APERTURA DE NEGOCIOS.docx

APERTURA DE NEGOCIOS

LIC. LAURA FREEMAN CASTILLO

LIC. CONTADURIA Y FINANZAS

9 CUATRIMESTRE

INTEGRANTES:

Introducción

La tortillería el Holoch es un establecimiento único. Su servicio es el de expender

la mejores tortillas de maíz siempre buscando satisfacer las necesidades de

nuestros clientes, ofreciendo un excelente servicio y los precios más bajos.

La tortillería el Holoch siempre se ha preocupado por el bolsillo de la gente y ha

tratado de mantenerse con los precios más bajos para que todas las personas sin

discriminación de clases económicas, puedan adquirir el producto que

elaboramos.

Objetivo:

Posicionarnos en un mercado existente, para ser una de las mejores

empresas de la zona con la calidad y servicio, ofreciendo una diversidad de

productos en la zona.

Objetivo general:

Elaborar la planeación de requerimientos de materiales para una empresa

de demanda dependiente, para satisfacer la misma.

Misión:

Estas siempre a la vanguardia de nuestra producción, para satisfacer las

demandas más exigentes de nuestros clientes cuidando por encima de

todas las cosas nuestra calidad de producción.

Visión:

Posicionar a nuestra empresa como una de las mejores opciones en el

mercado en la producción de tortillas y masas, así como ser reconocida por

nuestra calidad, higiene, prestigio y estar siempre a la vanguardia de la

tecnología de productos.

Elaboración de la tortilla en los siguientes tamaños:

Chica

Normal

Grande

Igual tortillas de:

Nopal

Frijol

Maíz

Para minimizar las pérdidas vamos a incluir:

Totopos

Tostadas

Flautas

Insumos a utilizar:

Premium

Súper Premium

Extra fina

Valores:

Honestidad

Disciplina

Trabajo en equipo

Política de calidad

Inscripción en el RFC de personas morales (Hacienda Federal “SAT”):

Requisitos:

- Copia certificada del documento constitutivo debidamente protocolizado

- Original del comprobante de domicilio fiscal

- En su caso, copia certificada del poder notarial con el que acredite la

personalidad del representante legal, o carta poder firmada ante dos

testigos y ratificadas las firmas ante las autoridades fiscales o ante notario o

fedatario público. Si fue otorgado en el extranjero deberá estar debidamente

apostillado o legalizado y haber sido formalizado ante fedatario público

mexicano y en su caso, contar con traducción al español realizada por

perito autorizado.

- Original de cualquier identificación oficial vigente con fotografía y firma

expedida por el gobierno federal, estatal o municipal del representante

legal.

Aviso de inscripción o cancelación al registro estatal de contribuyentes (Hacienda

Estatal “Recaudadora de Rentas”)

Requisitos:

- Copia de su inscripción en el registro federal de contribuyentes (SAT)

- Croquis de ubicación

- Patente original y copia, si expende bebidas alcohólicas

- Copia del acta constitutiva si es persona moral

- Llenar el formulario múltiple de trámites (FMT)

Aviso de funcionamiento del establecimiento de productos y servicios (Licencia

Sanitaria “SESA”)

Requisitos:

- Original y copia simple del formato “Aviso de Funcionamiento, de

Responsable Sanitario y de Modificación o Baja”, debidamente llenado.

- Para cambio de Representante Legal:

Original y copia simple del acta constitutiva y/o poder otorgado ante

notario o corredor público de los representantes legales (Artículo 15, Ley

Federal de Procedimiento Administrativo).

Copia simple de identificación oficial con fotografía del representante

legal (de preferencia credencial de elector, pasaporte o cartilla).

- Para cambio de Persona Autorizada:

Copia de identificación oficial con fotografía de la(s) persona(s)

autorizada(s) (de preferencia credencial de elector, pasaporte o cartilla)

Carta de fisionomía urbana (Desarrollo Urbano)

Requisitos:

- Formato de solicitud de fisonomía urbana llenada y firmada por el

propietario o representante legal, con clave catastral y medidas del (los)

anuncios.

- Fotografía (s) a color de la (s) fachada (s) del local comercial con anuncio

(anuncio legible).

- Copia del alta de hacienda

- 1 carpeta tamaño carta u oficio.

Carta uso de suelo para licencia de funcionamiento (Desarrollo Urbano)

Requisitos:

- Solicitud de empadronamiento (con clave catastral)

- Copia del impuesto predial

- Copia de autorización de fisonomía urbana

- Copia del alta de hacienda

- Croquis de localización

- Anuencia vecinal (en caso de talleres)

- Contrato de arrendamiento e identificación del arrendador o título de

propiedad.

- 2 fotografías recientes del local (interior y exterior)

- Carta de terminación de obra (en caso de local nuevo)

- Verificación sanitaria (según actividad)

- Acta constitutiva (en caso de persona moral)

- Concesión de vehículos (en caso de rentadoras).

- Copia de concesión de zona federal (en caso de estar en zona federal).

- Copia de la patente (en caso de venta de bebidas alcohólicas).

