4 digestion

DIGESTIÓNDIGESTIÓN

DIGESTIÓN • Son etapas previas antes que las sustancias Son etapas previas antes que las sustancias

ingresen al organismo. ingresen al organismo.

• De las sustancias ingresadas al tracto digestivo con De las sustancias ingresadas al tracto digestivo con los alimentos: el agua, sales inorgánicas, las los alimentos: el agua, sales inorgánicas, las vitaminas, monosacáridos y pocos lípidos son vitaminas, monosacáridos y pocos lípidos son absorbidos sin cambios por la mucosa intestinal.absorbidos sin cambios por la mucosa intestinal.

• Otros componentes de la dieta deben ser Otros componentes de la dieta deben ser sometidos a un proceso de degradación o sometidos a un proceso de degradación o digestión.digestión.

DIGESTIÓN

• La degradación es mediante reacciones de hidrólisis, La degradación es mediante reacciones de hidrólisis, catalizadas por enzimas de los jugos digestivos.catalizadas por enzimas de los jugos digestivos.

• Cuando se alcanza la separación en moléculas Cuando se alcanza la separación en moléculas sencillas, se produce su sencillas, se produce su absorción.absorción.

• En la mayoría de los casos, la absorción no es solo por En la mayoría de los casos, la absorción no es solo por simple difusión a través de membranas celulares simple difusión a través de membranas celulares permeables, sino resultado de transporte selectivo.permeables, sino resultado de transporte selectivo.

SALIVA

SALIVA

• Las glándulas salivales principales (parótidas,Las glándulas salivales principales (parótidas, sublinguales, sublinguales, submaxilares) producen (submaxilares) producen (saliva parcialsaliva parcial). Existen otras ). Existen otras glándulas menores, distribuidas en mucosa bucal y lengua. glándulas menores, distribuidas en mucosa bucal y lengua. Ambas forman Ambas forman saliva mixtasaliva mixta..

• El material obtenido directamente de cavidad bucal es El material obtenido directamente de cavidad bucal es saliva saliva total.total.

• La saliva total está contaminada con partículas provenientes La saliva total está contaminada con partículas provenientes

del medio bucal (gérmenes, células descamadas del epitelio, del medio bucal (gérmenes, células descamadas del epitelio, leucocitos, restos alimentarios, etc.).leucocitos, restos alimentarios, etc.).

SALIVA

• La saliva es un líquido incoloro, viscoso, de pH de 6,8 y La saliva es un líquido incoloro, viscoso, de pH de 6,8 y densidad de 1,000 a 1,010. Un adulto normal produce hasta 1 densidad de 1,000 a 1,010. Un adulto normal produce hasta 1 litro de saliva por día.litro de saliva por día.

• Las salivas parciales son de aspecto límpido; en cambio, la Las salivas parciales son de aspecto límpido; en cambio, la saliva total presenta alguna turbidez debida a las partículas en saliva total presenta alguna turbidez debida a las partículas en suspensión.suspensión.

COMPOSICIÓN QUÍMICA.-

• Los estudios sobre composición química de salivas, la Los estudios sobre composición química de salivas, la parótidas y submaxilar es fluida, la sublingual es algo más parótidas y submaxilar es fluida, la sublingual es algo más viscosa, por el mucus.viscosa, por el mucus.

SALIVA

• La saliva total contiene aportes de otros fluidos de La saliva total contiene aportes de otros fluidos de composición química muy diferente.composición química muy diferente.

• Muchos de los componentes químicos de ese material son de Muchos de los componentes químicos de ese material son de

origen bacteriano o celular.origen bacteriano o celular.

• Existen variaciones individuales en la concentración de saliva, Existen variaciones individuales en la concentración de saliva, aun entre muestras recolectadas en un mismo individuo.aun entre muestras recolectadas en un mismo individuo.

SALIVA

• La composición de la saliva no guarda relación con la del La composición de la saliva no guarda relación con la del plasma sanguíneo, se trata de un producto de elaboración plasma sanguíneo, se trata de un producto de elaboración activa de las células glandulares. activa de las células glandulares.

• La saliva es el jugo digestivo más rico en iones potasio, La saliva es el jugo digestivo más rico en iones potasio, fosfatos.fosfatos.

• La casi totalidad de sustancias orgánicas son proteínas. La casi totalidad de sustancias orgánicas son proteínas. Amilasa salival, mucoproteínas e inmunoglobulina A son Amilasa salival, mucoproteínas e inmunoglobulina A son cuantitativamente las proteínas más importantes de la saliva.cuantitativamente las proteínas más importantes de la saliva.

