Celantrx. Proyecto Ingeniería Industrial 1

8/18/2019 Celantrx. Proyecto Ingeniería Industrial 1

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Equipo 4Samantha Ávila AyalaDiego Cervantes CervantesClara Esquivel RosadoMiguel A. Llanes PechGariela M!rque" Lara

#$ de diciemre de %$#&

C

E

LA

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Me"cla de ceolla y cilantro (icados

)ntroducci*nEl mercado al cual est! orientado el Producto K es de un am(lio alcance+ yaque nuestro (roducto es un com(lemento (ara numerosos (latillos en el estado

de ,ucat!n+ (or mencionar algunos se encuentran entre los (rinci(ales+ lacochinita (iil+ el -riol con (uerco+ las em(anadas+ los tacos etc.

/no de los (rolemas al momento de (re(arar esta cominaci*n de ceolla0cilantro es el (icar la ceolla+ inde(endientemente de que ti(o de ceolla setrate+ (or lo que en ocasiones los consumidores de este alimento (re-erir1anevitar el reali"ar este traao tan inc*modo. Limit!ndose a su consumo.

Siendo M23ico uno de los grandes (roductores de este (roducto a nivelmundial+ en donde a(ro3imadamente el %$4 de la cosecha anual es destinadaal e3tranero mientras que el 5$4 restante es (ara consumo nacional ya seanen -resco o cualquier otro modo (osile+ Con el Producto K se (odr1a evitar laincomodidad de (re(araci*n+ ya que la ceolla y cilantro contenido encualquiera de las (resentaciones dis(oniles ya est! listo (ara consumo+ astacon agregarlo a los (latillos (ara (oder dis-rutar de un rico y -resco saor deceolla y cilantro. Adem!s+ el Producto K no contiene conservadores deido ala tecnolog1a del sellado al vac1o y unto con una re-rigeraci*n adecuada (uedee3tenderse la vida de nuestro (roducto ya que normalmente el almacenarceolla (icada y cilantro ao re-rigeraci*n no dura mucho deido a que sedeshidratan+ (erdiendo as1 su saor y te3tura.

De6nici*n

El (roducto consiste en una cominaci*n de ceolla y cilantro (icado 6namente(ara dis(oner de ellos -!cilmente en cualquier comida o cualquier uso que elconsumidor desee.

La ceolla lanca+ al igual que el cilantro+ se clasi6can como un (roducto deconveniencia deido a que se adquieren muy -recuentemente+ a su ve"+


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tami2n se clasi6can como ienes de consumo no duradero ya que estos seconsumen r!(idamente.


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Información nutricional

Ceolla

Hechos

Nutricionales

por 1

mediana

(6,5 cm dediámetro)

Ener!a#7% 89:; 8cal

"rote!na #+$# g

#ar$ohidrat

o##+#% g

%i$ra #+& g

&'car :+


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Hechos

Nutricionales

por 1

manoo

Ener!a7; 89

%= 8cal

"rote!na %+#< g

#ar$ohidrato =+


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La (roducci*n me3icana concentra 7&4 en Chihuahua? Bamauli(as? Michoac!n?aa Cali-ornia? Guanauato? acatecas? Morelos? Puela? San Luis Potos1?

9alisco+ y Sonora+ destin!ndose 5&4 de la (roducci*n en -resco (ara consumonacional+ #%4 (ara industriali"aci*n sa"onada+ adere"ada+ en houelas+deshidratada+ granulada+ (icada o reanadaF+ y =4 restante (ara elaorar

aceites.El cultivo de ceolla se siemra tanto en los ciclos otoo0invierno )F+ como(rimavera0verano P@F+ ao el r2gimen de riego+ 5$4 de su(er6cie semrada+y+ ao condiciones de tem(oral+ %$4+ lo cual (ermite que la o-erta de este(roducto en -resco se d2 todo el ao.

Sin emargo+ en los meses de mar"o a unio+ se concentra 5#4 de (roducci*nde ciclo ) cercana a las


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Bala de (roducci*n en M23ico en los Hltimos aos.