- Copia de la identificación del propietario.

- Hoja de trabajo expedido por las oficinas de migración (en caso de ser

extranjero)

- 1 carpeta tamaño carta u oficio

Constancia de cumplimiento de medidas de seguridad en materia de Protección

Civil (Protección Civil)

Requisitos:

- Formato debidamente llenado

- Efectuar pago de derechos correspondiente

- Cumplir con las disposiciones de seguridad que se deriven de la inspección.

Trámite de licencia de funcionamiento municipal por apertura (Tesorería

Municipal):

Requisitos:

- Alta de hacienda

- Carta de uso y destino de suelo y anuncios.

- Formato debidamente llenado

- Haber pagado el impuesto predial (vigente) se verifica por sistema.

- Haber pagado el derecho de basura (vigente) se verifica por sistema.

- Certificado de cumplimiento de medidas de protección civil.

- Copia resello licencia de bebidas alcohólicas y comodato vigente (en su

caso).

- Copias del siem (cámara según giro)

- Verificación sanitaria.

- Copia legal y carta poder con identificaciones (persona moral)

- Copia carta poder con identificaciones (persona física).

- Copia acta constitutiva (personas morales).

Plan de Operaciones.

1. Logística de Operaciones:a) Desarrollo del producto:Elaboración de la tortilla en los siguientes tamaños chica, normal y grande. Igual tortillas de nopal, frijol, maíz, a su vez para minimizar las perdidas vamos a incluir totopos, tostadas y flautas.

Insumos a utilizar

- Tipos de Harina:

- Premium

- Súper Premium

- Extra final

b) Recursos materiales:

MAQUINA DE TORILLAS CAPACIDADES Y BENEFICIOSConsumo de gas de 3.5 lt x hr.Consumo de electricidad de 1 kw x hr. Motor trifásico Transmisiones reforzadas

CONSTA DE1 Cabezal, 1 banco, 1 chasis, 1 enfriador

Dimensiones en metros1.10 Ancho, 3.80 Largo, 1.50 Alto

Producción aproximada90 kg/h de acuerdo al tamaño de tortilla

cortador de rodillo fácil de intercambiar

rotulas autolubricadas tapas de acero

inoxidable

PRECIO

$ 210,000

AMASADORA CAPACIDADES Y BENEFICIOSCapacidad para 2 bultos de harina la masa sale bien homogenizada, lo cual hace que al momento de hacer la tortilla esta salga en buenas condiciones de un cocido parejo, y buen color. Dimensiones en metros

$ 40,000.00

1.25 Alto, 1.50 Largo, 0.90 AnchoMATERIAL DE FABRICACIONTina y batea fabricada en acero inoxidable, engranes y poleas de alta calidad motores de 1.5 Y 2 HP.

RELVOLVEDORA DE NIXTAMAL

CAPACIDADES Y BENEFICIOSProducción de Masa 350 kg/h., Capacidad de Tina 70 kg. De nixtamal.Dimensiones en metros1.16 Alto, 1.45 Largo, 0.38 ancho.MATERIAL DE FABRICACIONAcero inoxidable, Volante de bronce grafitado, Plato de aluminio, Piedras no. 8” o 9”.

$ 20,000.00

TINA PARA NIXTAMAL CAPACIDADES Y BENEFICIOSChica hasta 300 kg. Mediana hasta 600kg. Grande hasta 900 kg Dimensiones en metros1.09 Largo, 1.80 Alto, 0.90 Ancho0.80 ProfundidadMATERIAL DE FABRICACIONPlaca

$ 10,000.00

BASCULA Basculas electrónicas digitales torrey capacidad de 20 y 40 kg. Displays de cuarzo líquido 100 memorias programables función de caja registradora batería recargable de 100 hrs. Duración peso precio importe a cobrar tecla para dar cambio construida en acero inoxidable para mayor resistencia e higiene 1 un año de garantía.

$ 2,000.00

TANQUE DE GAS

Tanque estacionario 180 litros horizontal c/reg.Con multiválvulas (válvula de servicio, seguridad, llenado, y sistema indicador de máximo llenado integrados) e indicador de nivel de líquido en porcentaje.

El tanque estacionario se suministra con válvulas, medidor y regulador de baja presión.

Fabricados bajo la NOM vigente y código A.S.M.E., con materia prima de la más alta calidad y mano de obra calificada.

