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EI tomateque no Ile^aráhecho salsa.

No tendrá tiempo, nimotivos. Volará cómodamenteinstalado en la bodega de un aviónde Iberia. Igual que las naranjas,las flores, las ostras y los peces decolores.

Porque hay productos queno pueden perder tiempo. Y si ustedlos exporta, es necesario que tenga encuenta estas ventajas. w.-T

El transporte aéreo ya no es sólo muyrápido en el ciélo. También lo es en la tierra desde q- , asterminales automatizadas de Iberia.

Así ahorra tiempo. "Time is money" dicen los americanos.Y nosotros decimos algo más. Si los productos Ilegan a destinoenseguida, su capital no pasa largo tiempo viajando. Importante si setiene en cuenta el precio del dinero y las fluctuaciones monetarias.A ésto agregue la reducción de costos por embal^aje, almacenamientoy seguro y verá por qué el transporte aéreo resulta cada día másrentable.

Iberia puede transportar sus productos con todas estasventajas y, desde España, con otras que las demás compañías aéreasno pueden ofrecerle. (Ejemplo: somos los únicos que volamosa 20 países americanos).

Infórmese. Haga una visita a su Agente Autorizado de CargaAérea (en España hay 189) o a Cargo Iberia.

Infórmese. Es más rentable.

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•

AÑO-XLVIIABRIL 1978

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PUBLICACION MENSUAL ILUSTRADA

Signatura internacional normalizada; SP ISSQ^I 0002-1334

OIRECTOR: Cristóbal de la Puerta Castelló, Doctor Ingeniero Agrónomo y Periodista.

REDACTORES: Pedro Caldentey Albert, Julián Briz Escribano, Carlos García Izquierdo,José A. del Cañizo Perate, Tomás Molina Novoa y Julio Ulloa Vence,

Doctores Ingenieros Agrónómos.

Publicidad: EXPRESAGeneral Mola, 39.

Teléfonos 276 87 71 - 276 69 33 - 246 66 07, Madrid-1.Travesera de Gracia, 117 (bis), 2.°, 3.a. Barcelona-12.,

EDITA: Editorial Agrícola Es'pañola, S. A.Domicilio: Caballero de Gracia, 24. Teléfono 2211633. Madrid-14.

DIAGRAMACION: Free Lance García de Paredes/Amorós.Arturo Soria, 187. Of. 4. Tel. 4586673. Madrid.

SUMARIO

Editoriales: Desarrollo ganadero .. . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . ... 266-- --- - - ---Opiniones: Nuevos precios agrarios (parto con dolor) .. . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... _... ... ... ... ... ... 268

Ganadería extensiva y recursos naturales, por Vicente SANCHEZ y SANCHEZ-VALIyEPEÑAS ... ... ... ... ... ... ... ... ... 274-- ----_--

Norte: Producción de leche de vaca, por S. MEN^ENDEZ y G. CARO ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 281

Centro: Ovino de leche, por J. AYUSO, A. LARRAURI_y L. SIERRA ... ... . .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 284-- --J - - -- - - - -

Dehesas extremeñas: Pastos y cercas, por J. E. D^E MUSLERA y T. MONTES ... . .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 289_ - -- - -- - -- - -- - -

Norte: Praderas y cercas, por Eloy RAMOS y F. MARTINEZ .. . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 293- ----- --- --- _ - --- -

Cebo en praderas de riego, por Salvador REGO ... ... ... ... ... ... ... .. . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 301

Sanidad, por V. DE LA HERA ... ... .. . ... ... ..: ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 309- ---- ------ - - -- - - - - -- _ _ _ _ -

Subproductos (recursos alimenticios), por Antonio GONZALEZ C'ARBAJO . .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 314- ---- - -- -

Agrupacioaes de Productores Agrarios Ganaderos, por Juan de Dios OSUN'A ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 321

COLASORACIONES TECNICAS

Colaboraciones técnicas: Aceitunas de mesa (proceso de fermentacián), por A. MADRID ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 327

Comercialización agraria (importa^ción de vinos y otras importa^iones), por Luis CATALA ... ... ... ... ... ... ... ... ... 331

Crónicas: La Mancha: ^Por qué se encarece la uva de mesa?, por M. SORIA.-La XVIII Feria de Manzanares, por Juan DELO:`, LLANOS.-^Producir menos ajos?, por Julián VI^LLENA.-Rioja: ...Hectáreas de riego, por A. CENZANO.-AIi-cante

Matemáticas de altura ( la orejita madrileña), por Luis FERNAND^EZ SALCEDiO ... ...

Reforma de las estructuras agrarias (conferencia) .

SUSCRIPCION:

D(r^eelis N hblleldod

expresa`^Gan! Wlo, ^f - WOI/

TdNonoo:276 87 71

276 tí9 33 - 226 bl 44

Depósito legal: M. 183-1958

España ... ... ... ... ... ... 800 Pts./AñoPortugal e Iberoamérica ... 1.000Restantes países ... ... ... ... 1.200

336

342

347

349

NUMERO SUELTO O SUPLEMENTO:

España: 90 pesetas

FIF^pr.^y..rr rrb.^.ar+.

.

ee0ciación espHfiolsds la pranea bip^ics

HEROES, S. A. - Torrelara, 8- Madrid-Ib

EDITORIALES

DESARROLLOGANADERO

I

En estos últimos años, AGRI-CULTURA ha intentado dedicar alos temas ganaderos la importan-cia que le corresponde dentro delsector agrario español, es decir,en lo que sencillamente es el cam-po. Recientes ediciones se hanreferido, con preferencias en suscontenidos, a la avicultura, ovinoy caprino, industrias cárnicas, etc.Todo ello ha sido posible graciasa la colaboración de amigos nues-tros expertos en temas ganaderosde actualidad.

En esta ocasión la colaboración,aunque no sea la primera, nos Ile-ga de la Agencia de DesarrolloGanadero con el concurso adicio-nal de dos importantes especialis-tas de la Dirección General de laProducción Agraria.

De esta forma la edición queofrecemos concreta su atenciónen la actualidad de la tecnologíaganadera, en alineación con lasactividades de la agencia, y en lautilización de subproductos y co-mercialización, temas que no de-ben escapar al ganadero español.

La Agencia de Desarrollo Gana-dero tiene un amplio temario deactividades que van desde el es-tudio de las empresas, redacciónde proyectos, hasta la total y com-pleta puesta en valor de las explo-taciones. En estas actividades setocan temas tan variados comopuestas en riego, implantación depastizales, cerramientos, depen-dencias ganaderas, electrificación,adquisición de ganado, sanidad ymanejo del mismo. Todo ello den-

tro de un contexto de potenciaciónde una ganadería principalmenteextensiva.

Por ello, y dado lo interdiscipli-nario de las materias que abarca,el conjunto de las acciones que laAgencia debe desarrollar se pue-den clasificar en dos grandes gru-pos:

- La infraestructura y estruc-tura de la explotación.

- EI ganado, objetivo final, conrespecto al manejo, sanidad y co-mercialización.

Estos objetivos y acciones, emi-nentemente prácticos, abren uncomplejo mundo a especialistasen desarrollo agrícola, ganadero yeconomía de las explotaciones,que en esta ocasión presentan lostemas actuales más atrayentes ysugestivos.

Editorial Agrícola Española quie-re agradecer a estos técnicos nosólo su colaboración en este nú-mero dedicado al "desarrollo ga-nadero", sino sus continuados es-fuerzos profesionales, los cuales,sobre la base de los acuerdos delGobierno español y el Banco In-ternacional de Reconstrucción yFomento, han conseguido crear,al margen de cuerpos y de cargos,una imagen de grupo, en exclusi-va dedicación y entrega a su ta-rea, en favor de nuestro campo yde su gente.

266 - AGRICULTURA

SIMA - FIMADel gigantismo a la «mini-máquina»

Este año AGRICULTURA ha es-tado presente, con bastante dete-nimiento visitador en París y constand propio en Zaragoza, en dosferias ^agrícolas europeas de im-portancia: la SIMA y FIMA. Am-bas dedicadas a la maquinariaagrícola.

La primera, de enorme dimen-sión y diversificación expositiva,paralela a la celebracibn del SIA(Salón Internacional de la Agricul-tura) y de cuantas actividadescomponen la Semana de la Agri-cultura en París (gran desplieguede gan.adería, de prensa, de con-tactos comerciales con otros paí-ses, de acciones políticas, etc.).La segunda, encerrada más mono-gráficamente en la maquinaria,aunque arropada con actividadescolaboradoras (Ministerio de Agri-cultura, Conferencia de la Asocia-ción de Ingenieros Agrónomos,Prensa Agraria, etc.).

Una y otra feria tienen marcadocarácter comercial y casi es yaobligado, para los empresarios ylas asociaciones del campo, acu-dir a estos certámenes (Verona,por ejemplo, también tiene impor-tancia expositiva) a fin de estar aldía de la actualidad y las tenden-cias de la maquinaria agraria, sincuyo eficaz concurso el campo nopuede prosperar, en contra del pa-recer parcial y ocasional de algu-nas reivindicaciones sociales, ca-si siempre locales.

Sin embargo, al margen del aná-lisis crítico de detalles, cada vezasombra más la contemplación dela maquinaria expuesta cuando sepiensa que ha de estar, en defini-tiva, para el uso y servicio de losagricultores.

EI gigantismo y el coste unita-rio de las máquinas actuales, y delas próximas futuras conforme a

las tendencias de fabricación, hanalcanzado unos niveles que quedaimposibilitado su empleo directopor la mayoría de nuestros agri-cultores y ganaderos y en nues-tras estructuras productivas.

Se dejan de fabricar tradiciona-les tipos de tractores de cadena,pero aparecen de inmediato losactuales tractores de gran poten-cia con tracción a las cuatro rue-das. Las cosechadoras han au-mentado de tamaño. Igu^al ocurrecon las máquinas que se constru-yen para la producción y manipu-lación de forrajes. Con los seca-deros de cereales. Los aperos ne-cesariamente han de ser tan gi-gantes como los tractores, etc.

Verdad es que también se estáfabricando la "mini-máquina", lacual era expuesta en París en unpabellón especial dedicado a lahcrticultura, la jardinería y el re-creo, apareciendo en el mercadouna impresión de una abundanciade extremismos con ausencia delo que pudiéramos Ilamar máqui-nas medianas.

En efecto los fabricantes, habríaque decir mejor los países indus-trializados y las multinacionales,buscan máquinas capaces de ob-tener la necesaria productividad,basada en rendimientos, que se leestá exigiendo a los sectores deIa producción agraria por parte delos otros sectores y de los consu-midores en general.

Pero cabe pensar si nuestroscgricultores y ganaderos e s t á nmentalizados a tales efectos demodo que a corto plazo, que es lopeor, aquellos que permanezcanen el sector -también se preten-de que cada vez sean menos-tienen que tomar forzosamente lasalternativas de hacerse grandes yeficaces empresarios (individual o

colectivamente) o de permanecerarrinconado en el medio rural sa-lisndo airoso del trance con sis-temas productivos especializadoso intensivos o a tiempo parcial.Sería de interés que se definieracon cierto detalle el tipo viable deexplotación familiar a que se re-firib el ministro Jaime Lamo de Es-pinosa en su importante discursode Zaragoza el "día del agricul-tor".

De todos modos, "máquinas gi-gantes" o "mini-máquinas", la tec-nología sigue su curso y es de sui-cidas no adoptarla. Pero, ^cómo?

(En nuestro próximo número seinformará debidamente de ambosreferidos certámenes europeos.Nos agrada que uno de ellos seaespañol.)

AGR^CULTURA - 267

OPINIONES

BIIEVO$ PBECIOS AfiRARIOS:J. BRIZ

A finales del mes de marzo, yen unas jornadas maratonianas,coincidiendo con la jornada fes-tiva de Semana Santa, se elabora-ron las propuestas finales de pre-cios agrarios.

Los debates tenían una peculia-ridad especial, ya que por un ladoel sector agrario tenía nuevos in-terlocutores que apoyaban sus de-mandas, y por otro en la Admi-nistración iniciaba sus andadurasun nuevo equipo, joven y dinámicoque sufría así en sus comienzosuna verdadera prueba de fuego.

Recogemos a continuación enel cuadro adjunto los niveles deprecios, comparando los nivelesde las dos últimas campañas. Lascifras hablan por sí solas, hay pro-ductos como el vino que han su-bido cerca de un 43 por 100 (nivelindicativo) mientras que en otrosno se ha Ilegado al 10 por 100.

No vamos a entrar en pormeno-res sobre la conveniencia o no desubir este producto más que aquél,que no dudamos se ha logradotras un análisis concienzudo y de-tallado.

Sin embargo queremos ponerde manifiesto una vez más, las di-ficultades e inconvenientes que su-ponen tratar de hacer polítiça derentas vía precios.

Hace unas semanas, en una me-sa redonda sobre precios agrarioscelebrada en la sede de ANIA, elprofesor Vergara expresaba quela política de precios en nuestropaís en los últimos cuarenta añoshabía sido caótica, y se recurríaa ella porque era la más fá^cil, lamás vistosa, y la gente que no es-tá en el interior de los problemasestructurales de una economía vecomo la más evidente, se hacíaalusión de la denominación de"sector enfermo" de la economíaal agrario, pero la necesidad deintervenir en los precios, y et cier-

to rechazo que encuentra en losagricultores de determinados paí-ses las subvenciones directas porconsiderarlas limosnas.

No obstante cada vez se esti-man más necesarias estas ayudasorientadas de forma específica alsector, por contribuir de formamás eficaz a apoyar las rentas de

MEDIDAS COMPLEMENTARIASMAIZ

- Créditos de campaña hasta18.000 ptas./Ha. para agricultorescon menos de 5 Ha.

- Inclusión del maíz en el Se-yuro de Cosechas de Cereales.

- Control de la concesión delos créditos a través de la CartillaCerealista.

- Ampliación del período decompra en régimen de garantía.

- Concesión de subvencioneshasta el 30 por 100 y de créditohasta el 50 por 100 para la cons-trucción de secaderos de maíz pa-ra cooperativas y agrupaciones deagricultores.

- Retirada o suspensión de lasayudas al trigo de regadío enaquellas áreas donde pueda sersustituido por maíz, acogiéndoseen tal caso a los apoyos estableci-dos para este cultivo.

- Plan de control de la calidady precio de las semillas pudiendoser importadas por el SENPA.

- EI SEA divulgará el conjuntode medidas complementarias.

LEGUMINOSAS

- Por parte del INIA y delSENPA se desarrollará de formaconjunta el programa necesariopara la implantación de varieda-des adecuadas a la recolecciónmecánica.

CEBADA

- EI precio de entrada para elmaíz al inicio de la campaña enel mes de septiembre será de12,20 ptas./kg.

- EI FORPPA establecerá me-canismos eficaces para la protec-ción del precio al agricultor a lavista de los precios del mercado.

GIRASOL

- Por parte del SENPA deberáexistir un servicio de arbitraje queavale el cumplimiento por parte delas extractoras de las condicionesfijadas en el decreto de campañay de forma concreta la recepcióndel grano.

ALGODON- Constitución de un grupo de

trabajo que estudie el sistema decomercio exterior del algodón enrelación con el mejor aprovecha-miento de las subvenciones.

- Se recomienda que un gru-po de trabajo estudie la aplicaciónde parte de las subvenciones es-tablecidas a la mano de obra de-dicada a la recolección de tal for-ma que pueda establecerse unacuerdo laboral previo razonableque garantizando el máximo em-pleo salarial se dé cumplimientoa los Pactores de la Moncloa enesta materia.

EI FORPPA adoptará las medi-das necesarias, adecuando los

los agricultores más necesitados,y amortiguar por otra parte el pro-ceso inflacionista.

Es de sumo interés resaltar elimpacto que ahora tendrán estasm e d i d a s complementarias, quevienen a elevar en tres puntos,aproximadamente, el nivel de pre-cios.

268 - AGRICULTURA

parto aon dolor

medios presupuestarios de su planfinanciero, para el desarrollo ycumplimiento de este acuerdo.

REMOLACHA

RELACION DE FRECIOS AG^RPuRIOS APROBADOS EN MARZO DE 1978

Precio Preciocampaña campaña

- Ayudas a IOS pequeños agri- PRODUCTO TFPO DE PRECIO Unidad

cultores:

Avena.Centeno.Maíz.So rgo.Lugm.-pienso.Arroz cáscara.

Garantía, tipo III . .... Kg.Base garantía, tipo II .... Kg.8ase garant(a, tipo I,.... Kg.Base garantía, tipo II ..... Kg.Base garantía, tipo ...... Kg.Base garantía . . . . . . , . . . Kg.Base garantía . . . . . . . . . . Kg.Base garantía, habas ..... Kg.Garantía, tipo II .,...... Kg.Garantía, tipo I.. ..... Kg.Garantía contractual ..,.. Kg.Base tipo i6 . . . . . . . . , . . Tn.Base+subvención, < 200 tn. Tn.Base tipo 12, 1° .. .. Tn.Base+subvención, < 300 tn. Tn.Mínimo cal. 1 8+ prima co-

yuntural . . . . . . . . . . . Kg.Indicativo . . . . . . . . . . . . . Hgdo.Adquisición de 0,5 a 1° ... Kg.Garant(a . . . . . . . . . . . . . Kg./c.Garantía . . . . . . . . . . . . . Kg./cBase de intervención ..... iCg./cBase de intervención ..... DocenaM'^(nimo primer perfodo .... Litro

.a) Subvención de 350 ptas./tn. cebada.

a los agricultores con una produc-ción inferior a las 200 tn.

b) Los agricultores que en lapasada campaña no hayan cultiva-do más de 5 Ha., equivalente a200 tn. no estarán sujetos a nin-gún tipo de reducción con respec-to a dicha cantidad durante la pre-sente cam^paña.

c) Se concederá hasta 30.000pesetas/Ha. en concepto de anti-cipo a las explotaciones familiarescon menos de 5 Ha. de cultivo.

- Los cultivadores con más de5 Ha. no podrán ser objeto de unacontingentación superior al 17 por100.

- Por el Ministerio de Agricul-tura y con destino a los nuevosregadíos podrá incrementarse enun 5 por 100 el objetivo de pro-ducción.

- Se mantienen las mismas pri-mas al transporte establecidas enla campaña anterior (200 ^ptas./tn.media transporte).

EI Decreto de campaña o medi-das complementarias del mismoestablecerán las condiciones con-tractuales que garanticen a losagricultores el pago por parte delas industrias adquirentes de laremolacha dentro de un períodode tiempo pactado previamente.

CARNE DE PORCINO- Posibilidad de compra de

canales de cerdo ibérico al precioque se fije en su momento poracuerdo del consejo de ministros.

CARNE DE VACUNO- Por un grupo de trabajo in-

terministerial se estudiará la co-

Trigo

Girasol,Remolacha azúcar.

Caña de azúcar.

Algodón bruto.

vino.Aceite de oliva.Carne de vacuno.Carne de porcino.Carne de pollo.Huevos.Leche de vaca.

mercialización y los canales de

1977/78pesetas/unidad

1978/79pesetas/unidad

Variación%

12,00 14,00 16,678,40 10,00 19,058,55 10,25 19,888,00 9,60 20,009,50 11,00 15,79

12,00 13,55 12,929,90 12,50 26,26

15,10 18,00 19,2113,50 15,00 11,1115,00 17,50 16,6721,00 24,50 16,67

3.050,00 3.200,00 4,923.200,00 3.550,00 10,942.135,00 2.240,00 4,922.240,00 2.485,00 10,94

54,00 58,00 7,4177,00 110,00 42,8680,00 96,00 20,00

165,00 185,00 12,1288,00 100;00 13,6467,00 77,00 14,9337,00 44,00 18,9215,00 16,75 11,67

- Plan de control de la calidaddistribu^ción de la carne de vacu- y precio de las semillas.no, con la intencionalidad de bus-car fórmulas para su mejora y lareactivación del consumo, conci-liando los intereses del consumi-dor y de los ganaderos.

CARNE DE POLLO- Análisis y posible regulación

de las fórmulas contractuales querigen los programas de integra-ción.

HUEVOS- Análisis y posible regulación

de las fórmulas contractuales querigen los programas de integra-ción.

TRIGO- Concesión de 5.000 millones

de pesetas en créditos para la ad-quisición de abonos en caso desubida.

ACEITE DE OLIVA

Dado que las rentas de los oli-vareros durante el año 1978 se ori-ginan en función de los ^preciosque en su día se asignaron a lacampaña 77/78, que la próximaregulación no entrará en vigorhasta finales de 1978, que el mer-cado se encuentra en una anóma-la situación por el elevado gradode acidez de los aceites, unido to-do ello a que los Pactos de laMoncloa ordenan la elaboraciónde una política de grasas vegeta-les, se propone lo siguiente:

a) Constitución de un grupode trabajo en el seno del FORPPApara la elaboración, antes del 30de junio, de una política de gra-sas.

b) Constitución en el seno del

AGRICULTURA - 269

... PARTO CON DOLOR

FORPPA de un grupo de trabajoque estudie y proponga urgentesmedidas de solución al problemaplanteado por el gran porcentajede aceites con acidez superior a3, ejerciendo a la vez cuantas me-didas sean necesarias para prote-ger las necesidades del consumo.

c) A la vista de los informes yactuaciones realizadas en funciónde los apartados anteriores, pre-paración de un nuevo sistema deregulación del mercado del aceitede oliva que permita el manteni-miento de los niveles de consumo.

d) En di^cha ordenación se fi-jarán junto con los precios de ga-rantía para el aceite de oliva elequivalente para la aceituna, a finde proteger a los pequeños y me-dianos olivareros.

e) La publicación de la corres-pondiente ordenación de campa-ña se considera como aconsejableque tenga lugar antes del 15 deoctubre.

Se acuerda incorporar a la ta-bla de precios la subida del pre-cio de garantía de aceite de olivaregulado en la campaña 1977/78.

LECHE- Control de las importaciones

de leche en polvo y suero lácteo,que garanticen la desnaturaliza-ción de las mismas y su destinoposterior a la ganadería.

- Arbitrio por el Ministerio deAgricultura de las medidas nece-sarias que tiendan a asegurar elpago de la leche por parte de lasempresas o entidades cooperati-vas al ganadero dentro de la pri-mera quíncena del mes siguienteal de la fecha de entrega.

- Establecimiento de la norma-tiva necesaria que permita encau-zar, en colaboración con los Sin-dicatos y organizaciones profesio-nales agrarias las denuncias deaquellos ^casos en que el ganade-ro no perciba los precios ofi^cial-mente establecidos.

- Se ^estudiarán los sistemasque para cada una de las áreasproductoras de leche sea aconse-jable establecer, con la finalidadde que los ganaderos tengan ga-rantizado el pago de la calidad dela leche vendida.

- A la vista de los fuertes ex-cedentes previstos para la presen-te campaña se pondrá especialénfasis por parte de la Administra-ción para que a través de las en-tidades industriales que actual-mente vienen recogiendo la lechea los ganaderos, se pueda ofrecerla máxima garantía d^e recogida dedichos excedentes, para lo cual,los Sindicatos y organizacionesprofesionales prestarán su colabo-ración de tal forma que se puedarealizar con máxima eficacia y mí-nimo coste. De forma concreta se

recurrirá a las inmovilizaciornesmediante la financiación y primasnecesarias.

- Se fomentarán las Agrupa-ciones de ganaderos que tengancomo finalidad:

a) Lograr una dimensión ade-cuada.

b) Establecer salas de ordeñoy refrigeración comunitarias.

c) Concentrar las explotacio-nes agrícolas que permitan unautilización racional de las mismasmediante sistemas modernos deexplotación.

- Explotaciones familiares:a) Facilidad para la obtención

de la dimensión mínima a deter-minar según las diferentes áreas.

b) Ayudas para la construc-ción de silos, instalación de orde-ño mecáni^co, tanques de refrige-ración de leche y adecuación deestablos.

c) Ayudas a los servicios co-munitarios.

- Pequeñas explotaclones:- Las pequeñas explotaciones

no viables y que no puedan sertransformadas en explotaciones fa-miliares podrán acogerse a las si-guientes medidas:

a) Transformación en explota-ciones comunitarias de ganado va-cuno de cabra.

b) Incorporación de áreas demontañas, terrenos ^comunales, et-cétera, que permitan la explota-ción en común de ganaderías decarne.

- En zonas piloto se podráabordar la jubilación anticipadaprevios los estudios y cuantifica-ciones económícas necesarios.

VINO- Constitución de un grupo de

trabajo que considere la posibili-dad de fijar en la ordenación decampaña un precio de garantía eindicativos para vinos tintos, dife-rentes de los señalados para blan-co, teniendo muy en considera-ción la posibilidad de controlarmezclas y fraudes.

- Revisión de los consejosreguladores de denominación deorigen.

- Potenciación estaciones eno-lógicas.

- Apoyo, en esta campaña yhasta la entrada en vigor de la leyde seguros agrarios, a la realiza-ción de seguro de pedrisco en losviñedos, para lo cual, se constitui-rá urgentemente un grupo de tra-bajo en la Dirección General deSeguros.

- Fijación de un precio deE. V. O. del 75 por 100 del indica-tivo, en caso de que se establezcala E. V. O. para la campaña 78/79.

- Revisión del Estatuto de laVid, Vino y Alcoholes.

MEDIDAS GENERALES

1. R^evisión del régimen de trá-fico de perfeccionamiento activopara establecer la normativa legalque permita la sustitución de im-portaciones por la reposición deproductos excedentarios de ori-gen nacional.

2. Se estudiará la ^posible in-clusión en un régimen de regula-^ción de los mercados de patata ycarne de ovino.

3. Participación de las orga-nizaciones profesionales agrariasen los órganos colegiados de laadministración agraria y en analo-gía con los países de la CEE.

4. Revisión del sistema actualde la Seguridad Social Agraria deacuerdo con un calendario prees-tablecido.

J. BRIZ

270 - AGRICULTURA

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AGRICULTURA - 271

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GANAD^RIA^XTE1^Ij1VA

Y RECU RSOS NATU RALES

Par Vicente SANCHEZ y SANCHEZ-VALDEPEÑAS

La ganadería extensiva que, enEspaña, en otros siglos, Ilegara atener una trascendencia nacionaly alcanzase a ser ejemplo y cunadond^e se incubaran prestigiosasrazas, que más tarde fueron des-arrolladas increíblemente en otrasáreas y países, alcanzó sus míni-mas proporciones relativas en elprimer cuarto d^e nuestro siglo. In-capaz por sí misma de solucionarlas necesidades demandadas porel consumo interno.

La nación vióse obligada, en pri-mer lugar, a efectuar fuertes im-portaciones de productos ganade-ros y, más tarde, en las décadasde los 40 a los 70, no tuvo másremedio que desarollar una ga-nadería intensiva en base a trans-formar fundamentalmente cerealespienso.

Este tipo de explotaciones, quetuvo su momento político y econó-mico y fue capaz de proporcionar,en corto espacio de tiempo, auna sociedad que se industrializa-ba, alimentos de cierta calida^d abajo costo. Siendo admisible co-mo planteamiento coyuntural, nopuede ni debe ser la norma en unpaís en que tantas posibilidadesde desarrollo ganadero están in-éditas o infrautilizadas.

Las importaciones

La producción nacional ha en-contrado su techo prácticamenteen las cercanías de los dos millo-nes de Tm. de maíz, el importanteincremento de las produccionesde cebada se han visto absorbidas

274 - AGRiCULTURA

MONTES VECINALESEN MANO COMUN

DE ACTUALIDAD EN GALICIA

fácilmente, y no han hecho sinoamortiguar el exceso de demandasobre el maíz, que se hubiera pro-ducido de no existir esta super-producción. Las producciones deproteínas, de las que tenemos queimportar prácticamente el 85 por100, no han conseguido ni unosprecios ni una tecnología sufioien-te para su gran desarrollo. La te-rrorífica presión en la Balanza dePagos determina las importacio-nss y hacen la situación insosteni-ble. Más de cuatro millones deTm., con un coste aproximado de35.000 millones, cerca de dos mi-Ilones de Tm. de harina de soja yotros turtós proteínicos, que ha-cen cerca de otros 50.000 millo-nes de pesetas, que significa nadamás ni nada menos que un por-centaje del 25 por 100 del montototal que suponen las importacio-nes de petróleo (combustibles yaceites minerales).

Ante esta compleja situación,no nos queda más remedio quevolver nuestros ojos, e intentar po-ner en marcha una ganadería ex-tensiva que potenciando y mejo-rando sus razas autóctonas, seacapaz de aprovechar y poner envalor cientos d^e miles, incluso mi-Ilones de hectáreas que en Espa-ña tienen profunda vocacián gana-dera y que hoy no se aprovechan.

Proceso histórico-jurídico

de áreas no privatizadas

Las áreas que en España tienenposibilidades de desarrollo gana-

dero, como puedan ser Ias SierrasCentrales, los Montes Pirineos y,en especial, toda Ia zona d^enom^i-nada España Verde de la CornisaCantábrica, de tanta tradición ga-nadera, están sujetas a una seriede condiciones impuestas por to-do un proceso histórico que enmuchos casos limita su aprove-chamiento.

Este proceso histórico ha idomatizando y modelando toda la si-tuaoión con respecto a la propie-dad de estos bienes, que en unprincipio pertenecieron a la comu-nidad de vecinos, posteriormentehan sufrido un continuado proce-so de absorcián por entidades su-periores cada vez más alejadas desu realidad inicial. Por otra parte,sufrieron dos profundos e impor-tantes acontecimientos históricos.En primer lugar, la invasión musul-mana en el siglo VIII, y otro muchomás tarde en el siglo XIX, con ladesamortización de Mendizábal yla siguiente Ley de Madoz.

Inicialmente los vecinos utiliza-ban la tierra directamente. Des-pués, en muchos casos, se encar-gó de esta explo^tación a unajunta representativa de ellos. Mástarde estos b^ienes evolucionaronde ser administrados por las jun-tas a ser dirigidos por las en.tida-des políticas que representaban alos habitantes del lugar. Posterior-mente, y en aras de redimir a loshabitantes de determinados im-puestos, los Ayuntamientos se hi-cieron cargo de los beneficios delos terrenos. Luego estas superfi-cies se transfirieron a bienes co-

Un procesohistórico-jurídico

Propuesta de solución

munales de los propios Ayunta-mientos.

Y definitivamente con el traspa^so de bienes comunales a bienespropios se consumó, tras esta lar-ga evolución, nada menos que lausurpación definitiva de estos bie-nes a los vecinos.

Como decíamos antes, este pro-ceso se ha visto alterado en doscircunstancias especiales. La pri-mera, durante la invasión musul-mana, en la que se establece unaclara Iínea, que se define dondeempieza la Reconquista Visigoda,donde todavía se efectúa viviendolas personas o sus descendientesmás directos, que todavía recor-daban las las propiedades y lindesde sus antecesores, que, comoconsecuencia, mantiene una legis-lación germánica. Y aquellos nue-vos territorios que son conquista-dos al ínvasor musulmán en tiem-pos más recientes y que, natural-mente, se administran y se inclu-yen dentro de una legislación ro-mánica, pues, como explica Gar-cía Durán, los centros culturalesmusulmanes fueron a su vez con-quistados por las "Andalucías"que en España han sabido siem-pre conquistar después de serconquistadas. Y que, como conse-cuencia, nos arrastraron a un pro-ceso jurídico - naciorral inmersodentro del citado derecho.

Vino luego el suceso desamorti-zador, único posiblemente en elmundo y que se puede calificarcomo de movimiento sísmico en laHistoria del Derecho. Pues en laprimera fase son enajenados losbienes de la Iglesia y, en la se-

AGRICULTURA - 275

... GANADERIA EXTENSIVA

gunda y más importante, d2bido ala Ley de Madoz de 1855, se po-nen en venta los patrimonios delas Corporaciones Civiles.

EI largo y vasto proceso (1859-1924) se mantiene casi durante unsiglo, a través de la continua cla-siiicación de bienes en.ajenables,al pasar de la denominación debienes comunales a bienes depropios, en los que la titularidadqueda trasladada desde los veci-nos al Ayuntamiento. Y consi-guientemente por la Ley de Ma-doz antes referida, estaban suje-tos al proceso desamortizador. So-lamente paliados sus efectos, encierta medida, por la creación delCatálogo de Montes 1863.

Olavide, en su Ley Agraria de1768, manifestaba que aprox^ima-damente el 70 por 100 de la su-perficie nacional corresponde aterrenos de "aprovechamiento co-mún o tr^aldíos".

En 1859 en la publicación sobrela Clasificación General de MontesPúblicos se relacionan 10.196.044hectáreas, de las cuales aproxima-damente 9.500.000 de hectáreaseran de los pueblas y únicamente500.000 hectáreas, del Estado; locual representa nada menos queuria quinta parte de la superficier,acional, y de Éstas, en un princi-pio, se declaraban enajenatales3.427.561 hectáreas, de las quecorresponden unas 200.000 a te-rrenos del Estado.

Estas impresionantes cifras de-terminaban que en algunas provin-cias se alcanzase a poner en ven-ta casi el 50 por 100 de las mis-mas, como Zaragoza, Cáceres, Ba-dajoz, Ciudad Real, etc., y puedeafirmarse, con Simón Segura, queha sido el proceso más importantepara la creación de los grandeslatifundios.

Trancurre el tiempo y en 1883el Ministro Camacho menciona co-mo dato para la superficie todavíasujeta al proceso de desamortiza-ción la superficie 7.131.000 hectá-reas (la mayor parte propiedad delos Municipios), sin contar las queya habían sufrido la desamortiza-ción.

Lo cual demuestra que la ex-cepción declarada en 1859 para

los bienes comunales (por tantoexceptuado) es desarticulada porun meticuloso y continuado traba-jo de paso a bienes de propios(par tanto, afectados). En este me-ticuloso trabajo se aúnan una se-rie de acciones y situaciones sim-bióticas, como son la actuación dela ^lacienda Pública, el interés delos Ayuntamientos, el deseo, mu-chas veces, de los propios veci-nos, con visión interesada del te-ma y en gran medida a la varia-ción de una economía de auto-consumo a una economía demercado por la que los bienes co-munales pierden su importanc.iainicial.

Y como textualmente dice Gar-cía de Enterría: "EI resultado aque conduce esta im.presionanteconjura de fuerzas y factores coin-cidentes en postular la desapari-ción de los patrimonios comunaleses una ingente redu^cción de losmismos y su sistemática conver-sión en bienes de propios, ya seacon fines de ena.jenación (mien-tras subsistió la legislación des-amortizadora), ya a través de lalegislación de montes, que coope-ró lúcidamente a la salvación deuna enorme masa de patrimoniosforestales, con fines económicosde explotación y a la vez derefuerzo de las aniquiladas econo-mías municipales, EI resultado, re-pito, es la desaparición, en su ma-yor parte, de los aún ingentes pa-trimonios comunales que acerta-ron a subsistir tras el brutal emba-te de la desamortización."

