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Bacterias que limpian obras de arte

Publicado el : 02-06-2011

Utilizan bacterias para dejar obras de arte como nuevas. Investigadores del InstitutoUniversitario de Restauración del Patrimonio (IRP) y del Centro Avanzado de Microbiología deAlimentos (CAMA), ambos de la Universitad Politécnica de Valencia (UPV), están empezando aexperimentar con esta técnica.

Existe un tipo de microorganismo que es capaz de limpiar obras de arte de una forma rápida,específica, respetuosa con la pintura y no tóxica ni para el restaurador ni para el medioambiente. El equipo de la UPV que ha llevado a cabo está restauración está formado por laprofesora de microbiología Rosa María Montes Estellés, el profesor de restauración José LuisRegidor Ros, la catedrática Pilar Roig y Pilar Bosch, bióloga y doctora en Ciencia yRestauración del Patrimonio.

Aplicando bacterias por primera vez

El proyecto surgió cuando el IRP se encontraba en pleno proceso de restauración de losmurales de la Iglesia de los Santos Juanes que quedaron prácticamente destruidos tras elincendio de 1936 y fueron intervenidos de manera inadecuada en la década de 1960. Losinvestigadores ensayaban técnicas novedosas para rellenar con imágenes digitales impresastransferidas en los espacios sin pintura, pero tenían enormes dificultades para tratar laseflorescencias salinas, las costras blancas provocadas por acumulaciones de salescristalizadas y la enorme cantidad de restos de cola de gelatina que permanece en los muralesarrancados.

Por ello, Rosa María Montes viajó con Pilar Bosch a Italia para conocer de cerca a los autoresde unos estudios pioneros que se servían de bacterias para eliminar colas endurecidas dearranques muy difíciles de tratar con métodos convencionales. La restauración de las pinturasmurales del Camposanto de Pisa fue realizada bajo la dirección de Gianluiggi Colalucci,restaurador de la Capilla Sixtina, y sus colaboradores, Donatella Zari y Carlo Giantomassi,quienes aplicaron esta técnica desarrollada por el microbiólogo Giancarlo Ranalli. Esteinvestigador también había hecho pruebas con las manchas negras que aparecen enesculturas y monumentos artísticos.

De vuelta en Valencia, el equipo multidisciplinar de la UPV perfeccionó este método debiolimpieza y 'entrenó' a la cepa de bacterias del género Pseudomonas más adecuada paraque se alimentara de las eflorescencias salinas que encontraron en los lunetos de la bóvedadetrás de los cuales anidan palomas. "Por la acción de la gravedad y la evaporación, las salesprocedentes de la materia orgánica en descomposición migran hacia las pinturas murales.

Producen una costra blanquecina que además del evidente efecto visual no deseado, enocasiones también provocan que se desprenda la capa pictórica de las paredes", explica Pilar Bosch.

Los científicos de la UPV han logrado rebajar el tiempo de aplicación de las bacterias y,además, han innovado en la manera de extenderlas. Según la doctora Bosch, "en Italiaemplean algodón para aplicar los microorganismos sobre la zona a tratar. Nosotros, en cambio,hemos desarrollado un gel que actúa en superficie, lo cual evita que la humedad penetre enprofundidad en el material y provoque nuevos problemas. Tras hora y media, se retira el gelcon las bacterias, se limpia la superficie y se deja secar". Aquellas bacterias restantes muerenal no ser capaces de sobrevivir sin un entorno húmedo.

Las ventajas del nuevo proceso

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Para acabar con las costras salinas en las obras de arte, hasta ahora se optaba por el uso deproductos químicos reactivos, sin embargo, es una técnica agresiva, no selectiva y resultatóxica para el restaurador. La segunda opción es erosionar la costra con medios mecánicos,pero es un proceso laborioso y también puede dañar la pintura. Las bacterias, en cambio, sontotalmente inocuas para las personas, las pinturas y el medio ambiente y, además, es unamanera eficaz, específica y rápida de acabar con el problema.

La investigación ha sido posible gracias a un proyecto financiado a través del programa deapoyo a la I+D de la UPV con el título 'Biotecnología microbiana aplicada a la limpieza yrestauración de superficies de obras de arte' que dio su fruto con la tesis Doctoral de Pilar Bosch, realizada con apoyo de una beca del Ministerio de Ciencia e Innovación.

