Boletin i ok

BOYACÁ, AGROINDUSTRIA PRODUCTIVA Y COMPETITIVA

No.1EL BOLETÍN Tunja, mayo, 2009

El presente documento está dirigido al sector agroindustrial del departamento de Boyacá, con el fin de fortalecer la toma de decisiones a nivel empresarial y continuar con la relación Universidad–Empresa–Estado a través del suministro de ins-trumentos de medición con la construcción de indicadores de productividad y competitividad para el sector agroindustrial de Boyacá como apuesta productiva regional.

Éste es el primer documento de la serie de boletines que serán publicados bimestralmente, con base en la información suministrada por los empresarios del sector agroindustrial del departamento al Centro Regional de Gestión para la Producti-vidad e Innovación de Boyacá – CREPIB dando cumplimiento a su misión como eje articulador del sector productivo, guber-namental, institucional y académico en beneficio de la región.

a agroindustria (AI) comprende todas aquellas actividades que relacionan la producción agrícola, pecuaria, forestal y pesquera con el consumidor y se divide en AI alimentaria y no alimentaria (Planella, 1985). El presente boletín está Lorientado hacia la agroindustria alimentaria (AIA) debido a

su importancia dentro del departamento y sus implicaciones en el bienestar de una comunidad.

AGROINDUSTRIA EN COLOMBIA

AI2 CREPIB - CENTRO REGIONAL DE GESTIÓN PARA LA PRODUCTIVIDAD Y LA INNOVACIÓN DE BOYACÁ AI CREPIB - CENTRO REGIONAL DE GESTIÓN PARA LA PRODUCTIVIDAD Y LA INNOVACIÓN DE BOYACÁ 3 AI

El presente documento está dirigido al sector agroindustrial del departamento de Boyacá, con el fin de fortalecer la toma de decisiones a nivel empresarial y continuar con la relación Universidad–Empresa–Estado a través del suministro de ins-trumentos de medición con la construcción de indicadores de productividad y competitividad para el sector agroindustrial de Boyacá como apuesta productiva regional.

Éste es el primer documento de la serie de boletines que serán publicados bimestralmente, con base en la información suministrada por los empresarios del sector agroindustrial del departamento al Centro Regional de Gestión para la Producti-vidad e Innovación de Boyacá – CREPIB dando cumplimiento a su misión como eje articulador del sector productivo, guber-namental, institucional y académico en beneficio de la región.

a agroindustria (AI) comprende todas aquellas actividades que relacionan la producción agrícola, pecuaria, forestal y pesquera con el consumidor y se divide en AI alimentaria y no alimentaria (Planella, 1985). El presente boletín está Lorientado hacia la agroindustria alimentaria (AIA) debido a

su importancia dentro del departamento y sus implicaciones en el bienestar de una comunidad.

AGROINDUSTRIA EN COLOMBIA

AI2 CREPIB - CENTRO REGIONAL DE GESTIÓN PARA LA PRODUCTIVIDAD Y LA INNOVACIÓN DE BOYACÁ AI CREPIB - CENTRO REGIONAL DE GESTIÓN PARA LA PRODUCTIVIDAD Y LA INNOVACIÓN DE BOYACÁ 3 AI

Gráfico 1

Fuente: Dane

En el Gráfico 1, se observa el comporta-miento del sector de AIA, se puede ver que en general, todos tuvieron un aumento en el año de expansión econó-mica de 2007 y a partir de entonces para la mayoría su producción ha caído, en especial en el subsector de molinería. En el periodo de referencia la mayor participación del sector de AIA, la tienen el subsector de bebidas, los productos de molinería y los aceites, grasas cacao y otros productos alimenticios.

La mayor disminución se presentó en los productos de molinería de 2008 a 2009, con una caída de más del 21% y el aumento más representativo fue en el mismo periodo en el subsector de azúcar y panela con un aumento del 15%. Para el sector en general, la mayor expansión en el valor de la producción se presentó de 2006 a 2007 y para el año 2009 tuvo una ligera disminución.

El sector de AIA, tiene una participación importante en el total de la industria del país, del año 2000 a 2009, ha represen-tado en promedio el 28,27%, teniendo su máximo en el año 2000 con casi el 30% y su mínimo en el año 2007 con el 26,53%, a partir de ese año empezó a aumentar nuevamente, como se obser-va en el Gráfico 1. Se aprecia que cuan-do aumenta el PIB, disminuye la partici-pación del sector agroalimentario en el total de la industria.

