Capitulo I ANTECEDENTESLa Paz es una mercado donde la comida rpida se ha establecido hace mucho tiempo. Hablamos pues de muchos aos atrs, quizs en un principio no como empresas sino en forma intuitiva y muy rudimentaria. No nos olvidemos que, as como la saltea tradicional, existen una infinidad de productos que desde dcadas pasadas marcaron una tradicin en la comida rpida y por ende en el men boliviano. El mercado de las hamburguesas y el de pizzas, ha tenido un crecimiento constante y ms acelerado en los ltimos aos, si mencionamos a la empresa ms antigua dentro de estas diremos pues que el Hamburgn con el correr de los aos se estableci en el mercado paceo en la dcada de los 60, empezando sus actividades con: salteas, posteriormente snack hasta llegar a lo que es hoy.

Captulo II

CARACTERISTICAS ECONOMICAS DOMINANTES EN EL MERCADO DE COMIDA RAPIDA

Datos Estadsticos El mercado paceo de comida rpida lo constituye todas aquellas empresas, tanto pequeas como corporaciones transnacionales, dedicadas a la elaboracin de productos para el consumo alimenticio. Los registrados por el Instituto Nacional de Estadstica en el ltimo CENSO1 se agrupan en la categora de Hoteles y Restaurantes, desglosamos desde el ao 1989 hasta 1995. Para tener un criterio mayor del mercado de la comida rpida mostramos los diferentes ndices que afectan el entorno econmico del mismo. Ambiente Socio-Cultural El ambiente socio cultural que afecta el entorno del mercado de la comida rpida, lo podemos denotar como:1

Datos extrados del CENSO nacional de 1992. Debemos aclarar que este es dato ms reciente que se puede obtener. 1

Las culturas organizacionales de las empresas dentro de este mercado muchas veces no se adecuan a la poblacin que va dirigida. La cultura laboral de algunas empresas choca con la de los empleados. El horario discontinuo que se da en las empresas permite a los empleados asistir a sus hogares y no consumir en locales que expenden comida rpida. La mayora de la poblacin no tiene la costumbre de consumir comida rpida especialmente en los horarios de almuerzo por lo que estos prefieren acudir a restaurantes si es que no van a sus hogares. Recientemente los medios de comunicacin estn influenciando al consumidor a adquirir este tipo de productos. Con la entrada de empresas transnacionales estas podrn cambiar en cierta medida la cultura que se tiene en nuestra poblacin para la adquisicin y consumo de comida rpida especialmente en sus establecimientos. El cliente paceo no esta acostumbrado a exigir calidad en los servicios, es por eso que a muchas empresas les es fcil entrar en este tipo de mercados. El consumidor no es fiel en sus marcas ni en sus preferencias, salvo excepciones tan pequeas del segmento. La gente a la que va dirigida la publicidad es de clase media pues el grupo objetivo (clase alta), de la comida con estas caractersticas tan especiales, como precio, estn acostumbrados a tener televisin por Cable. Las empresas tienen la idea que la publicidad es un gasto y no as una inversin. Por las caractersticas de momento econmico en el que se viven, el cliente potencial prefiere un producto que adems de ser barato llegue a saciarlo. La Paz, no es un mercado consumista, es por eso que muchas empresas no se animan a ingresar en el mismo, ya que para ellos no es un mercado potencial por tamao.

Sanidad El ambiente de sanidad es un factor que afectan al mercado ya que ste regula todas las actividades de las empresas dedicadas a la comida rpida, se debe cumplir normas pre establecidas, como ser: Carnet sanitarios de la empresa y de todos sus empleados, imprescindible para todos los que estn en contacto directo con el producto. En las masas a elaborarse (masa de pan y de pizza), el nivel de potasio y bromato no debe elevado. Los lugares de expendio de comida deben ser limpios e higinicos.2

El proceso de elaboracin de los productos deber ser marcado por la limpieza y el esmero de la empresa. Las materias primas a utilizarse deben ser debidamente inspeccionadas y esterilizadas, en el caso de los proveedores locales. Si fuera importada deber tener las normas de calidad vigentes. La Honorable Alcalda Municipal tiene la obligacin y el derecho de hacer constantes visitas e inspecciones a los locales donde se expende comida rpida, por ser el ente regularizador de los mismos. Las empresas que trabajan en el rubro de la comida rpida deben cumplir con el cdigo de sanidad vigente hasta la fecha.

Barreras De Entrada Y SalidaIdentificamos barreras de entrada y salida de la industria de la comida rpida, estas barreras protegen a la industria del libre ingreso de nuevos competidores, en algunos casos. Y lgicamente aseguran aun si se esta analizando el ingreso de una nueva competencia en un mercado ya existente. la presencia de los existentes en el mercado. El punto de las barreras dentro de una industria en importante tenerlo en cuenta, ms

Barreras de Entrada. Las empresas poseen una preferencia de sus clientes, es decir que un consumidor ya tiene una marca establecida de lo quiere, debemos mencionar tambin como punto importante es que el cliente no es fiel y puede llegan a probar otras marcas, con quien se quede depender mucho del producto y de la empresa, haciendo que se cambie su preferencia. Existen barreras de entrada en la parte econmica dependiendo de la magnitud del negocio a emprender y lgicamente de la Empresa que lo intentar. No es lo mismo hablar de una Empresa transnacional, que por la imagen de marca tendr que invertir un capital ms alto, que un pequeo negocio familiar o unipersonal. Estas barreras se constituyen muy subjetivas debido a lo expuesto anteriormente. Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas dentro del mercado de la comida rpida, ya conocen los mejores proveedores y por la experiencia que estos han adquirido en la distribucin de sus costos. Esto no se aplica a empresas que est en su etapa de lanzamiento, introduccin o empezando su crecimiento, como ser McDonald's o Dominos o bien la ventaja de costos que tienen aquellas empresas que poseen una integracin hacia atrs tomando como ejemplo Stege.3

Si bien no se constituye una barrera como tal, la distribucin de la comida rpida en la industria, no se la lleva acabo, salvo casos especiales donde empresas ofrecen este servicio adicional.

Barreras de Salida. La industria de la comida rpida en general no tiene barreras de salida establecidas especficamente, pero debemos hablar de las empresas que estn obligadas a quedarse dentro del mercado por imagen internacional como ser McDonald's o Dominos que tienen como poltica no ceder en aquellos mercados donde ya se establecieron o ingresaron.

Integracin La integracin en la industria de la comida rpida se puede dar por dos sentidos:a)

Una integracin hacia atrs, donde las empresas poseen la capacidad para fabricar, producir o importar sus insumos o bien decir que ellos mismos son los proveedores de su negocio. En esta industria, que esta empezando a crecer, una integracin en este sentido es muy difcil ya que las existentes empresas son de rubro muy especfico o de una inversin pequea; salvo excepciones como Stege.

b) Una integracin hacia adelante, es decir que las empresas estn llegando a las manos del cliente por medios

propios. La industria de la comida rpida se a caracterizado por ser consumida en el lugar donde se expende esto implica que la industria de la comida rpida no posee una integracin hacia delante, ltimamente han ingresado en este mercado empresas que cuentan con una distribucin propia (Dominos) o empresas que adicionaron la distribucin (Ellis), pero son muy pocas. Generalmente si se quiere que la comida rpida llegue hasta un punto determinado, sea cualquier empresa, se recurre al servicio de Radio Taxi siendo el medio ms usado.

Tecnologa La tecnologa en la industria de la comida rpida, por lo general no es de punta y se usan medios de produccin muy domsticos o tradicionales. Este mercado, por las caractersticas del mismo, se torno muy dinmicamente en 4

un sector que se desarrolla rpidamente, lo cual llevo a la inclusin de grande empresas que trajeron consigo tecnologa de punta (Dominos, McDonald's), pero son muy pocas con relacin al basto mercado de la comida rpida en la ciudad de La Paz.

Innovacin La industria de la comida rpida, por su carcter, constantemente va innovando en sus productos o lanzando al mercado nuevos productos de consumo. Esto se puede ver por la diversidad de alternativas que se presentan en el mercado. No hablamos de la variedad de precios sino ms bien de la amplia gama de productos que se pueden consumir; en este mercado encontramos desde platillos exticos (restaurantes) hasta bocadillos o golosinas (kioscos o ambulante) fciles de encontrar. Dentro de este mercado, tocamos en un curioso punto que es el segmento de las hamburguesas y las pizzas donde desarrollaremos un anlisis mas cuidadoso posteriormente.

Cantidad De Rivales La industria de la comida rpida dentro del mercado paceo cuenta con un sin fin de competidores, muy heterogneos y distantes, hablando de productos sustitutos, complementario, homogneos, u otros- pero los clasificamos segn volumen de ventas en: CLASIFICACION Hamburguesas TOTAL EJEMPLOS MAS NOTABLES

APROX. 1.200 pequeos Micro snack (carritos)2 500 medianos Mastique, Porkys, snack de barrio, etc. Igl, McDonald's, Clap, Hamburgn etc. Sergius, Toffee, Luiguis, etc. Elli's, Domino's, Cozzolisi, Morellos, etc. Micro snack de barrios Delicia, restaurantes de la Calle Comercio, etc. 50 grandes 40 Medianas 5 grandes 100 pequeos 50 medianos

Pizzas Pollos

2

Dato extrado del Servicio Municipal

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Salteas3 y/o Tucumanas

2 grandes Chuy, Copacabana. 2.000 pequeos Carritos ambulantes. 300 medianos Personas que fabrican el producto ejemplo el prado La Gaita, Potosinas, Miriam, El Horno, La Paz, etc. Ofrecen productos variados como ser: Salchipapas, hot dog, sandwiches (huevo, res, pollo, cerdo, etc.), combinados, etc. 20 grandes 500 oferentes

Varios

En total existen aproximadamente 5.000 oferentes de comida rpida en el mercado paceos, incluidos todo tipo de producto. Necesidades De Capital Al igual que las barreras de entrada la necesidad de un determinado capital depender mucho de grado de inversin que la empresa entrante quiera darle a su nuevo negocio. Como pauta tenemos que la inversin dentro de la industria de la comida rpida no constituye una barrera de entrada lo cual no implica que los oferentes no hicieran una inversin inicial. Economas De Escala El concepto de economas a escala nos manifiesta que el incremento en la produccin trae consigo una rebaja en el costo del producto o servicio, los componentes de la industria de la comida rpida no recurren a este concepto debido al bajo volumen de fabricacin, salvo empresas muy especiales donde la cantidad de unidades producida es muy grande, como ser McDonalds o Dominos, quienes juegan muy bien con baja de sus costos debido al volumen de produccin.

Caractersticas Por la diversidad de productos del mercado de la comida rpida, es muy difcil tratar de clasificarlos en su conjunto, es por eso que los dividiremos en dos grupos de anlisis como son el segmento de las hamburguesas y las pizzas.

