Carles Pubill DONOSTI – Diciembre 2013

I. Que es una AMAP ? : historia, valores, ética…

II. La Red de AMAP Midi-Pyrénées : objetivos, funcionamiento…

III. Producir en AMAP : un ejemplo concreto , “AMAP du Marès”…

Asociación para el Mantenimiento de una

Agricultura Campesina (Paysanne)

Una alternativa a nivel económico, social, ecológicoOtro camino es posible…otra sociedad

10 principios Agricultura Campesina (“Charte Agriculture Paysanne”) :

respeto naturaleza (biodiversidad), calidad productos, autonomía, solidaridad

campesina, transparencia, desarrollo local, pensar global…

I. Que es una amap ?

Agricultura local, familiar, ecológica…

- Historia :

1960 – Japón : Teikei / Suiza : “Food Guilds” (asociación alimenticia)

1980 – América del Norte : ASC (Canadá) y CSA (Estados Unidos)

2001 – Francia : Amap Daniel y Denise Vuillon

2003 – Amap en Midi-Pyrénées

2004 – Red de Amap MP

2012 : 1600 amap en Francia, + de 50 000 familias

I. Que es una amap?

AMAP

Ecológico Económico Social

AgroecologíabiodiversidadComida sanaLocal…

Compromiso : contratoPrecio justoPago adelantadoVivir de su trabajo…

ConfianzaTransparenciaSolidaridadResponsabilidad…

Un campesino y un grupo de ciudadanos :Cambiar relación a la naturaleza, a los demás.

I. Que es una amap ?

Éxito Amap = - campesino : experiencia, organización y comunicación - amapista : acto militante, reconocer la función social del campesino

Iniciativa ciudadana responsable basada en las relaciones humanas.

II. La Red de AMAP MP :

Asociación : 128 amap, 3620 miembros (2006 : 55 amap, 1200 miembros)

- Hortalizas, carne, frutas, queso, huevos, miel…helados!!

Misiones de la Red : repartidas en 3 talleres :

1. Taller “Essaimage” (= “hacer enjambres”) : crear nuevas amaps

2. Taller Comunicación : interna, externa

3. Taller Productores : tratar aspectos técnicos propios al cultivo en Amap…

- Asamblea general : 3 colegios : campesinos (50%), Amap (40%), amapistas (10%)

Consejo administración : 10 campesinos + 10 amapistas / 4 veces Comité de dirección : Presidente… /1 vez al mes

II. La Red de Amap MP

1/ Taller “Essaimage” : como crear una AMAP ?

“kit essaimage”

Candidato campesino :

• Formulario = 1era

evaluación

• Visita huerta = 2 evaluación

-Consulta con CA-

Candidatos amapistas

(futuro comité de pilotaje) :

• Explicar concepto

Visita de la huerta

Reunión publica

Visita huerta y firma contratos

Campesino referente

Amapista referente

2/ Taller Comunicación :- Pagina web : www.amapreseau-mp.org, foros de discusión…- Boletín de noticias referentes a las Amap : “La Brève”- Organizar, participar a eventos, radio, TV, prensa…- Suportes publicitarios, DVD, libro…- Participación en debates públicos para impulsar un cambio en la política agraria

II. La Red de Amap MP :

3/ Taller Productores :

- Reuniones con temas (injerto, auxiliares…)

- Compras en grupo

- Foro de discusión …

II. La Red de Amap MP

Funcionamiento, organización de la red :

Guardar nuestra independencia y preservar los valores de l’Amap

- Autofinanciación con cuotas de los socios (15 euros) = voluntariado- Compuesta por solo miembros de Amap (campesinos y amapistas)- Centro de recursos

No somos : un organismo de control, una estructura de desarrollo agrícola, una asociación ni de consumidores, ni de productores, una organización comercial.

II. La Red de Amap MP :

- Certezas :• Crear amaps con los que han vivido la experiencia• Representar el concepto Amap y no las Amap• Interferir lo menos posible, ayudar y no controlar• Las Amaps que existen funcionan…

• Poder encontrar nuevos voluntarios• A partir 2010 : menos Amap creadas - Concurrencias diversas… - Fomentar conciencia ecológica? Movilización ciudadana ?

