Alimentos adicionados con VITAMINA C - gob.mx · REVISTA DELCONSUMIDOR • ENERO 2014 > 43 Existe...

EL LABORATORIO PROFECO REPORTA

40 > ENERO 2014 • revistadelconsumidor.gob.mx

VITAMINA¿ uánta te aportan?

Era la época de las grandes expediciones marinas.

Navegantes visionarios surcaban las aguas de altamar en busca de rutas que

llevaran al descubrimiento de nuevos mundos y riquezas. Los más aventureros apostaban la

vida al enlistarse como tripulantes, pues muchos eran los peligros que los acecharían. Uno de los más

temidos era un extraño padecimiento: “la peste del mar”, que se caracterizaba por provocar ane-mia, debilidad, hinchazón y hemorragias. En tan

sólo un mes, y ante la absoluta impotencia de sus compañeros, el marinero podía pasar a

"mejor vida". ¿Qué culpa tenía el mar de la muerte de tantos marine-

ros? Ninguna.

C

Alimentos adicionados con

REVISTA DEL CONSUMIDOR • ENERO 2014 > 41

VITAMINA



Durante su expedición histórica de la ruta a la India en 1498, Vasco da Gama docu-mentó cómo una enfermedad fulminó a dos tercios de su tripulación: "Aconteció,

que a muchos se les hinchaban los pies, las manos, y les crecían tanto las encías, que cubrían los dientes, y así no podían comer”. No obstante, existen testi-monios de este mal, tan antiguos como la navega-ción misma.

Fue hasta mediados del siglo XVIII que James Lind, médico de la marina inglesa, demostró en su libro Un tratado sobre el escorbuto que, suministrando jugo de limón o naranja a los marinos, éstos se re-cuperaban de la enfermedad. Dos siglos más tarde, Albert Szent-György recibió el Premio Nobel por el descubrimiento de la vitamina C, a la que llamó áci-do ascórbico por su relación con el escorbuto.

LA CULPA NO ERA DEL MAR…En realidad, los marineros enfermaban por la falta de alimentos frescos a bordo del barco durante via-jes tan largos. En especial de las frutas y verduras ricas en vitamina C, una sustancia que el cuerpo hu-mano no produce, pero que es indispensable para su buen funcionamiento. Sus tareas no son pocas:

Antioxidante. Protege contra moléculas muy ines-tables con capacidad de provocar diversos daños al organismo.

Sintetización de colágeno. Es esencial para producir parte de la sustancia que une a las células —el coláge-no es como el cemento que une a los ladrillos, de ahí las infl amaciones y hemorragias de los marinos—.

Interviene en la absorción del hierro no hemínico presente en alimentos de origen vegetal.

Ayuda en la formación de huesos y dientes.

Mejora los procesos de cicatrización.

Por todos estos benefi cios, la vitamina C hoy goza de gran popularidad, no sólo entre los marineros, si-no entre los consumidores. Si bien es mejor consu-mirla naturalmente, una amplia gama de productos en el mercado están enriquecidos con este nutrien-te, siendo considerados alimentos funcionales1.Este tipo de productos, por tratarse más de un con-cepto y no de un grupo de alimentos, en Méxi-co no cuentan con un marco normativo específi co. Sin embargo, son regulados con lo establecido en la NOM-086-SSA1-1994, que se ocupa de los alimentos modifi cados en su composición.

Esta norma especifi ca los valores nutrimentales de referencia en cuanto a la ingesta diaria recomenda-da (IDR) de vitamina C y otros nutrientes:

Por su parte, el Instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán establece las siguientes dosis dia-rias recomendadas por edades2 y condiciones de sa-lud, que no difi eren mucho de las estipuladas por las normas mencionadas:

Nutrimento/unidad de

medida

IDR

Adultos0 a 5 meses cumplidos

6 a 11 meses cumplidos 1 a 3 años

Vitamina C/ mg

60 35 40 40

PERIODO DEL ESTUDIO

PERIODO DE MUESTREO

21 de julio al 15 de octubre de 2013

21 al 26 de julio y 28 de agosto de 2013

MARCAS ANALIZADAS

50PRUEBAS REALIZADAS

2509

FICHA TÉCNICA

Infantes

35-40mg

Niños

40-45mg

Púberes

60 mg

Adultos

60mg

Embarazadas

70mg

Lactantes

95mg


Existe la idea generalizada de que dosis abundantes de vitamina C previenen y re-ducen los síntomas del resfriado común; sin embargo, esto no ha sido comprobado. Un extenso estudio sugiere una reducción mo-desta en la severidad de los síntomas en quienes toman vitamina C medicinalmen-te, pero sin llegar a evitar los resfriados3.

¿Función antigripal?