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Si bien la saltea es un producto que se consume en caractersticas especiales (solo por las maanas, variedad como pollo, res, etc., de hoja, entre otras), constituye tambin un segmento importante dentro de la industria de la comida rpida. 6

MERCADO DE PIZZAS PRODUCTO HOMOGNEO: Pizzas DIFERENCIACIN. Boliviana, Cozzolisi, etc. MARCA: Ellis, Dominos, Cozzolisi Hawaiana,

MERCADO DE HAMBURGUESAS PRODUCTO HOMOGNEO: Hamburguesas Fiesta DIFERENCIACIN. Combo, Big Mac, Cheese Burguer etc. MARCA: McDonalds, Hamburgn, Stege

Utilizacin De La Capacidad La industria de comida rpida no utiliza toda su capacidad instalada, es decir que no produce todo lo que podra producir en un determinado periodo de tiempo, creando horas ociosas dentro de las empresas. Esto se debe quizs a la baja demanda que se presenta o bien a la excesiva oferta que tiene ya que este mercado, segn el ltimo censo4 cuenta con un total de 10.483 en el ramo de Hoteles y Restaurantes nicamente, tomando en cuenta las licencias de funcionamiento de la Honorable Alcalda de la ciudad de La Paz este dato se incrementa a un total aproximado de 13.700 oferentes de comida rpida en el mercado

FUERZAS MOTRICES OPERANTES EN EL MERCADO DE LA COMIDA RAPIDALas fuerzas motrices, mas sobresalientes, que operan en la industria de la comida rpida y que provocan cambios, tanto en la forma de su desarrollo como en las reglas de juego, en la misma son:

El cambio en el comportamiento del consumidor. Los gustos, actitudes, cultura alimenticia, valores, etc., van cambiando continuamente; estamos pasando del concepto tradicional de sopa y segundo o de una comida hogarea a una mas rpida e informal, por distintas razones como ser horario de trabajo, distancias entre el trabajo y el hogar, adopcin de nuevos gustos y valores, entre otros. Ingreso de nuevos competidores. La industria de la comida rpida se ha visto afectada por el ingreso de grandes competidores, muy importantes por sus volmenes de venta e imagen internacional, lo cual ha obligado que los existentes competidores tengan que modificar sus estrategias en todas las reas de sus organizaciones.

Captulo III4

INE.II Censo Establecimientos Econmicos, Resultados finales 1992.

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PRINCIPALES COMPETIDORES ELLIS

Antecedentes de la organizacin. Ellis es una firma que se estableci en territorio nacional hace 57 aos, es una organizacin que se dedica a la fabricacin y comercializacin tanto de comida (platos) como de Fast Food, Ellis est ubicada sobre la Av. 16 de Julio al lado del Cine Monje Campero. Comenz sus operaciones originalmente con la confitera Ellis, la cual fue comprada a una seora del mismo nombre, siendo la hamburguesa el tipo de comida rpida que ofrecan en ese entonces, posteriormente hace unos 12 aos inaugur su primera pizzera ubicada al lado del Cine Monje Campero y con el transcurso del tiempo fue extendindose en el mercado abriendo sucursales en varios departamentos del pas, en la ciudad de La Paz tiene a la confitera y a 5 sucursales que se dedican a la venta de Fast Food, en Cochabamba tiene una sucursal y est planeando abrir una nueva sucursal en la ciudad de Sucre. Desde sus inicios Ellis se ha preocupado por servir una variedad de comida de calidad, fresca y abundante, principalmente preparada en el punto de venta (Sucursal) con el objeto de poder mantener la frescura del producto. A lo largo de los 57 aos de existencia de Ellis, esta ha puesto nfasis en servir comida rpida de calidad preparada en el punto de venta y ha podido estable un nombre reconocido en el mercado boliviano.

Visin. La visin de Elli's es la de fabricar y comercializar alimentos de Fast Food.

Misin.

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La misin de Ellis es la de la elaborar Fast Food en el lugar de venta ofreciendo productos abundantes que cuenten con caractersticas de calidad, frescura e higiene. Estos productos son fabricados y comercializados en las principales ciudades del mercado Boliviano y ayudar al desarrollo socioeconmico del pas.

Objetivos. Incremento de ventas. Extensin del negocio.

Estrategias. Ampliacin de la lnea de productos de la organizacin, mediante la adicin de nuevas comidas al men de Elli's. Estas nuevas comidas pueden provenir tanto de sugerencias de los clientes, es decir, los gustos que tengan los mismos; o pueden ser ideas que hayan sido tradas del exterior. Apertura de nuevas sucursales tanto en la ciudad de La Paz como en el interior del pas.

Segmento de Mercado. El mercado al cual quiere satisfacer Ellis es el de aquellas personas pertenecientes a la clase media, y en especial la juventud porque estos constituyen potenciales clientes que sean leales.

Posicionamiento. El posicionamiento que Elli's desea tener dentro de la mente de nuestros principales clientes es la de "Comida rpida fresca preparada en el lugar de venta". O sea este concepto enfatiza en la idea de que la comida que proporciona Elli's es confiable porque otorga al consumidor una Frescura alimenticia Ventaja Competitiva. (VC).

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La ventaja competitiva de Elli's es que ofrece al mercado una "Variedad y abundancia de la comida rpida", es decir, que el cliente que vaya a Elli's a buscar comida rpida va a ser satisfecho en la mayora de las veces y es muy raro que est no encuentre lo que busca.

Portafolio de Productos. Elli's ofrece 3 tipos genricos de productos, estos son: Pizza. La pizza es el producto que es ms vendido, del total de ventas que factura Elli's la mitad (50%) corresponde a las pizzas. Dentro de las pizzas la clase que ms se vende al pblico es la Hawaiana que supera en gran medida al resto de las variedades. Entre las variedades de pizzas que ofrece Elli's estn: Hawaiana, Jamn, Salame-Salchichn, Peperoni, Chorizo, Vegetariana, Queso, Barbecue, Choclo, 4 Estaciones, Espaola, Cubana,Criolla. Las pizzas enteras que tiene a disposicin del consumidor son: Pequea, Mediana, Grande, Super, New York, Rellena, Super Jumbo y Marina. Pastas. Las pastas abarcan un 25% a 30% de las ventas totales. Sus especialidades italianas son: Lasagna, Ravioli, Fettucini (Alfredo, Primavera, Carbonada), Spaghetti con Albondigas.

Varios. Estos productos varios incluyen lo que son los helados, submarinos, sundaes, calzones, desayunos, almuerzos, taco's, platos a la carta, sandwiches. Toda esta variedad de productos representan un 20% a 25% de las ventas.

PORTAFOLIO DE PRODUCTOSEstrellas Hawaiana Pizza de Jamn New York Pizza Steak, Sandwich cubano)

Interrogantes Variedad de platos a la carta. Desayuno (N1, N2, N3) Almuerzo Ejecutivo Pizzas Enteras (Super Jumbo, Marina, Rellena)10

Submarinos (Philadelphia Cheese Steak,

Vacas Lecheras

Perros

Pastas (Spaghetti con albondigas, lasagna, ravioli) Pizza Entera (Pequea, Mediana, Grande y Super) Sandwich (Salchichon) Hamburguesa Americana (s/Papas, Doble s/Papas, Triple s/Papas) Sandwich tradicional. Calzones de Hamburguesa "Elli's"

Pizza Criolla Pizza Cubana Sandwich de Huevo Submarino (Albondigas a la Parmigana) Taco's

FODA.Fortalezas Nombre establecido en el mercado. Nombre incluido en guas tursticas. Ubicacin geogrfica de los locales. Popularidad reconocida. Servicio personalizado. Poca rotacin del personal. Lealtad del personal. Lealtad del cliente. Innovacin constante. Financiamiento propio. Men amplio. Comida rpida preparada en el punto de venta. Comida rpida abundante.

Debilidades11

Factor humano descapacitado. Posicionamiento dbil. Difcil control de las sucursales, debido al crecimiento excesivo.

Oportunidades Amenazas Ingreso al mercado de grandes competidores. Horario continuo. Crecimiento del mercado. Cambio en la cultura alimenticia del mercado boliviano.

Polticas. Es preferible que falte a que sobre, porque la comida rpida que sobra es prdida para la empresa. Por lo que hay que preparar con medida de acuerdo a las necesidades que se vayan presentando.

Produccin. La elaboracin de los productos que ofrece Ellis al mercado es altamente manual, por lo que no requieren una elevada inversin en maquinaria. Maquinaria. El equipo que Ellis posee son los siguientes: Hornos, Refrigeradores y Equipo Bsico (Cortadoras, mezcladoras, tostadoras) y los mostradores Bao Mara.

Proveedores.12

Los proveedores que tiene Ellis actualmente son: Huevos. Los huevos son trados desde Yapacani. Carne. Debido al hecho de no haber slo un proveedor que pueda abastecer la demanda de carne y que pueda cumplir con los requisitos internos de calidad Ellis tiene que recurrir a varios proveedores. Queso. El queso es importado debido a que ninguna empresa nacional fabricadora de queso puede proveer del tipo y calidad requerida y el precio adecuado. Fiambres. Proveedor local Helados. Proveedor local Conservas. Importado Material de Empaque. Importado La relacin existente con muchos de estos proveedores es de varios aos, por lo que pueden estar en la condicin de poder obtener un trato ms favorables, adems de que Ellis realiza grandes compras de insumos a dichos proveedores. Estos proveedores de varios aos saben que tienen que cumplir con los requisitos de calidad y de entrega establecidos por Ellis.

Insumos Fabricados Ellis se encuentra en la capacidad de poder fabricar dos tipos de insumos: uno es l referente a lo que es Panadera y el otro es todo aquello que es Pastelera.

Control de calidad. Producto Final. El control de calidad efectuado al producto final se lo realiza mediante consultas a clientes y observacin sobre la conducta de las personas. Se procede a una inspeccin sobre la calidad del producto final en caso de que varios platos regresen a cocina con demasiadas sobras en los mismos. Insumos. El control que se efectua sobre los insumos recibidos de los proveedores se lo hace mediante un Control de inspeccin, que consiste en verificar si los insumos recibidos cuentan con la calidad requerida por Elli's.

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Personal. Ellis tiene empleadas a 250 personas que trabajan en el rea operativa, las cuales estn distribuidas entre la confitera y las diferentes sucursales de comida rpida. Estas 250 personas son manejas por 8 personas pertenecientes al nivel administrativo. Tanto el personal operativo como el administrativo tiene muy poca rotacin externa, los empleados trabajan por varios aos y traen personal de confianza a Ellis. Ellis procura incentivar a sus empleados mediante capacitacin a travs de conferencias a fin de poder mejorar la atencin al cliente y brinden un trato un poco personalizado a los mismos, por lo que proporciona reglas de vestimenta, de apariencia, ensea modales de comportamiento.

