Concientización a la

población sobre la

necesidad de disminuir

el consumo de sal en las

comidas

Componentes

Tiene como objetivo disminuir el consumo de sal de la población en su conjunto, para

reducir carga sanitaria que representan las enfermedades cardiovasculares,

cerebrovasculares y renales

Acción de promoción de la salud que forma de la Estrategia de Prevención y Control de

Enfermedades Crónicas No Transmisibles

“Menos Sal, Más Vida”

Reducción progresiva del

contenido de sodio de los

alimentos procesados

mediante acuerdos con la Industria

Regulación:

CAA, industria

gastronómica, oferta de

sal, advertencia de

menúes

La estimación del consumo de sal en Argentina es de 11,2 gramos por día per

cápita;

La OMS y la FAO recomienda no más de 5 g día/persona;

El beneficio de reducir su consumo es para toda la población y no sólo para los

hipertensos (esto incluye a la población infantil);

Las ECNT como las enfermedades cardíacas, el ACV y la enfermedad renal

crónica representan una importante carga sanitaria;

La Hipertensión arterial la padecen mas del 34 % de las personas mayores de

18 años e la Argentina

La reducción de sal es una de las estrategias más costoefectivas (OMS)

En nuestro país la reducción de 3 gramos en el consumo diario por habitante

evitaría una 6000 muertes cada año

Fundamentación

(*) He F., MacGregor G., A comprehensive review on salt and health and current experience of

worldwide salt reduction programmes. Journal of Human Hypertension(2009)23,363–384

Consumo excesivo de sal: consecuencias(*)

ACV

Evento coronario

Falla cardiaca

Enfermedad renal crónica

Aumento del riesgo de ACV

Hipertrofia cardiaca

Proteinuria y enfermedad renal

Aumento de presión arterial y riesgo de enfermedad CV

Efectos directos independientes del aumento de la Presión Arterial

Efectos indirectos:

Otros efectos:

Cáncer de estómago, osteoporosis, litiasis renal, agravación del asma.

Obesidad

0

20000

40000

60000

80000

100000

120000

menos sal mas vida

ley de tabaco grasas trans estatinas (con Riesgo CV Global)

infartos ACV muertes cardiovasculares

(*)Acumulados al año 2020

Ahorro neto de US$ 3765 millones en 10 años

Beneficios para toda la oblación, sin distinción de la edad y el sexo

Ferrante D, Konfino J, Mejía R, Coxson P, Moran A, Goldman L, Pérez-Stable EJ.

[The cost-utility ratio of reducing salt intake and its impact on the incidence of cardiovascular disease in Argentina].

Rev Panam Salud Publica. 2012 Oct;32(4):274-80.

Eventos evitados con estrategias de prevención ENTs(*).

Comisión Nacional de Eliminación de Grasas trans y Reducción de sodio

en los alimentos procesados

Ministerio de Agricultura Nación

Ministerio de Salud de la Nación

Ministerio de Ciencia y Tecnología

Ministerio Desarrollo Social

SENASA, INTI

Cámaras empresarias

INAL - DENT – CN ONGs

Industrias Alimentarias

FAIPA, ASAGA

Universidades

Grasas Trans Sodio

Incorporación del artículo 155

Tris en el CAA “Argentina Libre

de Grasas Trans 2014”

Iniciativa “Menos Sal, Más Vida”

4 grupos de trabajo por alimentos:

1.Productos Cárnicos y derivados,

2.Farináceos , 3.Lácteoss y 4.