Este trascendental e importanteproceso puede haber tenido suprimera excepción, aunque no to-tal, en la regulación de Montesvecinales en Mano Común.

Mor,tes Vecinales enMano Común

Estos montes, fundados sobre laancestral unidad parroquial, cuyabase precisamente es la existenciade patrimonios colectivos, fueronel solar donde se desarrolló la ga-nadería I^ocal, y han subsistido através de los siglos como una rea-lidad operante, como manifesta-

ción de la idiosincrasia y con-ciencia del agricultor gallego, enlos que se asienta clarísimo elconcepto de propiedad y no decua.lquier otra entidad abstractaque los administre en su benefi-cio. Sin que la artificiosa organi-zación mun^icipal del siglo XIX ha-ya tenido capacidad no sólo de^ustitución, sino tan siquiera dehaber sido comprendida.

Tras una serie de sucesss jurídi-cos (Audiencia de La Coruña ysentencias del Tribunal Supremo)en que reconoce la titularidad enuna comunidad germánica, vieneuna mención, en la Ley de Montesde 1957, en la que se afirma laexistencia en Galicia de montespertenecientes en mano común.Más tarde tam^bién se cita en laCompilación Foral del Derecho Ci-vil de Galicia en 1963 y ya defini-tivamente en la "Ley de MantesVecinales en Mano Común", hoyvigente, de 1968, en la que, si noal ciento por ciento, se restituyeen gran parte a las comunidadescampesinas sus históricos patri-monios.

Es precisamente a,quí donde te-nemos el reto más difícil para lapuesta en valor de áreas con vo-cación ganadera y el desarrollode explotaciones extensivas, peroprecisamente por ello, dadas susenormes dificultades es dondecreemos que se pueden preparary poner a punto las armas técnico-administrativas necesarias, paraque estos montes sean definitiva-mente mejorados. Cerca de dosmillones de hectáreas están afec-tada,s por esta denominación enlas mejores tierras españolas, tan-to por sus características físicascomo por su pluviometría y, sobretodo, y más principal, por la vo-cación de las gentes asentadas enellas.

Diticultades para supuesta en valor

Durante los últimos años se hanefectuado diversos intentos paraestablecer la mecánica que hicie-ra posible la puesta en explota-ción de estas áreas. Según mi cri-

276 - AGRICULTURA

terio, creo que nunca se ha con-templado el problema en toda suintegridad, y, como consecuencia,al fallar alguna pieza en el engra-naje, aunque sea pequeña, el re-sultado hasta la fecha ha sidoprácticamente nulo.

Enumeraré primeramente cuá-les son los problemas, intentandoanalizarlos y posteriormente poneren marcha una mecánica globalque procure resolverlos separada-mente uno a uno, en una actua-ci ►n única y coordinada.

- Antecedentes y contactos ne-gativos con la Administración.

- Falta de mentalización de losganaderos.

- Descoordinación a d m i nistra-tiva.

- Problemas jurídicos y garan-tías de créditos.

Todavía están recientes los dis-turbios y problemas que se origi-naron desde 1957 hasta que sedictó la Ley de Montes Vecinalesen Mano Común, en 1968, en losque, incluso, hubo pérdida de vi-das humanas. Por otro lado, la re-pulsa del vecindario a determina-

das acciones de la Administración,sobre todo en el terreno forestal,ocasionaron numerosos incendiosintencionados, que durante los úl-timos veranos se multiplicaron yprácticamente pusieron a Galiciaen Ilamas por sus cuatro costados.

Todos estos hechos han deter-minado que el campesino gallego,apegado a su tierra, en sus leja-nas y apartadas comarcas, obser-ve todo intento oficial con grandesconfianza.

Por otra parte, las importantesobras necesarias para la puestaen valor de estos montes, talescomo la eliminación ^del tojo, ro-turaciones, implantación de pasti-zales, instalaciones, compra deganado, etc., supbne unos fuertesaportes que el vecindario no searriesga a realizarlos. Puesto que,conceptualmente, piensa del mon-te como disfrute natural de pastosy leña, pero no cree que sea algodonde haya que invertir.

La problemática de la acciónoficial, en distintas dependenciasy con obligaciones solapadas den-tro de los cometidos de diversosorganismos determina una extre-

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ma dificultad, aun suponiendo lamejor voluntad y espíritu de co-laboración entre personas y enti-dades.

Como se sabe, el especial am-biente jurídico que envuelve a losMontes Vecinales, el curioso sis-tema acceso al derecho de sus be-neficios ( humos) (1) y además suscar•acterísticas de indivisibilidad,inenajenabilidad, inembargabilidade imprescriptibilidad, determinanuna serie de trab^as jurídicaspara su utilización como fuentede recursos financieros o garantíade los mismos, ya que o bien lacomunidad de vecinos los aportaextraños al monte o no hay ningu-na posibilidad de garantía.

Propuesta de solución

Todos estos puntos negativos,conflictivos o problemáticos de-ben tratarse conjuntamente parahacer posib^le la puesta en marchade estas áreas, que Galicia y Es-

(1) Se tiene derecho a la utilización delmonte cuando se acredita la permanenciaen el lugar durante tres años al menos,con un hogar que eche humo.

AGRICULTURA - 277

... GANADERIA EXTENSIVA

paña, en definitiva, tienen necesi-dad de potenciar.

Es imprescind^ible iniciar estasacciones con unas demostracio-nes que afecten a determinadosmontes de cada provincia, paraque en plan piloto tengan la opor-tunidad, con su éxito, de movilizara los agricultores de montes pró-ximos y similares, creando el sen-tido de necesidad y demostrandoprácticamente sus posibilidades.

Por ello, es importante que laAdministración haga un esfuerzoespecial, limitado inicialmente aun número dígito de acciones.Será necesario escoger entre to-dos los montes de GaJicia, uno,dos o tres por provincia de losmás favora^bles en cuanto a la vo-luntad de las personas, y volcarsobre ellos todo el potencial de laAdministración y las siguientes ac-ciones que a continuación se enu-meran, como solución a los nume-rosos cuellos de botella que ante-riormente se han mencionado.

Es necesaria la publicación deuna disposición con rango de De-creto, pues afecta a Ministerioscomo Gobernación, Hacienda yAgricultura, para establecimientode una mecánica que solucione laproblemática entre Parroquias yAyuntamientos, que obligue al Mi-nisterio de Agricultura a una coor-dinación específica entre sus di-versos organismos y que autoricey establezca la posibilidad decreación de un fondo de garantía,que sea capaz de avalar los crédi-tos, por la propia Administración.

En esta nueva mecánica se de-be contemplar el protagonismo delos beneficiarios de los MontesVecinales, la diferencia entre Gru-po de Ganaderos que lo explotan

y los que tienen derecho al monte.Deberá contemplar también la me-cánica de la obligada solicitud delos vecinos al Ministerio de Agri-cultura, para que los Técnicos di-rigidos por la Delegación Provin-cial, dentro de una acción des-arrollada en el seno de la Comi-sión Coordinadora, puedan elabo-rar un Programa de actuación.

La puesta en valor de un montenecesita sumar las acciones de di-versos organismos de la Adminis-tración, ya que por sí solo ningunotiene capacidad para solucionar elproblema al ciento por ciento.

EI SEA deb^erá movilizar la opi-nión de las personas con susagentes, creando el necesario es-píritu asociativo y solucionandocon sus experiencias todas lastrabas mentales iniciales.

EI ICONA, en su acción tutelarsobre los montes, tiene y debeque dar pasos importantes, no so-lamente en las acciones adminis-trativas de calificación de los mon-tes, sino también determinar cuá-les son las áreas forestales y cuá-les las de praderas y, además,participar, como en muchos casoslo han hecho con éxito, en la rotu-racién e implantación de pasti-zales.

EI IRYDA, dada Ia gran superfi-cie de algunos de estos montes,necesitará utilizar todo su poten-cial para dar la estructura e infra-estructura necesarias (caminos,cercas, puestas en riego, etc.).

La Agencia de Desarrollo Gana-dero deberá com^prometer a sustécnicos en los programas de ex-plotación, en la asistencia técnicay en los créditos necesarios parafinanciar las instalaciones y ad-quisición de ganado y el Departa-

mento en general con las ayudaspropias a las directrices de Políti-ca Agraria del momento.

La aplicación de todo este po-tencial del M^inisterio de Agricultu-ra tendrá la ventaja de poder re-cabar las ayudas que a fondo per-d^ido establece la legislación ac-tual para muchas de las accionesanteriormente mencionadas.

EI programa elaborado por estaComisión deberá incluir las diver-sas acciones de sus organismos,con sus posibilidades y beneficios,y quedarán perfectamente delimi-tados los campos en que definiti-vamente actuará cada uno deellos. Incluso, además del progra-ma de mejora, deberán plantearselas cláusulas iniciales del posibleConvenio a suscribir entre la Ad-ministración y el Grupo que diri-ge la explotación del monte. Todoeste programa debe de ser some-tido a la consideración de los ve-cinos y que tras su pos^ible con-formidad dará paso a su elevacióna los Servicios Centrales del Mi-nisterio en Madrid para su aproba-ción. Si esto sucediera volverá ala provincia y al monte en formade Orden Ministerial. Que tras supublicación obliga a todos y cadauno de las partes interesadas, so-lucionando además el problemade las garantías, en las que esta-rán incluidas la propia rentab^ili-dad del proyecto y, en definitiva,la parte comprometida del Fondoestablecido a tal efecto.

Creo que un tema tan trascen-dental necesita de un esfuerzo deimaginación por parte de todos yuna mentalidad de renuncia acualquier tipo de situación perso-nal, en favor de una causa tanclara y evidente. Que puede nosolamente resolver un prob^lemade ámbito gallego, sino lubricar unproceso, que en cierta medida seatrasladable a otras áreas simila-res, igualmente importantes, delterritorio nacional.

Y en definitiva poner en mar-cha unos valores, unas po5ibilida-des todavía inéditas, que acepta^n-do su tremenda filasofía, haga rea-lidad aquel viejo refrán que decí,a:"Salí de casa y avergoncéme, vol-ví a casa y arregléme".

278 - AGRICULTUR.A

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AGRICULTURA - 279

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280 - AGRICULTURA

DOS TIPOS DE EXPLOTACIONES

N

NORTE DE ESPANA

LECHEUSAR Y TRANSFORMAR

LA HIERBA

MANEJO MAS QUE INVERSION

Santiago MENENDEZ DE LUARCAy Guillermo CARO SANTA-CRUZ *

(') Agencia Desarrollo Ganadero. San-tander y Madrid (respectivamente).

DOS TIPOSDE EXPLOTACIONES

En cualquier campo de la pro-ducción agropecuaria, ésta debede intentar maxim^izarse no en tér-minos absolutos, sino en términosecanómicos, consiguiendo el usoóptimo de los distintos fa ►tores deproducción. En la actualidad exis-ten, hablando de un modo sim^plis-ta, dos tipos de explotaciones ga-naderas: las que ^pudiéramos Ila-mar industriales y las agropecua-rias. Las primeras están concebi-das de forma que son práctica-mente independientes del factormedio, entendiendo por tal la in-tegracián e interacción de los fac-tores climatológicos y edafológi-cos. Las segundas buscan la trans-formación de unas produccionesagrícolas íntimamente deperndien-tes de ese factor medio, en unasproduccianes ganaderas finales,leche, lana, carne, etc., s,iendo, eneste caso, el ganado un factormás en la producción, pero no elúnico, pues tanto o más imiportan-te pue^de ser la cantidad de comi-da que podamos obtener de esesuelo y, sobre todo, la utihizacióneficaz de la misma.

AGRICULTURA - 281

DOS TIPOS DE EXPLOTACIONES

UN NORTE FORRAJERO bajas de las que potencialmentese podrían lograr y/o a consumos

Obviamente, las provincias can- de alimentos comprados en el ex-tábricas cuentan con el clima y terior de la explotación, im^porta-s^uelo adecuados para la prod.uc- dos de otras regiones de Españación de forrajes que, una vez o irrcluso con gran fuga de d^ivisas,transfarmados por la vaca, produ- caso del maíz y la ,soja. Este con-Girán leche. En frase de McMee- sumo de piensos concentrados sekan ('): " Muy pocas zonas del realiza numerosas veces, inclusomundo ( Nueva Zelanda, Islas Bri- con cargas ganaderas muy bajas,tánicas, Costa Occidental France- debido a que la escasa calidad delsa y una pequeña área de Chile) forraje que se suministra a la vacapueden com^petir, en términos de no es capaz de transformarse enclima y suelos, con esta zona can- los litras de leche que el ganade-tábrica". Sin embargo, nosotros ro desea ob-tener y el potencialnos enco^ntramos en peores con- genético de la vaca ^permite. Poráiciones estructurales, especial- otra parte, el sistema de explota-mente tamaño de las explotacio- ción general no permite una fácilnes y dis^persión de parcelas, y expansión, puesto que la mano deorográficas. No obstante, en tér- obra familiar se ve colmada cuan-minos generales, ni aún las explo- do nos movemos en el entorno detaciones con un tamaño aceptable, 15 vacas más su correspornd^ientedigamos de 12-15 Ha. hac^ia arriba recría, no quedándole al gan^ade-son actua6mente competitivas con ro, si no cambia su método de ex-las de aquellos países. Esto se de- plotación, más alternativa que elbe, en gran ^parte, a que nos en- contratar m.ano de obra exterior,contramas con u-nas explo^taciones dando entonces con un ^problemamixtas entre fas de tipo industrial de econam-ía d^e escalas, o meca-y las agrope^cuarias a las que an- nizarse con los problemas finan-tes hacíamos mención, y en ellas cieros y de #esorería que raras ve-ni se obtiene to^da la producción ces compensa económica m e n t eforrajera que podría esperarse ni, con unos mayores ingr^esos bru-en especial, se ^rtiliza d^icha pro- tos. Curiosamente los ín^dices deduccián de una forma ef^icaz. Las mecanización en 1976 eran losrazones ^pueden ser: que fig^uran en el cuadro adjunto.

1) Escasa fertilización.2) Siegas o aprovechamientos

cuando la hierba ha perdido granparte de su digestibilidad, siendoesto muy acusado cuando se tra-ta de las siegas para ensilado y

INDICES DE MfGANIZACION EN 1976Núm. de CV. por cada 100 Has. /abradas

por 100 en el Norte (provinciasvascas más Asturias y Santan^der)y el 0,80 por 100 en Galicia, cuen-tan con más de 10 vacas por ex-plotación (mapa ganadero, junio,1974).

Lo cierto, de cualquier modo, esque a pesar de estos "inconve-nientes" la producción de óechede vaca en 1976 en toda la cornisacantábrica ha sido de 2.628 millo-nes de Iitros, lo que representa el50,42 por 100 del total nacional,ocupando Asturias el primer lugare n t r e Ias regiones productorascon el 13,21 por 100 de la produc-ción tatal.

LA HIERBA

Hasta ahora hemos hecho unaexposicián crítica de la situaciónactual. Nues4ra labor como técni-cos no deb^e quedar ahí, sino quedebe dar soluciones y pautas asegui r.

La primera es sencilla: la hierbadebe ser la reina en el sistemaproductivo. Factores a mejorar:productivídad y sobre todo, efica-cia en su utilización. E s t a m o soyendo frecuentemente resulta-dos de ensayos en praderas quenos hablan de producciones de50.000-60.000 kg. de materia verdepor Ha. equivalentes a 11.000-13.000 kg. de materia seca. Sinembargo, tal producción nos per-mitiría estar moviéndonos con car-gas ganaderas de 3 U.C.M./Ha. yproduccianes de 10.00 litros d^e le-che/Ha., sin•necesidad práctica-mente de aportes de concentra-dos, y esto no ocurre. Los datosmed^ios d^e que d^islponemos en laAgencia de Desarrollo Ganaderoson de cargas de 2,27 U.C.M./Ha.(año 1976) y consvm^os de ^piensodel orden de 1.000-1.200 kil^os/U.C.M., prácticamente coinciden-tes con los obt^enidos por el S.E.A.en la campaña 1974/1975: 2,12U.C.M./Ha. y consumo de piensode 818 kg./U.C.M. (índices y aná-lisis de las con^tabilidades de laregión del Cantábrico, cam^paña1974/75).

Téngase en cuenta, que en am-bos casos, se trata de explotacio-nes pioneras mejoradas o en pro-

henificado. sóio trac-3) Procedimientos arca^icos de Posición en el tores y mo-

a p r o v e c h amiento con siega y contexto nacional tocultores

transporte ("zero grazing") gene-ralmente a gua^daña y con carro,con e4 subsiguiente problema deretirada de estiércol y aportacióna la pradera.

4) Tecnología de ordeño atra-sada, e^tc.

1.a Asturias ... ... ...2.a Santander ... ... ...3.a LUgO ... ... ... ...4.a Guipúzcoa ... ... ...5.a Coruña ... ... ... ...6.a Vizcaya ... ... ... ...

10a. Alava ... ... ... ...ESPANA ... ... ... ... ...

685,4525,6449,2429,0345,8320,3229,4106,9

MINIFUNDISMOY MECANIZACION

Tado esto conduce irremedia-blemente a cargas ganaderas más

(") McMeekan C. P. (1973). De pastoa Leche. Editorial Montevideo. Uruguay.

Fuente: Censo de la Maquinaria Agríco-la, 1976. Ministerio de Agricultura.

A esto hay que añadir que sola-mente ^el 10,9 por 100 de las ex-plotaciones de Ia cornisa cantábri-ca tienen una superficie su^periora las 10 Ha. y solamente el 9,37

282-AGRICULTURA

Positivo: factor genéticoNegativo: Aprovecha-miento de la hierba ymejora sanitariaLa filosofía del pastoreoExplotaciones industria-les frente a las agrariasCornisa cantábrica: 50 °^^de producción de lechenacionalForraje: productividad yeficacia

ceso de mejora siendo la mediageneral sensiblemen#e más baja.EI consumo de piensos aumentósensiblemente estos dos últimosaños como resultado inflacionariodel aumento del precio del litrode leche, con lo que el beneficiodel empresario no auman^tó tantocomo debiera. Todo esto nos rea-firma que el problema no es tantoproducir esa hierba com^o uti6izar-la y transformarla.

Por otra parte se hace precisoel romper esa economía de esca-las a la que antes nos referíamos,sin necesidad de recurrir a I^a su-permecanización y a inversionescuantiosas. En realidad se tratamás de un problema de mane^oque de inversión.

Lo que se b^usca es:1.° Utilizar nuestras praderas

cuando su rel^ación cantidad-diges-tibiUidad sea óptima, cosa que seconsigue con intervalos de apro-vechamiento que pueden os^cilarentre veinte días en primavera ysesenta días en invierno.

2° Trasladar el excedente deproducción de primavera al invier-no y, en algunos casos, al verano,en ad.ecuadas condiciones de di-gestit^ilidad ya sea en forma deensilado, henificado, o forraje con-servado en pie en el otoño.

Un silo destinado a producciónlechera empieza a ser aceptablecuando su digestibilidad es supe-rior al 60 por 100. Los ensilajesque nosotros anal^izamos difícil-mente superan el 50 por 100. ^Porqué? Entre otras razones, perofundamentalmente, porque se en-

sila hierba pasada, con más deseis semanas de período vegeta-tivo.

EI henificado presenta aún másprablemas ya que a la dificultadde henificar por razones climato-lógicas, hay que añadir que lahierba en ciertos casos, muy fre-cuentes en Asturias, está sin apro-vechar desde abril hasta últimosde julio o, incluso agosto, segán-dose un "apaja" totalmente lignifi-cada. Por otro lado hay que teneren cuenta que durante ese perío-do la curva potencial de creci-miento de la pradera representa el75 por 100 del total anual, por loque se deb^e ir, pues, a una inte-gración de la curva de crecimien-to y el calendario de aprovecha-mientos.

3.° Para romper esa economíade escalas hay que ir a una formanatural y simple de sumin^istrar elforraje al ganado. Hoy en día nosparece que esa forma es el pasto-reo, m é t o d o sencillo, una vezaprendida su filosofía, que implicapoca inversión en edificios y ma-quinaria, minimizando riesgos ycostes. Con un s^istema de este ti-po un hombre ten^drá prácticamen-te el mis.mo trabajo con 20, 30 ó70 vacas.

Sobre Ia u^tilización de prade-ras y cercas en el Norte, otro ar-tículo, en este m^ismo número, seocupa más extensamente.

...Y LA VACA

Con toda la exposición anteriorparece como si nos hubiésemos

olvidado de la vaca, que es el otrocomponente de la ecuación hierbamás vaca igual leche. Evidente-mente, es un factor tan importan-te, que si falla el resultado serámuy bajo.

Se da la circunstancia de quecontamos con vacas aceptables;con una prod^ucción media en lasexplotaciones controladas por laAgencia de Desarrollo Ganaderode 4.008 Iitros/vaca y año (año1976) y utilizando los mismos da-tos del S. E. A. anteriormente cita-dos 3.659 litros/vaca y año. Natu-ralmente cuanto mayor calidad ge-nética productiva, de una formasim^plista, mejor, y ahí tenía quejugar la inseminación artificial conla utilización de toros probados,cosa de la que hoy en día Iamen-tablemente carecemos en España.Existen, sí, dosis importantes detoros probados y escasísimos se-mentales importados que previa-mente hab^ían sido probados ensus países de origen, pero desdeluego en número insuficiente.

Quizá tan importante como lamejora genética sea la mejora sa-nitaria, y en este caso nos pasa lomismo que con Ia utilización delas praderas, que estamos muypor debajo de la conseguida enlos países ganaderamente desarro-Ilados. La labor conjunta de técni-cos y ganaderos está realizandolos cambios que nos Ilevarán enun plazo prudencial a equiparar-nos con las grandes zonas produc-toras de leche de otros países.

AGRICULTURA - 283

CEI^ITRO

OVINO DE LECHEJa^into AYUSO GONZALEZ (*)

Angel LARRAURI CAMARA (**)Leopoldo SIERRA PEÑA (***)

En la Zona Centro nos encontra-mos, quizá, con uno de los fenó-menos más curiosos que se danen ganadería: la oveja manchega.En estas tierras, Ilanas y áridas,gracias al esfuerzo de muchos ga-naderos anónimos, se ha desarro-Ilado una raza de lanares que, porsus características, bien podríapertenecer a otros ecosistemasmás favorecidos.

No vamos a hablar aquí de suscaracterísticas raciales, sobre to-do cuando hay personas muchomás capacitadas para hacerlo. Sinembargo, sí creemos convenienteexponer las posibilidades que lasnusvas técnicas agropecuarias nosofrecen para mejorar sus rendi-mientos; sobre todo cuando estasrn'^^^^^s técnicas, excesivamentepo;arizadas hacia el aumento delas producciones agrícolas, estánarruinando su medio.

La raza manchega tiene su si-tio dentro de los lanares de orde-ño y un sitio muy importante, porcierto. S ► lo que no se le puedenpedir altos índices productivos ensu doble aptitud, carne y leche, sino,ue exista la contrapartida de unbuen cuido y manejo por parte delos ganaderos y una preocupaciónconstante, por parte de quien co-rresponda, para desarrollar sus ex-celentes posib;lidad2s ger^éticas.

La oveja manchega, desde hacesiglos, ha estado sometida a laobligación de aprovechar unos re-

(') Ingeniero Agrónomo.(") Ingeniero Técnico Agrícola.("') Licenciado en Veterinaria.

cursos escasos en cantidad y malrepartidos a lo largo del año, asícomo por su misma forma de ex-plotación, a necesitar grandescantidades de factores de produc-ción, caros por su escasez o espe-cialización (mano de obra, pien-sos, etc.). Bajo estas condiciones,difícilmente ha podido dar de sítodo lo que genéticamente Ilevadentro, pues si es cierto que hahabido, y hay, ganaderos que sa-ben y estarían dispuestos a hacerbien las cosas, no siempre esto esposible, a no ser que se haga acosta de una baja rentab^ilidad dela explotación.

Entonces, ^qué hacemos con elmás de millón y medio de ovejas

que pueblan la Zona Centro y que,en su mayoría son ordeñadas, ex-plotadas para carne y, de paso,mal alimentadas y mal manejadas?Creemos que aquí se produce elcaso típico de toda la ganaderíaespañola: no tenemos en cuentalos costes reales, olvidamos mu-chas veces la vocación del medioy hacemos lo que la comodidad ola nueva moda nos aconseja; ani-mados muchas veces por las ven-tajas de un proteccionismo oficialindiscriminado.

Quizá aquí esté la respuesta:vamos a poner a la oveja lecheraen su medio. En un medio dondelas posibilidades de una alimenta-ción económica estén plenamente

2E4 - AGRI^CULTURA

satisfechas y vamos a darle al res-to del ganado manchego, a eseganado que no tiene por qué sero.der:ado, perc que explotado ensu vertiente cárnica sí pued^ sermuy rentable, las amplias zonasque en nuestra meseta le corres-ponden.

Creemos que ahora es el mo-msnto. Cuando por toda la Man-cha se abren las entrañas de latierra y sale al exterior el aguaguardada durante siglos, es Ilega-da la hora de ponar en producciónnuestros campos sedientos. En es-te nuevo contexto la oveja man-c;^ega tiene su lugar, un lugar quela tradici ► n exige que sea puntero.

Vamos a pasar a exponer nues-tras ideas sobre c ►mo optimizar,en la oveja lechera, los factoresfundamentales de toda explota-ción ganadera: alimentación, ma-nejo y sanidad.

La primera, al tratarse de unrumiante, debe estar basada enfcrrajes de calidad, sin olvidar,claro está, los piensos concentra-dos que nos elevan en-determina-dcs momentos la riqueza de la ra-ción. EI manejo girará alred^dordel ordeño, nudo gordiano de todaexplotación de este tipo, y de unsuministro barato de la comida; elpastoreo. De la sanidad, por su vi-tal importancia, casi huelga ha-blar.

LA ALIMENTACION

La oveja de ordeño, por su tallay por las producciones que ha de

ALIMENTAC I ON

^ PASTOREO

alcanzar, debe estar bien alimen-tada. Esta alimentación tiene queser buena tanto en calidad comoen cantidad, y este último adjetivono será cierto si no es regular alo largo de todo el año. Premisaque ha de tenerse muy presente ala hora de pensar en la oveja deordeño.

A continuación exponemos unmodelo que puede cumplir estafinalidad y que lentamente, con ladebida prudencia, se está introdu-ciendo en muchas de las fincasacogidas al Programa de la Agen-cia.

Los cultivos en los que basamosla alimentación de volumen enpastoreo, según la época del año,son:

PRIMAVERA

- Ray gras anual.- Pradera polifita.

VERANO

- Pradera polifita.- h'íbrido de Sorgo

Sudán.- Rastrojo de cereal.

x Pasto del

OTOÑO

- Pradera polifita.- Ray gras anual.

INVIERNO

- Ray gras anual.

ORDEÑO

Por Ray gras anual denomina-mos al Lolium Mu/tiflorum var.Westerwoldicum, de reciente intro-ducción en la zona. De este cul-tivo, si la siembra se hace tempra-no (15 de agosto), podremos ob-tener dos aprovechamien#os enmomentos en que no tenemos otracosa en el campo (principio y fi-nal de invierno) y otros dos enprimavera. Es un cultivo muy exi-gente y, por tanto, caro. Pero me-rece la pena, si pensamos que enlos períodos de aprovechamientoinvernal (unos noventa días), unahectárea nos da la ración de sos-tenimiento de 100 ovejas.

La pradera polifita, compuestade diversas leguminosas y gramí-neas permanentes, nos proporcio-nará comida barata durante la pri-mavera, verano y otoño. Los ras-trojos de cereal y los híb^ridos desorgo compensarán el descensode producción de la pradera du-rante los meses estivales, cuandolas altas temperaturas Iimiten elcrecimiento de sus especies.

Estos cultivos aprovechados enpastoreo, unidos a los ensilados yhenificados de sus sobrantes, asícomo, si es necesario, a los con-servados de veza, avena y alfalfa,nos darán una ración barata y defácif manejo.

EL PASTOREO

Si queremos sacarle el máximorendimiento a los cultivos ante-riormente indicados, hemos de ba-sarnos en la técnica del pastoreo

AGRICULTURA - 285

OVINO DE LECHE

rctacional. Es lágica, ya que anuestra disposición se encuentrauna masa forrajera viva que seriega, se abona, se pasta y crece.No poc;emos permitirnos el lujo deintroducir el ganado cuando lapradera está encharcada por elagua de riego, ni que los animalescaman su rebrote, con la consi-guiente debilitación de las plantas.

Los elementos que tenemos anuestra disposición para realizarel pastoreo son las cercas. La ex-tensión de este trabajo no nospermite profundizar en el tema ysimplemente nos limitaremos a ex-poner los tipos que podemos en-contrar.

Cercas fijas de tensión

Para cercados de perímetrosexteriores y zonas donde no po-damos correr el riesgo de que seescape alguna oveja.

Cercas eléctricas fijas

Para hacer grandes divisionesinteriores. Más I^igeras que las an-teriores, mucho más baratas y convarios hilos electrificados. Se pue-den alimentar de la red o porbaterías.

Cercas móviles

Cambiables de lugar según nosaconseje la cadencia del riego, el

crecimiento de la hierba o el con-sumo de ésta por los animales. Suelectrificación es similar a las an-teriores. EI tipo que actualmenteestá más en uso es la malla, peropor su elevado costo se están es-tudiando otros sistemas más eco-nómicos.

EL ORDEÑO

EI ordeño manual sigue siendonorma en la mayoría de las explo-taciones de nues#ra zona. La ove-ja manchega es una de las quepresenta más problemas a la horadel ordeño a mano, por lo que susustitucién por sistemas mecani-zados puede estar incluso másjustificado que en otras razas. Porello, consideramos que el porvenirde la oveja lechera en la ZonaCentro depende en gran parte deldesarrollo del ordeño mecánicoque, sin duda alguna, ofrece me-jores condiciones de trabajo a lospasotres y, lo que es muy impor-tante, no se requiere un elevadogrado de especialización para sumanejo.

La primera pregunta que se nosplantea es conocer el umbral derentabilidad de estos equipos. Ba-sándonos en consideraciones demano de obra, estimamos que enrebaños con efectivos superiores

a las 400 cabezas, son económi-camente rentab^les.

A la pregunta de qué tipo deinstalación es la más convenienta,es necesario acudir a considera-ciones fisiológicas sobre extrac-ción de leche de la raza y rendi-mientos del equipo. En el merca-do disponemos de dos tipos deéstos claramente diferenciados:los sistemas circulares y los linea-les tipo "CASSE".

Desde el punto de vista de po-sibles rendimientos a alcanzar, lossis.temas circulares son claramen-te superiores. EI trabajo continuode los mismos disminuye conside-rablemente los tiempos muertosde entrada y salida de los anima-les en la sala. No obstante, pier-den una gran parte de su utilidadcuando hay una gran heterogenei-dad en la producción y en la emi-sión de leche, como, por desgra-cia, ocurre en la mayoría de losrebaños manchegos de ordeño.Debido a que eji estos casos essumamente difícil prever la velo-cidad de giro de la plataforma enfunción del tiempo de emisión deleche, se pueden producir sobre-ordeños y retenciones de lecheque nos traerán graves conse-cuencias, siendo la más importan-te de ellas la mamitis. Por ello, enrebaños no controlados y en losque los tiFmpos de emisión de le-che sean muy variables, es reco-mEndable la utilización de siste-mas lineales, a pesar de que losiiempos de m3niobra sean mayo-res, nues se puede compensar lar-eiercgeneidad de rebaño conuna mayor atención individual.

LA SANIDAD

Poco puede decirse sobre estetema que no se conozca. Simple-mente recalcar, aún más, si cabe,su importancia y Ilamar la aten-ci ►n de ganaderos y Administra-ción, para que se le preste todo elesfuerzo que merece. No se con-seguirá nada, por mucho que sehaga en otros campos, si nuestrosrebaños lecheros no están sanita-riamente bien atendidos.

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M

DEHESAS EXTREMENAS

PgsTOS y cE^c^sSISTEMAS c<DIFERIDOS»

DE PASTOREO

Por J. Enrique de MUSLERA (x)Teodoro MONTES (")

ANTECEDENTES

Las explotaciones extensivas degí=•nado de amplias zonas del sur-oe^te peninsular están sometién-dc^e, desde aproximadamente elfinal de la década de Ies 60, a unaserie de iransformacíones que po-drían considerarse como vitalesno sólo para su "puesta al día" orEestructuración productiva, sinoincluso para su supervivencia.

Las denominadas dehesas, máso menos arboladas, de las queExtremac;ura pasee más de dosmillcnes de hectáreas, así comociertas áreas de cereal marginal,han tenido que variar sus esque-mas de producción.

La depreciación casi absoluta dela leña y eI carbón de encina y latr^ dicional alternancia del benefi-cio, así como los problemas depeste africana, en el cerdo ibéri-co, han modificado sustancialmen-te el panorama.

Añadiremos, entre otros facto-res, el continuado incremento delporcentaje de participación de lam^:no de obra en los costes de la

(") Ingeniero Agrónomo.(' ") Ingeniero Técnico Agrícola. Agen-

^ia de Desarrollo Ganadero. Agencia deExtremadura.

AGRICULTURA - 289

... PASTOS Y CERCAS

explotación ganadera, por lo queel empresario ha tenido que afron-tar una situación totalmente dife-rente a la de años precedentes,viéndose obligado a efectuar unaserie de inversiones tales comocercas, puntos de agua para el ga-nado, etc., que pudieran disminuirel exceso de mano de obra exis-tente en la mayoría de las dehe-sas.

Finalmente, la presión impositi-va fiscal y de la Seguridad Social,el contexto socioeconómico delssctcr primario y las demás varia-bles que rodean a la explotación,han Ilevado a la imperiosa necesi-dad de aumentar los índices pro-ductivos, intentando a la vez man-tener, o incluso reducir, los costesde la actividad.

Pese a la general descapitaliza-ción del sector, éste ha reacciona-do favorablemente a las ayudas fi-nancieras estatales prestadas, ylas transformaciones de ex^lota-ciones extsnsivas de ganado decarne se han generalizado, aunconociendo "a priori" la escasarentabilidad de la inversión, espe-cialmente si se la compara conotros sectores.

EL DESARROLLO DELAS EXPLOTACIONES

En cualquier proceso de des-arrcllo ganadero y/o de transfor-mación de una finca, el objetivofinal debe ser el aumento de lacarga ganadera; a partir de ahí,una mayor facturación bruta deproductos animales, y finalmenteel mayor benEticio global de la ex-plotación.

