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 INGREDIENTE QUINCENAL

¿SABIAS QUE?

La calabaza es buena fuente de fibra que ofrece valor de saciedad y mejora el tránsitointestinal por la alta presencia de mucílagos. Éstos son un tipo de fibra soluble quetiene la capacidad de suavizar las mucosas del tracto gastrointestinal.

En relación con las vitaminas, la calabaza es rica en beta-caroteno o provitamina A yvitamina C. Presenta cantidades apreciables de vitamina E, folatos y otras vitaminas

del grupo B tales como la B1, B2, B3 y B6.

La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, lasmucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, ademásde tener propiedades antioxidantes.

Receta quincenal:

CALABAZAS RELLENASTiempo de preparación; 20 minutos.

Ingredientes:

6 porciones 

• 6 Cazuelitas de calabazas medianas cocidas• 2 elotes desgranados y cocidos• 50gr de cebolla• 10gr de poro.• 1 chile morrón rojo. Mediano cortado en pequeños cubitos• 250gr de coliflor cocida y picada• 200gr de queso philadelphia

Preparación: 

1. Sofreír en una sartén las cebollas, poro y chile morrón.2. Agregar los granos de elote, posteriormente agregar la coliflor y machacarla

ligeramente.3. Salpimentar.4. Colocar el relleno en las calabazas y llevar a horno precalentado por 5 minutos5. Agregar queso Philadelphia para tapar la calabaza.

Lic. Nutrición; Magdalena Garibay V.

CALABA

Información nutrimental;

Tamaño de la porción: 1 calabaza de 250grs.

Contenido energético 104kcal (440KJ)

Hidratos de carbono 13.0 g

Proteínas 3.5 g

Lípidos 3.0 gFibra 6.6 g

Vitamina A 33 mg Eq.de RE

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INGREDIENTE QUINCENAL

¿SABIAS QUE?

Los pepinos con piel tienen un mayor contenido nutricional como fibra y vitamina A,que se puede perder al ser pelados.

No obstante, se le asocia al silicio. De ahí su capacidad para dotar de elasticidad a lascélulas y actuar sobre la piel, el cabello, las uñas etc. Tradicionalmente se le haconsiderado un excelente aliado de la piel.

Su gran contenido en agua refuerza algunas propiedades diuréticas y laxantes. Esbuen ingrediente para las dietas de control de peso o de adelgazamiento.

Un pepino está en su punto, cuando es uniformemente verde, firme pero se quiebrafácilmente. No permita que los pepinos se pongan amarillos

Receta quincenal:

ENSALADA FRESCA DE PEPINO

Ingredientes

(4 personas):

• 3 pepinos • 400 ml de yogur natural sin azúcar • 6 Hojas de menta fresca• Sal, pimienta negra al gusto

Preparación:

1: Lavar y pelar los pepinos. Cortar en rodajas

2: Picar la menta fresca y mezclar con el yogur, la sal y pimienta

3: Agregar las rodajas de pepino y colocar en la nevera 2 horas para que se mezclenlos sabores.

4: Adornar con hojas de menta y servir.

PEPINO

Información nutrimental;

Tamaño de la porción: 200grs.

Contenido energético 66.5kcal (281KJ)

Hidratos de carbono 11.4 g

Proteínas 4.2 g

Lípidos 2.0 g

Calcio 88 mg

Vitamina A 21 mg Eq.de RE

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Lic. Nutrición; Magdalena Garibay V.

 

INGREDIENTE QUINCENAL

¿SABIAS QUE? El kiwi tiene un alto contenido de vitamina C y es una buena fuente de fibra, vitaminaE, potasio y antioxidantes.

Todavía considerado alimento exótico en los inicios del decenio 1980-90, el kiwi(Actinidia chinensis) es ahora un producto muy común debido a que ha tenido uno de

los desarrollos más rápidos vistos en el cultivo, comercialización y aceptación de una

fruta en el mundo: de las 200 mil toneladas que se produjeron en el mundo en 1985,

 pasó a más de 950 mil en el 2000.

