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A U T O S U F I C I E N C I A D E L A B U E N A

EL PRIMER HOTEL 100% AUTOSUFICIENTE EN EUROPA ESTÁ EN LA SIERRA DE ESPADÁN Se llama Mar de Fulles y puede presumir de integrarse por completo en este entorno castellonense. Andrés Galisteo 23DEJUNIODE2020· 15:30

CASTELLÓN

MardeFullespresumedeconsumoeficiente,ecologismoykilómetrocero.Asílocertifica,desdesuaperturaen2016,elpremioCitizenergydelParlamentoEuropeo,queloreconociócomomejoriniciativaenelcampodelasenergíasrenovablesylaeconomíacolaborativa.Estecomplejohotelero,noobstante,noessoloundestinoresponsableensuprácticatotalidad.Esunlugarpararetirarsedelmundodándoseunbañodenaturaleza,gastronomíaybienestar.

FOTO:MARDEFULLES

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UN MAR DE HOJAS ElsueñodeJuanmaUrbántardóonceañosenmaterializarse.Contabacon6.000eurosenelbolsilloyunobjetivoclaro:demostrarque,aunconescasosrecursoseconómicos,losostenibleesposible.ConsuparejarecorrióelinteriordelaComunidadValencianayhallóaquí,enelimponenteParqueNaturaldelaSierradeEspadán,elpuntodepartidadesufuturo.Llególafinanciacióngraciasauna“cadenadefavoresypequeñosmilagros”,aseguraJuanma,alacolaboracióndecientosdepersonaseinstitucionesconcienciadasqueapostaronporellos.Con40.000alcornoquesrepoblaronelbosquecircundante,dañadoporunincendio.Conellos,también,compensaron(aúnlohacen)lasemisionesdeCO2delapuestaenpiedelcomplejo.Hoy,llegarallíeshacerloatravésdeunaprofundainmersiónencampos,además,deolivos,naranjosyhuertosquesepierdenenelhorizonte.MardeFullesdejahuellaperonoprecisamentedecarbono.

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BIOCONSTRUCCIÓN Y ÉTICA “Decidimosrecurriralabioconstrucción.Utilizamosmaterialesnoblescomolamadera,latermoarcillaparalosmuros,lacalparaelenfoscadoexterioroelcristalbajoemisivoparareducirelconsumoenergético.Además,la(extensa)reddecaminosquerecorreelentornoserealizóapicoyazadaduranteañoymediosinutilizarmediosmecánicos”,recuerdaJuanma.Encuantoalossuministros,MardeFullesfuncionacasiexclusivamenteconenergíasolar,iluminacióndebajoconsumoycircuitocerradodeaguadeunpozopropio.Nosolosecuidayprotegeelentorno,tambiénalosquelocomponen.Susapenas,demomento,seisempleadoscreentantocomoélenestaaventura,requisitofundamentalparaformarpartedeella.Hayparidadentodo,enloeconómicoyenlofuncional.Tambiénseensalzaelpapeldelosproveedores,lomáslocalesposible,cuandolasmateriasprimasnosurgendeloscultivosdelhotel.

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COCINA ORGÁNICA... Y SABROSA Esode“delahuertaalamesa”nuncahatenidotantosentidocomoenMardeFulles.Lapanorámicademásdecienkilómetroscuadradosdemontecentenarioquesecontempladesdesucomedorosusexterioressoloserompepuntualmenteporquealguienseacercaarecogerlasfrutas,hortalizasoinclusomielpropiadelafinca.Deahí,pasandoporlacocinavista,setrasladanalplatovistiendomimadasysorprendentesrecetasquenoseesperan.Susmenúsdegustaciónysuspropuestasdiariassabenalterrenoyasusinmediaciones.

DanfedeelloesossublimesarrocesdelaAlbuferasecadosenlamismasierra:negro,oconpolloypato.Eselechalautóctonocriadoenlibertadquesedeshaceabajatemperaturayqueseapoyasobrecalabazaygerminados…HastaeljamóndelamelosacroquetaesdeSegorbe,comolosembutidosolosexquisitosquesosdeovejaguirra,enriesgodeextinción.Lamiel,esamiel,bañaunrequesóncaserodelágrimaconelqueseapuralacervezaartesanaqueallímismoelaboranolosvinosecodeRequenaespecialmenteembotelladosporBodegasVegalfaro.¿Unconsejo?Ojo,alinicio,conlospanesylosaceitesdecosechaparticular.Hayquedejarlosparalosdesayunossisequieremantenerelapetitoparatodolodemás.

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DESCANSO NATURAL Sepuedeiracomer,cenarocelebrarsinnecesidaddealojarseperoreservarunadesusdiezsencillashabitacioneso,sisevaengrupo,partedesuzonadealbergue,deberíaserobligatorio.Seechademenosalgúndetalleestéticoydeconfortenlíneaconelproyecto,seanamenidadesomáscuidadoselementosdemobiliarioodecorativo,peroloasequibledesusprecios(Juanmanoquisoquefueranimpedimento)permiteundisfrutesobresalientealalcancedemuchosbolsillos,undescansoquetienesurazóndeserenunagozosazambullidaenelsilencio,elfrescoserrano,loscielosllenosdeestrellas.Eledificioseolvida,fuesiemprelametadeJuanmaaltratardeintegrarloconelpaisaje.Esmás,físicamentedesapareceencuantounoseinternaenlosalrededoresbuscandoel“árbolmágico”conelqueelpropietariointrigaaloshuéspedes.Seesfuma,asimismo,alsumergirseenlapiscinadeaguasaladaconectandovisualmenteconlaescaladeverdesdelcampo.

FOTO:MARDEFULLES

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DESCONECTAR PARA RECONECTAR Comocabíaesperaryagradecer,nohaycobertura.ElWiFienzonascomunessoloesparaurgencias.Tampocohaytelevisión.Laspantallassonotras,estánfrenteatusojos,alairelibre.Ladesconexiónesabsolutayelgastodeenergía,muchomenor.Ensustitución,aparecenlossenderosporlosqueperderseunashoras,sesionesdeyoga,catasgastronómicaso,porquéno,nada.LanadayeltododeunbalcónalasierraúnicoenlaComunidad.Noessolounedificio,noessolounentorno.Esunsueñocompartido,unrefugiodondelanaturalezamandacomoenpocoslugares.¿Lujo?Ellujoaquíesesto.