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Asignatura:

Investigación Formativa

Nombre del tema

CandyGren

Presenta

Mercy Lizeth Sanchez Tovar ID: 000402472

Ximena Andrea santos I.D 000381288

Maria Yuderly Salas Mesa I.D 000398812

Docente

Esperanza Díaz Castañeda

Carrera

Contaduría Pública

Colombia- Neiva (Huila) Marzo 30 de 201

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TABLA DE CONTENIDO

Planteamiento del problema………………………………………………..….. 3

Introducción………………………………………………………………............ 4

Justificación………………………………………………………………............ 5

Objetivos (general y específicos)……….…………………………………….. 6

Marco Teórico…………………………………………………………………….. 7

Marco Conceptual……………………………………………………………….. 8

Costos de producción…………………………………………………………. 11

Preparación:……………………………………………………………………... 11

Metodología……………………………………………………………………….. 12

Encuesta ……………………………………………………………………..... 13

Resultado de la encuesta……………………………………………………..... 14

Cronograma……………………………………………………………………..... 16

Fotografía de la preparación del producto………………………………..... 17

Tipo de Investigación……………………………………………………………. 18

Conclusión……………………………………………………………………...... 18

Bibliografía……………………………………………………………………....... 18

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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Para la ejecución de nuestro proyecto innovador, el equipo de investigación

planteo la siguiente pregunta: ¿Cuál es el modelo por el cual elegimos como

referencia a innovar el dulce de pata de res con panela?

Por medio de esta pregunta permitirá al equipo de investigación dar a conocer cuál

fue el modelo, motivo o referencia que dio como resultado a la innovación del

(dulce de pata de res con la panela) CANDYGREN.

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INTRODUCCIÓN

Con este tema investigativo les daré a conocer los beneficios e innovación que se

puede hacer con la pata de res, la cual es un elemento muy utilizado en la cocina,

remedios, etc. La pata de res es un dulce típico de los pueblos hispanoamericanos

que se elabora de forma artesanal. En el Valle del Cauca, en Colombia, existe un

pueblo que se caracteriza por elaborar esta golosina, su nombre es Andalucía. De

ese producto se desprende dos que será la gelatina de pata de res Negra y blanca

la cual es de ese dulce el que le hablaremos en esta investigación. Sin embargo

es muy poca la información de los beneficios e propiedades que la gente conoce

de la pata de res y es por eso mi elección de este elemento tan rico y beneficioso.

La elaboración de nuestro proyecto se basa en la investigación y la manipulación

de la pata de res que es elemento principal de mi proyecto investigativo, que lo

innovare haciendo candygren que es dulce con sabor a pata de res con panela

que dará como resultado un dulce sabor y agradable para las papilas gustativas.

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JUSTIFICACION

Realizamos este proyecto productivo porque nos llamó mucho la atención la

panela y la pata de res ya que son dos productos naturales y no muy conocidos

que presenta muchos beneficios. Nuestro objetivo principal es ofrecer un producto

saludable y beneficioso, creemos que nuestro producto es original e innovador y

nos traerá beneficios económicos ya que no solo ganamos nosotros si no

también ganan nuestros clientes, pues le ofreceremos un producto beneficioso

para su salud.

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0BJETIVO GENERAL

Hacer que nuestro producto Candygren sea nombrado y clasificado por los

consumidores, como el mejor producto que aporta propiedades y beneficios para

la salud.

OBJETIVO ESPECIFICO

-Ser líder entre los productos de la competencia con nuestro producto innovador

Candygren.

-Satisfacer las necesidades y deseos de los clientes por medio de nuestro

producto Candygren.

- Fijar un precio concreto en que los clientes estén dispuestos a pagar y a su vez

tenga la capacidad económica en adquirir el producto.

-Lograr exitosamente en los mercados y captar nuevos clientes en adquirir el

producto innovado Candygren.

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MARCO TEORICO

-PANELA: es un alimento saludable, con excelentes características nutricionales,

lo cual la ubica a la altura de las exigencias de los productos alimenticios de este

nuevo milenio.

