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UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIALCURSO: TRATAMIENTO DE AGUAS Y BEBIDAS

Anlisis de agua. Gua prctica para el anlisis qumico

1. Consideraciones sobre e a!"a en a na#"rae$a

2. Dis#in#as cases de a!"as

3. Po#abii$aci%n de a!"a

4. E a!"a en a!"nas ind"s#rias ai&en#icias

5. To&a de &"es#ras 'ara e an(isis )"*&ico

6. Carac#er*s#icas +"*&icas

7. An(isis +"*&ico

8. Bibliografia

,- CONSIDERACIONES SOBRE EL AGUAEN LA NATURALE.A

El agua, en contacto con la superficie de la tierraal atravesar sus estratos, va

enriquecindose con las sustancias inorg!nicas que encuentra. "avorecen este

enriqueci#iento los co#ponentes gaseosos que $a absorbido en la at#%sfera o que

todav&a adquiere en su ca#ino subterr!neo.

El agua es una solucinporque lleva disuelta una cantidad de sales ' gases.

Es una suspensinporque en ella se encuentran suspendidos#aterialesque pueden

sedi#entar por reposo.

El agua es una dispersin/porque #uc$os de sus co#ponentes se encuentran

al estadocoloidal.

Docente: Ing. James L. Silva Daz

http://www.monografias.com/trabajos24/analisis-agua/analisis-agua.shtml#considerhttp://www.monografias.com/trabajos24/analisis-agua/analisis-agua.shtml#distinthttp://www.monografias.com/trabajos24/analisis-agua/analisis-agua.shtml#potabilhttp://www.monografias.com/trabajos24/analisis-agua/analisis-agua.shtml#aguahttp://www.monografias.com/trabajos24/analisis-agua/analisis-agua.shtml#tomahttp://www.monografias.com/trabajos24/analisis-agua/analisis-agua.shtml#caracterhttp://www.monografias.com/trabajos24/analisis-agua/analisis-agua.shtml#analisishttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/origen-tierra/origen-tierra.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/origen-tierra/origen-tierra.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/atm/atm.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/atm/atm.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/termodi/termodi.shtml#teohttp://www.monografias.com/trabajos14/propiedadmateriales/propiedadmateriales.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/propiedadmateriales/propiedadmateriales.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/propiedadmateriales/propiedadmateriales.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elorigest/elorigest.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos24/analisis-agua/analisis-agua.shtml#distinthttp://www.monografias.com/trabajos24/analisis-agua/analisis-agua.shtml#potabilhttp://www.monografias.com/trabajos24/analisis-agua/analisis-agua.shtml#aguahttp://www.monografias.com/trabajos24/analisis-agua/analisis-agua.shtml#tomahttp://www.monografias.com/trabajos24/analisis-agua/analisis-agua.shtml#caracterhttp://www.monografias.com/trabajos24/analisis-agua/analisis-agua.shtml#analisishttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/origen-tierra/origen-tierra.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/atm/atm.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/termodi/termodi.shtml#teohttp://www.monografias.com/trabajos14/propiedadmateriales/propiedadmateriales.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elorigest/elorigest.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos24/analisis-agua/analisis-agua.shtml#consider

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0- DISTINTAS CLASES DE AGUA(

En lanaturale)ael agua se puede encontrar en distintos lugares ' en distintos estados,

as& por e*e#plo la nieve, el $ielo ' el grani)o, la bru#a, las nubes, los arro'os ' r&os, el

#ar, son nada #as que agua en sus tres estados( +&quido, s%lido ' gaseoso.

AGUA SUBTERRANEA:Es la que corre con pequea velocidadpor deba*o de la

superficie terrestre. El agua subterr!nea que por su ca#ino natural sale a la superficie, se

lla#a manantial.

AGUA SUPERFICIAL:Esta co#prende aguas de r&o, lagos ' #ares. +as aguas de r&os

lpidos pueden servir, conveniente#ente tratadas, para el abasteci#iento de ciudades '

de #uc$as industriasque en ellas se $allan radicadas.

AGUA METEORICA:-orresponde esta deno#inaci%n al agua de lluvia, nieve, grani)o,etc. El agua de lluvia se recoge en cisternas, siendo un agua blanda. En algunas regiones

donde el agua blanda escacea, se acostu#bra utili)arla para lavar.

e entiende por agua blanda al agua que posee #u' poca cantidad de sales de -a ' /g.

