aprovechamiento subproductos...

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER “UIS”

PROGRAMA DE TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL

APROVECHAMEINTO DE SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

Bucaramanga24/06/2010

ContraportadaAutorCésar Augusto Espinel MartínezPRIMERA EDICION: JUNIO 2010© Copyright 2010Reservados todos los derechosCon el apoyo de:MINISTERIO DE EDUCACIÓN NACIONALMinistra de Educación: Cecilia Vélez WhiteVice Ministro de Educación: Gabriel Burgos MantillaAsesora Proyecto Educación Técnica y Tecnológica: María Eugenia Escobar de SierraUNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDERRector: Jaime Alberto Camacho PicoVicerrector Académico: Álvaro Gómez TorradoVicerrector Administrativo: Sergio Isnardo MuñozDirectora Instituto de Proyección Regional y Educación a Distancia: Rosalba Osorio Aguillón

ALIANZA AGROINDUSTRIAL DE SANTANDERGerente: Fredy León G.Director Técnico: Carlos Aníbal Vásquez CardozoAsesor Sector Productivo: Víctor Hugo Morales NAsesora Pedagógica: Lucila Gualdrón de AcerosAsesor Virtualización: Jairo Antonio Melo FlórezDiseño, Diagramación e Impresión:División de Publicaciones UISBucaramanga, Colombia

Impreso en ColombiaPrinted in ColombiaProhibida la reproducción total o parcial sin la autorización escrita de los autores.

TABLA DE CONTENIDO

PRESENTACIÓN…………………………………………………………………5

I. JUSTIFICACION.........................................................................................................7

2. DESARROLLO DEL MÓDULO: APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES................................................................................................8.

2.1. RELACIONES ENTRE PROBLEMA, PROYECTO Y UNIDAD DE COMPETENCIA.......11.

2.2 COMPETENCIAS ESPECÍFICAS, OBJETOS DEL VALOR Y NIVELES DE LOGRO.............13

2.3 COMPETENCIAS TRANSVERSALES…………………………………………..17

3. ESTRATEGIA PEDAGOGICA...............................................................................................19

3.1 ALGUNAS REFLEXIONES INICIALES…………………………………………16

3.2 LAS TRES FASES DEL PROCESO TUTORIAL………………………………...17

3.2.1 de la primera tutoría…………………………………………………………..….19

3.2.2 Realización de la primera tutoría…………………………………………………22

3.2.3 Evaluación de la primera tutoría………………………………………………….23

3.3 SEGUNDA TUTORIA: Diseño del proyecto............................................................27

3.3.1 Planeación segunda tutoría……………………………………………………………………..25

3.3.2 Realización segunda tutoría………………………………………………………263.3.3 Evaluación segunda tutoría……………………………………………………….283.4. TERCERA TUTORIA. Realización del proyecto..........................................................3.4.1 Planeación de la tercera tutoría3.4.2 Realización de la tercera tutoría3.4.3 Evaluación de la tercera tutoría4. ESTRATEGIAS DE AMB IENTES Y RECURSOS DE APRENDIZAJE...................................40

4.1 Módulo................................................................................................................... .

4.2 Escenario productivo y recursos del entorno......................................................... .

4.3 Tutor....................................................................................................................... .

4.4 El colectivo de aprendizaje..................................................................................... .

4.5 Biblioteca y referencias bibliográficas………………………………………………………334.6 Laboratorios

4.7 Prácticas y pasantías............................................................................................... .

4.8 Sala de aprendizaje................................................................................................. .

4.9 Entorno virtual de aprendizaje

5. LA ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN.............................................................................

5.1 CRITERIOS..................................................................................................................

5.2 ESCENARIOS DE EVALUACIÓN..................................................................................BIBLIOGRAFÍA

PRESENTACIÓN

Cuando me dieron la oportunidad de realizar el módulo de Aprovechamiento de Subproductos Agroindustriales y al mismo tiempo me explicaron que éste programa de pregrado consistía básicamente en la realización de su proyecto emprendedor, en el cual, todo gira a partir de su idea innovadora en el sector agroindustrial, me dio alegría saber de antemano y con total seguridad, que un estudiante se esforzará, haciendo lo que le gusta.

Acá, no hay excusas para no leer, para no avanzar; todo gira alrededor de una idea que a usted le gusta y eso es lo mejor que le puede pasar a una persona: hacer lo que le gusta. Esto puede parecer bastante obvio, pero cuando usted se da cuenta de la cantidad de gente que trabaja en cualquier cosa por necesidad ó que estudia porque con un título va a asegurar su trabajo, la percepción cambia.

Es por ello, que lo y la invito, a través de éste programa a que persiga sus sueños y los hagan realidad. En el camino se va a encontrar con muchas alternativas, pero si la idea es clara desde el principio y sabe para dónde va, le aseguro que las posibilidades de éxito son altas.

Siempre ha habido una idea que me ha rondado en la cabeza: “Usted y solo usted es el dueño de su propio destino”, así que jamás le puede echar la culpa de lo que es a los demás. ¿A cuántos tutores nos hubiera gustado tener un “pregrado a la carta”?, pues bien, ya que esto no fue posible en nuestra época, ahora el Instituto de Proyección Regional y Estudios a Distancia a través del programa de Tecnología Agroindustrial, nos da la oportunidad de elaborar un programa de pregrado que siempre nos hubiera gustado hacer, dirigido a estudiantes emprendedores, potencializando sus fortalezas y conocimientos con nuevas experiencias de formación profesional.

Recuerde que la percepción de encontrar trabajo gracias a un título ha cambiado; en el momento se crea empresa ó se contratan personas con un buen conocimiento y experiencia especifica según las necesidades del mercado. Pienso que los que saben de todo…al final…no saben de nada, así que, tome su proyecto, enamórese de él y vamos para adelante.

No pierda esta oportunidad, haga éste módulo y el pregrado convirtiendo sus proyectos en realidad: la empresa de jugos que quiere ó la granja ecológica que desea; solo plantéelo coherentemente y…. ¡manos a la obra¡ Es necesario que sea paciente, afronte y aprenda de los obstáculos que se le van a presentar. Siga cuidadosamente los aspectos que conforman este módulo, los cuales se presentan en el siguiente flujograma:

TERCERA TUTORIA. Realización del proyecto

REALIZACIÓN

BÚSQUEDA

EVALUACIÓN

SEGUNDA TUTORIA:Diseño del proyecto

REALIZACIÓN

BÚSQUEDA

EVALUACIÓN

PRIMERA TUTORIA: Comprensión del problema

REALIZACIÓN

BÚSQUEDA

EVALUACIÓN

PROBLEMA PROYECTO

MÓDULO: APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

UNIDAD DE COMPETENCIA

AMBIENTE Y RECURSOS DE APRENDIZAJE

Escenario Productivo y recursos del entorno

Sala de aprendizaje

Biblioteca y referencias bibliográficas

Laboratorios

Prácticas y pasantías

Documento del módulo

Tutor

Colectivo de aprendizaje

Entorno virtual de aprendizaje

ESTRATEGIA PEDAGÓGICA

Criterios

Escenarios

EvidenciasDe conocimiento

De actitud

De Desempeño

De producto

EVALUACIÓN

1. JUSTIFICACIÓN:

El aprovechamiento de subproductos se considera poco lucrativo y de poca utilidad práctica, sin embargo, ésta percepción va cambiando, y consolidándose como un interesante esquema de desarrollo microempresarial. El problema que se quiere abordar en el módulo de aprovechamiento de subproductos agroindustriales busca concientizar al estudiante sobre el mercado potencial presente en la industria de los subproductos ya que su apropiada comercialización, aumenta el margen de ganancia del producto principal, además de abrir un nuevo mercado.

El aprovechamiento de subproductos es un sector que todavía no está suficientemente desarrollado en la región pero, profundizando en su generación y canales de aprovechamiento, buscando alternativas de valorización, planteando modelos que identifiquen su posibilidad de implementación a escala industrial, en el marco de las transacciones comerciales (módulo integrador) se crearán opciones importantes para la productividad y competitividad del sector agroindustrial.

Todavía hay mucho que hacer en nuestra región y en casi todos los sectores: en aquellos poco conocidos (apicultura, cultivo del champiñón, cultivo de hormiga culona) en aquellos tradicionales (avicultura, fique, ganadería) y en aquellos con nuevas tendencias (biocombustibles, energías renovables, cultivo del caracol); la lista es larga y por ello es importante que usted canalice su tiempo y dedicación, enfocando sus energías a un proyecto específico, que busque suplir alguna necesidad del mercado; la recompensa será trabajar en lo que a le gusta y cuando ello ocurre, los proyectos se transforman en medios de vida.

¿Por qué seguir esperando un empleo?, Usted puede llevar a cabo su propio proyecto, y generar su propio empleo; los tiempos cambian y nosotros debemos adelantarnos al tren de las tendencias, para que cuando ellas se consoliden en la sociedad, nosotros estemos en uno de sus vagones.

Este módulo pretende ayudarlo en este sentido; por eso, complementa las bases impartidas en un módulo anterior, titulado aprovechamiento de subproductos agropecuarios; ahora, se quiere proporcionar un enfoque más industrial sobre los residuos que generan algunos procesos agroindustriales y proponer diferentes formas para su aprovechamiento.

Igualmente, basándose en el módulo integrador, es importante que usted entienda las interesantes opciones a mediano plazo, para su implementación en procesos de reciclado.

Las tendencias y los mercados cada año cambian cada vez más rápido, así que si le interesa que su proyecto gire alrededor de una idea que todavía no está en el mercado (biotecnología, energías renovables, etc.) ¡adelante!, y si su proyecto se enfoca a la generación de valor agregado a algo ya existente, ¡adelante¡, solo recuerde que usted

lo elige, lo dirige y es el responsable de llevarlo a buen puerto….Con nuestro acompañamiento y con las ganas de que nuestros estudiantes sean los empresarios del mañana, trabajando en un ambiente proactivo y de energía positiva, esto se hará realidad. Finalmente, es importante que entienda que el aprovechamiento de subproductos agropecuarios no es una alternativa, sino un deber con el medio ambiente y nuestro entorno.

