AQUA Cultura, edición # 105

índiceEdición #105 Noviembre - Diciembre 2014Presidente Ejecutivo

José Antonio Camposano

Editora "AQUA Cultura"Laurence Massaut

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Consejo EditorialRoberto BoloñaAttilio Cástano

Heinz GrunauerYahira Piedrahita

ComercializaciónNiza Cely

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©El contenido de esta revista es de propiedad intelectual de la Cámara

Nacional de Acuacultura. Es prohibida su reproducción total o parcial, sin

autorización previa.ISSN 1390-6372

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ImprentaINGRAFEN

PULSO CAMARONEROPositivas gestiones de la Cámara Nacional de Acuacultura, en coordinación con instancias del Gobierno Nacional, para evitar afectaciones al sector durante el 2014.

Insistencia de Brasil en bloquear el acceso a su mercado al camarón congelado ecuatoriano, en base a una barrera técnica ilegal.

Coyuntura

Ley de Tierras Rurales y Territorios Ancestrales - CNA acude a la Comisión de Soberanía Alimentaria a exponer posición del sector camaronero Págs. 8-11

Reglamento para extender beneficios arancelarios al camarón ecuatoriano Págs. 12-15

Resultados preliminares del análisis de riesgo realizado por Brasil a las importaciones de camarón ecuatoriano Págs. 16-18

Diferimiento arancelario a la soya - Se logra evitar una afectación a la estructura de costos del productor camaronero Págs. 20-21

Acuacultura sostenible

Ética, valores y ciencia - Generar confianza en la industria acuícola de hoy Págs. 22-24

Artículos técnicos

Llamado urgente para controlar la diseminación del microsporidio Enterocytozoon hepatopenaei Págs. 26-28

Experiencias y resultados al combatir el Síndrome de Mortalidad Temprana Págs. 30-38

Revisión sobre la nutrición de la tilapia. Parte 4: Manejo de la alimentación y nutrición durante el cultivo Págs. 40-44

Tolerancia de las larvas del camarón Litopenaeus vannamei al amoniaco Págs. 46-48

Productividad y rentabilidad del cultivo de camarones marinos en el Golfo de Nicoya, Costa Rica Págs. 50-54

Noticias y Estadísticas

Noticias breves Pág. 57

Ecos del XVI Congreso Ecuatoriano de Acuicultura & AQUAEXPO 2014 Págs. 58-61

Estadísticas de exportación y noticias de comercio exterior Págs. 62-65

editorialCamarón: Principal producto de la oferta no

petrolera del Ecuador – ¿Noticia actualizada?

Hace pocas semanas, se dio a conocer a través de la prensa que, conforme a cifras del Banco Central del Ecuador (BCE), el camarón se convirtió, hasta octubre de este año, en el principal producto de la oferta no petrolera ecuatoriana. El reporte del BCE indicaba que, en los primeros diez meses del año, el sector camaronero habría exportado un valor FOB de USD 2,170 mi-llones, mientras que las ventas de banano fueron de USD 2,156 millones.

Esta noticia no sorprende en un momento en que, como hemos reiterado en varias ocasiones en revista "AQUA Cultura", el mercado mundial del camarón se ha visto in-fluenciado por un factor coyuntural como es la presencia del Síndrome de Mortalidad Temprana (EMS). Esta afectación de la oferta mundial, sumada a una demanda relati-vamente estable, ha permitido tener precios favorables desde mediados del 2013. Esta coyuntura ha sido aprovechada por los productores y exportadores que han llevado a este sector ecuatoriano a constituirse en el segundo proveedor de camarón en el mundo. Lo cierto es que, independientemente de los factores, la sola noticia de que el camarón supere al banano debería satisfacer al país dado que, más allá del aporte a la balanza comercial, la cría y exportación de este crustáceo sustenta a casi 200,000 familias en zonas rurales costeras del Ecuador.

Dejando de lado los titulares de prensa, es importante conocer que este año ha es-

tado caracterizado principalmente por la volatilidad de los precios. Sin duda, cerramos el 2014 con un mercado muy distinto al que encontramos en el mes de enero. Una importante contracción de precios empujada, entre otros factores, por la disminución de pedidos desde diversas regiones, entre ellas Asia, posiblemente generen que la noticia que leamos al cierre de diciembre sea que el sector bananero nuevamente ocupa el lugar número 1 en la oferta no petrolera ecuatoriana.

Avizorar lo que puede suceder en el 2015 es muy apresurado, pero sin duda no será un año como el 2014 y, posiblemente, ni siquiera como el 2013. Sería importante hacer-se la idea que el mercado podrá ser incluso más volátil que lo que hemos visto en estos últimos 12 meses. La presencia imponente de actores como India, hoy principal produc-tor y exportador, sumada a la posible recuperación de algunos competidores antes gol-peados por el EMS, sin duda marcará un nuevo ritmo en las transacciones comerciales de nuestro producto. Es tiempo entonces de pensar en acelerar el proceso de eficiencia en toda la cadena para alcanzar economías de escala que nos permitan estar prepara-dos para nuevas situaciones exógenas que golpeen la actividad. En momentos en que, en términos macroeconómicos, nos enfrentamos a un panorama poco alentador como país, el sector camaronero no vivirá un escenario distinto, de ahí que habrá que tomar las precauciones del caso para afrontar escenarios altamente complicados.

José Antonio Camposano C.Presidente Ejecutivo

Presidente del DirectorioIng. Ricardo Solá

Primer VicepresidenteIng. Carlos Sánchez

Segundo VicepresidenteEcon. Carlos Miranda

Vocales PrincipalesEcon. Freddy Arévalo

Ing. Leonardo CárdenasSr. Luis Arturo CevallosEcon. Sandro Coglitore

Ing. Juan Xavier CordovezIng. Oswin Crespo

Ing. Leonardo de WindIng. Alex Elghoul

Ing. César EstupiñánSr. Isauro Fajardo

Ing. Christian FontaineEcon. Heinz GrunauerIng. Paulo GutiérrezIng. Rodrigo Laniado

Ing. Alex OlsenEcon. Francisco Pons

Ing. Víctor RamosIng. Jorge Redrovan

Sr. Mario SegarraDr. Marcos Tello

Ing. Marcelo Vélez

Vocales SuplentesDr. Alejandro AguayoIng. Roberto Boloña

Ing. Edison BritoIng. Luis Burgos

Cap. Segundo CalderónIng. Attilio CástanoIng. Jaime CevallosIng. Alex de Wind

Sra. Verónica DueñasIng. David EguigurenIng. Fabián EscobarArq. John GalarzaSr. Wilson Gómez

Ing. Diego IllingworthIng. Erik Jacobson

Ing. José Antonio LinceIng. Ori Nadan

Dr. Robespierre PáezIng. Álvaro Pino Arroba

Ing. Diego PuenteIng. Miguel Uscocovich

Ing. Rodrigo VélezIng. Luis Villacís

Ing. Marco Wilches

8 Noviembre - Diciembre del 2014

Ley de Tierras

EL PRESIDENTE EJECUTIVO DE LA CNA COMPARECIÓ ANTE LA COMISIÓN A CARGO

DE LA ELABORACIÓN DE LA NORMA PARA EXPONER PUNTOS DE INTERÉS DEL SEC-

TOR FRENTE A UN NUEVO PROYECTO DE LEY DE TRANSCENDENCIA PARA LA ACTIVI-

DAD ACUÍCOLA EN EL PAÍS.

Ley de Tierras Rurales y Territorios Ancestrales

CNA acude a la Comisión de Soberanía Alimentaria a exponer posición del sector camaronero

El pasado 6 de noviembre, el Presidente Ejecutivo de la Cá-mara Nacional de Acuacultura

(CNA), José Antonio Camposano, com-pareció ante la Comisión de Soberanía Alimentaria para exponer varios puntos de interés asociados al nuevo proyecto de "Ley Orgánica de Tierras Rurales y Territo-rios Ancestrales". El proyecto es el resul-tado de la síntesis de las cinco propuestas de Ley de Tierras calificadas en el anterior período legislativo y ha sido socializado en varias provincias del país previo al informe para el Pleno de la Asamblea Nacional a ser discutido en el mes de diciembre.

El análisis realizado por la CNA, y que recibió varias observaciones por parte de otras asociaciones y cooperativas de pro-ductores camaroneros del país, incluyó siete puntos entre los que se destacaron el cumplimiento de las funciones social y ambiental de la tierra, así como la ocupa-ción de tierras rurales que constituyen bie-nes de uso público y la zonificación agro-pecuaria. A continuación, presentamos un resumen de cada uno de los puntos ex-puestos por la CNA en la comparecencia.

Autoridad Agraria Nacional podría determinar usos de suelos agrícolas

El proyecto contempla, como principio general, que la Autoridad Agraria Nacio-nal (AAN) puede determinar el uso de los suelos agrícolas, así como el cambio del mismo en caso de considerarlo necesa-rio. Esto sin duda puede generar incer-tidumbre en la medida en que, a la fecha, existen usos dados a los territorios que podrían modificarse en caso de que la Au-toridad Agraria Nacional así lo disponga.

La CNA expuso que, por aspectos de certidumbre jurídica, sería necesario se incluya en el proyecto, que el uso que los propietarios de las tierras rurales estén dando a las mismas, al momento de entrar en vigencia la ley, deberá ser respetado

por la AAN, esto con el fin de evitar per-juicios a quienes ya han iniciado proyec-tos agrícolas y se encuentren utilizando dichos predios. De igual forma, la CNA manifestó que, en particular, dado que el sector camaronero se dedica a su acti-vidad en un suelo que no tiene vocación agrícola, en caso de que la AAN determi-ne un uso distinto para territorios acuíco-las, no habría forma de cumplir con dicha disposición por la imposibilidad de otros usos para los mencionados territorios.

Cumplimiento de las funciones social y ambiental de la tierra

El proyecto señala que las tierras ru-rales deben cumplir con la función social y la función ambiental y en caso de no hacerlo, dicho incumplimiento sería causa

Artículo 37.- Zonificación agropecuaria.La Autoridad Agraria Nacional realizará los estudios de uso de la tierra rural y estable-cerá los usos agroproductivos, acuícola o silvícola, de acuerdo con los lineamientos del Plan de Uso y Gestión del Suelo, clasificándolas por su condición agronómica, social, económica y ecológica, para definir la zonificación agropecuaria, la misma que será vinculante para las instituciones públicas.


Ley de Tierras

para que la AAN pueda iniciar procesos de expropiación contra los propietarios de tierras rurales.

Por un lado, la función social que debe cumplir la tierra, conforme el Artículo 8 del proyecto, consiste en una serie de actividades que pueden prestarse para interpretaciones en extremo extensivas por parte de la AAN, puesto que “generar empleo”, “mantener promedios de produc-tividad fijados por la autoridad” o que se explote la tierra de manera “continua, efi-ciente y sostenible” o que no se configure “latifundio”, pueden ser entendidos de muy diversas maneras. La posibilidad de esta amplia gama de interpretaciones por par-te de la autoridad correspondiente puede generar temores en el sector productor puesto que todos estos hechos podrían justificar el inicio de procesos de expro-piación sin una base técnica que discutir. La CNA expuso la necesidad de precisión en la definición de la función social de tal forma que las potenciales interpretaciones no den paso a sanciones sin posibilidad de apelación.

En lo que concierne a la función am-biental, las condiciones indicadas en el proyecto conforme el Artículo 9, también son genéricas y de extrema amplitud, lo que igualmente puede dar lugar a serios inconvenientes en materia de certidumbre jurídica pues su incumplimiento es causa de expropiación. La CNA expuso la nece-sidad de determinarse, de manera clara y precisa, las condiciones de cumplimiento para la función ambiental. En este sentido se propuso que una forma de corroborar el incumplimiento de dicha función podría ser la revocatoria de la licencia ambiental dada por la autoridad competente. Este pedido implicaría que la determinación de dicho incumplimiento esté a cargo del Mi-nisterio del Ambiente como autoridad del ramo.

Tierras rurales que constituyen bienes nacionales de uso públi-co: El riesgo de prohibir la cría de camarón en zonas de playa y bahía

El proyecto contempla en su Artículo 11 que aquellas tierras rurales que cons-tituyan bienes nacionales de uso público, tales como carreteras, caminos, zonas de playa y bahía o manglar y tierras adya-

centes al mar hasta la línea de más alta marea, playas y tierras adyacentes a los ríos hasta la línea donde llegue la más alta crecida, no pueden ser objeto de ocupa-ción o explotación alguna.

Dado el riesgo que este artículo supo-ne para la actividad camaronera, la CNA

propuso a la comisión un cambio de tex-to. Se solicitó agregar a esta disposición una excepción para aquellas autoriza-ciones o concesiones otorgadas por las autoridades competentes para ocupar dichos bienes en actividades productivas o sociales, pues en caso de no incluirse

Artículo 8.- De la función social de la propiedad de la tierra rural.La propiedad de la tierra rural deberá cumplir con la función social. Esta implica la generación de empleo, la redistribución equitativa de ingresos, la utilización productiva y sustentable de la tierra rural, para garantizar el abastecimiento interno de alimentos sanos y fortalecer las capacidades de exportación agropecuaria.La tierra rural con aptitud agropecuaria, cualquiera que sea su forma de propiedad cum-ple la función social cuando reúne las siguientes condiciones:- Se encuentre explotada de manera continua, eficiente y sostenible, de acuerdo con

los lineamientos del plan de ordenamiento territorial y el plan nacional agropecuario, incluyendo tierras rurales destinadas a cultivos que requieran períodos de descanso debidamente justificados;

- Genere empleo;- Que la propiedad no constituya un latifundio en los términos de esta Ley;- Se aprovechen las obras de riego, drenaje y otras que el Estado haya ejecutado para

mejorar la producción agropecuaria; y,- Mantenga los promedios de productividad establecidos por la Autoridad Agraria Nacio-

nal, en la zonificación nacional correspondiente.Los criterios para establecer la productividad de un predio se definirán a partir de la aptitud del suelo, que incluye la aptitud física, climática que comprende precipitación, temperatura, humedad, radiación, altitud y aspectos edáficos, topografía, humedad del suelo, fertilidad, salinidad, alcalinidad, entre otros. Factores que determinan el potencial productivo de los suelos y permiten beneficios económicos, considerados de acuerdo al potencial productivo para cada región o zona, y al tipo de producto; de conformidad con la metodología que se establecerá en el reglamento a esta Ley.

Artículo 9.- De la función ambiental de la propiedad de la tierra rural.La propiedad de la tierra rural deberá cumplir con la función ambiental. Esta implica que las prácticas productivas se realicen de forma responsable y amigable con el ambiente, de tal manera que se permita la conservación de la biodiversidad, cuencas hidrográfi-cas, ecosistemas frágiles: páramos, humedales y otros; áreas forestales y bosques, el mantenimiento del entorno o el paisaje y el respeto a los derechos de la naturaleza consagrados en la Constitución.La tierra rural con aptitud agropecuaria cualquiera que sea su forma de propiedad, cum-ple la función ambiental únicamente cuando reúne las siguientes condiciones:- Se empleen prácticas productivas que promuevan la conservación de los recursos

naturales renovables, biodiversidad, ecosistemas y patrimonio genético;- Se respeten los derechos de la naturaleza, mediante el fomento de prácticas producti-

vas que prevengan y controlen la contaminación;- Se observen los criterios de manejo de recursos naturales y de zonificación para el

uso del suelo contenido en el plan de producción, para evitar procesos de erosión, salinidad, compactación, pérdida de materia orgánica y minerales, degradación de la estructura del suelo, pérdida de la cobertura vegetal; y,

- Se realicen acciones para evitar la sedimentación de cuerpos de agua, disminución de caudales, contaminación y desperdicios del agua.

- Se mantenga por lo menos el 10% del área del predio forestada o reforestada;En el reglamento a la presente Ley se incorporarán los mecanismos de coordinación interinstitucional para determinar el cumplimiento de la función ambiental.Los predios cuya superficie es inferior a la unidad productiva familiar, cumplirán con la función social y ambiental de acuerdo a sus condiciones agroproductivas.

Noviembre - Diciembre del 2014

Ley de Tierras

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líneas. De todas formas, los invitamos a revisar el proyecto de ley para continuar aportando con el mejoramiento del mismo a través de las intervenciones de la CNA en la Comisión de Soberanía Alimentaria de la Asamblea Nacional.

próximas semanas para su aprobación en el primer trimestre del 2015. La CNA se mantendrá atenta a que sus observa-ciones y propuestas sean acogidas, con el fin de evitar que este proyecto afecte al sector como se ha comentado en estas

esta salvedad, las autoridades marítimas no podrían otorgar autorizaciones para la construcción u operación de puertos o muelles que deben erigirse en zonas de playa y bahía, ni la autoridad ambiental otorgar concesiones para conservación y aprovechamiento sustentable del man-glar que se concedan a comunidades que se dedican a la recolección de conchas y cangrejos. De la misma forma, la dispo-sición aplicaría para las autoridades acuí-colas que otorgan concesiones para uso de zonas de playa y bahía para el cultivo de camarón, de tal manera que el pedido de excepción permitiría que no se afecte a quienes se encuentran ocupando dichos territorios a través de las concesiones otorgadas por las respectivas autoridades gubernamentales.

Sanciones a los conceptos de latifundio y concentración de la tierra

El proyecto hace referencia en varios artículos a la concentración de la tierra y al latifundio, así como al uso especulativo de la tierra, acciones que se consideran como causal de expropiación al estimarse como una de las condiciones que incum-ple la función social de la tierra. A lo largo del texto, las referencias a la concentra-ción de la tierra y al latifundio son impre-cisas pues si bien se las prohíbe no se determina cuál es la superficie que corres-pondería a dichas situaciones, sino que se las remite al reglamento de la ley. En ese caso, la definición que da el proyecto al la-tifundio correspondería a cualquier predio, incluso pequeño o mediano.

Las pocas referencias que hace el pro-yecto a la concentración de la tierra y al la-tifundio podrían traer grave inseguridad a las distintas unidades de producción acuí-cola o agrícola que existen actualmente, pues el proyecto delega al reglamento y a las regulaciones de la AAN, incluso a la Superintendencia de Regulación y Control del Poder del Mercado, la expedición del marco regulatorio sobre estas situacio-nes, lo cual es altamente riesgoso.

La CNA hará seguimiento al pro-ceso de debate y construcción de la ley

Según la agenda legislativa vigente, el proyecto deberá ser debatido durante las

Artículo 11.- Tierras rurales que constituyen bienes nacionales de uso público.Está prohibido adquirir u ocupar a cualquier título las tierras rurales que constituyen bie-nes nacionales de uso público, tales como: carreteras y caminos rurales en uso o des-uso, zonas de playa, bahía o manglar y tierras adyacentes al mar hasta la línea de más alta marea, playas y tierras adyacentes a los ríos hasta la línea más alta donde llegue la crecida del río en periodos lluviosos, los nevados y zonas del territorio considerada como bienes nacionales de uso público.Las áreas naturales protegidas, son parte del patrimonio natural del Estado, y se rigen por su propia Ley.

Artículo 94.- Latifundio.Se considera latifundio al predio rural con aptitud agropecuaria o silvícola de propiedad de una persona natural o jurídica que no cumpla la función social y ambiental; esto es, cuando teniendo las condiciones apropiadas para ser explotado, se encuentre en aban-dono, deficientemente explotado, o se apliquen prácticas productivas que atentan contra el ambiente, con uso ineficiente de los recursos disponibles, bajo rendimiento, baja in-versión o nivel tecnológico inadecuado al potencial productivo.Las condiciones para establecer el nivel de aprovechamiento productivo de un predio rural son: altitud, pendiente, tipo de suelo y nivel de erosión; se medirán de conformidad con la metodología que se establezca en reglamento a esta Ley.

Artículo 95.- Prohibición del latifundio, concentración y uso especulativo de tierras.Queda prohibida cualquier forma de concentración de tierras rurales, como la conforma-ción de latifundio, el acaparamiento progresivo de tierras, aun cuando se trate de propie-dades geográficamente dispersas o, cualquier otra modalidad de concentración de tierra rural con fines de especulación, monopolio agropecuario, control de la comercialización y el mercado; inobservando el cumplimiento de su función social y ambiental.En caso de configurarse latifundio o concentración de tierras rurales en los términos que determina este artículo y el reglamento a esta Ley, estarán sujetos al procedimiento de afectación, según corresponda.

Artículo 96.- Prohibición de concentración.A partir de la vigencia de esta Ley, queda prohibida la concentración de tierra rural, el monopolio en la propiedad de la tierra rural y las prácticas especulativas sobre el valor de la tierra rural.La concentración de la tierra rural está prohibida en los términos que determina esta Ley, y el monopolio de la propiedad de la tierra rural se sujetará a las disposiciones de la Ley Orgánica de Regulación y Control del Poder del Mercado. También está prohibida la concentración o acaparamiento de tierras rurales productivas que hayan sido adjudica-das, transferidas, o redistribuidas a personas naturales o jurídicas, por parte del Estado.


Preferencias arancelarias

Reglamento para extender beneficios arancelarios al camarón ecuatoriano

La CNA realiza gestiones ante el Parlamento Europeo en Bruselas para evitar impacto económico al sector

Conforme lo establecido en el nuevo reglamento del Siste-ma General de Preferencias

Plus (SGP+) aprobado en diciembre del 2013, Ecuador deja de gozar de los be-neficios arancelarios al amparo de este mecanismo desde el 1 de enero del 2015. Esta situación hacía imperativo contar con un Acuerdo Comercial que permita, no sólo mantener el arancel cero a productos de la oferta exportable ecuatoriana, sino reducirlo a aquellos que pagan impuestos al momento de in-gresar a la Comunidad Europea. Como se conoce, Ecuador terminó su proceso de negociación del Acuerdo Comercial el 17 de julio pasado, sin embargo, el trata-do comercial no entrará en vigencia sino hasta la segunda mitad del 2016.

