TECNOLOGÍA NUEVA TOLVA GROW FEEDER MAXI ES MÁS

nº 57La revista de información del sector porcino

INVESTIGACIÓNCReSA: VIGILANCIA EN SANIDAD ANIMAL

Gener RomeuDirector de Informativo Porcino

INFORMATIVO PORCINO no se responsabiliza de la opinión de sus colaboradores ni del contenido de su publicidad.

Nº 57 2º Cuatrimestre 2013

Dirección: Gener RomeuRedacción: Montse Palau montsepalau@periodistes.org Publicidad: Nuria Chana nuria@rotecna.comEdición,Diseño y Maquetación: Montserrat Guerrero montse.guerrero@rotecna.com

Depósito Legal: L-155-1997Tel. +34 973391267 • Fax. +34 973391232

editorial

Con el primer semestre de aplicación de la ley de Bienestar Animal en Europa, empiezan a surgir datos objetivos para hacer las primeras valoraciones y constatar las consecuencias y repercusiones que tendrá esta normativa en el marco histórico y global en que nos encontramos.

Hace pocos días saltaba la noticia en los medios de la importante reducción de granjas porcinas en Alemania y Dinamarca con respecto a 1012 y que ronda el 7,5% de media en todas las fases productivas, aunque no tanto en el número total de cabezas (2,5%), dato relevante teniendo en cuenta que son el 3º y el 9º productores mundiales de carne de cerdo, respectivamente. Apuntando directamente a la nueva normativa de Bienestar Animal como causa de estos datos, podemos afirmar que es un reflejo del nuevo modelo productivo que se impone, dejando atrás las pequeñas explotaciones con sistemas de producción menos eficientes. La apuesta es clara para todos los estados miem-bros. Veremos como incide la importación de carne de cerdo desde otros mercados con legislaciones menos exigentes.

Europa retoma ahora proyectos que quedaron en proceso, como el debate que con el lema “Con 8 horas es suficiente”, la organización ale-mana Animals Angel’s consiguió más un millón de adhesiones en 2012 para que los trayectos de animales vivos no sobrepasen las 8 horas. A finales de Mayo fue tratado en Dublín por la Comisión Europea.

Por otra parte, la Comisión Europea también ha encargado un estudio para conocer las alternativas a la castración de cerdos, otro tema con-trovertido que tiene encima de la mesa. La castración quirúrgica o la no castración se perfilan como las opciones más plausibles. Las voces de los distintos agentes implicados deberán hacerse oír, y a ello los costes que cada una de las opciones serán también un factor impor-tante a la hora de legislarlo.

Parece que la estabilidad se hace con los precios del cerdo. La balanza se ha movido hasta finales de mayo entre los 1,30 y el 1,37 euros, en la lonja de Lleida. Cifras por encima de los precios tanto de 2012 como de 2011, por lo menos durante estos seis meses del año. Habrá qué ver si sigue la bonanza veraniega que tuvimos el año pasado.

Gener Romeu

ÍNDICE

Editorial .................................................... 3

Breves ........................................................ 4

Redes ......................................................... 7

Jornadas .................................................. 8

TECNOLOGÍA ....................................... 10

Tecnología ........................................... 12

Sanidad ................................................... 13

Exportación .......................................... 14

GANADEROS ........................................ 16

Investigación ........................................ 18

MERCADOS ......................................... 22

Ocio .......................................................... 24

El placer de cocinar .......................... 25

Salud ........................................................ 27

EL EquiPo GLoBAL PARA soLuCioNEs iNNoVADoRAs

MÁQUINA DE ALIMENTACIÓN INTEC-MAC Animales más sanos gracias a una

alimentación individualizada.

Flexibilidad y ahorro de espacio en el interior.

Bienestar animal como respuesta a la regulación de la cabaña porcina.

Posibilidad de reducir el trabajo específico de tiempo limitado.

Adaptación total a la red MAC y la ISO Agrinet.

Mejora de la gestión gracias a la identifica-ción individual de los animales y el proceso informatizado de alimentación.

DisEño ABiERto: uN PRoGRAMA especial de FORMaciÓN siMpliFica la iNTegRaciÓN de las ceRdas jÓveNes.

ANIMALES SANOS y SATISfEChOS

CANAL DE ACERO INOXIDABLE

La parte trasera del canal puede extraerse totalmente para su limpieza.

El sistema también se dirige con el dispositivo móvil MILAN-Nomad.

RECONOCIMIENTO DE ENTRADA DOBLE

Las cerdas son identificadas en una máquina cerrada y sólo se les deja entrar si tienen derecho a comida.

DOBLE SENSOR DE SALIDA

Los sensores de salida del or-denador registran de manera

fiable si una cerda ha salido de la máquina o ha vuelto atrás.

SELECCIÓN

Manejo sencillo y menos carga de trabajo, gracias a la combinación de la selección automática y el plan de trabajo semanal.

La nueva consola MAC tiene más funciones y permite visua-lizar más información.

SENSOR DE CIERRE

La puerta de entrada se cierra con rapidez cuando

identifica a una cerda.

Gener RomeuDirector de Informativo Porcino

INFORMATIVO PORCINO no se responsabiliza de la opinión de sus colaboradores ni del contenido de su publicidad.

Nº 57 2º Cuatrimestre 2013

Dirección: Gener RomeuRedacción: Montse Palau montsepalau@periodistes.org Publicidad: Nuria Chana nuria@rotecna.comEdición,Diseño y Maquetación: Montserrat Guerrero montse.guerrero@rotecna.com

Depósito Legal: L-155-1997Tel. +34 973391267 • Fax. +34 973391232

editorial

Con el primer semestre de aplicación de la ley de Bienestar Animal en Europa, empiezan a surgir datos objetivos para hacer las primeras valoraciones y constatar las consecuencias y repercusiones que tendrá esta normativa en el marco histórico y global en que nos encontramos.

Hace pocos días saltaba la noticia en los medios de la importante reducción de granjas porcinas en Alemania y Dinamarca con respecto a 1012 y que ronda el 7,5% de media en todas las fases productivas, aunque no tanto en el número total de cabezas (2,5%), dato relevante teniendo en cuenta que son el 3º y el 9º productores mundiales de carne de cerdo, respectivamente. Apuntando directamente a la nueva normativa de Bienestar Animal como causa de estos datos, podemos afirmar que es un reflejo del nuevo modelo productivo que se impone, dejando atrás las pequeñas explotaciones con sistemas de producción menos eficientes. La apuesta es clara para todos los estados miem-bros. Veremos como incide la importación de carne de cerdo desde otros mercados con legislaciones menos exigentes.

Europa retoma ahora proyectos que quedaron en proceso, como el debate que con el lema “Con 8 horas es suficiente”, la organización ale-mana Animals Angel’s consiguió más un millón de adhesiones en 2012 para que los trayectos de animales vivos no sobrepasen las 8 horas. A finales de Mayo fue tratado en Dublín por la Comisión Europea.

Por otra parte, la Comisión Europea también ha encargado un estudio para conocer las alternativas a la castración de cerdos, otro tema con-trovertido que tiene encima de la mesa. La castración quirúrgica o la no castración se perfilan como las opciones más plausibles. Las voces de los distintos agentes implicados deberán hacerse oír, y a ello los costes que cada una de las opciones serán también un factor impor-tante a la hora de legislarlo.

Parece que la estabilidad se hace con los precios del cerdo. La balanza se ha movido hasta finales de mayo entre los 1,30 y el 1,37 euros, en la lonja de Lleida. Cifras por encima de los precios tanto de 2012 como de 2011, por lo menos durante estos seis meses del año. Habrá qué ver si sigue la bonanza veraniega que tuvimos el año pasado.

Gener Romeu

ÍNDICE

Editorial .................................................... 3

Breves ........................................................ 4

Redes ......................................................... 7

Jornadas .................................................. 8

TECNOLOGÍA ....................................... 10

Tecnología ........................................... 12

Sanidad ................................................... 13

Exportación .......................................... 14

GANADEROS ........................................ 16

Investigación ........................................ 18

MERCADOS ......................................... 22

Ocio .......................................................... 24

El placer de cocinar .......................... 25

Salud ........................................................ 27

EL EquiPo GLoBAL PARA soLuCioNEs iNNoVADoRAs

MÁQUINA DE ALIMENTACIÓN INTEC-MAC Animales más sanos gracias a una

alimentación individualizada.

Flexibilidad y ahorro de espacio en el interior.

Bienestar animal como respuesta a la regulación de la cabaña porcina.

Posibilidad de reducir el trabajo específico de tiempo limitado.

Adaptación total a la red MAC y la ISO Agrinet.

Mejora de la gestión gracias a la identifica-ción individual de los animales y el proceso informatizado de alimentación.

DisEño ABiERto: uN PRoGRAMA especial de FORMaciÓN siMpliFica la iNTegRaciÓN de las ceRdas jÓveNes.

ANIMALES SANOS y SATISfEChOS

CANAL DE ACERO INOXIDABLE

La parte trasera del canal puede extraerse totalmente para su limpieza.

El sistema también se dirige con el dispositivo móvil MILAN-Nomad.

RECONOCIMIENTO DE ENTRADA DOBLE

Las cerdas son identificadas en una máquina cerrada y sólo se les deja entrar si tienen derecho a comida.

DOBLE SENSOR DE SALIDA

Los sensores de salida del or-denador registran de manera

fiable si una cerda ha salido de la máquina o ha vuelto atrás.

SELECCIÓN

Manejo sencillo y menos carga de trabajo, gracias a la combinación de la selección automática y el plan de trabajo semanal.

La nueva consola MAC tiene más funciones y permite visua-lizar más información.

SENSOR DE CIERRE

La puerta de entrada se cierra con rapidez cuando

identifica a una cerda.

4 5nº 57 I Junio 2013

breves

Por otra parte, la investigación y la innova-ción llevarán a sepor a exponer el programa marco de la unión Europea Horizonte 2020 en el que confluyen la ciencia excelente, las industrias competitivas y la mejor sociedad. Además, las alternativas en alimentación animal y la revisión de materias primas formarán parte de una jornada específica en la que se estudiará la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y la competitividad.

Finalmente, destacar que durante dichas jornadas se abordará la eficiencia medioambiental de nuestras explotacio-nes y las mejoras tecnológicas disponibles. seminarios y talleres complementarán las Jornadas, en los que se tratarán temas sobre patologías y casos clínicos, y se ofre-cerán presentaciones comerciales.

sEPoR celebrará de nuevo el Concurso de Loncheadores de jamón y realizará unas Jornadas Gastronómicas.

DISTINTAS CEPAS DE PRRS PUEDEN DAR RESPUESTAS INMUNES CASI OPUESTAS

investigadores del CResA han demostrado que la inoculación de diferentes cepas del virus del síndrome reproductivo y respira-torio porcino (VsRRP) da lugar a distintos resultados virológicos e inmunológicos y a distintos grados de protección homóloga y heteróloga.

Con la información obtenida en dicho estudio, el CResA afirma que, dependien-

brevesbreves

do de la cepa, pueden existir modelos de respuesta inmune casi opuestos frente al VsRRP: una cepa basada principalmente en el desarrollo de AN (anticuerpos neu-tralizantes) con respuestas de iFN-y bajas y otra cepa basada en el predominio de res-puestas de iFN-y y un mal desarrollo de aN. Asimismo, el estudio muestra que, en tér-minos virológicos, la inmunidad heteróloga en ocasiones podría ser más eficaz que la homóloga.

En el estudio del CResA se ha caracteri-zado el curso virológico y la evolución de los AN y las respuestas del interferón tras la inoculación de dos cepas diferentes del VsRRP. se evaluaron la neutralización y las respuestas de cp-iFN-y (células producto-ras de interferón gamma) frente a una cepa heteróloga después de la vacunación.

También se examinaron las respuestas inmunitarias tras los desafíos homólogos y heterólogos en los cerdos que habían sido previamente inmunizados. Los resultados

PORCO CELTA, UN 9% MENOS DE CABAÑA

en galicia hay más de 350 explotacio-nes de porco celta y el censo de anima-les reproductores ha disminuido un 9% desde 2009. Así lo anunció la conseje-ra Rosa quintana cuando presentó el Manual do Porco Celta el pasado mes de abril. La Consejería de Medio Rural y Mar gallega trabaja para el fomento de esta raza autóctona con el Programa de Recursos Zoogenéticos, mediante ayudas a productores, medidas legales y accio-nes de promoción.

El número de ganaderías dedicadas a esta raza porcina gallega supera las 350 explotaciones y desde 2009 el censo de animales reproductores ha disminui-do un 9%. La consejera destacó que la Xunta se compromete a apostar por las razas autóctonas y “especialmente el porco celta”, ya que “suponen un valor añadido de nuestras producciones agro-ganaderas”.

Respecto al manual presentado, se trata de una obra conjunta de 20 expertos e investigadores del Centro tecnológico de la Carnem Asoporcel, las universidades de Vigo y santiago y el instituto orense de Desarrollo Económico (inorde). incor-pora, entre otros aspectos, información sobre la raza, sistemas de producción, características de su carne, embutidos y otros productos derivados.

En su comparecencia, la consejera tam-bién se refirió al Decreto sobre el porci-

mostraron que la inoculación de diferen-tes cepas del VsRRP da lugar a distintos resultados virológicos e inmunológicos y a distintos grados de protección homóloga y heteróloga.

Actualmente es imposible predecir el panel de las cepas o las características de los ais-lados del VsRRP frente a los que el cerdo estaría protegido eficazmente después de la vacunación. Este estudio contribuye a enfatizar la necesidad de examinar futuras vacunas contra el VsRRP y la importancia de los estudios que tengan en cuenta la diversidad inmunobiológica de las cepas de dicho virus.

WORLD PORK EXPO CELEBRA SU 25 ANIVERSARIO

La edición de 2013 de la World Pork Expo (Des Moines, iowa) celebró su 25º aniver-sario con numerosas jornadas, demostra-ciones de las mejores razas y suculentos

no extensivo, con el que la Xunta quiere crear las condiciones necesarias para garantizar el correcto desarrollo de estas producciones, e impulsar a su vez el apro-vechamiento ordenado de los recursos naturales. según Rosa quintana, este tipo de actividad ganadera representa una diversificación y permite aprovechar los recursos del territorio, como las cas-tañas, raíces y otros elementos que útiles para la alimentación de los animales.

SEPOR 2013, DEL 16 AL 19 DE SEPTIEMBRE

sEPoR volverá a abrir sus puertas del 16 al 19 de septiembre con motivo de su 46ª edición. La semana Nacional del Ganado Porcino de Lorca (Murcia) se erigirá de nuevo como un punto de encuentro del sector ganadero, entre otros.

El certamen contará una vez más con el simposium internacional de Porcicultura, que celebrará jornadas sobre porcino, pero también sobre ovino y bovino, además del caprino. En el simposio se tratarán temas como la internacionalización de las empre-sas y sus productos en busca de nuevos mercados y nuevas metas, analizando la situación actual de los mismos y sus ten-dencias actuales y futuras. La nueva PAC y cómo afecta al sector y al consumidor será otro punto importante de este evento.

productos de carne porcina, entre otros eventos. Así se presentó la feria norteame-ricana, la de mayor envergadura mundial entre los certámenes específicos del sector porcino, que se celebró del 5 al 7 de junio.

“La World Pork Expo siempre muestra las últimas innovaciones e información, lo que la convierte en un lugar perfecto para los amantes de la industria porcina durante cada junio”, comentó doug Fric-ke, el director de marketing del National Pork Producers Council (NPPC), organiza-dor del evento. “Y, además, esta edición nadie quería perdérsela, pues se celebró su 25º aniversario”, añadió.

Cerca de 20.000 productores de cerdo y profesionales de la industria procedentes de 38 países visitaron la WPE, cifras muy similares a las de 2012, según la organi-zación. Los visitantes pudieron encontrar las últimas tendencias tecnológicas en la producción porcina, así como productos y servicios en los más de 400 expositores.

4 5nº 57 I Junio 2013

breves

Por otra parte, la investigación y la innova-ción llevarán a sepor a exponer el programa marco de la unión Europea Horizonte 2020 en el que confluyen la ciencia excelente, las industrias competitivas y la mejor sociedad. Además, las alternativas en alimentación animal y la revisión de materias primas formarán parte de una jornada específica en la que se estudiará la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y la competitividad.

Finalmente, destacar que durante dichas jornadas se abordará la eficiencia medioambiental de nuestras explotacio-nes y las mejoras tecnológicas disponibles. seminarios y talleres complementarán las Jornadas, en los que se tratarán temas sobre patologías y casos clínicos, y se ofre-cerán presentaciones comerciales.

sEPoR celebrará de nuevo el Concurso de Loncheadores de jamón y realizará unas Jornadas Gastronómicas.

DISTINTAS CEPAS DE PRRS PUEDEN DAR RESPUESTAS INMUNES CASI OPUESTAS

investigadores del CResA han demostrado que la inoculación de diferentes cepas del virus del síndrome reproductivo y respira-torio porcino (VsRRP) da lugar a distintos resultados virológicos e inmunológicos y a distintos grados de protección homóloga y heteróloga.

Con la información obtenida en dicho estudio, el CResA afirma que, dependien-

brevesbreves

do de la cepa, pueden existir modelos de respuesta inmune casi opuestos frente al VsRRP: una cepa basada principalmente en el desarrollo de AN (anticuerpos neu-tralizantes) con respuestas de iFN-y bajas y otra cepa basada en el predominio de res-puestas de iFN-y y un mal desarrollo de aN. Asimismo, el estudio muestra que, en tér-minos virológicos, la inmunidad heteróloga en ocasiones podría ser más eficaz que la homóloga.

En el estudio del CResA se ha caracteri-zado el curso virológico y la evolución de los AN y las respuestas del interferón tras la inoculación de dos cepas diferentes del VsRRP. se evaluaron la neutralización y las respuestas de cp-iFN-y (células producto-ras de interferón gamma) frente a una cepa heteróloga después de la vacunación.

También se examinaron las respuestas inmunitarias tras los desafíos homólogos y heterólogos en los cerdos que habían sido previamente inmunizados. Los resultados

PORCO CELTA, UN 9% MENOS DE CABAÑA

en galicia hay más de 350 explotacio-nes de porco celta y el censo de anima-les reproductores ha disminuido un 9% desde 2009. Así lo anunció la conseje-ra Rosa quintana cuando presentó el Manual do Porco Celta el pasado mes de abril. La Consejería de Medio Rural y Mar gallega trabaja para el fomento de esta raza autóctona con el Programa de Recursos Zoogenéticos, mediante ayudas a productores, medidas legales y accio-nes de promoción.

El número de ganaderías dedicadas a esta raza porcina gallega supera las 350 explotaciones y desde 2009 el censo de animales reproductores ha disminui-do un 9%. La consejera destacó que la Xunta se compromete a apostar por las razas autóctonas y “especialmente el porco celta”, ya que “suponen un valor añadido de nuestras producciones agro-ganaderas”.

Respecto al manual presentado, se trata de una obra conjunta de 20 expertos e investigadores del Centro tecnológico de la Carnem Asoporcel, las universidades de Vigo y santiago y el instituto orense de Desarrollo Económico (inorde). incor-pora, entre otros aspectos, información sobre la raza, sistemas de producción, características de su carne, embutidos y otros productos derivados.

En su comparecencia, la consejera tam-bién se refirió al Decreto sobre el porci-

mostraron que la inoculación de diferen-tes cepas del VsRRP da lugar a distintos resultados virológicos e inmunológicos y a distintos grados de protección homóloga y heteróloga.

Actualmente es imposible predecir el panel de las cepas o las características de los ais-lados del VsRRP frente a los que el cerdo estaría protegido eficazmente después de la vacunación. Este estudio contribuye a enfatizar la necesidad de examinar futuras vacunas contra el VsRRP y la importancia de los estudios que tengan en cuenta la diversidad inmunobiológica de las cepas de dicho virus.

