CALABACNEl calabacn es una hortaliza que pertenece a la familia de las Cucurbitceas. Esta familia comprende unas 850 especies de plantas, en su mayora herbceas, trepadoras o rastreras, que producen frutos grandes y protegidos por una corteza firme. Frutas tales como la sanda y el meln pertenecen a esta misma familia, junto con hortalizas tan comunes como el pepino o la calabaza. ORIGEN Y VARIEDADES El origen del calabacn no es bien conocido. No se sabe con seguridad si procede de Asia Meridional o de Amrica Central. Lo que s se conoce es que es una planta cultivada en todas las regiones clidas de la Tierra desde tiempo inmemorial. Existen pruebas de que esta hortaliza ya era consumida por los egipcios y, ms tarde, por griegos y romanos. Sin embargo, fueron los rabes quienes extendieron su cultivo por las regiones mediterrneas, donde se convirti en un alimento de consumo habitual en la Edad Media. En las zonas del norte de Europa, su consumo fue ms tardo y no tuvo lugar hasta la II Guerra Mundial. En la actualidad, su consumo est muy extendido en todos los pases del Mediterrneo, as como en Holanda y Norteamrica. Marruecos, Italia y Espaa son los principales pases productores. Los calabacines pueden clasificarse en dos grupos en funcin de su color: Calabacn tipo oscuro: su color es verde o negro y su forma cilndrica. Calabacn tipo claro: los frutos son de color gris o gris verdoso.

MES E F Mr Ab My Jn Jl Ag S O N D

SU MEJOR POCA

El calabacn es una hortaliza de verano aunque se puede adquirir durante todo el ao. Sin embargo, los ejemplares ms sabrosos son los que se recogen entre los meses de julio y septiembre. Es una hortaliza que se recolecta tierna, sin haber alcanzado su tamao definitivo.

CARACTERSTICAS Forma: alargada, aunque tambin puede ser esfrica. Tamao y peso: su tamao ideal es de catorce a veinte centmetros, pero puede alcanzar los cuarenta. Se rondan los 200 y 300 gramos.

Color: el color de su piel es variable. Puede ser amarilla, verde clara, oscura o incluso negra. Algunas variedades presentan puntos grises. Su carne siempre es blanca. Sabor: algo amargo, aunque con un ligero toque dulce. CMO ELEGIRLO Y CONSERVARLO Cuando se compran calabacines deben seguirse diferentes criterios de calidad. Se elegirn aquellos ejemplares que sean firmes al tacto, compactos, pequeos o medianos, sin manchas en la piel y pesados en relacin con su tamao. Es aconsejable rechazar calabacines grandes porque suelen tener demasiadas pepitas y una carne menos tierna. La intensidad del verde que presente su piel no influye en la calidad de la pieza, ya que ste depende de la variedad a la que pertenezca el calabacn. El calabacn puede conservarse en el frigorfico en buenas condiciones durante unas dos semanas. El etileno, sustancia gaseosa que segregan en mayor proporcin ciertos vegetales durante su maduracin, confiere sabores amargos al calabacn. Por sta razn, no han de almacenarse junto a frutas que producen este gas durante su almacenamiento tales como pltanos, melones, melocotones..., para evitar as la aparicin de sabores amargos. Tambin se pueden conservar los calabacines congelados, siempre que con anterioridad se escalden en agua hirviendo durante unos tres o cinco minutos.

PROPIEDADES NUTRITIVAS El calabacn pertenece a la misma especie que la calabaza. Sin embargo, presenta propiedades nutritivas propias. Su principal componente es el agua, seguido de los hidratos de carbono y pequeas cantidades de grasa y protenas. Todo esto, unido a su aporte moderado de fibra, convierte al calabacn en un alimento de bajo aporte calrico, idneo para incluir en la dieta de personas con exceso de peso.Composicin por 100 gramos de porcin comestible Energa (Kcal) 29,5 Agua (ml) Hidratos carbono (g) Fibra (g) Potasio (mg) Magnesio (mg) Vitamina C (mg) Folatos (mcg) mcg = microgramos (millonsima parte de un gramo) 92 6 1,3 400 16 10 6

