12 APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS SERGIO ALVAREZ

APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS DE LA

PLATANERA PARA ALIMENTACIÓN ANIMAL

SERGIO ALVAREZ RIOSINSTITUTO CANARIO DE INVESTIGACIONES AGRARIAS

JORNADAS BIOMUSATenerife, octubre 2010

Usos de los subproductos de platanera

• Alimentación humana: producción jugo clarificado, jarabe, fabricación decereales, pasas, polvos, harina, bebidas, almidón, conservas, confituras y vino debanano• Fabricación de productos químicos: extraer ácidos lácticos para la producción de plástico biodegradable. Acidos orgánicos, antibióticos, riboflavina, B-caroteno, ácido ascórbico. Fibra para producir papel o para mejorar calidad de plásticos• Utilización agrícola: compost• Utilización energética: digestión anaeróbica, fabricación de etanol• Utilización ganadera: alimentación animal

SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

ABARATAR COSTES ALIMENTACIÓN

ELIMINACIÓN RESIDUOS

ALIMENTACIÓN ANIMAL OTROS USOS


Industria aceite de oliva

Pulpa de cítricos

Producción lechera, composición leche

Incremento monoinsaturados Disminución saturados

Sustitución de concentrados Inclusión positiva leche para queso

Industria procesado soja y lino Mejoran producción lechera, grasa leche


Cuenca del Mediterráneo

Países Tropicales y Subtropicales

•Orujo de uva•Pulpa de tomate

•Torta de aceitunas•Salvado de trigo

•Suero de quesería•Subproductos vegetales de

invernadero

••BANANOBANANO

•Yuca, Taro, Batatas, Ñame

•Pulpa fresca frutas tropicales

•Bagazo cervecería

•Subproductos pescado

Subproducto de la platanera para la alimentación animal

Cultivo de platanera proporciona cuatro subproductos tradicionalmente utilizados en alimentación del ganado:

hojas rolo o pseudotallo raquisplátanos de rechazo

Peso y proporción

•Variedad

•Condiciones de cultivo

•Clasificación

rolo o pseudotallo

flor

racimo

raquis

hojas

hijo o rebrote


Plátano verde

Fresco

Deshidratado

Cocinado

Troceado

Molido

Entero

Ensilado Melaza

Pulpa de remolacha

Salvado o afrecho

Plátano maduro Crudo y entero

HojasFresco

Seco

Directo

Ensilado

Rolo TroceadoDirecto

Ensilado

Harina de plátano

Diferentes composiciones dependiendo de características

del subproducto utilizado

% de inclusión en dietas varía

en función de la especie de

destino

Proceso de elaboración de harina de plátano

Pelado

Secado

Triturado y molido

EnvasadoTroceado

SECTOR AGRARIO DE CANARIAS

99.11999.119OTRAS HORTALIZASOTRAS HORTALIZAS

19.35119.351CALABACINCALABACIN

11.41611.416PIMIENTOPIMIENTO

28.24828.248PEPINOPEPINO

164.721164.721TOMATETOMATE

23.62423.624VIVIÑÑEDOEDO

36.29636.296OTROS FRUTALESOTROS FRUTALES

20.06320.063CITRICOSCITRICOS

371.106371.106PLATANOPLATANO

73.00673.006PAPASPAPAS

91.21791.217CONEJOSCONEJOS3.829.2883.829.288GALLINASGALLINAS

61.08661.086PORCINOPORCINO93.45493.454OVINOOVINO368.389368.389CAPRINOCAPRINO17.67717.677BOVINOBOVINO

Especies ganaderas (nº animales)

Producciones agrarias (t)

CERVECERAS, HARINERAS, QUESERIAS, BODEGAS


HojasProducción hojas variedad platanera: 5-15 kg

Canarias: 20-25 hojas, peso 15 kgRolo o pseudotallo

Depende variedad: peso 25-50 kgVariedades en Canarias altura 1-2 m, 35 kg

Raquis3-4 kg

Plátanos de rechazo2-3 kg

Subproductos de la cosecha

Subproductos del

empaquetado

55 kg aprovechables

6 kg materia seca

10 t MS/ha100.000 t MS


Valor nutritivoValor nutritivo

Bajo contenido en materia seca rolo y raquis (5-10%); hojas y plátanos (15-20%)