De momento se ha probado la novedosa metodología en dos lunetos de la iglesia y se esperaaplicarlo en otros dos también situados en el tercio de la iglesia donde el Instituto estáactualmente interviniendo. "Tras los buenos resultados de las pruebas, seguiremosinvestigando y mejorando la técnica con el objetivo de extenderlo a otras superficies. Como enla naturaleza encontramos diferentes especies de bacterias que se alimentan de casi cualquier cosa, estamos convencidos de poder eliminar otras sustancias en diferentes tipos demateriales", concluye la investigadora. El CAMA ha solicitado otro proyecto de la UPV para

progresar con estos trabajos y está estudiando la colaboración con el sector privado. 01 06 2011 SINC – SERVICIO DE INFORMACIÓN Y NOTICIAS CIENTÍFICAS - RUVID/UPV

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Trigo transgénico apto para celíacosApril 12th, 2011 at 15:08

Sara Pérez Jerónimo

Periodista

La investigación española muestra una vez más sus avances. El CSIC, encolaboración con el Instituto de Inmunología de la Universidad de Oslo, halogrado crear una nueva variedad de trigo apta para personas celíacasmediante técnicas de modificación genética.

De este modo, se ha suprimido lamayor parte de las proteínas causantes de la respuesta alérgica de las

personas celíacas, las gliadinas y la glutenina, por lo que esta nuevavariedad podría llegar a ser tolerada por la mayoría de los enfermos.

Los resultados de los primeros ensayos han sido rotundos. “En la mayorparte de los experimentos, la reactividad de las gliadinas se redujo entre un90% y un 95% e incluso en algunos casos no hubo ningún tipo de reacciónalérgica” asegura Francisco Barro, responsable del estudio e investigadordel Instituto de Agricultura Sostenible del CSIC.

Es importante recordar que tan sólo una pequeña parte de los celíacos, loson de forma estricta y la mayor parte de los enfermos puede consumirhasta 100 miligramos de gluten. Según la OMS, se considera un alimento

exento de gluten a todo aquel que contenga un máximo de 20 miligramospor kilo de producto. De este modo, este nuevo trigo transgénico estaríabien situado en el baremo, ya que contendría unos valores que oscilan entrelos 40 y 50 miligramos.

La carencia de gliadinas se compensa con otro tipo de proteínas ysustancias como la lisina, uno de los diez aminoácidos fundamentales paranuestro organismo y que todos debemos incluir en nuestra dieta, ya que elcuerpo no es capaz de generarlo de forma natural.

Además, la reducción de las proteínas del gluten de la nueva variedad detrigo no ocasiona ningún cambio sustancial en el producto, por lo que sus

propiedades nutritivas, su textura y sabor serán similares a las del trigocomún.

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La patente derivada de este estudio, publicado por la revista Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), ya ha sido adquirida por unacompañía inglesa.

Una afección sin cura que podría decir adiós a la dieta libre degluten

La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune que se manifiesta comouna intolerancia al gluten. En la actualidad no existe cura para esta afeccióny afecta a cerca de un 2% de la población española.

La principal causa de esta intolerancia alimentaria es una reacción alérgica alas gliadinas y la glutenina, las proteínas que componen el gluten y queestán presentes en los principales tipos de cereal: el trigo, la avena, lacebada y el centeno.

 

Aún hoy, el celíaco está condenado a la dieta libre de gluten y al cuidadomáximo de su cesta de la compra, examinando con lupa todas y cada unade las etiquetas de los alimentos que pensaba consumir. Sin duda, todo unreto diario teniendo en cuenta otros factores como el elevado costeeconómico de este tipo de dieta.

 “El colectivo celíaco han apoyado activamente el desarrollo de esta variedady están entusiasmados con el avance. Sin embargo, el proceso para llegar acomercializarlas va a ser muy complicado”, concluye Barro.

Pese a que este proyecto tendrá que atravesar el espinoso camino de supuesta en el mercado y aún hoy, la celiaquía es una afección para la queno existe cura, la ciencia y la investigación son dos de sus herramientasclave para hacer que el día a día de los enfermos sea mucho más fácil.

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Buscando el elixir de la eterna juventudApril 26th, 2011 at 11:06

Sara Pérez Jerónimo

Periodista

Pese a que desde tiempos ancestrales, se handedicado grandes esfuerzos para intentar frenar el proceso deenvejecimiento, estamos ante un factor que aún a día de hoy es

irreversible. El ciclo de la vida es algo determinante, que avanza sin prisapero también sin pausa. Sin embargo, pese a ser algo que llega de formairremediable, la ciencia y la medicina actual están centrando sus esfuerzosen intentar retrasarlo todo lo posible.

Hace unas semanas tuvo lugar en Madrid, el Panel de ExpertosAMECLM“Nutrición y Antienvejecimiento”, en el cual se analizaron algunosde los principales factores relacionados con el envejecimiento. El acto, quese enmarcó en el VII Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación yDietética y en la  XV Edición de las Jornadas Nacionales de NutriciónPráctica, contó con la presencia de expertos en la materia como el Dr. JuliánBayón, director de la Unidad Antienvejecimiento de la Clínica Planas; el Dr.

Jesús Fernández-Tresguerres, catedrático y director del departamento deFisiología de la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense deMadrid; y el Dr. Andreu Palou Oliver, catedrático de Bioquímica en laUniversidad de las Islas Baleares.

