ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y ACTIVIDAD FÍSICA

1.- ¿QUÉ ES LA ENERGÍA?

Es la propiedad que le permite a los objetos físicos realizar algún trabajo. Todos los cambios o transformaciones de la naturaleza -que pueden percibir las personas- son producidos por algún tipo de energía.

Derretimiento del hielo Quema de madera

Proceso digestivo

Transformación física Transformación física y química

Transformación química

EN LA NUTRICIÓN (proceso digestivo)

El cuerpo utiliza la energía localizada en las uniones químicas dentro de los alimentos.

Toda la energía aparece en forma de calor (que se disipa hacia la atmósfera). El metabolismo de los alimentos hace posible 1º que las células usen la energía.

El sudor es el sistema de refrigeración del cuerpo humano

En estas reacciones químicas se llevan a cabo el mantenimiento de los tejidos corporales, actividad nerviosa, esfuerzo muscular y la producción de calor para mantener la Tª corporal

2.- GASTO ENERGÉTICO (TOTAL)

¿Qué es? Es la RELACIÓN entre el consumo de energía y la energía necesaria por el organismo (alimentación)

2.- acción mecánica de los alimentos

1.- metabolismo basal (tasa metabólica basal)

3.- Gasto de las Actividades físicas: actividades cotidianas, andar,..

El cuerpo humano gasta energía de varias formas:

2.1. – GASTO METABÓLICO BASAL O METABOLISMO BASAL

Es el estado en el que se consume energía para los procesos vitales (respiración, circulación, conservar la Tª corporal, etc). La mitad de la energía la consume el Sistema Nervioso.

Depende de factores como:

TIPOS DE METABOLISMO BASAL

Depende de cómo quemamos las calorías podemos definir el MB como:

1.- Metabolismo rápido

2.- Metabolismo normal

3.- Metabolismo lento

CÁLCULO DEL MB

Hombres MB = (10 x peso en kg) + (6,25 × altura en cm) - (5 × edad en años) + 5

Mujeres MB = (10 x peso en kg) + (6,25 × altura en cm) - (5 × edad en años) - 161

Siguiendo la fórmula de los científicos Harris-Benedict

2.- ACCIÓN MECÁNICA DE LOS ALIMENTOS

¿Qué es?El valor energético o valor calórico de un alimento es proporcional a la cantidad de energía que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno. Y se mide en calorías.

1 gramo de HC y/o de P libera al quemarse unas 4 Kcal.

1 gramo de G libera al quemarse unas 9 Kcal.

¿Qué es la caloría?

Es la cantidad de calor necesario para aumentar en 1 grado la temperatura de un gramo de agua. 1Kcal = 1000 cal.

Las Vitaminas, los Minerales y el agua no aportan energía sino que se usan para reconstruir las estructuras del organismo o facilitar las reacciones químicas necesarias para mantener la vida.

3.- Gasto de las Actividades físicas: actividades cotidianas, andar,..

Si desarrollamos alguna actividad física aumentan nuestras necesidades energéticas, es la “energía consumida por el trabajo físico”

PARTE PRINCIPAL DEL TRABAJO

Ver tabla del gasto energético según la actividad realizada

3.- OTROS FACTORES A TENER EN CUENTA

NO HAY DOS PERSONAS IGUALES: depende de su actividad, metabolismo basal

Importante conocer nuestro GASTO CALÓRICO para comer conscientemente y sólo lo que necesita nuestro cuerpo.

-Edad: cuanta más edad menos gasto metabólico.

- Sexo: la mujer tiene menos gasto que el hombre.

- En situaciones especiales aumenta el MB: embarazo, lactancia, situaciones de estrés.

- las personas deportistas tienen mayor gasto calórico (mayor masa muscular)