PRÁCTICA 10: CÁLCULO DEL BALANCE ENERGÉTICODOCENTE: ANGELICA MINAYA GALARRETACURSO: BIOQUIMICA II

Castro Delgado, Mairely Velásquez García, Roció Huayhua Huaraca, Ruth Narro Milla, Merly Mendoza Blancas, Darghi Macotela Saboya, Michael Quispe Guzmán, Nelson

El balance energético o equilibrio energético se refiere simplemente a que debemos comer la misma cantidad de energía que gastamos.

INTRODUCCION

OBJETIVOS

Calcular las propias

Necesidades Energéticas

(Gasto Energético) de la

alumna.

Calcular la ingesta

Energética de la alumna.

Establecer el Balance

Energético.

MARCO TEORICO

Energía ingerida en la dieta = energía gastada.

se refiere a que debemos comer la misma cantidad de

energía que gastamos.

MATERIALES

Peso real actualLista de actividades Lista de alimentos consumidos

PROCEDIMIENTO

I.- Datos personales:

Paciente: Mendoza Blancas, DarghiSexo: FemeninoEdad: 25 añosPeso: 69 KgOcupación: Estudiante

• Avena cocida 50GR• Yogurt 250 GR• Mandarina 50GR

DESAYUNO

CÁLCULO DE LA INGESTA ENERGÉTICA

ALMUERZO CENA

• POLLO AL HORNO 250 GR• PAPA 100GR• LECHUGA 10 GR• BROCOLI 20GR

• YOGURT 250 GR• MANZANA 100GR• CHIA 2GR

ENTRE COMIDA

• FREE TEA (MEDIA MAÑANA) 475 GR• GALLETA INTEGRAL 50 GR• MANDARINA 250• AGUA 1L• CHOCLO(MEDIA TARDE) 50 GR• QUESO 50 GR

2.2. Cálculo de la ingesta energética de cada alimento

DESAYUNO:

avena cocida : 50 gPROTEINAS:100 g avena 1.3 g proteínas50 g avena X X= 0.65g proteínas

GRASA:100 g avena 1.3 g grasa50 g avena X X = 0.65 g de grasas

CARBOHIDRATOS:100 g avena 10.9 g carbohidratos 50 g avena X X= 5.45g carbohidratos

yogurt : 1 vaso = 250 gr

PROTEINAS:100 g yogurt 4.4g proteínas250 g yogurt X X= 11g proteínas

GRASA:100 g yogurt 0.2 g grasa250 g yogurt X X = 0.5 g de grasas

CARBOHIDRATOS:100 g yogurt 19.0g carbohidratos250 g yogurt X X= 47.5 g carbohidratos

mandarina :50 gr

PROTEINAS:100 g mandarina 0.6g proteínas50 g mandarina X X= 0.3g proteínas

GRASA:100 g mandarina 0.3g grasa50 g mandarina X X = 0.15g de grasas

CARBOHIDRATOS:100 g mandarina 8.6 g carbohidratos50 g mandarina X X= 4.3 g carbohidratos

pollo : 250 gr

PROTEINAS:100 g pollo 21.4g proteínas250 g pollo X X= 53.5 g proteínas

GRASA:100 g pollo 3.1 g grasa250 g pollo X X = 7.75 g de grasas

CARBOHIDRATOS:100 g pollo 0.0g carbohidratos250 g pollo X X=0 g carbohidratos

Almuerzo

papa sancochada : 100 gr

PROTEINAS:100 g papa 2.1g proteínas100 g papa X X= 2.1g proteínas

GRASA:100 g papa 0.1 g grasa100 g papa X X = 0.1 g de grasas

CARBOHIDRATOS:100 g papa 22.3g carbohidratos100 g papa X X= 22.3 g carbohidratos

lechuga : 10 gr

PROTEINAS:100 g lechuga 0.6 g proteínas10 g lechuga X X= 20.06g proteínas

GRASA:100 g lechuga 0.1 g grasa10 g lechuga X X = 0.01g de grasas

CARBOHIDRATOS:100 g lechuga 2.40g carbohidratos10 g lechuga X X= 0.24g carbohidratos

brócoli : 20 gr

PROTEINAS:100 g brócoli 4.9 g proteínas20 g brócoli X X=0.98 g proteínas

GRASA:100 g brócoli 0.9 g grasa20 g brócoli X X= 0.18 g de grasas

CARBOHIDRATOS:100 g brócoli 5.7g carbohidratos20 g brócoli X X= 1.14 g carbohidratos

yogurt : 1 vaso = 250 gr

PROTEINAS:100 g yogurt 4.4g proteínas250 g yogurt X X= 11g proteínas

GRASA:100 g yogurt 0.2 g grasa250 g yogurt X X = 0.5 g de grasas

CARBOHIDRATOS:100 g yogurt 19.0g carbohidratos250 g yogurt X X= 47.5 g carbohidratos