$ 3,000.00

Premium:Harina de maíz nixtamalizado, enriquecida con vitaminas y minerales• Con conservadores• Mayor absorción de agua• Alto rendimiento• Extra blanca• Duración 72 hrs.• Rolabilidad y flexibilidadUso: Elaboración de tortillasRendimiento: 38 Kgs.Tiempo de amasado: de 3 a 4 minutosAgua: 27 a 29 litros por bulto

Súper Premium:Harina de maíz nixtamal izado, enriquecida con vitaminas y minerales• Con conservadores• Mayor absorción de agua• Alto rendimiento• Extra blanca• Harina fina• Sabor y Olor Mejorado• Duración 72 hrs.Uso: elaboración de tortillasRendimiento: 40 Kgs.Tiempo de amasado: de 2 a 2.5 minutosAgua: 28 a 30 litros por bulto

Extra fina:Harina de maíz nixtamalizado, enriquecida con vitaminas y minerales• Con conservadores• Mayor absorción de agua• Alto rendimiento• Extra blanca• Harina gruesa• Sabor y Olor Mejorado• Duración más de 72 hrs.• Mayor rolabilidad y flexibilidad Uso: elaboración de tortillas Rendimiento: 40 Kgs. Tiempo de amasado: de 2 a 2.5 minutos Agua: 28 a 30 litros por bulto

ANTIADHERENTE Grado alimenticio. Reduce la deshidratación de la

tortilla. Elimina en gran forma los bordes,

generando un cocimiento más uniforme.

Permite un mejor recalentado. Genera una textura más suave a la

tortilla. Proporciona un sello en la piel de la

$3000

tortilla muy agradable. No crea capas en su comal.

AGUA $22

PAPEL Papel grado alimenticio que provee una envoltura higiénica de la tortilla.

$100

GAS

$14.14 kg

Recursos Humanos:- Puestos necesarios:

1. Gerente

2. Jefe de Recursos Humanos

3. Administrador

4. Contador

5. Despachador

6. Amasador

7. Encargado de Mantenimiento

Diagramas de flujo

Diagrama de flujo de procesos y de operaciones de proceso productivo

Diagrama de flujo del proceso de ventas

SE LIMPIA LA MAQUINA

SE MEZCLAN LOS INGRDIENTES

SE AMASA

SE ENCIENDE LA MAQUINA

LA MASA SE PONE EN EL CONTENEDOR

SE CORTA LA MASA EN PEUEÑAS BOLAS

LAS BOLAS DE MASA SON APLASTADAS Y

COCIDAS

EL TRABAJADOR RETIRA LAS TORTILLAS EN LAS

MAQUINAS

Diagramas de flujo de calidad

MEZCLADO

REPOSO

APLANADO Y COCIDO

ENFRIADO

DESECHOS

VENTA

SI

NO

DEFECTOS

PROCESO

MAQUINAS Y EQUIPOS

MATERIAS PRIMAS

METODOS DE TRABAJO

MEDICION

PESONAS

Diagrama de flujo proceso de selección de tortillas

SELECCION

RECOLECCION

PESADO Y EMPAQUETADO

COLOCACION DE TORTILLAS

ENTRADA AL CLIENTECLIENTE

SATISFECHO

VENTA

Registros de Control (Formatos):

FORMATO LISTA DE ASISTENCIA

FECHA:

No. Nombre Cargo Hora de Entrada Hora de Salida Firma Observaciones

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

CONTROL DE ENTRADAS DEL ALMACEN

Fecha:

Articulo Fecha de Entrada Fecha de Caducidad Cantidad Proveedor Firma

CONTROL DE SALIDAS DEL ALMACEN

Fecha:

Articulo Cantidad Fecha de Salida Nombre de Empleado Firma

Elementos de Seguridad e Higiene:

a) Botiquín de primero auxilios.

b) Conocer el manejo de extinguidores.

c) Mantenimiento de extinguidores.

d) Señalamiento de emergencia.

e) Verificar rutas de evacuación y de emergencia en caso de accidentes.

f) Fumigación constante.

g) Higiene en el trabajo (lavado frecuente de manos, uñas cortadas y limpias

sin esmalte, no usar anillos, pulseras, aretes, medallas, arreglo de cabello,

uso de cofia y cubre bocas).

h) Mantenimiento constante de maquinaria.

FICHA DE PROVEEDORESNombre Código

Proveedor

NIF Domicilio CP Localidad

Provincia

Embotelladoras Bepensa, S.A. DE C.V.

0001 0001Avenida 65 sur lote 1 zona industrial, 77600

cozumel Q. ROO77600 COZUME

L COZUMEL

Persona de

contacto

Cargo Correo Electrónico Teléfono

Fax Clasificación

Manuel Pérez Quijano

Agente de ventas

[email protected]

9878721138 1

PRODUCTOSArtículo Código Prec

ioCaracterísticas

Agua purificada

000015 22.00

Envase de 20 litros

CONDICIONES COMERCIALESForma de

pagoDías de

pagoEntidad bancaria

Nº de cuenta

Transferencia bancaria lunes Banorte 0105109053

DescuentosComercial

esRappel Pronto pago

1% en compras semanal de 200 garrafones

2% en compra mensual

Condiciones de entregaObservaci

onesPlazo de entrega

Portes Seguros Servicios

Otros gastos

El mismo día

FICHA DE PROVEEDORESNombre Código NIF Domicilio CP Localid Provincia

Proveedor

ad

Gas del Caribe, S.A. DE C.V. 0002 0002

Ave. Leonides Garcia Mz 15 Lt. 1 Interior.

