#6

VISITAMOS LOS CAMINOS DEL VINO.

COLONIA: historia, vino y magia.

ENTREVISTA a la RR.PP. Paula Espasandín.

PASTELITOS CRIOLLOS: Para un desayuno o merienda espléndidos.

PR

IMA

VE

RA

20

14

_Uru

gu

ay:

$6

0 .

Arg

en�

na

: $ 3

0 .

Méx

ico

$ 3

5 .

Ch

ile $

1.4

00

- I

SSN

: 23

01

-14

32

a primavera estalló en Uruguay y nuestra portada es para Lnosotros más que un guiño. Probablemente nunca habrá tanta flor en las próximas fotos, ¡así que aprovechen!

Hubo debate sobre si Siriana (así nos gusta llamarla, porque nos evoca los grandes mares ár�cos del Norte de Europa) representa o no a la joven generación de amateurs. Yo creo que la cues�ón no es que represente fielmente la realidad, si no de si nos queremos sen�r representados por ella. Veamos qué cau�va: �ene un aspecto natural, sonríe, parece sana, diver�da, �ene una copa de vino en la mano, quizás porque es la hora del aperi�vo y nos está invitando a entrar en su casa. Detrás de ella se ven unos muebles de madera lavada, probablemente de una casa de campo en la que pasa sus fines de semana feliz. Es más, seguro que es feliz.

Ella es la que nos acompaña en este primaveral recorrido por las �erras de Carmelo y Colonia. Hemos escogido los restaurantes y los hoteles que responden a nuestras exigencias: la cocina de estos lugares �ene algo innovador, que despierta la curiosidad y lanza la conversación: (“Querido, ¿qué le puso el chef a la ensalada, que sabe como a…….?” “No sé, Siriana, parece curry, pero hay algo más…” “Mmmh está buena, porque le da frescor y añade capas de sabor al pollo, que además, ¡está �erno y no seco, como muchas veces!”).

Segundo punto: han de tener un decorado cuidado, con cierto encanto contenido, no desaliñado y donde se vea que los responsables intervienen y no dan nada por hecho.

En tercer lugar, por supuesto, intentamos que los vinos sean acordes con el espíritu del si�o.

Quizás nuestra invitada, Paula Espasandín, tenga mucho que decir sobre los momentos agradables de la vida. Es la entrevistada de este número, donde también Miguel Etchandy nos cuenta qué se cuece en el mundo del vino y se convierte en reportero especial de nuestra par�cipación en el Salón del Vino del Club de Golf del Uruguay.

Pasen y vean. Y yo añadiría: que disfruten, porque de eso se trata en Cava Privada.

Hasta cierto punto, . Según científicos, la persona cada uno de nosotros podría ser un sommelierpromedio podría distinguir ¡entre más de 700 aromas!

Desde tiempos inmemoriales, se han señalado las Quizás propiedades afrodisíacas del vino tinto. ello esté asociado al hecho de que beber este vino tiene un efecto positivo en la circulación sanguínea.

El vino es un mejor desinfectante que el alcohol rectificado. Esto es así por las sustancias antibacteriales propias del vino.

Los franceses beben cada año menos vino. Mientras en los años '70 el consumo de vino en Francia promedió los 121 litros por persona, hoy en día esa cifra es de unos 53 litros. A pesar de esta cifra , sigue siendo el mayor consumo per cápita del mundo, seguido por los italianos. En contraste, el vino se encuentra en ascenso en Reino Unido, EE.UU. y otros países no tradicionalmente productores.

Las gavillas de sarmientos pueden ser utilizadas para hacer pequeñas hogueras con el fin de asar alimentos. A través del sarmiento ha corrido la savia que ha hecho posible el fruto del vino, lo que hace que aporta unos matices de sabor excepcional a las verduras, carnes y pescados.

Se ha encontrado evidencia de que las vides más antiguas existieron en las riberas del Mar Caspio y en el Este de Turquía. El primer documento que trataba el tema del cultivo de vid data del 1700 A.C., pero fue en el Antiguo Egipto que se comenzó a cultivar sistemáticamente y así se desarrolló la producción de vino. Sin embargo, fue bajo el Imperio Romano que el vino se convirtió en una bebida popular.

La palabra “vino” tiene varios orígenes, pero ninguno de ellos realmente comprobado. En una de las teorías que a nosotros nos gusta, la palabra “vino” deriva del sánscrito “vena”, que significa “amar”. Venus, el nombre de la diosa romana del amor, tiene las mismas raíces.

- Vino-

Nuestros preferidos

5.-

Curiosidades del vino a través de los tiempos

El buen anfitrión

6.-

INGREDIENTES

Harina blanca fina 500 g - Sal 10 g - Grasa y aceite c/n - Dulce de membrillo o dulce de leche 250 g - Manteca 450 gVinagre 1 cucharada

Para decorar: azúcar impalpable.

