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^ MIN[STERIO DE AGRICULTURASB CC ION DB POB L I C A C IONBS . DR B NSA Y PRO P A^ANDA

tI OJAS DI VULGA D O R AS

la industria chacinera de Baféa`ré ŝP^or D. ANTONiO HER^Mc^s^Q DE MENDOZA.jefe de Negoclado adscrito a la .Sección ^.^ de ia Uirec^

ción General de GanadKría.

AÑa XXXV I1 JUL10, 1945 :VUM. 25,...._..^

.ww.^..n..-..w.......w...... . uuuw«uo....w...wrwr.w.wr.oA...M.w....w.NtluwM.M.wMw..w...Irw...Y...^M...Y.N...••w..M••NNMMN^.Y.YAM.^N.^'

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po^s:tguerra, habiém^d^ose visto obligada a abast^e^cers^e exciusivam^ente con el ganado balear, ^^^ael tiempo en. el que ha venido irnp^,ranao ^el régi-

^stas HoJAS se reiniten gratis a quien Ias pida a la Secció^ dePiihlicaciones, Prensa y Propaganda, del Ministerio dc^ d4gricultura.

E1 archipíélaga ^de Ias Bal^eares (Gimn^e.sias y Pitiusasen la antigiiedad}, cans.tituye una perfecta individu^,lidadg.eográfica perfectamen.^^e d°finida,

^. L^o farman una porción de isla^s : Mallorca., Nlenorca.,Ibiz^a, etc., sit^ua^das en el MEd^t^errá^nea ^occi^d^ental, en.fren-te de las castas levantinas^ e^spañolas y a uros 80 kilorne^tros ,del cabo de la !N.ao.

Su s►u^er^ficie ^s ,d^e 5.014 kilómetros cuadrado,s, eo^nuna población de uno^s 350.000 habitantes, r^ ^sea uras 8f^habltan.tes por kilóm:etra cuadra.do. .

^Su clim.a yY sus pro^d uc^cione:s s^on em^n^ent^em^e^^nte me^d i.^-rrár.^eo^s.

De^sde e^ pun1t^o d;e vista, chacinQro, la r•egión balear coxl^s^tit^uye igualmente una Y^egión perfectament^e enma.rcada ^rd^efinida, de r. otoria imp^or^tancia en e^ste génera dQ indu.s-tria ; importancia qLl^e, aun^que an.^igua ^n el archlpiéla.go,se ha venido económicamente acrece^nt^ando e:^ e^st.os ^.ílti^

^ .mos anos^. ^

D^ps^de el punto de vista d^e s+u r~égimen, la car^act^eríst,i--ca más noto^ria d° la indu^str°ia chacinera balQar eS la deque ella r_^ ha ^est^^:do suj eta, al régimen de cupos d^e cer^dospara industr'ialízar, esta.bl^ECi^do para la penínsul.^ pn Ia

-,-

men de cupos. Ues^^e el punto de vista de sus productos, es car^te-

terística la "sobreasada", que se ha abierto huenos m^rcados enla5 plazas peninsul^zres.

Mas debemos advertir, en aras de la sinceridad, q^ue dicho pro-

ducto, de poco t.iempo a esta parte, viene empeorando, debido alcambio que viene sufriendo en su preparación, hasta tal punt^o,

que hay una gran diferencia entre la sobreasada de] hogaño •y laque hace no muchoti años se lanzaba al mercalo por la^ indus•trias

baleáricas.La principal causa, de t^ln censurable transformación, obedece

al incremento adquirido en Mallorca por la elabo^•ación de jamor^e$

ya que la parte magra de és'tos se invertía antes en la fabricaciótx

de la sobreasada, cosa c}ue h^oy no sucede; resultando por ello queesta clase de embutido al salir de las fábricas es'tán reducidos auna mezcla de ^•x'asa y pimentón, salvo, desdr^- luego, honrosas

excepciones.Esto, eomo es lógico, lta dado lugar a desacreclit,zt• un produc'o

cuya exportación constituía una importante fuente de ingres^os

en estas tierras, ingresos que difícilmen' e compensara la fabrica-ciGn ^d'e jamones, ya que éstos no pueden-competir con los elabora-

clos en otras regiones hispánicas.Puede. pues afirmarse que ac'tualmente sólo se elabora la típica

"sobreasada mallor.•quina" en ]as casas donde se sacrifican cerdns

para el cor^sumo familiar•

Sólo ]a isla de Mallorca tiene importancia chacinera, ya queen la de Menox•ca no se regish•a Pstablecimiento alguno de estegénero, ni aun se pudiera aplicar en esta última isla. ]a excepciGna) de la O. ^I. del Ministerio de Agriculttu•a d^el 7 de enero de1941, •torla vez que en ella ha,y escasez de ganado porcino, y ésteno llena ]as necesidades del abasto en fresco de los habitantes desus cinco municipios. Y en cuanto a la isla de lbiza,, la pode,mosconsiderar como mero apéndice de la de Mallorca, sin impor' ancia

alguna en la actualidlad, ya que si es cierto hay en, esta isla . d^e

Ibiza cuatro indust.rias regis^tradas, se hallan todas ellas en francainaĉtividad desde hace ya bastante tiempo.

Este género d^e i'ndustria Ast.á represex.^ tado hoy por 22 esta-l^lecimientos chacineros autorizados para la campafia del _44-45,algunos de ellos de relevan±e importancia y crédito.

^.•

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Cuarenta y un establecimient.os inactivos por diversas t;ausas,y que hasba el 28 ds 5eptiembre último permanecían en estado la-tente o potencial, han sido anulados en virtud de Orden del Min'_s-terio de Agricultura de dicha fecha, que depuró a fondo el regist.rode fábricas de embutidos y mataderos industrial^es.

Toda. la indust.r•ia ^chacin^era ba.l^eárica radica en la isla ^de ^1^1a-^]larca.

IiAL1^Al^h:ti: I?,X'TENSION 5.014,11 KINa.

22 rha^•inería^ sscti^a. en iVlallorca.

37 Id^•m anuladas en ídem.

^1 Idem ina^•ti^a^ ^n

Ibiia.

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I'rarnodio: '

227,91 kilGn,etroe cuadrado> por induetri^ ai•tiva

IS 400 hs^ñitantes por ídem íd.

MALLORCA

Es ]a mayor de las islas del archipiélago, cuyo centro ocupac^ontando con una superficie de 3.650 kilómetros cuadrados, sitaen ventajosíma y estratégica posición, que le ha hecho presa s^em-pre ape^ itosa de cuantos pueblos dinámicos han surgido en el Me-diterráneo a t.ravés de la historia.

Sus cos'tas son muy recortadas, destacando como acciden^tes más_notables en las mismas, la gran bahía de Palma y las menores deAlcudia y Pollensa.

)^1 suelo, llano en el centro, es quebrado a] Sur y al Este, ymontuoso en el Norte, donde una cordillera, en dir^cción NE-SW,cae bruscament.e al mar, formando costas pintorescas, bravas yacantiladas.

S^us escasos y pequeños ríos van a morir a las bahías mencio-nadas,

Su situación mediterránea le hace gozar de un clima templada

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y uniforme, de intensa luminosidad. La temperatura próxima acer^o grados es excepcional, no soliendo pasar de 30 grados en losmeses de verano.

Influyendo tanto los factores climáticos en la curación de lo^productos del cerdo, daremos algunos datos referentes a diez añosde observación contínuada en Yalma, ya que con lige^rísimas varian-tes, son datos que se pueden aplicar a tod^os los focos de la indus-tria chacinera mallorquina.

Presión atmosférica ...........__ .......... ............ 753,5 mm.

Temperatura medla ................ ...................... 17^

Idem media de las másimas ........................ 35^,9Idem media de las mínimas ....... ................... 2^,2

........................................... S .Viento dominante 'Velocidad media del viento por dfa .............. 353 kmLluvia anual ................................................... 466,9 mm.

Días cle Iluvia al año ..................................... 75

Idem de nieve ............................................ ... 3

Idem despejados al año ................................. 143

Idem nubosos .................................................. 183 ^Idem cubiertos ........... .................................... 39

En vista de estos datos climáticos reputamos como elemento"síne qua non",. que dirían los clásicos, la cámara frigorífica, paratodos los establecimientos chacineros de la isla.

