ALIMENTOS ORGÁNICOS EN MÉXICO

Por: Peralta Fernández Mariana Camila

Soto Luna Brenda Marielle

MATRIZ

Problema: La producción actual de alimentos está sustentada en el uso de fertilizantes químicos que dañan el ambiente y la salud de los consumidores.

INTRODUCCIÓN.

Alimento Orgánico.

Sin pesticidas. Sin agroquímicos sintéticos. Controlado en toda su cadena productiva. Alto valor nutritivo. Tienen grandes beneficios al ambiente. Sano para el consumidor.

Se basa en los procesos ecológicos.

Mantiene la salud del suelo, los ecosistemas y las personas.

Certificados por organismos reconocidos.

Sin conservadores.

Sin aditivos.

Pueden haber sido cultivados con el uso de plaguicidas.

No se encuentran certificados.

ORGÁNICO NATURAL

(Campo, 2011)

PRODUCCIÓN

Agricultura Orgánica.

Sistema de producción que mantiene la salud del suelo, los ecosistemas, y las personas. Se basa en los procesos ecológicos y ciclos adaptados en lugar de la utilización de insumos dañinos. (Campo, 2011)

CARACTERÍSTICAS DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA.

Biodinámica, ecológica, regenerativa o biológica.

Fuente de empleo permanente a los agricultores.

Favorecen la salud de los agricultores, los consumidores y el entorno natural.

Eliminar riesgos de enfermedades asociados con el uso de agroquímicos.

Respetan las leyes de la ecología. (Alvarez, 2010).

TIPOS DE AGRICULTURA ORGÁNICA.

En México se distinguen tres formas de agricultura orgánica:

Purista.

Tipo IFOAM.

Empresarial-industrial. Insecticidas orgánicos (Gómez Cruz, 2003).

PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS ORGÁNICOS EN MÉXICO En México, los principales estados productores de

alimentos orgánicos son Chiapas, Oaxaca, Michoacán, Chihuahua y Guerrero. (Gómez, 2009)

MÉXICO. IMPORTANCIA ECONÓMICA DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA, 1996-2004/05

1996 1998 2000 2002 2004/05

Superficie

(ha)23,265 54,457 102,802 215,843 307,692

Número de

Productore

s

13,176 27,914 33,587 53,577 83,174

Empleados 3,722 8,713 16,448 34,534 40,747

Divisas

generadas

(US)

34,293 72,000 139,404 215,000 270,503

Fuente: (Vinculando, 2007).

PARTICIPACIÓN DE ALGUNOS CULTIVOS ORGÁNICOS EN SU SUPERFICIE TOTAL, 2004/05 (% ORGÁNICO EN COMPARACIÓN CON LA SUPERFICIE CONVENCIONAL)

Fuente: (Vinculando, 2007).

Nuez

Café

Cacao

Sábila

Coco

Vainilla

Frambuesa

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90%

16%

19%

21%

34%

57%

61%

83%

10%

MÉXICO. TIPOLOGÍA DE PRODUCTORES EN LA AGRICULTURA ORGÁNICA, SEGÚN LA SUPERFICIE, 1996-2004/2005

Tipo de

producto

r

1996 2000 2004-2005

Hectárea

s%

Hectárea

s%

Hectárea

s%

Pequeños 20,705.9 89.0 86,507.9 84.15233,967.

480.0

Grandes* 2,559.1 11.0 16,299.1 15.85 58,491.8 20.0

Total 23,265.0 100.0102,802.

0100.00

292,459.

2100.0

*Incluye medianos productores (Mayor a 30 y menor a 100 hectáreas). Productor pequeño: menor de 30 hectáreas y organizados en sociedades de producción; Productor grande: Mayor de 100 hectáreas.Fuente: (Vinculando, 2007).

MÉXICO. RENDIMIENTO DE LOS PRINCIPALES CULTIVOS ORGÁNICOS VS CULTIVOS CONVENCIONALES, 2004-2005

ProductoProducción*

(toneladas)

Rendimiento (t/ha)Diferencia

OrgánicovsC

onvencionalOrgánico Convencional

Mango n.d. 14.35 9.20 5.15

Guayaba 10,287.75 16.50 13.40 3.10

Café cereza** 411,982.87 2.80 1.28 1.52

Cacao seco 10,388.32 0.60 0.16 0.44

Maíz 10,247.77 2.70 2.45 0.25

Nopal 133,031.45 26.40 26.96 -0.56

Limón n. d. 14.70 15.56 -0.86

Manzana 3,830.72 15.10 16.00 -0.90

Aguacate 21,534.24 8.12 9.50 -1.38

Plátano 2,369.17 15.50 24.50 -9.00Fuente: (Vinculando, 2007)

CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS Es aplicado por las agencias de certificación para

garantizar que en la producción y comercialización de un bien certificado como orgánico, verdaderamente se respeten los valores y tecnologías incluidos en la filosofía orgánica. (Murillo Bernardo, 2010).