Frente a esto, el 1 de octubre de este año la Comisión de Comercio Internacio-nal de la Unión Europea (INTA por sus siglas en inglés) presentó al Parlamento Europeo una Propuesta de Reglamen-to diseñada para evitar disrupciones de comercio ante la pendiente adhesión del Ecuador al Acuerdo Multipartes negocia-do por Colombia y Perú. La propuesta garantizaría que las mercancías origi-narias del Ecuador mantengan el nivel actual de aranceles conforme el SGP+ hasta seis meses después de que el Pro-tocolo de Adhesión entre en vigor o hasta el 31 de diciembre del 2016, aquello que suceda primero.

Con estas gestiones, la situación pa-recía avanzar sin inconvenientes hasta que, el 5 de noviembre pasado, el po-nente del informe de la propuesta, el Eu-

roparlamentario alemán Helmut Scholz, presenta cinco enmiendas al texto origi-nal. Dos días después, se suman otras cuatro enmiendas por parte de la Euro-parlamentaria Ska Keller. Esta situación complicaba el panorama en vista de que la INTA debía entonces deliberar y votar sobre la aprobación de las enmiendas y por tanto presentar un texto modificado al Pleno del Parlamento, lo que llevaría su aprobación durante la sesión parla-mentaria de febrero del 2015. Esta de-mora generaría el pago de aranceles por parte del Ecuador hasta la entrada en vigencia del nuevo reglamento, lo que afectaría las transacciones comerciales

entre exportadores e importadores. Se calculaba que, en el sector camaronero, el impacto arancelario podría alcanzar los USD 7 millones por mes mientras no hubiera reglamento vigente.

Gestiones del Ministerio de Co-mercio Exterior con empresa-rios ecuatorianos y europeos

En las semanas siguientes, el Minis-terio de Comercio Exterior procedió a conformar un equipo de trabajo que viaje hasta Bruselas para evitar la aprobación de las enmiendas propuestas y lograr que el texto original sea aprobado por la INTA, de tal forma que pase a la últi-

La CNA formó parte de una reducida delegación del sector privado que acompañó al Ministro de Comercio Exterior con el fin de evitar demoras en la aprobación del nuevo reglamento que extenderá las preferencias arancelarias al Ecuador, mientras el Acuerdo Comercial con la Unión Europea entra en vigencia.

Reunión del 2 de diciembre en Bruselas, con el Ministro de Comercio Exterior, Francisco Rivadeneira, José Antonio Camposano, Presidente Ejecutivo de la CNA, y delegados del sector exportador ecuatoriano e importador europeo, para impulsar la aprobación del Reglamento que permitirá extender las prefe-rencias arancelarias.



ma plenaria del Parlamento a celebrarse en Estrasburgo la semana del 15 de di-ciembre. Es así que, a fines del mes de noviembre, una reducida delegación em-presarial, conformada por la Cámara Na-cional de Acuacultura (CNA), la Cámara Ecuatoriana de Industriales Procesado-res de Atún, la Cámara de Pesquería y la Asociación de Atuneros del Ecuador, acompañó al Ministro de Comercio Ex-terior, Francisco Rivadeneira, y al Jefe Negociador, Roberto Betancourt, a Bru-selas con el fin de entablar diálogos con miembros del Parlamento Europeo y evi-tar el atraso en la aprobación del nuevo reglamento.

Para lograr su objetivo, la delegación sostuvo reuniones con miembros de los diferentes grupos políticos que confor-man la INTA a fin de explicar el impacto que tendría, para empresas ecuatorianas y el empleo relacionado a estas, el pago de altos aranceles para los productos ex-portados a Europa. Se explicó que, en el caso del camarón, no contar con las preferencias arancelarias significaría su-bir del 3.6% de arancel actual que paga el camarón congelado al 12% mientras que, en las partidas de camarón cocido, se pagaría hasta un 18% de arancel. Se explicó como el sector camaronero ge-nera empleo para 180,000 familias en zonas costeras rurales del país que de-penden de esa actividad productiva.

Por otro lado, se explicó como, en el caso del sector atunero, sin preferencias arancelarias, el producto ecuatoriano pa-saría de pagar 0% de arancel a 24%, es

se dio la palabra al Ministro de Comercio Exterior, quien junto a los empresarios ecuatorianos y europeos, reiteró el pe-dido de aprobar el nuevo reglamento sin enmiendas de tal forma que pudiera ser votado en la plenaria del Parlamento dos semanas más tarde.

Al día siguiente de la audiencia en la INTA se llevó a cabo la votación para determinar si se daba paso a las enmien-das al texto. La exposición ecuatoriana había cumplido su primer objetivo puesto que se descartaron todas las enmiendas aprobándose el texto original. La noticia alegró a la delegación en Bruselas debi-do a lo complejo del escenario. De in-mediato debía trabajarse en el siguiente punto de la agenda: lograr que el texto se incluya en la orden del día de la ple-naria del Parlamento a llevarse a cabo la semana del 15 de diciembre.

Debate y votación de benefi-cios arancelarios se llevarán a cabo el 16 y 17 de diciembre

Al cierre de esta edición, el debate y la votación del nuevo reglamento que dará vigencia a las nuevas preferencias arancelarias para el Ecuador se llevarían a cabo entre el 16 y 17 de diciembre. Se espera que las gestiones realizadas por la misión ecuatoriana permitan que el documento sea aprobado y luego, en la reunión del Consejo Europeo, éste sea reiterado de tal forma que se disponga su publicación en el Registro Oficial y así evitar un grave perjuicio económico al sector camaronero y por ende al país.

El 3 de diciembre, audiencia del Ministro de Comercio Exterior del Ecuador, Francisco Rivadeneira, frente a la Comisión de Comercio Internacional del Parlamento Europeo.

El 12 de diciembre, firma por parte de Francisco Riva-deneira y de la Comisaria de Comercio de la EU, Cecilia Malström, del acta del sello del proceso de revisión jurí-dica de los resultados de la negociación comercial entre Ecuador y la UE.

decir significaría la pérdida automática del mercado.

En ambos casos, se explicó que la incertidumbre de no llegar a contar con las preferencias arancelarias al 1 de ene-ro ya estaba generando una afectación a las relaciones comerciales, pues los clientes estaban reticentes en hacer pe-didos hasta que el panorama se aclare.

Junto a las empresas ecuatorianas, organizaciones de distribuidores y em-presas importadoras europeas también participaron de las reuniones con Euro-parlamentarios para expresarles el per-juicio económico e impacto en empleo que tendría la aplicación de aranceles al camarón, atún y otros productos del Ecuador, desde el 1 de enero del 2015. De esta manera, se buscó generar con-ciencia respecto de lo importante de las relaciones comerciales entre Ecuador y la Unión Europea, así como la magnitud del riesgo de no contar con una medida que extienda los beneficios arancelarios antes del fin de año.

Audiencia con la Comisión de Comercio Internacional del Parlamento Europeo y voto fa-vorable

El miércoles 3 de diciembre pasado se llevó a cabo la audiencia de la INTA en la que se deliberó respecto de las enmiendas propuestas por el Europar-lamentario Scholz y que, de aceptarse, generarían un atraso en la aprobación de las preferencias para el Ecuador de por lo menos 90 días más. Durante la reunión



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Al regreso de su viaje, el Presidente Eje-cutivo de la CNA, José Antonio Camposano, señaló: "Han sido dos semanas muy inten-sas en las que se llevó a cabo gestiones del más alto nivel junto al Ministro de Comercio Exterior. Enfrentamos un escenario extre-madamente adverso y con tiempos muy cor-tos; espero que todo el trabajo realizado per-mita que sigamos exportando sin la sombra de un posible arancel para nuestro producto. Eso sería mortal para nuestras exportacio-nes; confiamos en tener el reglamento apro-bado antes de enero."

Por su parte, el Ministro Rivadeneira expresó: "Estamos convencidos absoluta-mente, siempre hemos sido optimistas, de que la mayoría volverá a votar en la próxima semana a favor del reglamento." El Ministro añadió que, "como la Unión Europea es una institución altamente eficiente, el primero de enero tendremos el reglamento en vigencia y las empresas podrán seguir haciendo ne-gocios como siempre" con el bloque econó-mico europeo.

La gira también tuvo como obje-tivo avanzar con el Acuerdo Co-mercial con la Unión Europea

El pasado viernes 12 de diciembre, el Ministro de Comercio Exterior y la Comisa-ria de Comercio del Parlamento Europeo, Cecilia Malmström, rubricaron los textos definitivos del Acuerdo Comercial que se-rán traducidos a los 24 idiomas oficiales de la Unión Europea para dar inicio al proceso de aprobación por parte de los Parlamentos correspondientes.

En una sencilla ceremonia, seguida de una rueda de prensa, el Ministro procedió a resaltar los beneficios del Acuerdo Comer-cial en materia del acceso a mercado para los productos ecuatorianos, reiterando que el Gobierno ecuatoriano tomó todas las pre-cauciones para reducir cualquier impacto negativo al mínimo. "En Ecuador, el costo de oportunidad es favorable. Ganamos más ne-gociando el acuerdo que no negociándolo."

"Han sido dos semanas muy intensas en las que se llevó a cabo gestiones del más alto nivel junto al Ministro de Comercio Exterior. Enfrentamos un escenario ex-tremadamente adverso y con tiempos muy cortos."

José Antonio CamposanoPresidente Ejecutivo

Cámara Nacional de Acuacultura

Propuestas adoptadasUna vez aprobado por el Parlamento Europeo y el Consejo el textodefinitivo de una propuesta legislativa, este es firmado conjuntamentepor los Presidentes y Secretarios Generales de ambas instituciones.Una vez firmados, los textos se publican en el Diario Oficial yadquieren carácter oficial.

Los reglamentos son directamente vinculantes en toda la UE apartir de la fecha fijada en el Diario Oficial.

Las directivas indican los resultados que deben conseguirse encada uno de los Estados miembros, pero deja a la discreción de losgobiernos nacionales la decisión sobre cómo adaptar suslegislaciones para ello. En cada directiva se especifica la fecha enque deben adaptarse las leyes nacionales.

Las decisiones se aplican en casos específicos que afectan aautoridades o personas determinadas y son plenamentevinculantes.

Propuestas noadoptadasSi una propuesta legislativa es rechazada en algunafase del procedimiento, o si el Parlamento y elConsejo no alcanzan un compromiso acerca de ella,la propuesta se considera no adoptada y elprocedimiento concluye. Solo puede iniciarse unnuevo procedimiento con una nueva propuesta de laComisión.

No se adopta lapropuesta legislativa

#7b Tercera lectura en el ConsejoEl Consejo examina el texto conjunto. No puede cambiar su redacción. Si lo rechaza o

no se pronuncia sobre él, el acto decae y el procedimiento concluye. Si aprueba eltexto y el Parlamento lo aprueba también, el acto se considera adoptado.

No se adopta la propuestalegislativa

#7a Tercera lecturaen el ParlamentoEl Parlamento Europeo examina el textoconjunto y lo vota en sesión plenaria. No puedecambiar la redacción del texto conjunto. Si lorechaza o no se pronuncia sobre él, el acto seconsidera no adoptado y el procedimientoconcluye. Si el Parlamento y el Consejoaprueban el texto conjunto, el acto se consideraadoptado.

No se adopta la

propuesta legislativa

#6 ConciliaciónEl Comité de Conciliación, formado a partes iguales por diputados al PE y representantes delConsejo, trata de llegar a un acuerdo sobre un texto conjunto. Si no lo consigue, el actolegislativo decae y el procedimiento concluye. Si se acuerda un texto conjunto, este setransmite al Parlamento Europeo y al Consejo para una tercera lectura.

Se adopta la propuestalegislativa

#5 Segunda lectura en el ConsejoEl Consejo examina la posición del Parlamento en segunda lectura y aprueba todas lasenmiendas del Parlamento, lo que significa que el acto se considera adoptado, o bienno aprueba todas las enmiendas, lo que obliga a convocar al Comité de Conciliación.

Se adopta lapropuestalegislativa

No se adopta lapropuesta legislativa

#4 Segunda lectura en elParlamento

El Parlamento examina la posición del Consejo y la aprueba, en cuyo caso elacto se considera adoptado, o la rechaza, en cuyo caso el acto decae y el

procedimiento concluye, o bien propone enmiendas y devuelve la propuestaal Consejo para una segunda lectura.

La gran mayoría depropuestas se adoptaen esta fase.

Se adopta lapropuesta legislativa

#3 Primera lectura en el ConsejoEn su primera lectura, el Consejo puede decidir aceptar la posición del Parlamento, en cuyo

caso el acto legislativo se considera adoptado, o enmendarla y devolver la propuesta alParlamento para una segunda lectura.

#2 Primera lectura en elParlamentoEn su primera lectura, el Parlamento Europeo examina lapropuesta de la Comisión y puede aprobarla oenmendarla.

#1 Propuesta de laComisión

La Comisión Europea presenta una propuestalegislativa al Parlamento Europeo.

Parlamento Europeo

de Inversiones

Banco Europeo

Banco CentralEuropeo

Iniciativa ciudadana

Una cuarta parte delos Estadosmiembros

Procedimiento legislativo ordinario

Camino que debe seguir todo proyecto de Norma o Regulación para su aprobación en el Parlamento Europeo


Acceso a mercados

Resultados preliminares del análisis de riesgo realizado por

Brasil a las importaciones de camarón ecuatoriano

LUEGO DE TRES AÑOS DE INSISTENCIA PARA LA REAPERTURA DE LAS EXPORTACIONES

DE CAMARÓN ECUATORIANO A BRASIL, UNA DELEGACIÓN DE DICHO PAÍS AUDITÓ EL SIS-

TEMA DE PRODUCCIÓN ECUATORIANO. SIN EMBARGO, LAS OBSERVACIONES Y NO CON-

FORMIDADES INDICADAS EN EL INFORME PRELIMINAR NO CORRESPONDEN AL ANÁLISIS

DE RIESGOS DE IMPORTACIÓN DE CAMARÓN CONGELADO SIN CABEZA, SINO QUE SE

CENTRAN EN EL RIESGO DE TRANSMISIÓN DE ENFERMEDADES EN ORGANISMOS VIVOS.

En el 2009, Brasil cerró las importaciones de camarón ecuatoriano indicando que

estaba realizando una reestructuración administrativa de sus instituciones. Las empresas ecuatorianas habilitadas para exportar camarón fueron eliminadas del listado oficial y los envíos de este pro-ducto fueron suspendidos indefinida-mente, por lo que nuestro país ha venido reiterando el interés en la exportación de camarón de cultivo (en la presentación congelado sin cabeza) a dicho mercado.

Debido a la falta de respuesta, Ecua-dor decidió expresar su preocupación en el seno de la Organización Mundial de Comercio (OMC) durante la reunión del Comité de Medidas Sanitarias y Fitosa-nitarias realizada en Ginebra en marzo del 2013, presentando como “Preocupa-ciones Comerciales Específicas” el tema de las trabas a las exportaciones de camarón ecuatoriano hacia el mercado brasileño. Brasil respondió que, debido a la presencia del virus de la mancha blanca en Ecuador, se encontraba rea-lizando un análisis de riesgo de importa-

ción (ARI) y a partir de ello se pronuncia-ría sobre el requerimiento ecuatoriano.

El análisis de riesgo de importación es el método básico para definir los re-quisitos condicionales de salud para las importaciones de animales acuáticos, sus materiales de propagación, células, órganos y tejidos, así como la instaura-ción de procedimientos de gestión de riesgos para garantizar el nivel adecua-do de protección establecido para los peligros potenciales identificados. Este procedimiento y la metodología se defi-nen a nivel internacional y son reconoci-dos por la Organización Mundial de Sa-nidad Animal (OIE), autoridad de salud animal de referencia para la OMC.

Misión brasileña al paísEntre el 15 y 23 de julio de este año,

una delegación de Brasil visitó Ecuador con el propósito de evaluar la estructu-ra del Servicio Veterinario Oficial (SVO), en este caso el Instituto Nacional de Pesca (INP), y las garantías de sanidad proporcionadas por Ecuador al momen-to de exportar camarón procedente de

la acuacultura. La misión también vino con el objetivo de obtener información para apoyar el análisis de riesgo para la importación de camarón Litopenaeus vannamei, congelado y sin cabeza, des-tinado para el consumo humano.

El equipo estuvo compuesto por el Coordinador General de Sanidad Pes-quera del Ministerio de Pesca y Acua-cultura de Brasil (MPA), el jefe del la-boratorio central de la Red Nacional de Laboratorios del MPA (RENAQUA), y dos epidemiólogos veterinarios de la Universidad de São Paulo. Durante el recorrido mantuvieron reuniones de auditoría con funcionarios del INP para evaluar el rol de la autoridad competen-te; también visitaron y auditaron labora-torios de producción de larvas, fincas camaroneras y plantas procesadoras para conocer cómo operan y los con-troles y garantías que brinda la cadena productiva.

Revisión del informe prelimi-nar de la misión brasileña

El borrador preliminar del informe de


Acceso a mercados

17

la misión fue enviado en octubre para comentarios y respuestas por parte del INP, previo a la entrega del informe de-finitivo. La delegación evaluó 120 crite-rios repartidos en 17 categorías (ver un resumen en el recuadro) y destaca que tanto los laboratorios como las fincas realizan el registro adecuado de los pa-rámetros de producción, incluidos aná-lisis físico y químico del agua, microbio-logía en general, tasa de mortalidad y niveles de rendimiento. Con respecto a la trazabilidad, la industria mostró un registro adecuado, ya que es posible seguir un camarón desde su origen de larva hasta el destino del producto final. Finalmente, el informe indica que el La-boratorio de Ensayos de Productos de Uso Acuícola del INP (LAB-EPA) está en capacidad de analizar todas las en-fermedades de notificación obligatoria para el camarón.

Sin embargo, a continuación lista-mos las principales observaciones que constan en el documento y que a crite-rio de Brasil son de alto impacto: - Tratamiento deficiente de los efluentes

de los laboratorios y fincas;- Las postlarvas que se trasladan de un

laboratorio hacia una finca no cuen-tan con un certificado sanitario otor-gado por la Autoridad Competente, además una finca puede tener varios proveedores de larvas;

- Inadecuados vacíos sanitarios (tiem-po entre ciclos de cultivo);

- Escasa o nula bioseguridad en las ins-talaciones;

- Falta de un programa de vigilancia sa-nitaria a nivel de los laboratorios por parte de la Autoridad Competente;

- Reposición de reproductores para maduraciones sin emisión de un cer-tificado sanitario por parte de la Auto-ridad Competente;

- Número insuficiente de análisis de muestras realizados por la Autoridad Competente respecto al volumen to-tal producido;

- Inexistencia de un sistema de vigilan-cia pasiva en ejecución, así como de planes de contingencia ante enferme-dades exóticas, emergentes o brotes de enfermedades ya existentes en armonía con las recomendaciones de la OIE;

Resumen de los check-lists utilizados durante la misión brasileña a la cadena de cultivo del camarón en Ecuador

Auditoría a los laboratorios y camaronerasFuentes de agua: Monitoreo de la calidad del agua; Detección de fuentes de contami-nación química y microbiológica; Separación física de la fuente de agua y de los efluen-tes; Tratamiento adecuado del agua ingresando a las instalaciones y de los efluentes.Insumos: Certificación de la calidad de los alimentos; Certificación de los productos veterinarios; Almacenamiento adecuado de los insumos; Las larvas vienen con un certi-ficado sanitario; Los reproductores y alimentos vivos provienen de fuentes certificadas; Los establecimientos tienen un plan de monitoreo sanitario.Bioseguridad: Desinfección adecuada de los equipos e instalaciones; Las larvas son adquiridas de un mismo proveedor; Los reproductores provienen de fuentes certificadas y son libres de los patógenos más importantes; Vacío sanitario adecuado; Control de las personas y vehículos que entran a la propiedad; Sistema de prevención del ingreso de especies invasoras en el área de cultivo; Manual de buenas prácticas de manufactura; El personal está entrenado para identificar eventos; Control del escape de los animales en cultivo; Supervisión de parte de un profesional calificado que reside en el país.Registros y trazabilidad: Registro de la compra de nuevos lotes de animales y del estado sanitario de los diferentes lotes; Los registros son de acceso fácil y rápido; Sis-tema de trazabilidad para la materia prima; Registro del uso de productos veterinarios; Control para asegurar que no hay mezcla de diferentes lotes; El producto procesado es debidamente etiquetado.

Auditoría al laboratorio oficial:Recursos humano y financiero: Suficiente personal técnico capacitado, así como re-cursos financieros para la implementación de sus actividades y mejora continua. Infraestructura y equipamiento: Estructura física y bioseguridad adecuadas para el diagnóstico y manipulación de agentes infecciosos; Tiene equipamiento necesario.Registros: Se comunica de manera adecuada los resultados de las pruebas; Los resul-tados son digitalizados para permitir un análisis consolidado; Los resultados y el estado sanitario son enviados a la OIE.Control de calidad de las pruebas ofrecidas: Programa de acreditación con otros la-boratorios (regionales, internacionales y acreditados por la OIE); Sistema de trazabilidad para los resultados de las pruebas; Se puede chequear la validez de los reactivos utiliza-dos en cada prueba; Los equipos utilizados en las pruebas forman parte de un sistema de auditoria y plan de mantenimiento preventivo; Se puede identificar el (los) técnico(s) involucrado(s) en cada prueba.