E1 suelo de ést.a es fértil en la mayor parte de la m^sma, siendos^us cul'tivos principales los mediterráneos: la almendra, la vid, elolivo, la higuera, la naranja, el limonero, la rri'orera. el avellano, Pt-cétera, cultivándose asimismo cereales, hortalizas y otros cultivospr•opios del res'.o de España.

E1 ganado principal de la isla es el porcin^o, especialmente abun-dánte en las tierras de Inca, Felanitx y Manacor,

E1 ganado de cerda,de montanera se ceba con higos y boniatosen la época de la recolección de estos productos ; tan pront^o temminaésta, los agricultores se aprestan a vender l^os cerdos, por evitarselos piensos, que ahora escasean.

Gr^,n parte de la diferencia del cerdo de Mallorca, tan rico enjamón y escaso de tocino, del de Jabugo y Si^rras de Huelva, tanttbundoso en ^rasas, es'triba precisamente en la diferencia alimen-ticia de ambos.

La indust.ria mall^orquina, aunque no tan desarrollada como laagricultura, florece notor iamente en algunas actividades, como ladel calzado, tejidos, cerámica, etc., siendo Palma su centro prin_cipal, así como el pun^to más importante de la salida y entrada deproductos diversos.

La ind^ustria chacinera mallorquina es una faceta de las acti-vi,dades baleáricas, que si nacida de una manera rudimentaria.

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utilizó en sus albores maquinaria y procedimienlas sencillos apren-

didos de práctica originariamente famll'ar y local^s deficientes;con el correr de los años, se ha ido perfeccionando en procedimien-

tos, mejorando en su utillaje y maquinaria, ampliando locales, c^o-

rrigien^do deficiencias higiénico-sanitarias, e'tc., constituyendo ho,ybastantes de sus indust.rias de este tipo, modernas instalaciones

con maquinaria adecuada para el trabajo intensivo, que demandala constante petición de los mercados.

En algunos de estos establecimientos chacineros resalta en todclniomento la puleritud de la elaboración: máquinas picadoras mo-dernísimas, amasad^oras y llenadoras automáticas, extractoras deaire, calderas especiales, cámaras tie vapor, máquinas frigoríficas,ahumaderos, secadores, etc., etc.

La matanza se realiza en Baleare^ preferentemente en los tre.^últimos meses del año.

La i^nd^ustrializaoión ^del g•anado de cerda en la bemporadade 1943-44, tropezó con el no chico inconvenitnte de la escasez dedisponibilidades de pier^sos en época oportuna.

Esra ha sido la causa prin ĉipa] de que el número de cerdo^^ndustrializados haya sido bastante menor del que se esp^raba.

YoI• ello también, el debido rendimiento en grasa del cerdo ma-Ilo>•quín no ha sido el obtenido en tiempo de norma}idad de pien-s^os, contribuyendo esto al alza experimentada en los productos dela industria chacin^era.

Este género de industlria cuenta en Mallorca con las veint^dósind^ustrias de ^^todo ^el arc,hipiélago.

La clasificación de estas industrias es la siguiente, atendiendna distintas consideraciones de ]as mismas:

A1 Atendiendo a la época en que se autorizaron iniciahn.ente por la Di-rección General de Gan.aderta:

Industrias bntiguas (autorizadas con anterioridad a'_ 18 de juliodel 35 ..................:..............................................................................

Idem medias (autorizadas en tiempos de nuestra guerra) ...............Idem modernas (autorizadas del 1 de abril del 39 al 7 de enero

del 41) ..............................................................................................

idem novísimas (autorizadas con posterioridad al 7 de enero del 41).

1^I

(

^

TOTAL ....... .... _.... ..... _ ..............._.._............. 22d) Por su situación :

Industrias urbanas ( dentro de] casco de ]a población) .. .......... _..... ... ^,1Idem periféricas (en ]as afueras) ..................................................... ÉIdem aisladas ( alejadac del centro urbano^ ...... ^

ToTAr, ..__ ......... .... ........... 22...

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C) Por su dinamismo traslaticio:

Industrias endógenas (nacen y ae desarrollan en Ia mísma localidad):Fíjas ..............................................................................................Movibles (que han aufrído algún cambio de local) ..................

Idem exógenas (nacen en una localidad y se desarrollan en otra conel mísmo propíetario) .....................................................................

Idem seudo exógenas (]as que, nacidas en una localidad con un pro-

pietario, se trasladan a otra localidad con otro) ........................

201

I

TOTAL ................................. _......................... 22

D) Por el cambio de própietario:

Industrias homodómina,s (las que no conocen cambio de dueRO o este

cambio sólo es herencia o suceaión legal) ....................................

Idem heterodóminas (en caso contrario) .............,............................d ^

b

ToTAL ............................................. .. .......... 22i^;) Por la manera de ser quien detenta la propiedad:

Industrias de particulares ................................................................... . ^9Idem de Entidades ................ .............................................................. ^Idem de Cooperativas ..................... ..................................... ................ p

Tarar. ............... ... ...... ... ... ... . .. .. . .. . . . .. .. ... . . 22F) Por su estructura:

Fábricas de embutidos con matadero industrial ................................. ^qIdem fd. exclusivamente ...................................................................... ^

ToTAr . ... ... ... ............ ... .. ....... .. ... ...... . ..... ^.. . . . . . 22

Los tres focos principales de la industria chacinera son las lo-^;alidades d^e Felanit^, Manacor y Sóller,

Entraremos ahora an el esúudio de las diferent^.s industrias de

este tipo.

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Actualmente se han autorizado tres estahlecimientos más para .la actual temporada, habi:éndose anulado, por la Orden ministerialdel 28 d^e septiembre (Bol^^tín Ofici^cl del ^,de octubre últ:mo), buennúmero de industx•ias in^activas.

ARTA

Población de unos 1.100 habitantes, sita al NE. de la isla yperteneciente al partido d^e Manacor. Su terreno es accidentado yen ella term:na el ferrocarril a Palma.

Le ha dado renombre las maravillosas cuevas de Artá, si bienéstas radican en el términos de Capdep^era.

Celebra fiestas el 6 de agos^to y mercado los domingos.Su producción anual .de garr^;do se calcula en 150 cabezas de

ganado vacuno, 1.500 de lanar y unas 3.000 de ganado de cerda.Para la temporada 1937-38 fué autorizada una pequeña ind^ŭs-

tria, constituída por una fábrica de embutidos que ocupa unos 10@

metros cuadrados, con un matadero anejo de 40 metros cuadrados,

y que a partir de aquella temporada inclusive viené funcionandosin interrupción.

Se halla instalad^, en la calle del General Aranda, 53, siendo supropietario d^on Jaime Bonnin Aguiló, habiénd'ose registrado la in-dustria con e] número 10.164. •

CONSELL

Téx•mino municipal, segregado no ha muchos años del de Alaró,sito en la parte ceni ral de la isla. Pertenece al partido de Inca,y tiene estac:ón fernoviaria de la línea de Palma, de cuya capitaldista 18 kilómetx•os.

Desde 1923 hállase instalada en esta localidad la fábrica deembutidos y matade^ro industrial propiedad de ^don Rafael MiguelTruyols,, cuya i^idustria fué autorizada y legalizada con arreglo alos nuevos cánor.:es en 9 de abril del 32, instalándose en la calle dela Montanera, 14, en el c^ntro de la población, a pocos metros del,a plaza y a^un kilómetro ^die la estación del f^errocarril, si bienacaba de trasladarse a otros locales próximos, adox:de dispone deun edificio de dos plantas, ocupa,n^do la super:or los almac^nes.

Desde el 36, administra esta industria don Gabriel Pol Babi-loni, quien emplea unos 24 obrer^os en las diferentes tareas de lamisma, que tiene una capacidad de praducción de 14 a 15 cerdosde faenamiento diario mientras dura la campaña..

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FELANITX

Población de unos 15.000 habitantes, sita en tex-reno acciden-cado al S. del partido de Manacor, junto al Puig de San Salvador,distando de la cabeza de par^ido 13 kilómetros por carretera, ysiendo estación terminal de la línea férrea Santa María^-Felanitx.

Abunda mucho el ganado porcino en su término, alimentandc^con ello las industrias locales.