Estas sales cuando se encuentran en altas concentraciones, se co#binan con

los !cidosgrasos del *ab%n for#ando *abones de -a o de /g, los que son insolubles en

agua e i#piden la for#aci%n de espu#a ' por supuesto, el lavado.

+a #a'or&a de las industrias de la ali#entaci%nutili)an agua co#o #ateria pri#a. i no la

utili)an en la co#posici%n de sus productos, por lo #enos la utili)an en el lavado de losrecipientes o co#o ali#entaci%n de las calderas, para lo cual debe reunir deter#inadas

condiciones.

1- POTABILI.ACION DEL AGUA

CLARIFICACION: +a clarificaci%n eli#ina la #ateriaorg!nica, turbide) ' colordel agua.

0nclu'e esta operaci%n a la coagulaci%n, sedi#entaci%n ' filtraci%n.

-oagulaci%n( /ediante esta operaci%n se separan del agua las fin&si#as part&culas queoriginan turbide) ' color.

El coagulante casi universal#ente utili)ado es ulfato delu#inio. /ediante la adici%n de

cantidades conocidas de una soluci%n de esa sal, puede calcularse la cantidad necesaria

para coagular las part&culas en suspensi%n en una gran pileta.

Docente: Ing. James L. Silva Daz

http://www.monografias.com/trabajos36/naturaleza/naturaleza.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos36/naturaleza/naturaleza.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/cinemat/cinemat2.shtml#TEORICOhttp://www.monografias.com/trabajos5/induemp/induemp.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/aciba/aciba.shtmlhttp://www.monografias.com/Salud/Nutricion/http://www.monografias.com/trabajos14/costosbanc/costosbanc.shtml#MATERhttp://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/aguacald/aguacald.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/colarq/colarq.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/tramat/tramat.shtml#ALUMINhttp://www.monografias.com/trabajos13/tramat/tramat.shtml#ALUMINhttp://www.monografias.com/trabajos36/naturaleza/naturaleza.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/cinemat/cinemat2.shtml#TEORICOhttp://www.monografias.com/trabajos5/induemp/induemp.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/aciba/aciba.shtmlhttp://www.monografias.com/Salud/Nutricion/http://www.monografias.com/trabajos14/costosbanc/costosbanc.shtml#MATERhttp://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/aguacald/aguacald.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/colarq/colarq.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/tramat/tramat.shtml#ALUMIN

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edi#entaci%n( -uando no es necesario utili)ar coagulantes, se de*a reposar el agua '

por acci%nde la gravedad sedi#entan en el fondo del recipiente todas las part&culas en

suspensi%n.

ecantaci%n( na ve) logrado el co!gulo por la adici%n de ulfato de lu#inio, sta es la

etapa siguiente. n decantador consiste en un recipiente general#ente rectangular conun volu#ensuficiente co#o para per#itir que el agua per#ane)ca el tie#ponecesario

para que los co!gulos se depositen en el fondo, for#ando lo que co#un#ente se

deno#inan barros. osterior#ente el agua lpida se eli#ina por la parte superior del

recipiente.

FILTRACION:l igual que en la operaci%n de laboratorio, la filtraci%n en

gran escalaconsiste en separar un s%lido de un l&quido por un#todof&sico.

El agua lpida conserva an algunos #ateriales en suspensi%n ' es necesario filtrarla

para producir una clarificaci%n co#pleta."iltro lento de arena( ste siste#a, fue el pri#ero en utili)arse a gran escala. -onsiste en

un lec$o de arena que descansa sobre uno de grava. El agua ingresa por la parte superior

' se filtra lenta#ente por la arena fina, operaci%n que se acelera cuando llega a la grava,

por la que atraviesa #!s r!pida#ente.

DESINFECCION:unque la carga #icrobiana puede $aber quedado retenida en el filtro

de arena fina, es necesario desinfectar el agua.

partir de la cloracin de las aguas, se $an podido controlar la #a'or&a delas enfer#edadesde trans#isi%n $&drica co#o el c%lera' las disenter&as bacterianas.

El desinfectante utili)ado casi universal#ente es el gas-loro, pudindose utili)ar ta#bin

el #todo de la o)oni)aci%n.

