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Instrucciones para el alumno:

1. Formen equipos con el número de integrantes que tu maestro indique.

2. El maestro les asignará uno de los siguientes conceptos por equipo: barra, barman,

mixología, coctel, y dividirá el pizarrón en 4 secciones, cada una destinada a uno de los

conceptos.

3. Reflexionen acerca del concepto asignado, comentando en torno a las siguientes

preguntas:

a. ¿Qué ideas vienen a su mente al escuchar el concepto?

b. ¿Cómo se relaciona este concepto con los bares en la antigüedad y en la

actualidad?

c. ¿Cuál es la trascendencia del concepto para el éxito de un bar?

4. A partir de las respuestas que dieron a las preguntas anteriores, realicen una lluvia de

ideas sobre el concepto que les tocó y escriban las más importantes (mínimo 3) en el

espacio del pizarrón correspondiente.

5. Una vez que todos los equipos hayan plasmado sus ideas en el pizarrón, elaboren un

esquema que relacione los 4 conceptos y las ideas más importantes de cada uno.

Tarea 1

Instrucciones:

1. Busca en tu libro de texto, Internet u otras fuentes información sobre bares, su

historia y evolución.

2. Indaga sobre el puesto del barman y sus funciones principales (mínimo 4).

3. Con la información recabada elabora un mapa conceptual, integrando en cada

nodo una imagen que represente el concepto.


1. Reúnanse en parejas y comenten acerca de los distintos establecimientos de bebidas

que se revisaron en el tema: ¿los han visitado todos?, ¿cuáles les parecen más

redituables y por qué?

2. Elaboren un cuadro comparativo donde sinteticen, con sus propias palabras, las

características de cada tipo de establecimiento, así como el estilo de clientes que recibe

habitualmente.

Establecimie

nto

Descripci

ón

Especialida

des de

venta

Ambientaci

ón y estilo

Person

al de

servici

o

Característi

cas de los

clientes

Ubicaci

ón

habitua

l

Bar

http://bbsistema.tecmilenio.edu.mx/bbcswebdav/institution/UTM/semestre/profesional/ga/ga13107/bb/tema1.htm#act2

http://bbsistema.tecmilenio.edu.mx/bbcswebdav/institution/UTM/semestre/profesional/ga/ga13107/bb/tema1.htm#tar1




americano

Pub inglés

Café

Fuente de

sodas

Cervecería

Bar de hotel

Bar de

restaurante

Bar de disco

3. Concluyan su actividad con una breve reflexión, donde comenten en qué tipo de

establecimiento les gustaría incursionar y por qué.

Tarea 2

Instrucciones:

1. Busca en Internet, revistas o libros, información sobre los diferentes

establecimientos donde se lleva a cabo la preparación y venta de bebidas (mínimo 5

establecimientos).

2. Localiza algunos lugares famosos por sus bebidas o servicios alrededor del

mundo.

3. Indaga sobre los establecimientos de bebidas que puedes encontrar en tu

localidad.

4. Con la información recabada realiza un reporte que contenga los siguientes

datos para cada tipo de establecimiento:

a. Principales características y concepto.

b. Descripción de un lugar famoso por su servicio o bebidas que

corresponda a dicha categoría.

c. Un ejemplo de negocio que exista en tu ciudad o localidad. Por ejemplo:

Bar de restaurante – Chili’s Bar.


1. Reúnanse en parejas siguiendo las indicaciones de su profesor.





2. Completen la siguiente tabla con los elementos faltantes, ya sea la clasificación

correcta de la bebida, un ejemplo o su descripción.

Cocteles

Familia Nombre/Ejemplo Descripción

Baileys

Cuba libre

Tragos largos que se preparan directamente en el

vaso con hielo, algún alcohol base y algún

mezclador gasificado (agua mineral, refresco de

cola).

Soft drinks o

bebidas sin

alcohol

Cosmopolitan

B-52

Tragos cortos que se preparan directamente en el

vaso. Utilizando las diferentes densidades y grado

de alcohol de los licores y alcoholes base, se sirven

con mucho cuidado formando capas uno encima de

otro sin mezclarse, para obtener una bebida muy

atractiva a la vista.

Aperitivos

Piña Colada

Bebidas ideales para las fiestas. Preparadas en copas

individuales o en un bowl especial, para varias

personas, es frecuentemente preparado a base de ron

y jugos de frutas tales como naranja, piña, mango y

adicionadas de granadina. Cuando se sirven en

copas individuales las guarniciones son muy

coloridas.