En relacin con su contenido vitamnico, destaca la presencia discreta de folatos, seguido de la vitamina C. Tambin contiene vitaminas del grupo B como B1, B2 y B6, pero en menores cantidades. La calabaza se caracteriza por su alto contenido en beta-carotenos (provitamina A), algo que no ocurre con el calabacn. Los folatos intervienen en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis del material gentico y en la formacin de anticuerpos del sistema inmunolgico. En la acelga, el mineral ms abundante con diferencia es el potasio. Sin embargo, esta verdura destaca respecto al resto por su mayor contenido en magnesio, sodio (responsable en parte de su marcado sabor), yodo, hierro y calcio, estos dos ltimos de peor aprovechamiento que los que proceden de los alimentos de origen animal (lcteos, carnes y pescados). La vitamina C tiene una accin antioxidante, interviene en la formacin de colgeno, huesos, dientes y glbulos rojos, adems de favorecer la absorcin del hierro de los alimentos y aumentar la resistencia frente a las infecciones. En cuanto a su contenido en minerales, el calabacn es una buena fuente de potasio, adems de presentar pequeas cantidades de magnesio, fsforo y hierro. El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. Adems, acta en el equilibrio acuoso dentro y fuera de la clula. El magnesio juega un papel importante en la formacin de huesos y dientes, se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y msculos, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El calabacn presenta una pequea cantidad de hierro, pero este mineral apenas se asimila en nuestro cuerpo en comparacin con el hierro procedente de los alimentos de origen animal.

Esta hortaliza contiene adems unas sustancias denominadas muclagos que son un tipo de fibra que suaviza y desinflama las mucosas del aparato digestivo. EN RELACIN CON LA SALUD Exceso de peso El calabacn es una hortaliza de bajo aporte calrico gracias a su alto contenido en agua. Adems, contiene fibra que ejerce un efecto de saciedad. Por ello se considera un alimento idneo en dietas de control de peso. Sin embargo, hay que tener en cuenta que, segn el modo en que se preparen los calabacines, su contenido calrico puede variar de forma notable. Por ejemplo, sise fre el calabacn en vez de hervirlo, asarlo o cocinarlo a la plancha, su valor calrico puede llegar a duplicarse porque es una hortaliza que tiene la capacidad de absorber gran cantidad de aceite. Facilita las digestiones El calabacn es una hortaliza que posee propiedades emolientes (suavizantes) sobre el aparato digestivo gracias a su contenido en muclagos, un tipo de fibra que suaviza y desinflama las mucosas del aparato digestivo. Esta propiedad, unida al hecho de que resulta fcil de digerir y con un suave efecto laxante, le convierte en un alimento cuyo consumo se aconseja especialmente a aquellas personas con estmago delicado o problemas digestivos como gastritis o estreimiento. Efecto diurtico Los calabacines son alimentos ricos en potasio y pobres en sodio, lo que les confiere una accin diurtica que favorece la eliminacin del exceso de lquidos del organismo. Son beneficiosos en caso de hipertensin, hiperuricemia y gota, clculos renales, en caso de retencin de lquidos u oliguria (produccin escasa de orina). Con el aumento de la produccin de orina, se eliminan, adems de lquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como cido rico, urea, etc. Regula la funcin intestinal Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes. La fibra previene o mejora el estreimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia (niveles de azcar en sangre) en las personas que tienen diabetes. SUGERENCIAS PARA LOS PEQUEOS

El calabacn es un alimento que no resulta difcil de incluir en la alimentacin de los nios, gracias a una textura y a un sabor muy suaves. Adems, en algunas ocasiones su aspecto puede confundirse con el de la patata. Los purs y cremas de calabacn son platos suaves y fciles de comer para los ms pequeos. Por ello, representan un buen modo de acostumbrarlos al sabor de esta hortaliza. Tambin se pueden cocinar rellenos con la carne del calabacn en la salsa del relleno, como ingrediente de sopas o aadidos a ensaladas templadas que contengan, por ejemplo, patata cocida con algn otro tipo de verdura, queso, etc. Un modo de conseguir que este alimento resulte ms atractivo para los ms pequeos es ofrecrselo en forma de pastel de calabacn, o bien aadir una salsa bechamel y gratinarlos con un poco de salsa de tomate y queso rallado. CURIOSIDADES Y CMO PREPARARLO Curiosidades Adems del fruto de la planta del calabacn, tambin se pueden consumir sus flores. stas pueden presentarse como acompaamiento de otros platos o constituir un plato por s mismas. Se pueden preparar de formas muy diversas: cocidas, asadas, fritas o incluso rellenas. Cmo prepararlo El calabacn es una hortaliza que puede consumirse tanto cruda como cocida. Si se quiere consumir en crudo, se puede incluir en diversas ensaladas. No obstante, es ms frecuente cocinarlo. Si se va a cocinar, no es necesario pelarlo siempre que est bien lavado. De este modo se aprovechan mejor todos los nutrientes que esta hortaliza presenta. El calabacn es un alimento que admite un gran nmero de preparaciones culinarias. Se puede servir cocido, rehogado, frito, salteado, asado o relleno. Si se va a consumir frito, hay que tener en cuenta que es conveniente secar un poco su carne antes de frerlo para evitar as que absorba una cantidad de aceite excesiva. Las rodajas de calabacn rebozados o fritos sirven de acompaamiento delicioso a platos elaborados con carne o pescado; y por supuesto, pueden ser el ingrediente principal de purs, cremas, pistos y tortillas. RECETAS Read more: Cocina por aficion: Tortilla de patata y calabacin http://cocinaporaficion.blogspot.com/2008/05/tortilla-de-patatas-y-calabacin.html#ixzz1UoO6KE00