Auditoría al Servicio Veterinario Oficial (SVO)Recursos humano, físico y financiero: Equipo profesional calificado y con plan de entrenamiento continuo; Suficiente capacidad para coordinar el control de la sanidad de los animales acuáticos; Autonomía financiera, política y jerárquica; Recursos físicos y financieros apropiados; Acceso a recursos adicionales para enfrentar emergencias sani-tarias en animales acuáticos. Capacidad técnica: Sistema de monitoreo epidemiológico implementado; Capacidad de registrar e inspeccionar unidades de producción de productos veterinarios; Capaci-dad de responder rápidamente a una emergencia sanitaria; Estrategia para controlar y erradicar enfermedades en el país; Plan de contingencia para enfermedades emergen-tes, exóticas y endémicas; Plan de monitoreo y control de residuos y contaminantes; Análisis de riesgo para el manejo del estado sanitario de los animales acuáticos y para la importación de insumos; Monitoreo del desarrollo de resistencia de las bacterias a anti-bióticos utilizados en acuacultura; Capacidad de identificar y rastrear un lote de animales. Interacción con las partes interesadas: Mecanismos eficientes y transparentes de comunicación; Coordina actividades con el sector privado; Capacidad de evaluar y con-trolar un establecimiento autorizado para operación; Órgano estatutario con autonomía y autoridad para regular la actividad de los veterinarios.Aspectos legales: Participación del sector para la preparación de nuevas regulaciones; Capacidad de emitir nuevas legislaciones y regulaciones; Cumplimiento con los están-dares internacionales para el control sanitario de los animales acuáticos; Políticas para reconocer acuerdos sanitarios con socios comerciales; Transparencia con socios comer-ciales y la OIE respecto a notificaciones y actualizaciones del estado sanitario en el país; Establecimiento de zonas libres de enfermedad en el país.

Acceso a mercados


- Inexistencia de un análisis de riesgo de importación para la introducción de organismos acuáticos;

- No se realiza monitoreo de resisten-cia a los antibióticos autorizados.

Brasil concluye en su informe que:“el Gobierno ecuatoriano debe me-jorar su Servicio Veterinario Oficial (SVO) para la salud de los animales acuáticos, con el fin de implementar un adecuado sistema de vigilancia activa y estar preparado para aten-der a las emergencias sanitarias. El SVO necesita mejoras, tales como el monitoreo frecuente de las en-fermedades en los sistemas de producción, como se hizo con la es-tructura del servicio dirigido para la exportación a otros mercados.Las acciones recomendadas son sólo sugerencias para mejorar el sistema de cría de animales acuá-ticos en Ecuador y su adopción no es obligatoria, sin embargo, se re-comienda que sean consideradas. Por otra parte, todas las medidas de ajuste deben ser adoptadas, tanto por el Servicio Veterinario Oficial como por el sector privado, a fin de permitir la exportación de camarón a Brasil. El SVO debe presentar al MPA, dentro de los 60 días después de recibir el informe final de la mi-sión, un plan de acción estructurado donde se compromete a implemen-tar los cambios, no solamente en el SVO, sino también en el sector pri-vado. El plan de acción debe espe-cificar la fecha de la implementación de las medidas de ajuste listadas.La Información que aparece en este informe sobre el Sistema Ve-terinario Oficial y el sector privado se utilizará para apoyar la etapa de evaluación del análisis de riesgo de importación (ARI) para el camarón Litopenaeus vannamei, congelado y sin cabeza, procedente de la acua-cultura y destinado al consumo hu-mano.Sólo después de completar las me-didas de ajustes listadas en este in-forme y de un resultado favorable al análisis de riesgo, se autorizará la importación de camarón congelado

y sin cabeza.

INP replica e impugna conclu-siones del informe

En su respuesta al informe prelimi-nar de Brasil, el INP indica que conside-ra que el objetivo principal de la misión del MPA fue “colectar información para dar soporte al análisis de riesgo para la importación de camarón Litopenaeus vannamei congelado y sin cabeza, procedente del cultivo y destinado al consumo humano”. Este análisis pudo haber sido evaluado de mejor manera, ya que se hizo una revisión con mayor énfasis en la producción primaria, es decir al camarón vivo en las diferentes fases del cultivo, y en menor grado a la industria procesadora que es la que exportará el camarón congelado, sin cabeza, al mercado brasileño.

El INP, para sostener su postura, cita algunos puntos del Código Sani-tario para los animales acuáticos de la OIE que en su esencia dicen:

“… Independientemente del estatus sanitario del país, la zona o el com-partimento de exportación respecto a la … (enfermedad IHHNV, TSV, WSSV) …, las Autoridades compe-tentes no deberán exigir ningún tipo de condición relacionada con esta enfermedad, cuando autoricen la importación o el tránsito por su te-rritorio de camarones congelados y pelados (sin caparazón, ni cabeza) que han sido elaborados y envasa-dos para la venta directa al por me-nor y reúnen las condiciones descri-tas en el Artículo 5.4.2.Se han establecido algunos supues-tos a la hora de evaluar la inocuidad de los productos de animales acuá-ticos enumerados más arriba. Los Países miembros deberán referir-se a tales supuestos en el Artícu-lo 5.4.2. y analizar si se aplican a sus condiciones.En lo que se refiere a estas mercan-cías, los Países miembros podrán considerar, si lo desean, la oportu-nidad de introducir medidas internas para afrontar los riesgos asociados a la utilización de cualquiera de ellas para fines que no sean el consumo humano...”

El INP considera que el producto ecuatoriano cumple sin ningún pro-blema las recomendaciones de la OIE respecto a la exportación de camarón congelado y pelado (sin caparazón, ni cabeza) y que para asegurar de mejor manera la inocuidad del producto, el INP lo garantiza a través de los análisis realizados a los lotes exportados por medio del LAB-EPA, como se realiza ya para otros mercados como Guate-mala y Canadá.

Dada esta postura de Brasil, es importante que Ecuador, a través del Ministerio de Comercio Exterior, haga prevalecer, ante las instancias de la OMC, su derecho a exportar camarón sin que se impongan barreras arance-larias amparadas en criterios técnicos sesgados respecto a la transmisión de enfermedades que ya existen en Brasil. Es importante destacar que, a pesar de que el enfoque que se dio a la auditoría no corresponde completa-mente con el objetivo de la misma, la industria procesadora ecuatoriana, que es la responsable de las exportaciones, cumple totalmente con los requerimien-tos brasileños conforme lo demuestran los resultados de la auditoría.

Visita de la delegación brasileña al LAB-EPA del INP y a un laboratorio comercial de producción de larvas de camarón.


Importación de soya

Diferimiento arancelario a la soyaSe logra evitar una afectación a la estructura

de costos del productor camaronero

El pasado 26 de noviembre el Comité de Comercio Exte-rior, COMEX, se reunió para

tomar una decisión respecto del diferi-miento arancelario a la soya. Conforme fue informado en la edición #104 de la revista “AQUA Cultura”, se trataba de una decisión de suma importancia para el sector productor camaronero dada la escala de esta materia prima como fuente de proteína para la elaboración del alimento balanceado.

Hay que recordar que, según la re-solución No. 103 del COMEX tomada el 1 de marzo del 2013, se decidió diferir a 0% de ad valorem la tarifa arancela-ria para la importación de torta de soya hasta el 31 de diciembre del 2014. Esto significaba que, de no contar con una decisión a tiempo de parte del COMEX, el 1 de enero del 2015 la importación de esta materia prima para la producción de alimentos balanceados para cama-rón recibiría un recargo del 15%, equi-valente al arancel completo. El costo to-tal del arancel aplicado a la importación de la torta de soya ascendería a más de USD 55 millones de acuerdo a la pro-yección de demanda de soya durante el 2014. Si sumamos a esto, la aplicación del Sistema Andino de Franjas de Pre-cio (SAFP), el arancel llegaría a casi un 30%, generando otros USD 55 millones más en costo.

Varios actores suman gestio-nes para solicitar y justificar una nueva medida

Con algunos meses de anticipación los gremios y agrupaciones represen-tantes de las empresas de producción de alimento balanceado, como la Aso-ciación Ecuatoriana de Fabricantes de

Alimentos Balanceados para Anima-les (AFABA) y la Asociación de Pro-ductores de Alimentos Balanceados (APROBAL), así como la Asociación

de Porcicultores del Ecuador (ASPE), la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador (CONAVE) y la empresa PRONACA, expusieron sus posturas a

La CNA se sumó a las gestiones para impulsar una decisión favorable del COMEX respecto del diferimiento a la tarifa arancelaria a la torta de soya, evitando así una

afectación directa a los costos del productor camaronero.

Copia de la carta enviada por la CNA, ASOLAP, APROCAM, ASOPROCA-NE, ASOCAM, CPC, COPROCAM, SPH y ACEBAE, al Ministro de Co-mercio Exterior, solicitando aprobar la ampliación del diferimiento apli-cado a la importación de la torta de soya.

“... la torta de soya representa la prin-cipal materia prima utilizada en la pro-ducción de alimento balanceado para la cría de camarón. Del mismo modo, el alimento balanceado representa casi el 60% del costo de producción del camaronero. Esto significa que la aplicación de un arancel a esta mate-ria prima afectaría directamente a la competitividad de nuestras exporta-ciones de camarón, pues se generaría un incremento de costos que se tras-ladaría a uno o varios de los eslabo-nes de la cadena productiva.”

“Por otro lado, si revisamos las es-tadísticas de producción de soya en el país, podremos notar que, a pesar del crecimiento logrado en años an-teriores, en los últimos 12 meses la producción cayó de 55,000 toneladas a 45,000 toneladas, lo que representa menos del 7% de la demanda nacional proyectada para el 2014.”

“... dado que la cadena de producción y procesamiento de camarón genera 190,000 plazas de empleo en cinco provincias costeras del país, especial-mente en zonas rurales, solicitamos su intervención para evitar la pérdida de competitividad de nuestro sector y una posible limitación a nuestro po-tencial de crecimiento."


Importación de soya

21

través de cartas dirigidas al Presidente del COMEX, el Ministro de Comercio Exterior Francisco Rivadeneira. En sus comunicaciones, los empresarios no sólo explicaban el costo asociado a la tarifa arancelaria de la soya, sino tam-bién, el sobre-costo que estos sectores productivos deben pagar al absorber la cosecha local de maíz que ascendió a más de USD 80 millones entre el 2013 y el 2014.

De la misma manera, los argumen-tos planteados por los citados sectores apuntaron hacia el hecho de que, a la fecha, la producción de soya a nivel na-cional alcanza para cubrir no más del 6% de la demanda anual de la industria, aproximadamente 700,000 toneladas, a un precio local 30% más alto que el pre-cio internacional.

A estas acciones se sumó la Cáma-ra Nacional de Acuacultura (CNA) me-diante varios esfuerzos. El primero fue el envío de una comunicación dirigida al Ministro de Comercio Exterior, junto con los nueve gremios y cooperativas de productores de camarón de todo el país, explicando el impacto negativo para el sector de aplicarse un arancel a la soya y, por lo tanto, la necesidad de producir un inmediato pronunciamiento del COMEX.

Adicionalmente, el Presidente Ejecu-tivo de la CNA, José Antonio Camposa-no, en su calidad de Vicepresidente del Directorio de la Federación Ecuatoriana de Exportadores, FEDEXPOR, solicitó a esta organización un pronunciamiento dirigido al Ministerio de Comercio Exte-rior con el fin de promover una pronta decisión que evite el impacto en la com-petitividad de la producción de camarón y, por ende de las exportaciones de ese producto. Por ello, el pasado 21 de no-viembre, el Presidente Ejecutivo de FE-DEXPOR, Felipe Ribadeneira Molestina, envió una comunicación al Presidente del COMEX, exponiendo la problemáti-ca y solicitando una pronta solución.

Finalmente, la CNA solicitó ser reci-bida en el pleno del COMEX para expo-ner las cifras y efectos relacionados con esta situación, de tal manera que los miembros del Consejo puedan contar con todos los antecedentes para justifi-car un nuevo diferimiento.

Copia de la carta enviada por Felipe Ribadeneira, Presidente Ejecutivo de FEDEXPOR, al Ministro de Comercio Exterior, solicitando al COMEX extender lo antes posible el diferimiento arancelario para la torta de soya.

COMEX toma una decisión que da un respiro al sector

El 26 de noviembre pasado, me-diante Resolución No. 040-104, el ple-no del COMEX resolvió extender el diferimiento a la tarifa arancelaria a la torta de la soya, así como la no aplica-ción del Sistema Andino de Franja de Precios a un contingente de 700,000 toneladas, lo que reducirá sustancial-mente la presión sobre el precio de esta materia prima, preponderante para la producción de camarón. Al mo-

mento, la resolución le daría un respiro al sector por un período de dos años más, es decir hasta el 31 de diciembre del 2016. Por ello, es necesario que se interpongan gestiones con el fin de eliminar del todo el diferimiento, puesto que se trata de una mecánica que no cumple ningún objetivo en particular. Seguro que en estas gestiones, la CNA volverá a participar activamente, como lo ha hecho en esta ocasión, para así evitar un impacto negativo al sector productor y exportador de camarón.

“Como es de su conocimiento la im-portación de torta de soya represen-ta la materia prima esencial para la producción de alimento balanceado para el camarón - en el 2013, la im-portación de este producto alcanzó los $336 millones de dólares - de tal forma que ante la insuficiente pro-ducción nacional, el recargo que implicaría la adquisición de este producto seria de un 15%, lo que se traduce según estimaciones en un costo arancelario superior a los $55 millones de dólares, impactando de forma directa sobre la competitivi-dad del sector.”

“Ante este escenario y tomando en cuenta el giro del negocio de las em-presas exportadoras, las cuales pla-nifican su actividad con la respectiva prudencia y anticipación, solicita-mos al COMEX extender lo antes po-sible el diferimiento arancelario para la torta de soya por un período más extenso de tiempo, que permita a los productores de balanceados y a los exportadores de camarón, continuar con el flujo normal de su actividad.”


Acuacultura sostenible

La licencia social para operarToda organización, no importa cuan

grande o pequeña, opera con un cierto nivel de licencia social. Tener una licen-cia social es tener el privilegio de operar con un mínimo de restricciones forma-les, basado en el mantenimiento de la confianza pública por hacer lo correc-to. Se nos concede una licencia social cuando operamos de una manera que es consistente con la ética, los valores y las expectativas de las partes intere-sadas, que incluyen a nuestros clientes, empleados, la comunidad local, los re-guladores, legisladores y medios de co-municación.

Una vez perdida, ya sea a través de un solo evento o de una serie de eventos que reducen o eliminan la confianza pú-blica, la licencia social es sustituida por el control social. El control social es una acción normativa, legislativa o del mer-cado, diseñada para obligarnos a operar al nivel de las expectativas de nuestras partes interesadas. Operar con una li-cencia social es flexible y de bajo costo,

La transparencia ya no es op-cional

Hoy en día, cualquier persona con un teléfono celular es un reportero. In-vestigaciones realizadas durante los últimos cuatro años indican claramen-te que los consumidores pasan cada vez más tiempo en internet buscando información acerca del origen de sus alimentos. En la era actual de medios sociales desenfrenados, los actores del sector alimentario tienen que desarrollar nuevos modelos para una participación auténtica de las partes interesadas.

En este nuevo entorno dinámico, los productores, procesadores y distri-buidores de alimentos están inextrica-blemente ligados a sus clientes y a las organizaciones no gubernamentales in-teresadas. La pregunta para las empre-sas de alimentos, ya no es si van o no a ser transparentes, sino mas bien, ¿cómo van a proteger su licencia social en una era de transparencia radical?

Nuevos modelos para generar confianza

El sector alimentario está frente a un increíble desafío y gran oportunidad. Para mediados del siglo debemos pro-ducir más del doble de alimentos si que-remos satisfacer las necesidades de las más de 9,000 millones de personas que vivirán en la tierra. Para el final de este siglo, debemos producir más alimentos que lo que hemos producido en los últi-mos 10,000 años combinados. Para ha-cer frente a este desafío, tenemos que adoptar nuevos modelos de participa-ción pública, que construyan y manten-gan la confianza del público, así como nuestra licencia social para operar.

Necesitamos actores que contro-len la licencia social para entender que mientras nuestros sistemas han cambia-do y el uso de la tecnología ha aumen-tado, nuestro compromiso para hacer lo correcto nunca ha sido más fuerte. De-bemos ser capaces de verificar nuestras reivindicaciones con objetividad científi-

Ética, valores y cienciaGenerar confianza en la industria acuícola de hoy

Charlie ArnotCenter for Food Integrity, Gladstone, Missouri - Estados [email protected]

mientras que operar con un alto grado de control social incrementa los costos, reduce la flexibilidad operativa y aumen-ta el nivel burocrático para poder cumplir con las regulaciones (Fig. 1).

Existe un creciente escepticismo acerca de la seguridad alimentaria y del uso de tecnologías, con algunos ejem-plos claros para el sector de la acua-cultura. Algunas personas ven a los mariscos solamente como productos de origen silvestre provenientes del mar y no aceptan la tecnología asociada con la acuacultura. Existen temores acer-ca del salmón transgénico o del uso de antibióticos. Sin embargo, el más ate-rrador y desafiante para la industria de los mariscos es el fraude. Si el nivel de fraude se hace más público, habrá una demanda abrumadora para implementar un control social, lo que representa un riesgo inaceptable para la industria.

La pregunta entonces es, ¿qué se puede hacer para mantener la confianza del público que otorga la licencia social y proteger nuestra libertad de operar?

FlexibilidadGarantía / FianzaCostos más bajos

Burocracia rígidaCostos más altos

- Ética- Valores- Expectativa- Auto-regulación

LICENCIA SOCIAL CONTROL SOCIAL- Regulación- Legislación- Litigación- Conformidad

Evento único desencadenanteImpacto cumulativo

Puntode

inflexión

Figura 1: La licencia social para operar.


ca, así como seguir operando de manera renta-ble si queremos sobrevivir. Tenemos que adoptar prácticas y sistemas que son basados en la ética, comprobados científicamente y económicamente viables (Fig. 2).

Solamente logrando y manteniendo este equi-librio, podremos crear sistemas que sean verda-deramente sostenibles. Cada lado del triángulo de la sostenibilidad tiene actores dedicados a atraer la fuerza de su lado, aún a costa del equili-brio. Puede haber momentos en los que las par-tes interesadas tienen que mirar más allá de su propio interés a corto plazo y fomentar sistemas alimentarios verdaderamente sostenibles.

Si las prácticas del sector alimentario no se basan en la ética, no van a lograr una aceptación social y el apoyo de una amplia base. Además, si no se verifican científicamente, no hay manera de evaluar y validar las afirmaciones de la soste-nibilidad. Finalmente, si no son económicamente viables, no se podrán sostener en el mercado. Para que un sistema sea verdaderamente soste-nible tiene que ser anclado en la ética, ser cien-tíficamente comprobado y ser económicamente viable. Este modelo anima a las partes intere-sadas a buscar el equilibrio, en un esfuerzo por encontrar la verdadera sostenibilidad.

Anclado en la ética: Los que se centran en la ética quieren que las prácticas sean consisten-tes con los valores compartidos de compasión, responsabilidad, respeto, justicia y verdad. Quie-ren asegurarse de que el sector alimentario, cada vez más sofisticado y tecnológicamente avanza-do, no ponga las ganancias por delante de los principios éticos y que la ciencia no sea utilizada como justificación moral. Cuando este lado del triángulo está fuera de equilibrio, no existe una base científica para respaldar las afirmaciones y las exigencias éticas pondrán en peligro la viabili-dad económica del sistema.

Verificado científicamente: Los que tienen un interés prioritario en la verificación científica se centran en los datos. Quieren observacio-nes específicas, medibles y repetibles para así proporcionar una base para sus decisiones ob-jetivas. Ellos creen que la ciencia puede propor-cionar el conocimiento y la orientación necesaria para tomar decisiones razonables sobre cómo deben manejarse las cadenas de producción de alimentos. Cuando este lado del triángulo está fuera de equilibrio, el sector se basa en la ciencia sin tomar en cuenta las consideraciones éticas. Además, se puede llevar a cabo la investigación y hacer recomendaciones sin tener en cuenta el impacto económico.

Economicamente viable: Los que tienen un


interés prioritario en la parte económica se centran en la rentabilidad. Trabajan todos los días para responder a la demanda, controlar los costos y aumentar la eficiencia, buscando maximizar el retorno so-bre su inversión. Tienen que manejar las cada vez más complejas demandas asociadas con competir en un mercado global y volátil de commodities, así como la competencia despiadada. Cuando este lado del triángulo está fuera de equilibrio, los beneficios superan a los prin-cipios éticos y las empresas toman decisiones sin el respaldo de la verificación científica.

Si no podemos operar un sistema que mantiene un equilibrio en-tre las prácticas que son éticamente fundamentadas, científicamente comprobadas y económicamente viables, se derrumbará. Ese colapso puede someter a los productores, procesadores, restaurantes o mino-ristas a una presión indebida, que incluye protestas o boicots de parte de los consumidores, resoluciones desfavorables de parte de los ac-cionistas, mandatos erróneos provenientes de la cadena de suministro, regulación, legislación, litigio o quiebra.

Mantener el equilibrio no es fácil. El éxito exige un mayor nivel de comunicación y compromiso, así como la voluntad de buscar so-luciones que sean éticamente fundamentadas, científicamente com-probadas y económicamente viables para cada segmento del sector alimentario. Sólo trabajando con las partes interesadas a lo largo de la cadena alimentaria podremos mantener la integridad y lograr la soste-nibilidad del sistema.