Es el más impor^ante centro chacinero de Baleares, habiéndo-se acx•editado como chacineros de fust^e ios Teje^dor y los Gelabert.

Cuatx•o industrias, todas f^,bricas d^e em^buÚi^dos con ma;taderoanejo, h<^llanse deb^damentQ registradas en la Dix•ección Generalde C:anadería. Veámosl.as:

El 9 de abril del 32 ft^,é autorizada por la Dirección de Gana-dería, la fábrica de embut:dos y matad^ero indus^rial, que ya venía

funcionando c^on anterioridad, p"ropiedad entonces de .don Jaime Ge-

labert Monsei•rat, a cuya. ind.ustria se le d^ió el número 331, ha-

llándose instalada en la calle de Jaime Vein.El esiablecimiento consta de una nave de 66 metros cuadx•ados

sala de tripils. corr•al de ^;anado para la matanza d^aria y corra-les lateral y frontal, En otx•o cuerpo se encuenta•a Ta sala de ela-ç^oración y un secadei•o. Hay piso secadero y un sótano para de-hósao y almacén d^e produclos. En^ la parte posterio^• ]os almacenesv sala de calderas.

La cámara frigorífica t.iene una capacidad de más de 1.000 ki-logramos diarios.

El c^onjunto reúne muy buenas condiciones higiénico-sanitari^is.siendo una industria que ha venido trabajando sin solución decontinuidad.

Antes de nuestra guerra d^e liberación, venía sact•ificando estaindustx•ia ^unos 600 cerdos por temporada.

En 1941, por fallecimxento del señor Gelabert, queda <Ll frenterlel neg•ocio su viucla doña Margarit<Z Obrador Juy.

Tamhién el mismo día que la i!ndustx'ia anterior, y registrada

con el número ^;2, se autorizó la integrada por la fábr^ca d^e em-^^utidos y.ma'^^dero anejo, que desd^e el 1919 figuraba a nombre

de D. Alejandro Tejedor San José, ixl,s^talada e^n ]a Vía Arnes'^oMestres, quien ya por aquellos tiempos sacrificaba unos 2.000 cer-das y aún más por temporada.

Industria de gran importancia, ocupa una superficie de 4.70Umetros cuadrádos, incluyend^o los solares anejos a Iá misma.

Su nave de industrialización ocupa 550 metros cuadrados ^de

extensión, con bajos sótanos que ofician de secaderos. La nave

central de 500 metros çuadmad^os, posee dos cámaras frigoríficasde 200 metros cúbicos. En la parte posterior se encuentra el mata-dero, compuesto de una nave de 112 metros cuadrados, y cont`guo

al mismo departamente para la limpieza de tripas, otro departa-mento para calderas y otro pama inspección sanitaria.

Hay p^or doquiera luz y ventilación, y el conjunto imdustria

cuen:ta con buena maquinaria.Su capacidad de producción es de má,s de 1.000 kilogramos

diarios.Debemos añadii;, que en mayo del 41 fué cuando el señor Te-

jedor traspasó su industria a la entidad "Industrias Cárnicas ^e-jed.or, S. A.", due es la actual propietaria del negocio.

Registrada con el número 367 y a nombre de don Ramón Ge-(abert M^onser•rat, industrial de fuertes aficiones chacineras, s^eautorizó, el 28 de julio del 32, una fábrica de embutidos y mata-dero anejo, insralados fuera del casco de población, en la carrete-ra de Palma a Puerto Colón.

Ya por la época de su autorización inicial, sacrificaba esta in-dustria de 300 a 400 cerdos por temporada.

La instaiación consta de dos naves juntas, almacén una de ellasy la otra destinada a sala de ^elaboración. En nave aparte estála sala c;e oreo.

C^uenta con amplio matadero con corral para la matanza dia-dia, aparte de otros corrales.

Tiene almacén de cueros y sala de tripas y calderas.Est^e industrial instaló otra industria similar en 7.afra, (Bada-

joz) (vendida reci•entemente a D. Mariano Ramallo), donde er.com-tró "in sit.tu" alaundant^ materia prima para su irndustria.

Registrado con el 592 y autorizado el 15 de septiembre del 33,a nombre de don Francisco Tejed^or García, encontramos un esta-

^^lecimiento industrial, cuyo ed;ificio r^e reci^ente cons:dueción se

halla enclavado en las inmediaciones de la estación, en las afue-ras de la población, en la Vía de Ari=esto M^es'tres y calle de Ye-

^•^Elló, habiendo tenido ampliaciónes y mejoras suca^ivas.Se encuentra en d;icha instalación nave de matanza, departa-

mento de tripas, nave de desose con depart<amento para trincha-do, amasad^o y embutir, sección de charcutería, sótanó, almacénamplio con ^depat^amento para refinación d'e manteca, saladero detripas y pieles y fabricación de hiel^o. Ha•y almacenes-secaderosen la pal^te ,::^uperior del edificio. y cuenta con grandes corralescomunicando eon el matadero, con almacén para el carbón v leña,taller mecánico, e'tc.

Pos^ee ^^dos cámaras frigoríficas. ^Habiéndose formado la entidad social "Francisco '.1'ejedor Gar-

cía, S. A." en enero del 42, don Francisco Tejedor traspasó a]a

misma su industria y derechos en la misma, haciéndose cargo tam-t^ién dicha entidad del establecimiento de esa^e género que el se-ñor Tejedor poseía en Galaroza (Huelva) , ^- que se halla I'e^1S-

t rado con el ntím^ero lp. ^78.

L.as ^dos industr^^is anula^das por ]a Ordei^ ministerial del Ln dt^^eptiemk^re do 19^I4, son :

iJna I•egist.rada con el 685^. propiedad de don Juan Oliver t^al-dentay, qtde fué autorizada en 25 de octubre del 34; ind,ustriamodesta, que ^ estuvo instalada en la calle de Morey ;,y o'tra

Que fué registrada con el fi86, autorizada el mismo día que laanterioa', propielad de don Antonio Mestres Maro't, que estuvoastablecida en el domicilio del propietario en el número 16 ^de laralle de I,evante.

I N C A

Yoblación sita eu el centro de la isl;t con uiius 1L.000 habitantts.Es cabeza de partido judicial hallándose el^clavada en el cora-

^ón de rica zona ^;^anadera, abundante en cerdos, distante ^de Pal-ma R30 kilóm^etros, y con buenas comunicaciones cou el resto dela isla, siendo grande su riq^ueza agrícola y teniendo al^unas buenas ind:ustrias. ^

Su^ magnífica situación estratég^ica hizo que de antiguo mu-

chos industriales se dedicasen a la chacinerra, a fin de dar ,^,alida.^tl sobrante del ganado porcino comarc^il ; pero e,tas indu ŝtrias

- Iz -

no pasaron de ser industria.s microscópicas de matanza mue^

exigua.Sws locales pequeños, más que malos eran pésimos para el ejer-

cicia de sus industrias. a]o menos tal como hoy se obliga y se

requiere.Todos ellos est.aban instalados en los domicilios pat-ticulares de

su^ propietarios, utilizando a veces locales anejos de sus tiendasde comestibles, en las cuale^: daban salida a la ^mayor cantidad delos productos elaborados. •

A partir de la reglamentación de la industria chacinera espa-ñola, ta,les industriales fuer^on entrando en la legalidad, y ya son

nada menos que treinta y uno las chacineros de Inca que apare-cían registra^dos en la Dire^cción Gel'eral d° Ganadería.

Mas por una ^^arte nuestra guerra última y por otra las con-

diciones sumamente defectuosas de los establecimientos indusria-.les que han motivado cla,usuras abundantes en los mismos, haiisido las causas de que esta población hoy no cuente más que c<»:un e.stablecimiento chacinero en actividad.

Todas estas indulstrias han figurado si^empre como fábricayde embutidas ,y mataderos indus'triales, faenando espec`almente lasobreasada y la butifarra, de cuyos productos sólo una pequeñ^+cantidad se exportaba a Palma.

^ El importe de los contratos por prestación de los servicios ve-terinarios en estas diminutas industrias, al parecet^ irrisorios,era exponente de sus matanzas realizadas.