WORLD PORK EXPO CELEBRA SU 25 ANIVERSARIO

La edición de 2013 de la World Pork Expo (Des Moines, iowa) celebró su 25º aniver-sario con numerosas jornadas, demostra-ciones de las mejores razas y suculentos

no extensivo, con el que la Xunta quiere crear las condiciones necesarias para garantizar el correcto desarrollo de estas producciones, e impulsar a su vez el apro-vechamiento ordenado de los recursos naturales. según Rosa quintana, este tipo de actividad ganadera representa una diversificación y permite aprovechar los recursos del territorio, como las cas-tañas, raíces y otros elementos que útiles para la alimentación de los animales.

SEPOR 2013, DEL 16 AL 19 DE SEPTIEMBRE

sEPoR volverá a abrir sus puertas del 16 al 19 de septiembre con motivo de su 46ª edición. La semana Nacional del Ganado Porcino de Lorca (Murcia) se erigirá de nuevo como un punto de encuentro del sector ganadero, entre otros.

El certamen contará una vez más con el simposium internacional de Porcicultura, que celebrará jornadas sobre porcino, pero también sobre ovino y bovino, además del caprino. En el simposio se tratarán temas como la internacionalización de las empre-sas y sus productos en busca de nuevos mercados y nuevas metas, analizando la situación actual de los mismos y sus ten-dencias actuales y futuras. La nueva PAC y cómo afecta al sector y al consumidor será otro punto importante de este evento.

productos de carne porcina, entre otros eventos. Así se presentó la feria norteame-ricana, la de mayor envergadura mundial entre los certámenes específicos del sector porcino, que se celebró del 5 al 7 de junio.

“La World Pork Expo siempre muestra las últimas innovaciones e información, lo que la convierte en un lugar perfecto para los amantes de la industria porcina durante cada junio”, comentó doug Fric-ke, el director de marketing del National Pork Producers Council (NPPC), organiza-dor del evento. “Y, además, esta edición nadie quería perdérsela, pues se celebró su 25º aniversario”, añadió.

Cerca de 20.000 productores de cerdo y profesionales de la industria procedentes de 38 países visitaron la WPE, cifras muy similares a las de 2012, según la organi-zación. Los visitantes pudieron encontrar las últimas tendencias tecnológicas en la producción porcina, así como productos y servicios en los más de 400 expositores.

6 7nº 57 I Junio 2013

breves redesredes

http://www.teacuppig.info

si existe una página a la que se pueda calificar de friki, es ésta.

Poco atractiva visualmente, en el página principal su autor se

pregunta si existen los cerdos en miniatura; literalmente, los

cerdos tipo taza de té. La idea de la página es concienciar a

aquellos que adquieren un cerdo como animal de compañía,

desconociendo (o no) que no será precisamente una peque-

ña mascota. Así que site se dedica a rescatar y adoptar cer-

dos abandonados por sus desinformados amos. totalmente en

inglés, de procedencia norteamericana, la web es más curiosa

que otra cosa. Pero, como dice el refrán, el saber no ocupa

lugar.

www.infopork.com

Site dedicado a las noticias de porcicultura; se trata de la ver-

sión online de la revista InforPork y procedente de Argenti-

na. Noticias, artículos técnicos, entrevistas,… Las noticias no

son exclusivamente nacionales sino también de otros países

latinoamericanos, norteamericanos o europeos. Esta página

ofrece una información completa y práctica que merece, al

menos, visitarla y registrarse como usuario. A destacar sobre

temas que van que tratan desde el bienestar animal, a la pro-

ducción o el manejo. Y cómo tiene también su Fanpage en

Facebook.

http://www.meencantalacarnedecerdo.com/

Su presentación en Twitter ya es toda una decla-ración de intenciones: “haz parte de nosotros y conoce las bondades y beneficios que tiene la carne de cerdo, para que tu también digas ¡Me Encanta La Carne De Cerdo!”. Una página con recetas, vídeos y cuñas radiofónicas que promo-cionan el consumo de carne de cerdo. A la vez que sencilla, efectiva para un sector que necesita revulsivos, como tantos otros. La página es una iniciativa de la Asociación Colombiana de Porcicul-tores.

unión Europea ante los brotes del virus de schmallenberg y la enfermedad de la lengua azul registrados en varios países comunitarios.

según explicó el organismo, la medi-da afectaba a los animales destinados al sacrificio para el consumo humano y podría excluir a ejemplares para la cría, siempre que su importación se realice bajo riguroso control veterinario.

La agencia informó anteriormente que no había recibido información de la uE sobre las medidas que adoptan sus servicios veterinarios para impedir la propagación de ambas enfermedades, de alto riesgo para el ganado. Rosseljoznadzor solicitó esa información en enero pasado.

La prohibición temporal de las importacio-nes de ganado europeo a Rusia fue aco-gida “con gran decepción” en Bruselas. Los comisarios europeos de Comercio y de sanidad y Consumo, Karel De Gucht y John Dalli, definieron esta medida como “desproporcionada e injustificada”, y exi-gieron su levantamiento inmediato, según informaba la agencia RiA Novosti.

La Confederación de organizaciones empresariales del sector Cárnico de Espa-ña (Confercarne) se mostró preocupada por la medida. en un comunicado expli-caba que este bloqueo (también aplica-do a Estados unidos, Canadá, Alemania, Holanda y México) “puede alterar pro-fundamente el mercado de la carne de porcino en España y afectar a muchas empresas que han venido dirigiendo sus exportaciones a ese destino”.

pese a que las exportaciones a Rusia han disminuido en los últimos años, Confecar-ne resaltó la importancia de ese mercado para el sector cárnico español.

PORC DU SUD-OUEST, NUEVA IGP EUROPEA

A principios de mayo, la Comisión Europea hizo pública la inclusión del Porc du Sud-Ouest de Francia en la lista de productos europeos con la identificación Geográfica Protegida (iGP). La carne de Porc du Sud-

Ouest es una carne fresca procedente de cerdos nacidos y criados en el suroeste de Francia, alimentados como mínimo con un 30% de maíz dentado durante todo su período de engorde (a partir de la duodéci-ma semana de vida). La zona geográfica de la iGP Porc du Sud-Ouest comprende las regio-nes administrativas de Aquitania, Mediodía-Pirineos y Poitou-Charentes, en las cuales deben tener lugar obligatoriamente el parto, el posdestete y el engorde de los cerdos.

Dichos cerdos son sacrificados con un peso mínimo en caliente de las canales de 90 kg (sin límite superior de peso), con una tolerancia de 3 kg en períodos de grandes calores estivales (del 1 de junio al 30 de septiembre). El pH final de las cana-les del Porc du Sud-Ouest está comprendi-do entre 5,5 y 6,2. El color de las piezas procedentes de esas canales se sitúa entre los niveles 3 y 6 de la escala japonesa de colores para el espinazo.

La carne de Porc du Sud-Ouest se caracte-riza por su riqueza en ácidos grasos poliin-saturados y por contener menos ácidos grasos saturados. también es rica en lípi-dos y en vitamina E. su color es más rojo que la del cerdo normal, es jugosa y tierna y presenta un sabor intenso.

Para limitar el estrés de los cerdos, que influye negativamente en el pH final y degrada la calidad de la carne, el recorri-do entre la granja y el matadero de este cerdo francés debe ser lo más corto posi-ble: como máximo, 200 km o 6 horas de transporte entre la granja y el matadero.

La obtención de la iGP para el cerdo del sudoeste de Francia afecta a 1.114 explo-taciones y 1.500.000 cerdos.

Este año, como novedad, la WPE tuvo un emplazamiento adicional: el Agriculture Building.

Entre los actos más destacados de la WPE, pudimos encontrar los seminarios, en los que se habló de mercados, protocolos sani-tarios, estrategias nutricionales y temas de actualidad. Además tuvo lugar, de nuevo, el concurso júnior de cerdos. otro dato destacado de la WPE es que se calcula que los maestros del grill sirvieron unas 10.000 comidas durante la celebración de la feria.

RUSIA SUSPENDE LAS IMPORTACIONES

la agencia Federal de control veterinario y Fitosanitario (Rosseljoznadzor) de Rusia suspendió a mediados de abril las impor-taciones de ganado y cerdos vivos de la

6 7nº 57 I Junio 2013

breves redesredes

http://www.teacuppig.info

si existe una página a la que se pueda calificar de friki, es ésta.

Poco atractiva visualmente, en el página principal su autor se

pregunta si existen los cerdos en miniatura; literalmente, los

cerdos tipo taza de té. La idea de la página es concienciar a

aquellos que adquieren un cerdo como animal de compañía,

desconociendo (o no) que no será precisamente una peque-

ña mascota. Así que site se dedica a rescatar y adoptar cer-

dos abandonados por sus desinformados amos. totalmente en

inglés, de procedencia norteamericana, la web es más curiosa

que otra cosa. Pero, como dice el refrán, el saber no ocupa

lugar.

www.infopork.com

Site dedicado a las noticias de porcicultura; se trata de la ver-

sión online de la revista InforPork y procedente de Argenti-

na. Noticias, artículos técnicos, entrevistas,… Las noticias no

son exclusivamente nacionales sino también de otros países

latinoamericanos, norteamericanos o europeos. Esta página

ofrece una información completa y práctica que merece, al

menos, visitarla y registrarse como usuario. A destacar sobre

temas que van que tratan desde el bienestar animal, a la pro-

ducción o el manejo. Y cómo tiene también su Fanpage en

Facebook.

http://www.meencantalacarnedecerdo.com/

Su presentación en Twitter ya es toda una decla-ración de intenciones: “haz parte de nosotros y conoce las bondades y beneficios que tiene la carne de cerdo, para que tu también digas ¡Me Encanta La Carne De Cerdo!”. Una página con recetas, vídeos y cuñas radiofónicas que promo-cionan el consumo de carne de cerdo. A la vez que sencilla, efectiva para un sector que necesita revulsivos, como tantos otros. La página es una iniciativa de la Asociación Colombiana de Porcicul-tores.

unión Europea ante los brotes del virus de schmallenberg y la enfermedad de la lengua azul registrados en varios países comunitarios.

según explicó el organismo, la medi-da afectaba a los animales destinados al sacrificio para el consumo humano y podría excluir a ejemplares para la cría, siempre que su importación se realice bajo riguroso control veterinario.

La agencia informó anteriormente que no había recibido información de la uE sobre las medidas que adoptan sus servicios veterinarios para impedir la propagación de ambas enfermedades, de alto riesgo para el ganado. Rosseljoznadzor solicitó esa información en enero pasado.

La prohibición temporal de las importacio-nes de ganado europeo a Rusia fue aco-gida “con gran decepción” en Bruselas. Los comisarios europeos de Comercio y de sanidad y Consumo, Karel De Gucht y John Dalli, definieron esta medida como “desproporcionada e injustificada”, y exi-gieron su levantamiento inmediato, según informaba la agencia RiA Novosti.

La Confederación de organizaciones empresariales del sector Cárnico de Espa-ña (Confercarne) se mostró preocupada por la medida. en un comunicado expli-caba que este bloqueo (también aplica-do a Estados unidos, Canadá, Alemania, Holanda y México) “puede alterar pro-fundamente el mercado de la carne de porcino en España y afectar a muchas empresas que han venido dirigiendo sus exportaciones a ese destino”.

pese a que las exportaciones a Rusia han disminuido en los últimos años, Confecar-ne resaltó la importancia de ese mercado para el sector cárnico español.

PORC DU SUD-OUEST, NUEVA IGP EUROPEA

A principios de mayo, la Comisión Europea hizo pública la inclusión del Porc du Sud-Ouest de Francia en la lista de productos europeos con la identificación Geográfica Protegida (iGP). La carne de Porc du Sud-

Ouest es una carne fresca procedente de cerdos nacidos y criados en el suroeste de Francia, alimentados como mínimo con un 30% de maíz dentado durante todo su período de engorde (a partir de la duodéci-ma semana de vida). La zona geográfica de la iGP Porc du Sud-Ouest comprende las regio-nes administrativas de Aquitania, Mediodía-Pirineos y Poitou-Charentes, en las cuales deben tener lugar obligatoriamente el parto, el posdestete y el engorde de los cerdos.

Dichos cerdos son sacrificados con un peso mínimo en caliente de las canales de 90 kg (sin límite superior de peso), con una tolerancia de 3 kg en períodos de grandes calores estivales (del 1 de junio al 30 de septiembre). El pH final de las cana-les del Porc du Sud-Ouest está comprendi-do entre 5,5 y 6,2. El color de las piezas procedentes de esas canales se sitúa entre los niveles 3 y 6 de la escala japonesa de colores para el espinazo.

La carne de Porc du Sud-Ouest se caracte-riza por su riqueza en ácidos grasos poliin-saturados y por contener menos ácidos grasos saturados. también es rica en lípi-dos y en vitamina E. su color es más rojo que la del cerdo normal, es jugosa y tierna y presenta un sabor intenso.

Para limitar el estrés de los cerdos, que influye negativamente en el pH final y degrada la calidad de la carne, el recorri-do entre la granja y el matadero de este cerdo francés debe ser lo más corto posi-ble: como máximo, 200 km o 6 horas de transporte entre la granja y el matadero.

La obtención de la iGP para el cerdo del sudoeste de Francia afecta a 1.114 explo-taciones y 1.500.000 cerdos.

Este año, como novedad, la WPE tuvo un emplazamiento adicional: el Agriculture Building.

Entre los actos más destacados de la WPE, pudimos encontrar los seminarios, en los que se habló de mercados, protocolos sani-tarios, estrategias nutricionales y temas de actualidad. Además tuvo lugar, de nuevo, el concurso júnior de cerdos. otro dato destacado de la WPE es que se calcula que los maestros del grill sirvieron unas 10.000 comidas durante la celebración de la feria.

RUSIA SUSPENDE LAS IMPORTACIONES

la agencia Federal de control veterinario y Fitosanitario (Rosseljoznadzor) de Rusia suspendió a mediados de abril las impor-taciones de ganado y cerdos vivos de la

8 9nº 57 I Junio 2013

jornadas jornadas

LA RESTRICCIÓN DE ANTIBIÓTICOS, EN LA JORNADA TÉCNICA AVPA.

Redacción.- La Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón (AVPA) celebró un año más su jornada técnica; fue el pasado 18 de abril en la Facultad de veterinaria de Zaragoza. El futuro de los antibióticos, la motivación del personal en las granjas y los avances de la genética fueron los temas escogidos en esta edición. La inauguración de la jornada corrió a cargo de ignacio de Blas, vicedecano de la Facultad de veterina-ria de Zaragoza, Luis Miguel Albarrán, Direc-tor general de alimentación y Fomento Agroalimentario del Gobierno de Aragón, y el presidente de la AVPA, Miguel tainta.

tras la presentación oficial de la jornada, el primer ponente que intervino fue Miguel Ángel Higuera, de Anprogapor, quien se encargó de hablar sobre el futuro del uso de antibióticos en la producción industrial, que afecta tanto la salud animal como a la humana. para empezar, Higuera explicó que el mito de no usar este tipo de productos en producción animal es una utopía, pues ello implicaría producciones libres de enferme-dades. Por tanto apeló a una mejor preven-ción y unas buenas prácticas ganaderas para evitar su uso , aunque ya advirtió que cada vez habrá más restricciones al respecto.

El director de Anprogapor, entidad que forma parte del Copa-Cogeca en Europa, afirmó que el inicio del debate de los anti-bióticos empezó con la resistencia a ellos. Algunos microorganismos son resistentes a los antibióticos, por lo que “hace falta más

conocimiento” en este campo. una de las causas, de esta resistencia, según Higue-ra, es el mal uso de los antibióticos. Dicha resistencia ha provocado una reducción de la eficacia de los tratamientos y problemas para el consumidor, pues en el caso de las bacterias zoonóticas, pueden suponer la transmisión directa de enfermedades a tra-bajadores.

según un estudio del Esvac presentado en Zaragoza por Miguel Ángel Higuera, Espa-ña es el país de Europa con mayor uso de antibióticos en producción animal. Para combatir el aumento del uso de antibióticos en la unión Europea, Higuera presentó las líneas básicas del Plan de acción de la Direc-ción General de salud. Hasta ahora, la uE ha prohibido los promotores de crecimien-to, ha realizado controles de las resistencias microbianas y ha apoyado programas de

investigación. Entre las acciones futuras, la prioridad es desarrollar nuevas estrategias para combatir las resistencias y enfocar mejor la situación, teniendo en cuenta no sólo la salud animal y humana, sino también la seguridad de los alimentos y el bienestar animal.

En el plan de la uE 2012-2015 para promo-ver el uso apropiado de los antibióticos se incluye: prevenir enfermedades bacterianas, desarrollar nuevas moléculas, promover cooperaciones internacionales respecto a las AMR y apoyar la investigación y la innova-ción. según Miguel Ángel Higuera, la clave será, por una parte, realizar un buen diag-nóstico para justificar el uso de antibióticos y por otra, evitar usar los antibióticos como profilaxis y hacerlo sólo como metafilaxis si en un lote se detecta una enfermedad.

Actualmente, dijo Higuera, está en debate si los antibióticos de tercera y cuarta gene-ración deberían ser excluidos como primer tratamiento: “la Copa-Cogeca prefiere un mejor uso de ellos”. otras ideas de la uE

son prohibir el uso de algunos antibióti-cos, prohibir o reducir el uso por cascadas, que la prescripción y venta vayan unidos y replantearse la producción intensiva, ya que, según la uE provoca un aumento en el uso de antibióticos. Miguel Ángel Higuera ya expresó su disconformidad con este último punto, igual que Copa-Cogeca que ya ha redactado un documento de reacción a las propuestas europeas.

tras esta charla, siguió la pronunciada por el doctor Juan J. Maqueda, consultor meji-cano en porcino, que trató de explicar a los asistentes cómo motivar a los empleados de una granja en su día a día. “Ponerse la cami-seta”, como lo denomina el propio Maque-da; es decir, que el trabajador se sienta parte de la empresa, que tenga compromiso y ame su trabajo.

En primer lugar, puso sobre la mesa el objetivo principal de cualquier explotación: producir carne de calidad con eficiencia. para ello, el doctor Maqueda explicó que la inversión en la mano de obra debe hacer-se no sólo en los salarios, sino también en organización y motivación, pues “ello redu-ce el coste final”. Entre sus consejos, dele-gar tareas, explicar los pasos a seguir y el porqué, tener empatía con el colaborador e implicarle compartiendo datos de produc-ción, por ejemplo.

Juan J. Maqueda mostró varias granjas lati-noamericanas en las que se ha promovido el trabajo de equipo y sobre todo se le ha dado un valor añadido al trabajo en granja,

Miguel Ángel Higuera: “Cada vez será más restrictivo el uso de antibióticos”.

España es el país de Europa con mayor uso de antibióticos en pro-ducción animal.

La Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón reunió un año más a expertos y profesionales en Zaragoza. mal visto por una parte de la sociedad. Así,

en unas de las explotaciones se permitió a los trabajadores cultivar un huerto tras su jornada laboral, realizar cursos específicos o tener una sala de juegos y televisión para sus descansos.

Para finalizar, la jornada llevó a cabo una mesa redonda sobre la genética del futuro, en la que participaron cuatro empresas des-tacadas del sector. La primera en intervenir fue Carme Cía. de PiC, empresa que se ha fijado varios retos para el futuro genético. En las líneas paternas, las características serán la supervivencia y la robustez, para un crecimiento eficiente. En el caso de las líneas maternas, se centrarán en caracteres repro-ductivos (más lechones destetados viables) y de la canal. La eficiencia alimentaria, según Cía, va a ser importante por el coste. Y también la robustez del animal, para mayor resistencia a las enfermedades.