Se trata de crear confianzaA medida que aumentamos, tanto la distancia que la mayoría de

los consumidores tienen con la producción de los alimentos, como el nivel de tecnología utilizado durante la producción de alimentos, ten-dremos que mejorar drásticamente nuestra capacidad y compromiso para generar la confianza de nuestros clientes y de las otras partes interesadas que nos otorgan licencia social. Esto requerirá de una nueva forma de pensar, una nueva forma de operar y una nueva forma de comunicación.

Figura 2: Triángulo de la sostenibilidad - Equilibrio para el éxito.

Sistemassostenibles

Retorno sobre inversiónDemanda

Control de los costosProductividad

Eficiencia

CIENTÍFICAMENTE COM

PROBADO

Centrado en los datosRepetiblesMedibles

Específicos

RENTABILIDAD OBJETIVIDAD

CompasiónResponsabilidad

RespetoJusticia

SIMILITUD DE VALORES

ECON

ÓMIC

AMEN

TE V

IABL

E

BASADO EN LA ÉTICA


Microsporidios

Kallaya Srtitunyalucksana1,2, Piyachat Sanguanrut1, Paul Vinu Salachan1,3, Siripong Thitamadee1,2, Timothy W. Flegel11Universidad de Mahidol; 2Centro Nacional Tailandés para Ingeniería Genética y Biotecnología (BIOTEC) - Tailandia3Universidad VIT, Vellore, Tamil Nadu - [email protected] - [email protected]

Descripción del microsporidio Enterocytozoon hepatopenaei

Enterocytozoon hepatopenaei (EHP) es un microsporidio parásito del cama-rón. Se describió por primera vez en el 2009 en Tailandia, donde estaba aso-ciado con el camarón tigre, Penaeus monodon, que presentaba un creci-miento lento (Tourtip et al., 2009). En ese entonces, la presencia del parásito no pudo ser relacionada estadística-mente con el lento crecimiento del ca-marón. La presencia del EHP se limita al hepatopáncreas de los camarones afectados. Morfológicamente, este pa-rásito se asemeja a un microsporidio no clasificado que fue reportado en Austra-lia en el 2001, encontrándose en el he-patopáncreas de un camarón Penaeus japonicus.

Estos estudios sugieren que el EHP no es un patógeno exótico, pero que más bien es endémico de Australasia. Nuevos estudios encontraron que EHP puede también infectar al camarón Pe-naeus vannamei, especie exótica impor-tada para su cultivo en Asia, y que puede transmitirse directamente de camarón a camarón por la vía oral (Tangprasittipap et al., 2013). Esto difiere del microspo-ridio más común (Fig. 1), anteriormente reportado y responsable de la enferme-dad conocida como “camarón de algo-dón”, que se transmite de camarón a camarón por el paso obligatorio a través de un pez hospedero del parásito, lo que permite la interrupción de la transmisión gracias a la exclusión de los peces del

menzamos a advertir a los camaroneros y productores de larvas de camarón en Asia que se debe monitorear la presen-cia del EHP en reproductores y larvas de P. vannamei y P. monodon. Sin em-bargo, las advertencias no fueron escu-chadas, ya que la industria en esa época dedicaba toda su atención al Síndrome de la Mortalidad Temprana (EMS) o En-fermedad de la Necrosis Aguda del He-patopáncreas (AHPND).

Temíamos que la falta de interés en el microsporidio EHP conduciría a su acumulación en los sistemas de pro-ducción y que su transmisión podría ser ocultada por el EMS, ya que esta enfermedad ocasiona la muerte de los camarones antes de que los efectos del EHP sobre su crecimiento sean no-tados. Sospechábamos que después

Llamado urgente para controlar la diseminación del microsporidio

Enterocytozoon hepatopenaei

sistema de producción.

¿Por qué es importante cono-cer sobre el EHP?

Aunque el EHP no parece causar mortalidad, los productores de camarón indican que está asociado con un seve-ro retraso en el crecimiento del camarón P. vannamei. Por lo tanto, después de su primera descripción en el 2009, co-

Figura 1: Infección de camarones Litopenaeus vannamei de varios tamaños con el microsporidio Thelohania (flechas rojas). Barra de escala = 1.5 cm. Ver estudio publicado en la edición #102 de la revista "AQUA Cultura" sobre el efecto de la presencia de este microsporidio en el crecimiento del camarón.

27Noviembre - Diciembre del 2014

Microsporidios

de encontrar una solución al problema del EMS era probable que se observen problemas generalizados de crecimien-to lento. De hecho, esto parece haber ocurrido en el último año.

Hoy en día, tenemos información que confirma la amplia presencia de brotes de EHP en China, Indonesia, Malasia, Vietnam y Tailandia. Hace muy poco, hemos recibido muestras positivas por PCR para EHP en camarones que pre-sentaban un lento crecimiento en pisci-nas de cultivo en India. Por lo tanto, la presencia del microsporidio EHP es un problema emergente que requiere de un urgente control.

¿Cómo controlar la disemina-ción del EHP a nivel interna-cional?

Existen dos métodos de detección del microsporidio EHP, uno por PCR anidado y otro por amplificación isotér-mica en circuito (loop-mediated isother-mal amplification o LAMP), que fueron desarrollados para detectar la presencia del parásito en heces de reproductores y larvas (Tangprasittipap et al., 2013; Suebsing et al., 2013). Se puede tam-bién detectar al patógeno por microsco-pía de luz con la ayuda de un objetivo de aumento 100, en cortes teñidos del hepatopáncreas o frotis del mismo órga-no. Sin embargo, esta técnica se basa en la identificación de las esporas carac-terísticas del microsporidio, que son ex-tremadamente pequeñas (menos de una micra de longitud) y, a veces, se encuen-tran en cantidades pequeñas, incluso en muestras con un nivel alto de infección. Por lo tanto, se recomienda el método de detección por PCR.

Tenemos datos que indican que la mayoría de las poblaciones SPF de P. vannamei importadas a Tailandia son negativas para el EHP, pero que a menu-do se contaminan en las maduraciones o laboratorios, debido a una mala biose-guridad. Una falta grave en materia de bioseguridad es el uso generalizado de organismos vivos para alimentar a los reproductores (por ejemplo, poliquetos, almejas, etc.), provenientes de fuentes locales o de importaciones, a pesar de nuestras advertencias constantes con-tra esta práctica. Tenemos datos con-

cluyentes que demuestran que algunos poliquetos provenientes de fuentes lo-cales y otros importados a Asia dieron positivo con la prueba de PCR para el EMS/AHPND y para el microsporidio EHP.

Paralelamente, existe también la posibilidad de que algunos camarones P. vannamei importados y calificados como SPF sean positivos para EHP, ya que este parásito no consta en la lista de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) utilizada por muchos pro-veedores de camarón y por los organis-mos de cuarentena responsables de la confirmación del estado de SPF. Este problema podría corregirse mediante la adición del microsporidio EHP a la lista de los patógenos de declaración obliga-toria de la OIE, ya que se puede realizar la prueba de detección por PCR anidado sobre las heces de los reproductores.

La mejor manera de evitar la presen-cia del EHP en las maduraciones y labo-ratorios es a través de la prohibición del uso de animales vivos para la alimenta-ción de los reproductores (poliquetos, almejas, ostras, etc.). Si no se toma en cuenta este consejo, por lo menos, esos alimentos deben congelarse antes de su uso, ya que esto al menos mataría al EHP y reduciría la presencia de las bac-terias responsables del EMS/AHPND. Sin embargo, sería mejor pasteurizar estos alimentos (llevarlos a 70°C du-rante 10 minutos), ya que este procedi-miento también mataría a los principales virus del camarón (lo que la congelación no logra). Otra alternativa sería la irra-diación gamma de los alimentos conge-lados.

¿Cómo controlar la presencia del microsporidio EHP en los laboratorios de larvas?

Las bacterias responsables del EMS/AHPND y el microsporidio EHP han sido encontrados en reproductores prove-nientes de China, Vietnam y Tailandia, así como en muestras de poliquetos vi-vos destinados a la alimentación de re-productores. Se puede sospechar de la presencia del EHP en un laboratorio si el crecimiento de las larvas es más lento de lo que se esperaría.

¡Por lo tanto, la primera preocupa-

ción es asegurar que las instalaciones estén LIMPIAS! Para lograr este obje-tivo, se debe remover todos los cama-rones del laboratorio, limpiar las insta-laciones (incluyendo todos los equipos, filtros, tanques y tuberías del laborato-rio) y después lavarlas con una solu-ción de hidróxido de sodio al 2.5% (25 g NaOH/L de agua dulce). Se debe dejar actuar esta solución durante tres horas. Después de lavar las instalaciones para eliminar el NaOH, se deja el laboratorio secar por siete días y luego se enjuaga los tanques y equipos con una solución ácida de cloro (solución de cloro de 200 mg/L con un pH <4. 5).

La segunda preocupación son los reproductores. Nuestros resultados in-dican que algunos reproductores SPF pueden dar positivo con la prueba de PCR para EHP, sin ser portadores de las bacterias responsables del EMS/AHPND. Por lo tanto, supuestos repro-ductores SPF deben también ser revi-sados para el microsporidio EHP antes de ser admitidos en las maduraciones o laboratorios desinfectados. Paralela-mente, nuestras investigaciones realiza-das en Tailandia revelaron que reproduc-tores mantenidos en piscinas locales y provenientes de líneas SPF importadas y libres del microsporidio EHP, pueden presentar niveles muy altos de infección con EHP. Como se indicó anteriormen-te, se puede realizar una prueba de PCR anidado sobre las heces de los repro-ductores para verificar la ausencia del EHP. Se debe realizar una confirmación de este diagnóstico utilizando el hepato-páncreas, una vez que haya culminado la vida útil del reproductor.

¿Cómo controlar la presencia del microsporidio EHP en las camaroneras?

Los camaroneros deben lidiar con dos temas principales. El primero es asegurar que las larvas que se siembran en las piscinas no estén infectadas con EHP, mediante un análisis de PCR. Si ya se preparó ADN de las larvas para rea-lizar la prueba de detección de las bac-terias responsables del EMS/AHPND, se puede utilizar la misma extracción de ADN para la prueba de detección del mi-crosporidio. Los camaroneros no deben


Microsporidios

sembrar lotes de larvas que salieron positivos para uno de estos patógenos.

La segunda preocupación hace referencia a una ade-cuada preparación de las piscinas entre dos ciclos de cultivo, sobre todo cuando una piscina ha sido afectada previamente por EHP. Las esporas del microsporidio EHP tienen paredes gruesas y no son fáciles de inac-tivar; por ejemplo, se reporta que altas concentraciones de cloro no son eficaces. Además, no se conocen a los potenciales portadores del EHP. Las esporas o portado-res del parásito pueden permanecer en una piscina des-pués de la cosecha, por lo que es importante inactivarlos antes del nuevo ciclo de cultivo.

Para eliminar las esporas del EHP en una piscina con fondo de tierra se puede aplicar óxido de calcio (CaO o cal viva) a una dosis equivalente a 6 toneladas por hec-tárea. Se debe incorporar la cal en la capa superior seca del sedimento de la piscina (10-12 centímetros), luego humedecer el sedimento para activarla y dejarla actuar durante una semana antes de llenar la piscina. Después de la aplicación de la cal viva, el pH del suelo debe subir a 12 o más durante un par de días, antes de regresar a los valores normales, ya que el óxido de calcio (CaO) reacciona con el dióxido de carbono (CO2) para conver-tirse en carbonato de calcio (CaCO3).

Una advertencia especial para MéxicoHay rumores de que los brotes del EMS/AHPND en

México se originaron a partir de la importación ilegal desde Asia, de reproductores P. vannamei contamina-dos, para la producción de larvas y siembra de las pis-cinas de producción en el país. Si estos rumores son ciertos y dada la alta prevalencia del EHP en Asia, es muy probable que el camarón importado también habría sido infectado con EHP. Por lo tanto, es urgente que las autoridades mexicanas analicen las muestras actuales y preservadas de ADN utilizadas para identificar la pre-sencia del EMS/AHPND, por la técnica de PCR anidado y comprueben la presencia del EHP en este material. Si encuentran muestras positivas, estos resultados apo-yarían la hipótesis de que las bacterias responsables del EMS/AHPND en México fueron importadas desde Asia. Es muy probable que la implementación oportuna de medidas preventivas y vigilancia de camarones vivos para la importación podrían prevenir la desafortunada introducción y establecimiento de lo que probablemen-te es un parásito exótico para México y el resto de las Américas.

Comunicado publicado el 24 de noviembre del 2014 en la página web del Network of Aquaculture Centres in Asia-Pacific (www.enaca.org).Para recibir una copia del comunicado y de las referencias mencionadas en este documento, escriba al siguiente correo: [email protected]

Identificación de un nuevo virus en el cultivo

de camarón en ChinaEn septiembre pasado, la revista científica “Journal of

General Virology” aceptó publicar un artículo titulado “Un nuevo nodavirus es asociado con la enfermedad de la morta-lidad encubierta en el camarón”, elaborado por un equipo de investigadores del Yellow Sea Fisheries Research Institute basado en Quingdao, China. A continuación reproducimos el resumen del artículo, así como información enviada por el Doctor A.S. Sahul Hameed, Experto de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE).

Un nuevo nodavirus, llamado nodavirus de la mortalidad encubierta (Covert Mortality Nodavirus o CMNV), se asocia con la enfermedad de la mortalidad encubierta en cama-rones, que ha causado graves pérdidas en China desde el 2009. Los signos clínicos de esta enfermedad incluyen un estómago e intestino vacíos, caparazón blando, crecimien-to lento y músculo blanquecino en segmentos abdominales. Los camarones afectados se hunden al fondo de las piscinas y nadan por debajo de la superficie del agua. Se observa la acumulación de camarones muertos por debajo de los aireadores en piscinas afectadas. La mortalidad comienza un mes después de la siembra y alcanza 80 a 90% de mor-talidad a los 80 días de cultivo, encontrándose camarones muertos o moribundos todos los días.

El examen histopatológico de camarones afectados re-veló una necrosis coagulativa del músculo estriado, similar a los signos histopatológicos característicos del virus de la mionecrosis infecciosa (IMNV), Penaeus vannamei nodavi-rus (PvNV) y Macrobrachium rosenbergii nodavirus (MrNV). Además, se encontró inclusiones eosinofílicas en el epite-lio de los túbulos del hepatopáncreas y órgano linfoide, así como núcleos cariopicnóticos en el músculo y órgano linfoi-de. El epitelio de los túbulos del hepatopáncreas mostró una atrofia significativa.

Se construyó una biblioteca de ADNc a partir del ARN de camarones infectados. La secuenciación y análisis de ali-neación mostró que un clon con un inserto de 1185 pares de bases (designado CMNV-7) compartió 54%, 53% y 39% de identidad con las secuencias de los aminoácidos de la ARN-polimerasa del virus Flock House, virus del escarabajo negro y del MrNV, respectivamente. Los resultados de una prueba de hibridación in situ indican que el hepatopáncreas, múscu-lo estriado y órgano linfoide reaccionan positivamente. El ta-maño promedio de las partículas del virus fue de 32 nm. Se desarrolló una prueba de RT-PCR anidado para la detección del CMNV y los resultados indicaron que Fenneropenaeus chinensis, Litopenaeus vannamei y Marsupenaeus japonicus que sufren de esta enfermedad eran CMNV-positivo.

Referencia: Zhang, Qingli; Qun Liu; Shuang Liu; Haolin Yang; Sun Liu; Luoluo Zhu; Bing Yang; Jiting Jin; Lixue Ding; Xiuhua Wang; Yan Liang; Qintao Wang; Jie Hang. 2014. A new nodavirus is associated with covert mortality disease of shrimp. Journal of General Virology, 95:2700-2709.


Combatir al EMS

En sus ediciones de Julio/Agosto y Septiembre/Octubre, la revista “AQUA CULTURE ASIA PACIFIC” publicó varios artículos sobre experiencias en países asiáticos al combatir el EMS. A continuación reproducimos dos artículos que recomiendan algunas técnicas de manejo que podrían ayudar a disminuir el impacto del EMS en los sistemas de cultivo de camarón. En cada artículo, los autores insisten en que no existen soluciones milagrosas y recomiendan la implementación de varias técnicas como parte de un enfoque más amplio del manejo microbiano en las unidades de producción.

Durante los últimos 12 meses, se ha acumulado información sobre los brotes del Síndrome de Mortalidad Temprana (EMS) o Enfermedad de la Necrosis Agu-da del Hepatopáncreas (AHPND), causa-dos por cepas específicas de la bacteria Vibrio parahaemolyticus. El hecho de que esta nueva enfermedad es causada por una bacteria ampliamente estudiada durante décadas y común en el cultivo de camarón, llegó un poco como sorpresa.

Durante más de 40 años, los vibrios han sido identificados consistentemente como una de las familias bacterianas do-minantes de la flora intestinal natural de los camarones peneidos, tanto silvestres como provenientes de la acuacultura. A pesar de que los vibrios pertenecen na-turalmente a la microflora de los cama-rones, de ninguna manera deben ser considerados automáticamente como patógenos obligados. Sin embargo, a medida que se intensificó el cultivo de ca-marón, se incrementaron los reportes so-bre eventos de mortalidad causados por vibrios. Vibrio harveyi fue uno de los pri-meros y más frecuentemente identifica-

conceptos clásicos que han sido descri-tos anteriormente? La correcta identifi-cación del agente causal de acuerdo a los últimos estándares y la naturaleza del factor de virulencia (probablemente una toxina) deberá responder a estas pregun-tas.

La mayoría de los vibrios que cau-san enfermedad y mortalidad en los camarones han sido clasificados como patógenos oportunistas y/o secundarios, que aprovechan condiciones ambienta-les desfavorables para “inundar” a los camarones que presentan un sistema inmune comprometido. Esto se observa en condiciones de cultivo sub-óptimas y estresantes. Sin embargo, varias cepas específicas de vibrios han sido identifica-das como patógenos primarios, capaces de matar a los camarones en los labo-ratorios y piscinas de engorde, incluso cuando las condiciones de cultivo son óptimas, lo que las han convertido en una importante fuente de preocupación.

Se informó que el EMS es causado por un patógeno primario recién surgido, V. parahaemolyticus, capaz de afectar camarones perfectamente sanos, sin im-portar cuan bueno haya sido el manejo de la granja. Sin embargo, la distinción entre patógenos primarios y secundarios es artificial. En ambos casos, existe una

Experiencias y resultados al combatir el Síndrome de Mortalidad Temprana

dos culpables, y posteriormente se sumó V. parahaemolyticus y otras especies. La enfermedad fue bautizada “vibriosis” y una de sus características más comunes es la presencia de luminiscencia.

Virulencia de los vibriosSe sabe que los genes de virulencia

se intercambian entre vibrios a través de la transferencia horizontal de material ge-nético. Los plásmidos1 o bacteriófagos2 transfieren material genético entre bac-terias, lo que genera la virulencia y des-encadena la producción de toxinas. Este fenómeno es relativamente bien entendi-do en epidemias humanas de Vibrio cho-lerae y V. parahaemolyticus, así como en vibriosis luminiscentes en acuacultura causadas por la presencia de V. harveyi.

Se ha descrito de manera extensa los diferentes tipos de toxinas, cómo se transmiten los genes entre vibrios y los signos clínicos que causan en camaro-nes. De hecho, ya existen varias publi-caciones sobre la necrosis de las células del hepatopáncreas y del intestino medio del camarón, ocasionada por cepas tó-xicas de vibrios, principalmente V. har-veyi. Como tal, podemos preguntar si el reciente brote de EMS ¿representa realmente una nueva enfermedad? O ¿si este patógeno bacteriano sigue los

Enfoque holístico para combatir el EMSCorteel Mathias, Olivier Decamp

INVE Aquaculture - Bélgica y [email protected] - [email protected]

1Plásmidos: moléculas de ADN extra-cromosómico circular o lineal, que se repli-can y transcriben independientes del ADN cromosómico.2Bacteriófagos (o fagos): virus que infec-tan exclusivamente a las bacterias.


Combatir al EMS

interacción entre la virulencia bacteriana y presión de la infección, la defensa del camarón y el impacto de las condiciones ambientales que, en última instancia, decide en qué dirección la balanza se inclina. En todos los casos publicados hasta el momento, se requiere de altas concentraciones de vibrio para reprodu-cir la enfermedad bajo condiciones de laboratorio.

La reciente publicación del grupo de investigación del Dr. Timothy Flegel y de la Dra. Chu-Fang Lo, una de las pocas publicaciones que existen sobre la etio-logía del EMS con el reporte del grupo del Dr. Donald Lightner, ha fortalecido nuestro punto de vista sobre esta enfer-medad. Está cada vez más claro que no existe una sola cepa hipervirulenta de V. parahaemolyticus que cause el EMS, sino que tiene que haber varias cepas y especies involucradas, con diferentes presentaciones clínicas y mecanismos de virulencia. Por otra parte, los autores apuntan a que la microflora del intestino del camarón y su estado de salud pue-den afectar el resultado de la infección y los camarones afectados pueden recu-perarse bajo adecuadas condiciones de manejo.

Un enfoque holístico para el manejo del cultivo de camarón

En base a la información y experien-cia disponibles sobre la presencia de vibrios en sistemas de producción, re-comendamos un enfoque holístico para el cultivo de camarón que detallamos a continuación para cada etapa productiva. En primer lugar, se debe establecer bue-nas prácticas básicas de manejo, para así proporcionar un medio de cultivo óp-timo y estable. En segundo lugar, reco-mendamos reforzar la salud del camarón a través de una nutrición óptima y uso de suplementos que ayuden al sistema inmune del animal en cultivo. En tercer lugar, apuntamos a reducir la presencia de virus y bacterias patógenas en los sis-temas de cultivo, evitando al mismo tiem-po dar chance a bacterias oportunistas de invadir a los camarones.

