AO DE LA PROMOCION DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMATICO

TEMA :Trabajo de Investigacin DOCENTE: Dr. Ernesto Quezada Poicon CURSO: ADMINISTRACIONALUMNOS: PALACIOS ZAPATA ALINATACURE CRUZ JAIROMELENDREZ RAMIREZ ANTHONYSANDOVAL TEJADA DAVIDESPINOZA PORTOCARRERO FABIO

2014

PROCESO ADMINISTRATIVO DE LA EMPRESA AGROJUGOS

1. INTRODUCCION

AGROJUGOS S.A.C, es una empresa con ms de 20 aos de experiencia en la fabricacin de productos a base de frutas congeladas, especialmente mango y maracuy, dedicada adems al servicio de acondicionamiento y empaque de frutas para mercados nacionales e internacionales principalmente. La empresa fue recientemente adquirida por el Grupo Camposur. Para nosotros, garantizar la calidad del producto es lo ms importante porque buscamos formar relaciones a largo plazo con nuestros clientes. Este compromiso con la calidad queda evidenciado en nuestro perfecto record de calidad: ninguna de nuestras exportaciones ha sido rechazada. Nuestros productos pasan por un sistema de elaboracin que garantiza la calidad e inocuidad del mismo. Contamos con certificacin HACCP y Kosher.

El periodo de produccin de esta empresa es por campaa , la produccin de mango es en los meses de verano en donde la empresa compra el mango a sus proveedores, esta empresa cuenta con dos lneas de las cuales salen dos productos diferentes a partir del mango: que son el mango congelado por cubitos, para sacar este producto se trabaja con mango Kent que son empacados en bolsas de 10kg, y pulpa de mango concentrado aqu se utiliza el mango criollo Edward , estos productos son para el mercado internacional . Tambin procesa maracuy en base a esta fruta se obtiene concentrado de maracuy y pulpa de maracuy estos procesos se realizan en la misma planta.

Para que los productos que saca esta empresa al mercado internacional cumplan con los estndares de calidad requeridos es porque esta empresa est muy organizada.

2. DATOS GENERALES

Ubicacin: Per,Departamento de Piura,Sullana,73, Carretera Sullana - Tambogrande Km. 6.8 Cieneguillo Sullana

Nombre: Agrojugos, S.A.C.

RUC: 20111509426

Fecha de fundacin:01/01/1989

Tipo de sociedad:Sociedad Annima Cerrada

Estado de la empresa:Activa

Clasificacin Internacional Industrial Uniforme (CIIU): 15130

Marca de actividad Comercio exterior:Importador/Exportador

Nro. trabajadores:211

Telfonos: 506173 501254

Pgina web: http://5654.pe.all.biz/

Sector econmico de desempeo:Elaboracin frutas, legumbres y hortalizas Autoridades: -Apoderado: Ginocchio Altuna Luis Eduardo -Gerente General: Fosca Harten Gino Hugo

3. LA PREVISION

Fijar Objetivos:

- Garantizar la calidad del producto.- Formar relaciones a largo plazo con nuestros clientes.- Contribuir con nuestras comunidades.- Lograr el crecimiento sostenible de nuestra produccin e ingresos, as como tambin de nuestros trabajadores.- Convertirnos en una de las principales empresas agroexportadoras.- Cumplir con las expectativas de nuestros clientes.

Factores positivos y negativos:-Negativos.- Poca Experiencia. Falta de mercados internacionales. Problemas con las plantaciones de frutas. (variaciones, etc.) Aumento en el precio de insumos directos e indirectos. -Positivos.- Plana laboral joven. Cercana a las zonas de produccin agrcola. Presupuesto estable. Maquinaria nueva y moderna.

4. LA PLANIFICACION

a. La forma en la que actuara la empresa para conseguir su objetivos:

La empresa actuara de manera organizada y eficiente en pos de conseguir las metas y objetivos, tratando de no tener un impacto negativo sobre la ciudadana y el ambiente.Por ello esta empresa tiene un alto grado de compromiso social y ambiental, que se refleja en las campaas de salud y ayuda social hacia comunidades menos favorecidas.Siendo una empresa joven, aspiramos a convertirnos en una de las principales empresas agroexportadoras de productos frescos y congelados, con interaccin a nivel internacional y esto se va a conseguir con mucho esfuerzo y orden para generar productos de alta calidad.

b. Los medios necesarios para alcanzar sus objetivos:

Materiales-Presupuesto Estable.-Maquinaria nueva y moderna.-Infraestructura adecuada. Sociales-Condiciones laborales excelentes.-Buen clima interno y externo.

c. Las prioridades de la empresa:

Corto plazo: Hacerse de un lugar en el mercado interno, atrayendo nuevos clientes. Mediano Plazo: Ir creciendo y expandiendo la empresa apuntando a ser una empresa reconocida. Largo Plazo: Apuntar a los mercados internacionales y lograr relaciones comerciales en otros pases.