+a #edida de la concentraci%n de -loro activo residual en el final de la l&nea de provisi%n

grifo do#iciliario, garanti)a la correcta desinfecci%n del agua. El -%digoli#entario

rgentino en su rticulo 9: ;82 estipula un #&ni#o de

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Panader*as:e requiere agua potable' con el #&ni#o de #ateria org!nica que pueda

afectar la acci%n de la levadura.

Ind"s#ria deaco4o:+as aguas que se e#plean deben ser puras ' frescas con pocos

#icroorganis#os que puedan afectar la fer#entaci%n. +os constitu'entes #ineralesno

aparecen en el productodebido a que se trata de un destilado.Ind"s#ria de acer5e$a:El agua destinada a esta industriarequiere deter#inados

par!#etros biol%gicos ' quicos. 9o debe contener #uc$o $ierroporque colorea la

#alta ' da a la cerve)a un sabor desagradable. ara re#o*ar la cebada no $a'

de#asiada e>igencia. olo debe estar libre de #ateria org!nica, 9itratos ' #on&aco.

En el agua de elaboraci%n se elige una cierta concentraci%n de sales.

6- TOMA DE MUESTRAPARA ANALISIS +UIMICO:

+a #uestra de agua debe ser lo #as representativa posible del total del liquido a anali)ar.e debe recoger en un recipiente perfecta#ente li#pio ' para un e>a#en de potabilidad

se reco#ienda la e>tracci%n de por lo #enos 1,5 +.

-uando se adose -loro activo residual, ste se efectuar! de ser posible in situ. i el

per&odo de e>tracci%n $a sido de#asiado largo, elvalorpuede variar.

ara la to#a de una #uestra de agua de redse abrir! el grifo ' de*ara que el agua corra

por lo #enos durante 5 #inutos de #anera de tener purgada toda la caer&a que llega

desde el tanque.

7- CARACTER8STICAS F8SICAS:

?a en el laboratorio se to#ar! nota de todas las caracter&sticas f&sicas del agua co#o ser(

ASPECTO:Este puede ser lpido, opalescente lec$oso, leve#ente turbio, o coloreado

de algn tono en particular.

SEDIMENTOS:e observa en un recipiente con un di!#etro apro>i#ado de 1< c % en un

@-ono de 0#$off@. uede o no contener. i los contuviera, se reco#ienda observar#icrosc%pica#ente el sedi#ento.

CARACTERES ORGANOLEPTICOS:En este punto se describir!n el color, sabor ' olor

de la #uestra.

Docente: Ing. James L. Silva Daz

http://www.monografias.com/trabajos32/derecho-al-agua/derecho-al-agua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/alcoholismo/alcoholismo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/alcoholismo/alcoholismo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/vitafermen/vitafermen.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/fimi/fimi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/cervza/cervza.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/cervza/cervza.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/industria-ingenieria/industria-ingenieria.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/industria-ingenieria/industria-ingenieria.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/metalprehis/metalprehis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/metalprehis/metalprehis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/Computacion/Redes/http://www.monografias.com/trabajos32/derecho-al-agua/derecho-al-agua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/alcoholismo/alcoholismo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/vitafermen/vitafermen.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/fimi/fimi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/cervza/cervza.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/industria-ingenieria/industria-ingenieria.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/metalprehis/metalprehis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/Computacion/Redes/

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9- ANALISIS +UIMICO:

ntes de e>traer la #uestra del recipiente, se agitara ste de #anera de tener una

#uestra lo #as representativa posible.

aA pe deter#inar! con la a'uda de un peac$C#etro o de una soluci%n de ro*o fenol consu correspondiente escala calori#trica patr%n. o con un peac$C#etro correcta#ente

calibrado consolucionesBuffer.

bA lcalinidad de los -arbonatos.

/todo Dolu#trico. e deter#ina por volu#etr&a con una soluci%n

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fA 0on 9itrito(

/todo -olori#trico.

Heactivos( 9aftila#ina( soluci%n actica de alfanaftila#ina, filtrada e incolora.

Icido sulfan&lico( oluci%n actica del reactivo.

oluci%n patr%n de 9itrito de odio de i#ada#ente 15 #l. de #uestra ala que se le agregan

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atrones de 1