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CUADERNILLO PARA UNIDADES DE PRODUCCIÓN Y EL COMO ELABORAR UN ALIMENTO SEGURO Página 1 de 2 COMPENDIO DE FICHAS TECNICAS PARA ALIMENTOS CUADERNILLO PARA UNIDADES DE PRODUCCION Y EL COMO ELABORAR UN ALIMENTO SEGURO FICHA TECNICA NOMBRE: CUADERNILLO PARA UNIDADES DE PRODUCCION Y EL COMO ELABORAR UN ALIMENTOS SEGURO CODIGO: 1234801130034 Ficha técnica cuadernillo para unidades de producción y el como elaborar un alimento seguro – lizeth MARCO TEORICO: EQUIPOS: INGREDIENTES: PROCESO Introducción Dado que muchos de nuestros alimentos empezaron su viaje hasta nuestra mesa como plantas o animales, pueden contener organismos microscópicos. Los mismos, para crecer y multiplicarse necesitan: calor, alimento, humedad y tiempo. Los alimentos contienen nutrientes que los convierten en un lugar ideal para que los microorganismos vivan y se reproduzcan. Alguno de estos microorganismos son patógenos, es decir que dadas las condiciones y número adecuado, pueden enfermar a las personas que los ingieren. Los alimentos crudos de origen animal (carne, pescado, pollo y huevos) habitualmente están contaminados con bacterias, virus o parásitos que son peligrosos para la salud humana. Los alimentos también se contaminan del suelo en el que crecen durante su cosecha, almacenamiento y transporte. Algunos productos Ing. CARLOS ALBERTO RAMIREZ TORO 30/11/2012

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  • 1. CUADERNILLO PARA UNIDADES DE PRODUCCIN Y EL COMO ELABORARPgina 1 de 1UN ALIMENTO SEGURO COMPENDIO DE FICHAS TECNICAS PARA ALIMENTOSCUADERNILLO PARA UNIDADES DE PRODUCCION Y EL COMOELABORAR UN ALIMENTO SEGUROFICHA TECNICANOMBRE:CODIGO: 1234801130034 Ficha tcnicaCUADERNILLOPARA UNIDADESDE cuadernillo para unidades de produccin y elPRODUCCION Y EL COMO ELABORAR UN como elaborar un alimento seguro lizethALIMENTOS SEGUROMARCO TEORICO:EQUIPOS:INGREDIENTES:PROCESOIntroduccinDado que muchos de nuestros alimentos empezaron su viaje hasta nuestra mesa como plantas oanimales, pueden contener organismos microscpicos. Los mismos, para crecer y multiplicarsenecesitan: calor, alimento, humedad y tiempo. Los alimentos contienen nutrientes que losconvierten en un lugar ideal para que los microorganismos vivan y se reproduzcan. Alguno deestos microorganismos son patgenos, es decir que dadas las condiciones y nmero adecuado,pueden enfermar a las personas que los ingieren. Los alimentos crudos de origen animal (carne,pescado, pollo y huevos) habitualmente estn contaminados con bacterias, virus o parsitos queson peligrosos para la salud humana. Los alimentos tambin se contaminan del suelo en el quecrecen durante su cosecha, almacenamiento y transporte. Algunos productos se contaminandurante su procesamiento.TRUCOS:BIBLIOGRAFIA1234301130015 El Como elaborar un alimento seguro / CIDCA Centro de investigacin ydesarrollo crio tecnolgico en alimentos / LizetHTTP:///es.cribd.co./doc/38151787/mis-fichas-tecnicasIng. CARLOS ALBERTO RAMIREZ TORO30/11/2012