1

Actividades bloque 2

Rellena el espacio en blanco con las palabras sugeridas y luego haga clic en el botón de comprobar para

verificar tu respuesta.

aire alimentos digestión energía función funciones locomotor nutrición relación

reproducción reproductor respiración sentidos seres sustancias

LAS FUNCIONES VITALES

Todos los vivos realizan las vitales. Hay tres tipos de funciones vitales: la , la relación

y la .

Mediante la de nutrición, los seres vivos obtenemos las y la que necesitamos para

vivir y desarrollarnos. Estas sustancias se encuentran en los y en el . Comprende diferentes

procesos: la , la circulación, la y la excreción.

Mediante la función de , los seres vivos entran en contacto con otros seres vivos y con el medio en que

viven. La realizan los , el sistema nervios y el aparato .

Mediante la función de , los seres vivos tienen descendientes semejantes a ellos. La realiza el

aparato .

¿Por qué precisamos de los procesos de digestión para alimentarnos?

a) porque la mayoría de los alimentos que comemos NO pueden ser asimilados directamente por nuestro

cuerpo.

b) porque así podemos comer de todo.

c) porque necesitamos vitaminas para vivir.

El aparato digestivo

1.- Consulta las siguientes paginas y realiza las actividades que ahí se te indican

http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/3ESO/diges/actividadl.htm

http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/3ESO/diges/actividad2.htm

http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/3ESO/diges/actividad3.htm

2.- Completa el siguiente esquema del sistema digestivo humano con los nombres de cada uno de los órganos que lo forman, escribiéndolo en la hoja

2

A R T B N N O L O C M P L M

T E S T O M A G O A S I A D

G E T E R T Y F A R I N G E

F D O G A F O S E A S T B N

C R U A O D A G I H B E N G

3.- Busca en la sopa de letras los siguientes órganos.

1.Colon. 2.Estomago. 3.Faringe. 4.Esófago. 5.Hígado. 6.- Pancreas 7.- ano 8.intestino.

3

1.

2.

3.

4.

5.

6.

4.- Ordena los órganos por donde pasan los alimentos.

Intestino delgado

Estómago

Esófago Boca

Ano Intestino

grueso

5.- Resuelve el crucigrama.

1. Vierte en el intestino delgado los jugos que fabrica. 2. Es un tubo que se encuentra en el cuello y conduce los alimentos. 3. Está situado encima del estómago. 4. Fabrica los jugos gástricos. 5. Por él salen las heces al exterior. 6. En ella se encuentran los dientes y la lengua.

4

Intestino delgado

Esófago

Ano

Intestino grueso

Estomago

Boca

6.- Observa que en el crucigrama falta un órgano del aparato digestivo.

Ahora contesta.

¿Que órgano es?.....................................................................

¿Dónde esta situado?..........................................................

¿Que partes tiene?.................................................................

7.- Relaciona cada acción con el lugar que se hace.

Deglución

Absorción de agua

Absorción de sustancias

Defecación

Masticación e insalivación

Transformación

8.- Como una síntesis del tema Realiza todas las actividades que se indican en la siguiente pagina

http://www2.gobiernodecanarias.org/educacion/17/WebC/eltanque/pizarradigital/AparatoDigestivo/inicio痗cm.html

9. Subraya el inciso que corresponda a la respuesta correcta en cada una de las siguientes preguntas

Cuál es el jugo digestivo que presenta ácido clorhídrico entre sus componentes?

5

a) el jugo pancreático b) el jugo gástrico c) el jugo intestinal d) la bilis e) ninguno de los citados anteriormente

En qué secreciones digestivas se encuentran respectivamente el pepsinógeno y el tripsinógeno?

a) jugo gástrico y jugo intestinal b) jugo gástrico y jugo pancreático c) jugo pancreático y jugo gástrico d) jugo pancreático y

jugo intestinal e) bilis y jugo intestinal

¿Sobre qué tipo de nutrientes actúan las amilasas?

a) grasas b) lípidos c) glúcidos d) proteínas e) ácidos nucleicos

6

Dónde se encuentra una sustancia pastosa denominada quilo?

a) estómago b) faringe c) intestino delgado d) intestino grueso e) páncreas

¿Dónde se produce la absorción de los nutrientes?

a) estómago b) intestino delgado c) intestino grueso d) hígado e) páncreas

¿Cuál de las siguientes afirmaciones referidas a las vellosidades es la correcta?

a) la glucosa y los aminoácidos pasan al vaso linfático b) la glucosa y los ácidos grasos pasan a los capilares sanguíneos c) los

ácidos grasos granos pasan al vaso linfático d) los aminoácidos y los ácidos grasos pequeños pasan al vaso linfático e) los ácidos

grasos granos pasan a los capilares sanguíneos

¿En qué lugar abocan el hígado y el páncreas sus secreciones?

a) íleon b) yeyuno c) duodeno d) colon e) ciego

¿Cuál de las siguientes enzimas es la primera en actuar?

a) el pepsinógeno b) las amilasas c) las sales biliares d) las lipasas e) las proteasas

¿Cuáles son las sustancias digestivas encargadas de emulsionar las grasas?

