api - cera(1)

5/8/2018 api - cera(1) - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/api-cera1 1/12

INDICE

Introducción........................................................................................................... 3

Revisión bibliográfica

Formación y características de la cera............................................. 3

Usos de la cera de abeja.................................................................. 5

Mercado mundial de la cera de abeja................................................ 6

Situación nacional.............................................................................. 7

Conclusión............................................................................................................. 10

Bibliografía............................................................................................................. 11

Anexos

1-. Bloques de cera de abeja………………………………………….. 12

2-. Mercado mundial de cera de abeja según

principales países y cantidad de producción,

exportación e importación en toneladas de cada uno………….. 12

3-. Requisitos físico-químicos de la cera de abeja…………………. 13



INTRODUCCION

La apicultura permite la obtención de diversos productos, entre ellos miel,

propóleos, polen, veneno de abeja, jalea real y cera (Vit, 2005), los que puedenutilizarse en una amplia gama de alimentos, cosméticos, ungüentos u otros

productos. Algunos de éstos, al ser bien procesados y comercializados, pueden

recibir un importante valor agregado (Bradbear, 2005).

La cera de abejas se define como "la materia sólida a temperatura ambiente,

segregada por la glándula cereras de las abejas en estado líquido, en contacto

con el aire forma escamas que el insecto recoge en sus patas y lleva a la boca

para masticarla antes de usarla en la construcción del panal" (NCh620.cR2007,

2007).

Miles de años tras, la cera ya venía siendo utilizada por el ser humano. Por

ejemplo, antiguas civilizaciones como los egipcios, sirios y persas usaban este

producto para embalsamar sus cadáveres, para el alumbrado, construir tableros

donde escribían, ceremonias religiosas, etc. Por otra parte, durante la Segunda

Guerra Mundial fue usada por el ejército norteamericano para pulir aviones,

conservar armas, revestir proyectiles y fabricar tiendas de campaña y paracaídas

(FDA, 2002).La presente revisión tiene como principal objetivo dar a conocer detalles de la

formación, características y utilización de este producto apícola, junto con poner

sobre la mesa la realidad nacional en términos de nivel y calidad productiva de la

cera.

REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA.

Formación y características de la cera.Las abejas obreras son las productoras de miel, jalea real (en sus glándulas

hipofaríngeas y mandibulares), del veneno (en las glándulas de veneno cercanas

al aguijón (Vit, 2005)), y de “la cera, que es producida por un gran número de

pequeñas glándulas cuyas aberturas se hallan sobre unas como placas colocadas

dos a dos en los intersticios de los anillos del abdomen” (Layens, 1904).

2



Existen cuatro tipos de glándulas productoras de cera o ceríparas (Crane 1990;

citado por Vit, 2005 ) las que poseen una capa de células epiteliales secretoras

muy activa durante las dos primeras semanas de vida de una abeja adulta y

pueden llegar a producir tanta cera como la mitad del peso corporal de la abeja

(Herpburn 1988, citado por Vit, 2005). Debido a que estas glándulas se desarrollan

en períodos específicos de la vida, la obrera jugara un rol por un lapso de tiempo

determinado en la colmena, esto de acuerdo a si produce jalea real, cera o

veneno, pudiendo participar de la nutrición, defensa o construcción,

respectivamente (Vit, 2005).

La cera se secreta en forma liquida, solidificándose inmediatamente al tomar

contacto con el aire, pasando a formar así finas laminillas (FDA, 2002). Estas

laminillas o escamas tienen una longitud de 1,5 mm y 1,0 mm de anchoaproximadamente (Medori, 2007) y serán utilizadas en la construcción de los

panales. La abeja desprende y recoge estas laminillas con sus patas traseras,

llevándolas hacia sus mandíbulas con ayuda de las demás patas, para amasarlas

y hacerlas “bolitas” que colocará sucesivamente en el punto exacto para la

formación de las celdas (Layens, 1904). Un millón de laminillas representan un 1

Kg. de cera (Breadbear, 2005) y para producir tal cantidad de cera las abejas

consumen según Medori (2007) 4,3 a 26 gr. de miel; mientras que, Vit (2005)señala que se requieren 8 kg., cifras que difieren considerablemente.