La única ind^ustria activa de Inca es la re^•istrada con el nú

mero 723, propiedad de don MateA Roselló Villalonga, instaladxen la calle de Juan Seguí, 12, en cuyas dependencias se hicierol^recientemente al^•unas reformas.

Es el único establecimiento chacinero de Inca que pudo afrontar la inspección a fondo realizada en todos los establecimientos

chacinero^s españoles en el verano d^e 1944. uor las Jefaturas Pr^,-vinciales de Gam;adería.

La indt^stria fué autorizada el 28 de noviembre del 34.

(l'n^^tiniiar^z.. l

GRÁFIf,AS UGU7NA - MELÉNDEZ VALDÉS. `

MINIS7'ERIO DE AGrRICULTURABBCCION DB PUBLICACIONBS, PRBN3A Y DROPAOANDA

^IOJAS DIVULG,ADORASa^o xxxvu SEPTIEMRRE, 19^5 I :VUM. 50

La industria chacinera de ^Saleares ^I'ur ll. ^^^ro^io HFa.^^lu5o uL l^.li^:^uuz.^ !

ieíe de Negociado adscrfto a la Sección 3 a de la Direc- ^ción General de Ganadería.

i^ ^J1^i^l^YllG(lr1UYdJ ^

[:lilhe ^lns c,^^a^blecilnit^til^„ ^t.ilu^!aí^^,^ pur ^^<<^, Ur^dcn iiiiui^-1.e^rial d^l ''^ ^le ^^^p^i^c^n^l^r^^^ iílliniu, u;ios fueron autu^riz^i-^d^rs ^eil la tlnbe^nlel^rtl, 1^^^:, i^l^í,; ttl^unu= lo fut,^rull eii ^^sfusi'I!16iruu-s ^iit^>s.

l:u; ^i_^^ue ^e aulu^rir^lrun xii^trs d^e ia ^u^e^rrti soli:l.° 1^:1 ^tutorir.adu ^el lti de ocluUre ^^el ^32.zt nonrl,rc íle

^tluñ^i (.a^l^aiiiia {ar^^^j^i ^U^avas, que í'ué r^e^i^sLrt^do con ^e'1 tlú-iu^^ru ^UO, ^- ^i^u^ e,tu^^^u it>s^t^l,ltt^du ^et> aa calle ^^le ^Uuevas, 1:>.

^cl cua^l, ^des^d^c el iltit^i^u de iiu^esl.ra :_zu^rra, iio ^d^a'J^^a seña^oad© ac6ivi^da^ci.

^'.° l.l ^^^La^hlecinli^^llt^u <itu ^e q 1^ ^call^c dc S^an l ŝ ^^ri^^-lolué.^ lOEi, iiuí^ 1'ui'^ ^c^l^ui^irrado cn el ^^, ^'pmu^pirda^d ^d^e duilJulln _NLunxr lii^seila^c)l.

:3.° la ^d^^^ ^luii Ju^tll l.I^,nlE^,trl ^laclíuez. ^ilu t^lt _^rult^li-^^rl, '^(^, c'lau^s^u^ra^d^ lai,rhi^^n ^e^n ^el veraiul tiic^! ^'^. ^- rc,^ist^ra-clu ^cun ^e,1 iiú ►uero ^Uti.

^.° t;l ^I^c dun \li^^;uel I'uj^ades Ll^on ► ^^^,i^l, ^ tiitu ^^ll 1<I c^ll:^^l^•I Olinu. `ti!^, clauslii^ii^^i^^ es^imistYio en ^dicho año, y^ ;^c^;is-trililu cuii el iiúrneru ^0^;.

::^.° lal ^re^ri^sC^rat.lu con ^^^1 ^0^, ^propi^cda^^l ^de ^dolt Jtla>i 1^ ^^^-^ri^i^r ^^^^^,ruí. ^ii^o en l^a ^^alle de Alga^rro!bas. 7 y- 9, c^lausuradoi:,^^u^alln^irLe eii e^l ^2. ^

l:sios cincu esta^bl^^eimielltus c^lra^cin^ero^ lyd-híall ^idu a^utu^riza^dos ^en l^^lu^^ue en ^día 18 ^de^rctub;re ^dcl ^?.

R

Estas HoJSS aC remiten gratib a quien laa pida a la Seceióa d.Publieacionrs, Prenea • Propaganda, del Minieterio dr AQriculture

6.° El registrado con el 427, propiedad de don Ar.^conio G•enes-tra NTat.eia, sito en la calle Beniamar, 22, que fué ClallsUt•ado enel 1942.

7.° EI registrado con el 428, propiedad de don Magín Beltránáoler, sito en la calle d^el General Luque, 89, qu^^ fué clausuradoel 15 de jtmio del 40.

8." El regi^strado con el número 429, pt•opiecíad de don Pedi°oCifré :^rmengol, sito en la calle Lluch, 30, cuyo propietario norenovó expediente de prórroga alguno para las temporadas o cam-pañas chacineras de la postguerra.

9.° El registrado con el número 430, propiedad, de don Sebas-tián Creápí SiquieY^, sito en la calle del General L^uque, 102, que natuvo renocación alguna de expediente de prórr^oga.

10. E1 registrado con el número 431, propiedad ^d^e don Gui-llermo Martín Peus, sito en la calle Borme, 2, qu^e cerró en ene-ro de] ^6.

11. E1 registrado con el 432, propiedad cl^e don Na-dal NicoláuI+'ig•uerola, sito en Alférez Esqtriviati, 48, que fué clausurado enjunio del 40.

12. EI registt•ad^o con el número 433, propiedad de don Lo-renzo Arrón Socías, sito en la calle Oca 3, que no renovó expe-diente algtmo desde el 36.

13. E1 registrado con el número 434, propiedad de d4n B1rto-lomé Serra I^'ei•rer, sito en la call^e de iVlesones, 27, clausurado enel 1942.

14. Ei registrado con el número 435, propiedad ;d^e d^on Se-bastián Seg^uí París, sito en Sati Francisco, 10 y 12, que no harenovado expedient^e alguno dosde Al 3G.

Todos los establecimientos chacineros del 427, al 435 inclusive,fueron leg•ali•r.ados o autorizados en bloque en la Dirección Gene-ral de Gzinadería el 3 de noviembre del 32.

15. El registrado con el número 715, propiedad de don Mi-guel Llompart Boades, sito en la calle de Sin,éu, 23, que fué clau-s^jrado el 15 de j unio del 40.

16. E1 registrado con el número 7`L0. propiedaci de d^on Anto-nio Ramis Corró, sito en la calle de Fluxá, 103, que fué claLisu-radb ^en el 4`L.

17. El reglstrado con el número 724, propiedad de doña M^l-ría ltamis Llompal`t, sito en la calle de Beniamar, 15, clausuracloen junio del 40.

Tolos los establecimient^os registrados con los ntímeros 718,720 y 724, 1labían sido registrados en bloque el 28 de noviembredel 1934.

18. E1 registrado con el 727 a nombre de don José MarquésPrats, sito en Gene^ral Luque, 136, que fué clausurad^o en juniodel 1940.

19. El re^;^istra:lo con el 728, propiedad ^de don Antoni^o ^,► uet-glas Genest7•a, siro en la calle del Obispo I,lompart, 1.09, clausu-rado en ;junio d^el 40.

'?0. El reg•istrado con el número 729, propiedad ,de don C=a-briel ^Zulet Verger, sito en la calle de] C=eneral Goded, y que fuécia^usurado en junio d^e1 40.

'?]. E'l registrado con el 730, propiedad de don Julián ObradorObrador, sito ^en Morrtanera, 6. que no ha dado muesLras de acti-^-idad indus'trial desd^e el 40.

Los establecimient.os registrados con los números 727. 728, 729^- 730, habían sido autorizados ^en bloque el 29 de noviembre dcl19^•1.

22. El registrado co q el mímer^o L066, propiedad de don Ga-briel Mir Martorell, sito en la Plaza de España, 14, qu^e fué clau-sut<.do el 42.

2.^. El regi,5trado con el 1.067, propiedad de don An'tonio R^o-^selló, sii:o cn la calle de San P'rancisco, 43. y clausurado como elanterior el 42, por n^o tener las ^debidas condiciones higiénicas.