Tortilla de patata y calabacinVamos a hacer esta rica tortilla. Debemos tener en casa 2/3 Patatas 1 cebolla mediana 1 calabacn 4 huevos sal aceite Comenzamos: Pelamos y cortamos la patata y el calabacn en lonchas finas. Picamos la cebolla muy fina. En un bol mezclamos los tres ingredientes. En una sartn se pone aceite, cuando est caliente echamos el contenido del bol

y las fremos a fuego lento, hasta que se vayan poniendo tiernas.

Las vamos picando con la paleta. Probamos de sal y rectificamos si es necesario

Batimos en un bol los huevos con una pizca de sal, echamos la fritada y mezclamos bien.

En una sartn, se pone aceite y cuando est templado se echa el contenido del bol; esperamos que cuaje y damos la vuelta para que se haga por la otra cara.

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TORTILLA DE PATATAS Y DE CALABACIN CON JAMN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 300 g de calabacines jaspeados de color verde amarillento

300 g de patatas 20 g de aceite de oliva virgen extra = 2 cucharadas 4 huevos de 62- 72 g 80 g de jamn serrano muy magro sal y pimienta blanca recin molida

PREPARACION Y ELABORACION

1. Para no tener que frer la patata, lo que triplicara sus caloras, vamos a cocinarla en elmicroondas.

2. En un recipiente redondo y de gran dimetro volcar 1 cucharada de aceite y las patatas cortadasen lminas finas, como las tpicas de la tortilla. Se pueden hacer perfectamente con el pela verduras de cuchilla transversal. Remover bien, tapar y cocinar a potencia mxima durante 5 minutos, ver video. 3. Aadir ahora el calabacn, cortado de la misma manera, mezclarlo bien con las patatas, tapar de nuevo y cocinar otros 5 minutos a la misma potencia. 4. Aadir el jamn cortado en cubos pequeitos y remover de nuevo. 5. En un bol grande batir los huevos salpimentados, agregar la mezcla anterior y remover muy bien hasta que toda la patata y el calabacn queden bien impregnados de huevo. 6. En una sartn antiadherente de bordes altos volcar la otra cucharada de aceite y cuando est caliente cuajar la tortilla por ambos lados. Debe quedar jugosa por dentro y nunca amazacotada.

Ensalada de patatas y calabacnIngredientes -500 gr de patatas nuevas - 250 gr de calabacn cortado en rodajas - Cuatro cucharadas de aceite - Ralladura de una naranja - 1 cucharada de vinagre de vino - Medio vaso de zumo de naranja - 1 cucharada de perejil picado - 1 cucharada de cebolleta picada - Sal y pimienta negra Cmo se prepara

4 personas

Hervir las patatas en agua salada hasta que estn tiernas, pero sin que lleguen a deshacerse. Retirar del fuego y escurrir. Introducir las rodajas de calabacn en el agua hirviendo y dejar hervir durante 3 minutos, hasta que estn tiernas. Mezclar en un recipiente el aceite, el zumo, la ralladura, el vinagre, el perejil y la cebolleta. Cortar en 2 4 trozos las patatas ms grandes y dejar las pequeas enteras. Mezclar los vegetales en una ensaladera. Verter el alio, removiendo con cuidado. Servir fro.

Musaka de calabacn rellena de bonito y gambasIngredientes 200 gr de calabacn 200 gr de bonito fresco 200 gr de gambas 100 gr de setas 1 copa de coac 50 gr de cebolla

4 personas

Cmo se prepara Limpiar las gambas y el bonito.