Por otra parte, la participación del total del sector industrial en el PIB entre 2000 y 2009 tuvo un promedio de 14,38%, la caída más fuerte se dio en el año 2009, llegando a representar solo el 13.3% del producto nacional y el nivel de participa-ción más alto ha estado en el año 2007 con el 14,85%, cuando el PIB creció al 7,5%.

Gráfico 2

Fuente: Dane

4 CREPIB - CENTRO REGIONAL DE GESTIÓN PARA LA PRODUCTIVIDAD Y LA INNOVACIÓN DE BOYACÁ AI CREPIB - CENTRO REGIONAL DE GESTIÓN PARA LA PRODUCTIVIDAD Y LA INNOVACIÓN DE BOYACÁ 5 AI

Gráfico 1

Fuente: Dane

En el Gráfico 1, se observa el comporta-miento del sector de AIA, se puede ver que en general, todos tuvieron un aumento en el año de expansión econó-mica de 2007 y a partir de entonces para la mayoría su producción ha caído, en especial en el subsector de molinería. En el periodo de referencia la mayor participación del sector de AIA, la tienen el subsector de bebidas, los productos de molinería y los aceites, grasas cacao y otros productos alimenticios.

La mayor disminución se presentó en los productos de molinería de 2008 a 2009, con una caída de más del 21% y el aumento más representativo fue en el mismo periodo en el subsector de azúcar y panela con un aumento del 15%. Para el sector en general, la mayor expansión en el valor de la producción se presentó de 2006 a 2007 y para el año 2009 tuvo una ligera disminución.

El sector de AIA, tiene una participación importante en el total de la industria del país, del año 2000 a 2009, ha represen-tado en promedio el 28,27%, teniendo su máximo en el año 2000 con casi el 30% y su mínimo en el año 2007 con el 26,53%, a partir de ese año empezó a aumentar nuevamente, como se obser-va en el Gráfico 1. Se aprecia que cuan-do aumenta el PIB, disminuye la partici-pación del sector agroalimentario en el total de la industria.

Por otra parte, la participación del total del sector industrial en el PIB entre 2000 y 2009 tuvo un promedio de 14,38%, la caída más fuerte se dio en el año 2009, llegando a representar solo el 13.3% del producto nacional y el nivel de participa-ción más alto ha estado en el año 2007 con el 14,85%, cuando el PIB creció al 7,5%.

Gráfico 2

Fuente: Dane

Gráfico 3

Fuente: Dane

En el Gráfico 3, se aprecia el porcentaje de participación de la AIA de Boyacá en el PIB departamental, la cual ha sido en promedio de 3,34% del año 2000 al año 2007, la participación más baja se encontró en el año 2005 con 3,18%; sin embargo, esta participación ha sido relativamente estable. Asimismo, la AIA boyacense ha participado en el total de la AIA nacional en promedio en 2,1%, de igual forma ha sido estable en el periodo de re fe renc ia . Por ú l t imo , l a agroindustria boyacense dentro del PIB nacional en la última década ha tenido una participación alrededor de 0.09%.

or otra parte, la Cepal, ha medido la compe-titividad en los diferentes departamentos de Colombia, posicionándolos de acuerdo a su nivel de competitividad. Boyacá se encuen-tra dentro del nivel de competitividad medio, Ppor debajo de economías como Santander,

Caldas, Cundinamarca y Quindío. La posición ocupada es evaluada entre 23 departamentos con respecto a las variables consideradas por la CEPAL y expresa el mejora-miento en las condiciones de algunos factores que fortale-cen la economía regional en sus diferentes sectores entre 2000 y 2004.

En 2006 se presenta La agenda de productividad y compe-1titividad de Boyacá realizada por el Departamento Nacio-

nal de Planeación y la Comisión Regional de Competitivi-dad, que identificó dentro de las apuestas productivas para el departamento, agroindustria, minería, artesanías, turismo y transporte.

COMPETITIVIDAD EN BOYACÁ

1La Construcción de la Agenda Interna de Productividad y Competitividad se inició en Agosto de 2004, siguiendo los parámetros establecidos en el CONPES 3297 de 2004, con el fin de generar estrategias y acciones que permitieran a los departamentos ser más productivos y competitivos.