En un recipiente mezclar el agua con la sal y vinagre. Incorporar la harina y hacer una masa suave y homogénea. Amasar y dejar reposar. Estirar la masa en forma de rectángulo de 2 mm de espesor. Pintar la superficie con manteca derretida. Plegar. Dejar descansar. Estirar a 2 mm y cortar cuadrados de 10 x 10 cm. Colocar el dulce de membrillo o dulce de leche en el centro y cerrar los pastelitos. Calentar aceite y grasa juntos en dos ollas. Una llevarla a 140°C y la otra a 180°C. Freír primero los pastelitos a baja temperatura para que se abran las capitas y luego pasarlos a la olla de mayor temperatura, para que se doren y queden crocantes. Pintar con almíbar y decorar con azúcar impalpable.

>>Nuestro viaje a la fantástica Colonia, con sus bellezas naturales, su nostálgico aire de fines de 1700, sus espectaculares edificios y su atractiva propuesta turística, nos inspiró a realizar una receta que data de la época colonial. Es una receta para hacer pastelitos de membrillo o dulce de leche y recibir a nuestros amigos a tomar el té… o atrevernos con un buen desayuno dominical. Estos pastelitos, así como las tortas fritas, son típicos de nuestro país y de Argentina. Se desconoce el origen de los mismos, pero sí se sabe que, en otras épocas, durante los días lluviosos, los panaderos no entregaban pan casa por casa. De esta forma, el ama de casa tenía que preparar algo que supliera esta falta. Allí se originaron las tortas fritas, los pastelitos y otras delicias de la panadería y pastelería típicas de nuestro país. Así que, esperemos un día de lluvia (no hay mucho que esperar), pongámonos a amasar y recibamos a nuestros amigos con esta deliciosa receta. Ellos la sabrán apreciar.

PASTELITOS DE MEMBRILLO O DULCE DE LECHE.

Aprendé a catar en 10 minutos

Curso intensivo para aficionados novatos

De acuerdo, no te conver�rás en un gurú vinícola a lo Robert Parker con este cursillo acelerado, pero sí podrás adquirir

los conocimientos mínimos necesarios para defenderte ante la copa de vino y sacarle el máximo par�do.

Reportaje: Ignacio Pérez Lorenz fotogra�a: Álvaro F. Prieto

Cada vez que vemos a alguien mover la copa de vino, meter dentro la nariz y después probarlo, con ese gesto confiado y valora�vo, pensamos que ese conocimiento está reservado sólo para unos pocos que saben descifrar las señales que emanan de ese complejo mundo (en el que, además, nunca conseguiremos adentrarnos). La verdad es que todos podemos aprender a catar. Ser un experto es sólo cues�ón de prác�ca. Catar es someter el vino al examen de los sen�dos (vista, olfato y gusto, por este orden). Las necesidades básicas son: una habitación ven�lada, bien iluminada y alejada de olores y ruidos. Es imprescindible contar con copas transparentes y con la boca un poco más estrecha que el cáliz.

MIRAME A LOS OJOS Si observamos el vino sobre un fondo blanco, lo normal es que su aspecto sea limpio, brillante y transparente (son cosa del pasado los vinos turbios u opacos, defectos que no hay que confundir con la presencia de posos o sedimentos naturales). Los vinos �ntos irán del rojo picota al teja, dependiendo en gran medida de la edad y crianza del mismo. Los más jóvenes �enen colores más vivos e intensos (rojo picota madura, granate, cereza) y más capa, mientras que los vinos más viejos �enen menos capa y colores menos intensos (rubí, teja). También el ribete nos habla de la edad: cuanto más intenso sea el tono, más joven es el �n-to (ribetes morados y violáceos para los vinos del año, y tejas para los Reservas). Además, el color también nos dice si un vino está bien elaborado y conservado. Desconfiá de un vino joven que presente tonalidades marrones o tejas. Al contrario que con los �ntos, los vinos blancos se oxidan con el paso del �empo y su color será más intenso cuanto más viejo sea el vino (dorado, oro) o cuando haya tenido crianza en barrica. La paleta cromá�ca va del amarillo pálido al oro.

Los rosados �enen tonos fresa o frambuesa. El apagado color piel de cebolla indicará que ese vino ha excedido su �empo de vida recomendable.

EL PERFUME DEL VINO Si olemos el vino a copa parada, obtendremos los aromas primarios, propios de la variedad con que ha sido elaborado y que recogen los olores del terruño (aromas florales, vegetales, frutales, minerales y especiados). Si la agitamos, obtendremos los aromas secundarios, propios de las fermentaciones alcohólica y malolác�ca (bollería, caramelo y lácteos). Los aromas terciarios, o buqué, son propios de la crianza en madera (tostados, balsámicos, frutos secos, café, cacaos, ahumados). Los malos olores (corcho, humedad, etc.) son indica�vos de que ha habido algún problema en la elaboración o en la conservación del vino. Por norma general, los �ntos jóvenes son frutales (frutos rojos o negros) y, al no tener crianza en madera, destacan los aromas de la variedad. Los �ntos con crianza despliegan aromas más complejos, en los que se ensamblan los que aporta la madera (café, caramelo, vainilla, clavo, canela) y la fruta (confitura, frutos maduros…).