-La Panela es un producto obtenido de la evaporación de los jugos de la caña y la

cristalización de la sacarosa, que contiene minerales y vitaminas. Se dice que la

panela es el azúcar más puro y sano, y que su origen se encuentra en las Islas

Canarias, aunque también se les otorga a las Azores. Pero desafortunadamente

su mayor consumo no se encuentra en estas zonas, sino en Latinoamérica y parte

de Asia.

-La panela es un endulzante muy potente que se obtiene al evaporar los jugos de

la caña de azúcar. Es un tipo de azúcar muy utilizado en los países de

Latinoamérica, y cada vez se está extendiendo su uso más geográficamente

hablando, ya que contiene infinidad de propiedades. El secreto de este azúcar

está en que es totalmente natural y no ha sufrido ningún proceso en su

elaboración.

-PATA DE RES: La gelatina, elaborada con grenetina, es recomendada con

frecuencia por médicos para que se incluya en las dietas de personas con

obesidad y diabetes. Esto ayuda a reducir la tentación de las golosinas, siempre y

cuando las gelatinas no contengan azúcar ni azúcar de dieta, está última mucho

más nociva que la primera.

-Pata de res o la grenetina contiene calcio, por lo que se recomienda su consumo

a niños, a mujeres embarazadas o que estén en periodo de lactancia, para evitar

el faltante de este mineral durante estás importantes etapas.

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MARCO CONCEPTUAL

- Panela: Tipo de azúcar que se considera como el más pura, natural y

artesano, que es extraído a partir del jugo de la caña de azúcar. Es

altamente beneficioso que contiene todos los nutrientes como minerales,

aminoácidos y vitaminas, al ser sometido a procesos sulfatación,

decoración y filtración.

- Se elabora a base de varias ebulliciones, pierde humedad y se concentra

para así formar una melaza o masa blanda y espesa que al secarse, se

solidifica dando así forma a bloques. En el proceso de la panela se utilizan

instrumentos de cobre en lugar de acero templado que se usa en el azúcar

tradicional.

- La panela está compuesta por un 83% de sacarosa, 6% de glucosa y 6%

de fructosa, constituyendo así un 85-95% de hidratos de carbono, es fuente

energética principal y aporte proteico que constituye un 1%, mineral 0,50%

y grasas 0%.

- BENEFICIOS DE LA PANELA: Dado que la panela es azúcar integral de

caña, nos aporta todos los nutrientes esenciales que nos aporta la caña de

azúcar en su versión más integral y natural. Sus beneficios más importantes

son los siguientes:

*Nos aporta energía, necesaria para el desarrollo de los procesos

metabólicos.

*Nos aporta nutrientes esenciales para el organismo.

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*A diferencia del azúcar blanco, que sólo aporta calorías vacías, el azúcar

integral de la panela aporta nutrientes esenciales. Además, no ‘roba’

nutrientes al organismo como sí sucede con el azúcar blanco.

-PROPIEDAD Y USO EN LA MEDICINA DE LA GELATINA DE PATA DE

RES. La gelatina, que es uno de los usos alimenticios más comunes

derivados de la grenetina.

Se emplea en dietas para tratar problemas en articulaciones.

Contiene proteínas y sales minerales (menos del 1%).

Produce aumento de hidroxiprolina, componente del colágeno que tiene

acción regenerativa sobre las articulaciones.

Fortalece huesos y combate artritis.

Es de fácil digestión.

Contiene arginina, aminoácido con el cual el organismo elabora creatina,

compuesto vital para las células musculares que es capaz de aumentar el

peso de un atleta sin añadir grasa.

Produce sensación de saciedad: tiene la peculiaridad de retener líquidos,

evitando que éstos salgan inmediatamente del estómago y brindando

sensación de saciedad.

Ayuda a tratar trastornos estomacales como gastritis y acidez estomacal ya

que ayuda a neutralizar la producción excesiva de ácidos gástricos, que son

“encapsulados” por las moléculas de grenetina, volviéndolos menos

dañinos y reduciendo el riesgo de gastritis.

Ayuda a prevenir estreñimiento.