Maduración: Un buen centro de levan-tamiento de reproductores y maduración sólo puede funcionar bajo estricta cua-

rentena, con un programa de vigilancia para mantener el estado SPF de los animales (camarones libres de patóge-nos específicos). El programa de cría selectiva debe ser planificado y ejecuta-do por un equipo de expertos con mira a largo plazo, manteniendo bajo control la endogamia (inbreeding). En algunos ca-sos del EMS, los reproductores han sido implicados como la causa del problema, ya que se reporta que cruces indebidos han extendido los niveles de endogamia o que los reproductores pueden ser por-tadores de las cepas bacterianas respon-sables de la enfermedad.

Por lo tanto, recomendamos que se desinfecten los nauplios y materiales uti-lizados en las maduraciones y camaro-neras, con el fin de generar condiciones reales de cuarentena. En la misma línea de ideas, es esencial mejorar las dietas artificiales para los reproductores, lo que permitiría eliminar el riesgo de transfe-rencia de patógenos a través del uso de alimentos naturales.

Larvicultura: Tan pronto como las lar-vas de camarón empiecen a comer, una óptima nutrición se convierte en la piedra angular para garantizar las mejores posi-bilidades de supervivencia y crecimiento. Intuitivamente, la mayoría de los técnicos de los laboratorios saben que este es un

proceso complejo, orquestado por proce-sos microbiológicos naturales y la admi-nistración de alimentos artificiales y ali-mentos vivos (algas, Artemia). Se debe apuntar a tener el mayor control posible sobre estos factores, mediante el uso de bacterias probióticas y un buen balance entre el uso de alimentos vivos y dietas secas. En conjunto, esto se traduce en condiciones estables y controladas, que el uso de antibióticos sea innecesario. La robustez de las postlarvas producidas utilizando este protocolo se maximiza mediante el suministro de promotores es-pecíficos de la salud, lo que les permite enfrentar mejor los factores de estrés du-rante el transporte y siembra en un nuevo medio de cultivo.

Pre-cría: Desde la aparición del EMS, se ha fomentado la práctica de mante-ner las postlarvas en un sistema de pre-cría hasta alcanzar un mayor tamaño y sembrarlas en las piscinas de engorde. Aunque algunos han indicado que esta práctica evita problemas con mortali-dades tempranas en las piscinas, otros han reportado que no resulta en ninguna mejora. A medida que se recolecta más información sobre el uso de estos siste-mas, se podrá dilucidar las diferencias encontradas sobre su eficiencia.

En primer lugar, un buen sistema de

En sistemas asiáticos hiper-intensivos de cultivo de camarón, es necesario remover regularmente las mudas de camarón acumuladas en la piscina, ya que este material rico en quitina representa un sustrato ideal para Vibrio pa-rahaemolyticus.


Combatir al EMS

pre-cría requiere de una alta inversión. Tiene que ser separado físicamente de la zona de engorde y se debe implemen-tar estrictas medidas de bioseguridad. Debido al temor del EMS, muchos pro-ductores han dejado el camarón durante demasiado tiempo en el sistema de pre-cría, olvidándose de su capacidad de carga.

Por otra parte, ha quedado claro que el uso de alimentos baratos (a veces des-tinados para el engorde del camarón) socava el éxito de una buena pre-cría. No solamente el uso de dietas para lar-vicultura satisface las necesidades nu-tricionales de las postlarvas sembradas en los sistemas de pre-cría, sino también sus ingredientes tienen un efecto drásti-co sobre la flora microbiana del camarón. Paralelamente, se debe maximizar la robustez de las postlarvas sembradas a altas densidades mediante la adición de promotores de salud.

Un buen sistema de pre-cría, ya sea en raceways, tanques o piscinas, permite un mejor control y estabilización de las condiciones de crecimiento, ciclos más cortos en las piscinas de engorde, así como un incremento en el número de co-sechas por año.

Engorde: El proceso de transferencia de las postlarvas, desde el sistema de pre-cría a las piscinas de engorde, ofre-ce una segunda oportunidad para desin-fectarlas de forma selectiva contra los vi-brios y estimular su resistencia al estrés. Esta práctica tiene un gran potencial para optimizar los niveles de rendimiento, no

solamente en el contexto del EMS, ya que la mayoría de los eventos de morta-lidad se producen durante las primeras semanas después de la siembra.

No se debe subestimar la prepara-ción de las piscinas para el engorde y se debe aplicar los mismos principios que para la pre-cría, con atención a los niveles de bioseguridad y estabilización de los parámetros químicos y microbio-lógicos del agua que se utilizará durante el cultivo. La aplicación de desinfectante durante la preparación de las piscinas re-duce el riesgo de transferencia horizontal de enfermedades. Sin embargo, no es suficiente y como único tratamiento de preparación podría aumentar el riesgo de enfermedad, ya que puede promover el dominio de microorganismos de rápido crecimiento en los nichos vacíos. En su lugar, se recomienda establecer un eco-sistema microbiano madurado, con una amplia diversidad bacteriana. Esta co-munidad microbiana evitará que V. para-haemolyticus se convierta en una de las pocas especies dominantes en el siste-ma de cultivo. Se debe aplicar bacterias probióticas después de una desinfec-ción, para impedir que patógenos opor-tunistas florezcan, colonicen e invadan a los camarones.

Como se trata de un sistema abierto, las algas tienen un papel importante en las piscinas de engorde. Se debe aplicar fertilizantes de alta calidad, en combina-ción con una fuente de carbono, con el fin de obtener una relación C:N:P equi-librada. Además, se debe mantener la concentración del oxígeno disuelto por

encima de 4 mg/L, controlar la acumula-ción de materia orgánica en el fondo de las piscinas y mantener el pH estable.

La contaminación cruzada entre los efluentes de una camaronera y la fuen-te de agua para llenar la misma u otra camaronera ha sido reconocida como problema desde hace ya mucho tiem-po. Con la aparición del EMS, los ca-maroneros deben ponerle todavía más atención. Con el fin de evitar una mayor propagación de la infección en el medio circundante, recomendamos realizar un tratamiento adecuado de los efluentes y fondos de las piscinas.

ConclusiónEl EMS representa un serio desafío

para la industria del cultivo de camarón. Es nuestra firme convicción de que una mayor integración y manejo profesional de las unidades de producción son el camino para salir de esta crisis hacia un futuro sostenible. En nuestra opinión, no existe un único producto milagroso que puede atacar a las cepas de V. parahae-molyticus responsables del EMS. Bacte-rias oportunistas con genes de virulencia transferibles siempre han sido y siempre estarán presentes en los sistemas de cultivo de camarón. El uso de antibiótico y protocolo de desinfección sin recoloni-zación inmediata con probióticos están condenados. Sólo un enfoque holístico, con optimización de las condiciones de cultivo y calidad de las postlarvas, ofre-cerá la capacidad de manejar el compo-nente microbiano del cultivo de camarón y frenar al EMS.

El Síndrome de Mortalidad Tempra-na (EMS) o enfermedad de la necrosis aguda del hepatopáncreas (AHPND) sigue afectando al cultivo de camarón en Malasia desde el último trimestre del 2010. La producción del camarón vannamei bajó de 69,084 toneladas en el 2010 a 60,322 toneladas en el 2011 y

7,150 toneladas en el 2011 y solamen-te 6,577 toneladas en el 2012. Para el 2013, el Departamento de Pesca estima una producción de solamente 4,315 to-neladas. Se anticipa que los niveles de producción en el 2014 sean más altos para ambas especies, que los alcanza-do durante el 2013.

48,992 toneladas en el 2012 (Departa-mento de Pesca, Malasia, 2014). Datos extraoficiales para el 2013 indican que la producción del camarón vannamei podría haber aumentado a 52,638 tone-ladas. Paralelamente, la producción del camarón monodon ha ido disminuyendo desde 18,189 toneladas en el 2010 a

Volver a lo básico para optimizar el cultivo de camarónErin Tan

Syndel Asia Sdn Bhd - [email protected]


Combatir al EMS

Los buenos días del inicioHa sido un camino largo y difícil para

los productores de camarón y las em-presas afines de Malasia. Estos últimos cuatro años han dejado varias leccio-nes: el cultivo de camarón no es fácil y requiere de una cuidadosa planifica-ción, persistencia y visión a futuro. En los años de oro de la industria, antes del año 2010, muchos camaroneros fueron bendecidos con buenas condiciones de cultivo y la introducción de una nue-va especie de camarón (Litopenaeus vannamei) que creció rápidamente y permitió un fantástico retorno sobre las inversiones. Los empresarios podían cosechar camarones de 14 gramos des-pués de 60 a 70 días de cultivo.

Sin embargo, con los altos rendi-mientos, algunos camaroneros decidie-ron sembrar el siguiente ciclo de cultivo sin tratar las piscinas o aplicar un seca-do sanitario. Otros pensaban que a ma-yor cantidad de alimento proporcionado, más rápido crecerán los camarones, sin tener consciencia de los efectos nega-tivos asociados con una sobrealimen-tación. Se pasaba por alto mantenerse dentro de la capacidad de carga del sis-tema de cultivo y también el monitoreo de la calidad del agua. Muchos camaro-neros dejaron a un lado los fundamentos básicos del cultivo de camarón, lo que generó problemas de enfermedad, me-nores niveles de productividad y pérdi-das económicas.

Mientras los científicos trabajaban en la identificación y desarrollo de so-luciones para el EMS, los productores luchaban para mantener sus produc-ciones. Muchas pequeñas y medianas camaroneras (10-50 piscinas) han te-nido que cesar o suspender por un par de años sus actividades, mientras que algunas granjas de mayor tamaño (200 o más piscinas) han podido absorber, hasta un cierto nivel, las pérdidas.

Sin embargo, todavía se produce ca-marón en Malasia, como indicado arriba, y esto se debe a varios factores. Uno de ellos es la perseverancia de algunas pequeñas fincas muy bien manejadas, donde los propietarios o técnicos super-visan de cerca los ciclos de producción. El segundo factor se debe al incremen-to espectacular del precio del camarón

a nivel internacional debido a la baja oferta, principalmente durante el último trimestre del 2013 y enero del 2014. El precio de un camarón vannamei de 14 gramos alcanzó un máximo histórico de USD 8.80 por kilogramo, lo que repre-sentó un valor tres veces mayor a lo que se pagaba en el 2010. Esta situación animó a nuevos inversionistas que se iniciaron en el cultivo de camarón. Tam-bién permitió vender camarones con un peso de 4-5 gramos después de sola-mente 30 a 45 días de cultivo, a un costo referencial de USD 1.89/kg, lo que cu-bría los costos de producción para estos ciclos cortos.

¿Es el EMS el único culpable?En una presentación durante el se-

minario de la Sociedad de Pesquerías de Malasia en abril del 2014, la Dra. Kua Beng Chu del Instituto de Investi-gaciones Pesqueras informó que de 12 muestras analizadas, un 50% fueron diagnosticadas erróneamente con EMS en el 2011, y que en el 2012, sólo el 26% del total de las muestras (5 de 14) sa-lió positiva para el EMS. Para el 2013, un 73% de las muestras analizadas (19 de 26) salieron positivas para el EMS. No estamos diciendo que el EMS no es una amenaza para el cultivo de cama-rón, pero lo que nos gustaría destacar

es que para las muestras que no fueron positivas para el EMS, es importante analizar cuidadosamente la causa real de la mortalidad observada durante el cultivo. Algunos camaroneros se quejan de que sus camarones están muriendo entre 55 y 65 días después de la siem-bra y al analizar muestras en el labora-torio resultan ser negativas para Vibrio parahaemolyticus, la bacteria causante del EMS.

En nuestra opinión, el EMS es un chivo expiatorio para muchos casos de mortalidad observados en las granjas. El personal de campo toma el cami-no más fácil y atribuye la mortalidad al EMS, evitando ser culpados, cuando la mortalidad se debe en realidad a otros factores, tales como un mal manejo o mala calidad del agua que genera es-trés, o debido a la presencia de otras enfermedades (heces blancas, virus de la mancha blanca, virus de la mionecro-sis infecciosa). No debemos olvidar que existen otros patógenos oportunistas en la naturaleza.

Durante una pequeña encuesta reali-zada en abril del 2014 por Syndel Asia a 19 granjas, los camaroneros reportaron problemas con otras enfermedades (Fig. 1). Más del 30% se quejó de problemas con exoesqueletos blandos, virus de la mancha blanca, enfermedad de las he-

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Figura 1: Frecuencia de las diferentes enfermedades y problemas reporta-dos por los camaroneros de la Península de Malasia, durante una encuesta realizada en abril del 2014 a 19 granjas, por parte de Syndel Asia. Resultados desglosados por región.


Combatir al EMS

ces blancas, infección con otros tipos de vibrios (non-EMS) y fondos sucios. Los otros problemas mencionados duran-te la encuesta incluyen una población fitoplanctónica inestable (28%) y bran-quias sucias (18%). Estos son proble-mas comunes que existen desde hace muchos años. La mayoría pueden ser controlados y tratados con efectividad. Los camaroneros tienen que ser más conscientes de que los eventos de mor-talidad que se producen después de los primeros 30 días de cultivo no pueden ser relacionados con el EMS.

Con la aparición de los primeros bro-tes de EMS en Malasia, los camaroneros intentaron todo lo que podían para supe-rar esta nueva enfermedad. Algunos se volvieron muy dependientes de produc-tos químicos para la desinfección de las piscinas, así como del agua, mientras que otros optaron por no utilizar ningún producto antes o durante el ciclo de cul-tivo. Sin embargo, no se puede concluir nada de estas pruebas, ya que no se ve una tendencia clara con la aplicación de estas estrategias que a veces funcionan y otras veces no dan resultado.

Muchos camaroneros utilizan el clo-ro y otros químicos fuertes para “matar a todo” en las piscinas y agua de cultivo. Sin embargo, parece que no se utiliza una dosis suficiente para lograr una des-infección del agua; en general los cama-

roneros de Malasia aplican entre 6 y 8 mg/L de hipoclorito de calcio al 65%. Se sabe que la cantidad de cloro necesaria depende del pH del agua y a pH entre 2 y 6 se alcanza su mayor potencial de desinfección (en general el pH del agua de mar está arriba de 7.5). Además, el cloro reacciona con la materia orgánica, amoniaco y nitrito presentes en la pisci-na, dejando solamente una fracción dis-ponible para su reacción con microorga-nismos y patógenos; la concentración residual de cloro libre debe estar entre 1 y 3 mg/L para lograr una buena desin-fección. Por lo tanto la cantidad real de cloro que tiene que ser aplicada en una piscina rodea los 20-30 mg/L para el hipoclorito de calcio al 65%. Las dosis utilizadas son apenas suficientes para matar el plancton, sin embargo, no lo-gran eliminar la presencia de patógenos no deseados en las piscinas.

Volver a lo básicoLa mayoría de los camaroneros que

tienen éxito en el contexto actual han vuelto a lo básico del cultivo de cama-rón. Cosechan camarones de 10 gra-mos después de un mínimo de 100 días de cultivo, logrando un rendimiento de alrededor de ocho toneladas por hec-tárea. Producen entre una y dos cose-chas al año. A continuación detallamos las acciones que implementaron.

Realizan una buena limpieza de las piscinas después de la cosecha y las dejan reposar entre cuatro y seis se-manas antes de la nueva siembra. Al-rededor del 54% de los camaroneros mencionan utilizar un crusticida que no deja residuo, para asegurar eliminar los portadores de virus antes de sembrar la piscina. Desinfectan el suelo y agua de las piscinas que tuvieron un brote de enfermedad antes de iniciar el nuevo ci-clo de producción y aplican bacterias al suelo para ayudar a eliminar cualquier materia orgánica acumulada que podría fomentar la presencia de patógenos.

En la mayoría de las camaroneras se limita la densidad de siembra a 80 PLs/m2 para el camarón vannamei; sin embargo, en la región de Sabah los ca-maroneros mantienen altas densidades con un promedio de 150 PLs/m2. No uti-lizan químicos agresivos durante el ciclo de cultivo, tienen un control estricto so-bre la cantidad de alimento suministrado y evalúan la calidad de las larvas antes de sembrar las piscinas.

De acuerdo a la encuesta realizada en abril pasado, lo más importante es mantener buenas condiciones de cultivo a lo largo del ciclo de producción. Los camaroneros mencionan mantener es-tas condiciones gracias a la aplicación durante todo el ciclo de cultivo de bac-terias y monopersulfato de potasio, un

Adaptación de un sistema de alimentación por blower en una camaronera intensiva de Malasia.


Combatir al EMS

desinfectante seguro de uso. Además, aplican a través del alimento, suplemen-tos minerales, vitaminas y extractos de células de levadura, a fin de mejorar el estado de salud del camarón. Finalmen-te, aseguran que todos los parámetros de la calidad del agua se mantengan dentro de los rangos óptimos para el cul-tivo de camarón, gracias a un monitoreo constante. De esta manera, cualquier problema podrá ser identificado tempra-no y corregido rápidamente.

Se recomienda que los camaroneros revisen los niveles de vibrios en el agua y suelo de las piscinas, antes y durante el cultivo, para asegurar que no pasen de los límites máximos. Sin embargo, durante la encuesta se encontró que un 53% de los camaroneros no realiza este chequeo. La siembra de muestras en placas de agar TCBS (medio selecti-vo para vibrios) es un método bastante sencillo que permite estimar la concen-tración de vibrios patógenos (colonias verdes) frente a otras especies de vi-brios (colonias amarillas). Lo ideal es que el número de colonias verdes sea 105 UFC/mL menor a la concentración total de bacterias. Esto significa que para una concentración total de bacte-rias de 107 UFC/mL, la concentración de las colonias verdes debe ser menor o igual a 102 UFC/mL.

Finalmente, hemos notado que la ubicación de las camaroneras es otro factor que influencia el éxito de los cul-tivos, ya que las camaroneras aisladas tienden a obtener mejores resultados. Por ejemplo, las camaroneras ubica-das en Johor, Sabah y Penang obtienen buenos resultados; no están comple-tamente libres del EMS, pero han sido capaces de controlar la mortalidad de los camarones y evitar malas cosechas sucesivas. Aunque entendemos que te-ner las camaroneras lejos unas de otras resulta beneficioso en términos de bio-seguridad, no siempre es posible. Por lo tanto, la cooperación entre camaroneros vecinos podría ayudar a reducir los pro-blemas de enfermedad.

Cooperación entre camarone-ros

Cuando los camaroneros se com-portan de manera responsable dentro

de la industria y forman alianzas, avisan en caso de un brote de enfermedad y cooperan con sus vecinos. Bajo este escenario, las otras camaroneras pue-den aplicar medidas de bioseguridad, por ejemplo, dejan de bombear agua y trabajan con un sistema cerrado durante el tiempo necesario. Los camaroneros afectados por un brote de enfermedad deben también implementar medidas de bioseguridad adecuadas y asegurarse de limpiar adecuadamente las piscinas afectadas. Deben esterilizar sus efluen-tes antes de su liberación al cuerpo de agua compartido.

Hemos notado que hoy en día, mu-chos camaroneros están más abiertos a nuevas ideas y nuevos enfoques; se dan cuenta de que no pueden sobrevivir so-los. Tienen que ayudarse unos a otros y encontrar soluciones comunes. Sin embargo, se requiere todavía de más cooperación entre los camaroneros y los otros actores de la industria.

Monitoreo continuo de las en-fermedades

Otro aspecto importante en esta ba-talla contra el EMS, es la necesidad de tener más técnicos capacitados, para ayudar con el diagnóstico y monitoreo de esta enfermedad en las camaroneras de Malasia. En general, hay una esca-sez de personal capacitado que puede hacer un diagnóstico rápido, o en caso de no poder hacerlo, enviar muestras a otros laboratorios para realizar las prue-bas a tiempo. Lo ideal sería que cada camaronera tenga un laboratorio de análisis y un biólogo para poder evaluar los parámetros de calidad de agua y los niveles de vibrios, incluso tal vez anali-zar las postlarvas mediante pruebas de PCR para detectar las enfermedades comunes (por ejemplo, el virus de la mancha blanca).

La realidad es que muchas fincas pequeñas y medianas no pueden o no quieren invertir en este tipo de perso-nal. Existe una escasez de acuaculto-res capacitados en Malasia, que pue-dan realizar estas importantes tareas. Muchos camaroneros optan por enviar sus muestras a laboratorios privados o gubernamentales, pero a menudo éstos están demasiado lejos y tienen atraso

al momento de procesar las muestras. Al final, los camaroneros lamentan la tardanza en obtener los resultados, pu-diendo demorar hasta un mes con los la-boratorios gubernamentales, lo que sue-le ser demasiado tarde para ayudarlos. Idealmente, debería existir centros de diagnóstico en cada región de cultivo, para ofrecer un servicio de forma rutina-ria y a precio razonable. Sin embargo, a pesar del diagnóstico tardío, todavía es importante enviar muestras a un labora-torio calificado, para averiguar lo que ha sucedido durante el cultivo. El cultivo no se salvará, pero la información será útil para los siguientes ciclos de producción y la implementación de medidas de mi-tigación en caso de que la misma situa-ción se repite.

En conclusión, aunque el EMS con-tinúa teniendo un impacto severo en la producción de camarón en Malasia, ve-mos signos de mejora. Los camarone-ros están volviendo a lo básico y tratan de promover el establecimiento de con-diciones óptimas para el cultivo. Hoy en día, más camaroneros se dan cuenta de que la sobrealimentación es perjudicial para la producción y termina siendo muy costosa. Los productores son más re-alistas con sus objetivos de producción y son más conscientes de la presencia de otras enfermedades. Esperemos que esta tendencia continúe y logremos me-jorar los niveles de producción en los próximos años.