Dentro del proceso de transfor-mación existe una prioridad indu-dable de determinados capítulosde la ínversión que, sin embargo,no son apreciados en el mismogrado por muchos ganaderos.

Está claro que la base funda-mental del incremento de cargaganadera es el aumento de la pro-ducción vegetal de la finca y enconsFCUencia de sus pastos y pra-deras. Sin embargo, creen equivo-cade.mente algunos empresariosque puede ser más necesaria lainversión en instalaciones, maqui-

naria, o infraestructura, que difí-cilmente van a incrementar direc-tamente la producción de corde-ras o terneros, si bien indirecta-mente pueden contribuir decisiva-mente a ella.

Cualquier dinero invertido en lamejora de pastos y/o praderas sedebe traducir inmediatamente enaumento de carga y, por tanto, enun mayor producto vendible de laexplotación.

LA UTILIZACIONDE LAS PRADERAS

H.echas estas consideracionesveamos en qué consiste la correc-ta utilización de las praderas ypastos mejorados.

EI manejo de los mismos, debeFrocurar la máxima eficiencia téc-nica y económica en el aprove-ch ►miento de la superficie ocupa-da por ellos. Tiene dos fines prin-cipales. Primero obtener la máxi-ma cantidad de hierba de la me-jor calidad posible. En segundolugar asegurar que un elevadoporcentaje del alimento producidosea pastado y aprovechado debi-damente por el animal.

- EI primer objetivo es relati-vamente fácil conseguirlo y se co-nocen técnicas que incrementan

notablemente la producción encantidad y calidad (fertilizaciónfosfórica, establecimiento de pra-deras de trébol subterráneo, etc.).

- EI segundo es más compli-cado por cuanto en la eficientetransformación del pasto en car-ne, leche o lana, intervienen ele-mentos muy diferentes pero rela-cionados entre sí: plantas y ani-males, junto con el clima, la ac-ción humana, el sistema de mane-jo, etc.

A este complicado ecosistemapastoral dedicamos este pequeñoartículo.

LA PRODUCCION ESTACIONALDE LAS PRADERAS

Las praderas y pastos del sur-oeste en general tienen carácterpredominantemente anual. Es de-cir, a lo largo del año las plantasnacen, crecen, producen semilla ymueren, tanto grZmínes!s como le-guminoszs. Este ciclo está, ade-más, muy determinado por el cli-ma, especialmente la pluviometría,con grandes variaciones mensua-les y entre años.

Resultado de todo ello son losccntinuos cambios en la cantidady calidad del alimento ofrecido alanimal, y en consecuencia las al-

290-AGRICULTURA

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mentalmente a la organización ymanejo del rebaño o los rebaños,que a las estrictas necesidadesdel pastoreo.

ternancias de excesos y déficit alo largo del año, y también la no-table variación entre años. Estaalternatividad reduce considera-blemente la eficiencia con la quepueden aprovecharse los pastosde nuestra región.

Para intentar mejorar esta efi-ciencia se ha ideado la alimenta-ción en forma de canservados(heno, silo, pienso), y los denomi-nados sistemas de pastoreo, estoes, unos determinados ajustes delos períodos de pastoreo y de lacarga ganadera de las diferentesparcelas de una finca, en funciónde su producción estacional y delas necesidades de los diferenteslotes de animales existentes.

LAS CERCAS Y EL PASTOREO

Es evidente que el manejo depastoreo requiere como primeranecesidad el cercado perimetralde la finca y posteriormente unasciertas subdivisiones.

Es también un hecho comproba-do -y numerosos ganaderos loccnfirman- que el simple cerca-do perimetral de una finca puedeaumentar notablemente su capaci-dad ganadera. Pero donde la dis-cusión surge inevitablemente, es

en el grado de subdivisión nece-saria para un correcto manejo.

La primera necesidad de la sub-divis^ón en cercas nace de la se-paracíón de machos y hembras yde la organización de los distintosgruF^os de cubrición. En segundolugar el tamaño de los rebañospuede ser un factor limitante, enfunción también de la preparacióny competencia de la mano de obraexistente para su manejo.

Una modificación de la ley deParkinson puede tener lugar enlas fincas en las que se está incre-mentando la dotación ganadera, yaque con el mismo equipo humanose manejan mayor número de ani-males. La ley modificada estable-cería que: "EI número de cabezasque un hombre puede manejartiende a aumentar con el númerode cabezas manejadas" (Morley,1968) .

En muchas explotaciones es ne-cesario separar además grupos deanimales destedados en procesode engorde de otros de menoresexigencias, o bien madres reciénparidas y en lactación de otros lo-tes de hembras sin parir de meno-res necesidades, etc.

Se concluye entonces que senecesitan con frecuencia bastan-tes -o al menos algunas- subdi-visicnes, pero debido más funda-

LOS SISTEMAS DE PASTOREO

La planificación del sistema depastoreo de una explotación ex-tensiva necesita considerar tresfactores primordiales: EI métodode pastoreo, el tipo de animales(especies, sexo y edad) y la cargaganadera, todos ellos por supues-to relacionados entre sí.

En general se opina que la sub-división del área de pastoreo y elconfinamiento de los animales enuna parcela por un tiempo deter-minado, conduce a un mejor apro-vechamiento de la hierba produ-cida y por tanto a un incrementode la dotación de ganado y a unamejor producción por cabeza (Wi-Iloughby, 1970).

Muchos investigadores han de-mostrado además que se obtie-nen mayores producciones segan-do la hierba con una cierta perio-dicidad (períodos de descanso)que con cortes muy frecuentes.Trabajos de este tipo Ilevados acabo en parcelas no pastoreadas,indicaban que un sistema de pas-toreo controlado y rotacional po-dría conseguir mayores rendimien-tos de plantas y animales queaquel otro basado en un oastoreocontinuo a lo largo de casi todoel año.

EI pastoreo rotacional, en opi-nión de sus muchos defensores,implica notables ventajas en cuan-to al control de parásitos internos,al mejor racionamiento de la co-mida del rebaño, evitando despil-farros, y en cuanto a la compo-sición botánica del pasto, limitan-do la selectividad del animal.

Estas ventajas teóricas, indiscu-tidas durante muchos años y es-pecialmente aplicadas a praderasde especies perennes en climasde tipo atlántico, comenzaron, sinembargo, a cuestionarse por bas-tantes investigadores australianosa partir de 1960, trabajando espe-cialmente con ovejas y en prade-ras de especies predominantemen-te anuales bajo clima mediterrá-neo.

AGRIGULTURA - 291

... PASTOS Y CERCAS

Los trabajos de Geytenbeek, en1963 y 1965 y de Morley y su es-cuela desde 1968, trabajando condiferentes cargas y con un núme-ro variable de subdivisiones vinie-ron a concluir que ni la subdivi-sión ni el pastoreo rotacional in-crementaban la producción animalpor sí solos, con la única posibleexcepción de cuando se utilizabancsrgas ganaderas muy elevadas,con las que pudiera ocurrir unaligera ventaja del sistema rotacio-nal.

Más recientemente (1973), expe-rimentos con diferentes cargas deovejas sobre praderas similares enIsrael, Ilevados a cabo por NoyMeir, ratificaron la superioridaddel pastoreo continuo en este tipode praderas de secano (trébol sub-terráneo), con la conveniencia detolerar un período de reposo a di-chos pastos en el comienzo de laestación de crecimiento, esto es,un pastoreo ligeramente diferido.

Por otro lado la mayor parte delas especies, salvo la alfalfa y qui-zá el dactilo, están igualmenteadaptadas a cualquier tipo de pas-toreo.

Morley concluye que, a pesarde todo, hay pocos experimentosconvincentes sobre el tema y quesería necesario establecer compa-raciones a nivel de finca de losdistintos sistemas de movimientode animales, separando sus efec-tos de los estrictamente debidosal incremento de la carga u otrastécnicas de manejo.

Como resumen de todo lo ex-puesto y de lo observado en mu-chas explotaciones de nuestra re-gión, pensamos que cualquier fin-ca de ganado vacuno u ovino de-be subdividirse moderadamente,admitiendo un cíerto nivel de ro-tación del pastoreo que tienda, sinembargo, a minimizarse, procuran-do efectuar largas estancias decada grupo o rebaño de animalesen cada cerca o parcela de la fin-ca, una vez calculada la carga ga-nadera que puede soportar en di-cho período, evitando en lo posi-ble los movimientos de animalesentre parcelas.

En las condiciones de la dehesaestimamos este sistema de pasto-reo mucho más adecuado que elrotacional intensivo, el cual exigeun mayor número de cercados yde puntos de agua, cuya inversióny gastos de movimiento de gana-do no compensan del escaso efec-to obtenido sobre la economía dela producción animal. En defini-tiva, es éste un sistema solamenteaplicable a explotaciones intensi-vas de praderas de riego o de lazona cantábrica, con muy altascargas de ganado y altos rendi-mientos, pero no a explotacionesextensivas con pastos anuales.

La introducción de especies ani-males diferentes no debe complí-car el sistema, ya que puede y de-be admitirse la complementarie-dad del pastoreo de vacuno y ovi-no. Una excepción la constituye,sin embargo, el aprovechamiento

de la bellota con cerdos, los cua-les en la "epoca de montanera (no-viembre a febrero), deben ocuparuna situación preferente en elaprovechamiento de los distintoscercados en los que esté divididala dehesa.

Complemento adecuado a estemétodo será realizar un pastoreoligeramente diferido en los prime-ros meses del otoño, hasta quetas plantas tengan un desarrollo yarraigue satisfactorio y también aveces durante la primavera, a finde acumular en algún cercado elexceso de producción de ese pe-ríodo, con el fin de conservarlo yutilizarlo posteriormente, como he-no o silo, o bien dejado "en pie"sobre el terreno para su consumoen seco en verano y otoño.

EI estudio de las ventajas e in-convenientes de estos sistemas"diferidos" de pastoreo ha sidotambién motivo de discusión entredistintos investigadores australia-nos (Arnold y Bennett; Smith, Bid-discombe y Stern; T. Brown, etc.)si bien en una reciente síntesis bi-bliográfica del tema se concluíaque las ventajas del pastoreo di-ferido otoñal sobre praderas detrébol subterráneo eran más no-torias con altas cargas de ganado,señalándose la necesidad de ma-yores estudios antes de Ilegar aconclusiones definitivas sobre eltema, especialmente para extenderlos datos a escala de explotación.

REFERENCIAS

Anónimo (197fi): "Deferred grazing of an-nual pastures", Rural R e s e a r c h inC. S. I. R. O., 93, 11-13.

P. E. Geytenbeek (1965): "Grazing mana-gement systems", Journ. of. Agric. S. A.68 :372-77 y 69 : 33-7.

F. H. W. Nrorley, D. Bennett and G. T.Mckinney (1969); "The effet of intensityof rotational grazing with breeding eweson phalaris-subterranean clover pastu-res". Austr. J. Exp. Agric. An. Husb.9 : 74-84.

F. H. W. Morley (1968): "Pasture and gra-zing management" en "Pasture Impro-vement in Australia". Ed. Barry Wilson.Sydney, 1968.

Wheeler J. L. (1962): "Experimentation ingrazing management". Herb. Abstr. 32:1.

Willoughby W. M. (1970): "Grassland Ma-nagement" en "Australian (i^rasslands".Ed. R. Milton Moore, Canberra, 1970.

292-AGRICULTURA

NORTE DE ESPAÑA

PBIDLRgS Y CERCgSEQU I LI BRI O, CANTI DAD, CALI DAD

PASTOREO ROTACIONAL

Por Eloy RAM03 RODRIGUEZ yFernando MARTINEZ CASTRILLON

1. INTRODUCCION

EI interés por la hierba comoalimento del ganado en el Norteradica en su bajo coste al com-pararla con el de la unidad nutri-tiva de otros alimentos sustitutosde ella.

Puede admitirse que el coste dela unidad nutritiva de la hierbapastada racionalmente por el ani-mal es un 15-18 por 100 del costede la unidad nutritiva del alimentoconocido como "concentrado". Lodifícil es lograr una producciónconstante y de calidad adecuadapara el animal durante el año (uti-lización racional de la misma).

Las condiciones de pluviometríay temperatura del Norte hacen posible el desarrollo de grandes pro-ducciones de hierba durante lastres cuartas partes del año comomínimo, admitiendo unas condi-ciones de fertilidad del suelo nor-males.

Será, pues, objetivo prioritariode toda mejora y desarrollo gana-dero de las explotaciones el con-seguir la máxima utilización de ee-ta hierba por el animal con la ma-yor sencillez Posible (ahorro de

AGRICULTURA - 293

PRADERAS Y CERCAS EN EL NORTE DE ESPAÑA

mano de obra, maquinaria, insta-laciones, etc.).

EI sistema del pastoreo rotacio-nal, que describiremos más ade-lante, creemos, por la experiencia,que cumple ;cerfectamente estosobjetivos básicos de transformarEficientemente la hierba en lecheo carne, al ser utilizada por el ani-mal directamente. (Integ r a c i ó n:suelo-planta-animal.)

De acuerdo con el tipo y poten-cial forrajero de la explotación ypartiendo de los tres pilares bási-c^s de todo manejo en una explo-tación ganadera del Norte (hom-bre, pradera y animales), conside-rando la explotación como un to-do, lo más importante es progra-mar qué sistema de produccióndebemos seguir para conseguirproducir leche o carne con eleva-das producciones por hectárea,pero a bajo coste.

2. MANEJO DE PRADERAS

2.1. Producción estacional

En el gráfico núm. 1 se puedeobservar la curva de producciónestacional de una típica praderadel Norte (mezcla de gramíneas yleguminosas en una proporciónnormal 70-30 por 100). Podemosdistinguir desde el punto de vistadel manejo, tema que nos ocupa,las siguientes fases:

A) Fase de crecimiento lentoo parada vegetativa

Abarca de uno a tres meses eninvierno (según altitud) y en laszonas más occidentales de la re-gión, uno y medio a dos meses enverano.

Con fertilizaciones tempranasde fósforo y potasa, así como conaplicaciones ligeras de nitrógenocuatro-seis semanas antes de quese espere el crecimiento se puedeadslantar éste a la salida del in-vierno.

Igualmente, utilizando para elinvierno especies más precoces,como ray grass italiano o híbridos,y en verano las leguminosas, co-mo el trébol violeta y alfalfa, se

puede paliar este retardo en elcrecimiento.

Interesa mucho en el manejo delganado lechero que se estimulela producción de hierba a la sali-da del invierno, para sacar cuantoantes los animales al pasto y asífacilitar su manejo, estimulandot^:mbién la producción de leche. Amediados de febrero-primeros demarzo puede darse ya el primerpastoreo en el Norte.

Un adecuado manejo en el oto-ño, aprovechamientos más bien^everos con el ganado, pero es-paciando las rotaciones, que hagac,ue penetre la luz (escasa) y queno haya "material muerto", favore-cerá después el rebrote en febre-rc. Igualmente en invierno las pra-deras deben dejarse "descansar",pues en terreno húmedo el dañoes grande y, además, agotamoslas reservas radiculares.

B) Fase de máxima producción

En primavera, la hierba real-mente "se dispara". Podemos de-cir que en esta época se producedel 70 al 80 por 100 de la produc-ción total.

Coincide ese crecimiento acele-rado con el estado fisiológico delas plantas, Ilamado fase repro-ductiva. Las futuras inflorescen-cias crecen dentro del tallo ya en-cañado y el animal puede decapi-tar (Ilevarse esos esbozos de es-piga) con efectos grandes en elahijado y en el futuro espigado.

En este momento del año la ra-diación solar es máxima y la luzes aprovechada eficazmente !^orla pradera.

En este momento el propietario,utilizando especies, y dentro deestas variedades, de distinta pre-cocidad, puede actuar concen-trando más o menos la producciónen esta época o distribuyéndolamás suavemente en el período.

Así, dispone del ray grass italia-no o híbrido, con precocidad y fa-cultad para dar tallos con espiga;del ray grass inglés, menos precozy más susceptible de seguir ahi-jando y rebrotando, si se aprove-cha frecuentemente en esta épo-ca; utilizando variedades tardíasrespecto a ^ precoces, puede "ju-

garse" con seis semanas de dife-rencia en cuanto al momento detotal espigado, aunque en térmi-nos retardo, en el "pico" de pro-ducción de hierba, esas diferen-cias se reduzcan a menos de lamitad.

En esa época, dentro del mane-jo, se procede a reservar la pro-ducción sobrante para conservar-la mediante técnicas de ensiladoy poder ser utilizada en invierno.

C) Rebrote del otoño

Es variable el porcentaje deproducción en esta época, depen-diendo del año climatológico. Esimportante su contribución, aun-que el potencial productivo y nu-tritivo de la hierba es mucho me-nor que la equivalente masa her-bácea a comienzos de primavera.La meta fundamental en el manejose dirigirá a intentar prolongar lomás posible esta fase de creci-miento, pues la unidad alimenticiaen forma de hierba en esta épocaes muy apreciada de cara a loscostes de producción ganadera.Así, aprovechamientos s e v e r o s,pero espaciados, como ya comen-tamos, y aplicaciones estratégicasde nitrógeno pueden ayudar aalargar esta fase de crecimiento.En estos momentos, interesa quela luz penetre para que sinteticematerial y que las leguminosasque crecieron bien en el verano(momento óptimo suyo) no decai-gan y desaparezcan.

2.2. Equilibrio: cantidad-calidad

Debemos de tener presente enel manejo de praderas que la pro-ducción creciente en materia secade las mismas es contraria a la ca-lidad nutritiva de esa producción.

AI pasar la planta de la fase ve-getativa a la reproductiva aumentala producción de tallos y al ir "en-vejeciendo" las plantas, aumentael contenido en sustancias no di-gestibles por el animal.

La media científica ya mundial-mente aceptada para expresar es-te fenómeno es la digestibilidad:Proporción aprovechable de sus-tancias nutritivas que contiene lamateria seca de la planta.

294-AGRICULTURA

En el gráfico núm. 2 se repre-senta de modo esquemático estaproblemática entre la mayor pro-ducción, al ir la pradera pasandoa la fase reproductiva (espigado-floración) y la bajada en su cali-dad nutritiva (digestibilidad).

Es factor decisivo de buen ma-nejo buscar un equilibrio acorde ala producción láctea o cárnica de-seada en la explotación entre can-tidad y calidad.

Una calidad baja afecta al nivelde ingestión de materia seca porel animal y, por consiguiente, ensu transformación posterior deese alimento en leche o carne.

Es decir, la utilización de looirecido baja y la eficacia de loingerido también es menor. Comonorma práctica nunca debe pasar-se del total espigado y la digesti-bilidad no debe ser inferior al 60por 100.

En ganadero puede luchar con-tra esto, al combinar en la prade-ra las especies de leguminosas,cuyo valor nutritivo disminuye me-nos al envejecer y que dan unamezcla comparativamente más nu-tritiva que en solitario las gramí-neas. Siempre la relación hoja/tallo es mayor en las leguminosas.

También e x i s t e n variedadesmás aptas para pastoreo de espe-cias de por sí más propicias amantener durante más tiempo sufacultad vegetativa, como el raygrass inglés, lo cual es importantea la hora de buscar más calidadque cantidad.

Igualmente, nunca debemos de-jar que los intervalos entre aprove-chamientos, incluso en cortes pa-ra silo, sean superiores a seis se-manas como media, pues podemosrecoger un material demasiado fi-broso y poco digestible, aunquecon mucha producción en kg. demateria seca por ha.

2.3. Intensidad y frecuencia deaprovechamientos másaconsejables en el año

PASTOREO ROTACIONAL

La frecuencia y severidad delaprovechamiento según el año esel factor que nos determina la pro-

ducción total y estacional de laspraderas, así como sus cambiosen composición botánica con eltiempo y la persistencia de lasespecies.

B3jo condiciones de siega essabido que según aumenta la fre-cuencia de cortes disminuye laproducción total anual. EI cuadronúm. 1 da un ejemplo clásico deesta hipótesis.

CUADRO NUM. 1

INTERVALO/CORTESNúm.

cortes/añoProducciónM. verde/ha. °/o

Cada quince días ... ... ... 14 45.000 72Cada veintiún días ... ... ... 10 54.000 a7Cada treinta días ... ... ... 7 62.000 10Q

- Recirculación de nutrientes.

En condiciones de pastoreo ro-tacional, usando cercas como lasque a continuación describiremos,podemos controlar el ganado, deun modo sistemático, fácil y bara-to, y también controlar lo que paralas praderas es bueno o malo yrespecto a intensidad o frecuencia

(Pradera sembrada de ray grass inglés-trebol blanco).

No obstante, cuando el agentede la defoliación es el animalpastando, no son comparables losresultados anteriores.

Sin embargo, hay efectos delanimal en la pradera que no es-tán presentes bajo condicionesde siega; siendo los principales:

de aprovechamientos, segúncas del año.

Las ideas generales son:

épo-

- Selección del bocado.- Efecto del pisoteo.

1. VERANO-INVIERNO

Poca frecuencia y poca intensi-dad, si no queremos un dominioexagerado de las leguminosas enverano y una muerte de las gramí-

AGRICULTURA - 295

PRADERAS Y CERCAS EN EL NORTE DE ESPAÑA

neas y disminución de la persis- 3. CERCAStencia en el invierno, con rebrotetardío en primavera. 3.1. Justificación

2. Primavera

Interesa frec:uencia e I e v a d a,pues la luz y temperatura son óp-timas y las plantas son capaces derebrotar rápidamente si tienen fer-tilidad. AI comienzo, la calidad(rebrote hojoso) es máxima y másadelante, el excedente para queno pierda calidad se dejará parasilo, aumentando por consiguientela intensidad de pastoreo en lasparcelas que se siguen utilizandomás frecuentemente (aumenta lacarga ganadera). Puede perdersemucho potencial productivo de lagramínea si "apuramos" mucho alinicio de la primavera y decapita-mcs todos los tallos que Ilevandentro las futuras espigas, conproblemas en la produción de siloa reservar.

3. Otoño

Ya dijimos que interesa intensi-dz^d alta de pastoreo (eliminaciónde material viejo y penetración deluz), pero la frecuen^ia debe serbaja para dejar que las reservasse restablezcan después de cada^provechamiento.

Muchos ganaderos, e inclusotécnicos, a la hora de estructuraruna explotación, no ponen en lascErcas la atención que se merecenpcr considerarlas una inversiónpoco rentable; por sí solas no sonrentables. Su rentabilidad se ma-nifiesta mediante su utilización enel maneje de la explotación.

Las cercas como inversión fijadeben contemplarse, pues, priori-tariamente, incluso con preferen-cia a los edificios, pues si excep-tuamos la sala de ordeño en ex-plctaciones de leche que se utili-za diariamente, el resto de edifi-caciones se utilizará en nuestrascondiciones entre 1 y 4 meses al►^o, mientras que las cercas se-rán necesarias día y noche duran-te 8 a 11 meses al año.

Las ventajas de un buen cerca-do pueden resumirse en los pun-tos siguientes:

- Mantener el ganado dentro dela zona a pastar, sin necesidadde vigilarlo.

- Propcrcionar forraje al ganadode acuerdo a la calidad deaquél y las necesidades deéste.

- Aprovechar el forraje en sumcmento óptimo.

CUADRO NUM. 2

EPOGAS DEL AÑO

V A R I A B L E S Primavera Verano Otoño-inviernc

T. estancia ... ... 3 días 1,5 días 2 días20-25 días 30-35 días 40-5U días

Intensidad del apurado (alturas antes y 15-25 cm. 15-25 cm. 10-15 cm.después del pasto) ... ... ... ... ... a8cm. a10cm. a5cm.

Como resumen final, el cuadronúm. 2 indica esquemáticamenteun plan de pastoreo estacionalteóríco para una finca del Norte,conjugando los dos importantesfactores de frecuencia e intensi-dad de corte, según la época delaño. A continuación se describiráde ferma más práctica a nivel deexplotación.

Mejorar la salud y estado sani-tario del ganado.Ahorro de tiempo y trabajo enel manejo del rebaño.

Es indudable que ejercen unefecto demostrable sobre la efi-ciencia de utilización del pastopor el ganado, así como que esimpasible el pastoreo sin ellas,

pues aun haciendo un pastoreocontinuado, tendrá que existir unacerca perimetral para que el gana-do no paste en las fincas colin-dantes. En las condiciones norte-ñas el factor limitante más impor-tante es la su^:erficie por explota-ción, por lo que resulta absurdohablar de pastoreo ^ o•ntinuado. Esnecesario entonces adoptar unpastoreo rot«cional que nos per-mita aumentar la carga ganaderay obtener una mayor utilizaciónpor unidad de superficie.

3.2. Distribución de cercas,puertas y abrevaderos

Antes de iniciar la colocacióndebe estudiarse cuidadosamentela organización de la finca (estruc-tura, personal, ganado, edificacio-nes y maquinaria), para conseguirla máxima eficacia evitando movi-mientos inútiles.

Se debe tender a lotes rectan-gulares, pues se emplea menoslongitud de cerca que con lotesirregulares; los ángulos y curvasocasicnan mayores gastos de co-locación y dificultan la utilizaciónde la maquinaria agrícola.

En la formación de los lotes seha de procurar que sean de su-perficies aproximadamente igua-les, incluyendo en un mismo loteterreno de características simila-res en cuanto a humedad, calidady pendiente, con lo que se consi-gue un manejo del ganado enpastoreo más fácil y uniforme ymás correcto control.

Tratándose de fincas lecheras,el ganado va y viene del pasto allugar de ordeño, dos veces pordía, por lo que las puertas debensituarse en el punto más cercanoal lugar de ordeño, evitando almismo tiempo coincidir con zonashúmedas. La inversión en la cons-trucción de caminos debidamentecercadas se amortiza en seguidasólo por la ventaja de evitar queel ganado pisotee el pasto.

En fincas lecheras el factor másimportante a tener en cuenta esque la mayor parte del movimientodel ganado es en dirección a lasala de ordeño o al establo, demodo que la ubicación de cercas

296 - AGRICULTURA

debe ser proyectada para facilitareste movimiento.

3.3. Abrevaderos

Teniendo en cuenta que de lasveinticuatro horas del día el gana-do pasa de 20 a 22 en el pasto, esimprescindible la colocación deabrevaderos en los lotes. Tratán-dose de pastoreo racionado, estosabrevadEros habrán de colocarseen el lugar por donde se empiecea pastar, es decir, al principio decada lote. AI igual que para laubicación de las puertas deben deevitarse las zonas húmedas y ade-más cada abrevadero irá provistode un flotador que evite que elagua rebose una vez que está Ile-no, cerrando el flujo de agua. Deno observarse estas precaucionesy al ser estas zonas las más piso-teadas del lote, el barrizal que seforma favorece la concentraciónde parásitos, así como pérdida deproducción en la zona afectada.La conducción del agua simple-mente consiste en tubería de po-I6etileno negro rígido, situándolesobre el terreno bajo las cercas yde 6 atmósferas de presión.

En el caso de lotes colindanteses suficiente la colocación de unabrevadero bajo la cerca con ac-ceso del ganado desde ambos lo-tes.

Toda esta problemática tienedistintas soluciones en el caso defincas extensivas y de producciónde carne. Este tema es tratado enotro artículo de esta edición deAGRICULTURA, pero referido alas condiciones meridionales dela Península.

No debemos olvidar que, dadaslas posibilidades de transforma-ción en praderas de monte y ma-torral en el norte de España, sedebe de tener a punto una técni-ca similar para la producción decarne de vacuno y ovino en régi-men de pastoreo, siendo ésta lameta perseguida en el Centro Re-gional de Investigaciones Agrariasde Mabegondo (La Coruña), endonde se está investigando duran-te dos años este tipo de produc-ciones.

3.4. Superficie y número de lotes

Dadas las condiciones estructu-rales de la gran mayoría de lasexplotaciones del norte de Espa-ña, es inevitable que, tanto la su-perficie/lote, como su número,vengan determinados por esta cir-cunstancia poco favorable. En tan-to sigan existiendo tamaños me-dios de parcelas de 10 a 20áreas y explotaciones divididas enmás de 40 parcelas, la renta-bilidad de dichas explotaciones se

verá disminuida proporcionalmen-te a la dificultad estructural deellas e independientemente delsistema de manejo elegido.

No obstante, incluso en estasfincas, que podemos Ilamar "difí-ciles", cabe la posibilidad de ele-gir las parcelas problema, por serlas más alejadas y mediante uncercado seguro enviar a ellas larecría y vacas secas, evitando deesta forma el doble trasiego diariode ganado de ordeño por caminosy"erías" en los cuales las dificul-tades de desplazamiento seanmás acusadas.

Admitiendo que la estructura dela explotación reúna las condicio-nes mínimas para su manejo enpastoreo, lo cual no cabe dudaque es síntoma de su viabilidad, lasuperficie de cada lote vendrá de-terminada por el tamaño del re-baño y por las condiciones climá-ticas y de producción de las pra-deras.

Una norma general que se vieneutilizando es la de área/vaca/día.Por ejemplo, para un rebaño de20 vacas y tiempo de estancia má-ximo por lote de cuatro días cons-truiríamos unos lotes ideales de80 áreas.

Más importante aun que la su-perficie del lote, se considera elnúmero de ellos. Una vez adecua-da la carga ganadera a la super-ficie y producción de la finca, te-

AGRICULTURA - 297

PRADERAS Y CERCAS EN EL NORTE DE ESPAÑA

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nemos en cuenta que el manejomás difícil de los pastos serácuando éstos se encuentren en su"pico" de producción; es decir, enprimsvera. En esta épcca debehaber el número de lotes necesa-rio para tener pastando el ganadoen unos cuantos (aproximadamen-te el 50 por 100 de ellos) y reser-var el resto para ensilar y asegu-rar el alimento invernal.

La práctica nos reafirma en laidea de que mediante un manejoy abonado adecuados en ^^rima-vera se pueden conseguir aprove-chamientos cada dieciocho-veinti-dós días en el mismo lote. Si te-nemos un tiempo de estancia enel lote de tres-cuatro días necesi-taremos un mínimo de seis lotespara pastar en este tiempo, y si setrata de reservar para silo el 50por 100 de la producción, seránr,ecesarics otros seis lotes paraensilar. Por tanto, en este sistemade manejo se considera funda-mental no disponer de menos de12 lotes en la explotación y a par-tir de este número cuantos máslotes podamos disponer, más fácilserá el manejo. (Ver fig. 1.)

3.5. Ti^aos y construcciónde cercas. Materiales

Entre el gran número de tiposde cercas conocidos, en la prácti-ca, y para ganado vacuno, se re-comienda la elección entre dos deellcs, por considerarlos los másfuncionales y que más ventajasreúnen:

a) Cerca fija de alta tensión 4hilos.

b) Cerca eléctrica fija (1 ó 2 hi-los).

a) Cerca tija de alta tensión

Tiene su aplicación en parcelasalejadas a las que sea difícil Ilevarla corriente eléctrica de la red.Ofrece muchas ventajas con res-pecto al sistema tradicional usa-do por los ganaderos, con estacasa dos metros, prácticamente sinapoyos principales de tensión yalambre de púas trenzado.

En las cercas fijas sin electrifi-car los alambres se tensan desdeun apoyo principal (ver figura nú-

Flomción SEMILLADO

mero 2) al otro por medio de untensor y las estacas intermediassólo hacEn de separadores y desoporte del alambre, siendo deter-minado su número por el relievedel terreno. Se fija el hilo median-te grapas, procurando que nuncaquedE aprisionado el hilo a la gra-pa (pierde el galvanizado). EIalambre aconsejado es del tipo de"alta tensión" monohilo, ya sea depúas o liso. EI núm. de alambreses de cuatro, a 27 cm. uno de otro,con lo que la altura total de lacerca es de 1,C8 m. La tensión delos alambres debe de ser de unos25^ kg., y es fundamental que lamantengan, para lo cual es im-prescindible que los apoyos prin-cipales estén perfectamente colo-cados y no cedan. Para evitar queel ganado introduzca la cabeza^or entre los alambres, perjudi-cando la duración de la cerca esaconsejable utilizar alambre deespino y poner separadores cada2-3 metros, los cuales pueden serde alambre, o tablillas de madera.

Las estacas recomendables son;as de madera. Este caoítulo re-presenta el 50 por 1C0 del coste

298 - AGRICULTURA

de la cerca, por su precio de ad-quisición y por el coste de coloca-ción; es por tanto antieconómicoel utilizar madera de corta dura-ción.

b) Cerca eléctrica fija

Es el tipo de cercado que se veccn más futuro en el Norte. Susdos grandes ventajas con respec-to a la cerca fija son su menorceste y su mayor duración, por sermejor respetadas por el ganado.

Los hilos se electrifican por me-dio de un "pastor eléctrico", gene-ralmente acoplado a la red. Esteaparato tiene dos terminales, unaconectada a tierra y la otra queva al hilo de la cerca. La corrientetransformada por el "pastor" es dealto voltaje (2.500-3.000 v.) y pe-queño amperaje (7 a 10 miliampe-rios) y es enviada por impulsosccn una frecuencia de 50 a 60 porminuto. Pueden utilizarse también"pastores" de pilas secas y de ba-tería. Un sólo "pastor" puede elec-

trificar entre 10 y 20 km. de cerca.En cuanto a alambres, normal-mente se utiliza el de acero gal-vanizado, monohilo, liso, ovaladode 1,6 mm. y tensado a unos 250kilcgramos. Este permite construiruna cerca resistente y eficaz.

En empalmes y derivaciones,puede utilizarse alambre sin ace-rar, por ser más manejable.

Para estacas se recomiendanlas mismas que en cerca fija, aun-que son suficientes más delgadas(entre 8 y 1C cm. Q^).

Lcs ^.islaciores de los apoyosprincipales pueden ser de "huevo"o"polea", de vidrio o porcelana.En cualquier caso, deben resistirla tensión de 250 kg. Los aislado-res de las estacas intermedias, serecomiendan de polietileno o poli-vinilo de 1 cm. de grosor y siem-pre negros para resistir la degra-dación del sol.

Se recomiendan dos hilos a 45centímetros de separación; es de-cir, la altura de la cerca será de90 cm. En el caso de pastar sola-

mente con animales adultos puedeser suficiente un hilo a 90 cm. dealtura.

La técnica de construcción de13s cercas eléctricas es la mismaque la empleada para cercas fijas,si bien la construcción es muchomás rápida y económica siendoademás de mayor efectividad siem-pre que esté bien montada.

3.6. Costes

Es muy relativo hablar de cos-tes de construcción de estas cer-cas debido a que es el propio ga-nadero quien aporta la mano deobra y, en muchas ocasiones, losmateriales como las estacas, quesegún decíamos suponen el 50 por1C0 del coste. No obstante y comomedia general, valorando todos loselementos, el precio de una cercafija de cuatro hilos es de unas 50pesetas metro. La cerca eléctricade dos hilos se reduce a unas 30pesetas metro de cerca construi-da.