77600 Cozumel Cozumel

Persona de contacto

Cargo Correo Electrónic

o

Teléfono Fax Clasificación

Sergio Terrazas Trigo Área de ventas 98787257

58 2PRODUCTOS

Artículo Código Precio

Características

Tanque estacionario 180 kg

0005 14.14

CONDICIONES COMERCIALESForma de pago Días de pago Entidad

bancariaNº de cuenta

Cheque Martes Bancomer 0109881315Descuentos

Comerciales Rappel Pronto pago

Condiciones de entregaObservaciones Plazo de

entregaPortes Seguros Servicio

sOtros gastos

Producto completo 1 días A cargo del proveedor

FICHA DE PROVEEDORESNombre Código

Proveedor


Provincia

Comisión Federal de Electricidad

0003 0003 30 ave. Entre 33 y 35 77600 Cozume

l Cozumel

Persona de contacto

Cargo Correo Electrónico

Teléfono Fax Clasificación

Miguel Vivas CobranzaCobranza@hotmail.

com9878720893 3

PRODUCTOSArtículo Código Preci

oCaracterísticas

Servicio de energía eléctrica

0004 Variable al consumo

CONDICIONES COMERCIALESForma de

pagoDías de pago Entidad bancaria Nº de cuenta

efectivo Al vencimiento Bancomer 02312155677Descuentos

Comerciales

Rappel Pronto pago

Condiciones de entregaObservacio

nesPlazo de entrega

Portes Seguros Servicios

Otros gastos

Calidad: Buena

FICHA DE PROVEEDORESNombre Códig

o Proveedor


Provincia

Harineros de Yucatán, S.A. DE C.V.

0004 0004

Comalcalco Mz 10 lote 16 Zona industrial 77500 Cancun Cancun

Persona de

contacto

Cargo Correo Electrónico Teléfono

Fax Clasificación

Adriana Muñoz Reyes

Responsable de ventas

http://harineradeyucatansadecv.sa

com.mx957444666

957444234 VL

PRODUCTOSArtículo Códig

oPrecio

Características

Harina PremiumHarina Súper PremiumExtrafina

CONDICIONES COMERCIALESForma

de pagoDías de

pagoEntidad bancaria Nº de cuenta

Transferencia bancaria

viernesSantander 0121315467

DescuentosComerci

alesRappel Pronto pago

2% a partir una tonelada 4% por pronto pagoCondiciones de entrega

Observaciones

Plazo de entrega

Portes Seguros

Servicios

Otros gastos

Calidad. Muy

Buena3 días

Capitulo IV. Plan de mercadotecnia

1.-Resumen ejecutivo

El Holoch S.A. de C.V. es una empresa productora de tortillas que facilita la

adquisición de tortillas en el municipio de Cozumel, está constituida por 6

personas.

El principal objetivo de El Holoch S.A. de C.V. es consolidarse como la mejor

empresa del sur del país de México manteniendo los más altos estándares de

calidad y mejora continua para poder llenar las expectativas del consumidor.

El Holoch S.A. de C.V. es la productora de tortillas que es fabricado a base de

maíz nixtamalizado el cual ofrece fuente de salud en alto contenido en hidratos de

carbono de fácil digestión, que lo convierten en un alimento ideal para los

consumidores, su contenido en magnesio es aconsejable cuando existe carencia

de este elemento en la persona; su aporte en fibra favorece la digestión y reduce

el colesterol; ofrece vitaminas del grupo B, específicamente B1, B3 y B6, que

actúan ante el sistema nervioso; también proporciona el antioxidante

Betacaroteno, muy recomendado en la prevención del cáncer.

El beneficio que ofrece El Holoch S.A. de C.V. es que las tortillas son distribuidas

hacia el consumidor directamente o a través de otros canales de adquisición como

supermercados o por medio del servicio a domicilio.

Entre las tendencias más importantes de El Holoch S.A. de C.V. están los

proveedores que son los encargados de facilitar la materia prima para la

elaboración de las tortillas.

Además presenta un reto que es luchar contra los productos sustitutos como es,

el pan pero por la cultura y tradición los consumidores prefieren tortillas a base de

maíz nixtamalizado el cual presenta alto contenido en proteínas y vitaminas.

Además la publicidad que se dará a través de los medios televisivos, radiales y

escritos (afiches, volantes y brochures) los cuales serán entregados en los puntos

de ventas para que el público pueda conocer más afondo los beneficios que se

ofrecen.

2.-Análisis de la situación

2.1.-Análisis de mercado

La investigación a realizar es de carácter exploratorio por que se pretende indagar

sobre los aspectos importantes de la industrialización de la tortilla en el municipio

de Cozumel así como los métodos de posicionamiento en el mercado, publicidad,

canales de distribución, y todo lo referente a un plan de marketing.

Para ello, se utilizan fuentes de datos primarias como entrevista y encuestas.

Como universo se tomó a los consumidores potenciales de la zona urbana del

municipio de Cozumel entre ellos ancianos, adultos y jóvenes.