SALIVA

ACCIÓN DIGESTIVA.-

• Las células acinares producen una enzimaLas células acinares producen una enzima ptialina o amilasa salival, que inicia la hidrólisis del almidón presente en los , que inicia la hidrólisis del almidón presente en los alimentos.alimentos.

• Su PH óptimo está alrededor de 7,0 y requiere presencia de Su PH óptimo está alrededor de 7,0 y requiere presencia de iones Cl y Ca para actuar.iones Cl y Ca para actuar.

JUGO GASTRICO

JUGO GASTRICO

• El jugo gástrico es producto de secreción de glándulas de la El jugo gástrico es producto de secreción de glándulas de la mucosa del estómago.mucosa del estómago.

• Las más importantes de esas glándulas son llamadas Las más importantes de esas glándulas son llamadas

principalesprincipales,, son de tres tipos: son de tres tipos: aa) parietales (bordeantes) ) parietales (bordeantes) bb) ) principalesprincipales (zimogénicas o pépticas) y (zimogénicas o pépticas) y cc) ) mucosas.mucosas.

• Las glándulas principales se encuentran en la mucosa en un Las glándulas principales se encuentran en la mucosa en un 80% del estómago (fundus).80% del estómago (fundus).

JUGO GASTRICO

• El 20% distal corresponde a la mucosa pilórica y en ella se El 20% distal corresponde a la mucosa pilórica y en ella se encuentran glándulas mucosas y células G, productoras de la encuentran glándulas mucosas y células G, productoras de la hormona hormona gastrina.gastrina.

• El estómago humano produce hasta 2 litros de secreción por El estómago humano produce hasta 2 litros de secreción por día, el jugo gástrico , compuesto por agua en un 99%, ácido día, el jugo gástrico , compuesto por agua en un 99%, ácido clorhídrico enzimas y mucoproteínas (mucina).clorhídrico enzimas y mucoproteínas (mucina).

JUGO GASTRICO

ÁCIDO CLORHÍDRICO.-

• Es secretado por las células parietales que excretan a la luz Es secretado por las células parietales que excretan a la luz gástrica ácido clorhídrico que puede alcanzar un pH 0,87.gástrica ácido clorhídrico que puede alcanzar un pH 0,87.

• La secreción de un ácido inorgánico fuerte a partir de La secreción de un ácido inorgánico fuerte a partir de elementos aportados por soluciones neutras o ligeramente elementos aportados por soluciones neutras o ligeramente alcalinas por el plasma sanguíneo líquidos titulares (pH 7,3-alcalinas por el plasma sanguíneo líquidos titulares (pH 7,3-7,4). Es hecho biológico notable.7,4). Es hecho biológico notable.

• Las concentraciones de iones H+ y Cl- en jugo gástrico son Las concentraciones de iones H+ y Cl- en jugo gástrico son altos, mientras que en plasma sanguíneo son bajas.altos, mientras que en plasma sanguíneo son bajas.

JUGO GASTRICO

• La concentración de H+ es más de un millón de veces mayor La concentración de H+ es más de un millón de veces mayor en la luz glandular.en la luz glandular.

• La producción de ácido clorhídrico en células parietales de La producción de ácido clorhídrico en células parietales de glándulas principales en la mucosa gástrica, es catalizada por glándulas principales en la mucosa gástrica, es catalizada por la AC: anhidrasa carbónica.la AC: anhidrasa carbónica.

• Se ha explicado al demostrarse la abundancia en las células Se ha explicado al demostrarse la abundancia en las células parietales de parietales de anhidrasa carbónica,anhidrasa carbónica, enzima que cataliza la enzima que cataliza la reacción:reacción:

PRODUCCIÓN DE ÁCIDO CLORHIDRICO

JUGO GASTRICO

COCO22 + H + H22O = HO = H22COCO33 HCO HCO33 + H+ + H+

• El CO2 sé origina en los tejidos como resultado de procesos El CO2 sé origina en los tejidos como resultado de procesos metabólicos y difunde libremente en las células.metabólicos y difunde libremente en las células.

• El ácido carbónico formado se disocia en iones bicarbonato e El ácido carbónico formado se disocia en iones bicarbonato e hidrógeno.hidrógeno.

JUGO GASTRICO

• En las membrana existen varios sistemas intercambiadores En las membrana existen varios sistemas intercambiadores HCOHCO33, Cl, Na+H+ y “bomba de sodio” Na+K+ATP. , Cl, Na+H+ y “bomba de sodio” Na+K+ATP.