Collins

Whiskey en las

rocas

Cerveza

Guiness



Maset

Es muy pálida y de color más claro que la Pilsen.

Elaborada a partir de trigo y de fermentación alta, su

graduación alcohólica: es bajo a 3.5 grados.

Contiene 45 kcal/100 ml. Tiene un sabor muy ligero

pero marcado.

Es la cerveza por excelencia, se almacena a una

temperatura de cero grados centígrados durante dos

meses y debe consumirse lo más rápido posible una

vez envasada.

Gueuze-

Lambic

3. Revisen las clasificaciones que realizaron de manera grupal, bajo la guía de su

profesor.

Tarea 3

Instrucciones:

1. Visita un supermercado de tu localidad.

2. Del departamento de vinos y licores, selecciona 5 tipos de cerveza y recaba la

siguiente información de cada una:

a. Marca (nacional o de exportación)

b. Tonalidad

c. Tipo de fermentación

d. Graduación alcohólica

e. Materia prima a partir de la cual se elabora

f. Característica que llamó tu atención

g. Fotografía

3. Elabora un reporte con la información recabada y señala a cuál de los estilos de

cerveza vistos en clase, corresponde cada uno de los productos que seleccionaste.


1. Reúnanse en parejas siguiendo las indicaciones de su profesor.

2. Completen el siguiente cuadro con los elementos faltantes de acuerdo al tipo de

bebidas, concepto y aplicación.

Cuadro de Bebidas Alcohólicas





Tipo de

Bebidas Concepto Aplicación

Licores 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

Obtenido a través de evaporación de una

substancia para separarla de otra y reducirla

en liquido.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Fermentados 1.

2.

3.

4.

Fortificados Son los que además de alcohol procedente

de su fermentación se adiciona aguardiente

de uva

1.

2.

3.

Tarea 4

Instrucciones:

1. Indaga si en México existen las siguientes empresas, qué producen y dónde se

ubican:

a. Destiladoras

b. Fermentadoras

2. Además del Kahlúa, ¿qué otro licor es originario de México? Realiza una breve

descripción de tus hallazgos.

3. Visita el área de vinos y licores de un supermercado y busca la siguiente

información de 10 licores, distintos a los revisados en clase:

a. Nombre

b. Lugar de origen

c. Ingrediente principal

d. Precio




e. Contenido alcohólico

f. Tipo de destilación

g. Base de frutas o plantas

h. Fotografía

4. Integra toda la información en un reporte. No olvides agregar las referencias


1. El maestro entregará la información de 3 bebidas, que incluye ingredientes, medidas y

precios.

2. De manera individual realiza el costeo de cada bebida.

3. Describe el proceso que utilizaste para obtener el costo de cada bebida.

Bebida Ingredientes Precios

Daiquiri fresa

Hielo

1 ½ Ron Blanco

4oz Mix fresa

150

Bolsa de hielo $25.00

Ron blanco $180.00

Mix: pulpa de fresa $35.40

Fresa natural $50.00

Azúcar $15.50

Piña colada Hielo

1 oz Ron Blanco

½ Ron oscuro

4 oz Mix piña

Bolsa de hielo

$25.00

Ron blanco $180.00

Mix piña colada

$40.00

Mojito tradicional Hielo

1 ½ oz. Ron blanco

2 cuch. Azúcar

5 - 6 Hojas de menta

2 Sextos de limón (cortado

en cuadros)

Agua mineral

Bolsa de hielo

$25.00

Ron blanco $180.00

Azúcar $15.50

Menta fresca $ 15.00

Limón $14.50

Agua mineral $7.50

Tarea 5

Instrucciones:

1. Selecciona una de las bebidas revisadas en clase, puede ser con o sin alcohol.

2. Realiza un video breve, donde muestres los ingredientes y método de

preparación de la bebida seleccionada.

3. Comenta en el video cuál es el costo aproximado de la bebida que acabas de

preparar y por qué la elegiste.





Evidencia 1 Evidencia 1: Menú ilustrado que contiene 4 cocteles, su descripción y costo.

Instrucciones para realizar evidencia:

1. Busca en Internet o libros de cocina recetas de cocteles (al menos 4).

2. Elabora para cada coctel la lista de los ingredientes con cantidades exactas

necesarios para preparar cada bebida.