Este producto apícola es liposoluble y se compone de ésteres de alcohol C24 −

C33 y ácidos grasos C18− C36 con puntos de fusión entre los 61.7- 62.8ºC,

conteniendo principalmente acido cerótico y pequeñas cantidades de acido

palmítico (FDA, 2002). Además, presenta lactonas, flavonoides, ácidos libres y

alcoholes (Proserpio 1981, citado por Vit, 2005). El proceso de oxidación de la

cera, es tan lento que puede considerarse insignificante.

Al salir de las glándulas, la cera posee un color blanco, el mismo color que

tendrán las celdas recién construidas. Con el paso del tiempo, ésta irá tomando un

color amarillo y una consistencia más resistente, ya que en un comienzo es

bastante frágil. Los panales antiguos se vuelven negruzcos, duros, resistentes y

muy pesados (Layens, 1904). “En período de abundancia la secreción es

3



abundante; en tiempo de carestía es nula. Sin embargo, las abejas pueden

construir celdas y opercular sus larvas en ausencia de miélada1 empleando

materiales de los panales existentes” (Medori, 2007).

U sos de la cera de abeja.

En forma comercial, este producto apícola se obtiene de panales construidos

por abejas pertenecientes a la especie Apís mellifera, los que son desoperculados

y centrifugados, pudiendo ser devueltos a la colmena para llenarse y almacenar

nuevamente miel o ser reciclados para obtener la cera. La cera obtenida como

excedente al devolver el panal a la colmena es fundida a 80ºC (Medori, 2007) y

solidificada en bloques (Véase Anexo 1.) que serán utilizados, posteriormente,

entre otras en la industria cosmética, farmacéutica y artesanal.La cera obtenida de las cámaras de cría, posee un color más oscuro y es de

menor calidad (Vit, 2005) debido a que este aspecto puede ser el resultado de

contaminación o sobreclimatización (Breadbear, 2005). “En general, la cera de

abejas es poco aprovechada comercialmente en los países sin apicultura racional,

donde suele desperdiciarse o amasarse en bolas para usos domésticos” (Vit,

2005).

Según Breadbear (2005) la cera de abeja presenta las siguientescaracterísticas que la hacen un excelente producto para las comunidades rurales:

1) Su transformación es sencilla, por lo tanto para exportarla sólo se requiere

de calor y un sistema de filtrado.

3) Con moldes pueden formarse bloques que facilitan la inspección del

comprador.

2) No requiere contenedores especiales para su transporte. Se exporta en

bloques en sacos de arpillera.

3) No sufre un deterioro en el tiempo, por lo que se puede almacenar hasta

completar una cantidad importante.

1 Miel que procede principalmente de secreciones de las partes vivas de las plantas o de excreciones que losinsectos succionadores de plantas dejan sobre partes vivas de plantas. Su color varía de pardo muy claro o

verdoso a pardo oscuro (Norma del Codex para la Miel).

4



4) Puede exportarse a países en vía de desarrollo, pues la apicultura no

requiere utilizar tierra indispensable para la alimentación local.

5) En lugares donde se utiliza mucho la miel y los panales son destruidos, se

hace necesario enseñar la importancia económica que podría tener el

aprovechamiento de la cera.

En el mundo unas 300 empresas utilizan la cera, de las cuales un 70%

pertenece al rubro de la farmacéutica y cosmética, utilizando ceras de primera

clase, es decir, que no pueden sobrecalentarse. Estas empresas la utilizan para la

fabricación de supositorios, cápsulas y pomadas debido a sus características

galénicas, y en ungüentos por las propiedades bacteriostáticas, antiinflamatorias y

cicatrizantes de sus componentes (Medori, 2007).

Además, la cera puede utilizarse en la fabricación de objetos de artesanía,velas, crayones y pulimentos (Vit, 2005); en países de África y Asia es utilizada

para crear batik y fabricación de adornos de metal; se utiliza como

impermeabilizante de maderas y cuero, como también en el refuerzo de hilos;

también forma parte en la manufactura de componentes eléctricos, de discos

compactos, en betunes para calzado, muebles, injertos para pisos y en fábricas de

lubricantes (Breadbear, 2005).