EXAMEN ORAL La úl�ma fase de la cata, esencia de todo el proceso, es la gusta�va. Aquí nos decidimos a dar el visto bueno defini�vo al vino, al someterlo al paladar. Valoraremos aspectos como el grado alcohólico, el volumen, el equilibrio entre madera y fruta (en el caso de los �ntos), la astringencia y la persistencia. Los humanos diferenciamos cuatro sabores: dulce, salado, ácido y amargo. Diremos que un vino es dulce cuando, al tomarlo, éste es�mule la punta de la lengua. La acidez se nota en los lados de la lengua, y en un vino aporta sensaciones refrescantes. El sabor amargo se percibe en el fondo de la lengua y suele estar relacionado con los taninos del vino (sustancias astringentes que aportan los hollejos, raspones y el paso por barrica). Cuánto más tánico es un vino, más estructura �ene éste.

<<<7.-

EL SECRETO DEL AROMA ¿Por qué un vino huele a flores? ¿Es porque se añaden rosas al depósito de fermentación o a las barricas? La verdad es que las notas florales (rosa, violeta, geranio), frutales (melocotón, manzana, frutas tropicales) o vegetales (heno, hierba) existen realmente –como demuestran los análisis realizados en laboratorio con sofis�cados aparatos– y proceden de compuestos que se encuentran de forma natural en algunas variedades de uva. Un ejemplo: el geraniol, presente en la variedad Gewürztraminer, recuerda aromá�camente a las rosas y a los geranios. Otras moléculas son las responsables de que la Chardonnay huela como el melocotón y la Sauvignon Blanc a miel.

<<<

ASTRINGENTE: vino áspero y rugoso, producto de la abundancia de taninos, elevada acidez o ambos. BUQUÉ: conjunto de aromas alcanzado tras la crianza en barrica y botella. CERRADO: vino que, al abrir la botella, no muestra sus aromas. La aireación soluciona el problema. COMPLEJO: vino en el que aparecen numerosos aromas y sabores. Uno de los factores que marca la calidad. CORCHO O BOUCHONNÉ: olor y sabor desagradable producido por la contaminación del tapón. CUERPO: sensación de plenitud e intensidad, casi siempre asociado al color y a la densidad. DELICADO: sin mucho cuerpo, pero aromá�co e interesante.

EQUILIBRADO: vino con sus componentes (madera, fruta, astringencia, acidez, etc.) en adecuada relación, sin que ninguno de ellos predomine o moleste. HERBÁCEO: con aromas que recuerdan a la hierba. Una virtud en algunas variedades blancas y un desastre en los �ntos. PERSISTENCIA: permanencia de aromas y sabores una vez que el vino ha sido bebido. PIMIENTO VERDE: olor caracterís�co por falta de madurez de los vinos elaborados con Cabernet Sauvignon. No es una virtud. SULFUROSO: olor que recuerda al azufre, producido por la u�lización excesiva de este producto. TANINO: compuesto de carácter astringente que se encuentra en las partes sólidas de la uva y en la barrica.

VOCABULARIO DE CATA

8.-

A LOS MÁS DE 14.000 FANS EN FACEBOOK!

Comenzar a planear picnics con amigos para disfrutar la primavera.

Ser el primero en “descubrir” un buen vino y compar�rlo con amigos.

Que vengan amigos a tu casa sin anunciarse y prepararles una cena magnífica improvisando con lo que tenés en la heladera y la despensa.

Una de las peores caracterís�cas de las primaveras montevideanas: las pelusas de los plátanos que molestan con�nuamente nuestros ojos y gargantas. ¿A quién se le ocurrió plantar estos árboles, cuando hay una especie de plátano que no genera pelusa?

Las alergias por el cambio de estación… ¡atchís!

No querer salir de picnic por temor a los bichitos que abundan en esta época del año.

PaulaEspasandín (43),experta en comunicacióny relaciones públicasvive en Pocitos

Nuestra entevistada de hoy

10.-

El rasgo positivo y el rasgo negativo más marcados de tu personalidad.Disfrutar pila de todo. Sufrir pila por todo. En la primera, se trata de disfrutar cada instante. En la segunda, quizás ver todo blanco o negro y que me cueste mucho ver la realidad que está en el medio, tonos de gris…

Si tuvieras que salvar una posesión tuya de un incendio, ¿cuál sería?Mi compu, mi IPhone y los cuadros de mi amigo Gastón Izaguirre.

Tres ibros y películas que siempre volvés a leer o ver.Libros: La náusea, de Jean Paul Sartre, Cometas en el cielo, de Khaled Hosseini y El principito, de Antoine de Saint-Exupéry. Películas: La grande belleza, de Paolo Sorrentino, Cinema Paradiso, de Giuseppe Tornatore y Caro diario, de Nanni Moretti.

