Arroz con polloIngredientes

Pollo, 1Arroz 2 tazasCaldo de verdura o ave, 4 tazasCebolla 1Ají morrón verde, 1/2Ajì morrón rojo, ½Arvejas (si son frescas mucho mejor), 100 gAzafrán, 2 dedalesPerejil A gustoAceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación

– Cortar el pollo en ocho partes, (separar las patas de los muslos y dividir cada pechuga en dos)– Dorar las presas de pollo de ambos lados, en una sartén con aceite, hacerlo de a poco para que no se baje la temperatura.– Pelar y picar la cebolla.– Quitar las nervaduras y semillas de los ajíes y picar.– Rehogar en una olla el ají picado y la cebolla hasta que esta última transparente.– Incorporar el arroz, revolviendo hasta que transparente un poco (sin dorarse.– En un cucharón con caldo disolver el azafrán y echarlo en forma pareja a la preparación de arroz..– Agregar el pollo y el caldo.– Si las arvejas son frescas incorporarlas en este momento, de

lo contrario hacerlo unos 5 minutos antes de retirar del fuego.– Dejar cocer el arroz con pollo durante 20 minutos a fuego moderado y cacerola destapada, revolviendo de vez en cuando.– Tapar la olla, retirar del fuego y dejar descansar durante 5 minutos.– Servir el arroz con pollo espolvoreado con perejil picado.