Biología de las proteínas
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Biología de las proteínas
Biomoléculas importantes
Pilares fundamentales de la vida
Contenidas en todas las células del organismo
Varias funciones en los seres vivos
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Energética
Cuando glúcidos y lípidos nocubren necesidades energéticas
La degradación de aminoácidos cubre las carencias
Macronutrientes:Energía
Carbohidratos 4 kcal/g
Grasas 9 kcal/g
Proteínas 4 kcal/g
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Función estructural y de soporte mecánico
glucoproteínaso En las membranas celulareso Transporte de sustancias entre el exterior y el interioro Receptores de los neurotransmisores
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citoesqueleto
Es un entramado tridimensional de proteínas
Da Interviene en
fenómenos o Soporte internoo Organización celular
o transporteo Tráficoo División celular
Microtúbulos Microfilamentos F. intermedios
3 Proteínas
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citoesqueleto
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HistonasProteína que proporciona soporte estructural a un cromosoma
Le da al cromosoma una forma mas compacta
Las moléculas de ADN se envuelven en Histonas
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Colágeno
Proteína mas abundante del organismo
Fabricadas por los fibroblastos
Componente principal del tejido conectivo
Músculos TendonesLigamentosPielhuesos
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Elastina
Proteína del tejido conjuntivo
Polímero con gran capacidad de expansión
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Queratina
Proteína mas importante en la estructura de
PlumasCuernosPezuñas Lana
Queratina
alfa beta
• Blanda• flexible
• Dura• Inflexible
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Función homeostática
Condiciones del medio interno estables
Equilibrio osmótico y el pH constante
En sistemas amortiguadores o tampones (sistemas buffer)
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Función de transporte
Permeasas
Proteínas integrales de membrana
Actúan en el sistema de transporte membrana por difusión faciltada
Permiten el traspaso de un soluto entre dos compartimentos
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Lipoproteínas
Complejos macromoleculares• Proteínas• Lípidos
Transportan grasas por todo el organismo
Forma esférica
Hidrosolubles para su fácil transporte por plasma sanguíneo
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Citocromos
Proteínas que participan en el transporte de energía química
Captación de energía
Animales Plantas
Respiración aerobia Fotosíntesis
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Hemoglobina
Proteína que se halla en los glóbulos rojos
Transporta O2
Órganos
Tejidos
Transporta CO2
pulmones
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Mioglobina
Proteína muscular
Actúa como reserva de O2
Facilita el movimiento de O2
Sangre
Músculos
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Seroalbumina
Proteína mayoritaria en el plasma sanguíneo
Transportador de moléculas apolares Ac. grasosFármacos poco polares
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Función defensiva y protectoraInmunoglobulinas
Proteínas de importancia vital
Influyen en el equilibrio del sistema inmunitario
Neutralizan/eliminan
virus bacterias toxinas
Reaccionan contra sustancias extrañas
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Trombina Enzima que se encuentra en la sangre
Fibrinógeno ( Factor de coagulación)
Formar fibrina y ayudar en la coagulación
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Mucinas
Función bactericida
Protector de mucosas• Tracto digestivo• Respiratorio• Urogenital
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Función hormonal
Hormonas peptídicas
Insulina Glucagón
Regulan el metabolismo de glúcidos
Glucosa en sangre alto
Glucosa en sangre bajo
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Somatotropina
Hormona proteica
G. pituitaria
crecimiento
metabolismo
B. electrolítico
lipolisis
Captación de proteínas
Regula
Aumenta
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Somatotropina bovina (BST) es una hormona proteínica producida en la glándulapituitaria del ganado. Es también llamada la hormona del crecimiento bovina, orBGH.
La BST puede ser producida sintéticamente, utilizando la tecnología de ADNrecombinado. El producto resultante se llama somatotropina bovina recombinante(rBST), hormona de crecimiento bovino recombinada (rBGH, del inglés"recombinant bovine growing hormon") , u hormona de crecimiento artificial.
Se administra a la vaca por inyección y se utiliza para aumentar la producción deleche.
Monsanto comercializa la somatotropina bovina recombinante, bajo el nombrecomercial Posilac. En Latinoamérica la empresa Elanco comercializa la rBST bajo elnombre comercial de Lactotropina.
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Función enzimática
Algunas proteínas son enzimas
Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas
Disminuyen la energía necesaria para que se produzcan las reacciones.