• Federar y no excluir• Localizar mas la red• Durar…

Lo hemos hecho, lo estamos haciendo, también otros pueden…

II. La Red de Amap MP :

- Retos :

- Limites :

III. Producir en Amap : “Amap du Marès”

1 Preparación de la temporada :

• Que siembro y planto? Cuando? Cuanto?

• De que esta compuesta la cesta?

2 Durante la temporada :

• Anotar kg cosechas, problemas…

3 Al final de la temporada :

• Resumen

• Plan contable (gastos, salario…)

• Presentación de la próxima temporada (precio, numero cestas…)

III. 1 Que siembro, planto? Cuando? Calendario de cultivos

2012/13 36 p. siembra plantación recogida

berenjena1 02-mars 23-avr 18-juin

berenjena2 13-mars 23-avr 18 juin -4 octo

berenjena3 05-juin 08-juil 23 aout-11octo

berenjena4 05-juin 12-juil 1 sep -11octo

remolacha1 04-avr 09-mai 25 juin/20juillet

remolacha2 26-avr 25-mai 19 juill/30 aout

remolacha3 26-juin 21-juil 6 se-12n-14j

acelga1 03-juil 29-juil 29 aout - 6 fevrier

acelga2 25-août 20-sept 12 nov - 14 fev

zanahoria1 29-févr 29-févr 31 mai - 11 juin

zanahoria2 03-mai 03-mai 27 aout - 4 octobre

zanahoria3 16-juin 16-juin 4 octo-1nov

zanahoria4 04-juil 04-juil 5 nov-20dec.stock

zanahoria5 10-juil 10-juil 3 jan - fin fev

zanahoria6 31-juil 31-juil 29 nov + stock

III. 1 Cuando recojo? n° de semanas2012/13 janvier fevrier mars avril mai juin juillet aout sept octobre novembre decembre

berenjena                        remolacha                        

acelga                        cardon                        carotte                        

celeri rave                        celeri bra                        chou rave                        chou bro                        chou fleur                        

chou                        ch.chinois                        concom                        courge                        courget                        epinard                        fenouil                        feve                        

haricot gr.                        haricot                        melon                        mache                        navet                        

oig.blanc                        oignon                        poireau                        poivron                        

pois                        PDT                        radis                        

rad.n.ro.bl                        roquette                        sal PC                        

sala. SA                        chic frisée                        tomates                        

aromates                        

cestas 37   

2012/13 kg/ cest

n° se

n° ces

total kg

kg/ml ml dist/ hiler. n° plan plant,m

/ cestkg/ces/ temp kg/plan

berenjena 0.75   0 0.00 4.60 0 0.60 0 0 0 #DIV/0!

remolacha 0.4   0 0.00 1.91 0 0.20 0 0 0 #DIV/0!

acelga 1   0 0.00 3.20 0 0.50 0 0 0 #DIV/0!

zanahoria 1.5   0 0.00 1.33 0     0 0  

celeri-rave 0.5   0 0.00 0.72 0 0.30 0 0 0 #DIV/0!

choux 1.1   0 0.00 1.80 0 0.50 0 0 0 #DIV/0!

chou rave 0.35   0 0.00 1.20 0 0.30 0 0 0 #DIV/0!

concombre 1   0 0.00 19.00 0 0.50 0 0 0 #DIV/0!

III. 1 Cuanto planto?

III. 1 Cuanto planto?cestas 37   

2012/13 kg/ cest

n° se.

nbre cest

total kg kg/ml ml dist/

hilen°

plantplant,ml/c.

