Administracion de La Cadena de Abastecimiento 2

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E INFORMÁTICA

ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación

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Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión

ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO



Índice

INTRODUCCIÓN.........................................................................................................................3

LA ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO......................................4

1.1 LOS OBJETIVOS DE LA CADENA DE SUMINISTRO..............................................5

1.2 CARACTERÍSTICAS DE LA CADENA DE SUMINISTRO:............................................5

1.3 RETOS DE LAS CADENAS DE ABASTECIMIENTO EN UN ENTORNO GLOBAL:...6

1.4 LA GERENCIA O ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO........................7

1.5 PROPÓSITO DE LA ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO...9

1.6 OPTIMIZACIÓN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO............................................9

1.7 ACTORES DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO...................................................10

1.9 BENEFICIOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO 12

1.12 EJEMPLO CADENA DE ABASTECIMIENTO:............................................................22

CONCLUSIONES......................................................................................................................26

BIBLIOGRAFÍA.........................................................................................................................30

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INTRODUCCIÓN

En el presente ensayo se expondrán algunos conceptos relacionados a la cadena

de suministro, sus objetivos, características, retos, la importancia de su adecuada

administración para la toma de decisiones oportunas y la forma en la que se logra

posicionar en el mercado a una marca por medio de “la excelencia operativa”. Se

analizará cómo el dinamismo, los flujos, el diseño, las reacciones oportunas, la

tecnología, los especialistas, la planificación, el control, la ejecución, los

materiales, los servicios, la información, las interdependencias y las estrategias, se

convierten en elementos clave para que una empresa tenga éxito, logrando la

satisfacción de sus clientes, la eficiencia en sus procesos y establecer lazos

comerciales que la impulsen a conseguir la meta más anhelada que es conseguir

el LIDERAZGO DEL MERCADO.

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LA ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO

La Administración de la cadena de abastecimiento abarca la planeación y la

gestión de todas las actividades implicadas en el suministro y adquisición, la

conversión y todas las actividades de gestión de la logística. Un aspecto

importante es que también incluye la coordinación y la colaboración con socios de

la cadena, los cuales pueden ser proveedores, intermediarios, proveedores de

servicios y clientes. En esencia la Administración de la cadena de abastecimiento

integra la gestión de la oferta y la demanda dentro y entre empresas.

Se puede decir que cadena de abastecimiento es el proceso en el cual se

integran las funciones del proveedor, fabricante, cliente, distribuidor y el detallista

para llevar a cabo un proceso productivo mediante la información, y el movimiento

de recursos y/o bienes.

En una cadena de suministro, el flujo de información es vital para poder entregar

los insumos en el momento adecuado, tanto para no parar líneas de producción,

como para tampoco crear un excedente de inventario y de esta forma, entregar a

tiempo el producto terminado al cliente final.

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1.1 LOS OBJETIVOS DE LA CADENA DE SUMINISTRO

Proveer un adecuado servicio al consumidor final.

La Entrega de productos en forma confiable y oportuna (tiempo, lugar y calidad)

Capacidad de entrega de la variedad de productos necesaria (diferente gestión cada producto)

Balance adecuado

Aumentar la capacidad de los participantes para tomar decisiones, formular planes y delinear la implementación de una serie de acciones orientadas a:

Mejora de productividad del sistema logístico operacional.

Incremento de niveles de servicio al cliente.

Implementar acciones de mejora en la administración de operaciones y

desarrollo de relaciones duraderas de gran beneficio con proveedores y

clientes.

1.2 CARACTERÍSTICAS DE LA CADENA DE SUMINISTRO:

Es dinámica ya que implica un flujo constante de información, productos y

fondos entre las diferentes etapas.

El cliente es parte primordial de las cadenas de suministro y el propósito

fundamental de estas es satisfacer sus necesidades.

Una cadena de suministro involucra flujos de información, fondos y

productos.

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Una cadena de suministro típica puede abarcar varias etapas que incluyen:

clientes, detallistas, mayoristas/distribuidores, fabricantes, proveedores de

componentes y materias primas.

