Cacao
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Asociación Sello-Fairtrade Comercio Justo
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Presentación escuelas fairtarde sobre consumo responsable centrada en el campo del chocolate.
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Asociación Sello-Fairtrade Comercio Justo
Asociación Sello-Fairtrade Comercio Justo
© K
ennet H
avgaard
Más de 11 millones de personas en África y América
dependen del cacao como medio de vida.
El cacao se comenzó a cultivar en América ,
pero en la actualidad la mayor parte proviene de África.
En España consumimos por persona
unos 1,6 kilogramos de chocolate al año,
es relativamente poco, comparado con países
como Alemania y Suiza, dónde llegan a
consumir casi 10 kilos.
El 90% del chocolate que se produce en el mundo
se consume en los países industrializados.
¿SABIAS QUE…?
El árbol llamado cacao ó
quacahualt en el idioma de los
maya, es originario de Sudamérica.
Los primeros árboles del cacao
crecían de forma natural a la
sombra de las selvas tropicales del
Amazonas hace unos 4000 años.
La primera muestra arqueológica
de consumo de cacao se encontró
en Honduras, y data de 1100 a. C .
HISTORIA
Arbol de cacao
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El cacao crece en frutos grandes
en el árbol de cacao (Theobroma
cacao).
Árbol de hoja perenne que necesita
un clima tropical para poder crecer.
Da dos cosechas al año durante
25-30 años.
CULTIVO
Árbol de cacao
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Una vez maduros, los frutos del árbol
se cortan y se abren a golpes de
machete.
Después se despulpan con la mano. Es
decir, que se sacan todos los granos que contiene el fruto, separándolos de la pulpa.
Pulpa de cacao
LA COSECHA
Corte con machete
© D
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Fruto del cacao abierto con las semillas visibles
DESPUÉS DE LA COSECHA
DESPUÉS DE LA COSECHA
Fruto del cacao despulpado
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Fermentación
Después los granos de
cacao se dejan fermentar
2 ó 3 días, cubiertos de
hojas.
DESPUÉS DE LA COSECHA
Luego se recogen los
granos y se reparten bien
para que se sequen.
DESPUÉS DE LA COSECHA
Secado del grano al solSecado del grano en el interior
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Sacos de cacao para vender
DESPUÉS DE LA COSECHA
Después los granos se
introducen en sacos
grandes y se venden.
Los productores que
venden su cacao a
través del Comercio
Justo, obtienen por él
un precio mínimo
garantizado y la prima
de Comercio Justo
para proyectos
sociales.
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Las semillas tal como las
ves no tienen ningún sabor ,
pero si que tienen un olor
amargo muy cercano
al del chocolate puro.
DESPUÉS DE LA COSECHA©
Kennet H
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Para que estos granos de cacao se conviertan, por ejemplo, en chocolate después hay que tostarlos y triturarlos.
EL PRODUCTO FINAL
EL PRODUCTO FINAL
Puedes encontrar cacao,
chocolate y otros
productos de Comercio
Justo con el Sello
FAIRTRADE.
Gama de productos cacao con sello FAIRTRADE
Cacao del Sello-FAIRTRADE
El Sello FAIRTRADE
significa que:
Los productores han
recibido un precio justo y
una prima para fines
sociales por su producto
Pozo financiado con la prima FAIRTRADE
SELLO-FAIRTRADE
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El Sello FAIRTRADE significa que:
No ha habido trabajo infantil
en la producción
Escuela de Kuapa Kopoo, Ghana
SELLO-FAIRTRADE
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El Sello FAIRTRADE
significa que:
Las relaciones
comerciales entre
productores y
compradores son
estables, para
fomentar el
desarrollo de los
productores
Sacos de cacao para exportar
SELLO-FAIRTRADE
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El Sello FAIRTRADE
significa que:
Los productores se
organizan
democráticamente
Asamblea democrática de cooperativa
SELLO-FAIRTRADE
El Sello FAIRTRADE
significa que:
En la producción se
cuida el medio
ambiente y se
fomenta el cultivo
orgánico
SELLO-FAIRTRADE
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Nota legal:
Todas las imágenes contenidas en esta presentación son
propiedad de la Asociación del Sello de Productos de Comercio
Justo o de fotógrafos según lo indicado en la misma foto. Queda
expresamente prohibido su uso fuera de esta presentación.
Comercio Justo y su certificación