• Su funcionamiento contribuye a mantener las Su funcionamiento contribuye a mantener las concentraciones iónicas intracelulares.concentraciones iónicas intracelulares.

• El ácido clorhídrico asegura al jugo gástrico el pH adecuado El ácido clorhídrico asegura al jugo gástrico el pH adecuado para la actividad de la pepsina.para la actividad de la pepsina.

• Además tiene acción sobre algunos alimentos que los hacen Además tiene acción sobre algunos alimentos que los hacen más fácilmente atacables por enzimas hidrolíticas. más fácilmente atacables por enzimas hidrolíticas.

JUGO GASTRICO

• También posee acción antiséptica.También posee acción antiséptica.

• El HCl tiene un papel en el proceso de absorción de hierro.El HCl tiene un papel en el proceso de absorción de hierro.

• El ácido clorhídrico contribuye a formar una solución El ácido clorhídrico contribuye a formar una solución verdadera por dispersión de iones férricos y fácilmente los verdadera por dispersión de iones férricos y fácilmente los reducen a iones ferrosos que facilita su absorción en reducen a iones ferrosos que facilita su absorción en intestino.intestino.

ENZIMAS DEL JUGO GASTRICO


PEPSINA.-

• La principal acción digestiva es la hidrólisis parcial de La principal acción digestiva es la hidrólisis parcial de proteínas, enzima secretada por células principales al estado proteínas, enzima secretada por células principales al estado de de pepsinógeno.pepsinógeno.

• El pepsinógeno es activado por acción de los iones H+ El pepsinógeno es activado por acción de los iones H+ existentes en jugo gástrico y también por la misma pepsina.existentes en jugo gástrico y también por la misma pepsina.

• En este último caso, en el cual una enzima promueve la En este último caso, en el cual una enzima promueve la activación de su propio zimógeno, se habla de activación de su propio zimógeno, se habla de autocatálisis.autocatálisis.


H+H+ Pepsinogeno Pepsina + Péptido Inhibidor Pepsinogeno Pepsina + Péptido Inhibidor

• Aproximadamente 99% del pepsinógeno producido en Aproximadamente 99% del pepsinógeno producido en glándulas principales es secretado hacia la luz gástrica.glándulas principales es secretado hacia la luz gástrica.

• El 1% restante pasa al líquido intersticial, es vehiculizado en El 1% restante pasa al líquido intersticial, es vehiculizado en sangre y llega a riñón, que lo elimina por orina (uropepsina) sangre y llega a riñón, que lo elimina por orina (uropepsina) sirve como índice de actividad péptica del estómago.sirve como índice de actividad péptica del estómago.


ACCIÓN DE LA PEPSINA.-

• La pepsina ataca prácticamente todas las proteínas, a La pepsina ataca prácticamente todas las proteínas, a excepción de queratinas, mucoproteínas y protaminas.excepción de queratinas, mucoproteínas y protaminas.

• Cataliza la hidrólisis de uniones péptidicas situadas en el Cataliza la hidrólisis de uniones péptidicas situadas en el interior de la molécula antiguamente se les denominaba interior de la molécula antiguamente se les denominaba proteosas y peptonas.proteosas y peptonas.

• Las enzimas proteolíticas como la pepsina atacan uniones Las enzimas proteolíticas como la pepsina atacan uniones peptídicas reciben el nombre genérico de peptídicas reciben el nombre genérico de endopeptidasas.endopeptidasas.


• La pepsina puede hidrolizar prácticamente cualquier unión La pepsina puede hidrolizar prácticamente cualquier unión peptídica. peptídica.

• Ataca selectivamente uniones amina de aminoácido Ataca selectivamente uniones amina de aminoácido aromático (triptófano, fenilalanina, tirosina).aromático (triptófano, fenilalanina, tirosina).

• El pH óptimo de la pepsina es 1,0 a 2,0, asegurado por la El pH óptimo de la pepsina es 1,0 a 2,0, asegurado por la presencia de HCl. presencia de HCl.

• Cuando es mayor de 3,0, la acción de la pepsina es nula.Cuando es mayor de 3,0, la acción de la pepsina es nula.


• En niños de muy corta edad, la acidez gástrica no alcanza los En niños de muy corta edad, la acidez gástrica no alcanza los valores habituales del adulto normal.valores habituales del adulto normal.