Por su parte, Jesús Echart, de Danbred Espa-ña, explicó que el objetivo de su genética es conseguir los 35 lechones por parto, 16,6 de nacidos vivos y 2,35 camadas por cerda al año, con un máximo del 10% de mortalidad

en destete. En genómica, Echart enumeró el punto de mira de Danbred: longevidad, capacidad de la cerda de llevar 14 lechones hasta los 21 días y resistencia al E.coli.

tras él, Antonio Muñoz Luna de topigs, explicó que, según su parecer, la economía y los costes de producción continuarán sien-do el centro de atención del sector, factores que “también guiarán a la genética”. Por ello, según Muñoz Luna, la genética debería encaminarse a una disminución de costes, carnes específicas para mercados especí-ficos, genética más robusta, hembras de fácil manejo y especializadas para diferen-tes ambientes. La solución aportada por el ponente fue la de combinar producción con reproducción.

La Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón consiguió con esta jornada congregar a casi 230 profesionales del sector porcino y estudiantes. La AVPA progama una nueva cita del 20 al 21 de noviembre, cuando celebrará su Vii Congreso Anual, bajo el lema “Estrate-gias de futuro para el sector porcino”.

La mesa redonda sobre el futuro de la genética cerró las Jornadas.

Miguel Ángel Higuera durante su intervención.

La clave estará, en realizar un buen diagnóstico para justificar el uso de antibióticos.

Juan J. Maqueda, trató de explicar a los asistentes cómo motivar a los empleados de una granja.

Antonio Muñoz Luna explicó que la economía y los costes de producción “también guiarán a la genética”.

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jornadas jornadas

LA RESTRICCIÓN DE ANTIBIÓTICOS, EN LA JORNADA TÉCNICA AVPA.

Redacción.- La Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón (AVPA) celebró un año más su jornada técnica; fue el pasado 18 de abril en la Facultad de veterinaria de Zaragoza. El futuro de los antibióticos, la motivación del personal en las granjas y los avances de la genética fueron los temas escogidos en esta edición. La inauguración de la jornada corrió a cargo de ignacio de Blas, vicedecano de la Facultad de veterina-ria de Zaragoza, Luis Miguel Albarrán, Direc-tor general de alimentación y Fomento Agroalimentario del Gobierno de Aragón, y el presidente de la AVPA, Miguel tainta.

tras la presentación oficial de la jornada, el primer ponente que intervino fue Miguel Ángel Higuera, de Anprogapor, quien se encargó de hablar sobre el futuro del uso de antibióticos en la producción industrial, que afecta tanto la salud animal como a la humana. para empezar, Higuera explicó que el mito de no usar este tipo de productos en producción animal es una utopía, pues ello implicaría producciones libres de enferme-dades. Por tanto apeló a una mejor preven-ción y unas buenas prácticas ganaderas para evitar su uso , aunque ya advirtió que cada vez habrá más restricciones al respecto.

El director de Anprogapor, entidad que forma parte del Copa-Cogeca en Europa, afirmó que el inicio del debate de los anti-bióticos empezó con la resistencia a ellos. Algunos microorganismos son resistentes a los antibióticos, por lo que “hace falta más

conocimiento” en este campo. una de las causas, de esta resistencia, según Higue-ra, es el mal uso de los antibióticos. Dicha resistencia ha provocado una reducción de la eficacia de los tratamientos y problemas para el consumidor, pues en el caso de las bacterias zoonóticas, pueden suponer la transmisión directa de enfermedades a tra-bajadores.

según un estudio del Esvac presentado en Zaragoza por Miguel Ángel Higuera, Espa-ña es el país de Europa con mayor uso de antibióticos en producción animal. Para combatir el aumento del uso de antibióticos en la unión Europea, Higuera presentó las líneas básicas del Plan de acción de la Direc-ción General de salud. Hasta ahora, la uE ha prohibido los promotores de crecimien-to, ha realizado controles de las resistencias microbianas y ha apoyado programas de

investigación. Entre las acciones futuras, la prioridad es desarrollar nuevas estrategias para combatir las resistencias y enfocar mejor la situación, teniendo en cuenta no sólo la salud animal y humana, sino también la seguridad de los alimentos y el bienestar animal.

En el plan de la uE 2012-2015 para promo-ver el uso apropiado de los antibióticos se incluye: prevenir enfermedades bacterianas, desarrollar nuevas moléculas, promover cooperaciones internacionales respecto a las AMR y apoyar la investigación y la innova-ción. según Miguel Ángel Higuera, la clave será, por una parte, realizar un buen diag-nóstico para justificar el uso de antibióticos y por otra, evitar usar los antibióticos como profilaxis y hacerlo sólo como metafilaxis si en un lote se detecta una enfermedad.

Actualmente, dijo Higuera, está en debate si los antibióticos de tercera y cuarta gene-ración deberían ser excluidos como primer tratamiento: “la Copa-Cogeca prefiere un mejor uso de ellos”. otras ideas de la uE

son prohibir el uso de algunos antibióti-cos, prohibir o reducir el uso por cascadas, que la prescripción y venta vayan unidos y replantearse la producción intensiva, ya que, según la uE provoca un aumento en el uso de antibióticos. Miguel Ángel Higuera ya expresó su disconformidad con este último punto, igual que Copa-Cogeca que ya ha redactado un documento de reacción a las propuestas europeas.

tras esta charla, siguió la pronunciada por el doctor Juan J. Maqueda, consultor meji-cano en porcino, que trató de explicar a los asistentes cómo motivar a los empleados de una granja en su día a día. “Ponerse la cami-seta”, como lo denomina el propio Maque-da; es decir, que el trabajador se sienta parte de la empresa, que tenga compromiso y ame su trabajo.

En primer lugar, puso sobre la mesa el objetivo principal de cualquier explotación: producir carne de calidad con eficiencia. para ello, el doctor Maqueda explicó que la inversión en la mano de obra debe hacer-se no sólo en los salarios, sino también en organización y motivación, pues “ello redu-ce el coste final”. Entre sus consejos, dele-gar tareas, explicar los pasos a seguir y el porqué, tener empatía con el colaborador e implicarle compartiendo datos de produc-ción, por ejemplo.

Juan J. Maqueda mostró varias granjas lati-noamericanas en las que se ha promovido el trabajo de equipo y sobre todo se le ha dado un valor añadido al trabajo en granja,

Miguel Ángel Higuera: “Cada vez será más restrictivo el uso de antibióticos”.

España es el país de Europa con mayor uso de antibióticos en pro-ducción animal.

La Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón reunió un año más a expertos y profesionales en Zaragoza. mal visto por una parte de la sociedad. Así,

en unas de las explotaciones se permitió a los trabajadores cultivar un huerto tras su jornada laboral, realizar cursos específicos o tener una sala de juegos y televisión para sus descansos.

Para finalizar, la jornada llevó a cabo una mesa redonda sobre la genética del futuro, en la que participaron cuatro empresas des-tacadas del sector. La primera en intervenir fue Carme Cía. de PiC, empresa que se ha fijado varios retos para el futuro genético. En las líneas paternas, las características serán la supervivencia y la robustez, para un crecimiento eficiente. En el caso de las líneas maternas, se centrarán en caracteres repro-ductivos (más lechones destetados viables) y de la canal. La eficiencia alimentaria, según Cía, va a ser importante por el coste. Y también la robustez del animal, para mayor resistencia a las enfermedades.

Por su parte, Jesús Echart, de Danbred Espa-ña, explicó que el objetivo de su genética es conseguir los 35 lechones por parto, 16,6 de nacidos vivos y 2,35 camadas por cerda al año, con un máximo del 10% de mortalidad

en destete. En genómica, Echart enumeró el punto de mira de Danbred: longevidad, capacidad de la cerda de llevar 14 lechones hasta los 21 días y resistencia al E.coli.

tras él, Antonio Muñoz Luna de topigs, explicó que, según su parecer, la economía y los costes de producción continuarán sien-do el centro de atención del sector, factores que “también guiarán a la genética”. Por ello, según Muñoz Luna, la genética debería encaminarse a una disminución de costes, carnes específicas para mercados especí-ficos, genética más robusta, hembras de fácil manejo y especializadas para diferen-tes ambientes. La solución aportada por el ponente fue la de combinar producción con reproducción.

La Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón consiguió con esta jornada congregar a casi 230 profesionales del sector porcino y estudiantes. La AVPA progama una nueva cita del 20 al 21 de noviembre, cuando celebrará su Vii Congreso Anual, bajo el lema “Estrate-gias de futuro para el sector porcino”.

La mesa redonda sobre el futuro de la genética cerró las Jornadas.

Miguel Ángel Higuera durante su intervención.

La clave estará, en realizar un buen diagnóstico para justificar el uso de antibióticos.

Juan J. Maqueda, trató de explicar a los asistentes cómo motivar a los empleados de una granja.

Antonio Muñoz Luna explicó que la economía y los costes de producción “también guiarán a la genética”.

10 11nº 57 I Junio 2013

La estructura de la tolva permite instalar el kit de conjunto para agua a la derecha o izquierda según convenga para su instalación en los corrales. Gracias a su especial diseño, el tubo de bajada de PVC queda perfectamente integrado en la tolva, protegido de las agresiones del animal, y evita la humedad por condensación.

Para esta nueva tolva se ha diseñado un sistema de apertura del mecanismo de caída de alimento de manera que su accionamiento resulte mucho más fácil. Basta un dedo para liberar el mecanismo. un movimiento basculante permite que se abra completamente.

tecnología tecnología

LA NUEVA GROW

FEEDER MAXI

ES MÁS

VENTAJAS

Más regulación. El ganadero dosifica con mayor precisión y control la cantidad de alimento.

Más capacidad. Hasta 60 litros de capacidad en una sola pieza, sin accesorios ni suplementos.

Más adaptación. Las nuevas dimensiones del mecanismo de caída y la nueva inclinación del chupete permiten a los lechones más pequeños un acceso más fácil.

Más durabilidad. Todos sus componentes están cuidadosamente integrados en la estructura robusta y de una sola pieza.

Más usabilidad. Su facilidad de manejo permite al ganadero hacer sus labores de limpieza mejor y en menos tiempo.

Más en menos espacio. Apilable. Se optimiza el espacio para su transporte.

FICHA TÉCNICACapacidad tolva, l 60Peso animales, kg 15-120

Uso apto para engorde (cebo)Alimentación seco / húmedo

Nº animales/tolva 10-15Nº de bocas 1Altura, cm 108Ancho, cm 37Fondo, cm 34

Acceso a plato, cm 14Posiciones Regulación 13

ROTecNa ha optimizado su ya exitosa tolva de engorde con la mejo-ra de las características del producto que aportan un claro y rentable beneficio para el ganadero y una rápida y mejor adaptación para los animales.

La nueva regulación permite dosificar la caída del pienso con mayor precisión y control en función de la edad de los animales y las necesida-des de cada corral. Para ello se han incrementado los puntos regulables hasta 13 posiciones, a fin de que el ganadero controle al detalle la cantidad de alimento.

Esta tolva incrementa su capacidad en un 30%, y puede llegar a albergar hasta 60 litros de pienso. se trata de la única tolva de estas dimensiones fabricada en una sola pieza que existe en el mercado; no requiere, pues, de accesorios ni suplementos. su acabado es robusto y resistente a los posibles golpes de los animales de cebo en la fase final de su engorde. todos sus componentes están perfectamente integrados en su robusta estructura, sin juntas ni aristas para facilitar una mejor limpieza.

LA GENUINA

Tan solo la evolución de la genuina tolva de engorde podía ser mejor que su antecesora.

ANTES AHORA

REGULACIÓN

11 POSICIONES DE REGULACIÓN

13 POSICIONES DE REGULACIÓN

ANTES AHORA

VERSATILIDAD

OPCIÓN DE AGUA A IZQUIERDA O DERECHA

ANTES AHORA

FACILIDAD DE APERTURA

SISTEMA EJE SISTEMA GATILLO

ANTES AHORA

CAPACIDAD

40 L 60 L

ANTES AHORA

PALANCA

9,5 cm LARGO 13 cm LARGO

ANTES AHORA

RESISTENCIA

TOLVA DE 3 PIEZAS

TOLVA DE 1 PIEZA

Óptimo índice de conversión

Rotecna ha trabajado en las características de esta tolva para que la adaptación de los destetes a los corrales de engorde sea más rápida, y su alimentación no se vea alterada, con especial atención a sus condiciones físicas en esa etapa del engorde.

Con esta finalidad, se han mejorado dos aspectos. La nueva grow Feeder Maxi tiene un mecanismo de caída más largo para que los lechones más pequeños accedan a él con más facili-dad. La posición e inclinación del chupete también han sido modificadas pensando en facilitar el acceso al agua de los más pequeños.

Durante su diseño y construcción se ha tenido en cuenta su apila-miento, que permite optimizar el espacio para su transporte, con la consecuente reducción de costes para el ganadero.

RotECNA ha dado un paso más con uno de sus estandartes: La grow feeder Maxi que ya cuenta con más de 700.000 unidades vendidas en todo el mundo.

OPCIÓN DE AGUA EN AMBOS LADOS

10 11nº 57 I Junio 2013

La estructura de la tolva permite instalar el kit de conjunto para agua a la derecha o izquierda según convenga para su instalación en los corrales. Gracias a su especial diseño, el tubo de bajada de PVC queda perfectamente integrado en la tolva, protegido de las agresiones del animal, y evita la humedad por condensación.

Para esta nueva tolva se ha diseñado un sistema de apertura del mecanismo de caída de alimento de manera que su accionamiento resulte mucho más fácil. Basta un dedo para liberar el mecanismo. un movimiento basculante permite que se abra completamente.

tecnología tecnología

LA NUEVA GROW

FEEDER MAXI

ES MÁS

VENTAJAS

Más regulación. El ganadero dosifica con mayor precisión y control la cantidad de alimento.

Más capacidad. Hasta 60 litros de capacidad en una sola pieza, sin accesorios ni suplementos.

Más adaptación. Las nuevas dimensiones del mecanismo de caída y la nueva inclinación del chupete permiten a los lechones más pequeños un acceso más fácil.

Más durabilidad. Todos sus componentes están cuidadosamente integrados en la estructura robusta y de una sola pieza.

Más usabilidad. Su facilidad de manejo permite al ganadero hacer sus labores de limpieza mejor y en menos tiempo.

Más en menos espacio. Apilable. Se optimiza el espacio para su transporte.

FICHA TÉCNICACapacidad tolva, l 60Peso animales, kg 15-120

Uso apto para engorde (cebo)Alimentación seco / húmedo

Nº animales/tolva 10-15Nº de bocas 1Altura, cm 108Ancho, cm 37Fondo, cm 34

Acceso a plato, cm 14Posiciones Regulación 13

ROTecNa ha optimizado su ya exitosa tolva de engorde con la mejo-ra de las características del producto que aportan un claro y rentable beneficio para el ganadero y una rápida y mejor adaptación para los animales.

La nueva regulación permite dosificar la caída del pienso con mayor precisión y control en función de la edad de los animales y las necesida-des de cada corral. Para ello se han incrementado los puntos regulables hasta 13 posiciones, a fin de que el ganadero controle al detalle la cantidad de alimento.

Esta tolva incrementa su capacidad en un 30%, y puede llegar a albergar hasta 60 litros de pienso. se trata de la única tolva de estas dimensiones fabricada en una sola pieza que existe en el mercado; no requiere, pues, de accesorios ni suplementos. su acabado es robusto y resistente a los posibles golpes de los animales de cebo en la fase final de su engorde. todos sus componentes están perfectamente integrados en su robusta estructura, sin juntas ni aristas para facilitar una mejor limpieza.

LA GENUINA

Tan solo la evolución de la genuina tolva de engorde podía ser mejor que su antecesora.

ANTES AHORA

REGULACIÓN

11 POSICIONES DE REGULACIÓN

13 POSICIONES DE REGULACIÓN

ANTES AHORA

VERSATILIDAD

OPCIÓN DE AGUA A IZQUIERDA O DERECHA

ANTES AHORA

FACILIDAD DE APERTURA

SISTEMA EJE SISTEMA GATILLO

ANTES AHORA

CAPACIDAD

40 L 60 L

ANTES AHORA

PALANCA

9,5 cm LARGO 13 cm LARGO

ANTES AHORA

RESISTENCIA

TOLVA DE 3 PIEZAS

TOLVA DE 1 PIEZA

Óptimo índice de conversión

Rotecna ha trabajado en las características de esta tolva para que la adaptación de los destetes a los corrales de engorde sea más rápida, y su alimentación no se vea alterada, con especial atención a sus condiciones físicas en esa etapa del engorde.

Con esta finalidad, se han mejorado dos aspectos. La nueva grow Feeder Maxi tiene un mecanismo de caída más largo para que los lechones más pequeños accedan a él con más facili-dad. La posición e inclinación del chupete también han sido modificadas pensando en facilitar el acceso al agua de los más pequeños.

Durante su diseño y construcción se ha tenido en cuenta su apila-miento, que permite optimizar el espacio para su transporte, con la consecuente reducción de costes para el ganadero.

RotECNA ha dado un paso más con uno de sus estandartes: La grow feeder Maxi que ya cuenta con más de 700.000 unidades vendidas en todo el mundo.

OPCIÓN DE AGUA EN AMBOS LADOS

Encuentro entre Veterindustria y la Generalitat de

12 13nº 57 I Junio 2013

ROTECNA incorpora a su gama de slats para destete el hermano mayor, 60x80, lo que facilita la construcción de plazas de destete.

El lechón sentirá el confort del slat y su crecimiento será óptimo.

El nuevo slat es una evolución de la reji-lla 60x60, muy aceptada en el sector por sus dimensiones. Así que RotEC-NA ha diseñado este nuevo modelo aún más amplio. Como sucede con todos los slats RotECNA, su montaje es fácil y rápido; con una sola pieza se cubre una buena parte del corral de destete, por lo que montar una sala de destete requiere menos tiempo y esfuerzo. El slat soporta un peso de hasta 60 kg por animal.

Además, sus mayores dimensiones permiten el uso de menos soportes, por lo que su inversión será más eco-nómica debido al ahorro de perfiles en

el montaje. Por otra parte, el uso de menos soportes es sinónimo de menos puntos de suciedad, que acostumbra a acumularse en ellos por lo que redu-cimos los posibles focos de infección.

El nuevo slat de destete sigue el diseño de toda la gama: una buena materia prima en su fabricación y un diseño pensado para los lechones en esta fase crucial. El objetivo es que el lechón sienta el confort y la calidez de este slat y tenga un crecimiento más rápi-do. Por su diseño, el slat no provoca ningún riesgo de lesiones en las extre-midades de los animales. Las costillas convexas del slat 60x80 facilitan una mejor evacuación de purines y la lim-pieza de la rejilla.

además, el nuevo slat 60x80 tiene una gran durabilidad, ya que está fabricado en polipropileno de alta calidad, que le confiere una gran fle-xibilidad y resistencia al impacto. se

ha desarrollado con un doble puente central de manera que, si fuera nece-sario cortar la rejilla, ésta continuara reforzada.

En esta fase de crecimiento del animal, el destete, es importante minimizar las lesiones, pues las posibles bajas repre-sentarían una importante pérdida eco-nómica. Por otra parte, tras la salida de animales, el suelo es fácil de limpiar a presión y, por tanto, de desinfectar, para albergar nuevos animales sin ries-go de contagio de patógenos de un grupo a otro. En este sentido, la lim-pieza de los slats de plástico es más fácil que la de otros materiales, como puede ser el hormigón.

Obviamente, el slat 600x800 de RotECNA es totalmente compatible con todos los slats de la gama de des-tete, con lo que cada ganadero puede diseñar las parideras según su gusto y necesidades.

sanidad

La UE ha adoptado nuevas medidas para mejorar la cadena agroalimentaria europea.

NUEVA LEY DE SANIDAD

ANIMAL EUROPEA

Redacción.- tras la consecución del plan sanitario 2007-2013, “Prevenir, mejor que curar”, la unión Europea ha adoptado nue-vas medidas para una nueva estrategia en sanidad. La Comisión propone un paquete de medidas sin precedentes para moderni-zar, simplificar y reforzar la cadena agroali-mentaria en Europa. tonio Borg, Comisario Europeo de salud y Consumidores, declaró durante la presentación de la nueva ley sani-taria que “la industria agroalimentaria es el segundo mayor sector económico de la uE. Europa posee el mayor estándar de seguri-dad alimentaria del mundo. sin embargo, el reciente escándalo de la carne de caballo ha puesto de manifiesto que podemos mejorar, aunque no haya habido riesgos sanitarios”.