Asimismo, aporta considerables cantidades de vitaminas A y E, minerales como

magnesio, calcio, sodio y, en menor medida, hierro y zinc. También brinda hidratos de

carbono, proteínas, fibra (es recomendable para personas con estreñimiento crónico) y,

por si fuera poco, contiene una enzima que ayuda a la digestión, la actinidina, muy

similar a la papaina encontrada en la papaya.

Receta quincenal:

RESCURA CITRICA

Ingredientes: (6 personas)

• 2 Mangos picados• 2 tazas de papaya picada• 2 plátanos en rodajas• 2 Kiwis maduros en rodajas• 1 taza de Piña fresca picada• 2 tazas de melón picado• 3 cucharadas de jugo de limón • 3 cucharadas de azúcar • 1 manojo de menta fresca• 1 rama de canela• 1 taza de fresas lavadas y desinfectadas• Moras y ciruelas (de adorno)

Preparación;

1: En una cacerola hacer un almíbar con el azúcar, la canela un poco de zumo delimón y la menta fresca y media taza de agua. Mover con fuego moderado hasta que

se disuelva el azúcar.

…KIWI

Información nutrimental;

Tamaño de la porción: 250grs. (1 taza)

Contenido energético 143kcal (604KJ)

Hidratos de carbono 30.4 g

Proteínas 1.8 g

Lípidos 0.5 g

Fibra 4.2 g

Vitamina C 94.0 mg

Potasio 651.0 m

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2: Se añade el almíbar sobre la fruta Se decora con las fresas, las moras, las ciruelasy unas hojas de menta. Lic. Nutrición; Magdalena Garibay V.

 

INGREDIENTE QUINCENAL

¿SABIAS QUE?

Las espinacas constituyen uno de los alimentos anticancerígenos mas destacados.

Se ha comprobado que la ingestión de este alimento inhibe la aparición de los tumorescancerosos, especialmente el cáncer de pulmón por lo que aquellas personas quetienen el hábito de fumar deberían de incluir esta verdura en su dieta.

La razón de esta propiedad se encuentra en su riqueza en beta carotenos superiores ala zanahoria. Los beta carotenos son precursores de la vitamina A.

El beta caroteno es un carotenoide, es un pigmento vegetal que una vez ingerido setransforma en el hígado y en el intestino delgado en vitamina A.

Receta quincenal:

ENSALADA DE ESPINACAS FRESCAS.

Ingredientes:

(4 personas)

• 225 g espinacas tiernas lavadas y desinfectadas• 90 g de champiñones lavados y desinfectados• 50g queso parmesano • sal al gusto• pimienta negra al gusto• 5ml. vinagre balsámico• 3ml. aceite de oliva virgen• 1 cebolla tierna lavada y desinfectada

Preparación;

1: Colocar las hojas tiernas de espinacas en una sartén. Cortar los champiñones y lacebolla en finas rodajas y colocar encima

2: Cortar en láminas el queso parmesano y colocar encima de la ensalada

ESPINACA

Información nutrimental;

Tamaño de la porción: 150grs.

Contenido energético 58kcal (245KJ)

Hidratos de carbono 1.3 g

Proteínas 5.9 gLípidos 2.9 g

Fibra 1.9 g

Vitamina A 390.0 mg Eq. de RE

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3: Rociar el vinagre y el aceite encima, sazonar con sal y pimienta

4: Servir enseguida. Lic. Nutrición; Magdalena Garibay V.

 INGREDIENTE QUINCENAL

 ¿SABIAS QUE?

Los hongos en general absorben fácilmente los metales pesados y la radioactividadpor ello se recomienda comprarlos cultivados, nunca recolectarlos cerca de carreteraso de industrias.

Contienen una gran cantidad de minerales y pequeñas cantidades de vitamina A y C(que se pierde si no son frescos) B1 y D.

Su contenido calórico es bajo, siendo muy adecuado en dietas depurativas ó paraperder peso. Su aporte de fibra no soluble favorece un efecto saciante.