2.1.2.-Describir las características demográficas de Cozumel (factores geográficos

y conductuales)

El puerto de Cozumel se localiza en una isla, a 17.5 km de la costa de la Ciudad

de Playa del Carmen, al Noreste de la Península de Yucatán. Sus coordenadas

extremas son: al Norte 20 grados 36’, al Sur 20 grados 16’ de latitud Norte; al Este

86 grados 44’ y Oeste 87 grados 20’ de longitud Oeste, siendo así el territorio más

oriental de México, lo cual queda plasmado en la heráldica del municipio por un sol

saliendo en el horizonte. Tiene como colindancias, al Norte y al Sur con el

Municipio de Solidaridad y el Mar Caribe; al Este con el Mar Caribe y al Oeste con

el Municipio de Solidaridad. Tiene una extensión de 47,334.28 Ha, lo que

representa el 1.11 % del Estado de Quintana Roo. Comprende la Isla de Cozumel,

islotes y cayos adyacentes; además de un polígono de 11.9 Has en la zona

continental en donde se localizan las instalaciones de CALICA y otro polígono de

90 Has que comprende el Parque Ecológico de Xel–Ha. La Isla tiene alrededor de

39 Km. de largo y una anchura media de 12.8 km. La elevación natural más

importante en la isla está a menos de 13 metros sobre el nivel del mar.

El clima en Cozumel es del tipo Am (f) temperatura media anual de 22 a 26º C,

cálido húmedo con abundantes lluvias en verano. La temperatura media registrada

es de 26.9ºC con pocas oscilaciones diarias. Las máximas se dan en agosto del

año 2011 (valor extremo registrado de 39º C) y las mínimas en Enero. En los

meses de invierno las temperaturas pueden llegar a ser un poco más bajas (18º

C).

La población del Municipio de Cozumel con base en los resultados del Censo de

Población y Vivienda realizado por el INEGI en el año 2000, se estimó en 60,091

habitantes, de los cuales 31,060 son hombres y 29,031 son mujeres.

De acuerdo con los datos del Consejo Estatal de Población (COESPO, 2000).

Cozumel está entre los 10 primeros municipios del país en cuanto a nivel de vida y

el primero del estado de Quintana Roo en bienestar social. Se dice que es

considerado como un municipio con bienestar social porque cumple con:

1. Ser una comunidad urbana de alto nivel de vida (cobertura de los servicios

de luz, agua entubada, drenaje y demás servicios que tiene la comunidad y

en este sentido la isla cuenta con el 90% de cobertura);

2. La mayor parte de la población empleada gana más de dos salarios

mínimos.

Cozumel es la más grande de las islas en el Caribe Mexicano su situación

geográfica la ubica en la trayectoria de huracanes año con año algunos de los

cuales han ocasionado severos daños. Sin embargo su población solidaria y

amable ha sido más fuerte que cualquier huracán y tras el paso de un fenómeno

natural invariablemente viene un fenómeno humano que restablece y cuida el

entorno natural.

Un ciclón tropical (huracán) es un término genérico que se emplea para designar a

los sistemas de baja presión que se forman en los océanos, en un ambiente

homogéneo y generalmente en la zona tropical.

En la isla de Cozumel la temporada de huracanes inicia desde el mes de Junio y

finaliza en el mes de Noviembre, siendo Agosto y Septiembre la etapa más

peligrosa de la temporada.

2.1.2.-Identificar las necesidades del mercado

La tradicional tortilla hecha a mano con maíz molido o harina ha dado la entrada a

formatos y equipos de producción casi industrializada pero quizás el paso más

importante que se ha dado es el de abrir la tortilla hacia nuevos ingredientes,

integrándola dentro de una dieta saludable y orgánica. Incluso en ocasiones

observamos que la tortilla le ha ganado una parte del mercado al pan tradicional.

El mercado de nacional de maíz está compuesto por diversas variedades entre las

que destacan el maíz blanco y el amarillo, pero también existen otras variedades

como el maíz de color y el pozolero. Sin embargo las dos primeras variedades son

las que ocupan una importante participación en la producción y comercialización

en el mercado nacional.

El maíz blanco, es utilizado principalmente para consumo humano a través de

diversos alimentos tradicionales, como: atole, pan, tamales, entre otras; y como

tortilla procedente de la harina de maíz a base de nixtamalización y

deshidratación; y masa de nixtamal a base de nixtamalización y molienda.

Por su parte, el maíz amarillo tiene aplicaciones para consumo humano, animal y

de uso industrial, entre las que destacan la elaboración de féculas y almidones

(insumo utilizado en la industria química, textil, alimentaria, entre otras); la

elaboración de botanas, frituras y similares; cereales para el desayuno y

producción de alimentos para animales (insumo utilizado para alimento

balanceado para mascotas y el sector pecuario).

La tortilla de maíz es el símbolo más antiguo de la cultura culinaria de nuestro

país. Sin importar la clase social a que se pertenezca, la tortilla se consume a

diario por el 94 por ciento de los mexicanos, acompañando los platillos típicos de

nuestra gastronomía.

Según cifras de la Organización Mundial de la Alimentación, FAO, el 45 por ciento

del consumo nacional de calorías proviene de alimentos derivados del maíz.

México es el principal consumidor de tortilla en el mundo, pues se estima que es

consumida por el 94 por ciento de la población, por lo que el volumen de

producción y consumo es cercano a los 22 millones de toneladas de tortillas al

año.