Q

SuperSuffix T.C.Nuevo herbicida selectivo

Controlde Avena locaen cultivos deTrigo y CebadaTras los espectacutares éxitos alcanzadospor Suffix y Barnon en el control de laAvena loca de los cereales, Shell pone ahoraen manos del agricultor español un nuevoherbicida selectivo, Super-Suffix T.C. quepuede ser utilizado indistintamente en elTrigo o la Cebada, sin el menor problema defitotoxicidad, en pulverización terrestreo aérea.

Super-Suffix proporciona un excelentecontrol de la Avena loca, aplicado entre elahijado y el encañado del cereal, cuandose conoce el grado de infestación y puedepreverse la pérdida de cosecha si no secombate la mala hierba. Además puedeusarse en mezcla con hormonales (Blagal-40)para combatir simultáneamente Avena locay hierbas de hoja ancha.

Un seguro contra lasplagasInscr^to en ei R O C de Productos v Mate-n,ai Ftosan^tar^o N" 1427^/82 en Categorian;n-e^

AGRICULTURA - 299

HAY RAZONESoE PESO

PARA LLEYARSEYN LIGERO

MERCEOES-BENZ

No se trata sólo de decidirse por una marca comoMercedes-Benz, con ser ésta una razón de peso.Hay otras razones:EI propio negocio: No es lo mismo transportar pes-cado de una localidad a otra, que repartir prendasde vestir a domicilio.Cada cual necesita su propio y especial vehículo.Con Mercedes-Benz resulta más fácil: Tiene 3modelos de distinta potencia y capacidad. Y másde 21 versiones de cada modelo.La rentabilidad: Es decir, la habilidad para hacer ren-table un negocio. Habilidad que se facilita con unMercedes-Benz. AI ir equipado con motor Diesel seconsigue un ahorro importante por kilómetro y porkilo transportado.Un ligero Mercedes-Benz tiene además: la poten-cia precisa, 47, 61 y 65 CV; la capacidad adecuada,

desde 6,6 hasta 12 m.'; la carrocería ajustada acada actividad, y un perfecto acabado. Todo con latécnica Mercedes.Y con un buen precio de reventa.La Asistencia Técnica: Un vehículo industrial tieneque estar siempre a punto. Por eso es tan impor-tante contar con una red de servicio post-venta detanta confianza, como es la de Mercedes-Benz.La experiencia: No dejarse deslumbrar por la simplenovedad. Y saber valorar las ventajas reales, comola gama de motores Diesel, la dirección a bolas cir-culantes, la suspensión suave y progresiva en fun-ción de la carga, los frenos, la facilidad de carga ydescarga, la manejabilidad y la garantía que ofrecela experiencia internacional Mercedes-Benz.Y si quiere más razones, todas de peso, preguntepor estos ligeros a su Concesionario Mercedes.Son los más vendidos en su clase.

^ í^iiJ C^MOO ^S^LA POTENCIA ENLA PO^TENCIA EN

ELTRANSPORfE LIGEELTRANSPORTE LIGERO

CONSULTE AL CONCESIONARIO MERCEDES-BENZ DE SU PROVINCIA

300 - AGRICULTURA

CEBOEN

PRgDBRgS DB RISGOPor Salvador REGO (*)

MANEJO DEL SISTEMA

ESTUDIO ECONOMICO

REALIDAD DEL TEMA

La producción de añojos en ré-gimen de cebadero (alto empleode concentrados) ha significado unrápido incremento en la oferta dec a r n e, elevándose el potencialproductivo del país. Sin embargo,el sistema queda muy ligado a lasfluctuaciones de los precios decereales y harinas, lo que en al-gunos casos ha representado fuer-tes apuros económicos a todas lasescalas.

Una actividad poco frecuente hasido la de engordar animales conla hierba del campo, en parte por-que el ciclo se prolongaba quizáen exceso o en parte porque elsistema de primas no lo alentaba.

Desde estas mismas páginas pu-blicábamos hace unos años losresultados obtenidos en una ex-plotación del Sur, en la que se ha-bía procedido a cebar terneros enpradera de riego, ligando así másla actividad ganadera a los pro-pios recursos de la finca. Hoy, en1978, el sistema ha despertado su-ficiente interés tras las múltiplesvisitas Ilevadas a cabo, tanto a és-ta como a otras explotaciones, yhemos creído oportuno exponernuestro parecer y experiencia so-bre el sistema.

^1`) Ingeniero Agrónomo. A. D. G. Un comedero de autoservicio para becerros

AGRICULTURA - 301

... PRADERAS DE RIEGO

Hemos de destacar que la pro-ducción de carne en pradera deriego no es otra cosa que permitirun crecimiento continuo del ani-mal al poder ofrecerle, gracias alriego, hierba de alta calidad a lolargo de un período más largo eincluso en ocasiones durante todoel año.

Si la organización debe atendera facilitar el pastoreo, principalactividad del proceso, es inope-rante repetir la estructura (naves,maquinaria, inversiones, etc.) deun sistema productivo de añojosen cebo intensivo, pues atentaría-mos contra la economía de im-plantación del sistema, principalvirtud del mismo.

Cuanto a continuación se des-cribe corresponde a datos realesde varias fincas, siendo perfecta-mente extrapolab^le a otras explo-taciones.

INSTALACIONES

Su característica general es suexiguo número y sencillez, puestoque el animal ha de salir a pastary pasará su vida a la intemperie;se prescindirá, en general, de na-ves, sustituyéndolas por arboledaso cortavientos y excepcionalmenteen zonas muy frías, se levantaránnaves refugio muy sencillas y decoste mínimo.

Cercas

La ordenación del pastoreo si-guiendo un sistema rotacional-ra-cional con alta carga, requiere la

CUADRO NUM. 1

Cercas eléctricas permanenfes, simples, pero eficaces

existencia de un gran número decercados, por lo que la divisióndel pastizal con cerca fija electri-ficada es una solución obligadadada su economía y funcionalidad.

en el caso del silo u otra más pe-queña en la del heno.

Estercolero

Silo o heníles

La alimentación invernal, o enépocas de escasez, no debe sermotivo de exigencias puntuales demano de obra, debiendo recurrir-se al autoconsumo tanto de henocomo silo, e incluso en ocasiones,de pienso.

Las instalaciones para este finserán muy simples, una plataforma

Dado que el animal defeca so-bre el pastizal, no es precisa laconstrucción de estercolero. Enépoca invernal, si se encierra alganado en corral pequeño no dre-nado (mejora obligatoria a nuestroentender), puede ser necesaria laconstrucción de este elemento,que haremos pequeño (dado elbreve espacio de tiempo), exca-vado en tierra y sin recubrimiento

ESPeso

animalGanancia

diariaProducción

pastizal°lo

Ms.

Sup.prec. m'

animal/día

Cargainst. aprov.

animal/Ha./día

Sup.precisam.' por

animal/mes

Durac.rotac.

día

Julio ... ... ... ... ... ... ... ... 210 0,49 9.000 19 35 285 1.100 50Agosto ... ... ... ... ... ... ... 238 0,65 8.600 18 39 256 1.200 46Septiembre ... ... ... ... ... ... 250 0,83 7.000 18 55 181 1.700 32

Octubre ... ... ... ... ... ... ... 275 0,63 7.000 17 55 181 1.700 32Noviembre ... ... ... ... ... ... 294 0,6 5.000 15 60 166 1.800 30Diciembre ... ... ... ... ... ... 309 0,49 - - -Enero ... ... ... ... ... ... ... ... 324 0,49 - - -Febrero ... ... ... ... ... ... ... 343 0,72 5.000 15 64 156 1.800 30Marzo ... ... ... ... ... ... ... ... 365 0,81 9.000 17 57 175 1.800 28Ab ri I . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 383 1 12.000 18 48 208 1.400 36Mayo ... ... ... ... ... ... ... ... 426 1,16 12.000 19 52 192 1.600 35Junio ... ... ... ... ... ... ... ... 466 1,5 14.000 20 30 333 900 60

302 - AGRICULTURA

1 henil autoconsumo

► cortavientos

3 instalaciones snnitarias

4 pasillo de acceso

5 pasillo de manejo

G hidrant^s

7 CCfCa CICCtfiCa

8 área de consumo próximo

9 area en consumo

10 area de crecimi^nto

AGRICULTURA-3a3

... PRADERAS DE RIEGO

de hormigón, salvo en la rampade acceso.

Instalaciones sanitarias

Aunque la vida al aire libre re-duce la incidencia de enfermeda-des, será necesario no obstanteproceder a una serie de tratamien-tos y vacunaciones preventivas.Para realizar estas faenas cons-truiremos un conjunto de manejos,que constará, al menos, de un co-rral de recepción-distribución, otrode apriete, una manga de vacu-nación con cepo, embarcadero,búscula y dos o tres corrales dedistribución. EI conjunto no debesuperar una inversión máxima de2.000 ptas./cabeza.

Bebederos

Queda por último disponer elagua de beb^ida al alcance del ani-mal; para ello será preciso estu-diar una red de distribución, queen el caso de riego por aspersiónpuede ser la principal. EI empleode bebederos móviles con boyadisminuye el costo por este con-cepto.

De lo expuesto es fácil com-prender que la inversión en insta-laciones debe ser muy baja, lo quepermite amortizaciones muy rápi-das, ocho o diez años, con el con-siguiente beneficio de evitar obso-lescencia y riesgo.

MAQUINARIA

Si el pastoreo es la forma de ali-mentar al ganado, se evita al má-ximo los gastos en el transporte ysiega de forrajes, lo que aligeralas inversiones en este capítulo.

Un calendario laboral normalpara una explotación de riego de50 Ha., objeto de nuestro estudio,refleja las siguientes aperacionesmecanizadas:

MES Ha.

Enero 50Marzo a junio 25Oct. a diciem. 50Mayo-junio 25Junio 50Julio-agosto 100Agosto 12

^ ^w.^- - -^ •^,: ^ _ . w ^ ^^p^^-

Complejo de instalaclones para más de 400 ca^bezas

Para esta explotación, un pe-queño tractor con potencia del or-den de 45-55 CV. sería suficiente,aunque pueda ser precisa la con-tratación temporal de otra maqui-naria en épocas de siega.

EI tren de henificación no seríaeconómico adquirirlo, procedién-dose al arriendo de la maquinariaprecisa. En este caso se echa demenos la presencia de sociedadesde servicio, ya existentes en els e c t o r agrícola (cosechadoras,aviones de tratamientos, desmon-tes, etc.) que sin duda reduciríanel costoso capítulo de conserva-ción de forrajes.

EI resto del equipo mecánico adisponer es sencillo y común acualquier explotación: (Abonadora,pulverizadora, remolque y cercaeléctrica).

LA PRADERA

La elección de un tipo de plan-ta u otro es el resultado de con-

LABOR

Abonar con 400 kg./Ha.Tratamiento con aceite mineral del pastizal.Tratamiento con aceite mineral del pastizal.Siega, volteo, empacado, transporte.Abonar 350 kg./Ha.Tratamiento plagas.Siega, volteo, empacado, transporte.

siderar la incidencia de múltiplesfactores: clima, suelo, medio cul-tural, etc.

En nuestra España seca un pas-tizal de riego debe atender sobretodo a la producción de las legu-minosas perennes, y esto por múl-tiples circunstancias.

1.° Mayor productividad anualcomo consecuencia de su alto cre-cimiento estival, superior a las gra-míneas usuales.

2.° Menor coste de implanta-ción (menor calidad de semilla yabono). -

3.° Ausencia o drástica dismi-nución del abonado nitrogenadocomo consecuencia de la fijaciónde nitrógeno por Rizhobium.

La gramínea que acompaña a laleguminosa en muchos pastizalescontribuye a equilibrar la dieta ya aumentar la producción invernal.EI empleo de gramíneas sub^tropi-cales ha presentado el problemade su supervivencia, aunque en-tendemos que el trabajo realizadoha sido escaso.

Se ha acusado, y no sin razón,al Trébol Blanco, de producir confrecuencia meteorismo en el ga-nado. Sin embargo, este fenómenoes propio de a.provechamientos in-controlados y de ausencia de me-didas preventivas.

Hemos constatado en múltiples

304-AGRICULTURA

Disponer de adecuadas instalaciones es una ayuda en la racionalización del trabajo

EI acceso debe estudiarse detenidamente

Una norma preventiva del meteorismo: tra-tar con aceite mineral el pastizal

Una oa^ga instantánea alta obtiene lasmayares producclones

circunstancias que el pastoreo ro-tacional-racional es, de por sí,causa de una fuerte disminuciónen el riesgo de este fenómeno. Deotro lado, la presentación del me-teorismo se corresponde con lasfechas de gran crecimiento vege-tativo -primavera y otoño-, loque permite utilizar las medidaspreventivas adecuadas. La pulve-rización del pastizal con aceite mi-neral de desecho nos ha dado re-sultados perfectos.

MANEJO DEL SISTEMA

En el croquis adjunto hemossimplificado una explotación. EIganado entra diariamente a pastaren una zona nueva, delimitada porun simple hilo eléctrico. A títuloorientativo reflejamos en el cuadronúmero 1, las superficies diariasprecisas para animales en engor-de con las ganancias diarias se-ñaladas, según épocas.

Observamos que una hectáreaes capaz de cubrir la alimentaciónde 6 terneros durante el año, in-cluyendo la suplementación deheno del invierno. EI peso del ani-mal aumentará de 205 a 489 kg.aunque en el crecimiento del últi-mo mes influya también la suple-mentación de acabado.

EI heno se obtendría de los ex-cesos de primavera y verano, re-servando del pastoreo parte de lasuperficie de praderas.

Cuidados al pastizal

Los riegos deben darse con fre-cuencia semanal en la época demayor necesidad, variando el cau-dal según exigencias de clima,suelo, etc. A modo de indicaciónreflejamos el calendario normal ennuestra zona:

M E S N.° de riegos

Mayo ... ... ... ... ... 1-2Junio ... ... ... ... ... 3-4Julio ... ... ... ... ... 4-5Agosto ... ... ... ... ... 4-5Septiembre ... .. 3Octubre ... ... ... ... 1

Con este calendario se totaliza-ría un volumen anual por tempora-da entre 10-12.000 m.^°/Ha.

EI abonado en general, se sitúapróximo a las 120 Uds./Ha. deP_O;, y 100 Uds./Ha. de K.O, su-primiéndose el abonado nitrogena-do o limitándose a unas 40 Uds./hectárea/año.

Recomendamos dos abonadosanuales, uno con fósforo al finali-zar el invierno y otro hacia el prin-cipio del verano, con el resto delfósforo y la dosis de potasio.

Atención especial daremos a lasposibles carencias de microele-mentos, tanto desde el punto devista del pastizal como por la sa-lud del ganado. A este respecto entierras con bajo contenido en azu-fre y calcio, recomendamos el em-pleo de superfosfato del 18 por100 por la riqueza que en estoselementos presenta. Otros elemen-tos a vigilar serían: Molibdeno, porla clara influencia en la nodula-cián e indirectamente en la dispo-nibilidad de nitrógeno, cobalto,hierro, cinc, etc.

Las p/agas no han causado has-ta ahora serios prob^lemas y todaslas que hemos determinado hansido fácilmente controladas.

Manejo del ganado

En nuestra exposición hemoshecho coincidir la entrada de los

AGRICULTURA - 305

... PRADERAS DE RIEGO

animales con los primeros días dejulio, cuya justificación escapa alobjeto de este artículo.

La sanidad preventiva del ani-mal, no es precisamente una prác-tica corriente en nuestros camposy su ausencia repercute muy ne-gativamente en la producción. To-do animal que vaya a ser introdu-cido en el pastizal debe pasar unperíodo preventivo en áreas cerra-das dispuestas al efecto. Setentay dos horas antes de salir al pastose procederá a su desparasitación,si este trabajo no se había realiza-do en la finca de compra. EI trata-miento se repetirá en otoño y deser preciso, en la primavera si-guiente. Los tratamientos y vacu-naciones obligatorios y específi-cos en la explotación se realiza-ran sin excusa. A mediados deotoño se efectuará el tratamientocontra la Hipodermosis.

No olvidaremos incluir comopráctica los choques vitamínicosy poner a disposición del ganadobloques minerales.

Durante la época de paraliza-ción invernal, la alimentación serábasada en el heno de pradera yen suplemento de concentradosdel orden del 1-1,5 kg./día.

De mediados de mayo a prime-ros de junio se restringirá el pas-toreo, procediéndose al remate delos animales con pienso y algo deheno (5-7 kg. del primero y 4-7 delsegundo).

Pueden obtenerse pesos mayo-res s► lo con pradera sin ayuda deconcentrados, pero métodos y téc-nicas son distintos y puede haberproblemas en su comercializacióno por otras causas.

PRODUCCIONES

Con este sistema hemos logradocifras medias del orden de 1.500kilogramos de carne/Ha. y año,siendo muy fácil superar los 1.200kilogramos.

Como colofón hemos queridoreflejar los costes de producciónde una finca de 50 Ha. y un pe-queño estudio económico de estaactividad en los supuestos siguien-tes:

1.° EI peso de compra del ga-nado es de 205 kg./peso vivo.

COSTES DE PRODUCCION

A) Cultivo de pradera y ganado

Uds. Coste Ud. Parcial°lo sobre

total

Riego ( m. de obra aux., canon,energía, etc.) ... ... ... ... ... 50 13.550 677.500 9,82

Abonado, siega, henificación, etc. 50 30.619 1.530.950 22,20Mano de obra p. p . ... ... ... ... 300 1.000 300.000 4,35Tratarr;ientos ... ... ... ... ... ... 300 400 120.000 1, 74

300 4.016 1.204.800 17,47Impuestos y Seguridad S. ... ... 50 7.800 390.000 5,66

Pérdida valor ganado - PVG = VC-VV.

Valor compra = 305 cab. x 205 kg. x 130 - 8.128.250.

Valor venta - 300 cab. x 205 kg. x 110 = 6.765.000. 1.363.250 19,77

TOTAL GASTOS ... ... ... ... ... ... ... ... 5.586.500 81,01

B) Costo capital

Amortizaciones e intereses ( 10 %) de:

- Maquinaria e instalaciones ... ... ... ... ... ... .. 332.700 4,82- Intereses capital ganado ... ... ... ... ... ... ... 815.825 11,83- Comisiones y gestión 1 por 100 valor venta 161.370 2,34

TOTAL GASTOS B. 1.309.895 18,99

TOTAL GASTOS ... 6.896.395 100,00

C) Producción

Peso/kg./Cab. Núm. Cab. Total

Carne vendida ... ... ... ... ... 489 300Carne comprada ... ... ... ... 205 300Producción ... ... ... ... ... ... 284 300

146.70061.50085.20U

k id^ t dT. gastos

/k= 80 94 tasg. proos uc o -e g., p .Producción

Precio C. ganado + T. gastos-PVG 13.661.395k d 93 12g. vendiCoste o - - ,

Carne vendida 146.700

Beneficio a. = 6 x 489 x(110-93,12) = 49.512 pesetas.

2.° EI precio de compra 130pesetas/kg. peso vivo.

3.° EI precio de venta 110 pe-setas/kg. peso vivo.

4° EI número de animales ad-quiridos, para vender 300 unida-des, se sitúa en 305 reses (^ 2por 100 muertes).

5.° Las amortizaciones se cal-culan para ocho o diez años, se-gún casos.

6° EI capital de adquisicióndel ganado se separa del resto delcirculante, ya que el período deretención es de un año. Para lasotras partidas los intereses vanincluidos en la cifra de costo.

7.'O Los intereses del capitalse fijan en el 10 por 100 (interésdel organismo).

8.° Los costes de henificadose han calculado al precio demercado.

306 - AGRICULTURA

PARA MUCHA GENTECOSECHAR ^, ^ES COGER ( ^Y CANTAR .

Piensan que con la cosecha en el saco ya estátodo hecho. Y es verdad que con la recolecciónterminan muchas inquietudes, pero no es menoscierto que inmediatamente nacen otras.

Por ejemplo: la de conservar lo que ya setiene. Y de conservarlo bien. Al abrigo de lasalternativas climáticas e incluso de una posibleinvasión de gérmenes nocivos. En una palabra:evitando toda clase de riesgos.

Precisamente esto es lo que vienen haciendo,con su avanzadísima tecnología, los silos metáli-cod [MAD. Almacenar y conservar. Cada vezmejor. En nuestro país y en muchos países másdel mundo.

Los silos IMAD garantizan el perfecto alma-cenamiento y conservación de toda clase degranos, leguminosas, oleaginosas, harinas, salva-dos, etc.

Para que usted, llegada la recolección, puedacoger... y cantar.

F:urofnma U97S-761Premio a la IC^porlficibn (1973)

LíAcr dc 1{tpurlacibn ( I'176)

^

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AGRICULTURA-307

308-AGRICULTURA

ENFERMEDADES INFECCIOSAS Y PARASITARIASPor icente de la

HERA LLORENTE (')

En el programa de DesarrolloGanadero la "sanidad del ganado"constituye un capítulo de particu-lar importancia, porque de sobrasabemos que para que un proyec-to de mejora de una ex?lotaciónganadera proporcione resultadospositivcs es absolutamente impres-cindible que el ganado esté sanoy protegido regularmente contralas enfermedades más peligrosasy frecuentes de su especie. De po-co servirá estudiar muy bien laplanificación de la finca y tenerg ►nado de alta calidad productivay correctamente alimentado si nose consigue mantenerlo sano, puessi el ganado está enfermo jamáspodrá suministrar rendimientos fa-vorables.

Para conseguir este objetivo, enel plan de mejora de cada finca,se establece el "programa sanita-rio", ajust3do a sus circunstanciasparticulares y adaptado a los mo-dernos sistemas de lucha contralas enfermedades, que intentanevitar su presencia mediante tra-tamientes periódicos efectuadosen el animal sano, por ser estomucho más lógico y rentable quelos procedimientos antiguos en losque no se hacían tratamientospreventivos al ganado, limitándosea procurar su cura cuando ya es-taba enfermo.

EI "programa sanitario" que co-mentamcs se subdivide en dospartes. Por un lado, se ocupa dela protección del ganado contralas enfe^rmedadcs infscciosas exis-tentes en la zona donde se en-cuentra ubicada la explotación, loque se hace mediante la progra-mación de vacunaciones periódi-cas contra dichas enfermedades.Estas vacunaciones unas vecesson impuestas con carácter obli-gatorio por la Administración, yotras establecidas por los servicios

(') Veterinario.

técnicos de la agencia en funciónde las circunstancias específicasde la finca de que se trate.

Por otro lado, atiende a la luchaccntra las E^nferm^darS^^s p^arasita-rias, cuya actuación no se puedeplantear por el procedimiento an-tes indicado de "utilización devacunas", pues, al menos hasta elprESente, no existen estos medios,por lo que la lucha en este casose hace en plan curativo, peroprocurando que los tratamientosse efectúen en fase incipiente deldESarrollo de los parásitos paraevitar que un número elevado deellos ocasione pérdidas importan-tes en los rendimienots del gana-do. De acuerdo con estos criterios,en el programa sanitario de cadaexplotación se detallan las enfer-medades parasitarias contra lasque debe hacerse el tratamiento,el producto activo recomendado yfechas o épocas más idóneas pa-ra hacerlo.

La aplicación, tanto de vacunascomo de tratamientos antiparasi-tarios, es controlada por los ser-vicios técnicos de la agencia paragarantizar su mayor eficacia.

Las enfermedades para las quese disponen vacunaciones, trata-mientos y diagnósticos periódicosen los programas sanitarios varían,como hemos dicho, según las cir-cunstancias concretas de cada fin-ca, y con la situación epizootoló-gica del país que determina lasque deben ser objeto de trata-miento obligatorio dispuesto porla Administración. Entre ellas po-demos citar, como más importan-tes, las siguientes:

A) ENFERMEDADESINFECCIOSAS

Tuberculosis

Enfermedad infecciosa, de cur-so crónico, que produce alteracio-

nes y lesiones en diversos órga-nos y que la padecen el hombrey las diversas especies animales.

EI hecho de que sea receptibleel hombre y que pueda contagiar-se a partir de los animales enfer-mos, dan una particular dimensióna esta enfermedad y a todas lasque como ella figuran incluidas enel grupo de las zoonosis.

Por esta causa, la lucha contrala tuberculosis está establecidaccn carácter oficial para el gana-do bovino a través de las "cam-pañas de saneamiento ganadero",que imponen el diagnóstico perió-dico del ganado mediante la prue-ba de "tuberculinización", y sui d e n t i ficación correspondiente.Marcado por perforación en lacreja con la letra "T" del ganadoenfermo y posterior sacrificio, conindemnización. En las explotacio-nes saneadas, o en proceso desaneamiento, queda prohibida laentrada de ganado que no hayasido sometido al correspondientecontrol sanitario y a la identifica-ción preceptiva.

EI cumplim^iento de estas actua-ciones no solamente figura recogi-do en el programa sanitario, sinoque además, al comienzo de cada"campaña de erradicación", losservicios de la agencia comunicana las Delegaciones de Agriculturacorrespondientes los datos de lasexplotaciones acogidas al progra-ma y sus censos de ganado parafacilitarlas el estud^io y planifica-ción de la campaña.

Brucelosis

Enfermedad infecto - contagiosaque la padecen el hombre y losanimales, y que se caracteriza pordiversas manifestaciones clínicasentre las que destaca la de produ-cir abortos. En la especie humanala forma más común es la Ilamada"fieb^re de malta", que cursa conelevaciones y descensos periódi-

AGRICULTURA - 309

...SANIDAD

cos de la temperatura corporal,junto con otros síntomas clásicoscomo cefalea, abatimiénto, etc.Pero también puede cursar en for-ma crónica, con dolores reumáti-cos, debilidad y cansancio funda-mentalmente.

La lucha contra esta enferme-dad se justifica no sólo por sucondición de transmisible al hom-bre -lo que sin duda es motivofundamental-, sino también desdeel punto de vista económico, acausa de los cuantiosos daños queorigina en las explotaciones gana-deras que la padecen por las pér-didas en crías (abortos) y en pro-ducciones de leche y de carne delos animales enfermos, que suelenser la casi totalidad de los quecomponen el rebaño, dado su fá-cil contagio.

La norma establecida, que figu-ra en los programas sanitarios, esla vacunación de todas las hem-bras de la especie bovina que va-yan a dedicarse a la reproducción,a la edad de tres-seis meses, conla cepa B. 19 (vacuna viva), y laidentificación de las mismas me-diante perforación de la oreja de-recha en forma de cruz de malta.En el ganado extensivo esta vacu-nación podrá retrasarse, pero nun-ca más allá de los doce meses deedad sin haberse vacunado Ias ter-neras. En determinadas circunstan-cias, y previa autorización de laDirección General de la Produc-cián Agraria, se podrán aplicar alganado adulto vacunas muertasdel tipo 45/20 (cepa McEwen).

En ganado ovino y caprino lavacunación debe hacerse en hem-bras con edades de tres a sietemeses, con vacuna tipo Rev. 1. Lautilización de vacunas inactivadasen adultos sólo se realizará en ca-sos muy justificados, en situacio-nes epizootológicas comprometi-das, y siempre con la autorizaciónde los servicios de la DirecciónGeneral de la Producción Agraria.

Aparte de estas normas es ne-cesario adoptar una serie de me-didas de carácter higiénico y pre-ventivo en las explotaciones como:

- No introducir animales en elrebaño sin haberles practicado

Tra[^mierao de la Hipodermosis Bovina "Barros del Ganado" con larvicida sistémico

las pruebas díagnósticas co-rrespondientes que certifiquensu sanidad.

En casos de abortos separarlos animales abortados del res-to del reb^año durante quinced í as.

Destruir fetos y envolturas fe-tales.Desinfectar periódicamente pla-zas y locales ocupados por elganado, etc.

Todas estas normas son trans-mitidas a los propietarios o res-ponsables de las explotaciones enlas visitas de asistencia técnicaque se giran a las mismas y tam-bién a través de folletos y hojasinformativas.

Fiebre aftosa

Esta enfermedad, que la pade-cen los animales biungulados, tan-to domésticos como salvajes, yque reviste un alto grado de con-tagiosidad, se halla prácticamenteextendida por todo el mundo, puesson muy pocos los países que es-tán libres de ella. Se la conocetambién con el nombre de "gloso-peda", y de "gripe" cuando se

trata del ganado vacuno. No cau-sa muchas bajas por muerte, almenos en los animales adultos,pero sí grandes problemas econó-micos en las oleadas epizoóticasque asuelan amplias regiones, paí-ses e incluso continentes, por laspérdidas que ocasiona en las pro-ducciones de leche, de carne ytrabajo de los animales enfermos.

En ef programa sanitario se in-dica el procedimiento de luchacontra esta enfermedad, que con-siste en la vacunación periódicadel ganado bovino receptible, convacuna trivalente O. A. C., por serestos tres tipos los que se encuen-tran activos últimamente en Euro-pa. Hasta el año 1975 la vacuna-ción de! ganado bovino era obli-gatorio realizarla dos veces al año(en prim^avera y en otoño), pero enlas campañas de vacunación de1976 y 1977, a causa del favorableestado sanitario del país respectoa esta enfermedad, la oblig,atorie-dad ha quedado reducida a unasola aplicación al año, en prima-vera, a la que deben sometersetodos los animales de más de cua-tro meses de edad.

La vacunación en el ganado ovi-no y caprino sólo es necesariacuando los animales deban ser

310 - AGRICULTURA

cuarterón a todas las hembrasen el momento del secado.

- Hacer p r u e b a s periódicas(mensuales) del estado del re-baño para descubrir "mamitissubclínicas" por el método de1"test California".

- Ordeñar las vacas con mamitisdespués que las sanas y elimi-rrar las vacas con mamitis cró-nica o frecuente, etc.

Inoculación de "tuberculina", en ganado vacuno de raza Frisona., en la campañade lucha contra la tuberculosis

trasladados fuera del término mu-nicipal donde se explotan.

Mamitis

Esta enfermedad es la más im-portante de las que padece el ga-nado vacuno Iechero y la que máspérdidas produce en la economíade las explotaciones de ordeño.Por este motivo se dedica una im-portancia especial a la lucha decarácter preventivo que está indi-cada contra ella. A este fin, y conindependencia del programa sani-tario, se ha confeccionado una"hoja de instrucciones" p^ara elganadero, en la que se describenlas normas adecuadas para la rea-lización del ordeño, y las actuaoio-nes, pruebas y tratamientos reco-mendados para evitar la mamitiso para intentar curarla e impedirel contagio cuando ha hecho suaparicíón en el rebaño.

Estas normas se dividen en trespartes:

a) Mecánica del ordeño.-Queindica cómo se debe realízar éste,empezando por lavar la ubre y pe-zones, eliminar Ia leche que con-tiene cada pezón, colocar y retirarcorrectamente las pezoneras, etc.

b) Limpieza.-Tanto de la sala

o local donde se haga el ordeño,como de la máquina de ordeño,pezoneras y circuito de Iavado.

c) Prevención de mamitis. -Donde se indican específicamentelas normas concretas que deb^ntenerse en cuenta, además de loreferido en los apartados ^a) y b)anteriores. Así:

En el programa sanitario figu-ran, además de las enfermedadescitadas, otras menos importantesen raz►n de que su extensión geo-gráfica es más limit,ada y, segúnésta, se incluyen sus tratamientosen unos proyectos pero no enotros. Así tenemos: el Carbuncobacteridiano, el Carbunco sinto-mático, la Septicemia hemorrági-ca, la Agalaxia contagiosa, Ias En-terotoxemias, el aborto paratífico,entre otras.

De todas ellas, se detalla la ce-pa o tipo de vacun,a a emplear, lascondiciones del ganado que debevacunarse, Ia época o épocas delaño indicadas para realizarla, etc.

Como resumen de este aparta-do, adjuntamos el cuadro siguien-te, que recoge los datos de vacu-naciones de las fincas acogidas alprograma de la agencia durante elaño 1977.

CUADRO RESUMEN DE VACUN,ACIONES ( Número de cabezas)

Vacuno Ovino Caprino Total

Fiebre aftosa (1) ... 69.754 32.450 380 102.584Brucelosis (2) .. .. .. 4.982 15.557 536 21.075Carbunco sintomático ... 22.385 - - 22.385Carbunco bacteridiano ... . 30.071 25.092 - 55.163Septicemia hemorrágica ... 18.321 92.585 1.680 112.586Basquilla ... ... . - 167.787 - 167.787Mamitis gangrenosa ... - 3.938 - 3.938Agalaxia contagiosa ... ... - 47.470 2.162 49.632

TOTALES ... 142.513 384.879 4.758 535.150

(1) En ovino y caprino sólo se requiere vacunar cuando el ganado se traslada derr:unicipio.

(2) En vacuno (hembras jóvenes) cepa B. 19, en ovino y caprino cepa Rev. 1.

- Hacer revisar periódicamenteel funcionamiento de la máqui-na de ordeño.

- Aplicar una dosis de antibióti-co de acción prolongada por

B) ENFERMEDADESPARASITARIAS

Como se ha dicho al principio,en el programa sanitario de cada

AGRICULTURA - 31"

...SANIDAD

explotación se detallan los trata-mientos antiparasitarios que de-ben hacerse al gando, según lascircunstancias reinantes en I^a zo-na y las propias de Ia explotaciónde que se trate, indicando enfer-medades contra las que debe tra-tarse, producto activo recomenda-do, y épocas más apropiadas parahacerlo.

Los tratamientos más comunesen las fincas del programa se es-tablecen contra las parasitosis si-guientes:

Nemátodos gastrointestinalesy pulmonares

Vermes redondos que se alojanen el aparato respiratorio o diges-tivo, o en amb^os, dando lugar adiversas alteraciones, y sobre to-do a importantes pérdid^as en lasproducciones del ganado.

Para evitar sus consecuenciasse programan tratamientos perió-dicos a base de "levamisol", co-mo producto activo. Estos trata-mientos están más indicados -yde ahí que se dispongan con ma-yor frecuencia- cuando el gana-do pasta en zonas húmedas, en-charcadas o pantanosas, dondelos parásitos se desarrollan conmayor facilidad.

Distomas

Parásitos del hígado de los ani-males, que son más frecuentes enel ganado que pasta en zonas demarisma y terrenos húmedos y en-charcados, donde vive el agenteintermediario obligado p a r a latransmis^ión de la enfermedad (ca-racoles del género limnea).

Cuando el número d^e parásitosen el hígado es elevado, producenalteraciones importantes en la sa-lud del ganado, dada la importan-cia vital de este órgano, cuyo te-jido noble van destruyendo lenta-mente.

AI mismo tiempo, bloquean lasvías biliares con aparicián de ic-tericia, que es el síntoma más tí-pico, además del enflaquecimientoprogresivo y disminución de lasproducciones.

