Caldos Para o Inverno

8/15/2019 Caldos Para o Inverno

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Caldos para o inverno

CALDO VERDE

Ingredientes

• 1 maço de couves picado bem fininho

• 1 kilo de batata

• 3 colheres de alho triturado

• 1 bom punhado de cheiro verde picado

• Óleo para refogar

• Sal a gosto e água

Modo de preparar

Refogue todos os temperos, junte a batata picada. Ela pode ser com ou

sem casca.

Acrescente a água e deixe a batata cozinhar até amolecer.Retire do fogo e bata esta mistura. Neste ponto voc deve decidir se

!uer seu caldo com "os de couve ou liso e sem peda#os.

$e !uiser liso, deve bater a couve junto com as batatas e voltar para o

cozimento por mais %& minutos.

$e n'o se importar com os "os de couve é s( juntar a couve muito bem

picadinha e permita cozinhar mais %& minutos. Este novo cozimento vai

reduzir o amido das batatas e já dará a cor verde no caldo.

)oc ainda pode voltar a bater o caldo todo no "nal, mesmo tendo usado

a couve "ninha para ter um caldo mais liso na hora de comer.


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Dica especial:

*ara substituir o paio, junte n(s moscada + mistura minutos antes de

desligar.

)oc também pode fazer um azeite batido com ervas para servir por

sobre deste caldo.

SOPA DE ABOBRINHA E MANJERICO

Ingredientes

• 2 cebolas médias

• 1 kg de abobrinhas• 3 colheres de sopa de azeite

• um punhado de maneric!o fresco

• sal

Modo de preparar

Refogue as cebolas picadas "namente em azeite, até "carem macias-

erca de minutos..

Adicionar abobrinhas picadas, sal de acordo com o gosto e refogue por

cerca de %& minutos, até !ue elas "!uem bem macias. ubra com água

/voc pode usar mais ou menos água, dependendo de como voc !uer aespessura da sua sopa0 e cozinhe por cerca de 1& minutos em fogo

médio.

Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione o manjeric'o fresco, e

bata tudo em um li!uidi"cador. 2ome cuidado se o l3!uido ainda estiver

!uente. $irva com o manjeric'o fresco por cima.

Esta sopa "ca com gosto muito suave e pode te parecer 4saudável5 de

mais. aso sinta falta, adicione mais temperos e colo!ue maionese de

soja temperada com alho.

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SOPA DE LE!"MES

Ingredientes

6 7 batatas médias

6 1 cenouras médias

6 % beterraba

6 % tomate

6 % cebola

6 2emperos da sua preferncia

6 8gua, (leo e sal

Modo de prepararorte as batatas, as cenouras e a beterraba em cubinhos pe!uenos e

reserve.

*i!ue o tomate e a cebola bem miudinhos para usá9los como temperos.

Refogue a cebola até "car bem dourada, junte o tomate e os demais

ingredientes logo em seguida.

olo!ue água e deixe ferver até os legumes estarem bem macios.

Experimente e acerte o sal.

:ecida se vai aproveitar desta sopa em peda#os ou em creme. $e

preferir degustá9la em creme, esta é a hora de bater no li!uidi"cador.

$e ela vai ser servida com pedacinhos, é s( servir bem !uente.

olo!ue como acompanhamento p'o integral ou croutons. DICA DO BAMBU:

- Você também pode incluir folhas verdes nesta preparação. Use todas

as modalidades de vegetais que você gostar, mas sempre bem

picadinhos.


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SOPA CREME DE #OMA#ES $RESCOS

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite

• 2 cebolas medias

• 2 cenouras picadas

• 1 colher de sopa de alho picado " 3 dentes #

• $ tomates grandes% maduros e picados

• meia &'cara de maneric!o fresco picado fininho

• 3 &icaras de água ou caldo de legumes

• 1 colher de sopa de salModo de preparar

A!ue#a o azeite em uma panela grande no fogo alto. Adicionar as

cebolas e as cenouras e refogue por cerca de %& minutos, até "car bem

macia.

Adicione o alho e cozinhe por % minuto. Adicione o tomate, o manjeric'o,

água ou caldo de legumes, sal e mexa bem.

;eve o caldo a ferver, abaixe o fogo e cozinhe, sem tampar, por


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SOPA DE MANDIO%"INHA

Ingredientes

• 1kilo de mandio(uinha descascada

• $ colheres de sopa de tempero caseiro


• )gua

• Sal a gosto

Modo de preparar

olocar um "o de (leo para a!uecer e refogar o tempero caseiro até "car

bem dourado.olocar a mandio!uinha descascada, lavada e picada para refogar junto

e dar uma pe!uena fritada.

=untar % litro de água e deixar cozinhar até a mandio!uinha estar bem

amolecida.

Retirar, bater e voltar para panela para acertar o ponto do creme.

$e estiver muito grosso, junte um pouco de água e mantenha a fervura

por alguns minutos.

$irva com bastante salsinha, croutons ou cebolinha picada decorando.


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SOPA CREME DE ERVILHAS

Ingredientes

• 1*2 kg de ervilha seca

• 2 litros de água

• 1 cebola pe(uena

• 1 dente de alho

• + tomates médios picados em (uadradinhos

• ,leo suficiente para o refogado

• Sal% pimenta e salsinha picada a gosto

• 1*2 maço de hortel! frescaModo de preparar

:eixar a ervilha de molho na água durante % hora.

>erver em seguida até amaciar e passar no li!uidi"cador.

Numa panela, refogar a cebola e alho, colocar os tomates picados e

juntar o pur de ervilhas, acrescentando um pouco mais de água, se

necessário.

2emperar com sal e pimenta e deixar ferver por mais minutos.

*olvilhar com hortel' picada e servir.


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SOPA DE BE#ERRABA

Ingredientes

• 1kilo de beterraba descascada

• $ colheres de tempero caseiro


• )gua

• Sal a gosto

Modo de preparar

olocar um "o de (leo para a!uecer e refogar o tempero caseiro até "car

bem dourado.olocar a beterraba descascada, lavada e picada para refogar junto e

dar uma pe!uena fritada.

=untar % litro de água e deixar cozinhar até a beterraba estar bem

amolecida.

Retirar, bater e voltar para panela para acertar o ponto do creme.

$e estiver muito grosso, junte um pouco de água e mantenha a fervura

por alguns minutos.

$irva com iogurte ou maionese de soja decorando.
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