Gráfico 3

Fuente: Dane

En el Gráfico 3, se aprecia el porcentaje de participación de la AIA de Boyacá en el PIB departamental, la cual ha sido en promedio de 3,34% del año 2000 al año 2007, la participación más baja se encontró en el año 2005 con 3,18%; sin embargo, esta participación ha sido relativamente estable. Asimismo, la AIA boyacense ha participado en el total de la AIA nacional en promedio en 2,1%, de igual forma ha sido estable en el periodo de re fe renc ia . Por ú l t imo , l a agroindustria boyacense dentro del PIB nacional en la última década ha tenido una participación alrededor de 0.09%.

or otra parte, la Cepal, ha medido la compe-titividad en los diferentes departamentos de Colombia, posicionándolos de acuerdo a su nivel de competitividad. Boyacá se encuen-tra dentro del nivel de competitividad medio, Ppor debajo de economías como Santander,

Caldas, Cundinamarca y Quindío. La posición ocupada es evaluada entre 23 departamentos con respecto a las variables consideradas por la CEPAL y expresa el mejora-miento en las condiciones de algunos factores que fortale-cen la economía regional en sus diferentes sectores entre 2000 y 2004.

En 2006 se presenta La agenda de productividad y compe-1titividad de Boyacá realizada por el Departamento Nacio-

nal de Planeación y la Comisión Regional de Competitivi-dad, que identificó dentro de las apuestas productivas para el departamento, agroindustria, minería, artesanías, turismo y transporte.

COMPETITIVIDAD EN BOYACÁ

1La Construcción de la Agenda Interna de Productividad y Competitividad se inició en Agosto de 2004, siguiendo los parámetros establecidos en el CONPES 3297 de 2004, con el fin de generar estrategias y acciones que permitieran a los departamentos ser más productivos y competitivos.

Boyacá, Factores de Competitividad Departamental

2000 2004 2000 2004 2000 2004 2000 2004 2000 2004 2000 2004 2000 2004

A/quia 3 2 3 4 4 3 2 2 11 2 19 15 2 2

Valle 2 3 4 2 6 5 5 3 22 22 22 22 3 3

S/der 6 6 8 8 5 4 3 5 19 19 18 17 5 4

C/marca 5 5 11 10 2 2 20 16 3 15 20 18 7 7

Boyacá 13 13 20 14 13 6 10 7 5 4 13 11 13 10

Tolima 12 11 9 11 12 13 15 15 18 20 16 19 10 11

Huila 15 14 14 9 10 10 17 18 17 16 14 16 12 12

Meta 11 8 12 17 8 8 11 20 13 11 7 4 11 13

Bolívar 8 9 16 15 19 14 16 14 7 13 6 6 14 14

Guajira 14 16 13 21 15 16 23 23 23 21 15 21 16 17

Nariño 22 21 18 16 14 17 14 19 10 5 4 5 18 20

Finanzas

Públicas

Ambiente

Escalafones

Globales

Líderes

Nivel Depto

Fortaleza

Económica

estructura

Capital

HumanoC & T

Fuente: Competitividad de los departamentos 2007- Cepal

Tabla 1Así, dentro del sector agroindustrial se desataca el fortalecimiento de Clúster agroalimentario: papa, frutas y hortali-zas, quinua, caña panelera, cárnicos y lácteos. Además de las cadenas pro-ductivas de Fique, Producción de empaques (Ecofiques) y extracción de sustancias farmacéuticas y alcoholes carburantes y la cadena forestal.

Aunado a lo anterior, el plan de desarro-llo del departamento 2008-2011 “Para seguir creciendo”, contempla dentro de sus programas fortalecimiento de la agroindustria como eje articulador de las cadenas productivas a través de procesos productivos que generen valor agregado y le permitan a este sector ser más productivo y competiti-vo, continuando con la perspectiva de la apuesta productiva identificada en la Agenda de Productividad y Competitivi-dad.

INDICADORES AGROINDUSTRIA

ALIMENTARIA PARA BOYACÁ PRIMER BIMESTRE 2010

Tomando como referencia la información suminis-trada por las empresas del sector agroindustrial

2de Boyacá , se construye la línea de base para el

análisis, con el fin de identificar el comportamiento y tendencia de las variables asociadas a la productividad y competitividad del sector. Así, a continuación se presenta los resulta-dos obtenidos para el primer bimestre de 2010.