• Sin embargo, en los primeros meses de vida, con un pH Sin embargo, en los primeros meses de vida, con un pH gástrico próximo a 5.gástrico próximo a 5.

• Suele observarse acción proteolítica en estómago Suele observarse acción proteolítica en estómago no no dependiente de pepsina dependiente de pepsina sino de otras proteinasas. (catepsina) sino de otras proteinasas. (catepsina) liberadas en la luz gástrica.liberadas en la luz gástrica.

• También se ha descrito la existencia de una proteinasa en También se ha descrito la existencia de una proteinasa en jugo gástrico capaz de actuar a pH próximo a la neutralidad.jugo gástrico capaz de actuar a pH próximo a la neutralidad.


Fermento lab o renina.-

• Esta enzima proteolítica es secretada en el cuarto estómago Esta enzima proteolítica es secretada en el cuarto estómago de los rumiantes en las primeras etapas de la vida.de los rumiantes en las primeras etapas de la vida.

• Produce coagulación de la leche, actúa sobre la Produce coagulación de la leche, actúa sobre la caseínacaseína..

• La renina transforma La renina transforma caseínacaseína en en paracaseínaparacaseína, la cual, en , la cual, en presencia de iones Capresencia de iones Ca22+, precipita como +, precipita como paracaseinato de paracaseinato de calcio. calcio.


• Esta desnaturalización de la caseína la torna más fácilmente Esta desnaturalización de la caseína la torna más fácilmente digerible por otras proteasas.digerible por otras proteasas.

• En el ser humano la pepsina cataliza la misma reacción a pH En el ser humano la pepsina cataliza la misma reacción a pH 4,0.4,0.

• Quizás sea la pepsina responsable de coagular la leche en el Quizás sea la pepsina responsable de coagular la leche en el estómago del lactante.estómago del lactante.


LIPASA.-

• Es secretada por células en el fundus. Su pH entre 3 y 6.Es secretada por células en el fundus. Su pH entre 3 y 6.

• Cataliza la hidrólisis de uniones éster en las posiciones 1 o 3 Cataliza la hidrólisis de uniones éster en las posiciones 1 o 3 de triacilglicéridos.de triacilglicéridos.

• Sus productos son ácidos grasos libres y diacilgliceroles.Sus productos son ácidos grasos libres y diacilgliceroles.


• Contribuye a la degradación de grasas de los alimentos, pero Contribuye a la degradación de grasas de los alimentos, pero no es esencial.no es esencial.

• Su ausencia no produce deficiencias porque el páncreas Su ausencia no produce deficiencias porque el páncreas secreta otra lipasa.secreta otra lipasa.

• Es suficiente por sí sola para atender las necesidades de la Es suficiente por sí sola para atender las necesidades de la digestión de los lípidos.digestión de los lípidos.


MUCUS.-

• Secretado por células del cuello de glándulas principales y de Secretado por células del cuello de glándulas principales y de la superficie del epitelio, está constituido por glicoproteínas.la superficie del epitelio, está constituido por glicoproteínas.

• El mucus no es digerido por pepsina y desempeña una El mucus no es digerido por pepsina y desempeña una función protectora de la mucosa gástrica.función protectora de la mucosa gástrica.


Análisis de jugo gástrico.-• Interesa estudiar el volumen, acidez, contenido de enzimas y Interesa estudiar el volumen, acidez, contenido de enzimas y

otros componentes del jugo gástrico. Se habla de debito otros componentes del jugo gástrico. Se habla de debito ácido.ácido.

• La ausencia de ácido clorhídrico se llama La ausencia de ácido clorhídrico se llama aclorhidriaaclorhidria, , por por debajo de lo normal, es debajo de lo normal, es hipoclorhidriahipoclorhidria y y aumentada es aumentada es hiperclorhidria.hiperclorhidria.

• Procesos patológicos comunes, gastritis y úlceras gástrica y Procesos patológicos comunes, gastritis y úlceras gástrica y duodenal. duodenal.

JUGO PANCREÁTICO

JUGO PANCREÁTICO

• El jugo pancreático es un líquido similar a la saliva en su El jugo pancreático es un líquido similar a la saliva en su aspecto.aspecto.

• Contiene pequeña cantidad de proteínas y componentes Contiene pequeña cantidad de proteínas y componentes inorgánicos, principalmente Na+, K+, HCOinorgánicos, principalmente Na+, K+, HCO33-, Ca-, Ca22+ HP0+ HP0442-.2-.