Receta quincenal:

ENSALADA DE CHAMPIÑONES.

Ingredientes:

(4 personas)

• 200 gr champiñones• 2 limones • 1 cucharada de cebolla picada• 1 cucharada de perejil picado• 1 cucharada de estragón picado• sal y pimienta aceite de oliva

Preparación:

1: Lavar muy bien los champiñones y cortarlos en rodajas.

2: Colocar las rodajas de los champiñones en un plato

3: Preparar el aliño. Mezclar el aceite, el limón, la cebolla, el perejil, el estragón la sal yla pimienta. Verter encima de los champiñones.

CHAMPIÑON

Información nutrimental;

Tamaño de la porción: 50grs.

Contenido energético 20kcal (84KJ)

Hidratos de carbono 2.8 g

Proteínas 1.5 g

Lípidos 1.0 g

Fibra 0.7 g

Potasio 130.0 mg

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Lic. Nutrición; Magdalena Garibay V

 

INGREDIENTE QUINCENAL

¿SABIAS QUE?

El arroz es un alimento rico en hidratos de carbono. Este cereal proporciona vitaminasdel complejo B, que ayudan a proveer lo que necesitamos para que nuestro cuerpo sedesarrolle adecuadamente y pueda mantenerse dinámico.

La gama nutritiva de este cereal proporciona al organismo algunos minerales, entreellos magnesio, que tiene papel esencial en la contracción y relajación muscular,ayudando a mejorar la salud cardiovascular.

Receta quincenal:

ARROZ PRIMAVERA.

Ingredientes:

(6 personas)

• 1/4 kilo de arroz limpio• 80 grs. Zanahoria lavadas, mondadas y en cuadritos• 50 grs de chícharos• 1 diente de Ajo• 8 grs de cebolla• 500 ml de caldo de pollo• 10ml de Aceite• 100 grs de jamón• Sal

Elaboración:

1: Remojar el arroz con agua caliente durante 10 minutos. Enjuagar con agua fría ydorar ligeramente. .

2: Agregar las zanahorias y los chìcharos. Por otra parte licuar la cebolla con el ajo yun poco de agua. Agregar al arroz y sazonar.

ARROZ

Información nutrimental;

Tamaño de la porción: 90grs.

Contenido energético 125kcal (517KJ)

Hidratos de carbono 19.7 g

Proteínas 5.5 g

Lípidos 2.0 g

Fibra 1.3 g

 

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3: Agregar el caldo de pollo con el perejil y el cilantro. Tapar y dejar cocinar a fuegolento.

Lic. Nutrición; Magdalena Garibay V

 

INGREDIENTE QUINCENAL

 ¿SABIAS QUE?

La alcachofa tiene ácidos cafeico, oleico, linoleico, pantotenico, etc. Que ayudan a reducir elnivel de colesterol en la sangre, disminuye la presión arterial, en general ayuda a disminuir elriesgo de enfermedad vascular.También reduce el nivel de azúcar en la sangre y es muy útil en el tratamiento de Diabetes.

Receta quincenal:PASTEL DE ALCACHOFAS

Ingredientes: (8 personas)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• ½ taza cebolla troceada

• 3 dientes de ajo• 3 huevos

• 2 cucharadas de perejil picado• 1 cucharadita de albahaca• 150 gr. queso parmesano• 1/4 taza de leche de soja•

sal y pimienta negra

• pan rallado• 4 Alcachofas limpias y en 6 trozos cada una.

Elaboración:

1. Calentar el horno a 180º. Calentar el aceite en un sartén. Añadir la cebolla y sofreír a fuegomedio hasta que esté transparente. Añadir los dientes de ajo bien picados y seguir hasta que lacebolla tenga un color dorado.

2. Colocar las alcachofas en un sartén con muy poco aceite, tapar y hacer a fuego lento.

Después de unos minutos, darles la vuelta para que se hagan bien. Si se utilizan corazones dealcachofas congelados o de bote, no es necesario cocinarlos. Solo cortar cada corazón en 6trozos.