En el ámbito apícola, se emplea para rellenar o recrear las láminas con celdasde los marcos de la colmena con el fin de almacenar miel. Cuando esto último se

realiza, se da una proporción de miel obtenida sobre cera utilizada de 75:1,

mientras que, cuando esto no esto no se hace la relación es de 10:1. Cabe

destacar, que la cera tiene la cualidad de acumular productos en una alta

concentración, como por ejemplo pesticidas (Medori, 2007), por lo que su reciclaje

en las laminas que se devuelven a las colmenas puede resultar un peligro.

Mercado mundial de la cera de abeja.

A nivel mundial, la cera tiene un papel tanto en las producciones nacionales

como en exportaciones e importaciones internacionales (Véase Anexo 2) las que

cobran distinta importancia en los diferentes países. Por ejemplo, para Etiopía la

cera resulta un importante producto de exportación, al igual que para los

5



apicultores del noroeste de Zambia que cosechan miel y cera de troncos de

madera para ser exportadas a Europa (Breadbear, 2005).

Según Medori (2007), las novedosas ceras sintéticas, como la cera

microcristalina o ciertas mezclas de ceras vegetales, son muy bien aceptados por

las abejas, lo que podría desplazar de cierto modo el uso de la cera original de

abeja para destinarse a la comercialización. Además, el mismo autor señala que

“durante alzadas de miel las abejas incluso aceptan panales de aluminio”. Los

sucedáneos de la cera de abeja tienen como ventajas ser más baratos, más

resistentes al calor, maleables en tiempos fríos y menos atacados por polillas, a

pesar de lo cual son poco utilizados hasta hoy en apicultura.

Por otra parte, debe tenerse en cuenta que la cera de abeja puede ser

adulterada, por lo que debe ser adquirida con cautela (FDA, 2002). En un estudiorealizado por Vit (1992) en Venezuela, se analizó el grado de adulteración con

otros productos en 30 ceras comerciales, teniendo como resultado un 10% de

adulteración con otras ceras, un 6,6% con estearina y un 16,6% con parafina (Vit,

2005). La adulteración con parafina es fácilmente detectable, para lo cual se debe

exponer la cera a una luz ultravioleta. La cera pura dará una luz opaca mientras

que, la adulterada irradiara luz brillante (FDA, 2002).

Situación Nacional.La apicultura como tal en Chile, se encuentra distribuida entre la II y la XI

regiones y se caracteriza por la fuerte desconfianza entre productores,

exportadores y entre pares. Además, los sectores académico y público se

encuentran totalmente aislados del sector productivo, el cual se compone

principalmente de productores, abastecedores de insumos, intermediarios y

exportadores (Danty, 2006).

Desde octubre del año 2002 se han articulado asociaciones como la de

Exportadores de Miel, gracias a la denominada Mesa Apícola Nacional producto

de la comisión público- privada del Ministerio de Agricultura. Esta iniciativa surgió

producto de la falta de información en Chile sobre la real presencia de residuos

apícolas, teniendo como primer objetivo el detectar residuos en la miel y

subproductos. Junto con esto, salió a luz el desconocimiento de la normativa

6



vigente para evitar el ingreso de plagas y enfermedades al país, dejando como

segundo objetivo el mejoramiento de la calidad de los sistemas de transferencia

tecnológica y el manejo sanitario en la cadena de producción.

La actividad apícola se encuentra focalizada entre la IV y X regiones, donde

se distribuyen un alto porcentaje de apicultores pequeños poseedores de menos

de 150 colmenas, que abarcan esta actividad de forma asociativa a modo de

abaratar costos. Desde la V a la IX regiones destaca la presencia de productores

medianos, quienes combinan la producción de miel con la prestación de servicios

de polinización. Los grandes productores en Chile son muy pocos, y se ubican

principalmente en la Región Metropolitana y la VII región (Danty, 2006).

Una de las asociaciones más importante de pequeños productores es la Red

Apícola Nacional, que cuenta con socios directos de 8 redes regionales querepresentan asociaciones locales y productores de la IV a la XI.