2 RELACIÓN PROBLEMA, PROYECTO, UNIDAD DE COMPETENCIA

En la siguiente gráfica encuentra el problema, proyecto y unidad de competencia que orientan el desarrollo del módulo “Aprovechamiento de subproductos agroindustriales”. Como puede ver en la gráfica, estos tres elementos se interrelacionan y se convierten en una guía para que considerándolos usted defina su propio problema, proyecto y la competencia general que logrará al término del módulo. Para ello, tenga en cuenta las reflexiones que se hacen a continuación de la gráfica:

Casi todos los procesos agroindustriales tienen en alguna de sus etapas, la generación de residuos, siendo el inicio de éste módulo el desarrollo de su capacidad para identificarlos; y a partir de aquí, se puede decir que usted ha encontrado el problema; por ejemplo, si su proyecto agroindustrial es la elaboración de mermelada ecológica de naranja, uno de sus subproductos va a ser la cáscara; su problema a resolver será cómo aprovecharla y convertirla en un negocio en el marco de las transacciones comerciales. Algunas alternativas para generar valor agregado a la cáscara pueden ser: producir aceite esencial, quitarle el sabor amargo e incorporarla a la mermelada ó acondicionarla como suplemento en la alimentación de rumiantes.

Problema¿Cómo innovar productos a

partir de residuos agroindustriales,

convirtiéndolos en oportunidades de

transacciones comerciales?

ProyectoCómo innovar productos a

partir de residuos agroindustriales,

convirtiéndolos en oportunidades de

transacciones comerciales?

Unidad de competenciaDesarrolla productos

innovadores a partir de residuos agroindustriales, que

generan oportunidades de transacciones comerciales.

El módulo le proporciona las herramientas y elementos de juicio necesarios para seleccionar la mejor alternativa y para definir su proyecto; por ejemplo, un proyecto puede ser: “elaboración de aceite esencial de naranja por destilación simple como aromatizante en productos de aseo”, otro proyecto podría ser: “Elaboración y caracterización de cáscara de naranja deshidratada obtenida en estufa convencional, como suplemento en la alimentación de rumiantes”.

Es importante que el nombre del proyecto sea claro, preciso y responda a las preguntas: ¿qué se va a hacer?, ¿cómo se va a hacer? Y ¿para qué se va a hacer?.

La unidad de competencia, es la capacidad global que usted logrará y que orientará la recopilación de la información y la incorporación a su proyecto; le recomiendo que aproveche los expertos, foros especializados, la bibliografía proporcionada y otros recursos del módulo para enriquecer su proyecto, darle coherencia, sentido y practicidad.

Lo más importante es que usted tenga las cosas claras y conozca el rumbo que desea tomar, de esta manera, con un problema bien identificado, un proyecto bien formulado y unas inquietudes bien planteadas, permitirá una apropiada ejecución del módulo acorde a sus expectativas.

Alianza Educativa Agroindustrial Santander

3. UNIDAD DE COMPETENCIA Y COMPETENCIAS TRANSVERSALES

Estoy convencido que los diferentes acuerdos de cooperación comercial ó Tratados de Libre Comercio, independiente de lo bueno ó malos que sean para el país, estarán entre nosotros pronto, siendo la agroindustrialización una buena salida comercial a los diferentes productos agropecuarios, porque aumenta su tiempo de vida útil, genera valor agregado, facilita su movilización y permite una mayor versatilidad en sus usos.

Se sabe que en el área agroindustrial colombiana hay mucho por hacer y en el sector de aprovechamiento de sus subproductos, mucho más; por eso, es importante conocer los subproductos que se pueden obtener, manejar de diferentes sectores y no descartar su apropiación en el corto plazo.

Además, los estudiantes al hacer su proyecto principal, se deben dar cuenta del potencial que ofrecen los subproductos que se generen y los que existen en otras áreas; por lo anterior, el desarrollo de las competencias específicas que se presentan a continuación, le permitirá aprovechar significativamente los diferentes subproductos que existen en las áreas más representativas de la agroindustria; adicionalmente es necesario que usted también se involucre en el conocimiento ambiental y de normatividad vigentes en Colombia. Siendo las competencias que se proponen, el reto de aprendizaje que usted debe fijarse como meta, conviene que las analice, las apropie y las convierta en la meta que debe alcanzar.

Unidad de CompetenciaDesarrolla productos innovadores a partir de residuos agroindustriales, que generan oportunidades de

transacciones comerciales. Dimensión Pragmática Dimensión Afectiva Dimensión Cognitiva

Selecciona los residuos agroindustriales útiles para el aprovechamiento.

Aprovecha los residuos generados para la elaboración de productos útiles, con criterio social y ambientalmente sostenible.

Elabora subproductos con su respectiva ficha técnica.

Selecciona los equipos y elementos necesarios para el aprovechamiento de los residuos en el procesamiento de productos de origen animal o vegetal.

Utiliza la normatividad que rige para el procesamiento de subproductos agroindustriales en el diseño y realización de su proyecto.

Estimula al grupo en las actividades de conservación del medio ambiente mediante el buen manejo de los residuos de la planta de procesamiento.

Reconoce el potencial de mercado que ofrecen los residuos con valor agregado.

Valora la asociatividad para fortalecer sus proyectos

Explica las características físico-químicas, microbiológicas y organolépticas de los subproductos que genera cada proceso agroindustrial

Argumenta los productos que se pueden obtener a partir de los residuos generados en procesos agroindustriales de origen vegetal y animal.

Identifica los criterios para la elaboración de la ficha técnica de los subproductos agroindustriales generados:

Describe los equipos necesarios para la transformación de los residuos agroindustriales.

Explica en el diseño y realización de su proyecto, la normatividad que rige para el procesamiento de subproductos agroindustriales

Sustenta la normatividad para el procesamiento de los residuos,

COMPETENCIAS TRANSVERSALES

BIOTECNOLOGÍA. Identifica los principales agentes encargados de generar valor agregado a los residuos

EMPAQUES: Describe los diferentes tipos de empaques y su uso en los productos elaborados

ENERGÍAS RENOVABLES: Especifica los elementos omnipresentes, intangibles, pero con potencial aprovechable e incorporables en los diferentes procesos a mediano plazo: Energía solar, Eólica, Hidrógeno

En él encontrará las competencias específicas que usted adquirirá durante el desarrollo del módulo, la estrategia pedagógica que se desarrollará para estrechar los lazos tutor-estudiante mediante la búsqueda, diseño y realización del proyecto en sus diferentes etapas. Los ambientes de aprendizaje permitirán profundizar conocimientos mediante entornos virtuales, reunión con expertos y una presencia constante del tutor, para ayudar al estudiante cuando sea necesario, no importa la duda, transmítasela al tutor, tenga confianza en él y recuerde que quién no pregunta, es porque ó entendió todo ó no entendió nada.

También encontrará un tema relativo a la evaluación, de igual manera dentro de un contexto diferente al tradicional; anteriormente un número le indicaba al alumno el valor de sus conocimientos y el de sus compañeros; dentro de éste contexto virtual el alumno se evalúa pero consigo mismo¡¡¡, prácticamente usted se pone su nota, según haya seguido la metodología que le hemos proporcionado y lo más curioso es que disfrutará estudiando y aprendiendo, porque los conocimientos los adquirirá desinteresadamente, centrándolos en el desarrollo del proyecto.

Volviendo al módulo que se va a tratar a continuación, cuando usted ha decidido realizar un determinado proyecto agroindustrial, es probable encontrarse con algunas dificultades, en el tratamiento de los residuos generados, por lo tanto se debe seguir un esquema de trabajo ó estrategia que permita aprovechar tales residuos.

La estrategia se centra en tres momentos: comprensión del problema (consiste en entender y afrontar el problema), diseño del proyecto (consiste en elaborar un mapa de navegación y definir los pasos a seguir) y realización del proyecto (consiste en pasar a la acción y seguir los pasos previamente definidos en el diseño del proyecto). Todo esto dentro de un ambiente de aprendizaje que combina estudio de bibliografía, encuentros presenciales o sincrónicos, prácticas, asesoría virtual, entre otras.

importancia que un subproducto que quiera ser comercializado, debe ir acompañado por un apropiado empaque, según las necesidades del producto, siendo importante que usted conozca las diferentes alternativas de empaques. Otra de las competencias trasversales que adquirirá el alumno, será mediante el tema de biotecnología, para comprender el uso de procesos biológicos que se pueden implementar para el tratamiento de subproductos a nivel industrial. Finalmente, el uso de energías renovables, le permitirá comprender el uso de tecnologías limpias para el aprovechamiento de subproductos, teniendo en cuenta que estas tecnologías


2.3. COMPETENCIAS TRANSVERSALES

Complementariamente, se quiere usted conozca áreas que fortalecen el módulo, haciendo énfasis en competencias transversales tales como Empaques, Energías Renovables y Biotecnología, como tendencias agroindustriales de implementación que usted como profesional debe comprender, teniendo en cuenta que cada año aumentan su uso en el sector y se debe conocer su situación actual y futura con posibilidad de implementación.

Transacciones comerciales, es el módulo integrador de este núcleo lo que implica que además de ofrecer un buen producto al mercado, éste debe ir acompañado de un buen empaque, siendo necesario conocer algunos de ellos y su implementación en la presentación de subproductos. Hay que tener en cuenta que si bien los empaques a base de plástico se consideran altamente perjudiciales para el medio ambiente, también es cierto que cada año aumenta su consumo, situación que no se debe desconocer y que, como veremos durante el módulo, ellos tienen una serie de interesantes propiedades que se deben analizar.

