Biomoléculas:

Presentado Por: Cristian David Camacho Rodríguez

Los LípidosSon Compuestos Orgánicos de diversa estructura , que presentan una sola característica en común : son solubles en compuestos apolares e insolubles en agua ( es decir hidrofóbicos).

Dentro de ellos se encuentran las ceras, Aceites, Fosfolípidos y esteroides, los cuales cumplen varias funciones dentro de los seres vivos como permeabilidad, Reserva energética y protección.

Clasificación de Los lípidos

Los Lípidos se clasifican según su hidrolización o saponificación ( proceso en el cual se trasforman en jabones ) en :

Lipidos Saponificables ( O Hidrolizables) : entre Los cuales se incluyen, los acidos grasos, los lípidos simples, y los lípidos compuestos.

Lipidos No Saponificables ( No Hidrolizables) : Se encuentran los esteroides, Eicosanoides y Terpenoides.

Lípidos

Hidrolizables No Hidrolizables

Ácidosgrasos

LípidosSimples

LípidosCompuest

os

Esteroides

Eicosanoides

Terpenoides

Saturados

Insaturados

Ceras Grasas

Aceites

Fosfolípidos

Glicolípidos

Colesterol Carotenoides

Clasificación de Los lípidos : Lípidos Hidrolizables Lípidos Hidrolizables : Esteres Grasos compuestos por ácidos grasos. Se

dividen en:

1. Ácidos Grasos: Ácidos orgánicos, se caracterizan por poseer una larga cadena hidrocarbonada con número par de carbonos, no ramificada. Pueden ser : SATURADOS ( Solidos a T. Ambiente , sin doble enlace en su cadena hidrocarbonada . Ej. acido Palmítico ) e INSATURADOS ( líquidos o gases a T. Ambiente, con doble enlace en su cadena hidrocarbonada. Ej. Acido Oleico).

Fuentes de acido palmítico.

Fuentes de acido oleico.

Lípidos simples2. Lípidos Simples: Son esteres de ácidos grasos con diversos alcoholes, dependiendo

de la organización de estos alcoholes y el numero de ácidos grasos involucrados, pueden ser:

• Ceras: Formados por ácidos grasos y alcoholes de cadena larga, cumplen a función de servir de impermeables naturales. Ej.: Plumas de aves, cera de abeja.

• Grasas ( De Origen Animal , son Solidas a Temperatura ambiente) y Aceites ( De origen vegetal , Líquidos a Temperatura ambiente, ambos son acilgliceroles ( esteres del glicerol con grupos alcohol), son importantes reservorios de energía en los seres vivos y sirven de protección contra daños mecánicos

CerasAceites Grasas

Lípidos Compuestos

3. Lípidos Compuestos: Esteres de ácidos grasos que contienen otros grupos químicos además del alcohol y del acido. Se dividen dependiendo del grupo funcional presente en:

• Fosfolípidos: Contienen un residuo fosfórico (H3PO4) y un amino alcohol, se dividen en fosfogliceridos y esfingolipidos.

• Glicolipidos: Conocidos como cerebrosidos ( Lípidos presentes en el tejido cerebral), poseen una unidad de azúcar: Glucosa.

Clasificación de Los lípidos : Lípidos No Hidrolizables

Lípidos No Hidrolizables o no saponificables: No experimentan hidrólisis cuando se tratan con ácidos o bases fuertes, porque no contienen grupos éster ni están formados por ácidos grasos.

1. Esteroides: Derivados de alcoholes cíclicos de peso molecular elevado, están en todas las células vivas. El Colesterol es el esteroide mas importante, porque sintetiza las sales biliares, las hormonas esteroideas y las lipoproteínas.

Eicosanoides y Terpenoides

2. Eicosanoides: Derivados de ácidos grasos poliinsaturados, hormonas de acción local. Participan en respuestas inflamatorias locales, inducción de fiebre cuando hay infecciones, regulación de la presión sanguínea y reacciones alérgicas. Ejemplo : acido araquidónico.

3. Terpenoides: Polímeros del isopropeno, comunes en muchos tejidos vegetales y componen la mayoría de los aceites esenciales, como el geraniol, el citral, el mentol y el alcanfor. Un ejemplo de ellos son la vitamina K y E, las cuales son terpenoides, algunos son carotenoides, como el Beta caroteno, precursora de la vitamina E.

Funciones de los lípidos Reserva. Constituyen la principal reserva energética del organismo, un gramo de

grasa produce 9,4 Kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que los carbohidratos solo producen 4,1 Kc./gr. La oxidación de los ácidos grasos en las mitocondrias produce una gran cantidad de energía.Los ácidos grasos , grasas y aceites (Acilglicéridos) constituyen la función de reserva principal.

Cabe destacar además que los Acilglicéridos almacenan carbono y energía en el tejido adiposo , que se guardan y se usan en casos necesarios, mientras que los carbohidratos como la glucosa son de uso instantáneo.

Función Estructural Estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas citoplasmáticas y

de los orgánulos celulares. En los órganos recubren estructuras y les dan consistencia, como la cera del cabello. Otros tienen función térmica, como los Acilglicéridos, que se almacenan en tejidos adiposos de animales de clima frío.También protegen mecánicamente, como ocurre en los tejidos adiposos de la planta del pie y en la palma de la mano del hombre.Resumiendo: la función estructural está encargada a Glucolípidos, Céridos, Esteroles, Acilglicéridos y Fosfolípidos.

Función Trasportadora

Transportadora. El transporte de lípidos, desde el intestino hasta el lugar de utilización o al tejido adiposo (almacenaje), se realiza mediante la emulsión de los lípidos por los ácidos biliares y los proteolípidos, asociaciones de proteínas específicas con triacilglicéridos, colesterol, fosfolípidos, etc., que permiten su transporte por sangre y linfa.