1999-2008

Futur y el comercio justo

10 años de amistad

Port de Sagunt, 26 de Septiembre de 2008

En 1996 un grupo de personas vinculadas al entorno

penitenciario crean la Associació Promotora de la Fundació Futur. Su misión es crear puestos de

trabajo dignos para personas en situación de exclusión

Se crea un pequeño taller de confección donde cosemos para otros. Luego creamos nuestros propios artículos y

abrimos una tienda para venderlos.

La tienda se llama Compra Solidaria y supone nuestro

primer contacto con el comercio justo ya que vendemos

alimentación y artesanias

Ese mismo año de 1999 hacemos un juego de mesa

llamado Café Justo. Un

divertido juego familiar con

piratas, coyotes, café de verdad,

donde los jugadores deben

llevar café del Sur al Norte

venciendo muchas

dificultades

Llegamos al año 2000 y dicen que el mundo se acaba. Ignoramos si será verdad, pero sí tenemos muy

claro que con nuestra actividad actual, Futur lo tiene muy negro, de modo que apostamos por la…

…Restauración, y ya puestos a hacer

cambios, que sea justa y sostenible!!!

De modo que creamos el concepto de restauración

sostenible, basado en la inserción laboral, el comercio justo y la

sostenibilidad ambiental

Y en Abril 2001 abrimos el primer

bar restaurant que se llama,

cómo no…

En el que además de usar tantos productos

de comercio justo como nos es posible, los vendemos en una

pequeña tienda…

Y ese va a ser el modelo de los siguientes bar restaurant que abrimos, y por

supuesto, de nuestro servicio de…

…CATERING, con propuestas exclusivas de comercio justo. Al cabo de poco

tiempo podemos enviar un correo con una muy buena noticia:

(Ahora ya pasamos del millón!!!)

También impulsamos los lotes de Navidad de comercio justo, algo que luego irán haciendo otros y que por tanto, hemos

dejado de hacer

En estas que llegamos al 2004, las cosas han mejorado notablemente pero nuestra sede actual no nos

permite crecer, de modo que diseñamos un plan estratégico para crecer fuera, y el plan consiste en 3 proyectos, todos ellos vinculados de

alguna manera, cómo no, al comercio justo

1.Comedor Escolar Sostenible

2.Punto Justo

3.Cocina Eco & Fair

Un nuevo concepto en restauración escolar, donde usamos hasta un 70% de productos ecológicos, sin transgénicos, ni

pre-cocinados, ni grasas, ni azúcares gratuitos, con más fruta, más verdura,

más pescado, y por supuesto reduciendo, reciclando y reutilizando cuanto

podemos…

Qué productos de comercio justo usamos en las escuelas? Para el

menú escolar pasta con quínoa, cus cus, arroz, quínoa, piña, azúcar, y

excepcionalmente mostaza, palmitos, cacao y chocolate. Para los profesores, café y galletas.

Podríamos usar especies si hubieran envases adecuados

Cuál es el sobre coste (o ahorro, como veremos) de usar productos de comercio justo

en el menú escolar?Comparativa Pasta Convencional Ecológica Comercio justoMacarrones 1,17 2,05 2,07Ración mediana recomendada 3-12 años 65 grs. 65 grs. 65 grs.Coste ración 0,07605 0,13299 0,13455Diferencial comercio justo - convencional 0,0585Total de usos en un curso 35Incremento de coste per niño y curso 2,0475

Comparativa Arroz Convencional Ecológica Comercio justoArroz Largo Basmati 1,05 1,96 2,25Ración mediana recomendada 3-12 años 70 grs. 70 grs. 70 grs.Coste ración 0,06825 0,1274 0,14625Diferencial comercio justo - convencional 0,078Total semanas 9Incremento de coste per niño y curso 0,702

Total, que si sumamos y restamos, resulta que el sobre coste de usar esos 4 ingredientes de comercio justo por niño y curso supone la friolera de 3,12 €. Si a

pesar de todo alguien piensa que es excesivo, proponemos dividir esa cifra entre los175 del curso escolar y proponer a la escuela un aumento de 2

céntimos, que es la cifra resultante.

490 grs. 8 rodajas 330 grs. 10 rodajasComparativa Piña Convencional Ecológica Comercio justoPiña 1,18 1,4Ración mediana recomendada 3-12 años 2 rodajas 2 rodajasCoste ración 0,295 0,28Diferencial comercio justo - convencional -0,015Total semanas 9Incremento de coste per niño y curso -0,135

Comparativa Cus cus Convencional Ecológica Comercio justoMacarrones 2,24 3,04 6,3Ración mediana recomendada 3-12 años 25 grs. 25 grs. 25 grs.Coste ración 0,056 0,076 0,1575Diferencial comercio justo - convencional 0,1015Total semanas 5Incremento de coste per niño y curso 0,508

Quien se esta beneficiando actualmente de este proyecto en Catalunya?

En este momento tenemos un contrato firmado con 13 escuelas y guarderías, lo

que supone cocinar diariamente para 4000 personas entre niños, maestros y

monitores.

Pero esto no ha hecho más que empezar…

EL PAPEL DE LA DISTRIBUCIÓN

Las grandes importadoras no tienen la capacidad de suministrar a las escuelas pequeños pedidos (falta

espacio en los almacebes) de forma periódica

Por eso es tan importante para nosotros el papel que Trèvol SMS está desempeñando en el proyecto, distribuyendo pequeñas cantidades de productos de comercio justo combinados con otros productos ecológicos como el aceite de oliva o las legumbres…

Y ahora volvamos a nuestro plan estratégico, concretamente al

segundo proyecto, una auténtica bomba (que no cunda el pánico,

pues fue desactivada por la autoridad competente) llamada

Punt Just, Punto Justo

En Futur detectamos 2 problemas. Por un lado, pocos puntos de venta de comercio justo, auténticas excursiones para comprar el café, incluso

en Barcelona

Por otro lado, la inserción laboral de por vida es difícil, hay precariedad, recaídas,

de modo que nuestra propuesta fue…

Trabajo estable, enraizado en un barrio, comercio justo en la calle… un sueño que no pudo ser!

Y ahora volvamos de nuevo a nuestro plan estratégico, concretamente al tercer

proyecto, una nueva cocina, prevista para Febrero 2009,

donde hacer lo que ahora nos piden y no podemos

Un sueño de 1000 m2 (Aquí faltan 500!)

Una nueva cocina desde la que serviremos comidas a los colegios que

no disponen de ella, un lugar donde entraremos en el sector de la quinta

gama y la comida halal, y desde donde iniciaremos una línea de productos de

pastelería de comercio justo

Hacemos algo más relacionado con el

comercio justo?

Hemos escrito un libro con

recetas de comercio

justo

Hacemos

unas galletas buenísimas!!!

Hemos hecho

talleres de cocina en la Fiesta

Hemos convocado un concurso popular de recetas con ingredientes

de comercio justo

Y en definitiva, hemos hecho solidarias a miles y miles de

personas sin que la mayoría de ellas, probablemente,

lo supieran, y sin que, por supuesto, les haya costado un

céntimo!

Eso es todo. Creo haber demostrado que con voluntad y cierta imaginación, las empresas de

alimentación podemos contribuir decisivamente en el fomento de las comunidades del Sur mediante la

utilización de sus productos.

Muchas gracias.