2La encuesta fue aplicada a las empresas de la muestra que cumplieran con los requisitos de estar legalmente constituidas y tener mínimo cinco trabajadores.

Boyacá, Factores de Competitividad Departamental

2000 2004 2000 2004 2000 2004 2000 2004 2000 2004 2000 2004 2000 2004

A/quia 3 2 3 4 4 3 2 2 11 2 19 15 2 2

Valle 2 3 4 2 6 5 5 3 22 22 22 22 3 3

S/der 6 6 8 8 5 4 3 5 19 19 18 17 5 4

C/marca 5 5 11 10 2 2 20 16 3 15 20 18 7 7

Boyacá 13 13 20 14 13 6 10 7 5 4 13 11 13 10

Tolima 12 11 9 11 12 13 15 15 18 20 16 19 10 11

Huila 15 14 14 9 10 10 17 18 17 16 14 16 12 12

Meta 11 8 12 17 8 8 11 20 13 11 7 4 11 13

Bolívar 8 9 16 15 19 14 16 14 7 13 6 6 14 14

Guajira 14 16 13 21 15 16 23 23 23 21 15 21 16 17

Nariño 22 21 18 16 14 17 14 19 10 5 4 5 18 20

Finanzas

Públicas

Ambiente

Escalafones

Globales

Líderes

Nivel Depto

Fortaleza

Económica

estructura

Capital

HumanoC & T

Fuente: Competitividad de los departamentos 2007- Cepal

Tabla 1Así, dentro del sector agroindustrial se desataca el fortalecimiento de Clúster agroalimentario: papa, frutas y hortali-zas, quinua, caña panelera, cárnicos y lácteos. Además de las cadenas pro-ductivas de Fique, Producción de empaques (Ecofiques) y extracción de sustancias farmacéuticas y alcoholes carburantes y la cadena forestal.

Aunado a lo anterior, el plan de desarro-llo del departamento 2008-2011 “Para seguir creciendo”, contempla dentro de sus programas fortalecimiento de la agroindustria como eje articulador de las cadenas productivas a través de procesos productivos que generen valor agregado y le permitan a este sector ser más productivo y competiti-vo, continuando con la perspectiva de la apuesta productiva identificada en la Agenda de Productividad y Competitivi-dad.

INDICADORES AGROINDUSTRIA

ALIMENTARIA PARA BOYACÁ PRIMER BIMESTRE 2010

Tomando como referencia la información suminis-trada por las empresas del sector agroindustrial

2de Boyacá , se construye la línea de base para el

análisis, con el fin de identificar el comportamiento y tendencia de las variables asociadas a la productividad y competitividad del sector. Así, a continuación se presenta los resulta-dos obtenidos para el primer bimestre de 2010.

2La encuesta fue aplicada a las empresas de la muestra que cumplieran con los requisitos de estar legalmente constituidas y tener mínimo cinco trabajadores.

Gráfico 4 Agroindustria. Forma jurídica y permanencia de las empresas

Fuente: CREPIB - Encuesta empresarial de agroindustria

Entre las características generales se tiene que más de la mitad de las empresas tienen menos de 20 años en el mercado, además el 78% se encuentran registradas como persona natural, indicando que aún existen limitaciones de asociatividad. De igual forma, dentro de los términos de calidad, solo el 53% de las empresas agroindustriales tienen registro INVIMA.

Producción y mercadeo

Gráfico 5Agroindustria. Planeación de la producción y procesos

Gráfico 4 Agroindustria. Forma jurídica y permanencia de las empresas

Entre las características generales se tiene que más de la mitad de las empresas tienen menos de 20 años en el mercado, además el 78% se encuentran registradas como persona natural, indicando que aún existen limitaciones de asociatividad. De igual forma, dentro de los términos de calidad, solo el 53% de las empresas agroindustriales tienen registro INVIMA.

Producción y mercadeo

Gráfico 5Agroindustria. Planeación de la producción y procesos

18,18%

13,64%

9,09%TV nacional

TV Regional

Periodico Revistas

Persona a persona

Internet

Volantes

Etiquetas

Las empresas planean su producción en funcion de anticiparse a la demanda y cumplir pedidos casi en un 70% y su producción es absorbida en un 50% por el mercado local, seguido del 30% por el mercado regional, el 16,67% destinada al mercado nacional y el 3,33% al internacional. Por su parte, de los procesos que se tienen sistematizados, el 45% corresponde a produccion, montaje y mezcla.