1 En el pasado estudio de calidad sobre Alimentos adiconados con minerales, publicado en noviembre de 2013, explicamos que un alimento se considera funcional cuando se ha enriquecido, es decir, cuan-do la proporción de uno o varios de los nutrientes es mayor a su cantidad normal, o cuando contiene nutrientes que naturalmente no presentaría.2 Instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán. (1997). Ingestión diaria recomendada de ener-gía, proteína, vitaminas y minerales para la población mexicana.3 Nutrición humana en el mundo en desarrollo. (2002).

EL ESTUDIOHoy la vitamina C ya no es exclusiva de los ingredientes frescos, pues son muchos los alimentos adicionados o fortifi cados con este nutriente, o bien, que la declaran en su información nutrimental. Para ave-riguar si con estos productos sería posible sobrevivir en altamar, el laboratorio ana-lizó 50 productos que incluyen esta vita-mina dentro de su composición, entre los cuales se cuentan:

20 bebidas (jugos y néctares de frutas o verduras, y aguas saborizadas).

12 productos, tales como chocolates en polvo, polvos o alimentos para preparar bebidas sabor chocolate.

9 productos que corresponden a leche, producto lácteo y mezcla de leche con grasa vegetal.

4 alimentos a base de soya.

5 polvos para preparar bebidas de sabor.

Recomendaciones Lee cuidadosamente las etiquetas, ya que la cantidad de vitamina C que in-

gieras depende de la cantidad de producto; no todos manejan la misma porción.

Toma en cuenta que tu ingesta diaria de vitamina C es la suma total de cada uno de los aportes de los alimentos que consumas en un día.

La ingesta diaria recomendada aplica para la mayoría de las personas sa-nas; sin embargo, la cantidad requerida por cada individuo depende de factores como edad, sexo, estado de salud (enfermedad, desnutrición, defi ciencia de vi-taminas, etcétera), embarazo, entre otros.

El exceso de vitamina C puede provocar la formación de piedras en el riñón y gastritis.

Recuerda que la vitamina C se descompone fácilmente por la luz o exposi-ción al aire —el jugo de naranja que se suele beber por la mañana pierde rápida-mente la vitamina C, lo mejor es tomarlo recién hecho—. De igual manera, las verduras y las frutas deben consumirse frescas, y no olvides que la fruta con ma-yor contenido de vitamina C es la guayaba.

En el caso de los alimentos funcio-nales, si el envase está cerrado no hay pérdida de vitaminas, pero una vez abierto el ácido ascórbico se pierde, tal como sucede con los jugos naturales.

Revisa todos los ingredientes que contiene el producto. El alto contenido de vitamina C no elimina lo perjudicial para la salud que puede ser el exceso de azú-car, sodio, grasa u otros químicos.


Minute Maid CoolersBebida sabor fruta

Estados Unidos/200 ml

Cranberry Classic Ocean Spray Bebida de Arándano

Estados Unidos/450 ml

GLACÉAU vitaminwater Bebida adicionada sabor: cítrico tropical

México/500 ml

TAMPICO CITRUS PUNCH Bebida sabor Naranja, Mandarina y Limón fortificada con vitamina C / México/3.79 l

Bright water Sin azúcar 0 calorías, NARANJA,

vitamina C 100% + POTASIO México/500 ml

V8 El Original Campbell's Jugo de verduras con antioxidantes naturales

y vitaminas A y C / México/250 ml

V8 Splash Bebida de jugo de zanahoria, naranja y piña

con vitaminas A y C / México/413 ml

HERDEZ Jugo de 8 verduras Picante-Limón adicionado

con vitaminas A y C / México/335 ml

Selecto Brand Jugo de manzana adicionado

con vitamina C México/1 l

Ke Precio Bebida de manzana

México/200 ml

Gerber Jugo para lactantes de manzana, colado y fortificado.