Producci*n de ceolla enM23ico

&0o

olumen

deproducció

n (miles

ton)

"recio

mediorural 23ton

+N

%$$$ #$$%.& #5


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curir (or (arte del Producto K . Se considerar! la in-ormaci*n del %$#=+ dondese tiene que de la (roducci*n total de ceollas en M23ico el 7$4 corres(onde aceolla lanca+


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ProcesoPrimeramente+ las ceollas ser!n trans(ortadas con el montacargas a las cintatrans(ortadora B en la que ser!n vertidas y llevar! la ceolla a la (eladora/SM0S;$+ una ve" (elada la ceolla+ se trans(ortar! con ayuda de las andastrans(ortadoras y un o(erario que coloque las ceollas de la anda hacia la

Jreanadora de cinta SM0#&$K en la que la cual se cortar! con ayuda dediscos con #$ cuchillas en (edacitos de a(ro3imadamente &3& mm+ a la salidade la m!quina+ una cinta trans(ortadora la conducir! a la JLavadora de@erduras GMK en donde se lavar! el cilantro y la ceolla untos. De manera(aralela+ el cilantro ser! trans(ortado (rimero con ayuda de un montacargas ala cinta tras(ortadora B+ la cual lo conducir! a la JReanadora de Cinta SM0#&$K+ en donde se (icar! en (eda"os de %mm+ a la salida de la cortadora+ setrans(orta con una cinta a la JLavadora de @erduras GMK unto con la ceolla./na ve" estando amas verduras en la lavadora+ se lavar!n y desin-ectar!n(ara su consumo+ acto seguido entran al JBHnel de secado (or AireK marca

Sormac+ en donde se secar!n (or secado -r1o con aire a %& C+ se llevar!n alJMe"clador i*nico DCFK de marca BechSolids+ el cual homogeni"ar! la me"clay ser! trans(ortada (or anda a la JMesa giratoria DRBK marca Sormac en laque : o(erarios meter!n el (roductos olsas de (l!stico+ las cuales ser!ntrans(ortadas con una carretilla de (lata-orma aa (or un o(erario hacia lamaquina em(acadora al vac1o marca Borrey modelo E@D0%C


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Reanadora decinta SormacF

% SM0#&$&$$05$$ 8gOhora N#&$+$$$.$$

BHnel de Secado (oraire SormacF

# LDB#+$$$0=+$$$ 8gOhora N#:$+$$$.$$

Cinta Brans(ortadora

SormacF : B%0: cintas N;$+$$$.$$

Mesa Giratoria# RDB

N=$+$$$.$$

Me"clador ic*nico)'PAF #

MC5#$ 8g N#%$+$$$.$$

Em(acadora a vac1oBorreyF # Dolec!mara E@D0%C


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Cuarto Ir1oBorreyF #

CIM0A

%%$ (ies=

N ;$+%$$.$$

MontacargasQysterF # E%.%' %%$$ 8g

N#&$+$$$.$$

Carritos de(lata-orma soldada % Q0#5%:

%+$$$ l. N5+&$$.$$

En la inversi*n est!n contem(lados los gastos de maquinaria+ (ersonal ymateria (rima (ara iniciar la instalaci*n de la -!rica.

La inversi*n+ a groso modo+ ser! de N#+&$$+$$$.$$

http://es.uline.mx/Product/Detail/H-1824/Platform-Trucks/Welded-Platform-Truck-36-x-72http://es.uline.mx/Product/Detail/H-1824/Platform-Trucks/Welded-Platform-Truck-36-x-72


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iarama de uo


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Precio'uestro (roveedor ser! Irutas y Qortali"as 9. autista uicados en la central deaastos de M2rida+ ,ucat!n Calle #=% m. &.& Carretera M2rida0Caucel+Iraccionamiento ,ucalte(en+ CP. 7 N=&$M.'.

Paquete de #$$ unidades de olsas (ara sellado al vac1o de #& 3 =$ cm> N&$$M.'.


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Paquete de #$ de olsas (ara sellado al vac1o de =$ 3 :$ cm> N;& M.'.

Costo total (or d1a> N%;;$.$$ M.'.00000 ;:$ olsa

Costo anual> N

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