Debido al desconocimiento generalizado sobre las condiciones nacionales e

internacionales de mercado para los chilenos, se definió como primer objetivo

estratégico conocer la producción nacional, el mercado y la industria locales para

evaluar el potencial exportable. Además, se propone el diseño y puesta en marcha

de una estrategia exportadora que una, los apartados sector público y privado

apícola, a mediano y largo plazo. Con lo cual se busca aumentar la ofertaexportable, crear un sistema de trazabilidad, otro de información apícola y

finalmente, diseñar una imagen sectorial para dejar a Chile como país de

importancia exportadora de productos apícolas inocuos y 100% aptos para el

consumo humano.

En el período 2002- 2004, se gestionó la aprobación y ejecución de dos

Proyectos Fondo SAG (Servicio Agrícola y Ganadero) a cargo de la Universidad

Austral de Chile en conjunto con pequeños productores, exportadores y el

Gobierno, para la evaluación sobre residuos en miel y ceras entre la IV y X región.

Estos proyectos duran 4 años, dos cuales se obtendrá la información necesaria

para conocer la situación chilena para analizar las futuras soluciones y estrategias

para mejorar el escenario (Danty, 2006).

7



Al 2002, el SAG realizó modificaciones de la normativa vigente en términos

sanitarios priorizando, entre otras cosas, el tema relacionado con fármacos, en la

cual “se modificó la normativa en general del SAG y específicamente en el registro

de los medicamentos y alimentos para uso animal”. También, se priorizó la

realización de un registro de productos disponibles en el mercado nacional.

Durante este mismo año, el SAG revisó y renovó los requisitos de importación

para productos apícolas, especialmente de cera de abejas. Además, para dar

cumplimiento a las exigencias de la Unión Europea y Estados Unidos, se inició un

proceso de registro obligatorio de apicultores vinculados a la exportación y de los

establecimientos que exportan, con lo cual se generó un programa de trazabilidad,

que se ha ido desarrollando paulatinamente entre el SAG y los privados (Danty,

2006).Hoy, las definiciones y requisitos que debe poseer la cera de abeja son

reguladas por la norma NCh 620.cR2007 Cera de Abejas. Esta norma establece

los requisitos que debe cumplir la cera de abejas y se aplica tanto a productos

nacionales como importados, y deja en manos del SAG el establecimiento de los

requisitos sanitarios que debe cumplir la cera, sólo se prohíbe la adulteración de la

cera con aditivos o contaminantes orgánicos o inorgánicos, como parafina, grasa,

estearina, almidón, resinas, minerales o colorantes. Así mismo, no debe contener residuos químicos que pudiesen provenir, por ejemplo, del tratamiento contra la

varroa con acaricidas lipofílicos, como fluvalinato o amitraz, ni paradiclorobenceno

usado contra las polillas (NCh620.cR2007, 2007).

Por otra parte, los requisitos organolépticos del producto cerero son: ser

sólido amorfo, de olor suave, que recuerde a la miel, color blanco a amarillo claro

sin colorantes artificiales y de una consistencia moldeable, dúctil, elástica y no se

debe pegar al corte (NCh620.Cr2007, 2007). En cuanto a los requisitos físico-

químicos, éstos se muestran en el anexo 3.

8



CONCLUSIÓN.

La apicultura ofrece variados productos y subproductos de alto valor

comercial. Sin embargo, esta actividad se encuentra restringida sólo a ciertossectores y países que la realizan de forma comercial, el resto, se considera como

una actividad domiciliaria.

El hecho de que esta actividad no se explote en el nivel que pudiese hacerse,

genera que muchos de los cultivos apícolas no sean aprovechados y se pierdan.

El producto más considerado es la miel de abejas, no obstante, la cera, el

veneno, própoleo y la jalea tienen aún más alto costo, pero se extraen en

pequeñas cantidad comparativamente a la miel.

La cera de abejas es una sustancia sólida, altamente lipidica y soluble en

solventes orgánicos. La cantidad de miel consumida por abeja para formar un kg

de cera, es un dato que causa controversia entre diferentes autores, por lo que se

recomienda revisar este dato en futuros estudios.