Mercadotecnia. Las acciones mercadotcnicas que emprende Ellis para poder satisfacer al mercado estn referidas dentro de lo que es la distribucin y la promocin. En lo referente al rea promocional Ellis recurre al uso de: Spots publicitarios, que se difunden en canales bolivianos. Jingles. Utiliza distintas radios locales, ofreciendo sus productos. Material Publicitario como ser folletos, Promocin. Como promocin Ellis ofrece al mercado la posibilidad de envo gratis a domicilio cuando las compras efectuados superen el monto de Bs.- 30 Ellis no realiza investigacin de mercado. En cuanto a la forma de distribucin tiene motocicletas propias que se encargan de distribuir los productos ordenados por montos superiores a los 30 Bs., esta distribucin se la hace en la Zona Sur, en la Zona de San Jorge y Sopocachi.

Servicio al cliente.

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Ellis procura ofrecer comida especial a gente que tenga ciertos problemas de salud como diabticos, a vegetarianos.

Competencia.Definicin Competencia. Ellis ha definido su competencia directa e indirecta de la siguiente manera: Competencia Directa. Por el hecho de fabricar y comercializar pizzas son competidores directos

Cozzolisi, Dominos, Luigi's y Sergiu's; pero los competidores que pueden representar una amenaza son los dos primeros.

Competencia Indirecta. Son competidores indirectos de importancia McDonald'ss, Hamburgn,

Igl, Pollos Copacabana, Chuy.

Efectos de las estrategias competidoras. Los planes estratgicos de los diferentes competidores no causarn un efecto negativo en las actividades de Ellis debido al hecho de que est tiene una posicin establecida en el mercado.

Conclusin del anlisis del vector estratgico La empresa Ellis actualmente posee una lnea de productos y un mercado, se ha planificado estratgicamente hacer una extensin de lnea para ingresar a un mercado nacional que le redite un mayor volumen de ventas y un incremento en sus utilidades. Esto se pretende lograr a travs de un mayor enfoque en el interior del pas as como una poltica ms agresiva dentro de las actuales ciudades a las que llega Ellis. La extensin de lnea se la lograr incrementando e innovando sus productos actuales, a gusto y preferencia del cliente.

Factores Claves de xito

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Ubicaciones convenientes. La ubicacin de los locales va a determinar que mucha gente ingrese a Variedad de la lnea y seleccin de productos. El poder ofrecer todo lo que nos pida el cliente en Imagen / reputacin favorable con los compradores. El tener un posicionamiento establecido en Entrega rpida. La entrega de productos tanto en los locales como en los domicilios debe hacerse

consumir a los mismos.

el momento en que l lo desee.

la mente de los consumidores es vital para poder tener un elevado nivel de ventas.

con gran rapidez.

COZZOLISI

Definicin de visin y misin La Empresa Cozzolisi naci, aproximadamente, en el ao 1991, en la ciudad de Cochabamba; expandindose poco a poco a las ciudades de La Paz, Sucre, Tarija y Santa Cruz. Desde sus inicios la visin de esta empresa fue la de: ..." hacer Pizzas"... As pues que desde su apertura fue dirigida por miembros de la familia, quienes le dieron una orientacin y enfoque netamente familiar. Su misin se puede definir como: La misin de Cozzolisi es la de ser una empresa a nivel nacional lder en el mercado de la fabricacin y distribucin de pizzas. Este producto deber ser de alta calidad, variedad y sobre todo una esmerada atencin al cliente a travs de un trato personal con el mismo. Se utilizarn canales de distribucin que muestren y reflejen la imagen que se quiere ofrecer en toda la organizacin.

Competencia Cozzolisi reconocer dos tipos de competencia, la primera directa, es decir productos iguales y la segunda productos sustitutos o complementarios. La competencia de las pizzas es an un poco reducida, quizs se deba al tamao del mercado de la comida rpida.16 La tendencia que tienen la competencia es a la expansin del mismo tratando as de ganar nuevos segmentos o

nuevos nichos dentro de la ciudad. La competencia esta tratando de ganar cada da mayor territorio expandindose a distintos segmentos. Competencia Directa Haciendo un anlisis de la competencia directa de Cozzolisi podemos mencionar: Dominos, Elliss, Luigis, Sergius, otros pero nicamente nos abocaremos, para un mejor resultado, a los primeros. Esto con el fin de englobar en el mercado de la comida rpida, en el segmento de las pizzas, a las tres empresas con mayor porcin de mercado.

Competencia Indirecta Cozzolisi se encuentra en el mercado de la comida rpida es por eso que entre su competencia indirecta podemos clasificar: Segmento de Hamburguesas: McDonalds , Hamburgn Porkys etc. Segmento de comida rpida: Stege, Salteas , etc. Empresas que no ofrecen similares productos pero s sustitutos a la pizza.

Ciclo de vida del producto Como bien ya se mencion el ciclo de vida de la pizza esta en su etapa de introduccin, es un gusto que poco a poco se va introduciendo mas en el mercado paceo. La pizza no es un producto de consumo tradicional ni mucho menos de costumbres, es mas bien un producto atractivo para algunos segmentos sociales que va creciendo. As vemos pues que la primera pizzera en La Paz fue Sergius en la dcada de los 80. Actualmente ms de 50 establecimientos poseen la licencia de funcionamiento de pizzera y otros 100 ofrecen la pizza como platillo de su men. La pizza se encuentra en una etapa de introduccin, por las siguientes caractersticas:

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Poseen un consumo reducido en el mercado. No es de consumo masivo. Su precio es mayor que el de productos tradicionales. Las ganancias de este producto, se van a la reinversin. Existen aun pocos competidores. El ingreso o salida de alguna empresa a este mercado afecta bastante a los dems.

Cozzolisi cuenta con un ciclo de vida, donde sus productos ms reconocidos, estn en la etapa de maduracin. La Empresa en s est atravesando una transicin de las etapas de crecimiento a madurez, por las caractersticas que se tienen5

Portafolio de Productos El portafolio de productos que presenta Cozzolisi es el siguiente:

PORTAFOLIO DE PRODUCTOSEstrellas No tiene productos estrellas.

Interrogantes Choclo Criolla Chorizo espaol

Vacas Lecheras Hawaiana Cozzolisi Salame argentino Anchoas Peperoni

Perros Alcachofa Tomate Esprragos Palmitos Locoto

FODA5

Ver ciclo de vida del producto y sus caractersticas. Pag 195. MARKETING W. STANTON

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Fortalezas Los recursos financieros con que cuenta la Empresa Cozzolisi, en una primera etapa, fueron los

necesarios para iniciar sus operaciones, posteriormente estos se fueron incrementando paulatinamente para no tener que depender econmicamente de un ente financiero. La buena imagen que Cozzolisi a logrado posicionar en el mercado se debe a la esmerada y personalizada atencin que ofrece a su clientela. Esta clientela poco a poco se fue convirtiendo en consumidores fieles a la Empresa. Si bien Cozzolisi, por el volumen de ventas en relacin con el mercado, no est en una posicin de lder en el mismo, posee una clientela fiel y una creciente demanda en el mercado de la comida rpida y ms especficamente en las pizzas. La principal estrategia que Cozzolisi trata de mantener, se encuentra principalmente en el rea de comercializacin ya que pretende vender a la Empresa en un concepto ms personalizado y menos corporativo que otras. Es decir que Cozzolisi pretende abarcar esa posicin de mercado donde la principal caracterstica es la esmerada atencin al cliente. Cozzolisi por el volumen que produce accede a economas de escala muy pequeas. Apegndonos al concepto rgido de una economa a escala, podemos decir que Cozzolisi puede mejorar sus costos de produccin a un mayor volumen del mismo. La Empresa Cozzolisi se encuentra en el mercado de comida rpida pero ms especficamente en el de las pizzas, donde la competencia no es muy agresiva, lo cual nos lleva a decir que est aislada de las presiones competitivas. La Empresa produce pizzas tradicionales, pero lanza al mercado continuamente nuevos productos La Empresa Cozzolisi posee en su nivel decisional un Gerente General que se encarga de la tratando de innovar en los mismos. planificacin estratgica, relegando la administracin por ciudades a personas que se encargan de funcionamiento de las sucursales. La experiencia en el mercado, por los aos de vida de Cozzolisi, da a sta una ventaja en la curva La rentabilidad, segn los Gerentes, no es baja y est en constante incremento debido a que la Financieramente Cozzolisi esta en capacidad de emprender una estrategia ms agresiva frente al19

de experiencia que se ve reflejado en la innovacin de los productos que ofrece. Empresa constantemente est en etapas de expansin de mercado. mercado y a la competencia.

Debilidades La tecnologa que posee Cozzolisi no es de punta e inclusive la elaboracin de sus productos es

aun con medios rudimentarios, lo cual se ve reflejado en el tiempo de entrega de la pizza al cliente tanto en el mismo local como en productos a pedido. Actualmente esta Empresa no se encuentra realizando ningn tipo de campaa publicitaria, pero por los informas recibidos se destina alrededor de $us. 2.000 mensuales, en televisin y prensa como inversin publicitaria. El Gerente General se encuentra mayormente en la ciudad de Cochabamba razn por la cual los Por la inversin tecnolgica y el bajo volumen de produccin no posee una mejor capacidad de Cozzolisi es una empresa familiar, que nace aproximadamente en 1990, en la ciudad de locales de la ciudad de La Paz no poseen una orientacin debida ni una clara direccin estratgica. fabricacin. Cochabamba, el gerente hace todo los posible por que la Empresa salga adelante, con muy poca visin administrativa y emprendedora. La falta de tecnologa y habilidades hace que Cozzolisi no pueda desarrollarse en la innovacin de Al implantar una estrategia se realiza un seguimiento a travs del incremento o disminucin de las La cultura organizacional que posee Cozzolisi no es agresiva frente a la competencia o al Cozzolisi no cuenta con un canal propio de distribucin haciendo uso de medios ajenos a la productos sino nicamente en el cambio de forma del producto y no as en el de fondo del mismo. ventas, tomando est como nico parmetro de medida. desarrollo e investigacin de nuevos productos. Empresa como son los Radio taxis. No posee una integracin hacia adelante y es un punto importante ya que el volumen de ventas es mayor a los clientes por pedido que los que se atiende l los propios locales (especialmente l la zona sur). Oportunidades El mercado de la comida rpida esta creciendo, esto se ve ya que nuevas empresas, estn

ingresando al mismo. Esta afirmacin se la realiza debido a que paulatinamente la comida rpida tiene mayor importancia.