2 f. EI regisiracio co^^ el númer°o ]..068, propiedad de doñaAn^1 Quetglas Pvlartorell, sito en la calle de Trobal, 21, y que fué^clzusurado en junio del 40.

>iatos tr•es í^ltimos ^establecimientos chacineros fueron autori-zados a la vez el 19 de noviembre del ^5.

25. El r^egisirado con el 1.089, propiedad de don Antonio Pa-rís Figuerola, sito en la calle Valella, 43, que fué autorizado el^9 de diciembre de 1935, pero que no rer.ovó expedient.e algunoen campañas sucesivas.

I^os nacidos dttrante la ^;uerra son cinco : d^os autorizado; el] 0 de enero del 37 ^^ tres en noviembre del mismo año.

Los dos primeros son :

26. El reg•i^trado con el níimero 10.156, propie:lad de don.^)uan Martorell PvTaY'torell, siib en ]a calle de Fluxá, 11, pequeñaindustria qu^e fné cla5urada en el 42; ^

27. E1 registr.•ado con el número 10.157, propiorhad d^e dor..Antonio Nadal Mas, Sito en la calle Campar.a, 14, `> cla>>isurado ala vez que el anterior y también por deficiencias higié^^^co-sani-t^arias.

Los autorizados en noviembr'e del 37 3- con indénticas c•ai•^acte-rísticas que los establecimientos ante^°iores son :

28. E1 de don Manuel Gar•ri^do .^,2^;rtorell, sit^o en Gf^neralLuque, 55.

29. El de don Guillermo F'ei°:er Trt^yols en ]a calle Palmar,26y28;y

30. EI de don Gregorio Fer°7°ac^ I'rieto, en ]a de Costa v Llobe-ra, 31, ninguno de los cuales ha renova^o etp^e^^ltiente el; campañas.ulte^•ioi•es.

LLtiCHMAI01.

Important^e localidad del part?de de Yalma, con ur.os 12.000 ha-bitanbes, en la par le meri^d7onal d^ la isla y en la línea férrea dePalm^ a. Santar:úy.

Cuenta, de poco a esta parte, esta población, con una industriad^e esta clase seudo exógena, que fué registrada ccmo fábriea conel iO.F>z;, y autorizada el 23 de diciem,bre ^del 41 a nombre de ^donJuan Matéu Grau, qu^e la instaló ^n Valencia, y el cual ]a vendió,en diciembx•e del 43, al vecino de esta localidad, D. Gabriel CasUellProhens, quie^^ se aprQ-suró en trasladarla a Lluchinayor, por con-ve:nir así a s^us intereses, ins^taladZndola en edif^cio de dos plantas.calle del .Úonvento. ll)9, ampliánd^^la con rnat^idero arnejo a la fá-brica de embutidc^s, y en donde ya funciona an la actual tempo-rada.

l..a planta baja la ocupa el rnstadero y fábrica, hallándose lossecaderos er. la planta superior.

Ticm.e una capacidad de matanza ^ds unos 10 cerdo^s d^arios.

l^zA^i ACOR

Población sita en la parte or'iental de la isla, cabeza de parti-da jt:dicial, con estación férrea en la línea de Palma.

Cuenta cen una población de trllos 15.000 habitan'tes, estandoa 1`? l^ilór:^etros die las tan célebres cuevas del Drac.

En st: e^:ter:so términ^o ^^e cría numeroso g•anado porcino, q^uealimen^a ]a importante indusiria chacinera local, industria acre-di'^da y- que rivaliza con las de Felanitx y Sóller.

7'^-es industrizs ri.e este g•énero se ercuentran en actrvidad yurrrt ^mulad^r l^or I,i tli^dc^n nrirri,l+^ri^^l d^el 28 de s^epti^^embre. E^st^rsindustx•ias son :

1.°^ La registrada con el '?'?^, au,tor°izada el 18 de febrero del3'^, pertenecient.e a"Productora Tocinei•a, S. A.", ent'i•^ad con dc-micilio social en Barcelona, que cons'tittrye la industria de mayor•

envergadut.^ no sólo de la localiclad, sino de todo Baleares.En iiempos áe ruestra g•uerra estuvo manejada la indnustria

por siete u ocho señores, uno de ellos don Salvador Lladó, geren-

te que llevaba la repr°esentación de la Banca March, que era laque aportaba el capital.

Aí liberarse Cataluña, vini^eron sus antigu^os propietarios, ce-sando en sus f^i^nciona^ los que interir..amente i•egentaban la En-tidad.

Para que s^e vea la impox•tancia de esta industria, diremos que

en la campaña del 31-^2 sacrificó 3.948 cerdos.Idem íd., 33-34, 3.345 cerdos.

_ ; _

I;n la can^paña 34-35, 3.{'rhb ^^•c•^r^das, u6ilizan^do ^f.ani^bién w^cF^s sa-^^^rifiaada9 er^ ^e^l matt^:de^rn muni^oil^ia].

Por los años 38 y 39 exportó gi°ancles cantidad^es de sus pro-

ciuctos a Cádiz, Sevilla, Castellón y Barcelona, y aun apro^-isionó

al E^jérci^to Nacional. ^Fué una de las industrias que por Circula.z° 259 de la Comisa-

^•ía de Abastos y T'ransportes, fuP interveni^la para la c^^r.ipaña

del 41-^I2.Hállase íns^'talada ^esta industria en las afitieras de iíla?^acor,

pr•óxima a la ^estación del ferrocarril.En la par'te central de la instalación hay tres na^^es. I 2^le

]^t derecha destinada al dascuartizamie^nto de re,5es; la ^ent^^°al, di-

^^idida en dos paz•tes, la anterior para habitación y 1a po:aeriordestinada a elaboración de embutidos; la nave de^ la izqu^e.^•da

está. desiinada al oreo de pm^aductos.La parte posterior de la instalación está const.ituída l^or dos

alas y^un patio central. En el ala de ]a derecha están lr^,-: cámaras

frigoríficas, sala de máqui^nas, desolladero, despacho veterina^°io^- laborat.orio. E1 ala de la izquierda se destina para almacé^l. T^•asel ala de la dez-echa est^án las pocilgas con sali^da al patio ce^rt.ral.

Esta indu,stría ocupa en sus diferentes faenas inclustri^lles c'.e

fábrica de embutidos 5- matadero unos cien obreros.

El conjun'to de la instalación reúne muy buenas coudic•ionesh i gi én i co-san i t a ri as.

Kegistrada con el 327, se autorizó el 9 de ab?'il áel 32 una.f^íbrica de embutidos con n.zatadero anejo cuya industria veníafuncionando desde el 27, ti- de la cual es propietaria doña CatalinaForteza, ^quien sacrificaba en los años de la anteguerra cle 400 a:"z(l0 cer^dos por temporada.

• Hállase situada la in^^dustria en las afuemas ^d'e la población; enla calle de Córcega, y consta de planta baja y piso.

En la plaz;ta baja, juntó al vestíbulo, se halla el de^ cuaz~tizaae-^-o, matadero, desolladero. con salida a un patio, don^e esián J,^s

pocilgas, y sala de elaboración de embutidos, destinándose la plan-ta superior para oz°eo ^y- almacén cle productos.

En el 4`L fué est.a industria clau;^tu:'a^da; mas hab:endo realiza^-do obras adecuaclas, se levantó la clausura.

-n-

F;,egistl•ada con el 10..^71 y wutorizada el '?0 de diciembre c^1940, ^encontramos la industria propi^edad,. a partir del 42, de danVicente Nlartorell Juan, pero que fué autoriza.da originai^iamente

a nombre d^e don Gaspax• Homar, quien ya venia dedicándese a

la industria chacinera con an'tex-ioridad.Hállase instalada en la Avenida del General Mola, 9, en edit3-

cio de un^ti planta con la debida separacicíu e,ntre la fábrica y el

matad ero.

La ir^ du^stri^a, anulada es la reaistrada con el 328, que habíasido autorizad^ti en abril del 32, de escaso x•endimiento. propie-dad dE: don Domingo Amer Fullai!a, y qtye estuvo instalada en laralle de 9rtá, ^4.

Desde el :i5 no renovó expediente de prórro^;a.