Los brotes de enfermedades animales tam-bién pueden ser dañinos para los humanos y perjudicar a la economía y el comercio en su conjunto. Por ello, la Comisión cree que hace falta una estrategia global y hacer mayor hin-capié en la prevención de las enfermedades. “Las medidas de la política de sanidad animal no son objeto de una categorización y priori-zación objetiva”, señala la Comisión. Por este motivo, ve preciso mejorar la coordinación de la vigilancia de las enfermedades animales, a fin de lograr una cooperación efectiva entre los diferentes sectores y sistemas de control.

El principal cambio que la nueva ley sanitaria conllevará es que los numerosísimos actos jurídicos relativos a la sanidad animal se fusio-narán en un texto único. la actual legislación de la uE sobre sanidad animal, con un total de unos 60 actos legislativos, se verá reducirá

ahora a solo cinco. Gracias a la simplificación de las normas, las administraciones y los inte-resados tendrán más tiempo para centrarse en lo auténticamente prioritario: la preven-ción y erradicación de las enfermedades. El ente europeo también delimitará mejor las responsabilidades de las explotaciones agrí-colas, los veterinarios y el resto de las perso-nas que trabajan con animales.

Además, las nuevas normas permitirán un uso mayor de las nuevas tecnologías en las actividades de sanidad animal (vigilancia de los patógenos, registro e identificación elec-trónica de animales, etc.). Ello conllevará la mejora del control y detección precoz de las enfermedades animales y facilitará el cum-plimiento de las normas internacionales por parte de la uE. también supondrá una mayor flexibilidad para adaptar las normas a las cir-cunstancias locales y a aspectos emergentes como el cambio climático y social.

según la Comisión Europea, la nueva norma-tiva beneficiará a ganaderos y acuicultores, pues dispondrán de una normativa más efi-caz para evitar los brotes de enfermedades

importantes y mejorar su competitividad. Por otra parte, los comerciantes de animales vivos y productos animales verán simplificadas sus obligaciones administrativas. Además, las autoridades veterinarias de los países de la uE contarán con una base jurídica más clara y mejores instrumentos de lucha contra las enfermedades, especialmente de vigilancia y notificación. Y por último, el consumidor de la uE será otro gran beneficiado, pues verá expuesto a menos riesgos de seguridad ali-mentaria.

La CE cree importante que las normas sean uniformes en todas la uE, así como la coope-ración de los países, pues las enfermedades animales traspasan fronteras y las tareas de prevención, vigilancia, notificación y erra-dicación solo son eficaces si constituyen un esfuerzo conjunto de todos los miembros de la uE. Además, la actuación a nivel de la uE para alcanzar prioridades compartidas resul-ta más barata a largo plazo.

La ley de sanidad animal es parte de las medidas para fortalecer los estándares de sanidad y seguridad en toda la cadena agroa-limentaria de la unión Europea. Esto tiene una particular relación con la propuesta de controles oficiales, ya que conseguir un alto nivel sanitario en la cadena agroalimentaria tiene mucho que ver con los estándares de los Estados Miembros de la uE. La ley se ha desarrollado con la colaboración de entida-des europeas en el Comité Asesor de sani-dad Animal. La previsión es que la nueva propuesta entre en vigor en 2016.

El principal cambio de la nueva ley sanitaria es que los actos jurídicos relativos a la sanidad animal se fusionarán en un texto único.

tecnología

VENTAJAS

•Más ancho: 80 cm.

•Menos necesidad de soportes.

•Gran resistencia y durabilidad.

•Confortable para los lechones.

•Fácil de montar.

•Fácil de limpiar y desinfectar.

•Compatible con todos los slats de Rotecna.

SLAT DESTETE 60X80 cm, MÁS GRANDE

El Comisario Europeo de Salud y Consumidores, Tonio Borg.

El DOBLE PUENTE central además de dar al slat mayor resistencia, permite cortarlo.

Montar una sala de destete requiere menos tiempo y esfuerzo.

Encuentro entre Veterindustria y la Generalitat de

12 13nº 57 I Junio 2013

ROTECNA incorpora a su gama de slats para destete el hermano mayor, 60x80, lo que facilita la construcción de plazas de destete.

El lechón sentirá el confort del slat y su crecimiento será óptimo.

El nuevo slat es una evolución de la reji-lla 60x60, muy aceptada en el sector por sus dimensiones. Así que RotEC-NA ha diseñado este nuevo modelo aún más amplio. Como sucede con todos los slats RotECNA, su montaje es fácil y rápido; con una sola pieza se cubre una buena parte del corral de destete, por lo que montar una sala de destete requiere menos tiempo y esfuerzo. El slat soporta un peso de hasta 60 kg por animal.

Además, sus mayores dimensiones permiten el uso de menos soportes, por lo que su inversión será más eco-nómica debido al ahorro de perfiles en

el montaje. Por otra parte, el uso de menos soportes es sinónimo de menos puntos de suciedad, que acostumbra a acumularse en ellos por lo que redu-cimos los posibles focos de infección.

El nuevo slat de destete sigue el diseño de toda la gama: una buena materia prima en su fabricación y un diseño pensado para los lechones en esta fase crucial. El objetivo es que el lechón sienta el confort y la calidez de este slat y tenga un crecimiento más rápi-do. Por su diseño, el slat no provoca ningún riesgo de lesiones en las extre-midades de los animales. Las costillas convexas del slat 60x80 facilitan una mejor evacuación de purines y la lim-pieza de la rejilla.

además, el nuevo slat 60x80 tiene una gran durabilidad, ya que está fabricado en polipropileno de alta calidad, que le confiere una gran fle-xibilidad y resistencia al impacto. se

ha desarrollado con un doble puente central de manera que, si fuera nece-sario cortar la rejilla, ésta continuara reforzada.

En esta fase de crecimiento del animal, el destete, es importante minimizar las lesiones, pues las posibles bajas repre-sentarían una importante pérdida eco-nómica. Por otra parte, tras la salida de animales, el suelo es fácil de limpiar a presión y, por tanto, de desinfectar, para albergar nuevos animales sin ries-go de contagio de patógenos de un grupo a otro. En este sentido, la lim-pieza de los slats de plástico es más fácil que la de otros materiales, como puede ser el hormigón.

Obviamente, el slat 600x800 de RotECNA es totalmente compatible con todos los slats de la gama de des-tete, con lo que cada ganadero puede diseñar las parideras según su gusto y necesidades.

sanidad

La UE ha adoptado nuevas medidas para mejorar la cadena agroalimentaria europea.

NUEVA LEY DE SANIDAD

ANIMAL EUROPEA

Redacción.- tras la consecución del plan sanitario 2007-2013, “Prevenir, mejor que curar”, la unión Europea ha adoptado nue-vas medidas para una nueva estrategia en sanidad. La Comisión propone un paquete de medidas sin precedentes para moderni-zar, simplificar y reforzar la cadena agroali-mentaria en Europa. tonio Borg, Comisario Europeo de salud y Consumidores, declaró durante la presentación de la nueva ley sani-taria que “la industria agroalimentaria es el segundo mayor sector económico de la uE. Europa posee el mayor estándar de seguri-dad alimentaria del mundo. sin embargo, el reciente escándalo de la carne de caballo ha puesto de manifiesto que podemos mejorar, aunque no haya habido riesgos sanitarios”.

Los brotes de enfermedades animales tam-bién pueden ser dañinos para los humanos y perjudicar a la economía y el comercio en su conjunto. Por ello, la Comisión cree que hace falta una estrategia global y hacer mayor hin-capié en la prevención de las enfermedades. “Las medidas de la política de sanidad animal no son objeto de una categorización y priori-zación objetiva”, señala la Comisión. Por este motivo, ve preciso mejorar la coordinación de la vigilancia de las enfermedades animales, a fin de lograr una cooperación efectiva entre los diferentes sectores y sistemas de control.

El principal cambio que la nueva ley sanitaria conllevará es que los numerosísimos actos jurídicos relativos a la sanidad animal se fusio-narán en un texto único. la actual legislación de la uE sobre sanidad animal, con un total de unos 60 actos legislativos, se verá reducirá

ahora a solo cinco. Gracias a la simplificación de las normas, las administraciones y los inte-resados tendrán más tiempo para centrarse en lo auténticamente prioritario: la preven-ción y erradicación de las enfermedades. El ente europeo también delimitará mejor las responsabilidades de las explotaciones agrí-colas, los veterinarios y el resto de las perso-nas que trabajan con animales.

Además, las nuevas normas permitirán un uso mayor de las nuevas tecnologías en las actividades de sanidad animal (vigilancia de los patógenos, registro e identificación elec-trónica de animales, etc.). Ello conllevará la mejora del control y detección precoz de las enfermedades animales y facilitará el cum-plimiento de las normas internacionales por parte de la uE. también supondrá una mayor flexibilidad para adaptar las normas a las cir-cunstancias locales y a aspectos emergentes como el cambio climático y social.

según la Comisión Europea, la nueva norma-tiva beneficiará a ganaderos y acuicultores, pues dispondrán de una normativa más efi-caz para evitar los brotes de enfermedades

importantes y mejorar su competitividad. Por otra parte, los comerciantes de animales vivos y productos animales verán simplificadas sus obligaciones administrativas. Además, las autoridades veterinarias de los países de la uE contarán con una base jurídica más clara y mejores instrumentos de lucha contra las enfermedades, especialmente de vigilancia y notificación. Y por último, el consumidor de la uE será otro gran beneficiado, pues verá expuesto a menos riesgos de seguridad ali-mentaria.

La CE cree importante que las normas sean uniformes en todas la uE, así como la coope-ración de los países, pues las enfermedades animales traspasan fronteras y las tareas de prevención, vigilancia, notificación y erra-dicación solo son eficaces si constituyen un esfuerzo conjunto de todos los miembros de la uE. Además, la actuación a nivel de la uE para alcanzar prioridades compartidas resul-ta más barata a largo plazo.

La ley de sanidad animal es parte de las medidas para fortalecer los estándares de sanidad y seguridad en toda la cadena agroa-limentaria de la unión Europea. Esto tiene una particular relación con la propuesta de controles oficiales, ya que conseguir un alto nivel sanitario en la cadena agroalimentaria tiene mucho que ver con los estándares de los Estados Miembros de la uE. La ley se ha desarrollado con la colaboración de entida-des europeas en el Comité Asesor de sani-dad Animal. La previsión es que la nueva propuesta entre en vigor en 2016.

El principal cambio de la nueva ley sanitaria es que los actos jurídicos relativos a la sanidad animal se fusionarán en un texto único.

tecnología

VENTAJAS

•Más ancho: 80 cm.

•Menos necesidad de soportes.

•Gran resistencia y durabilidad.

•Confortable para los lechones.

•Fácil de montar.

•Fácil de limpiar y desinfectar.

•Compatible con todos los slats de Rotecna.

SLAT DESTETE 60X80 cm, MÁS GRANDE

El Comisario Europeo de Salud y Consumidores, Tonio Borg.

El DOBLE PUENTE central además de dar al slat mayor resistencia, permite cortarlo.

Montar una sala de destete requiere menos tiempo y esfuerzo.

14 15nº 57 I Junio 2013

Exportación

El Ministerio de Agricultura prioriza la internacionalización del sector agroalimentario español

Redacción.- El ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, presentó a mediados de mayo las Líneas Estratégicas para la internacionalización del sector Agroalimentario, acompañado por el ministro de Economía y competitividad, luis de guindo. arias cañete expresó la volun-tad de “convertir a toda la Administración española en la palanca de las exportaciones del sector agroalimentario español”.

El Ministro considera que el sector agroalimentario debería dupli-car fácilmente su ritmo de exportaciones en un plazo razona-ble de cinco o seis años. En este sentido, el ministro cree que tal crecimiento es posible pues tenemos sectores muy potentes, aunque también recalcó que queda pendiente la batalla del pre-cio, “ya que estamos consiguiendo mercados, pero tenemos que exportar a precios razonables”.

el punto de partida, explicó arias cañete, fue un análisis espe-cífico para los principales sectores (cárnico, pesquero, hortofru-tícola, aceite de oliva y vitivinícola), “en cada uno de los cuales se estudió la situación actual, las barreras y las necesidades, así como las acciones necesarias para superarlas, en relación a los mercados, a las empresas y a los productos”. A partir de este diagnóstico, se han establecido las grandes líneas estratégicas, estructuradas en cuatro grandes ejes: coordinación, informa-ción y formación, apoyo a la exportación y apertura de mer-cados.

La primera estrategia se basa en la coordinación de los depar-tamentos ministeriales, con las Comunidades Autónomas y con las organizaciones y asociaciones sectoriales. Además de impulsar acuerdos con organizaciones y asociaciones sectoria-les, Arias Cañete también anunció que se revisarán los trámites para la exportación, con el objetivo de simplificarlos. en cuanto a la información y la formación a las empresas, la segunda línea estratégica, está previsto utilizar el marco actual de Programa de alta Formación de gestores para ofrecer cursos y programas específicos de internacionalización. también se impulsarán pla-taformas “e-export alimentaria” para el desarrollo de comercio electrónico.

sobre el tercer eje, el apoyo a la exportación, el Ministro dijo que se centrará en la mejora de la coordinación en el ámbito de la promoción y en una adecuada definición de las estrategias de actuación. En este sentido, se incrementará la cooperación con el iCEX y se potenciará la colaboración entre empresas públicas y privadas. Arias Cañete también destacó que se seguirá trabajan-do para la plena incorporación del sector a la Marca España y la potenciación de la Dieta Mediterránea.

Finalmente, en relación al cuarto eje estratégico, la apertura de mercados, el ministro habló de barreras arancelarias y no aran-celarias, prácticas comerciales desleales, la defensa de los dere-chos de propiedad intelectual y los acuerdos con terceros países, elementos que se deben superar. En este terreno, señaló que el Ministerio puede desarrollar una gran labor, mediante el análisis de las condiciones que regulan la importación en los países obje-tivo y la propuesta de soluciones ante cada caso concreto.

“Con estos grandes ejes de actuación definidos, ya estamos en marcha, desarrollando actuaciones concretas”, dijo el ministro. una de ellas es la herramienta informática para establecer la ven-tanilla única para la gestión de los certificados de exportación para productos vegetales y animales, “que simplificará las activi-dades de los empresarios”, explicó arias cañete.

españa es la octava potencia exportadora, según la Organiza-ción Mundial del comercio. arias cañete recordó que las expor-taciones totales del sector agroalimentario superaron el pasado año los 36.000 millones de euros; es decir, aproximadamente, el 12,6% de las exportaciones totales españolas, y representaron un saldo positivo de 5.769 millones de euros, un 89% más respecto a 2011. otro dato aportado por el ministro fue el empleo directo generado por la exportación en el sector productor e industrial agroalimentario, que se calcula en 319.561 puestos de trabajo.

Por último, Arias Cañete mostró su satisfacción por el Proyecto de Ley de Mejora de la Cadena Alimentaria, “un proyecto muy ambicioso, innovador en la unión Europea, y que ha encontrado unos equilibrios racionales”, dijo el Ministro.

IMPULSO PARA LAS EXPORTACIONES DEL SECTOR AGROALIMENTARIO

Los ministros Luis de Guindos y Miguel Arias Cañete durante la presentación del programa.

14 15nº 57 I Junio 2013

Exportación

El Ministerio de Agricultura prioriza la internacionalización del sector agroalimentario español

Redacción.- El ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, presentó a mediados de mayo las Líneas Estratégicas para la internacionalización del sector Agroalimentario, acompañado por el ministro de Economía y competitividad, luis de guindo. arias cañete expresó la volun-tad de “convertir a toda la Administración española en la palanca de las exportaciones del sector agroalimentario español”.

El Ministro considera que el sector agroalimentario debería dupli-car fácilmente su ritmo de exportaciones en un plazo razona-ble de cinco o seis años. En este sentido, el ministro cree que tal crecimiento es posible pues tenemos sectores muy potentes, aunque también recalcó que queda pendiente la batalla del pre-cio, “ya que estamos consiguiendo mercados, pero tenemos que exportar a precios razonables”.

el punto de partida, explicó arias cañete, fue un análisis espe-cífico para los principales sectores (cárnico, pesquero, hortofru-tícola, aceite de oliva y vitivinícola), “en cada uno de los cuales se estudió la situación actual, las barreras y las necesidades, así como las acciones necesarias para superarlas, en relación a los mercados, a las empresas y a los productos”. A partir de este diagnóstico, se han establecido las grandes líneas estratégicas, estructuradas en cuatro grandes ejes: coordinación, informa-ción y formación, apoyo a la exportación y apertura de mer-cados.

La primera estrategia se basa en la coordinación de los depar-tamentos ministeriales, con las Comunidades Autónomas y con las organizaciones y asociaciones sectoriales. Además de impulsar acuerdos con organizaciones y asociaciones sectoria-les, Arias Cañete también anunció que se revisarán los trámites para la exportación, con el objetivo de simplificarlos. en cuanto a la información y la formación a las empresas, la segunda línea estratégica, está previsto utilizar el marco actual de Programa de alta Formación de gestores para ofrecer cursos y programas específicos de internacionalización. también se impulsarán pla-taformas “e-export alimentaria” para el desarrollo de comercio electrónico.

sobre el tercer eje, el apoyo a la exportación, el Ministro dijo que se centrará en la mejora de la coordinación en el ámbito de la promoción y en una adecuada definición de las estrategias de actuación. En este sentido, se incrementará la cooperación con el iCEX y se potenciará la colaboración entre empresas públicas y privadas. Arias Cañete también destacó que se seguirá trabajan-do para la plena incorporación del sector a la Marca España y la potenciación de la Dieta Mediterránea.

Finalmente, en relación al cuarto eje estratégico, la apertura de mercados, el ministro habló de barreras arancelarias y no aran-celarias, prácticas comerciales desleales, la defensa de los dere-chos de propiedad intelectual y los acuerdos con terceros países, elementos que se deben superar. En este terreno, señaló que el Ministerio puede desarrollar una gran labor, mediante el análisis de las condiciones que regulan la importación en los países obje-tivo y la propuesta de soluciones ante cada caso concreto.

“Con estos grandes ejes de actuación definidos, ya estamos en marcha, desarrollando actuaciones concretas”, dijo el ministro. una de ellas es la herramienta informática para establecer la ven-tanilla única para la gestión de los certificados de exportación para productos vegetales y animales, “que simplificará las activi-dades de los empresarios”, explicó arias cañete.

españa es la octava potencia exportadora, según la Organiza-ción Mundial del comercio. arias cañete recordó que las expor-taciones totales del sector agroalimentario superaron el pasado año los 36.000 millones de euros; es decir, aproximadamente, el 12,6% de las exportaciones totales españolas, y representaron un saldo positivo de 5.769 millones de euros, un 89% más respecto a 2011. otro dato aportado por el ministro fue el empleo directo generado por la exportación en el sector productor e industrial agroalimentario, que se calcula en 319.561 puestos de trabajo.

Por último, Arias Cañete mostró su satisfacción por el Proyecto de Ley de Mejora de la Cadena Alimentaria, “un proyecto muy ambicioso, innovador en la unión Europea, y que ha encontrado unos equilibrios racionales”, dijo el Ministro.

IMPULSO PARA LAS EXPORTACIONES DEL SECTOR AGROALIMENTARIO

Los ministros Luis de Guindos y Miguel Arias Cañete durante la presentación del programa.

16 17nº 57 I Junio 2013

AGROTIS PÉREZ, S.L.: “NOS TOCA PRODUCIR BIEN”.