kg/cest/ temp kg/pla

berenjena 0.75 17 629 471.75 4.60 103 0.60 171 5 13 2.76

remolacha 0.4 19 703 281.20 1.91 147 0.20 736 20 8 0.38

acelga 1 11 407 407.00 3.20 127 0.50 254 7 11 1.60

zanahoria 1.5 26 962 1443 1.33 1085     29 39  

celeri-rave 0.5 4 148 74.00 0.72 103 0.30 343 9 2 0.22

choux 1.1 13 481 529.10 1.80 294 0.50 588 16 14 0.90

chou rave 0.35 14 518 181.30 1.20 151 0.30 504 14 5 0.36

concombre 1 20 740 740.00 19.00 39 0.50 78 2 20 9.50

III. 1 “Hoja de ruta”planteles plantación ml

2012/13 enero febrero mars avril mai juin juillet aout septembre octobre novembre dec plants ml

berenjena         132     72     74     55                   206 127

remolacha             509     93 630     95                   1139 188acelga                         99 60 123     74           222 134

zanahoria       105           162   140   567                     974celeri rave         363         110                           363 110celeri bra                 150         45 88         27       238 72chou rave         188     64         208 63     120 36 130 39       646 202chou bro                 84     50                       84 50chou fleur     142     70         120     60                   262 130

chou     80     40     180   194 43 148 151   74               602 308ch.chinois                         52 26 62 25 81     32       195 83concom         40   20 20 46 43 43 22                       149 85courge             91   66 125   92                       157 217courget         60   51 36 44 40 56 69 44 44                   255 189epinard         460     130             360   1050 258 505 165   150   2375 703fenouil         168     50     164   201 56   60 72   50 22   15   655 203feve   108   148 55                                       311

haricot gr.                       160   52                     212haricot           70   108   84   72   234                     568melon             39   50 28   35                       89 63mache                             450   687 131 450 50 400 72 60 1987 313navet         310     90             168 50 180 54 50     15   708 209

oig.blanc         751     198                               751 198oignon           540                                     540poireau     2288   3662         270   190   42   98               5950 600poivron         73   45 44 27 23   14                       145 81

pois       70   594                                     664PDT           701                                     701radis               200   96   112   160   142   120   186   100 80   1196

rad.no.ros                             162 48               162 48sal PC             345 103 293 88 622 82 612 208   83               1872 564

sala. SA         295     90             220   705 137 570 281   31   1790 539chicorée                         104   160 32   48           264 80tomates         326   130 49   225                           456 274

aromates             315   240 94   72     260   140 78   42       955 286ml     323 2015 1254 1481 1153 1918 612 936 844 383 140 10919

plants     2510 6883 1545 1180 1903 1468 2053 3035 1755 400   22732

III. 2 Kilos distribuidos por semana

  16.07 19.07 23.07 26.07 30.07 2.08 6.08 8.08 13.08 16.08 20.08 23.08 27.08 29.08 3.09 6.09 10.09 13.09 17.09 20.09 24.09 27.09

berenjena 19.7 18.0 21.7 21.5 19.0 16.9 18.9 11.0 24.0 22.9   29.8 17.4 18.0 20.2 13.6   23.7 28.5 19.6 18.7   383.1

remolacha     10.0 11.8     12.5 14.7     19.0 24.0 8.5 6.5       11.5 10.6     16.3 145.4

acelga                           13.2 16.0 15.5 15.0 15.0   15.2     89.9

zanahoria                         21.0 19.7     20.0 23.0 20.7 19.0   21.3 144.7

chou rave                                         7.8 6.2 14.0

concombre 15.8 14.8 19.7 23.1 30.6 44.0 44.4 46.9 43.5 41.6 33.9 21.5 18.8   20.8 14.0 8.0 9.0 8.0 14.0 12.3 22.0 506.7

courge     10.5                                       10.5

courgette 38.8 39.8 39.0 50.8 45.0 33.0 81.1 76.4 67.0 40.4 40.0 34.1 34.0 20.9 28.1 12.6 26.7 10.6   10.5     728.8

patisson 19.0 6.2   36.2 15.0 6.4 14.0   20.0 9.6 21.2 7.2 5.1 12.2 32.2 4.7 2.2           211.2

haricot 9.1 6.1 4.0 3.1   11.3 9.3 12.4 15.4 9.0 4.9 5.9 20.0 19.1 14.3 13.4 29.3 26.8 15.0 16.2 10.9 11.3 266.8

h. ecosser                           21.0 18.0       14.0 22.5     75.5

melon           7.0 13.5 26.0 32.2 54.6 63.3 38.6 30.0 16.0                 281.2