3. Describe para cada bebida el método de preparación.

4. Costea cada coctel dependiendo de su medida, el precio de los ingredientes y

agregar por último el total.

5. Elabora un menú ilustrado con la información de los 4 cocteles.


1. Tu profesor colocará en el pizarrón tres columnas como las que ves a continuación:

De mesa Espumoso Generoso

2. Bajo los asientos estarán pegados varios papeles con las clasificaciones de vino que

se explicaron en clase.

3. Cada alumno colocará el papel que encuentre en la columna correspondiente de

acuerdo a los 3 tipos básicos de vino.

4. Por último, cada alumno completará la siguiente tabla de bebidas no alcohólicas,

agregando ejemplos de acuerdo a la clasificación que se señala y especificando las

características de cada apartado:

Aguas gaseosas Aguas de manantial Squashes Jugos Jarabes Grupo especial

5. Imagina que trabajas para un bar, ¿qué otro grupo de vinos y bebidas no alcohólicas

implementarías además de los que se agregaron en las tres columnas y en la tabla que

realizaste?

Tarea 6

Instrucciones:

http://bbsistema.tecmilenio.edu.mx/bbcswebdav/institution/UTM/semestre/profesional/ga/ga13107/bb/modulo1.htm#collapseEV

http://bbsistema.tecmilenio.edu.mx/bbcswebdav/institution/UTM/semestre/profesional/ga/ga13107/bb/modulo1.htm#collapseEV3





1. Realiza un análisis de mercadotecnia de al menos dos restaurantes-bar,

incluyendo las 4P´s, como a continuación se indica:

Producto Plaza Promoción Precio

2. Una vez que hayas llenado la tabla previa para ambos restaurantes-bar, concluye

acerca de cuál de los dos establecimientos lleva a cabo de mejor manera su

mercadotecnia.

3. Integra toda la información solicitada en un reporte.


1. Formen equipos y seleccionen a un representante.

2. Su profesor seleccionará a dos alumnos que tendrán la función de ser jurado en la

actividad, ya que llevarán un control de las respuestas correctas de cada equipo para

definir al ganador.

3. Su profesor realizará las siguientes preguntas; el equipo que considere saber y que

levante primero la mano para pedir el turno, dirá la respuesta:

a. Trámite mediante el cual se obtiene el permiso para almacenar, distribuir o

vender bebidas alcohólicas.

b. Da un ejemplo de requisito sanitario para abrir un bar.

c. ¿Para qué sirve el trámite de registro de marca?

d. ¿A cuántas onzas y mililitros equivale la medida de una taza?

e. ¿Qué quiere decir Dash?

f. ¿Cuántas onzas contiene una botella de 750 ml?

g. ¿A cuántas onzas y mililitros equivale la medida de media taza?




h. ¿Para qué sirve un jigger? Responde y dibújalo.

i. Da un ejemplo para remplazar un jigger

j. ¿De qué medidas podemos encontrar generalmente unjigger?

k. Cuál es el nombre de la caja que contiene tubos de ensayo con todas las

medidas que más se usan en la elaboración de cocteles; dash, ¼, ½, ¾, 1, 1 ¼, 1 ½, 1 ¾,

2 onzas, también se utiliza para la técnica Freepouring

l. ¿Para qué sirve los dosificadores? Responde y dibújalo.

m. Es esencial en la preparación de tragos caribeños como caipiriña, caipiroskas

y mojito, en los cuales utilizamos fruta fresca combinada con azúcar. Responde y

dibújalo.

n. En ésta se guarda generalmente la cerveza, vino blanco, espumoso, jugos y

mezclas de bar.

o. ¿Para qué sirve las mamilas en el bar?

p. Se utiliza para colar los cocteles después de haberlos batido o enfriado en la

coctelera, para evitar que pase el hielo que se utilizó y en algunos casos la pulpa de la

fruta.

q. ¿Para qué sirve el shaker? Responde y dibújalo

r. ¿Para qué sirve el tapete de bar?

s. Es una caja de plástico con tapa y divisiones para poner los distintos tipos de

guarniciones que se utilicen en el bar y evitar que la fruta se seque.

t. ¿Podrías remplazar un shaker? Da un ejemplo

Tarea 7

Instrucciones:




Visita un establecimiento en el que preparen bebidas y puedas tomar fotografías del equipo que utilizan para trabajar y realiza lo siguiente:

1. Enlista el equipo utilizado y coloca de lado la fotografía que le corresponda.

2. Compara tu lista con la que vieron en clase acerca del equipo de bar, de este

modo te darás cuenta que algún equipo es sustituido por otra herramienta para

trabajar debido al costo.