La tortilla provee energía por su alto contenido de carbohidratos; además es rica

en calcio, potasio y fósforo. También aporta fibra, proteínas y algunas vitaminas

como la A, tiamina, riboflabina y niacina, principalmente.

En nuestro país es muy común encontrar tortillerías en casi cualquier lugar. Pero

también hay muchas regiones en las que todavía se siguen vendiendo tortillas

hechas a mano. Con ellas se preparan una infinidad de platillos como tacos,

flautas, quesadillas, enchiladas, chilaquiles, totopos, chimichangas, entomatadas,

enfrijoladas, tostadas, papatzules, sopa de tortilla, chalupas, burritos,

sincronizadas, entre otros.

Con todo lo anterior, nos damos cuenta que la tortilla ha ganado un lugar

importante en la cultura gastronómica del mundo y que sin ella muchos platillos

tendrían un sabor muy diferente y otros simplemente no existirían.

2.2.- Foda

Fortalezas

Capital Suficiente

Calidad del producto

Innovación de la tecnología

Higiene que se maneja

Atención al cliente

Oportunidades

La competencia tiene equipo obsoleto

Zona muy habilitada

Precios accesibles

Buscar nuevas zonas de venta

Amenazas

Ingresos de fuertes competidores

Precios bajos en supermercado

Que las condiciones climáticas no permitan la llegada de la materia prima

Debilidades

Altos costos en la producción

Mala imagen

Falta de capacitación en el personal

Falta de organización y planeación

Falta de mantenimiento

2.2 Descripción de la competencia

Nombre de

tortillería

Dirección de la tortillería Producto

Ofrecido

Ventaja

competitiva

Génesis

Calle 3 sur a S/N,

Repobladores de 1848

CP: 77667. Cozumel,

Quintana Roo

Tortilla

Tostadas

Cotzitos

Venta al

público en

general

María

Antonieta

Avenida Pedro Joaquín

Coldwell S/N, Andrés

Quintana roo

CP: 77664. Cozumel,

Quintana Roo

Tortilla

Tostadas

Venta al

público,

hoteles y

restaurantes

San Lorenzo

Calle 7 sur S/N, Colonia

Centro

CP: 77600. Cozumel,

Quintana Roo

Tortilla

Totopos

Venta al

público en

general

El Retorno

Calle 25 Avenida sur bis 1060,

Andrés Quintana roo

CP: 77664. Cozumel,

Quintana Roo

Tortilla

Totopos

Venta al

público en

general

3.-Estrategia de Mercadotecnia

3.1.-Mision de Marketing

Posicionar la empresa dentro de un segmento de mercado específico en la zona

establecida

3.2.-Objetivo de Marketing.-

Lograr la aceptación del producto dentro del mercado mediante la acciones de

promoción y publicidad logrando una estabilidad y la aceptación de nuestros

clientes en un tiempo a largo plazo

3.3.-Objetivo Financiero

A corto plazo. En un periodo de 6 meses se planea hacer una producción de

promedio de 9000 tortillas diarias, aproximadamente 300 kg de tortilla (7,200 kg al

mes, trabajando 24 días). Esto se planea hacer con una máquina tortilladora de

extrusión, la cual posee una capacidad de procesar 30 tortillas por minuto. La

distribución se hará primeramente en lugares aledaños a la ubicación de la

empresa Se asume que el producto estará sujeto al precio de la tortilla de maíz,

aumentado un poco con el costo de la harina del frijol. Esto se debe a que el

producto forma parte de la canasta básica de la población nacional,

distinguiéndose por su poca variabilidad de precios e introducción al mercado.

A mediano plazo. Al cabo de un año se espera que los consumidores hayan

aceptado el producto y se haya logrado aumentar la producción a 18,000 tortillas

diarias, es decir 600 kg de tortilla (14,400 kg al mes). Se planea su distribución en

los supermercados y pulperías, así como la entrega a domicilio. Con esto se

espera aumentar el número de clientes que consuman este producto y su

preferencia. En cuanto a su posicionamiento en el mercado, se espera que se

amplíe el mercado y aumento su demanda.

A largo plazo. A dos años se espera aumentar la producción a 30,000 totillas

diarias, es decir 1,000 kg diarios (24,000 kg al mes). El producto será distribuido

en otras ciudades cercanas e importantes del país. Además que el producto se

coloque como una opción preferencial en el consumo de las personas y romper

con la costumbre de consumir sólo tortilla de harina de maíz o trigo.

3.4.-Público objetivo

Hoteles turísticos

Restaurantes

Loncherías

Detalles

Público en general

3.5.-Posicionamiento y estrategias específicas

Publicidad:

T.V

Radio

Periódico

Revistas

Anuncio publicitario en transporte

Volantes

Promociones:

Muestras gratis

Paquetes promocionales

Premios

Sorteos

Descuentos

Cupones

3.6.-investigacion de mercado

1.-Diseño

1.1.-objetivo de la investigación

Determinar la posición de éxito o fracaso que pueda tener la empresa al momento

de introducir un nuevo producto al mercado y, así, saber con mayor certeza las

acciones que se debe tomar para posicionarlo en la preferencia del cliente.