Redacción.- Los hermanos Pérez, Nacho, Javier y fernando han crecido junto a la cría de ganado. Su padre logró una explo-tación de vacuno de leche y ellos, tras una fuerte crisis en el sector, decidieron apostar por el porcino. La primera granja porcina familiar, cerca de Talavera de la Reina, ya se montó con madres. En 1996 crearon la sociedad Agronotis, SL e iniciaron la primera ampliación de su censo: de las 300 pasaron a 800 y después a 1.000.

Con la granja cercana al núcleo urbano, en 2002 –ya integra-dos en Agroturia desde 2 años antes- decidieron que lo mejor era construir una nueva granja. Así pues, Javier gestiona ahora la granja de toda la vida (actualmente con menos censo para cumplir con la normativa de bienestar animal) y Nacho y fer-nando, la que hoy visitamos en el término de Calera y Chozas (Toledo), desde la que se divisa la Sierra de Gredos.

Actualmente, la explotación alberga 1.400 madres, el mismo censo que en el momento de su construcción. Con la amplia-ción iniciada en 2012, el censo será de 3.000 madres en 2014. Además del reto de la construcción de nuevas naves para albergar el ganado, el proyecto también incluye la adaptación a la normativa europea de bienestar animal. Para la gestación en grupo han elegido las jaulas de libre acceso, donde algunas cerdas ya conviven.

La explotación cuenta ahora con dos naves de gestación (una para cubrición y otra para gestación confirmada), dos naves de maternidad, una de destete y otra de recría. En el futuro, habrá dos maternidades más: acaban de iniciar las obras de una de ellas y la otra se hará adaptando el actual destete. El círculo se cerrará con la creación de nuevas naves de destete y recría a unos metros de la granja actual. El camino a seguir hasta completar este círculo se presenta arduo, pero lleno de ilusión por ver un proyecto finalizado, como nos cuenta Nacho.

¿Cuándo emprendéis el cambio para realizar la nueva gesta-ción en grupo?teníamos un proyecto aprobado para ampliar el censo desde hace 4 años. En ese momento, con el inicio de la crisis, pensamos que lo mejor era dejarlo para más adelante. Con la inminente entrada en vigor de la normativa de bienestar animal, el año pasado decidimos ampliar y adecuarnos a la legislación, todo a la vez. Así que empe-zamos con el nuevo proyecto de granja: ampliar el censo de 1.400 madres a 3.000. Esperamos que en 2014 esté todo terminado.

¿Cómo se desarrolla este proyecto?Lo más importante es la construcción de nuevas naves. Actualmen-te, tenemos dos naves de gestación; construimos una nave más de maternidad, junto a la vieja, y ahora estamos construyendo otra nueva. Cuando esté terminada la de destete también se convertirá en maternidad. Y el destete lo trasladaremos a unos metros de la granja, aparte, junto con la nueva recría. Además de eso, claro, está el tema de la gestación en grupo.

Habéis escogido jaulas de libre acceso para la gestación en grupo, ¿por qué este sistema y no otro?estuvimos viendo otras explotaciones y varias opciones y al final nos decantamos por las jaulas de libre acceso. Es el sistema la que más nos gustó. Descartamos las máquinas de alimentación electrónica porque no nos convencían, veíamos que para su manejo se requería gente más especializada. también nos preocupaba cualquier inciden-te técnico, porque, por nuestra ubicación, el servicio técnico podría tardar en llegar. Y por último, teníamos demasiadas cerdas viejas para entrenarlas con este sistema. Personalmente, me gusta la idea de poder cerrar las cerdas para vacunarlas. En mi opinión, si hay pro-blemas sanitarios, a nivel de manejo, la mejor opción son las jaulas de libre acceso, con las cerdas más localizadas.

¿Cambia mucho el manejo con las jaulas de libre acceso res-pecto al sistema de jaulas anterior a la normativa?

No espero muchos cambios, no creo que varíe mucho. De momento, por lo menos, no. Por ejemplo, no creo que haya demasiadas peleas, porque las cerdas se pueden refugiar en las jaulas. Por lo que sé de otros ganaderos y videos que he visto, no hay demasiados proble-mas, como tampoco los hay a la hora de comer. quizá pueda haber algunos abortos más pero no hay motivos para que sea así. Con este sistema tardaré una media hora cada día en revisar las cerdas, con la máquina creo que tardaría más. La idea también pasar menos horas en la granja, porque ahora le dedicamos mucho tiempo.

¿Crees que la aplicación de la normativa de bienestar animal cambiará mucho el día a día de la explotación?A nivel sanitario y productivo, por ejemplo, no creo que cambie nada. Hicimos la adaptación porque se debe cumplir la normativa, pero no pienso que haya grandes cambios teníamos miedo, por desconocimiento de lo nuevo. Al final hemos conseguido financia-ción para el proyecto, aunque nos ha costado. En Castilla-La Man-cha no ha habido ninguna ayuda en este sentido, al contrario que en otras comunidades. también es verdad que tenía algo de dinero para hacerlo, pues el proyecto de ampliación es de hace 4 años. Por lo menos, teníamos claro que si no podíamos ampliar, deberíamos invertir para cumplir con la gestación en grupo. Pero al final hemos podido llevar a cabo ambas cosas.

¿Cómo ganadero qué es lo que te preocupa más ahora? ¿Temas sanitarios, por ejemplo?sanitariamente creo que hemos mejorado. El miedo al PRRs, aunque sigue, lo tenemos controlado. En destete, por ejemplo, hay pocas bajas. No veo problema por ahí. otra cosa es el mercado nacional e internacional, porque dependemos de la exportación de la carne porcina que se produce en España. Lo más preocupante es la incerti-dumbre del mercado internacional. Como productor no me preocu-pa la exportación, sino la producción. aunque si la comercialización de la carne de cerdo va bien, también beneficia a los productores. Pero ahí la integradora es la que debe trabajar. A nosotros nos toca producir bien, para que a ellos les salgan los números.

¿Qué otros proyectos tenéis en mente para más adelante?Aparte de construir el nuevo destete y la recría, también nos gustaría tener nuestra propia planta de biogás para aprovechar los purines de esta granja y reducir costes energéticos. Pero tenemos que ver qué hace el gobierno con las ayudas a energías renovables. Creo que nos debería apoyar o facilitar las cosas. en Francia, les apoyan y aún más en Alemania, donde hay muchas plantas que en su día fueron pro-movidas por el gobierno. Deberíamos tomar ejemplo. Esperaremos la nueva legislación en renovables y haremos una valoración. No soy partidario de la subvención, de hecho en porcino no hay subvencio-nes pero sí de que se faciliten este tipo de proyectos.

En la granja también se instalará una caldera de biomasa, ¿no es así?sí, tratamos de ahorrar energía eléctrica. Este es un proyecto más cercano, al contrario que el de la planta de biogás. Nosotros, como integrados, los costes que debemos reducir son los de energía y mano de obra y por este motivo hemos decidido apostar por la bio-masa, ya se verá si cáscara de almendra o pellet. Y también por eso la mayoría de las obras las hacemos nosotros, salvo algunas cosas.

¿Cómo os ha afectado estos últimos años la crisis en el sector porcino y en la economía?En precio, por ejemplo, la crisis no nos ha afectado. Al estar integra-dos, el precio se ha mantenido con lo pactado. Naturalmente, te con-trolan más (alimentación, medicación,…) o surgen nuevas pautas, por ejemplo, en reposición. son detalles que hacen que los costes vayan bajando y la producción sea la adecuada. Lo que más nos afectó por culpa de la crisis fue el tema de la ampliación, que, como te he contado, tuvimos que posponer.

Con el proyecto en marcha, ya sólo queda ver el resultado final.

FICHA TÉCNICA Año de construcción: 2002 Última reforma: 2012CENSO: MADRES 1.400

DESTETES 4.800MACHOS (para recelar) 3

PARÁMETROS DE TEMPERATURA (máx. y mín.)GESTACIÓN 19-26°C MATERNIDAD 22-26°C DESTETE 22-32°CRENDIMIENTOS TÉCNICOS (media 2012)MATERNIDAD Nacidos 13,70

Nacidos vivos 12,85Destetados 11,35Partos madre/año 2,40Destetados madre/año 27,24Fertilidad (media anual) 92%Intervalo partos (días) 148Vida media de la madre (partos) 4,7

ganaderos

Los hermanos Pérez: de izquierda a derecha, Fer-nando, Javier e Ignacio.

La sala de maternidad de la explotación albergan 60 paritorios. Los hermanos Pérez, han puesto en marcha el proyecto de ampliar censo y adaptarse a la normativa de bienestar.

16 17nº 57 I Junio 2013

AGROTIS PÉREZ, S.L.: “NOS TOCA PRODUCIR BIEN”.

Redacción.- Los hermanos Pérez, Nacho, Javier y fernando han crecido junto a la cría de ganado. Su padre logró una explo-tación de vacuno de leche y ellos, tras una fuerte crisis en el sector, decidieron apostar por el porcino. La primera granja porcina familiar, cerca de Talavera de la Reina, ya se montó con madres. En 1996 crearon la sociedad Agronotis, SL e iniciaron la primera ampliación de su censo: de las 300 pasaron a 800 y después a 1.000.

Con la granja cercana al núcleo urbano, en 2002 –ya integra-dos en Agroturia desde 2 años antes- decidieron que lo mejor era construir una nueva granja. Así pues, Javier gestiona ahora la granja de toda la vida (actualmente con menos censo para cumplir con la normativa de bienestar animal) y Nacho y fer-nando, la que hoy visitamos en el término de Calera y Chozas (Toledo), desde la que se divisa la Sierra de Gredos.

Actualmente, la explotación alberga 1.400 madres, el mismo censo que en el momento de su construcción. Con la amplia-ción iniciada en 2012, el censo será de 3.000 madres en 2014. Además del reto de la construcción de nuevas naves para albergar el ganado, el proyecto también incluye la adaptación a la normativa europea de bienestar animal. Para la gestación en grupo han elegido las jaulas de libre acceso, donde algunas cerdas ya conviven.

La explotación cuenta ahora con dos naves de gestación (una para cubrición y otra para gestación confirmada), dos naves de maternidad, una de destete y otra de recría. En el futuro, habrá dos maternidades más: acaban de iniciar las obras de una de ellas y la otra se hará adaptando el actual destete. El círculo se cerrará con la creación de nuevas naves de destete y recría a unos metros de la granja actual. El camino a seguir hasta completar este círculo se presenta arduo, pero lleno de ilusión por ver un proyecto finalizado, como nos cuenta Nacho.

¿Cuándo emprendéis el cambio para realizar la nueva gesta-ción en grupo?teníamos un proyecto aprobado para ampliar el censo desde hace 4 años. En ese momento, con el inicio de la crisis, pensamos que lo mejor era dejarlo para más adelante. Con la inminente entrada en vigor de la normativa de bienestar animal, el año pasado decidimos ampliar y adecuarnos a la legislación, todo a la vez. Así que empe-zamos con el nuevo proyecto de granja: ampliar el censo de 1.400 madres a 3.000. Esperamos que en 2014 esté todo terminado.

¿Cómo se desarrolla este proyecto?Lo más importante es la construcción de nuevas naves. Actualmen-te, tenemos dos naves de gestación; construimos una nave más de maternidad, junto a la vieja, y ahora estamos construyendo otra nueva. Cuando esté terminada la de destete también se convertirá en maternidad. Y el destete lo trasladaremos a unos metros de la granja, aparte, junto con la nueva recría. Además de eso, claro, está el tema de la gestación en grupo.

Habéis escogido jaulas de libre acceso para la gestación en grupo, ¿por qué este sistema y no otro?estuvimos viendo otras explotaciones y varias opciones y al final nos decantamos por las jaulas de libre acceso. Es el sistema la que más nos gustó. Descartamos las máquinas de alimentación electrónica porque no nos convencían, veíamos que para su manejo se requería gente más especializada. también nos preocupaba cualquier inciden-te técnico, porque, por nuestra ubicación, el servicio técnico podría tardar en llegar. Y por último, teníamos demasiadas cerdas viejas para entrenarlas con este sistema. Personalmente, me gusta la idea de poder cerrar las cerdas para vacunarlas. En mi opinión, si hay pro-blemas sanitarios, a nivel de manejo, la mejor opción son las jaulas de libre acceso, con las cerdas más localizadas.

¿Cambia mucho el manejo con las jaulas de libre acceso res-pecto al sistema de jaulas anterior a la normativa?

No espero muchos cambios, no creo que varíe mucho. De momento, por lo menos, no. Por ejemplo, no creo que haya demasiadas peleas, porque las cerdas se pueden refugiar en las jaulas. Por lo que sé de otros ganaderos y videos que he visto, no hay demasiados proble-mas, como tampoco los hay a la hora de comer. quizá pueda haber algunos abortos más pero no hay motivos para que sea así. Con este sistema tardaré una media hora cada día en revisar las cerdas, con la máquina creo que tardaría más. La idea también pasar menos horas en la granja, porque ahora le dedicamos mucho tiempo.

¿Crees que la aplicación de la normativa de bienestar animal cambiará mucho el día a día de la explotación?A nivel sanitario y productivo, por ejemplo, no creo que cambie nada. Hicimos la adaptación porque se debe cumplir la normativa, pero no pienso que haya grandes cambios teníamos miedo, por desconocimiento de lo nuevo. Al final hemos conseguido financia-ción para el proyecto, aunque nos ha costado. En Castilla-La Man-cha no ha habido ninguna ayuda en este sentido, al contrario que en otras comunidades. también es verdad que tenía algo de dinero para hacerlo, pues el proyecto de ampliación es de hace 4 años. Por lo menos, teníamos claro que si no podíamos ampliar, deberíamos invertir para cumplir con la gestación en grupo. Pero al final hemos podido llevar a cabo ambas cosas.

¿Cómo ganadero qué es lo que te preocupa más ahora? ¿Temas sanitarios, por ejemplo?sanitariamente creo que hemos mejorado. El miedo al PRRs, aunque sigue, lo tenemos controlado. En destete, por ejemplo, hay pocas bajas. No veo problema por ahí. otra cosa es el mercado nacional e internacional, porque dependemos de la exportación de la carne porcina que se produce en España. Lo más preocupante es la incerti-dumbre del mercado internacional. Como productor no me preocu-pa la exportación, sino la producción. aunque si la comercialización de la carne de cerdo va bien, también beneficia a los productores. Pero ahí la integradora es la que debe trabajar. A nosotros nos toca producir bien, para que a ellos les salgan los números.

¿Qué otros proyectos tenéis en mente para más adelante?Aparte de construir el nuevo destete y la recría, también nos gustaría tener nuestra propia planta de biogás para aprovechar los purines de esta granja y reducir costes energéticos. Pero tenemos que ver qué hace el gobierno con las ayudas a energías renovables. Creo que nos debería apoyar o facilitar las cosas. en Francia, les apoyan y aún más en Alemania, donde hay muchas plantas que en su día fueron pro-movidas por el gobierno. Deberíamos tomar ejemplo. Esperaremos la nueva legislación en renovables y haremos una valoración. No soy partidario de la subvención, de hecho en porcino no hay subvencio-nes pero sí de que se faciliten este tipo de proyectos.

En la granja también se instalará una caldera de biomasa, ¿no es así?sí, tratamos de ahorrar energía eléctrica. Este es un proyecto más cercano, al contrario que el de la planta de biogás. Nosotros, como integrados, los costes que debemos reducir son los de energía y mano de obra y por este motivo hemos decidido apostar por la bio-masa, ya se verá si cáscara de almendra o pellet. Y también por eso la mayoría de las obras las hacemos nosotros, salvo algunas cosas.

¿Cómo os ha afectado estos últimos años la crisis en el sector porcino y en la economía?En precio, por ejemplo, la crisis no nos ha afectado. Al estar integra-dos, el precio se ha mantenido con lo pactado. Naturalmente, te con-trolan más (alimentación, medicación,…) o surgen nuevas pautas, por ejemplo, en reposición. son detalles que hacen que los costes vayan bajando y la producción sea la adecuada. Lo que más nos afectó por culpa de la crisis fue el tema de la ampliación, que, como te he contado, tuvimos que posponer.

Con el proyecto en marcha, ya sólo queda ver el resultado final.

FICHA TÉCNICA Año de construcción: 2002 Última reforma: 2012CENSO: MADRES 1.400

DESTETES 4.800MACHOS (para recelar) 3

PARÁMETROS DE TEMPERATURA (máx. y mín.)GESTACIÓN 19-26°C MATERNIDAD 22-26°C DESTETE 22-32°CRENDIMIENTOS TÉCNICOS (media 2012)MATERNIDAD Nacidos 13,70

Nacidos vivos 12,85Destetados 11,35Partos madre/año 2,40Destetados madre/año 27,24Fertilidad (media anual) 92%Intervalo partos (días) 148Vida media de la madre (partos) 4,7

ganaderos

Los hermanos Pérez: de izquierda a derecha, Fer-nando, Javier e Ignacio.

La sala de maternidad de la explotación albergan 60 paritorios. Los hermanos Pérez, han puesto en marcha el proyecto de ampliar censo y adaptarse a la normativa de bienestar.

18 19nº 57 I Junio 2013

InvestigaciónInvestigación

CRESA: VIGILANCIA EN SANIDAD ANIMAL

Redacción.- El CResA (el Centro de inves-tigación en sanidad Animal) es una fun-dación pública creada por iniciativa de la universidad Autónoma de Barcelona (uAB) y el instituto de investigación y tecnología Agroalimentarias (iRtA) en el año 1999. El principal objetivo por el que se fundó fue el de promocionar la investigación y el desa-rrollo tecnológico en el sector público y

privado, además de promover los estudios y la enseñanza en el campo de la sanidad animal, en todos sus aspectos.

Virus de la influenza aviar (subtipo H7N9), virus de la fiebre del Nilo (WNV), virus Chikungunya, Peste Porcina Africana o virus de la Fiebre del valle Rift (RvFv) son algu-nos ejemplos de las investigaciones que el CResA lleva o ha llevado a cabo en sus instalaciones ubicadas en la uAB. El Doctor Joaquim segalés, director del CResA desde abril de 2012, durante una jornada de puer-tas abiertas para periodistas, resumió el papel del CResA como “una autoridad de vigilancia que debe tener capacidad de res-puesta y la preparación y los medios ade-cuados”.

Público y privado: binomio perfecto

El CResA combina proyectos de índole públi-ca (encargados por la Generalitat de Cata-lunya) y privados, y otros servicios, con la sanidad animal como denominador común de todos ellos. De ahí también proviene su financiación. En 2012, la facturación del cen-tro fue de unos 6 millones de euros, una ter-cera parte de ellos procedentes de encargos privados. La mayoría de sus investigaciones son encargos procedentes de España y la unión Europea, pero también han trabajado para empresas de Chile o Cuba. En el apar-tado de estudios para empresas agroalimen-tarias del sector privado, la mayor parte de se refieren a seguridad y eficacia de produc-tos farmacológicos y biológicos para un uso nacional o europeo.

Las cifras de una década (2001-2011)

113 proyectos

310 contratos con empresas privadas

443 artículos científicos

36 libros y capítulos de libros

4 patentes

44 tesis doctorales

65 trabajos de investigación

718 comunicaciones en congresos

120 personas en plantilla

38 investigadores

30 enfermedades animales estudiadas

Además de investigar, el CResA presta servicios de análisis virológicos o servicios

en salud pública, como ser laboratorio de referencia en Catalunya en Encefalopatías Espongiformes transmisibles (EEt). también ofrece un servicio de soporte a mataderos (el sEsC) con el fin de apoyar a los veteri-narios de matadero que tienen dificultades para conseguir un diagnóstico.

Bioseguridad: nivel 2 y nivel 3

Desde 1999, el CResA se ha convertido en uno de los centros de investigación de referencia en nuestro país. La organización Mundial de la salud (oMs) lo ha clasifica-do con el nivel 2 y nivel 3+ en lo referen-te a bioseguridad, según el riesgo de sus investigaciones. En el caso de los labora-torios NBs 2 (Nivel de Bioseguridad 2), sus investigaciones son de riesgo individual moderado y riesgo comunitario bajo lo que significa que los microorganismos con los que trabajan pueden producir una enfer-medad humana o animal, pero es poco probable que representen una amenaza para el personal de laboratorio o el entor-no próximo (ya sea humano o del ganado). En caso de infección grave, se dispone de medidas de tratamiento y preventivas que limitan el riesgo de difusión de las enfer-medades.