^ MARRATXI ^

tl^Iunicipio del partido de Palma, con ui:o:; á.ODU hal^itaníes,sit.o en 1a línca férrea de Palma a Inca. de cax•ácter predominar,te-mente agríoola.

Tres industrias inactivas fuex•on anuladas por l;.t Orden mir.i^-^t,erial çiel ?S de septi.embre tílt,imo, fá.b^°icas d^e embut,dos co•n ma-Sadero ; ane.jo's.

Dos de ellas se autorizaroix el 1 de marzo del 32, sien^lo re-gi,s^tradas con los números 2f39 y'^90, sin lxaber renov<t.d+^ expe-diente alguno de prórroga después de nuestra guerra.

La primera, que ya venía trabajanúo para el consurrvo local,propiedad de .don Salvador Ramis Cañellas, hallábase instalada enel barrio del Portal.

La segunda, de análo^;•as característ:icas, propiedad de don Pe^dro Trías iV[ur°, hallábase ins^talada en la Avenida de Antonio1^!Iaux•a, en el barrio de Pont d^e Inca.

En cuanto a la tercera, que también traba.jaba con anteriorida^_Ia la aul^,;orización que tuvo lugar el 9 de abril de^l 32, se hallabaen el barriv de Pont de Inca, calle de Cabana.

M U R O '

Villa con unos 5.OOQ habitantes en el partido de Inca^ ^en terre-no fértil .y con estación ferroviax•ia en la línea .de la Puebla.

Dos modes'tas ind^usirias chacixxex-as en estado potencial, reg^s-tx•a esta población. 1?,.mbas, fábricas de embutidos con matadero.anejos, instaladas modestamente en los ^a'omicilios partic^ulares ;de.sus propie'tarios, y con escasa producción, fueron baja por cier•x^ede sus establecimientos a comienzos de enero del 34.

Una de ellas fué aut.orizada el 9 de abril del 32 ,y registrada

con el número ĉĉ7, siendo su px•,opietario, primero don RafaelPerelló y Perelló, y luego don Antonio Perelló Perelló. Hallábaseinstalada en la calle del Obispo, núm. 10.

La segunda, propiedad de don ESteban Perelló Martorell, fué^lutorizada con el 687 el 25 de octub.re del 34, estando instalaaaen l^ti calle Mayor, níun. 18.

P A L M A

Es la capita] de la isla y de la provincia, sita en mak^nítica po-sición estrátégica en el fondo de la bahía de su nombre y cu;en-ta con unos 85.000 habitantes.

Tiene soberbios edificias como la Lonjc-^, la Catedral, etc., y susalredec+.^ox•es son en eYtremo piiitorescos.

Es un gran centro agrícola, industrial y mercant.il. siendo elpu^ex•to de salida oblig•ado d̂e los productos baleáricos,

I^esáe el punto de vis'ta de la indwsiria que analizamos, Palmaregistra tres industrizLS chacineras, exclusivamerae fábx•icas de em-I>utidcs, sa^crificando ^n el matad^ero municipal,

La más antigua fué x•egis'trada con el 1.070, si^endo autorizadael 19 de diciembre del 35, a nombre de don Juan Be,^ga Muñoz,hallándase instalada en una sala de unos 29 metros cuadrados, eriel número 24 de la plaza de la Navegación.

De^bido a la incorporación a filas del propietario ,y a la prt^-

caria salud clel mismo, no dió pxiuebas de actividad esta industriaen campañas pos'teriores, hasta que revivió mejorada in^iustrial-mei^xte en ]a campa,ña ^de 1943-1944.

La segunda es la x•eg•istrada -en 13 de .dic^embr^ del 35 a nomhi^ede D. Rafael Miguel Truyols, dueño en la actualidad d^ otra in-

dLUStria similax' en Consell.

Irxactiva de^de el 37, ha reanu^l^.do sus actividdd^.s en la actualcampaña.

* * *

La, tercera, registrada con el 10.690, px•apiedad de 'don Juan1'ons Piquer, y sita en la calle F. del suburuio Es Rafal, pudoautox•izarse en agosto d'el 43, o sea con posterioridad a la Orden

Minis'terial del 7 d^e enero del 41, que prohibe la apert.tua denuevas industrias cárnicas, por tener autorización de la Delega-ción de Industria para su instalación y p.uesta en marcha con an-ter-iori^dad a dicha 0. M.

La industria instalada en planta baja con varias dependencias

- S -

indus;tx^iales, funcionó en las temporadas del 40 al 42, inclusive,pero no en la del 42-43.

POLLENSA

Población de unvs 9.000 habitantes, del partido de Inca, sitaen terreno llano ,y fértil, en la bahía de su r,ombre, constituyenloun buen nudo de carr^eteras.

Dos establecimientos chacin;eros con:aba Pollensa, aunque ^ola-menie ulno de ellos esté hoy en actlvidad, ya que el otro hállase an,u-^lado rec.ientem^ente.

El activo es el x'eg^isfrado con el número Z53, autorizado el 29 defebrerv del 3`? a nombre de don l^Iiguel Ferteza Cerdá, cuya in-

dust.r^ia, que ya venía funcionando con anterioridad, matadero y

fábrica de embutidos, hállase enclavada en la plaza de José An-tonio, 11. •

Por aquellos tiempos se sacrificaban en esta industria unos :^t1cerdos.

La instalación ocupa planta baja con varias dependencias.

La O^den; ministerial del 28 de sep^tiembre úl.;imo anula la fál^ri-

ca de embuti^do^s y matadero industrial regist.rado coin, el 10.512, quefué autorizado el 16 de abx-il del 40, a nombre de D. Antomo PerellóCabrer, indusiria instal,ada en la calle !de ^as Huertas, 21, la cual.

por sus manifiestas deficier.'cias, fué clausurada el 42.

PORRERAS

Villa de unos 5.000 habitantes, enclavada en el pax^tido de Ma-nacor, con estación ferroviaria en la línea Santa Max^ía-Felanixty abundantes carreteras.

Cuenta con la fábrica de embutidos y matadero autorizado ylegalizado en la Dirección de Ganadería e] 18 áe n^oviembre del 34.

y registrado con el número 378, hoy propi^edad .de don Juan PiñaSocias, sucesor del prímiti^^o propietario don An^rés PiñasForr^.eza.

Esta i^ndustria. cuyo funcionamien,^:o data ^d^l 1902, utiliza el

ganado lacal como materia prima en su faenamiento. Fué clausu-rada en el 42 ; m,as habiendo hecho con posterioridad algunas obras

y x^formas^ eJn^ el establecimiento, fué levanta^a la clausura. el 18de agosto del 43, on cuyo año quedó ampliada notoriamente la ca-paciclad industrial ^del mism©,

-9-

El capital invertido en as^ta in^iastria asciende a unas 3:30.U00

pesetas.

LA PUEBLA

Población de unas 8.500 almas en el partido de Inca ,y- estacióntt:r-minal en el ferrocar•ril San Bor^^iils-La Puebla.

Ctrenta con un ^establecimiel;to chacrnero anulaao. ci!:^ había^iclo autori,sado el <3 ds octubre del 41 y regi ŝt,rado c^n et níune-i•u lO.EiU4, a nombre de D. Sebastiá.n Serra Crespí.

^ lns.^alada la ir:^dustiria en la eztlle A'ncha, 41, por no rcunir lascondiciones fijadas en la Ciroular '^.^9 ^de la Com^sar•í^i de .ybas-tec,mientos, se clausuró en el 1912.

SAN JUAI^T

1vIunicipio de uno,5 ^3.OOU habitanl^^es, si^o en .el centro de la isla,pcrtenociendo al partido tle Mar.acox•, y- con estación de ierr•ocai•r^l

en la lín^ea a esta última locali:dad. •

^tivtax-emos en el rrrismo una fábrica con matader'o registrada

el 1^3 de octu.bre del -1I. a nombre de D. Gabriel Camps Oliver,como mcdio de dar soluciór: al engorroso pleito h^tbidu entr; dicho

st,rio^- y D. Jaim.e I'rer•a, por la propic^^aci de la industria chacinera

re^•is 1•a^da con ^l 329, y sita en Santa 14^Iaría, la que v^enía tr•abaján-dola e^n arrendamier^to ^d^esde el 36 ei 'Sr. Camps.

