1.3 Reconocimiento de la diversidad alimentaria y

cultural en México. Alimentos básicos y no convencionales.

Maestro: Félix Mireles BarreraAlumno: Gabriel Guzmán Carrillo 1414

¿Sabías que existe una propuesta para declarar a la comida mexicana como patrimonio de la humanidad ante la UNESCO?

Esto se debe a la inmensa riqueza y variedad de los alimentos que consumimos en nuestro país.

Diversos estudios han demostrado que nuestros antepasados tenían una dieta rica y variada ; a pesar de que el arroz y el trigo no se conocían en América.

Como hemos visto, con llegada de los españoles se generó una riqueza aún mayor ya que introdujeron el arroz, la cebada, el ajo, y animales como la vaca, la gallina, las ovejas y el cerdo. Este último fue quizá el más importante ya que se convirtió en una fuente de manteca que permitía cocinar los alimentos de una forma novedosa.

Al proceso mediante el cual se dio la mezcla de alimentos prehispánicos con los que aporto la conquista se le conoce como “mestizaje alimentario” y produjo cambios muy importantes.

Los cerdos fueron introducidos en México en 151 por el español Juan de Grijalva y rápidamente se convirtieron en un elemento de transformación de la dieta de los mexicanos.

Alimentos no convencionales Existen aminoácidos esenciales llamados así porque no

pueden ser producidos en nuestro cuerpo y es necesario ingerirlos a través de lo que comemos.

Un estudio realizado por Instituto Nacional de la Nutrición ha demostrado que:Los insectos de los que nos alimentamos generan grandes aportes de aminoacidos como:

-la lisina, -la valina, -la leucina y -la isoleucina.

Esto es muy importante ya que estos aminoácidos son “ensamblados” en cadenas dentro de nuestro cuerpo para formar proteínas esenciales para nuestro buen funcionamiento.

Dos alimentos y su valor nutricionalGusanos (100g) Hamburguesas (105g)

Proteínas 53 g Proteínas 13g

Calorías 430 Calorías 260

Grasas 15% Grasas 14%

Carbohidratos 17% Carbohidratos 11%

En muchos casos el éxito de la comida rápida se relaciona con la imagen que proyectan y con sus campañas de mercadotecnia

Actividad a realizar. Investiga y anota 5 alimentos típicos

mexicanos que contienen un alto valor nutricional y que son saludables.

Investiga y anota la defición de las siguientes palabras:-Aminoácidos, Isoleucina, Leucina, Valina y Lisina.

Muchas…

por su atención.