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Cozzolisi, se prepara ha expandirse en un segmento importante del mercado de la comida rpida,

este segmento es la clase media, ubicndose en una de las zonas ms populares de la ciudad. Esta Empresa intentar expandirse en el mercado llegando a un segmento distinto. Cozzolisi tambin se dio cuenta que sus productos no cuentan con una distribucin adecuada es por eso que entre sus planes a mediano plazo esta una integracin hacia delante incorporando a la Empresa una cadena de distribucin en base a automviles Escarabajos o motocicletas. Con la incorporacin de la Empresa McDonalds al mercado de la comida rpida, se dio mayor relevancia a este tipo de productos. Oportunidad que deber ser aprovechada por Cozzolisi. Amenazas Actualmente Cozzolisi cuenta con un nmero pequeo de competidores, pero creemos que

paulatinamente irn llegando empresas de renombre internacional, tal es el caso de Pizzas Domines, de reconocido prestigio. Otra amenaza implcita es el ingreso de nuevos competidores al mercado de la comida rpida, como ser McDonalds. Y en s todos aquellos sustitutos que de una u otra manera se peleen por el gusto del cliente. El pas sufre una serie de amenazas en el campo poltico - econmico, lo cual afectar a Cozzolisi, El gusto del cliente est en constante cambio, pero debemos decir tambin que si bien es difcil Cozzolisi, tiene bien definido el segmento al que quiere llegar, y su ubicacin demogrfica exacta, as como afecta el tenso clima interno que se vive en la ciudad de La Paz. mantener este gusto el cambio podra ser en beneficio de Cozzolisi. pero por la expansin o incorporacin de un nuevo segmento deber definir nuevamente los puntos estratgicos para su re lanzamiento. Valores Los valores que Cozzolisi considera ms importantes, como empresa, son los de calidad, buen servicio y especialmente Servicios al cliente personalizadamente.

Objetivos Financieros: Intenta incrementar sus utilidades y sus inversiones.21

Estratgicos: Expansin geogrfica. Estrategias Apertura de un restaurante para otra segmento de la poblacin, ubicado en un punto distante de los que se posee. Se puede afirmar que Cozzolisi pretende hacer una reinversin. Un Problema en la implantacin de estas estrategias es que Cozzolisi est posicionada como una empresa para un distinto segmento.

Segmento Se dirige a la familia y a todas aquellas personas que tengan el deseo de comer una pizza de calidad. Por lo general de clase media alta y alta pues el precio no es accesible para todos.

Posicionamiento Desde sus inicios la empresa se intent posicionar como una organizacin alta calidad y servicio personalizado. Sus productos fueron aceptados en el mercado por sus amplias variedades y especialmente por el reconocimiento que se tienen de una producto verdaderamente agradable al gusto.

Ventaja Competitiva La ventaja competitiva es: Calidad, producto y Servicio personalizado lo cual repercute en la satisfaccin del cliente. Decimos que una ventaja competitiva es el producto agradable pues creemos que realmente la masa de las pizzas de Cozzolisi adems de ser delgada es realmente, agradable al paladar de cualquier persona lo que le constituye un Factor Clave de xito Control De Calidad Cozzolisi por ser una empresa relativamente pequea se puede dar el lujo de tener un control de calidad personalizado, es decir que pueden estar en constante control con el producto que realizan.22

Proveedores Los proveedores de Cozzolisi son los siguientes: Dillmans Proveedores personales. Aceitunas importadas, para algunas pizzas.

Utilizacin De La Capacidad Su capacidad es limitada por la baja tecnologa que posee pues emplea modos tradicionales.

Publicidad Y Promocin La publicidad que realiza Cozzolisi es muy espordicamente pero as teniendo como estrategia el empleo de la misma. Anteriormente se realiz una inversin de $us. 2.000 en un medio de comunicacin masiva (televisin) pero ellos estn de acuerdo que el segmento al que va dirigido no ve mucha televisin local y ms por video cable lo cual les repercute en la poca efectividad de la publicidad empleada. Quizs se debe a una inadecuada planificacin de medios de comunicacin.

Distribucin La distribucin que se realiza es directa, pues las personas adquieren el producto en el lugar donde se lo produce. Salvo a personas que contratan el servicio de radio taxis, agregando al precio el costo del mismo. Factores Claves del xitoFCE relacionados con la fabricacin

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La fabricacin de los productos que este tiene son de alta calidad y un cuidadoso esmero, en tal sentido podemos mencionar que, principalmente, el Factor Clave de Exito lo poseen en el producto en s y su fabricacin. Debido al comentario de personas que probaron distintas pizzas cabe la pena hacer notar que las de Cozzolisi fueron las que tuvieron el gusto de la mayora.FCE relacionados con la distribucin

La entrega a domicilio no es parte del servicio de Cozzolisi, pero bien podemos mencionar como claro ejemplo del esmero de la empresa por el trato a sus clientes que los locales donde se vende sus productos cuenta con el asesoramiento de un profesional especialista en la decoracin de interiores contratado por la empresa y recomendado por Monopol, quien es lder en el mercado de las pinturas.

FCE relacionados con habilidades

Las habilidades profesionales en el campo de la produccin de pizzas se ve reflejado en el producto en si y la gran de acogida dentro por las personas que la consumen. En el campo de las habilidades gerenciales indicaremos que al ser una empresa familiar tratan de mantenerla con este enfoque.FCE relacionados con la capacidad de la organizacin

Un factor, tal ves muy desapercibido, Clave de xito de la empresa Cozzolisi es al tamao de la misma pues al ser pequea, actualmente, no representa mayor problema en la coordinacin y manejo de esta empresa. Mencionaremos tambin que segn su crecimiento, Cozzolisi, necesitar una adecuada estructura para su normal desenvolvimiento implementando a est otro tipo de gerencia, lo cual repercutir en la mayor cobertura de mercado que tanta falta le hace.Otros tipos de FCE

Las relaciones interpersonales que tienen Cozzolisi, internas como externas, se van convirtiendo en una Factor Clave de xito pues juegan un papel decisivo en la imagen y reputacin. La expansin que pretende llegar a hacer esta empresa ir en beneficio de la misma incrementando as su porcin de mercado que tiene, dando un mayor campo de juego para futuros gerentes y lneas medias.

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Conclusin del anlisis del vector estratgico El vector estratgico de Cozzolisi muestra una transicin de su Mercado actual con Productos actuales hacia un Mercado extendido con Productos nuevos. Esto se debe a planeamiento que realizaron tratando de expandir, no solo la lnea de produccin sino ms bien la empresa en s. La estrategia de expansin comenzar con la apertura de un nuevo local en una zona popular de la urbe pacea (Plaza Prez Velasco), para posteriormente atacar a un nuevo segmento del mercado con un producto que tiene la caracterstica de ser personal por el tamao, accesible econmicamente a esa poblacin.

DOMINO`S PIZZAAntecedentes Domino's Pizza se funda en los aos 60 en Estados Unidos, en el Estado de Mishigan por dos hermanos que deciden repartir pizzas a domicilio en toda el rea de la ciudad. Deciden producir una pizza de alta calidad acompaada de un excelente servicio. Por la gran acogida del mercado, deciden abrir un segundo local en una ciudad adyacente, y as sucesivamente van abriendo bastantes lugares de produccin y distribucin de pizzas en ese mismo Estado. Ms tarde deciden abarcar toda el rea desde el este hasta el oeste de Estados Unidos. Hasta la fecha todo Estados Unidos est cubierto por Domino's Pizza. En los aos 80 la cadena decide participar de los mercados internacionales, comenzando por Canad, Austria. Desde ah comienza un rpido crecimiento a nivel internacional. Hasta la fecha Domino's Pizza tiene ms de 6000 establecimientos a nivel mundial y en ms de 62 pases. Bolivia es uno de los ltimos pases en Sud Amrica que cuenta con los servicios de esta cadena. Todo el continente Latinoamericano est bsicamente cubierto, slo quedan 2 o 3 pases sin cubrir. Desde Canad hasta el sur de China estn cubiertos por los servicios de la cadena; Asia, El Pacfico, Europa y el Continente Africano. Domino's Pizza es una empresa totalmente privada y est en manos de una sola persona, que es uno de los fundadores, y actual presidente de la cadena. Su nombre es Thomas Morache, es el propietario y nico dueo de la cadena; no se transa en bolsa.

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Visin La visin de Domino's Pizza es: Ser la cadena nmero uno en reparto de pizzas a domicilio.

Misin La misin de Domino's Pizza es: Mantener los altos estndares de la cadena internacional de pizza a domicilio en Bolivia y brindar esa experiencia de un excelente producto con un excelente servicio a los clientes bolivianos.

Valores Domino's Pizza tiene varios valores de gran importancia cada uno: Respeto por las personas que trabajan en la empresa, por los clientes e individuos, sin importar su raza, religin o credo. Respeto por la educacin y la salud de las personas. Respeto por el medio ambiente. Dedicacin a los clientes. Incentivar el trabajo en equipo. Alentar a la innovacin e integridad. Ofrecer un servicio de primera calidad a los clientes. Contribuir al desarrollo de los empleados.

ObjetivosFinancieros Obtencin rpida de ingresos.

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Lograr una Tasa Interna de Retorno en el mediano plazo. Tener una mayor rentabilidad en el capital invertido. Lograr el reconocimiento de una empresa selecta.

Estratgicos Tener una mayor participacin en el mercado en el corto y mediano plazo. Tener mayor calidad de los productos. Lograr la mejor reputacin con los clientes. Tener el mejor servicio a los clientes. Lograr mayor capacidad para competir en mercados internacionales.

Estrategias Enfoque hacia la mercadotecnia, promocin y distribucin. Enfoque hacia los recursos humanos y relaciones laborales. Movimientos para establecer el alcance competitivo de la compaa dentro del industria. Movimientos para adaptarse rpidamente a los cambios del entorno, a las exigencias de los clientes.

Segmento El segmento al que Domino's Pizza enfoca sus esfuerzos de mercadotecnia es el de la clase social alta, media alta y media.

Posicionamiento El producto est posicionado como un producto de la ms alta calidad, con estndares de una cadena muy exigente, con normas de sanidad y seguridad a nivel internacional y con un excelente servicio.

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Ventaja competitiva Para Domino's Pizza su ventaja competitiva es el sabor nico de su producto con un bajo contenido en grasa, acompaado de una distribucin rpida y eficiente.

Ciclo de vida del producto. El producto de Domino's Pizza, en Bolivia, se encuentra en la etapa de introduccin. Esto por tratarse de un producto nuevo, de una pizza diferente en el mercado boliviano. Obviamente la pizza en general, se encuentra en una etapa de crecimiento en Bolivia, pero la pizza de Domino's, se encuentra en la etapa de introduccin.

Portafolio de Productos El producto estrella de la cadena, es la pizza llamada Fiesta Hawaiana, por tratarse la pizza con mayor demanda en la empresa.

PORTAFOLIO DE PRODUCTOSEstrellasFiesta Boliviana

InterrogantesNapolitana Meatzza

Vacas LecherasFiesta Hawaiana Pepperoni Fortaccini Bsica con ingredientes al gusto.