••Hoja de plataneraHoja de platanera buen contenido proteico (12-15%), elevado porcentaje en fibra lignificada

••Rolo y raquisRolo y raquis menor contenido proteico (5-10%), elevado porcentaje en fibra no lignificada

••PlPláátantanoo composición química ≈ concentrados energéticos: contenido en proteina (4-7%) y fibra bajo, alto contenido en carbohidratos no estructurales


Valor nutritivo

Contenido en mineralesminerales calcio y potasio alto, fósforo y magnesio bajo

Contenido en taninostaninos hoja de platanera 2-4%, piel fruto hasta 40%

Digestibilidades aceptablesDigestibilidades aceptables mayor en rolo y plátano que en hojas

Valor energValor energééticotico rolo y hoja 0.6-0.8 UFL/kg MS; plátano 0.8-1.2


Utilización

Consumo en caprinoRaquisRaquis: muy bajo (15-25 g MS/Kg PM)RoloRolo: bajo (20-50 g MS/Kg PM)HojaHoja: medio (40-65 g MS/Kg PM)PlPláátanostanos: medio (55-65 g MS/Kg PM)

ingestión media máxima 1.2 kg MS ≈ 1.40 UFL

Uso en rumiantesHoja y roloHoja y rolo único sustrato fibroso para cebo o prod. leche

hoja verde o seca, entera o troceada Palatabilidad moderadarolo verde y troceado (vacuno, ovino de pelo). Menor uso en

caprino


Utilización

Uso en rumiantes

PlPláátanotano muy apreciado por vacuno, menos por ovino y caprinoSustituciSustitucióón de pln de pláátano por concentradotano por concentrado (65-80%) no afectó o

mejoró ingestión y producción leche en vacuno y caprino y el

crecimiento de terneros

Contenido proteico bajoContenido proteico bajo fundamental complementación

ComposiciComposicióón (alta carbohidratos y baja proteína) ensiladoensiladocon fruta verde (aumentan contenido nitrógeno y mejoran su ingestión)

ESTUDIOS ABORDADOS POR OTROS EQUIPOS DE CANARIAS CON ANTERIORIDAD

PLATANERA•ULPGC (Gobierno Canarias) 1995Evaluación de subproductos agrícolas canarios con destino a la alimentación animal

•ULL (Gobierno de Canarias) 1998Utilización de los residuos de la platanera y tomatera en la alimentación del ganado caprino

ESTUDIOS DESARROLLADOS POR EL ICIA CON

SUBPRODUCTO DE PLATANERA

APROVECHAMIENTO DEL ENSILADO DE SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES EN CANARIAS PARA LA ALIMENTACIÓN DEL GANADO

CAPRINO Y SU EFECTO EN LA CALIDAD DE LA LECHE Y EL QUESO PROYECTO RTA2008-00108 PLAN NACIONAL I+D+I (2009-2011)

UNIDAD DE PRODUCCION ANIMAL, PASTOS Y FORRAJES (ICIA)•Sergio Álvarez•Pilar Méndez •María del Rosario FresnoUNIDAD DE MICROBIOLOGÍA APLICADA (ICIA)•Emilio CorominasASESORES•Juan Cabrera (Fruticultura Tropical, ICIA)•Adela Martínez (Nutrición, Pastos y Forrajes, SERIDA, Asturias)

RESUMEN

Valorar la idoneidad de los residuos agroindustriales para la elaboración de forrajes ensilados adecuados para la alimentación

del ganado caprino determinando el efecto de las dietas confeccionadas con estos subproductos en la leche y los quesos

OBJETIVOS• Determinar la aptitud del subproducto del empaquetado de plátanos para ensilar así como determinar el tipo de aditivo a añadir si fuera necesario. •Determinar la calidad nutricional y fermentativa del ensilado del empaquetado de plátanos.•Confección de raciones para hembras lecheras a partir de los diferentes subproductos ensilados.•Estudiar la influencia de la alimentación con estos subproductos ensilados en la producción lechera (cantidad y calidad tecnológica, fisicoquímica y microbiológica) y en la producción y calidad fisicoquímica, microbiológica ysensorial de los quesos elaborados.•Estimación de la relación calidad/coste de los diferentes ensilados.•Estimación del coste de producción de los diferentes quesos basándonos en las dietas suministradas.