En el caso del NsB3+ (Nivel de Bioseguri-dad 3 +), le fue otorgado por su unidad de Biocontención (la segunda en España, junto con la del CisA de Valdeolmos, Madrid). En esta unidad se trabaja con microorganismos que producen habitualmente una enfer-

El edificio del CReSA ubicado en la Universi-dad Autónoma de Barcelona.

El CReSA combina proyectos públicos y pri-vados.

La joya de la corona del CReSA es, sin duda, la Unidad de Biocontención.

Una de las últimas investigaciones en porcino trata sobre la PPA.

El centro, una fundación pública, cumple 12 años de actividad investigadora en sanidad animal.

medad humana o animal grave, pero que no se transmite de una persona infectada a otra, y para los que existe una profilaxis o tratamiento eficaz. El centro, obviamente, dispone de estrictas medidas y protocolos de bioseguridad.

La joya de la corona del CResA es, sin duda, esta unidad de Biocontención, de 4.500 m2 repartidos en 3 plantas que albergan 6 laboratorios de alta seguridad y 12 salas de alta seguridad para inoculaciones experi-mentales y alojamiento. En esta unidad, los investigadores trabajan con agentes patóge-nos incluidos en la lista de enfermedades de declaración obligatoria de la organización Mundial de Epizootías (oiE). En los labora-torios de alta seguridad se inoculan los virus para luego infectar a los animales estabula-dos (bóvidos, porcino, óvidos,…).

Cada día entran en la unidad entre 20 y 30 personas, lo que representa unas 7.000-8.000 visitas al año, potencialmente con riesgo. tanto el personal como el ganado tienen un acceso restringido a esta zona, con medidas de seguridad que ante todo velan por la salud de los investigadores y técnicos que trabajan en esta unidad, para evitar la salida incontrolada de microorga-nismos.

Para ello, la unidad cuenta con sistemas de puertas conmutadas, transfers de materia-les, aislamiento hermético, presión negativa continua que genera un flujo de aire per-manente hacia el interior de la instalación, filtración de aire y tratamiento de inactiva-ción química. Por su parte, los estabularios de animales se diseñaron con módulos para adaptar los boxes en función de las nece-sidades. Cuentan también con medidas de bioseguridad especiales: filtración de aire, sistema de duchas específico, videovigilan-cia de 24 horas,… y todo controlado por ordenador.

Investigaciones en porcino

Durante este año, entre los temas de investi-gación del CResA se incluyen: la adaptación y evolución de los virus de gripe de las aves a los mamíferos, las enfermedades transmi-tidas por los mosquitos, una nueva vacuna contra la tuberculosis en humanos probada con éxito en cabras, la ppc, la ppa o el cerdo como hospedador intermediario de la trans-misión de la gripe aviar a humanos, entre otros.

Epidemiología veterinaria y análisis de ries-go (gripe porcina, por ejemplo), infecciones víricas transfronterizas (como el virus de la PPC), infecciones bacterianas y endoparasi-tarias y resistencia a microbianos (como la salmonella) e infecciones víricas endémicas (como el PRRV) son los subprogramas y líneas de investigación del centro en lo que a porcino se refiere, entre otros.

una de las últimas investigaciones en porcino que se ha llevado a cabo en el CResA (aún por concluir) es la conducida por el investi-gador Fernando Rodríguez sobre la ppa, que estudia la posibilidad de encontrar una vacuna para dicha enfermedad. En España se erradicó por completo en 1990, pero dicha su introducción en Europa a través de Geor-gia ha provocado su expansión. así pues, su objetivo es optimizar una formulación vacu-nal capaz de proteger a una población hete-rogénea, como la existente en la actualidad. Los estudios confirman que una vacuna para la ppa es posible; “solo es cuestión de tiem-po, inversión y, cómo no, algo de suerte”, comenta Fernando Rodríguez.

En cuánto a la Peste Porcina Clásica (PPC), la trayectoria de investigación del CResa en este campo ha demostrado la capacidad de algunas cepas virulentas de replicar vírica-mente a tiempos cortos de post infección. tambié se han identificado nuevos antíge-nos implicados en protección vírica, lo que puede suponer nuevas técnicas de diagnós-tico más eficaces que las existentes. por otra parte, el PRss, el virus de mayor impacto en la cabaña porcina mundial, también ha sido objeto de estudio en el CResA, que ha publicado estudios en los que se amplían o rebaten algunas ideas antiguas y se presen-tan novedades, especialmente en lo que a inmunología y diversidad genética se refiere.

Aún con los recortes propios de estos momentos, el CResA celebra estos 12 años de trabajo con el mismo objetivo: velar por la sanidad animal y humana.

En la Unidad de Biocontención se trabaja con altas medidas de seguridad.

18 19nº 57 I Junio 2013

InvestigaciónInvestigación

CRESA: VIGILANCIA EN SANIDAD ANIMAL

Redacción.- El CResA (el Centro de inves-tigación en sanidad Animal) es una fun-dación pública creada por iniciativa de la universidad Autónoma de Barcelona (uAB) y el instituto de investigación y tecnología Agroalimentarias (iRtA) en el año 1999. El principal objetivo por el que se fundó fue el de promocionar la investigación y el desa-rrollo tecnológico en el sector público y

privado, además de promover los estudios y la enseñanza en el campo de la sanidad animal, en todos sus aspectos.

Virus de la influenza aviar (subtipo H7N9), virus de la fiebre del Nilo (WNV), virus Chikungunya, Peste Porcina Africana o virus de la Fiebre del valle Rift (RvFv) son algu-nos ejemplos de las investigaciones que el CResA lleva o ha llevado a cabo en sus instalaciones ubicadas en la uAB. El Doctor Joaquim segalés, director del CResA desde abril de 2012, durante una jornada de puer-tas abiertas para periodistas, resumió el papel del CResA como “una autoridad de vigilancia que debe tener capacidad de res-puesta y la preparación y los medios ade-cuados”.

Público y privado: binomio perfecto

El CResA combina proyectos de índole públi-ca (encargados por la Generalitat de Cata-lunya) y privados, y otros servicios, con la sanidad animal como denominador común de todos ellos. De ahí también proviene su financiación. En 2012, la facturación del cen-tro fue de unos 6 millones de euros, una ter-cera parte de ellos procedentes de encargos privados. La mayoría de sus investigaciones son encargos procedentes de España y la unión Europea, pero también han trabajado para empresas de Chile o Cuba. En el apar-tado de estudios para empresas agroalimen-tarias del sector privado, la mayor parte de se refieren a seguridad y eficacia de produc-tos farmacológicos y biológicos para un uso nacional o europeo.

Las cifras de una década (2001-2011)

113 proyectos

310 contratos con empresas privadas

443 artículos científicos

36 libros y capítulos de libros

4 patentes

44 tesis doctorales

65 trabajos de investigación

718 comunicaciones en congresos

120 personas en plantilla

38 investigadores

30 enfermedades animales estudiadas

Además de investigar, el CResA presta servicios de análisis virológicos o servicios

en salud pública, como ser laboratorio de referencia en Catalunya en Encefalopatías Espongiformes transmisibles (EEt). también ofrece un servicio de soporte a mataderos (el sEsC) con el fin de apoyar a los veteri-narios de matadero que tienen dificultades para conseguir un diagnóstico.

Bioseguridad: nivel 2 y nivel 3

Desde 1999, el CResA se ha convertido en uno de los centros de investigación de referencia en nuestro país. La organización Mundial de la salud (oMs) lo ha clasifica-do con el nivel 2 y nivel 3+ en lo referen-te a bioseguridad, según el riesgo de sus investigaciones. En el caso de los labora-torios NBs 2 (Nivel de Bioseguridad 2), sus investigaciones son de riesgo individual moderado y riesgo comunitario bajo lo que significa que los microorganismos con los que trabajan pueden producir una enfer-medad humana o animal, pero es poco probable que representen una amenaza para el personal de laboratorio o el entor-no próximo (ya sea humano o del ganado). En caso de infección grave, se dispone de medidas de tratamiento y preventivas que limitan el riesgo de difusión de las enfer-medades.

En el caso del NsB3+ (Nivel de Bioseguri-dad 3 +), le fue otorgado por su unidad de Biocontención (la segunda en España, junto con la del CisA de Valdeolmos, Madrid). En esta unidad se trabaja con microorganismos que producen habitualmente una enfer-

El edificio del CReSA ubicado en la Universi-dad Autónoma de Barcelona.

El CReSA combina proyectos públicos y pri-vados.

La joya de la corona del CReSA es, sin duda, la Unidad de Biocontención.

Una de las últimas investigaciones en porcino trata sobre la PPA.

El centro, una fundación pública, cumple 12 años de actividad investigadora en sanidad animal.

medad humana o animal grave, pero que no se transmite de una persona infectada a otra, y para los que existe una profilaxis o tratamiento eficaz. El centro, obviamente, dispone de estrictas medidas y protocolos de bioseguridad.

La joya de la corona del CResA es, sin duda, esta unidad de Biocontención, de 4.500 m2 repartidos en 3 plantas que albergan 6 laboratorios de alta seguridad y 12 salas de alta seguridad para inoculaciones experi-mentales y alojamiento. En esta unidad, los investigadores trabajan con agentes patóge-nos incluidos en la lista de enfermedades de declaración obligatoria de la organización Mundial de Epizootías (oiE). En los labora-torios de alta seguridad se inoculan los virus para luego infectar a los animales estabula-dos (bóvidos, porcino, óvidos,…).

Cada día entran en la unidad entre 20 y 30 personas, lo que representa unas 7.000-8.000 visitas al año, potencialmente con riesgo. tanto el personal como el ganado tienen un acceso restringido a esta zona, con medidas de seguridad que ante todo velan por la salud de los investigadores y técnicos que trabajan en esta unidad, para evitar la salida incontrolada de microorga-nismos.

Para ello, la unidad cuenta con sistemas de puertas conmutadas, transfers de materia-les, aislamiento hermético, presión negativa continua que genera un flujo de aire per-manente hacia el interior de la instalación, filtración de aire y tratamiento de inactiva-ción química. Por su parte, los estabularios de animales se diseñaron con módulos para adaptar los boxes en función de las nece-sidades. Cuentan también con medidas de bioseguridad especiales: filtración de aire, sistema de duchas específico, videovigilan-cia de 24 horas,… y todo controlado por ordenador.

Investigaciones en porcino

Durante este año, entre los temas de investi-gación del CResA se incluyen: la adaptación y evolución de los virus de gripe de las aves a los mamíferos, las enfermedades transmi-tidas por los mosquitos, una nueva vacuna contra la tuberculosis en humanos probada con éxito en cabras, la ppc, la ppa o el cerdo como hospedador intermediario de la trans-misión de la gripe aviar a humanos, entre otros.

Epidemiología veterinaria y análisis de ries-go (gripe porcina, por ejemplo), infecciones víricas transfronterizas (como el virus de la PPC), infecciones bacterianas y endoparasi-tarias y resistencia a microbianos (como la salmonella) e infecciones víricas endémicas (como el PRRV) son los subprogramas y líneas de investigación del centro en lo que a porcino se refiere, entre otros.

una de las últimas investigaciones en porcino que se ha llevado a cabo en el CResA (aún por concluir) es la conducida por el investi-gador Fernando Rodríguez sobre la ppa, que estudia la posibilidad de encontrar una vacuna para dicha enfermedad. En España se erradicó por completo en 1990, pero dicha su introducción en Europa a través de Geor-gia ha provocado su expansión. así pues, su objetivo es optimizar una formulación vacu-nal capaz de proteger a una población hete-rogénea, como la existente en la actualidad. Los estudios confirman que una vacuna para la ppa es posible; “solo es cuestión de tiem-po, inversión y, cómo no, algo de suerte”, comenta Fernando Rodríguez.

En cuánto a la Peste Porcina Clásica (PPC), la trayectoria de investigación del CResa en este campo ha demostrado la capacidad de algunas cepas virulentas de replicar vírica-mente a tiempos cortos de post infección. tambié se han identificado nuevos antíge-nos implicados en protección vírica, lo que puede suponer nuevas técnicas de diagnós-tico más eficaces que las existentes. por otra parte, el PRss, el virus de mayor impacto en la cabaña porcina mundial, también ha sido objeto de estudio en el CResA, que ha publicado estudios en los que se amplían o rebaten algunas ideas antiguas y se presen-tan novedades, especialmente en lo que a inmunología y diversidad genética se refiere.

Aún con los recortes propios de estos momentos, el CResA celebra estos 12 años de trabajo con el mismo objetivo: velar por la sanidad animal y humana.

En la Unidad de Biocontención se trabaja con altas medidas de seguridad.

20 21nº 57 I Junio 2013

Redacción.- La revista “Nature” publicó a finales del año pasado los últimos datos del genoma porcino, que llevaron a cabo un equipo multidisciplinar de 150 investigadores de 12 países. Estos nue-vos datos sobre el estudio del genoma son una valiosa fuente de información para mejorar la especie e identificar variantes que refuerzan la idea del cerdo como un modelo biomédico.

Por una parte, la investigación, que descifró unos 20.000 genes, consiguió sacar a la luz la secuencia de genoma de un cerdo femenino doméstico Duroc (sus scrofa) y lo comparó con los geno-mas de cerdos salvajes y domésticos de Europa y Asia. Los resultados revelan una relación entre jabalíes europeos y asiáticos de hace 1 millón de años. Esta observación, en parte, suministra una justificación de los grandes rasgos del mapa de cruces porcinos desarrollados

en los años 1990, especialmente entre las razas occidentales y chinas. Ello evidencia la evolución del sus scrofa y confirma la existencia de la especie en el sureste asiático y la consiguiente domesticación en múltiples regiones a lo largo de Eurasia.

Como ya se había observado en ante-riores genomas investigados, las res-puestas inmunológicas de los genes muestran la evidencia de una evolución rápida de la especie porcina. una de las conclusiones es que el cerdo tiene un gran repertorio de genes receptores del olfato, motivo por el que los expertos creen que son tan efectivos en la caza de trufas. también se ha observado que los cerdos pueden tolerar altos niveles de sustancias que son desagradables para los humanos. “quizás por ello, una de las atracciones de estos anima-les cuando son domesticados es comer

cosas que tiene mal sabor para los humanos�, comentó Max F. Rothschild, coordinador del Genoma Porcino de Esta-dos unidos, en la universidad de iowa.

Por otra parte, el estudio también ha con-seguido encontrar una relación entre el genoma humano y el porcino. Cuando se comparan los múltiples genomas del cerdo y los del humano se observa una potencial causa genética en algunas enfermedades, por lo que se amplia el valor del cerdo en la investigación biomédica. Comparando secuencias de proteínas de porcino se encon-traron evidencias de que algunas mutacio-nes aumentan en los humanos el riesgo de contraer diabetes u obesidad. En algunos, también se han encontrado relaciones con la enfermedad de parkinson, dislexia o el Alzheimer. Por otra parte, la información del genoma permitirá conocer más detalles sobre los xenotransplantes (transplantar un tejido de un animal a un humano) de los que hace años se habla, dada la similitud de los órganos del humano y el cerdo.

A la práctica, este tipo de estudios en los que se investiga el genoma porcino deben servir a la industria porcina para mejorar la raza porcina en un futuro, de una manera u otra. En realidad, “durante los últimos 50 años la selección genética ha permitido mejorar la productividad del sector porci-no”, declaró uno de los investigadores, Alan L. Archibald. Este nuevo estudio representa un importante marco para el proyecto PiG-MaP europeo y el usDA Pig Genome, cuyo objetivo es descifrar el genoma completo del cerdo. Actualmente, son múltiples los fondos destinados a este objetivo, desde la unión Europea, Estados unidos, Corea, Japón o China, así como varias universida-des mundiales que se dedican a su estudio.

FOTO:

FUTURO.jpg:

a veURe si el gRÀFic es veU BÉ peR pOsaR-HO cOM a FOTO (adjunto arxiu original en PowerPoint). si no, es pot posar qualsevol foto d’arxiu d’un porc.

20 21nº 57 I Junio 2013

Redacción.- La revista “Nature” publicó a finales del año pasado los últimos datos del genoma porcino, que llevaron a cabo un equipo multidisciplinar de 150 investigadores de 12 países. Estos nue-vos datos sobre el estudio del genoma son una valiosa fuente de información para mejorar la especie e identificar variantes que refuerzan la idea del cerdo como un modelo biomédico.

Por una parte, la investigación, que descifró unos 20.000 genes, consiguió sacar a la luz la secuencia de genoma de un cerdo femenino doméstico Duroc (sus scrofa) y lo comparó con los geno-mas de cerdos salvajes y domésticos de Europa y Asia. Los resultados revelan una relación entre jabalíes europeos y asiáticos de hace 1 millón de años. Esta observación, en parte, suministra una justificación de los grandes rasgos del mapa de cruces porcinos desarrollados

en los años 1990, especialmente entre las razas occidentales y chinas. Ello evidencia la evolución del sus scrofa y confirma la existencia de la especie en el sureste asiático y la consiguiente domesticación en múltiples regiones a lo largo de Eurasia.

Como ya se había observado en ante-riores genomas investigados, las res-puestas inmunológicas de los genes muestran la evidencia de una evolución rápida de la especie porcina. una de las conclusiones es que el cerdo tiene un gran repertorio de genes receptores del olfato, motivo por el que los expertos creen que son tan efectivos en la caza de trufas. también se ha observado que los cerdos pueden tolerar altos niveles de sustancias que son desagradables para los humanos. “quizás por ello, una de las atracciones de estos anima-les cuando son domesticados es comer

cosas que tiene mal sabor para los humanos�, comentó Max F. Rothschild, coordinador del Genoma Porcino de Esta-dos unidos, en la universidad de iowa.

Por otra parte, el estudio también ha con-seguido encontrar una relación entre el genoma humano y el porcino. Cuando se comparan los múltiples genomas del cerdo y los del humano se observa una potencial causa genética en algunas enfermedades, por lo que se amplia el valor del cerdo en la investigación biomédica. Comparando secuencias de proteínas de porcino se encon-traron evidencias de que algunas mutacio-nes aumentan en los humanos el riesgo de contraer diabetes u obesidad. En algunos, también se han encontrado relaciones con la enfermedad de parkinson, dislexia o el Alzheimer. Por otra parte, la información del genoma permitirá conocer más detalles sobre los xenotransplantes (transplantar un tejido de un animal a un humano) de los que hace años se habla, dada la similitud de los órganos del humano y el cerdo.

A la práctica, este tipo de estudios en los que se investiga el genoma porcino deben servir a la industria porcina para mejorar la raza porcina en un futuro, de una manera u otra. En realidad, “durante los últimos 50 años la selección genética ha permitido mejorar la productividad del sector porci-no”, declaró uno de los investigadores, Alan L. Archibald. Este nuevo estudio representa un importante marco para el proyecto PiG-MaP europeo y el usDA Pig Genome, cuyo objetivo es descifrar el genoma completo del cerdo. Actualmente, son múltiples los fondos destinados a este objetivo, desde la unión Europea, Estados unidos, Corea, Japón o China, así como varias universida-des mundiales que se dedican a su estudio.

FOTO:

FUTURO.jpg:

a veURe si el gRÀFic es veU BÉ peR pOsaR-HO cOM a FOTO (adjunto arxiu original en PowerPoint). si no, es pot posar qualsevol foto d’arxiu d’un porc.

