61921996 Trabajo Final Microeconomia

PALIQUESO: Compañía productora y comercializadora de Panzerottis y

Palitos de queso

Comportamiento del consumidor, preferencias, deseos, sugerencias, Completo análisis de la demanda

Diana Carolina Peláez Otálvaro

Juan José López Chica

Ricardo Baena Restrepo

Docente

Hermilson de Jesús Ardila

Microeconomía

Escuela de Ingeniería de Antioquia

Envigado

Junio/ 2011

PALIQUESO: Compañía productora y comercializadora de Panzerottis y

Palitos de queso

Comportamiento del consumidor, preferencias, deseos, sugerencias, Completo análisis de la demanda

PALIQUESO LTDA es una empresa que se enfoca en producir y comercializar productos congelados como Panzerottis, palos de queso, empanadas chilenas, pinchos, milanesas, almojábanas y pizzas. Cuenta con 2 puntos de venta propios directos donde ofrecen el producto ya caliente tipo cafetería. Además la compañía les brinda la oportunidad a las personas naturales de crear y establecer su propio punto de venta PALIQUESO.

Día a día, los productos ofrecidos por PALIQUESO han ganado gran importancia y reconocimiento gracias a sus precios considerablemente bajos, su fácil consumo y la nutrición que ofrece a sus clientes, la compañía se han posicionado muy bien en los últimos 10 años ya siempre se ha dedicado a escuchar comentarios y sugerencias y así ha aumentado la satisfacción de los consumidores, que son su razón de ser.

Misión de PALIQUESO LTDA

En PALIQUESO LTDA, orientamos todos nuestros esfuerzos a la búsqueda de satisfacción de todos nuestros clientes y consumidores finales, produciendo y comercializando productos alimenticios que brinden nutrición, placer, calidad y confianza.

Igualmente buscamos ser líderes en el mercado de los congelados a través de la permanente excelencia en todas nuestras acciones. Al mismo tiempo garantizamos el mejor bienestar para nuestros socios, empleados y la sociedad en general.

Contribuimos con la preservación del medio ambiente.

Visión de PALIQUESO LTDA

Que todos los que ingresan a trabajar en PALIQUESO LTDA no salgan sin conocer a Jesús y su obra maravillosa.

Valores Organizacionales

Trabajo en equipo: Unimos esfuerzos para el logro de objetivos comunes y trabajamos juntos para obtener el mayor potencial de cada persona con orgullo. Luchamos juntos para conseguir metas e ideales.

Respeto: Valoramos las capacidades de cada persona y brindamos a todos un trato cordial. Escuchamos a todos con atención y valoramos la diversidad de opiniones. Valoramos de igual manera a nuestros clientes, haciéndolos sentir importantes para la empresa.

Calidad: Hacemos el trabajo bien hecho desde el principio, damos lo mejor de nosotros y buscamos siempre soluciones simples y efectivas a las diferentes dificultades que se nos presenten.

Responsabilidad: Hacer bien y a tiempo lo que nos corresponde Integridad: Actuamos con honestidad y lideramos con el ejemplo.

PRODUCTOS OFRECIDOS POR PALIQUESO LTDA

Palitos de queso“Transformamos la harina y la levadura en palos de queso Mozzarella, listos para consumir o almacenar en congelación, elaborados bajo estrictas normas y control de calidad en los procesos. Ofrecemos variedades especiales, tamaños para pasabocas, rellenos con guayaba, Arequipe o salchicha”. (PALIQUESO LTDA)

Tomado de PALIQUESO.COM (PALIQUESO LTDA)

Panzerottis

“Con una amplia gama de sabores, los Panzerottis nos presentan una opción rápida por su fácil preparación y capacidad de almacenamiento bajo temperatura adecuada (-15°). Redondeles de harina listos para freír rellenos de queso Mozzarella, jamón, piña, tocineta y variados sabores, en sus dos presentaciones: Grandes y medianos en cajas: X 10 Uds. Y 25 Uds.” (PALIQUESO LTDA)


Empanadas Chilenas

“Para los entusiastas del buen comer, presentamos las empanadas chilenas con su exquisita variedad de sabores y un tamaño que satisface a los que les gusta comer en grande. Elaboradas a base de harina listas para freír o almacenar bajo temperatura adecuada (-15°)”. (PALIQUESO LTDA)


Pinchos de Pollo

“Pinchos de pollo congelados listos para freír, en su presentación x 10 Uds. Nos presentan el complemento perfecto entre nutrición y sabor. Pueden ser acompañados con arepa o papas a la francesa”. (PALIQUESO LTDA)


Milanesas

“Milanesas de pollo congeladas listas para freir; en su presentación x 10 Uds. Nos presentan el complemento perfecto entre nutrición y sabor. Pueden ser acompañados con arepa o papas a la francesa”. (PALIQUESO LTDA)


Almojábanas

“Almojábanas pre horneadas empacadas por unidad para ser calentadas en microondas o en hornos convencionales listas para consumir”. (PALIQUESO LTDA)


Pizzas“Pizzas pre horneadas listas para gratinar, en sus variados sabores y única presentación”. (PALIQUESO LTDA)


INTRODUCCIÓN

Las investigaciones sobre el comportamiento y satisfacción del consumidor son esenciales para analizar los factores que influyen en el consumo y en la demanda de los distintos bienes y servicios en la economía. Por este motivo los entes de las naciones responsables de analizar y recolectar datos estadísticos y las mismas empresas, realizan periódicamente estudios y publican reportes de los consumidores, que los ayudan estar informados y a tomar determinaciones anticipadas para evitar problemas.

Para esto en este trabajo ayudado de un marco teórico sobre como extraer información del consumidor, las diferentes formas de investigación y el análisis de la demanda, se hacen estudios observacionales de los diferentes aspectos que influyen en la decisión de compra del bien o servicio, en la satisfacción del cliente y del concepto que este tiene de la compañía PALIQUESO y sus productos (Nos enfocaremos en el estudio de la demanda y el consumo de Panzerottis y palitos de queso); De esta manera evaluar cuantitativa y cualitativamente la satisfacción y los rasgos del producto del consumidor.

La importancia de este proyecto es poner en práctica lo desarrollado en clase sobre el comportamiento del consumidor y el concepto de demanda general, haciendo una investigación de este en un entorno específico (en este caso la compañía PALIQUESO) y buscar una mirada crítica hacia los aspectos que causan interés en el cliente y aquellos que le disgustan, para así lograr proponer soluciones tanto desde un entorno microeconómico como mercadológico, además mediante datos y observaciones muestrales predecir efectivamente la demanda en periodos venideros.

Los estudios sobre el comportamiento del consumidor tienen muchos antecedentes, en la actualidad estos se hacen constantemente para mejorar el desempeño de las empresas, llegar más fácil al cliente y solucionar sus inconvenientes. Para esto hacen encuestas en el punto de venta, tienen buzones de sugerencias con formatos preestablecidos y pagan a empresas y a conocedores de estadística para que realicen estudios sobre sus productos o servicios. Además diferentes autores han realizado escritos sobre este tema, por ejemplo el libro Comportamiento del consumidor escrito por Roger D. Blackwell y Paul W. Miniard.

En esta investigación logramos analizar muestralmente: la satisfacción de las personas que consumen Panzerottis y palitos de queso en PALIQUESO e identificar cuáles eran los factores que más destacaban del servicio y/o producto y los que más preocupaban; la evolución de los precios y las cantidades demandadas de los productos ofrecidos por la compañía y la estimación adecuada de la función de demanda dependiente de los precios propios, ajenos y al ingreso del cliente. Finalmente observamos y comentamos acerca de la disposición y el desempeño del capital humano en la compañía y la manera en que buscan mejorar el servicio; Todo esto sustentado mediante recopilación de material gráfico, visual y de audio.

Marco Teórico

Demanda

“La demanda en la economía se define como la CANTIDAD de bienes y servicios que pueden ser adquiridos en los diferentes precios del mercado por un consumidor (demanda individual) o por el conjunto de consumidores (demanda total o de mercado), en un momento determinado. La demanda es una función matemática” (Wikipedia.ORG). Dónde:

Qx = es la cantidad demandada del bien o servicio. Px = precio del bien o servicio. M = ingreso del consumidor. Ps = precios de bienes sustitutos. Pc = precio de bienes complementarios.

Exactamente tal cual como se desarrolló en la asignatura, la función de demanda depende tanto del precio del bien, el ingreso del consumidor y los precios de los demás productos o servicios en el mercado. Al tener observaciones muestrales de todos estos factores se puede estimar una función de demanda básica para el comportamiento del consumo de Panzerottis y Palitos de queso en la compañía PALIQUESO mediante una regresión múltiple.