En las zonas donde existe la en-ferm^edad es obligado tratar perió-

dicamente al ganado, sobre todoa los animales jóvenes, por sermás sensibles. La periodicidad deltratamiento varía según el gradode infestación de los pastos y eltipo y edad del ganado, cjrcuns-tancias que se recogen en el pro-grama sanitario, así como el pro-ducto activo a utílizar, que en elmomento actual es el Nitroxynil,de acción eficaz y sin contraindi-caciones.

Hipodermis

(Barros del ganado).-Afecciónparasitaria del ganado bovino pro-ducida por las Iarvas de una mos-ca (Hipaderm^a Bovis), que duran-te el verano deposita sobre la pielde los animales u^nos huevos dimi-nutos qu^e, transformados en lar-vas, atravíesan la piel y emigranpor el interior del organismo hastasituarse en el tejido subcu.táneodel dorso y lomo. Allí se desarro-Ilan hasta adquirir el tamaño apro-ximado de una nuez, saliendo alexterior al finalizar su fase larva-ria (en primavera) para seguida-mente y previa la muda correspon-diente transformarse en mosca.

Esta parasitosis constituye unverdadero problema porque, ade-más de que la mosca molesta alganado durante el verano y le im-pide p^astorear con comodidad, laslarvas producen trastornos orgáni-cos con disminución de las pro-

Sarna, tiña, piojos, garrapatasy otros parásitos externos

Entre los muchos parásitos ex-ternos del ganado, merecen espe-cial mención los ind^icados, unosque se desarrollan en todas lasépocas del año y otros más típi-cos de algunas estaciones, comolas moscas en verano, o los piojosy la tiña más frecuentes en el in-vierno, coincidiendo con las épo-cas de mayor penuria alimenticiay también, posiblemente, por cau-sa de las condiciones ambientalespoco propicias de los alojamien-tos donde se encierra el ganadoen esta estación.

En ef programa sanitario tam-bién están previstos estos proce-sos que disminuyen Ia resistenciadel ganado, alteran su equilibrio,y reducen sus producciones, pu-diendo, incluso, ser agentes trans-misores de otras enfermedades.

Los tratamientos contra estasparasitosis se establecen a basede insecticidas diversos, de Iosque hoy existe una abundante ga-ma, tanto en el grupo de los ór-gano-clorados como en el de losórgano-fosforados.

A continuación se resumen losdatos de tratamientos antip^arasita-rios realizados en las fincas cola-boradoras del programa de des-arrollo ganadero, durante el año1977.

CUADRO RESUMEN DE TRATAMIENTOS ANTIPARASITARIOS (Número de cabezas)

ENFERMfDAD Vacuno Ovino Caprino Total

Nemátodos ... 50.004 98.118 2.230 150.352Distomatosis . 5.472 46.406 1.698 53.576Hipodermosis ... ... ... ... ... ... 30.526 - - 30.526Sarna, piojos, garrapatas, etc. 38.165 125.295 - 163.460

TOTALES ... ... 124.167 269.819 3.928 397.914

ducciones y alteran la calidad yvalor del cuero, que sufre depre-ciaciones importantes.

La lucha contra esta enferme-dad se Ileva a cabo rociando lapiel de los animales en el otoño(octubre-noviembre) con "larvíci-das sistémicos" para matar laslarvas en fase incipiente de suevolución.

Estas enfermedades, junto conotras no recogídas aquí por no ha-cer más Iargo el comentario, sonmotivo de preocupación y de ac-tuación constante por los equipostécnicos de la agencia, en su afánprioritario de conseguir un favo-rable estado sanitario del ganadode las fincas acogidas al progra-ma de desarrollo ganadero.

312 - AGRICULTURA

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RECURSOS ALIMENTICIOS

susP^,oDVCTOsPor Antonio

GONZALEZ CARBAJO (*)

Los subproductos susceptiblesde ser empleados, con carácterordinario, en la alimentación ani-mal son numerosos y constituyenun grupo sumamente heterogéneotanto por su origen como por sunaturaleza y valor nutritivo. Lo úni-co que tienen en común es el quese derivan del proceso de obten-ción de otros productos de mayorvalor económico.

Algunos de ellos se utilizan am-pliamente en alimentación animal,y hasta constituyen ingredientesfundamentales en las dietas de al-to rendimiento productivo, comoaportadores de proteína o deenergía, o de ambas cosas. Bastapensar en los subproductos demataderos y de queserías, en lastortas o harinas de semillas olea-ginosas, en los subproductos demolinería, de la indu^?ria del maíz,de cervecería, etc.

Sin embargo, existen otros mu-chos subproductos, generalmente

{') Del Cuerpo Nacional Veterinario.

de menor valor que los anteriores,que por razones diversas no seutilizan en alimentación animal ennuestro país o se utilizan en canti-dades inferiores a sus posibilida-des. Este grupo de subproductosinfrautilizados tiene en Españauna gran importancia cuantitativay engloba materias procedentesde cosechas agrícolas o de las in-dustrias agrícolas, y a él nos va-mos a referir en la presente expo-sición.

Características generales

En un grupo tan heterogéneoque comprende materias con dis-tintas propiedades físicas y dife-rente composición química, suje-tos a su vez a variación dentro delmismo subproducto, las caracte-rísticas generales son pocas. Noobstante, desde el punto de vistade la alimentación animal, aun ariesgo de simplificar, se puede de-cir que, a exc^pción de las mela-zas y pulpas de remolacha, son

alimentos con elevado porcentajede fibra b^ruta más o menos lignifi-cada, que disminuye la digestibili-dad y limita la cantiúc,d de inges-tión voluntaria por animal, cuandose dan como único alimento. Engeneral, son pobres en proteína yen minerales, por lo que es nece-sario efectuar siempre la comple-mEntación correspondiente. AI fi-nal de este artículo se inserta unAnejo con la composición nutriti-va de los subproductos cuantitati-vamente más importantes en nuQs-tro país, junto con la com.posiciónde la cebada y el heno de pradode calidad media, a fin de que sir-va de término de comparación.

Debido a su alto porcentaje defibra, la utilización de subproduc-tos solamente se halla indicada enlos animales herbívoros y, dentrode éstos, fundamentalmente en lasespecies rumiantes, quienes mer-ced a las particularidades anató-micas y fisiológicas de su apara-to digestivo son capaces de dige-rir la celulosa y hemicelulosa,componentes de la fibra bruta,

314 - AGR6CULTURA

LA AGRO-INDUSTRIA Y LA ALIMENTACION DEL GANADO

transformándolas en energía uti-lizable.

La forma física que en condicio-nes naturales ^presentan los sub-productos porcedentes de cose-chas agrícolas le confiere el ca-rácter de productos voluminosos,que dificulta y encarece el trans-porte para ser utilizados en regio-nes alejadas de las zonas de pro-ducción.

Fundamentos para incrementar elempleo en alimentación animal delos subproductos infrautilizables

La necesidad de hacer un ma-yor uso de los subproductos enalimentación animal viene deter-minada ^por razones de disponibi-lidad y precio de los piensos con-centrados y se basa técnicamenteen las propiedades fisiológicas dealgunas especies que permiten suaprovechamiento.

La etapa de abundancia de ce-reales y materias proteicas a b^ajoprecio en el mercado internacio-nal, que determinó el estableci-miento de sistemas de producciónde carne de vacuno a base depiensos concentrados con escasaproporción de recursos fibrososha cambiado de signo a partir de1973, fecha en que la crisis delpetróleo se proyectó a otras esfe-ras económicas, encareciendo losfactores de producción.

En el año 1974 se experimentóa nivel mundial una gran escasezde materias proteicas, personifica-das en la soja, que era y siguesiendo la principal suministradorade proteínas para alimentaciónanimal. Aunque en menor propor-ción, también los cereales piensorepresentados, en este caso, porel maíz, experimentan una crisisen la oferta y en el precio. Desdeentonces, los alimentos concentra-dos para alimentación animal, es-pecialmente las materias poteicas,

han subido progresivamente deprecio, arrastrando consigo a losrestantes recursos alimenticiostradicionales, tendiendo a aumen-tar la relación precio pienso/pre-cio producto ganadero. Este pano-rama de incremento del precio delos cereales y de las materias pro-teicas se pronostica que continua-rá en el futuro, por cuanto la de-manda tiende a aumentar a mayorritmo que la producción, debido aque a la creciente producción ga-nadera hay que sumar la partici-pación igualmente creciente de lapob^lación humana en el consumode soja, e incluso de los cerealessecundarios, bien directamente oindirectamente restándole superfi-cie para dedicarla a otros cultivos.

Ante esta perspectiva, la mayo-ría de los países deficitarios estánorientando su política agraria ha-cia una menor dependencia exte-rior mediante una mayor produc-ción y mejor aprovechamiento delos recursos alimenticos propios.Dentro de esta política los subpro-ductos infrautilizados están Ilama-dos a jugar un papel interesanteen el ahorro de cereales y comosustitutos de cultivos forrajeroscuyo precio tiende a aumentarcomo consecuencia de la accióncompetitiva, en términos de renta-bilidad, de otras opciones de cul-tivo.

Los animales rumiantes consti-tuyen la pieza técnica que haceposible el aprovechamiento no só-lo de los subproductos que nosocupa, sino también de otros re-cursos fibrosos de origen diverso.

En el resumen se efectúan fer-mentaciones anaerobias debidas amicroorganismos que dan lugar ados fenómenos importantes desdeel punto de vista nutricional:

a) Digestión de la celulosa y he-micelulosa con transformaciónen productos energéticos asi-

milables por el organismo ani-mal.

b) Síntesis de proteínas a par-tir de nitrógeno no proteico(NNP).

Estos fenómenos son los quep^rmiten basar la alimentación delas especies rumiantes en el con-sumo de recursos fibrosos y redu-cir el empleo de piensos concen-trados, circunscribiéndolos a eta-pas muy definidas de la vida pro-ductiva. De esta manera se puedesoslayar la acción competitiva delas es;pecies avícolas y porcinas,que, por transformar con mayoreficiencia los piensos concentra-dos, resisten mejor que los ru-miantes un aumento de la relaciónprecio pienso concentrado/precioproducto ganadero.

Hay que señalar, por último, queen el caso de España resulta apre-miar.te aligerar por todos los me-dios la presión que la importaciónde piensos concentrados ejercesobre la balanza comercial agra-ria. Estas importaciones, que has-ta ahora han sido necesarias paracubrir el déficit existente, puedenen alguna medida disminuir si secambian los actuales sistemas dealimentación de rumiantes, espe-cialmente en la producción decarne, dando entrada a una mayorparticipación de recursos fibrosos,aunque ello Ileve consigo un alar-gamiento más o menos sensiblede los períodos de engorde.

Factores que condicionan elempleo de los subproductos

Para que el ganadero se sientaestimulado a consumir subproduc-tos deben presentar signo favora-bte una serie de factores que su-cintamente vamos a analizar:

a) Precio.-La relación pre-cio/valor nutritivo en los subpro-

AGRICULTURA - 315

...SUBPRODUCTOS...

ductos debe de ser menor que enlos cereales u otros productos deconsumo habitual, porque de locontrario el ganadero se inclinarámás fácilmente hacia la utilizaciónde estos últimos.

b) Cana/es de comercializa-ción adecuados.-Algunos subpro-ductos hay que consumirlos en ellugar que se producen y general-mente no son susceptibles de co-mercializarse, pero otros, comolos procedentes de la fab^ricaciónde azúcar, las pulpas de aceituna,orujo de uva y la misma paja, sonobjeto de comercialización. De lafacilidad con que el ganaderopueda adquirirlos, sin que los már-genes de comercialización gravenexcesivamente el precio, dependeque se sienta interesado por suempleo.

c) Nivel de oterta de otros re-cursos.-La abundancia de otrospiensos clásicos en el mercado,con hábito de consumo estableci-do, actúa en detrimento del em-pleo de subproductos.

d) Demanda para otros fines.La utilización de algunos subpro-ductos con fines industriales eleva-el precio de los mismos por enci-ma del que resulta interesante pa-ra alimentación animal, quedandola ganadería fuera de competen-cia. Cuando el subproducto es ob-jeto de exportación no sólo se res-tan recursos a la ganadería nacio-nal, sino que, al disminuir el nivelde oferta interior, los precios semantienen altos.

e) Experiencia de empleo.-La falta de experiencia del gana-dero sobre el empleo generaliza-do, con criterios técnicos, de algu-nos subproductos, hace que sesienta remiso a la hora de introdu-cirlos en sus planes de alimenta-ción, sobre todo si no encuentrafacilidades de adquisición o elprecio no le resulta estimulante.

f) Transporte.-EI volumen queadquieren ciertos subproductosencarece y dificulta el transporte,restringiendo el área de difusión aun radio de acción compatible conel coste de traslado.

Procedimientos de mejora delvalor de los subproductos

Se ha investigado desde hacetiempo la posibilidad de mejorarel valor nutritivo de los subproduc-tos que contienen un porcentajeelevado de fibra bruta. Los resul-tados obtenidos han sido positivosen mayor o menor grado, dejandoa cada caso particular la respues-ta a la interrogante de si el costedel proceso se ve compensadocon la magnitud de la mejora al-canzada, condición imprescinditylepara que el procedimiento tengainterés.

Los procedimientos de mejorase han basado en tratamientos fí-sicos, químicos y biológicos.

a) Tratamientos físicos.-Se hainvestigado la acción de la moltu-ración, la aglomeració ny el trata-miento con vapor a presión y tem-peratura sobre los subproductosagrícolas, principalmente pajas decereales.

Aunque existen resultados queseñalan un aumento importantedel valor nutritivo, la mayoría delos investigadores concuerdan enque la molturación y la granula-ción determinan un incremento dela ingestión valuntaria y un ligeroaumento del rendimiento energéti-co, debido a que se economizangastos de masticación y digestión,porque la digestibilidad de la ma-teria orgánica no mejora o inclusodisminuye, al aumentar la veloci-dad de tránsito en el rumen porefecto del menor tamaño de laspartículas. Lo que también resultaindudable es que estos tratamien-tos abaratan el transporte y facili-tan la incorporación del subpro-ducto a las mezclas de los ingre-dientes que componen la dieta delos animales.

Los resultados del tratamientocon vapor a presión parecen inte-resantes, pero su aplicación en lapráctica no ha resultado viablepor el precio.

Dentro de los tratamientos físi-cos también hay que considerar ladesecación de excretas de anima-les, mediante temperatura y pre-sión suficiente para lograr un pro-ducto con garantía sanitaria.

b) Tratamientos quimicos.-Lostratamientos físicos no son capa-ces de provocar cambios en la es-tructura de la celulosa que hagánmás fácil el ataque de las bacte-rias celulolíticas del rumen. Estoscambios se han investigado porvía química y se ha conseguidoel objetivo.

EI tratamiento con hidróxido só-dico es el que ha dado mejoresresultados, registrándose un au-mento de la digestibilidad de lamateria orgánica desde el 42 por100 al 68 por 100, con incrementoa su vez de la ingestión voluntaria,lo que permite utilizar la paja tra-tada a niveles del 30-40 por 100en las fórmulas de rumiantes conbuenos resultados.

Hasta ahora se tiene la impre-sión de que los suf^productos quemejor responden al tratamientoson los procedentes de cosechasde cereales, teniendo una res-puesta inferior los orujos de uvay de aceituna.

EI tratamiento químico de lapaja fue introducido por BECMAN,en la primera guerra mundial, yconsistía en macerar la paja conuna solución de sosa durante untiempo determinado, siendo poste-riormente lavada para eliminar losrestos de sosa. En la segundaguerra mundial se extendió el pro-cedimiento a Inglaterra, Dinamar-ca y países nórdicos.

En los últimos años se han in-vestigado variantes al tratamientoprimitivo, con el fin de evitar ellavado posterior, que, además deconsumir mucha agua, contaminalos ríos y determina una importan-te pérdida de sustancias nutritivassolubles. En este sentido se hanpuesto a punto dos procedimien-tos, uno que utiliza cantidades li-mitadas de agua haciendo unapulverización de la paja con unasolución concentrada de sosa,con neutralización posterior a ba-se de ácido fosfórico o ácido acé-tico. EI otro procedimiento con-siste en un tratamiento seco de lapaja con 4-5 por 100 de sosa. Lapaja es picada y pulverizada consosa concentrada, siendo poste-riormente granulada a presión; nohay neutralización posterior del

316-AGRICULTURA

hidróxido sódico y no parece queexistan trastornos de alcalosis enlos animales; sin embargo, el pro-ducto según referencias es menosapetecible.

EI tratamiento de los subpro-ductos fibrosos con amoniacotambién ofrece perspectivas inte-resantes. Más que un procedi-miento de mejorar la digestibilidadde la celulosa, es un procedimien-to para aumentar el contenido enN, aunque también indirectamentese logre una mejora de la digesti-bilidad, por eI efecto beneficiosoque sobre la concentración debacterias en el rumen tiene la adi-ción de N a las raciones pobresen proteína. Esta concentraciónbacteriana guarda una correlaciónpositiva con la digestión de la ce-lulosa.

EI procedimiento que se hallaextendido en Dinamarca y Norue-ga consiste en cubrir las pilas depaja con bolsas de polietileno,dentro de las cuales se inyectaamoniaco gaseoso, dejándolo queactúe durante un cierto período detiempo.

d) Tratamientos biológicos. -Los tratamientos biológicos se b^a-san en hidrolizar la celulosa me-diante fermentos (celulasas y hemi-celulasas) procedentes de micro-organismos como el Trichodermaviride, que son capaces de vivirsobre los materiales celulósicos.Generalmente, esta acción hidrolí-tica es una etapa previa para, so-bre ese subtrato, cultivar despuésotros microorganismos capaces deproducir proteínas monocelulares.Esta hidrólisis previa también sepuede hacer en ácido sulfúrico0,5 N.

En resumen, los procedimientosbiológicos tratan fundamentalmen-te de obtener proteínas a partirde la celulosa, mediante la siem-bra de los microorganismos ade-cuados y la adición de N. A gran-des rasgos, se trata de hacer enel laboratorio lo que en el rumendel animal realiza "in vivo". Laproteína obtenida por estos pro-cedimientos es de buena calidady puede ser utilizada en la alimen-tación de animales monogástricos.

Pulpa seca y maceraáa de remplacha. Apréciese el aumento de volumen, a la de-recha, debido ai agua que embebe al ponerla en remojo

Irrdicaciones técnicas de emplebde los subproductos

En los subproductos, como encualquier pienso, el éxito de suempleo depende de una serie decircunstancias referidas al alimen-to en sí o debidas al estado fisio-lógico y performance ^productivode los animales que los consumen.En cuanto a los primeros, cabedestacar la concentración energé-tica, el nivel de consumo volunta-rio y el contenido de algunos nu-trientes que puedan hallarse endéficit, ,principalmente proteínas,minerales y vitaminas.

Por lo que se refiere a las cir-cunstancias inherentes al animal,hay que tener en cuenta que a me-dida que aumenta el rendimientoproductivo en leche o en carne,aumentan paralelamente las exi-gencias de raciones con mayorconcentración nutritiva. En gana-do vacuno las necesidades demantenimiento se pueden cubrircon raciones que contengan 0,40-0,45 Unidades Alimenticias/kg. demateria seca. Sin embargo, paramantener niveles de producciónde leche de 15 ó 30 Iitros diarioshace falta raciones cuya concen-tracián energética alcance 0,65-0,70 y 0,80-0,85 Unidades Alimen-ticias/kg. de materia seca, respec-tivamente. De igual forma en elvacuno de carne la concentraciónenergética guarda relación con el

peso de los animales y con el rit-mo de ganancia en peso diario.Animales jóvenes con peso vivoinferior a 200 kg. requieren mayorconcentración energética que losanimales de superior peso y edad.Por otro lado, para ganancias dia-rias de 0,5 kg. se necesitan racio-nes con 0,50-0,60 UA/kg. de M. S.,mientras que ganancias de 1 kg.exigen concentraciones de 0,65-i0,80 UA/kg. de M. S.

Es claro que los recursos ali-menticios fibrosos, bien sean pas-tos, forrajes o subproductos, cuyocontenido energético se halle pordebajo de 0,40 UA/kg. de M. secano pueden, por sí solos, cubrir lasnecesidades energéticas de man-tenimiento, aun en el supuesto deque el animal pudiese consumirvoluntariamente la cantidad sufi-ciente para satisfacer dichas ne-cesidades. Igualmente la concen-tración energética que requierenlos rendimientos productivos ele-vados no se ^puede conseguir abase de raciones con recursos fi-brosos exclusivamente, aunquesean de buena calidad, siendo ne-cesario incluir una determinadacantidad de piensos concentrados.La relación óptima alimento con-centrado/alimento fibroso de laración varía con las circunstanciasde cada explotación, dependiendodel coste del concentrado y deotros factores que determinen losobjetivos de producción, ya que

AGRI^CULTURA - 317

...SUBPRODUCTOS...

COMPOSICION NUTRITIVA DE LOS PRINCIP,4LES SUBPRODUCTOS ESPAÑOLES SUSCEPTIBLES DE UN MAYORAPROVECHAMIENTO PAR^A ALIMENTACION ANIMAL (1)

MATERIAS

Cebada ... ... ... ... ... ... ... ... ...Heno de prado medio ... ... ... ... ...Pulpa de remolacha ... ... ... ... ... ...Melaza de remolacha ... ... ... ... ...Hojas y cuellos de remolacha ... ... ...Orujo de aceituna extractado y des-

Orujo de uva desraspado .. ... ...Orujo de uva integral ensilado ...Hojas y puntas de maíz ... ... ...Cañas de maíz ... ... ... ... ... ...Cañas de maíz ensilada ... ... ... ...Zuro de maíz mo^ido ... ... ... ...Paja de trigo de buena calidad ...Paja cebada d•e buena calidad ... ...Paja avena de buena calidad ... ...Paja centeno de buena calidad ...Paja arroz de buena calidad ... ...Paja de leguminosas ... ... ... ...Cascarilla de arroz ... ... ... ... ...Cascarilla de girasol ... ... ... ...Sarmientos de vid secos ... ... ...Ramón de olivo ... ... ... ... ... ...

M. seca P. B. P. D.% % %

89,0 10,6 6,987,0 9,4 4,689,5 7,0 3,5076,0 7,5 2,5016,5 2,3 1,6

88,0 10,0 5,085,0 11,6 1,8130,0 3,9 0,6082,0 5,5 1,8080,0 3,7 1,2035,0 1,9 0,6090,0 2,8 0,4092,0 2,7 0,6092,0 3,1 0,5090,0 3,1 0,6588,0 3,0 0,5090,0 3,6 0,9086,0 8,0 3,290,0 3,6 0,492,0 7,0 -86,0 4,5 0,687,0 8,0 0,8

F. B. E. etéreo U. A./Kg.% %o U. A. °Jo M. S. Ca % P %

7,0 2,1 100,0 1,12 0,05 0,3029,6 2,2 35,0 0,40 0,30 0,1020 0,7 85,0 0,95 0,65 0,100 0 75,0 0,98 0,20 0,021,6 0,4 10,5 0,63 0,17 0,03

28,0 3,0 40,0 0,45 0,60 0,1519,5 5,9 27,7 0,33 0,70 0,27,5 0 7,0 0,23 0,18 0,09

27,4 1,5 32,0 0,39 0,30 0,0527,0 1,2 30,0 0,37 0,28 0,1211,2 0,3 17,0 0,48 0,14 0,0730,0 0,8 24,5 0,27 0,15 0,1237,0 1,4 23,0 0,25 0,21 0,0739,0 1,3 25,0 0,27 0,36 0,0639,0 1,8 28,6 0,32 0,34 0,1043,0 1,3 21,0 0,24 0,20 0,0537,0 1,4 18,0 0,20 0,20 0,0737,0 1,2 26,0 0,30 0,80 0,0141,0 0,8 4,0 0,05 0,09 0,0940,3 3,339,0 1,37 20,4 0,2433,0 3,50 22,0 0,25

(1) La cebada y el heno de prado medio sirven de comparación.

una disminución de esta relacióntiende a prolongar los períodos deengorde.

Dentro de este planteamiento efempleo de subproductos encuen-tra una serie de posibilidades quebrevemente vamos a analizar:

1. Animales en tasede mantenimiento

Los animales en esta situaciónutilizan la energía de los alimentoscon la máxima eficacia, lo que,unido a sus pocas exigencias nu-tritivas, les convierte en los suje-tos más idóneos para el aprove-chamiento de recursos fibrosos debaja calidad.

Existe en España un contingen-te importante de animales que alo largo del año atraviesan perío-dos de subalimentación, tanto losde pastoreo en zonas áridas comolos que deben permanecer estabu-lados una parte de la estación in-vernal; en estas condiciones expe-rimentan pérdidas de peso quecomprometen el desarollo normalen los animales jóvenes e inclusosufren fallos en la función repro-ductora.

La práctica de echar mano enestos casos de los subproductosagrícolas disponibles en la explo-tación no es nueva para los gana-deros, que tradicionalmente vie-nen empleando paja de cereales,paja de leguminosas, sarmientos,ramones y otros recursos lignoce-lulósicos. Sin embargo, todos es-tos recursos, por su escasa con-centración energética y bajo nivelde consumo voluntario, difícilmen-te son capaces de cub^rir las ne-cesidades de mantenimiento si nose complementan adecuadamentecon los principios nutritivos en losque sean deficitarios, para incre-mentar la digestibilidad de la ma-teria orgánica y el nivel de consu-mo voluntario.

Para que los microorganismosdel rumen puedan multiplicarse yejercer ampliamente su actividadde ataque a las estructuras celu-lósicas y de síntesis de proteínas,necesitan un medio nutritivo ade-cuado con N, minerales, vitaminasy un mínimo de carbohidratos defácil metabolización, que le sumi-nistre la energía inicial imprescin-dible para el proceso. Estas pro-piedades faltan en los recursos

lignocelulósicos de baja calidad ypor eso los resultados son medio-cres cuando se utilizan solos.

Por tanto, para potenciar elaprovechamiento de los recursosde baja calidad en las raciones demantenimiento es imprescindibleadicionar alguna fuente de N quepuede ser de naturaleza proteicao no proteica, un corrector vitamí-nico-mineral y algún producto 0subproducto que aporte el mínimode hidratos de carbono de fácilmetabolización a que se ha hechoreferencia. Este cometido lo des-empeñan, como es lógico, los ce-reales, pero también algunos sub-productos como la melaza, la pul-pa de remolacha, pulpa de patata,pulpa de cítricos, coronas de re-molacha, garrofa troceada y losforrajes o pastos de gramíneas debuena calidad. Como el fin de es-tos recursos es potenciar el apro-vechamiento de otros de menorvalor, la cantidad ha de ser lamínima que permita lograr el ob-jetivo.

2. Animales en producción

En la producción de leche tam-bién existe una transformación efi-

318 - AGRICULTURA

ciente de la energía de los alimen-tos y en general todos los subpro-ductos pueden formar parte de laración de volumen en la cuantíaque resulte al combinar su calidadcon la de los pastos o forrajes ha-bituales y con el suplemento deconcentrados normalmente nece-sario a partir de los 8 litros de pro-ducción diaria, con raciones devolumen de tipo medio. En estascondiciones existe el mínimo deenergía de fácil metabolización aque hemos aludido en el puntoanterior y los subproductos debaja calidad pueden emplearse enla medida que lo permita la con-centración energética de la raciónque exija el nivel de producción.

Las vacas en período seco y lasproducciones inferiores a 15 litros/día ofrecen las mayores posibili-dades para el empleo de sub:pro-ductos de calidad media o baja,no olvidando nunca la comple-mentación mineral y nitrogenada.

La producción de carne trans-forma con poca eficacia la energíaalimenticia, por lo que la utiliza-ción de recursos baratos debe serexplorada al máximo. EI empleode subproductos cae dentro deljuego relación pienso concentra-do/alimento fibroso y su repercu-sión en la duración del período decebo. Los subproductos de cali-dad baja o media tienen mayoresposibilidades de empleo en pro-ducciones moderadas (gananciasde 0,5-0,75 kg./día), mientras quelos subproductos de calidad alta,como la pulpa de remolacha o lasmelazas solas o combinadas conlos anteriores, pueden figurar enmayores proporciones en produc-ciones cuya ganancia alcance osupere 1 kg./día. Existen resulta-dos óptimos con porcentajes del50 por 100 de pulpa de remolachaen cebo intensivo. Igualmente, sehan obtenido buenos resultadosexperimentales con pulpa de re-molacha como único alimento apartir de los 300 kg. de peso vivo,suplementado con urea y mine-rales.

Desde niveles moderados de10-15 por 100 de paja de cerealesmolida o subproductos de calidadanáloga o superior, utilizados conb^uen resultado en dietas de con-

centrados de cebo intensivo, hastalos porcentajes que se han seña-lado para la pulpa de remolacha,hay toda una gama de proporcio-nes que ^pueden ser empleadas se-gún las circunstancias de cadaexplotación y siem^pre en base aque se efectúe una complementa-ción técnica de los nutrientes de-ficitarios.

La utilización de nitrógenono proteico (NNP)

EI empleo de NNP en la alimen-tacián de rumiantes es indepen-diente del empleo de subproduc-tos, por cuanto aquél puede in-cluirse en raciones que no Ilevensubproductos. Sin embargo, dadoque éstos en su mayoría necesitanuna complementación nitrogenada,consideramos conveniente tratarsucintamente los condicionamien-tos que Ileva consigo el uso deNNP, destacando tres factoresfundamentales:

a) Contenido proteico de laración.-La síntesis de proteínabacteriana en el rumen dependedel aporte nitrogenado de la ra-ción, por eso la adición de NNPsólo da resultados positivos enraciones pobres en proteína, quedeterminan una insuficiencia de Ne impiden el desarrollo de la po-blación microbiana con todas lasconsecuencias que ello Ileva con-sigo sobre la digestión de la celu-losa.

b) Contenido energético. - Sila ración no aporta energía sufi-ciente la población microbianatampoco se desarrolla adecuada-mente y la síntesis de proteína apartir del NNP no se realiza o lohace de forma precaria. Por estarazón una carencia de energíaprovoca una carencia de proteína,aunque la ración aporte suficientecantidad de N.

c) Ritmo de liberación de NH:,en el rurrren.-EI mayor rendimien-to de transformación de NNP enproteína bacteriana se da cuandola velocidad de liberación de NH;,en el desdoblamiento de los com-puestos nitrogenados se aproxima

al ritmo de síntesis de proteína.Frecuentemente el NH;i se liberamás rápidamente, provocando undesaprovechamiento del N y conello una pérdida económica, aménde un riesgo de intoxicación paralos animales. Para evitar esto sehan investigado diversos procedi-mientos e incluso se han lanzadoproductos al mercado con buenosresultados, pero hasta ahora no seha Ilegado a desplazar a la ureatradicional.

Para que la urea pueda ser uti-lizada con eficiencia, los animalesdeben haber alcanzado plenamen-te el desarrollo anatómico y fun-cional de los compartimentos ru-minales, es decir, más o menos alos cinco-seis meses. También esnecesario un período de adapta-ción progresiva de tres-cuatro se-manas.

La administración de la urea alos animales puede hacerse pordiversos sistemas, siempre que segarantice una ingestión regular delas cantidades diarias asignadas,que no deben de pasar de 30 gra-mos por 100 kg. de peso vivo. Lamejor manera de garantizar la in-gestión regular de urea es el con-sumo ad libitum de las mezclashomogéneas que la contengan omediante 2-3 repartos al día.

Cuando las mezclas de piensosconteniendo urea Ilevan ingre-dientes fibrosos, con tamaño departícula grande y poco uniforme,se impone la granulación paraasegurar una mayor uniformidaden el reparto. También se puederecurrir en el caso de alimentosfibrosos a la adición de solucionesde urea.

Por último, citemos las mezclasde urea con minerales en formade bloques que los animales pue-den ir lamiendo a voluntad y laadición de urea a las mezclas quesitúan en dispositivos especiales alos que los animales tienen libreacceso. Este último sistema, lomismo que la mezcla granulada deurea con melaza, pul^pa de remola-cha y minerales, tiene la ventajade aportar juntamente con la urealos hidratos de carbono de fácilmetabolización que hemos señala-do como necesarios para la mejorutilización de la urea.

AGRICULTURA - 319

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320 - AGRICULTURA

gasIIrgczoxEsDE PRODUCTORES

AGRARIOS GANADERAS

R¢r Juara ae Dios OSIJNA'

1. CONSIDERACIONESGENERALES

La Ley 29/1972, de 22 de julio,establece un cauce legal orienta-do al iomento de agrupacionesque tengan como finalidad la ven-ta en común de los productos ob-tenidos en las explotaciones desus sccios, en orden a conseguiruna mayor concentración y orde-nación de la oferta y a promoverla autodisciplina voluntaria de losproductores agrarios.

Así se establecen en la Ley unasayudas y estímulos a aquellas en-tidades asociativas agrarias que,comercializando en común "pro-ductos" o "grupos de productos"señalades a este fin por el Gobier-n^ y cumpliendo unos requisitos,alcancen la calificación de Agru-pación de Productores Agrarios(A. P. A.).

(') Dr. Ingeniero Agrónomo.

Estos requisitos, fundamental-mente, son de carácter social yeconómico. Los requisitos de ca-rácter económico que se exigen aI ►s A. P. A. son los mínimos nece-sarics para que una empresa, cu-ya finalidad es la comercializa-ción, sea viable.

EI Decreto 2178/1973, de 26 dejul^o, determinaba los productos ymínimas exigibles para acogerseal régimen de la mencionada Ley.Los productos ganaderos fijadosfueron "leche de vaca", "leche decveja", "leche de cabra" y "lana".

En esta determinación de pro-ductos no se tuvo en cuenta la ga-m^: de las posibles produccionesde una explotación ganadera, puessi bien en una ganadería orien-tada a la obtención de añojos notiene por qué producirse I^eche, esindudable que en una ganaderiaorientada a la producción de le-che de vaca necesariamente seprcducirán terneros. Esta mismaconsideración hecha para los ter-

neros puede hacerse para corde-ros y cabritos.

Aunque estas producciones pu-dieran venderse a través de lamisma entidad comercializadorads la leche, no se fomentaba di-rectamente esta comercializaciónen común, pudiendo dejar en par-te desamparadas comercialmentea las explotaciones ganaderas in-tegradas en las A. P. A.

Esta laguna del Decreto 2178/1973, de 26 de julio, fue corregidacon la derogación del mismo ysustitución por el 698/1975, de 20de marzo, en el que podrá solici-tarse la calificación como A. P. A.,ccnsiderándose todas las distintasproducciones de cada grupo quecomercialice en común la entidadsolicitante a efectos de alcanzar elvolumen mínimo de producciónexigido.