Las empresas consideran que hacen uso de su capacidad instalada entre el 75% y el 80%, se destaca que más del 84% tienen un proceso de producción estandarizado. Para el 68,42% de las empresas la producción está sujeta a la estacionalidad de la materia prima con procedencia 39% local, 31% nacional, 27% regional y 3% internacional. Lo anterior indica que el sector cuenta con ventajas comparativas locales y regionales con respecto al uso de las materias primas, permitiendo fortalecer otros eslabones de la cadena.

Las empresas consideran que compiten con calidad y experiencia, la publicidad la realizan en mayor proporcion por radio, periodi-cos o revistas y persona a persona cada, uno con más del 18%. Ademas, más del 84% de las empresas tienen imagen corporativa, no obstante, sólo el 33% ha desarrollado un portafolio de servicios.

Gráfico 6 Agroindustria. Tipo de competencia y Medios de publicidad

Recurso humanoGráfico 7 Agroindustria. Recurso humano

La agroindustria presentó para enero de 2010 un comportamiento del empleo estable, si se tiene en cuenta que del total de trabajadores, el 73% son permanentes y el 27% temporales y hay una mayor participación femenina. La mayor absorción de mano de obra se encuentra en el área de producción con el 42% del total, seguido del área de ventas con el 34% y el 24% restante pertenece a los empleos administrativos. Por su parte el mes de febrero indica una caída del 9% en el nivel de empleo para los trabajadores permanentes y temporales, con mayor impacto en el área de ventas seguido del de producción.

En cuanto al nivel de educación de los trabajadores de las empresas, se observa que el 30% de los trabajadores cuentan con educación básica primaria, el 33% tienen título de bachiller, el 20% con título profesional y el 17% de los trabajadores cuentan con educación técnica, mientras que tan sólo el 2,5% de los empresarios manejan el idioma inglés como segunda lengua. Esta relación se mantuvo para el primer bimestre de 2010.

18,18%

13,64%

9,09%TV nacional

TV Regional

Periodico Revistas

Persona a persona

Internet

Volantes

Etiquetas

Las empresas planean su producción en funcion de anticiparse a la demanda y cumplir pedidos casi en un 70% y su producción es absorbida en un 50% por el mercado local, seguido del 30% por el mercado regional, el 16,67% destinada al mercado nacional y el 3,33% al internacional. Por su parte, de los procesos que se tienen sistematizados, el 45% corresponde a produccion, montaje y mezcla.

Las empresas consideran que hacen uso de su capacidad instalada entre el 75% y el 80%, se destaca que más del 84% tienen un proceso de producción estandarizado. Para el 68,42% de las empresas la producción está sujeta a la estacionalidad de la materia prima con procedencia 39% local, 31% nacional, 27% regional y 3% internacional. Lo anterior indica que el sector cuenta con ventajas comparativas locales y regionales con respecto al uso de las materias primas, permitiendo fortalecer otros eslabones de la cadena.

Las empresas consideran que compiten con calidad y experiencia, la publicidad la realizan en mayor proporcion por radio, periodi-cos o revistas y persona a persona cada, uno con más del 18%. Ademas, más del 84% de las empresas tienen imagen corporativa, no obstante, sólo el 33% ha desarrollado un portafolio de servicios.

Gráfico 6 Agroindustria. Tipo de competencia y Medios de publicidad

Recurso humanoGráfico 7 Agroindustria. Recurso humano

La agroindustria presentó para enero de 2010 un comportamiento del empleo estable, si se tiene en cuenta que del total de trabajadores, el 73% son permanentes y el 27% temporales y hay una mayor participación femenina. La mayor absorción de mano de obra se encuentra en el área de producción con el 42% del total, seguido del área de ventas con el 34% y el 24% restante pertenece a los empleos administrativos. Por su parte el mes de febrero indica una caída del 9% en el nivel de empleo para los trabajadores permanentes y temporales, con mayor impacto en el área de ventas seguido del de producción.