Hacer un caldo con las cscaras de las gambas, la piel y las espinas del bonito. Cortar el calabacn en lonchas longitudinales y cocinar a la plancha. Reservar. Limpiar las setas, cortarlas y sofrerlas ligeramente. Aadir al sofrito de setas, el bonito y las gambas. Hacer una velout con la cebolla cortada y pochada en aceite, un poco de harina, el caldo de las cabezas de las gambas y el bonito. Aadir la velout al relleno y ya est listo para montar. Forrar el interior de una flanera colocando las lonchas de calabacn y aadir el relleno Cerrar el molde. Calentar al horno fuerte y acompaar de una salsa de tomate. CALABACINES CON PAN RALLADO Y BECHAMEL Ingredientes

1/2kg. de calabacines de tamao mediano 1 cucharada grande de pan rallado 4 cucharadas de aceite 2 vasos de bechamel liquida 2 cucharadas de queso manchego rallado Sal

Preparacin Limpiar los calabacines, lavarlos, cortarlos en rodajas, echar sal y hervir 5 minutos. Untar un molde con aceite, poner los calabacines, esparcir la mitad del queso rallado. Cubrir con bechamel, luego poner el resto del queso y encima el pan rallado. Meter en el horno hasta que est la superficie dorada. Servir caliente.

CALABACINES FRITOS

Ingredientes

500 gr. de calabacines Jugo de limn Vinagre balsmico 2 dientes de ajo Aceite Sal

Preparacin Lavar y cortar los calabacines en rodajas. Por otro lado pelamos el ajo y lo picamos bien finito. A continuacin calentamos aceite de oliva en una sartn y fremos en ella los calabacines durante unos 5 minutos. Aadimos el ajo y fremos unos 5 minutos ms. Cuando estn listos los retiramos del aceite y los colocamos sobre papel absorbente de cocina.

CALABACINES GRATINADOS Ingredientes

4 cucharada aceite 1 pizca sal 20 gramos cebolla 75 gramos queso rallado 50 gramos mantequilla 2 huevos 2 tomates 4 calabacines

Preparacin Se ponen a hervir en una cazuela los calabacines con piel. En una sartn se pone la cebolla, y cuando sta se dore, se aade el tomate. Se retira el agua de los calabacines y se cortan por el medio. Retirarles la pulpa. Agregar al sofrito la pulpa, el huevo batido, sal, pimienta y el queso rallado. Gratinar durante 30 minutos.

CALABACINES RELLENOS AL HORNO Ingredientes

1 k de calabacines 1 cebolla grande Sal, aceite 1 hoja de laurel

Para el relleno: 100 grs. de arroz que haya sobrado 1 cucharada de perejil picado 1 huevo 1 cucharada de aceite Sal y pimienta

Preparacin Raspar ligeramente los calabacines y quitarles las puntas. Lavarlos, cortarlos a lo largo por la mitad y vaciarlos con una cucharita sin romperlos. Picar la pulpa y ponerla al fuego en una sartn con una cucharada de aceite caliente. Rehogar, agregar el arroz blanco y el perejil, mezclarlo. Rellenar los calabacines con esta mezcla, colocarlos en una fuente de horno. Agregar un vaso de agua caliente, la cebolla cortada en rodajas finas por encima de cada mitad de calabacn, la hoja de laurel y 2 cucharadas de aceite. Salar y meter en el horno y dejar cocer 45 minutos. CALABACN A LA PLANCHA Ingredientes

4 calabacines pequeos 1 cebolla en rodajas 1 pimiento en tiritas 1 pisca de pimienta 1 pisca de sal 1 pisca de eneldo 1 brochazo de margarina vegetal

Preparacin Se rebanan las calabacines en filetes, sazonar con las especies, se puede agregar un poco de salsa de soja, pasar un brochazo de margarina en la plancha para que no se peguen, incorporar la cebolla y el pimiento, cuando acitronen se apartan y se colocan los calabacines cuidando que no se quemen. Finalmente se sirven en un plato y se acompaan con la cebolla y el pimiento como guarnicin.