3. Concluye acerca de las diferencias y similitudes que encontraste al comparar

ambas listas.


1. De forma individual elabora un mapa conceptual que muestre las jerarquías,

características y funciones del personal que opera en un bar.

2. Reúnete con un compañero y retroalimenten sus mapas conceptuales, corrijan o

agreguen lo que consideren necesario.

3. Responde a la siguiente pregunta, ¿cuáles consideran que son las tres características

más importantes del perfil de un gerente de bar? Justifica tu respuesta y agrégala a tu

mapa conceptual.

Tarea 8

Instrucciones:

1. Visita un establecimiento que cuente con área de bar, puede ser restaurante u

hotel.

2. Observa cómo se conduce el personal que labora en el establecimiento y presta

especial atención en el servicio del bar.

3. Elabora un registro de lo observado, tomando en cuenta los siguientes factores:

a. Descripción del lugar

b. Personal disponible para atender a los clientes y servir en el bar (número

de empleados, jerarquía de puestos)

c. Calidad del servicio

d. Características de los empleados

4. Realiza un cuadro comparativo con la información obtenida de cada

establecimiento, determinando cuáles son las fortalezas y debilidades de cada lugar

con respecto a su personal y servicio.

5. ¿Qué recomendaciones podrías dar al gerente de cada lugar para mejorar su

servicio? Elabora al menos una sugerencia para cada establecimiento.

Instrucciones para el alumno: Con la información que obtuviste realiza dos gráficas (puedes utilizar colores si así lo deseas):

1. En la primera gráfica coloca las botellas que más se consumen y las que no (botellas

muertas), como se muestra en el siguiente ejemplo:






2. En la segunda gráfica realiza lo mismo pero con los tres cocteles más vendidos, es

decir, puedes representar con porcentajes el consumo promedio.

3. Con la información que recabaste y suponiendo que te contratan para laborar en ese

establecimiento, elabora un par stock donde indiques la cantidad de alcohol que

comprarías por fin de semana, toma el ejemplo que viene en la explicación del tema.

Tarea 9

Instrucciones:

1. Indaga acerca de lo siguiente en los bares:

a. Los factores de riesgo.

b. La importancia de la limpieza.

c. Lo relevante de mantener un stock adecuado a la temporada y ciudad.

2. Elabora un plan con estrategias que los bares deberían implementar para

minimizar o evitar riesgos, mejorar la limpieza y las acciones a considerar para que

se tenga el stock necesario.

3. Plasma tu plan en una presentación e incluye imágenes, tablas u otros

elementos que ayuden a la comprensión de éste.

Nota: puedes utilizar la herramienta que prefieras para realizar tu trabajo: PowerPoint, Prezi o Piktochart.


1. De forma individual, responde si las siguientes aseveraciones son verdaderas o falsas:

a. El adecuado control en un establecimiento de alimentos y bebidas es de gran

importancia para lograr el máximo beneficio en los egresos.





F_____ V______

b. Es la receta estándar un formato mediante el cual se colocan las cantidades de

ingredientes necesarios para una preparación determinada de las bebidas teniendo en

cuenta el costo.

F_____ V______

c. Los costos se dividen en 3 grupos: material, sueldo, gastos de luz, renta, etc.

F_____ V______

d. Para fijar el costo de las recetas es necesario usar la siguiente fórmula:

F_____ V______

Fórmula de valor real: Precio original x 100 / Porcentaje aprovechable

e. El siguiente dato corresponde a la tabla de los conteos: ½ oz. = 1 conteo

F_____ V______

f. Este concepto es correcto: 1 ½ oz. = 6 conteos

F_____ V______

g. Si el restaurante no utiliza pistola de bar, la única otra forma de servir

mezcladores gaseosos es de botella o de contenedor de plástico, y debe de servirse

muy frío.

F_____ V______

h. Escarchador: este aparato contiene 4 o 5 charolitas dependiendo del modelo.

F_____ V______

i. La copa huracán se utiliza para las bebidas frozen.

F_____ V______

j. Existen 3 tipos de copas flauta.