PerrosExtravaganzza Veggie Deluxe

FODA.Fortalezas

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Su mayor fortaleza, es el producto de marca reconocida mundialmente, el apoyo de la cadena y el Recursos financieros adecuados Un reconocido lder en el mercado internacional Acceso a economas de escala Propiedad de la tecnologa Direccin capaz Habilidades tecnolgicas

excelente servicio que ofrecen.

Oportunidades Ingresar en nuevos mercados o segmentos Expandir una lnea de productos para satisfacer las necesidades de los clientes Crecimiento rpido en el mercado

Debilidades Ser nuevo en el mercado nacional, lo cual hace que se est acostumbrando en el corto plazo al

mercado, lo que le provoca un crecimiento relativamente lento en el mercado. Amenazas La entrada de Pizza Hot en el mercado boliviano, aunque ambas cadenas estn acostumbradas a Incremento en las ventas de productos sustitutos Cambios en las necesidades y gustos de los compradores

convivir a nivel mundial. Tecnologa. La maquinaria y equipo que utilizan son importados en su totalidad, es tecnologa de punta. Su horno est especialmente diseado para la coccin de las pizzas en la altura.29

Control de calidad. Se hace un control de calidad en varios puntos de la cadena de produccin, inclusive desde sus proveedores hasta la entrega final de las pizzas a los clientes; haciendo revisiones estrictas de los insumos, el producto en proceso y el producto terminado. Insumos y proveedores. Los proveedores son fijos y exclusivos de la cadena, bajo sus especificaciones. La mayora de los insumos provienen de Estados Unidos. Las aceitunas verdes son de Espaa, las aceitunas negras son de Marruecos, la carne es de Stege, los vegetales los compran del supermercado Hipermaxi, y los ingredientes de la masa son de La Paz tambin.

Capacidad instalada y real. La capacidad instalada es de 240 pizzas por hora. La capacidad real, la que estn utilizando, es de 120 pizzas por hora, es decir el 50% de la capacidad instalada.

Unidades producidas al mes y al da. Las unidades producidas al da son de 200 a 250 pizzas. Las unidades producidas al mes son de 6000 a 7500 pizzas. La cadena vende todo lo que produce.

Promocin y publicidad. La promocin que estn utilizando en este momento es que por la compra de dos pizzas pequeas dan una CocaCola de dos litros gratis. Con respecto a la publicidad, para ellos esta parte de la mercadotecnia es muy importante. Los medios que utilizan son la prensa y la televisin. Distribucin.

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Distribuyen sus pizzas a todos los domicilios que les hacen sus pedidos, ya que ese es el giro de la empresa, la distribucin de sus pizzas, por esto no cuentan con un local para poder comer las pizzas ah mismo. El medio de distribucin que utilizan es de unas motocicletas, con sus cajas especiales para llevar las pizzas a su destino final. Personal. En el rea administrativa cuentan con 3 o 4 personas. En el rea operativa cuentan con 30 personas.

Ventas mensuales. Sus ventas mensuales son de 6500 a 8000 pizzas.

Competencia. Para Domino's Pizza, su nico competidor importante en Elli's en el rea de entrega a domicilio de las pizzas, ya que en el rea de produccin y producto, se consideran ser mejores por el bajo contenido de grasa que tienen sus pizzas.

Factores Clave De xitoRelacionados con la tecnologa. Capacidad de innovacin en los productos Experiencia en una tecnologa

Relacionados con la fabricacin. Eficiencia de produccin de bajo costo Gran utilizacin de los activos fijos Flexibilidad en la produccin segn exigencias del mercado31

Relacionados con la distribucin Bajos costos de distribucin de las pizzas Entrega rpida de las pizzas a los consumidores

Relacionados con la mercadotecnia Servicio confiable Variedad de lnea de productos Garantas para los clientes

Relacionados con las habilidades Conocimiento de control de calidad Capacidad de adaptar la produccin a las exigencias del mercado

Capacidad de la organizacin Capacidad de responder con rapidez a las cambiantes condiciones del mercado Experiencia y conocimiento gerencial

Otros tipos de FCE Imagen/reputacin favorable en los compradores a nivel internacional Ubicaciones convenientes Empleados cumplidos Acceso a capital Proteccin de patentes

Anlisis del vector estratgico La empresa Dominos por ser una empresa nueva en el mercado se encuentra en el cuadrante de Mercado actual y Productos actuales ya que se estableci slo con una lnea de productos y a la ves con un solo local de32 venta.

Dentro de este nuevo mercado pasa directamente a una extensin de lnea ya que satisface a los clientes segn sus gustos y preferencias. Podemos observar que luego del Mercado actual pasar a un Mercado extendido, esto se debe a los planes de expansin que tienen dentro del mismo. Posteriormente pasar a Nuevos mercados nacionales ya que pretenden ya que pretenden abrir sucursales en Santa Cruz y Cochabamba en el corto y mediano plazo.

Error! Marcador no definido.McDonald'sVisin Ser la mejor opcin de Restaurante de comida rpida y ejemplo de "McDonald's".

Misin Brindar cien por ciento de satisfaccin a nuestros clientes, manteniendo l ms alto estndar de calidad, limpieza y servicio en la venta de comida de rpida ayudando al crecimiento integral de nuestros empleados.

Valores Perseverancia, buscar la superacin constante. Pasin, cien por ciento de satisfaccin al cliente Integridad, en cada una de las acciones Compromiso, desarrollar gente con talento

Objetivos Financieros: Recuperar las inversiones millonarias que se han realizado, aproximadamente unos 6 millones de dlares Estratgicos: Cubrir todos los sectores geogrficos posibles, es decir, zona sur, central y el Alto.33

Estrategias Apertura de diferentes restaurantes en toda la ciudad de La Paz. Reinversin de las utilidades. Una de las caractersticas principales de los planes estratgicos es que est planificada para tres aos en adelante, para luego poder reformularla o adaptarlas conforme va cambiando el entorno. Problemas de implantacin de estrategias: Al ser Bolivia un pas mediterrneo, todo lo que se decide importar tiene que pasar por las fronteras (obstculo geogrfico). Se piensa que la apertura de McDonald's trae consigo algn tipo de corrupcin. La infraestructura caminera, lo que ocasiona el atraso de los insumos que llegan desde el exterior, especialmente entre Chile y La Paz; otro factor tambin que incide en el retraso de los insumos son los problemas sociales tales como las huelgas, paros y dems conflictos.

Segmento Se dirige a la familia, haciendo un abanico completamente grande incluyendo al abuelo, al pap, al hijo mayor y los nietos. Estn enfocadas a atender un sector que econmicamente pueda acceder al precio de McDonald's.

Posicionamiento El producto ha entrado con gran fuerza y gran aceptacin en el mercado, pues rompi el rcord latinoamericano de apertura y colmaron las expectativas que se tenan. En la medida en que entramos y nos posesionamos nos convertimos relativamente pronto en el lder.

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Ventaja Competitiva La ventaja competitiva es Calidad + Servicio + Limpieza + Valor = 100% satisfaccin del cliente. Por el precio que se paga en McDonald's se tiene mayor valor que en cualquier otro restaurante familiar.

Etapa en el Ciclo de Vida de la Empresa McDonald's se encuentra en la etapa de madurez, debido principalmente a la apertura de un nuevo restaurante en El Prado.

Etapa en el Ciclo de Vida del Producto El producto Cajita Feliz y DLT es considerado como el producto estrella. Portafolio de Productos El portafolio de producto de McDonald's' est compuesto de la siguiente manera:

PORTAFOLIO DE PRODUCTOSError! Marcador no definido.Estrellas Cajita Feliz Mc DLT Vacas Lecheras Big Mac Mc Pollo Combos (Big Mac, Mc Pollo, Mc DLT, Cuarto de Libra con queso) Milk Shakes (Frutilla, chocolate, vainilla) Error! Marcador no definido.Interrogantes Pastel de Manzana Mc Nuggets Sundaes Perros Filete de pescado Combo Filete de Pescado

FODA35

Fortalezas La mejora da a da en cuanto se refiere a la satisfaccin del cliente. La acogida del mercado. La capacidad con la que loe empleados estn asumiendo el desafo. La posibilidad de desarrollo que brinda a los estudiantes. La tecnologa con la que cuenta en su proceso productivo La imagen internacional que proyecta el nombre McDonalds La participacin accionaria en Coca Cola y Parmalat.

Debilidades Conciencia de trabajo dentro de un sistema que es distinto y nuevo en Bolivia; el ritmo de trabajo. Trabajar operacionalmente Un grado elevado de rotacin externa de personal, debido a renuncias. La poca experiencia de su personal, relacionado en parte al punto anterior.

Oportunidades Todas las cosas que puedan mejorar el valor hacia nuestros clientes

Amenazas Las inherentes a las situaciones sociales que vive el pas. La entrada de posibles competidores internacionales.

Control de Calidad Se tiene un control de calidad antes, durante y despus del proceso de transformacin. Antes, es decir con los proveedores, ellos tienen ya parmetros de calidad establecidos por McDonald's tales como temperatura para la36

carne, misma cantidad de ssamo para el pan, tratamiento del producto, uso de plaguicidas, etc. Durante se tiene control sobre las cantidades de insumos que se coloca en las hamburguesas tales como ketchup, cebolla, queso. Y despus, a travs de encuestas peridicas a los consumidores.

Proveedores Los proveedores de McDonald's son los siguientes: - FRIDOSA para la carne, FRANCESA para el pan, HIPERMAXI para la cebolla, lechuga, tomate, mayonesa, EMBOL para jarabes y refrescos. Todas estas organizaciones para ser proveedoras de McDonald's cumplen con los parmetros de calidad exigidos desde la Corporacin. Los dems insumos son importados, puesto que son manejados directamente por la Corporacin.

Utilizacin de la Capacidad Instalada Su capacidad es sin lmite, pueden estar 24 horas funcionando si es que se lo requiere la demanda. Pero si hacemos uso constante de la maquinaria se pueden elaborar 13.824 hamburguesas por da

Publicidad y Promocin La publicidad no repercute de gran manera sobre las ventas, pues es ms informativa y pasiva y no as agresiva, pues as tal vez podra tener influencia en los precios. La promocin de que por Bs2 se agrande el paquete y el de la cajita feliz se podra decir que son el arma mortal de esta.

Distribucin La distribucin que se realiza es directa, pues las personas adquieren el producto en el lugar donde se lo produce. Personal

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Se cuenta con una oficina con 12 personas que realizan tareas administrativas, 10 en oficina y operaciones y 500 a 600 empleados. La mayora de los empleados, cabe recalcar, son estudiantes universitarios.

Servicios Ofrecen servicios de cumpleaos, de juegos, de actividades dentro del restaurante para nios, seguridad de parqueo, parque infantil, sala no fumadora.

Competencia Entre sus competidores indirectos ms fuertes solamente se encuentra Elli's. Consideran futura competencia potencial directa a Burger King.