Todo esto tiene la finalidad de proteger a productores y consumidores, además de que hay empresas que pudieran usar etiquetas de orgánico sin haber sido verificado como tales. (Murillo Bernardo, 2010).

En México, las agencias con mayor superficie certificada son: Certimex, OCIA, Bio-Agricoop, Naturland, Argentcert y Oregon Tilth. Muchas de las agencias tienen sus propios conjuntos de normas y estándares. (Murillo Bernardo, 2010).

COMERCIALIZACIÓN.

Proceso de comercialización.

Informar al consumidor (ventajas del consumo).

Reunir requisitos como: diseño, precio, etiquetado y servicio.

El productor debe tener una oferta diversa hacia sus consumidores.

Contar con buena publicidad para que se den a conocer las características de los productos orgánicos. (Gómez Cruz, 2003)

DESTINO DE LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS EN MÉXICO. 85 % Exportación..

3 millones de dólares anualmente por exportación.

15% mercado interno Poca demanda.

México líder en producción de alimentos orgánicos de los países de latinoamericanos. (A & Apanco, 2011).

PRODUCTOS ORGÁNICOS EN EL SUPERMERCADO

Pequeño. No hay productos

100% certificados. Empaquetados en

plástico. Listo para comer,

hidropónicos.

Productos Orgánicos. FRUTAS Y VERDURAS

PRODUCTOS ORGÁNICOS EN EL SUPERMERCADO

Anaquel muy pequeño.

Mayoría de productos extranjeros.

Mexicanos: blason, garat, aires de campo

Pocos certificados. «100% saludable» «100% natural»

Productos Orgánicos. Único stand en la Tienda

INVESTIGACIÓN DE CAMPO

Para obtener la muestra de las personas que encuestamos usamos la siguiente fórmula:

n=Zα/22 (p•q)

E2

Con los siguientes datos: Nivel de confianza 95 % Por lo tanto un error de 5%

Realizamos la siguiente encuesta a las 107 personas, donde la primer y segunda pregunta la respondieron todos, y dependiendo de eso, continuaban con esa encuesta o pasaban a la encuesta de los no consumidores orgánicos.

SÍ No0

102030405060708090

100

94

13

1. ¿Conoce los alimentos orgánicos?

1. ¿Conoce los alimentos orgánicos?

Personas

Fuente: Elaboración propia

Sí No0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

14

80

2. ¿Los consume?

2. ¿Los consume?

Persoonas

Fuente: Elaboración propia

Café

Choco

late

Mer

mel

ada

Lech

ePa

n

Huevo

Otro

0

2

4

6

8

10

12

11

4

1

5

3

65

3. ¿Qué alimentos orgánicos son los que más consume?

3. ¿Qué alimentos orgánicos son los que más con-sume?

alimentos orgánicos

personas

Fuente: Elaboración propia

Café

Choco

late

Mer

mel

ada

Lech

ePa

n

Huevo

Otro

0

2

4

6

8

108

0 01

0 0 0

21

0

3

0

4

21

3

1 1

32

3

4. ¿Qué tan seguido los consume?

Diario Una vez a la semanaUna vez al mes

alimentos orgánicos

personas

Fuente: Elaboración propia

Tian

guis

Supe

rmer

cado

Serv

icio

a d

omicilio

Tien

das ex

clus

ivas

0

4

8

1212

10

53

5. ¿En qué lugar compra los ali-mentos orgánicos que consume?

5. ¿En qué lugar compra los ali-mentos orgánicos que consume?

lugar de compra

Personas

Fuente: Elaboración propia

Etiq

ueta

de

certifi

cación

Esta

blec

imie

nto

Sabo

r

Prec

io

Diseñ

o de

l env

ase

Origen

0

4

8

12

4 5

9

1210

2

6. ¿Qué aspectos toma en cuenta al comprar un alimento orgánico?

6. ¿Qué aspectos toma en cuenta al comprar un ali-mento orgánico?

Fuente: Elaboración propia

RESULTADOS DE ENCUESTA A NO CONSUMIDORES

Café

Choco

late

Mer

mel

ada

Lech

e

Huevo

0

40

8080

52 6030

41341 33

6389

¿Compraría alguno de los siguientes alimentos orgánicos?

Sí No

alimentos

Personas

Fuente: Elaboración propia

CONCLUSIONES

Se produce una gran cantidad de alimentos orgánicos en México.

La mayoría de la producción se exporta.

Poca oferta en el mercado de alimentos orgánicos en México.

Altos precios por que muy pocos de los alimentos producidos se quedan en el país.

Debería de haber una mayor demanda por parte de los consumidores para que así existan más empresas que produzcan alimentos orgánicos y que se queden en México.

Mayor PreciosCompetencia disminuyen