a) las amilasas b) las lipasas c) las sales biliares d) el ácido clorhídrico e) la secretina

¿Qué quiere decir emulsionar las grasas?

a) digerir las grasas b) romper las moléculas de las grasas c) dispersar las grasas en el agua. d) transformar las grasas en ácidos

grasos y glicerina e) eliminar las grasas

La Nutricion

Consulta la siguiente pagina interactiva y realiza las actividades

http://ntic.educacion.es/w3//eos/MaterialesEducativos/mem2001/nutricion/program/apli

/avf.html

http://contenidos.educarex.es/sama/2004/Alimentacion_y_N/ayn/menus/inicio.htm

http://www.coolfoodplanet.org/spa/kidz/index.htm

http://atenex2.educarex.es/ficheros_atenex/bancorecursos/14384/contenido/index.html

http://contenidos.proyectoagrega.es/visualizador-

1/Visualizar/Visualizar.do?idioma=es&identificador=es_20071217_3_0100800&secuencia=false

7

EL PLATO DEL BIEN COMER

Consulta tu libro en la página 79 y contesta lo siguiente: 1.- ¿qué es el plato del bien comer? 2.- ¿Qué se desea con la dieta? 3.- contesta la actividad de la página 79

Al observarlo encontrarás que está dividido en tres partes, cada una con colores diferentes:

Su color verde representa al grupo de las frutas y verduras, que debes consumir abundantemente.

Su color rojo corresponde a los alimentos de origen animal (carnes, huevo, leche y queso) y a las leguminosas (frijoles y

lentejas), trata de consumirlos en poca cantidad

8

y su color amarillo representa a los cereales y los tubérculos (tortillas, pan, galletas, papa, arroz, pasta) los

cuales deben consumirse en cantidades suficientes pero sin exceso.

Lo más importante es que cada una de tus comidas se vea como el plato del bien comer, es decir, que incluyas

alimentos de cada color en las cantidades mencionadas.

iAhora que lo conoces empieza a crear tus propios menús saludables!

A comer siguiendo el plato del bien comer

Llevar una mejor alimentación no es cosa del otro mundo, aplica estos sencillos consejos del plato del bien comer y podrás

lograrla.

¿Qué tal si probamos un ejemplo? Un famoso platillo típico de nuestra región es el frijol con puerco, así que vamos a analizar

como podemos incluir todos los grupos de alimentos cuando lo comamos.

Podemos incluir todos los grupos de alimentos en nuestro frijol con puerco si tomamos en cuenta los grupos de alimentos que

vimos en la lectura de la página 8, "el plato del bien comer"

Grupo de las frutas y las verduras.

En este grupo se incluye el jitomate tamulado, la cebolla picada, el rábano y el cilantro. Recuerda en nuestro plato debemos

incluir muchos alimentos de este grupo, así que puedes beber agua fresca de fruta natural, pero ojo, con poca azúcar.

Grupo de los cereales.

En este grupo se incluye el arroz y la tortilla, pero recuerda que deben consumir en

exceso. Grupo de alimentos de origen animal y leguminosas.

En este grupo se incluye la carne que utilizamos para nuestro platillo, recuerda que debes quitarle la grasa visible para hacer

tu menú saludable. También en este grupo se encuentran las leguminosas como el frijol así que procura incluirlo.

Recuerda que los alimentos de este grupo se deben consumir con moderación.

Ya lo sabes, no olvides considerar al plato del bien comer siempre que vayas a preparar tus platillos.

9

.http://biblioteca.itson.mx/oa/dip_ago/plato_del_bien_comer/index.htm

http://jornadasdelasalud.com/juego-plato-bien-comer.php

http://www.nutretemideteactivate.org.mx/juego/juego.html

10

Un artículo desarticulado

Observa la estructura del siguiente artículo: primero se presenta el texto, y después aparece información adicional en

recuadros, tablas y gráficas.

Lee esta última información y posteriormente lee el texto del artículo. Comenta con tu equipo en qué partes del texto

pueden insertarse cada uno de los gráficos y recuadros.

Obesidad Infantil y alimentación indeficiente

Los datos que reflejan las estadísticas son preocupantes. Cada vez más niñas y niños en México padecen serios problemas

de sobrepeso y obesidad. El problema se mostró claramente desde 1999, cuando en la Encuesta Nacional de Nutrición,

27.2% de los niños presentaban sobrepeso: la Región Norte y la ciudad de México tuvieron una prevalencia de sobrepeso

de 35.1% y 33.4%, respectivamente, mientras que en el Centro y el Sur fue menor (25.4% y 21.9%).

Para 2006 la prevalencia de sobrepeso y obesidad había aumentado en casi 10%. El sobrepeso y la obesidad pueden acarrear a

niñas y niños una morbilidad y mortalidad superior a la de aquellos sin sobrepeso. Hipertensión, colesterol elevado, diabetes,

cáncer de colon, riesgo de arterioesclerosis, infarto al miocardio o accidentes vasculares cerebrales son algunas de las

enfermedades, antes exclusivas de la población adulta, que ahora están desarrollando desde temprana edad los niños y niñas

con sobrepeso. El cambio de hábitos alimenticios y la inactividad son, aparentemente, la principal causa de ese incremento

estadístico.