Contame brevemente tu historia profesional.Desde hace más de 20 años trabajo en el campo de la comunicación, la publicidad y las relaciones públicas, asesorando empresas y organizaciones nacionales e internacionales, del sector público y privado. Mi experiencia con el sector hotelero es particularmente extensa. Ahora estoy súper entusiasmada con la empresa que acabo de fundar: Anphibia. Estamos en la etapa de las definiciones estratégicas así que ojalá te pueda contar más en breve.

Tenés una vasta experiencia en el área hotelera…Sí, trabajé en el Radisson Victoria Plaza durante siete años, como Guest Relations; en verano, también como Guest Relations en el restaurante del hotel, L'Etoile. En New York trabajé durante nueve meses en el Roosevelt Hotel, en International Sales y en el Lexington Hotel como Concierge, durante seis meses. Estuve casi un año como coordinadora de eventos en el Hotel Cipriani Punta del Este y ahora soy gestora de medios de comunicación y coordinadora de eventos del Intercity Premium Hotel de Montevideo, perteneciente a una cadena brasilera.

La receta delinvitado de hoy

11.-

Con respecto al vino, ¿cómo son tus conocimientos en la materia? Experto, medio, básico.Básico. Como te comenté, mi marido y hasta mi suegro son quienes me guían.

¿Tinto, rosado o blanco? ¿Qué variedad es tu favorita? Tinto y en esta categoría, el Cabernet Sauvignon.

Tu idea de una velada perfecta. Campito, fuego, cenita casera bien gustosa y música de fondo.

SPAGHETTI CON BRÓCOLIun brócoli mediano. - una cebolla. - 100 g de panceta. - dientes de ajo. - una taza de leche.dos cucharadas de harina. - una cucharadita de manteca. - sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

PREPARACIÓN:

Separar las flores del brócoli y hervir, cuidando que quede apenas tierno. Colar. Aparte, freír el ajo, la cebolla y la panceta cortados. Apagar el fuego y agregar el brócoli a la mezcla saltada. Preparar una salsa blanca con una taza de leche, dos cucharadas de harina, una cucharadita de manteca y sal, pimienta y nuez moscada. Verter la salsa blanca sobre el brócoli y mezclar bien. Hervir los spaghetti hasta que estén al dente. Colar y colocar en un recipiente para horno. Verter encima la salsa de brócoli y mezclar con la pasta. Rallar abundante queso parmesano y llevar al horno a gratinar. Y ¡Buon appetito!

En tu casa nunca puede faltar… Todas las cortinas bien abiertas para que entre luz y se vea el verde y el cielo. Películas viejas, de niños y mayores. Muchos mimos, risas, música y bailes y mi perro Jack a upa de alguien. Y el aroma a café recién hecho (por mi marido).

En tu cocina siempre hay… Lo básico: pan, agua, leche, jugos, cereales, frutas, mermeladas, quesos, sopas caseras de la abuela. Para darse gustos, frutas secas, paltas, vino, sushi, tés, tortilla de papa y milanesas caseras de la otra abuela.

¿Carnes rojas, blancas o exóticas? ¿Cuál y por qué?Todas, cuanto más picantonas y sabrosas, mejor, acompañadas de verduras y legumbres. El pescado me gusta cada vez más.

¿Cómo fue tu primer encuentro con el vino? ¿Es tu bebida favorita?Sí, es mi bebida favorita, sobre todo en invierno, un buen tinto. Mi marido fue quien me introdujo en el tema hace muchos años.

Spaghetti con brócoli

CÓDIGO VINOSpor Miguel Etchandy

Vinos Recomendados y que presentamos en Cava Privada VINO ACTUALIDAD

12.-

TANNAT 40%, CABERNET 30%, PINOT NOIR 30%, COSECHA 2013 - SELECCIÓN MENSUAL - BODEGA MARICHALVino tinto de original corte. De color rojo rubí, en nariz resaltan las notas de frutas rojas y herbáceas. Su entrada en boca es amable, y de ligera acidez. Vino redondo y equilibrado. Los taninos firmes y sedosos. De permanencia media, y un retrogusto final muy agradable.

CABERNET FRANC 80%, MOURVEDRE 30%, COSECHA 2013SELECCIÓN MENSUAL - BODEGAS CARRAUTinto de corte único en Uruguay, de las variedades Cabernet Franc y Mourvedre (también llamada Monastrel en España).De color rubí, y apariencia límpida y brillante.Con intensas y muy frescas notas de frutas rojas, y herbáceas.Suave y delicada entrada en boca. Refrescante y frutado. Armónico. Su pasaje y final de boca es sutil, y firme a la vez.Vino joven, ideal para acompañar platos de pasta con salsas livianas.

MARSELÁN 25%, TANNAT 75%, COSECHA 2011DESCUBRIMIENTO - BODEGAS CARRAUSu aspecto presenta un color rojo rubí, intenso y profundo, con reflejos violáceos.En su fase olfativa presenta marcadas notas de frutas rojas, con un fondo de delicadas notas de madera de roble.En boca denota su larga crianza en roble. Vino de gran cuerpo, redondo, de taninos suaves y sedosos, con un prolongado final en el que predominan los recuerdos de notas de humo y tostado.Un verdadero descubrimiento para los sentidos. Con un potencial de guarda aún de 6 años y más.