22 23nº 57 I Junio 2013

Redacción.- La oficina Económica y social de España en tokio, ads-crita al iceX (instituto de comercio exterior) ha elaborado un informe sobre las oportunidades del porcino español en Japón. El país nipón, según datos de la FaO, es el mayor importador de carne de cerdo del mundo. El atractivo de este mercado, apostilla el informe, está ligado a su gran dependencia agrícola, que ha ido creciendo desde los años 60 y que conlleva una necesidad alimentaria estructural.

el informe detalla que, según cifras la Oficina de exportación de la Carne de España (oECE), Japón fue el duodécimo país destinatario de las exportaciones españolas de porcino en 2012, con más de 28.000 toneladas por un valor de más de 99 millones de euros. tras el bache de 2001 por la peste porcina clásica declarada en España y la crisis económica de 2009, las exportaciones de carne porcina españolas han vuelto a ocupar el sexto lugar en el ranking de países exportadores a japón. el jamón curado es uno de los productos espa-ñoles importados por el país nipón, pues España lidera el ranking.

en japón, aproximadamente el 50% de las importaciones de carne de porcino fresca y congelada tienen como destino la industria pro-cesadora de cárnicos. Del 50% restante, se estima que dos terceras partes se consumen en sector hostelero, carnicerías y comercios simi-lares de venta de carne, mientras que el otro tercio se comercializa en grandes superficies y carnicerías especializadas. Concretamente, en el caso del cerdo congelado que no va a la industria procesadora, el 70% se dirige al sector hostelero,restauración y catering. El modo más habitual de importación de las carnes de porcino frescas y con-geladas es a través de compañías de trading.

Puntos débiles y puntos fuertes

según el estudio de la oficina Económica y social de España en tokio, además de la situación de crisis internacional, en el descenso de las exportaciones de carne a japón han tenido una particular inci-dencia los casos de Listeria monocytogenes en envíos de embutido y jamones lonchados. En Japón hay tolerancia cero respecto a este patógeno, por lo que si alguna empresa da positivo en un lote, todos ellos se someterán a inspecciones sanitarias, “lo que hace mucho más dificultosa la exportación al mercado japonés”.

Por otra parte, el desconocimiento que tiene el consumidor nipón de la existencia de otras variedades de cerdo producidos en españa (a parte del ibérico), necesita de una acción de marketing importante si se quiere introducir en dicho mercado la variedad de cerdo blanco. Además, este consumidor prefiere el jamón curado envasado, sector en el que italia es el país líder. A ello se añade la falta de conocimien-to entre los importadores japoneses sobre la forma más adecuada de conservar el jamón con hueso, cuyas importaciones lidera España. Cabe añadir de la competencia interna y la fragmentación de marcas de calidad.

a pesar de ello, también existen puntos fuertes, como la evidente mejora en los últimos años del posicionamiento de los productos españoles en japón. prueba de ello es el incremento de las exporta-ciones de carne, especialmente congelada. Además, como ya se ha comentado, España posee el liderazgo absoluto en jamón sin des-huesar (más del 85% de cuota de mercado).

Por último, la oficina comenta la situación de Japón tras el terremoto y posterior tsunami del 11 de marzo de 2011 y las repercusiones en el mercado de la carne de cerdo. una parte significativa de la indus-tria porcina en Japón está localizada en la región afectada. si a ello se añaden las preocupaciones sobre la seguridad de la carne local, el efecto podría provocar un aumento en las importaciones de este producto. De hecho, las importaciones de carne de cerdo en 2012 ya ascendieron un 2% respecto a 2007.

Trámites e impuestos

La legislación japonesa que rige la fiscalidad de las importaciones de carne de porcino persigue la protección de la producción nacional a través de un sistema de umbral de precios (gate price) y excepciones que permiten incrementarlos en situaciones consideradas de emer-gencia. Así, bajo esta regulación, las carnes importadas cuyo precio es inferior al umbral, ven incrementada su carga arancelaria hasta situarse en ese nivel de precios, por lo que dichas carnes pierden competitividad.

La comercialización de carne porcina española se realiza mediante un acuerdo entre ambos gobiernos. Los productos deben estar homo-logados por el Ministerio español de sanidad. Además, cabe desta-car que las aduanas japonesas tienen tolerancia cero ante casos de listeria y los MRLs. todo ello junto con la documentación requerida, etiquetaje específico, certificados de trazabilidad, etc., hace de Japón un destino costoso, a la vez que valioso como mercado exterior.

Recomendaciones

El informe concluye con algunas recomendaciones para las empresas que estén interesadas en exportar. por ejemplo, que cuando éstas acuden a ferias, los importadores consideran relevante la exposición de muestras de carne, en lugar de tener sólo catálogos. también que cada vez es más importante el concepto de trazabilidad del produc-to, así que los certificados de calidad son muy valorados. Además, para los importadores nipones es intolerable encontrar en la carne trozos o restos de metal o de papel.

Finalmente, la Oficina menciona una práctica cada vez más habitual a la hora de exportar carne congelada: el source loading. se trata de un método que permite que la carne se importe en el mismo contenedor de frío (a -20ºC) desde la fábrica hasta su destino, de modo que aguanta mucho más tiempo, al evitarse manipulaciones y cambios de temperatura.

Producción porcina

El mismo informe del iCEX retrata Japón como país productor. según el ente, la producción japonesa de carne de porcino se encuentra en un proceso de reestructuración debido al alto peso que tienen las importaciones dentro del sector y a la baja rentabilidad de las gran-jas y su producción. A ello se unen los grandes problemas a los que se enfrenta la producción porcina como consecuencia de la estricta legislación medioambiental vigente, que afecta especialmente a los residuos ganaderos. Por todo ello, los costes de producción se incre-mentan, mientras que los precios descienden. Así pues, la tendencia es que sólo sobrevivan las grandes explotaciones.

Producción Nacional (2006-2012)

en el cuadro (extraído del informe de iceX) se puede observar que en los últimos años se ha producido una disminución del número de granjas y un aumento del número de cabezas por explotación. de hecho, en 1991 existían 36.000 granjas con una media de 314,9 cabezas cada una; en el año 2000 se habían reducido a 11.700 granjas con 838,1 cabezas por granja de media; y en 2012 tan sólo quedaban 5.840 granjas, aunque cada una tenía una media de 1.667 cabezas. En cuanto a la distribución geográfica de la produc-ción de cerdo, las principales regiones productoras en 2012 eran Kyushu, Kanto-tosan (prefecturas de Gifu, Nagano y Yamanashi) y tohoku.

en japón existen más de medio millar de fabricantes de carne de por-cino. La mayoría de ellos son pequeñas y medianas empresas, pero el mercado está dominado por los grandes fabricantes. Las cinco mayo-res empresas del mercado interno de la carne fresca, de mayor a menor facturación, son: Nipón Meat packers inc., itoham Foods inc., Prima Meat Packers Ltd., starzen Corporation y por último Marudai Food corporation.

El mercado de la carne de porcino en Japón es muy competitivo. italia es el principal competidor de España, pero EE.uu., Dinamarca, canadá, México y chile están luchando para ganar más cuota de mercado. A pesar de tanta competencia, Japón sigue teniendo atrac-tivo para las exportaciones españolas.

La Oficina Económica y Social de España en Tokio ha elaborado un informe sobre las oportunidades del porcino español en el país nipón.

El jamón curado es uno de los productos españoles importados por el país nipón.

Hay una evidente mejora de posiciona-miento en los últimos años de los pro-ductos españoles en Japón.

producción porcina en...

Producción interna 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Animales sacrifica-dos (cabezas) 16.210.077 16.226.194 16.330.889 17.077.029 16.612.913 16.507.714 11.063.591

Producción (Tn) 1.246.525 1.246.281 1.259.804 1.317.617 1.277.256 1.277.147 852.173

Nº granjas 7.800 7.550 7.230 6.890 - 6.010 5.840

Media de cabezas por granja 1.233 1.292 1.347 1.436 - 1.625 1.667

Fuente: Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries y Agriculture and Livestock Industries Corporation, para ICEX.

Mercados

JAPÓN,OPORTUNIDADES PARA ESTE 2013

22 23nº 57 I Junio 2013

Redacción.- La oficina Económica y social de España en tokio, ads-crita al iceX (instituto de comercio exterior) ha elaborado un informe sobre las oportunidades del porcino español en Japón. El país nipón, según datos de la FaO, es el mayor importador de carne de cerdo del mundo. El atractivo de este mercado, apostilla el informe, está ligado a su gran dependencia agrícola, que ha ido creciendo desde los años 60 y que conlleva una necesidad alimentaria estructural.

el informe detalla que, según cifras la Oficina de exportación de la Carne de España (oECE), Japón fue el duodécimo país destinatario de las exportaciones españolas de porcino en 2012, con más de 28.000 toneladas por un valor de más de 99 millones de euros. tras el bache de 2001 por la peste porcina clásica declarada en España y la crisis económica de 2009, las exportaciones de carne porcina españolas han vuelto a ocupar el sexto lugar en el ranking de países exportadores a japón. el jamón curado es uno de los productos espa-ñoles importados por el país nipón, pues España lidera el ranking.

en japón, aproximadamente el 50% de las importaciones de carne de porcino fresca y congelada tienen como destino la industria pro-cesadora de cárnicos. Del 50% restante, se estima que dos terceras partes se consumen en sector hostelero, carnicerías y comercios simi-lares de venta de carne, mientras que el otro tercio se comercializa en grandes superficies y carnicerías especializadas. Concretamente, en el caso del cerdo congelado que no va a la industria procesadora, el 70% se dirige al sector hostelero,restauración y catering. El modo más habitual de importación de las carnes de porcino frescas y con-geladas es a través de compañías de trading.

Puntos débiles y puntos fuertes

según el estudio de la oficina Económica y social de España en tokio, además de la situación de crisis internacional, en el descenso de las exportaciones de carne a japón han tenido una particular inci-dencia los casos de Listeria monocytogenes en envíos de embutido y jamones lonchados. En Japón hay tolerancia cero respecto a este patógeno, por lo que si alguna empresa da positivo en un lote, todos ellos se someterán a inspecciones sanitarias, “lo que hace mucho más dificultosa la exportación al mercado japonés”.

Por otra parte, el desconocimiento que tiene el consumidor nipón de la existencia de otras variedades de cerdo producidos en españa (a parte del ibérico), necesita de una acción de marketing importante si se quiere introducir en dicho mercado la variedad de cerdo blanco. Además, este consumidor prefiere el jamón curado envasado, sector en el que italia es el país líder. A ello se añade la falta de conocimien-to entre los importadores japoneses sobre la forma más adecuada de conservar el jamón con hueso, cuyas importaciones lidera España. Cabe añadir de la competencia interna y la fragmentación de marcas de calidad.

a pesar de ello, también existen puntos fuertes, como la evidente mejora en los últimos años del posicionamiento de los productos españoles en japón. prueba de ello es el incremento de las exporta-ciones de carne, especialmente congelada. Además, como ya se ha comentado, España posee el liderazgo absoluto en jamón sin des-huesar (más del 85% de cuota de mercado).

Por último, la oficina comenta la situación de Japón tras el terremoto y posterior tsunami del 11 de marzo de 2011 y las repercusiones en el mercado de la carne de cerdo. una parte significativa de la indus-tria porcina en Japón está localizada en la región afectada. si a ello se añaden las preocupaciones sobre la seguridad de la carne local, el efecto podría provocar un aumento en las importaciones de este producto. De hecho, las importaciones de carne de cerdo en 2012 ya ascendieron un 2% respecto a 2007.

Trámites e impuestos

La legislación japonesa que rige la fiscalidad de las importaciones de carne de porcino persigue la protección de la producción nacional a través de un sistema de umbral de precios (gate price) y excepciones que permiten incrementarlos en situaciones consideradas de emer-gencia. Así, bajo esta regulación, las carnes importadas cuyo precio es inferior al umbral, ven incrementada su carga arancelaria hasta situarse en ese nivel de precios, por lo que dichas carnes pierden competitividad.

La comercialización de carne porcina española se realiza mediante un acuerdo entre ambos gobiernos. Los productos deben estar homo-logados por el Ministerio español de sanidad. Además, cabe desta-car que las aduanas japonesas tienen tolerancia cero ante casos de listeria y los MRLs. todo ello junto con la documentación requerida, etiquetaje específico, certificados de trazabilidad, etc., hace de Japón un destino costoso, a la vez que valioso como mercado exterior.

Recomendaciones

El informe concluye con algunas recomendaciones para las empresas que estén interesadas en exportar. por ejemplo, que cuando éstas acuden a ferias, los importadores consideran relevante la exposición de muestras de carne, en lugar de tener sólo catálogos. también que cada vez es más importante el concepto de trazabilidad del produc-to, así que los certificados de calidad son muy valorados. Además, para los importadores nipones es intolerable encontrar en la carne trozos o restos de metal o de papel.

Finalmente, la Oficina menciona una práctica cada vez más habitual a la hora de exportar carne congelada: el source loading. se trata de un método que permite que la carne se importe en el mismo contenedor de frío (a -20ºC) desde la fábrica hasta su destino, de modo que aguanta mucho más tiempo, al evitarse manipulaciones y cambios de temperatura.

Producción porcina

El mismo informe del iCEX retrata Japón como país productor. según el ente, la producción japonesa de carne de porcino se encuentra en un proceso de reestructuración debido al alto peso que tienen las importaciones dentro del sector y a la baja rentabilidad de las gran-jas y su producción. A ello se unen los grandes problemas a los que se enfrenta la producción porcina como consecuencia de la estricta legislación medioambiental vigente, que afecta especialmente a los residuos ganaderos. Por todo ello, los costes de producción se incre-mentan, mientras que los precios descienden. Así pues, la tendencia es que sólo sobrevivan las grandes explotaciones.

Producción Nacional (2006-2012)

en el cuadro (extraído del informe de iceX) se puede observar que en los últimos años se ha producido una disminución del número de granjas y un aumento del número de cabezas por explotación. de hecho, en 1991 existían 36.000 granjas con una media de 314,9 cabezas cada una; en el año 2000 se habían reducido a 11.700 granjas con 838,1 cabezas por granja de media; y en 2012 tan sólo quedaban 5.840 granjas, aunque cada una tenía una media de 1.667 cabezas. En cuanto a la distribución geográfica de la produc-ción de cerdo, las principales regiones productoras en 2012 eran Kyushu, Kanto-tosan (prefecturas de Gifu, Nagano y Yamanashi) y tohoku.

en japón existen más de medio millar de fabricantes de carne de por-cino. La mayoría de ellos son pequeñas y medianas empresas, pero el mercado está dominado por los grandes fabricantes. Las cinco mayo-res empresas del mercado interno de la carne fresca, de mayor a menor facturación, son: Nipón Meat packers inc., itoham Foods inc., Prima Meat Packers Ltd., starzen Corporation y por último Marudai Food corporation.

El mercado de la carne de porcino en Japón es muy competitivo. italia es el principal competidor de España, pero EE.uu., Dinamarca, canadá, México y chile están luchando para ganar más cuota de mercado. A pesar de tanta competencia, Japón sigue teniendo atrac-tivo para las exportaciones españolas.

La Oficina Económica y Social de España en Tokio ha elaborado un informe sobre las oportunidades del porcino español en el país nipón.

El jamón curado es uno de los productos españoles importados por el país nipón.

Hay una evidente mejora de posiciona-miento en los últimos años de los pro-ductos españoles en Japón.

producción porcina en...

Producción interna 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Animales sacrifica-dos (cabezas) 16.210.077 16.226.194 16.330.889 17.077.029 16.612.913 16.507.714 11.063.591

Producción (Tn) 1.246.525 1.246.281 1.259.804 1.317.617 1.277.256 1.277.147 852.173

Nº granjas 7.800 7.550 7.230 6.890 - 6.010 5.840

Media de cabezas por granja 1.233 1.292 1.347 1.436 - 1.625 1.667

Fuente: Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries y Agriculture and Livestock Industries Corporation, para ICEX.

Mercados

JAPÓN,OPORTUNIDADES PARA ESTE 2013

24 25nº 57 I Junio 2013

el placer de cocinarocio

DEDUCCIÓN DE PALABRASDeduce qué palabra se esconde. Cada una de las 6 palabras lleva un número que indica las letras que tienen en común con la palabra a deducir, de la que te proporcionamos 3 letras.

JEROGLÍFICO

¿se enteró Pedro de lo que le dijo Ana?

el placer de cocinarocio

El restaurante Las torres abrió el 6 de junio de 1989 de la mano de los hermanos abadía: Fernando, alfredo y Rafael. Tras 24 años de camino, Las torres se ha erigido entre los mejores restaurantes de nuestro país. Así lo avala la Estrella Michelin que luce desde hace 14 años. Además de la cocina, el local se distingue por su servicio y su particular decoración. El visitante percibe el gusto y la sensibilidad en Las torres. En el reducido hall, una pequeña biblioteca invita a hojear los libros de cocina y del entorno aragonés.

alfredo y Rafael convencieron a Fernando para abrir su propio res-taurante. experiencia no les faltaba y tampoco genética, pues son nietos de una conocida “guisandera”, como se dice en Aragón. Los hermanos Abadía tuvieron claro desde un principio que querían una cocina de vanguardia, de autor, de mercado. Y ahí está Las torres, dirigida actualmente por Rafael. Durante este camino de ilusión, tra-bajo y éxito, hace 7 años se les fue Fernando, el ideólogo de sus fogones. Justo al entrar en la cocina, una foto suya en plena faena, les acompaña y recuerda el camino que él trazó. Aunque ya no esté, les gusta pensar que siempre anda revoloteando por aquí.

Tras su muerte, inma Martín, discípula de Fernando desde los inicios, se convirtió en la chef y ha sabido seguir su estela. “La cocina tiene su base”, comenta inma; “él me transmitió mucha sabiduría y ahora amo esta profesión”. la carta conserva algunos platos de Fernando –como las alcachofas con foie- e incorpora nuevas creaciones surgidas del equipo humano de Las torres. El restaurante oscense nunca se ha fijado en el exterior para elaborar sus platos; “alguna técnica y poca cosa más”, dice Rafael. Prefieren mirar hacia dentro. Por ello, su base está en el producto de temporada y la creatividad de su equipo joven, que aporta ideas para los nuevos platos, que se van modelando hasta encontrar el punto perfecto.

Crean desde cero e innovan los platos tradicionales. un ejemplo, el mini salmorrejo que nos presentan, un plato típico aragonés que se comía durante un largo y duro día de trabajo. De nueva creación: el cane-lón de lengua de ternera con callos o la sencillez oro (patata pochada, huevo frito y encima trufa rayada al momento). El nombre lo dice todo.

Y en la bodega, Las torres apuesta por la Do somontano (en blancos y tintos), aunque también, entre sus 250 referencias, hay

Soluciones en la pág. 27

caldos de todo el país (como La Rioja y Ribera del Duero) y de Francia.

Para el gourmet que quiera probar la carta, el menú de degustación es una buena elección que impresiona: aperitivos, dos tapas, cuatro entrantes, un pescado, una carne y dos postres. El boca-oreja les pro-porciona muchos comensales que prueban este menú de 60 euros.

Pero además de la cocina, Las torres también destaca por su entorno, así lo dicen las opiniones de sus visitantes.

MINI SALMORREJO INGREDIENTES (4 personas):

Longaniza mediana Panceta Chireta Huevos

Morcilla mediana 4 huevos codorniz Kikos Harina

4 costillas de cerdo Pan del día anterior

PREPARACIÓN:El plato está compuesto por una base de pan, sobre la que reposa costi-lla, panceta, morcilla, longaniza y pastel de chireta. Para el mini salmorrejo deberemos elaborar:Costilla: se adoban con pimentón agridulce, ajo, sal y orégano durante un par de días se deshuesan un poco y se confitan en aceite. Panceta: se sala durante un par de días y luego se cuece durante 4-5 horas en el horno. Pastel de chireta: se saca la tripa de la chireta (embutido con menudillos de cordero y arroz), se tritura, se añade nata y huevos y se cuece la mezcla al baño maría, tipo flan. Morcilla: se saca la carne, se fríe en la sartén con harina y se prepara una masa de croqueta, y que se reboza con kikos triturados. Longaniza: se destripa un trozo de longaniza tierna y se prepara una bola y se fríe.Cocer los huevos de codorniz.Para la base se realiza una tortilla falsa: se corta pan finito, se le añaden huevos, perejil, ajo y leche. Se extiende la mezcla y se cuece al horno.Para la salsa: se enharinan y se fríen el chorizo, longaniza, lomo, panceta,…, y se retiran. Al aceite se le añade pimentón, ajos, tomate y caldo hasta ligar la salsa.Para terminar, se monta el plato y se adorna con flores de borraja.