Cada etapa de la cadena de suministro se conecta a través del flujo de

productos, información y fondos.

El diseño apropiado de la cadena de suministro depende de las

necesidades del cliente como de las funciones que desempeñan las etapas

que abarca.

1.3 RETOS DE LAS CADENAS DE ABASTECIMIENTO EN UN

ENTORNO GLOBAL:

a) Reaccionar frente a los cambios imprevistos. (Disponibilidad de piezas,

canales de distribución, transporte, impuestos y cambios monetarios.)

b) Utilizar las últimas tecnologías informáticas y de transmisión, para planificar

y gestionar la llegada de componentes a las fábricas y el envío de

productos acabados a los clientes.

c) Emplear a especialistas locales que se encarguen de los impuestos,

transporte, aduanas y cuestiones políticas.

En esta cadena no se puede identificar a ciencia cierta cuál es el punto final, ya

que mientras para unos está llegando a éste, para otros apenas es la mitad de la

cadena, en el entendido que a medida de que siga avanzando en éste proceso, el

producto irá incrementando su valor, a lo que se conoce como “proceso de valor

agregado”, si no se agrega valor, entonces éste eslabón se eliminará.

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1.4 LA GERENCIA O ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE

ABASTECIMIENTO

La gerencia de la cadena de suministro atraviesa todo el movimiento y almacenaje

de materias primas, el correspondiente inventario que resulta del proceso, y las

mercancías acabadas desde el punto de origen al punto de consumo. La correcta

administración de la cadena de suministro debe considerar todos los

acontecimientos y factores posibles que puedan causar una interrupción.

En el nuevo milenio la competencia se presenta entre las cadenas de

abastecimiento y no entre las compañías individuales. La gerencia de la cadena

de abastecimiento gira alrededor de la integración eficiente de proveedores,

fabricantes, distribuidores, y minoristas, de esta forma se consigue reducir

substancialmente los costos y al mismo tiempo se mejoran los niveles

de servicio al cliente.

La gerencia o administración de la cadena de abastecimiento cubre las siguientes

áreas:

Red de logística

Almacenaje

Gerencia del inventario

Compras

Alianzas estratégicas

Informática

Telecomunicaciones

Todas estas son elementos claves en las comunicaciones y toma de decisiones.

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Las empresas que quieren tener éxito necesitan hacer eficientes sus procesos en

todas las áreas. La administración de la cadena de abastecimiento es vital para el

éxito de las empresas.

Básicamente puede ayudarle a controlar el flujo de insumos que se incorporan a

su organización y puede preparar a su empresa para operar en un ambiente de

abastecimiento global.

La administración de la cadena de abastecimiento a menudo requiere del

mejoramiento y rediseño de sus procesos de negocio para adaptarse a los

cambios del mercado y a las demandas y preferencias de sus clientes, por ciclos

más cortos, más rápidos y a la vez más precisos.

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1.5 PROPÓSITO DE LA ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE

ABASTECIMIENTO

El propósito fundamental es de sincronizar las funciones de una empresa con las

de sus proveedores a fin de acoplar con la demanda del Cliente el flujo de:

Materiales.

Servicios.

Información.

1.6 OPTIMIZACIÓN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO

La administración de la cadena de abastecimiento abarca múltiples procesos

y operaciones que transforman las materias primas en productos y los distribuyen

a través de los canales de ventas al detalle. Debido a las presiones por obtener

mayores utilidades, la disponibilidad de nuevas tecnologías y el énfasis en el

aumento del valor, la cadena de abastecimiento se ha redefinido convirtiéndose en

un elemento estratégico que ofrece a las empresas la oportunidad de una mayor

colaboración y una mejor relación costo-beneficio, una administración más

eficiente de los inventarios, la posibilidad de comunicarse en tiempo real, una

mejor relación entre proveedor-distribuidor, en pocas palabras: EXCELENCIA

OPERATIVA.

Los mercados globales han provocado que las cadenas de abastecimiento sean

más complejas que antes. Por lo tanto, para ser competitivas, las empresas deben

poner mucha atención en la mejora y optimización de sus cadenas de

abastecimiento.