ALCACHOFA

Información nutrimental;

Tamaño de la porción: 60grs.

Contenido energético 150kcal (604KJ)

Hidratos de carbono 5.4 g

Proteínas 11.2 g

Lípidos 8.8 g

Fibra 2.0

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3. batir los huevos y añadir la mezcla de cebolla y ajo y todos los demás ingredientes exceptoel pan rallado y queso parmesano. Remover bien para que se mezcle todo.

5. Engrasar un molde con aceite. Cubrir la base con una capa fina de pan rallado. Poner toda lamezcla de huevo y alcachofas y luego cubrir con una capa fina de pan rallado y queso ralladopara fundir. Hornear durante 20 minutos o hasta que la parte de arriba este dorada.

INGREDIENTE QUINCENAL

¿SABIAS QUE?

Las lentejas contienen abundante fibra. Las variedades de color verde y café son

buenas fuentes de selenio, hierro, manganeso, contienen también fósforo, zinc,

tiamina, vitamina B6 y folato.

Las lentejas son beneficiosas para aquellas personas que padecen de diabetes,

tránsito intestinal lento, bulimia o apetito intenso, anemia y/o déficit de hierro, para los

niños y adolescentes en edad de crecimiento y para enfermedades cardiovasculares,

Además, conviene que las lentejas se sirvan junto a alimentos ricos en vitamina C,

porque así el organismo absorbe mejor el hierro que contienen y también sus

vitaminas se conservan mejor.

Receta quincenal:

CREMA DE LENTEJAS

Ingredientes:

(6 personas)

* 90 grs. lentejas cocidas

* 500ml de leche descremada

* ½ cda de harina de trigo

* sal al gusto

* ¼ cdita de margarina

Preparación:

LENTEJAS

Información nutrimental;

Tamaño de la porción: 200 ml.Contenido energético 240kcal (1,015KJ)

Hidratos de carbono 15.0 g

Proteínas 16.2 g

Lípidos 7.0 g

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1. Licuar lentejas. Reservar 2. Derretir la margarina y agregar harina de trigo hasta dorar ligeramente3. Agregar el licuado de lentejas y sazonar.4. Agregar la leche descremada y dejar hervir.

Lic. Nutrición; Magdalena Garibay V.

 

INGREDIENTE QUINCENAL

¿SABIAS QUE?

La manzana es rica en vitaminas, sin embargo esta no es su única propiedad. ahorase le suma una nueva cualidad: su función anti-cancerígena y por lo tanto su posibleutilidad para la prevención de esta enfermedad.

Luego de estudiar los componentes y propiedades de la manzana, los investigadoresllegaron a una importante conclusión: la manzana tiene una función inhibitoria del

desarrollo del cáncer, gracias a la presencia, especialmente en la cáscara, de dossustancias Fito químicas que actúan conjuntamente(los flavonoides y los polifenoles).

Receta quincenal:

ENSALADA WALDORF

Ingredientes:

(4 personas)

•

1 manzana roja, 1 verde y 1 amarilla, cortadas en rodajas finas• 3 rebanadas de piña fresca, cortadas en cuadritos

• ½ taza de nueces partidas a la mitad

• 1 taza de uvas rojas• 1 taza de uvas verdes• 1 pechuga de pollo, cocida y cortada en cubos• ½ taza de jocoque• ½ taza de mayonesa ligt kraft• sal al gusto.

Elaboración:

Información nutrimental;

Tamaño de la porción: 200 grs

Contenido energético 240kcal (1,015KJ)

Hidratos de carbono 15.0 g

Proteínas 16.2 g

Lípidos 7.0 g

MANZANA

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1: Mezcla las manzanas con la piña, las nueces, uvas, y los cubos de pollo.

2: Para el aderezo, integrar el jocoque y la mayonesa. Sazonar con una pizca de sal.

3: Combinar el aderezo con la ensalada.