El uso de energías renovables, permite la obtención de productos empleando energías limpias y le abre las puertas al mercado de productos verdes ó amigables con el medio ambiente, el cual se encuentra en crecimiento. Estoy convencido que con el accidente petrolero ocurrido en el golfo de México en Abril de 2010, hay un antes y un después en cuanto a políticas petroleras. El impulso de las energías limpias es inminente y es importante que usted se empiece a familiarizar con estos temas y busque su implementación en procesos de aprovechamiento de residuos.

En cuanto a biotecnología, hay que familiarizarse con ése sector y conocer los diferentes agentes biológicos que se pueden aplicar en la obtención de nuevos productos a partir de residuos. Teniendo en cuenta las consideraciones anteriores conviene que valore las competencias transversales que se presentan en el cuadro siguiente:

Competencias TransversalesBiotecnología Objeto de valor asociadoIdentifica los agentes que permiten acelerar procesos y obtener los productos deseados.

Identificación de los catalizadores, fermentadores, acelerantes y acciónes enzimáticas, en procesos biotecnológicos para transformación de residuos agroindustrialesSelección de cuáles procesos de residuos usan productos biotecnológicos y en cuales no es necesario su uso.

EmpaquesIdentifica los empaques más apropiados para el producto final, permitiendo mantener sus características básicas, el mayor tiempo posible

Identificación de los empaques de mayor uso en residuos agroindustriales transformados: poliolefinas.Diferenciación entre diversos tipos de empaque, mediante pruebas de sonido, color y olor cuando se quema.Descripción de las diferencias entre los diversos tipos de empaque: polipropileno, polietileno, y poliestireno.Explicación de las ventajas y desventajas que ofrecen los empaques plásticos

Energías Renovables

Selecciona el tipo de energía limpia que potencialmente se puede integrar al proceso: Energía solar, eólica, hidrógeno.

Selección del tipo de energía limpia que potencialmente se puede integrar al proceso.Identificación de los beneficios ambientales y las mejoras que se presentan, al trabajar con éste tipo de tecnologías.Explicación sobre el uso de energías limpias a procesos agroindustriales a nivel mundial y nacionalExplicación por qué En Colombia las energías renovables todavía no tienen el mismo impulso que en otros países.


3. ESTRATEGIA PEDAGOGICA

Complementariamente, la función del tutor respecto al estudiante ha cambiado, ya no es quien imparte clases, según un formato establecido, sino aquel orientador que le ayudará a guiar en la ejecución del proyecto. Para empezar, es necesario contar con unas herramientas de trabajo que se conozcan y se entiendan, y éste módulo es parte de ello.

3.1. ALGUNAS REFLEXIONES INICIALES

3.2. LAS TRES FASES DEL PROCESO TUTORIAL

En estos momentos es probable que tenga su proyecto agroindustrial en marcha; este módulo pretende fortalecerlo ya que en todos los procesos agroindustriales se generan residuos; en el proceso se hace énfasis en los mecanismos de aprovechamiento de los residuos; para ello, la estrategia pedagógica a seguir,

Para el desarrollo del módulo existen los apoyos del docente en:

TUTORIA: un total de 3 con duración de 2 horas cada una.

ASESORIA PRESENCIAL O ASINCRÓNICA AL PROYECTO PRODUCTIVO:

ASESORÍA VIRTUAL mediante el correo electrónico y la participación en el entorno virtual

PROCESO DE EVALUACION: Es un proceso continuo, que no se restringe al total de momentos presenciales.

Recuerde que en esta formación por competencias productivas, el alumno debe desarrollar el módulo con una dedicación del total del 90% al trabajo independiente y la asesoría presencial es del 10% por tanto el compromiso del alumno es total para lograr las competencias.

Aquí el estudiante propone los medios y métodos de comunicación con otras personas para aclarar las dudas que se presenten sobre el proceso de capacitación.

Cuando el estudiante ha decidido realizar un determinado proyecto agroindustrial, es probable encontrarse con algunas dificultades, en el tratamiento de los residuos generados, por lo tanto se debe seguir un esquema de trabajo ó estrategia que permita aprovechar los residuos generados.

consistirá en identificar los subproductos que se generan con el proyecto agroindustrial en desarrollo, luego se estudian las alternativas que generan valor agregado a los subproductos, se selecciona la mejor, dentro de unos mecanismos de análisis que se detallarán más adelante, se procede al diseño del proyecto y finalmente se realiza; al final se evalúa y se socializan los resultados; todo lo anterior bajo un esquema de búsqueda, realización y evaluación continua.

La estrategia se centra en tres fases: PRIMERA TUTORÍA orientada a la comprensión del problema (consiste en entender y afrontar el problema). SEGUNDA TUTORIA encaminada al diseño del proyecto (consiste en elaborar un mapa de navegación y definir los pasos a seguir) y TERCERA TUTORIA, se ocupa de la realización del proyecto (consiste en pasar a la acción y seguir los pasos previamente definidos en el diseño del proyecto).

PRIMERA TUTORÍA

Para la primera tutoría usted debe haber comprendido el problema del módulo sobre el cual va a trabajar y para ello debe haber preparado los TRES MOMENTOS TUTORIALES: realización, y evaluación. Como usted se da cuenta la tutoría es un proceso. Para adquirir las competencias es importante considerarlas como un entretejido. La es garantía de un buen desempeño en el momento del encuentro presencial con el tutor y la evaluación le permite saber sobre sus logros y sobre lo que necesita para seguir adelante. Entonces, usted se da cuenta que no solo están unidos los momentos de , realización y evaluación de la primera tutoría, sino también esta tutoría con las siguientes fases: la segunda tutoría y tercera. Entonces lo invitamos a abordar cada momento con interés y responsabilidad.

3.2.1. de la primera tutoría

La es el proceso que usted debe realizar antes de su encuentro con el tutor. Enseguida encuentra una gráfica donde se proponen actividades para una adecuada preparación para la comprensión del problema.

PLANEACION

Ubicar la información Cronograma de trabajo Conformar grupo de

Implementación e interrelación con otros proyectos productivos Asesoría e intercambio

Gestión empresarial Consulta con expertos

Es importante definir puntualmente cuales son las actividades a desarrollar tanto por el tutor como por el alumno para obtener las competencias programadas. Es necesario tener una visión y conocimiento general para comprender el problema, de este modo se va a planear la mejor forma de conducir el tema, teniendo en cuenta la búsqueda de información, la realización de un cronograma, contar con un grupo de trabajo, saber los expertos a consultar, tener acceso a medios virtuales y buscar orientación en la red, buscar sinergias con otros proyectos productivos y su posibilidad de implementación.

Veamos en detalle lo que usted debe hacer en los tres momentos de la primera fase tutorial: comprensión del problema:

Preguntas para la comprensión

Antes de la primera tutoría (orientada a la comprensión del problema), analice el problema hasta comprenderlo y responda las siguientes preguntas ó realice las actividades indicadas.

¿Qué son subproductos agroindustriales? De los 17 productos agroindustriales, descritos en el ítem 1: “Competencias

específicas y objetos de valor”, seleccione los 5 que presentan su mayor interés y explique cómo se obtienen.

Elabore una lista de los subproductos que se pueden obtener a partir de cada uno de los 5 productos agroindustriales que más le llama la atención y diga qué uso se les puede dar

¿Cuáles de estos procesos agroindustriales se desarrollan en su municipio? ¿Cuáles subproductos se aprovechan?

¿Cómo se pueden aprovechar los subproductos y cual es su situación actual a nivel regional y nacional.

En la medida que se recopila la información, es importante establecer y tratar de cumplir el Cronograma de trabajo para fijar unos límites de tiempos y tener un orden en la ejecución de actividades, basándose en modelos similares encontrados. El cronograma se puede ir modificando según la nueva información encontrada en los diferentes ítems que conforman la etapa de búsqueda. Siempre es positivo mantener unas limitaciones de tiempo y espacio, para conocer hasta dónde se puede llegar con el proyecto, porque es usual que el estudiante con su entusiasmo, quiera resolver un gran número de dificultades que seguramente se van a presentar, y al no poner límites, se pueden perder los objetivos originales del proyecto. Con la información recopilada, se procede a una estructuración coherente del mismo, que permita, mediante una serie de pasos lógicos buscar la solución al problema identificado.

Buscar información concerniente al proyecto:

Utilice todas las fuentes de información que tenga a disposición como:

Programa agroindustrial del municipio.

Líderes veredales como presidentes de junta de acción comunal Profesionales: agrónomos. agroindustriales, zootecnistas, ingeniero de alimentos,

técnicos, ambientalistas. Es importante abordarlos con preguntas específicas y un alto conocimiento del problema, se puede conseguir en el sector productivo ó en los diferentes gremios cooperativos, solicitando cita personalizada. Les aseguro que los expertos estarán interesados en ayudarte. Se entiende cierto temor del estudiante por este tipo de consultas, pero tiene sus ventajas: es una buena vía para acercarse a empresas con problemáticas comunes, en las que usted puede colaborar con su solución, dejando la puerta abierta a una futura incorporación; esto depende de su desempeño y colaboración eficaz y del beneficio mutuo, observada por los expertos.

Otras instituciones, federaciones, organizaciones agroindustriales, cooperativas, plantas de sacrificio, plantas de compostaje, otros

Internet. (Buscador Google) ó páginas técnicas: (direcscience.com)

Establecer grupos de trabajo.

Asociaciones: Los problemas a resolver requieren apoyo en algún tipo de asociatividad que permita integrar a personas con diferentes visiones y que según su perfil, puedan aportar soluciones a la problemática, siendo importante establecer funciones específicas para cada uno.

Colectivos conformados en el programa Agroindustrial para la realización de los proyectos u otras personas; con ellos puede analizar el problema, discutirlo y sacar conclusiones.