Con gran marco de público se llevó a cabo el 8º Salón del Vino del Club de Golf de Uruguay. Unas 500 personas se dieron cita en el Salón Long Drive y Bar Approach, en el ya clásico evento organizado por la gerente de Relaciones Públicas de la institución Jorgelina Bendersky, quien ha logrado año a año ampliar la muestra y mejorar la calidad de los expositores.

Cava Privada participó una vez más del evento dando a degustar sus vinos. Las bodegas uruguayas presentes en la oportunidad fueron: Bouza, Carrau, Casa Filgueira, Garzón, Giménez Méndez, H. Stagnari, Juanicó, La Carolina y Rodríguez Bidegain.

También los aceites de oliva nacionales se hicieron presentes nuevamente en esta gala del vino, de la mano de las marcas Colinas de Garzón y Finca Babieca.

En cuanto a vinos importados, se pudieron degustar las marcas más importantes de la región. De Argentina: Achával, Bianchi, Cavas de Santos, Chandon, Escorihuela Gascón, Fabré Montmayou, Las Perdices, Navarro Correas y Norton. De Chile, las Viñas Concha y Toro, Undurraga, Tarapacá y Viu Manent.

La importadora Pagos y Cepas, por su parte, presentó sus recién introducidos vinos españoles de las bodegas Castillo Perelada (Empordá), Casa Rojo (Jumilla) y Casa Gran del Siurana del Priorato.

La gastronomía estuvo a cargo del chef del Restaurante del Club de Golf, el francés Phillip Berzins, quien presentó una mesa de quesos y fiambres, y otra con pescados y frutos del mar. Al final se ofrecieron helados, bombones y café italianos.

SALÓN DE VINOS del Club de Golf del Uruguay

Precio por botella Socio Sénior: $ 253.-Precio por botella Socio Libre: $ 263.-

Precio por botella Socio Sénior: $ 260.-Precio por botella Socio Libre: $ 280.-

Precio por botella Socio Sénior: $ 325.-Precio por botella Socio Libre: $ 340.-

El equipo de CAVA PRIVADA le da la bienvenida a estas reconocidas empresas por

confiar en nosotros.

13.-

Bodega Bouza, celebró los primeros 10 años del lanzamiento del primer vino de variedad Albariño en Uruguay. Los festejos incluyeron una cata vertical de diferentes cosechas del afamado blanco realizada para profesionales del vino, y la presentación al público y la prensa de la undécima cosecha, la 2014 de Albariño.

La bodega boutique celebra este acontecimiento en momentos que es nominada al Premio Nova (Premio Nacional a la Innovación Empresarial), otorgado por la ANII (Agencia Nacional de Investigación e Innovación). En esta su 5a. Edición, los premios buscarán destacar la unión entre la tradición y la innovación, bajo la consigna "lo que hoy es un clásico en algún momento fue innovador".

NEWS//////////

Bodega Bouza presentó su Albariño 2014

EL VINO URUGUAYO DENTRO Y FUERA DEL PAÍS

En el marco de la Exposición de la Rural del Prado 2014, el presidente del INAVI (Instituto Nacional del Vino), José María Lez, dio una conferencia de prensa en la que se refirió a la competitividad a nivel internacional y nacional, y perspectivas futuras de la industria. En cuanto al rol que viene desempeñando el sector a nivel internacional, destacó la participación de los Vinos de Uruguay en concursos internacionales con aval de la Organización de la Viña y el Vino (OIV), en distintos países (Argentina, Brasil, Canadá, Chile, España, Francia, Hungría y Suiza), con un saldo de138 medallas obtenidas. En cuanto a la competitividad del vino en el plano local, resaltó el regreso del Concurso 'Consumidor Rey' para vinos de mesa, las Catas Solidarias celebradas en 14 ciudades del interior del país, el convenio firmado con la Universidad de la República para la investigación, extensión y creación del Diploma Universitario Historia, Cultura y Tradición del Vino, y la presencia y apoyo del vino nacional al Carnaval Uruguayo. Finalmente Lez destacó la inclusión del vino en la dieta diaria que lo llevó a su reciente declaración como Bebida Nacional.

AMAR

EL VINO

14.-

El vino mueve la primavera, crece como una planta la alegría. Caen muros y peñascos, se cierran los abismos, nace el canto.

ODA AL VINO, DE PABLO NERUDA

Adiós al frío invierno y bienvenida la época de colores, aromas y sabores. Despierta la vida, florece la vegetación, cantan los pájaros, la gente inunda las calles a toda hora y se acortan las polleras…Vuelven las noches cálidas para disfrutar con amigos durante horas, con una copa (o más de una) de buen vino. Estos meses más cálidos constituyen el tiempo ideal para disfrutar de vinos livianos y frescos. Reaparecen los blancos y rosados, también los tintos más ligeros y se siente el cosquilleo por abrir algún vino burbujeante.