Ccmo "grupos de productos"ganaderes se determinan "pro-ductos del ganado bovino", "pro-daactos del ganado ovino" y"pro-ductos del ganado caprino".

AGRICULTURA - 3^ t

...AGRUPACIONES DE PRODUCTORES...

CUADRO NUM. 1

VolumenComienzo Núm. de estimado

A. P. A. Calificación régimen empresas de entregasnúmero ENTIDAD A. P. A. integrantes anuales

(I. de leche)

001 G. S. C., núm. 15.216, San Juan Bautista, de Guadalix dela Sierra (Madrid) ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...

002 G. S. C., núm. 13.698, Lecherías La Seu D'Urgell, de Seode Urgel (Lérida) ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...

008 Coop. Ganadera de Productores de Leche de CórdobaCOLEDOR ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...

030 Coop. Agrícola y Ganadera del Pirineo COPIRINEO, dePobta de Segur (Lérida) ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...

033 Coop. Insular Ganadera de Menorca COINGA, de Alayor(Menorca) ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...

034 S. Coop. Agropecuaria de La Cerdeña (Gerona) ...

042 S. Coop. Provincial Lechera Los Amantes (Teruel) ... ...047 G. S. C., núm. 1.434, Central Lechera de Sevilla ... ... ...027 Coop. Productores Ganaderos Segovianos PROGASE (Se-

oovia) ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...

2. ENTIDADES GANADERASCALIFICADAS COMO A. P. A.

Hasta el 31 de diciembre de1977 f u e r o n calificadas comoA. P. A. las entidades relacionadasen el cuadro número 1.

Las ocho primeras relacionadascemercializan únicamente leche devaca. Por sus actividades comer-ciales se podrían encuadrar entres grandes grupos:

1.° Titulares de centrales le-cheras.

2:° Recogida, refrigeración yventa bajo contrato a centrales le-cheras.

3.° Recogiria y refrigeraciónpara transformación en queso yderivados de la mayor parte y ven-ta en fresco de una pequeña par-te.

La 042, si bien es titular de cen-tral lechera, sólo trata una partede su producción, vendiendo elresto como leche cruda enfriada aotras centrales lecheras.

En el cuadro número 2 se resu-men las principales actividades,las capacidades de producción ylas producciones estimadas de losdistintos productos comerciales.

La última reseñada, la 027, co-mercializa los añojos producidosen los cebaderos de sus socios.Además tiene una fábrica de pien-sos compuestos para suministros

OM: 13- 5-74"BOE": 26- 6-74 1-11-74 99 10.000.000OM: 13- 5-74"BOE": 26- 6-74 1- 6-74 1.097 15.000.000OM: 30-11-74"BOE": 10-12-74 1-12-74 604 49.000.000OM: 31- 5-76"BOE": 5- 8-76 1- 1-77 1.797 10.000.000OM: 23- 7-76"BOE": 19-10-76 1- 1-77 231 6.000.000OM: 23- 7-76"BOE": 19-10-76 1- 1-77 449 8.000.000OM: 23- 3-76"BOE": 26- 4-76 1- 1-78 555 10.000.000OM: 9- 8-77 1- 1-76 1.539 45.000.000"BOE": 19- 9-77OM: 29-12-77 1- 1-76 56 3.330 añojos

a las ganaderías de sus socios,que se benefician de esta activi-dad por un abaratamiento en losprecios y un mejor índice de trans-formación pienso-carne. PersiguentGmbién, con la unificación de ra-ciones alimenticias, una mejora enlas canales obtenidas y mayor uni-formidad de las mismas, lo queIes está permitiendo vender losañojos a la canal con resultadoseconómicos satisfactorios.

3. AYUDAS PERCIBIDAS

Las ayudas más importantes quela Ley 29J1972 concede a lasA. P. A. pueden resumirse en:

1.° Subvenciones para Fondode Reserva Especial (art. 5.°, a).

2:° Créditos de campaña (ar-tículo 5.°, b).

3.° Ayudas para instalaciones:subvenciones y créditos (artícu-l0 5.°, c).

De las nueve entidades califica-das, tres han iniciado su funciona-miento como A. P. A, a partir del1 de enero de 1978, por lo queaún no han percibido ninguna sub-vención.

Las otras seis han percibidosubvenciones hasta el 31 de ene-ro, por un total de 104.527.054 pe-setas (ver cuadro núm. 3), de lasque 77.522.098 ptas. correspondena dotación de los Fondos de Re-

serva Especial y 27.004.956 ptas.a ayudas a instalaciones.

En cuanto a los créditos, tantode campaña como para instalacio-nes, son concedidos directamentepor el Banco de Crédito Agrícolay no se conoce la totalidad de losmismos.

4. ANALISIS DE LASAGRUPACIONESDE PRODUCTORESAGRARIOS GANADEROS

La exposición estadística que seha hecho de las Agrupaciones deProductores Agrarios Ganaderos,sin un comentario crítico resulta-ría poco ilustrativa y un tantotriunfalista, por lo que es necesa-rio hacer un breve análisis de lamarcha del programa y de las ca-racterísticas y actividades de lascantidades calificadas.

En primer lugar hay que desta-car que no se ha calificado nin-guna entidad para productos delas ganaderías ovina y caprina.Este hecho indica que hay pocasentidades asociativas en los dossubsectores que cumplan los re-quisitos de A. P. A., que como seha dicho son los mínimos necesa-rios para la viabilidad de una em-presa, y la escasez de mediospuestos en juego para desarrollaracciones de producción impres-

322 - AGRICULTURA

CUADRO NUM. 2

AGRUPACIONES DE PRODUCTORES AGRARIOS PERTENECI ENTES AL GRUPO DE PRODUCTORES DEL GANADO BOVINO

(Principales actividades, capacidades y producciones)

Número Capacidad Capacidad ProducciónA. P. A. ENTIDAD de recepción Actividades de producción estimada

001 G. S. C., núm. 15.216, S. Juan Bautista, Guadalixde la Sierra (Madrid) ... ... ... ... ... ... ... ... 30.000 I./día Recogida y refrig.

002 G. S. C., núm. 13.698, Lecherías La Seu D'Urgell, 80.000 I./día Queso 8.000 kg./día 7.500 kg./díaSeo de Urgel (Lérida) ... ... ... ... ... ... ... ... Queso fundido

Mantequilla200 kg./día250 kg./día

1.500 kg./día300 kg./dfa

Lactosa 1.000 kg./díaMelazas 500 kg./día

008 Coop. Ganadera de Productores de Leche de Cór- 175.000 L/día Leche pasterizada 7.000 L/h. 60.000 I./díadoba, COLECOR ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... Leche esterilizada 8.000 I./h. 40.000 I./día

Leche en polvo 500 kg./h. 200 kg./díaMantequilla 300 kg./h. 50 kg./día

030 Coop. Agrícola y Ganadera del Pirineo, COPIRI- 50.000 I./día Leche pasterizada 1.800 I./h. 2.000 I./díaNEO, Pobla de Segur (Lérida) ... Queso 3.200 kg./h. 3.000 kg./día

Mantequilla 250 kg./h. 500 kg./díaQueso fundido 200 kg./h. 1.000 kg./día

Pont de Suert (Lérida) ... ... ... ... ... ... ... ... 10.000 I./día Recogida y refrig.033 Coop. Insular Ganadera de Menorca, COINGA, 50.000 I./día Leche esterilizada 2.000 I./h. 2.500 I./día

Alayor (Menorca) ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... Queso 1.500 kg./h. 2.000 kg./díaMantequilla 125 kg./h. 50 kg./dFaNata 100 kg./díaRequesón 50 kg./día

034 S. Coop. Agropecuaria de La Cerdeña (Gerona) ... 30.000 L/día Recogida y refrig.042 S. Coop. Provincial Lechera Los Amantes, Teruel. 25.000 L/día Leche pasterizada 1.500 L/h. 9.000 I./día

Leche refrigerada 16.000 I./día047 G. S. C., núm. 1.434, Central Lechera de Sevilla, 110.000 I./día Leche pasterizada 8.000 I./h. 70.000 I./día

Central de Sevilla ... ... ... ... ... ... ... ... ... Leche esterilizada 8:000 I./h. 50.000 I./díaMantequilla 500 kg./h. 3-4.000 kg./mes

Central de Huelva ... 25.000 I./día Leche pasterizada 4.000 I./h. 20.000 I./día

cindibles para corregir las defi-ciencias del movimienta asocia-tivo.

En cuanto a entidades califica-das para productos del ganadobovino, aunque representan, apro-ximadamente, el 20 por 100 deltotal de A. P. A. para todos losgrupos de productos, si se com-para la estimación de las produc-ciones que comercializan con losvolúmenes de producción nacio-nal, no parece que hayan alcan-zado una importancia significati-va, volviéndose a hacer patente lanecesidad de incrementar las ac-ciones de promoción.

Por otro lado, si se analizan lasactividades de estas entidades ca-lificadas, ocho comercializan úni-camente leche, olvidando por com-pleto las restantes produccionesde las ganaderías integradas.

Algunas de ellas cumplen unatrascendental función comercialal estar actuando en zonas aleja-das de grandes centros de consu-

mo y de las rutas de recogida delas empresas lácteas mercantiles,recogiendo la leche para su trans-formación o venta bajo contrato.Por el contrario, nos encontramoscon otras, titulares de grandescentrales lecheras de empresasmercantiles, por lo que al ser laleche un producto cuyo precio es-tá regulado oficialmente es míni-mo o nulo el beneficio adicionalde las ganaderías asociadas.

EI Decreto 1.95111973 establece,en el punto tres de su artículo sie-te, que para la calificación de unaentidad se valorarán especialmen-te entre otros, los siguientes as-pectos:

- Los objetivos que pretendan al-canzarse a través de sus pro-gramas de actuación para unamejor comercialización.

- EI valor y extensión de las re-glas previstas en los progra-mas de actuación para cumpli-miento de los miembros.

- Cualesquiera otras actuacionesque se propongan en orden ala mejor obtención de los fi-nes de la Ley de Agrupacionesde Productores Agrarios.

Por otro lado la Orden de 26 deabril de 1975, por la que se regu-lan las condiciones específicasque han de reunir las entidadesde comercialización de "produc-tos de ganado bovino", "produc-tos del ganado ovino" y"produc-tos del ganado caprino", para sucalificación como A. P. A. a losefectos de la Ley 2911972, de 22de julio, exige que el programa deactuación de estas entidades in-cluya unas reglas de producción.

Toda entidad asociativa agrariadebe tener como finalidad mejo-rar los resultados de las explota-ciones integradas. Estos resulta-dos sólo podrán mejorarse me-diante un mejor precio de ventade las producciones y un aminora-miento en los costos de produc-

AGRICULTURA - 323

CUADRO NUM. 3

SUBVENCIONES PERCIBIDAS EN PESETAS POR LAS A. P. A. GANADERAS

NúmeroA. P. A. DESTINO DE LA SUBVENCION 1975 1976 1977 Totales

001 Fondo de Reserva Especial ... 4.202.092 3.144.601 1.676.043 9.022.736Instalaciones ... ... ... ... ... ... 3.624.913 - - 3.624.913

002 Fondo de Reserva Especial ... 5.414.209 6.297.396 8.335.764 15.047.369Instalaciones ... ... ... ... ... ... 10.818.118 - 10.818.118

008 Fondo de Reserva Especial ... 3.801.958 14.841.054 18.349.348 36.992.360Instalaciones ... ... ... ... ... .. 7.496.678 - 7.496.678

027 F°ndo de Reserva Especial ... 4.476.047 5.726.699 10.202.746033 Fondo de Reserva Especial ... . - 2.778.967 2.778.967

Instalaciones ... ... ... ... ... - 5.065.247 5.065.247034 Fondo de Reserva Especial ... ... - 3.477.920 3.477.920

TOTALES ... 17.043.172 47.073.894 40.409.988 104.527.054

ción. Ya se ha dicho que es mí-nima o nula la mejora en el pre-cio de la leche que pueden obte-ner los ganaderos integrados enuna entidad titular de central le-chera, por lo que deben desarro-Ilar acciones en orden a conse-guir el aminoramiento de los cos-tos de producción.

Por todo lo anterior, creo quelas entidades titulares de centra-les lecheras no deberían calificar-se como A. P. A., a no ser que in-cluyan en sus programas de ac-tuación actividades tales como:

1 ° Comercialización de otrosproductos de las ganaderías aso-ciadas.

2.° Acciones encaminadas a:

Mejora del ganado (campañasde inseminación artificial, ayu-das a los socios para financiarcompras de ganado selecto, et-cétera).Mejora de los establos.Racionalización del dimensio-nado de las ganaderías.

3.° Campañas higiénico-sanita-rias.

4.° Suministros de piensos yconcentrados.

Por último, sólo se ha calificadouna entidad que comercializa ani-males con destino para carne y deganaderías intensivas sin base te-rritorial.

De cara a la producción, la en-tidad, como ya se ha dicho, dis-

pone de una fábrica de piensosccmpuestos para suministros, concarácter obligatorio, a los socios.Los costos se han abaratado porel menor precio de los piensos yun mejor índice de conversión.Además Ilevan un control de esteíndice y del tiempo de engorde enlas distintas razas, con lo que po-drán estar en condiciones de po-der elegir, teniendo en cuenta elprecio de compra de los ternerosy los cálculos de costo de pien-sos, las razas más rentables y laedad más idónea para su cebo.

En cuanto a la comercialización,son pocas las acciones que pue-den desarrollar dados los canalesde comercialización de la carneexistentes. Con todo han suprimi-do el tratante en origen y estánvendiendo, gracias a la mejora yuniformidad de canales consegui-das con la unificación de piensos,parte de los añojos a la canal, envez de un vivo, con buenos resul-tados.

Solamente con un número deA. P. A. con un volumen de co-mercialización importante, se po-dría Ilegar a un control de la ofer-ta, a través de organizaciones desegundo grado, que podría inci-dir en los canales de comerciali-zación, corrigiéndoles y aun mo-dificándolos.

En cuanto a entidades de co-mercialización de productos deganaderías con base territorial, nose ha calificado ninguna. Creo que

debería intensificarse al máximo lapromocibn de A. P. A. de ganade-rías extensivas, que programasenel aprovechamiento integral de to-dos los recursos y la puesta enmercado de todas las produccio-nes.

324 - AGRICULTURA

EL NUEVO SISTEMA DE LFI TUBERIA DE UNION GLASSIDUR

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Solicite gratuitamentenuestro folleto explica-tivo, estudie este nuevosistema de unión denuestras tuberías dePVC duro Glassidur yanalice sus característi-cas y sus ventajas.

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GALDACANO (VIZCAYA)

AGRICULTURA - 325

PARES HERMANOS700 AIdOS DE NISTORIA

PARA ceiebrar el Centenario de su fundación, PARES HER-MANOS, S. A., tiene preparados una serie de actos, ha-

hiéradose ya desarrollado el primero de ellos, queriendo com-partir esta efemérides con el 60 Aniversario de la fabricaciónde! primer tractor FORD.

Ia pasado 6 de diciembre, el Consejo de Adminstración dela Sociedad se trasladó en pleno a Inglaterra.

La reunión periódica del Consejo se celebró en Borehamhlovse - Chelmsford, Essex y en el Salón que FORD MOTORt^iene reservado para ocasiones especiales.

Cabe destacar de este lugar que en esta finca, Henry Ford Ihizo instalar, con las ►onsiguientes reformas, una escuela paralos hijos de los agricultores. ( Recordemos que él había sidowno de ellos.l Hoy esta escuela perdura todavía con pleno ex-

óor^ Pedro Parés Serra, fundador de laempresa

Ambas fotoqrafías corresponden al cen-tenario. A la iz^uierda la primera sede,

v a la derecha la actual

plendor como Centro de Enseñanza para toda Europa en loreferente a VENTAS, SERVICIO POST-VENTA y RECAMBIOSpara el personal de la amplia red de Agentes Ford, de Europa.

Fue también en Boreham House y en la misma sala, dondese celebró el Consejo, donde Henry Ford I decidió en su díala fabricación de los tractores FORD en Inglaterra y su co-mercialización en Europa.

Posteriormente, el día 8 del mismo mes, todo el Cohsejode Administración fue invitado a visitar la Fábrica de Basil-don, de donde PARES HERMANOS, S. A., importa la mayorparte de los tractores FORD, que distribuye en España.

Los actos se cerraron en una gran cena celebrada a bordodel crucero H.M.C. BELFAST, anclado en el río Támesis -Lon-dres- y a la que asistieron también los Altos Directivos yEjecutivos de FORD - USA e Inglaterra.

Don Pedro Parés Fernández, Presidentedel Consejo de Administración

Don Francisco Parés Fernández, Více-presidente Primero del Consejo de Ad

ministración

Consejo d e Administra-ción de Parés Hermanos.Sociedad Anónima (de iz-qu^ierda a derecha): doroPablo Escalante, don Ma-nuel Roig, don Simón Ce-rezo, don Joaquín Huergo,don Gabriel Oliver, donFrancisco Parés Fernández,señorita María Eulalia Pa-rés, don Miguel Moreno,don Pedro Parés Fernán-dez, don Francisco ParásCanalias, don Jaime Sega-rra y don Francisco Creus

COLABORACIONES TECNICAS

ACELERACION DEL PROLESO DE FERMENTACION EN lA PRODUfCION DE

gCEITIINg3 gDEREZgDg$DE MESA

Por Antonio MADRID VICENTE (*)

RESUMEN

Durante el ^proceso fermen#ativoen salmuera de la aceituna demesa, tienen lugar una serie decam^bios físicos y químicos que seven acelerados si se opera a latem^peratura correcta para el des-arrollo de los bactobacilos (20-30°centígrados).

Dado que actualmente se tienea la fermentación en fermentado-res de ^plástico situados a la in-temlperie y en salas no acondicio-na^das, el proceso antes cita^do seve retardado al tener temperaturasen la masa de 5-15° C según laszonas.

En este artículo vamos a des-cribir un sistema simple y rápidopara tener de manera automáticauna tem^peratura constante de 23-25° C en los fermentadores. Ellonos da la ^posibilidad de arrancaruna fermentación parada o no ini-ciada por bajas temperaturas.

SUMMARY

During the fermentation processof table-olives in brine, some .phy-sical and chemical changes take^place. These changes can be ac-celerated by operating at correcttem^perature (20-30° C) for growinglactobacillus, which are responsi-ble for the fermentation step.

(') Ingeniero Agrónomo, Técnica Bro-matólogo. Escuela de Ingenieros Agróno-mos. Madrid.

The trend within this industrygoes to^wards the utilization ofplastic fermenting vats located ei-ther outdoors or indoors, whereterrrperature of 5-15° C are com-mon.

In this ^paper a description of asim^ple and quick system is givenwhich automaticaly keep the co-rrect tem^perature in the fermen-ters.

This system give us the possi-bility of starting fermentation pre-viously stopped by low temperatu-res.

1. INTRODUCCION

En los procesos de producciónde aceitunas de mesa se distin-guen principalmente dos ramas:

- Aceitunas de mesa adere-zadas en verde.

- Aceitunas de mesa adere-zadas en negro.

Aunque existen otros tipos di-versos, las dos arriba menciona-das representan aproximadamen-te el 85-90 ^por 100 del total deaceitunas ^procesadas para mesa.

En España ha predominado lapreparación de aceitunas de mesaaderezadas en verde, aunque, últi-mamente, el aderezo en negro vatomando importancia. En o t r o spaíses (Turquía, Argelia) estas úl-timas tienen un mayor ^peso, pu-diendo decir que, a nivel mundial,la producción de aceitunas adere-zadas en verde y en negro estáprácticamente equilibra^da.

Son varias las mejoras bajo in-vestigación o ya introducidas enlos procesos de producción, cuyo

AGRICULTURA - 327

COLABORACIONES TECNICAS: ACEITUNAS ADEREZADAS

fin es aumentar la calidad final delproducto y racionalizar los siste-mas de fabricación. Entre ellaspodemos citar:

1.1. Selección de variedades autilizar.

1.2. Estudio de la influenciadel grado de maduración del frutoen el proceso.

1.3. Estudio y prevención detodas las alteraciones posibles.

1.4. Utilización de grandes re-cipientes de plástico para la fer-mentación.

1.5. Sistemas de conservaciónde la aceituna aderezada. Etc.

EI último paso dado, de la ma-yor im^portancia, ha sido: la acele-ración del proceso fermentativopor cambiadores de calor.

Efectivamente, los cambios detodo ti^po (químicos y físicos) quetienen lugar en la aceituna duran-te el proceso fermentativo son, en-tre otros:

- Absorción de sal por partedel fruto de la salmuera que lobaña.

- Salida de azúcares y otroscom,puestos del fruto a la salmue-ra hasta que esta última se con-vierte en un verdadero caldo deCUItiVO.

- Equilibrio entre el contenidoen polifenoles de salmuera y acei-tuna.

- Oxidación de los colorantes.- Transformación general del

producto verde en lo que se cono-ce como aceituna de mesa.

EI procedimiento que vamos adescribir acelera todos estos fenó-menos siempre y cuando la fer-mentación se efectúe en recipien-tes de una capacidad mínima de5.000 litros como es el caso de losmodernos fermentadores de plás-tico. No es, pues, adecuado parael caso de la fermentación en bo-coyes.

2. PARTE EXPERIMENTAL

EI procedimiento que vamos aexponer, consiste (como se ve enel esquema núm. 1) de una bombaconectada al fermentador y queenvía la salmuera que hay en éstehacia un cambiador de calor deplacas, donde se calienta hasta latemperatura deseada, al p^^sar en

Esquema núm. 1.-Instalación para laproducción de

aceleración del prooesa fermentativoaceitunas de mesa

=i

^^ii^il " Illil.^.

^^^II i^ II'^^

^^^^^^_ , K

Li

Esquema 2:

Comparación entreel tamaño que al-canzan diversos tl-pos de intercam-biadores, dis e ñ a-dos para un mismoproceso t é r m i c o(ordenadas y abscl-sas en metros): A.Camblador tubularconvencional. - B.Con tubos de sec-ción hexagonal.-C.Con diseño en es-plrai.-D. Con tu-bos cerrados desecctón hexagonal.E. De calor de pla-

cas

en la

Esquema 4:

Principio de funcionamiento de uncambiador de calor de placas

Esquema 3:

Cambiador de cotor de placas montado sobre unbastidor con ruedas para facilitar su transportedentro de la zona de fermeniadores y con termó-metros en las conexiones de entrada y salida de

los líquidos

328 - AGRICULTURA

contracorriente con agua a 40-60° C. Del camfyiador pasa la sal-muera nuevamente al tanque deplástico.

Hemos elegido un cambiador deplacas, aunque existen otros mo-delos posibles tales como tubula-res, espirales, etc., debido a lasventajas que presenta, tales como:

2.1. Mayor coeficiente de trans-misión de calor: 3.000-4.000 Kcal./Kg. °C mientras que un tubular nose suele pasar de las 1.500 Kcal./Kg. °C.

2.2. M e n o r es^pacio ocu^padopara un mismo caso, véase al res-pecto esquema núm. 2, donde secom:paran las dimensiones entrediversos ti.pos de intercamb^iadorespara la realización de un mismoprograma térmico.

T A B L A 1

2.3. Flexibilidad en el diseño.Basta añadir nuevas placas al bas-tidor común para aumentar su ca-pacida^d de tratamiento. Tambiénes posible variar el programa tér-mico.

EI ;principio del funcionamientodel aparato se a^precía en el es-quema núm. 4. Entre placas ondu-ladas de acero inoxidable unidasunas a otras por juntas de goma,circulan por canales separados yen contracorriente la salmuera yel fluido calefactor.

La ondulación de la chapa deacero inoxidable es con objeto deque aumente la turbulencia en lacirculación de los IFquidos y conello el coeficiente de transmisión.

EI aparato usa^do para los ensa-yos tiene las siguientes caracterís-ticas:

DATOS DEL CAMBI^ADOR

Altura máxima ... ...Altura mínima ... ... ...Longitud máxima ... ...Número de placas ... ...Superficie por placa ... ... ... ... ... ... ...Superficie total ... ... ... ... ... ... ... ...Superficie efectiva de transmisión de calorEspesor por placa ... ... ... . ...Conexiones entrada y salida ... ... ... ...Material de las juntas ... ... ... ... ... ...Material de las placas ... ... ... ... ... ...

DE PLACAS

1,25 m.0,63 m.0,75 m.

^o

zo

,o

o io 00o mooa u.,n

Esquema 6:Relación caudal (abscisas) alturamanométrica en metros (coordena-

das) de la bomba

EI esquema anterior muestra larelación caudal-altura manométri-ca de la b^omba en cuestión. EI nú-mero 7 nos presenta su aspectoexterior. ^

EI fermentador usa^do es de fi-bra de vidrio, 20.000 litros de ca-pacidad, con tres patas de suje-ción y está colocado a la intem-perie alcanzándose en in v i e r n otem^peraturas en la masa interior,cuando no se aplica ningún siste-ma de calentamiento, de 3-5° C,que detienen la fermentación.

17 Las características físicas de la0,18 m.=. salmuera utilizada al 10 por 1003,062,7

m.^.m.'. son (a 20° C):

0,9 mm.T A B L A 351 mm. ^.

Caucho nitrilo. PROPIEDADES FISICAS DE LAAISI-316 (Cr./Nc/Mo 18/12/2,7). SALMUERA UTILIZADA

Densidad .. . ... ... 071 kg./dm 9.1

Asimismo la bomba utilizada tie-ne como datos diseño:

Peso específico . .Conductiv i d a d tér-

Viscosidad ... ... ...

,D,891 kcal./kg. °C.^,5U7 kcal./m, h, °C.

1,200 centistokes.

T A B L A 2

DATOS DE LA BOM^BA DE IMPULSION

Tipo de bomba ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... Centrífuga.Potencia del motor ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 1,5 Hp.Material de fabricación ... ... ... ... ... ... ... ... AISI-316 (Gr/Ni/Mo).Conexiones entrada y salida ... ... ... ... ... ... ... 51 mm. Q) columna.Altura manométri^ca máxima ... ... ... ... ... ... ... 16 metros columna agua.Caudal máximo ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 15.000 I./h.

EI principio de funcionamiento 3. RESULTADOS Yde una bomba de tipo centrífugoqueda ilustrado en el esquema nú-mero 5. Como se ve, el líquido en-tra ^por el eje del rodete y es obli-gado a girar ^por las aletas im,pul-soras, saliendo im^pulsado ^por lafuerza centrífuga originada por laparte superior con más fuerza yvelocidad que la que tenía a suentrada.

DISCUSIONES

Trabajando con la instalaciónsegún se muestra en el esquemanúmero 1, se consigue elevar enpoco más de una hora la tempera-tura del fermentador de 5° C hasta25,5° C como se muestra en lagráfica del esquema núm. 9. Ellose hace en circuito cerrado y usan-

AGRICULTURA - 329

COLABORACIONES TECNICAS: ACEITUNAS ADEREZADAS

Esquema 7:Aspecto exterior de la bomba cen-

trífuga

Esquema 8:

Cambiador de calor con tres seccionesindependientes

Esqueña s:Curva de elevación de temperatura en lamasa de un fermentador por el uso deun cambiador de placas para calenta•

miento de la salmuera

do como fluido calefactor agua ca-liente de las siguientes caracterís-ticas:Caudal .. . ... ... ... ... 7.500 I./h.Temperatura ... ... . .. ... 58° C.Presión de entrada en el

cambiador de calor ... 1,1-2 kg./cm a.Para im^pulsar el agua caliente

al cam^biador de placas es nece-sario también el uso de una bom-ba que puede ser de tipo centrífu-go de iguales características a lasdescritas para la salmuera (véaseapartado 2 y esquema núm. 6).

Una vez alcanzada esta tem^pe-ratura de 25,5° C y mantenida convariaciones de + 2'O C durante elproceso de fermentación, se con-sigue que ésta se inicie y se des-arrolle normalmente en un períodode veinte-treinta días. Caso de nohaber aplicado esa técnica, la fer-mentación habría estado ;paraliza-da durante los meses de invierno.

A^plicando este sistema a nivelindustrial, com^porta ventajas talescomo:

3.1. Posibilidad de lanzar an-tes al mercado la aceituna demesa.

3.2. Posibilidad de aumentar laproducción ^por cam:paña al tenerfermentaciones más cortas quedejan antes libre los fermentado-res de plástico para nuevas car-g as.

3.3. No se depende de las con-diciones meteorológicas para eldesarrollo del proceso.

A escala industrial, además delos elementos ya citados (es decir,fermentadores, bomba de salmue-ra, cambiadores de placas y bom-

ba de agua caliente), es necesariodisponer de una caldera ^para la^producción del agua caliente. EIdimensionamiento de la misma esfácil. Pongamos un ejem^plo: Su-ponien^do que vamos a tener quecalentar unos 5.000 litros de masade sa6muera desde 5 hasta 25° C,se necesitan una caldera que nosde las siguíentes kilocalorías/hora:

Q= V. pe. ce. OT.

siendo:Q =Kilocalorías por hora nece-

sarias ^para calentar la sal-muera.

V= Volumen de la salmuera enlitros.

Pe=Peso específico de la salmue-ra en kg./dm 3.

Ce = Calor específico de la sal-muera en Kcal./Kg. °C.

OT=Diferencia de temperatura enla salmuera.

Todos estos parámetros (v. pe,ce) nos son conocidos (véase ta-bla 3) así como el AT=25-5=20°centígrados. Luego Q=5.000 dm.^hora x 1.071 Kg./dm.^' x 0,891 Kcal.Kg. °C x 20° C= 95426.1 Kcal./ h.

Es decir, necesitamos una cal-dera de agua caliente que ^pro^duz-ca 100.000 Kcal./hora, aproxima-damente. Durante las n o c h e s,cuando la bajada de temperaturaes mayor, no hay peligro de des-censos en la tem^peratura ^de lamasa de los fermentadores, si enel sistema que hemos descrito seinstalan termostatos para que en-tre automáticamente en funciona-

miento. Los termostatos de alta ybaja, se pueden graduar a las tem-^peraturas que queremos mantenerla masa (20-28° C, por ejem^plo). EIsistema se desconecta una vezque se Ilega a la temperatura má-xima, fija de antemano. Así con-seguímos:

- Eliminar la vigilancia sot^reel sistema.

- Tener una fermentación másregular en el tiempo.

Otra ventaja del sistema es quesi quieren calentar dos o más fer-mentadores al mismo tiem.po, elcambiador de .placas puede serequipado con dos o más seccio-nes que trabajan independiente-mente. (véase foto núm. 8).

Por todo lo anteriormente cita-do, este ^procedimiento se está ex-tendiendo entre nuestros industria-les, siendo ya muy numerosas lasinstalaciones de este ti^po, existen-tes en España.

BIBLIOGRAFIA

GARRIDO, A.; FERNANDEZ, M. J.: In-forme de los últimos avances de la in-vestigación sobre la elaboración de acei-tunas negras de mesa. Presentado en IaVIII Reunión Plenaria de la Asamblea demiembros del Instituto de la Grasa y susderivados. Sevilla, mayo 1972.

RODRIGUEZ DE LA BARBOLLA, J. M.;MARQUEZ, J.: Racionalización de la in-dustria de aderezo de aceitunas estilosevillano. Presentado en la XI Asambleade Miembros del Instituto de la Grasa ysus Derivados. Sevilla, mayo 1975.

RODRIGUEZ DE LA BARBOLLA, J. M.;GONZALEZ, F.: Preparación de aceitunasen verde. Instituto de la Grasa y sus De-rivados. Sevilla, 1975.

330-AGRICULTURA

COLABORACIONES TECNICAS

CONSIDERACIDNES SOBRE ASPECTOS DE LA COMERCIALIZACIONAGRARIA CON OCASION DE LA

importaciónde

YIHOSY OTRAS IMPORTACIONES AGRICOLAS

Por Luis CATALA BLANES (*)

EI tema de la importación de vi-nos ha saltado a la calle; es temapolémico que ha exaltado y soli-viantado a los pacíficos agriculto-res encuadrados en sus 825 co-aperativas.

Existe desde tiempo inmemorialla dualidad, comerciante de pro-ductos del campo y agricultor quecosecha estos productos. Se havisto siempre como muy normalesta situación y hay que recono-cerle a ese comercio, a cualquiertipo de comercio, haber sido mo-tor de desarrollo en todos los ór-denes. Pero hay que reconocertambién al agricultor el derecho air asumiendo algunas facetas enla industrialización de sus produc-tos y en la comercialización de losmismos, ganando él parte del va-lor añadido entre el producto taly como sale del campo y comoposteriormente lo adquiera el con-sumidor. Esto es legítimo y vieneimpuesto por la evolución de lasformas de vivir y producir. Puestoque el fenómeno agrícola no sepuede desligar del contexto totalde marcha hacia sociedades de ti-po industrial, especializadas, ale-jándones más y más de econo-

(') Ingeniero Agrónomo. Gerente deCooperativas Agrícolas Sindicales (CAS).Gata de Gorgós {Alicante).

mías primitivas de trueque. Paísesevolucionados como USA, Alema-nia y los nórdicos toman formascooperativas en su organizaciónempresarial en diversos sectoresagrarios, tanto en industrializaciónde productos como en su comer-cialización. Tal es el caso de lacooperativa almendrera d2 Sacra-mento (California), de la Sunkist(California) sector cítricos, de laSun-Maid (California) sector pa-sas. Sobre todo en este joven paísson pocos los agricultores quequedan ajenos a las f ► rmulas co-operativas en algunos sectoresporque, dado el nivel general delpaís, esos agricultores no conci-ben dejar en manos de otros pro-fesionales la defensa de sus inte-reses y por ello Ilegan a las últi-mas consecuencias en la comer-cialización. Llegan al extremo dedominar el mercado mundial enalgún producto como la almendra.

En España hemos heredado lae^tructura tradicional compuestapor el binomio agricultor-comer-ciante y ello es de lamentar pues-to que si, Ilegado el momento, elcomerciante no obtiene el rendi-miento que estima convenientepor la industrialización y comer-cialización del producto de que setrate, abandona la actividad y elagricultor se queda con las vides,

los almendros, etc., que siguenproduciendo, y él depende deellos. Queremos decir que estosprofesionales del comercio, contodos los respetos que su activi-dad nos merece, han montado sunegocio pensando en unos pro-ductos que están en manos, enprimeras manos, del agricultor. Apesar de tener un montaje hecho,cuando no pueden seguir no si-guen y, o bien paralizan momentá-neamente o cambian de actividaden tanto que para el agricultor esmás difícil cambiar un cultivo ar-b► reo por otro en unos meses. (EIcaso del comerciante que se arrui-na o del agricultor que por no po-der seguir abandona sus tierras yemigra son dos aspectos que vie-nen a señalar lo mismo que dacía-mos en su vertiente más dramá-tica).