• Su pH es alcalino, de 7,5 a 8,0. Un adulto normal produce Su pH es alcalino, de 7,5 a 8,0. Un adulto normal produce hasta 1,5 lt. de jugo pancreático por día.hasta 1,5 lt. de jugo pancreático por día.

• El páncreas exocrino drenan por un conducto.El páncreas exocrino drenan por un conducto.

JUGO PANCREÁTICO

Acciones digestivas.-

• El páncreas produce enzimas que atacan los principales El páncreas produce enzimas que atacan los principales componentes de la dieta (almidón, lípidos y proteínas). componentes de la dieta (almidón, lípidos y proteínas).

• Todas, excepto amilasa y lipasa, son secretadas como Todas, excepto amilasa y lipasa, son secretadas como zimógenos y activadas en la luz intestinal. zimógenos y activadas en la luz intestinal.

JUGO PANCREÁTICO

TRIPSINA.- • Es secretada en el páncreas al estado de zimógeno o pro Es secretada en el páncreas al estado de zimógeno o pro

enzima.enzima.

Enteroquinasa Enteroquinasa

TRIPSINOGENO TRIPSINOGENO TRIPSINA + HEXAPEPTIDO TRIPSINA + HEXAPEPTIDO AutocatálisisAutocatálisis Zimógeno EnzimaZimógeno Enzima (inactivo) (activa)(inactivo) (activa)

JUGO PANCREÁTICO

• La tripsina es una endopeptidasa, es decir, cataliza la La tripsina es una endopeptidasa, es decir, cataliza la hidrólisis de proteínas en uniones peptídicas internas.hidrólisis de proteínas en uniones peptídicas internas.

• Tiene selectividad por enlaces que contienen el grupo Tiene selectividad por enlaces que contienen el grupo carboxilo de aminoácidos di aminados (lisina y arginina).carboxilo de aminoácidos di aminados (lisina y arginina).

• Sus PH optimo es alrededor de 8 – 8,5.Sus PH optimo es alrededor de 8 – 8,5.

• Sus productos son polipéptidos con aminoácidos básicos en el Sus productos son polipéptidos con aminoácidos básicos en el extremo C-terminal.extremo C-terminal.

• La tripsina activa todos los zimógenos producidos en el La tripsina activa todos los zimógenos producidos en el

páncreas. páncreas.

JUGO PANCREÁTICO

QUIMOTRIPSINA.-

• Es secretada como Es secretada como quimotripsinógeno,quimotripsinógeno, pre-enzima activada pre-enzima activada en intestino por la tripsina.en intestino por la tripsina.

• Esta quimotripsina tiene acción autocatalítica; convierte otras Esta quimotripsina tiene acción autocatalítica; convierte otras

moléculas de a-quimotripsina en b-quimotripsina por ruptura moléculas de a-quimotripsina en b-quimotripsina por ruptura de una unión peptídica distante de la hidrolizada por tripsina.de una unión peptídica distante de la hidrolizada por tripsina.

• La quimotripsina es también una endopeptidasa. Aunque La quimotripsina es también una endopeptidasa. Aunque

ataca diversas uniones peptídicas, tiene preferencia por el ataca diversas uniones peptídicas, tiene preferencia por el grupo carboxilo de aminoácidos aromáticos (fenilalanina, grupo carboxilo de aminoácidos aromáticos (fenilalanina, tirosina, triptófano).tirosina, triptófano).

JUGO PANCREÁTICO

CARBOXIPEPTIDASAS.- • Secretadas como procarboxipeptidasas, se activan por acción Secretadas como procarboxipeptidasas, se activan por acción

de tripsina en la luz intestinal.de tripsina en la luz intestinal.

• Son exopeptidasas; catalizan la hidrólisis de uniones Son exopeptidasas; catalizan la hidrólisis de uniones peptídicas adyacentes al extremo C-terminal y dejan en peptídicas adyacentes al extremo C-terminal y dejan en libertad el último aminoácido. libertad el último aminoácido.

ELASTASA.- • Cataliza la hidrólisis de la elástina, proteína de fibras elásticas Cataliza la hidrólisis de la elástina, proteína de fibras elásticas

de tejido conjuntivo; también ataca otras proteínas.de tejido conjuntivo; también ataca otras proteínas.

• Es secretada como proelastasa y activada por tripsina.Es secretada como proelastasa y activada por tripsina.