En cuanto al nivel de educación de los trabajadores de las empresas, se observa que el 30% de los trabajadores cuentan con educación básica primaria, el 33% tienen título de bachiller, el 20% con título profesional y el 17% de los trabajadores cuentan con educación técnica, mientras que tan sólo el 2,5% de los empresarios manejan el idioma inglés como segunda lengua. Esta relación se mantuvo para el primer bimestre de 2010.

Ciencia, Tecnología e Innovación

Las empresas agroindustriales de Boyacá, aún no contemplan como prioridad la implementa-ción de programas de mejora, solo el 40% de las empresas manifiesta realizarlo (Gestión de la calidad, planeación estratégi-ca, gestión ambiental ó 5´S).

Con respecto al factor de innovación, los empresarios se preocupan por realizar modificaciones a sus productos, siendo la más repre-sentativa en sabores. El lanzamiento de nuevos productos lo han hecho el 61,54% en éste año, con una aceptación del 92,86% lo cual indica que los procesos de innovación en la mayoría de los casos son exitosos, además que tienen identificados sus clientes y las expectativas de los mismos, permitiendo satisfacer los requeri-mientos del mercado mediante su experiencia productiva (47,07%), el apoyo de expertos (26,32%) y en pruebas de ensayo y error (21,05%).

El 66,67% de las empresas agroindustriales no realizan inversiones de I+D, dado en gran parte, por las limitaciones en el desarrollo de nuevos productos como consecuencia de la carencia de recurso de financiamiento en un 54,55%, seguido de la destinación de tiempo para su investigación en un 31,82%, esto expresa el comportamien-to renuente de la inversión en ciencia y tecnología lo que desembo-ca en limitantes a la competitividad departamental. Aunado a lo anterior los empresarios expresan no tener información sobre cómo hacer I+D en sus empresas, ya que sólo el 11,11% cuentan con patentes registradas.

Con respecto al uso de las TIC´s, en la actualidad, el 11,76% de las empresas agroindustriales cuentan con página web y el 57,89% hacen uso de internet como herramienta de trabajo para mejorar su gestión empresarial, limitándose a la publicidad por canales regio-nales, periódicos y revistas, volantes y servicio puerta a puerta. El promedio de computadores por establecimiento es 0,7.

54,559,09

Financiacion

Informacion

Tiempo

Demanda

Gráfico 5Agroindustria. Innovaciones y sus limitaciones

Empaque

Sabores

Adición características

Ciencia, Tecnología e Innovación

Las empresas agroindustriales de Boyacá, aún no contemplan como prioridad la implementa-ción de programas de mejora, solo el 40% de las empresas manifiesta realizarlo (Gestión de la calidad, planeación estratégi-ca, gestión ambiental ó 5´S).

Con respecto al factor de innovación, los empresarios se preocupan por realizar modificaciones a sus productos, siendo la más repre-sentativa en sabores. El lanzamiento de nuevos productos lo han hecho el 61,54% en éste año, con una aceptación del 92,86% lo cual indica que los procesos de innovación en la mayoría de los casos son exitosos, además que tienen identificados sus clientes y las expectativas de los mismos, permitiendo satisfacer los requeri-mientos del mercado mediante su experiencia productiva (47,07%), el apoyo de expertos (26,32%) y en pruebas de ensayo y error (21,05%).

El 66,67% de las empresas agroindustriales no realizan inversiones de I+D, dado en gran parte, por las limitaciones en el desarrollo de nuevos productos como consecuencia de la carencia de recurso de financiamiento en un 54,55%, seguido de la destinación de tiempo para su investigación en un 31,82%, esto expresa el comportamien-to renuente de la inversión en ciencia y tecnología lo que desembo-ca en limitantes a la competitividad departamental. Aunado a lo anterior los empresarios expresan no tener información sobre cómo hacer I+D en sus empresas, ya que sólo el 11,11% cuentan con patentes registradas.

Con respecto al uso de las TIC´s, en la actualidad, el 11,76% de las empresas agroindustriales cuentan con página web y el 57,89% hacen uso de internet como herramienta de trabajo para mejorar su gestión empresarial, limitándose a la publicidad por canales regio-nales, periódicos y revistas, volantes y servicio puerta a puerta. El promedio de computadores por establecimiento es 0,7.