Camaronero sembrando muestras de agua en placas de agar TCBS, para estimar los niveles de vibrios.


Nutrición Tilapia

Wing-Keong Ng, Nicholas RomanoLaboratorio de Nutrición de Peces, Universiti Sains Malaysia, Penang - [email protected]

Se sabe que los requisitos nutricio-nales pueden cambiar dependiendo de la etapa en el ciclo de vida de la tilapia (Fig. 1) y que los diferentes regímenes de alimentación y formulaciones de las dietas también pueden tener un efecto significativo sobre su desempeño (Fig. 2). Dado que los artículos anteriores, en su mayoría, hacían referencia a los requerimientos nutricionales de los ale-vines y juveniles durante el engorde, en esta sección se presentará los dife-rentes requerimientos nutricionales, así como el manejo de la alimentación para los reproductores y alevines, apuntan-do a maximizar su productividad.

Requerimientos nutricionales y manejo de la alimentación para reproductores

Se reconoce que la nutrición juega un papel vital en la fecundidad de los peces y, aunque se ha indicado que no existen alimentos comerciales diseña-dos específicamente para reproduc-tores de tilapia debido a una supuesta falta de demanda, esto parece estar cambiando poco a poco en la última década. Por lo tanto, para seleccionar una dieta o los ingredientes más ade-cuados, es importante entender los requerimientos nutricionales de los re-productores, en comparación con otras etapas de la vida de la tilapia, lo que tendrá repercusiones en la calidad de las larvas y alevines. Por otra parte, con un adecuado manejo de la alimen-tación, se puede manipular la produc-

ta es más importante en ambientes con niveles más altos de salinidad. Se pue-de reducir los costos de la alimentación alternando dietas altas (40%) y bajas (25%) en proteína, cada día o pasando dos o tres días.

Aunque algunos estudios sobre la fecundidad de los reproductores han utilizado tanto la harina de soya como la harina de pescado como fuente de proteína, hasta la fecha no se ha com-parado directamente el efecto de estas diferentes fuentes. Sin embargo, para maximizar el uso de la proteína para la reproducción, en lugar de ser catabo-lizada para generar energía, se ha in-vestigado la relación óptima entre pro-teína y energía (P/E). Varios estudios concluyeron que una relación proteína/energía (P/E) de entre 20.5 y 23.5 mg Proteína Cruda/KJ/g es ideal cuando se utiliza altos niveles de proteína en la dieta.

Se ha investigado también el efecto de aditivos alimenticios sobre la fecun-didad de la tilapia y se encontró que los

Revisión sobre nutrición de la tilapiaParte 4: Manejo de la alimentación y nutrición

durante el cultivo.

ción de alevines para que coincida con las demandas del mercado.

En contraste con la etapa de en-gorde de la tilapia, los reproductores requieren de niveles más altos de pro-teína en su dieta para alcanzar una buena productividad. En base a varios estudios realizados en diferentes sis-temas de cultivo, se recomienda entre 30 y 40% de proteína en la dieta de los reproductores de tilapia para optimizar su fecundidad a través de la disminu-ción de la edad de madurez sexual y/o aumento de la producción de semillas. Se demostró también que proporcionar niveles más altos de proteína en la die-

Reproductor

Larva con saco vitelino

(3 días)

Larva(hasta 40 días)

Alevin(0.1 - 2.0 g)

Juveniles(10 - 20 g)

Desove Selección de las líneas

Larvicultura

Reversiónsexual

Pre-cría

Engorde(4-8 meses)

Cosecha(300 g - 1 kg)

Figura 1: Ciclo de cultivo de la tilapia, desde reproductor hasta tamaño de cosecha. Los requisitos nutricionales y manejo de la alimentación varían am-pliamente en cada etapa del ciclo.


Nutrición Tilapia

6 veces/día 5 veces/día 4 veces/día 3 veces/día

Peso de la tilapia (g)0.5 1.0 1.0 2.0 10 15 30 60 100 175 300 400

2018161412108642

Frecuencia de la alimentación

Tasa de alimentación Tamaño del pellet

aditivos Therigon® (que consiste de un ácido alfa-amino-p-hidroxihidrocinami-co) y Nuvisol Hatch P® (que consiste de una mezcla de diversas vitaminas B, L-carnitina y progesterona), a una dosis de 1 g/kg de alimento, aumentan significativamente el número de huevos producidos por hembra. Sin embargo, dado el alto costo de estos aditivos, un estudio publicado en el 2010 recomen-dó el uso de solamente 0.5 g de Theri-gon® por kilogramo de alimento.

Paralelamente, se reporta que acei-tes vegetales (aceite de soya, aceite de maíz, aceite de coco, aceite de palma), que son relativamente baratos y fácil-mente disponibles, producen resulta-dos similares o incluso mejores sobre el comportamiento reproductivo de la ti-lapia, que el uso exclusivo de aceite de pescado en sus dietas. Mientras se ha demostrado que el uso de derivados del aceite de palma mejora el rendimiento reproductivo de la tilapia, también hay indicios de beneficios nutricionales adi-cionales para los alevines provenientes de estos reproductores. El aceite de palma crudo es naturalmente rico en vi-tamina E y se demostró que reproducto-res alimentados con dietas que contie-nen aceite de palma crudo transfieren vitamina E a los alevines, aumentando así su resistencia al estrés oxidativo.

Los estudios publicados demues-tran que los aceites de origen vegetal pueden sustituir totalmente al aceite de pescado y, hasta la fecha, el uso de aceite de palma crudo, solo o en mez-clas con aceite de pescado, parece ser la mejor fuente de lípidos para lograr una óptima fecundidad de los reproduc-tores y ofrecer beneficios nutritivos a sus descendientes. En general, en es-tos estudios se incorpora entre un 5 y 10% de lípidos en la dieta, sin embargo, hasta la fecha, no se ha determinado con certeza los niveles óptimos de lípi-dos para la tilapia en etapa de repro-ductores.

Para el uso más eficaz de los ali-mentos, su manejo juega un papel cru-cial e influyente. Curiosamente, se ha demostrado que en general las tasas de alimentación más bajas son más eficaces para los reproductores, parti-cularmente desde una perspectiva de

costo. Varios estudios recomiendan una tasa de alimentación de entre 0.5 a 1% del peso corporal para la tilapia híbrida. Sin embargo, es importante recalcar que restringir la alimentación durante períodos prolongados puede reducir los intervalos de desove y la fe-cundidad total de la tilapia, por lo tanto, se requiere de más investigación sobre regímenes cíclicos de alimentación.

La producción continua de semillas es a veces indeseable, debido a cam-bios en las demandas de acuerdo a la temporada. En esta situación, a veces se induce deliberadamente el retraso del crecimiento de los alevines (los fu-turos reproductores) mediante la reduc-ción de las tasas de alimentación al 1% del peso corporal en poblaciones con altas densidades (por ejemplo, >5,000 alevines/m2 o 80 peces/m2).

Requerimientos nutricionales y manejo de la alimentación para alevines (0.1 - 2 gramos)

Cuando nacen las larvas de tilapia, dependen al inicio de su saco vitelino para su nutrición. Sin embargo, este es rápidamente absorbido en aproximada-mente tres días y por lo tanto se hace necesario entrenar las larvas a comer las dietas artificiales (Fig. 1). Debido al tamaño relativamente pequeño de

las larvas, y por lo tanto de su boca, se utiliza a menudo dietas iniciales en for-ma de polvo o migas (<0.06 mm). Ade-más, con sus tasas de crecimiento re-lativamente altas, se ha recomendado proporcionar dietas altas en proteínas (40-50%), con frecuencia (seis veces al día) y a una tasa de entre 30 y 45% del peso corporal o a saciedad (Fig. 2). Se encontró que una tasa de alimen-tación del 10% causa una disminución de más del 200% en el crecimiento de la tilapia y una tasa de supervivencia significativamente más baja (60%), en comparación con una tasa de alimen-tación del 35% del peso corporal (83% de supervivencia) o a saciedad (96% de supervivencia).

Alimentar constantemente con die-tas altas en proteínas puede no ser siempre la mejor práctica desde una perspectiva de costo-eficiencia. Un estudio publicado en 1984 describió la ritmicidad de la digestibilidad de la pro-teína aparente y materia seca, en los alevines de la tilapia roja híbrida (1.0 - 1.3 g) y se especuló que horarios mixtos de alimentación con diferentes niveles de proteína podrían reducir los costos de la alimentación, sin comprometer la productividad. Esta hipótesis fue eva-luada en un estudio posterior con dos tamaños de tilapia (0.17-0.23 g y 1.1-1.7

Figura 2: Recomendaciones para la tasa de alimentación (% del peso corpo-ral), tamaño del pellet (mm) y frecuencia de alimentación (veces/día) en fun-ción del tamaño de los peces (g). El nivel mínimo de proteína en la dieta para tilapia es de 40, 30, 25 y 20% para peces con pesos de <0.5 a 2 g, de 10 a 30 g, de 60 a 175 g, y de 300 a 400 g, respectivamente.


Nutrición Tilapia

g) y se demostró que una alimentación con 18% de proteínas durante dos días consecutivos, seguida durante tres días con 30% de proteína, generaba tasas de crecimiento similares en compara-ción con alevines alimentados única-mente con 30% de proteína a lo largo del experimento. Además, ese cambio en el régimen de alimentación generó un ahorro del 20% en el consumo de harina de pescado.

Ya que los machos crecen más rá-pido que las hembras, la producción de poblaciones 100% macho debería maximizar el crecimiento somático. El uso de esteroides sintéticos, tales como la metiltestosterona, en los alimentos es el método más utilizado comercial-mente para reversar hembras sexual-mente. Este esteroide se suministra en la etapa de alevines (Fig. 1), puesto que debe ser proporcionado antes, durante y después de su diferenciación sexual y por lo tanto, la duración del tratamiento, el tamaño de los alevines, así como la dosis son factores cruciales para el éxi-to de esta operación. Al proporcionar este tratamiento antes de la aparición de la diferenciación sexual, se obtiene los mejores resultados en alevines con un tamaño de máximo 11 mm durante un período de 28 días, mientras que la dosis más común para varias especies de tilapia es de 60 mg de metiltestoste-rona/kg de alimento.

Es importante señalar que la me-tiltestosterona puede deteriorarse si se almacena a temperatura ambiente (pérdida del 7 % en un mes) y que su uso está prohibido en Europa debido a preocupaciones sobre potenciales efectos tanto para el consumidor, como al medio ambiente. Se demostró que el uso de un andrógeno natural, la 11 beta-hidroxiandrostenodiona, produce poblaciones 99% machos a una dosis de 50 mg/kg de alimento durante 28 días (resultados similares al uso de la metiltestosterona).

Formulación de las dietas - desde alevines hasta tamaño de cosecha

Cuando se formula las dietas para tilapia, el objetivo es producir de mane-ra costo-eficiente un alimento denso,

apetecible, altamente digerible y de composición constante. Como se men-cionó anteriormente, las larvas suelen ser alimentadas con pellets de tamaño pequeño, sin embargo, para los alevi-nes y resto del engorde, existen diver-sos tipos de alimentos, desde los grá-nulos que se hunden, pellets húmedos y hasta alimentos extruidos, lo que pue-de afectar los niveles de productividad de la tilapia.

Dos pruebas similares realizadas con tilapia híbrida (la primera con peso inicial de 120 gramos y cultivo de 119 días y la segunda con peso inicial de 17 gramos y cultivo de 90 días) conclu-yeron que gránulos extruidos y flotan-tes generan un mejor crecimiento que el uso de pellets que se hunden. Otro estudio publicado en el 2008 y llevado a cabo con alevines de la tilapia del Nilo cultivados con mújol (Mugil cephalus) en piscinas con fondo de tierra, reporta que los peces crecieron mejor y utiliza-ron mejor los nutrientes de los pellets extruidos en comparación con alimento no extruido.

Los alimentos comerciales para tilapia son comúnmente clasificados en dietas de pre-arranque, arranque, engorde y de acabado, a veces sub-divididas aún más dependiendo de su

calidad o de los aditivos utilizados. Es importante recalcar que no solamente se pre-define los niveles de proteína para cada etapa del cultivo de la tilapia, sino también el nivel máximo aceptable de inclusión de fuentes alternativas de proteína (Tabla 1).

Dietas de acabadoA pesar del potencial de la selec-

ción genética para aumentar la síntesis de los LC-PUFA (ácidos grasos poli-insaturados), generalmente, hoy en día, el contenido en ácido graso de los file-tes de tilapia refleja los niveles encon-trados en su dieta. Por lo tanto, con el aumento en el uso de aceites de origen vegetal en los alimentos comerciales para tilapia, a menudo caracterizados por un alto contenido en ácidos gra-sos omega-6 y baja concentración en omega-3, la tilapia de cultivo puede ser menos saludable para el consumidor en comparación con tilapia silvestre.

Un estudio, que comparó el conteni-do en ácidos grasos de varios peces de consumo común, encontró que tilapias provenientes de la acuacultura tenían la relación de los ácidos grasos n-6/n-3 más alta en promedio (más de 2.5), una relación entre el ácido araquidónico y el ácido eicosapentaenoico superior a 10,

Alimentación de tilapias cultivadas en un lago de agua dulce.


Nutrición Tilapia

así como niveles altos de ácidos grasos n-6, sugiriendo que su consumo po-dría ser perjudicial para la salud de los consumidores humanos, en particular aquellos predispuestos a infecciones inflamatorias. Aunque un tanto polé-micos, estos resultados han generado una mala imagen, en términos de valor nutricional, de las tilapias provenientes de la acuacultura. Hoy en día, las die-tas de los seres humanos ya son altas en ácidos grasos n-6 (especialmente en ácido linoleico) y debemos intentar limitar la acumulación de este ácido graso en la tilapia de cultivo. Además, en peces, el ácido linoleico compite con el ácido alfa-linolénico para la síntesis de los LC-PUFA, reduciendo de ese modo la producción de ácido eicosa-pentaenoico y ácido docosahexaenoico fisiológicamente más importantes.

Ya que se ha demostrado la fuerte influencia de la composición en ácidos grasos de la dieta sobre el perfil de los ácidos grasos en los filetes de tilapia, existe un creciente interés en el uso de dietas de acabado para aumentar el va-lor nutricional de la tilapia antes de la cosecha. Como medio para aumentar los n-3 PUFA en filetes de tilapia, se ha demostrado que el aceite de linaza, rico en ácido alfa-linolénico, puede te-ner éxito, aunque depende de la dura-ción de su uso en la alimentación. Un

estudio publicado en el 2009 encontró que después de alimentar tilapias con dietas a base de aceite de soya (rico en ácido linoleico), se requiere de mínimo 45 días para reducir en los filetes la re-lación n-6/n-3 de 7.6 a 1.1, con el uso de una dieta a base de aceite de linaza.

Se sabe que la tilapia puede sinte-tizar los ácidos docosahexaenoico y eicosapentaenoico a partir del ácido alfa-linolénico, y la tasa de esta sínte-sis aumenta con un incremento de LC-PUFA y disminución del ácido alfa-lino-lénico en la dieta, respectivamente. Sin embargo, ya que su capacidad para la síntesis de LC-PUFA es actualmente in-suficiente que para obtener un perfil de ácidos grasos similar al encontrado en peces alimentados con dietas prepara-das con aceite de pescado, se realizó investigaciones sobre dietas de acaba-do que contienen sólo aceite de pesca-do y/o mezclas con aceites de origen vegetal con niveles más bajos de ácido graso n-6, tales como el aceite crudo de palma y aceite de linaza.

Por ejemplo, un estudio publicado en el 2004 demostró que el contenido en n-3 PUFA de tilapias alimentadas durante cinco meses con dietas pre-paradas con aceite de palma crudo o aceite de soya puede mejorarse signi-ficativamente, utilizando durante los úl-timos tres meses del cultivo, una dieta

de acabado preparada con aceite de pescado.

Considerando el mayor costo, tanto del aceite de linaza como del aceite de pescado, así como el tiempo relativa-mente largo recomendado de su uso, es probable que si se continúa comprando la tilapia en base a su peso en lugar de su contenido en ácidos grasos, el uso de dietas de acabado para el cultivo de tilapia no va a ser implementado a gran escala. Esto se complica aún más por el hecho de que la tilapia se vende como un producto “genérico”, y no como una “marca”, y que los consumidores la com-pran en función de una cantidad dada, presentando así ninguna motivación o justificación económica para que los productores adopten el uso de dietas de acabado. En el futuro, esto podría cambiar, con el desarrollo de mercados nicho para la tilapia o a través de direc-trices gubernamentales sobre la calidad del producto final a ser vendido para el consumo humano.

Este artículo aparece en la revista científica "Reviews in Aquaculture" (Volumen 5 - Diciembre 2013) y es reproducido con autorización de los autores. Para recibir una copia del artículo original, escriba al siguiente correo: [email protected]

Tabla 1: Estándares de calidad de los alimentos para el cultivo de tilapia establecidos por el Ministerio de Pesca de Vietnam.

EstándaresPeso de la tilapia (gramos)

5 5-10 10-20 20-200 200-500 >500Diámetro máximo del pellet (mm) 1.0 1.5 2.0 4.0 4.0 6.0Durabilidad mínima (hora) 30 30 30 30 30 30Energía cruda mínima (kcal/kg alimento) 3,200 3,000 2,860 2,800 2,750 2,700Proteína cruda máxima (% peso) 40 35 30 27 25 20Lípidos crudos (% peso) 6 6 5 5 4 4Fibra cruda máxima (% peso) 5 5 6 6 7 7Ceniza máxima (% peso) 19 19 19 19 19 19Calcio máximo (% peso) 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5Relación Calcio/Fósforo 1.0-1.5 1.0-1.5 1.0-1.5 1.0-1.5 1.0-1.5 1.0-1.5NaCl máximo (% peso) 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5Lisina mínima (% peso) 1.7 1.6 1.4 1.3 1.1 0.9Metionina mínima (% peso) 1.0 0.9 0.8 0.7 0.6 0.5Aflatoxina <10 ppb <10 ppb <10 ppb <10 ppb <10 ppb <10 ppb


Toxicidad del amoniaco

IntroducciónUno de los factores limitantes más

importantes en los sistemas de cultivo intensivo del camarón es la acumulación de desechos nitrogenados tóxicos. El amoniaco (NH3) es el principal produc-to final del catabolismo de las proteínas en los crustáceos y puede representar hasta el 60-70% de la excreción de nitró-geno, con sólo pequeñas cantidades ex-cretadas de aminoácidos, urea y ácido úrico. De los compuestos nitrogenados, el amoniaco es el más tóxico para los camarones, en comparación con el nitri-to y nitrato. En el agua, el amonio está presente en dos formas: en forma ioni-zada (NH4

+ o amonio) y en forma no ioni-zada (NH3 o amoniaco), con el NH3 sien-do la forma tóxica debido a su capacidad para pasar a través de las membranas celulares. Las proporciones relativas de NH3 y NH4

+ en el agua dependen prin-cipalmente del pH y temperatura y, en menor medida, de la salinidad.

En camarones peneidos, se ha de-mostrado que altas concentraciones de amoniaco pueden afectar sus tasas de crecimiento y supervivencia, y en casos extremos, pueden causar su muerte. El amoniaco daña las branquias del cama-rón y reduce la capacidad de la hemo-linfa para transportar oxígeno, al tiempo que aumenta el consumo de oxígeno por

Materiales y MétodosSe obtuvo de un laboratorio comer-

cial (San Pablo, Provincia de Santa Ele-na), nauplios N5 de L. vannamei que fueron transportados a las instalaciones del CENAIM para su posterior uso en las pruebas de toxicidad. A su llegada, los nauplios fueron desinfectados pasán-dolos en una solución de 100 mg/L de Argentyne durante un minuto, para lue-go aclimatarlos a las condiciones expe-rimentales. Se sembró los nauplios en cuatro tanques de 500 litros cada uno (a una densidad de 200 N5/L), llenados con agua de mar filtrada y tratada con UV que tenía 34 g/L de salinidad y un pH de 8.1. La temperatura del agua se mantuvo a 28 ± 1°C y la concentración del oxígeno disuelto por encima de 4 mg/L. Las lar-vas fueron alimentadas con la microalga Chaetoceros gracilis, de N5 hasta PL1. Además, desde Zoea 2 (Z2) hasta PL1, se suministró también rotíferos (Brachio-nus rotundiformis), nauplios congelados y vivos de Artemia y una combinación de tres dietas artificiales.

Se llevó a cabo ensayos de toxicidad de corta duración (24 horas) para deter-minar los niveles de toxicidad aguda del amoniaco según métodos estándares. Se preparó varias soluciones de amonia-co disolviendo cloruro de amonio (NH4Cl) en agua pura (Tabla 1). Se añadió las soluciones de amoniaco directamente a una serie de frascos de vidrio (2 litros de capacidad) llenos con un litro de agua de mar (34 g/L de salinidad y pH 8.5). Se colocó los frascos en una bandeja de agua para mantener la temperatura en 26 ± 1°C durante el transcurso de los en-sayos.

Se muestreó al azar desde el tanque de aclimatación, grupos de 20 larvas en

Tolerancia de las larvas del camarón Litopenaeus vannamei al amoniaco

M.L. Cobo1, S. Sonnenholzner1, M. Wille2, P. Sorgeloos2

1Centro Nacional de Acuicultura e Investigaciones Marinas (CENAIM), Escuela Superior Politécnica del Litoral, Guayaquil – Ecuador2Laboratorio de Acuacultura & Centro de Referencia de la Artemia, Universidad de Gante, Gante – Bé[email protected] - [email protected]

parte de los tejidos. Además, la capaci-dad osmoregulatoria del camarón dismi-nuye con el aumento de la concentración de amoniaco y tiempo de exposición. El amoniaco también puede aumentar la frecuencia de muda de los camarones.