A partir de los 6 meses / México/118 ml *

CHEDRAUI D'Calidad Néctar clarificado de manzana

enriquecido con vitamina C / México/200 ml

Big Citrus Original Punch Bebida sabor Naranja, Limón, Mandarina

adicionada con vitaminas / México/620 ml

AriZona Bebida sabor mango enriquecida

con vitamina C / México/680 ml

Aguafiel Frutal con vitaminas Agua fortificada sabor jamaica

México/500 ml

JUMEX Capri-Sun Bebida con Jugo de manzana

México/200 ml

ADINA HOLISTICS Bebida saborizada. Durazno con Amalaki

México/413.7 ml

BOING! Bebida de jugo de manzana fortificada

México/250 ml

Sonrisa Bob EsponjaNéctar clarificado de Manzana fortificado con vitaminas

A, B1 y C /México/200 ml

BonafinaBebida sabor Manzana enriquecida con vitamina C/

México/220 ml

El laboratorio ProfEco rEPorta

200 ml / 75 mg

240 ml / 72 mg

200 ml / 68 mg

237 ml / 65 mg

500 ml / 63 mg

240 ml / 61 mg

200 ml / 50 mg

100 ml / 42 mg

240 ml / 41 mg

200 ml / 34 mg

118 ml / 32 mg

200 ml / 29 mg

240 ml / 25 mg

240 ml / 22 mg

200 ml / 13 mg

200 ml / 13 mg

240 ml / 12 mg

200 ml / 10 mg

200 ml / 6 mg

220 ml / 1 mg

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100mg

Bebidas saborizadas

* En el caso del jugo para lactantes de la marca Gerber, cabe aclarar que la VNR es de 35 miligramos de acuerdo con la NOM-086-SSA1-1994.

Porción / mg de vitamina C


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Chocolate en polvo, polvos y alimentos para preparar bebidas sabor chocolate

* En la información nutrimen-tal declara porción de 100 g; sin embargo, para fi nes compara-tivos se muestra la cantidad necesaria para preparar un vaso de 240 ml.Los productos en los que sólo se declara la porción en g, en etiquetado declaran que es la cantidad necesaria para pre-parar un vaso.

NOM-086-SSA1-1994Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modifi caciones en su composición. Especifi caciones nutrimentales.

Normatividad

NOM-051-SCFI/SSA-2010Especifi caciones generales de etiquetado para alimen-tos y bebidas no alcohólicas preenvasados. Información comercial y sanitaria.

Los estudios de calidad e investigacio-nes realizados por Profeco pueden ser reproducidos por terceros, siempre que lo sean en su totalidad y sin fines publicitarios o comerciales.


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Leche, producto lácteo y mezcla de leche con grasa vegetal

Polvos y bebidas de soya

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Porción / mg de vitamina C Porción / mg de vitamina C

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Polvos para preparar bebidas de sabor

LO QUE ENCONTRAMOSLa vitamina C está presente en cantidades muy variables. El panorama ge-neral mostró que los productos que alcanzan los valores más altos son el grupo de las bebidas, en contraposición a los polvos para preparar bebidas de sabor, que presentaron contenidos muy bajos.

LAS QUE MÁS APORTAN: BEBIDAS Las bebidas presentaron valores de 1 a 75 miligramos por porción; seis pro-

ductos incluso exceden los 60 mg recomendados, éstos son: el jugo de verdu-ras con antioxidantes naturales y vitamina A y C V8 El Original Campbell's; el producto llamado Sin azúcar 0 calorías, NARANJA, vitamina C 100% + POTA-SIO Bright Water; la bebida sabor Naranja, Mandarina y Limón fortifi cada con vitamina C TAMPICO CITRUS PUNCH; la bebida adicionada sabor cítrico tropical GLACÉAU vitaminwater, la bebida de arándano Cranberry Classic Ocean Spray y la bebida sabor fruta Minute Maid Coolers —las porciones que se manejan en el etiquetado varían de 100 a 500 mililitros—.

Contrariamente, otras que destacan estar enriquecidas con vitamina C, la pre-sentan en cantidades muy bajas, como la marca Bonafi na, que sólo contuvo 1 miligramo de vitamina C en su porción de 220 mililitros.

Chocolate en polvo, polvos y alimentos para preparar bebidas sabor chocolate Destacan el chocolate en polvo fortifi cado con vitaminas y minerales VITAMIN CHOCO GENIUS, que presentó 53 miligramos por porción; el alimento en polvo fortifi cado para preparar una bebida sabor a chocolate Choco Milk con 51; y el alimento en polvo fortifi cado para preparar una bebida sabor a chocolate con 26 nutrimentos importantes CAL·C·TOSE, con un valor de 44 miligramos de es-te nutriente en cada ración. Los productos restantes de este bloque obtuvieron valores entre 3 y 17 miligramos por porción. En general, el etiquetado de es-tos productos indica la adición o fortifi cación con vitaminas, sin destacar algu-na en particular.

Leche, producto lácteo y mezcla de leche con grasa vegetal En este caso, la vitamina C es adicionada, ya que la leche por naturaleza no la contiene. Este tipo de productos presentó valores de 11 a 29 miligramos por porción; sólo las marcas Nestlé Carnation Clavel y Nestlé NIDO resaltan el con-tenido de ácido ascórbico.

Polvos y bebidas de soya En el estudio fueron incluidos tres alimentos líquidos de soya y un polvo para preparar bebida de soya, los cuales obtuvieron valores de 2 a 20 miligramos de vitamina C por porción. Dentro de éstos, el JUMEX Soia y el extra Special resal-tan la presencia de vitamina C.