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La optimización de la cadena de abastecimiento es especialmente importante para

las empresas de productos de consumo y detallistas. Las empresas de

esta industria que tienen cadenas de abastecimiento muy extensas afrontan

diversos desafíos: evitar el desperdicio de recursos, mejorar la relación con los

proveedores, administrar mejor los inventarios y reducir el costo de sus

operaciones.

1.7 ACTORES DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO

La cadena de abastecimiento está integrada por cinco elementos:

a. Proveedores:

Elemento inicial de la cadena de Abastecimiento, se definen como las

personas física u organizaciones que habitual o periódicamente ofrece,

distribuye, vende, arrienda o concede el uso o disfrute de bienes, productos y

servicios. Un proveedor certificado permitirá ofrecer productos con los

requerimientos necesarios por el fabricante y permitirá asegurar su calidad y el

tiempo de entrega en el momento y lugar adecuado.

b. Fabricantes:

Un fabricante se dedica a transformar materia prima para la construcción de

un producto. La fábrica se dedica a elaborar productos o servicios que se

encuentran regidos por los requerimientos y especificaciones de los clientes.

La fábrica es parte esencial en la calidad en la elaboración de productos

terminados.

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c. Distribuidores:

Es aquella persona u organización que se encarga de distribuir los productos

terminados en los puntos de venta que tienen contacto consumidor final. Es

una parte vital de la cadena de abastecimiento debido a que una inadecuada

manipulación del producto puede anular todo el proceso de calidad realizado

en la fábrica.

d. Detallistas:

Es un comerciante que vende al por menor o mayor una mercancía. Es el

punto de contacto directo con el cliente o consumidor final, por esto es

necesario ofrecer un óptimo servicio y una presentación adecuada del

producto a ofrecer.

e. Clientes o Consumidor:

Es la persona u organización que adquiere, realiza o disfruta de bienes,

productos o servicios. Parte vital de la cadena de abastecimiento, debido a

que estos son la razón de ser del negocio.

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1.8 ELEMENTOS DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO:

En una empresa productora, el tiempo que lleva terminar un producto depende en

gran parte del suministro de materias primas, de elementos de ensamblaje o de

piezas sueltas en todos los niveles de la cadena de producción. El término

"cadena de suministro" hace referencia a todos los elementos de esa cadena.

Proveedores – Transporte - Empresa - Clientes - Comunicación

La rápida interacción entre estos elementos es indispensable y genera una ventaja

competitiva a la empresa que sepa utilizarla a su favor.

1.9 VENTAJAS DE LA ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE

ABASTECIMIENTO:

Entre los principales beneficios se pueden mencionar:

a) Lealtad De Los Clientes:

Consiguiendo mayores niveles de eficiencia en los procesos productivos es

posible mejorar el servicio al cliente en términos de precio, tiempo de

entrega, condiciones de compra, etc., lo cual se refleja en el comportamiento

del cliente ante la empresa y sus productos, mejorando el posicionamiento

en su mente, alcanzando de esta manera mayor capacidad de retener

clientes.

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b) Entrada A Nuevos Mercados:

Solo es posible afrontar la competencia internacional si se tiene la capacidad

para hacerlo, si se tienen precios y procesos competitivos. Ésta competencia

no sólo se presenta cuando las empresas se inmiscuyen en procesos de

exportación sino cuando nuevos entrantes internacionales incursionan en los

mercados domésticos.

c) Liderazgo De Mercado:

Una vez obtenida la lealtad de los clientes y teniendo la capacidad de atraer

a los nuevos, será posible pensar en liderar el mercado, al fin de cuentas es

el cliente el que define a los líderes.

d)Nuevas Relaciones Comerciales Y Competitivas:

La tendencia es hacia la competencia y las alianzas, en orden de disminuir

costos y generar mayores tamaños de mercado.

-Disminución de costos de la interacción con proveedores.

-Minimiza el tiempo entre la producción de un producto y su venta al cliente

final.

-Maximiza el efectivo reduciendo el inventario y mejora los plazos de pago.

-Mejora el servicio al cliente.