En esta época de renacimiento, nada mejor que vivir la primavera al aire libre. Y mejor si es en el interior del país, en el corazón mismo donde nacen, se elaboran y reposan algunos de los mejores vinos de Uruguay, esperando ser abiertos y disfrutados. Por eso, nos escapamos un fin de semana a Colonia y Carmelo, para visitar sus viñedos y bodegas, hospedarnos en mágicos lugares y probar sus exquisiteces. ¿Nos acompañan?

MÁGICOS LUGARES: los Caminos del Vino

En los últimos tiempos, la excelente ubicación geográfica de Uruguay le permitió consolidarse como un privilegiado productor de vinos de nivel internacional, no sólo de la región, sino también del mundo. Además de su suelo arcilloso, su clima con sol y lluvias todo el año y temperaturas templadas, nuestro país tiene tierras pedregosas a lo largo de llanuras levemente onduladas, similares a las regiones francesas que dieron origen a las cepas que hoy se cultivan aquí. Todas estas características trajeron a muchos inmigrantes europeos provenientes de familias con tradición vitivinícola, a probar suerte en nuestro país.

La zona de viñedos abarca los paralelos 30 y 35 de latitud Sur y eso nos iguala en ubicación con Argentina, Chile, Australia y Nueva Zelanda, cuyas cepas y etiquetas son conocidas en todo el mundo. En Uruguay, encontramos en esta latitud a los departamentos de Canelones, Colonia, Montevideo, Paysandú, Rivera y Salto.

>>con�núa

LAS BODEGAS

BODEGA IRURTIACarmelo

Nace con la llegada de Don Lorenzo Irurtia a esta zona pedregosa y de rocas cuaternarias, en la segunda mitad del siglo XIX; la historia comienza con la primera cosecha en 1913.Visitas guiadas con degustación: se realizan los viernes, sábados, domingos y lunes a las 11 hs y se agendan con dos horas de anticipación como mínimo. Recorrida de viñedos y bodega, museo, cava familiar y cava de barricas y boutique propia. Degustación de vinos acompañados por quesos de la región y panes artesanales. Uruguay: 099 692 545 - Exterior: +598 99 692 545 - turismo@irurtia.com.uy - www.irurtia.com.uy - Av. Dante Irurtia s/ n.

BODEGA LOS CERROS DE SAN JUANCerros de San Juan

Fue fundada en 1854 en un terreno elegido teniendo en cuenta las características del antiguo lecho del río San Juan, recubierto de gravas y cantos rodados, similar a la región de Bordeaux. Allí se plantaron cepas de vid traídas de Europa.Visitas guiadas con degustación: por días, pedir información a los teléfonos proporcionados a continuación (domingos cerrado), de lunes a viernes de 8 a 17 hs. Recorrida de instalaciones, bodega de elaboración, bodega de crianza, edificios históricos, reseña histórica de la bodega, viñedos y degustación con picada y/o almuerzo (asado).Ruta 21 Km. 213,500 La Horqueta - 2481-72 - info@loscerrosdesanjuan.com.uy - www.loscerrosdesanjuan.com.uy Oficina central: Rambla 25 de Agosto 1825/244 - Local 003 del Mercado del Puerto (Montevideo) - Tel. +598 2916 7676* - Fax +598 2916 7676 - Visitas guiadas, degustaciones y punto de venta exclusivo.

BODEGA TURÍSTICA BERNARDIColonia del Sacramento

Fundada en 1892 por Don David Bernardi, se encuentra en la bellísima Laguna de los Patos, una excelente zona para el cultivo de la vid. Es una empresa familiar, dedicada a producir muy buenos vinos con gran esmero.Visitas guiadas con degustación: las visitas se dan en español e inglés. Los grupos menores a 10 personas no necesitan previa coordinación. Horario de invierno: lunes a sábado de 9 a 12 hs y de 14 a 17.30 hs. Horario de verano: lunes a sábado de 9 a 12 hs y de 14 a 19 hs. Se realizan eventos a pedido con previa coordinación.Ruta 1 - km 171.500 - Laguna de los Patos - 4522-4752 - info@bodegabernardi.com - www.bodegabernardi.com

Hoy en día encontramos numerosos establecimientos, fincas, bodegas y granjas que se dedican a la producción de vino y que lograron que verdaderos tesoros de uva Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec y Tannat hayan sido premiados internacionalmente en los últimos certámenes y encuentros de la especialidad.

En los últimos tiempos, muchas bodegas se reunieron para promover lo que denominaron “Los Caminos del Vino” y trabajaron para mejorar sus instalaciones, construir o reciclar sus edificios, agregar salas de degustación, museos del vino, restaurantes y boutiques con productos exclusivos. Todo esto hace que Uruguay sea un destino ideal para los amantes del buen vino, tanto extranjeros como nativos, pues pueden disfrutar de visitas guiadas y degustaciones de productos de alto nivel en las bodegas y establecimientos.

Si tu idea es darte una escapada a Colonia, te contamos cuáles son algunas de esas bodegas, posadas, hoteles y restaurantes que vale la pena que conozcas.