5. PLAN ESTRATEGICO

Objetivos: Objetivo General. Convertirnos en una de las principales empresas agroexportadoras a nivel nacional e internacional.

Objetivos Especficos. Crecer y expandir la empresa hacia nuevos mercados y metas. Ofrecer productos que satisfagan la necesidad de los clientes. Crecer de manera sostenida y conjunta con nuestros trabajadores. Contribuir a nuestras comunidades, teniendo responsabilidad social.

Misin : Convertirnos en una de las principales empresas agroexportadoras de productos frescos y congelados.

Visin : Cumplir con las expectativas de nuestros clientes. Contribuir con nuestras comunidades. Lograr el crecimiento sostenible de nuestra produccin e ingresos, as como tambin de nuestros trabajadores.

Valores: Honestidad. Unin. Responsabilidad y compromiso. Alegra. Pasin.

FODA: Fortalezas.-Cercana a las reas de produccin agrcola. Oportunidades.-Pocas empresas agroindustriales en el Norte. Debilidades.-Poca experiencia. Amenazas.-Variaciones climticas y alerta de un posible fenmeno del nio.

Presupuesto:

Grafica de Gantt:

6. LA ORGANIZACIN

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

Gerente General

Gerente Adjunto

Comercial

ExportacionesOperaciones

ProduccinMantenimientoLogsticaAlmacnCalidad

MicrobiologaSupervisin

Tratamiento de AguaAdministracin

ContabilidadRR.HH

Tesorera

Como se observa esta empresa est muy bien organizada pues tiene que ser as para que cumpla con las exigencias del mercado internacional est el rea de exportacin es la que se encarga de comercializar el producto , esta nuestra rea de operaciones en donde se evala el mantenimiento general de la empresa , la logstica que atienda a todas las reas de la empresa los almaceneros encargados de la materia prima y la produccin de empresa encargada de transformar materia prima y el rea de calidad y administracin no menos importantes que las anteriores todas importantes para que la empresa tenga xito.

7. LA INTEGRACION

Integracin de las Personas:

-Integrar las personas capacitadas y adiestradas para manejar maquinarias industriales. Se requiere un nivel tcnico o profesional. Adems de los conocimientos se necesita un perfil personal que encaje con la poltica de la empresa, sea una persona formada en valores y con tica moral.

Integracin de las cosas:-Mantenimiento y cambio de maquinarias.-Abastecimiento oportuno de insumos.-Instalaciones en perfecto estado.

8. Reclutamiento:

Fuentes de abastecimiento:-Agencia de empleos.-Egresados de universidades.-Practicantes.-Personas del rea local.-La misma empresa.

Medios de reclutamiento:-Radio.-Tv.-Peridicos.Si la empresa necesita cubrir un puesto primero deber ver las caractersticas y requisitos que debe tener el aspirante al puesto, luego elaborara un anuncio que luego se difundir a travs de los medios de reclutamiento, los postulantes presentaran su Curriculum Vitae que ser evaluado y si cumple con las expectativas pasara a la etapa de seleccin. Seleccin.-La solicitud-Entrevista Personal.-Evaluacin Escrita.-Examen Mdico.-Antecedentes Policiales y penales.-Evaluacin Final.Si el postulante logra pasar esta etapa, pasa a la etapa de adiestramiento y luego a ejecutarlo por s mismo. Adiestramiento.

Es la capacitacion y la familiarizacin que tiene el novato con su ambiente de trabajo, por lo tanto se le debe instruir bien para no generar dudas.

ANEXOS

Proceso de maracuy para obtener concentrado de maracuy1. El proceso para obtener concentrado de maracuy empieza por la maquina revolvedora en donde la fruta es lavada, esta mquina a medida que va dando vuelta va eliminando la basura y limpiando la fruta, se va alimentando esta mquina de forma manual se debe de echar agua a travs de una manguera y como la fruta va dando vuelta la fruta queda limpia.