Polvos para preparar bebidas de sabor, muy poco aporteEl máximo valor que alcanzaron estos productos fue de 7 miligramos por por-ción. Destaca el bajo contenido del Polvo para preparar bebida sabor limón adi-cionado con vitamina C Disfrutz, que presentó menos de un miligramo en su porción recomendada (un vaso de 200 ml), a pesar de que su etiqueta resalta estar adicionado con vitamina C.

Nota: En las tablas, las porcio-nes se presentan en volumen para aquellos productos que son líquidos; y para los polvos se indica la cantidad para pre-parar un vaso de acuerdo con sus instrucciones.




RESUMEN En términos generales…Los productos que alcanzaron los valores más altos están entre las BEBIDAS analizadas; al contra-rio, los más bajos están entre los POLVOS PARA PREPARAR BEBIDAS DE SABOR.

Bebidas saborizadasSeis bebidas aportan por porción más de los 60 mg señalados en la inges-ta diaria recomenda (IDR), y son: Jugo de verduras con antioxidantes naturales y vitamina A y C V8 El Origi-

nal Campbell's (61 mg). Sin azúcar 0 calorías, NARANJA, vitamina C 100% + POTASIO Bright Wa-

ter (63 mg). Bebida sabor Naranja, Mandarina y Limón fortifi cada con vitamina C TAM-

PICO CITRUS PUNCH (65 mg). Bebida adicionada sabor: cítrico tropical GLACÉAU vitaminwater (68 mg). Bebida de arándano Cranberry Classic Ocean Spray (72 mg). Bebida sabor fruta Minute Maid Coolers (75 mg).

Polvos y bebidas de soyaDe los cuatro productos analizados, destacan: Alimento líquido de soya orgánica ultrapasteurizado sin azúcar extra Spe-

cial (20 mg). Alimento líquido de soya sabor manzana, fortifi cado con hierro, zinc, ácido

fólico y 6 vitaminas Ades (18 mg).

Polvos para preparar bebidas de sabor De los cinco productos analizados, el que obtuvo el mayor fue:

Polvo para preparar bebida sabor a Manzana fortifi cado con vitamina C TANG (7 mg).

Leche, producto lácteo y mezcla de leche con grasa vegetal

Producto lácteo combinado sin gra-sa en polvo, adicionado de vitaminas (entre ellas A y D) y minerales Nestlé Svelty Figura 0% (29 mg).

Mezcla de leche con grasa vegetal, des-lactosada, ultrapasteurizada, adiciona-da con ácido fólico, vitaminas (A y D, entre otras) y minerales, omega 3, sin colesterol alpura 40ytantos (21 mg).

Leche parcialmente descremada, ultra-pasteurizada, baja en grasa, adicionada con vitaminas (entre ellas A y D), antio-xidantes, aminoácidos, minerales e iso-fl avonas de soya Diabetic’s (19 mg).

Bebidas Chocolate en polvo, polvos y alimentos

para preparar bebidas sabor

chocolate

Leche, pro-ducto lácteo y mezcla de le-che con grasa

vegetal

Polvos y bebi-das de soya

Polvos para preparar bebidas de sabor

1 a 75 mg

3 a 53 mg

11 a 29 mg

2 a 20 mg

7 a menos

de 1 mg

Chocolate en pol-vo, polvo y ali-mentos para preparar bebidas sabor chocolate

Chocolate en pol-vo fortifi cado con vitaminas y mi-nerales VITAMIN CHOCO GENIUS (53 mg).

Alimento en pol-vo fortifi cado para preparar una be-bida sabor a cho-colate Choco Milk (51 mg).

Alimento en polvo for-tifi cado para prepa-rar una bebida sabor a chocolate con 26 nu-trimentos importantes CAL·C·TOSE (44 mg).

TOP 3

TOP 3

Fuentes· Departamento de Salud, Universidad Autónoma de Yucatán. (Abril de 2010). “La Vitamina C como antioxidante y muchas cosas más”. Consultado el 20 de noviembre de 2013, en http://www.dgadp.uady.mx/salud/articulos/n18_15042010/La.Vitamina.C.como.Antioxidante.muchas.cosas.mas.pdf· Jpinoc. (17 de marzo de 2013). “Escorbuto, la peste del mar”. Consultado el 21 de noviembre de 2013, en http://bio2bachmr.blogspot.mx/2013/03/escorbuto.html· Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agrlcultrua. (s.a.). “Capítulo 11: Vitaminas”. Consultado el 29 de noviembre de 2013, en http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm

Hay de rangos a rangos.Dependiendo del tipo de pro-

ducto, la presencia de vitamina C por porción se distribuyó de la

siguiente forma:

Alimentos adicionados con VITAMINA C - gob.mx · REVISTA DELCONSUMIDOR • ENERO 2014 > 43 Existe...

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