Calculo Energetico

7/28/2019 Calculo Energetico

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Alimentacin,

Gasto y

Requerimiento energtico.

MSc. Profesor Chrystian Meza.

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Clasificacin de los nutrientes de acuerdo a

estructura

Clasificacin:

Macronutr ientes:Son aquellas molculas orgnicas que conocemos comoCarbohidratos, lpidos y protenas. La suma de sus aportes energticos se utilizapara calcular la cantidad de energa que contiene un alimento.

Micronutr ientes:Son molculas inorgnicas que necesitamos en bajascantidades cuyas funciones son de apoyo en los procesos celulares. En estegrupo encontramos a las vitaminas y minerales.

Agua:El agua muchas veces est fuera de la clasificacin de nutrientes, sinembargo su rol es fundamental en el funcionamiento del organismo, por estarazn aparece en este listado

Otros:Existen otros elementos que consideramos nutrientes, que por sunaturaleza y roles no corresponden al ramo. En este caso encontramos a la fibradiettica, los antioxidantes y otros como los Fito nutrientes presentes en losdenominados alimentos funcionales.


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Clasificacin de los nutrientes de acuerdo su

funcin

Funcin plstica o nutrientes plsticos: Son aquellos nutrientescuyo principal rol es ser constituyentes de los tejidos y participan enlos procesos de crecimiento, mantencin y reparacin de losmismos. Aqu encontramos a los aminocidos que aportan lasprotenas y a los cidos grasos presenten en los lpidos.

Funcin energtica o nutrientes energticos: Son aquellosnutrientes que se caracterizan porconstituir importantes fuentes deenerga. En esta situacin encontramos a los carbohidratos(monosacridos) y a los lpidos (ac grasos).

Funciones reguladoras o catalizadoras: Esta funcin es vital enel control de las reacciones que ocurren en el metabolismo celular.

Aqu encontramos a las vitaminas, los minerales, el agua, la fibradiettica y a las protenas, estas ltimas a travs de su rolconstituyente de mediadores qumicos y de hormonas.


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REQUERIMIENTO Y RECOMENDACIN DENUTRIENTES

Requerimiento: Es la cantidad promedio de un nutriente quenecesita el organismo sano para realizar adecuadamente sus

funciones.

Recomendacin: Ingesta de energa y de un nutrienteespecfico necesaria para satisfacer los requerimientos de un

grupo de individuos sanos.


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Objetivos especficos

Manejar el procedimiento para clculo de metabolismo basal

Aplicar anamnesis que permitan describir las principales

actividades que desarrolla personas fsicamente activas.

Calcular el gasto calrico indirecto utilizando el concepto de

MET

Aplicar el sistema factorial de estimacin energtica en el

clculo del requerimiento


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Suficiente: Debe cubrir todos los requerimientos

Completa: Debe contener las necesidades de macro ymicronutrientes

Equilibrada:Aporta en las cantidades necesarias para cada unode los requerimientos

Inocua: No generar daos ni enfermedad

ALIMENTACION DEBE CUMPLIR CON ESTASCARACTERISTICAS:


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ESTIMACION REQUERIMIENTOSENERGETICOS

Calorimetra Directa: es el mtodo ms exacto, el cual mide elcalor disipado por un organismo en condiciones determinadas.

Calorimetra Indirecta: se basa en el intercambio gaseoso (relacinCO2 / O2 requerido para la oxidacin de nutrientes) de un individuo

bajo determinadas condiciones.

Clcu lo de requerim ientos po r frmulas o facto rial: Mediante

frmulas matemticas podemos obtener el gasto energtico de una

persona determinada.

Agua doblemente marcada: es la incorporacin de molculasmarcadas qumicamente, las cuales despus de 24 horas se mide su

excrecin en orina, saliva etc.


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CAMARA CALORIMETRICA


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CALORIMETRIA INDIRECTA


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La calora o Kilocalora.

60-75% de la energa que recibimos, se disipa como calor

25-40% se utiliza como ATP o energa qumica.

Valor calrico de los alimentos

GRASAS = 9 KCAL

ALCOHOL = 7 KCAL

CHO = 4 KCAL

PROTEINAS = 4 KCAL


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Consumo > Gasto = Balance energtico +

Consumo < Gasto = Balance energtico

Consumo = Gasto = Equilibrio

BALANCE ENERGETICO V/S OBJETIVO

Qu? Cunto? Cuando? Dnde?,


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Metodologa de clculo del requerimiento energtico


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Paso N1: Anamnesis.

HORARIOS

INGESTA DE ALIMENTOS / TIEMPO

ACTIVIDADES:

DORMIR, DEPORTES, CAMINAR, BAILAR, ETC.

TOTAL 1440 MIN = 24 HRS

ACTIVIDADES DIARIAS Y TIEMPOS DEDICADOS

P N2 C l l M t b li b l


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Paso N2: Calcular Metabolismo basal


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Tasa de metabo l ismo basal (TMB)

Refleja la energa necesaria para vivir.

Corresponde a la energa para mantener el metabolismo

celular de base.

- Tejidos,

- Proceso circulatorio,

- La respiracin,

- Los procesos gastrointestinales y renales.


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FACTORES QUE AFECTAN LA TMB

a Superficie corporal

b Edad

c Gnero

d Factor gentico

e Raza

f Estado nutricional

g Patologas

h Estado hormonal

i Climaj Ambiente


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Paso N3 Obtener Tasa metablica basal por minuto.

Esta operacin facilita ajustar el clculo energtico a las fracciones

del da que constituye cada actividad desarrollada.

Se debedividir el MB por 1440 minutos.

Ejemplo.TMB/minuto de Arturo 1750/1440 = 1,21 Kcal/da/minuto

TMB= 1,21


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Remplazo TMB


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Paso N 4. Seleccionar el factor de actividad quese ajusta mejor a la actividad realizada.


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.ejercicio de clculo. Propuesto (ACSM).

Paso N5: Multiplicar el gasto energ tico basal


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Paso N5: Multiplicar el gasto energ tico basalpor hora(TMB hora), por el mltiplo de la TMB ypor el tiempo(horas o minutos) correspondiente acada actividad.


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Paso N6 y final: Sumar las Kcals de todas lasactividades realizadas durante el da

Nombre: Arturo

Edad 25 aos

Peso:70 KgTalla 1,70

Metabolismo Basal: 1750 cal

TMB/hora: 1750/1440 = 1,21


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Observaciones Generales

Para realizar el clculo en deportistas, esnecesario detallar las actividades que realiza encada sesin y luego seguir los pasospropuestos.

Se debe considerar que existen das en que nose realizan sesiones de ejercicio, como tambinque hay fluctuaciones en las actividadesdesarrolladas en los entrenamientos

De existir minutos del da que no se puedanclasificar, se utiliza la denominacin tiemporesidual y el factor 1,4


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CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIN

1.-Mencione las diferencia entre requerimiento y recomendacin

Control

2.- Seleccione un deportista y aplique la metodologa propuesta en eldesarrollo de un caso real

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