Otro aspecto del problema nosIleva a la misma conclusión aun-que, a^parentemente pueda verse,por los datos de partida, qua nossituamos frente a un asunto dis-tinto: EI agricultor individual consu mercancía en la casa (almen-dras, pasas, higos secos, avella-nas, aceite, etc.) o en el cam^po(uva, naranjas u otras frutas) quie-re, como es lógico, sacar de ellael máximo rendimiento. Por ello,trata de resistir y no vende si no

AGRICULTURA - 331

le com^pran a un buen precio. Peroel comercio está sujeto a multitudde circunstancias. En bastantesproductos se depende del merca-do internacional y, en todos loscasos, se depende de la climatolo-gía a escala del propio país o anivel de otros países. Por todo es-to, cuando en ocasiones de esca-sez de praducto o de buena de-manda del comercio el agricultorse resiste con objeto de ob^tenermayores precios, se Ilega a situa-ciones insosten.ibles por el comer-cio que al tener que trabajar conpérdidas se pueda retirar del mer-cado produciéndose una verdade-ra ru.ptura de la demanda que con-Ileva a la subsiguiente caída de lascotizaciones, verdadero desastrepara los agricultores que aún tie-nen su cosecha para vender. Estefue el caso del final de la campa-ña citrícola 1975-76 en que losprecios de las variedades tardíasfueron subiendo y también las pre-tensiones de los agricultores. Quie-nes no consiguieron vender su co-secha entre 150 y 200 ptas./arrof^atuvieron que conformarse al finalcon que les retiraran la cosechaentre 35 y 50 ptas./arroba, puesel comercio no podía soportar losanteriores ^precios que causaronserios disgustos a más de un co-merciante Ilegándose a una nulademanda.

En el comercio de la almendratenemos un caso concreto de unaem^presa, la mayor exportadora denuestro país en vías de disolucióndesde el verano de 1977 que noha podido compaginar el atendera una demanda en el exterior aprecios internacionales con unatendencia ^por parte del agricultora ceder mercancía a precios másy más elevados según la corta,producción. EI resultado final esque si desaparecen empresas deeste ti^po vamos dejando unos va-cíos en el mercado internacionalque los van a ir Ilenando ^paísescom^petidores. Si a esto unimosuna futura mayor producción dealmendras en todas las regionesespañolas y en todos los paísesproductores te^dremos que si nomodifica el agricultor su actitudva a tener serios .problemas paravender su mercancía. ^Queremos

insinuar que el agricultor no ha deluchar ^por sus precios, que ha deser un vendedor fácil que entregapronto su mercancía en detrimen-to de su economía beneficiandoal comercio? Decididamente no.Y puesto que los medios de comu-nicación ^ponen ^progresivamenteal agricultor en mejores condicio-nes de información para defenderlos precios de sus frutos, fatalmen-te van a quedar menos comercian-tes que puedan soportar unos pre-cios muy alambicados con unosvaivenes de mercado interior e in-t e r n a c i onal con financiacionessiem^pre problemáticas por otraparte. La mejor información deque hablamos es un aspecto másde la evolución del sector agrarioen una sociedad industrial en don-de tada la economía se va confi-gurando en grandes unidades deproducción, transformación y co-mercialización. Y al encontrarnoscon unas estructuras como lasagrícolas en donde esas grandesunidades difícilmente se puedendar, todo conduce a que se for-men las grandes unidades en latransformación y comercializaciónal agrupar en fórmulas cooperafi-vas las pequeñas unidades (pe-queñas y medianas explotaciones)de producción.

332 - AGRICULTURA

Este proceso, referido a nuestropaís y en la hora presente, a^pun-ta a que se vayan afianzando lascooperativas dedicadas a la co-mercialización en muchos ^produc-tos. Se han tenido que realizarunas importantes inversiones detransformación y en muchas regio-nes se tiene una buena organiza-ción en marcha. Buen ejempl^o delo dicho son las excelentes cam-^pañas de las cooperativas citríco-las, el crecimiento en las coope-rativas dedicadas a comercializaralmendras, pasas, avellanas, acei-te con especial referencia a losgrandes complejos de Reus, Jaén,etcétera.

En el vino se ha alcanzado la^primera fase del proceso, en ge-neral, en toda España; es decir,que de vender la uva de vinifica-ción a bodegueros, se pasa en to-das las regiones españolas a latransformación del producto ^porparte de los agricultores en susbodegas cooperativas. Pero, en lamayoría de los casos, se Ilega úni-camente a tener el vino y esperarque los comerciantes (mayoristas,minoristas, embotelÍadores, expor-tadores) adquieran los caldos quelos agricultores han elaborado. Se-ría de desear que las organizacio-nes cooperativas acercaran más

sus vinos al consumidor. De he-cho, ya algunas están embotellan-do e incluso exportando pero esnatural que vayan tomando res-ponsab^ilidades en este sentido, co-mo también en la defensa de lascalidades que además beneficiaráal consumidor.

Volviendo al inicio de este tra-bajo y enlazando con ello, dire-mos que las im^portaciones de vi-no se pueden considerar como uncaso ^particular de los principioshasta ahora ex^puestos. Queremosdecir que se ajusta perfectamenteal hecho cierto de que los comer-ciantes, en un momento ^determi-n^ado ^pueden abandonar la activi-dad si no Ia consíderan rentable.Se dedicarán a otros asuntos y se-rá el agricultor el que quede consus viñedos o frutales para tratarde hacer rentable su actividad.

Es un hecho que las im^porta-ciones, Ias repetidas e ,innecesa-rias importaciones, van a dar anuestros vinos poco crédito en losmercados exteriores de su calidadpues tados los países consumido-res de nuestros caldos miran muymucho la cuestión de denomina-ciones de origen y estiman las ca-lidades. Puestos a importar, ellostambién ^pueden importar vinos de

Argentina y h a c e r las mezclaso^portu nas.

Si decrece la calidad de lo ex-portado y ello perjudica nuestrosmercad^os que, frente a situacio-nes de este tipo, se retraerán. Sise exporta menos, los agricultoresverán mermados sus i n g r e s o s^puesto que el mercado nacionalno es suficiente para remuneraradecuadamente el vino que po-sean las cooperativas y, por ende,la uva del agricultor.

La conclusión que se puede sa-car de todo es siempre la misma:Si por actuaciones equivocadaspor parte de quienes autorizan im-portaciones que ^por incidir en lacalidad de unos caldos ^puedeafect.ar a las ventas futuras, es elhombre del campo, en definitiva,quien paga los platos rotos. Porevitar esos males que se ven enel futuro, Ias cooperatlvas y lasorganizaciones de agricultores tra-tan desesperadamente de evitarestos absurdos.

Nos permitimos opinar, además,desde una perspecnva más am-plia, sobre el hecho de las im^portaciones agrícolas que en nuestrabalanza comercial tanto nos per-judican. Recordemos que somosun país eminentemente agrícol^a.Por lo menos eso se nos ha dichoaquí desde siem-pre. Y que seaprecisamente por las im^portacio-nes agrícolas por donde más ha-cemos agua... Recordemos esasmonstruosas cantidades de maízimportado, con Ia cantidad de tie-rras en España aptas para estecultivo... Recordemos el asuntoreciente del azúcar y la remolachaazucarera que era un cultivo sinatractivos para los agricultores delas vegas donde se suele cultivaresta ^planta... Y también hay querecordar la manía que nos ha en-trado a los españoles a todos losniveles (Administración y adminis-trados), manía consistente en creerque somos ricos y que hay una se-rie de cultivos que no hace faltaque se den aquí, bastando con lasaportunas importaciones. Si he-mos de ahorrar divisas es por laagricultura por donde de verdadse puede ahorrar porque afortuna-damente nuestro país puede pro-ducir casi de todo dadas las di-

AGRICULTURA - 333

versidades entre las regiones agrí-colas.

Como país "desarrollado", si noha muchos años se producfa ca-cahuete en muchas zonas españo-las, hoy casi todo el que consu-mimos, y no es poco, se importa.Las nueces es otro fruto qc^e haido en regresión, pero sí han idoen aumento las importaciones d2las mismas; lo mismo se puededecir de los higos secos, de lasciruelas pasas, de los orejones dealbaricoque, de dátiles y las uvaspasas. Nos dirán los "entendidos"que estos frutos secos son propiosde países subdesarrollados y quenosotros debemos ir a otros culti-vos más modernos y de mayoresrendimientos. No deben olvidar losMinisterios de Agricultura y Co-mercio, tanto uno como otro, quelos Estados Unidos de Norteamé-rica, el país más desarrollado eco-n ►micamente, es precisamente ex-portador de todos estos frutos se-cos. Cuando la zona de Denia erauna potencia múndial en la expor-tacián de uvas pasas a finales delsiglo XIX, USA era el mayor im-portador de este producto. Hoydía este mismo país, en su estadode California, es el mayor produc-tor mundial de pasas. Lo mismose puede decir de todos los demásque hemos mencionado y no diga-mos de las almendras controladasla mayoría por la Cooperativa Dia-mond Almonds de Sacramento

(California). También en esto sonlos mayores productores mundia-les.

Se nos dirá que en USA tienenmuchos medios y que han mejo-rado mucho las especies y varie-c^ades. No podemos menos quepreguntarnos y preguntarle al Mi-nisterio de Agricultura, ^por qu^no se investiga y mejora en el ca-cahuete y se trata de hacer uncultivo rentable? Y así en todoslos demás frutos secos como eldátil, nuez, y desecados como hi-gos secos, ciruelas, ^pasas, orejo-nes, pistachos, etc. Todos parecenproductos humildes pero repre-sentan una sangrfa en divisas y sucultivo daría ocupación a muchagente en nuestro país como ocu-rre en el más adelantado de Occi-dente. Por otra parte, si nosotrosconcentramos nuestros esfuerzosen algunos cultivos y, Ilevados porlas modas, que tamb^ién las hay enAgricultura, nos dedicamos a unoscultivos determinados sin una cla-ra orientación (ordenación de cul-tivos, Ministerio de Agricultura)Ilegamos a los temidos exceden-tes y desequilibrios, como ya haocurrido con las manzanas, peras,etcétera, y puede ocurrir con lasalmendras muy pronto. Atendamos,señores del Ministerio de Agricul-tura, a una diversificación de cul-tivos de interés y pensemos qu^todo ayuda al desarrollo del país.Por otra parte, el Ministerio de Co-mercio entsndemos que autorizacon demasiada facilidad la impor-taci ► n de unos productos que aquíse producen o pueden producir.Se dice que van a importar vinoscuando las cooperativas han reite-rado que se puede atender el mer-cado con Ias existencias. Se hanautorizado importaciones de pa-sas cuando las Cooperativas deMálaga y Alicante aún tenían exis-tencias cuya salida a los merca-dos pueden perjudicar dichas im-portaciones. Sin ánimo de lanzar-nos a fáciles demagogias, pensa-mos que se juega muy irresponsa-blemente con las economías delos agricultores sin que, por otrolado, se vea beneficiado el consu-midor. En las uvas pasas, fuentetradicional de divisas, se está apo-yando poco al agricultor y, de se-

guir esto así, se Ilegará a un ba-lance negativo en el comercio ex-terior igual que con los otros fru-tos secos y tantos productos agrí-colas.

Creemos que es responsabilidadde todos cuantos estamos relacio-nados con la producción y comer-cialización agrarias procurar ha-cernos oír por la Administración yque comprenda que nos mueve elcleseo de defender la parcela delagricultor pero también vemos enjuego los intereses superiores delEstado, intereses que son comoun inmenso mosaico en el que hayque tener en cuenta a todas laspequeñas piezas para componerarmónicamente la estructura eco-nómica del país. Mas quisiéramossentirnos unidos a esa Administra-ción y colaborando con franquezaque soportando sus decisiones enlas que poco o nada se nos tieneen cuenta.

Es tiempo aún de enmendar ac-iuaciones y de impulsar el des-arrollo armónico de todas las múl-tiples facetas de la agricultura ennuestro país. No podemos permi-tirnos el lujo de dejar sin estudiare irvestigar un cultivo por insigni-ficante que nos parezca pues to-dos hacen su papel dentro de laeconomía.

Planificar y desarrollar cultivos.Dos facetas importantes del Minis-terio de Agricultura. Después deesto, m^jora de cultivos para ha-cerlos rentables y mejora de cali-dades de los productos del cam-po. Pensamos aquí en las denomi-naciones de origen de los vinosque debieran controlar mucho máslas calidades de los caldos, evi-tando fraudes. Y también debieranimpulsarse denominaciones de ori-gen de otros productos como que-sos (aue los hay muy buenos ennuestro país y los desconocemos).

Por último se debe actuar coor-dinadamente por parte de los Mi-nisterios de Agricultura y Comer-cio, que el campo lo está pidiendoa gritos, pues ya no se resigna aque, entre unos y otros, nadie semueva de verdad para amparar elderecho a trabajar y vivir con dig-nidad sabiéndose partícipe y actoren el desarrollo de la nueva Espa-ña que todos deseamos.

334-AGRICULTURA

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DELITZ DEUTZ Tractores de•^PRESTIGIO DEUTZ DEUTZ Tractores ^ INFATIGABIES••

Trac[ores ••ECONOMICOS•^ Tipos medios y hyeros. Tractores ••EJEMPLARES•^ Tipos pesados y samipesados.Tipos medios y ligeros. 4 RUEDAS MOTRICES. Tipos pesados y semi-pesados. 4 RUEDAS MOTRICES2 RUEDAS MOTRICES. Potencias desde 53 CV a 63 CV. 2 RUEDAS MOTRICES. Potencias desde 68 CV. a 137 CV.Potencias desde 32 CV a 63 CV. 4 modelos Potencias desde 68 CV. a t37 CV 5 modelos5 rnodelos- Acogidos aI CREDITO AGRICOLA. S modelos. Acogidos al CREDITO AGRIGOLA.

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crónícasLA MANGHA

^POR QUE SE ENCARECE LA UVA DE MESA?La mayor :producción de uva de

mesa en España hay que centra-lizarla en Levante, con 187.000.000de kilos. Sin embargo, será Al^me-ría la provincia que se destaca,sobre el resto, en cuanto a lograrla máxima producción.

Almería, con sus 94.500.000 ki-los de uva de mesa recogidosen 1977 se sitúa a la cabeza abso-luta de produ^cción en España. Les i g u e inmediatamente Alicante;luego, Murcia.

Este año se cosecha menos queel pasado, porque los costos en-carecen el producto, ya que elproducto se hace ^prahibitivo ^parael consu^midor en la gran m^ayoríade los casos, y, porque, a un ladbd e s a v e nencias atmosféricas, lauva que no se vende, no ren^ta yen lo que no renrta no se puedevolcar la dedicación precisa. Ycuando algo en el cam.po se aban-dona, porque son más los cost^osqus su rentabilidad, esa desidia sedeja notar en la producción.

Qu^ien realmente sale beneficia-da como provincia produ^ctora esA4mería. Almería produce una bue-na uva tem^prana valiéndose de losplásticos en su agricvltura, la ^pri-mera uva madura que sale al co-mercio en España y de cara alextranjero es la almeriense, y estorapercu^te de una forma contun-dente en el entorno de su comer-ci o.

Cuando ya en el comercio irrum-pen con fu•erza la uva de otrasprocedencias, al quedar ésne sa-turado, el problema se agudizaporque el precio ha de bajar, y lohace a veces ost^ensibl•emente demanera que su renTabilidad ya noes la misma.

Por eso podemos decir senc^lla-mente que la cenicienta d^e lasuvas de mesa en España es Le-vante, ya que es en esta regióndonde podemos centralizar, comohemos dicho, excepción de Alme-ría, la ^producción del ^producto.

Un producto que cuando se de-ba hacer balance este año habrá

Uva de mesa ert Novelda (Alicante)

de admitir, al final, una se^cuelaenorme de incertidumbres, porquela uva hoy es cara, resulta costosaal con.sumidor, ese consumidor sere^trae en su consumo, y cuandode un ^producto no se consume, aldarse como excedentario, la pro-blemática final rnos hablará de de-sercio^nes en el cam^po.

España produjo 464.500.000 ki-los de uvas en 1976. Para 1977 só-I o 342.200.000.

Parece que es notable la dife-rencia, y d^esde Iuego lo será másen años sucesivos, sí de una vezpor todas no se t^oma en serio lode la planificación de nuestroscarrrpos. Una sabia medida que elagro espera d^esde años ha, ^por-que no ^podemos caminar de caraa una comunidad eurapea que nosha de exigir más, mucho rnás quebrinde, sin dar a ese movimientoeurop^eísta aquelPo que puede exi-gírsenos, porque capaces de pro-d^ucir somos, ahora bien, la desi-dia, fa falta de reivindicaciones, eldespiste de un mando o la impo-tencia de ese mismo mando, noshace navegar en^tre dos aguas,con la imprecisión, siem^pre a florde piel, d.e la ayuda precisa parasalir del atolladero.

Acabo de volver de Valencia, deMurcia, Al.icante, ^pues bien, don-

de más cara encontré la uva fren-te al cansumidor fue en Alicante,cuya precio por kilo rebasaba las100 pesetas. Inau^dito. En Murcialos precios eran más bajos, en Va-lencia, todavía m•ás.

Y he visto cómo el consumidorpasaba ^por entre los puestos desus mercados, sin apenas dedícaratención al :producto, lo que esmás inaudito tod^avía, ^porque elproduoto tenía buen ver, buenapresencia.

Lo que no ^podremos decír nun-ca de las ca^pitales de ciertas pro-vi^ncias, donde Ilega la uva ,mala,al menos no con la lozanía y exu-berancia y brillantez de otras ca-pítales y carísima.

Así ocurre que el comercio ape-nas si puede hablar de buenasventas y ocurrirá por tanto que, alfínal, será el labrador quien^ de-tecte esa falta de venta, con elconsiguiente descal^ab^ro para susintereses, lo que terminará, quiénsabe, si no dando menos númerosa las hectáreas en producción.

Por eso, ya que de planificaciónhem^os hablado, ya que de reivindi-caciones se trata, lo que quere-mos decir es que España debe co-nocer de norte a sur, en todos susmercados centrales, la uva de me-sa, en las mismas condiciones que

336 - AGRtCULTURA

crónícas

fa conocen, por ejem^plo, en Ma-drid; par ejemplo, Barcelona; porejemplo, Bilbao; por ejemplo, Se-villa..., porque será la única formade hacer posible la rentabilidadde un produc#o para el cosechero.Y hacer rentable un producto alcosechero es velar porque de eseproducto no falte en el merca^do.

En A6icante se me ha dicho quela "Aledo", una de las vertientesmás apreciadas del comercio na-cional e internacional, está en pe-ligro y lo está ^porque casi puededecirse de ésta que es un produc-to artesanal por el mismo que sele da, también porque la falta deagua para su riego, la ^traumatizaal extremo de que frena su expan-sión comercial, ya que la demandacreciente que esta variedad tieneno puede ser atend^ida ,por falta ^deproducción.

Y es que si Alicante pudiera,aún ^produciría m,ás uva, claro quepara ello debería contar co^n esacodiciada agua del trasvase tanesperado, y par qué no, con sufi-ciente mano de obra, pero barata,a fin de que el producto, al no en-carecerse, tuviera fácid salida.

La uva debería estar más barataen I^os mercados, por lo que seconsumiría más. Nos da una ideaesos mercados ambulan^tes que, alIlevar mejores precios, obtienensanea^das ventas en cuanto al nú-mero de kilos vendidos.

Las tierras de Navelda, en A6i-cante, donde se ha sacado estainstantánea de sus parras, lo quedemuestra que acá la uva se cu.i-da hasta extremos insospechados,tadas son aptas para este cultivo.Habrá que esperar por tanno a queel agua del Tajo Ilegue con ^profu-sión al lugar cu^anto el Iugar de loque adol^ece ^precisamente ahoraes de aguas.

Para Novel^da hay unas 3.300hectáreas dedicadas a este culti-vo, donde el 90 por 100 de cuantose produ^ce es "Aledo", luego si-gue en im^portancia la variedad"Rosetti", para producir, e^n unaño normal, hasta unos 30.000.000de kilos.

Uva que debería Ilegar más ba-

rata de lo que Ilega al mercado-e insistimos una vez más enello- ^porque es la única formad^e que no se Ie cierren esos mer-cados que tanto cuesta lograr. Loque ahora, hoy por hoy, no se leve posible, desde el momento enque nos consta cómo la uva hastaIlegar, por ejem^plo, a la fronterase encarece notablemente.

Lo que Ia ^perju^dica, porque lauva, en to^do instanie, está vincu-lada estrictamente a la situacióneconóm^ica, de ahí que se hagaprecisamente necesaria una nota-ble regulación del mercado, no yaen esta tem^porada que va de capacaída, sino en todo momento, por-que debe ^pensarse en produciraquello que se pueda ven,der, yvender todo cuanto pueda ^pro^du-ci rse.

Lo que se trató en Murcia, ^cuan-do se celebraron aquellas prim^e-ras jornadas sobre la uva de mesa,pero Io que no se ha conseguidotodavía p^tenamente hoy.

Claro que Novebda, a quien nosestamos refiriendo primordial^men-te, en esto ya ha dado un paso de-finitivo al crear su grupo de ex-portadores de uvas de mesa, ^peroNovelda no es toda España, y seprecisa qu^e sea nuestro cam^po,sin discriminacián, qu^ien regulari-ce tal estado de cosas.

Por cierto, debo esta exhaustivainformación de la uva en Noveldaa don Luis Alted Alvarez y JoséIsidro Martínez Sabater, puntualesdel cam^po alicantino, a qu^ien^es laagricultura lo^cadista ^debe no po-cos desvelos, precursores de esabarrera an^tigranizo .para combatirdaño^s al fruto en la loca6idad, au-tores de otras mejoras para elprodu^cto.

Novelda a c o g i ó ► as primerasplantaciones que, posteriormente,se de9parramarían por otras loca-lidades de la comarca. Novelda leha dado a esta uva su nombre yronombre, ha puesto en ella sumáximo interés, no debe extrañar-nos que un 90 por 100 de produc-ción de la uva en Alicante tengasu nacimiento en esta IocaLidad.

Lo que sí precisa Alicante, co-

^mo Murcia, es algo que le Ileve agozar de las ventajas que la uvade Almería disfruta al saber sacarla máxima rentabilidad al colocaren el mercado, antes que nadie,cuando no es posible la compe-tencia, los primeros frutos de tem-porada.

La uva siempre ha tenido unpuesto de honor en la terapia por-que supone un alimento vinculadí-simo a la medicina. Cien gramosde uva producen setenta caloríasy es además alimento agradable,h^igiénico y sedante.

Se conocen ^distintas variantesde uva, como es la Ohanes, laJaén, Card^inal, Ohanes negra, laMolinera, Aledo, la Alfonso Lava-Ilé, la Corazón de cabrito, de Cilin-dro, de Cuerno, de Fresa, Domin-ga, la Italia, Lanjarón, Ragol, laReina de las Viñas, Regina negra,la Rosetti, variedades que se re-parten por to^da nuestra geografía,si bien son fácilmente localizab^les,como ya se ha d^icho, la Aledo, enAlicante, Cardinale, en Abmería, yla Ohanes, en Murcia.

Uvas que se ex^portan, con más,menos, entusiasmo, 136.353 tn. en1975 frente a las 89.003 tn. en 1974para Suecia, Noruega, Fran^cia, Di-namanca, Fin^landia, Suiza, Italia,Brasil, Venezuela, Canadá y Extre-mo Oriente.

Y se habla de buenas pers^pec-tivas de exportación hacia Améri-ca, pero sólo para hablar de ren-tabili^da>des de cara al ex^portadory nunca por el productor.

EI prablema actual que la uvavive es escasez de mano de obra yca^rencia, precisamente por su po-ca elasticidad', de esa mano deobra, el incremento cada vez ma-yor del gasto de cultivo, la es^ca-sez de agua, ei incremento de unaprodu^cción frente a un mercadoinamovible precisamente por lacarestía que el producto coge y,para terminar, nuestra falta decom^petitividad.

Por último, decir que el secretode la cali^dad de la uva de Novel-da radica en la ^protección que delracimo se hace.

Manuel SORIA

AGRhCULTURA - 337

crónicasLA MANCHA

AUNQUE POR ENTONCES «ESTEN»LAS EIECCIONES MUNICIPALES,MANtANARES PREPARR SU 18 FERIRDEL CAMPO Y DE MUESTRASDE LR MANCNA

OBREROS AGRICOLAS ARREGLANDOCALIES CON DINERO CONTRA EL PARO

Sí, según han expresado los co-misionados de la Feria del Campoy de Muestras de la Mancha, consede en Manzanares, y que hoga-ño cumplirá su edición 18, esteacontecimiento se realizará "aun-que" por entonces -16 al 23 dejulio- estén o puedan estar apunto las elecciones municipales,susceptibles de cambiar la fisono-mía de muchos Ayuntamientos. Nodesean que la feria se trunque pornada...

En rigor, no está mal la cosa, yasí, sin duda, lo verán las fuerzaspolíticas y sindicales, que tantohan de decir y decidir en el inme-diato futuro. Se supone que, si esantes, antes; y si es después, des-pues, cuando se celebren los co-micios, la feria "deberá" mante-nerse, esté en el ajo Juan o estéPedro. Son jornales de montaje,de viajes, de transportes, de co-municaciones, de hospedajes, deimprentas, de construcciones di-versas, etc. Y son los ingresos delos expositores, la circulación dedinero, la compraventa de máqui-nas, enseres, objetos... No puedeun certamen de esta índole -hoy,de los mejores de España- des-aparecer por, digamos con per-dón, un quítame allá un concejal,e incluso un alcalde. ^Qué Ilegala feria y aún no ha habido elec-ciones? Pues lo suyo es buscarentendimientos con todas las fuer-zas representativas. ^Qué las elec-ciones se han producido antes del16 de julio? Pues con seguir la ta-rea, aunque se modifiquen tales ocuales asuntos, todo arreglado.

Es un punto de vista objetivo,imparcial y realista, que hemos

®

ALBACETE

iES POLITICA ACERTADA PRODUCIRMENOS AJOS?

^NO DEJA DE SER UN CONTRASENTIDO,a CUANDO SE DIO TIEMPO ATRAS,', COMO CONSIGNA, MODERAR El CONSUMO

Monumento a la Feria del Campo de LaMancha. (Foto obra del artista López-

Mozos)

captado en algunas esferas, aun-que no en todas. Ojalá que surjala avenencia -o sea, el estereoti-pado consenso-, para que la fe-ria no sólo no peligre, sino que secimente y ^prospere. Amén, o asísea...

GENTE EN PARO...

La cosecha olivarera fue pési-ma y decenas de miles de jorna-les se malograron en los olivares,el acarreo y las almazaras. Ellounido a cierta "morosidad" porparte de algunos patronos en dartrabajos cam.pesinos, motiva quesobre la mano de obra (la cual noemigra ahora por lo mal que estátodo...), que últimamente se haenjugado con el dinero que el Go-b^ierno dedicó a estas comarcasru rales.

Los campesinos se han vistodesplazados, y el azadón de la vi-ña se ha em^pleado en las callespara mejorar su pavimento. Menosmal. Extraña la cosa, pero que pa-ra algo útil ha servido.

Juan DE LOS LLANOS

INTERNO Y PRODUCIR MAS,PARA EXPORTAR?

Nos dicen que el ajo quiere serfrenado en su cultivo por el Mi-nisterio de Agricultura, que así pa-rece ser lo ha recomen.dado.

Según dicen sobran ajos, a pe-sar de que cada año se dedica asu cultivo menos hectáreas, comonos lo demuestra el hecho de quesi 1975 da 36.039 hectáreas, 1976brinda 29.739, para contar en 1977con 27.199.

Claro que pese a estos númerosen descenso, afortunadamente, lacuantía de estas cosechas van amás, como bien sabemos, ya quesi 1975 nos da 192.200.000 ki-los, 1977 logra remontarse a los195.600.000.

Y nos alegra conocer estos da-tos en más, porque no somos par-tidarios de limitar producciones,ni de moderar cifras tampoco des-de el momento en que creemosque grandes cifras pueden traergrandes re^percusiones. Grandesacontecimientos.

A más, no hace tanto, ni muchomenos, que Barrera de Irimo, re-comendaba producir más ^para ex-^portar más. Y tam^poco hace tan-to que el Presidente del Gobiernopidió al país austeridad y trabajo,alegando que España no ^p^uedepermitirse el lujo de seguir tenien-do una de las productividades másbajas de Europa.

^En qué nos b^asamos hoy paraafirmar esto?

En que Cataluña cuenta con300.000 puestos de trabajo menosen sólo tres años y en que en elúltimo sem^estre de 1977 se ^per-dieron más de 13.000.000 de horasde trabajo.

338 - AGRICULTURA

crónicasALBACETE

Nos puede dejar casi indiferen-tes el que cierta marca de auto-móviles, para etiminar stokaje, co-mo se nos ha dicho, quiera limitarproducciones reduciendo días detrabajo, lo que vendría a suponerel que 35.000 automóviles no Ile-garan a fabricarse, pero no nospuede ser indiferente el que elcam^po limite producciones, por-que el campo -y España fuesiempre eminentemente agrícola-viene a ser cuna y fundamento, nod^e la vida del país que ya lo es,sino de su economía, de su co-mercio.

Además, ^qué se pretende conesto de las limitaciones, que elajo, como ya aconteció en el pa-sado 1976, en que escaseó encierta medida, venga a ser un lujopara el paladar, y el que el comer-ciante, por ser un producto costo-so de adquirir, termine por no Ile-varlo a su comercio?

Porque, que sepamos, y así sedenunció en su día, el ajo fue elproducto que más alteró su pre-cio, en la cesta de la com^pra, des-de marzo de 1976 a marzo de1977, al sub^ir nada más y nadamenos que 96 pesetas en kilo enese período.

^No será que, cuanto se preci-sa, en lugar de limitar, es saberplanificar más convenientemente,mejor?, ^reducir, por ejemplo, cos-tos, en lugar de elevar precios?

Porque acabamos de volver deVillena, en la provincia de Alican-te, cuna del ajo en Es^paña, y en-contramos cómo los ajos tiernosse venden carísimos en su marca-do, y no se debiera aceptar, el quelos costos de un producto comanal producto en sí, no haciéndolerentable y limando, recortando po-sibilidades de consumo.

Por otra parte, ^dejar de pro-ducir ahora precisamente, en queel cam^pesino percibe por él unabuena renta?, porque si en 1976el agricultor cobra por el kilo deajos, como media anual, 45 pese-tas con 21 céntimos, en abril de1977 recogía por cada kilo 122con 8 céntimos.

Que el comerciante decida noIlevar el ajo a su establecimientoporque un producto caro espantaclientela tiene razonamiento. Peroque un agricultor que triplica pre-cios por su producto decida noplantar más a fin de mantener pre-cios, ^no resulta todo esto un po-co descom^pasado?, ^fuera de to-da lógica?

Cierto que cuando una grancesecha se produce, al menosahora, se dan los excedentes, yque con estos números en más, enlugar de Ilevar producciones ma-sivas a los comercios de Españao a los mercados de Es^paña, sedejan sementeras sin recoger co-mo sabemos que ha ocurrido conla patata, con la cebolla (quemientras en Zaragoza está a 4 pe-setas en kilo, en Albacete tiradaen su campo, y en Elda la vemos a20 pesetas).

Y que las grandes rebajas traengrandes repercusiones nos lo di-ce el hecho de que el agricultor,cuando se une en cooperativismo,y eliminando costos vende másb^arato, esas ventajas traen sus re-percusiones, ^porque dan ventasmás boyantes, más lucrativas.

Luego si las cosas tienen solu-ciones que contenten ánimos, ^porqué en vez de limar no se Ilevana la práctica cam;pañas de rebajasen ciertos productos?

Porque vender barato resulta, si-no ciígalo ese comerciante ambu-lante, que Ileva de un lugar a otrolo que en un sector sobra y enotro falta. Se nota, a la sazón, esasventas masivas.

Porque el ama de casa -y nodebe ignorarse esto- desafiandoa todo cuanto se le recomienda enfavor suyo, respecto a la salubri-dad e higiene en el ,producto quese le afrece en esos mercadillosambulantes, cuando este vend^e-dor ambulante le ofrece mercan-cías a bajo costo, buen acopio ha-ce de ellas, porque, a causa de lainflación en los mercados se re-gistra una creciente inactividad.Pcrque se ha comprobado que ca-

da día el ama de casa gasta másy compra menos.

No nos gusta que deje de sem-brarse ajo, como tam^poco nosagradaría que dejase el labriegode plantar cebolla o patata o re-molacha azucarera o que talaseolivos como ha hecho. Mejor queeso, Ilévese el frío al cam.po, in-dustrialíces^ mejor el producto delcampo.

Pero nos falta cierto sentido dela resp^onsabilidad, más en quienmás debiera esgrimirla. Y nos fal-ta saber encauzar las cosas con-venientemente. No por nada, sinopara que, por ejemplo, la Bancaextranjera no termine conquistán-donos, como Ileva camino de ha-cer. Porque se nos asegura quepoco a poco se van conociendofuertes incrementos de inversionesextranjeras, desde el momento enque, pese a todo, se nos conocepor ahí desde una perspectiva fa-vorable.

Y seguro que si esto es así, co-mo bien ha dicho el presidente dela As^ociación Española de la Ban-ca Privada, m u c h a s empresasnuestras caerán durante el primersemestre de este año que vivimos.

Por eso, no hay que limitar pro-ducciones. Antes bien, desarrollar-las convenientemente, y saber sa-turar mercados, pero de verdad. Yque la mercancía viaje más quealgún que otro político, lo que se-ría conveniente.

Debe producirse y debemos sa-ber vender y debemos saber ex-portar, que es un arte, a precioscom^petitivos.

Porque, es cierto, la ex;portaciónde ajos albacetense decayó bas-tante el pasado año, pero ^porquenuestra mercancía no contaba consuficiente aliciente de calidad?No, más bien fue porque nuestrosprecios subieron bastante, y elmercado supo detectar esa subidaque tacharemos siem^pre de deplo-rable, ^porque nos valió para per-der mercados que ya habíamosconquistado a otros precios y enotras con^diciones.