Microempresas agroindustriales de la región

Asesorarse y realizar intercambio virtual

Algunas asesorías no requieren trato personalizado; hay que conocerlas y saberlas manejar. Algunos expertos no se encontrarán en su zona de influencia, por lo que las asesorías virtuales ahorran tiempo y dinero en la ejecución del proyecto. Además existen foros técnicos en la red, donde seguro encontrará sinergias en la búsqueda conjunta de soluciones.

Establezca un directorio virtual en colaboración del tutor y otros profesionales que puedan apoyar el desarrollo del módulo.

Establezca un horario de comunicación con los expertos.

Elabore, con sus compañeros, un plan de visita con objetivos claros, donde pueda apreciar un manejo de subproductos y realice la visita a una unidad productiva (lleve una guía de visita elaborada con el tutor)

Analice con el grupo los resultados obtenidos en la visita y compárelos con lo investigado para consultarlo con el tutor.

Envíe al tutor las actividades desarrolladas para consulta a través de los medios virtuales Reciba apoyo de los tutores

Tener visión empresarial.

Lo más importante de todo este proceso es que usted es el que más sabe del problema, por ello es importante concientizarse de la información que posee y que mediante una adecuada organización de la misma, se puede direccionar hacia el modelo empresarial que se busca.

Como se dijo anteriormente, es probable que la dificultad que usted tiene, alguien también la tenga, siendo importante la asociatividad, la comunicación y la participación de esquemas de trabajo que facilite la comprensión del problema y para ello es necesario contar con visión empresarial, que permita la búsqueda de socios y financiación (de ser necesarios). Actualmente diferentes organismos (SENA, COLCIENCIAS, etc.) ofrecen financiación a la solución de problemas bien explicados, allí puede encontrar formatos y términos de referencia, que puede aplicar a su proyecto. Las entidades financiadoras tienen en cuenta la asociatividad en los proyectos, ya que permiten una buena sinergia.

3.2.2 Realización de la primera tutoría

En la siguiente gráfica se describen las acciones que se pueden realizar en el encuentro del tutor con el estudiante o realización de la primera tutoría:

El encuentro o realización de esta tutoría puede destinarse para confrontar el trabajo de los colectivos, dar asesoría a los diferentes proyectos, revisar cronogramas,

Confrontar el

trabajo de los

colectivos

Dar asesoría a

los diferente

s proyectos

REALIZACION

Apoyar la continuación desde la perspectiva de la comprensión del problema y planeación del proyecto.

Revisar cronogramas

Proponer opciones para fortalecer la comprensión del problema

proponer opciones para la comprensión del problema, apoyar la continuación del proceso desde la perspectiva de la comprensión del problema y del proyecto. A continuación se dan sugerencias al respecto:

En el momento de realización de la tutoría, es apropiado hacer un análisis de la situación que mida el alcance real del ejercicio realizado en la . De ahí la importancia de confrontar el trabajo de los colectivos. La comprensión que se tenga en un grupo ayudará a la comprensión de los demás. Por eso se propone que en el tiempo de encuentro o realización de la primera tutoría se lleven a cabo acciones como las siguientes:

1) Un taller (una media hora) en el que los colectivos expongan su trabajo, lo realizado hasta el momento, las conclusiones con relación a la comprensión del problema. Las preguntas de los estudiantes pueden contribuir aún más a ampliar la comprensión del problema. Estas las pueden anotar para hacerlas en el momento de la plenaria.

2) Actividad en plenaria. Una vez escuchadas las diferentes presentaciones, el tutor puede dar asesoría a los diferentes grupos. Para ello puede valerse de las preguntas de los diferentes grupos, así como de las valoraciones que él ha hecho personalmente sobre cada grupo en torno a la comprensión del problema. De igual manera puede proponer acciones de consulta, acciones en el entorno productivo o en la comunidad.

3) Revisión de cronogramas. En este momento el tutor puede revisar los cronogramas para identificar el estado de avance del proceso y sugerir las etapas que pueden seguir para afianzar la comprensión del problema. Es necesario que cada colectivo tenga conocimiento sobre el manejo que ha hecho del tiempo y cómo puede ajustarlo a las necesidades del proceso formativo.

3.2.3 EVALUACIÓN DE LA PRIMERA TUTORÍA

Presentación

del informe final

Medir la claridad

del problemaEVALUACI

ON

Cronograma de actividades

Ajustes y aprobación del proyecto

Resultados

Alcanzados

En la gráfica anterior se describen los aspectos que conviene tener en cuenta para la evaluación de la primera tutoría:

Medir la claridad del problema. Para ello revise las preguntas para la comprensión

¿Qué son subproductos agroindustriales? De los productos agroindustriales, descritos en el ítem 1: “Competencias

específicas y objetos de valor”, seleccione los 5 que presentan su mayor interés y explique cómo se obtienen.

Elabore una lista de los subproductos que se pueden obtener a partir de cada uno de los 5 productos agroindustriales que más le llama la atención y diga qué uso se les puede dar

¿Cuáles de estos procesos agroindustriales se desarrollan en su municipio? ¿Cuáles subproductos se aprovechan?

¿Cómo se pueden aprovechar los subproductos y cual es su situación actual a nivel regional y nacional.

Resultados alcanzados

El análisis de resultados tiene que ver con aspectos como los siguientes:

Valore la información concerniente al análisis del problema:

Haga un chequeo de la información que utilizó para comprender el problema como:

Programa agroindustrial del municipio. Líderes veredales. Profesionales: agrónomos. agroindustriales, zootecnistas, ingeniero de alimentos,

técnicos, ambientalistas. Preguntas específicas formuladas. Otras instituciones, federaciones, organizaciones agroindustriales, cooperativas,

plantas de sacrificio, plantas de compostaje, otros Por internet. (Buscador Google) ó páginas técnicas: (direcscience.com) estructuración coherente de la información. Aportes a la solución del problema..

Trabajo colectivo.

Analice con su grupo:

Qué personas asociaron al colectivo

Actividades realizadas en el colectivo y con las personas que asociaron. Aportes y perspectivas para el análisis del problema.

Aportes obtenidos de las microempresas agroindustriales de la región Valoración del plan de visita a unidades productivas. con el tutor) Análisis con el grupo de los resultados obtenidos en la visita. Compare lo

investigado para consultarlo con el tutor.

Asesoría e intercambio virtual

Consulta con expertos que no se encuentran en su zona de influencia. Foros técnicos organizados por el grupo en la red. Directorio virtual elaborado en colaboración del tutor y otros profesionales. Horario de comunicación establecido con el tutor y con los expertos Envió al tutor de las actividades desarrolladas para asesoría. Registro del apoyo recibido por este medio.

Visión empresarial. Orientación de la comprensión del problema hacia la productividad y

competividad en torno al problema que analiza. Incremento de ideas e iniciativas para consolidar su proceso desde la

comprensión del problema.

Porcentaje de cumplimiento

El porcentaje de cumplimiento, se puede identificar teniendo en cuenta:

-Cronograma de actividades: porcentaje de actividades realizadas vs actividades propuestas-Claridad del problema: usted estará en capacidad de explicar con sus propias palabras y de forma coherente lo realizado en las dos etapas anteriores.-Resultados obtenidos: demostrar de forma cuantificable, los resultados directos e indirectos logrados en torno a la comprensión del problema.-Ajustes y aprobación del proyecto: Mide la capacidad de adaptación a los diferentes escenarios en los que usted actúa y adaptar el proyecto al nuevo contexto, sin salirse de sus planteamientos originales.-Medir logros a la fecha: Determinar cuantos resultados fueron alcanzados dentro de los tiempos establecidos.

Ajustes y aprobación del proceso

Teniendo en cuenta su autoevaluación y la evaluación del tutor es conveniente que haga los ajustes al proceso de comprensión del problema para que pueda continuar la fase siguiente: la segunda tutoría.

Cronograma de actividades.

Teniendo en cuenta este cronograma haga una nueva orientada a mejorar los resultados en torno a la comprensión del problema.

Informe final.

Escriba un informe en el que registre todo el proceso, resaltando los logros y los aspectos que puede mejorar. Incluya la revisión del cronograma y los compromisos

para mejorar esta primera fase orientada a la comprensión del problema.

3.3. SEGUNDA TUTORIA: Diseño del proyecto

Identificado y comprendido el problema, ahora se tiene una mayor información del proyecto en un contexto agroindustrial. Durante la comprensión del problema, usted tuvo cierto grado de libertad, para el desarrollo del mismo, pero ahora se quieren entregar unas pautas que le ayudarán a diseñar su proyecto (hay que recordar que el usted elige el proyecto, el cual tiene que ver con aprovechamiento de subproductos agroindustriales, relacionado con su proyecto principal y con el módulo integrador: transacciones comerciales agroindustriales)

Para la segunda tutoría se continúa con los tres momentos de la acción tutorial (, realización y evaluación) los cuales se deben llevar organizadamente.

3.3.1 Planeación de la segunda tutoría.

La gráfica que sigue incluye aspectos que debe tener en cuenta para preparar el diseño del proyecto, dentro del proceso de planeación de la segunda tutoría.

Para el diseño del proyecto le recomiendo que desarrolle los siguientes ítems, aunque pueden aumentar ó disminuir, según la organización de la información que recopile:


Justificación: Cuando piense en la justificación escriba sus reflexiones en torno a: ¿por qué quiere hacer el proyecto?.

Se pueden tener varias perspectivas: justificación de tipo económica, comercial, social, ambiental, regional, etc.

Antecedentes: Consiste en recopilar la información histórica, qué se ha hecho alrededor del mismo tema. Procure concentrarse en los antecedentes de los últimos diez años.

Estado del arte: Es la información técnica actualizada para saber qué se está haciendo alrededor del tema en cuestión y las tendencias a futuro del mismo.

Es importante hacer consultas específicas bien sea en la base de patentes a nivel nacional e internacional y en los artículos de revistas indexadas, para que conozca de primera mano la información del tema que desea indagar y evitar repetir proyectos hechos en alguna parte del mundo.