JUGO PANCREÁTICO

RIBONUCLEASA Y DESOXIRRIBONUCLEICO.- • Actúan sobre ácidos nucleicos; catalizan la hidrólisis de Actúan sobre ácidos nucleicos; catalizan la hidrólisis de

uniones entre nucleótidos.uniones entre nucleótidos. AMILASA.-• Tiene poderosa acción hidrolítica sobre almidón.

• Requiere Cl- y solo ataca uniones 1- 4. Los productos finales son maltosas, dextrinas límite y maltotriosas libres.

JUGO PANCREÁTICO

LIPASA.-• Cataliza la hidrólisis de unión ester en grasas neutras, dejando

Ac. Grasos en libertad.

• Su pH óptimo es alrededor de 8,0 y mantiene actividad hasta pH 3,0. Se desnaturaliza rápidamente debajo de este pH.

• Ataca enlaces éster en carbonos primarios del glicerol; sus Ataca enlaces éster en carbonos primarios del glicerol; sus

productos, en una primera etapa, son 1,2- diacilglicerol.productos, en una primera etapa, son 1,2- diacilglicerol.

• En una segunda etapa, 2- monoacilglicerol y otro ácido graso.En una segunda etapa, 2- monoacilglicerol y otro ácido graso.

JUGO PANCREÁTICO

• Es necesaria la acción de una isomerasa que convierte Es necesaria la acción de una isomerasa que convierte 2- monoacilglicerol en 1- monoacilglicerol. 2- monoacilglicerol en 1- monoacilglicerol.

• La actividad de esta isomerasa no es muy intensa, la hidrólisis La actividad de esta isomerasa no es muy intensa, la hidrólisis total por lipasa es lento y sólo una pequeña parte de total por lipasa es lento y sólo una pequeña parte de triacilgliceroles de la dieta son degradados completamente.triacilgliceroles de la dieta son degradados completamente.

• Una proporción importante termina en 2- monoacilgliceroles.Una proporción importante termina en 2- monoacilgliceroles.

JUGO PANCREÁTICO

COLESTEROLESTERASA.- • Cataliza la hidrólisis de esteres de colesterol con ácidos grasos.Cataliza la hidrólisis de esteres de colesterol con ácidos grasos.• Además actúa sobre esteres de vitaminas A, D y E y sobre Además actúa sobre esteres de vitaminas A, D y E y sobre

acilglicéridos. acilglicéridos. • Es activa con sustratos incorporados en micelas de sales Es activa con sustratos incorporados en micelas de sales

biliares.biliares.

FOSFOLIPASA A2.-

• Actúa sobre el enlace entre Ac. graso e hidroxilo del CActúa sobre el enlace entre Ac. graso e hidroxilo del C22 del del glicerol en glicerofosfolípidos. glicerol en glicerofosfolípidos.

• Se forman un Ac. graso libre y lisofosfolípido.Se forman un Ac. graso libre y lisofosfolípido.• Es secretada como pro enzima y activada por tripsina. Es secretada como pro enzima y activada por tripsina.

JUGO ENTERICO

JUGO ENTERICO

• Varia a diferentes niveles del canal intestinal.Varia a diferentes niveles del canal intestinal.

• Es aspecto turbio por células epiteliales, leucocitos, mucus.Es aspecto turbio por células epiteliales, leucocitos, mucus.

• Es rico en NaCl, NaHCOEs rico en NaCl, NaHCO33 y otras sales inorgánicas. y otras sales inorgánicas.

• Tiene Ph 8,3. Sus componentes orgánicos son mucoproteínas Tiene Ph 8,3. Sus componentes orgánicos son mucoproteínas y diferentes enzimas liberadas por células descamadas.y diferentes enzimas liberadas por células descamadas.

JUGO ENTERICO

ENZIMAS DEL JUGO ENTERICO.-

Oligo – 1,6 – glucosidasa.-• Cataliza la hidrólisis de las uniones glucosidicas a-1,6 de las Cataliza la hidrólisis de las uniones glucosidicas a-1,6 de las

dextrinas.dextrinas.

Disacaridasas.-• Son la Maltasa, Sacarasa o invertasa y Lactasa.Son la Maltasa, Sacarasa o invertasa y Lactasa.• Catalizan la hidrólisis de la maltosa, sacarosa y lactosa, son Catalizan la hidrólisis de la maltosa, sacarosa y lactosa, son

intracelulares.intracelulares.

JUGO ENTERICO

Enteroquinasa.-• Es proteolítica que transforma el tripsinogeno en tripsina.Es proteolítica que transforma el tripsinogeno en tripsina.