>>con�núa

15.-

POSADA CAMPO TINTOEs un establecimiento situado entre viñedos y frutales propios, que ofrece alojamiento en dos habitaciones de tipo superior, dos suites y una carpa de lujo que denominan Suite Premium. El paisaje se complementa con un parque con piscina, solarium y gazebos. La carta de su restaurant está basada en la cocina toscana y depende de los alimentos de estación y los productos de su propia huerta orgánica. Ofrece una amplia variedad de vinos y productos de la región y del país, así como vinos con su propia etiqueta Campo Tinto, que se pueden degustar y adquirir.Camino de los Peregrinos s/ n - Colonia Estrella, Carmelo - 45427744 - info@campotinto.com - http://estanciaelcerro.com/campotintonuevo

CHARCO HOTELEstá ubicado en el corazón de Colonia del Sacramento, con vista al río y todo el encanto y la calidez de las construcciones coloniales, con siete elegantes y armoniosas habitaciones de lujo que propician el descanso y el bienestar. La carta de su bistró se basa en productos frescos de la región, para elaborar comidas saludables y deliciosas. Una nueva apuesta por el diseño sin estridencias en Colonia. San Pedro 116 / Colonia del Sacramento / Uruguay / T. (+59 8) 45 23 5000 - 01 - 02 / info@charcohotel.com

FOUR SEASONSLujoso hotel que, además, ofrece una gastronomía sofisticada en Carmelo. El restaurante Pura abre para almuerzos, con su mágica decoración balinesa y sus especialidades típicamente uruguayas. Para una cena romántica, el restaurante Mandara sirve carnes selectas en un salón de estilo marroquí. Ambas propuestas están abiertas al público, siempre con reserva previa. Ruta 21 km 262/ 44429000

HOTEL POSADA DEL VIRREYEstá ubicada en pleno Barrio Histórico de Colonia del Sacramento, declarado Patrimonio Histórico de la Humanidad por la UNESCO. Aquí se puede disfrutar de tranquilidad y tradición, entre sus paredes de piedra y la amplia variedad de museos, restaurantes y comercios que la rodean, que permiten vivir a pleno la historia y el turismo. Ofrece un exquisito desayuno buffet y 13 habitaciones equipadas con todas las comodidades. El hogar a le;a y las terrazas con vista a la bahía brindan la mejor oportunidad para descansar y disfrutar con todos los sentidos del paisaje. Calle de España 217/ 00598 4522 2223/ reservas@posadadelvirrey.com.

LOS HOTELES, POSADAS Y RESTAURANTES

BODEGA Y GRANJA NARBONACarmelo

Emplazada en un lugar espectacular, entre viñedos, antiguos galpones y palomares, la bodega posee un salón que funciona como restaurante donde se pueden degustar quesos y vinos de la granja y variedad de comidas caseras típicas de Argentina y Uruguay: pastas caseras, buenas carnes, ensaladas y embutidos servidos en vajilla y con cubiertos antiguos, al estilo colonial. Ruta 21 - Km. 267 - Puerto Carmelo - 4540-4160 Por visitas guiadas, degustaciones y punto de venta exclusivo, consultar telefónicamente.

>>con�núa 16.-

UNIQUE LUXURY COLLECTIONUn nuevo hotel de estilo cuidado, que rompe con la estética rural y proporciona una estancia de lujo urbano frente al Río de la Plata, con una decoración de estilo europeo, que combina comodidad y modernidad. Pertenece a la exitosa y prestigiosa cadena de hoteles Unique, que está implantando un tipo de hostelería de lujo pausado en nuestro país y en la vecina orilla. Juan Manuel Blanes 104 - (0059) 8452 26280 - reservas.colony@hotels -unique.com

VIEJO BARRIOEmblema entre los bares y restoranes de Colonia, funciona en una casa antigua en el corazón del barrio histórico. Cocina casera y ambiente amigable frente a la Basílica del Santísimo Sacramento (de 12 a 16 hs y de 20 a 00 hs). Vasconcellos 169.

CASAGRANDE BISTRÓEn pleno barrio histórico, con vista al río. Variedad de ensaladas, picadas, pescados, aves y carnes. Servicio de té. Misiones de los Tapes 147 - 4522 8371.

LA GALETTEFusión de cocina francesa y criolla, para comidas informales y con original menú de crêperie y parrilla. Lindísimo patio interior. San José 178 - 4523 1033.

RESTAURANTE DEL GOBERNADORLa histórica Posada del Gobernador tiene un encantador restaurante y salón de té. La carta incluye carnes autóctonas y platos internacionales. Todavía se pueden ver los restos de la muralla antigua junto a la que se elevó la Posada. 18 de Julio 205 - 4522 2918.