Lic. Nutrición; Magdalena Garibay V

 

INGREDIENTE QUINCENAL

 

¿SABIAS QUE?

Su origen es de México y que existe una gran cantidad de colores y de tamaños,

Se reconoce como guindilla en España, ají en algunos países sudamericanos y

peperoncino en Italia,Se desprenden más de 150 variedades, todas ellas contenidas en la especieCapsicum annum. Su mayor consumo se realiza en tierras aztecas, aunque encuentraamplio mercado en Centroamérica, el sureste asiático (Corea, India, Pakistán yTailandia) Estados Unidos y el este de Europa.Tiene un alto contenido en vitamina C, por lo que previene resfriados.

Receta quincenal:

SOPA DE CHILE POBLANO

Ingredientes:

(8 personas)

• 30 grs de cebolla picada.• 1 diente de ajo• 60grs de mantequilla• 2 chile poblanos, asados, sudados, desvenados y cortados en tiras• 3 pepinos pelados, y partidos en trozos• 8 tazas de caldo• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada• 1 taza de crema•

sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

CHILE POBLANO

Información nutrimental;

Tamaño de la porción: 200 ml.

Contenido energético 240kcal (1,015KJ)

Hidratos de carbono 15.0 gProteínas 16.2 g

Lípidos 7.0 g

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1: Acitronar la cebolla y el ajo en la mantequilla, añadir el chile y pepino, dejar freír para quecuezan

2: Agregar el caldo y el pollo. Cocinar 15 minutos y dejar enfriar. Agregar la crema ysalpimentar al gusto.

Lic. Nutrición; Magdalena Garibay V

 

INGREDIENTE QUINCENAL

¿SABIAS QUE?

Lima es un nombre genérico por el que se conocen varias especies de árboles frutales, en especial cítricos. El nombre vernáculo no corresponde exactamente conninguna clasificación científica, y las especies que reciben este nombre varíanmarcadamente según las regiones.

En general, el término se emplea para designar a frutos pequeños, amarillos o verdes,

de pulpa ácida y fuertemente aromática. La confusión se remonta a la introducción delfruto a Europa desde el Oriente Medio durante las Cruzadas, cuando el término persa(limu ) designaba a varias especies sin relación entre sí, incluyendo otras (como Citrus   por limón) hoy conocidas generalmente como limones.

Receta quincenal:

SOPA DE LIMA

Ingredientes:

(6 personas)

• 100 grs de pechuga de pollo• 1 diente de ajo• 60grs de cebolla morada• 4 limas lavadas.• 1 pimiento marrón.• 1 tortilla en tiras delgadas y fritas

Elaboración:

1: Hervir la pechuga de pollo con ajo, sal y cebolla. En un sartén acitronar la cebolla y

el pimiento morrón. Agregar el caldo de pollo y 3 limas cortadas a la mitad. Dejar hervir.

LIMA

Información nutrimental;

Tamaño de la porción: 200 ml.

Contenido energético 240kcal (1,015KJ)

Hidratos de carbono 15.0 g

Proteínas 16.2 g

Lípidos 7.0 g

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2: servir en un plato las tiras de tortilla con la sopa y una rodaja de lima fresca.

Lic. Nutrición; Magdalena Garibay V

 

INGREDIENTE QUINCENAL

¿SABIAS QUE?

Las flores del mango son ricas en ácido galico. Este ácido tiene la propiedad dedisminuir problemas respiratorios, por lo que la infusión de estas flores puede utilizarsepara combatir la bronquitis.

El mango es una fruta de la Zona Intertropical de pulpa carnosa y de sabor dulce,comprende numerosas variedades, muchas de ellas obtenidas por injerto. El mangoque crece espontáneamente en la zona intertropical americana (introducido a fines delsiglo XVIII en el Brasil por los portugueses), es de color amarillo, más pequeño que lasvariedades de injerto y muy dulce. Su época de cosecha presenta un "pico" o máximoen el mes de mayo en las latitudes subecuatoriales del hemisferio norte, lo cual resultaparadójico, ya que en este mes es cuando se inician las lluvias en estas latitudes, por lo que toda la maduración de los frutos se produce en los meses de mayor sequía.