En caso de que su proyecto sea parecido a alguno ya realizado, eso significa que su proyecto está bien enfocado, pero procure agregarle actividades que todavía no se hayan hecho y que sean de interés para el proyecto. No emplee las actividades ya realizadas en otros proyectos.

Objetivos: Responde a la pregunta: ¿Cuáles son las metas que se quieren alcanzar durante el proyecto?, ó en otras palabras el fín que persigue el proyecto; procure que los objetivos sean claros y precisos, y que implícitamente digan qué se va a hacer, cómo se va a hacer y para qué se va a hacer. Puede haber un objetivo general y varios especificos.

Metodología: describe los pasos que se van a dar, para alcanzar los objetivos y tiene que describir las diferentes técnicas que se emplearán, diseños estadísticos y otros ensayos que permitirán alcanzar los objetivos propuestos. Cada paso ó actividad debe tener unos límites de tiempo, así que es importante hacer un cuadro con las actividades y el tiempo de duración de cada una.

Resultados: describe los logros tangibles que se van a alcanzar durante ó al final del proyecto, pueden ser directos ó indirectos. Es importante describir los medios de verificación del logro de lo mismo.

Impactos esperados: explicar cómo van a repercutir los resultados en su entorno, a corto, mediano y largo plazo.

Conclusiones: explica si se cumplieron los objetivos, si se obtuvieron los resultados y porqué

MetodologíaResultadosImpactos Esperados

Financiación: incluye conocer los costos aproximados que va acarrear la ejecución del proyecto, debe incluir costos de todo tipo (personal, equipo, infraestructura, materia prima, socialización, asesoría, movilización, imprevistos, lugar donde se van a realizar las pruebas, etc). Esto es importante planearlo con anticipación, ya que en caso de que queramos hacer pruebas piloto y los insumos para la elaboración sean excesivos, usted puede hacer las modificaciones del caso en éste punto del proyecto y no, durante su ejecución.

Como la planeación consiste en documentarse por todos los medios posibles sobre el proyecto, para que los aspectos anteriores sean válidos y relevantes en el diseño es conveniente que en la planeación tenga en cuenta las sugerencias que se incluyen en la siguiente gráfica: Búsqueda bibliográfica, organización de la información, asesoría e intercambio virtual, elaboración de cronograma y consulta con expertos, que permitan contar con la información necesaria para continuar con la siguiente etapa: realización. Todo lo anterior dentro de un cronograma de actividades previamente establecido.

Consulta bibliográfica: La revisión bibliográfica cumple un papel importante; procure centrarse en el proyecto y no colocar bibliografía fuera de los límites establecidos. Cualquier información es válida, pero trate de ubicarla en una forma clara y que se pueda verificar. Utilice noticias, revistas técnicas, libros y manuales que le ayudarán a lograr las competencias que hemos propuesto en este módulo.

Organizar la información. La organización de la información consiste en encontrar una forma que le permita distinguir los datos relevantes de los secundarios o que le suministren oportunamente los que necesita para desarrollar una idea o para fundamentarla. Usted puede emplear resúmenes, gráficas, diagramas, mapas conceptuales o elaborar fichas en las que compare, describa, explique relaciones de causa efecto o datos en forma cronológica.

Búsqueda

bibliográfica

Organizar la

información

PLANEACIÓN

2ª. TUTOR

ÍA

Consulta con expertos

Asesoría e

intercambio

virtualElaboración

de cronogram

a

Asesoría e intercambio virtual: Esta es una tutoría a través de la cual podrá comunicarse con su tutor, con asesores del sector productivo, con compañeros o con expertos por medio de mensajes escritos a manera de chat, para obtener asesoría general en tiempo real, utilizar el correo electrónico en los horarios dispuestos con este fin: el asesor también puede remitirlo a las fuentes (páginas, portales, libros electrónicos, bases de datos, por ejemplo) donde puede ampliar la información solicitada, incluyendo respuestas a preguntas referenciales o planear foros especializados para resolver las inquietudes que usted tenga. Entre las falencias habituales en el momento del diseño de un proyecto se encuentra el desconocimiento de algunas herramientas informáticas como sistemas de facilitación de resultados, por eso es importante indagar y definir las más apropiadas para el proyecto. Por ejemplo, si uno de los resultados a obtener es el manejo estadístico del aceite esencial de naranja (desviación standart, varianza, moda, etc) el programa SPSS, es la herramienta apropiada que usted debe aprender a manejar; pero si uno de los resultados implica optimizar un equipo, los programas como Sketchup ó Corel Draw permitirán el diseño técnico del equipo.

Elaboración de cronograma: Ejecutar las acciones propuestas en la planeación exige el cumplimiento en fechas específicas, de ahí la importancia del cronograma, el cual permite que usted se organice en el tiempo y con los recursos necesarios incluyendo en él las actividades a realizar.

Consulta con expertos: Procure mantenerse en contacto con los autores de artículos de su interés, porque acá puede encontrar una buena fuente de expertos que lo orienten apropiadamente) o contactar las empresas y expertos de los sectores aliados del programa agroindustrial que usted cursa.

3.3.2 Realización de la segunda tutoría

Para la realización de la segunda tutoría se hacen las siguientes sugerencias. Esta se llevará a cabo según el cronograma entregado al comienzo del curso por el Coordinador del Programa Agroindustrial por ciclos propedéuticos.

Con un buen diseño, usted tiene la visualización del proyecto para que en la ejecución conozca las actividades de realizar.

Discusión del proyecto

Al inicio de la tutoría, cada colectivo tiene 10 minutos para explicar con sus propias palabras el diseño del proyecto

Después se inicia una ronda de preguntas para luego discutir algunas cuestiones de forma y fondo del proyecto y los diferentes puntos de vista de aquellos temas en los que no se pusieron de acuerdo con anterioridad; siendo necesario, explicar los argumentos que justifiquen las posiciones tanto del tutor, como del estudiante y al final, hacer las modificaciones del caso.

Organización de la información.

La tutoría tendrá un espacio para analizar la forma como se organizó la información y la importancia de los instrumentos empleados y los que pueden emplear, como se dijo antes, al hablar de la tutoría virtual. Durante la tutoría, también se acordará la(s) mejor herramienta informática que facilitará la ejecución del proyecto

Competencias transversales

En la tutoría es importante implicar las competencias transversales en el desarrollo de los proyectos, ya que muchas veces se consideran ajenas al proceso, sin darnos cuenta lo mucho que interactuamos con ellas y el interesante potencial que pueden ofrecer.

Cronogramas a desarrollar

Se definirán los presupuestos y el cronograma de actividades, porque son usual los desfases de tiempo y dinero, ya que generalmente el tiempo de las actividades y los gastos de ejecución del proyecto son mayores a los que el estudiante propone.

Finalización del proyecto

Se analizarán las propuestas para la finalización del proyecto teniendo en cuenta los objetivos, el cronograma, el presupuesto y el alcance del mismo. Es importante dejar evidencias sobre el manejo de conocimientos, habilidades, herramientas y técnicas empleadas para satisfacer las exigencias del proyecto.

Finalización del

proyecto

Discusión del

proyectoREALIZACIÓN

2ª. TUTORÍ

A

Cronogramas a desarrollar

Organización de la

información

Competencias

transversales

En la gráfica que sigue se resumen los aspectos que se tienen en cuenta para evaluar los logros obtenidos en el tercer momento de la segunda tutoría.

Resultados alcanzados

Los resultados tienen que ver con los aspectos que se describen a continuación. En cada uno de ellos analice los indicadores que se señalan:

1. Valore la información concerniente al Diseño del proyecto:

Haga una revisión de la información que utilizó para el diseño del proyecto como:

Plan de Ordenamiento Territorial (regional, departamental). Ministerio de Comercio Exterior, oficina de patentes. Profesionales: agrónomos. agroindustriales, zootecnistas, ingeniero de alimentos,

técnicos, ambientalistas. Preguntas específicas formuladas. Organización mundial de Patentes (WPO). Por internet. (Buscador Google) ó páginas técnicas: (direcscience.com). Búsqueda

de tesis y artículos en revistas especializadas Estructuración coherente de la información. Aportes a la solución del problema. Inclusión de algún tipo de competencia transversal Aplicación de algún software para la facilitación y/o verificación de resultados Realización de ajustes necesarios para un completo diseño del proyecto Se presentan las ventajas ambientales que ofrece el aprovechamiento de los

residuos

3.3.3 Evaluación de la segunda tutoría

Presentación

del informe final EVALUACIO

N

2ª.tutoría

Cronograma de actividades

Ajustes y aprobación del proyecto

Resultados

Alcanzados

2. Trabajo colectivo.

Aportes al proyecto por parte de personas ajenas a él: tutor, asesores externos, profesores, otros.

Personas contactadas y con participación activa/frecuente en el diseño del proyecto

Aportes obtenidos por parte de representantes del sector productivo agroindustriales de la región

Valoración del plan de visita a unidades productivas. con el tutor) Análisis con el grupo de los resultados obtenidos en la visita. Compare lo

investigado para consultarlo con el tutor. Búsqueda de personas que permitan complementar el proyecto.

Asesoría e intercambio virtual

Consulta con trabajadores del sector agroindustrial. Foros técnicos organizados por el grupo en la red. Directorio virtual elaborado en colaboración del tutor y otros profesionales. Horario de comunicación establecido con el tutor y con los expertos Envió al tutor de las actividades desarrolladas para asesoría. Registro del apoyo recibido por este medio. Búsqueda y Consulta a personas relacionadas con el tema.

Visión empresarial.

Acompañamiento por parte del sector productivo Facilidades para realizar un plan emprendedor encaminado a la generación de

empresa Contacto con asesores relacionados con sectores emprendedores (SENA,

Cámara de Comercio, otros) Lecturas de artículos frecuentes, relacionadas con el tema de interés.

