Act 5.Docx QUIZ 1
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Act 5: Quiz 1 Question1 Puntos: 1 A continuación, usted encontrará preguntas que se desarrollan en torno a un enunciado, problema o contexto, frente al cual, usted debe seleccionar aquella que responde correctamente a la pregunta planteada entre cuatro opciones identificadas con las letras A, B, C, D. Una vez la seleccione, márquela en su hoja de respuestas rellenando el óvalo correspondiente. Son vegetales ricos en sustancias grasas con un contenido entre 50 - 60% con predominio de ácidos grasos insaturados Seleccione una respuesta. a. Cereales b. Legumbres secas c. Frutos secos d. Hortalizas Question2 Puntos: 1 La densidad es una propiedad física de los productos vegetales, considerada como un factor importante para establecer el estado sanitario del producto, debido a que: Seleccione una respuesta. a. Si se presenta más baja de lo normal, estará indicando el ataque de plagas o de microorganismos. b. Si se presenta más alta de lo normal, estará indicando el ataque de plagas o de microorganismos. c. Si se presenta con un valor igual a uno, estará indicando el ataque de plagas o de microorganismos. d. Si se presenta con un valor igual a cero, estará indicando el ataque de plagas o de microorganismos. Question3 Puntos: 1 Los alimentos conducen el calor de manera deficiente, los procesos de transmisión de calor por efectos de conducción son muy lentos, en la medida que el vegetal va perdiendo humedad, la conductividad térmica disminuye e incrementa con
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Act 5: Quiz 1Question1
Puntos: 1
A continuación, usted encontrará preguntas que se desarrollan en torno a un enunciado, problema o
contexto, frente al cual, usted debe seleccionar aquella que responde correctamente a la pregunta planteada
entre cuatro opciones identificadas con las letras A, B, C, D. Una vez la seleccione, márquela en su hoja de
respuestas rellenando el óvalo correspondiente.
Son vegetales ricos en sustancias grasas con un contenido entre 50 - 60% con predominio de ácidos grasos
insaturados
Seleccione una respuesta.
a. Cereales
b. Legumbres secas
c. Frutos secos
d. Hortalizas
Question2
Puntos: 1
La densidad es una propiedad física de los productos vegetales, considerada como un factor importante para establecer el estado sanitario del producto, debido a que:
Seleccione una respuesta.
a. Si se presenta más baja de lo normal, estará indicando el ataque de plagas o de microorganismos.
b. Si se presenta más alta de lo normal, estará indicando el ataque de plagas o de microorganismos.
c. Si se presenta con un valor igual a uno, estará indicando el ataque de plagas o de microorganismos.
d. Si se presenta con un valor igual a cero, estará indicando el ataque de plagas o de microorganismos.
Question3
Puntos: 1
Los alimentos conducen el calor de manera deficiente, los procesos de transmisión de calor por efectos de conducción son muy lentos, en la medida que el vegetal va perdiendo humedad, la conductividad térmica disminuye e incrementa con leves ganancias. La conductividad térmica esta influenciada por:
Seleccione una respuesta.
a. La composición del alimento
b. El volumen del alimento
c. El calor específico generado
d. El calor retenido durante un proceso
Question4
Puntos: 1
Existen cuatro clases de calidad en los productos agrícolas; cuando se manejan aspectos tales como: carencia de daños y defectos, ausencia de contaminación microbiana e inexistencia de ataque de insectos y ácaros; cuando los productos deben presentar las características sensoriales óptimas, conforme a las normas técnicas establecidas y a los patrones mercantiles vigentes, se esta hablando de:
Seleccione una respuesta.
a. Calidad comercial.
b. Calidad nutricional.
c. Calidad agropecuaria.
d. Calidad industrial.
