La gastronomia i l’hostaleria,una oportunitat per aldesenvolupament econòmicde L’HospitaletCreació d’entorns plurals innovadors

Conferències i debats, demostracions de cuina,tast de vermuts i taller de cocteleria.

Ga

stronom

ia

Gastronomia L’H és un projecte que impulsa l’Ajuntament de L’Hospitalet, a través de l’Àrea de

Promoció Econòmica i Ocupació, que té com a objectiu obrir un debat i una reflexió a l’entorn de la gastronomia

i l’hostaleria, dues activats destacades en l’impuls del desenvolupament econòmic i social de L’Hospitalet, que

han esdevingut senyes d’identitat de la ciutat. L’hostaleria genera ocupació, negoci, emprenedoria i associacionisme,

obre les portes tant a les persones com al desenvolupament econòmic i contribueix a la cohesió social.

Es proposa consolidar un espai de reflexió-acció, partint de projectes com Gastronomic Cities o del Centre de Formació d’Hostaleria de l’Ajuntament de L’Hospitalet; implicar els

establiments locals en la millora de la formació i la qualificació de professions d’hostaleria i debatre propostes singulars de

ciutat que generen dinamisme comercial de qualitat.

El projecte comptarà amb una primera jornada, el dia 30 de setembre, sobre les temàtiques clau i tres seminaris taller

més específics que es realitzaran durant els mesos d’octubre i novembre.

JORNADA INAUGURAL “La gastronomia i l’hostaleria, una oportunitat per al desenvolupament econòmic de L’Hospitalet”Dimecres, 30 de setembre, de 9 a 13 hLloc: Auditori de l’Àrea de Promoció Econòmica i Ocupació de L’Hospitalet

8.50 h Recepció dels assistents i lliurament de documentació9 h Benvinguda José M. García Mompel, tinent d’alcaldia de Promoció Econòmica i Ocupació Presentacions: Marga Rodríguez (Ajuntament de L’Hospitalet): “El Centre de Formació d’Hostaleria i el Grup de Suport Local” Laia Pellejà (Activa Prospect): “Pla per a la qualificació i la formació en el sector d’hostaleria a L’Hospitalet”

9.30 h Ponència i taula rodona “La gastronomia i l’hostaleria com a motors

del desenvolupament socioeconòmic de la ciutat” Ponència a càrrec d’Emma Pla de l’Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme, CETT

Taula rodona i debat:Pere González, del Centre de Formació d’Hostaleria de L’Hospitalet “Devora, es Burgos”. Asociación Plan Estratégico Ciudad de BurgosEmma Pla, de l’Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme, CETTRepresentant del sector empresarialHo presenta i modera: Ángel Ruiz, president del Gremi d’Hostaleria i Alimentació de L’Hospitalet

10.30 h Pausa-cafè11 h Taules de treball

Presentació de la metodologia de treball, a càrrec de Berta Pongiluppi, d’Activa ProspectTaula I: “Una ciutat popular i moderna”Moderada per Luisa Ramos del blog gastronòmic Baco y BocaTaula II: “Una ciutat de diversitat”Moderada per Pepe Reina, president de l’Associació de Comerciants Collblanc-la TorrassaTaula III: “Una ciutat per trobar-se”Moderada per Josep M. Gotarda, president del Club del Bàrman de Catalunya

12.50 h Cloenda

SEMINARI TALLER I“Una ciutatpopular i moderna”Dilluns, 19 d’octubre, de 9 a 12.30 hLloc: Centre de Formació d’Hostaleria de L’Hospitalet

8.50 h Recepció dels assistents i lliurament de documentació

9 h Presentació de les rutes gastronòmiques de L’HospitaletPere González, Ajuntament de L’Hospitalet

9.15 h Taller 1: “Tradició i producte de temporada: A la tardor, platillos!”

Demostració de la xef Ada Parellada (Restaurant Semproniana, Barcelona)

10.30 h Taula rodona i debat:“Globalització i proximitat: tendències oposades?”

Òscar Teruelo, Associació de Gastronomia i Turisme Baix Llobregat i Xarxa Km 0 - Slow FoodDavid Mas, Can Perol - Cooperativa Agrària del Baix LlobregatQuim Marquès, xef del restaurant El Suquet de l’Almirall (Barcelona)Representant F&B de la cadena d’hotels NH HesperiaHo presenta i modera: Josep M. Solias, director del Museu d’Història de L’Hospitalet

11.30 h Taller 2: “D’aquí i d’allà: la tapa, una oferta per cohesionar i fusionar”Demostració del xef Antonio Arrabal (Hotel Abba, Burgos)

12.15 h Cloenda

SEMINARI-TALLER III“Una ciutatper trobar-se”Dilluns, 30 de novembre, de 9 a 12.30 hLloc: Centre de Formació d’Hostaleria de L’Hospitalet

8.50 h Recepció de les persones assistents i lliurament de documentació

9 h Ponència i taula rodona: Ponència “Bars, bodegues i restaurants com a espais de trobada”a càrrec d’Honorio Blasco, investigador de l’etnografia relacionada amb la gastronomia

Taula rodona i debat:“Bodegues i vermuteries, experiències d’èxit”

Enric Cardona, Celler d’en Pep (L’Hospitalet)Àngel Geriz, Bodega 1900 (Barcelona)Marcel Gasull, Morro Fi (Barcelona)Jordi Miralles, Senyor Vermut (Barcelona)Mike Cruickshank, Balius Bar (Barcelona)

Ho presenta i modera: Josep M. Gotarda, president del Club del Barman

10.45 h Taller 1: “Tast de vermuts”Joan Tàpias, Museu del Vermut de Reus

11.45 h Taller 2: “El vermut i el còctel aperitiu”Manel Tirvió, bàrman, Centre de Formació d’Hostaleria de L’Hospitalet

12.30 h Cloenda

SEMINARI-TALLER II“Una ciutat de diversitat”Dilluns, 9 de novembre, de 9 a 12.30 hLloc: Centre de Formació d’Hostaleria de L’Hospitalet

8.50 h Recepció dels assistents i lliurament de documentació 9 h Ponència i taula rodona:

“Estils de vida i canvis en l’alimentació”Ponència a càrrec del Joan Ribas, professor de la Universitat de Barcelona i investigador de l’Observatori de l’Alimentació

Taula rodona i debat: Dídac P. Lagarriga (Abdel-latif Bilal ibn Samar), escriptor i divulgador de la cultura àrabTeresa García Vela, membre de la junta directiva de l’Associació de Celíacs de CatalunyaEnric Barbany, Vegetalia, empresa elaboradora i distribuïdora de productes vegetariansJoan Ribas, professor de la Universitat de Barcelona i investigador de l’Observatori de l’Alimentació

Ho presenta i modera: Loren Jarillo, AODL (agent d’ocupació i desenvolupament local) d’hostaleria, Ajuntament de L’H

10.45 h Taller 1:“Cuina vegetariana i vegana: salut i conviccions”

Pablo Brunengo, xef del restaurant Vegetalia (Barcelona)

11.45 h Taller 2:“La intolerància al gluten: la celiaquia. Què cal fer per adaptar el teu restaurant?”Demostració gastronòmica de xef Carlos Milán, de l’obrador fabricant de productes sense gluten Alatria

12.30 h Cloenda

Projecte subvencionat pel Servei d’Ocupació de Catalunya en el marc dels programes de suport al desenvolupament local i amb el finançament del Fons Social Europeu.