El uso más difundido de este producto es el reciclaje para la producción de

miel en las colmenas. Cabe destacar, que la posibilidad de reemplazarla en este

uso por productos sintéticos pudiese brindar un mayor aprovechamiento de la

cosecha de cera, para lo cual se recomienda su evaluación práctica en un futuro.

Debido a sus distintas propiedades es utilizada ampliamente en la industria

farmacéutica, cosmética, artesanal, de calzado, entre otras. Por lo cual, al ir

dirigida a consumo humano debe ser certificada, calificada y estudiada

adecuadamente para evitar que sustancias dañinas sean traspasadas a través de

ella. Un ejemplo de lo anterior es que, debido a sus propiedades lipidicas, es un

excelente acumulador de productos químicos como pesticidas.

Durante la última década, en Chile el SAG ha desarrollado variosprocedimientos para desarrollar su comercialización a nivel internacional. Sin

embargo, aún quedan medidas por adoptar que hagan de este país una

importante potencia internacional en lo que respecta a la exportación.

La apicultura goza de múltiples ventajas por sobre otros sistemas

productivos, a pesar de ello, el mal uso o la mala gestión general podría traer

9



efectos desastrosos en la biodiversidad de flora y fauna del planeta. Por lo cual, se

recomienda que su uso sea en forma sostenible y a conciencia, las abejas son

amigas no esclavas, con lo cual se amplia la posibilidad de perpetuar esta

especie.

BIBLIOGRAFÍA.

− BREADBEAR, N. 2005. Apicultura y los medios de vida sostenibles.Folleto de la FAO sobre diversificación. Food & Agriculture Org. Roma, Italia.64 p.

− DANTY, J. 2006. Agenda apícola Nacional. Evaluación ODEPA, marzo2006. ODEPA. Santiago, Chile. 11 p.

− FDA. FUNDACIÓN DE DESARROLLO AGROPECUARIO. 2002.Producción apícola. Guía técnica No. 2. Serie Pecuaria. Republica Dominicana.

− LAYENS, G. 1904. Curso completo de apicultura: (cultivo de las abejas).5ª ed. MAXTOR. Barcelona, España. 462 p.

− MEDORI, P.; JEAN− PROST, P.; LE CONTE, Y. 2007. Polen, cera,veneno, propóleo, hidromiel, etc. In: Apicultura: conocimiento de la abeja 4ª ed.Mundi− Prensa. Madrid, España. Pp. 487−522.

− NCh620.cR2007. Cera de abejas. Requisitos. INN, Santiago, Chile. 2007.

− VIT, P. 2005. Productos de la colmena secretados por las abejas: Cera deabejas, jalea real y veneno de abejas. [en línea]. INHRR 36(1): 35-42.

10



A NEXOS.

Anexo 1-. Bloques de cera de abeja (Breadbear, 2005).

Anexo 2-. Mercado mundial de cera de abeja según principales países ycantidad de producción, exportación e importación en toneladas de cada uno.

(Breadbear, 2005).

País Producción (tonnes)Exportaciones

(tonnes)Importaciones

(tonnes)

Alemania - - 1275

Angola 1500 - -

Argentina 1500 - -

Australia 482 317 -

Chile 500 264 -

China 12800** - -

Corea 600 - -

E.E.U.U. 3027 - 847

España 730 - -

Etiopía 2100 210 -

Francia - - 1563**

Japón - - 766

11



Kenya 1050 1615** -

México 9150 - 50

Portugal 375 - -

Reino Unido - - 421Republica

Dominicana- 350 206

Tailandia 2302 - -

Tanzania 1050 437 -

Uganda 780 - -

** Principal país según producción, exportación e importación.

Anexo 3-. Requisitos físico-químicos de la cera de abeja (NCh620.Cr2007, 2007).

Requisitos Margen de aceptación Métodos de ensayoPunto de fusión (ºC) 61- 65 NCh104Solubilidad Insoluble en agua. Soluble en

éter, cloroformo y benceno-

Peso específico 0.950- 0.970 NCh92Acidez libre 18- 22 NCh95

Índice de saponificación 85- 107 NCh96Índice de sabor - Diferencia entre el índice de

saponificación y el índice de acidez.

12

api - cera(1)

Documents

Transcript of api - cera(1)