>ĉsta industria, registrada con el 10.703, hállase instala^ ltt en

^edificio nuevo reciér.^ terminado ^n^, la^s afueras de la población, yen el que ha .in^^ertido su propetari,o más de 345.000 pe:^etas en:comstrucción, maquinar•ia ^ instalacio^'es.

Se abasYece del ganado que el Sr. Camps. ^;anadero, ce^ba e.1i eltérmrno de San Juan, siendo su propí,sit:o sacrificar más de 1.000cahezas ^dle gan,ldo cerdío, por• te^mporada.

SANTA MARGAP^ITAVilla de un^os 4.700 habitant^es en el partido de Inca, en la ca-

rretera de Niure a Petra, en terreno fértil.Solament^ una ir^dustria chacinera anulada recientemente re-

^;•istraba esia ]ocaiidad, y ella en franca inac.i^^i^dacl desde que seiniciara nuestra guerra.

Fué registrada con el 1.065 ,y autoriza^da el 19 de noviembredel 35 a nombre de don Francisco Peña Fús.ter, habiendo sido ins-t.alada modegtamente en la calle del C=eneral Concas, 2?.

SANTA MARIAVilla de unos ^.500 habitantes, sita en el centro de la isla, per-

teneciendo al partido de Palma.

ltF.S['^IEN hEL EST^I)O AC7't'AI, DE L:^ GHACINL'RIA BALF,AIi :11,TF.RDTINAR I.:^ CA^IPA^*A 1943-1944

^ Industrias en actívidad.

,,,. Industrias inactivas anuladas por Orden ministerial del 28 de... septiembre último ("B. O." de9 3 de octubre).

. _ . Producción en la ternporada.

Qwi.^. ..

Cov^^ale.

F¢tanitz

^nca....

Ylllana.cor...

IA^(arratzi

+N^a,vrv ..

4alma ...

^ó{{ensn...

rvrr¢ ra5...

TtARV1Q_..

,^yu.n ^^

^

^

^

^

1^T cwdos

198 oa+aios

616 cerdos y 2va.cas

448 cerdos.

432i cerdos y

1S6 vacn5

Lq98 cerdos y65 ra,oa.s

So9 cardo,

29ŭ c¢rÓpS

G'Ll'LG^ 451 cerdos y 24 va^m^s

30

jantn ►vla•ga.r^fa

l994 ceza'a1 y l7^acas^^ ^ '^^^^sállez

^f^i,ita

,$`° ŭulalicz

Cuenta con ostación ferroviaria en la línea Palma-Inc.x. y espunio de arra^^que del ferrocarril Santa i^Ta^'ía-Felanit^.

F^egistra esta población una fáb^°ica d^e embutidos con matad^e-ro industrial, que fué anotacio con el níxmero 329 y autorizado el

9 de abril del 32, a nombre de ^u^on Jaime Piera Ramis, el cual, el

año :^7, vendió la indu ŝtria a su hermaria doña Clara I'i^era, la

que a su ^^ez la arx•e^^dcí a don Gabriel Camp.s Oliver, que la ha ve-

nido eYplotando hasta el presente, en que habiendo cesado en elarrendamiento y por venta en el ^13 de la industria, és^ta a vueltoa la propiedar_1 del primitivo propietario don Jaime Piera Ramis.

Hállase instaiada en la calle ae Ix^ca y ocupa, en los diferentes

menesteres de la misma, 12 hombres y 20 mujeres.Es una industria imp^ortante, y en el 41 se montb en ella tui

grupo motor con alternadora para la praducción de corriente eléc-t^rica,

S O L L E R

Encantadora población de unos 10.000 habitantes, enclavada enla parte Norte-Occidental d^e la isla, en ierreno accidentado por laSierra de Alfabia, a pocos kilómetros de la pintores^ca ensenadade Puercc-Sóller.

i4lar.acor• I'elanitx y Sóller forman el 'trípode fundame.^tal so-

bre el que ^descansa el cx•^édito de la chacinería ^oalea^•, ya que endichas iocaliclades ra^dican las mejores y más importantes indrs-trias de este género ixxdustrias de abolengo, y las que más e afa-

nan por acre^itar sus diversos pr^octuctos en los me^:•cados penin-sulares y auzi extranjeros.

Cuatro indus?rias en actividad. t:odas fáb^':cas de e^^il^utirloscon mata^dero industrial, anotaremcs en Sóller. Tres ^le ellas fue-

ron a•<<tox•izad.ls e] 9 de abril del 32 y reg^^str^ldas con los númenos

correlativos 334, 335 y 336. La más reciente autox•izóse el 6 de

abri] del 36 y fué registrada con el 1.163.La -registrada con el 334 se autorizó a nombre ^de don Mi^•uel

Illadó Bernal. siendo ahora propiedad de ^su viuda e hijos.Se trata de industria de gran envergadura que venía trabajan-

Vista general de Soller.

do con anterior•idad al 32, reg•istrando ya el 31 una matanza de1.167 cerdos.

La capacida.l de trabajo de la fábrica es de Z.000 a 2.500 cer-dos anuales por temporada, habiendo sacrificado como má?timo2.250 cerdos.

L,^os productos elaborados aliualmente en épocas normales os-cilan entre 100.000 y 150.000 kilogramos de embutido <(especial-mente sobreasada) ; 20.000 a 40.000 kilo^ramos de manteca decer^do ; 1.<^00 a 3A00 jamones (6.000 a 12.000 kilogramos) .^- L000

a 2.000 kilogramos de conservas de carnes,

En circunstancias noxmales exporta esta Casa sus producto^. ala Penírsula (especialmente al Iit^oral mediterr•áneo)• ^- norip ^de

Africa: así c9mo a Francia, Bélgica, Cuba. Puerto Rico ^- EstadosUnidos d^e ^Nort^eamérica.

IIállase insi,alada la industria en la calle de las Alma^^, en elcamino de las Fontanellas.

Sus ins^talaciones ocupan sótano, planta baja y piso• utilizandoel sótano para almacén, la planta para matadero z- elaboración. ,yel piso para secadero.

Cuenta con cocina ,y- comedor para los obr.eros de la indu^ triaque ^qtlieran utilizarlo.

Dispone la industx-ia de. dos cámaras fri^•oríficas, y dispone de

in^alaciones a vapor para la elaboración de manteca de cerdo y

cocción de embutidos.

La regis,tra^da con el 3^5, es propiedad de don José Aguiló Po-mar, quien ya venía ejerciendo la indus!^ria con at^.terioridad a lafecha de autorización por la Dirección Genex•al de Ganadería.

Hállase.enclavado en las afueras de la población en el camino

de ]a li iguera.La parte delantera de la edificación es la fábrica de embuti-

dos: el matadero ocupa la pat•'te central, habiendo un gran patio

que comtrnica con las cochiqueras y- con d^os corrales.En el 1931 fueron sacrificados en esta industria 1.?3^ ^erdos.

^_^r .

La registrada con el >^ti es, propiedad de don Antonio iV[arrluésArbona, hallándose in,.^taladá en la calle de Cetro, en los eltramu-

ros de la población.En el 31 sacrificó unos ^UO cerdos.Desde el 36 no había dado pruebas de actividad hasta que ^e

lra reanimado ^•m la temporada del -1:3-4t. arrendando st^ prop;e-

tario el negocio a D. Gabriel Valle Arroin.

La, r^egis'trada cun el 1.163, es propiedad de tion Lucas GarcíaCo11. y pu^do autorirarse después de tres años de duro forcejeo conel Ayuntamie^xto.

Instalóse primeramente en la Avenida de Colcín, 2; mas hab'en-do adquirido el Ayur,tamiento el edificio para la construcción deLiCl mercado cubierto, se trasladó a la calle de Romaguera.

E1 edificio consta de dos plantas. F.n la baja se hallan el ma-

tadero, ]a sala de elaboración, las cochiqueras y otras varias de-pendencias. Ez^ el piso se encuentran dos secaderos.

I B I Z A

Casi a mitad de camiue, entre el cabo ^?e la Nao y]a isla deMallorca, está la ^de Ibiza la mer.^^or de las tres grandes islas deque consta el Archipiélago.