54,559,09

Financiacion

Informacion

Tiempo

Demanda

Gráfico 5Agroindustria. Innovaciones y sus limitaciones

Empaque

Sabores

Adición características

Con respecto al factor de innovación, los empresarios se preocupan por realizar modificaciones a sus produc-tos, siendo la más representativa en sabores. El lanzamiento de nuevos productos lo han hecho el 61,54% en éste año, con una aceptación del 92,86% lo cual indica que los procesos de innovación en la mayoría de los casos son exitosos, además que tienen identificados sus clientes y las expecta-tivas de los mismos, permitiendo satis-facer los requerimientos del mercado mediante su experiencia productiva (47,07%), el apoyo de expertos (26,32%) y en pruebas de ensayo y error (21,05%).

El 66,67% de las empresas agroindus-triales no realizan inversiones de I+D, dado en gran parte, por las limitaciones en el desarrollo de nuevos productos como consecuencia de la carencia de recurso de financiamiento en un 54,55%, seguido de la destinación de tiempo para su investigación en un 31,82%, esto expresa el comporta-miento renuente de la inversión en ciencia y tecnología lo que desemboca en limitantes a la competitividad depar-

tamental. Aunado a lo anterior los empresa-rios expresan no tener información sobre cómo hacer I+D en sus empresas, ya que sólo el 11,11% cuentan con patentes registradas.

Con respecto al uso de las TIC´s, en la actualidad, el 11,76% de las empresas agroindustriales cuentan con página web y el 57,89% hacen uso de internet como herramienta de trabajo para mejorar su gestión empresarial, limitándose a la publi-cidad por canales regionales, periódicos y revistas, volantes y servicio puerta a puerta. El promedio de computadores por estable-cimiento es 0,7.

Se estima que el 50% de los empresarios tienen conocimiento de las políticas y planes nacionales para el sector, este porcentaje aumenta a cerca del 56% cuando se trata de las politicas departamentales, además según la percepción del sector la relación con el departamento es mejor que con la nación. Con respecto a la relación con el gobierno local, el 53% manifestó mantener una relación regular, 18% mala y cerca del 30% buena.

Con respecto a la relación con la academia, sólo el 22,22% de las empresas ha realizado proyectos con grupos de investigación. El 31,58% ha tenido estudiantes en calidad de pasantes o tesistas, de los cuales solamente el 14,2% corresponde a estudiantes de postgrados. Esto indica que las relación Universidad-Empresa-Estado según la apreciación del sector no es una fuente significativa de promoción de crecimiento de la agroindustria.

Relación Universidad–Empresa-Estado

Con respecto al factor de innovación, los empresarios se preocupan por realizar modificaciones a sus produc-tos, siendo la más representativa en sabores. El lanzamiento de nuevos productos lo han hecho el 61,54% en éste año, con una aceptación del 92,86% lo cual indica que los procesos de innovación en la mayoría de los casos son exitosos, además que tienen identificados sus clientes y las expecta-tivas de los mismos, permitiendo satis-facer los requerimientos del mercado mediante su experiencia productiva (47,07%), el apoyo de expertos (26,32%) y en pruebas de ensayo y error (21,05%).

El 66,67% de las empresas agroindus-triales no realizan inversiones de I+D, dado en gran parte, por las limitaciones en el desarrollo de nuevos productos como consecuencia de la carencia de recurso de financiamiento en un 54,55%, seguido de la destinación de tiempo para su investigación en un 31,82%, esto expresa el comporta-miento renuente de la inversión en ciencia y tecnología lo que desemboca en limitantes a la competitividad depar-

tamental. Aunado a lo anterior los empresa-rios expresan no tener información sobre cómo hacer I+D en sus empresas, ya que sólo el 11,11% cuentan con patentes registradas.

Con respecto al uso de las TIC´s, en la actualidad, el 11,76% de las empresas agroindustriales cuentan con página web y el 57,89% hacen uso de internet como herramienta de trabajo para mejorar su gestión empresarial, limitándose a la publi-cidad por canales regionales, periódicos y revistas, volantes y servicio puerta a puerta. El promedio de computadores por estable-cimiento es 0,7.

Se estima que el 50% de los empresarios tienen conocimiento de las políticas y planes nacionales para el sector, este porcentaje aumenta a cerca del 56% cuando se trata de las politicas departamentales, además según la percepción del sector la relación con el departamento es mejor que con la nación. Con respecto a la relación con el gobierno local, el 53% manifestó mantener una relación regular, 18% mala y cerca del 30% buena.