Porcentaje de cumplimiento

El porcentaje de cumplimiento, se puede identificar teniendo en cuenta:

-Cronograma de actividades: porcentaje de actividades realizadas vs actividades propuestas-Diseño del proyecto: usted estará en capacidad de explicar con sus propias palabras y de forma coherente lo realizado en las dos etapas anteriores.-Ajustes y aprobación del proyecto: Mide la capacidad de adaptación a los diferentes escenarios que en los que usted actúa y adaptar el proyecto al nuevo contexto, sin salirse de sus planteamientos originales.-Medir logros a la fecha: Determinar cuántos resultados fueron alcanzados dentro de los tiempos establecidos.

Ajustes y aprobación del proceso

Teniendo en cuenta su autoevaluación y la evaluación del tutor es conveniente que haga los ajustes al proceso de comprensión del problema para que pueda continuar la fase siguiente: la tercera tutoría.

Cronograma de actividades.

Estar en capacidad de adaptarse a los cambio que sugieren asesores, bibliografía, etc y realizar los ajustes del cronograma orientada a mejorar los resultados en torno al diseño del proyecto.

Informe final.

Entregar el diseño del proyecto que contenga todos los ítems explicados en la de la segunda tutoría (justificación, antecedentes, estado del arte, objetivos, metodología, resultados esperados, impactos, cronograma de actividades, impactos esperados y financiación) con las correcciones acordadas entre el tutor y el estudiante.

3.4. TERCERA TUTORIA: Realización del proyecto

Introducción

Llegamos a la parte más interesante del módulo: la realización, donde todo lo planteado en el diseño del proyecto, se va a ejecutar y donde aprenderemos la gran diferencia que hay entre escribir lo que se quiere hacer y…. ¡hacerlo bien!

Es importante la constante interacción entre tutor, asesores y estudiantes para fomentar la asociatividad y que usted entienda que no está solo, procurando socializar el proyecto con personas capacitadas, sin caer en el error de ocultar información, ya que es común en algunos estudiantes pensar que sus proyectos son lo último en tecnología y que nadie debe saber demasiado.

Cuando decide asociarse, los proyectos en sociedad se convierten en sinergias interesantes, ó en otras palabras: cuando dos personas se asocian, sus ideas no suman, pero si se multiplican; solo sugiero que esa sociedad sea complementaria y que cada uno aporte ideas según su perfil profesional.

El punto de partida de lo anterior es la sociedad tutor-estudiante, aprendamos de ella, para que luego la podamos aplicar en nuestro futuro entorno laboral, porque en cualquier campo laboral, se encontrará personal que quiera intercambiar información, entonces, es importante tener la capacidad de defender técnicamente nuestras ideas. Así que, si lo hace bien compartiendo sus ideas con el tutor y sus compañeros, lo hará bien en tu futuro entorno laboral.

Sólo se trata de tener confianza en usted mismo, en el tutor y en el grupo para exponer aprovechando sus fortalezas y evidenciando sus dificultades; procure no alterar ó manipular resultados, porque al final se estaría engañando usted mismo. Recuerde que se aprende más de los errores, que de aquellos proyectos fáciles y sin cambios sobre la marcha (los cuales seguramente serán pocos).

3.4.1 Planeación de la tercera tutoría

Hay un factor que usted debe asimilar y es la capacidad de adaptación frente a la adversidad, porque posiblemente se encontrará con situaciones que se le salen de su control, siendo importante tener claro el proyecto y estar en capacidad de replantear alternativas. Por ello es importante que usted haya analizado a conciencia las lecturas recomendadas, utilizado las asesorías y todo aquello que le provea información y


orientación para la realización del proyecto; de esta manera puede justificar técnicamente cambios cuando sean necesarios, sin perder el “norte” del proyecto.

En la gráfica siguiente se describe el proceso de planeación de la tercera tutoría:

Identificar los ítems modificados o adicionados

Las dudas para la realización de la tercera tutoría, surgirán durante la ejecución del proyecto y mientras prepara la tercera tutoría, es el momento para hacerse estas preguntas:

¿Los resultados obtenidos son los esperados?¿Se cumplieron ó se están cumpliendo los objetivos?¿El cronograma se desarrolló según lo planeado?

Justificación de los ítems modificados/adicionados

Se debe hacer un listado con los ítems modificados ó adicionados durante la ejecución del proyecto, junto con la justificación que llevaron a realizar dichas modificaciones ó adiciones. En el cuadro siguiente registre tales aspectos.

Item modificado/adicionado Justificacion de su modificación/adiciónObjetivosMetodologíaResultadosImpactos esperadosConclusionesFinanciaciónOtros y/o imprevistos

En el cuadro anterior, se colocó una casilla denominada “otros y/o imprevistos” y significa que el estudiante se encuentra en libertad en agregar ítems no incluidos

Identificar los ítemsmodificad

os o adicionad

osExplicar los cambios realizados frente a imprevistos

Justificar los ítems modificados/adicionados

3ª. PLANEACI

ÓN

anteriormente, y que fortalecen el proyecto. Por ejemplo, si el estudiante considera que adicionando el ítem: impacto ambiental, mejora la calidad del proyecto, se debe adicionar, siendo importante justificar la anterior decisión.

3.4.2 Realización de la tercera tutoría

Cada colectivo expondrá durante 30 minutos la ejecución del proyecto y su alcance, explicando los siguientes puntos:

Exposición de los resultados obtenidos: Empezando por los objetivos y explicando paso a paso la metodología empleada hasta su obtención.Comparar la metodología que ejecutó respecto a la metodología ideal: Explicar los motivos que impidieron cumplir con la metodología inicialmente establecida.Imprevistos que se presentaron y justificar las acciones tomadas: A veces el estudiante no tiene el control de algún proceso ó situación, siendo importante explicar el motivo del imprevisto y de la acción que se llevó a cabo.Las novedades que se presentaron y que no se tuvieron en cuenta en la ejecución: Se pueden presentar situaciones que no se tuvieron en cuenta en el momento del diseño del proyecto, explicar cuales fueron y definir su impacto negativo ó positivo, si influyó en los objetivos, metodología, resultados, financiación, etc.¿Cómo se acopló el proyecto al módulo integrador (Transacciones Comerciales)?. Generalmente el proyecto conlleva a la obtención de un producto tangible, que es importante definir y que cubra alguna necesidad del mercado, siendo importante que usted explique la proyección comercial que tiene ó va a tener alguno de los productos obtenidos en la ejecución.¿Se encontraron nuevos asesores ó nuevas fuentes de información? La búsqueda .de información, debe ser una actividad infinita y desinteresada, procurar hacer de este ejercicio, una actividad diaria, mediante la lectura en prensa ó actividades cotidianas, que permitan identificar posibles asesores ó convocatorias que frecuentemente salen en diversos medios de divulgación.¿Cómo se socializó el proyecto?. Si quiere algún tipo de asociatividad, la mejor forma es dar a conocer el proyecto, en prensa, como articulo técnico, en simposio, congreso, programa de emprendedores, etc.; defina la socialización que le va a dar a los resultados del proyecto y procure manejar algún tipo de confidencialidad.¿Cuáles son las proyecciones del proyecto a corto y mediano plazo? El proyecto no es un compromiso del estudiante frente al Instituto de Regionalización y Educación a Distancia, es un compromiso propio. Una vez ha decidido iniciarlo, conviene ser persistente convirtiéndolo en su opción de ingresos, sin embargo algunos proyectos por diferentes situaciones, no podrán ser sostenibles ni técnicamente ni económicamente en el tiempo, siendo importante que identifique hasta dónde puede llegar. Es natural que a estas alturas del proyecto, tenga los suficientes elementos de juicios para analizar la situación.

3ra REALIZACION

Capacidad de socialización y asociatividadCapacidad de exponer los resultados del proyecto

Cumplimiento del cronograma de actividadesCapacidad de defensa del proyecto y sus ideas

Expectativas de asociatividad. Dejar las puertas abiertas a posibles inversionistas ó personal técnico que complemente su proyecto, defina si el proyecto requiere algún tipo de sociedad y el perfil requerido.

Lo anterior quiere decir que usted debe tener las siguientes capacidades y ponerlas en evidencia en la realización.

3.4.3 Evaluación de la tercera tutoría

Por último, en la siguiente tabla, se van a colocar todos los objetivos: iniciales, adicionados ó modificados, escribir en cada uno de ellos si se cumplió ó no; cuando la respuesta es no, hay que justificarla. Hacer lo mismo para todos los ítems.

Ítems Cumplió? Cuando la respuesta es no, justificarlaSi No

ObjetivosMetodologíaResultadosImpactos EsperadosConclusionesFinanciaciónCronograma de actOtros

Revise y tome decisiones justificándolas de acuerdo con los aspectos que se incluyen en la siguiente gráfica:

Resultados obtenidos

Cumplimiento de actividades y objetivos

3raEVALUACION Entrega proyecto final con modificaciones.Continuidad del proyecto

Conclusiones

Informe final.

Entregar el proyecto que contenga todos los ítems explicados en la de la tercera tutoría (justificación, antecedentes, estado del arte, objetivos, metodología, resultados esperados, impactos, cronograma de actividades, impactos esperados y financiación) con la corrección acordada entre el tutor y el estudiante.

Una vez finalizada esta etapa es importante mantener el impulso de continuar, según las proyecciones a corto y mediano plazo estimadas. De ahora en adelante el acompañamiento del proyecto a través de asesorías, tutorías y demás, se reduce y cada vez más tendrá que asumirlo con autonomía en la toma de decisiones, seleccionando quienes seguirán acompañándolo en el proceso y tener las herramientas necesarias para seguir avanzando. Lo que es verdaderamente importante nunca es fácil y sólo el que hace suyas sus responsabilidades llega a buen puerto.