-Usos en cosmética:

Fortalece e hidrata cabello, piel y uñas.

Atrasa las líneas de expresión.

-PROPIEDADES Y BENEFICIO DEL LIMON: Es buena para la sed, pero

mucho mejor para el organismo, que ve como enseguida empiezan a surtir

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efecto sus numerosas propiedades. Como todo el mundo sabe, el limón es

rico en vitamina C, lo cual de por sí ya es sinónimo de defensas fuertes y

escudo contra catarros y gripes. Pero lo que hace único al limón es su

capacidad de neutralizar y eliminar las toxinas de nuestro organismo. Es,

por tanto, un gran disolvente de sustancias tóxicas y magnífico depurativo.

-El consumo regular del limón beneficia a muchos órganos de nuestro

cuerpo.

*SISTEMA CARDIVASCULAR: Ejerce una acción beneficiosa sobre el

sistema cardiovascular, en casos de arteriosclerosis e hipertensión arterial,

debido a que los ácidos cítricos ayudan a oxidar y eliminar las grasas que

obstaculizan el trabajo del corazón y son un gran disolvente de las

sustancias tóxicas del plasma sanguíneo.

*HIGADO, VESICULA E INTESTINOS: Conviene a todos los enfermos del

hígado y de la vesícula biliar ya que estimula las secreciones biliares y

ayuda a metabolizar las grasas.

*CATARROS, INFLAMACIONES DE GARGANTA Y PROCESOS

FEBRILES: Por sus propiedades refrescantes, antisépticas y su contenido

en vitamina C, el limón alivia ciertas afecciones de las vías respiratorias, así

como algunas inflamaciones de la garganta, afonía y amigdalitis.

*DEFENSAS FUERTES, COCTEL DE VITAMINAS Y MINERALES: Aparte

de la vitamina C, el limón contiene vitaminas del grupo B y vitamina E y

muchos minerales: potasio, magnesio, calcio y fósforo, cobre, cinc, hierro y

manganeso. Este cóctel de vitaminas y minerales refuerzan el sistema

inmunológico, al potenciar la actividad de los glóbulos blancos.

*REUMA: El limón de forma regular puede ayudar a las personas que

padecen problemas reumáticos, ya que disuelve las toxinas y los cristales

que causan la gota, otorgando cierto bienestar al enfermo.

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COSTOS DE PRODUCCIÓN:

Materia prima (Ingredientes)

8 litros de Agua

2 Pata de res, pelada y picada

3 Libras de panela rallada

4 unidades de limón

2 sobres de canela

4 unidades de clavos de olor

Mano de obra: Tiempo invertido y fabricación de este proyecto

Costos indirectos: Energía eléctrica, objetos como utensilios de la

preparación, gas y material de empaque.

PREPARACIÓN:

Se pone a cocinar la pata en el agua, por ocho horas, hasta que la carne se desprenda del hueso, se deja reposar, se le saca el aceite que se forma (se dice que es magnífico para curar la calvicie).

Se cuela y se deja enfriar, la gelatina que resulta se muele dos veces y se pone a cocinar con la panela, el jugo de limón, los clavos y la canela. (Se reconoce el punto justo, cuando la cuchara de palo con que se revuelve se saca y la gelatina cuelga).

Se pone en moldes, se deja enfriar y una vez cuajada se corta en porciones.

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METODOLOGIA

Como parte de la metodología empleada en la investigación, se seleccionó

información clave del producto a innovar, encuesta en la que elaboramos una

seria de preguntas acerca de que si conocen, han visto, escuchado o probado el

producto que daremos a innovar, “el dulce de pata de res con panela”

CANDYGREN elaborado con lo más puro y natural de la pata de res y panela que

son los principales ingredientes de nuestro producto a innovar ante la sociedad,

vemos que no todas las metodologías pueden asegurar el éxito; buscamos

conocer el máximo de variables posibles en función de construir una aproximación

de múltiples puntos de vista de validez para la elaboración de este proyecto

innovador.