Ventas McDonalds aproximadamente realiza entre ventas y transacciones un total de 3500 hamburguesas, es decir, venden todo lo que producen.

Tamao del Mercado El tamao del mercado de comida rpida en La Paz es de 200.000 habitantes, del cual McDonald's tiene un 50%, es decir 100.000 habitantes.

Clientes Tiene aproximadamente 100.000 clientes. Grado de integracin Vertical38

No tienen integracin hacia atrs debido a que no producen materia prima alguna para su producto. Integracin hacia adelante existe porque ellos mismos producen y venden.

Facilidad de Entrada/Salida McDonald's considera que una de las dificultades de entrada al mercado de comidas rpidas es que las personas se oponan a que una corporacin tan grande se instale en el Prado. Respecto a las dificultades o facilidades de salida, la Corporacin McDonald's no permite salirse de un pas, y si esta instancia se podra dar, la Corporacin se hace cargo del restaurante, quitando la franquicia a su socio estratgico.

Tecnologa/Innovacin La tecnologa que se utiliza es muy avanzada para ser restaurante de comida rpida, principalmente el AutoMac, pese a las quejas que conlleva. Se la realiza cada vez que la Corporacin, centralizada en Chicago, descubre algn nuevo mecanismo, se la enva a todos los pases. Como por ejemplo las primeras mquinas instaladas en San Miguel quedan obsoletas respecto a las del Prado.

Caractersticas de los Productos Son altamente estandarizados, pero solamente en San Miguel se puede retirar algn insumo (cebolla, lechuga) pero no se le puede aadir absolutamente nada.0

Economas de Escala Se podra decir que si, porque McDonald's maneja economas de escala dentro de cada restaurante, es decir que cada uno va manejando este aspecto. Curva de Experiencia

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McDonald's posee una curva de experiencia basada principalmente en la tecnologa de punta con la que cuenta, la cual es proporcionada desde su casa matriz. Esta ventaja permite a su personal realizar sus funciones de manera ms sencilla, simple y mecanizada.

Factores Claves del Exito FCE relacionados con la tecnologa McDonalds cuenta con un Centro de Investigacin y Desarrollo que se dedica especficamente a la innovacin de nueva tecnologa orientada hacia la elaboracin y produccin de comida rpida (freidoras, conservadoras). Estas investigaciones permiten a McDonalds poder innovar tanto en la produccin como en el producto. FCE relacionados con la fabricacin McDonalds utiliza economas de escala principalmente en la venta de paquetes denominados Combos, los cuales constan de una hamburguesa, un refresco y papas fritas. Puede trabajar en gran escala gracias a la tecnologa de punta con la que cuenta, lo que facilita las labores de su personal, consiguiendo as que los productos sean altamente estandarizado y con mas calidad. No necesita mano de obra especializada para tareas tan sencillas. FCE relacionados con la distribucin McDonalds distribuye sus productos directamente al consumidor en sus instalaciones productivas, es decir, en el restaurante familiar, ya sea San Miguel o El Prado. La entrega que realiza de sus productos se la puede considerar relativamente rpida, esto debido principalmente al servicio AutoMc y no as en el restaurante propiamente dicho.

FCE relacionados con la mercadotecnia

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La mercadotecnia aplicada por McDonalds esta representada por los diferentes servicios que presta, por la variedad en su lnea de productos (helados, milk shakes, hamburguesas), en las mnimas ordenes devueltas por los consumidores, en los envases atractivos (especialmente el de la Cajita Feliz), en su personal capacitado. FCE relacionados con habilidades Las habilidades profesionales de McDonalds Bolivia, se puede decir que les falta experiencia o un poco mas de capacitacin en su personal de lnea media. Por otra parte los controles de calidad que posee son los mejores respecto a la industria de comida rpida, esto principalmente por las constantes investigaciones e innovaciones tecnolgicas que realiza en la casa matriz. Los anuncios publicitarios no son muy utilizados por McDonalds, salvo solo para informar de alguna promocin que esta realizando. FCE relacionados con la capacidad de la organizacin McDonald's cuenta no cuenta con sistemas de informacin superiores, como ser redes, debido a que la sencillez de sus operaciones no lo requieren, por tanto solamente cuenta con las bases de datos necesarias (inventarios, ventas). La corporacin McDonald's tiene la capacidad de adaptarse al medio cambiante debido a que puede tomar decisiones rpidas en periodos cortos gracias a una planificacin flexible. A McDonalds le falta pero todava experiencia en cuanto a su personal, pero es comprensible debido a que tienen solamente un ao de funcionamiento en Bolivia.Otros tipos de FCE

Una de las ventajas que posee McDonalds es la imagen y reputacin internacional con la que cuenta y es captada de manera positiva por sus clientes. McDonalds cuenta con una ubicacin estratgica tanto en la zona Sur como en el Centro, pues son lugares donde existe un alto grado de concentracin de consumidores. Su personal est basado principalmente en personas jvenes, principalmente universitarios lo cual le inyecta juventud, creatividad. McDonalds debido, tanto a sus activos como a su imagen es agente de crdito A en Bolivia, ya que puede dar garantas reales sin problemas. Anlisis del vector estratgico

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McDonalds est posicionado en el mercado actual como lder acompaado conjuntamente con su portafolio de productos, como planes a mediano plazo planea expandir su mercado a todo el pas, en primera instancia con su cartera de productos tradicional para que posteriormente pueda ampliar de acuerdo a las investigaciones de mercado que se puede realizar.

STEGEAntecedentes La empresa de snacks Stege naci el ao 1990 con la idea de colocar parrilleros pero ms tarde se puso los snacks donde actualmente se vende hamburguesas y productos de cerdo especialmente. Los snacks Stege no pertenecen a la empresa de fiambres del mismo nombre como la gran mayora de la poblacin piensa, sino ms bien es una sociedad que se tiene con la misma y cada uno aporta con el 50% de la inversin pero con la condicin de trabajar con productos de la misma firma que se los adquiere a precio de costo.

Visin La visin de Stege es la de: "Posicionarse como una cadena de comida nacional 100% con productos nacionales y con un men bastante amplio para poder acceder fcilmente a la familia."

Misin La misin que persigue Stege es la de: Satisfacer 100% al cliente, colmar las expectativas de los mismos y hacer que este vuelva a la empresa.

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Objetivos estratgicos Stege actualmente cuenta principalmente con objetivos estratgicos a corto y mediano plazo que sera el de cambiar la imagen que tienen los snacks y consolidarla ms en el mercado ya que al cerrarse dos de sus locales ha deteriorado un poco la imagen. Para el cumplimiento de estos objetivos la empresa piensa colocar ms maquinarias, esto quiere decir que mediante la tecnologa quieren fortalecer la empresa y que esta adquiera una mejor imagen. En cuanto a objetivos estratgicos a largo plazo todava la parte gerencial no los ha determinado pero creemos que el expandirse en el mbito nacional podra ser un objetivo a largo plazo. Grupo objetivo Al segmento que est dirigido Stege son personas entre 15 y 35 aos, jvenes estudiantes y universitarios pero tambin atiende a personas adultas que no prefieren mucho la comida rpida y se tiene un men especial para ellos. La segmentacin que utiliza Stege es la demogrfica y principalmente se basa en la edad.

Ciclo de vida de la empresa Actualmente la empresa se encuentra en la etapa de madurez, por lo cual realiza promociones cada dos meses, renueva su men constantemente y realiza modificaciones al gusto de los clientes es decir no tienen un producto estndar como algunas otras compaas especialmente las internacionales.

Portafolio de Productos El portafolio de productos que tiene Stege es el siguiente:

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PORTAFOLIO DE PRODUCTOSEstrellas con productos Estrellas.

InterrogantesSalchicha Bock Desayunos y Almuerzos Hamburguesa Master 200 gr. (Res, pollo y doble)

Stege no tiene ningn producto no cuenta

Vacas Lecheras Hamburguesa de Res (100 gr.) Salchipapas Salchicha Tradicional

Perros Brochetas (Res, Pollo, Doble)

Innovacin en los productos Este es un factor clave para Stege ya que realiza innovaciones cada dos meses lo que puede representar una ventaja para ampliar la base de clientes de la industria de comida rpida, estas innovaciones pueden fortalecer la posicin de la compaa a expensas de las otras compaas que pueden aferrarse a sus antiguos productos o que son lentos para la innovacin de nuevos productos.

Insumos y proveedores Los insumos con los que Stege prepara sus productos son provenientes en un 80% de La Paz (verduras, pan) un 10% provenientes del interior del pas y el restante 10% insumos del exterior del pas; pero las carnes la proporciona la empresa de fiambres a precio de fabricacin por convenios internos que se tiene con esta firma. Tecnologa44

La tecnologa que utiliza la empresa Stege son planchas y maquinaria de fabricacin alemana y esta es renovada cada 3 a 4 aos aproximadamente. Control de calidad Acerca este punto se puede decir que Stege tiene un adecuado control de calidad ya que siempre estn en continua visita de inspectores sanitarios de la misma compaa de fiambres, as mismo la atencin al cliente es buena y es por este motivo que la empresa otorga un producto garantizado de alta calidad.

Capacidad instalada y real Actualmente existen dos snacks de Stege los cuales cuentan con la maquinaria ya mencionadas pero se utiliza en un 95% lo que les significa un porcentaje bastante alto.

Cantidad producida El horario donde ms se tiene clientela es a medio da y por las noches pero este nmero se incrementa desde los das jueves por la noche hasta el fin de semana aproximadamente producen entre 100 y 150 hamburguesas por da y las salchichas son consumidas en un 50% de las hamburguesas entre 50 y 75 por da.

Precio costos El precio de los productos que Stege produce est en funcin de sus costos, en sus costos no solamente se incurre la mano de obra y la materia prima sino tambin estn inmersos los impuestos que aumentan el precio final del producto. A nivel de las otras empresas que aportan al Estado con impuestos no tienen competencia, sus costos se basan principalmente en los insumos para producir sus productos, los cuales tienen una ventaja sobre otras compaas ya que adquieren la mayor parte de los insumos de la fabrica Stege a precio de fabrica lo que les resultara una ventaja sobre las otras compaas de comida rpida.

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Material publicitario Actualmente los snacks de Stege cuentan con publicidad en radio lo que ha demostrado un incremento en las ventas de estos restaurantes de comida rpida en un 40%.

Canales de distribucin Stege cuenta con dos locales de venta de sus productos uno que se encuentra en la zona de Miraflores sobre la avenida Busch y el segundo local que se encuentra sobre la plaza Isabel la Catlica, existan dos locales ms pero estos se cerraron por la poca demanda que representaban en la compra de sus productos.

Personal Actualmente Stege cuenta con un personal administrativo y operativo que se desglosa de la siguiente manera: 8 personas a nivel administrativo que son fijos. 25 personas a nivel operario, estos por lo general no son fijos lo que ocasiona una debilidad para la empresa.