Question5
Puntos: 1
Teniendo en cuenta las características propias de las frutas, se dice que estas son: alimentos de bajo valor calórico, con poco aporte en fibra, pero fuente rica en vitaminas. De lo anterior se puede decir que es:
Seleccione una respuesta.
a. No es cierto
b. Completamente cierto
c. Irrelevante
d. Parcialmente cierto
Question6
Puntos: 1
La pregunta que encontrará a continuación consta de una afirmación VERDADERA (tesis) y dos postulados también VERDADEROS, identificados con POSTULADO I y POSTULADO II. Usted debe analizar si los postulados se deducen lógicamente de la afirmación y seleccionar la respuesta, conforme a la siguiente instrucción:
Marque A si de la tesis se deducen los postulados I y II.Marque B si de la tesis se deduce el postulado I.Marque C si de la tesis sólo se deduce el postulado II.Marque D si ninguno de los postulados se deduce de la tesis.
TESIS: Los alimentos vegetales, por su naturaleza, de ser constituidos por células vivas necesitan una fuente de sostenimiento para desarrollar sus reacciones vitales.
POSTULADO I: La formación de aromas y pigmentos durante la maduración, depende en gran medida de factores externos, tales como la temperatura, humedad relativa y disponibilidad de agua.
POSTULADO II: Al despegar los vegetales de la planta madre o del medio que les facilita el sustento, se desencadena un proceso de degradación de sus componentes, en donde al principio los productos viven a expensas de los materiales de reserva, pero luego comienza la degradación de otras moléculas vitales y es entonces cuando se presentan cierta reacciones indeseables dando cabida a una fisiología anormal o deterioro fisiológico.
Seleccione una respuesta.
a. A
b. C
c. D
d. B
Question7
Puntos: 1
La pregunta que encontrará a continuación consta de una afirmación VERDADERA (tesis) y dos postulados también VERDADEROS, identificados con POSTULADO I y POSTULADO II. Usted debe analizar si los postulados se deducen lógicamente de la afirmación y seleccionar la respuesta, conforme a la siguiente instrucción:
Marque A si de la tesis se deducen los postulados I y II.Marque B si de la tesis se deduce el postulado I.Marque C si de la tesis sólo se deduce el postulado II.Marque D si ninguno de los postulados se deduce de la tesis.
TESIS: Del 2 al 10% del peso de las hortalizas es fibra alimentaría. La fibra dietaría es la pectinay la celulosa, que suele ser menos digerible que en las frutas por lo que es preciso la cocción de las hortalizas para su consumo en la mayoría de las ocasiones.
POSTULADO I: Casi todas las hortalizas son ricas en fibra como berenjena, coliflor, frijoles verdes, brócoli, arvejas.
POSTULADO II: Las frutas no se recomiendan someter a cocción, por la pérdida nutricional que se presenta.
Seleccione una respuesta.
a. A
b. B
c. D
d. C
Question8
Puntos: 1
Para el mantenimiento de la calidad de los productos agrícolas perecederos, proteger su integridad y conservarlos por más tiempo en su forma fresca natural, el frío no constituye una buena opción; por que se exigen técnicas adecuadas, por que si no, se producirán daños que pueden sufrir los vegetales. De lo expuesto se podía decir que es:
Seleccione una respuesta.
a. No se cuenta con la información suficiente para dar una respuesta
b. Completamente cierto
c. No es cierto
d. Irrelevante
Question9
Puntos: 1
Este tipo de preguntas consta de dos proposiciones así: una Afirmación y una Razón, unidas por la palabra
PORQUE. Usted debe examinar la veracidad de cada proposición y la relación teórica que las une.
Para responder este tipo de pregunta:
Marque A si la afirmación y la razón son VERDADERAS y la razón es una explicación CORRECTA de la
afirmación.
Marque B si la afirmación y la razón y la razón son VERDADERAS, pero la razón NO es una explicación
CORRECTA de la afirmación.
Marque C si la afirmación es VERDADERA, pero la razón es una proposición FALSA.
Marque D si la afirmación es FALSA, pero la razón es una proposición VERDADERA.
Tanto la selección, como la clasificación son operaciones poscosecha que conllevan a una separación. Luego
de ser seleccionado el vegetal, pasa a una clasificación por calidad según categorías establecidas, conforme
a los requerimientos del mercado; PORQUE los productos agrícolas sufren un ordenamiento o categorización
de acuerdo a ciertas características.