Julián VILLENA

AGRICULTURA - 339

crónticasRICtJA

«PACTA00» A CUENTA DEL TRASVASEDEL EBRO

RIOJA: SE TEME LA SUPRESIONDEL GRAN CRNAL

SI FRACASA EL PROYECTO,42.057 HECTAREAS PASARIAN SED

Uno de los asuntos q^ue ha he-cho correr m,ás tinta en los mediosde comunicación ha sido el trasva-se del Ebro. La oposición al mis-mo fue, desde el comienzo, cerra-da ^por ^parte de Aragón. En cuan-to a la Rioja, tal como hemos ve-nido reseñando en estas ^páginas,se produjo división de opiniones.Si a nivel de trab^ajadores y pue-blo en general se estimaba que lacaptación de aguas para Barcelo-na su^pondría una disminución delas posibilidades de desarrollo pa-ra el resto ^de las provincias ribe-reñas, los responsabl^es y técnicosque se ocu^paban hace unos añosde la dirección de la provincia deLogroño creyeron que la o^portu-nidad era buena para °conceder acambio de algo". En estas contra-prestaciones que se exigían a laAdministración era parte funda-mental el plan de embalses y re-gadíos que la Rioja exigía antesd.e dar su aprobación al trasvase.

En los últimos días, el ^plantea-miento ha cam^biado sustancial-mente. Parece que no habrá tras-vase del Ebro. Si bien, medianteotras fiórmulas, va a ^procurarseque Barcelona no ^pase sed. Estenuevo planteamiento modifica lasprevisiones que, en cuanto a in-fraestructura ^de riegos, tenía asig-nada la Rioja.

EL CANAL, EN PELIGRO

Si los embalses de Villagarijo,Cidacos y Alhama eran importan-tes para asegurar los regadíos dezonas tan vitales como Santo Do-mingo, Leiva y Sajazarra o las fér-

tiles vegas del Cidacos y el Alha-ma, los canales de la Rioja y delEbro presentaban un interés espe-cial. Los agricultores así lo enten-dieron en su día, ya que ellos mis-mos financiaron un proyecto queles serviría de base para conocerlas incidencias en los respectivosmunicipios, así como el coste yIos plazos de ejecución. Fue el en-tonces presidente de la CámaraOficial Sindical Agraria, Jaime To-rijos, quien puso el mayor entu-siasmo. Posteriormente, el temaquedó marginado, al menos por loque a la Cámara se refería. Ahorasalta otra vez al primer plano de laactualidad, ya que aquel viejo pro-yecto de convertir más de cuaren-ta mil hectáreas de secano en re-gadío podría verse definitivamenterelegado.

EI canal del Ebro, dividido endos tramos, el canal de la Rioja yel .pro^piamente Ilamado gran ca-nal, tiene su origen en el río Argay Ilegaría hasta el Guadalape. EI^primer tramo, con escasa inciden-cia en tierras riojanas, iría desdeel citado afluente hasta Baños deEbro. EI segun,do -gran canal delEbro- tomaría aguas a Ia alturade Baños y recibiría también apor-taciones de caudal de los ríosEga, Zadorra y Bayas.

La superficie regable entre losdos canales, ^por lo que a La pro-vincia de Logroño se refiere, seríade 28.776 hectáreas. Pero la su-perficie dominada y, ^por tanto,suscaptible ^de regar, ascendería a42.057.

PROMOVIDO POR LAS CAMARAS

EI proyecto del canal ^del EbroEstaba promovido por las Cáma-ras Agrarias de Navarra, Huesca,Zaragoza, Teruel, Alava y Logroño.Extinguidas en la práctica aque-Ilas Cámaras, el proyecto ha que-dado sin valedores. A no ser quelas actuales Cámaras acepten laresponsabilidad de conseguir "luzverde" para esta gran obra. Parti-rí.a, respecto a las anteriores,

desde una posición de ventaja, yaque mientras las Ilamadas "sindi-cales" carecían de poder ejecuti-vo, las presentes son organismosde la propia Administración.

La idea del trasvase, contra laque han clamado las provinciasribereñas, era concebida en algu-na de éstas como una ^potencia-ción indirecta de los proyectosmarginales. Su abandono no tieneque su^poner, sin embargo, la muer-te, a cámara lenta, de las ^previsio-nes ,de infraestructura que el cam-po de la Rioja necesita.

Arturo CENZANO

ALICANTE

DESAPARECIERONLOS PASTORES DE CABRASEN LA CAPITAL

Sin querer -por ningún con-ce^pto- im^provisar una estam^pabucólica, ni mucho menos, vamosa dar la noticia escueta. Han des-aparecido de la capital todos lospastores de cabras. Hoy ya noexisten las cabrerías, en las quese expendía cara al público la es-pumosa leche, aunque carente delas mínimas condiciones de higie-ne y salubridad. De todos modos,lo que un día fueron mini.pastiza-les de Florida Alta, Garbinet, Re-bolledo, Bacarot, etc., han dadopaso a las edificaciones de todotipo, invadiendo las nuevas fincaslo que era especie de solaz paralas cabras y ovejas. La leche decabra de Alicante alcanzó justafama durante todo el pasado sigloy primer tercio del actual. Las va-querías que existen en estos mo-mentos en la capítal son mínimas.

UN PLATO QUE ALCANZAJUSTA FAMA: LOS GAZPACHOS

Los gazpachos -distintos al ti-po andaluz- fueron, en el princi-

340 - AGRICULTURA

crónícas

pio de su creación, plato cam^pe-sino, manjar de pastores y arrie-ros. En los últimos tiempos hanalcanzado m a g n i t u d hostelera,aunque no figuren en la carta delos mejores restaurantes. Los gaz-pachos al nacer se condimenta-ban en los "riusraus", las masías,las "faenetas", las casas de cam-po de todo tipo. ^Su preparación?Hay sinfín de fórmulas, de rece-tas... Desde los gazpachos conbacalao, a los gazpachos de sar-dina, y entre todos, con caracolesy setas, de carne y pescado, deconejo, de liebre, de perdiz, decodorniz, de paloma torcaz, de pa-to de agua, de pato común, demorcillas y salchichas, de pesca-do y mariscos, de pescado sólo,"viudos", sajeños, con salsa dealmendras, con pulpo, etc. Losmás populares son los comunes,los serranos, los de pastor y a lacazadora. Los lugares de la pro-vincia de Alicante donde mejor secondimentan: Agost, Biar, Busot,Alcolecha, Benidorm, Monóvar, Pi-noso, Castalla, Monforte del Cid.San Miguel de Salinas, Santa Po-la, Sax, etc.

En la ^provincia de Alicante hansido los más famosos gazpache-ros Julia La Sacristana, de Pinoso;Juan Canals Mira "EI Roch", deCastella; lo mismo que Vizcayo yMarcial, en Monóvar. EI principaladitamento de los gazpachos esla torta ázima que han de prepa-rar sabias manos femeninas en lacuestión, y también el sofrito.

CORAZONES DE ALCACHOFASEN TODAS LAS TIENDAS

Como se sabe, Alicante poseeAlmoradí, en el corazón de la vegabaja del Segura, que es lugar don-de la producción sensacional dealcachofas obliga a la exportaciónde esta hortaliza tan bien acepta-da en Francia y algún que otropaís de Eurapa. Pues bien, se estápromocionando en Alicante capi-tal el corazón de alcachofa enla-tado. Con ese corazón de alcacho-fa se pueden improvisar una can-

tidad inapreciable de platos, comola tortilla de alcachofas, ensaladay escabeche moruno. En e s t o stiempos de apretarse el cinturón,platos baratos.

MONOVAR Y SU FAMAVITIVINICOLA

Los vinos de Monóvar puedencampetir con ventaja con todoslos de España y de Euro^pa. EnMonóvar hay dos bodegas imrpor-tantísimas de los cosecheros-ex-portadores don Salvador PovedaLuz y don Primitivo Quiles. Entrelos caldos famosos para codearsecon los mejores figuran los viñavermeta, el abuelo, cantaluz, dob^lecapa, cono 4, brut, etc. Los blan-cos de Salvador Poveda son idea-les para tomar marisco, y Ios tin-tos de Primitivo Quiles, ideales pa-ra el consumo de carnes de ter-nera o cordera y caza en general.La fama vitivinícola de Monóvar nodecae nunca, ni por ningún con-cepto.

UN BLOQUE DE LASBODEGAS COOPERATIVAS

Del sector vinícola de la pro-vincia nos Ilega la importante no-ticia. Las bodegas cooperativas dela zona de denominación " OrigenAlicante" van a formar un bloque,lo esperábamos y lo a^plaudimos.La reunión de directivos que huboen Monóvar ha conseguido un im-portante agru^pamiento para -sicabe- hacer más fuerte aún larelación que existía entre ellos.Quieren potenciarse más a nivelprovincial para Ilevar más accio-nes en común a cabo. En la jun-ta promotora están las bodegas dePinoso, Benejama, Monóvar, Sax,La Romana y Villena. Entre susabjetivos está Io que denominan"línea recta del vino".

LOS JABALIES, ENEMIGOSDELOS SEMBRAOS

EI caso se ha dado en Tárbena,pueblecito de la provincia famoso

por sus ricas morcillas; en el pue-blo alto de la ruta de Coll de Ra-tes. Los jabalíes han elegido estazona para sus correrías buscandoalimentos. La sequía invernal allí,y el miedo que tienen los labrado-res a Ios jabalíes, les im^pidensembrar. En la pasada temporadalos jab^alíes destrozaron todo. Yno hay derecho.

LA PRODUCCION ANUALDE HABAS EN LA PROVINCIA

La producción anual de habasde la provincia de Alicante, en elaño 1977, se elevó a 37.872 tn. Lacitada producción de habas ver-des se obtuvieron a través de 332hectáreas de secano y 2.392 hec-táreas de regadío. Los rendimien-tos de secano son 6.000 kg. porhectárea y los de regadío 15.000kilogramos por hectárea. Alicantees la primera provincia de Españapor su volumen de producción dehabas verdes de toda España. Pordetrás de Alicante van Valencia,Murcia y Almería.

ALGUNOS PRECIOS DE LOSMERCADOS DE ALICANTE

Las castañas se han Ilegado avender en la capital en las últimassemanas a 50 pesetas el kilo. In-explicable, como también lo fue:las chirimoyas, a 100 pesetas; losfresones, a 280 pesetas; las man-darinas -que nuestra huerta pro-duce en demasía-, a 60 pesetasel kilo; las manzanas "golden"-que se caen de los árboles enlas zonas del interior por la super-abundancia-, a 60 pesetas, y las"reineta", a 70 pesetas.

Los peros riquísimos de la mon-taña y la zona alcoyana, a 70-80pesetas; las piñas, a 100 ^pesetas;los plátanos, a 85 pesetas; las al-cachofas, a 60 pesetas; el cham-piñón, a 150 pesetas; las judiasverdes -casi a precio de oro-,a 180 pesetas. Así va todo...

Emilio CHIPONT

AGRICULTURA - 341

LA OREJITA MADRILEÑA

" MgTEMITICgS"DE ALTURA

la plaza Monumental, antes de empezar la Iluvia de ore^as

Tanto mi amigo como yo tenía-mos la seguridad de que a Equisno se le concedería la oreja. Lafaena de muleta había sido vulgaren conjunto, con algunos pasesaislados bastante buenos. La es-tocada, atravesadilla y, con el toroaún con vida, acertó a descabellara la primera. Total: nada entre dosplatos. No puedo negar que algu-nos espectadores flameaban suspañuelos. La petición de la orejaera "por contagio", o sea que alprincipio nadie la pide. Luego, abase de echar mucho valor, surgeel primer pañuelo, por ejemplo, enel 6; después aparecen dos en el4; luego cuatro en el 2..., y asísucesivamente. Si el presidentediera treguas, es seguro que, alcabo de hora y cuarto, la hubieranpedido todos los espectadores,por eso, por contagio. Mas comono se puede esperar tanto, la difí-cil estimación hay que verificarlaen unos pocos minutos... iQué di-ferencia entre este modo de soli-citar el trofeo y aquel otro -quees el bueno- en el que todas laslocalidades a la vez se pueblan de

pañuelos, que no cesan de revo-lotear, como un gigantesco bandode palomas! Símil muy gastado,pero muy efectivo.

Después de hacer este comen-tario entre nosotros, se me ocurriócontar los pañuelos del tendido 4.Eran 42 en la mitad izquierda, des-de mi punto de vista, consideran-do al tendido dividido en 2 por unplano vertical que contuviera alradio correspondiente. No sé sime explico, pero el caso es que,en todo el tendido, puede muybien suponerse que hubiera el do-ble de peticiones, o sea, 84. Nopude continuar haciendo la inves-tigación que me proponía, porquefue concedido el apéndice. Sinembargo, le dije a mi amigo querecordara este dato, porque, des-pués de acabar el festejo, en unbar de la plaza de Roma, haría-mos más cálculos, pues yo siem-pre Ilevo un papel en el bolsillode la derecha, aunque sea de re-cuperación (escrito por el otro la-do) cosa que a mi gran amigo An-tonio Bellón le hace mucha gracia.

Entre sorbo y sorbo a los calen-

turientos refrescos, urdimos nues-tra pintoresca investigación.

-^Cuántos espectadores habríahoy en la plaza, de verdad?

-Unos 18.000, poco más o me-nos.

-Perfectamente. Los tendidos5, 6 y 7 permanecían medio Ilenos.Como estaba ocupada la partemás baja de cada uno, podemoscalcular que se exhibieron en ellos3 x 84 x 1/2 x 0,7 = 88 pa-ñuelos.

-Los tendidos 8 y 9 aparecíantan ocupados como el 4; pero co-mo el público es más exigente,podemos poner 2 x 84 x 0,6 == 134.

-En el 10 y en el 1 se pide po-co la oreja, porque están los es-pectadores de espaldas a la pre-sidencia, o sea, que se puedencomputar 120 peticiones entre losdos.

-En el 2 y el 3 la entrada eraflojilla. Entre los dos (y con el ten-dido preferente incluido) habría 50pañuelos...

-Veamos las gradas. La cuartaestaba casi repleta. Las gradas

342 -AGRVCULTURA

tienen la tercera parte de filas quelos tendidos; pero como las filasson más largas, se puede multipli-car la tercera parte de 84 por 1,25,o sea, que contabilizaremos 35,aunque en las gradas se pide me-nos ta oreja que en los tendidos.

-De acuerdo. Dejémoslo en 30.-En las gradas 5, 6 y 7 había

poca gente, aunque bullanguera.Se calcula a 8 pañuelos por grada,multiplicados por 1,3; en definitiva3 x 8 x 1,3 = 31.

-La grada 8 estaba Ilena; sinembargo, su público es entendido.Pongamos 18.

-La 9 es pequeña y de públi-co frío. No creo que debamos po-ner más de 10.

-En la 2 y 3, algo menos pe-tición que en la 6. Anoto 55 y vanque arden.

-^Y los palcos? Debe haberunos 40, ocupados por 500 perso-nas, que por haber entrado deguitarra, por estar merendando, opor presumir de cultos, sólo sedecidirán a sacar el pañuelo unos60 parroquianos.

-Ya no nos falta más que ocu-parnos de las andanadas.

-En la 1.a y la 2.a, o sea, enel "Hogar del Jubilado", como elpúblico paga poco, exige mucho.

-Es ley de vida. Como sucedeen los estrenos, que quienes pa-tean -con disimulo- son los va-lerianos.

-Pondremos 25 moqueros, sinmiedo a quedarnos cortos.

-Recuerda que en la 3.a y 4.ahabía poca concurrencia.

-Son muchas las corridas deesta ferial isidril y poco interesan-tes. Pon 40 entre las dos.

-Conforme. EI entusiasmo vadecreciendo con la altura.

-Hay mu^chas personas que cir-cunscriben su atención a los ten-didos y si, por ejemplo, éstos seven muy concurridos dicen quehubo Ileno, haciendo abstracciónde lo que pasa en las alturas, conolímpico desprecio, poniendo unavez más en acción aquella famo-sa frase de que "afortunadamentetodos los muertos fueron de ter-cera".

-La 5.a, 6.a y 7.a tenían muy po-co público; pongamos 21 moque-ros en total.

-^Y en la 8.a?-iNada! iNi un solo pañuelo!-iHombre! Una cosa es "la

andanada 8.a" y otra "los de laandanada 8.a". ^Me explico?

-Con toda claridad. Conceda-mos 3 pañuelos.

-Las andanadas 9.a y la 10.ason casi iguales, en la apreciación,a la 3.a y 4.a.

-Pues pon 35, verbi gratia.-Ahora sólo falta hacer la su-

ma... Se puede averiguar fácil-mente... Tururú... Tururú... Turu-rú...

-^No precisas de máquina?-A mí estas difíciles operacio-

nes se me dan muy bien... EI re-sultado es, salvo error u omisión,804 pañuelos al aire en total.

-iEs poquísimo!-Ya sabes que el cálculo se

funde en un hecho auténtico, quees el recuento de los pañuelos dela mitad del tendido 4; un tendidomuy representativo, por muchosconceptos, cuyas localidades sonmuy rebuscadas en la feria de SanIsidro por razones solares y conpúblico de clase media. Lo demáshan sido hipótesis razonadas so-bre esa base. Sin embargo, comoal buen pagador no le duelenprendas, si te quedas más agustopodemos tomar el número 2 comocoeficie^nte de seguridad y aceptarcomo d^finitivo el número 1.608.

-Eso me recuerda el caso deun compañero mío, al cual la au-toridad le encargó un informe muydelicado, dándole un plazo deveinti^cuatro horas. Cuando el po-bre hombre fue humildemente amanífestar que no había tiempomaterial para prepararlo, pues in-cluso tenía que ponerse al hablacon técnicos de un país vecino, ledijeron: "Tiene usted razón y a míno me duelen las rectificaciones.Tómese el doble de tiempo pararedactar su escrito". Tuvo que darlas gracias, como es consiguiente.

-Total que, volviendo a nuestroasunto, la oreja de hoy se ha otor-gado, a lo sumo con el 9 por 100de espectadores a favor de la con-cesión, en vez del 50 por 100 quepreviene la ley, o sea, con un pe-queño error del 41 por 100.

-Realmente no se puede pre-tender que el presidente cuente

uno por uno todos los pañuelosque ondean al viento, pero puedearbirtar una fórmula para su usoparticular. Por ejemplo:

Número de pañuelos = 10T +8T 10T 30T 8T 10T

+-+ _ + -^ _3 3 3 3 3

48T_ =16T

3

Según lo que hemos dicho an-teriormente, los tres términos dela fórmula representan los tendí-dos, las gradas y las andanadasde la plaza de Madrid y T el nú-mero de pañuelos contados en untendído representativo del términomedio. En otra plaza, se procede-ría de un modo análogo.

-Así que multiplicando por 16el número de pañuelos contenidosen el tendido 4(verbi gratia) ob-tenemos el número total de peti-ciones, o de orejófilos, como de-cía Cañabate, aproximadamente.La fórmula no puede ser más sen-cilla.

-Por pura casualidad... Estopresupone que la plaza está Ile-na... En otro caso bastaría conmultiplicar la cifra obtenida por0,5, 0,66, 0,75 ó 0,8, según la apre-ciación de que la entrada es lamitad, los dos tercios, los trescuartos o los cuatro quintos delaforo total.

-Resultado prá^ctico: Si el pre-sidente quiere cumplir el regla-mento, se darán muy pocas ore-jas... Recordemos una vez másque, esta tarde, sin ir más lejos,se ha concedido, una, con un 9por 100 de peticiones, frente al 50por 100 que señala el artículo re-glamentario correspondiente.

-Reconozcamos que el públicoes exigentón en este punto con-creto.

-Ya se irá acostumbrando ylos espectadores podrán hacerellos mismos el cálculo. Se tratade revalorizar la concesión de ore-jas, que hoy ya no tiene ni pizcade importancia. Muchos torerosmodestos, a fuerza de valor y buendeseo, han cortado oreja en Ma-drid y... ^de qué les valió?... Ab-solutamente de nada.

-iQué lejos queda ya el marra-

AGRICULTUR^4 - 343

...LA OREJITA MADRILEÑA...

jo "Carbonero", con el cual cortóVicente Pastor la primera oreja

-Claro que hay otro sistemaque es conceder la oreja solamen-te con que la pida un espectadorde cada tendido, suponiendo quees una especie de compromisario,o sea, que representa el sentir ge-neral.

-En ese caso, se concederíala oreja en todos los toros, por-que... ^quién no tiene diez ami-gos o simpatizantes repartidos entoda la plaza?

-Pues de ese modo se solu-cionaría el problema contraria con-traribus curantur, porque así comoen las reseñas no se dice que, ala hora en punto, salieron los al-guacilillos en busca de las cuadri-Ilas, porque se da por supuesto,se omitiría la noticia de la conce-sión de la oreja, por igual razón,y el matador podría hacerse conella un dije.

-Eres "mismo o demo", comodiría "don Pío".

-Item mas. En el caso de queun diestro hiciera una faena me-morable, nadie sacaría el pañue-lo -por diferencia con lo vulgar-con lo cual la oreja no sería con-cedida, como sucedió con la fae-na del Belmonte, en la corrida delMontepío del año 17. No cortó laoreja, porque nadie la pidió. Y nopasó nada.

-En realidad, pasó mucho.

-También para acabar con lasorejitas, se podía ensayar un sis-tema científico. Lo mismo que, enalgunas razas superselectas devacuno se inyecta una sustanciaen el frontal, para que no salganlos cuernos en su día, lo cual su-pone más fácil manejo del ganadoy menor riesgo de accidente -pa-se a quien corresponda- se po-drían cortar las orejas al rape, re-cién nacido el machito y procurarla función auditoria con una espe-cie de sonotone, injertado en lapiel para que no se cayese.

, . . . ., .._- ._.:. _.: _ _ - _

.. - ..

-Me inclino más a la prolifera-ción de trofeos, hasta caer en elridículo, poniendo, por ejemplo, enel cartel, al lado de esas campa-nudas frases de "se lidiarán seishermosos y escogidos toros"..., "elganadero certifica que las defen-sas, etc", una advertencia que di-jera que los tres espadas cortaránpor lo menos una oreja.

-Eso me recuerda aquella vezque vimos, en una plaza norteña,a un hombrón, vestido de pelotari,que recorría el callejón Ilevandouna pizarra que decía: "Los tresespadas han sido autorizados pa-ra abusar del estoque simulado".

-Me parece que no decía abu-sar, sino usar, simplemente.

-iY tan simplemente!-Vámonos ya, que van a cerrar

los portales.-iLa vida es efímera!-Y la fama que procura una

oreja madrileña, también.

Luis FERNANDEZ SALCEDO

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LA REEORMA DE LAS ESTRUCTURASAGRARIAS EN LAS ZONAS DE PEQUEÑAY MEDIANA PROPIEDAD EN ESPAÑA

Dentro del ciclo de conferenciassobre "Los problemas de la pro-piedad de la tierra en España", or-ganizado por la Asociación Espa-ñola de Econcmía y SociologíaAgrarias y la Universidad Nacionalde Educación a Distancia, ha pro-nunciado una conferencia sobreeste tema el doctor ingeniero agró-ncmo don Miguel Bueno.

Analiza críticamente los tresgrandes programas de reformasestructurales iniciados en Españaen estos últimos años: concentra-ción parcelaria (años 50), agricul-tura de grupo (años 60) y ordena-ción rural (años 70), exponiendo,finalmente, unas consideracionessobre la posibilidad de una refor-ma agraria en los años 80.

Respecto a la concentraciónparcelaria dice que su implanta-ción puede identificarse con el"personalismo" predominante enlos años 50. Aunque se planteacomo una técnica agronómica-ju-rídica, para no herir susceptibili-dades en los que pudieran ver enella una forma solapada de refor-ma agraria, el método de trabajoempleado suspuso una innovacióndemocrática en el estilo de trabajoal uso al crearse, entre otras, las

(') Dr. Ingeniero Agrónomo e Ingenie-ro Geógrafo.

Por Miguel BUENO *

comisiones locales y comisionesde trabajo con representación delos agricultores.

La agricultura de grupo de losaños 60, dice el conferenciante,nace espontáneamente de los pe-queños y medianos agricultorespara resolver un problema de cri-sis de la explotación familiar. Estímidamente protegido por diferen-tes instituciones (Ministerio deAgricultura, Organización Sindical,etcétera) y, finalmente, toleradopor la Administración Pública, es-pecialmente por el Ministerio deHacienda que les concede un ré-gimen similar al de las cooperati-vas.

Cree el conferenciante que nose ha concedido la suficiente im-portancia a este movimiento deagrupación para la explotación encomún de tierras y ganados, nipor los estudiosos de nuestra Uni-versidad ni por los políticos, yque, sin embargo, esta originalforma de explotación puede serde gran interés en futuros plantea-mientos de reforma de estructurasen nuestro país.

La ordenación rural, que se im-planta a mediados de los años 60,pretendía integrar actividades dis-persas de reforma de estructurasen programas más acordes con larealidad socioeconómica de la Es-

paña de los Planes Nacionales deDesarrollo. Distingue dos etapasde este programa cuyo momentode separación coincide con lacreación del IRYDA como conse-cuencia de la fusión de los dosorganismos que hasta 1971 eranresponsables de la reforma de es-tructuras en nuestro país. EI méto-do de trabajo puede asimilarse alo que se ha venido en Ilamar"programas integrales de desarro-Ilo" en la terminología internacio-nal, es decir, la aplicación de unpaquete de medidas concretas pa-ra tratar de resolver problemasfundamentales económicos-socia-les de la población rural que ha-bita en una determinada comarca.

Finalmente hace unas conside-raciones sobre las posibilidadesde una reforma agraria en Españay en un futuro inmediato. Afirmaque desde el punto de vista pura-mente técnico no se concibe hoyun programa de R. A., cualquieraque sea la ideología política enque se enmarque ese programa,que no vaya incorporado a uncontexto de desarrollo socioeco-nómico integral de un territorioconcreto.

Justifica esta afirmación por lasituación del agricultor, inmersoen una sociedad de consumo, porla variedad de situaciones en lasdiversas agriculturas españolas,por la complejidad de la actual ac-tividad agraria, etc.

EI territorio concreto más idó-neo para la aplicación de estosprogramas es "la comarca" porlas siguientes razones: el agricul-tor español no tiene, en general,cenciencia regional, ni siquieraprovincia,l (sentimientos propios deestratos de población no rural);

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AGRiCULTURA - 347

las necesidades sentidas (tierra,agua, equipamiento social, etc.) loson a nivel comarcal; las organi-zaciones administrativas y políti-cas en el estado actual, no son lasmás adecuadas para asegurar laplanificación participante a nivelessuperiores a la comarca, aunqueesto fuera lo deseable desde elpunto de vista teórico...

EI método de trabajo de la orde-nación rural, con las adaptacionesnecesarias y algunas modificacio-nes a las vigentes leyes de Refor-ma y Desarrollo Agrario, de Arren-damientos Rústicos y de la aplica-ción de la legislación fiscal, pue-den satisfacer las necesidades deuna reforma agraria viable.

La diferente ideología políticapuede transmitirse a través de lasmedidas concretas que se incor-poren al correspondiente progra-ma de O. R. en cada comarca; lasdiferentes alternativas previsiblesde aplicación ( nivel nacional, re-gional o mixta), tienen cabida através de este método de trabajo,ya que el marco legal vigente per-mite actuar con diferentes gradosde intensidad y profundidad, se-gún la voluntad de reforma de losestamentos que tengan poder dedecisión tanto a nivel nacional co-mo regional.

Planteamientos más espectacu-lares de R. A., en estos momentos,pueden provocar una inestabilidadeconómica y unas tensiones so-ciales sin una clara compensaciónpolítica.

RVISO A LOS SUSCRIPTORESNos permitimos recordar a nuestros distinguidos sus-

criptores que no tienen domiciliado el pago e•n una en-tidad bancaria que con el número de enero se inició paramuchos de ellos un nuevo período de su suscripción.

La Administración de esta Revista les agradecería ten-gam la amabilidad de remitirnos el importe de la suscrip-ción anual por un valor de 800 pesetas, utilizando cual-quiera de los procedimientos que se indican a continua-ción:

a) Transferencia bancaria a la c/c. que esta EDITO-RIAL AGRICOLA ESPAÑOLA, S. A., tiene abierta enel Banco Español de Crédito o Hispano Americano(oficinas principales de Madrid).

b) Giro postal al domicilio de esta EDITORIAL AGRI-GOLA ESPAÑOLA, S. A., Cabadlero de Gracia, 24,3:° izqda. MADRID-14.

A los suscriptores con residencia en Madrid se les en-viará, igual que en años a^nteriores, el recibo de fa sus-cripción anual a tra•vés de una Agencia de Cobros.

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Editorial Everest. León, 1977.

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EI autor sigue en su línea de

ofrecernos I i b r o s deliciosos,

amenos, Ilenos de naturalidad y

simpatía, fáciles de leer desde

su primera a su última página.

En esta ocasión, nos hace

una extensa descripción del Co-

to Nacional de Cazorla, no sólo

estudia sus características bo-

tánicas, zoológicas, climatológicas o geológicas, sino que pen-

sando en el interés turístico y recreativo del mismo, reseña

las vías de acceso, hospedajes, lugares de recreo, gastronomía

típica de la zona, es decir, todos los elementos que pueden

hacer más atractivos para el lector un viaje por la zona.

EI libro viene completado con numerosas fotos a color que

nos muestran una amplia panorámica del coto desde sus dis-

tintas vertientes.

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de la VIDal VINO

rrea (20,5x14 cm.), 108 págs.

Biblioteca Agrícola A e d o s.

Barcelona, 1978.

Se ofrece al lector, en esta

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cimientos sobre la vid y el vino

de forma clara, sencilla y a un

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todo tipo de lectores.

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jos que le ayudarán en la elaboración del vino, así como a re-solver todos los problemas derivados del cuidado y conservación

del vino.

También recoge una serie de capítulos dedicados al cultivode la vid, plantaciones de viñedos, poda, laboreo, abonado, etc.

Anuario de Estadística Agraria,

1976. (27,5 x 19,5 cm.), 666 pá-

ginas. Secretaría General Téc-

nica. Ministerio de Agricul-

tura.

EI A n u a r i o de Estadística

Agraria, publicado por el M^i-

nisterio de Agricultura, intenta

recoger en una sola publicación

toda la información estadística

sobre el sector agrario que sea

de utilidad general.

Desde los primeros años desu elaboración se han introdu-

cido una serie de mejoras importantes en la publicación de lasestadísticas de producción.

Asimismo se recogen informaciones estadísticas distintas de

la producción tales como: territorio, climatología, demografía,explotaciones agrarias, vías pecuarias, etc.

EI suministro de la información que aparece en el Anuario

corresponde fundamentalmente a las Delegaciones Provinciales

del Ministerio de Agricultura.

Las comarcas en la provinciade Segovia_ (31 x 20,5 cm.),394 págs. Servicio de Esta-dística. Madrid, 1977.

EI presente estudio realizado

por el Servicio de Estadística,

recoge gran parte de las ca-

racterísticas socio - económicas

de las distintas comarcas que

comprende la provincia de Se-

govia.

En la primera parte de la

obra, se hace referencia a la

descripción de la provincia y

de sus comarcas. Consta de tres capítulos y su temática giraen torno a la provincia, comarca y municipio.

En la segunda se analiza, tanto cualitativamente como cuan-titativamente, cada una de las cinco comarcas, a través de los

diecisiete capítulos que comprende.

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350 - AGRICULTURA

PUBLICACIONES VARIAS

Han tenido entrada en nuestraeditorial, las siguientes ^publicacio-nes de formato y tamaño diverso:

Revista "Gestión", núm. 43/1977segunda época.

"EI surco", núm. 1, enero, 1978."Revista Veterinaria Española".

Revista del Colegio Oficial de Ve-terinarios de Madrid. Vol. III. Nú-mero 5. Septiembre-octubre de1978.

"Ceres". Revista de F. A. O. so-bre Agricultura y Desarrollo. Ene-ro-febrero de 1978.

"Revista de la Facultad de Inge-niería Agronómica y Medicina Ve-terinaria". Universidad Central deEcuador, núm. 1.

Equipo de recolección entomo-lógica e instrucciones para el tra-bajo. Cátedra de Entomología."Boletín Didáctico", núm. 4. Es-cuela de Ingenie.^a Agronómica.Universidad Central del Ecuador.

FOLLETOS VARIOS

Han tenido entrada en nuestraeditorial, los siguientes folletos delMinisterio de Agricultura:

Dípticos

Curtidos de pieles.EI café.Zumos de verduras.Precauciones para el uso de

productos domésticos tóxicos.La salsa mayonesa.Conserva de tomates y pimien-

tos al natural.Conservas de judías verdes.Desecación de frutas.Las uvas.EI exprimidor de frutas.Las etiquetas de los tejidos.La naranja.Arregle la cisterna del cuarto de

baño.

Tríptícos

La "banda roja" de

TARJETAS

Falsos cipreses.Lirios.Vinca.Tuya lobii.Cotoneaster.Narciso trom:petero.Cala.Acacia o mimosa.

los pinos.

PUBLICACIONES DEL SERVICIODE EXTENSION AGRARIA

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Serie: Manuales

Taladro de cristales.Bolsa vaquera.Reparación de enchufes eléctri-

cos.Instalación de cortinas.Efectos plásticos sobre la pin-

tura al temple.Estuche de colegial.

Serie: Alimentación.

Valor nutritivo comparado delos productos incluidos en el se-gundo grupo de la rueda de ali-mentos.

Peces comestibles varios.Normas para la conservación de

alimentos en el frigorífico.

Serie: Vacuno.

Celdas múltiples para terneros.Establo para 44 vacas con sus

crías.Corrales para el manejo del ga-

nado vacuno.Bebedero de altura variable.

Serie: Consfrucción.

Tipos de lámparas incandescen-tes.

Fosos para reparaciones de ve-hículos agrícolas.

Se ri e: Ovino.

Pasarela de embarque para ga-nado ovino.

Serie: Hogar.

Cab^eceros de cama sencillos.

Serie: Conejos.

Necesidades alimenticias del co-nejo.

HOJAS DIVULGADORAS DELMINISTERIO DE AGRICULTURA

Núm. 11-65 HD.-Temperatura yhumedad de las tierras. LorenzoGarcía de Pedraza.

Núm. 25-77 HDX.-Subproduc-tos de azucarería y pulpa de acei-tuna como alimentos del ganado.A. González Cart^ajo.

AGRICULTURA - 351

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envejecimiento producido porla radiación solar.

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RIEGO POR GOTEOLa escasez de agua es elfactorlimitante del crecimiento de las plantas.Nuestro país es árido y falto de agua,por ello gran mayoría de sus tierras sonimproductivas o escasamenteproductivas.En algunos casos se dispone de agua,pero por sus altos contenidos en salesno pueden ser utilizadas al aplicarriegos por gravedad o aspersión. Todosestos graves problemas pueden serresueltos fácilmente si se instalan en loscultivos de frutales y hortalizas elmoderno riego por goteo o gota a gota.Entre las numerosas ventajas queproporciona el ^iego por goteo cabedestacar las siguientes:- Ahorro de agua hasta un 50 `.!o- Obtención de cosechas más precoces,

de más calidad y con mayoresrendimientos.

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al distribuirse éstos disueltos enel agua de riego.

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