Por lo cual la empresa cuenta con una rotacin externa de su personal operativo y tiene que contratar mas gente y se le debe entrenar especialmente en el rea de cocina lo que representa un costo.

FODA Fortalezas La fortaleza que se ha podido apreciar en esta compaa es la de tener un nombre de alto prestigio Otra fortaleza es que operan con productos enteramente nacionales. Los costos de materia prima especialmente la carne lo adquieren a precio de costo de la fabrica de

que le proporciona la empresa de embutidos Stege.

embutidos lo cual representa una alta fortaleza para la empresa.

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Oportunidades Tienen oportunidades respecto a las otras compaas de comida rpida por la facilidad en cuanto a Al estar el mercado en crecimiento esto representa una oportunidad para la empresa ya que se

ofertas que estos pueden tener ya que no cuentan con un solo estndar de produccin. estara en un mercado altamente competitivo lo cual sera una oportunidad para la empresa, viendo de esta manera la posibilidad de crear o sacar nuevos productos al mercado. Debilidades La debilidad mayor que tiene esta compaa es acerca la planta operativa ya que su personal no es

muy constante, especialmente en este negocio no cualquiera podra trabajar en la plancha o preparar los productos para su consumo, esta es una debilidad ya que se prepara a la gente para esto y al final estos se van. Amenazas Los locales ms pequeos que no aportan a la renta y que son una competencia ms desleal a la

compaa.

Fuerza competitiva Creemos que al haber ingresado dos compaas internacionales bastante grandes al mercado de comida rpida si le afecta a Stege en un principio ya que esta no es una empresa que tenga una abundante clientela y la poca que tiene acuden a las otras compaas especialmente por curiosidad en primera instancia, pero se est viendo que principalmente Mc. Donalds le quita una porcin de mercado a Stege especialmente en el mercado de las hamburguesas. Otra de las empresas que sera competencia para Stege es Elli's ya que esta cuenta con un men ms variado y que es una compaa con bastante tiempo en el mercado. Factores clave de xito Relacionado con la tecnologa.47

Stege tiene la capacidad de innovar en productos es por esta razn que cada dos meses va En lo que a experiencia en tecnologa se refiere Stege renueva maquinaria cada 3 a 4 aos

innovando productos. especialmente de fabricacin alemana. Relacionado con la fabricacin. Tiene una eficiencia de bajo costo ya que el insumo principal lo adquiere a precio de costo de la

costos.

fabrica de Fiambres y embutidos Stege lo que le representara una disminucin considerable en sus En cuanto a la calidad de fabricacin no tienen defectos, ni problemas. Existe una alta productividad de mano de obra ya que todos los productos que se elaboran son

fabricados en un 100% por mano de obra y no utilizan mquinas para su preparacin como en otras compaas como ser McDonald's. Tienen una flexibilidad para la fabricacin de una nueva gama de productos.

Relacionados con la mercadotecnia. En este punto podemos considerar lo siguiente: Que se tiene una gran variedad en la lnea de productos que la empresa ofrece. Se tiene un servicio confiable y una asistencia tcnica disponible, as como empleados que Se tiene una gran garanta para con los clientes y adems se tiene el respaldo de garanta de la

ofrecen un adecuado servicio a los clientes. fabrica de embutidos que cuenta con una gran calidad y garanta en los productos que proporciona a la compaa. Relacionada con las habilidades Se tiene un talento superior especialmente de gente profesional en el rea administrativa. Se tiene un adecuado conocimiento de control de calidad dentro de la compaa y tambin existe Se posee capacidad para la produccin de anuncios publicitarios por lo cual ha influenciado en el

personal de la empresa de embutidos que hacen el control de calidad constantemente a la empresa. consumidor y se ha podido elevar las ventas en los ltimos tiempos especialmente con la publicidad en radio que antes no se la tena.48

Capacidad de la organizacin. Tienen la capacidad de responder con facilidad a las condiciones cambiantes del mercado y sacar Se tiene un adecuado conocimiento gerencial por la parte administrativa de la empresa.

nuevos productos si este lo requiere para la satisfaccin de los clientes.

Otros tipos de FCE. Se tiene y se ha conseguido una imagen favorable con los compradores. Tienen empleados agradables y corteses para con los clientes de la compaa. Tienen acceso para la captacin de capital financiero y aunque la empresa no depende

directamente de la fabrica de embutidos esta la garantizara ante cualquier necesidad de prstamo de alguna institucin financiera. Anlisis del vector estratgico Stege actualmente posee una variedad de productos y cada dos meses promociona nuevos, pero no tiene en sus planes extender su mercado a nivel nacional por lo menos en el corto plazo, ms bien tratar de recuperar parte del mercado perdido al cerrar dos locales con la apertura y consolidacin de locales para l expendi de sus productos.

HAMBURGNVisin La visin del Hamburgn es la de ofreces productos de comida rpida. Misin La misin que el Hamburgn se ha trazado es la de "Satisfacer las necesidades de sus consumidores con productos de buena calidad y precio aceptable."49

Objetivos El nico objetivo que tiene el Hamburgn es el de: Expansin dentro del mercado en el mediano plazo.

Estrategias Buscar mercados estables que no modifiquen su ubicacin, en los prximos 5 a 10 aos. Cubrir la Zona Sur con las 4 empresas y una sucursal adicional en la Plaza Isabel la Catlica. Grupo objetivo / segmento del mercado El Segmento de mercado que el Hamburgn quiere satisfacer es el que pertenece a la clase social medio-alta. Los principales clientes que el Hamburgn atiende son: Bancarios. Empleados pblicos. Comerciales.

Estas personas que acuden al Hamburgn trabajan cerca de las instalaciones del mismo. Ventaja competitiva La ventaja competitiva de la cadena es que posee 4 empresas con productos diferentes (Hamburgn, La Boutique de Pan, El Siciliano y la Gaita) para satisfacer todas las necesidades de sus clientes. Con el funcionamiento de estos cuatro negocios se cubren todos los horarios de comida que hay en el da. Portafolio de Productos El Producto que ms se vende es el Hamburgn, seguido por el Cheese Burger y la Hamburguesa Simple. En los ltimos aos el Hamburgn no ha agregado ningn producto a su men, sino que se ha descontinuado ciertos productos que no vendan.

PORTAFOLIO DE PRODUCTOS50

Estrellas

InterrogantesNo ha introducido ningn producto en el ltimo tiempo.

El Hamburgn no posee ningn producto que posea las caractersticas de un producto Estrella.

Vacas Lecheras Hamburgn Cheese Burguer Hamburguesa Simple Pan de la "Boutique del Pan" Colegial (Helado) Copa Melva (Helado) Siciliano (Helado)

Perros Cheese salada Mixto caliente Primavera (Helado) Sundae (Helado)

Tecnologa / Maquinaria. La produccin se realiza manualmente, por lo que no tiene ningn tipo de maquinaria especializada.

Control de calidad No efecta ningn tipo de control de calidad porque no lo puede hacer con sus proveedores y porque la entrega que se hace de los productos se la debe hacer de un modo rpido.

Insumos y Proveedores. Los proveedores que tiene el Hamburgn son antiguos, este hecho proporciona al Hamburgn que haya una cooperacin buena por parte de los proveedores en la entrega de los insumos. Uno de los principales proveedores del Hamburgn es la Boutique de Pan que pertenece a la cadena.51

Capacidad instalada La capacidad instalada del Hamburgn es de 60 hamburguesas por hora, este proceso se lo hace manualmente.

Capacidad real La capacidad real del Hamburgn es de 45%, es decir, que puede fabricar 27 hamburguesas por hora, con la apertura del restaurante en la Plaza Isabela Catlica est capacidad se incrementa en un 10 a 12%.

Output / Ventas El nivel de ventas que tiene el Hamburgn es de 250 a 300 personas por da.

Personal El personal de la cadena asciende a 103 empleados, pero en el Hamburgn se emplean tan slo a 18 personas.

Competencia directa El Hamburgn ha definido a su competencia de la siguiente manera:

Competencia informal. El principal competidor que el Hamburgn enfrenta es aquellos puestos que ofrecen comida en la calle (Microsnacks), debido al hecho de que estos compiten en base al precio. Competencia indirecta. Son competidores indirectos aquellas empresas que ofrecen Productos sustitutos a la hamburguesa, tal como ser las empresas que elaboran Pizza, pollos, salteas y otros.

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FODA Fortalezas El Hamburgn posee las siguientes fortalezas: Tienen una variedad de productos, los cuales son considerados por el mercado como buenos Ubicacin cercana entre los cuatro negocios. (salteas, almuerzo, hamburguesas).

Entre los cuatro negocios cubren gran parte de los horarios de comida del da. Posee integracin hacia atrs en la fabricacin del pan. Imagen establecida en el mercado como producto barato con aceptable calidad. Fuerte preferencia de sus clientes (Bancarios, Empleados Pblicos y Empleados Comerciales) por Mano de obra barata.

productos del Hamburgn.

Debilidades Entre las debilidades que posee el Hamburgn estn: Dbil capacidad empresarial. Empresa de carcter familiar, lo cual afecta al Hamburgn en el sentido de que no tiene fcil Habilidades de marketing insuficientes para poder atraer y convencer al mercado en cuanto a sus

acceso a capital externo y no otorga una visin empresarial al negocio. productos. Oportunidades Las oportunidades que enfrenta el Hamburgn son: El mercado no ha sido satisfecho, hay mercados grandes, lo cual posibilita para ingresar ya sea a El mercado est cambiado en su cultura alimenticia, pero an es fuertemente tradicional en ciertos Posibilidad de mayor integracin hacia atrs.53

la Zona Sur o a la ciudad de El Alto. aspectos de su cultura alimenticia.

Amenazas Las amenazas a las cuales el Hamburgn se puede ver expuesto son: Crecimiento del empleo informal, lo cual se ve reflejado con el constante incremento de los Entrada de grandes competidores al mercado boliviano; estos competidores ingresaron con fuertes El mercado est cambiando muy rpido y el Hamburgn no est en la capacidad de adecuarse al Microsnacks (Carritos). inversiones de capital. mismo.