Con respecto a la relación con la academia, sólo el 22,22% de las empresas ha realizado proyectos con grupos de investigación. El 31,58% ha tenido estudiantes en calidad de pasantes o tesistas, de los cuales solamente el 14,2% corresponde a estudiantes de postgrados. Esto indica que las relación Universidad-Empresa-Estado según la apreciación del sector no es una fuente significativa de promoción de crecimiento de la agroindustria.

Relación Universidad–Empresa-Estado

Indicadores de Productividad Tabla 2 Estimación Indicadores Productividad Agroindustria Alimentaria Boyacá

Valor bruto de la producción

promedio por establecimiento (VBPe)

$ 14.716.666,70 $ 14.216.666,70

Valor agregado (VA) $ 38.872.600,00 $ 34.112.400,00

Valor agregado promedio por establecimiento (VAe) $ 4.319.177,80 $ 3.790.266,70

Valor agregado respecto al

valor bruto de producción (VAvbp) 29,30% 26,70%

Costo laboral promedio (CPL) $ 512.411,80 $ 522.955,60

Personal ocupado promedio

por establecimiento (POe) 6,5 Personas 5,9 Personas

Productividad del trabajo (PT) $ 598.040,00 $ 578.176,30

Productividad del capital (PK) 1,40% 1,20%

Coeficiente técnico de rendimiento (CT) 70,70% 73,30%

Consumo de energía eléctrica respecto al valor bruto de producción (CEEvbp) 8,70% 8,90%

El Valor Bruto promedio de la producción por estable-cimiento (VBPe) disminuyó de enero a febrero, la diferencia promedio fue de $500.000, el valor creado (VA) por el establecimiento también disminuyó, el valor que genera la empresa respecto al valor bruto fue de 28% en el bimestre.

El costo laboral promedio (CLP), asciende al valor del salario mínimo y es menor que la productividad que generan esos trabajadores (PT); en enero el personal ocupado promedio fue de 6,5 trabajadores cifra que disminuyó a 5,9 para febrero, es decir la AIA generó más empleos en el mes de enero. La productividad del capital (PK) fue más alta en el mes de enero. Sin embargo, el coeficiente técnico de rendimiento aumentó cerca de 3 puntos porcentuales del mes de febrero respecto al de enero.

El coeficiente técnico de rendimiento (CT), relaciona la cantidad de insumos y la producción, es decir, que las empresas necesitaron 70,7% de insumos para una unidad de producto en enero y 73,3% en febrero lo que indica que su productividad disminuyó porque necesitaron más insumos para la misma producción.

COMENTARIOS FINALESebido a que el presente boletín tiene como finalidad brindar una primera aproximación del estado general de la agroindustria alimentaria (AIA), las recomendaciones se dirigen únicamente a aspectos generales y no profundizan en el estado de la productividad y competitividad del sector, teniendo en cuenta las limitaciones en la información suministra-Dda por las empresas agroindustriales, por lo tanto:

•Se deben potenciar la relación de las empresas con el Crepib, de tal manera que el acceso a la información sea fácil y rápido, permitiendo establecer relaciones de con-fianza teniendo en cuenta la misión del Crepib como eje articulador. Así como el fortale-cimiento de las débiles relaciones entre las empresas, las universidades y el Estado con el fin último de aportar al desarrollo y crecimiento del sector de agroindustria alimentaria en Boyacá.

Es relevante mencionar, que la confiabilidad de los indicadores depende directamente de la calidad de la información entregada por los empresarios en el momento de la encuesta, lo cual se convierte en un llamado de atención a las empresas para que contribuyan con este ejercicio que busca mejorar la toma de decisiones al interior de las empresas y fortalecer las decisiones de política del gobierno central en el diseño de estrategias dirigidas al sector agroindustrial.

Se espera seguir fortaleciendo los indicadores sectoriales, por lo tanto, se reitera la invitación a los empresarios del sector agroindustrial alimentario de Boyacá, que a partir de la información y sugerencias permitan construir indicadores con CREMA (Claro, Relevante, Económico, Medible y Adecuado)(DNP,2009).

Mariana Palacios PreciadoAura Isabel Nájar Martínez

Claudia Jessenia Becerra GualdrónSandra Yaneth Pinzón Valderrama