Seleccione una respuesta.
a. B
b. D
c. C
d. A
Question10
Puntos: 1
Este tipo de preguntas consta de un enunciado, problema o contexto a partir del cual se plantean cuatro opciones numeradas de 1 a 4, usted deberá seleccionar la combinación de dos opciones que responda adecuadamente, de acuerdo con la siguiente información:
Marque A si 1 y 2 son correctas.Marque B si 1 y 3 son correctas.Marque C si 2 y 4 son correctas.Marque D si 3 y 4 son correctas.
Mediante las propiedades mecánicas se puede determinar el comportamiento que va a manifestar el producto durante las operaciones de manipulación venideras. Dichas propiedades son:
1. Coeficiente de rozamiento2. Fuerza de fricción3. Ángulo de reposo y la pérdida de carga4. Pérdida de reposo y ángulo de carga
Seleccione una respuesta.
a. D
b. B
c. A
d. C
Question11
Puntos: 1
Cuando se habla de las causas de producción se hace referencia a aquellas que tienen que ver con el cultivo y que más adelante serán el motivo de pérdidas, como el clima (sequías, altas temperaturas, heladas), la carencia de tecnología y el mal uso de sustancias químicas. De lo anterior se puede decir que es:
Seleccione una respuesta.
a. Parcialmente cierto
b. Irrelevante
c. Completamente cierto
d. No es cierto
Question12
Puntos: 1
Una de las propiedades de las materias primas de origen vegetal es el Volumen el cual indica la porción de espacio que ocupa un vegetal, importante para establecer el tipo de empaque a usar, las condiciones de almacenamiento a seguir y en general la manipulación que se debe realizar. A nivel de laboratorio el mejor material para determinar el volumen de la cereza es:
Seleccione una respuesta.
a. Un balón aforado
b. Un erlenmeyer.
c. Un beaker.
d. Una probeta.
Question13
Puntos: 1
Este tipo de preguntas consta de dos proposiciones así: una Afirmación y una Razón, unidas por la palabra
PORQUE. Usted debe examinar la veracidad de cada proposición y la relación teórica que las une.
Para responder este tipo de preguntas:
Marque A si la afirmación y la razón son VERDADERAS y la razón es una explicación CORRECTA de la
afirmación.
Marque B si la afirmación y la razón y la razón son VERDADERAS, pero la razón NO es una explicación
CORRECTA de la afirmación.
Marque C si la afirmación es VERDADERA, pero la razón es una proposición FALSA.
Marque D si la afirmación es FALSA, pero la razón es una proposición VERDADERA.
Cuando se trabaja con cereales o con frutos secos la densidad aparente se determina en función del peso
hectolítrico PORQUE empleando un recipiente con 1 litro de capacidad, el cual se pesa después de ser
saturado con el material vegetal, se logra establecer la relación peso / volumen.
Seleccione una respuesta.
a. B
b. D
c. C
d. A
Question14
Puntos: 1
A continuación, usted encontrará preguntas que se desarrollan en torno a un enunciado, problema o
contexto, frente al cual, usted debe seleccionar aquella que responde correctamente a la pregunta planteada
entre cuatro opciones identificadas con las letras A, B, C, D. Una vez la seleccione, márquela en su hoja de
respuestas rellenando el óvalo correspondiente.
Son vegetales en donde los carbohidratos son los componentes más importantes, constituyendo el 77 - 87%
de la materia seca total. Los hidratos de carbono presentes incluyen: almidón (predominante), celulosa,
hemicelulosa, pentosas, dextrosas.
Seleccione una respuesta.
a. Frutos secos
b. Cereales
c. Frutas y verduras
d. Legumbres secas
Question15
Puntos: 1
A continuación, usted encontrará preguntas que se desarrollan en torno a un enunciado, problema o
contexto, frente al cual, usted debe seleccionar aquella que responde correctamente a la pregunta planteada
entre cuatro opciones identificadas con las letras A, B, C, D. Una vez la seleccione, márquela en su hoja de
respuestas rellenando el óvalo correspondiente.
Es una propiedad térmica que aporta información a cerca de la velocidad con la cual el producto es
calentado o enfriado.
Seleccione una respuesta.
a. Calor retenido
b. Calor específico
c. Conductividad Térmica
d. Difusividad térmica
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