Anlisis de los Factores Clave de xito Relacionados con la tecnologa: no usan tecnologa, produccin a mano

Relacionados con la fabricacin Eficiencia de produccin de bajo costo, economas de escala en la produccin del pan Calidad de fabricacin: fabricacin a mano Alta productividad de la mano de obra: mano de obra barato

Relacionados con la mercadotecnia Fuerza de ventas eficaz con 4 empresas, que estn ocupadas todo el da con curvas altas (por la

maana La Gaita con la saltea, a medioda La Gaita con almuerzo, por la tarde Siciliano con helados, por la noche Hamburgn con las hamburguesas) Exactitud en el surtido de los pedidos de los compradores: Segmento de Bancarios, Empleados Estilos y envases atractivos: embalaje, servilletas, comodidad54

pblicos y Comerciales; Ofrece varios productos para satisfacer las necesidades de sus compradores

Capacidad de la organizacin Sistemas de informacin para registrar el nmero de tickets

Otros tipos de FCE Imagen/reputacin favorable con los compradores: bien establecido en el mercado con productos Costos generales bajos Ubicaciones convenientes Empleados agradables y corteses

aceptados

Anlisis del vector estratgico El Hamburgn pretende expandir su mercado pero con productos actuales, quizs esto se deba a la poca cobertura geogrfica que posee para posteriormente tener una extensin de lnea incorporando a su portafolio de productos mejores alternativas para el consumidor siempre de este Mercado expandido. El portafolio de productos que tiene el Hamburgn es amplio, pero intentar mejorarlo a travs de la innovacin y creatividad en los mismos.

Matriz De Diagnostico Interno PCI Capacidad Directiva Conclusiones1. Imagen corporativa y responsabilidad social. La imagen corporativa que tiene Cozzolisi, dentro del mercado es muy dbil debido a la poca inversin de capital en este sentido, lo cual repercute en el posicionamiento de la empresa dentro del segmento de comida rpida, lo mismo ocurre con el Hamburgon pero en menor grado. Para el resto de las empresas esto representa una fortaleza ya que han logrado adquirir una imagen corporativa alta. McDonalds, Dominos y Ellis poseen una alta imagen corporativa ya que son reconocidas como empresas de gran volumen gracias a la trascendencia internacional y la antigedad dentro del mercado, muy de cerca se encuentra Stege que debido a la tradicin ya arraigada como productora de alimentos.2.

Uso de planes estratgicos

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La alta debilidad que tiene Cozzolisi dentro del uso de planes estratgicos se debe a la poca planificacin ya que la capacidad administrativa de esta empresa no es la acorde con las exigencias del mercado, as como Stege, Ellis y el Hamburgon poseen una cierta debilidad ya que su enfoque no es agresivo y un tanto conservador. La fortaleza que se les atribuye a McDonalds y Dominos se debe a la capacidad gerencial y amplia experiencia internacional que poseen estas dos empresas. Un punto importante es la imagen que tienen ambas ya que por ser nuevas en el mercado paceo intentan dar un mayor realce al uso de los planes estratgicos. 3. Evaluacin y pronostico del medio. Las cuatro empresas nacionales no realizan un pronostico de la venta y si bien lo realizan no es el adecuado para cuantificar su demanda y mucho menos para hacer proyecciones a futuro. En McDonalds y Dominos esto repercute en una fortaleza, ya que tienen la facultad de evaluar y hacer proyecciones contantemente en base a datos histricos en la primera y gracias al estudio de mercado realizado al principio del proyecto en la segunda. 4. Velocidad de respuesta a condiciones cambiantes. El Hamburgon no tiene una capacidad a responder frente a las condiciones cambiantes debido a que su cultura no le permite adecuarse ni ofensiva ni defensivamente frente a posibles amenazas u oportunidades que se le podran presentar, tal es el caso la entrada de un nuevo competidor en el mercado. Esta posicin es tambin compartida tanto por Stege como por Cozzolisi. Ellis poseen una cierta dinmica para adaptarse al cambio, esto lo pudimos apreciar con la entrada de Dominos y su manera de distribucin, ya que esta empresa representaba una amenaza a la cual Ellis supo responder positivamente. McDonalds y Dominos por tener la tradicin internacional de ser empresas dominantes en sus mercados les representa una fortaleza y capacidad para responder positivamente a condiciones cambiantes, el ingreso de un nuevo competidor con las caractersticas de estos no representa una fuerte amenaza mas por lo contrario es una oportunidad ms para demostrar la alta competitividad que poseen estas dos empresas tanto interna como externamente. 5. Flexibilidad de la estructura organizacional.

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La estructura que presentan Stege, Hamburgon, Cozzolisi y Ellis les representa una debilidad baja ya que no tienen unas estructuras completamente rgidas dentro de las mismas, cosa que no ocurre en las empresas de Dominos y McDonalds que poseen bastante personal y su estructura organizacional est bien determinada. 6. Comunicacin y control gerencial. Cozzolisi, Ellis y el Hamburgn poseen una debilidad ya que no tienen una adecuada comunicacin y control gerencial, caso contrario en Stege, Dominos y McDonalds les representa una fortaleza ya que poseen un control gerencial adecuado. 7. Orientacin empresarial. Tanto Cozzolisi, Hamburgon y Stege poseen una debilidad en cuanto a la orientacin empresarial ya que al tener poca gente especializada en el rea administrativa les es difcil la toma de decisiones adecuadas lo que llega a repercutir en el mercado y en la influencia que se puede dar en los consumidores. Ellis, Dominos y McDonalds poseen en su planta administrativa gente preparada y especializada en cuanto a una orientacin profesional se refiere lo que repercute positivamente en el mercado y en el posicionamiento de estos en la mente de los consumidores. 8. Habilidad para atraer y retener gente altamente creativa. Este punto se caracteriza ya que McDonalds tiene una debilidad al tener una alta rotacin externa de personal as como tambin Stege, Cozzolisi, Ellis y Hamburgon ya que su personal cambia rpidamente lo que les representa un elevado costo por la capacitacin de los mismos. En Dominos todava no se ha presentado este problema por ser una empresa que recin ha entrado al mercado y su personal es nuevo. 9. Habilidad para responder a la tecnologa cambiante. Las altas debilidades que poseen Cozzolisi y el Hamburgon se debe a que su tecnologa no es de punta, un caso similar es Stege y Ellis pero debemos aclarar que estas poseen una tecnologa no acorde con las exigencias. Esta tecnologa cambiante se convierte en una fortaleza para McDonalds y en menor grado para Dominos ya que por las inversiones realizadas estas importaron maquinaria que vaya acorde con las expectativas que se pensaba dar en el sector de la comida rpida.57

10. Agresividad para enfrentar a la competencia. La dbil agresividad a la cual se enfrentan entre competidores a sido caracterstico en el mercado paceo, esto quizs a sido una consecuencia volumen del mismo o de las tradiciones con se manejaban las empresas. Fruto de lo dicho es la baja agresividad que presentan Hamburgon, Cozzolisi y Stege quienes tienen una posicin ms pasiva en la competencia. No se quiere decir en ningn caso que se tenga una orientacin a la produccin o a las ventas netamente o que se descuide ciertos parmetros que puedan influir en la venta del producto como ser mercadotecnia o relaciones pblicas sino ms bien una respuesta a la competencia que podra ser fcilmente atacada. El caso de Ellis esta un poco ms avanzado en cuando a agresividad y mucho ms en Dominos y McDonalds, la primera porque intenta actualizarse en los campos de competencia y los ltimos porque su naturaleza as lo exige. 11. Sistemas de Control. Por la tradicional orientacin que posee el Hamburgon no implementa en sus actividades gerenciales un sistema de control adecuado convirtindose en una alta debilidad. Cozzolisi por su parte al tener las caractersticas de una empresa pequea es fcil tener un acceso a un sistema de control, as como Ellis, se va convirtiendo en una fortaleza para ambas. McDonalds y Dominos quizs por la amplia orientacin y experiencia administrativa tienen amplios sistemas de control adecuados para el normal desenvolvimiento de sus procesos y actividades. Stege a su vez por su experiencia en la produccin de bienes alimenticios ha llegado a adquirir conocimientos en los sistemas de control adaptndolos al mercado de la comida rpida. 12. Sistemas de toma de decisiones. La alta debilidad que presenta el Hamburgon en el sistema de toma de decisiones se debe a la centralizacin de las mismas en la alta gerencia, as pues debe compartir el tiempo del gerente general con otras tres empresas que va en la desmejora de cada una de ellas. La toma de decisiones centralizada no es caracterstica solamente de esta empresa, Cozzolisi tambin enfrenta el mismo problema ya que el pice estratgico est distribuido en distintas ciudades del pas dificultando as la toma de decisiones. En el caso de Stege la centralizacin tambin tiene su efecto. Si bien constituyen una fortaleza para McDonalds y Ellis sus sistemas de toma de decisiones no estn siendo efectivos y eficientes por la debida centralizacin que presentan, su competidor internacional en el mercado Dominos a sabido mejorar esta fortaleza.58

13. Sistema de Coordinacin. Una repercusin del punto anterior da a Hamburgn una alta debilidad en su coordinacin al igual que Cozzolisi en el mismo grado respectivamente. Un caso particular es Stege que su sistema de coordinacin se transforma en una fortaleza por el control que se tiene, al igual que Ellis. La coordinacin en Dominos les representa una fortaleza media ya que esta empresa por ser nueva dentro de este mercado se esfuerza por mejorar cada vez sus procesos, as pues en McDonald's por la alta estandarizacin de procesos y procedimientos que posee accede a una mejor coordinacin de sus actividades. Es lgico que las empresas internacionales poseen una mejor organizacin y mtodos debido a la amplia experiencia mundial y diversidad de mercados a la que llega.

Matriz de Diagnostico Interno PCI Capacidad Tecnolgica Conclusiones 1. Habilidad tcnica y de manufactura Las empresas Cozzolisi y Stege poseen una debilidad alta ya que no tienen la maquinaria actualizada utilizando medios de produccin tradicionales y manuales, al igual que el Hamburgn, este ltimo no en gran medida. La fortaleza de Dominos se torna mas alta en Ellis, convirtindose en una alta fortaleza en McDonalds ya que sus habilidades tcnicas y de manufactura estn regidas por normas internacionales. 2. Capacidad de innovacin. Las seis empresas poseen una fortaleza en la innovacin pero se ve reflejada con mayor intensidad en McDonalds y Dominos, debido a su reciente entrada en el mercado y estrategias de posicionamiento. La capacidad innovadora de Ellis y Stege se ve reducida en comparacin con los anteriores, al igual que Cozzolisi y el Hamburgon que poseen una capacidad de innovacin menor debido a que la primera no puede tener un acceso a la creatividad pues est regida simplemente a la fabricacin exclusiva de pizzas y el ltimo por creer que tiene los suficientes para su diversificacin.3.

Nivel de tecnologa utilizada en los productos.59

Tecnolgicamente Cozzolisi no posee una tecnologa, ya que utilizan medio caseros de produccin como ser hornos a gas, etc., esto se torna en una debilidad alta para esta, debilidad que tambin se ve reflejada en el Hamburgon, Ellis y Stege en menor grado. El aspecto tecnolgico es una ventaja competitiva, que caracterizan a Dominos y McDonalds ya que se hizo altas inversiones en este aspecto, importando maquinaria de punta para tal efecto y con ese fin. 4. Efectividad de la produccin y programas de entrega. Una debilidad alta en Cozzolisi es la entrega del producto, por la demora en el tiempo, al