CALABACN CON JAMN Ingredientes

5 calabacines hermosos 1 loncha gruesa de jamn partida en dados pequeos 1 diente de ajo picado 1 cebolleta picada 6 cucharadas de aceite de oliva Sal

Preparacin Limpiamos los calabacines con agua y les retiramos los dos extremos. Longitudinalmente los partimos en dos y a su vez las dos mitades en rodajas finas, como si fueran medias monedas. En una sartn amplia o en una cazuela en la que no se nos pegue la verdura al fondo, aadimos 4 cucharadas de aceite, la cebolleta y el ajo. Lo colocamos a fuego suave y lo rehogamos durante unos 20 minutos, sin que coja color. Debe quedar la cebolleta tierna. Aadimos los dados de jamn y los dejamos unos segundos, justo hasta que comiencen a deshacerse. Retiramos todo a un plato. Subimos el fuego a tope y aadimos en el mismo recipiente las dos cucharadas restantes de aceite. Cuando humee, aadimos el calabacn y unos granos de sal, dejando que se saltee y la verdura quede tersa, durita, pero ligeramente tostada. Meneamos frecuentemente el contenido.

Pasados aprox. 10 minutos, aadimos a los calabacines la cebolleta, el ajo y los dados de jamn salteados con antelacin y damos unas vueltas para que se mezclen bien con la verdura. Servimos. Puede ser una guarnicin excelente o un plato de verdura muy sabroso. Adems con esta base podemos cuajar aadiendo unos huevos batidos, un revuelto o una tortilla, o aadiendo unos granos de arroz y caldo, un arroz de calabacines excepcional. CALABACN CON SALSA DE QUESO Ingredientes

1 calabacn queso ( cualquier clsae de queso facil de fundir) por ejemplo tranchetes 3 nueces Aceite para la fritura

Preparacin Cortar el calabacn en rodajas ni muy finas ni muy gruesas. Calentar en una sartn un poco de aceite no mucha cantidad ya que siemplemente es para que no se pegue ,pero la idea es hacerlo practicamente a la plancha y a fuego lento. Echamos las rodajas de calabacin que daremos la vuelta, nunca llegandose a poner tostadas, se trata de que se ablanden y no esten crudas pero que queden blanditas. Cuando el calabacin este en su punto hecharemos el queso que se fundira con el calor del calabacn entonces echaremos trozitos de nueces encima. Est riqusimo es muy vistoso el plato y se debe tomar recin hecho muy caliente. CALABACINES A LA JARDINERA Ingredientes

4 Calabacines de tamao medio 2 cebollas picadas 1 puerro picado 3 cucharadas de aceite de oliva 1 nuez de mantequilla 1 2 rebanadas de pan desmigado 3 huevos Sal

Nuez moscada Pan rallado para gratinar

Preparacin Cortar los extremos del calabacn para hacerlos de igual tamao, abrirlos longitudinalmente y vaciarlos. Reservar. En una sartn rehogar la cebolla y el puerro picado con el aceite y la mantequilla, agregar la pulpa del calabacin y dejar pochar lentamente hasta que est transparente, tapado aproximadamente durante 20 minutos. Aadir la sal y la nuez moscada. Batir los huevos, y mezclar con las verduras rehgadas, incorporando las migas de pan hasta ligarlo muy bien. Rellenar con esta mezcla las cscaras, espolvorendo de pan rallado y hornear durante 15 20 minutos a 170C. Presentar en la misma fuente del horno. Calabacn a la plancha Comiensa la teporada del calabacn, podemos hacer pur, pisto y otras muchas resetas, algo muy rico es haser calabacn a la plancha , ms fasil que freir un huevo. Resetas de calabacnes a la plancha: Necesitamos calabacn y un chorito de aceite de oliva. Lavamos el calabacn y lo cortamos en tiras finas de un cm aprozimadamente. Los doramos en una plancha o en un sarten con un chorito de aceite oliva durante varios minutos por cada lado hasta que se dora.

Sila piel fuese dura se podrian pelar. Muy ricos y sabrosas,puedes acompaar cualquier segundo plato o alguna comida ligera.

Calabacines con vinagreta Nuevo!

Calabacines con vinagreta es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, de dificultad Muy fcil y lista en 20 minutos. Fjate cmo cocinar la receta.

Ingredientes 1 calabacn 1 cebolleta 1 tomate 2 huevos duros 1 cucharadita mostaza vinagre balsmico aceite sal

Cmo hacer Calabacines con vinagreta

Primero calentamos una plancha. Mientras, vamos cortando el calabacn en rodajas finas. Una vez caliente la plancha vamos colocando las rodajas y dejando que se hagan por ambos lados. Seguidamente cortamos el tomate en daditos, picamos los huevos duros y la cebolleta y lo mezclamos todo en un bol. Aliamos con la mostaza, un buen chorro de aceite y vinagre y una pizca de sal.