-Asegura la respuesta a la demanda del cliente.

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1.10 DESVENTAJAS DE LA ADMINISTRACION DE LA CADENA DE

ABASTECIMIENTO:

a) Guerras departamentales. En los proyectos de cadena de suministro

intervienen múltiples departamentos, como los de compras, planificación,

fabricación, distribución y Tecnología de la Información.

b) Liderazgo débil. Al intervenir múltiples departamentos, los proyectos de

cadena de suministro necesitan un ejecutivo sénior fuerte y que sea capaz

de actuar para eliminar esos puntos de desunión interdepartamental porque

habrá numerosos retos a resolver.

c) Lentitud de alcance. Muchas veces se observa cómo los proyectos se

complican con el tiempo, a causa de la adición de nuevas funciones y

características. Al final se termina con un proyecto inflado que es tan

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extenso que no se completará nunca o que, si se completa, no se obtendrá

un beneficio sobre la inversión sólido.

d) Se presta más atención a la Tecnología de la Información, que a la calidad

de los datos y a la seguridad de los mismos.

e) Los malos hábitos tardan en desaparecer.

f) Los costes son difíciles de cuantificar.

1.11 LA IMPORTANCIA DE LA CADENA DE SUMINISTRO PARA LA

VENTAJA COMPETITIVA

Hoy en día, en el mercado globalizado, las empresas se ven forzadas a

generar nuevas ideas para incursionar en el entorno y obtener ventaja competitiva.

Debido a esto, el interés de las empresas está enfocado en la administración de la

cadena de suministros, creando valor para la empresa y el cliente, concentrándose

primordialmente en la satisfacción de las expectativas del cliente.

La gestión de la cadena de suministros está surgiendo como la combinación de

la tecnología y las mejores prácticas de negocios en todo el mundo. Las

compañías que han mejorado sus operaciones internas ahora están trabajando

para lograr mayores ahorros y beneficios al mejorar los procesos y los

intercambios de información que ocurren entre los asociados de negocios.

Engloba aquellas actividades asociadas con el movimiento de bienes desde el

suministro de materias primas hasta el consumidor final. Esto incluye la selección,

compra, programación de producción, procesamiento de órdenes, control de

inventarios, transportación almacenamiento y servicio al cliente. Pero, lo más

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http://www.eoi.es/blogs/katherinecarolinaacosta/2012/03/27/la-importancia-de-la-cadena-de-suministro-para-la-ventaja-competitiva/

http://www.eoi.es/blogs/katherinecarolinaacosta/2012/03/27/la-importancia-de-la-cadena-de-suministro-para-la-ventaja-competitiva/



importante es que también incluye los sistemas de información requeridos para

monitorear todas estas actividades.

La siguiente imagen nos ayuda a comprender de manera gráfica el sistema que

sigue la cadena de suministro, desde la obtención de las materias primas, que

sería el primer paso a seguir, hasta la venta de los productos a los clientes. Todos

estos procesos están conectados a través de los transportes, por medio de los

cuales se mueven materiales y productos.

Los mejores programas de la gestión de la cadena de suministro tienen

características comunes, primero que nada, tienen una obsesiva fijación en la

demanda de los clientes. En vez de forzar los productos al mercado que pueden o

no venderse rápidamente, satisfacer las demandas de los clientes o ser completos

fracasos financieros, este tipo de iniciativas se traza objetivos de desarrollo y

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producción de productos que son demandados por los clientes, minimizando así,

el flujo de materias primas, productos terminados, materiales de empaque, dinero

e información en cada punto del ciclo del producto.

Estos objetivos han sido buscados por las empresas industriales desde hace

varias décadas, y la gerencia ha experimentado e implementado con éxito

técnicas modernas como:

Justo A Tiempo (JIT),

Respuestas Rápida (QR),

Respuesta Eficiente al Cliente (ECR),

Inventarios Manejados por el Proveedor (VMI) y muchas más.

Estas son las herramientas que ayudan a construir una estructura de cadena de

suministros robusta.