Entre los niños en edad escolar (5 a 11 años) destaca el problema de sobrepeso. Uno de cada cinco niños presenta sobrepeso

u obesidad, esta tendencia se incrementa en zonas urbanas. Paralelamente, otro grave problema en este grupo de edad es

la anemia. Las cifras son similares a las de la obesidad. Se encontraron consumos deficientes de vitaminas A, cinc, hierro,

vitaminas E, C y ácido fólico. Algunas de las cifras que presentamos son alarmantes.

¿Qué es la obesidad?

La obesidad es una enfermedad crónica causada por muchos factores, que se ca-racteriza por la acumulación excesiva de

tejido graso en el cuerpo, que aumenta su peso. Es resultado, generalmente, del desequilibrio entre el consumo y el

gasto de energía. También suele estar relacionada con factores sociales, de conducta, culturales, genéticos, fisiológicos o

metabólicos.

Entre los problemas asociados están los relacionados con la respiración, sensación de ahogo, somnolencia; también puede

generar problemas ortopédicos y cutáneos, hinchazón de pies y tobillos.

11

Patrón de distribución de Enfermedades asociadas

grasa

Ginecoide o en forma

de pera

Cadera Enfermedades de la vesícula

Muslos Várices

Piernas Constipación

La obesidad puede observarse como un desequilibrio en la distribución de grasa en el cuerpo. De acuerdo con esto, hay dos

patrones de distribución (ginecoide y androide) que se asocia con cierto tipo de enfermedades.

Un niño se considera obeso cuando su peso es mayor en 20% del peso ideal para su edad, talla y sexo. La mejor medida para

saber si se tiene sobrepeso es el índice de masa corporal (lMC), que es una proporción entre el peso y la talla.

Si el resultado está entre 25 y 29.99 kg/ m2 se debe consultar a un médico; pero si el resultado es mayor a 30 es urgente

acudir con un médico.

Reconocer la obesidad como una enfermedad crónica y progresiva puede ayu-darnos a entender que debemos tratarla

médicamente, que no va a curarse espontáneamente sino sólo siguiendo cierto tratamiento. Éste consiste en seguir una

dieta balanceada, hacer ejercicio y monitorear los avances con ayuda de un médico.

Para recuperar la salud, niños y niñas pueden seguir un programa alimenticio y de ejercicio.

http://www.pumitasfutbol.unam.mx/ obesidad.html

Cifras alarmantes

• 1 de cada 4 niños es obeso; 1 de cada 3 está en riesgo de serlo.

• Los niños que son obesos a los 6 años tienen 27% de probabilidad de ser obesos de adultos.

• Los niños que son obesos a los 12 años tienen 75% de probabilidad de ser obesos de adultos.

• Un niño o niña obeso tiene 12.6% más probabilidades de tener diabetes mellitus y 9% más probabilidades de ser

hipertenso.

• Los niños con 15% de sobrepeso suelen tener alteraciones ortopédicas, dificultad para estar erguidos,

alteraciones en la columna y extremidades.

Causas de sobrepeso y obesidad infantil

» Sobrealimentación

» Sedentarismo

» Factores hereditarios

» Situación hormonal

» Factores psicosociales y ambientales

Patrón de distribución de grasa y enfermedades asociadas

12

Abdomen Hipertensión arterial

Androide o en forma de

manzana

Vientre Enfermedades del corazón Espalda baja Infarto al corazón

13

Diabetes

Colesterol alto

Daño en el riñón

■ ¿Señalaron en el mismo lugar la inserción de la gráfica, tabla y recuadro?

■ ¿Se entiende mejor el texto con la gráfica, la tabla y el recuadro que sin

éstos? Armen el artículo

Armen el artículo como si fueran editores de la revista. Organicen la información para que sea comprensible.

Denle formato de artículo de divulgación: coloquen titulares, gráficas, ilustraciones y recuadros en el lugar más adecuado.

Pueden emplear fotocopias, tijeras y pegamento, o crear su propio diseño en una computadora.

Fichero del saber

Reflexiona con tu grupo acerca de los siguientes elementos, y escribe una definición en el pizarrón que nombre las

características de un artículo de divulgación:

A quién está dirigido?, ¿a especialistas o a gente que no conoce mucho del tema? ¿Cuál es su propósito principal?, ¿qué

tipo de información transmite?

¿Qué recursos utiliza: descripciones, explicaciones, definiciones, demostraciones? Ejemplifica. ¿Qué función tienen las

ilustraciones, fotografías, diagramas, gráficas?

¿Por qué el tema es actual?, ¿por qué es importante e interesante para la vida cotidiana? ¿Qué tipo de conclusiones ofrece?

Revisa tu definición de artículo de divulgación con tu maestro y elabora una ficha.

En la actualidad en la mayoría de la población infantil en edad escolar es palpable el desarrollo de una serie de malos

hábitos alimenticios: como el aumento en el consumo de comida chatarra y procesada, mientras que la comida casera y

los alimentos de origen natural parecen estar siendo erradicados de nuestras mesas. Al parecer, las nuevas generaciones

no está al tanto de estas opciones alimenticias, que podrían ayudarles a lograr un mejor desempeño, tanto en la escuela

como en su vida diaria.