EL REFUGIOParador clásico de la ciudad, fundado en 1935, ex refugio de navegantes. Ese aire náutico se respira en su rústico bar. Espectacular vista a la Playa Seré al atardecer. Calle Éxodo - 4542 2325.

octubre

noviembre

OCTUBRE

Martes 14: Curso de cata express (90 minutos) de iniciación a la cata, con degustación de vinos. Sede del club (Bvar. España 2088, Montevideo). 19:30 hs. Entrada: $ 500. Cupos limitados.Miércoles 22: Primera sesión del Curso Avanzado Cata, con degustación de vinos. Sede del club (Bvar. España 2088, Montevideo). 19 hs. Entrada: $ 800 para dos sesiones de 2 horas. Cupos limitados.Jueves 23: Segunda sesión del Curso Avanzado Cata, con degustación de vinos. Sede del club (Bvar. España 2088, Montevideo). 19 hs. Entrada: $ 800 para dos sesiones de 2 horas. Cupos limitados.Miércoles 29: Presentación de las selecciones de vinos de noviembre, a cargo de nuestro sommelier y los productores, con degustación de los vinos y picada. Entrada: $ 200 por persona. Gratis para Socios Sénior del club y primer acompañante. Sede del club (Bvar. España 2088, Montevideo). 19:30 hs.Jueves 30: Taller de cocina. Demostración de recetas divertidas realizadas en la sede del club y con la participación de los asistentes, que terminarán degustando los productos. Esta vez, nos centraremos en ensaladas refrescantes y originales sopas de primavera. Sede del club (Bvar. España 2088, Montevideo). 19:30 hs. Entrada: $ 500 para una sesión de 2 horas. Cupos limitados.

NOVIEMBRE

Martes 4: Curso de cata express (90 minutos) de iniciación a la cata, con degustación de vinos. Sede del club (Bvar. España 2088, Montevideo). 19:30 hs. Entrada: $ 400. Cupos limitados.Miércoles 5: Primera sesión del Curso Avanzado Cata, con degustación de vinos. Sede del club (Bvar. España 2088, Montevideo). 19 hs. Entrada: $ 800 para dos sesiones de 2 horas. Cupos limitados.Jueves 6: Segunda sesión del Curso Avanzado Cata, con degustación de vinos. Sede del club (Bvar. España 2088, Montevideo). 19 hs. Entrada: $ 800 para dos sesiones de 2 horas. Cupos limitados.Martes 11: Presentación del catálogo de Navidad. Acuda a ver las canastas navideñas que tenemos preparadas y llévese un descuento al comprar! Sede del club (Bvar. España 2088, Montevideo). A partir de las 18:00 hasta las 21:00 hs. Entrada: libre.Jueves 13: Demostración de cocina fácil y exitosa en casa. Un pequeño grupo descubrirá cómo cocinar y presentar entradas que ganen el favor de los comensales. Sede del club (Bvar. España 2088, Montevideo). 19:30 hs. Entrada: $ 700 para una sesión de de 2 horas. Incluye degustación de los platos y maridaje con vino. Cupos limitados.Miércoles 26: Presentación de las selecciones de vinos de diciembre, a cargo de nuestro sommelier y los productores, con degustación de los vinos y picada. Entrada: $ 200 por persona. Gratis para Socios Sénior del club y primer acompañante. Sede del club (Bvar. España 2088, Montevideo). 19:30 hs.

17.-

//////////////

SALÓN DEL VINO.

Cava Privada estuvo con su stand en el exitoso Salón

del Vino organizado el 10 de se�embre por el Club de Golf del Uruguay. Los numerosos par�cipantes abarrotaron el espacio, lleno de propuestas vinícolas y gastronómicas que incluso los socios Sénior de Cava Privada pudieron degustar, gracias a un acuerdo entre las dos en�dades. Sorteamos un premio cada hora y propusimos cajas para llevar de dos botellas. Además, recogimos cerca de sesenta direcciones de interesados en pertenecer a Cava Privada. ¿Qué más se le puede pedir a un evento? Gracias a quienes acudieron y a los organizadores y felicitaciones a los ganadores de las canastas!

El 24 de agosto pasado organizamos por

primera vez en los dieciocho años de Cava Privada una fiesta de la Nostalgia en la sede. Los

más de 60 par�cipantes "lo pasaron bárbaro" (este fue uno de los comentarios de uno de los asistentes). Canilla libre de cervezas artesanales, degustación de vinos históricos (por aquello de la nostalgia), decoración alusiva a la noche, gastronomía con sorpresa de postres al final y sesión de karaoke…! Todo un programa en el que hasta nosotros, los organizadores, nos diver�mos por la buena onda que corrió en nuestro bello palacete.

Felicidades a los nostálgicos!!

Noche de lanostalgia.en Cava Privada

18.-

En Cava Privada queremos ofrecerle un nuevo servicio para obsequios empresariales:

>canastas navideñas con vinos exclusivos y productos especialmente seleccionados.

>cajas con vinos especialmente elaborados para sus clientes.

>vinos personalizados.

Infórmese ahora al 2410 2088 o escribanos a info@cavaprivada.com.uy

Y chin, chin!!!

Un mundo exclusivo sólo con Cava Privada.

F EY LU IZM

Navidad

2014

felizAÑO nuevo

&

Llegó la hora

de regalar!!!

19.-

20.-