ALIMENTO A EVALUACIÓNLA COCINA DEL CULTURISTA Por Steven Stiefel

La pechuga de pollo es probablemente el alimento número uno en la dieta de la mayoría de culturistas, pero ¿es la mejor opción? ¿Cómo se compara con la carne oscura más “grasienta” que muchos rechazan? Musclemag ha comparado 240 gramos de carne blanca y oscura de pollo sin piel. He aquí algunos de los hechos que hemos considerado antes de alcanzar nuestra conclusión:* La carne blanca y oscura contienen

casi el mismo ratio de grasa saturada y saludable. Ambas presentan un buen

ratio, proporcionando cerca del 70% de grasa saludable.

* La carne oscura tiene más del doble de grasas (tanto saludables como satura-das) que la pechuga. Sin embargo, las grasas saturadas proporcionan materia prima para ayudaros a fabricar hormo-nas cruciales como la testosterona.

* La carne oscura deriva casi el 45% de sus calorías de la proteína, mientras que la blanca lo hace en un 75%.

Cuando buscáis obtener más proteína en una dieta calórico-restrictiva, la carne de

pechuga de pollo es claramente la gana-dora; pero cuando optéis por una fuente más barata que sea aproximadamente 50% proteína (y casi 50% grasa), entonces optad por la carne oscura. Y cuando bus-quéis un equilibrio, entonces mezclad el muslo y la pechuga.

La batalla del polloLa batalla del polloCarne blanca vs carne oscuraCarne blanca vs carne oscura¿Sois más de pechuga o de muslo?¿Sois más de pechuga o de muslo?

CARNE OSCURA DE POLLO240g (pata y muslo)

287287 calorías calorías 14 g14 g de grasa de grasa

3,7 g3,7 g de grasa saturada de grasa saturada 0 g0 g de carbohidratos de carbohidratos

38 g38 g de proteína de proteína

PECHUGA DE POLLO240g

231231 calorías calorías 5 g5 g de grasa de grasa

1,5 g1,5 g de grasa saturada de grasa saturada 0 g0 g de carbohidratos de carbohidratos

43 g43 g de proteína de proteína

GANADORAPechuga de pollo

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Beneficio de la carne blanca:Una fuente de

proteína muy baja en calorías.Desventajas:

Puede resultar un poco seca y

algo aburrida.

Beneficio de la carne oscura:

Algunos encuentran su textura blanda más

sabrosa que la pechuga y generalmente más barata.

Desventajas:Aproximadamente el 45% de las calorías

proviene de las grasas.