Receta quincenal:

GELATINA DE MANGO

Ingredientes:

(10 personas)

• 150 grs de pulpa de mango natural• 1 L. de leche baja en grasa• 30grs de grenetina• 240 ml de agua fría.

Elaboración:

1: Acitronar la cebolla y el ajo en la mantequilla, añadir el chile y pepino, dejar freír para que cuezan

MANGO

Información nutrimental;

Tamaño de la porción: 100 grs

Contenido energético 240kcal (1,015KJ)

Hidratos de carbono 15.0 g

Proteínas 16.2 g

Lípidos 7.0 g

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2: Agregar el caldo y el pollo. Cocinar 15 minutos y dejar enfriar. Agregar la crema ysalpimentar al gusto.

Lic. Nutrición; Magdalena Garibay V

 

INGREDIENTE QUINCENAL

¿SABIAS QUE?

En México el aguacate HASS se cultiva principalmente en Michoacán, aportando el96.3% de la producción total nacional.Hass es la variedad mas conocida (cáscara oscura y gruesa, pulpa amarilla), perotambién esta el Bacón (cáscara verde brillante) y Dátil (alargado sin hueso central,cultivado en Israel y comercializado en Francia) Es rico en proteínas de alta calidad, vitaminas A, C, D, E y del complejo B, además decalcio y magnesio; por todo ello, estimula el apetito, regula la menstruación, ayuda a

mantener la piel y al sistema nervioso en buen estado y mejora los niveles decolesterol en la sangre.

Receta quincenal:

ENSALADA DE POLLO CON MANZANA

Ingredientes:

6 porciones

• 1 pechuga de pollo, cocida y cortada en cuadritos* 2 tallos de apio limpios y picados* 3 aguacates medianos cortados en cuadros* 2 cucharadas de jugo de limón* 2 manzanas picadas en cuadros* perejil finamente picado, al gusto* 1/2 taza de crema* cebolla finamente picada* 60 gramos de nuez (en mitades o trocitos) 

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Colocar las manzanas y aguacates en una ensaladera y rociar con el jugo delimón, agregar el apio, pollo y crema, mezclándolos cuidadosamente.

AGUACATE

Información nutrimental;

Tamaño de la porción: 1 calabaza de 250grs.Contenido energético 104kcal (440KJ)

Hidratos de carbono 13.0 g

Proteínas 3.5 g

Lípidos 3.0 g

Fibra 6.6 g

Vitamina A 33 mg Eq.de RE

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2. Condimentar con sal y pimienta al gusto. Decorar con las nueces, cebolla yperejil espolvoreados.

Lic. Nutrición; Magdalena Garibay V

 INGREDIENTE QUINCENAL

¿SABIAS QUE?

El principal componente de la coliflor es el agua y es un alimento de escaso aporte

calórico ya que presenta un bajo contenido de hidratos de carbono, proteínas y grasas.Sin embargo se la considera una buena fuente de fibra dietética, Vitamina B6, ácidofólico, Vitamina B5, así como pequeñas cantidades de otras Vitamina del grupo B,(como la B1, B2 y B3) y minerales (sobre todo potasio y fósforo).

La coliflor tiene propiedades diuréticas, debido a su elevado contenido en agua ypotasio y bajo aporte de sodio. El consumo de esta verdura favorece la eliminación delexceso de líquidos del organismo y resulta beneficiosa en caso de hipertensión,retención de líquidos y oliguria (producción escasa de orina). El aumento de laproducción de orina permite eliminar, además de líquidos, sustancias de desechodisueltas en ella como ácido úrico, urea, etc. Por ello se recomienda también aquienes padecen hiperuricemia y gota y a las personas con tendencia a formas

cálculos renales.