AMBIENTE Y RECURSOS DE APRENDIZAJE

Escenario Productivo y recursos del entorno

Sala de aprendizaje

Biblioteca y referencias bibliográficas

Laboratorios

Prácticas y pasantías

Documento del módulo

Tutor

Colectivo de aprendizaje

Entorno virtual de aprendizaje

4. ESTRATEGIA DE AMBIENTES Y RECUROS DE APRENDIZAJE

En la gráfica siguiente se presentan el ambiente y los recursos de aprendizaje que usted tiene a su servicio para la adquisición de las competencias. Después de la gráfica se hacen las reflexiones correspondientes.

4.1 Módulo

El módulo es un apoyo para su proceso de aprendizaje. El módulo establece la coherencia con los otros módulos y establece relaciones verticales y horizontales entre los problemas, proyectos y competencias; de igual manera conecta al estudiante con el mundo productivo y con los actores con los que debe interactuar en su vida profesional y cotidiana.

Cada uno de los componentes del módulo tiene una función importante que es necesario comprender para lograr los propósitos académicos, de productividad y competitividad.

4.2 Escenario productivo y recursos del entorno.

Recuerde que su proceso de formación no se reduce a un aula de clases lo cual, significa que el ambiente de aprendizaje para este módulo seria:

Empresas procesadoras de animales y vegetales donde pueda desarrollar su competencia con sus objetos de valor.

Planta procesadora de productos agropecuarios iguales o parecidos a su proyecto productivo

Empresa que diseñe y construya equipos para procesos. Importante para entender los procesos productivos y ser más eficiente en la producción

Empresas comercializadoras de materias primas donde se logre analizar calidad y costos

Una finca donde aprecie la producción y los subproductos que se originan

En general un lugar o sitio adecuado para la ejecución del proceso que va a desarrollar.

4.3 Tutor

Es el constante apoyo en la ejecución del proyecto y le proporcionará todas las herramientas necesarias, para culminar con éxito el módulo. De él recibirá la orientación y ayuda para el desarrollo del proyecto.

El tutor: Ayuda a desarrollar la capacidad de aprender a aprender. Estimula la curiosidad intelectual, es decir la capacidad de indagar la realidad

agroindustrial para conocer sus problemáticas y promover alternativas de solución. Orienta el diseño del proyecto y la realización del mismo. Promueve interacciones con el entorno regional y el sector agroindustrial. Crea situaciones para que usted piense, investigue y actúe de manera innovadora.

4.4 El Colectivo de aprendizaje

El trabajo del colectivo se propone para realizar un proyecto en asociatividad. Por consiguiente:

- Es importante compartir el conocimiento y experiencias prácticas con otras personas o compañeros con el fin de verificar los procesos y teorías aprendidas.-Mejorar procesos en grupo donde todos aportan sus experiencias y conocimientos haciendo más productivo el momento de aprendizaje.

4.5 Biblioteca y referencias bibliográficas

Es importante tener un material de consulta frecuente; existen diferentes fuentes bibliográficas para consultar.

RED SOCIAL

Se propone utilizar la red social www. Para la interacción en torno al proyecto. En ese entorno se realizan cuatro foros así:

Foros sugeridos Discusiones propuestasForo 1. Orientado a la comprensión del problema Propósito: Motivar el análisis y la discusión

grupal, para la comprensión del problema, la visualización de las razones, motivos o factores principales y secundarios, identificar posibles soluciones, tomar decisiones y organizar planes de acción.Pueden plantearse interrogantes como los siguientes:¿Qué aspectos relevantes conoce sobre el problema?¿Cuáles son los factores que dan origen a la situación?¿Cuáles son las causas del problema?¿Cuáles son las razones que fundamentan las alternativas propuestas?

Foro 2. El Diseño del Proyecto Propósito: Intercambiar conocimientos, experiencias y propuestas orientadas a la solución del problema a través del proyecto.Pueden plantearse interrogantes como los siguientes:¿Cuáles son los principales elementos o componentes del diseño del proyecto y la relación entre ellos?¿Qué indicadores son necesarios para el seguimiento y verificación de los resultados?¿Cuáles son los factores externos que pueden garantizar la factibilidad y éxito del proyecto?

Foro 3. Realización del proyecto Propósito:Intercambiar conocimientos, experiencias y propuestas sobre la realización del proyecto.Pueden proponerse preguntas como las siguientes:¿Cómo operacionalizar el diseño?¿Qué acciones realizan los responsables para alcanzar los objetivos?¿Cuáles son los productos o resultados a los que se orienta la acción?

Foro 4. Durante todo el proceso: Preguntas sobre el módulo específico.

Las preguntas pueden ser formuladas por el estudiante y por el tutor.La primera pregunta tiene que ver con el problema del módulo.

En cada uno de los foros es importante definir la fecha de inicio y de finalización.

A continuación se presentan algunas referencias bibliográficas y según el proyecto de cada estudiante, le corresponde a él y con ayuda del tutor, la búsqueda de los libros adecuados que complementarán el módulo.

MADRID, Antonio Vicente. Aprovechamiento de subproductos cárnicos ISBN: 84-89922-13-6. Editorial Mundi-prensa, 1999.

BIGERIEGO, Martin de Saavedra. Aplicación de tecnologías de fermentación anaerobia y otros procesos complementarios en la depuración de efluentes de origen ganadero. ISBN: 84-7496-459-9. Editorial INIA. 1997. Las siguientes Tesis de Grado, son de interés para su lectura, de acuerdo el perfil de proyecto que desea seguir, y modelo que te puede guiar en el diseño de tu proyecto:

SILVA, Francisco. Evaluación de subproductos de la palma de aceite (palmiste y cachaza) como suplemento en la ganancia de peso de novillos de ceba en el municipio de Sabana de Torres. Universidad Industrial de Santander 2009.

RUEDA, Rosa Imelda. Diseño de una planta para la concentración de jugos cítricos y la obtención de aceites esenciales y otros subproductos. Universidad Industrial de Santander 2005.

ORTIZ, Luz Marina. Estudio de factibilidad para la creación de una empresa comercializadora de subproductos de fique. Universidad Industrial de Santander 2003.

4.6 Laboratorios

Es importante definir el lugar donde se realizarán los diferentes ensayos pilotos para el aprovechamiento de los subproductos agroindustriales; es importante que indague dónde se pueden analizar tanto las materias primas como el producto terminado y cómo obtener resultados que cumplan con las normas legales que todas las empresas deben cumplir. El conocer las Normas Técnicas Colombianas (www.icontec.gov.co), permite definir las características físicas, químicas y microbiológicas de una gran variedad de subproductos

4.7 Prácticas y pasantías

Según el Subproducto a elaborar, cada estudiante necesita realizar una visita técnica a la planta agroindustrial de su interés, el tutor, gustosamente le ayudará en esa búsqueda. También es importante realizar una visita común a una plaza de mercado, dónde se podrá comprender el manejo que se le da a los diferentes residuos generados y su potencial aprovechamiento.

Para familiarizarse con los escenarios agroindustriales se sugiere las visitas guiadas a empresas, como se describen a continuación:

http://www.icontec.gov.co/

Visitas guiadas a empresas:

Las visitas guiadas son muy buenas oportunidades para que usted encuentre modelos de empresa en la región. Se sugiere realizar al menos tres visitas a empresa, en las cuales, se escuchará la historia de la empresa y se realizarán actividades orientadas a fortalecer el proyecto y a adquirir las competencias propuestas en el módulo.

Es importante hacer preguntas asociadas a su problema y a su proyecto; para ello hay que documentarse previamente sobre la empresa y analizar las experiencias que ha obtenido en su proyecto.

Estar atentos a las instrucciones del tutor, a las preguntas del colectivo y a las orientaciones técnicas que pueda aprovechar para fortalecer su proyecto.

4.8 Sala de aprendizaje

No es necesario realizar reuniones solamente alrededor de una oficina ó salón de clases, también se puede realizar en diferentes escenarios:

-Alguno de los laboratorios agroindustriales de la UIS y de otras instalaciones públicas.-Una planta procesadora de derivados lácteos.-Una planta de sacrificio animal, sean bovinos, porcinos u aves.-Una planta de reciclaje.-Una planta sobre elaboración de pulpas.-Una planta procesadora de alimentos

Es el sitio donde usted puede interactuar, compartir sus documentos escritos, organizar: fotos, videos, bibliografías, en fin todos los trabajos que complementan su aprendizaje.

4.9 Entorno virtual de aprendizaje

Es la herramienta más cercana entre el tutor y el estudiante, será el entorno donde interactúan mediante los foros, el análisis de noticias relacionadas con el proyecto y que se colgarán en la plataforma, tanto por parte del alumno como del tutor, lugar para la resolución de dudas específicas del proyecto y del módulo en general, se permitirá un seguimiento constante del proyecto en cualquiera de sus etapas.

Son fundamentales para la elaboración de las evidencias del aprendizaje y a través de ellos obtener información:

El computador, línea de internet, Cd-ROM, cámara fotográfica, cámara de video, video-bean, marcadores, papelógrafo, lapicero, calculadora, y otros materiales específicos para la ejecución del proceso que usted vaya a desarrollar.

5.

LA ESTRATEGIA DE EVALUACION

El siguiente flujograma resume la estrategia de evaluación para este módulo.

5.1. CRITERIOS

1) Las competencias se adquieren en el escenario y se evalúan en el escenario, por consiguiente la evaluación se realizará en el proyecto de los estudiantes, en la sala de aprendizaje y en el entorno virtual de aprendizaje.

2) Las competencias se evidencian en el proyecto; desde el proyecto, por consiguiente se avalúan sus competencias.