Su industria chacirera hoy es nula, •ya que por permanECer enla más absoluta inactividad, desde hac^ algunos años, las cuatroindus n•ias q,ue tiene x•egistradas han sido an.uladas. Tres de ellasson del mur.icipío de Ibiza y una de Santa Eulalia del Río.

Ibiza r^s la ca]^ii^al de la islrz, sita en 1^e pa^^rte sud^orion^tal .d^e lamisma, .y cuenta con unos 7.000 habitanles, síendo sus re^^ombra-das salinas factor importantís^imo en su eco.^omía,

He aquí sus tres fábricas de émbutidos anuladas :1.^^ La registrada con el G86, propiedad de don José Cos'ta To-

rres, auto^rizada Pl 25 de octubre del 3^1.

De exigua producción, la actividad de esta fábrica sólfl era uncomplemento de las distintas actividades de s^u propieaario.

Cerró el establecimiento en el 3G.2.^' La r'egistrada con el 1.129, propiedad de cíon Vicente Cos-

ta Serra, autoriza^^Ga en enero tlel 36. -

Hallábase instalada en la planta baja de] 16 de la calle Ama-deo, domicilio del propietario, y no renovó expediente alguno dep t'ó Y'r'Oga.

3.^^ La registra^da con el 1.164, propiedad de don BartoloméFerrer, que estuvo instalada en los bajos del número 4 deI calle-jón :de la Trinidad, y que fué autorizada en abril del 36, fabri-cando exclusivament^e ^sobreasada.

Tampoco renovó expediente alguno de prcírro=;a en campañasposteriores,

En Santa E!ulalia del I^ío, villa costera con unos 5.000 habitan-t,es, D. José Costa Torres estableció una industria de esta clase.que fué a^utorizada en octubre ^del 34, siendo registrada con el nú-mero 684, y que hubo de cerrarse a comienzos de enero del 3G.

.o: :k M

Han sidq varios los industriales de Baleares que con posterio-ridad a la 0. M. del 7 de enero de] 41• del Minist^erio de Agricul-tura, han pret^endido, especialmente en Mallorca, establecer• in-dustrias de esta clase; pero se han encontrado con dicha disposi-ción que, hoy por hoy, les cierra hermét,icamente las puertas paraello.

MATANZAS hEALIZADAS DURANTE LA TEMPOP^ADA1943-1944

Don Jaime Bonnin Aguiló, Artá, 117 cerdos.Don Rafael Miguel Truyols, Consell, 616 cerdos y 2 vacas.Doña Margarit.a Obrador Júy, Felanitx, G28 cerdos."Indust^'ias Cárnicas Tejedor", Felanitx, 1.645 cerdos }r 39

vacas.Don Rarnón Gelabert Monserrat, Felanitx, 492 cerdos ^` 25

vacas."Don Francisco Tejedor García, S. A,", Felanitx, 1.560 cerdos

^ 72 vacas.Don It'Iateo Roselló Villalonga, Inca, 138 cerdos.

- Ij -

" Productora Tocinera, S. A.". Manacor, 1.581 cerd^os ^- h5 vacas.Doña Catalina Forteza, Manacor, 502 cerda5.Don Vicente Martorell Juan, Manacor, 415 cerdos.Don J^uan Berga Muñoz, Palma, ?65 cerdos•I.on •Juan Por.s Piquer, Palma, 183 cerdos.I^on l^^Tiguel Forteza Cerdá, Pollensa, 309 cerdos.Don <Juan Piña Socias, Porreras 232 cerdos.Don Gabriel Camps Oliver• Santa María, 451 cerdos ^- '^4 vacas.Viuda e Hijos de Migliel Lladó. Sóller, 535 cex'dos.L>'on J^osé AguiIó Pomar, Sóll^ex•, 999 eerdos ^• 6 vaeas.I^on Antonio Marquós Arbona, Sóller, 171 cerdos ^- 11 ^^acas.I^on. Lucas García Coll, Sóller• 288 cerdos.

INSPEGCIÓN VIITERINARIA.-1^;1 Estado vela atentanlente po^• lasalubridad ^de estas industria•;^ ejerciendo un efcaz control s^ani-

tario de las mismas por interme,dio de los Vetertinarios inspector•esd^e los establecimiertos chacinex•os, 1os cuales realizan cuantos aná-

lisis precisen las carnes utilizadas, y extienden las ^uías y cer:.ifi-cados sanit^^,rios de los diversos praductos que salen de las fábricas.

Para ello, en cada establecimiento se euent,a con un despat•hopara la inspección veterinaria, que debe estar doiado de todos ]u>;

elemel;tos^ y útiles precisos par•a llevarla a cabo felizmente.Cada ind^ustrial suscribe con un Veterinario inspector uI: con-

tx•ato, que dura toda ]a campaña, y una de cu,yas copias se remitea la D7rección de Gana^ería para unirla con su respectlvo exp: -diente.

Ror los servicios sanitarios prestn,dos, el Veterinario percibeuna remuneracicín, variable según la importancia •y capacidad dela industria.

En los primeros años de la reglamelitación de c-^^ta industria,era frecuente el pago de estos servicios, atendiendo al número dereses ŝacrificadas o faenadas, a razón de 0,50, 1,00 y 2, 00 pesetaspor cerdo sacrificado, y d^e 2,00 a 4,00 pesetas pox• vaca sacrificada.

Hoy esta f'ot•ma de contratai• e, excepcional, estipulándose deordinario una cantidad fija.

Debemos hacer constar que en esta^ última.s campañas se 11xnotado er. Baleax•es un positivo aumento en los pagos vetcrinarios,con beneficio notorio del erario público, que recauda en papel de

pagos al Estado el 15 por 100 •^te las cantidades contrat_ndas porlos servieios de inspección veterinaria.

Por sí esto poco fuera, la Jefatura Px•^ovincial de Ganadería,

- IÚ -

e•jerce también su misión irspectora sobre estos es^_ablecimientos,vigilando atenta para que cumplan las condiciones que hoy dí<z

se requíeren•):n la tempora^da del 1942-43, los industx-iales mallorquines p_t-

rax-on por inspección veterinaria de sus indus:rias un total ^te18.580 pesetas, i:n.gx•^e^sandlo además en las arcas ptíbl^c<^s e?i pap^^l

de pagos al Esí'ado 2.797 pese:^aos.En la temporada de 1943-44, dichos indusíriales pagaron a lo^a

veterinarios 34.300 peseta.s, percibier.!do por ello además el Estacío

en papel de pag•os 3.645 pesetas.I.a entidad "Francisco Tejeclor García, S. A.", de Felanitx, es

la que más paga por estos servicios sanitarios, ya que susct•ib^

un conirato por valor de 5.000 pP.setas•

Don ^:VIig•uel Oliver Oliver, inspecciona las^ itidustrias sit,is enl^Ianacor; don Juan Tomás Garcías, las establecidas ^n Sóller; r';on

('^abriel Oliver Puig y don Pedro Obrador Rig^o, las de Felani^tix;

don rimador Calafat Roselló, las instaladas f:n Consell yr SantaMaría ; don Antonio Gili Sureda, la •.le Ax°tá ; don Bartolomé Va-

Ilés Garcías, la de Inca; don (luillermo Maurell -,r ^?on Bartolt?mé

Monserrat Rigó, las^ establ^ecidas^ en Palma; don Pedro 'Tomál^Socías, la ^le Pollensa, y don Miguel Garcías Mataró, la insCalada

^en Port•ex•as.

, Y ^:

I^a in^dustria chacinex•a mallorq.uina ocupa tut rango impot•tanteen la economía isleña, susc^eptible de incrementarse notoriamente,

tan pronto cesen las anormales cir„unstancias por las que veni-mos fox•zosameníe atravesando, y pueda ser derog•ada la O. M. del7 de enero de 1941, muro con el que han tropeza;do en es4os últi-

m^us años algunos in^dustriales isleños con aficiones^ a es'tas acti-^-i d4tdes.

Baste hacer constar, para hacer bien patente la importanciade esta industria mallorquina que hoy constituye el gér.ex^o de

vi^da de unos '300 obreros, técnicos y empleados, ocupados en losdiferentes establecimientos chacineros, los cuales representan en

sus instalactones ut^ valor de ^unos 9.000.000 de pesetas^.

GRAFICAS UGUINA - MELENUEZ VALUES, 7- MADRdU