El aumento de casos de personas con trastornos como anorexia o bulimia también es algo preocupante. En un principio

parecía afectar solamente a adolescentes, pero recientes estudios reflejan que cada vez son más los niños de edades

tempranas que se preocupan por no ganar unos kilos de más.

Con este artículo se pretende ofrecer un panorama general sobre la problemática en el tema de la alimentación en niños de

edad escolar, así como las alternativas con las que los profesores pueden contar para inculcar en su alumnado buenos y correctos

hábitos alimenticios e higiénicos.

14

Trastornos alimentarios

Evolución psicológica e influencia en las pautas y hábitos alimentarios

La adolescencia se presenta como una etapa de cambios, de poca estabilidad emocional, en la que la adquisición o

abandono de hábitos depende más de la "moda" que de decisiones propias.

Esta situación, que se da en otros aspectos de la vida de los jóvenes, también se refleja en la alimentación.

Suele ser una etapa en la que prima el deseo por la comida de cafetería, los bocadillos, las hamburguesas, etc. Esto

supone el abandono de la "buena comida de casa" para pasar al "yo como lo que me gusta".

15

Esta situación de poca estabilidad psicosocial lleva a cuestionarse a "uno mismo". Es el momento de la vida en que uno se

acepta o no tal como es: gordo, flaco, alto, bajo, etc. Pero en este aspecto también influye la moda y así empiezan los

problemas: estoy gorda,

tengo mucho de aquí, poco de allá y un largo etcétera.

Con tantas cosas en la cabeza, los adolescentes olvidan, con demasiada frecuencia, que para vivir sano es muy importante

una dieta sana, equilibrada y suficiente. Este olvido está llevando a un elevado índice de trastornos alimentarios que

comprometen mucho la salud.

Obesidad:

La obesidad se define como un exceso de grasa (NIH, 1985) o, lo que es lo mismo, un exceso de tejido graso sobre la

composición corporal normal, que depende de la talla, el sexo y la edad. Son muchas las razones por las que se intenta

explicar la aparición de este trastorno de la salud. Parece que no sólo es "la comida rica en grasa" la culpable de esta

patología. Otros factores genéticos, familiares, sociológicos, etc. intervienen y son, en la mayor parte de los casos,

decisivos en la aparición de la enfermedad.

En la adolescencia parece intervenir de forma muy activa tanto la predisposición genética en cuanto a distribución y número

de adipocitos (células del organismo que almacenan la grasa), como los hábitos alimentarios (bocadillos, pastelería,

comidas fuera de casa, desprecio por las frutas y verduras, etc.).

Las consecuencias de esta patología a medio y corto plazo son las de un adulto normal: complicaciones

cardiovasculares, respiratorias, hepatobiliares, del aparato locomotor, etc. También añade riesgo a otras situaciones:

cáncer, cirugía, problemas psicológicos y sociales, etc.

Corregir esta situación, a cualquier edad, es muy difícil. Los resultados que se obtienen con los diferentes tratamientos no

son buenos. Casi todos basados en dietas restrictivas, aumento de la actividad física y, lo que es muy importante, control de

la voluntad sobre la elección de los alimentos. A veces también se utilizan fármacos, pero en casos muy concretos.

Entre los adolescentes la perspectiva de éxito es aún menor que en los adultos. No en vano es un colectivo muy afectado por

las condiciones psicosociales antes comentadas en cuanto a falta de madurez, vulnerabilidad, etc., que hace más difícil la

realización del esfuerzo necesario para perder peso. Pero debido a la importancia de este problema, se deben buscar todos

los medios a nuestro alcance para tratar de corregirlo.

Para el tratamiento de la obesidad en la adolescencia, se deben tener en cuenta las siguientes pautas generales:

"'Establecimiento de una dieta adecuada y ajustada a las necesidades y requerimientos nutricionales de los adolescentes en

calidad y cantidad. No se deben plantear dietas muy restrictivas. j'La regulación de los hábitos alimentarios. Se debe enseñar

a los adolescentes a elegir los alimentos más adecuados, sobre todo fuera de casa. Se deben evitar los fritos, los bocadillos,

los bollos. Siempre que se pueda se debe elegir verdura y frutas, evitar las grasas y salsas. j"En algunos casos se pueden

utilizar fármacos bajo estricto control médico. IT Se debe fomentar el ejercicio físico. Los jóvenes, de todas las edades, deben

practicar algún deporte, si es posible aeróbico, durante algo más de 45 minutos diarios.

También es muy importante:

IT La ayuda psicológica a adolescentes y familiares.

f La educación nutricional. Este tema es de especial importancia ya que el desconocimiento suele ser el culpable de la

mayor parte de los desórdenes.

Anorexia nerviosa:

La anorexia nerviosa es un trastorno que ofrece una distorsión de la imagen corporal. Es un síndrome que se caracteriza

por un adelgazamiento voluntario, cuyo origen es una disminución importante de la ingesta de alimentos por un miedo

16

obsesivo a engordar. Afecta a uno de cada cien adolescentes de entre 12¬18 años, fundamentalmente chicas. En la

segunda etapa de la adolescencia las consecuencias pueden llegar a ser muy graves.