En el mercado más general y en este caso el mercado de PALIQUESO, los compradores y los vendedores se ponen de acuerdo sobre el precio de bien de forma que se producirá el intercambio de cantidades determinadas de ese bien por una cantidad de dinero también determinada.

“El precio de un bien es su relación de cambio por dinero, esto es, el número de unidades monetarias que se necesitan obtener a cambio una unidad del bien” (Popritkin).

Fijando precios para todos los bienes, el mercado permita la coordinación de compradores y vendedores y, por tanto, asegura la viabilidad de un sistema capitalista de mercado.

El análisis de la demanda debe hacerse desde los diferentes factores que influyen en ella (Todos ellos anteriormente mencionados). Comencemos pues a realizar el estudio con cada uno de los elementos importantes.

DEMANDA de panzerottis Vs. PRECIO de panzerottis

Todos los ejemplos a continuación son realizados con datos ficticios cuyo único fin es ejemplificar y argumentar el funcionamiento de la demanda enfocados en el producto a tratar. El análisis real corresponde a una parte más avanzada de la investigación.

El precio de los panzerottis en este caso se considera como el factor más influyente a la hora de decisión de consumo por parte de los clientes.

En la absoluta mayoría de los casos (y esta no es la excepción) a medida que el precio aumente las cantidades demandadas tienden a disminuir, por lo cual la relación Px, Qx es inversa y en la gráfica genera una pendiente negativa. Es una curva decreciente que explica directamente la LEY DE LA

DEMANDA: “al aumentar el precio disminuye la cantidad demandada, y lo contrario ocurre cuando se reduce el precio” (Popritkin).

Se tienen los siguientes datos ficticios de precios y cantidades demandadas de Panzerottis a lo largo de varios periodos de tiempo:

Precio Panzerottis Cantidades Demandadas Panzerottis

$ 900 4000000 $ 1.000 3800000 $ 1.100 3600000 $ 1.200 3400000 $ 1.300 3200000 $ 1.400 3000000 $ 1.500 2800000 $ 1.600 2600000 $ 1.700 2400000 $ 1.800 2200000 $ 1.900 2000000 $ 2.000 1800000

Podemos observar a simple vista que a medida que el precio por unidad de Panzerotti aumenta, la

demanda total en el periodo disminuye, lo cual satisface la ley de demanda para este bien.

$ 500 $ 1,000 $ 1,500 $ 2,000 $ 2,500 0

50000010000001500000200000025000003000000350000040000004500000

Cantidades Demandadas Panzerottis Vs. Precio Panzerottis

Cantidades Demandadas Panzerottis

La curva de demanda de un bien, como expresión gráfica de la demanda, muestra las cantidades del bien en cuestión que serán demandadas durante un período de tiempo determinado por

una población específica a cada uno de los posibles precios.

La curva decreciente de demanda relaciona la cantidad demandada con el precio. Al reducirse el precio aumenta la cantidad demandada. A cada precio Px corresponde una cantidad Qx que los

demandantes están dispuestos a adquirir. El gráfico recoge cada par (Px, Qx) de números de la tabla de demanda.

Concluimos entonces que el consumidor SIEMPRE desea menores precios. Un aumento considerable en los precios (Ya sean tan solo 100$) en este tipo de productos influye considerablemente en la decisión de compra del usuario. Para la compañía es importante encontrar el punto óptimo de los precios el cual le genere mayor cantidad de ingresos operacionales en el periodo ya que muchas veces a precios muy altos las cantidades vendidas son muy pocas y a precios muy bajos las cantidades vendidas son muchas pero generan menores ganancias; por ende es ideal encontrar un punto de equilibrio donde los precios y las cantidades demandadas con tal precio me proporcionen un ingreso total mayor.

Ingreso TOTAL = Qx * Px

Analizando el ingreso total en la tabla de datos anterior tenemos lo siguiente:

Precio Panzerottis


Ingreso Total

$ 900 4000000 $ 3.600.000.000 $ 1.000 3800000 $ 3.800.000.000 $ 1.100 3600000 $ 3.960.000.000 $ 1.200 3400000 $ 4.080.000.000 $ 1.300 3200000 $ 4.160.000.000 $ 1.400 3000000 $ 4.200.000.000 $ 1.500 2800000 $ 4.200.000.000 $ 1.600 2600000 $ 4.160.000.000 $ 1.700 2400000 $ 4.080.000.000 $ 1.800 2200000 $ 3.960.000.000 $ 1.900 2000000 $ 3.800.000.000 $ 2.000 1800000 $ 3.600.000.000

Mediante un análisis burdo se creería que el mayor precio me genera más ingresos totales, sin embargo, mediante esta simple operación hemos descubierto que hay unos precios intermedios que generan mayores utilidades en ventas para PALIQUESO, en este caso la compañía debe procurar estandarizar el precio del producto entre $1400 y $1500 ya que con ellos y sus respectivas demandas adquiere el mayor beneficio de su negocio.

$ 500 $ 1,000 $ 1,500 $ 2,000 $ 2,500 $ 3,300,000,000 $ 3,400,000,000 $ 3,500,000,000 $ 3,600,000,000 $ 3,700,000,000 $ 3,800,000,000 $ 3,900,000,000 $ 4,000,000,000 $ 4,100,000,000 $ 4,200,000,000 $ 4,300,000,000

Ingreso Total

Ingreso Total

El tope máximo de ingresos se alcanza con precios de $1400 y $1500.

Cabe destacar, para finalizar con este primer análisis, que también existen bienes especiales con curvas de demanda con pendiente positiva tales como los bienes adictivos (Cigarrillo, alcohol, drogas) que sin importar las variaciones en el precio el cliente las demanda por necesidad y adhesión. Además hay productos extremadamente necesarios que no pueden dejar de ser demandados sin importar su precio tales como las vacunas o las medicinas en caso de enfermedades perpetuas o destacablemente importantes.

DEMANDA de Panzerottis Vs. INGRESO del consumidor

El ingreso de renta que tenga cada uno de los clientes de PALIQUESO influye directamente en el poder adquisitivo y el consumo de sus productos. Es lógico que una persona cuyo salario sea muy alto esté en capacidad de comprar mayor cantidad de bienes y recibir mayor cantidad de servicios, sin embargo no necesariamente a mayor ingreso mayor consumo ya que a veces el bien pasa a ser considerado como un bien inferior y se remplaza por un producto de mayor lujo.

Teóricamente de acuerdo a esta parte de la investigación se definen 3 tipos de bienes:

Bien NORMAL: A mayor ingreso del usuario, mayor poder adquisitivo y mayor consumo del bien o servicio. La mayoría de los productos en el mercado siguen esta clasificación

Bien de LUJO: Producto o servicio especial que no es cotidianamente adquirido ya que supone ostentación para el consumidor.

Bien INFERIOR: A mayor ingreso del usuario, mayor poder adquisitivo pero menor consumo del bien, ya que lo remplaza por otro bien similar que mejora su satisfacción y correspondía para él un lujo antes de obtener el incremento de renta.

En el caso de los Panzerottis y Palitos de queso de PALIQUESO la clasificación del bien dentro de estos 3 grupos es diferente para cada usuario, sin embargo el comportamiento generalizado nos guía al uso del criterio de bien normal para analizar la función de demanda.

A continuación generaremos datos ficticios dentro del criterio de bien normal para continuar con el debido análisis de la demanda vs el ingreso del cliente o consumidor.

Ingreso Consumidor


$ 600.000 10 $ 700.000 13 $ 800.000 16 $ 900.000 19 $ 1.000.000 22 $ 1.100.000 25 $ 1.200.000 28 $ 1.300.000 31 $ 1.400.000 34 $ 1.500.000 37 $ 1.600.000 40 $ 1.700.000 43

Podemos observar que, por clasificar los Panzerottis y los palitos de queso como bienes normales, a medida que la persona aumenta su ingreso también aumenta las cantidades demandadas, este análisis se realiza en un periodo de tiempo en meses.

5 10 15 20 25 30 35 40 45 $ -

$ 200,000

$ 400,000

$ 600,000

$ 800,000

$ 1,000,000

$ 1,200,000

$ 1,400,000

$ 1,600,000

$ 1,800,000

Demanda Vs. Ingreso Consumidor

Ingreso Consumidor

Gráfica con pendiente positiva lo cual indica que la relación entre cantidades demandadas e

ingreso del consumidor es directamente proporcional. A mayor renta más consumo y viceversa.

En caso tal de que el bien en cuestión fuera inferior, la relación ingreso y consumo sería inversa.