Receta quincenal:

SOPA DE COLIFLOR

Ingredientes:

6 porcionesIngredientes:1 Coliflor Mediana

½ Cebolla3 tazas de agua4 dientes de ajo5 Jitomates (tomates rojos) que estén maduros (suaves al tacto)½ Cucharadita de sal marina½ Cucharadita de consomé vegetal en polvo

Preparación:

1. Picar la coliflor y desinfectarla. Licuar los jitomates, la cebolla, el ajo, sal

y el consomé, sazonar en una cacerola.

COLIFLOR

Información nutrimental;

Tamaño de la porción: 1 calabaza de 200grs.

Contenido energético 104kcal (440KJ)

Hidratos de carbono 13.0 g

Proteínas 3.5 g

Lípidos 3.0 g

Fibra 6.6 g

Vitamina A 33 mg Eq.de RE

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2. Verter la coliflor y dejar hervir por 25 y agregar mas agua. Dejar hervir yservir bien caliente.

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 INGREDIENTE QUINCENAL

¿SABIAS QUE?

La toronja o pomelo es parte de la familia de los cítricos, comparte muchas cualidadesnutricionales y medicinales. Gracias a sus atributos terapéuticos, es un remedio muyeficaz para varios padecimientos.

La toronja es una fuente importante en vitamina C, beta-caroteno y bioflavonoides, esuna fruta muy recomendada para la prevención del cáncer. Además, contienepequeñas cantidades de las vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 y E.

Incrementa las defensas del organismo. Tomar el jugo de esta fruta en los días deinvierno ayuda a mantener en óptimas condiciones el sistema inmunológico. De estamanera se previenen infecciones y resfriados, sobre todo en los niños.

Mejora la circulación de la sangre, al mismo tiempo que refuerza los capilares y daelasticidad a las paredes arteriales. Es muy efectiva contra las várices.

DELICIA DE TORONJA

Ingredientes:

(4 personas)

• 1 toronja pelada• 1 mandarina pelada.• 100 grs de mango en almíbar • 200 ml de yogur natural• 50gr de nuez picada.

Elaboración:

1: Limpiar la toronja y mandarina muy bien, dejar únicamente la pulpa.

2: Picar el mango en cuadros pequeños a agregar a la toronja.

3: Agregar el yogur a la fruta y la nuez picada. Servir de preferencia en copas.

TORONJA

Información nutrimental;

Tamaño de la porción: 1 calabaza de 250grs.

Contenido energético 104kcal (440KJ)

Hidratos de carbono 13.0 g

Proteínas 3.5 gLípidos 3.0 g

Fibra 6.6 g

Vitamina A 33 mg Eq.de RE

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Lic. Nutrición; Magdalena Garibay V

 INGREDIENTE QUINCENAL

¿SABIAS QUE?

La papaya es una fruta de sabor dulce, de color entre naranja y rojo. Es muy conocidaen las dietas para bajar de peso por su efecto digestivo.

Esto se debe a que contiene papaina, esta es una enzima proteo lítica que tiene lafunción de descomponer las proteínas de los alimentos y neutralizar los ácidosgástricos, esta unida a la carpaina que es un alcaloide que actúa sobre el liquido biliar por lo tanto mejora la digestión.

También es recomendable en problemas de gastritis.

Receta quincenal:

GELATINA DE PAPAYA

Ingredientes:

(10 personas)

• 150 grs de pulpa de papaya• 1 L. de leche baja en grasa• 30grs de grenetina• 240 ml de agua fría.

Elaboración:

1: Calentar la leche. Disolver la grenetina en el agua fría.

2: Licuar la papaya con un poco de leche y agregar a la leche restante mover constantemente.

3: Agregar la grenetina. Dejar en refrigeración por 1 hora. Servir 

PAPAYA

Información nutrimental;

Tamaño de la porción: 200 ml.

Contenido energético 240kcal (1,015KJ)

Hidratos de carbono 15.0 g

Proteínas 16.2 g

Lípidos 7.0 g

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Lic. Nutrición; Magdalena Garibay V.

