BromatologíaLa bromatología (del griego Bpópo (broma), alimento y -l,oyos (logos), estudio) es la ciencia que estudialos alimentos en cuanto a su producción, manipulación, conservación, elaboración y distribución, asícomo su relación con la sanidad. Esta ciencia permite conocer la composición cualitativa y cuantitativa de

los alimentos, el significado higiénico y toxicológico de las alteraciones y contaminaciones, cómo y porqué ocurren y cómo evitarlas, cuál es la tecnología más apropiadaparatratarlos y cómo aplicarla, cómo:utilizar la legislación, seguridad alimenticia, protección de los alimentos y del consumidor, qué métodosanalíticos aplicar para determinar su composición y determinar su calidad.

La bromatología estudia los alimentos, su composición química, su acción en el organismo, su valoralimenticio y calórico así como sus propiedades físicas, químicas, toxicológicas y también adulterantes,contaminantes, etc, El análisis de los alimentos es un punto clave en todas las ciencias que estudian losalimentos, puesto que actúa en varios segmentos del control de calidad como el procesamiento yalmacenamiento de 19s alimentos procesados.

Esta ciencia se relaciona con todo aquello que, de,alguna forma, es alimento para los seres humanos otiene que ver con el alimento desde la producción, recolección, transporte de la materia prima, etc. hastasu venta como alimento natural o industrializado verificando si el alimento se encuadra en lasespecificaciones legales, detectando la presencia de adulterantes, aditivos perjudiciales parala salud, laadecuación en la esterilización, el correcto envasado y los materiales del embalaje.

En:resumen, la bromatología comprende la medición de las cantidades a suministrar a los individuos deacuerdo con los regímenes alimenticios específicos de cada ser; por estarazón la bromatología se divideen dos grandes categorías:

La antropobromatología, que conesponde al estudio de los alimentos destinadosespecíficamente al consumo por parte del humano.

La zoobromatología, que corresponde al estudio de los alimentos destinados al consumo de las

distintas especies animales y que incluyen el estudio de los valores alimenticios y dietas engeneral,

La bromatologfa estudia los alimentos desde varios aspectos, tales como el valor nutritivo, sensorial, ysanitario. También utilizala química analítica para determinar tanto la higieng, como la toxicidad y otrasalteraciones

Se encarga del estüdio de los alimentos y de las materias alimenticias en cuanto a:

producciónmanipulaciónelaboracióndistribucióntnarketing

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Así como la producción de materias alimenticias y su relación con la sanidad.