3) La evaluación forma parte del aprendizaje, por lo tanto la evaluación inicia desde la planeación de la primera tutoría y termina en la fase de evaluación de la tercera tutoría. Las fechas que aparecen en el cronograma como verificación

CRITERIOS

Escenario de Evaluación

Evidencias

ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN

Conocimiento

Actitud

Desempeño

Producto

de competencias son para fijar un límite, pero no, se evalúa únicamente en esos momentos. Lo anterior quiere decir que los estudiantes pueden entregar el portafolios un día antes o varios días antes; enviarlo por correo electrónico o colocarlo en la plataforma; Si el tutor planea exámenes, éstos serán complementarios de otras estrategias de evaluación. La asistencia a los exámenes planeados por el tutor es de estricto cumplimiento.

4) Cada verificación de competencias provee información sobre su perfil de competencias. Este perfil indica, de igual modo las necesidades frente a la adquisición de las mismas y orienta el plan de mejoramiento.

5) Las competencias transversales son valoradas en su aporte a los proyectos. Por consiguiente, afectan el logro de las competencias específicas; unas y otras deben ser tenidas en cuenta en el perfil de competencias.

6) El colectivo de tutores del Núcleo (de competencias específicas y de competencias transversales) se constituye en el Comité de Evaluación de los proyectos de los estudiantes teniendo como referencia las actas de verificación de competencias realizadas por cada tutor y las evidencias presentadas en el portafolio. El Comité elabora el perfil de competencias de los estudiantes y el acta respectiva para la decisión. El Comité realiza por lo menos tres reuniones asociadas a la verificación de competencias y deja consignadas las decisiones en las actas respectivas.

5.2. ESCENARIOS DE EVALUACIÓN

Los escenarios se constituyen en espacios para poder evidencias las competencias respectivas. Son los siguientes:

1) El lugar en donde cada colectivo realiza su proyecto. Aquí se verificarán las evidencias de desempeño, para apreciar en la realidad el avance del proyecto, incorporando a él las competencias del módulo respectivo. En ese escenario pueden implementarse observaciones apoyadas por cuestionarios, listas de cotejo o realizar verificaciones de competencias in situ.

2) Un segundo escenario corresponde a los espacios productivos en los que se hizo práctica y pasantía. La evaluación evidencia la manera cómo usted incorporó al proyecto del módulo las competencias, así:

- Los conocimientos asociados a la fundamentación de su proyecto.- Experiencias relevantes que fortalecen su proyecto.- Inquietudes que surgen de la experiencia.- Necesidades que plantea el fortalecimiento de su proyecto derivadas de

la experiencia vivida en el sector agroindustrial con respecto al módulo específico.

- Alternativas y proyecciones del sector en el entorno para fortalecer la comprensión de la situación problemática y tomar opciones para su proyecto.

3) Un tercer escenario es la sala de aprendizaje. En cada encuentro presencial los estudiantes sustentarán la forma como abordaron:

- La comprensión del problema.- El diseño del proyecto y - Su realización, teniendo en cuenta las competencias en sus diferentes

niveles de logro.

La sustentación puede hacerse oralmente o por escrito.

4) Un cuarto escenario es el entorno virtual; aquí se dará seguimiento a los foros propuestos.

Foro 1. Comprensión del problema del Módulo de Aprovechamiento de Subproductos agroindustriales.Foro 2. Diseño del proyecto.Foro3. Realización del proyecto.Foro 4. Preguntas en torno al problema, el diseño y la realización del proyecto de Aprovechamiento de subproductos agroindustriales.

Se tendrá en cuenta la participación, la oportunidad en participar, la argumentación, la fundamentación en referencias bibliográficas, de acuerdo con el calendario.Recuerde, que como se dijo en un principio, la evaluación es consigo mismo, el tutor será el encargado de orientarte y mantenerte en actitud proactiva, que logre hacer de tu proyecto, tu punto de partida al emprendimiento empresarial.

5.3. Las evidencias

Las evidencias se relacionan con los aspectos que se describieron en la evaluación de cada momento del proceso tutorial. Estas evidencias se analizan en su proyecto y son de cuatro clases, así:

Trabaja en equipo Utiliza las TIC

Los estudiantes harán una sustentación asociada a cada uno de los momentos de la acción tutorial.

1) Sobre la comprensión del problema (planeación, realización y evaluación)2) Sobre el diseño del proyecto (planeación, realización y evaluación)

Conocimiento

3) Sobre la realización del proyecto (planeación, realización y evaluación)

En los proyectos, en cada momento de la fase tutorial se tendrán en cuenta los siguientes indicadores de actitud:

Toma la iniciativa. En su proyecto emprende actividades y muestra disposición personal para indagar y documentar el objeto de estudio y aprendizaje.

Es puntual en el trabajo en los colectivos, en los momentos de la fase tutorial y en la asesoría de proyectos.

En los portafolios manifiesta originalidad, es decir, aporta nuevas ideas, interés y contribuciones como resultado de lecturas e indagación personal.

Las sustentaciones las hace con fluidez o capacidad para producir argumentos en cantidad y calidad de manera permanente y ágil.

Busca alternativas diferentes y creativas para la solución de problemas. Tanto en el portafolio como en sus intervenciones orales enlaza sus ideas de forma

lógica y ordenada Explica claramente el resultado final del proceso que estudia o analiza Valora su propio trabajo, basado en el conocimiento real de sus posibilidades y

potencialidades, fortalezas y debilidades. Demuestra convicción en la defensa de sus ideas, sustentándolas mediante

argumentos producto del análisis, de la confrontación y de la consulta de referencias bibliográficas.

1. La principal evidencia del desempeño es su proyecto. En los proyectos se evidencias las competencias específicas y transversales en sus dimensiones pragmáticas, afectivas y cognitivas.

La evidencia se observa en el seguimiento in situ y en el que le hace el tutor al proyecto en las tres fases y se expresa en el perfil de competencias, resultado de las tres verificaciones de competencias. A continuación incluimos el formato para la verificación de competencias:

Actitud

Desempeño

VERIFICACIÓN DE COMPETENCIAS Y PLAN DE MEJORAMIENTO (Se tienen en cuenta competencias tanto específicas como transversales)

ESTUDIANTE_______________________________________________________________________________________Fecha de Verificación_________________________

COMPETENCIAS PERFIL DE COMPETENCIA OBSERVACIONES PARA EL MEJORAMIENTO0 10 20 30 40 50

Observaciones

El desempeño también puede evidenciarse a través del PORTAFOLIOS: El portafolios es no solo una alternativa en el proceso de evaluación sino también una estrategia para vincular aprendizaje-enseñanza y evaluación.

El portafolio es una memoria del proceso que usted sigue, por consiguiente, pone en evidencia los distintos momentos (planeación, realización y evaluación), las acciones y estrategias, las valoraciones, las actitudes y los sentimientos que se asocian al desarrollo de su proyecto.

Desde este punto de vista el portafolios:

1) Proporciona información: a) sobre las competencias que usted adquiere para la comprensión del problema, el

diseño y realización de su proyecto.b) De la forma como mejora, ya que pone en evidencia la trayectoria formativa

desde su inicio hasta la fase final. 2) Manifiesta la forma como las estrategias de aprendizaje tanto individuales como

colectivas fortalecen la adquisición de competencias y la articulación para la comprensión del problema, el diseño y realización de su proyecto. .

3) Da cuenta del escenario de realización del proyecto y de escenarios complementarios para el fortalecimiento de las competencias.

4) Informa sobre la responsabilidad, el interés, la colaboración con el colectivo y sobre la capacidad de autoevaluación y autodirección dusted.

El portafolio reúne las evidencias en torno al proyecto, permite al tutor hacer el seguimiento a las competencias que adquiere usted y además propicia la actitud reflexiva y crítica del tutor y del aprendiz, proporcionando retroalimentación para mejorar tanto el aprendizaje como de la enseñanza.

Criterios para la evaluación del portafolios

Los criterios de evaluación hacen referencia a las competencias que usted logra y que evidencia en el proyecto que realiza. Los criterios están definidos en el perfil de competencias que se construye con ayuda de la verificación de competencias y que pueden ser aclarados por el tutor. Es importante tener en cuenta:

1) La presentación 2) La organización que permita la visión estructurada, ordenada de las actividades que

conforman su proceso y su relación con el problema y el proyecto.3) La selección de evidencias que realmente son significativas y se asocian a las

competencias.4) La argumentación y el manejo de la información pertinente para el análisis del

problema y alternativas de solución del mismo.5) La creatividad y el sentido crítico para proporcionar aportes personales que

fortalezcan el proceso.6) El compromiso y los criterios de asociatividad en torno al proyecto.

Los productos que se evalúan son:1) El proyecto2) Las prácticas y pasantías3) El portafolios4) Los documentos que presenta en cada fase del proceso.5) Las sustentaciones realizadas en la sala de aprendizaje

Evidencias de Producto

BIBLIOGRAFÍA

Universidad Industrial de Santander UIS, Instituto de Proyección Regional y Educación a Distancia Visión General del Programa Tecnología Agroindustrial. Publicaciones UIS. Diciembre de 2007.

Universidad Industrial de Santander UIS, Instituto de Proyección Regional y Educación a Distancia. Modulo Transacciones comerciales. Programa Tecnología Agroindustrial. Publicaciones UIS. Mayo de 2010.

Universidad Industrial de Santander UIS, Instituto de Proyección Regional y Educación a Distancia. Modulo Estandarización de procesos Agroindustriales. Programa Tecnología Agroindustrial. Publicaciones UIS. Mayo de 2010.

Universidad Industrial de Santander UIS, Instituto de Proyección Regional y Educación a Distancia. Modulo Núcleo de Aprovechamiento de Subproductos agropecuarios. Programa Tecnología Agroindustrial. Publicaciones UIS. Mayo de 2010.

Rodríguez Miguel Angel y Ricart Joan Enric, Direccion Medio Ambiental de la Empresa, Ediciones Gestión 2000, S.A, Barcelona, 1998.

aprovechamiento subproductos...

Documents

Transcript of aprovechamiento subproductos...