1.2.-Diseño del cuestionario

1. ¿Consume tortillas de harina o de maíz?

Harina___________ Maíz____________ Ambas__________

2. ¿Con que regularidad consume tortilla?

Diario_____ tres veces a la semana____ una vez a la semana_____ de vez

en cuando____

3. ¿Cuántas tortillas consume?

Una ____________ Dos_____________ Más (especifique) ___________

4. ¿Cuál es la cantidad aproximada de tortilla que usted adquiere por cada

compra?

Un kilo o menos ___ Entre dos y cuatro kg___ Más de cuatro kg___

5. ¿Qué nuevos tipos de tortilla le gustaría?

_________________________________________________

6. Las tortillas que actualmente consume ¿han satisfecho sus expectativas?

Si____ No____ ¿por qué?__________________________-

7. De los siguientes rangos ¿Entre cuál se encuentra el precio de la tortilla que

usted consume?

Hasta $10.00 ____ $14.00 ____ $15.00 ____ $16.00 ó más ____

8. ¿Está satisfecho(a) con el precio que paga por el consumo de la tortilla?

Si _____ No _____

9. Si saliera al mercado una nueva opción de tortilla a menor precio y mejor

calidad que las que consume actualmente ¿Compraría el producto?

Sí _______ No_______

10. ¿En qué lugar suele comprar las tortillas?

Tortillería: ____ supermercado: ____

11. ¿Por qué razón realiza la compra en ese lugar?

Accesibilidad ____ economía _____ Seguridad _____

12. ¿Cuál es el medio de comunicación por el que usted se entera de la venta de

este producto?

Periódicos ____ Internet _____ Televisión _____ Radio ____ Ninguno ____

13. ¿Cuáles promociones considera atractivas en las tortillas?

Descuento por introducción ______ Demostraciones gratuitas _____ 2x1 _____

HARINA MAIZ0

5

10

15

20

25

20 20

¿ CONSUME TORTILLAS DE HARINA O DE MAIZ ?

La mayoría de las personas consume ambos tipos de tortillas para distintos tipos de comidas.

DIARIO 3 VECES A LA SEMANA 1 VEZ A LA SEMANA DE VEZ EN CUANDO0

5

10

15

20

25

20

0 0 0

¿ CON QUE REGULARIDAD CONSUME TORTILLA ?

Se puede observar que las personas en la mayoría de sus comidas tienen que consumir tortillas.

UNA DOS MAS0

5

10

15

20

25

0 0

20

¿ CUANTAS TORTILLAS CONSUME ?

Las personas consumen arriba de 4 tortillas o más diarias dependiendo a su equilibrio de comida diaria.

UN KILO O MENOS ENTRE 2 Y 4 KG MAS DE 4 KG0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

2018

2

0

¿ CUAL ES LA CANTIDAD APROXIMADA DE TORTILLA QUE USTED ADQUIERE POR CADA

COMPRA ?

Adquieren tortillas dependiendo cuantas personas van ingerir tortillas como una familia, un grupo social o evento.

TORTILLA AZUL MAIZ TORTEADAS MINSA0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

109 9

1 1

¿ QUE NUEVOS TIPOS DE TORTILLA LE GUSTARIA ?

La mayoría quiere probar distintos tipos de tortillas para la satisfacción del cliente.

SI NO0

2

4

6

8

10

12

14

16

18 17

3

LAS TORTILLAS QUE ACTUALMENTE CONSUME ¿ HAN SAT-ISFECHO SUS EXPECTATIVAS?

Satisfacen las expectativas del cliente dependiendo como producen las tortillas.

$10 $14 $15 $16 O MAS0

2

4

6

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10

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0

2

0

18

¿ EN CUAL SE ENCUENTRA EL PRECIO DE LA TORTILLA QUE USTED CONSUME ?

El precio de la tortilla se sigue consumiendo aun siga incrementando el precio con el tiempo y la mayoría compra la cantidad de tortilla que quiere consumir.

SI NO0

2

4

6

8

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14

16

5

15

¿ ESTA SATISFECHO(A) POR EL PRECIO QUE PAGA POR EL CONSUMO DE LA TORTILLA ?

No es satisfecho consumir tortilla si solo incrementa el precio y no dar la cantidad de satisfacción del consumo de la tortilla.

SI NO0

5

10

15

20

25

20

0

SI SALIERA AL MERCADO UNA NUEVA OPCIONDE TORTILLA A MENOR PRECIO Y MEJOR CALIDAD QUE LAS QUE CON-

SUME ACTUALMENTE ¿ COMPRARIA EL PRODUCTO ?

La mayoría de la personas quieren probar distintas tipos de tortillas que no se producen, con menor precio y mejor calidad que las que se consumen actualmente.

TORTILLERIA SUPERMERCADO02468

1012141618

16

4

¿ EN QUE LUGAR SUELE COMPRAR LAS TORTILLAS ?