oignon 11.0 12.2     11.8 10.1 7.5     12.7 13.0 13.2 11.8 12.0             14.0 18.0 147.3

poivron 9.7 9.3   10.6 8.3 7.8 8.0   11.0 10.0   13.0 10.3 18.0 16.6 16.5 14.7 13.8 10.1 9.3 8.0 7.2 212.2

radis 6.5 8.4 6.8 5.3                                     27.0

radis rose                                            

salades 9.5 11.0 13.5 12.0 11.0 18.0 12.5 15.0 13.0 24.8 12.0 15.4 11.5 14.5 17.0 18.0 17.2 17.0 11.0 13.0 17.0   303.9

tomate 40.2 34.6 45.8 48.1 57.3 56.0 59.3 69.1 103.0 116.5 189.0 197.0 202.0 238.5 163.0 178.4 144.4 104.3 97.9 65.5 75.8 62.7 2348.4

aromates b b p p p,b b b b p,b b p   b b b,p b,p p p b p   p,b

total kg/pan. 182.6 160.4 171.0 222.5 198.0 210.5 281.0 271.5 329.1 342.1 426.3 402.4 390.4 433.6 346.2 322.7 316.5 254.7 217.8 240.8 200.5 197.4 6118.0

     

kg/panier 10.1 8.9 9.5 12.4 11.0 11.7 15.6 15.1 18.3 19.0 23.7 22.4 21.7 24.1 17.8 17.9 17.6 14.2 12.1 13.4 11.1 11.0 338.4

15.38

3087 2097

nbre lég 12 11.0 11 11.0 10.0 11.0 12.0 9.0 11.0 11.0 11.0 12 13.0 15 12.0 12 12.0 11 11.0 12 9.0 12

12 11

Repartición kg / tipo verdura / cesta / temporada

0

4

8

12

Kg / tipo hortaliza / cesta / semana

III.3 Resumen de la temporada2012/13 36 paniers mètres.l. nbre plants total kg kg/ml 2011 kg/ml 2012 total nbre

semanasmedia

kg/cestatotal nbre cestas total kg/cesta kg/plantel

berenjena 127 206 518.00 3.00 4.08 15 0.96 540 14.39 2.51remolacha 188 1139 388.00 1.91 2.06 15 0.72 540 10.78 0.34acelga 111 222 405.00 3.17 3.65 14 0.80 504 11.25 1.82carotte 863   1114.00 1.33 1.29 24 1.29 864 30.94  celeri-branche 72 238 107.00   1.49 5 0.59 180 2.97 0.45celeri-rave 110 363 106.00 0.72 0.96 6 0.49 216 2.94 0.29chou chinois 78 160 153.00 2.67 1.96 5 0.85 180 4.25 0.96choux 375 750 480.00 1.51 1.28 15.5 0.86 558 13.33 0.64chou-rave 163 516 191.00 1.17 1.17 12.5 0.42 450 5.31 0.37concombre 85 149 668.00 8.16 7.86 16.5 1.12 594 18.56 4.48courges 217 157 969.00 4.66 4.47 12 2.24 432 26.92 6.17courgette 220 260 1461.00 5.16 6.64 19.5 2.08 702 40.58 5.62épinard 703 2370 435.00 0.67 0.62 14 0.86 504 12.08 0.18fenouil 166 533 92.00 0.73 0.55 5.5 0.46 198 2.56 0.17fève 311 5 kg 240.00 0.61 0.77 4 1.67 144 6.67  haricot ecosser 212 3 kg 76.00 0.22 0.36 2 1.06 72 2.11  haricot vert 470 4 kg 408.00 0.82 0.87 17.5 0.65 630 11.33  navet 194 658 261.00 1.16 1.35 12 0.60 432 7.25 0.40melon 63 89 282.00 3.73 4.48 4.5 1.74 162 7.83 3.17mâche 308 1980 41.00 0.20 0.13 5 0.23 180 1.14 0.02oignonblanc 198 751 193.00 0.98 0.97 8.5 0.63 306 5.36 0.26oignon conse. 540 12 kg 200.00 0.39 0.37 8 0.69 288 5.56  poireau 565 5650 592.00 1.07 1.05 17.5 0.94 630 16.44 0.10pois 664 5 kg 167.00 0.20 0.25 6.5 0.71 234 4.64  PDT 701 125 kg 1050.00 1.43 1.50 18.5 1.58 666 29.17 8.6 / kg plantpoivron 81 145 315.00 3.23 3.89 15 0.58 540 8.75 2.17radis 900   130.00 0.16 0.14 9 0.40 324 3.61  radis noir,red 45 150 53.00 1.87 1.18 3.5 0.42 126 1.47 0.35roquette 93 310 99.00 1.18 1.06 11 0.25 396 2.75 0.32salade pl. ch+s 1100 3672 843.00 0.95 0.77 38 0.62 1368 23.42 0.23chicorée 80 264 102.00 1.02 1.28 6.5 0.44 234 2.83 0.39tomates 274 456 2631.00 7.16 9.60 15.5 4.72 558 73.08 5.77persil 108 361 720 b     20   720     basilic 88 294 360 b     10   360    TOTAL 10473   14770.00 1.35 1.41          salade sous serre 542 1800 346.00 0.68 0.64 18.5       0.19salade pl ch. 564 1872 497.00 1.2 0.88 19 total kg/saison 410.3 0.27