Varios estudios han tratado de deter-minar los niveles de toxicidad del amo-niaco para diferentes edades de los ca-marones peneidos, tales como Penaeus monodon, Marsupenaeus japonicus, Farfantepenaeus paulensis, Fennero-penaeus chinensis y Litopenaeus seti-ferus. En el caso de Litopenaeus van-namei, se han llevado a cabo estudios sobre la toxicidad aguda del amoníaco en postlarvas y juveniles, pero hasta la fecha no existen estudios realizados con los estadíos larvarios. Sin embargo, el cultivo larvario es un proceso de suma importancia, donde la calidad de las lar-vas producidas repercute sobre los ren-dimientos durante las siguientes etapas de cultivo (pre-cría y engorde). En los sistemas tradicionales de larvicultura, la calidad del agua puede degradarse rápidamente dando lugar a eventos de mortalidad y una mayor incidencia de las enfermedades, sobre todo en cultivos de alta densidad. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue determinar la toxici-dad aguda del amoniaco en los estadíos larvarios de L. vannamei.

Tabla 1: Concentraciones (mg/L) de nitrógeno amoniacal total (TAN) y amoniaco (NH3-N), utilizadas en las pruebas de toxicidad para varios estadíos larvarios del camarón Litopenaeus vannamei.

Estadíos larvarios Concentraciones de TAN (mg/L) Concentraciones de NH3-N (mg/L)Zoea 1, 2, 3 5.0 / 7.5 / 10.0 / 12.5 / 15.0 / 20.0 0.7 / 1.1 / 1.5 / 1.8 / 2.2 / 2.9

Mysis 1, 2, 3 / Postlarva 1 5.0 / 10.0 / 12.5 / 15.0 / 20.0 / 25.0 / 30.0 0.7 / 1.5 / 1.8 / 2.2 / 2.9 / 3.7 / 4.4



cada estadío larvario, que fueron trans-feridos a los frascos experimentales, una vez aclimatados a la temperatura del bioensayo. Cada concentración eva-luada tuvo cinco réplicas. Las larvas no fueron alimentadas y el agua no fue re-novada durante la prueba de 24 horas, de acuerdo al procedimiento recomenda-do para pruebas de toxicidad. Después de 24 horas de exposición, se evaluó la tasa de mortalidad. Se asumió muerte cuando las larvas permanecían inmóvi-les y no mostraban ninguna respuesta. En base a los niveles de mortalidad, se calculó mediante una análisis de regre-sión la concentración letal media (LC50) a las 24 horas. Se estimó la toxicidad del amoniaco no ionizado (NH3-N) de acuer-do con las ecuaciones propuestas por Whitfield (1974), para una salinidad de 34 g/L, temperatura de 26 ± 1°C y pH de 8.5. Finalmente, se estimó las concentracio-nes seguras (niveles máximos recomen-dados) para cada estadío larvario de L. vannamei, calculando la décima parte de los valores del LC50 a las 24 horas.

ResultadosSe presenta en la Figura 1, la su-

pervivencia de los diferentes estadíos larvarios de L. vannamei expuestos a concentraciones crecientes de nitróge-no amoniacal total. La tasa de supervi-vencia de los tres estadíos de zoea fue menor para Z1, en comparación con Z2 y Z3, a las concentraciones más bajas (5-15 mg TAN/L), lo que indica una mejor tolerancia para Z2 y Z3. La tolerancia al amoniaco aumentó todavía con los esta-díos mysis, con valores de supervivencia mayores al 70% para una concentración de 15 mg TAN/L, sin encontrar diferen-cias significativas entre los tres estadíos de mysis. Sin embargo, se observó una disminución de la resistencia al amonia-co en el estadío PL1 en relación con los estadíos mysis, obteniendo una supervi-vencia de solo el 60% para una concen-tración de 12.5 mg TAN/L.

Las concentraciones letales LC50 del nitrógeno amoniacal total y amoniaco, para los diferentes estadíos larvarios de L. vannamei evaluados en el estudio, se presentan en la Tabla 2. Estas concen-traciones incrementaron a medida que las larvas se transformaron de Z1 a Z3 y

cuando pasaron de zoea a mysis. Esta concentración bajó para el estadío PL1. En base a esta información, las concen-traciones máximas recomendadas para los estadíos de zoea fueron entre 0.4 y

1.6 mg TAN/L (entre 0.06 y 0.24 mg NH3-N/L), para los estadíos de mysis entre 1.73 y 1.90 mg TAN/L (0.25 - 0.28 mg NH3-N/L) y para el estadío PL1 de 1.32 mg TAN/L (0.19 mg NH3-N/L).

100%

80%

60%

40%

20%

0%0 5 10 15 20 25 30 35

Zoea 1Zoea 2Zoea 3Mysis 1Mysis 2Mysis 3Postlarva 1

Tasa de supervivencia (%)

Concentración de nitrógeno amoniacal total (mg TAN/L)

Figura 1: Tasas de supervivencia de diferentes estadíos larvarios del cama-rón Litopenaeus vannamei (desde Zoea 1 hasta Postlarva 1), expuestos duran-te 24 horas a concentraciones crecientes de nitrógeno amoniacal total.

Tabla 2: Concentraciones letales LC50 a las 24 horas (mg/L) del nitrógeno amoniacal total (NH3-N + NH4

+) y amoniaco (NH3-N) para diferentes estadíos larvarios del camarón Litopenaeus vannamei. Los intervalos de confianza (95%) se presentan entre paréntesis.

Estadíos larvarios 24-h LC50 TAN 24-h LC50 NH3-NZoea 1 4.2 (3.5 - 4.8) 0.6 (0.5 - 0.7)

Zoea 2 9.9 (9.2 - 10.7) 1.5 (1.4 - 1.6)

Zoea 3 16.0 ( 14.3 - 18.4) 2.4 (2.1 - 2.7)

Mysis 1 19.0 (18.1 - 20.0) 2.8 (2.7 - 2.9)

Mysis 2 17.3 ( 16.5 - 18.1) 2.5 (2.4 - 2.7)

Mysis 3 17.5 ( 16.7 - 18.4) 2.6 (2.5 - 2.7)

Postlarva 1 13.2 ( 12.1 - 14.2) 1.9 (1.8 - 2.1)



japonicus y F. chinensis, lo que sugiere que L. vannamei es más resistente a este compuesto tóxico durante estas etapas de su desarrollo larvario. Los niveles máximos estimados aquí para el cultivo de larvas de L. vannamei fueron 0.15, 0.26 y 0.19 mg NH3-N/L para zoea, my-sis y PL1, respectivamente, a un pH de 8.5, temperatura de 26°C y salinidad de 34 g/L. Un estudio publicado en 1987 re-portó un valor similar (0.10 mg NH3-N/L) para las larvas de P. monodon, manteni-das en agua con pH de 8.2, temperatura de 29.5°C y una salinidad de 34 g/L. Sin embargo, el estudio realizado en Brasil reporta un valor máximo seguro para la larvicultura de F. paulensis de 0.03 mg NH3-N/L (pH 8.1, temperatura de 25°C y salinidad de 28 g/L), de 5 a 10 veces menos que lo reportado aquí. Estas diferencias ilustran la dificultad de com-parar estas concentraciones “seguras” entre estudios que utilizan diferentes metodologías, condiciones ambientales, tiempo de exposición y estadíos larvarios.

En conclusión, nuestros resultados sugieren que los estadíos larvarios de L. vannamei presentan una buena resis-tencia al amoniaco. Los valores presen-tados aquí pueden servir de base para futuros estudios y ser útiles al momento de elaborar protocolos de manejo de la calidad del agua durante la larvicultura de esta importante especie comercial.

DiscusiónVarios investigadores han evaluado la

toxicidad del amoniaco en diversas espe-cies de camarones peneidos y en dife-rentes etapas de su desarrollo, especial-mente para la etapa juvenil. Por ejemplo, se determinó que la toxicidad del amo-niaco para juveniles de P. monodon disminuye con el tiempo de exposición. Otro estudio observó un aumento en la susceptibilidad al amoniaco de juveniles de F. chinensis, cuando la salinidad baja de 30 a 10 g/L. En un estudio realizado con juveniles del camarón Penaeus semi-sulcatus, se demostró que las temperatu-ras más bajas aumentan sus niveles de tolerancia al amoniaco. Para el camarón M. japonicus, se demostró que el amo-niaco tiene un efecto negativo más pro-nunciado sobre su peso en relación con su longitud.

En comparación, existe escasa in-formación sobre los niveles de toxicidad aguda del amoniaco en los estadíos lar-varios de camarones peneidos. En la Tabla 3, se presenta concentraciones le-tales LC50 del amoniaco para las etapas larvarias de varias especies de camarón, que han sido publicadas en la literatura científica. Se observa un incremento en la tolerancia al amoniaco a medida que se desarrollan las larvas de P. monodon, M. japonicus y F. chinensis, ya que los estadíos de zoea son más susceptibles al amoniaco que las postlarvas. En nuestro estudio, los estadíos de mysis fueron considerablemente más resistentes al amoniaco que las otras etapas larvarias, coincidiendo con un estudio realizado en Brasil con larvas del camarón F. paulen-sis. La disminución pronunciada en la tolerancia al amoniaco en la etapa post-larvas observada aquí con L. vannamei y en Brasil con F. paulensis podría expli-

carse por el importante gasto metabólico asociado con la metamorfosis final que se produce en las larvas al momento de convertirse en camarones juveniles.

El aumento en los niveles de pH fa-vorece la formación de la forma no ion-izada más tóxica del amonio total, lo que incrementa los efectos tóxicos. Un estu-dio publicado en 1990 reportó que para ambientes con valores de pH mayores a 8.2, un aumento del pH resulta en un incremento de la toxicidad del amoniaco para el estadío M2 del camarón M. ja-ponicus. Se reportó resultados similares para larvas de P. monodon.

Sin embargo, la proporción de NH3 dentro del amonio total no sólo depende del pH, sino también de la temperatura y, en menor medida, de la salinidad. A me-dida que incrementan el pH y la tempera-tura, la proporción de NH3 aumenta, así como los niveles de toxicidad. Un estudio realizado en el 2006 en México investigó las variaciones diarias de la toxicidad a corto plazo (4 horas) del amoniaco para postlarvas de L. vannamei (PL1 - PL30) expuestas a varias concentraciones bajo dos escenarios diferentes: (1) con pH de 8 y temperatura de 26°C; (2) con pH de 9 y temperatura de 30°C. En el escenario 1, concentraciones de amoniaco de hasta 18 mg/L no ocasionaron mortalidades, mien-tras que en el escenario 2 se registró mor-talidad en todas las edades de las postlar-vas. En nuestro estudio, el valor de pH fue más alto que en el escenario 1 del estudio de México y se observó una mayor su-pervivencia, sugiriendo que las larvas de L. vannamei son resistentes al amoniaco bajo las condiciones del ensayo.

Las concentraciones letales LC50 del amoniaco encontradas aquí para los es-tadíos de zoea y mysis fueron más altas que las reportadas para P. monodon, M.

Tabla 3: Concentraciones letales LC50 a las 24 horas del amoniaco (mg NH3-N/L) para los estadíos larvarios de diferentes especies de camarón.

EspecieEstadíos larvarios Condiciones de las pruebas

Zoea Mysis Postlarva pH Temperatura (°C) Salinidad (g/L)Penaeus monodon 0.76 2.17 4.70 (PL6) 8.2 29.5 34

Marsupenaeus japonicus 0.97 1.08 1.98 (PL1) 7.9 25.0 36

Fenneropenaeus chinensis 0.65 0.90 1.30 (PL4) 8.2 - 34

Farfantepenaeus paulensis 1.79 2.91 1.40 (PL4) - 25.0 28

Litopenaeus vannamei 1.47 2.63 1.94 (PL1) 8.5 26.0 34

Este artículo aparece en la revista científica "Aquaculture Research" (Volumen 45 - Febrero 2014) y es reproducido con autorización de los autores. Para recibir una copia del artículo original, escriba al siguiente correo: [email protected]


Costa Rica

IntroducciónEl camarón ha sido uno de los pro-

ductos de mayor dinamismo para las ex-portaciones del sector pecuario y pesca en Costa Rica. En el 2012 se exportó alrededor de USD 8.5 millones con des-tino a Europa (Alemania, Holanda y Es-paña), Estados Unidos y Japón. Entre enero y mayo del 2013, el camarón estu-vo entre los cuatro principales productos del sector pesquero que mostraron cre-cimiento en sus exportaciones (59.7%) con respecto al 2012.

En los últimos años, las tecnologías de cultivo implementadas en el país han permitido obtener de manera continua y predecible niveles adecuados de pro-ducción. El sector del Pacífico norte, a ambas márgenes del Golfo de Nicoya, ha sido uno de los más productivos y se ha caracterizado por realizar ciclos de cultivo entre febrero y noviembre, dejan-do un vacío sanitario entre diciembre y enero de cada año.

La densidad de siembra, la dura-ción del cultivo, el manejo técnico de las fincas y el tamaño del camarón al momento de la cosecha son todos fac-tores que influyen directamente sobre la productividad del cultivo de camarones marinos en piscinas. En la rentabilidad deben considerarse otros aspectos im-portantes, como los costos de operación y el precio nacional e internacional del producto en el momento de las cose-chas. Los costos de producción varían cuando se trata de tecnologías distintas de cultivo y los precios de venta fluctúan

cortos consecutivos o un solo ciclo largo en el transcurso del año.

Materiales y MétodosEl estudio se llevó a cabo entre fe-

brero y diciembre del 2013, en fincas comerciales localizadas en la región del Pacífico norte de Costa Rica, en las már-genes este y oeste del Golfo de Nicoya. El estudio económico comparó dos es-trategias de cultivo: ocho piscinas con áreas de 2.2 a 4.2 hectáreas para los tres ciclos cortos correspondiendo a un total de 25.4 hectáreas; ocho piscinas de 1.2 a 5.0 hectáreas para un total de 24.6 hectáreas en el ciclo largo. En los ciclos cortos, las siembras se realizaron el 21 de febrero, 7 de junio y 12 de sep-tiembre, a una densidad entre 8.0 y 10.0 PLs/m2, mientras que en el ciclo largo se sembraron cuatro piscinas el 13 de marzo y las otras cuatro piscinas el 10 de abril, utilizando una densidad de 15 PLs/m2.

Las piscinas se prepararon y culti-varon según protocolos convencionales utilizados en Costa Rica. En resumen, luego de la aplicación de cloro o insec-ticida, se vació las piscinas y se volvió a

Productividad y rentabilidad del cultivo de camarones marinos en el

Golfo de Nicoya, Costa Rica

José A. Valverde-Moya1, Jorge Alfaro-Montoya2

1Consultor en Acuacultura; 2Escuela de Ciencias Biológicas, Universidad Nacional, Heredia - Costa [email protected]

dependiendo de la oferta nacional e in-ternacional del producto.

Ante estas perspectivas y fluctuacio-nes, se recomienda realizar un estudio donde se evalúe la producción, el pre-cio según el tamaño del producto y los costos variables de producción para la toma de la mejor decisión por parte de los productores en cuanto a la densidad de siembra, la estrategia de producción y de comercialización que deben llevar a cabo, con el fin de lograr ganancias económicas. Por lo tanto, el objetivo del presente estudio fue evaluar la produc-tividad y la rentabilidad económica del cultivo de camarones marinos en pisci-nas de producción en el Golfo de Nico-ya, Costa Rica, comparando dos estra-tegias distintas de manejo: tres ciclos

Camaronera semi-intensiva, ubicada en la Costa del Pacífico, en Costa Rica.


Costa Rica

do, para el mantenimiento de la finca y la preparación de las piscinas. Como cos-tos fijos se incluyó el pago de impuestos, las pólizas y las afiliaciones.

Resultados y DiscusiónLos resultados productivos se pre-

sentan en la Tabla 1. La mayor supervi-vencia (74%) en los dos primeros ciclos cortos con respecto al ciclo largo (63%) revela la relación inversa que se ha en-contrado en otros estudios entre supervi-vencia y densidad de siembra. El tercer ciclo corto del año presentó una super-vivencia inferior (67%), que se explica por la transición entre la época lluviosa y la seca. La mayor tasa de crecimiento en los ciclos cortos en relación con el ciclo largo (0.98 versus 0.76 g/semana) también pudo ser el resultado de una in-fluencia positiva de la menor densidad de siembra, como se ha demostrado en otros estudios. Sin embargo, la tasa de crecimiento en el ciclo largo fue similar a las obtenidas (0.76 a 0.87 g/semana) en piscinas grandes de Venezuela entre 1990 y el 2002 con densidades de siem-bra parecidas. Las conversiones ali-menticias obtenidas en los dos primeros ciclos cortos con valores inferiores a 1.0 demostraron un estricto manejo de la ali-mentación. Una conversión alimenticia de 1.6 como la obtenida en el ciclo largo puede considerarse excesiva para nues-tras condiciones propias de manejo.

El peso promedio final de las cose-chas fue de 13.2 gramos en los ciclos cortos y 22.9 gramos como promedio ponderado, tomando en cuenta los ra-leos, en el ciclo largo. En los tres ciclos cortos, la productividad fue superior (2,605 kg/ha/año) a la del ciclo largo (2,135 kg/ha/año). Estas productivida-des son superiores a las obtenidas en

llenarlas hasta el nivel de siembra con agua filtrada (malla de 700 micras). En las fincas de ciclo corto, se generó la proliferación del fitoplancton con aplica-ción de fertilizante inorgánico a base de urea. Se sembró postlarvas 12 (PL12). Las piscinas de ciclo corto fueron ali-mentadas dos veces por día (mañana y tarde), mientras que las de ciclo largo re-cibieron alimento tres veces al día (ma-ñana, mediodía y tarde).

Al final del año, se comparó los pa-rámetros productivos entre los dos siste-mas de producción (supervivencia, cre-cimiento, conversión alimenticia y tasa de alimentación). La productividad se expresó en kg/ha/año y el rendimiento se calculó tomando en cuenta la bioma-sa producida por millar de PLs sembra-das. El análisis de sensibilidad econó-mica se hizo en base a las ganancias obtenidas, estimadas tomando en cuen-ta la biomasa producida y el precio del camarón entero según su tamaño al pie de finca. Los precios en el mercado na-cional para camarón pequeño (<20 g) e internacional para camarón grande (>20 g) fueron suministrados por la Cámara de Productores Camaroneros del país.

En el cálculo de los costos varia-bles se incluyeron el alimento (USD 25 por saco de 25 kilogramos), la postlarva (enviada desde Nicaragua con precio oscilando entre USD 4.80 y USD 5.50 por millar de acuerdo al costo del flete y cantidad transportada), la mano de obra (USD 17.20 por día de 8 horas para tra-bajadores de campo y se incluyó tam-bién gastos de seguridad, personal téc-nico y personal eventual para cosecha) y la energía para el bombeo (eléctrica o diésel). Otros costos menos significati-vos correspondieron a materiales, equi-pos e insumos, con el transporte inclui-

Tabla 1: Rendimientos de producción para los tres ciclos cortos (CC y su promedio) y el ciclo largo (CL), realizados en piscinas de cultivo de camarón en el Golfo de Nicoya, Costa Rica, durante el 2013.

Ciclo Área (ha)

Siembra(PLs/m2)

Días de cultivo

Peso final

(gramo)

Supervivencia(%)

Crecimiento(g/semana)

Biomasa(kg/ha)

Biomasa(kg/millar PLs)

Factor ConversiónAlimenticia

CC1 25.0 9.5 ± 1.3 97 ± 18 12.2 ± 0.7 74 ± 5 0.90 ± 0.13 853 ± 75 8.9 0.99 ± 0.24

CC2 24.0 8.6 ± 0.5 84 ± 8 13.3 ± 1.8 74 ± 12 1.12 ± 0.15 848 ± 120 9.4 0.89 ± 0.17

CC3 27.2 9.7 ± 1.3 107 ± 15 14.0 ± 0.7 67 ± 12 0.92 ± 0.12 904 ± 176 9.3 1.30 ± 0.32

Prom. CC 25.4 ± 1.6 9.3 ± 0.6 96 ± 12 13.2 ± 0.9 72 ± 4 0.98 ± 0.12 868 ± 31 9.2 1.07 ± 0.21

CL 24.6 15.0 ± 0.0 217 ± 26 22.9 ± 2.9 63 ± 5 0.76 ± 0.12 2,135 ± 123 14.4 1.60 ± 0.28

Brasil (1,962 kg/ha en dos ciclos cor-tos consecutivos de 75 días cada uno y 1,322 kg/ha en un ciclo largo de 150 días) con una densidad de siembra de 10/m2 y en Texas (1,777 kg/ha/año) en condiciones semi-intensivas de cultivo; sin embargo, son similares a las obte-nidas en Alabama con una densidad de siembra de 17/m2 (2,660 kg/ha).