Cena

manzana : 20 gr

PROTEINAS:100 g manzana 0.3 g proteínas100 g manzana X X=0.3 g proteínas

GRASA:100 g manzana 0.1 g grasa100 g manzana X X= 0.1 g de grasas

CARBOHIDRATOS:100 g manzana 14.6g carbohidratos100 g manzana X X= 14.6 g carbohidratos

chia : 2 cucharadas

PROTEINAS:2 cucharadas de chía X= 2 g proteínas

GRASA: 2 cucharadas de chía X= 3 g de grasas

CARBOHIDRATOS: 2 cucharadas de chía X= 0 g carbohidratos

Entre comidas Alimento Proteinas Grasa carbohidrato

Galleta integral 0.65gr 1.37gr 2.79 gr

Free tea 0.0gr 0 .0gr 44.0gr

Alimento Proteinas Grasas Carbhidratos

choclo 50 gr/ 1.3gr 50 gr/ o.68 gr 50gr/ 10.55gr

Queso 50gr / 8.75 gr 50 gr/ 10.05 gr 50 gr / 1.65 gr

Mandarina 5und/ 1.5 gr 5und/0.75 gr 5und/21.5gr

Media mañana

Media tarde

mandarina = gr

PROTEINAS:100 g yogurt 4.4g proteínas250 g yogurt X X= 11g proteínas

GRASA:100 g yogurt 0.2 g grasa250 g yogurt X X = 0.5 g de grasas

CARBOHIDRATOS:100 g yogurt 19.0g carbohidratos250 g yogurt X X= 47.5 g carbohidratos

ALIMENTOS PROTEINAS (G) GRASAS (G) CARBOHIDRATOS (G)

Desayuno 11.95 1.3 57.25

Almuerzo 60.08 25.82 37.15

Entre comidas 12.2 12.82 80.49

Comida 13.3 3.6 62.3

97.53 43.54 237.19

X4 X9 X4

390.12 391.86 948.76TOTAL = 1729.94 K cal / día

INGESTA ENERGETICA

CALCULAR EL GASTO ENERGETICO

*La TMB para un estudiante de 25 años, con 69 Kg de peso será :

G.E = TMB X FACTOR DE ACTIVIDAD

TMB = 14,7P + 496TMB = 14,7(69) + 496

TMB = 1510,3 K cal /Día

HORA ACTIVIDAD CATEGORIA DE ACTIVIDAD TIEMPO

05:00 – 05:30 Aseo Personal Muy ligera 30’05:30 – 05:45 Tomar desayuno Muy ligera 15’05:45 - 05:50 Caminar para tomar el bus Muy ligera 5’05:50 - 08:00 Viajar en bus Reposo 130’08:00 - 13:00 Asistir a clases Muy muy ligera 300’

13:00 – 13:10 Caminar para tomar el bus Muy ligera 10’13:10 - 14:00 Trabajar Muy ligera 50’14:00 – 14:05 Caminar para tomar el bus Muy ligera 5’14:05 - 15:00 Viajar en bus Reposo 55’15:00 - 15:05 Caminar hacia la casa Muy ligera 5’15:05 - 15:30 Cocinar Muy ligera 25’15:30 - 16:00 Almorzar Muy ligera 30’16:00 – 17:50 Reposar/tareas Muy ligera 110’17:50 - 17:55 Caminar hacia el gimnasio Muy ligera 5’

17:55 – 21:00 Gimnasio Moderado 185’

Tabla de actividades y tiempo invertido en realizarlas

CATEGORIA DE ACTIVIDADES

TIEMPO EMPLEADO

MULTIPLO DEL TMB A FACTOR DE ACTIVIDAD

FACTOR DE TMB PONDERADO

REPOSO 9.08 1 9.08

MUY LIGERO 11.92 1.5 17.88

MODERADO 3 5 15

TOTAL 24 Horas 41.96

FACTOR DE ACTIVIDAD = 41.96/24FACTOR DE ACTIVIDAD = 1.75

TABLA DEL FACTOR DE ACTIVIDAD

GASTO ENERGETICO = 1.75 x 1510.3

GASTO ENERGETICO = 2643.025 K cal/ día

BALANCE ENERGETICO = 1729.94 – 2643.025BALANCE ENERGETICO = - 913.08 Kcal /día

RESULTADOS

% DE LA DIETA ACTUAL = Energía ingerida/ Energía requerida x (100) 1729,94 / 2643,025 x (100) =

% DE LA DIETA ACTUAL = 65.45%

Valores normales = 90 - 110%.

