La mixologia

La mixologia es el arte y el estudio de la ciencia en mezclar bebidas, es la pasion por investigar y aprender todo acerca de la base de un còctel, de donde vienen,de què estàn elaborados , analizàndose sabores,aromas,texturas,colores,densidades,niveles de volùmen alcohòlico ,conjugando equilibrio y armonìa en su contenido.

¿Què es un mixòlogo?Un mixòlogo se puede definir como un bartender que se especializa en la creación de nuevas combinaciones de bebidas o tragos.A pesar de que tienen muchas de las obligaciones de un bartender , un mixòlogo estudia y conoce màs a profundidad la composiciòn de las bebidas alcohòlicas y ademàs tiene habilidades màs avanzandas que el bartender.

¿Què es la Mixològia Molecular? Es la disciplina de la cocteleria moderna que consiste en aplicar una metodologìa de anàlisis y tècnicas cientìficas para la elaboraciòn de còcteles.Tiene como finalidad manipular estados de la materia para crear nuevos sabores ,sensaciones,texturas, y efectos visuales en los còcteles .Se necesita de mucho criterio creativo, pero sobre todo conocimientos bàsicos de quìmica.

EL BAR

Es un establecimiento comercial donde se sirven bebidas alcohòlicas y no alcohòlicas.En algunos paises, los bares son un popular fenòmeno social que ha marcado la cultura y las costumbres de numerosas generaciones.Tradicionalmente ,los bares son un lugar de encuentro y reuniòn informal , frecuentados a diario ,generalmente por un pùblico masculino.

Funciones de la brigadaFunciones del Jefe de Bares.-- Establece en coordinaciòn con el gerente de alimentos y bebidas ,y el

contralador de costos, las especificaciones estandar de compras .- Establece el surtido de bebidas que debe preparar cada bar en el hotel.-Elabora las recetas estàndar de bebidas.- Elabora presupuestos de ventas y gastos de bares.- Solicita al gerente de compras equipo y suministros faltantes.- Verifica periòdicamente màximo y minimo de vinos y licores que debe

tener cada bar.- Autoriza requisiciones al almacen de bebidas .- Revisa sellos de las botellas en el bar.- Autoriza las cuentas que se enviaron para su cobro.

Funciones del capitan del bar

- Supervisa funciones de los meseros y bartender.

- Es el encargdo de recibir alos clientes yde asignarles su mesa.

- Es quien toma la primera orden de los clientes - Domina toda la carta de vinos.