F_____ V______



2. Una vez que hayas terminado de contestar las preguntas, reúnete con un compañero,

compartan sus respuestas, retroaliméntense y lleguen a un consenso, corrigiendo lo que

consideren necesario.

3. Reformulen las aseveraciones que clasificaron como falsas, para que sean

verdaderas, y agrégalas a tu lista de respuestas.

4. De manera grupal revisen sus respuestas bajo la guía de su profesor.

Tarea 10

Instrucciones:

1. Realiza un listado de la cristalería necesaria o indispensable en un restaurante-

bar.

2. Elabora un collage acerca de copas, vasos y demás instrumentos necesarios en

un restaurante-bar.

3. Agrega imágenes novedosas con sus respectivos nombres (mínimo 10).

Evidencia 2 Evidencia 2: Manual rápido de operación para un bar, que muestra un prototipo de las áreas internas, así como el equipo, instrumentos y consideraciones administrativas más relevantes para su funcionamiento.

Instrucciones para realizar evidencia: En equipos, imaginen que son especialistas en la administración de bares y están siendo contratados para elaborar un manual rápido de operación para un bar que será inaugurado dentro de tres meses. Deberán presentar un manual a los dueños del bar, identificando todas las áreas más importantes, para lo cual deberán realizar lo siguiente:

1. Elaboren una descripción del bar que será próximamente inaugurado, la cual

deberá contener los siguientes datos:

a. Nombre de la empresa y logo

b. Visión, misión y objetivos del bar

c. Descripción de los servicios que ofrece

d. Ubicación del establecimiento

2. Realicen un álbum fotográfico con las áreas más importantes del bar, una lista

con mínimo diez elementos del equipo mayor, y otra lista con al menos diez

elementos del equipo menor del bar y su descripción. Incluyan lo siguiente:

a. Las áreas en las que el personal desarrollará su puesto de trabajo.

b. Áreas a las cuales el cliente tendrá acceso.

c. Áreas externas: estacionamiento, valet parking, etcétera.

d. Lista de equipo menor del bar (mínimo diez)

e. Lista de equipo mayor del bar (mínimo diez)






3. Diseñen un programa de capacitación rápido para empleados, el cual debe

contener:

a. Organigrama

b. Descripción de puestos

c. Lineamientos acerca del manejo de personal en cuanto a horarios y

vestimenta

4. Definan un prototipo de un menú estandarizado, el cual contenga:

a. Cinco recetas de bebidas estandarizadas.

b. Una explicación y desglose del precio en el que se venderán los tragos.


1. En parejas respondan lo siguiente:

a. Mencionen tres ventajas de utilizar mezclas preparadas en el servicio de bar.

b. Enlisten cinco reglas básicas para el manejo de las mezclas de bar.

c. Describan cuál es la finalidad de usar decoraciones en las bebidas.

d. Enlisten cinco reglas básicas para regular la calidad de los alimentos usados

como decoración en las bebidas.

2. Elaboren un cuadro comparativo acerca de los diferentes métodos de elaboración de

bebidas revisados en el tema.

3. Concluyan su actividad respondiendo la siguiente cuestión: ¿hay algún método de

preparación que sea mejor que otro si se busca cuidar los costos? Justifiquen su

respuesta.

Tarea 11

Instrucciones:

1. Selecciona una bebida que te parezca atractiva, ya sea por sus ingredientes,

apariencia o sabor, y busca información acerca de su método de preparación.

2. Elabora una receta ilustrada para preparar la bebida que elegiste, incluyendo

imágenes que muestren paso a paso su método de elaboración. Recuerda incluir

ingredientes y cantidades en la receta.


1. Imagina que tienes como proyecto la próxima apertura de un bar y es momento de

planear el diseño que tendrán la barra y contrabarra.






2. En parejas, elaboren un dibujo o diagrama que muestre el diseño ideal de la barra y

contrabarra, incluyendo el equipo necesario y el acomodo de los productos básicos.

3. Justifiquen brevemente su dibujo.

4. Respondan las siguientes preguntas:

¿Qué tipo de alcohol comprarían si fueran dueños de un restaurante-bar?

¿Cómo acomodarían los productos en la barra?

¿Cuántos tipos de alcohol venderían?