DEMANDA de Panzerottis Vs. PRECIO de otros bienes

La externalidad de las variaciones de los precios de los demás productos es una variable sumamente importante a la hora de analizar la demanda de los Panzerottis de la compañía PALIQUESO. Existen dos clases de bienes importantes:

Bienes sustitutos: Aquellos que en promedio remplazan al Panzerotti ya que cumplen con objetivos similares, poseen grandes semejanzas y generalmente sirven de comparación para con el bien tratado. Los bienes sustitutos a los Panzerottis son diferentes para cada consumidor, sin embargo podemos mencionar algunos productos reemplazantes generales como los alimentos de cafetería, croissants, sándwiches etc.

Bienes complementarios: Aquellos productos que complementan el consumo de Panzerottis ya que por lo general se demandan conjuntamente, igualmente son diferentes para cada cliente, sin embargo podemos destacar productos como la mermelada, las salsas y las gaseosas que en numerables ocasiones acompañan al Panzerotti mientras el usuario lo come.

Análisis BIENES SUSTITUTOS

El bien sustituto es en palabras comunes la competencia del negocio. Son aquellos alimentos que el consumidor prefiere o cambia en vez de demandar el Panzerotti. Dos bienes sustitutos deben generar satisfacción semejante al cliente para que su criterio de sustituibilidad sea tan sencillo y aplicable. SIEMPRE que el precio de los bienes sustitutos aumenta, lo más probable es que la demanda de los Panzerottis de PALIQUESO aumente ya que el consumidor siempre busca economía en su compra. Por otra parte, si el bien sustituto baja su precio lo esperado sería que el cliente de PALIQUESO comience a demandar más del otro bien y menos del Panzerotti de PALIQUESO siempre buscando el producto menos costoso.

Tomando como producto sustituto los croissants en este caso tenemos:

Cantidades Demandadas Panzerottis PALIQUESO

Precio promedio de los Croissants

10000000 $ 90010100000 $ 1.00010200000 $ 1.10010300000 $ 1.20010400000 $ 1.30010500000 $ 1.40010600000 $ 1.50010700000 $ 1.60010800000 $ 1.70010900000 $ 1.80011000000 $ 1.900

11100000 $ 2.000

Entonces si el precio de los croissants aumenta, lo más seguro es que la demanda de su competencia, en este caso los Panzerottis de PALIQUESO también aumente.

9500000

10000000

10500000

11000000

11500000 $ -

$ 500

$ 1,000

$ 1,500

$ 2,000

$ 2,500

Demanda Vs. Precio Sustitutos

Precio promedio de los Croissants

Gráfico de pendiente positiva lo que indica una relación directa entre la demanda de Panzerottis de PALIQUESO y los precios de los croissants.

De manera semejante, en el caso de que los precios de los croissants disminuyan, se espera que la demanda de los Panzerottis de PALIQUESO también disminuya notoriamente.

Análisis BIENES COMPLEMENTARIOS

Como se mencionó anteriormente, los bienes complementarios son aquellos que generalmente acompañan el consumo de Panzerotti e influyen directamente en la decisión de demanda del consumidor. Tomemos como referencia la mermelada… La mayoría de las personas comen Panzerotti acompañado de salsas o mermeladas para darle un toque nuevo y diferente; Si los precios de la jalea aumentan, lo más probable es que el administrador de PALIQUESO deba aumentar indirectamente en pequeño porcentaje los precios de los Panzerottis para suplir el aumento en el costo de la salsa, por ende, al aumentar el precio la demanda disminuye.

Tomando como ejemplo otro bien complementario, digamos las gaseosas. Si el cliente al comprar el Panzerotti con gaseosa encuentra una cuenta más elevada debido al simple hecho de que la bebida aumento su precio, es probable que se desanime y evada el consumo del producto como CONJUNTO; También es probable que esto no influya en su decisión, sin embargo es un factor de variación en la demanda que hay que tener en cuenta.

Si un bien complementario a los Panzerottis aumenta de precio entonces la demanda de estos mismos disminuirá probablemente.

Si un bien complementario a los Panzerottis de disminuye su precio entonces la demanda de estos mismos aumentará probablemente.


PALIQUESO por personaPrecio promedio de la

Mermelada5 $ 10.0006 $ 9.7007 $ 9.4008 $ 9.1009 $ 8.800

10 $ 8.50011 $ 8.20012 $ 7.90013 $ 7.60014 $ 7.30015 $ 7.00016 $ 6.700

A medida que disminuye el precio promedio de la mermelada, la demanda de Panzerottis aumenta. Los periodos se toman mensuales.

4 6 8 10 12 14 16 18 $ -

$ 2,000

$ 4,000

$ 6,000

$ 8,000

$ 10,000

$ 12,000

Demanda Vs. Precio Complemen-tarios

Precio promedio de la Mermelada

Gráfico con pendiente negativa que explica la relación inversa entre los precios del bien complementario y la demanda de los Panzerottis.

ELASTICIDAD DE LA DEMANDA:

“La elasticidad, es un concepto económico introducido por el economista inglés Alfred Marshall, procedente de la física, para cuantificar la variación experimentada por una variable al cambiar otra. Para entender el concepto económico de la elasticidad debemos partir de la existencia de dos variables, entre las que existe una cierta dependencia, por ejemplo el número de automóviles vendidos y el precio de los automóviles. La elasticidad mide la sensibilidad de la cantidad de automóviles vendidos ante la variación del precio de los mismos.

Es por ello que la elasticidad se puede entender o definir como la variación porcentual de una variable X en relación con una variable Y” (Wikipedia.ORG)

Es el concepto económico por excelencia utilizado para medir la sensibilidad a los cambios de una variable con respecto a otra. El procedimiento metodológico, económico y matemático fue perfectamente desarrollado a través del curso por lo cual no nos centraremos en explicar muy a fondo la importancia de este factor.

Existe tanto elasticidad punto como elasticidad curva. La elasticidad curva se realiza cuando se conoce un conjunto de datos muestrales mientras que la elasticidad punto se genera mediante una función de demanda que depende del precio del mismo bien, del ingreso del consumidor y del precio de los demás bienes en el mercado.

Nos interesa evaluar 3 tipos de elasticidad:

Elasticidad Precio – Demanda Elasticidad Ingreso – Demanda Elasticidad Cruzada (Demanda – Precios de los demás bienes)

ELASTICIDAD PRECIO – DEMANDA

Se interpreta como el porcentaje de variación de la demanda cuando el precio de X (Panzerottis) aumenta en 1 unidad porcentual.

Según el valor de la elasticidad se puede hablar de:

Demanda perfectamente elástica (elasticidad = infinito) Demanda elástica (elasticidad > 1) Demanda con elasticidad unitaria (elasticidad = 1) Demanda inelástica (elasticidad < 1) Demanda perfectamente inelástica (elasticidad = 0)

Tomado de Aula Fácil. (Fácil)

Además, la elasticidad de la demanda no suele ser la misma a lo largo de toda la curva, sino que al igual que la pendiente de la curva la elasticidad-precio también va variando.

Tomado de Aula Fácil. (Fácil)

Recordando el concepto previamente mencionado del ingreso total y mediante el siguiente procedimiento matemático tenemos que:

IT = Qx *Px

Ln (IT) = Ln (Qx*Px)

Ln (IT) = Ln (Qx) + Ln (Px)

IT° = Qx° + Px°

Las variaciones porcentuales del ingreso total están dadas por la suma entre las variaciones porcentuales del precio y las cantidades demandadas. Recordemos que por definición la elasticidad precio demanda genera un valor negativo pero para efectos de cálculo e interpretación se trabaja con su valor absoluto en la mayoría de las ocasiones. Procedamos entonces a analizar las variaciones del ingreso total de acuerdo a cada uno de los posibles resultados de la elasticidad precio demanda.

Demanda perfectamente elástica (elasticidad = infinito)Cuando el precio aumenta en 1% se espera que las cantidades demandadas disminuyan en infinito%. Caso más crítico de la demanda de un bien o servicio ya que un mínimo aumento en los precios deja el consumo del bien por el suelo, conviene disminuir el precio para que las cantidades demandadas aumenten.

Demanda elástica (elasticidad > 1)Cuando el precio aumenta en 1% se espera que las cantidades demandadas disminuyan en x% con x>1. Asumamos un valor cualquiera que cumpla las condiciones de demanda elástica X = 3. IT° = -3%(Disminuye en 3 unidades porcentuales) +1%(Aumenta en 1 unidad porcentual)IT° = -2% (Se espera que el ingreso total disminuya en 2 unidades porcentuales)

Por otra parte también se cumple lo contrario, es decir, si el precio disminuye 1% se espera que las cantidades demandadas aumenten 3%IT° = 3%(Aumenta en 3 unidades porcentuales) -1%(Disminuye en 1 unidad porcentual)IT° = 2% (Se espera que el ingreso total aumente en 2 unidades porcentuales)

Concluimos entonces que si la demanda de los Panzerottis en determinado momento es elástica, lo conveniente es DISMINUIR el precio para así aumentar la demanda y con seguridad aumentar el ingreso o utilidad en ventas del negocio total.

