8/19/2019 art dieta ayurveda - Nueva Estética

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omer bien y de forma saludable no tiene por qué ser sinónimo de

aburrimiento, escasez o monotonía, precisamente la dieta Ayurvédica

se caracteriza por todo lo contrario, pues además de ser creativa y

sabrosa, se convierte en un verdadero deleite para el paladar. Desde

siempre, los expertos en est a disciplina entienden el concepto de

nutrición como una medicina, siendo el mejor remedio para mante-

nernos vitales, fuertes y saludables, evitando posibles enfermedades

o desajustes en el equilibrio de la energía vital. Para el Ayurveda, la

dieta es una terapia de prevención infalible y resulta esencial para

mantener en armonía los tres doshas del organismo. Según la teoría

del Tridosha, todos estamos constituidos por los tres doshas (Vata, Pitta y Kapha) En función de la

proporción en que se encuentren cada uno de ellos en nosotros, nuestra constitución será también

Vata, Pitta o Kapha o bien, la combinación de dos de ellos (Vata-Pitta, Pitta-Vata, Pitta - Kapha o

Kapha- Pitta). En este sentido, la clave para mantener su equilibrio es elaborar nuestro menú dia-

rio con aquellos alimentos y sabores que contrarresten nuestro dosha dominante, moderando el

consumo de los que tienden a avivarlo. Realmente la comida Ayurvédica constituye una verdadera

alquimia, en la que hay que dominar la ciencia de los sabores.

SI ERES UNA ENAMORADA DE ESTA

DISCIPLINA Y DE LA VIDA SANA,

ESTA DIETA ES UNA OPCIÓN MÁS

QUE ACERTADA PARA SUMAR

 VITALIDAD Y BIENESTAR. SUS

BASES SON SENCILLAS, SÓLO

HAY QUE ELEGIR LOS ALIMENTOS

 ADECUADOS AL TIPO DE DOSHA Y

NO MEZCLAR AQUELLOS QUE SE

CONSIDERAN ANTAGÓNICOS.

MARÍA MARTRAT

Directora y profesora escuela Vipassana

dieta

 AYURVÉDICA SALUDABLE,

SABROSA  variada…

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QUÉ  hay quetener en cuentaCada alimento tiene un Rasa, Guna, Virya y Vipak, quehacen referencia a sus sabores y cualidades. Compren-

der estos conceptos es imprescindible para quien quieraapuntarse a este estilo de vida.

Rasa. Está relacionado con el sabor.. El Ayurveda reco-noce 6 tipos:

DULCE (Madhura). Se compone de tierra y agua.SALADO (Lavana). Se compone de tierra y fuego.ÁCIDO (Amla). Se compone de agua y fuego.AMARGO (Tikta). Se compone de éter y aire.PICANTE (Katu). Se compone de aire y fuego.ASTRINGENTE (Kasaya). Se compone de tierra y aire.

Gunas. Hace referencia a las propiedades de los alimentos.

Guna ligero disminuye el dosha Kapha.

Guna pesado disminuye el dosha Vata.Guna frío disminuye el dosha Pitta.Guna caliente disminuye los doshas Vata y Kapha.Guna oleoso disminuye el dosha Vata.Guna seco disminuye el dosha Kapha.Guna blando disminuye el dosha Pitta.Guna agudo disminuye el dosha Kapha.

Virya. Responde a la experiencia fría o caliente que pro-ducen los alimentos cuando llegan al estomago. El Viryafrío se relaciona con lo dulce, amargo y astringente, mien-tras que el Virya caliente está relacionado con lo salado,ácido y picante. Los alimentos con un Virya frío tienden aaumentar los doshaa Vata y Kapha y disminuir el doshaPitta, y los de Virya caliente aumentan el dosha Pitta ydisminuyen los doshas Vata y Kapha.

Vipak.  Se relaciona con la sensación post digestiva que

produce un alimento, pudiendo ser dulce, ácido o picante.

De este modo, presentan un Vipak dulce los alimentos con

sabores dulce y salados, un Vipak ácido los de sabor ácido y

un Vipak picante los de sabor picante, amargo y astringente.

La miel, que aún teniendo

un Virya frío es caliente.

El limón que siendo ácido y teniendouna Viya caliente en el cuerpo

tiene un efecto frío.

La cebolla, que siendo picante y caliente

tiene un efecto frío en el organismo.

Eltamari, que aún siendo un alimento calien-

te y dulce desencadena una acción fría.

La cúrcuma, que aunque es amarga y fría

tiene un Virya caliente en el cuerpo.

La granada roja, siendo astringente, fría

y con un Vipak picante, presenta un efecto

dulce en el organismo.

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los incompatiblesEn Ayurveda existen algunos alimentos que nunca hay que

mezclar. Por ejemplo, la leche y las frutas, ya que pueden cau-

sar problemas respiratorios. Tampoco hay que asociar pesca-

do con productos lácteos. Ni alimentos que sean contradic-

torios en sus cualidades. Como por ejemplo los fríos con los

calientes. Asimismo, es preferible no tomar Kefir, ni yogurt

por la noche, este último obstruye los canales y el agni (fuego

digestivo). Al tener propiedades dulces, untuosas y pesadas,

aumenta el dosha Kapha. Para la cena es preferible elegir ali-

mentos ligeros. En caso de tener constitución Vata, hay que

evitar la leche fría, aunque si se le añade ghee y se toma ca-

liente puede ser beneficiosa.

las recomendacionesLa comida ha de estar recién cocinada y caliente.

Se debe comer con moderación de acuerdo con nuestro agni (fuego

digestivo), y los alimentos deben masticarse bien.

Si se eligen diferentes sabores en una misma comida se

recomienda primero el dulce, después el ácido y el salado y

finalmente los restantes, dejando el astringente el último.

Evitar el agua fría antes de las comidas, ya que apaga el fuego digestivo.

Beber agua después de las comidas aviva el dosha Kapha.

Se recomienda beber agua templada entre comidas.

Las privilegiadas que puedan echar una siesta después de comer,

deben tener en cuenta que ello aumenta el dosha Kapha.

los consejos Una cucharada de jengibrefresco rayado con un pocode sal antes de las comidasenciende el agni y favorece ladigestión.

Una cucharadita de ghee

con arroz también ayuda a ladigestión.

Un vaso de leche tibia con jengibre antes de acostarse

calma la mente y favorece elsueño. Para los doshas Vata yPitta se le puede añadir unacucharadita de ghee.

El lassi con jengibre o cominoayuda es beneficioso para la

digestión. Está especialmenterecomendado en verano, y endías de mucho calor, especial-mente para el dosha Pitta.

laexcepciónqueconfirmala reglaCiertos alimentos

ejercen una acción

sobre el organismo

diferente a su Guna,

Rasa, Virya o Vipak.

Se les conoce con el

nombre de Prabhav.