10.26 kg/panier (40 livraisons) 2.07 euros/kg (panier à 21.25 euros)

0

2

4

6

8

10

12

Hortalizas / cesta

0

2

4

6

8

10

12

media kg / cesta

III.3 Contabilidad

GASTOS 2012 INGRESOS 2012

variables   3392.10 Precio cesta 21.25

Semillas…   1578.57    

Mantillo     359.65 n° cestas 1440

Fitosanitarios     229.97 40*36  

Carburante     300    

Agua riego     723.91    

Electricidad…     200 Crédito A.E. 2400

           

fijos 12338.33    

Seguros     728    

Cotización social     1168    

Ecocert (A.Ecologica)     413.82    

Impuesto     181    

Varios : maquinaria…     2861.51    

Amortizaciones     6986    

total gastos 15730.43total ingresos 33000

BENEFICIO 17269.57 1439 euros / mes  

III.3 Contabilidad

III. 3 Presentación próxima temporada : precio cesta

GASTOS 2013 INGRESOS 2013

 variables   4580.43    

semillas…     2683.89    

fitosanitario…     199.92 40 semanas  

carburante...     500 37 cestas 1480 cestas

agua riego     796.62    

compost     400    

           

 fijos 11939.79    

           

seguros…     739.6    

cotizacion social     1200    

certificacion     422.19    

impuesto     190    

varios : maquinaria…     3000    

amortizaciones     6388    

total gastos 16520.22    

           

precio de la cestagastos 16520.22

salario 1450 e/mes : 17400

total : 33920.22

credito A.E. : -2400

total costos : 31520.22para 1480 cestas / temporada = precio cesta para 2013 = 21.30 e.

Amap económicamente viable : pistas de reflexión….

1800 h. (34 h/s) : 40 % cosecha ; 26 % desherbar ; 8 % distribución ; 7 % plantar…

1.41 kg/ml ; 3.70 kg/m² ; 1h ¼ por cesta ; 9.60 euros/hora

Precio cesta : n° cestas / n° semanas / salario

1 kg hortaliza = 2.23 e.1.06 e. = costos

1.17 e.= salario

0.22 e. variables

0.84 e. fijos

12 e.= salario

Precio cesta = 23 euros

11 euros = costos2.40 e. variables

8.60 e. fijos

Hacer una Amap “duradera” :

Transparencia confianza solidaridad

Fidelizar a los amapistas.

Una Amap se construye con el tiempo :

I. Que es una amap?

Compromiso solidario de proximidad entre un campesino y un grupo de ciudadanos para producir “comida sana” pagada por adelantado

a un precio justo

Contrato individual Transparencia confianza Responsabilizar, cooperar, compartir…

Iniciativa ciudadana responsable basada en las relaciones humanas.

Éxito Amap = - campesino : experiencia, organización y comunicación - amapista : acto militante, reconocer la función social del campesino

- Definición y funcionamiento :