Demanda con elasticidad unitaria (elasticidad = 1)Cuando el precio aumenta en 1% se espera que las cantidades demandadas disminuyan en 1%. La demanda con elasticidad unitaria le entrega al productor la posibilidad de aumentar, disminuir o dejar constante sus precios ya que alguna variación en ellos produce la misma variación en la demanda convirtiendo el IT° = 0IT° = -1%(Disminuye en 1 unidad porcentual) +1%(Aumenta en 1 unidad porcentual)IT° = 0% (Se espera que el ingreso total no varíe porcentualmente)

Demanda inelástica (elasticidad < 1)Cuando el precio aumenta en 1% se espera que las cantidades demandadas disminuyan en x% con x<1. Asumamos un valor cualquiera que cumpla las condiciones de demanda inelástica X = 0,2. IT° = -0,2%(Disminuye en 0,2 unidades porcentuales) +1%(Aumenta en 1 unidad porcentual)IT° = 0,8% (Se espera que el ingreso total aumente en 0,8 unidades porcentuales)

Por otra parte también se cumple lo contrario, es decir, si el precio disminuye 1% se espera que las cantidades demandadas aumenten 0,2%

IT° = 0,2%(Aumenta en 0,2 unidades porcentuales) -1%(Disminuye en 1 unidad porcentual)IT° = -0,8% (Se espera que el ingreso total disminuya en 0,8 unidades porcentuales)

Concluimos entonces que si la demanda de los Panzerottis en determinado momento es inelástica, lo conveniente es AUMENTAR el precio para así incrementar el ingreso o utilidad en ventas del negocio total.

Demanda perfectamente inelástica (elasticidad = 0)Si el precio aumenta en un 1% se espera que las cantidades demandadas disminuyan en 0%. Bienes totalmente inusuales e irreales que cumplen la condición perfecta para el productor. Los productos adictivos se asemejan a este comportamiento de la demandaIT° = 0% +1%(Aumenta en 1 unidad porcentual)IT° = 1%

Sin importar lo que pase las cantidades demandadas no disminuirán, por lo cual el productor debe aumentar el precio hasta el límite cuidando de no modificar el comportamiento perfectamente inelástico de su producto.

ELASTICIDAD INGRESO – DEMANDA

Se interpreta como el porcentaje de variación de la demanda de X (Panzerottis) cuando el ingreso o renta del consumidor aumenta en 1 unidad porcentual.

Conviene analizar 3 partes de este tipo de elasticidad:

Elasticidad Ingreso – Demanda > 0 Elasticidad Ingreso – Demanda = 0 Elasticidad Ingreso – Demanda < 0

1. Elasticidad Ingreso – Demanda > 0Indica que cuando el ingreso del consumidor aumenta en 1% la demanda de Panzerottis también aumentará. Consideremos este tipo de bienes como bienes normales o de lujo ya que se comportan de manera general. A más ingreso, más consumo.

2. Elasticidad Ingreso – Demanda = 0Indica que cuando el ingreso del consumidor aumenta en 1% la demanda de Panzerottis no variará. Tipo de productos totalmente necesarios e irrelevantes que siempre serán consumidos pero su aumento de consumo es innecesario. (Jabones, Elementos de aseo, etc.)

3. Elasticidad Ingreso – Demanda < 0Indica que cuando el ingreso del consumidor aumenta en 1% la demanda de Panzerottis disminuirá. Cuando esto sucede es porque el usuario considera el bien o servicio como inferior y por ende al aumentar su renta está en capacidad de reemplazarlo por uno que lo satisfaga más.

ELASTICIDAD CRUZADA DE LA DEMANDA

Se interpreta como el porcentaje de variación de la demanda de X (Panzerottis) cuando el precio de los demás bienes en el mercado aumenta en 1 unidad porcentual.

Conviene analizar 3 partes de este tipo de elasticidad:

Elasticidad Cruzada > 0 Elasticidad Cruzada = 0 Elasticidad Cruzada < 0

1. Elasticidad Cruzada > 0Cuando los precios de los demás bienes aumentan en 1% se espera que la demanda de Panzerottis aumente también.Indica que el bien analizado es un BIEN SUSTITUTO de los Panzerottis ya que al elevar sus precios proporciona mayor consumo a su competencia.

2. Elasticidad Cruzada = 0Cuando los precios de los demás bienes aumentan en 1% se espera que la demanda de los Panzerottis no presente variaciones.Indica que el bien analizado es un producto o servicio totalmente IRRELEVANTE en cuanto al consumo de Panzerottis ya que no influye en variaciones en su compra. Por ejemplo el cemento, ya que al aumentar sus precios no debe influir directamente en la modificación de la demanda de Panzerottis.

3. Elasticidad Cruzada < 0Cuando los precios de los demás bienes aumentan en 1% se espera que la demanda de los Panzerottis disminuya.Como demostramos anteriormente este es el caso de los BIENES COMPLEMENTARIOS, los cuales al aumentar su precio directamente hacen que el consumo de Panzerottis merme.

FUNCIÓN DE DEMANDA TOTAL

Hemos venido analizando la demanda y los factores influyentes en sus variaciones pero todos individualmente. En la realidad, la función de demanda es un conjunto de todas las características mencionadas anteriormente ya que cada una posee una influencia individual pero todas realizan variaciones COLECTIVAS.

“En cualquier caso, la cantidad de demanda de un bien (Qx) se ve influida por (o que es una función de) el precio de ese bien (Px), la renta o ingreso del consumidor (M), y los precios relativos de los demás bienes (Py)” (Popritkin)

Concluimos entonces que la función de la demanda es de la siguiente manera

Qx = f (Px, M, Py)

En una parte más avanzada del estudio realizaremos una estimación de la función de demanda para los Panzerottis y Palitos de queso de PALIQUESO mediante datos muestrales obtenidos directamente de los archivos de la compañía.

ANÁLISIS COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR – INDICADORES DE DEMANDA

Medición de la satisfacción del cliente

Para medir la satisfacción del cliente, debemos primero repetir estudios en los que el cliente evalúa varios aspectos (llamamos indicadores) respecto del servicio o del producto, por lo que entonces podamos estimar la medida de su satisfacción.

Si el cliente considera varios indicadores (toma en cuenta 5 distintos: Tangibles, Cumplimiento de Expectativas, Actitud del personal, Habilidades del personal y Empatía) para evaluar la calidad en el servicio que recibe, entonces debemos buscar medir varios (o todos si así lo desea) aspectos de estos, de no ser así, la medición no será muy útil para tomar acciones de mejora, porque no representará la realidad de la opinión del cliente en cuestión.

Escala de medición

Los expertos en la investigación, sugieren evaluaciones con escalas de medición impares, es decir del 1 al 5, del 1 al 7. Son útiles si a cada valor le asignamos una escala específica.

Los clientes quieren pocas preguntas

El primer paradigma que se encuentra al buscar medir - útilmente - la satisfacción del cliente, es que la mayoría de los ejecutivos o empresarios, piensan que los clientes no están muy dispuestos a participar en mediciones si éstas son largas; lo cual genera problemas porque para aumentar la satisfacción del cliente, se requiere mayor detalle sobre su insatisfacción.

Sin embargo, nuestros experimentos reflejan que cuando el cliente está interesado en el servicio que recibe, si está dispuesto a sacrificar más tiempo contestando más preguntas.

Cuando los clientes reciben el cuestionario para llenarlos de manera individual, la respuesta es bastante pobre.

Haga preguntas específicas

Un error común es realizar preguntas que buscan su opinión respecto de un indicador, pero que al responder el cliente puede referirse a muchos diferentes problemas.

Si de cualquier modo usted no cree conveniente hacer tantas preguntas, disminuya los indicadores a evaluar. Los básicos para el cliente según nuestro estudio son el cumplimiento de expectativas y la actitud del personal.