Es una enfermedad que debe diagnosticarse y tratarse desde dos niveles complementarios: el de la nutrición y el psicológico.

A pesar de que el origen de la anorexia es principalmente de índole psicológica, en estas páginas sólo nos referiremos al

aspecto nutricional.

Diagnostico nutricional:

17

Valoración nutricional: peso muy por debajo de lo normal. ÍT Datos antropométricos desplazados de los adecuados a talla,

edad y sexo. Í"Las constantes clínicas suelen corresponder a una desnutrición crónica bien tolerada.

¡"Amenorrea (pérdida de la menstruación).

¿TAdelgazamiento de entre el 10%-50% del peso original.

IT Procesos de bulimia (comer de forma compulsiva) seguidos de

vómitos. f Hiperactividad física e intelectual.

Tratamiento nutricional:

1. - Energía

El incremento del aporte energético debe administrarse paulatinamente a partir de lo que se esté comiendo de forma

espontánea. La cantidad se debe ir aumentando según la respuesta, la tolerancia y la evolución de la persona afectada.

Se debe empezar por diseñar una dieta basal (mínima) simplemente para cubrir necesidades. Se calcula según la edad, sexo,

talla y peso actual. Poco a poco se va progresando en cantidad energética, lo normal es un aumento de 100-200 kcal por

semana.

Este aspecto es muy importante. No se debe "asustar" con gran cantidad de alimentos al adolescente que sufre este

trastorno. Es muy importante ir corrigiendo la dieta poco a poco y siempre "aumentar una cantidad" determinada con el

consentimiento del adolescente y según los pactos que se hayan establecido entre ambas partes (paciente y médico) para

el tratamiento de la enfermedad.

2. - Otras consideraciones

La dieta debe ser equilibrada, rica en alimentos de alto valor proteico y fraccionada para conseguir una mejor tolerancia.

Si la realimentación se hace difícil, se puede recurrir a preparados nutritivos líquidos e incluso a la alimentación por

sonda. La alimentación parenteral (vía intravenosa) debe ser el último recurso.

3.- Evolución

La enfermedad puede durar desde unos meses hasta toda la vida.

Las recaídas son peligrosas y difíciles de superar, y según algunos autores afectan al 50% de los

pacientes. Bulimia:

Es un trastorno de la alimentación que cursa con hiperfagia (comer compulsivamente, mucha cantidad). Se come sin

apetito y generalmente a solas y a escondidas.

Síntomas:

ÍT Episodios repetidos de ingestión rápida y masiva de gran cantidad de

alimentos con sensación de falta de control sobre su alimentación. ¡"Comer a escondidas, con cierta conciencia de que la

actitud es anormal. ¡""Interrupción de la comida por vómitos. ¡'Importantes variaciones en el peso. ÍT Autodesprecio,

sensación de depresión.

Tratamiento:

Ordenar los hábitos alimentarios, intentando llevar una dieta

18

equilibrada, en número y tipo de comidas.

Estabilizar el peso.

Aprender a controlar las crisis.

Sobre todo, eliminar los periodos de ayuno o periodos largos de tiempo entre comidas, para evitar así las crisis. De esta

forma, la sensación de plenitud será más permanente y sentiremos una menor necesidad de atiborrarnos de comida.

19

Situaciones especiales

Teniendo en cuenta que la adolescencia es una etapa de la vida especialmente complicada desde el punto de vista

alimenticio, ciertas condiciones pueden hacer necesario que un control dietético sea imprescindible. En esta sección

revisaremos algunas de estas situaciones o pautas de comportamiento.

Embarazo

El embarazo durante la adolescencia puede provocar desórdenes nutricionales debido a la inmadurez del cuerpo femenino

en esta etapa. Las adolescentes embarazadas tienen mayores necesidades nutricionales que las embarazadas adultas

(Rosso y Lederman,

1982) debido a que son dos los organismos que están en crecimiento, el de la madre y el del futuro bebé.

El embarazo durante la adolescencia, obliga a suplementar la dieta en algunos nutrientes para cubrir las necesidades tanto

del feto como de la madre.

Se recomienda una ración energética que oscile entre 2.450-2.650 kcal por día para compensar todos los gastos.(Blackburn et

al.,1974).

Recientes estudios han demostrado que en adolescentes embarazadas es necesario aumentar en 300 kcal por día la

ración energética de un adolescente sano, y además aumentar en 10-16 g la ración diaria de proteínas.

También deben cuidarse las raciones aportadas de vitaminas y minerales. Se debe poner especial cuidado en mantener

adecuados niveles de zinc y de ácido fólico. (Ver requerimientos nutricionales).

Acné

De todos es conocido que las "espinillas" y los "puntos negros" son propios de la adolescencia. En su formación intervienen

la testosterona, las glándulas sebáceas y otros factores como el estrés o el momento del ciclo menstrual, etc.

Tradicionalmente se ha culpado a la dieta de los adolescentes de la aparición del acné. Sin embargo, estudios

cuidadosamente controlados no han conseguido comprobar esta correlación.