5. Compartan sus dibujos con los demás compañeros y den retroalimentación.

Tarea 12

Instrucciones: Realiza una línea del tiempo con imágenes de los restaurantes- bar desde la antigüedad hasta hoy; las imágenes deben incluir la barra y contrabarra, para detectar los cambios que han ocurrido en estos diseños.

Nota: puedes utilizar como mínimo 5 restaurantes-bar. Instrucciones para el alumno:

1. Elaboren un formato para registrar sus impresiones al probar cada tipo de agua y

señalar semejanzas y diferencias entre las mismas. Pueden utilizar el siguiente formato

como base:

Agua de manantial: características e impresiones al probarla.

Agua natural: características e impresiones al probarla.

Agua mineral: características e impresiones al probarla.

Semejanzas entre los tres tipos de agua Diferencias entre los tres tipos de agua

2. Concluyan su actividad indicando cuáles son los tres tipos de agua que podrían

utilizarse de igual manera en la preparación de bebidas. Justifiquen su respuesta.





Tarea 13

Instrucciones:

1. Elabora un recetario ilustrado que incluya diez bebidas sin alcohol.

2. Clasifica cada bebida de tu recetario de acuerdo a sus ingredientes y método de

preparación; por ejemplo, smoothie, malteada, fling, jugo, etcétera.

3. Incluye el costo de preparación de cada bebida, así como el precio de venta que

sugerirías.

Instrucciones para el alumno: Con tu búsqueda previa acerca de la elaboración de bebidas calientes como (café, chocolate y te) realizarás lo siguiente:

1. Te reunirás con un compañero y le expondrás tus recetas; él decidirá cuál desea que

elabores (una de cada clasificación).

2. Elaborarás las recetas que te indicó el compañero e imaginarás que tú estás a cargo

del servicio, por lo que le atenderás como creas conveniente.

3. El compañero te evaluará de la siguiente manera con este ejemplo de bitácora:

Bueno Regular Malo

¿Te sirvió los tres tipos

de bebidas solicitadas?

¿Tus bebidas estaban

calientes?

¿Cómo calificarías el

servicio?

¿Cómo calificarías el

sabor de las bebidas?

4. Por último, da una retroalimentación general a tu compañero de la degustación y el

servicio.

Tarea 14

Instrucciones:






1. Visita algún establecimiento que se dedique a la venta de bebidas calientes

revisadas en el tema, puede ser alguna franquicia del tipoStarbucks o The Italian

Coffee, o bien un lugar menos comercial.

2. Observa las descripciones del menú, las ilustraciones de las bebidas, los

métodos de preparación y la apariencia de sus productos.

3. Elabora un reporte con tus observaciones, que contenga lo siguiente:

a. ¿Qué variedades de café, chocolate y té ofrecen a sus clientes?

b. ¿Qué tipo de bebida distingue o identifica al establecimiento?

c. ¿Qué ingredientes son los más utilizados?

d. ¿Qué bebidas, de las estudiadas en clase, reconoces en el menú?

e. Selecciona tres bebidas que se sirven en el establecimiento: un café, un

chocolate y un té. Descríbelas y señala si son recetas tradicionales o tienen

algún elemento innovador.

f. ¿Cómo podría incorporarse al bar el concepto que tienen este tipo de

establecimientos?


1. Reúnanse en parejas y elaboren un cuadro comparativo sobre las características

del working flair y el exhibition flair.

2. Describan qué ventajas y desventajas implica la inclusión del flair bartending para el

servicio y los costos de un establecimiento.

3. Señalen en qué tipo de bares o establecimientos es recomendable llevar a cabo el flair

bartending.

Tarea 15

Instrucciones: Busca por lo menos dos videos de shows de flair bartending en Internet y elabora un reporte de cómo realizan las bebidas, bajo qué métodos y qué ingredientes utilizaron los bartenders.

Evidencia 3 Evidencia 3: Elaboración y presentación de cinco bebidas vistas en clase, explicando el método de elaboración para cada una.

Instrucciones para realizar evidencia:

1. Elabora cinco bebidas vistas en clase, cada una con diferente método de

preparación.







2. Durante la preparación ten en cuenta lo siguiente:

a. Usa el equipo y los utensilios adecuados.

b. Realiza el mise en place.

c. Utiliza el uniforme completo.

3. Para cada bebida describe el método de elaboración que ejecutaste, así como

los ingredientes y técnicas utilizados.

4. Lleva a cabo el montaje de las bebidas con su decoración.

5. Realiza la presentación de tus bebidas.

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