Hoy en día las empresas, con operaciones más delgadas y saludables están

buscando crecer, y están reposicionando el concepto de la cadena de suministros

como la palanca para el crecimiento.

Los gerentes inteligentes reconocen dos cosas importantes. Primero, piensan en

la cadena de su suministros como un todo, todos los enlaces que se involucran en

la administración del flujo de productos, servicios, información y fondos desde el

proveedor de su proveedor hasta el cliente de su cliente. Segundo, buscan

continuamente resultados tangibles, con foco en crecimiento en ventas, utilización

de activos y reducción de costos.

En la actualidad uno de los objetivos más buscados por todas las empresas es la

mayor eficiencia al menor costo, sin dejar por un lado los estándares de calidad y

servicio al cliente.

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¿COMO CREAMOS VALOR A TRAVÉS DE LA CADENA DE SUMINISTRO?

Haciendo la vida del cliente más fácil, mediante mejoras en el servicio de

entrega de un producto, o mediante la mejora del tiempo de espera de un

servicio y su calidad.

Hacer propios los problemas del cliente, lo que se traducirá en un menor

tiempo de respuesta al problema planteado y nos hará cumplir las

promesas hechas.

Proveer más opciones, esto lo podemos hacer si conocemos bien los

deseos del cliente y nos limitamos a estos deseos, lo que nos permitirá

eliminar las opciones costosas e inútiles.

Involucrar al cliente en el proceso de creación de valor.

Estos puntos mencionados, nos hacen entender que la creación de valor está

directamente relacionada con el cliente, la cual no es posible sin una buena

logística y unos procesos de producción óptimos, que es donde toma parte la

gestión correcta de la cadena de suministro para hacer posible todo lo antes

mencionado de manera rentable y que genere beneficios para la empresa.

Tener una ventaja de mercado es tener una rentabilidad relativa superior a los

rivales en el sector industrial en el cual se compite, la cual tiene que ser

sustentable en el tiempo y esto se consigue a través de la creación de valor.

1.12 PRINCIPIOS PARA LA GESTIÓN DE LA CADENA DE

ABASTECIMIENTO:

Andersen Consulting ha propuesto una lista de 7 principios para la gestión de la

cadena de suministros, basados en la experiencia de las iniciativas de mejora de

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la cadena de suministros en más de 100 empresas industriales, distribuidoras y

detallistas.

1. Segmente a sus clientes basado en las necesidades de servicio de los

diferentes grupos y adapte la cadena de suministros para servir a estos

mercados rentablemente.

2. Adecúe la red de logística a los requerimientos de servicio y a la

rentabilidad de los segmentos de clientes.

3. Esté atento a las señales del mercado y alinee la planeación de la demanda

en consecuencia con toda la cadena de suministro, asegurando pronósticos

consistentes y la asignación óptima de los recursos.

4. Busque diferenciar el producto lo más cerca posible del cliente.

5. Maneje estratégicamente las fuentes de suministro.

6. Desarrolle una estrategia tecnológica para toda la cadena de suministros.

7. Adopte mediciones del desempeño para todos los canales.

La implementación de estos principios permite balancear las necesidades de un

excelente servicio a clientes con los requerimientos de rentabilidad y crecimiento;

al determinar qué es lo que los clientes demandan y cómo se coordinan los

esfuerzos en toda la cadena de suministros, se logran satisfacer estas demandas

más rápido, a un mejor precio, de una forma más adecuada y óptima.

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1.13 INTERNET, TECNOLOGÍA DE INFORMACIÓN APLICADA A

LA CADENA DE ABASTECIMIENTO:

La rápida interacción de los elementos de la Cadena de Abastecimiento se puede

obtener mediante el uso del Internet, Intranet y Extranet. Es necesario poner

especial atención en el factor tiempo ya que es un elemento clave en la toma de

decisiones, entregas y respuestas.

La aplicación de tecnologías de información en conceptos como la

transferencia electrónica de fondos (EFT), el sistema de intercambio electrónico

de datos (EDI), tarjetas electrónicas para clientes, correo electrónico, e-bids,

catálogos electrónicos, inventarios compartidos, comunicación electrónica con

proveedores etc. han ayudado a lograr ventajas competitivas en

diferentes organizaciones. Estos sistemas ayudan a la reducción de costos y a

establecer barreras tecnológicas para competidores potenciales.