Para esto contamos con lo siguiente:

- La realización y coordinación entre los participantes de este proyecto

- Procesamiento de información

- Las actividades centrales a desarrollar y manipular

- Actividades evaluativas, como la elaboración del informe de trabajo según

nuestros objetivos.

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ENCUESTA

CANDYGREN

Sabes o no sabes de nuestro hermoso producto innovador Candygren (Dulce de pata de res y panela)

Conoces las propiedades y beneficios de la pata de res

o si

o no

Has probado la pata de res

o si

o no

o no se cual es

Conoces la pata de res o has escuchado

o si

o no

o la confundo con otro elemento

Sabes que la pata de res y la panela se puede hacer dulce

o si

o no

o No tengo conocimientos de esos elementos

o

Le gustaría probar el dulce de pata de res con panela

o si

o no

Enviar

100%: has terminado.

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RESULTADO

9 respuestas

Resumen

Conoces las propiedades y beneficios de la pata de res

si 4 44.4%

no 5 55.6%

Has probado la pata de res

si 7 77.8%

no 0 0%

no se cual es 2 22.2%

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Conoces la pata de res o has escuchado

Si 9 100%

No 0 0%

la confundo con otro elemento 0 0%

Sabes que la pata de res y la panela se puede hacer dulce

Si 6 66.7%

No 1 11.1%

No tengo conocimientos de esos elementos 1 11.1%

Aún no hay respuestas para esta pregunta.

Le gustaría probar el dulce de pata de res con panela

si 8 88.9%

no 0 0%

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Número de respuestas diarias

CRONOGRAMA

ACTIVIDAD

TIEMPO

Planteamiento del problema

20 febrero a las 2:00 pm a 4:20 pm

Recolección de información en diferentes fuentes

2 horas en internet de 2:00 pm a 4:00

pm

Febrero 21 a febrero 28 del 2015.

Elaboración de marco conceptual, objetivos específicos. Etc...

22 a 24 de febrero

3:30 pm a 5:20 pm

Procesamientos de la información

24 a 28 de febrero 2:30 pm a 5:20 pm

Realización del trabajo de manipulacion

28 de febrero al 5 de marzo 3:30 pm a 5:30 pm o 6:20 pm a 8:00 pm

Actividades evaluativas

4 al 10 de marzo

Realización del informe

5 al 13 de marzo

Resultado final

14 al 25 de marzo

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FOTOGRAFIAS DE LA PREPARACION DEL PRODUCTO

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TIPO DE INVESTIGACION:

DISEÑO EXPERIMENTAL: Es el cual donde manipulamos nuestro producto a

innovar, iniciando con los elementos puros que era la panela y la pata de res, que

fue nuestro primer requisito, después continuamos con la variabilidad de los

elementos si se pueden compactar y finalizo con el ultimo requisito que es la

valides del producto innovado listo y preparado para la venta.

CONCLUSION:

Es importante saber lo que la innovación son las novedades que cualquier

persona hace con un producto, además toda las personas somos innovadores por

nacimiento eso depende de la persona de cómo y si quiere innovar un producto y

es así que nuestro grupo de investigación eligió innovar la pata de res con panela

en Candygren un dulce hecho a base pata de res y panela que al poseer tanto

beneficios como propiedades favorecerá al consumidor y al productor, nuestro

producto no solo se basa en la innovación si no también el beneficiar a la sociedad

por medio de un dulce que será más consumido por la gente que en otro producto.

BIBLIOGRAFIA

http://www.dulceseltrapiche.com/usos-y-beneficios-de-la-panela

http://www.fuac.edu.co/usr/sui/documentos/metodologia_presentacion_proyectos.p

df

http://es.slideshare.net/paleoecologia/metodologa-cronograma-presupuesto

https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080729073632AAxQPU

6

http://es.slideshare.net/Skepper63/cronograma-y-presupuesto-17429543

https://docs.google.com/forms/d/10qF0xZGiYQ6q5r51OOpe_xvD-8fyE9Ac-_-

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https://docs.google.com/forms/d/10qF0xZGiYQ6q5r51OOpe_xvD-8fyE9Ac-_-

nuTUpAA0/viewanalytics

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