TIPOS DE INVESTIGACIÓN Investigación cualitativa

“La investigación cualitativa o metodología cualitativa es un método de investigación usado principalmente en las ciencias sociales que se basa en cortes metodológicos basados en principios teóricos tales como la fenomenología, hermenéutica, la interacción social empleando métodos de recolección de datos que son no cuantitativos, con el propósito de explorar las relaciones sociales y describir la realidad tal como la experimentan los correspondientes”. (Wikipedia.ORG,Wikipedia)

Investigación Cualitativa

Centrada en la fenomenología y comprensiónObservación naturista sin control

Subjetiva

Inferencias de sus datos

Exploratoria, inductiva y descriptiva

Orientada al proceso

Datos "ricos y profundos"

No generalizable

Holista

Realidad dinámica

Tomado de Wikipedia.org (Wikipedia.ORG, Wikipedia)

Investigación Cuantitativa

“La Metodología Cuantitativa es aquella que permite examinar los datos de manera científica, o de manera más específicamente en forma numérica, generalmente con ayuda de herramientas del campo de la Estadística”. (Wikipedia.ORG, Wikipedia)

Investigación Cuantitativa

Basada en la inducción probabilística del positivismo lógicoMedición penetrante y controlada

Objetiva

Inferencias más allá de los datos

Confirmatoria, inferencial, deductiva

Orientada al resultado

Datos "sólidos y repetibles"

Generalizable

Particularista

Realidad estática

Tomado de Wikipedia.org (Wikipedia.ORG, Wikipedia)

COEFICIENTES MICROECONÓMICOS DE SATISFACCIÓN Y CONSUMO

A+S

A+S+ I+N

Entre más cercano está a la unidad mayor será la incidencia de la satisfacción sobre el consumo.

S+N

A+S+ I+N

Entre más cerca este a la unidad mayor será la incidencia de los rasgos del producto sobre la satisfacción del consumidor.

Nota: Estos coeficientes se calculan para cada categoría.

RESUMEN

PALIQUESO LTDA. es una empresa que se enfoca en producir y comercializar productos como Panzerottis, palos de queso, empanadas chilenas, pinchos, milanesas, almojábanas y pizzas; este trabajo se enfocara principalmente en los palos de queso y los Panzerottis, ya que estos son los más demandados.

Día a día, estos dos productos han ganado gran importancia y reconocimiento gracias a sus precios considerablemente bajos, su fácil consumo y la nutrición que ofrece a sus clientes, específicamente los productos elaborados por PALIQUESO se han posicionado muy bien en los últimos 10 años ya que esta empresa se ha dedicado a escuchar comentarios y sugerencias y así ha aumentado la satisfacción de los consumidores, que son su razón de ser.

Teniendo en cuenta el proceso de estos productos seleccionados (palos de queso y Panzerottis) y el fácil acceso a información de PALIQUESO, el grupo tomo la decisión de realizar un pequeño estudio de las opiniones, sensaciones y grado de satisfacción del consumidor; entonces se procedió a una visita a PALIQUESO LTDA. Que está ubicado en Laureles, en la calle 33- 74E-103, donde se pudo evidenciar la limpieza, organización y dedicación que se le brinda a la producción y almacenaje de los productos elaborados por la compañía.

Según el gerente y dueño, Andrés Peláez, la visión de la empresa es hacer que todos sus empleados conozcan a Jesús y la obra que ha hecho Él en el mundo, ya que ha sido Él quien ha guiado el desarrollo de PALIQUESO; que comenzó siendo una pequeña empresa familiar, donde Andrés trabajaba junto a todos sus hermanos con la esperanza de llegar muy lejos, y así fue creciendo la empresa, hasta llegar a lo que hoy es PALIQUESO, pero con miras a crecer mucho más, afirma el gerente.

Esta visión, se ve muy adelantada, ya que al observar el ambiente laboral y el clima organizacional se puede observar una armonía y una fe infinita en Dios, que es quien los guía y motiva día a día, y les proporciona la sabiduría para realizar de la mejor manera sus funciones para así cada vez hacer más feliz al consumidor.

Además de hablar de la visión y de la creación de la empresa, Andrés Peláez, hablo acerca de su principal enfoque, que es vender congelados y ayudar a personas naturales a crear puntos de venta, siguiendo los mismos valores que se han creado en PALIQUESO, proporcionó otros datos que se mostrarán a lo largo del trabajo, y expresó un gran interés en conocer los resultados de esta investigación de mercados, ya que para su empresa lo más importante es la satisfacción del cliente.

Para realizar este informe de la mejor manera posible, fueron seleccionadas, personas al azar, las cuales fueron encuestadas sobre los productos y sobre la empresa elegida; los resultados fueron evaluados y analizados para, de esto modo, brindar una información relevante para PALIQUESO, aplicando los conceptos estudiados en Microeconomía.

OBJTIVO GENERAL

Analizar el comportamiento del consumidor en cuanto a un producto o servicio particular (mediante encuestas y entrevistas directas) y de esta manera extraer información primordial acerca de las características propias del producto o servicio elegido que son determinantes a la hora de que el usuario consuma el bien o utilice el servicio en cuestión. Además, estimar la función de demanda mediante un conjunto de datos muestrales obtenidos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Recopilar información, de una manera más superficial e indirecta, sobre la mezcla de marketing de PALIQUESO, comúnmente llamado “Las cuatro p del mercadeo” (producto, plaza, precio, promoción), para futuras estrategias mercadológicas que la empresa pueda emplear para expandir su mercado.

Obtener información muestral sobre las opiniones, pensamientos, sensaciones y sugerencias que tienen los empleados y clientes sobre los productos de PALIQUESO mediante una encuesta elaborada que proporcione tanto datos cuantitativos como cualitativos.

Conocer la situación general de la compañía PALIQUESO interesándonos y teniendo en cuenta opiniones del personal administrativo y general dentro de esta misma.

Utilizando datos de los precios propios, de los demás bienes, del ingreso del consumidor y algunos datos ficticios, expresados anteriormente, realizar estimaciones de la demanda de los productos de PALIQUESO.

Realizar un análisis completo de los resultados para encontrar los índices de consumo, las características más relevantes y las diferentes opiniones importantes del consumidor.

Construir un informe claro y conciso que sirva de marco de referencia para la compañía PALIQUESO informándoles sobre las sugerencias, quejas, reclamos y menciones positivas de los entrevistados para que ellos prosigan posiblemente a tomar decisiones administrativas.

Adquirir información relevante sobre las preferencias del consumidor, como gustos y preferencias de horarios, para futuros estudios sobre la producción y el servicio al cliente.

Ayudados de datos ficticios, modelar situaciones más complejas que atañen al fabricante, y a partir de ellas proponer soluciones efectivas que ayuden a un mejoramiento de los productos de la empresa.

GRUPOS DE CONSUMIDORES – Análisis del comportamiento

Lidiar con el pensamiento del consumidor es una labor totalmente gratificante, emocionante y difícil. Cada persona tiene ideas de satisfacción y gustos diferentes por lo cual nunca va a ser posible encontrar el producto perfecto, la atención perfecta, el estado de compañía perfecto para que el cliente se sienta totalmente feliz con el consumo del producto o servicio. La compañía PALIQUESO entrega todo su empeño para elaborar productos de excelente calidad que le proporcionen al consumidor el beneficio deseado. Sus productos son frescos, variados, hechos con materiales y alimentos obtenidos de las mejores fuentes.

El hogar es el consumidor por excelencia de PALIQUESO a la hora de hablar de los productos congelados. Las madres de familia al momento de mercar o comprar alimentos tienen generalmente como opción a los Panzerottis y Palitos de queso de PALIQUESO como un agradable pasabocas tanto para consumo propio, como para sus hijos, esposos y visitas en general. Por ende no podemos hablar de un género, edad o lugar específico dado a que tanto niños, niñas y adultos de cualquier edad pueden y tienden a consumir los productos de PALIQUESO.

A la hora de hablar de los puntos de venta PALIQUESO que son en realidad nuestro principal objetivo de estudio encontramos que son los jóvenes y adolescentes los principales concurrentes de los sitios de atención. Personas con edades entre 13 y 20 años son los demandantes más frecuentes de Panzerottis y Palitos de queso. Generalmente se acostumbra la visita de parejas de novios jóvenes, estudiantes y niños entre los 8 y 12 años.

Información adicional proporcionada por la compañía nos afirma que el producto más vendido es el Panzerotti, por encima de todos los otros alimentos que ofrece PALIQUESO, y de esta línea, el sabor favorito por las personas es el ranchero, definiéndolo como el producto estrella de la compañía.

El estrato social promedio de los consumidores es el 3 y 4, aunque por su economía, fácil acceso y rico sabor también hay personas de estratos más altos y más bajos que lo demandan. Sin embargo la generalidad de los clientes es estrato 3.

La compañía PALIQUESO distribuye congelados y opera puntos de ventas sólo en el oriente Antioqueño y sus aledaños (Medellín) aunque tienen como objetivo ingresar al mercado Antioqueño y al de algunos de los departamentos aledaños.

