Agua de Panela

La conocemos por diferentes nombres en

los países de habla hispana

La panela es el producto de la cocción del jugo de caña de azúcar, que una vez convertido en melaza espesa se vierte en moldes, se enfría, se empaca y se comercializa en diferentes formas.

Para saber más acerca de cómo se produce la panela haz clic aquí

piloncillo = papelón raspadura = rapadura

atado dulce = chancaca panocha = empanizao

tapa de dulce

Colombia es el segundo productor de panela en el mundo, después de la India, y registra el mayor consumo per cápita de este producto.

Caliente o fría, el agua de panela es quizá la bebida

más popular del país.

Fácil de preparar y de agradable sabor,sus propiedades energéticas, su alto contenido de sales minerales y

su bajo costo la hacen apetecible en diversas circunstancias…

En las zonas de clima frío, siempre cae muy bien una aguapanelita caliente sola,

o también acompañada con queso, arepa, pan o bizcochos…

…o un canelazo (agua de panela caliente con canela, aguardiente y limón)para compartir en las horas de la tarde.

En varias regiones del país se prepara el café en agua de panela para consumir en cualquier momento del día…

… para darle un toque especial a esta mezcla se le pueden agregar menta y cardamomo.

Caliente o fría, su sabor combina muy bien con los frutos cítricos y con el jengibre.

Un agua de panela caliente con limón ayuda a aliviar los síntomas del resfriado

Como refresco, generalmente se acompaña delimón (limonada de panela),

o con otros frutos cítricos(p. ej. mandarina o naranja agria).

A este refresco se le denomina guandulo.

También se pueden preparardeliciosos cocteles con agua de panela

como el Martini Santo Pecado.Para aprender a prepararlo haz clic en

la imagen de la derecha.

Solo se necesita un trozo de panela o unas cucharadas de panela granulada o en polvo.La proporción de agua y panela dependerá de qué tan dulce se quiera.Basta con poner la panela con el agua al fuego en un recipiente y dejarla hervir hasta que se disuelva por completo.

Cómo se prepara el agua de panela

Para preparar refrescos puede hervirse y dejarse enfriar.También puede ponerse la panela con el agua en una jarra y se deja disolver a temperatura ambiente o se licúa la panela granulada con agua.

Preparación de la limonada de panela videoTres formas deliciosas de tomarse la aguapanela artículo en línea

Varias recetas con agua de panela en Recetas de Comida Colombiana blogCon café cardamomo y menta en Cocinasemana.com

Más información y recetas en los siguientes vínculos:

Presentación elaborada por: Elvira Lucía Torres Barrera

Comisión C70Curso: Herramientas tecnológicas para la implementación de entornos virtuales de aprendizaje.

Especialización en Entornos Virtuales de AprendizajeInstituto de Formación Docente de Virtual Educa

Noviembre de 2012