YO Do Mi Fa Sol La Si

RESTAURANTE LAS TORRES

SUDOKU

Completa el tablero utilizando los números del 0 al 9, sin repetir ningún número en ninguna línea, columna o bloque.

SUDOKU DE LETRAS

Rellena las casillas vacías con las letras A, B, C y D, en cada fila horizontal y vertical y en cada caja 2x2, sin repetir ninguna.

N o M A D E 3

A R i s C o 2

u R E M i A 4

C A N D o R 3

R E P t i L 2

C H u Z A R 4

D E A

1

3 7 2

5 9

9 2 7

6 3 8 4

3 1 9

8 5

2 5 6 8

1

María Auxiliadora, 3 Huesca 974 22 82 13

¿Estarás en casa mañana?

24 25nº 57 I Junio 2013

el placer de cocinarocio

DEDUCCIÓN DE PALABRASDeduce qué palabra se esconde. Cada una de las 6 palabras lleva un número que indica las letras que tienen en común con la palabra a deducir, de la que te proporcionamos 3 letras.

JEROGLÍFICO

¿se enteró Pedro de lo que le dijo Ana?

el placer de cocinarocio

El restaurante Las torres abrió el 6 de junio de 1989 de la mano de los hermanos abadía: Fernando, alfredo y Rafael. Tras 24 años de camino, Las torres se ha erigido entre los mejores restaurantes de nuestro país. Así lo avala la Estrella Michelin que luce desde hace 14 años. Además de la cocina, el local se distingue por su servicio y su particular decoración. El visitante percibe el gusto y la sensibilidad en Las torres. En el reducido hall, una pequeña biblioteca invita a hojear los libros de cocina y del entorno aragonés.

alfredo y Rafael convencieron a Fernando para abrir su propio res-taurante. experiencia no les faltaba y tampoco genética, pues son nietos de una conocida “guisandera”, como se dice en Aragón. Los hermanos Abadía tuvieron claro desde un principio que querían una cocina de vanguardia, de autor, de mercado. Y ahí está Las torres, dirigida actualmente por Rafael. Durante este camino de ilusión, tra-bajo y éxito, hace 7 años se les fue Fernando, el ideólogo de sus fogones. Justo al entrar en la cocina, una foto suya en plena faena, les acompaña y recuerda el camino que él trazó. Aunque ya no esté, les gusta pensar que siempre anda revoloteando por aquí.

Tras su muerte, inma Martín, discípula de Fernando desde los inicios, se convirtió en la chef y ha sabido seguir su estela. “La cocina tiene su base”, comenta inma; “él me transmitió mucha sabiduría y ahora amo esta profesión”. la carta conserva algunos platos de Fernando –como las alcachofas con foie- e incorpora nuevas creaciones surgidas del equipo humano de Las torres. El restaurante oscense nunca se ha fijado en el exterior para elaborar sus platos; “alguna técnica y poca cosa más”, dice Rafael. Prefieren mirar hacia dentro. Por ello, su base está en el producto de temporada y la creatividad de su equipo joven, que aporta ideas para los nuevos platos, que se van modelando hasta encontrar el punto perfecto.

Crean desde cero e innovan los platos tradicionales. un ejemplo, el mini salmorrejo que nos presentan, un plato típico aragonés que se comía durante un largo y duro día de trabajo. De nueva creación: el cane-lón de lengua de ternera con callos o la sencillez oro (patata pochada, huevo frito y encima trufa rayada al momento). El nombre lo dice todo.

Y en la bodega, Las torres apuesta por la Do somontano (en blancos y tintos), aunque también, entre sus 250 referencias, hay

Soluciones en la pág. 27

caldos de todo el país (como La Rioja y Ribera del Duero) y de Francia.

Para el gourmet que quiera probar la carta, el menú de degustación es una buena elección que impresiona: aperitivos, dos tapas, cuatro entrantes, un pescado, una carne y dos postres. El boca-oreja les pro-porciona muchos comensales que prueban este menú de 60 euros.

Pero además de la cocina, Las torres también destaca por su entorno, así lo dicen las opiniones de sus visitantes.

MINI SALMORREJO INGREDIENTES (4 personas):

Longaniza mediana Panceta Chireta Huevos

Morcilla mediana 4 huevos codorniz Kikos Harina

4 costillas de cerdo Pan del día anterior

PREPARACIÓN:El plato está compuesto por una base de pan, sobre la que reposa costi-lla, panceta, morcilla, longaniza y pastel de chireta. Para el mini salmorrejo deberemos elaborar:Costilla: se adoban con pimentón agridulce, ajo, sal y orégano durante un par de días se deshuesan un poco y se confitan en aceite. Panceta: se sala durante un par de días y luego se cuece durante 4-5 horas en el horno. Pastel de chireta: se saca la tripa de la chireta (embutido con menudillos de cordero y arroz), se tritura, se añade nata y huevos y se cuece la mezcla al baño maría, tipo flan. Morcilla: se saca la carne, se fríe en la sartén con harina y se prepara una masa de croqueta, y que se reboza con kikos triturados. Longaniza: se destripa un trozo de longaniza tierna y se prepara una bola y se fríe.Cocer los huevos de codorniz.Para la base se realiza una tortilla falsa: se corta pan finito, se le añaden huevos, perejil, ajo y leche. Se extiende la mezcla y se cuece al horno.Para la salsa: se enharinan y se fríen el chorizo, longaniza, lomo, panceta,…, y se retiran. Al aceite se le añade pimentón, ajos, tomate y caldo hasta ligar la salsa.Para terminar, se monta el plato y se adorna con flores de borraja.

YO Do Mi Fa Sol La Si

RESTAURANTE LAS TORRES

SUDOKU

Completa el tablero utilizando los números del 0 al 9, sin repetir ningún número en ninguna línea, columna o bloque.

SUDOKU DE LETRAS

Rellena las casillas vacías con las letras A, B, C y D, en cada fila horizontal y vertical y en cada caja 2x2, sin repetir ninguna.

N o M A D E 3

A R i s C o 2

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C A N D o R 3

R E P t i L 2

C H u Z A R 4

D E A

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3 1 9

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1

María Auxiliadora, 3 Huesca 974 22 82 13

¿Estarás en casa mañana?

26 27nº 57 I Junio 2013

salud

EL AGUA MINERAL: BENEFICIOS SEGúN

SU COMPOSICIÓN

Llega el verano y con él la necesidad de hidratarnos. Y para ello, nada mejor que el agua. El agua es esencial para la hidra-tación de nuestro cuerpo. Es el hidratante por antonomasia, el más sano y natural.

Pese a lo esencial que resulta el agua, el cuerpo humano no está preparado para almacenar agua y cada día se pierden en torno a dos litros y medio por la orina

(1500 ml), las heces (150 ml), el sudor (350 ml) y la respiración (400 ml). Por tanto, la cantidad de agua que se elimina cada 24 horas debe ser restituida para mantener el organismo bien hidratado. Cuando hace calor y cuando sufrimos mayores pérdidas de líquidos, como con el ejercicio intenso, diarrea, quemaduras, vómitos y fiebre, hay que aumentar el consumo de agua.

en españa existen más de un centenar de aguas minerales naturales, todas ellas distintas, que reflejan la riqueza geológi-ca de nuestro país.

Lo que diferencia a cada una de ellas es la composición mineral constante que incorporan. Atendiendo a esta composi-ción, los beneficios que puede aportar a la salud son:

soluciones SUDOKU SUDOKU DE LETRAS

JEROGLÍFICOS

DEDUCCIÓNDE PALABRAS

D u R E Z A

La oyó (Leo Yo) No estaré (No está Re)

9 2 4 8 5 7 6 1 3

3 7 8 2 1 6 9 4 5

1 5 6 9 3 4 8 2 7

4 9 2 7 8 1 5 3 6

6 3 1 5 2 9 7 8 4

5 8 7 6 4 3 1 9 2

7 6 3 4 9 8 2 5 1

2 4 9 1 7 5 3 6 8

8 1 5 3 6 2 4 7 9

D A C B

C B D A

A D B C

B C A D

AGUAS MINERALES COMPOSICIÓN MINERAL/LITRO BENEFICIOS

Bicarbonatadas o alcalinas Más de 600 mg/l de bicarbonatos Facilitan la digestión y neutralizan la acidez de estómago.

Cálcicas Más de 150 mg/l de calcio El calcio del agua se absorbe bien por el organismo y contribuye a la mineralización de huesos y dientes. Se recomiendan para embarazadas, niños, ancianos y para prevenir la osteoporosis.

Magnésicas Más de 50 mg/l de magnesio Contribuyen a la mineralización de huesos y dientes y pueden resultar ligeramente laxantes. Ayudan a combatir el estrés.

Hiposódicas H: menos de 20 mg/l de sodio Benefician a quienes sufren alteraciones renales, hipertensión o retención de líquidos y a los bebés y personas mayores.

Fluoradas Más de 1 mg/l de fluoruros Pueden prevenir la caries dental.

Carbónicas o con gas Más de 250 mg/l de anhídrido carbónico natural o añadido Estimulan el apetito y facilitan la digestión.

Aguas de mineralización débil (hasta 500 mg/l de residuo seco) o de mineralización muy débil (hasta 50 mg/l de residuo seco)

Facilitan la producción volumétrica de orina. Pueden estar indicadas para la preparación de alimentos infantiles y la prevención y deshecho de cálculos renales.

Fuente: Instituto Agua y Salud.

Así pues, este verano no te olvides de hidratarte con agua. se deben beber por lo menos 2 litros de agua, aunque en el caso de los hombres de más de 19 años se recomiendan 3 litros.

26 27nº 57 I Junio 2013

salud

EL AGUA MINERAL: BENEFICIOS SEGúN

SU COMPOSICIÓN

Llega el verano y con él la necesidad de hidratarnos. Y para ello, nada mejor que el agua. El agua es esencial para la hidra-tación de nuestro cuerpo. Es el hidratante por antonomasia, el más sano y natural.

Pese a lo esencial que resulta el agua, el cuerpo humano no está preparado para almacenar agua y cada día se pierden en torno a dos litros y medio por la orina

(1500 ml), las heces (150 ml), el sudor (350 ml) y la respiración (400 ml). Por tanto, la cantidad de agua que se elimina cada 24 horas debe ser restituida para mantener el organismo bien hidratado. Cuando hace calor y cuando sufrimos mayores pérdidas de líquidos, como con el ejercicio intenso, diarrea, quemaduras, vómitos y fiebre, hay que aumentar el consumo de agua.

en españa existen más de un centenar de aguas minerales naturales, todas ellas distintas, que reflejan la riqueza geológi-ca de nuestro país.

Lo que diferencia a cada una de ellas es la composición mineral constante que incorporan. Atendiendo a esta composi-ción, los beneficios que puede aportar a la salud son:

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JEROGLÍFICOS

DEDUCCIÓNDE PALABRAS

D u R E Z A

La oyó (Leo Yo) No estaré (No está Re)

9 2 4 8 5 7 6 1 3

3 7 8 2 1 6 9 4 5

1 5 6 9 3 4 8 2 7

4 9 2 7 8 1 5 3 6

6 3 1 5 2 9 7 8 4

5 8 7 6 4 3 1 9 2

7 6 3 4 9 8 2 5 1

2 4 9 1 7 5 3 6 8

8 1 5 3 6 2 4 7 9

D A C B

C B D A

A D B C

B C A D

AGUAS MINERALES COMPOSICIÓN MINERAL/LITRO BENEFICIOS

Bicarbonatadas o alcalinas Más de 600 mg/l de bicarbonatos Facilitan la digestión y neutralizan la acidez de estómago.

Cálcicas Más de 150 mg/l de calcio El calcio del agua se absorbe bien por el organismo y contribuye a la mineralización de huesos y dientes. Se recomiendan para embarazadas, niños, ancianos y para prevenir la osteoporosis.

Magnésicas Más de 50 mg/l de magnesio Contribuyen a la mineralización de huesos y dientes y pueden resultar ligeramente laxantes. Ayudan a combatir el estrés.

Hiposódicas H: menos de 20 mg/l de sodio Benefician a quienes sufren alteraciones renales, hipertensión o retención de líquidos y a los bebés y personas mayores.

Fluoradas Más de 1 mg/l de fluoruros Pueden prevenir la caries dental.

Carbónicas o con gas Más de 250 mg/l de anhídrido carbónico natural o añadido Estimulan el apetito y facilitan la digestión.

Aguas de mineralización débil (hasta 500 mg/l de residuo seco) o de mineralización muy débil (hasta 50 mg/l de residuo seco)

Facilitan la producción volumétrica de orina. Pueden estar indicadas para la preparación de alimentos infantiles y la prevención y deshecho de cálculos renales.

Fuente: Instituto Agua y Salud.

Así pues, este verano no te olvides de hidratarte con agua. se deben beber por lo menos 2 litros de agua, aunque en el caso de los hombres de más de 19 años se recomiendan 3 litros.

TOLVASGROW FEEDER MAXI Engorde, WTF

GROW FEEDER MINI Destete

SOW FEEDER Paridera

SWING R3 DUO Destete, Engorde, WTF

SWING R3 WET Destete, Engorde, WTF

SWING R3 TUBE Destete, Engorde, WTF

TOLVA TR Destete

TOLVA TR2 Engorde

SOW BOWL Paridera, Engorde, Gestación

FEEDING BALL Paridera, Gestación

PLATOSMAXI PAN Plato iniciación - Destete

MAXI HOPPER PAN Tolva iniciación - Destete

MAXITAINER para MAXI PAN Contenedor para líquidos

TECNA PAN Plato 1ª edad Plato 1ª edad - Paridera

EASY PAN Plato 1ª edad Plato 1ª edad - Paridera

MINI PAN Plato 1ª edad - Paridera

MINI HOPPER PAN Tolva 1ª edad - Paridera

MINITAINER Contenedor para líquidos

SPLAYLEG STOPRotecna, s.a.

Polígono Industrial, s/n, nave-3 · 25310 Agramunt (Lleida) SPAIN · Tel: +34 973391267 · Fax: +34 973391232

Diseño y fabricación propios.20 años desarrollando tolvas de plástico (polipropileno) de alta resistencia.

SUELOSPERFIL DELTA BEAM Perfil 135

Perfil 110

PERFIL T Perfil 120

Perfil 90

SISTEMA DELTA NET Suelo elevable

ERGOFIX Fijación suelo cemento

Fijación suelo plástico

BASIC POST BEAM Soporte para perfiles

CLICK-IN Cegador suelos cemento

www.rotecna.com

SLATS medidas en cm

DESTETE 10 10X40 10x50

DESTETE 20X40

60X40 60X50 60X60

DESTETE 120 120X50120X50 10% OPEN

CIEGOS 60X400 60X50 60X6060X60 10% OPEN

SEMICIEGOS 60X50 A

60X50 B

MADRES 60X20 60X30 60X40 20X60 60X80

TRAP SLAT 60X40* 20X60

WEAN TO FINISH 60X40 60X50

PLACA ELÉCTRICA 120X40 120X50 120X60

PLACA HIDRÁULICA 60X40

FUNDICIÓN 60X40 60X60

FERROCAST PLANA 60X60

120X60

FERROCAST PLANA 120X60

100X60

TOLVASGROW FEEDER MAXI Engorde, WTF

GROW FEEDER MINI Destete

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SWING R3 DUO Destete, Engorde, WTF

SWING R3 WET Destete, Engorde, WTF

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SOW BOWL Paridera, Engorde, Gestación

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PLATOSMAXI PAN Plato iniciación - Destete

MAXI HOPPER PAN Tolva iniciación - Destete

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TECNA PAN Plato 1ª edad Plato 1ª edad - Paridera

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Diseño y fabricación propios.20 años desarrollando tolvas de plástico (polipropileno) de alta resistencia.

SUELOSPERFIL DELTA BEAM Perfil 135

Perfil 110

PERFIL T Perfil 120

Perfil 90

SISTEMA DELTA NET Suelo elevable

ERGOFIX Fijación suelo cemento

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BASIC POST BEAM Soporte para perfiles

CLICK-IN Cegador suelos cemento

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SLATS medidas en cm

DESTETE 10 10X40 10x50

DESTETE 20X40

60X40 60X50 60X60

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MADRES 60X20 60X30 60X40 20X60 60X80

TRAP SLAT 60X40* 20X60

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PLACA ELÉCTRICA 120X40 120X50 120X60

PLACA HIDRÁULICA 60X40

FUNDICIÓN 60X40 60X60

FERROCAST PLANA 60X60

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FERROCAST PLANA 120X60

100X60

DOSIFICADORESCLUTCH DISPENSER 6 litros

10 litros

DOSIMATIC 6 litros

10 litros

SIMPLEX D-2 6 litros

10 litros

FOUR 7 litros

ADAPTADOR A LÍNEA CLUTCH

ADAPTADOR A LÍNEA SIMPLEX

ADAPTADOR DE CAÍDA

PVCPERFILES (50,25,10 cm) para vallas

VALLAS CIEGAS a medida Paridera, Destete

VALLAS VENTILADAS a medida Destete

PUERTAS a medida

ANCLAJE FAST LOCK Sistema anclaje Vallas

ANCLAJE REMATE U Sistema anclaje Vallas

SOLID GRIP Asidero para vallas

SISTEMA DE ARRASTRE ROTECNA•Sistema de amortiguación en dientes

de tracción.•Fácil tensado de la cadena con visor.•Curvas con sistema de mordaza

abrefácil.•Sistema de extracción a silo con

martillo agitador.

CADENA ZINCADA50Ø / 60Ø

CADENA CARBONITRURADA50Ø / 60Ø

BOCAS55Ø / 75Ø / 90Ø

ESPIRALES55Ø / 75Ø / 90Ø

SISTEMA ESPIRALConjunto de salida a silo equipado con cono, cajetín metálico y rasera de doble posición que permite mon-tajes en horizontal e inclinados.

CORNER50Ø / 60Ø

ADAPTADOR A CAIDA

ADAPTADORES A LINEA

BEBEDEROS Y VÁLVULAS VR-H

VR-H Gestación

Parideras

BEBEDERO BASCULANTE Destete y Engorde

EASY DRINKER DUO Paridera para madres y lechones

EASY DRIKER MINI Parideras para lechones

EASY DRIKER MIDI Destetes

La gama más extensa de productos para equipamiento porcino

MOTORES CON UNIDAD DE CONTROL

DOSIFICADORESCLUTCH DISPENSER 6 litros

10 litros

DOSIMATIC 6 litros

10 litros

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10 litros

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VALLAS CIEGAS a medida Paridera, Destete

VALLAS VENTILADAS a medida Destete

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ANCLAJE FAST LOCK Sistema anclaje Vallas

ANCLAJE REMATE U Sistema anclaje Vallas

SOLID GRIP Asidero para vallas

SISTEMA DE ARRASTRE ROTECNA•Sistema de amortiguación en dientes

de tracción.•Fácil tensado de la cadena con visor.•Curvas con sistema de mordaza

abrefácil.•Sistema de extracción a silo con

martillo agitador.

CADENA ZINCADA50Ø / 60Ø

CADENA CARBONITRURADA50Ø / 60Ø

BOCAS55Ø / 75Ø / 90Ø

ESPIRALES55Ø / 75Ø / 90Ø

SISTEMA ESPIRALConjunto de salida a silo equipado con cono, cajetín metálico y rasera de doble posición que permite mon-tajes en horizontal e inclinados.

CORNER50Ø / 60Ø

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Parideras

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