Aminopeptidasa.-• Son exopeptidasa catalizan la ruptura de la unión peptídica Son exopeptidasa catalizan la ruptura de la unión peptídica

adyacente al extremo N-terminal.adyacente al extremo N-terminal.

• Su acción es liberar el aminoácido que posee su grupo alfa Su acción es liberar el aminoácido que posee su grupo alfa amina libre. amina libre.

JUGO ENTERICO

Dipeptidasa y Tripeptidasa.-• Catalizan la hidrólisis de los di y tripeptidos.Catalizan la hidrólisis de los di y tripeptidos.• Completa la hidrólisis de los restos peptidicos producidos por las Completa la hidrólisis de los restos peptidicos producidos por las

endopeptidasas.endopeptidasas.

Nucleasas, fosfatasas y nucleosidasas.- • Degradan ácidos nucleicos y sus unidades componentes. Las Degradan ácidos nucleicos y sus unidades componentes. Las nucleasasnucleasas

descomponen ácidos nucleicos en nucleótidos. descomponen ácidos nucleicos en nucleótidos. • Las Las fosfatasasfosfatasas, además de nucleótidos, hidrolizan también otros esteres , además de nucleótidos, hidrolizan también otros esteres

fosfóricos. fosfóricos. • Las Las nucleosidasasnucleosidasas completan la digestión de los nucleósidos resultantes de completan la digestión de los nucleósidos resultantes de

la acción de fosfatasas; la hidrólisis produce bases púricas o pirimídicas y la acción de fosfatasas; la hidrólisis produce bases púricas o pirimídicas y pentosa.pentosa.

BILIS

• La bilis, producida en hígado en forma continua, se acumula en la La bilis, producida en hígado en forma continua, se acumula en la vesícula en los períodos interdigestivos.vesícula en los períodos interdigestivos.

• El hígado secreta por día unos 500 a 600 mL de un liquido límpido, El hígado secreta por día unos 500 a 600 mL de un liquido límpido,

de color amarillo dorado o ligeramente pardusco, de aspecto de color amarillo dorado o ligeramente pardusco, de aspecto viscoso y sabor amargo.viscoso y sabor amargo.

• Su pH es de 7,8 a 8,6 su densidad 1,010. La bilis hepática contiene Su pH es de 7,8 a 8,6 su densidad 1,010. La bilis hepática contiene 2,5 a 3,5% de materia sólida.2,5 a 3,5% de materia sólida.

• Almacenada es verdoso con Ph 6,8 a 7,7 su densidad es de 1040.Almacenada es verdoso con Ph 6,8 a 7,7 su densidad es de 1040.

• Sus componentes son: Pigmentos biliares, Ácidos biliares y Sus componentes son: Pigmentos biliares, Ácidos biliares y Colesterol.Colesterol.

BILIS

Pigmentos biliares.- • Estas sustancias resultan de la degradación del hemo.Estas sustancias resultan de la degradación del hemo.

• El más abundante es la El más abundante es la bilirrubinabilirrubina, , el color amarillo de la bilis recién amarillo de la bilis recién secretada se debe a este pigmento. puede oxidarse a secretada se debe a este pigmento. puede oxidarse a biliverdinabiliverdina,, de de color verde intenso.color verde intenso.

• Normalmente la bilis vertida al intestino suele tener una pequeña Normalmente la bilis vertida al intestino suele tener una pequeña proporción de biliverdina.proporción de biliverdina.

• Los pigmentos biliares se consideran productos de excreción y no Los pigmentos biliares se consideran productos de excreción y no tienen función digestiva conocida.tienen función digestiva conocida.

BILIS

Cálculos.-

• Cuando hay un exceso relativo de colesterol, puede precipitar.Cuando hay un exceso relativo de colesterol, puede precipitar.

• La precipitación de algunos componentes de la bilis en masas La precipitación de algunos componentes de la bilis en masas sólidas de diverso tamaño y forma sólidas de diverso tamaño y forma ((cálculoscálculos) ) dentro de las vías dentro de las vías biliares.biliares.

• Según la sustancia predominante en su composición, se distinguen Según la sustancia predominante en su composición, se distinguen

cálculos de colesterol (suelen contener de 90 a 98% de esta cálculos de colesterol (suelen contener de 90 a 98% de esta sustancia), de pigmentos biliares, o de carbonato de calcio.sustancia), de pigmentos biliares, o de carbonato de calcio.

BILIS

Ácidos biliares.-• Son compuestos relacionados con Son compuestos relacionados con

ciclopentanoperhidrofenantreno.ciclopentanoperhidrofenantreno.