GRANDES VOLUMENES DE RESIDUO EN EMPAQUETADO

VERTIDOS

37 MILLONES KG

VARIABILIDAD

EPOCA RECOGIDA

GRADO DE MADURACIÓN

ZONA CULTIVO

ENSILABILIDAD DEL SUBPRODUCTO

DIFERENTES COMBINACIONESDIFERENTES COMBINACIONES

•100% PLATANO VERDE

•100% RACIMO

•30% PLATANO VERDE/70% RACIMO

•50% PLATANO VERDE/50% RACIMO

•100% PLATANO MADURO

Ensilabilidad del subproducto del empaquetado de plEnsilabilidad del subproducto del empaquetado de pláátanostanos

34,7<10no3205,0150,5021,27100% PM

18,8<25no2796,129,5815,8650% PV/50% R

13,3<25no3856,168,5911,4330% PV/70% R

9,1<25no6456,1211,297,63100% R

26,9<10no2585,3717,2721,36100% PV

CFNitratosNitritosCTpHAzúcares Solubles

(%)

MS (%)

CT: capacidad tampón; CF: coeficiente de fermentabilidad

MICROSILOS EXPERIMENTALES

Plátano verde 100%

50% Racimo/50% Plátano verde

50% R/50% PV + aditivos (melaza y pulpa de remolacha)

¿Plátano maduro 100%?

45 d, 3 y 6 mCalidad y estabilidad del Calidad y estabilidad del

ensilado en el tiempoensilado en el tiempo

•Acidez•Azúcares solubles residuales

•N soluble y amoniacal•AGV

•Ác. láctico

Calidad fermentativa y estabilidad en el tiempo Calidad fermentativa y estabilidad en el tiempo del ensilado de plataneradel ensilado de platanera

1,87±0,01001,87

±0,016,39±0,38

2,90±0,70

5,95±0,98

45,91±4,176m

1,68±0,03001,68

±0,036,45±0,22

1,96±0,12

6,90±0,20

45,24±1,953m

1,48±0,05001,48

±0,056,75±0,21

2,71±0,74

6,75±0,34

43,94±2,4745d

PV/R+ ad.

3,89±0,09

1,20±0,05

0,44±0,01

2,24±0,03

0,73±0,0109,76

±0,0320,75±0,326m

4,08±0,12

1,89±0,09

0,34±0,10

1,85±0,10

0,33±0,47

0,15±0,02

11,04±0,17

17,27±1,123m

3,58±0,23

1,22±0,41

0,76±0,63

1,59±0,31

1,25±0,37

0,16±0,04

7,26±0,60

17,0±42,2545d

PV/R

6,76±0,19

2,44±0,16

0,52±0,01

3,80±0,04

0,10±0,01

0,24±0,13

25,61±0,07

39,56±0,196m

6,10±1,00

2,21±0,63

0,34±0,01

3,55±0,38

1,37±1,52

1,05±1,12

20,83±1,54

36,35±1,213m

4,06±1,81

1,36±0,83

0,33±0,17

2,37±0,81

0,81±0,98

0,10±0,14

19,13±3,91

37,02±4,9245d

PV

Ac. vol.Ac. Butir.

Ac. Prop.

Ac. Acét.

Ac. Láct.

AzSolubN-NH3

1N-sol1Tiempo

1(% N total)

ComposiciComposicióón fisicoqun fisicoquíímica del ensilado de platanera a lo largo mica del ensilado de platanera a lo largo del tiempo en funcidel tiempo en funcióón de las distintas combinaciones estudiadasn de las distintas combinaciones estudiadas

2,69±0,25

13,80±0,57b

17,17±0,43

6,56±0,22

15,25±0,18

84,75±0,18

27,97±1,15

3,96±0,03

6m

3,00±0,30

11,67±0,36a

15,89±0,23

6,27±0,03

15,13±0,09

84,87±0,09

26,76±0,15

3,98±0,02

3m

2,23±0,28

11,83±1,47a

16,32±1,96

6,21±0,11

14,52±0,18

85,48±0,18

26,57±1,38

3,99±0,04

45d

PV/R+ ad.