Tomada de Google Imágenes prediseñadas (Images)

Estimación de la demanda de PALIQUESO LTDA

PRECIOS

Como hemos venido mencionando, el cambio en el precio de un bien es el principal factor de variación en la demanda del mismo. Es natural que una compañía varíe sus precios a través de los años por motivos de la inflación, el alza de los costos y la competitividad en el mercado. En promedio, el precio de los Panzerottis y los palitos de queso son similares a través del tiempo y así mismo lo es su demanda. Sin embargo para efectos de facilidad en el cálculo estudiaremos y estimaremos sólo la demanda de los Panzerottis, asumiendo que el comportamiento de los palitos es muy similar. Gracias a PALIQUESO obtuvimos la siguiente información del cambio en los precios proporcionada por la compañía:

Año Precio por unidad2001 7442002 7662003 7892004 8132005 8372006 8632007 8882008 9152009 9432010 9712011 1000

Información entregada por la compañía nos dio a saber que el aumento de precios es generalmente causado por el efecto inflación. El porcentaje de aumento para cada año es aproximadamente el 3%.

Análisis del comportamiento de los precios

La serie de tiempo sigue un patrón de tendencia el cual aumenta aproximadamente un 3% cada año, podemos estimar el valor del precio en el año 2012 mediante una regresión simple donde la variable independiente es el año y la variable dependiente es el precio por unidad.

Se genera entonces la siguiente regresión:

PRECIO POR UNIDAD = -50505,6 + 25,6091*AÑO

El coeficiente de determinación R^2 = 99,8265% indica que las variaciones en el precio por unidad son altamente explicadas por las variaciones en el año.

2000 2002 2004 2006 2008 2010 20120

200

400

600

800

1000

1200

Precio por unidad

Precio por unidad

Por ende, de acuerdo a nuestros parámetros tenemos la siguiente tabla adjunta de pronósticos para los precios en los siguientes 5 años

Bo -50505,6B1 25,6091

Cada año se espera que el precio aumente en $25,6091.

Año Pronóstico Precio por

Unidad2012 1019,90922013 1045,51832014 1071,12742015 1096,73652016 1122,3456

Se espera entonces que para el 2012 el precio de cada Panzerotti sea de 1020 pesos aproximadamente.

INGRESO DEL CONSUMIDOR

La compañía nos proporcionó una estimación inicial de ingreso promedio del consumidor de un salario mensual de $400.000 durante el año 2001. Mediante el IPC (inflación) de cada año estimamos el aumento en los salarios para cada periodo obteniendo la siguiente tabla de ingresos anuales por persona.

Año Ingreso promedio anual por persona

2001 $ 4.800.000,002002 $ 5.135.520,002003 $ 5.468.815,252004 $ 5.769.600,092005 $ 6.049.425,692006 $ 6.320.439,962007 $ 6.680.073,002008 $ 7.192.434,592009 $ 7.336.283,292010 $ 7.568.843,472011 $ 7.856.459,52

Existe una tendencia creciente en el ingreso por persona lo cual indica una serie con tendencia creciente. Mediante una regresión simple donde la variable independiente es el año y la variable dependiente es el ingreso promedio anual por persona obtenemos el siguiente modelo de predicción:

INGRESO PROMEDIO ANUAL POR PERSONA = -6,15376E8 + 309948*AÑO

Bo -6,15376E8B1 309948

Se espera que al pasar un año el ingreso promedio por persona aumente en $309.948

2000 2002 2004 2006 2008 2010 20120.00

1000000.00

2000000.00

3000000.00

4000000.00

5000000.00

6000000.00

7000000.00

8000000.00

9000000.00

Ingreso promedio anual por persona

Ingreso promedio anual por persona

El coeficiente de determinación indica que un 99,518% de las variaciones en el ingreso promedio anual por persona son explicadas por las variaciones en los años. Indica relación fuerte y pronósticos acertados.

Finalmente, de acuerdo a nuestros parámetros tenemos la siguiente tabla adjunta de pronósticos para los ingresos promedios anuales y personales en los siguientes 5 años

Año Ingreso promedio anual por persona

2012 $ 8.239.376,002013 $ 8.549.324,002014 $ 8.859.272,002015 $ 9.169.220,002016 $ 9.479.168,00

Se espera que para el año 2012 el ingreso promedio anual de cada persona cliente de PALIQUESO se de $8’239.376.

El ingreso en general varía de acuerdo a la tasa de inflación y al porcentaje de aumento anual en los salarios mínimos mensuales legales vigentes. Además el constante desempleo provoca variaciones permanentes en los índices de ingreso personales.

PRECIO DE LOS OTROS BIENES

Tomando a los Croissants como los otros bienes influyentes en la demanda de Panzerottis estimamos la siguiente serie de precios a través del tiempo de acuerdo a un aumento común del 3% cada año:

Año Precio Unidad Croissant

2001 700,002002 721,002003 742,632004 764,912005 787,862006 811,492007 835,842008 860,912009 886,742010 913,342011 940,74

Observamos que los precios siguen una tendencia alcista a través del tiempo, presentando un precio promedio actual por unidad de $940,74

2000 2002 2004 2006 2008 2010 20120.00

100.00200.00300.00400.00500.00600.00700.00800.00900.00

1000.00

Precio Unidad Croissant

Precio Unidad Croissant

Mediante una regresión simple donde la variable independiente es el año y la variable dependiente es el precio promedio unitario del croissant obtenemos el siguiente modelo de predicción:

PRECIO UNIDAD CROISSANT = -47426,9 + 24,0488*AÑO

Bo -47426,9B1 24,0488

Se espera que al pasar un año el precio promedio por croissant aumente en $24,0488

El coeficiente de determinación indica que un 99,8113% de las variaciones en el precio promedio unitario de los croissants son explicadas por las variaciones en los años. Indica relación fuerte y pronósticos acertados.

Finalmente, de acuerdo a nuestros parámetros tenemos la siguiente tabla adjunta de pronósticos para los precios de los croissants en los siguientes 5 años

Año Precio unitario Croissants

2012 $ 959,292013 $ 983,332014 $ 1.007,382015 $ 1.031,432016 $ 1.055,48

Se espera que para el año 2012 el precio promedio unitario de los croissants sea de $959,29

Igual que los demás productos, su precio varía de acuerdo a las capacidades del mercado, la disponibilidad de sus ingredientes, el costo y los indicadores macroeconómicos como la inflación.

DEMANDA PANZEROTTIS

Gracias a un estudio de mercados previamente realizado por la compañía obtuvimos la siguiente información de demanda individual estimada en cada periodo de tiempo

Año Número de Panzerottis demandados por persona al año

2001 722002 602003 662004 602005 542006 482007 502008 482009 422010 462011 48

“En cualquier caso, la cantidad de demanda de un bien (Qx) se ve influida por (o que es una función de) el precio de ese bien (Px), la renta o ingreso del consumidor (M), y los precios relativos de los demás bienes (Py)” (Popritkin)

Concluimos entonces que la función de la demanda es de la siguiente manera

Qx = f (Px, M, Py)

A simple vista parece ser que a medida que pasan los años la demanda de Panzerottis ha ido disminuyendo poco a poco. Tendencia descendente.

2000 2002 2004 2006 2008 2010 20120.00

10.00

20.00

30.00

40.00

50.00

60.00

70.00

80.00

Número de Panzerottis demandados por persona al año

Número de Panzerottis demandados por persona al año

Debemos realizar una REGRESIÓN MÚLTIPLE donde la variable dependiente es la demanda individual de Panzerottis al año y las variables independientes son los precios de los Panzerottis, de los croissants y el ingreso promedio anual del consumidor de PALIQUESO LTDA.

Obtenemos entonces la siguiente función de predicción

Panzerottis demandados

por persona al año

Precio por Panzerotti

Ingreso promedio anual

por persona

Precio Unidad

Croissant

Año

72 744 $ 4.800.000,00 700 200160 766 $ 5.135.520,00 721 200266 789 $ 5.468.815,25 742,63 200360 813 $ 5.769.600,09 764,91 200454 837 $ 6.049.425,69 787,86 200548 863 $ 6.320.439,96 811,49 200650 888 $ 6.680.073,00 835,84 200748 915 $ 7.192.434,59 860,91 200842 943 $ 7.336.283,29 886,74 200946 971 $ 7.568.843,47 913,34 201048 1000 $ 7.856.459,52 940,74 2011

Número de Panzerottis demandados = 32,0853 – (0,0000239635*Ingreso Promedio Anual Por Persona) – (4,48107*Precio Unitario Panzerotti) + (4,9772*Precio Unidad Croissant)

Si el ingreso promedio anual aumenta en 1$ se espera que la demanda de Panzerottis del cliente disminuya en 0,0000239635 unidades. Indica que el Panzerotti está prácticamente categorizado como un BIEN INFERIOR ya que a mayor ingreso menor consumo. Es remplazado por productos más satisfactorios para el usuario. Todo esto cuando las demás variables permanecen fijas.