Déficit = 90% Exceso = 110%

% DE LA DIETA ACTUAL

RECOMENDACIONES EN LA DIETA

• Desayuno:Lácteos: yogurt descremado 250mLCereales y Derivados : Avena cocida 50 gr, 2 unidades de pan de cebada Frutas: Mandarina Huevos y Derivados : 3 unidades

PROPUESTA DE PLAN DE ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA

ALMUERZO:1)Verdura cruda o cocida: elegir entre las siguientes hasta alcanzar al menos 250g en cada comida: Ensalada tomate, apio, pepino, alcachofas, zanahoria, espinacas, espárragos, coliflor, cebolla, rábanos, brócoli, col, etc.

2) Harinas a elegir entre: Patata, arroz, pasta, maíz, legumbres (lentejas, garbanzos, guisantes, habas, soja) y pan.3) Proteínas: carne o pescado/huevos o equivalentes. Una ración a elegir entre: cortes de magros de ternera, buey, caballo, avestruz o pollo sin piel.

4) Postre: Fruta.

Merienda: Bebidas : Free tea 450 Ml Frutas : 5 mandarinas Leche y Derivados: Queso 50 gr Cereales y Derivados : 1 Choclo 50 gr Cena: Lácteos y derivados : Yogurt 250mLFrutas : 1 manzana Cereales y Derivados : Chia 2 cucharas “2 gr”

CALCULOS DE LA NUEVA DIETA

HUEVO :100 gr 12.9 gr

190 gr x X = 24.51

PROTEINAS

GRASAS

HUEVO :100 gr 8.4 gr

190 gr x X = 15.96 gr

CARBOHIDRATOS

HUEVO :100 gr 1.9 gr

190 gr x X = 3.61 gr

PROTEINAS

PAN DE CEBADA :100 gr 7.2 gr

120 gr x X = 8.64 gr

GRASAS

PAN DE CEBADA :100 gr 0.2 gr

120 gr x X = 0.24 gr

PAN DE CEBADA :100 gr 66.2 gr

120 gr x X = 79.44 gr

CARBOHIDRATOS

ALIMENTOS PROTEINAS (G) GRASAS (G) CARBOHIDRATOS (G)

DESAYUNO 45.1 17.5 140.3

ALMUERZO 60.08 25.82 37.15

ENTRE COMIDAS 12.2 12.82 80.49

COMIDA 13.3 3.6 62.3

130.68 59.74 320.24

X4 X9 X4

522.72 537.66 1280.96

NUEVA INGESTA ENERGETICA

TOTAL = 2341.34 K cal / día

BALANCE ENERGETICO = 2341.34 - 2643.025BALANCE ENERGETICO = - 301.68 Kcal /día

BALANCE ENERGETICO DE LA DIETA RECOMENDADA

% DE ADECUACION DE LA DIETA = Energía ingerida/ Energía requerida x (100) 2341.34 / 2643,025 x (100) =

% DE ADECUACION DE LA DIETA = 88.58%

RESULTADOS

% DE ECUACION DE LA NUEVA DIETA

% DE ADECUACION DE LA DIETA = Energía ingerida/ Energía requerida x (100) 2341.34 / 2643,025 x (100) =

% DE ADECUACION DE LA DIETA = 88.58%

DISCUCIONES

El balance energético salió – 913,08 Kcal. No se encuentra dentro del porcentaje de adecuación que es 65,45% (Déficit 90%). En este caso, es cuando la ingesta de energía es menor que el gasto energético total. Como consecuencia, el cuerpo utiliza las reservas de glucógeno y de grasa como combustible, reduciendo el tejido graso y provocando la reducción de peso.

CONCLUSIONES

• El trabajo realizado sobre balance energético fue con un déficit energético ya que obtuvimos un resultado desfavorable en el porcentaje de la dieta actual que fue de 65,45%.

• Esto quiere decir que hay una ingesta energética menor que el gasto energético.

• Por tal motivo se adecuo una propuso una dieta rica en proteínas , grasas y carbohidratos