INTEGRANTES DEL EQUIPO:

CARLOS ANTONIO HERNANDEZ ARELLANOROCIO ROBOLLEDO ROMERO

STEPHANIE MARLENE MERINO ALBA

INTRODUCCIONINTRODUCCION

Mucha gente consume calorías en exceso, casi no Mucha gente consume calorías en exceso, casi no tiene desgaste físico y desconoce la composición de tiene desgaste físico y desconoce la composición de los alimentos que se lleva al estómago, sus beneficios los alimentos que se lleva al estómago, sus beneficios y sus perjuicios, y las consecuencias de todo esto van y sus perjuicios, y las consecuencias de todo esto van más allá del aumento de peso. Los alimentos que nos más allá del aumento de peso. Los alimentos que nos aportan vitaminas, minerales y antioxidantes no nos aportan vitaminas, minerales y antioxidantes no nos garantizan eterna salud y juventud, pero está garantizan eterna salud y juventud, pero está comprobado que contribuyen a protegernos de las comprobado que contribuyen a protegernos de las enfermedades cardiovasculares, de la formación de enfermedades cardiovasculares, de la formación de tumores, que refuerzan nuestras defensas y que tumores, que refuerzan nuestras defensas y que demoran el envejecimiento celular, lo que no es poca demoran el envejecimiento celular, lo que no es poca cosa, menos aún teniendo en cuenta que para cosa, menos aún teniendo en cuenta que para incorporar estos nutrientes no es necesaria la ingesta incorporar estos nutrientes no es necesaria la ingesta de capsulas ni de alimentos costosos, basta con los de capsulas ni de alimentos costosos, basta con los que podemos encontrar en la verdulería más cercana.que podemos encontrar en la verdulería más cercana.

¿Qué son los ¿Qué son los antioxidantes?antioxidantes?

Son sustancias que tienen Son sustancias que tienen la capacidad de retardar o la capacidad de retardar o prevenir la oxidación en prevenir la oxidación en presencia de oxígeno, o sea presencia de oxígeno, o sea se encargan de se encargan de contrarrestar los efectos contrarrestar los efectos nocivos de los radicales nocivos de los radicales libres (ILSI, 1999).libres (ILSI, 1999).

Son un grupo de vitaminas, Son un grupo de vitaminas, minerales y enzimas que minerales y enzimas que protegen a nuestro cuerpo protegen a nuestro cuerpo de electrones sueltos, de electrones sueltos, también conocidos como también conocidos como radicales libres, que actúan radicales libres, que actúan como pequeños mísiles, como pequeños mísiles, que atacan y oxidan las que atacan y oxidan las células.células.

Antioxidantes en su dietaAntioxidantes en su dieta

ANTIOXIDANTES

EXOGENOS

ENDOGENOS

Son aportados por los

alimentos

Son producidos porel mismo

organismo

Tipos de antioxidantesTipos de antioxidantesAntioxidante Fuentes principales Caracteristicas Funciones antioxidantes

B-caroteno (precursor de la vitamina A)

Vegetales de intenso color amarillo. Frutas (naranja, mandarinas, albaricoques, melocotón, mango). Hortalizas de hojas color verde intenso (zanahoria, calabaza, espárragos).

Es un antioxidante natural muy eficaz, que actúa en el organismo independientemente de su actividad vitamínica. El consumo excesivo de B-caroteno, puede producir una coloración amarillenta de la piel, la cual desaparece si se reduce o suprime el consumo.

Elimina los radicales libres Es eficaz a la baja presión del oxígeno Rompe la cadena de oxidación.

Vitamina C

Cítricos y zumos de frutas (limón, naranja, melón, kiwi, mandarina, papaya, guayaba, fresa, moras y sandía). Hortalizas verdes (espárragos, coles de Bruselas, coliflor, tomate).

Se le conoce como ácido ascórbico. Pertenece al grupo de las vitaminas hidrosolubles. Se encuentra involucrada en la formación de colágeno.

Elimina los radicales libres. Regenera la vitamina E.

Vitamina E

Aceites vegetales (cacahuate). Aceites obtenidos mediante presión en frío (maíz, girasol, oliva, algodón). Germen de trigo. Almendras, nueces y semillas. Aunque en menor medida, también se puede encontrar en la carne, hígado de pollo y pescados (almejas, salmón).

Es uno de los mejores antioxidantes liposolubles, está presente en todas las membranas celulares y su misión es proteger los lípidos (grasas) del deterioro oxidativo.

Rompe la cadena de oxidación. Elimina los radicales libres. Es eficaz a la alta presión del oxígeno.

Prevención de Prevención de enfermedadesenfermedades

Las principales enfermedades en las Las principales enfermedades en las que participan los radicales libres que participan los radicales libres son:son:

Envejecimiento prematuro Envejecimiento prematuro Cualquier tipo de cáncer Cualquier tipo de cáncer Alzheimer Alzheimer Síndrome de Down Síndrome de Down Problemas gastrointestinales Problemas gastrointestinales Arteriosclerosis Arteriosclerosis Enfisema pulmonar Enfisema pulmonar Cataratas Cataratas Problemas circulatorios Problemas circulatorios Infarto de miocardio Infarto de miocardio Parkinson Parkinson Artritis reumatoideArtritis reumatoide

Sin embargo numerosos estudios epidemiológicos han Sin embargo numerosos estudios epidemiológicos han demostrado que cuando se consume una cantidad adecuada demostrado que cuando se consume una cantidad adecuada de antioxidantes, el riesgo de padecer estas enfermedades de antioxidantes, el riesgo de padecer estas enfermedades disminuye, por ejemplo: disminuye, por ejemplo:

Antioxidantes Reduce el riesgo de padecer

B-caroteno Cáncer Infarto al miocardio Cataratas

Vitamina C Vitamina C Cáncer gastrointestinal Cataratas

Vitamina ECáncer de pulmón y faringe reduce la posibilidad de progresión de arteriosclerosis Enfermedades

cardiovasculares. Angina de pecho. Cataratas