 INGREDIENTE QUINCENAL

¿SABIAS QUE?

El plátano es una fruta que nos ayuda a disminuir los calambres, debido a que es ricoen potasio este mineral favorece los movimientos musculares, también se puede

recomendar en caso de varices y en caso de ejercicio que implique mayor esfuerzo.

Contiene almidón que neutraliza los ácidos gástricos, en caso de gastritis, aporta unasensación de bienestar.

Receta quincenal:

PLATANOS HORNEADOS.

Ingredientes:

(4 personas)

• 3 plátanos tabasco.• 2 limones (jugo)• 30 ml de leche condensada

Elaboración:

1: En un molde colocar el plátano en rebanadas.

2: Licuar la leche condensada con el jugo de limón.

3: Hornear a 120 grados por 5 minutos.

PLATANO

Información nutrimental;

Tamaño de la porción: 200 ml.

Contenido energético 240kcal (1,015KJ)

Hidratos de carbono 15.0 g

Proteínas 16.2 gLípidos 7.0 g

5/12/2018 24 RECETAS KRAFT - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/24-recetas-kraft 18/20

 

Lic. Nutrición; Magdalena Garibay 

INGREDIENTE QUINCENAL

¿SABIAS QUE?

Los chícharos son una verdura de color verde y sabor ligeramente dulce es muyutilizado en guisados o para acompañar la sopa seca. Es conocido también como un

guisante.

Tiene un alto contenido de triptofano, este es un aminoácido que aumenta la secreciónde serotonina. Esta hormona también se conoce como la hormona de la felicidad.

Sin embargo para lograr este efecto se tienen que consumir solos a con alimentos queno sean ricos en proteínas como los alimentos de origen animal.

Receta quincenal:

CREMA DE CHICHAROS.

Ingredientes:

(6 personas)

* 90 grs. Chicharos cocidos

* 500ml de leche descremada

* ½ cda de harina de trigo

* sal al gusto

* ¼ cdita de margarina

Preparación:

5. Licuar los chícharos con un poco de agua.6. Derretir la margarina y agregar harina de trigo hasta dorar ligeramente7. Agregar el licuado de chícharos y sazonar.8. Agregar la leche descremada y dejar hervir.

CHICHAROS

Información nutrimental;

Tamaño de la porción: 200 ml.Contenido energético 240kcal (1,015KJ)

Hidratos de carbono 15.0 g

Proteínas 16.2 g

Lípidos 7.0 g

5/12/2018 24 RECETAS KRAFT - slidepdf.com

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Lic. Nutrición; Magdalena Garibay 

INGREDIENTE QUINCENAL

¿SABIAS QUE?

La avena es un alimento que pertenece al grupo de los cereales, contiene fibra, tantosoluble como insoluble La fibra insoluble está integrada por sustancias que retienenpoca agua y se hinchan poco. La fibra soluble que es la que predomina en la avenatiene componentes capaces de formar geles viscosos. Produce gas en el intestino.

La fibra soluble, además de captar agua, es capaz de disminuir y enlentecer laabsorción de grasas y azucares de los alimentos, lo que contribuye a regular losniveles de colesterol y de glucosa en sangre.

Receta quincenal:

ALBONDIGAS DE AVENA

Ingredientes:

(6 personas)

• 200 grs de avena cruda.• 100 grs de pollo molido.• 200grs de tomate.• 10 grs de chile verde• 5 grs de cebolla• 1 diente de ajo

Elaboración:

1: Hervir los tomates, con el chile, ajo y cebolla. Licuar y sazonar. Agregar el caldo depollo.

2: Hervir la avena, escurrir. Formar las albóndigas con el pollo molido y avena.Agregar a la salsa.

Lic. Nutrición; Magdalena Garibay 

AVENA

Información nutrimental;

Tamaño de la porción: 200 ml.

Contenido energético 240kcal (1,015KJ)

Hidratos de carbono 15.0 g

Proteínas 16.2 g

Lípidos 7.0 g

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