A pesar de que no tenemos todavía claro el papel del zinc en el desarrollo y tratamiento del acné, es posible que su déficit dé

lugar a un aumento de la producción de ácidos grasos libres en el folículo pilosebáceo. Ciertos estudios han encontrado valores

bajos de zinc en quienes padecían acné severo, lo que sugiere que la deficiencia de zinc aumenta este trastorno.

20

• la CN si casi nunca actúas así

• la N si nunca actúas así

1.

Como con moderación e incluyo alimentos variados en cada comida.

S

CS

AV

CN

N

2.

Consumo mucha azúcar.

S

CS

AV

CN

N

3. Como frutas de todo tipo y color. S CS AV CN N

4. Consumo mis comidas con mucha sal. S CS AV CN N

5. Consumo queso, yogures y leche. S CS AV CN N

6. Me gustan consumir bebidas gaseosas. S CS AV CN N

7. Tomo mucha agua potable durante el día. S CS AV CN N

8. Le quito la grasa a la carne antes de comerla. S CS AV CN N

9. Evito las bebidas alcohólicas. S CS AV CN N

10. Desayuno diariamente. S CS AV CN N

11. Me gusta merendar con palitos salados o papas fritas.. S CS AV CN N

12. Consumo pan, cereales integrales y pastas. S CS AV CN N

Resultados:

A Las afirmaciones 1, 3, 5, 7, 8, 9, 10 y 12 puntúan con: A Las afirmaciones 2, 4, 6 y 11

puntúan con:

S CS AV CN N

4 3 2 1 0

0 1 2 3 4

Suma los puntos obtenidos en cada afirmación y califícate:

Entre 36 y 48 puntos: BUENO O MUY BUENO

Entre 28 y 35 puntos: REGULAR

Entre 36 y 48 puntos: FLOJO O MUY FLOJO

ACTIVIDAD N°2:

Objetivos específicos

Que el alumno:

• aprenda a reconocer los buenos hábitos de alimentación y nutrición como

estrategias y medios adecuados para la prevención de enfermedades a partir de un buen

estado de salud.

• aprenda a diferenciar los conceptos de alimentación y nutrición.

21

La información puede ser organizada y elaborada de una forma diferente al texto corriente para ser más fácil

su asimilación por la memoria y más resistente al olvido. Así se representa gráficamente en cuadros,

esquemas, diagramas de flujo, etc.

A su vez se puede resumir, usando las mismas palabras del texto, pero acortando la longitud de las frases.

Cuando tenemos dos categorías conceptuales que debemos aprender, y que en el uso habitual parecen

similares, el cuadro comparativo se convierte en la herramienta adecuada para ordenar, comprender,

diferenciar y asimilar la información.

Comparar significa armar un diagrama que presente la información de manera paralela. Esta representación

puede ser con texto escrito, con dibujos o ambas.

La representación gráfica resultante se llama "cuadro comparativo" y tiene una forma que puede ser así:

Concepto "A' Concepto "B' conceptos

a comparar Diferentes

cualidades

comparada

s en

paralelo

22

un cuadro comparativo con texto que ordene gráficamente la información que

contiene. La Alimentación y la Nutrición son dos conceptos que hay que

diferenciarlos:

• La Alimentación: Es un proceso voluntario y consciente, suele estar condicionada por

factores externos tales como hábitos y creencias culturales y religiosas, accesibilidad a

determinados nutrientes, presión de la publicidad, recursos económicos, etc. De ahí que es

educable, así pues, es importante que la educación intervenga primero desde la familia y despues

desde la escuela en la construcción de conocimientos y actitudes que ayuden a los niños a tomar

decisiones sobre su propia alimentación.

• La Nutrición: Es un concepto que está relacionado con una serie de mecanismos

fisiológicos a traves de los cuales el organismo trasforma y utiliza las sustancias contenidas en los

alimentos mediante la digestión, que comienza con la masticación.

Una alimentación completa, variada, adecuada y suficiente, permite que el organismo funcione con

normalidad, es decir que cubra por un lado las necesidades básicas y por otro reduce el riesgo de

resistir enfermedades o ciertos trastornos alimentarios, como anorexia, bulimia, desnutrición,

obesidad, entre otras.

Alimentación Nutrición

23

ACTIVIDAD N°3:

24

Une con flechas cada nutriente con sus características principales:

25

APRENDE A ELEGIR

26

Pinta la luz del semáforo:

- Rojo para los alimentos que afectan tu salud.

27

- Amarillo para los alimentos que NO debes consumir todos los días, pues afectaría

tu salud.

- Verde para los alimentos que es saludable consumir diariamente.

28

29

30

31

Comer Saludablemente: Consejos para Hacerlo más Fácil por Larry Lindner, MA

Muchas personas se preguntan cómo cocinar y comer alimentos más nutritivos que no requieran

mucho tiempo o dinero. Es probable que usted tenga un buen entendimiento de los principios

básicos de salud y nutrición. Pero gracias a los estilos de vida del ritmo acelerado de hoy, iel reto

real es practicar lo que sabe!