Las personas adquieren ya que se pueden encontrar en cualquier parte de la colonia o en la mima calle o en el mismo supermercado.

ACCESIBILIDAD ECONOMIA SEGURIDAD0

2

4

6

8

10

12

1413

34

¿ POR QUE RAZON REALIZA LA COMPRA EN ESE LUGAR ?

La mayoría adquiere tortillas ya que hay productividad de tortillas en distintas zonas en la cual tiene más accesibilidad de adquirirlo y con mayor seguridad.

PERIODICOS INTERNET TELEVISION RADIO NINGUNO0

2

4

6

8

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16

10

21

15

¿ CUAL ES EL MEDIO DE COMUNICACION POR EL QUE USTED SE ENTERA DE LA VENTA DE ESTE PRODUCTO ?

La mayoría de las tortillerías no usan un medio de publicidad ya que es común adquirir tortillas, usan un medio de publicidad del producto si es la empresa es grande.

DESCUENTO POR IN-TRODUCCION

DEMOSTRACIONES GRATUITAS

2X10

2

4

6

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20

01

19

¿ CUALES PROMOCIONES CONSIDERA ATRACTIVAS EN LAS TORTILLAS ?

La mayoría de las personas busca la manera de adquirir más tortillas a un menor

precio , mejor calidad y de una manera más atractiva de poder consumirlas.

Capitulo 6.

Plan Administrativo.

1. Organigrama.

2. Descripción de puestos.

Propuesta de Perfil de Puesto.

Denominación del Administración y Contabilidad.

Administracion y Contabilidad.

Cajero. Productor de Tortilla 1.

Productor de Tortilla 2.

Productor de Tortilla 3.

Mantenimiento y Limpieza.

puesto.Objetivo del puesto. - Organizar, dirigir y controlar las actividades del

personal a su cargo de acuerdo a la estructura organizacional de la empresa y al sistema establecido para su área de trabajo.

- Reclutamiento, selección y contratación de personal.

- Coordinar el correcto registro de las transacciones financieras y contables de la institución.

Requisitos del Puesto:Formación Mínima Necesaria.

Lic. en Contaduría, Administración o carreras afines.

Requisitos del Puesto, según los dominios cognitivos.Conocimientos Requisitos Físicos. Buena presentación.Requisitos de Personalidad.

Acostumbrado a trabajar en equipo, ser objetivo, actitud de líder, tener don de mando, iniciativa propia, capacidad de toma de decisiones.Responsabilidades:

Sobre el trabajo de otras Personas.

Dirigir el desarrollo de las actividades de la empresa.

Sobre el equipo y los medios de trabajo.

Capacidad de escucha.

Sobre las relaciones con los clientes.

Amable.

**Sobre el proceso de trabajo.Riegos más comunes

N/A

Régimen de trabajo y descanso.

Horario de trabajo de lunes a domingo contando con 30 minutos de descanso para consumir sus alimentos.

Expectativas de comportamiento.

Responsable y Honesto.

Denominación del puesto.

Cajero.

Objetivo del puesto. - Operaciones de unidad de caja, efectuando actividades de recepción, entrega y custodia de

dinero en efectivo.Requisitos del Puesto:

Formación Mínima Necesaria.

Bachillerato.

Requisitos del Puesto, según los dominios cognitivos.Conocimientos Requisitos Físicos. Buena presentación.Requisitos de Personalidad.

Tratar de forma amable y efectiva con el público en general.Responsabilidades:


Trabajo en equipo.


Capacidad de escucha.


Amable.


N/A




Responsable y Honesto.


Productores de Tortilla.

Objetivo del puesto. - Manejar herramientas e instrumentos para la realización correcta de las tortillas.

Requisitos del Puesto:


Secundaria.

Requisitos del Puesto, según los dominios cognitivos.Conocimientos Requisitos Físicos. N/A.Requisitos de Personalidad.

Eficiencia y eficacia en el horario de trabajo.

Responsabilidades:Sobre el trabajo de otras Personas.

Trabajo en equipo.


Responsabilidad en las herramientas, instrumentos y materiales del equipo de trabajo.


N/A.


Fracturas, cortaduras, quemaduras, heridas por mal uso de equipo de trabajo.




Honesto.


Mantenimiento y Limpieza.

Objetivo del puesto. - Asegurar el correcto funcionamiento y limpieza de los equipos de trabajo e instalaciones de la

empresa.Requisitos del Puesto:


- Conocimientos básicos en mantenimiento y conservación de equipo de trabajo de la empresa.

Requisitos del Puesto, según los dominios cognitivos.Conocimientos Requisitos Físicos. N/A.Requisitos de Personalidad.

Atender instrucciones y desarrollar indicaciones inherentes a su puesto.Responsabilidades:


N/A.


Manejo de control de herramientas y equipo de mantenimiento.


N/A.


Fracturas, cortaduras, quemaduras, heridas por mal uso de equipo de trabajo.




Iniciativa, Responsabilidad, Eficiencia, Efectividad y Creatividad.

APERTURA DE NEGOCIOS.docx

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