Pese a que las conferencias fueron de lo más variado, sin duda, la estrellaprotagonista del Panel de Expertos fue la melatonina, una sustanciadesconocida para la mayoría de los mortales, pero que muchos ya empiezana considerar como uno de los “elixires” en la búsqueda de una juventud másprolongada y mejor llevada. Hay que asumir que en la guerra contra eltiempo tenemos todas las que perder, pero lo que está claro es quepodemos ganarle alguna batalla.

La melatonina, uno de los quid de la cuestión

La melatonina es considerada como una de las claves para entender laevolución de la vida de los seres humanos. Una de sus misionesfundamentales en el cuerpo es la de regular los ciclos del día y la noche, odicho en otras palabras, el binomio vigilia – sueño. Cuando decidimosapagar la luz, la oscuridad activa una mayor producción de melatonina, porlo que se transmite al cuerpo la señal para que se prepare a dormir.

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Esta sustancia es una hormona secretadaprincipalmente por la glándula pineal. Sin embargo, su producción comienzaa descender gradualmente a partir de los 25-35 años. De este modo, estaprobado científicamente que uno de los principales motivos de la correlaciónenvejecimiento y daño oxidativo viene determinado por la disminución de laproducción de melatonina. Así, es como el paso de tiempo comienza a hacermella en nuestro organismo.

La melatonina actúa como fuente antioxidante, por lo que está consideradaun anti-edad muy efectivo y una de las claves para intentar frenar esteproceso y otro tipo de complicaciones asociadas a la edad.

 “La melatonina es una molécula inteligente muy potente, con múltiplesfunciones, pocos efectos secundarios y para la que no hay una dosis letal” aseguró Jesús Fernández-Tresguerres, Doctor en Medicina y Catedrático deFisiología de la Universidad Complutense de Madrid.

Esta sustancia, como otras muchas no se debe tomar a la ligera y siempreha de ser prescrita por el facultativo. No obstante, de momento paraencontrar la melatonina en el mercado es necesario recurrir a la

prescripción de fórmulas magistrales o suplementos alimenticios. ¿Elproblema primordial? La relación calidad – precio.

  “Llevamos más de 25 años clamando en el desierto para que algúnlaboratorio ponga en marcha el proyecto de comercializar en España lamelatonina. Sin embargo, aún no es una realidad, ya que aún no existe unmercado abierto e ideal que ponga a nuestra disposición el fármaco” concluyó Fernández- Tresguerres.

El vaso de leche antes de dormir, un remedio casero que tomaimportancia

Si echamos la mirada atrás, todos podemos recordar todos y cada uno delos rituales que nuestras madres y abuelas nos imponían cuando éramospequeños. Que tire la primera piedra aquel que no se haya visto obligado asentarse en una silla para tomarse el famoso vaso de leche antes de irse ala cama.

Pues bien, ahora es la propia ciencia la que da la

razón a nuestras sabias abuelas, recomendando no abandonar este rito. Unestudio realizado por el grupo de Neuroinmunofisiología y Crononutrición de

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la Universidad de Extremadura confirma que la fórmula del vaso de lechetemplada y unas galletas antes de dormir es infalible, ya que ambosalimentos contienen triptófano, un aminoácido esencial en nuestro día a díaencargado de sintetizar y producir la célebre melatonina.

Una receta de la “botica de la abuela” recomendable 100% para todos lospúblicos y que puede ayudarnos a dejar de lado el insomnio y ayudarnos aalcanzar un sueño más reparador.

Un plan de salud contra el envejecimiento

Por su parte, Julián Bayón, director de la Unidad de Antienvejecimiento dela Clínica Planas apuestó por establecer pautas saludables que nos ayudena intentar mantenernos jóvenes más tiempo.

  “La clave para llevar a cabo un plan de saludadecuado con suplementos vitamínicos y antioxidantes, es laindividualización y personalización del mismo. Cada individuo es un mundo,tiene una situación particular y unas necesidades concretas. Mi apuesta esmuy sencilla: una dieta sana y equilibrada, la realización de todo tipo deejercicio físico y decir adiós al estrés mental y psíquico” recalcó Bayón.

Nuestra longevidad está condicionada en un 75% por nuestro estilo de vida,habitualmente lejos de lo recomendado. Algo que debemos empezar acambiar si queremos vivir más años y vivirlos mejor.

Algunas de las claves para ello: seguir una dieta sana y equilibrada, deciradiós al tabaco y al alcohol, realizar ejercicio físico, controlar nuestro peso yencontrar una estabilidad psíquica, mental y sentimental.

En otras palabras, nuestra vida siempre estará condicionada por el tiempo,pero está en nuestra mano luchar por vivir más y con una mejor calidad.Sólo es necesario empezar a cuidarnos más, mimar nuestro cuerpo y estar

contentos con nosotros mismos. ¿Por qué no empezar ahora?