Cabe señalar que la complejidad de los sistemas implementados para la

administración de la cadena de abastecimiento no garantiza la eficiencia de la

misma. Estos sistemas deberán ser lo más sencillo posible con el fin de aumentar

el número de usuarios potenciales, facilitar su integración a otros sistemas y

minimizar su mantenimiento. Además deberán ser flexibles ya que en

un ambiente tan dinámico como la cadena de abastecimiento es necesaria

evolucionar y modificar los sistemas junto con ella.

Estos sistemas se clasifican como sistemas de soporte para la toma de

decisiones (DSS) y podrán ser diseñados con el objetivo de que se consideren

todas las características que los integrantes del departamento de logística y de

otras áreas crean relevantes. Los integrantes de dichos departamentos también

deberán ser multifuncionales y nunca perder de vista los objetivos de la empresa

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ya que en muchas ocasiones los intereses departamentales se contrapone entre sí

y pierden de vista el objetivo final del negocio.

La resistencia al cambio para el uso de sistemas de vanguardia como el Internet

será un factor importante a tomar en cuenta en el cual el departamento

de recursos humanos, la dirección y el personal gerencial deberán aplicarse ya

que el éxito de los sistemas está estrechamente ligados a la actitud del personal

para su implementación y uso adecuado.

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1.14 EJEMPLO CADENA DE ABASTECIMIENTO:

CADENA DE ABASTECIMIENTO CERVECERIA

EMPRESA PRODUCTORA Y SU HISTORIA

Leo Sigfried Kopp y los hermanos Santiago y Carlos Arturo Castello fueron los

visionarios que soñaron con establecer una industria en Colombia.

La sociedad Kopp y Castello, interesada en establecer un negocio de cerveza,

adquirió un lote en Bogotá el 4 de abril de 1889, fecha que marca el nacimiento de

un legado de conocimiento, compromiso y calidad.

Desde entonces Bavaria ha estado ligada a la historia, cultura y tradición de

nuestro país y ha influido positivamente en el desarrollo nacional y economía

colombiana.

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Somos la mayor compañía de bebidas en Colombia, la operación más grande de

SABMiller en Latinoamérica y uno de los contribuyentes más importantes a las

utilidades de ese grupo cervecero en el mundo.

Nuestras marcas Águila, Águila Light, Club Colombia, Cola & Pola, Costeña,

Costeñita, Miller, Peroni, Pilsen, Póker, Póker Ligera, Redd´s y Pony Malta son

líderes en Colombia en sus respectivas categorías de bebidas.

Nuestros productos son elaborados bajo estándares internacionales de calidad en

nuestras seis plantas cerveceras distribuidas geográficamente en Barranquilla,

Bucaramanga, Duitama, Medellín, Tocancipá y Yumbo, siendo esta última, la

Cervecería del Valle, la más moderna y eficiente de América Latina. Contamos

también con dos malterías en Cartagena y Tibitó (Cundinamarca), una fábrica de

etiquetas y una fábrica de tapas.

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CERVECERÍA DE BARRANQUILLA

En 1913 nació la Cervecería de Barranquilla, hogar de la marca Águila, ícono nacional que

representa la tradición y fidelidad a un sabor “Sin Igual y Siempre Igual” hecho para celebrar y

compartir.

Desde agosto de 2009, la Cervecería de Barranquilla es la única de Bavaria con una planta

propia de cogeneración de energía, un importante avance en el uso racional de energía y en la

mitigación del cambio climático. Los cerca de 11 millones de dólares invertidos en su montaje,

representan el compromiso de Bavaria con el cuidado

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ÁGUILA LIGHT

Sale al mercado la Águila Light , única cerveza light del portafolio de Babaría y la más importante

innovación de la industria cervecera nacional durante más de un siglo.