Maquina revolvedora

2. La fruta limpia es transportada por la primera faja transportadora que llevara la fruta a una tina grande llena con agua para terminar de lavarla luego la segunda faja transportadora lo lleva hacia la trituradora.

1ERA FAJA TRANSPORTADORA

2DA FAJA TRANSPORTADORA3. En donde la fruta es triturada literalmente. A la fruta se le exprime para sacarle el jugo.

MAQUINA TRITURADORA4. Luego se separa el gabazo y el jugo obtenido; el gabazo que se elimina sirve para comida de aves y chanchos y el jugo sigue el proceso; en el desperdicio se va un poco de semilla y en el jugo se queda un poco de semilla. Luego el jugo con semilla pasa por las maquinas refinadoras estas mquinas estn en tres niveles: tres tipos de refinado que consiste en eliminar la semilla; estas mquinas contienen unas paletas en donde ingresa el jugo y atreves de unas mallas finas se elimina la semilla ya en el refinado nmero tres del jugo se elimina la semilla .

MAQUINA REFINADORA5. Luego el concentrado de pura pulpa de fruta es almacenado en unos cilindros de 1000 litros de capacidad en donde la fruta gira gracias a unas paletas que estn en el fondo del tanque para que la fruta se homogenice y se obtenga un brix homogneo, ya que toda la fruta no tiene la misma dulzura; luego pasa por pasteurizacin.

TANQUE DE ALMACENAMIENTO

6. Luego el producto pasa por pasteurizacin en donde se eliminaran las bacterias del producto. Es un conjunto de tubos que estn en contacto con el vapor de agua en donde la fruta hace su recorrido a una temperatura adecuada.

TUBOS DE PASTEURIZACION

7. luego de este proceso el concentrado pasa por condensacin en donde la pulpa entra en contacto con el vapor para eliminar el agua de la fruta y obtener un concentrado con el nmero de brix requerido sea la dulzura requerida y hay que regular el vapor para no quemar la pulpa de fruta.

TANQUE DE CONDENSACION

8. Luego que alcanza la dulzura pasa por unos tubos de enfriamiento y luego se almacena para homogeneizar el concentrado de maracuy. Posteriormente se envasa en cilindros adecuados y almacenados en las cmaras de refrigeracin a una temperatura de -20 grados centgrados para posteriormente exportarlos.

PRODUCTO QUE SE VA A EXPORTAR

A continuacin veremos los costos por orden de trabajo y por proceso de toda la campaa de maracuy.

CUADRO 1PLAN DE PRODUCCION

CUADRO 2 COSTO PERSONAL

CUADRO 3 COSTO DE JUGO CONCENTRADO

CUADRO 4 COSTO DE MATERIA PRIMA

CUADRO 5 OTROS SERVICIOS

OTROS COSTOS

MATERIALESPrecio Unit.Rend. X TonMermaTotal - tn

Cilindros86.843%357.94

Bolsas3.283%26.39

Precintos0.1183%0.91

Etiquetas0.3582%2.86

cido Ascrbico40.161.530%61.44

Gas4.91250%612.50

Hipoclorito10.830.50%5.42

Detergente310%3.00

Soda Caustica2.1410%2.14

Total1,072.59 S/-Tn

COSTO DE ENERGIA

COSTO DE AGUA

Consumo promedio de agua por tonelada de fruta = 45m3 / tonelada

Costo= 36 S/-Tn

Los cuadros anteriores muestran los costos de la empresa para obtener el concentrado de maracuy en el cuadro numero 1 est el plan de produccin; luego en el cuadro 2 costo de los trabajadores de la empresa; luego en el cuadro 3 esta los costos de los trabajadores, en el 4 cuadro costos de materia prima y en el 5 cuadro los costos de otros servicios; luego vienen los costos de materiales y consumo de agua y consumo de energa.