Sopas , aderezos y conservas

Diagnóstico Línea de base

Negociación metas

Firma convenios y adhesiones

Evaluación y monitoreo

Ley

Nacional

N°26.905

Limites Na -CAA

Leyenda envases y publicidad

Regulación bares y restaurantes

Normativa Provincial Proyectos Leyes

Buenos Aires x

Córdoba x

Corrientes x

Entre Ríos x

Jujuy x

La Pampa x

Santa Fe x

San Juan x

Tucumán X

Río Negro

Santa cruz

X

x

Total 6 5

Ordenanzas municipales

Buenos AiresPueyrredon

C. de Patagones , Pilar

Catamarca S.F.V. Catamarca

Chubut Trelew

Córdoba J. María, Villa María

La Pampa Santa Rosa

Mendoza Mendoza

Misiones Posadas

Río Negro San Antonio

T. del Fuego Rio Grande

Tucumán S. M. Tucumán

San Luis San Luis

Salta Salta

Santa Fe Santa Fe

Total 17

Regulaciones para reducir el consumo de sal

1. Eliminación saleros de la mesa

2. oferta de sal reducida en sodio o sin sodio

3. Incorporación de leyenda en los menúes

4. Oferta de sal en sobres < a 0.5 gramos

5 .Oferta menúes sin sal agregada

Ley Nac. N° 26.905

Provincias adheridas: Córdoba, Corrientes, Río Negro y Tucumán

En proceso de adhesión: Buenos Aires, Chaco, Jujuy, La Pampa, Mendoza, Santa

Fe y Salta

Progresión de los Convenios y adhesiones

Farináceos 236

269

70

201213 adhesiones

230 productos

20136 adhesiones

63 productos

201119 adhesiones

194 productos

20144 adhesiones

45 productos

579 productos

115

78

Panaderías

Más de 9.000 panaderías

adheridas con un 25%de

reducción de sal

Menos sal en el pan de los hipermercados

Reduccion al 1.5 Gramos de sal /100 gramos de pan

Estrategia de comunicación en puntos de venta

Estrategias comunicacionales

Capacitaciones Presenciales y virtuales para consumidores y ONG´s

Difusión en los medios

Gacetillas de prensa

Boletines periódicos

Materiales gráficos

Acciones de Concientización a la población

Semana mundial de sensibilización de la sal

Redes sociales

LA INICIATIVA EN LAS PROVINCIAS

Nuevas Guías Alimentarias para la Población Argentina:“Gráfica de la Alimentación Diaria”

MENSAJE 4

REDUCIR EL USO DE LA SAL Y EL CONSUMO DE

ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO DE SODIO

-1°MS: Cocinar sin sal, limitar el agregado en las comidas

y evitar el salero en la mesa.

-2°MS: Para reemplazar la sal utilizar condimentos

aromáticos (pimienta, perejil, ají, pimentón, orégano, etc.)

-3°MS: Los fiambres, embutidos y otros alimentos

procesados (como caldos, sopas y conservas) contienen

elevada cantidad de sodio, al elegirlos en la compra leer

las etiquetas.

-4°MS: Disminuir el consumo de sal previene la

hipertensión, enfermedades vasculares y renales, entre

otras.

MENSAJE 5

LIMITAR EL CONSUMO DE BEBIDAS AZUCARADAS Y DE

ALIMENTOS CON ELEVADO CONTENIDO DE GRASAS,

AZÚCAR Y SAL

-

Reconocimiento internacional

23,1% 25,3%

17,3%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

50%

2005 2009 2013

(*) Diferencia estadísticamente significativa entre ediciones 2009 y 2013

Bajó un 31,6%

Resultados de la 3 ENFR: Siempre o casi siempre le agrega sal a la comida después de la

cocción o al sentarse a la mesa

RESULTADOS ANALISIS DEL IMPACTO

Las jurisdicciones con (*) evidencian diferencias estadísticamente significativas entre 2009 y 2013

Prevalencia nacional 2013: 17,3%

Centro Noroeste Litoral Patagónica Cuyo

3°Encuesta Nacional de Factores de Riesgo: Siempre o casi siempre le agrega sal a la comida después de

la cocción o al sentarse a la mesa. según jurisdicción (*)

Ventas de sal de mesa, Argentina 2008-2015

0

10

20

30

40

50

60

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Mill

on

es d

e kg

Caída de 6% en sal de mesa entre 2011 y 2012, 4,5% por cuatrimestre 2012-2014Min Agricultura, Consultora CCRhttp://www.ieco.clarin.com/economia/negocio-sal-apuesta-dietas-saludables_0_539946251.html

http://www.lavoz.com.ar/suplementos/salud/cae

* estimado

Iniciativa Menos Sal Más VidaEvaluación 2011-2015(*)

2,52 2,33 2,1

4,24 4,063,8

4,49

3,933,32

11,24

10,32

9,22

0

2

4

6

8

10

12

gr s

al d

iari

os/

hab

itan

te

Pan Alimentos

procesados

Sal de mesa Total

2011

2013

2015

-0,92 gramos

-1,10 gramos

-2,02

Gramos

diarios

4040 muertes evitadas cada año

(*) Estimaciones a diciembre del 2015

La iniciativa representa un ejemplo de trabajo intersectorial a favor de lasalud de la población.

Dado el enorme volumen de fabricación de pan artesanal que generanlos hipermercados en nuestro país a través de todas sus sucursalesbeneficiará a una importante cantidad de gente.

Esta acción junto con el resto de las medidas de la iniciativa genera unareducción poblacional cercana a los 2 gramos diarios de consumo de salque significa un importante logro sanitario en la prevención deenfermedades y muertes vasculares.

Debemos avanzar en mayores porcentajes y nuevas metas de reducción.

Resulta muy importante en el proceso el trascendente rol del estadojunto con la sociedad civil y del sector productor y comercializador dealimentos

La experiencia en esta iniciativa coloca a nuestro país en una situación depunta de la región y en el mundo.

Conclusiones

Muchas Gracias!!