Ocasionalmente, nos encontramos recurriendo a "soluciones rápidas," las cuales gradualmente

pueden volverse malos hábitos alimenticios. De este modo creamos razones o "mitos" sobre por

que no podemos comer mejor. Vea si reconoce alguno de los "mitos" comunes enlistados abajo.

Puede sorprenderse de que tan fácil es cambiarlos.

Mito No.1:

Comer nutritivamente es demasiado costoso.

Cuatro de cada 10 personas creen que las frutas, verduras, pescado y otros componentes de una

dieta saludable cuestan más que lo que actualmente gastan en comida, según una encuesta

dirigida por Princeton Research Associates. Pero ese no es necesariamente el caso.

Considere lo que pasó cuando los investigadores en Pennsylvania State University y Mary

Imogene Bassett Research Institute (Cooperstown, New York) le dieron a casi 300 personas

con colesterol alto en la sangre videos caseros para reducir la grasa de sus dietas. Despues de

nueve meses, la mayoría de los participantes que habían bajado su colesterol en la sangre habían

tambien recortado un promedio de $1.10 dólares diarios de sus programas de alimentos. Eso es

más de $400 dólares al año (o $1600 dólares para una familia de cuatro con corazón sano).

Tiene sentido perfecto cuando ponga el lápiz sobre el papel. Un tazón de cereal con leche cuesta

mucho menos que comprar una dona o un muffin de camino al trabajo. Una manzana a medio día

o un plátano es aún más barato que una barra de dulce.

Rechace el pensamiento que lo resiste a gastar en comida saludable. La misma persona que

obstaculiza gastar $2.99 dólares por una pinta de fresas al final del invierno o $7 dólares por una

libra de pescado fresco podría pensar no pagar al menos $2.99 dólares por una pinta de helado

súper-premium o comprar almuerzos para llevar durante toda la semana.

Además, algunos estudios mostraron que el bajo consumo de frutas y verduras más temprano en

la vida, está asociado con costos más altos en el cuidado de la salud posteriores en la vida. Comer

una dieta nutritiva es una buena inversión.

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Mito No. 2:

Es demasiado difícil comer las 5 porciones recomendadas diariamente de frutas y verduras.

En promedio, los estadounidenses comen tres porciones de productos agrícolas al día en lugar de

las cinco o más prociones recomendadas por el National Cancer Institute y la USDA's Dietary

Guidelines for Americans.

Pero comer una pieza de fruta no es la única manera de poner más productos en la dieta, aunque

muchas personas asuman que eso es lo que significa Cinco al Día. ¿Que hay de agregar un par de

rebanadas de jitomate y hojas de lechuga a un sándwich de atún? ¿O mezclar una taza de

zanahorias cortadas en tiras finamente en una olla de salsa de espagueti?

Hay muchas otras maneras creativas de agregar frutas y verduras a su dieta.

Mito No. 3: TOP

No tengo tiempo de comer mejor.

Claro que sí. El adulto estadounidense promedio ve 22 horas de televisión a la semana. Sin duda

podría intercambiar una hora de re-estrenos o de programas de concurso, por una hora en la

cocina preparando lasaña cubierta con verduras o desde el principio una comida de pechuga de

pollo, papas o arroz y una ensalada. Si compra guarniciones de ensaladas pre cortadas, incluso

regresará a la T.V. a tiempo para los creditos finales.

Por cierto, no hay nada malo en usar salsa de espagueti embotellada y otras comidas de

preparación rápida para preparar sus comidas desde el principio. Sólo recuerde que entre más

confíe en las comidas rápidas/procesadas, más difícil será controlar la grasa y el contenido

de sodio de los alimentos que prepara. Pero confiar en productos del supermercado ya preparados

no subestima sus intenciones de preparar comidas nutritivas. Eso es especialmente cierto a la luz

de muchos productos bajos en grasa y reducidos en sodio que están disponibles para los

consumidores hoy en día.

Mito No. 4: TOP

Mi gusto por los dulces evita que tenga mejores hábitos alimenticios.

Comer bien no significa negar su gusto por los dulces. Sólo significa dominarlo. Acepte que el

azúcar (alta en calorías y baja en nutrientes) será parte de su vida. Simplemente cómala menos,

pero disfrútela más.

No coma helado al azar directamente del envase o indiscriminadamente corte rebanadas de su

pastel favorito de cafe en la cocina. En vez de eso, deliberadamente sírvase una cucharada en un

tazón o una rebanada en un plato, sientese y saboree cada mordida. Incluso comiendo en casa

montones estúpidos de muchas calorías no podría disfrutarlo, pero las mordidas conscientes

deliberadas con enfoque en el sabor pueden ser muy satisfactorias y mucho menos engordadoras.

Cuando termine, salga sabiendo que puede comer más mañana o al día siguiente. Usted puede tener su pastel y tambien comerlo.

Mito No. 5: TOP

Me gusta demasiado la comida rápida para comer bien.

La comida rápida no tiene que ser una cosa de todo o nada. Rendirse al antojo

de una hamburguesa o de un burrito unas cuantas veces al año, no lo matará o saboteará sus

buenas intenciones. Además, la comida rápida no tiene que significar comida mala para usted.