CADENA DE SUMINISTROS DE LA CERVEZA ÁGUILA LIGHT

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Consumidor finalDistribuciónProducciónProveedores



a) MATERIA PRIMA

La cerveza es un producto elaborado con materias primas 100% naturales. Sus principales

componentes son: agua potable, cebada malteada, lúpulo, adjuntos cerveceros y levadura.

AGUA

El agua utilizada por Bavaria como materia prima en la elaboración de sus productos

cumple los más altos estándares de calidad y pureza.

CEBADA MALTEADA

La malta es el cereal de la cerveza por excelencia, y proviene de la cebada, la cual es

sometida a un proceso especial conocido como malteo. El malteo consiste en hacer

germinar controladamente granos de cebada u otros cereales, de manera que generen

enzimas con pérdida mínima de almidones. Las maltas son básicamente fuente de

almidón (azúcares), proteínas, vitaminas y minerales. La malta tiene influencia en las

características del sabor y aromas en las cervezas.

LÚPULO

Es la materia prima encargada de aportar la sensación de amargo y los aromas y

sabores florales, cítricos y herbales que pueden encontrarse en la cerveza. Proviene de

la planta llamada Humulus Lúpulus, de la cual solo la flor femenina es útil para hacer

cerveza, ya que posee una sustancia resinosa llamada lupulina, rica en sustancias

amargas y aceites de lúpulo.

LEVADURA

Es un elemento básico para la fabricación de cerveza y no se considera como materia

prima ya que se emplea para la fermentación. La mayor parte es retirada una vez

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finalizada esta etapa, quedando una pequeña cantidad que se separa definitivamente de

la cerveza en la etapa de filtración.

La levadura cervecera es un microorganismo unicelular, que se caracteriza por producir

alcohol y gas carbónico a partir de azúcares. Existen diferentes cepas, según el tipo de

cerveza a elaborar.

ADJUNTOS

Son ingredientes no malteados que proveen azúcares, disminuyen el contenido de

proteína para favorecer la estabilidad fisicoquímica de la cerveza y aportan

características de sabor.

Estos pueden ser sólidos como arroz, maíz, sorgo, trigo, soya, entre otros o líquidos

como el jarabe de alta maltosa o jarabe de dextrosa.

b) PRODUCCION

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c) DISTRIBUCION

Por medio de camiones y bodegas.

d) CONSUMIDOR FINAL

Personas mayores de 18 años

CONCLUSIONES

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El diseño de la Cadena de Abastecimiento es el proceso de concepción

del desarrollo de las capacidades diferenciales, a través de

la administración del flujo de materiales, recursos e información clave.

El uso del Internet es un ejemplo del uso de esta tecnología más sin

embargo requiere un proceso continuo y dinámico de renovación ya que los

requerimientos y elementos de la cadena de abastecimiento son

cambiantes a través del tiempo y el firme compromiso de la dirección y su

personal deben presentarse para lograr este fin.

Los elementos y conceptos que integran esta cadena de abastecimiento

son muchos y diversos, lo cual complica su administración. Por lo tanto las

empresas deben apoyarse en los sistemas de información y en la

tecnología de información para poder administrar dicha cadena.

En la actualidad uno de los objetivos más buscados por todas las empresas

es la mayor eficiencia al menor costo, sin dejar por un lado los estándares

de calidad y servicio al cliente.

La competitividad de los mercados internacionales han llevado a las

empresas a la conclusión de que para sobrevivir y tener éxito en entornos

más agresivos, es necesario ir más allá de las fronteras de la empresa e

iniciar relaciones de intercambio de información, materiales y recursos con

los proveedores y clientes

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BIBLIOGRAFÍA

http://www.gestiopolis.com/canales/gerencial/articulos/26/aca.htm

http://www.deloitte.com/view/es_CR/cr/servicios/consultoria/administracion-

de-la-cadena-de-abastecimiento/index.htm

http://www.pwc.com/mx/es/retos-productos-consumo/cadena-

abastecimiento.jhtml

http://www.tuposgradour.com/portals/0/la-importancia-de-la-cadena-de-

suministro.pdf

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http://www.gestiopolis.com/canales/gerencial/articulos/26/aca.htm

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