320.00

Surcado diciembre Yunta 2.00 80.00 160.00

b. Alquiler de herramientas y equipos 40.00

Alquiler de mochila dic.-mar. día 8.00 5.00 40.00

Alquiler de Tractor día 0.00 75.00 0.00

Alquiler de Trilladora

840.00


Sub Total:

COSTOS DE PRODUCCION DE QUINUA SIN PROYECTO (para 1 Hectárea)


a. Preparación de terreno

b. Siembra

d. Cosecha

Sub Total:


- 117 -

3. Gastos en Insumos, Materiales y Envases 100 120 80

MesUnidad de

MedidaCantidad

Costo

Unitario (S/.)

Costo Parcial

(S/.)

a. Insumos 1,716.55

Semilla Kg. 10.00 10.00 100.00

Fertilizantes 676.80

Urea Kg. 150.00 1.70 255.00

Super fosfato diamónico Kg. 130.00 2.20 286.00

Cloruro de Potasio Kg. 70.00 1.94 135.80

Abonos orgánicos 500.00

Guano de Corral Kg. 2,500.00 0.20 500.00

Pesticidas 439.75

Decis lts 0.50 90.00 45.00

Agral lts 1.00 20.00 20.00

Rizolex Kg. 0.05 95.00 4.75

Ridomil/Dithane Kg. 2.00 85.00 170.00

Bayfolan Kg. 2.00 20.00 40.00

Fosfito de potasio lts 2.00 50.00 100.00


b. Otros materiales e insumos 525.00

Alquiler de terreno Ha/campaña 1.00 500.00 500.00

Costales Und 25.00 1.00 25.00

2,241.55


MesUnidad de

MedidaCantidad

Costo

Unitario (S/.)

Costo Parcial

(S/.)

Transporte de producto junio Kg 800.00 0.05 40.00

40.00

4,441.55

COSTOS FIJOS O INDIRECTOS

Cosots Fijos o Indirctos Sub Total (S/.)

a. Gastos Generales (2% CV) S/. 88.83

b. Gastos Administrativos (3% CV) S/. 133.25

c. Gastos de Asistencia Técnica (2% CV) S/. 88.83

d. Depreciación (1.6% IF) S/.

e. Gastos Financieros (14% CV+GA+GG) S/.

d. Imprev istos (2% CV) S/. 88.83

399.74

COSTO DE PRODUCCIÓN

Total (S/.)

Sub Total de Costos Variables o Directos S/. 4,441.55

Sub Total de Costos Fijos o Indirectos S/. 399.74

S/. 4,841.29

D E S C R I P C I O N

Sub Total:

Sub Total de Costos Variables o Directos


Sub Total de Costos Fijos o Indirectos S/.

Sub Total:

Costos de Producción

Total Costo de Producción

11.- Plan Negocio Quinua-san Isidro Labrador

Documents

Transcript of 11.- Plan Negocio Quinua-san Isidro Labrador