• Los llamados Los llamados ácidos ácidos biliares primariosbiliares primarios se sintetizan en hígado se sintetizan en hígado a partir de colesterol.a partir de colesterol.

• El más abundante de los ácidos biliares primarios es El más abundante de los ácidos biliares primarios es ácido ácido cólicocólico..

• En menor cantidad se encuentra En menor cantidad se encuentra ácido ácido quenodesoxicólico.quenodesoxicólico.

BILIS

• Los Los ácidos biliares secundariosácidos biliares secundarios se producen en intestino a se producen en intestino a partir de los primarios por acción de bacterias de la flora partir de los primarios por acción de bacterias de la flora entérica.entérica.

• Los ácidos biliares es conjugado en hígado con Los ácidos biliares es conjugado en hígado con glicina o glicina o taurina.taurina.

• Estos compuestos son más hidrofílicos y más fuertemente Estos compuestos son más hidrofílicos y más fuertemente ácidos que los ácidos biliares no conjugados.ácidos que los ácidos biliares no conjugados.

BILIS

• Están disociados dentro de un amplio rango de pH; son Están disociados dentro de un amplio rango de pH; son

neutralizados principalmente por Na+ y forman neutralizados principalmente por Na+ y forman sales biliaressales biliares..

• Las sales biliares son compuestos anfipáticos o anfifílicos. • Estas micelas engloban otras moléculas anfipáticas como las

de fosfolípidos y colesterol.

• Las sales biliares favorecen la emulsión y estabilización de esas sustancias en la bilis.

BILIS

• En intestino, las sales biliares participan en la digestión y En intestino, las sales biliares participan en la digestión y absorción de lípidos y sustancias relacionadas.absorción de lípidos y sustancias relacionadas.

• Su acción se ejerce gracias a las propiedades detergentes, que Su acción se ejerce gracias a las propiedades detergentes, que facilitan la dispersión de lípidos en finas gotitas, aumentando facilitan la dispersión de lípidos en finas gotitas, aumentando la superficie de ataque de enzimas hidrolíticas (lipasa, la superficie de ataque de enzimas hidrolíticas (lipasa, fosfolipasa, colesterolesterasa) y favorecen la absorción en fosfolipasa, colesterolesterasa) y favorecen la absorción en mucosa intestinal.mucosa intestinal.

• Cumplida su misión, las sales biliares continúan su recorrido Cumplida su misión, las sales biliares continúan su recorrido por intestino delgado.por intestino delgado.

BILIS

• Donde, sufren la acción de bacterias de la flora entérica (se Donde, sufren la acción de bacterias de la flora entérica (se forman ácidos biliares secundarios a partir de los primarios).forman ácidos biliares secundarios a partir de los primarios).

• Estos, son reabsorbidos por mucosa del íleo distal y enviados Estos, son reabsorbidos por mucosa del íleo distal y enviados de vuelta al hígado por la vena porta.de vuelta al hígado por la vena porta.

• Estos ácidos biliares captados por hepatocitos son re Estos ácidos biliares captados por hepatocitos son re

excretados en la bilis y retornan al intestino.excretados en la bilis y retornan al intestino.

• Se llama circulación entero-hepática.Se llama circulación entero-hepática.

BILIS

• La llamada La llamada circulación entero-hepáticacirculación entero-hepática,, permite reciclar las permite reciclar las sales biliares.sales biliares.

• Normalmente se eliminan con las heces 0,5 g de sales biliares Normalmente se eliminan con las heces 0,5 g de sales biliares por día. por día.

• La síntesis en hígado es regulada para reponer esta pérdida.La síntesis en hígado es regulada para reponer esta pérdida.

• Las sales biliares tienen acción Las sales biliares tienen acción colerética,colerética, es decir, las sales es decir, las sales reabsorbidas de intestino por vía porta estimulan la reabsorbidas de intestino por vía porta estimulan la producción de bilis en hígado.producción de bilis en hígado.

BILIS

Colesterol.-

• Constituye alrededor del 4% del total de sólidos en la bilis. Constituye alrededor del 4% del total de sólidos en la bilis.

• Se encuentra predominantemente no esterificado. Se encuentra predominantemente no esterificado.

• Desde el punto de vista del metabolismo del colesterol es Desde el punto de vista del metabolismo del colesterol es importante destacar que la bilis es la principal vía de importante destacar que la bilis es la principal vía de excreción.excreción.

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