El cálculo de los costos variables de producción más importantes se pre-senta en la Tabla 2. Estos costos fue-ron más altos en los ciclos cortos (USD 8,389) que en el ciclo largo (USD 6,783). El bombeo con motores diésel aumentó (12%) considerablemente el gasto con respecto al eléctrico en el ciclo largo (7%), no solo por concepto del costo del combustible, sino también por el man-tenimiento del motor. El rubro que tuvo el mayor incremento del gasto fue el de materiales e insumos (12%), sobre todo por concepto del transporte entre las tres fincas que se encuentran separa-das a grandes distancias. La finca en el ciclo largo está localizada en una misma área, por lo que el gasto por transporte se redujo considerablemente (6%). La postlarva también representó un gasto mayor en los ciclos cortos (16%) por te-ner que realizarse tres siembras con el doble de cantidad de postlarvas en lugar de una como en el ciclo largo (12%). La mano de obra fija fue similar entre las fincas (25% y 27%), utilizando de cua-tro a cinco hombres para 25 hectáreas (5-6 hectáreas por hombre), aunque la vigilancia fue mayor en los ciclos cortos por la necesidad de tener que utilizar un guardia en cada finca. El único rubro más alto en el ciclo largo fue el alimento (46%) por haberse obtenido un factor de conversión alimenticia mayor (1.6) que en los ciclos cortos (32% y 1.1, respec-


Costa Rica

Tabla 2: Costos variables de producción (USD) y respectiva contribución de cada rubro en el cultivo de camarón ma-rino en un solo ciclo largo y tres ciclos cortos consecutivos, Golfo de Nicoya, 2013.

Rubro Detalles Costo por unidad Subtotal Costo/ha Contribución (%)CICLO LARGO

Alimento 80,423 kg 25/saco 80,425 3,269 48%

Mano de obra 1,754 26%

4 peones/12 meses 17.22/día 24,768

1 guardia/7 meses 600/mes 4,200

Cargas sociales 16.32% 4,727

Cosecheros 226/cosecha 7,232

Biólogo - 36 visitas 2.5/ha 2,214

Postlarvas 3,690,000 5.45 20,111 818 12%

Electricidad 1,032/mes 12,388 504 7%

Materiales, insumos 12 meses 900/mes 10,800 439 7%

TOTAL 166,865 6,783 100%CICLOS CORTOS

Alimento 69,250 kg 25/saco 60,250 2,726 33%

Mano de obra 2,276 27%

5 peones/11.5 meses 17.22/día 29,670

3 guardia/6 meses 600/mes 10,800

Cargas sociales 16.32% 6,605

Cosecheros 226/cosecha 5,424

Biólogo - 38 visitas 5.5/ha 5,309

Postlarvas 7,073,200 4.82 34,092 1,342 16%

Diésel 1.24/Litro 26,456 1,042 12%

Materiales, insumos 11.5 meses 2,215/mes 25,473 1,003 12%

TOTAL 213,079 8,389 100%

alto y un mejor precio del producto por unidad de peso (gramo) en el mercado nacional. El análisis fue hecho en el 2013 cuando los precios, sobre todo del camarón pequeño para el mercado na-cional, subieron hasta en un 200%. Si el mismo análisis se hubiera hecho en el 2012 cuando los precios fueron bajos, los ingresos por ventas habrían sido de

tivamente).La producción en las cosechas de

los ciclos cortos y los raleos o cosechas parciales en el ciclo largo, la proporción de cada una con respecto al total cose-chado, la productividad, el crecimiento del camarón para alcanzar el tamaño de mercado y el precio del producto en el mercado nacional e internacional

determinaron los ingresos por concep-to de las ventas al pie de finca como se muestra en la Tabla 3. En términos generales, los ciclos cortos generaron más ingresos (USD 14,671/ha) por con-cepto de ventas que el ciclo largo (USD 12,281/ha). La superioridad fue debi-da sobre todo a una mayor producción por unidad de área, un crecimiento más

Tabla 3: Variables que determinaron los ingresos por concepto de las ventas de camarón en los tres ciclos cortos consecutivos y el ciclo largo, durante el 2013.

CosechasCiclos cortos Ciclo largo (raleos)

I II III Totales I II III IV TotalesProducción (kg) 21,143 19,603 24,143 64,889 12,510 10,915 6,649 22,464 52,538

Proporción del total (%) 33 30 37 100 24 21 13 42 100

Productividad (kg/ha) 853 848 904 2,605 512 431 381 814 2,138

Tamaño promedio (gramo) 12.2 13.3 14.0 11.8 18.4 25.1 29.5

Duración (días) 97 84 107 99 141 180 210

Crecimiento (g/semana) 0.90 1.12 0.92 0.85 0.92 0.98 1.00

Precio promedio (USD) 5.49 5.60 5.80 4.39 5.65 7.03 8.70

Precio por unidad (USD/g) 0.45 0.42 0.41 0.37 0.31 0.28 0.29

Ventas (USD/ha) 4,679 4,749 5,243 14,671 2,252 2,421 2,685 4,923 12,281


Costa Rica

USD 7,123/ha en los ciclos cortos y de USD 9,683/ha en el ciclo largo.

Las ganancias por kilogramo de pro-ducto se establecieron según el precio de venta y los costos de producción. El precio en los ciclos cortos fue de USD 5.63/kg y el costo fue de USD 3.22/kg, por lo que la ganancia fue de USD 2.41/kg. En el ciclo largo, el precio pondera-do fue de USD 5.74/kg y el costo fue de USD 3.17/kg, siendo la ganancia de USD 2.57/kg. Al ser más alta la productividad en los ciclos cortos, las ganancias (USD 6,278/ha) fueron mayores que las del ci-clo largo (USD 5,495/ha), considerando solo los costos variables de producción.

En la Tabla 4 se presenta la pro-ductividad (kg/ha/año), los ingresos por concepto de ventas al pie de finca, la depreciación, el costo fijo y las utilida-des brutas, sin considerar el pago del impuesto de ventas, para los tres ciclos cortos consecutivos y el ciclo largo. Las utilidades brutas fueron mayores en los tres ciclos cortos que en un solo ciclo largo con una superioridad de USD 784/ha. Esto significa que en fincas con un promedio de 25 hectáreas como las es-tudiadas, los ciclos cortos generaron USD 19,600 más que un ciclo largo al año.

El análisis de sensibilidad econó-mica también se puede establecer en términos del punto de equilibrio, el cual indica el valor del producto y el nivel de producción en el que los ingresos ape-nas alcanzan para cubrir los costos. En el primer caso, el valor por kilogramo de producto en equilibrio en el ciclo corto es en promedio de USD 3.22 y en el ci-clo largo es de USD 3.17 como promedio ponderado. En el segundo caso, el nivel de producción en equilibrio es de 1,490 kg/ha/año en los ciclos cortos y 1,182 kg/ha/año en el ciclo largo. El análisis indi-ca que con el 55-57% de lo cosechado, que corresponde a 1.75 cosechas en los ciclos cortos y tres raleos en el ciclo lar-go, se paga los costos de operación y

quedan las ganancias antes del pago de impuestos, la depreciación y los costos fijos.

El número de ciclos cortos se puede incrementar hasta en cuatro o más por año con el uso de precrías, una prácti-ca que se está haciendo común en las camaroneras del Golfo de Nicoya. Otra posibilidad de incrementar la producción de camarón pequeño es intensificando los cultivos por medio del aumento en las densidades de siembra a 25 PLs/m2 y el uso de aireadores. Sin embargo, mode-los de simulación para Costa Rica han detectado que el camarón Litopenaeus vannamei en una densidad de 13.5/m2

ha dado los mayores rendimientos de producción en términos de peso final, productividad, consumo de alimento, principales costos de operación (alimen-to y postlarva) y utilidad económica en una sola cosecha por año. Aunque un estudio en Honduras indicó que a mayor densidad se aumenta la productividad y rentabilidad del cultivo en la estación lluviosa, en el largo plazo se ha preferi-do una producción más sostenible, sem-brando a bajas densidades sobre todo por la reducción de los desechos meta-bólicos que deterioran los fondos.

ConclusionesCon el análisis de estos costos, el

productor debe ser capaz de tomar de-cisiones y hacer ajustes en el sistema de cultivo para adaptarlo a sus posibi-lidades económicas haciéndolo más efi-ciente. En los ciclos cortos, por ejemplo, puede reducir los costos por combusti-ble mejorando el sistema de bombeo, el de transporte utilizando un camión más grande para hacer menos viajes y el de postlarva haciendo pedidos más grandes y compartidos para reducir el flete. En el ciclo largo hay que reducir el gasto excesivo por concepto del ali-mento haciendo ajustes en la tabla de alimentación, las frecuencias alimenti-cias, la estimación de la biomasa, el uso

Tabla 4: Productividad, ingresos totales, costos variables, depreciación y costos fijos que determinaron la rentabili-dad del cultivo de camarón marino en tres ciclos cortos y un solo ciclo largo, Golfo de Nicoya, 2013.

Ciclos Productividad(kg/ha/año)

Ingresos(USD/ha)

Costos variables(USD/ha)

Depreciación(USD/ha)

Costos fijos(USD/ha)

Rentabilidad(USD/ha)

Cortos 2,605 14,671 8,389 184 562 5,536

Largo 2,138 12,281 6,783 184 562 4,752

Este artículo aparece en "Revista Ciencias Marinas y Costeras" (Volumen 6 - Diciembre 2014). Para recibir una copia del artículo original, escriba al siguiente correo: [email protected]

de comederos o indicadores y la pericia de los alimentadores en la aplicación del alimento diario.

La estrategia de producción no debe ser fija, sino flexible para ajustarse al cambio, sobre todo del precio del pro-ducto en el mercado en esos momentos. Cuando los precios nacionales para el camarón pequeño son bajos por la im-portación de camarón u otra variable, conviene más llevarlo a tallas grandes para la exportación haciendo un solo ciclo largo o alternando un ciclo corto y uno largo. Por el contrario, cuando hay poco camarón y los precios son altos en el mercado nacional, lo más convenien-te es hacer tantos ciclos cortos como sean posibles.

Las producciones en el punto de equilibrio fueron inferiores a las obteni-das al final del cultivo en cada caso, indi-cando que con un 56% como promedio cosechado se pagan los costos de ope-ración. A pesar de que estos resultados son positivos y optimistas, se sugiere mucha precaución para el productor a la hora de decidirse por uno u otro tipo de cultivo, porque cada año hay que to-mar en cuenta las condiciones climáti-cas, los costos de producción, la oferta, la demanda y, sobre todo, el precio del producto en el mercado tanto nacional como internacional.

Independientemente del ciclo que se escoja, hay que tratar de ser lo más eficiente posible, buscando y adaptando estrategias que aumenten la productivi-dad, reduzcan los costos de producción, le den valor agregado al producto, suban el precio y generen las mayores ganan-cias económicas.


Noticias breves

ALIMENTSA INAUGURÓ SU MATRIZ EN EL ORO

El viernes 17 de octubre del 2014, ALIMENTSA inauguró su Matriz El Oro, ubicada en Malecón y Estero Huaylá, en Puerto Bolivar. Los invitados pudieron conocer de prime-

ra mano las nuevas instalaciones que cuentan con el más completo laboratorio para servicios de análisis para acuacultura, oficinas con óptima conectividad y un muelle adaptado para los servicios de logística necesarios para los clientes.

Las palabras de bienvenida estuvieron a cargo del Gerente Ge-neral, Roberto Boloña, quien dio paso al Ingeniero Miguel Agui-lar, Jefe Regional de Ventas de ALIMENTSA, que hizo una breve reseña de la empresa en El Oro y lo que será su funcionamiento y operación en las nuevas instalaciones. A continuación se pro-cedió a la entrega de placas de reconocimiento al trabajo por sus 18 años de servicio a la empresa, a la Ingeniera María Elena Pi-neda, Coordinadora de Servicios al Cliente y Logística, y al Señor Víctor Caiminagua, Recaudador de la empresa. Las placas fueron entregadas por Alex Olsen, Presidente de ALIMENTSA, Roberto Boloña, Gerente General de ALIMENTSA, y el Economista Danny Vélez, SubGerente General de ALIMENTSA.

La inauguración contó también con la primicia de la nueva pre-sentación de su producto XP1, presentación que estuvo a cargo del Economista Danny Vélez, quien explicó las bondades del producto y la re-ingeniería y rediseño implementado en la línea de produc-ción para alcanzar las características del nuevo producto.

Durante el evento se presentó el Primer Concurso de Pintura “Yo También Soy Camaronero”, donde se invitó a los hijos de las familias camaroneras a realizar, en base al título, un dibujo. El ga-nador recibirá, entre otros premios, la impresión de su dibujo en un saco edición especial del producto de la empresa EXTRA PRIME.

El acto se realizó en presencia de más de 250 personas y contó con música y un espectáculo de fuegos artificiales lanzados desde el Estero Huaylá. Al final del evento se invitó a un brindis por la in-auguración de la nueva Matriz El Oro ALIMENTSA, instalada en un moderno edificio adecuado para la segunda parte del proyecto, que contempla la expansión de la bodega, implementación de salas de

El Ingeniero Roberto Boloña, Gerente General de ALIMENTSA, dando la bienvenida a la ceremonia de inauguración de la nueva matriz de la empresa en El Oro.

Clientes de ALIMENTSA durante el acto de inau-guración de la nueva matriz en El Oro.

El Ingeniero Miguel Aguilar, Jefe Regional de Ventas de ALIMENTSA, durante su intervención sobre el funcionamiento y operación de las nue-vas instalaciones.

capacitación y la ampliación del laboratorio, apun-tando a un mayor crecimiento en la provincia.


AQUA 2014

A3 Aeration AcuaBiotec Acuarios del Mar / Pentair Aditivos y Alimentos S.A. Adilisa

Agranco del Ecuador Agribrands PurinaAGEARTH-Ecuador Agrinveza

Agrosuncorp / Avimex AlimentsaAgripac Alltech Ecuador

Aquamaof Technologies AquaserviceAQ1 Systems Aquativ

Los organizadores del XVI Congreso Ecuatoriano de Acuicultura &

AQUAEXPO 2014 agradecen a todos por su participación.


AQUA 2014

Bayer BCS Oko Garantie BioBac Biomin

Cámara Nacional de Acuacultura Cartopel CENAIM Chemical Pharm del Ecuador

Codemet - Dolca Crupesa Delta Delfini Dinatek

Ecuadorian Seafood Alliance El Mejor Camarón del Mundo Empacreci Empagran

Empyreal Epicore Ecuador E S E & INTEC ETEC / RYC

Aquavi Artes Gráficas Senefelder Balnova Balzo


AQUA 2014

GISIS Grafimpac S.A. Grupasa Grupo Grandes

Indusur S.A. Inprosa Inspectorate del Ecuador InterConsorcio S.A.

Intermas Group INVEcuador Iosa de Los Mochis Merchán & Fontana

Ministerio de Comercio Exterior Molinos Champion Motrac S.A. Natural Star S.A.

Naturelsa S.A. NL Proinsu Omarsa Ovalcohol

Farmavet Fecorsa Fertisa FIMCBOR


AQUA 2014

Producargo Pro Ecuador Promarisco Promens

Protecsa Quimicos Marcos Seatec S.A. Sociedad Latinoamericana de Acuacultura

SONGA Spartan del Ecuador SQM Ecuador Totem / Humanitas

Vetaves / Jefo Nutrition Inc. Viceministerio de Acuacultura y Pesca Vitapro Ecuador ZC Seguridad

Zeigler Bros.

Pica Plastimet Prilabsa Probac

¡ Nos vemos del 19 al 22 de octubre del próximo año para la XVII edición del Congreso Ecuatoriano de Acuicultura & AQUAEXPO 2015 !

Estadísticas


Exportaciones ecuatorianas de camarónAcumuladas entre enero y noviembre - desde 1995 hasta 2014

Fuente: Estadísticas Cia. Ltda.

Libr

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Dólares (m

illones)

1995 1996 2014201320122011201020092008200720062005200420032002200120001999199819970

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$2,500

$1,500

$1,000

$500

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563

$2,128

$1,461

$1,034$901

$668$556$630$530$548

$438$318$277$245$267$276

$593

$810$793

$565$627

$2,000

1,000

Fuente: Estadísticas Cia. Ltda.

Exportaciones ecuatorianas de tilapia a los EE.UU.Acumuladas entre enero y octubre - desde 1995 hasta 2014

Libr

as e

xpor

tada

s (m

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Dólares (m

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1995 1996 2014201320122011201020092008200720062005200420032002200120001999199819970

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$44.1$45.6$45.3

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Fuente: Estadísticas Cia. Ltda.2001 201020092008200720062005200420032002 20122011 2013 2014

Evolución del precio promedio del camarón


Comercio exterior

Stand de Expalsa en el Seafood Expo Southern Europe, Barcelona, España.

Stand de Sociedad Nacional de Galápagos C.A. SONGA en la Feria Conxemar, Vigo, España.

Empresas cierran con éxito su participación en ferias internacionales 2014

Por María Fernanda VilchesCámara Nacional de Acuacultura

El pasado 7 noviembre, las em-presas ecuatorianas culmina-ron su participación del 2014

en las ferias internacionales organizadas por la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA). Los meses de septiembre, octubre y noviembre fueron de mucha actividad con la coordinación de las ferias Seafood Expo Southern Europe, Conxemar y Chi-na Fisheries & Seafood Expo.

Seafood Expo Southern EuropeSeafood Expo Southern Europe,

mejor conocida como la “Feria de Bar-celona”, se llevó a cabo del 22 al 24 de septiembre. Para esta tercera edición, la CNA organizó un pabellón de 64 metros cuadrados, en el que participó EXPAL-SA, OMARSA y Sociedad Nacional de Galápagos C.A. SONGA. La feria está dirigida al mercado del sur de Europa y este año recibió visitantes procedentes de más de 60 países y participaron más de 165 expositores provenientes de 25 países diferentes. Los organizadores es-peran que continúe el crecimiento de esta feria en el 2015.

Feria ConxemarPocos días después de la Feria de

Barcelona, las empresas ecuatorianas se dieron cita en Vigo, España, donde se lle-vó a cabo del 7 al 9 de octubre la décima sexta edición de la feria Conxemar orga-nizada por la Asociación Española de Ma-yoristas, Importadores, Transformadores y Exportadores de Productos de la Pesca y Acuicultura. La feria cubrió 31,500 me-tros cuadrados de exposición y registró más de 26,000 visitantes provenientes de 94 países, 2,000 visitantes más que el año pasado, alcanzando así una cifra muy cercana a la del 2008, año antes de la crisis económica española.

China Fisheries & Seafood Expo Los empresarios ecuatorianos em-

prendieron un último viaje para acudir a


Comercio exterior

participar en las ferias más importantes de la industria este 2015. Si desea mayor información sobre cómo participar en es-tos eventos, no dude en contactar a María Fernanda Vilches, Coordinadora de Co-mercio Exterior ([email protected]).

Calendario Ferias Internacionales 2015

Seafood Expo North America (ex International Boston Seafood Show): 15 al 17 de marzo (Boston – EE.UU.)Seafood Expo Global (ex European Seafood Exhibition): 21 al 23 de abril (Bruselas – Bélgica)Seafood Expo Southern Europe (ex Seafood Barcelona): 21 al 23 de septiembre (Barcelona – España)Feria Conxemar: 6 al 8 de octubre (Vigo – España)China Fisheries & Seafood Expo: 4 al 6 de noviembre (Qingdao – China)

la décimo novena edición de la feria de productos del mar más grande de Asia, y ahora una de las más grandes del mundo, la China Fisheries & Sefood Expo, que se celebró del 5 al 7 de noviembre en la ciu-dad de Qingdao, China. Para esta feria, la CNA organizó 144 metros cuadrados de exhibición, contando con la presencia de siete empresas: Edpacif, Expalsa, In-dustrial Pesquera Santa Priscila, Nego-cios Industriales Real NIRSA, Omarsa, Promarisco y Sociedad Nacional de Ga-lápagos C.A. SONGA. Aproximadamen-te 27,000 personas visitaron la feria este año, procedentes de más de 144 países, lo que representa un incremento del 23% en relación con el año pasado. A nivel de expositores, se registraron 1,260 compa-ñías provenientes de 43 países.

El próximo año, la feria se llevará a cabo del 4 al 6 de noviembre en un nuevo centro de convenciones, el “Qingdao In-ternational Exhibition Center”, ubicado en Aoshan Bay a 40 minutos de la ciudad de Qingdao. Este lugar cuenta con más de 50,000 metros cuadrados de exhibición y es uno de los más grandes y modernos de China.

Estas ferias comerciales en España y China, así como las de Boston y Bruselas, son de mucha importancia para el sector ya que permiten el acceso a mercados muy importantes para nuestro camarón. Prueba de ello son las cifras de exporta-ción que registran estos destinos durante el período enero-octubre del 2014 versus el mismo período del 2013:- España es el primer destino de las

exportaciones de camarón a Europa, registrando un crecimiento – en libras exportadas – del 23%, lo que indica una leve recuperación del mercado luego de la crisis.

Stand del Ecuador en el China Fisheries & Seafood Expo, Quingdao, China.

- China es uno de los primeros destinos de exportación al continente asiático con un importante crecimiento en libras exportadas del 153%. Las exportacio-nes a Asia siguen tomando cada vez más fuerza.

La CNA ya se está preparando para


Calendario de aguajes para el 2015

Luna nueva

Luna llena

Cuarto creciente

Cuarto menguante

Aguaje

Máximo aguaje

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NOVIEMBRE


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DICIEMBRE


30 31 12 3 4 6 7 89 10 11 12 14 1516 17 18 19 21 2223 24 25 26 28 29

MARZO

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1 3 4 5 6 78 10 11 12 13 1415 17 18 19 20 2122 23 25 26 27 2829 30

JUNIO

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1 2 3 56 7 8 9 10 1213 14 15 16 17 1920 21 22 23 24 2627 28 29 30

ABRIL

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MAYO

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SEPTIEMBRE

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AGOSTO

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ENERO

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OCTUBRE

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FEBRERO

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JULIO

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AQUA Cultura, edición # 105

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