RESUMEN DE COSTOS DE LA EMPRESA AGROJUGOS:

El COSTO POR ORDEN DE PRODUCCIN para este caso sera el costo q representa fabricar una tonelada de concentrado de maracuy hay q saber el proceso que se sigue para fabricar una tonelada de concentrado de esta fruta que este proceso lo hemos visto en la primera parte de este trabajo y este costo es de:

Costo total x tn = s/. 11,138.38

El COSTO POR PROCESO DE PRODUCCIN incluida las ganancias de la campaa se dan a continuacin:

MANGO

Cultivado en el Valle de San Lorenzo, en los distritos de Tambogrande y Chulucanas, el mango piurano es considerado una fruta gourmet altamente apreciada en los mercados asiticos, europeos y norteamericanos. Su cosecha se realiza entre los meses de diciembre y marzo, y las variedades producidas son: Tommy Atkins, Haden y Kent.

Chile 2.93%

Panam1.47 %

Espaa 6.94%

Singapur1.22 %

Canad9.61%

EE.UU25.48 %

Pases Bajos49.9 %

MANGO

Nombre Cientfico:Mangifera indica L

Familia:Anacardiaceae

Origen:India,

Haden, Kent, Tommy, Atkins, Criollo de Chulucanas, Carne de

Variedad:Ica, Subtanjalla, Chato de Ica, Rosado de Ica, Guadalupe N1 y

N 2, Cambodiano.

Perodo Vegetativo:A los 5 aos despus del injerto, se obtiene la primera

Produccin.

Vida til:30 - 40 aos

Requerimiento de Suelo:Franco Arenoso y Franco Arcilloso. Ph: 5 - 8. Tolerante a

suelos pobres y a la sequa.

Departamentos productores:Piura, Lambayeque, Ica,

pocas de Siembra:Todo el ao. Los injertos se hacen entre Junio- Julio.

poca de Cosecha:Noviembre a Febrero

Clima:Clido

Temperatura:

Temperatura mxima35 C

Temperatura mnima16 C

Temperatura ptima24 - 28 C

Jornales (No/Ha):Instalacin: 60 -70 Mantenimiento y Cosecha: 120 - 150

Rendimientos (TM/Ha):

Rendimientos Regionales: (Piura)11.35

Rendimientos Nacionales:10.77

Rendimientos Potenciales:dic-20

Costo Produccin (USA $/Ha) :Instalacin: 1,200 - 1,500 Mantenimiento y Cosecha: 2,000 -

2,500.

Mercados demandantes:

Mercado NacionalPiura, Lima, Lambayeque.

Mercado InternacionalUSA, Ecuador, Canad, Holanda, Unin Europea (Inglaterra,

Alemania y Francia).

Manejo Tcnico:

Semilla (Kg/Ha):150 - 170

Distanciamiento (mts):Entre surcos 8 - 10 y entre plantas 6 - 8 - 10

Fertilizantes:

Nitrgeno (N). (Kg/Ha):200 - 400

Fosforo (P). (Kg/Ha):60 - 150

Potasio (K). (Kg/Ha):60 - 80

Materia Orgnica:10 TM./Ha.

Mdulo de Riego (m3 / Ha):10,000 - 14,000

Frecuencia de Riego:20 - 30 das

Principales Plagas:Mosca sudamericana de la fruta, queresa y mosca

mediterrnea de la fruta.

Principales Enfermedades:Antracnosis, Oidium

Usos:Consumo fresco, jugos enlatados

VALOR NUTRICIONAL (100 Gr)

COMPONENTEPROMEDIO

Caloras131 Kcal

Agua79.2 g

Protenas1.7 g

Carbohidratos5.6 g

Fibra5.8 g

Ceniza1 g

Calcio30 mg

Fsforo67 mg

Hierro0.6 mg

Vitamina B1 (Tiamina)0.03 ug

Vitamina B2 (Riboflavina)0.1 ug

Retinol0.05 ug

cido Ascrbico Reducido6.8 ug

Niacina (cido Nicotnico)1.5 mg

NRUCEmpresaPeso Neto Kg.Valor FOB USDPart. %

120111509426AGROJUGOS S.A.C.495,608.15598,959.6037.72

220480325088FRUTOS TONGORRAPE SA.339,200.00424,116.0026.71

320110378956AGROMAR INDUSTRIAL S.A.184,000.00220,859.8413.91

420171774196FRUTOS DEL PERU S A143,200.00168,469.1710.61

520104420282AGROINDUSTRIAS AIB S.A97,000.00106,040.006.68

620525353959AGROFRUTOS TRADING S.A.50,000.0046,500.002.93

720526630671DAMA AGRICOLA S.A.C.22,176.0022,992.221.45

Total1,331,186.151,587,938.83100.00