2,47±0,47

11,78±1,84a

13,42±2,58b

4,29±0,14

8,20±0,19b

91,80±0,19b

20,19±0,86

5,14±0,01

6m

4,16±1,92

13,67±3,13ab

18,78±0,53ab

4,47±0,41

11,96±3,13a

88,04±3,13a

20,71±1,15

5,24±0,29

3m

3,81±1,62

14,61±4,14b

21,39±5,44a

4,81±0,30

12,64±2,66a

87,36±2,66a

19,82±4,09

5,15±0,04

45d

PV/R

3,05±0,16

6,69±0,42b

8,15±1,07b

5,04±0,13

5,87±0,01

94,13±0,01

28,08±0,59b

4,97±0,02b6m

3,25±0,40

7,88±0,40a

10,53±0,49a

5,42±0,15

6,54±0,61

93,46±0,61

31,05±1,12a

4,87±0,31b3m

3,38±1,87

8,52±3,08a

11,41±5,18a

5,14±0,01

7,05±1,65

92,95±1,66

30,05±0,61ab

5,27±0,08a45d

PV

LADFADFNDProteínaCenizasMOMSpHTiempo

Letras distintas en la misma columna indican diferencias significativas: a,b=p<0.05

50% R/50% PV + aditivos

Pruebas de palatabilidad con Pruebas de palatabilidad con machos castradosmachos castrados

Moderada aceptabilidad

Introducción paulatina

Aumenta consumo

Mezcla con otros alimentosración completa

Calidad nutritiva no varía en el tiempo

Moderado contenido en MS (25-30%)MO 85-90%

Bajo contenido en proteína (5-7%)FND 15-20%FAD 10-15%

LAD 2-5%UFL 0.50-0.70

Jaulas de metabolismo: consumo, digestibilidad y valores energéticos

Elaboración de dietas con diferente % de inclusión

Producción lechera y calidad de la leche a lo largo de la lactación

Calidad de quesos en diferentes estados de maduración

Estudios económicos: rentabilidad

Estudio de la producción cárnica de las dos principales razasovinas autóctonas canarias: parámetros de crecimiento,

calidad de la carne y de la canalProyecto RTA2006-00174

Proyecto del Programa de Cooperación Transnacional MAC/1/C054 BIOMUSA

Transferencia de I+D+i para el desarrollo sostenible del cultivo del plátano en las RUPs MAC (2009-2012)

Proyecto multidisciplinar que engloba numerosas áreas de actuación:-Manejo, Protección cultivo, Riego, Postcosecha-Aprovechamiento de subproductosAprovechamiento de subproductosEstudio residuos fitosanitarios (ColaboraciEstudio residuos fitosanitarios (Colaboracióón con la ULL)n con la ULL)

Proyecto SINERGIA IMABE IBÉRICA SA

Proyecto de una planta de tratamiento de residuos de plátano para la alimentación de la cabaña ganadera canaria

•Triturado de los restos vegetales•Deshidratado de la mezcla•Prensado y enfardado

CONVENIO DE COLABORACIÓN con CANARIAS FORESTAL S.L.PROYECTO CDTI (Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial)

Estudio integral de pienso fermentado para alimentación animal

Proyecto para la mejora del sector ganadero en SenegalDirección General de Relaciones con África. Gobierno de Canarias

PROGRAMA DE COOPERACIÓN TRANSNACIONAL MAC 2007-2013PROYECTO "GANAFRICA" CÓDIGO: MAC/3/C188

Redes de Investigación y Transferencia entre Canarias y África Occidental para la autosuficiencia ganadera

Reutilización de sueros de quesería; uso ganadero y biotecnológicoULPGC. AGL2006-08444/GAN

Entidad financiadora: Gobierno de Canarias. Dirección General de Universidades e Investigación.

PLAN ESTRATÉGICO PARA LA GANADERÍA DE CANARIASPLAN FORRAJERO PARA CANARIAS (ICIA-GOBIERNO DE CANARIAS)

GRACIAS POR SU ATENCIÓN

Unidad de Producción Animal Pastos y Forrajes (ICIA) [email protected] 922 542800

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