Todas las cadenas principales de comida rápida ahora ofrecen sándwiches bajos en calorías y

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reducidos en grasa, licuados y ensaladas.

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Otra forma de que quepa la comida rápida en su estilo de vida saludable es, combinarla con

comida no tan rápida. Compre la hamburguesa o pollo frito en la ventana donde se puede pasar sin

salir del coche. No pida papas fritas o ensalada de col empapada con aderezo. En su lugar,

conduzca directo a casa, hornee una papa en el microondas y sírvase algunas de esas verduras

pre cortadas que compró en el viaje semanal al supermercado. Ahorrará grasas, calorías y dinero.

Mito No. 6: TOP

Una píldora de vitaminas compensará mi dieta inadecuada.

No puede estar seguro de esto. El problema que enfrenta la mayoría de los

estadounidenses es una abundancia, en vez de una escasez, de nutrientes, incluyendo calorías,

grasa y sodio. y ninguna pastilla deshará eso. Además, los investigadores en nutrición están

descubriendo que ciertas comidas contienen substancias que mejoran la salud, conocidas

como fitoquímicos. Los fitoquímicos se encuentran principalmente en los alimentos basados en

vegetales tales como frutas, verduras y granos enteros. Aunque la investigación está en las etapas

preliminares, los fitoquímicos mantienen la promesa de luchar contra las enfermedades crónicas,

incluyendo el cáncer y problemas cardíacos. Además, los nutrientes de origen natural son mejor

absorbidos.

Mito No. 7: TOP

A menudo como demasiado, lo cual no va de la mano con una buena dieta.

De ninguna manera es una buena idea comer más del hambre que tenga, cada vez que se siente a

una comida. Pero casi todas las personas se han comido una caja de galletas en una sentada o se

han excedido de comida en una cena de Navidad al menos una vez en la vida. El truco no es no

castigarse por ello. Comer demasiado de vez en cuando no es un defecto de carácter fatal. De

hecho, entre más se perdone el atracón ocasional, más fácil regresará a sus hábitos alimenticios

saludables y regulares al siguiente día. Castigándose emocionalmente sobre cuánto y que ha

comido establece un ciclo de auto-derrota de "ser buenos" y "permite que todo el infierno se

desate" en la puerta del refrigerador. Así que, en lugar de intentar ser perfecto y de rendirse si no

puede; intente ser mejor. Incluso un gran atracón una semana menos que antes mejorará su salud.

E intente mantener el número de atracones cada vez más bajo.

Mito No. 8: TOP

Si me ejercito, tendré hambre extra, comeré más y subiré de peso.

De hecho, la gente que se ejercita regularmente a menudo come menos que aquellos que no se

ejercitan. El ejercicio regular y moderado puede en realidad suprimir el apetito un poco. y, el

ejercicio ayuda a aliviar el estres. El estres puede llevar a picar más comida y calorías en exceso.

Si desacredita un mito al mes, estará en el camino de la salud al final del año. Puede hacerlo.

Vuelva a pensar sobre los mitos y las coartadas que pueden darle más opciones de comida de lo

que pudo alguna vez haber imaginado, y resultará en un estilo de vida que es tanto saludable

como vigorizante.

Intente estos consejos de recetas para una dieta más sana.

Para el Desayuno, Postre o Refrigerio TOP

Los siguientes alimentos saludables se pueden comer para desayunar, como refrigerio o como

ingrediente para su postre favorito.

Fruta: Póngale con una cuchara alguna fruta fresca rebanada o enlatada sobre helado o yogurt

congelado.

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Delicia de manzana: Corte en rebanadas manzanas frescas, agregue canela, una pizca de azúcar,

jugo de limón y caliente en el microondas hasta que las manzanas se suavicen. Pongáselo con una

cuchara al yogurt.

Licuado de Frutas: A velocidad alta, mezcle una taza de suero de leche, un plátano, un poquito de

azúcar y una cucharada de vainilla. O haga un licuado espeso de bayas mezclando una taza de

leche (baja en grasa o descremada) con una taza de fresas, arándano o frambuesas.

Sugerencias de Entradas TOP

Aderezo de manzana con pera: Haga pure de manzanas y peras en la licuadora (con un poquito de

azúcar) para hacer un aderezo para cerdo o pollo.

Pasta con salsa de jitomate'maíz: Bata 2 cucharadas de vinagre de vino tinto con 2 cucharadas de

aceite de oliva y pepino. Agregue 1/2 taza de granos de maíz enlatado o cocidos, un cebollín

picado y jitomates frescos picados. Mezcle con albahaca u oregano fresco o seco (si lo desea) y

póngaselo con una cuchara a la pasta cocida.

Cena Rápida de Pollo'Estragón: Mezcle mostaza Dijon con estragón y extienda la mezcla sobre las

pechugas de pollo sin hueso limpias. Coloque una cacerola, agregue vino blanco o caldo de pollo

para cubrir el fondo de la cacerola y cocine en un horno pre calentado a 350 grados o en un horno

tostador por 20 minutos o hasta que esten cocidas.

, sólo lleve recuerdos y sólo mate el tiempo.

Contesta el tema 2 de tu libro de texto paginas 107 y 108