Si el precio del Panzerotti aumenta en 1$ se espera que la demanda de los mismos disminuya en 4,48107 unidades. Se cumple la ley de la demanda. A mayor precio, menor demanda. Todo esto cuando las demás variables permanecen fijas.

Si el precio del croissant aumenta en 1$ se espera que la demanda de Panzerottis aumente en 4,9772 unidades. Demuestra que los croissants son BIENES SUSTITUTOS y que al elevar su precio van a ser remplazados por los Panzerottis de PALIQUESO. Todo esto cuando las demás variables permanecen fijas.

El coeficiente de determinación ajustado Ra^2 indica las variaciones de la demanda explicadas por las variaciones en las variables exógenas o independientes (Ingreso, Precio Panzerotti, Precio Croissant), en este caso es del 76,8637% lo cual indica buenas estimaciones y un modelo explicativo correcto.

Si deseamos entonces pronosticar la demanda en el año 2012 y valiéndonos de los datos pronosticados anteriormente para cada uno de los campos en el año siguiente tenemos que:

Número de Panzerottis demandados = 32,0853 – (0,0000239635*$8’239.376) – (4,48107*$1020) + (4,9772*$959,29)

Número de Panzerottis demandados = 38,53 PANZEROTTIS por CLIENTE en el año 2012. Cifra que debería preocupar a la compañía ya que la demanda podría bajar considerablemente

Análisis de resultados Encuestas y comportamiento del consumidor

Entender completamente el comportamiento del consumidor es una labor prácticamente imposible. Como seres humanos distintos que somos, cada uno de nosotros tiene diferentes gustos, opiniones, deseos y prioridades. Sin embargo mediante un estudio de mercados se pueden llegar a hacer estimaciones prácticas sobre lo que la mayoría de personas consideran relevante, necesario, satisfactorio o irrelevante según el bien o servicio en cuestión. La información estadística utilizada para realizar el análisis de resultados es obtenida directamente de la encuesta realizada a personas comunes sobre los productos palitos de queso y Panzerottis y la compañía PALIQUESO LTDA. El tamaño de la muestra es de 12 encuestas realizadas totalmente al azar y teniendo en cuenta diferentes tipos de cargos, género, universidades, semestres, edades, carreras y áreas de trabajo de los encuestados.

La razón principal del estudio es encontrar la(s) características fundamentales que promueven al consumidor a comprar más, es decir, las que mayor satisfacen sus expectativas y las que considera necesarias dentro del negocio de los palitos de queso y Panzerottis. Preliminarmente y a manera de charla informal consultamos con diferentes personas acerca del servicio y producto en cuestión, para obtener un pronóstico acertado sobre lo que la gente realmente consideran importante a evaluar, los resultados obtenidos arrojaron los siguientes factores:

FACTOR1. Rapidez en el servicio de los puntos de venta2. Amabilidad en la atención en los puntos de venta3. Precios bajos4. Producto caliente5. Buena presentación del producto6. Buen tamaño del producto7. Espacio limpio y agradable en los puntos de venta8. Buen sabor del producto9. Acompañante para el producto (mermelada, salsa, etc)10. Reconocimiento de la marca elaboradora del producto

Nos centraremos entonces en estas 10 características del negocio en la compañía PALIQUESO LTDA. Procurando que cada encuestado califique la importancia de cada una de ellas, a criterio propio, cuantitativa y cualitativamente.

Para no quedarnos sólo con dicha información tan general sobre los intereses y las opiniones de los encuestados hemos desarrollado un gráfico de sesgos para identificar la situación real de la organización PALIQUESO. Consiste en un esquema como el que se presenta a continuación cuyo objetivo consiste en evaluar según el criterio personal el lugar en el cual se encuentra actualmente la empresa en cuanto a los mismos 10 factores mencionados anteriormente; Si el encuestado considera que su situación es extremadamente negativa entonces se ubica en el extremo indicado, de igual manera si piensa todo lo contrario se ubica en el otro extremo. Para una opinión intermedia no tan sesgada existen otras 3 opciones que puede implementar. Lo único que tiene que hacer la persona es tachar con una X la posición considerada.

Extremo A Extremo B

Finalmente, presentamos varias preguntas escritas cuya función principal es permitirle al encuestado entregar información adicional, sugerencias, reclamos o comentarios positivos según su experiencia cotidiana con la empresa PALIQUESO LTDA. Esta información resultará de gran ayuda para entender más a fondo los deseos del consumidor y ayudar indirectamente a PALIQUESO a tomar decisiones administrativas, mejorar sus ventas y su imagen pública.

Luego de realizar el correcto análisis de los resultados, tabular, interpretar, organizar las ideas, y con el respectivo seguimiento directo de nuestro docente de Microeconomía Hermilson de Jesús Ardila, por petición del área de producción y gerencia de la compañía PALIQUESO LTDA. Tenemos el objetivo de entregar el informe obtenido ya que somos nosotros mismos los consumidores y usuarios, y cualquier sugerencia factible y opinión común realmente ayudarían a mejorar tanto el bienestar de los usuarios de PALIQUESO como las ventas y la concepción cotidiana del negocio en estudio.

A continuación presentamos la encuesta completa realizada

Palitos de queso y Panzerottis

¿Cuándo escucha la palabra PALIQUESO, a que podría asociarla? ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

¿Prefiere los palitos de queso o los Panzerottis? ¿Por qué?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

A continuación, complete la encuesta, basándose en su producto preferido.

¿Cuál es la razón que lo induce a consumir palitos de queso o Panzerottis? ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

¿Por qué razón deja de consumir palitos de queso o Panzerottis, o por qué evita su consumo? ¿Cómo se podrían cambiar las características anteriormente nombradas? ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

En promedio, ¿Cuántas veces al mes consume palitos de queso o Panzerottis? ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

¿Ha consumido usted palitos de queso o Panzerottis elaborados por PALIQUESO LTDA? ¿Qué piensa de esos productos? ¿Los consume habitualmente?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Al comparar los productos de PALIQUESO con otros encontrados en el mercado, ¿Qué diferencias, positivas o negativas para la empresa mencionada podría destacar usted?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

¿Consideraría conveniente hacer alguna sugerencia o crítica constructiva a la empresa? ¿Cuál? ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

De acuerdo a la importancia que usted le dé a las características presentadas a continuación y a las que usted decida agregar, en cuanto al consumo de los palitos de queso y/o Panzerottis, complete la siguiente tabla. En la calificación cuantitativa, califique de 0 a 5 según la importancia que le proporciona, siendo 5 la máxima relevancia y 0 la mínima. En la calificación cualitativa, coloque la letra correspondiente a la frase que más lo identifique con la característica, de la siguiente manera

A: “Me genera valor agregado, suma puntos”

B:”Uyy sería divertido, pero no es determinante en mi decisión”

C: “Si no hay, no compro”

D: “No me afecta, soy indiferente”

E: “Si hay, no compro”

CARACTERISTICA CALIFICACION CUANTITATIVA

CALIFICACION CUALITATIVA

Rapidez en el servicio de los puntos de ventaAmabilidad en la atención en los puntos de ventaPrecios bajosProducto calienteBuena presentación del productoBuen tamaño del productoEspacio limpio y agradable en los puntos de ventaBuen sabor del productoAcompañante para el producto (mermelada, salsa, etc.)Reconocimiento de la marca elaboradora del producto

En las siguientes gráficas, ubique con una x el lugar donde se “siente” en el consumo de palitos de queso o Panzerottis producidos por PALIQUESO LTDA

Servicio lento en los puntos de venta

Servicio rápido en los puntos de venta

Atención poco amable en los

Atención amable en los puntos de venta

puntos de venta

Precios altos

Precios bajos

Producto frio

Producto caliente

Producto mal presentado

Producto bien presentado

Producto pequeño

Producto grande

Espacio sucio y desagradable en los puntos de venta

Espacio limpio y agradable en los puntos de venta

Producto maluco

Producto rico

Falta de acompañantes

Acompañantes satisfactorios

Marca mal posicionada

Marca bien posicionada

De acuerdo con las calificaciones anteriores, agregue una sugerencia para mejorar los puntos que lo incomodan, o una razón para argumentar su buena valoración.