Una vez el calabacn est listo lo salamos y lo colocamos en un plato, con la vinagreta en medio y servimos. Risotto de calabacn al azafrn En verano me hart de calabacines con todos los del huerto y hasta me sobr para congelar. Este risotto lo he preparado con unos daditos congelados que tena pero os dejo la receta tal y como se hara con calabacines frescos que no es ms que lo mismo pero aadiendo el pelar y cortar (si, como en la pelu).

Ingredientes: 250gm de arroz arborio 2 calabacines pequeos 60gm queso Parmesano rallado 50ml leche entera pimienta de colores 2Cd aceite de oliva cebolleta tierna azafrn en hebra 1 copa de vino blanco

sal Preparacin: Pelar el calabacn, retirar las puntas y cortar en daditos la pulpa. Picar muy fina la cebolleta. Poner en una sartn el aceite de oliva y pochar la cebolleta un par de minutos. Aadir entonces el calabacn y el azafrn y rehogar unos minutos ms. Poner al fuego un cazo con agua para que se caliente. Aadir el arroz a la sartn, remover un poco y verter sobre ello la copa de vino blanco. Remover. Sin dejar de remover aadir un poco de agua caliente. Salpimentar. Cuando el arroz vaya absorbiendo el agua, ir aadiendo ms, siempre sin dejar de remover para que quede cremoso. Pasados aproximadamente 15 minutos incorporar la leche y el queso, remover un poco ms, apagar el fuego y servir.

Calabacn (Cucrbita Pepo) (calabacn, calabacines, zapallito, zapallitos caballito italiano) El Calabacn no se sabe si es originario de Asia Meridional o de Amrica Central. Lo que si que consta en los escritos, es ya lo consuman los egipcios, los griegos los romanos y que fueron los rabes los que lo introdujeron en los pases del Mediterrneo, durante la Edad Media. En los pases del norte de Europa, no lleg hasta despus de la II Guerra Mundial. Los principales productores de Calabacn, son Espaa, Marruecos y Francia. Lo consumen todos los pases del Mediterrneo, Holanda. Norte Amrica y Holanda. Pertenece a la familia de las Cucurbitceas, como tambin lo son el meln y la sanda, a la variedad Pepo. Necesita de regiones clidas para poder crecer. Su mejor poca es en verano, aunque se consumen durante todo el ao. Ver recetas de calabacines. En Amrica Latina se les conoce como zapallitos y hacen recetas tradicionales exquisitas.

Salud /Propiedades del Calabacn El calabacn contiene: Vitaminas: C, B1, B2, B6, folatos o cido flico. Minerales: Potasio, magnesio, sodio, yodo, hierro, Calcio y Fsforo. Otros: mucho agua, Hidratos de Carbono, protenas y muy pocas grasas.

Temporada y Variedades de Calabacn El Calabacn pertenece a la familia de las Cucurbitceas. Estas se diferencian por ser hortalizas de gran tamao, esfricas, de sabor amarillo o anaranjado y sabor dulce. Dentro de la variedad Pepo, existen 2 tipos que se diferencian por su color:

Recetas de Calabacines CCada ves ms se le utiliza en las dietas de adelgazamiento por su ausencia casi total de grasas y por gran contenido en agua. Se consume crudo en ensalada, hervido, en sopa, estofado junto a otras hortalizas y verduras, rebozados, en platos de arroz. Recetas con calabacines Crema de Calabacn Crema de calabacines con queso Gratinados de Calabacines y tomates Pur de Calabacn Pastel de Calabacn Recetas de Calabacn Recetas de zapallitos

Propiedades y beneficios para la salud. Recomendado para: Sistema inmunolgico (folatos). Colgeno, dientes, huesos, glbulos rojos, sistema inmunolgico (magnesio). Msculos y sistema nervioso (potasio) Laxante (potasio).

Calabacn tipo oscuro: samara es de color negro brillante; o sofia es de color verde medio. Calabacn tipo claro: grisson es de color verde claro con puntos grises; o clarita son de color verde muy claro.

Artculos de inters: Au jardin informations Royal Horticultural Society (RHS)

Consejos compra. Lo importante es que elija bien los calabacines al comprarlos. Deben ser pequeos o medianos, porque los que son muy grandes tienen pepitas. Su piel debe de ser lisa y brillante y la hortaliza en si, debe de ser dura y tersa, sin mancha en la piel. Mejor poca: la temporada natural del calabacn es el verano aunque est en los mercados todo el ao. Los calabacines mejores son los que se recolectan durante los meses de julio agosto y septiembre. En Amrica Latina se le denomina en muchos pases, como Argentina, zapallito