12345

678910

Para usted ¿Cuál es la mejor marca, y la marca más posicionada en el mercado de palitos de queso y/ Panzerottis en Medellín ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

¿Con que otros productos del mercado cree usted que podría sustituir un palito de queso o un Panzerotti?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Características fundamentales del Producto/Servicio

A continuación comienza el proceso principal para lograr el cumplimiento del objetivo general en el estudio del comportamiento del consumidor. Tal cual como se explica anteriormente hemos consultado informalmente a los diferentes consumidores de la compañía PALIQUESO y a partir de esto obtuvimos los rasgos más significativos que el usuario tiene en cuenta a la hora de consumir los productos y recibir sus servicios:

FACTOR1. Rapidez en el servicio de los puntos de venta2. Amabilidad en la atención en los puntos de venta3. Precios bajos4. Producto caliente5. Buena presentación del producto6. Buen tamaño del producto7. Espacio limpio y agradable en los puntos de venta8. Buen sabor del producto9. Acompañante para el producto (mermelada, salsa, etc)10. Reconocimiento de la marca elaboradora del producto

Estos 10 factores han sido evaluados por los consumidores tanto de manera cuantitativa como cualitativa. Cuantitativamente era necesario calificar de 0 a 5 la relevancia que tenía cada factor para cada persona, siendo 0 el valor mínimo de importancia y 5 el máximo. Por otra parte, cualitativamente era necesario relacionar cada uno de las 10 características con las siguientes opciones:

A: “Me genera valor agregado, suma puntos”

B: “Uyy sería divertido, pero no es determinante en mi decisión”

C: “Si no hay, no compro”

D: “No me afecta, soy indiferente”

E: “Si hay, no compro”

Para efectos de facilidad en los cálculos y entendimiento según la guía de clase podemos “traducir” las frases anteriores como sigue:

A: Satisfactorio

B: Atractivo

C: Necesario

D: Indiferente

E: Contrario

El análisis de resultados debe hacerse únicamente mediante la comparación de unas características con otras. Individualmente cada factor arrojó los siguientes resultados, los mostramos para hacer una primera impresión de su respectiva importancia.

Por medio de la calificación cuantitativa, se eligió la categoría para cada factor, así, el buen sabor de los productos es “NECESARIO” para los consumidores, podemos comprobarlo con el promedio, que es el más alto, 4,75, y después, de forma descendente, encontramos los factores satisfactorios, atractivos e indiferentes como se puede observar a continuación:

0 1 2 3 4 5 CATEGORIA PromedioRapidez en el servicio en los puntos de venta

0 0 0 1 8 3Indiferente 4,17

Amabilidad en la atención en los puntos de venta 0 0 0 0 5 7

Satisfactoria 4,58Precios bajos 0 0 0 3 7 2 Indiferente 3,92Producto caliente 0 0 0 1 5 6 Atractivo 4,42Buena presentación del producto

0 0 0 3 4 5Atractivo 4,17

Buen tamaño del producto 0 0 0 3 3 6 Atractivo 4,25Espacio limpio y agradable en los puntos de venta

0 0 0 3 5 4Atractivo 4,08

Buen sabor del producto 0 0 0 0 3 9 Necesaria 4,75Acompañante para el producto (Mermelada, salsa, etc.)

0 0 0 4 1 7Satisfactoria 4,25

Reconocimiento de la marca elaboradora del producto 0 0 1 3 4 4 Atractivo 3,92

A B C D E TOTAL CATEGORIA SatisfacciónIncidencia de Rasgos

Rapidez en el servicio en los puntos de venta 58,33% 25,00% 0,00% 16,67% 0,00% 100% Indiferente 0,833 0,583

Amabilidad en la atención en los puntos de venta 91,67% 8,33% 0,00% 0,00% 0,00% 100% Satisfactoria 1,000 0,917

Precios bajos 41,67% 33,33% 8,33% 16,67% 0,00% 100% Indiferente 0,750 0,500

Producto caliente 41,67% 8,33% 25,00% 16,67% 8,33% 100% Atractivo 0,545 0,727Buena presentación del producto

75,00% 8,33% 8,33% 8,33% 0,00% 100% Atractivo 0,833 0,833

Buen tamaño del producto 66,67% 25,00% 8,33% 0,00% 0,00% 100% Atractivo 0,917 0,750Espacio limpio y agradable en los puntos de venta 75,00% 0,00% 0,00% 25,00% 0,00% 100% Atractivo 0,750 0,750

Buen sabor del producto 83,33% 0,00% 16,67% 0,00% 0,00% 100% Necesaria 0,833 1,000Acompañante para el producto (Mermelada, salsa, etc.)

50,00% 16,67% 8,33% 25,00% 0,00% 100% Satisfactoria 0,667 0,583

Reconocimiento de la marca elaboradora del producto 25,00% 16,67% 8,33% 50,00% 0,00% 100% Atractivo 0,417 0,333

Mayor Incidencia de la satisfacción en la demanda

Amabilidad en la atención en puntos de venta

Mayor incidencia de rasgosBuen sabor del producto

La tabla anterior muestra el porcentaje de frecuencia con que se repite cada letra de decisión para cada factor. Con estos valores porcentuales procedemos a encontrar los indicies microeconómicos de incidencia del consumo y la satisfacción.

A+SA+S+ I+N

Entre más cercano está a la unidad mayor será la incidencia de la satisfacción sobre el consumo.

S+NA+S+ I+N

Entre más cerca este a la unidad mayor será la incidencia de los rasgos del producto sobre la satisfacción del consumidor.

Los indicies están calculados para cada factor en las columnas de la derecha, previamente hemos plasmado su definición e interpretación. De esto concluimos lo siguiente:

Cualitativamente la amabilidad en los puntos de venta, son el factor que más entrega satisfacción al consumidor de palitos que de queso y Panzerottis. Si la amabilidad es mejor

y los demás factores son igual de óptimos, su utilidad y bienestar será mucho mayor. De igual manera pero en menor proporción, el buen tamaño del producto genera una parte de la satisfacción que incita a las personas a seguir consumiendo.

El reconocimiento de la marca, de cierta manera influye en el bienestar del consumidor, sin embargo, se pudo observar, que en relación a las demás características, es indiferente, ya que para las personas que consumen el producto, tienen en cuenta las otras características principalmente.

El rasgo que mas influye el consumo de palitos de queso y Panzerottis, es el buen sabor del producto, lo que nos indica que si PALIQUESO le ofrece a sus clientes un buen sabor, tendrán un consumo seguro, ya que la gente consumirá más, sin importar tanto los otros factores. Asimismo, la amabilidad en el servicio tiene una gran incidencia, por lo que podríamos concluir, que en caso de que la compañía le ofrezca al consumidor un buen sabor y amabilidad en el servicio, su consumo aumentara en gran medida.

COEFICIENTES DE SATISFACCIÓN

Coeficientes de satisfacciónRapidez en el servicio en los puntos de venta 1,00Amabilidad en la atención en los puntos de venta 0,96363636Precios bajos 0,85106383Producto caliente 0,9245283Buena presentación del producto 1,08Buen tamaño del producto 1,01960784Espacio limpio y agradable en los puntos de venta 1Buen sabor del producto 0,98245614Acompañante para el producto (Mermelada, salsa, etc.)

1

Reconocimiento de la marca elaboradora del producto

1,14893617

Indica que el reconocimiento de la marca elaboradora es uno de los factores CLAVES para PALIQUESO y está exageradamente bien en él.

Por otra parte los precios indican ser altos según el criterio de la gente.

Conclusión FUNDAMENTAL

A medida que la investigación se fue desarrollando entregamos directamente las conclusiones más importantes y destacables de los rasgos influyentes y la situación general la compañía PALIQUESO LTDA, los objetivos se cumplieron a cabalidad y el estudio nos sirvió se sobremanera para entender lo importante que es generar aceptación y satisfacción en el consumidor. El cliente desea por encima de cualquier cosa un bienestar total, empezando por encontrar agilidad en el servicio y una comida con un delicioso sabor, los demás factores influyen directamente en sus decisiones pero en menor relevancia.

Todos, absolutamente todos los usuarios dieron respuestas distintas, modos de pensar alternativos, sugerencias y aportes significativos para cada uno de ellos, siempre hemos defendido la posición de que tener felices y satisfechos a todos los consumidores es una labor llanamente imposible, pero este pequeño estudio nos entrega un real acercamiento sobre lo que la gente quiere y sobre lo que la empresa debe destacar, considerar o retroalimentar para que las ganancias en bienestar y utilidades sean amplias por parte y parte.

61921996 Trabajo Final Microeconomia

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